Зубатка на гриле

Зубатка на гриле

Пятнистая зубатка получается очень вкусной, если приготовить её на гриле. Предварительное маринование ещё улучшает вкус и аромат рыбы. Обязательно обращайте внимание на то, чтобы зубатка была однократно заморожена, это делают прямо на кораблях в месте вылова рыбы. В этом случае рыба будет плотной, сочной и приятной на вкус.

Простой рецепт зубатки на гриле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 269 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Зубатка на гриле
  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 1 час 20 мин
  • Количество калории: 269 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Шашлыки, гриль, барбекю, Рыба и морепродукты
  • Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на четыре порции

  • Зубатка 800 г
  • Соль морская 1 ч. л.
  • Апельсиновый сок 200 мл
  • Лимонный сок 20 мл
  • Укроп 30 г
  • Петрушка 30 г
  • Розмарин листья ¼ ст. л.
  • Базилик свежий зеленый 5 г

Пошаговое приготовление

  1. Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет — магазине seafoodshop. ru В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.
  2. Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).
  3. Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.
  4. Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решётку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.
  5. Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решёткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.
  6. Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.
  7. К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.
 

Шашлык из рыбы

Шашлык из рыбы – простое и незамысловатое блюдо, для приготовления которого не потребуется особых навыков работы с мангалом и углями. Мякоть рыбы очень нежная, обычно с малым содержанием жира, ее легко обрабатывать и мариновать. Жарка такого шашлыка занимает в два раза меньше времени, чем аналогичное по массе блюдо из темного мяса.

Для создания шашлыка подойдет любая крупная рыба с минимальным количеством костей. Обычно для него берут «благородные» сорта красной или белой рыбы – семгу, горбушу и лосося, осетра и зубатки, щуку и крупного карпа, треску. При желании, пожарить на шампурах можно даже минтая и хека. Для блюда отбираются самые крупные тушки, которые могут разделать на бескостное филе либо замариновать как есть, крупными кусками с костями и кожицей.

Секрет вкусного рыбного шашлыка называется правило трех «П» — его нужно обязательно подсолить, подсластить и подкислить. Сладость маринаду придается сахаром, фруктовыми соками и медом. Подкисляют маринад различными сортами уксуса, кислыми ягодными или цитрусовыми соками, красным или белым вином, лимонной кислотой. Дополнительные ароматы обеспечивает широкий ассортимент специй, сушеные травы, чеснок и лук, черемша, рюмочка коньяка или водки, влитая в рассол.

На гарнир к рыбе обычно подают печеный картофель, свежие либо тушеные овощи, чуть реже готовят рассыпчатые каши из риса, гречки, перловой крупы. Как приготовить вкусный шашлык из рыбы, подробно рассказано в следующих рецептах.

Шашлык из горбуши

Сочное красное мясо в пикантном пряном соусе. Горбуша имеет довольно «неприхотливую» мякоть, поэтому с пряными компонентами можно экспериментировать до бесконечности.

Список ингредиентов:

  • Морковь – 1-2 шт.
  • Мед – 1-2 ст. л.
  • Горбуша крупная – 1,5 кг.
  • Соль.
  • Порошок карри – 1 ст. л. без горки.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Паприка сушеная – 2 ст. л. с горкой.
  • Томатная паста (соус) – 2 ст. л.
  • Вода – 150 мл.
  • Перец.
  • Петрушка свежая – 50 г.
  • Горчица – 2 ч. л.
  • Яблочный уксус – 2 ст. л.
  • Свежий корень петрушки – 2 шт. (30-40 г.).

Способ приготовления:

  1. Снять с рыбы кожу и вынуть все крупные кости. Разделать тушку на крупные куски — половинки.
  2. Смешать масло с медом, порошком паприки, карри, специями, томатной пастой, водой и солью.
  3. Добавить тертого корня моркови, петрушки и ее рубленой зелени. Морковь нужно измельчить на сырном или картофельном профиле терки (кашица).
  4. На ночь поместить в этот маринад кусочки рыбы.
  5. Плотно нанизать на шампуры и обжарить на хорошо прогоревших углях.
  6. Во время жарки мясо можно обрызгивать водным раствором яблочного или винного уксуса (1 к одному или 2 к 1 по вкусу), для придания большего аромата.
  7. Подавать к столу с рассыпчатым рисом – карри, отварным картофелем, свежими овощами или гречневой кашей.

Шашлык из зубатки

Мясо синей зубатки обладает своеобразной и непривычной «сопливой» консистенцией, однако при правильной жарке из нее получается невероятно вкусный шашлык. Дело в том, что она имеет внушительные размеры и у нее большей частью хрящевой скелет, а значит, в мякоти полностью отсутствуют противные мелкие кости, отравляющие все удовольствие от употребления жареной рыбы.

Синяя зубатка обычно продается в форме очень крупных стейков, из которых легко можно сделать красивые и аккуратные кусочки для шашлыка. Для этого стейки размораживают не до конца, то есть, мясо должно быть промороженным, но при этом легко нарезаться ножом. Со стейка снимают шкуру (на ней может находиться желтоватый налет, это нормально) и вырезают центральную кость, удаляют желеобразные прослойки на брюшине и хребте, оставляя лишь чистое филе.

Для мягкой мякоти нужен плотный, обволакивающий и «схватывающийся» маринад-соус на основе майонеза, яйца или сливок с пассерованной мукой.

Для рецепты будут нужны шампуры и сетка – гриль.

Список ингредиентов:

  • Стейк синей зубатки – 1-1,5 кг.
  • Майонез – 300-400 г.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Комплексная приправа для рыбы.
  • Перец.
  • Кориандр молотый.
  • Зелень сушеная.
  • Горчица.
  • Соль.
  • Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Сушеный чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разделать стейк на одинаковые по величине и толщине куски.
  2. Майонез смешать с солью, комплексной рыбной приправой, сахаром и горчицей, зеленью, перцем, кориандром, уксусом.
  3. На дно кастрюли положить толстые луковые кружочки (не отдельные кольца, иначе будет сложно жарить на гриле), пролить их соусом, сверху плотно разместить куски зубатки.
  4. Сверху снова положить кружочки лука и пролить соусом.
  5. Оставить в холодильник на 2-3 часа.
  6. После филе нанизать на шампуры и обжарить на прогоревших углях в течение 20 минут. Кружки лука в майонезе приготовить отдельно, на сетке — гриль.
  7. Если готовить лук и рыбу вместе, прослаивая кусочки кольцами, то и рыба, и лук останутся сыроватыми, а колечки обгорят и придадут блюду неприятный привкус.
  8. Снять готовый шашлык на тарелку, украсить по своему вкусу. На гарнир подать печеный (отварной) картофель.

Шашлык из хека «Праздничный»

В принципе, такое блюдо с успехом готовится из любого вида крупной белой рыбы, содержащей в своем филе мало костей. Для шашлыка отбираются одинаковые, средние по размеру шампиньоны и небольшие плотные помидорки вроде сливок или сорта «Де Барао». Потребуются шампуры и сетка гриль.

Список ингредиентов:

  • Томаты – 400 г.
  • Хек – 4 крупных тушки.
  • Шампиньоны – 20 шт.
  • Перец.
  • Соль.
  • Комплексная приправа.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Йогурт натуральный (сметана) – 400 мл.
  • Винный (яблочный) уксус – 2 ст. л.
  • Сахар.
  • Мускатный орех.
  • Сушеная зелень.
  • Стручок перца чили.
  • Чеснок – 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Разделать хека на бескостные кусочки филе без кожи. Промыть и просушить.
  2. Йогурт смешать с сушеной (свежей и мелко изрубленной) зеленью, специями, горчицей, толченым чесноком, сахаром, колечками перца чили и уксусом.
  3. Поместить в этот маринад куски хека на 4-5 часов.
  4. Отварить шляпки шампиньонов до полуготовности в посоленной воде.
  5. Нанизать на шампуры поочередно шляпки шампиньонов и куски рыбы.
  6. Обжарить до получения красивой румяной корочки.
  7. Помидорчики наколоть вилкой или ножом, обмакнуть в смесь из растительного масла, соли, сушеных трав, сахара и уксуса. Подвялить на открытой сетке – гриль, поставив ее на уже прогоревшие угли со слабым жаром.
  8. Подавать шашлык из рыбы с грибами вместе с гарниром из вяленых помидоров.

Как приготовить зубатку на гриле

как приготовить зубатку

Мясо у синей зубатки достаточно водянистое, однако мы всё таки решили взять небольшой кусочек этой рыбы (около 2 кг) и попробовать приготовить его на решетке-гриль. Уже немного поднадоело постоянно готовить таким образом сёмгу или форель и хотелось в качестве эксперимента приготовить что-нибудь другое. Все прекрасно знают, что зубатка горячего копчения великолепна на вкус, но для этого используют зубатку пятнистую, у которой мясо немного плотнее, а мы решили попробовать приготовить зубатку синюю и не сколько не пожалели об этом.

рецепт как приготовить зубатку

  • около 2 кг мяса зубатки
  • Смесь итальянских трав (можно заменить любой другой пряностью для приготовления рыбы)
  • Соль, перец
  • Винный уксус 200-300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления зубатки

Первым делом необходимо разделать кусок зубатки на приблизительно равные части. У меня их получилось четыре. Для тех, кто никуда не торопится, можно даже разделать на филе, при этом желательно сохранить на кусочках кожу, чтобы они лучше держали форму.

как приготовить зубатку на грилекак приготовить зубатку

Затем нужно тщательно обсыпать со всех сторон кусочки зубатки пряностями, солью и перцем и замочить в винном уксусе. Для более качественного просола, можно прижать рыбу в миске тарелочкой, поставив на нее что-нибудь тяжелое. Так она должна отстоятся 2-3 часа.

зубатка с пряностямизубатка в винном уксусе

Затем выкладываем промаринованные кусочки на решетку гриль и ставим на мангал. Лучше всего если температура углей будет не слишком жаркой, так зубатка не пригорит и хорошо пропечется внутри. С каждой стороны рыба должна запекаться не менее 20 минут. Вот и всё готово. Приятного аппетита!

рецепт зубатка на гриле


Marina

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))

Вкусный шашлык из зубатки

Зубатка имеет нежное мясо, в котором нет мелких костей. Эта нежность даёт некоторые сложности, но вкус шашлыка будет отменный. Готовим или на шампурах, или в сетке-гриль.

Ингредиенты

  • Мясо зубатки – 1-1,5 кг.
  • Майонез – 300-400 г.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Белый перец *.
  • Кориандр молотый *.
  • Горчица *.
  • Соль *.
  • Сушеный чеснок *.

*- по вкусу.

Маринад

Для зубатки потребуется плотный обволакивающий маринад.

Маринад делается из лука и соуса.

Лук режется кружочками и перекладывается со слоями рыбы. Всё это послойно заливается соусом.

Важно: Рыба нежная, и перемешивать её в маринаде не нужно.

Для соуса возьмите майонез, уксус, сахар, соль и приправы. Смешайте до однородности.

Отставьте в холодильник на 2-3 часа. Больше — не нужно.

Рецепт

Подготовьте рыбу: удалите шкуру, хребет и плавники.

Порежьте на аккуратные куски. Тонкие части для шашлыка не подойдут: используйте спинку и хвост.

Замаринуйте мясо.

Кусочки зубатки достаём зубатки нанижите на шпажки. Лук из маринада ни свежий на шампуры не нанизываем, иначе выйдет сыроватый шашлык (а горелый лук добавит неприятный вкус).

Жарьте на мангале 20 минут. Не забудьте переворачивать.

Подавать так или с гарниром из отварной картошки.

Стейки зубатки на гриле в сметане

IrikFПоваренок 6 уровня

  • 15 июня 2016, 15:09
  • 3219
Рецепт: Стейки зубатки на гриле в сметане

Приготовьте в фольге на углях стейки зубатки, замаринованные в сметане и «Наборе для маринования рыбы-гриль» от компании Forester. Получилось нежное, сочное и ароматное блюдо.

Категория: Горячие блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Стейки зубатки на гриле в сметане»:

  • Зубатка
    800 г
  • Помидор
    1 шт
  • Лук красный
    1 шт
  • Сметана
    150 г
  • Приправа
    («Набор для маринования рыбы-гриль» от компании Forester) — 1/3 пакет.
  • Яйцо перепелиное
    5 шт

Рецепт «Стейки зубатки на гриле в сметане»:

Нам понадобится 800г стейков зубатки.

На лист фольги выложить кольца лука.

На лук положить замаринованные стейки зубатки, кружочки лука и помидор, добавить сметанный соус оставшийся от маринования.

Аккуратно закрыть сверху фольгой, аккуратно подвернув края, положить на решетку для запекания и печь на углях 10 минут, не переворачивать, иначе соус может вытечь.

Через 10 минут надорвать посередине крышечку из фольги и готовить еще 5-10 минут до готовности.

Выложить стейк на тарелку, сверху вылить перепелиное яйцо и подать к столу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Forester. Рецепт идеального гриля — 3 неделя
На обед : На второе
На праздничный стол
На ужин : На горячее

Теги:
горячее
обед
ужин

Вкусы:
соленый

Читать комментарии и отзывы

Рецепты приготовления стейка из зубатки

Рецепты приготовления стейка из зубатки

Зубатка относится к роду окуневых и обитает в северных морях. Филе рыбы имеет белый цвет и сладкий вкус. По пищевой ценности она не уступает лососевым и практически не имеет костей. Большой ценностью обладает рыбий жир зубатки. Взрослая особь может достигать 1,5 метра в длину и весить около 25 кг. В природе встречается 4 вида зубатки, и все они пригодны для приготовления в пищу.

Калорийность

Рыба относится к диетическим продуктам. Она практически не обладает углеводами. Это отличный вариант для всех тех, кто сидит на диете и следит за своим питанием. Во время диеты зубатка поможет восполнить недостаток в витаминах, аминокислотах и микроэлементах. Все полезные вещества очень быстро усваиваются в организме человека.

Продукт часто включается в диетическое питание при диабете, гастрите и заболеваниях сердца.

В 100 г зубатки содержится около 20 г белка и всего 95 килокалорий. На калорийность влияет и способ приготовления рыбы. Стейк имеет уже 209 килокалорий, а запеченное в духовке филе – 230 килокалорий.

Подготовка рыбы

Чаще всего в магазинах и на рыбных рынках продается замороженный вариант морепродукта. Зубатка обладает довольно впечатляющими размерами и в основном продается в виде филе или стейков. Это позволяет экономить время и не заниматься дополнительной разделкой рыбы. При выборе морепродукта стоит обращать внимание на цвет и целостность кожного покрова.

Мякоть зубатки обладает жирной и слегка водянистой консистенцией. Существует несколько секретов, которые помогут избежать неприятных моментов в процессе приготовления рыбы. Неверная подготовка зубатки, низкая температура нагрева сковороды или духовки способны испортить даже самый свежий и красивый стейк.

Важно: перед приготовлением нужно разморозить зубатку при комнатной температуре. Если использовать горячую воду или микроволновую печь, то мясо моментально потеряет свою форму. Синяя зубатка имеет самую нежную консистенцию, и ее труднее всего приготовить, не повредив форму стейка.

Общие рекомендации

Зубатку можно приготовить любым способом, но с применением определенных хитростей и секретов. Готовить блюда из нее очень быстро. Они получаются очень вкусными и диетическими. Перед приготовлением лучше замачивать рыбу в соленом растворе. Многие эксперты рекомендуют отваривать рыбу, а затем жарить ее. Чтобы блюдо вкусно получилось, необходимо правильно его готовить.

Существует несколько секретов приготовления стейков из зубатки.

  • Если рыба была замороженная, то перед приготовлением ее нужно разморозить не до конца. Такой прием позволит избежать распада рыхлого мяса. Как только станет возможным разрезать мясо на порционные куски, можно начинать приготовление зубатки.
  • Кожу с данного вида рыбы лучше не срезать. Она поможет держать форму и не даст мясу распасться. Зубатку нужно нарезать толстыми кусочками.
  • Перед тем как начать жарить стейки, их нужно посолить особым способом. Для этого каждый стейк необходимо поместить на 20 минуту в емкость с соленым раствором.
  • Сохранить форму рыбе поможет наличие толстого слоя кляра. Для этого может использоваться любой вид муки или сухарей. Главное, чтобы слой был довольно плотным и фиксировал нежное мясо.
  • Перед тем как приступить к приготовлению мяса, сковороду необходимо раскалить до максимальной температуры.
  • Некоторые эксперты рекомендуют жарить зубатку в большом количестве масла, что позволяет рыбе не потерять свою форму. Остатки масла лучше потом вытереть бумажным полотенцем. Другие повара предпочитают использовать посуду с хорошим антипригарным покрытием.
  • В процессе приготовления стейков на сковороде их нельзя накрывать крышкой. Переворачивать кусок рыбы нужно после того, как он хорошо подрумянился. Чтобы мясо сохранило свою упругость, оно должно полежать некоторое время в сковороде и остыть в ней.
  • После того как стейки будут приготовлены, нужно выложить их на бумажное полотенце или салфетки. Это поможет избавиться от лишнего масла и жира.

Данный вид рыбы отлично подойдет для тождественного или праздничного мероприятия. Лучше подавать ее в горячем виде, так продукт гораздо вкуснее. Для гарнира многие повара рекомендуют использовать рис, картофель или овощи гриль. Овощной гарнир является отличным решением для всех, кто сидит на диете или придерживается правил рационального питания.

Рецепты

В последнее время зубатка все чаще начала появляться в магазинах, а значит, спрос на нее возрос. Это повлекло за собой обилие различных рецептов и способов приготовления данного морепродукта. Из-за специфических черт самой большой популярностью пользуются стейки из зубатки. Их можно приготовить в фольге, на пару или добавить к ним сливки и соевый соус. Блюда из зубатки очень нежные, сочные и невероятно вкусные.

На сковороде

Перед тем как приступить к приготовлению стейков на сковороде, ее нужно хорошо разогреть. Такой прием необходим для того, чтобы рыба не потеряла свою форму. В середине процесса огонь нужно немного убавить и довести продукт до готовности. Жарить стейк с каждой стороны нужно не более 5 минут.

Жареный стейк

Способ приготовления выглядит следующим образом:

  • зубатку нужно хорошо подготовить и просушить бумажным полотенцем;
  • после того как рыба побывала в соленом растворе, ее нужно посыпать специями и полить соком лимона – в таком маринаде она должна настояться около получаса;
  • пока рыба маринуется, на сковороде обжариваются лук и морковь до появления золотистого цвета;
  • на разогретой сковороде обжариваются стейки зубатки, предварительно их окунают в куриное яйцо – такой прием позволит получить румяную корочку и сохранить форму стейка;
  • на поджаренный стейк выкладываются морковь и лук, а сверху посыпаются тертым сыром;
  • блюдо лучше всего подавать с тушеными овощами и зеленью.
Стейк с хрустящей корочкой

Большой популярностью в нашей стране пользуются блюда с хрустящей корочкой. Приготовить таким образом стейк из зубатки не составит труда.

Рецептура:

  • в чистую тарелку нужно выжать сок половинки лимона, затем необходимо измельчить цедру и смешать с соком;
  • в блюдо к цитрусу добавляются растительное масло, соль и молотый перец, полученный состав перемешивается до однородного состояния;
  • подготовленную рыбу нужно выложить в блюдо с маринадом и дать настояться около получаса;
  • в чистой посуде отдельно разбиваются куриные яйца и высыпаются сухари для панировки;
  • каждый кусочек стейка нужно окунуть в емкость с яйцом, а затем обвалять в сухарях, при этом слой кляра должен быть очень плотным;
  • стейки необходимо обжаривать на сковороде с использованием растительного и сливочного масла до появления золотистой корочки;
  • подавать блюдо можно с любым гарниром и обилием свежей зелени.

В духовке

Рыба в духовке всегда получается очень вкусной, сочной и нежной.

Со сметанным или сливочным соусом

Очень популярный рецепт приготовления зубатки – это использование сметаны или сливок.

Рецепт включает несколько действий.

  • На первом этапе необходимо приготовить соус. Для этого в отдельной емкости смешиваются сметана или сливки, оливковое масло, соль и любимые специи.
  • Подготовленную рыбу нужно замариновать в лимонном маринаде, а затем посолить.
  • В форму для запекания выстилается лист фольги, и из него формируются высокие бортики.
  • На фольгу выливается половина соуса, а сверху выкладываются стейки зубатки. Затем они поливаются остатками сметанного соуса.
  • Форма для запекания отправляется в разогретую духовку на 40 минут.
Рыба под овощами

Для любителей правильного питания стоит обратить внимание на данный рецепт. Это очень вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

  • подготовленные стейки зубатки нужно замариновать в смеси из лимонного сока, перца и соли;
  • репчатый лук нарезать мелкими кубиками, а морковь мелко натереть, овощи нужно пассеровать на сковороде до появления золотистого цвета;
  • на противень выкладывается пищевая фольга и смазывается сливочным маслом;
  • каждый стейк будет помещаться на отдельный лист фольги;
  • на зубатку сверху кладется порезанный кружочками томат, а сверху выкладываются морковь и лук;
  • на блюдо высыпается натертый сыр и кусочки оливок;
  • каждый стейк плотно заворачивается в фольгу и выкладывается на противень;
  • запекать зубатку необходимо около 45 минут.

В мультиварке

Лучший способ приготовления зубатки в мультиварке – это, конечно же, жареные стейки.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

  • подготовленные куски нужно посолить и поперчить;
  • в отдельных емкостях подготавливаются куриные яйца и просеянная мука;
  • на мультиварке необходимо выбрать специальный режим, и налить в чашу растительное масло;
  • рыбные стейки поочередно обваливаются в яйце и муке по два раза;
  • когда получится довольно плотный слой кляра, куски выкладываются на дно чаши в мультиварку;
  • стейки рекомендуется обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.

Важно: крышку мультиварки нельзя закрывать, пока рыба жарится. После того как мультиварка будет выключена, зубатку можно накрыть крышкой и дать ей настояться 15 минут.

Очень диетическое и полезное блюдо получается, если приготовить стейки зубатки на пару.

Порядок действий выглядит следующим образом:

  • подготовленные куски выкладываются на фольгу;
  • в чистой посуде смешивается черный перец, соль, имбирь и измельченный базилик;
  • полученной смесью необходимо натереть стейки, а сверху полить лимонным соком;
  • стейки посыпаются измельченным укропом и заворачиваются в листы фольги;
  • фольгу с рыбой нужно выложить в специальную форму с отверстиями и выбрать соответствующий режим в мультиварке;
  • готовить стейки на пару необходимо не более 15 минут;
  • подавать блюдо лучше всего с зеленью и дольками лимона.

На мангале

Большой популярностью среди гурманов пользуется пятнистая зубатка. Для приготовления данного блюда необходимо:

  • предварительно размороженные стейки нужно натереть смесью из любимых специй;
  • затем куски рыбы выкладываются в глубокую чашу;
  • сверху рыба посыпается солью и поливается винным уксусом, в таком виде зубатка должна находиться около трех часов, при этом сверху рыбу желательно прижать каким-либо прессом;
  • по истечении трех часов стейки выкладываются на решетку и обжариваются на углях, их необходимо переворачивать каждый 4-5 минут;
  • подавать продукт рекомендуется с запеченными овощами.

На гриле

Рыба, приготовленная на гриле, пользуется огромной популярностью у большинства жителей нашей страны. Такое блюдо может стать украшением любого пикника и праздничного мероприятия.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

  • подготовленные стейки нужно посолить и полить соком лимона, а затем оставить в таком виде на 10 минут;
  • стейки выкладываются на гриль и обжариваются около 10 минут;
  • в сотейнике нужно немного выпарить сливки, а затем добавить к ним сливочное масло, паприку и тертый сыр, все ингредиенты следует хорошо перемешать;
  • готовые куски зубатки следует выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом;
  • подавать блюдо можно с любым гарниром.

Отзывы

Большинство покупателей любят готовить стейки из зубатки. Мясо рыбы имеет очень нежный вкус и содержит очень маленькое количество калорий. Оно отлично подходит для всех, кто следит за состоянием своей фигуры. Многие любят рыбу за отсутствие костей. Она является хорошим вариантом для употребления в пищу маленькими детьми.

Однако у тех, кто пробовал готовить зубатку впервые, возникали некоторые сложности. В основном это касалось сохранения формы продукта в процессе приготовления стейка. Использование соленого раствора и кляра помогло справиться с данной проблемой.

Многие потребители предпочитают готовить стейки из зубатки на сковороде и в духовом шкафу. Рыба готовится очень быстро и является прекрасным вариантом для обеда, ужина или праздничного стола. Некоторые покупатели заменили ей мясо и употребляют ее при проблемах с пищеварением.

Секреты приготовления зубатки смотрите в видео ниже.

Комментарии

Зубатка, жаренная на решетке

Зубатка, жаренная на решетке

Ингредиенты:
600 г зубатки, 125 мл кефира, 70 г муки, 5 г имбиря, 5 г кориандра, ? пучка петрушки, ? пучка кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:
Рыбу чистят, потрошат и промывают. Опускают подготовленную рыбу в кефир на 6–7 минут, затем солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Жарят рыбу на решетке над углями. Подают к столу с вымытыми веточками зелени.

На гарнир к зубатке можно подать отварной картофель или печеные помидоры.

Следующая глава >

Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.

98%

Хрустящие отбивные из баранины с прованскими травами

  • 45 мин
  • 4
    Порции

5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы

Если вы предпочитаете мясу рыбу или просто хотите готовить разнообразный шашлык, выезжая на пикники на природе или на даче, то предложенные в этой подборке рецепты шашлыка из рыбы придутся как нельзя кстати. Мы собрали 5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы.Чаще рыбу готовят над углями не на шампурах, а на решетке – для этого ее нужно лишь подготовить, не надо разделывать на филе, все быстрее и проще, и именно поэтому данный способ популярнее. Между тем, если все-таки постараться, то можно сделать вкуснейший шашлык из рыбы и на шампурах, на это уйдет немногим больше времени, но результат превзойдет все ожидания!Шашлык из целой рыбы, но на шампуре или мангале, своеобразная комбинация всего сразу, простой и очень интересный вариант.РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЦЕЛОЙ СКУМБРИИ НА ШАМПУРЕПонадобится: 1 скумбрия, 8 зубчиков чеснока, по 4 ст.л. растительного масла и уксуса, 1ст.л. сахара, чили молотый, молотый черный перец, соль.Как приготовить шашлык из скумбрии. Тушку рыбы выпотрошить, срезать плавники, голову и хвост, изнутри и снаружи натереть специями. Измельченный чеснок для маринада перемешать с уксусом, маслом и сахаром, обмазать рыбу этой смесью, на час оставить на холоде. Нанизать скумбрию на шампур, установить его над углями, жарить 15мин, часто переворачивая. Подается такой шашлык со свежими овощами.Быстро, вкусно, просто – так же можно приготовить над углями и другую рыбу. Ну а если заниматься разделкой на филе вам все-таки не сложно, или вы готовы купить сразу филе, которое стоит дороже целой рыбы, то следующие рецепты тоже будут вам интересны.РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ШАШЛЫК ИЗ ТРЕСКИПонадобитсяя: 200г сыра, 400г филе трески, 150г кабачка цуккини, 1 сладкий перец, ½ лимона, перец, соль.Как приготовить шашлык из трески. Водой промыть филе, обсушить, полить соком лимона, нарезать кусочками по 2-3см, очистить кабачок и перец, нарезать их такими же по размеру как рыба кусочками. Нанизать сладкий перец, цуккини и филе трески на шампуры, посыпать все перцем и солью, выложить на мангал и готовить до зарумянивания, часто поворачивая шампуры около 15мин, готовый шашлык посыпать сыром.РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ШАШЛЫК ИЗ ХАРИУСА И ОВОЩЕЙПонадобится: 500г филе хариуса, по 2 зубчика чеснока и болгарских перца, 1 луковица, 4 ст.л. уксуса белого винного, белый перец, соль.Как приготовить шашлык из хариуса. Нарезать все продукты кусочками для шашлыка, измельчить чеснок, сложить все в большую емкость, сбрызнуть перемешанным с солью и перцем уксусом, накрыть грузом, убрать на 2ч или больше в холод. Нанизать ингредиенты на шампуры, приготовить шашлык на мангале.РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЗУБАТКИ СО ШПИКОМ И ЛУКОМПонадобится: 600г филе зубатки, по 50г растительного масла и шпика, 20г горчицы, по 1 лимону и луковице, зелень, молотый черный перец, соль.Как приготовить шашлык из зубатки. Нарезать рыбу кусочками для шашлыка, сбрызнуть соком лимона, подсолить, добавить зелень рубленую и горчицу, перемешать. Некрупно нарезать сало, лук – кольцами. Нанизать рыбу на шампуры поочередно с салом и луком, посыпать шашлык перцем и солью, сбрызнуть растительным маслом, жарить над углями, периодически поворачивая, до готовности.Ну а последний в нашей подборке рецепт, как всегда – самый оригинальный. Это шашлык из рыбы и грибов.РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ПАЛТУСА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИПонадобится: 600г филе палтуса, по 250г шампиньонов и лука, 200г помидоров, 150г сладкого перца, 50мл растительного масла, по 5г молотого кориандра и тмина, 1 лимон, по ½ пучка зелени укропа и петрушки, перец, соль.Как приготовить шашлык из палтуса с грибами. Промыть филе рыбы холодной водой, нарезать кусочками для шашлыка, выложить в эмалированную посуду, залить соком лимона, перемешанным с растительным маслом, тмином, кориандром, перцем и солью, перемешать и убрать на 1-2 ч в холод. Промыть и кусочками нарезать грибы, очистить и кольцами нарезать лук, на 4 части разрезать каждый помидор, кубиками нарезать перец, поочередно все нанизать на шампуры, жарить над углями, сбрызгивая маринадом и переворачивая периодически. Посыпать шашлык перед подачей зеленью.Готовьте вкусные и легкие шашлыки и наслаждайтесь этим замечательным блюдом на природе в кругу близких людей, приятного аппетита!

Шашлык из зубатки

Комментарии
Печать  
Главная → Рыба и морепродукты → Шашлыки из рыбы
  • Сложность:
    легкo

  • Техники:
    жарка
  • Для рецепта шашлыка вам потребуется:

    • зубатка (филе) — 600г
    • горчица — 20г горчица
      — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч…» href=»/dictionary/195/gorchica.shtml»>
    • лук репчатый — 1 шт.
    • растительное масло — 50г
    • шпик — 50г
    • сок — 1 лимона
    • зелень — по вкусу
    • соль, черный перец (молотый) — по вкусу. черный перец
      — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ…» href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>

    Рецепт приготовления шашлыка:

    Чтобы приготовить Шашлык из зубатки необходимо…

    Филе рыбы нарежьте тоненькими ломтиками, взбрызнуть лимонным соком и посолите. Лук почистите, помойте и нарежьте кольцами. Сало нарежьте небольшими кусочками. Зелень помойте и измельчите. Филе рыбы смажьте горчицей и посыпьте зеленью.

    После этого кусочки зубатки нанизывать на шампуры, чередуя с кусочками сала и кольцами лука. Шашлык посыпьте солью, перцем и полейте растительным маслом.

    Жарьте шашлык из зубатки до готовности над раскаленными углями, время от времени переворачивая шампуры.

    средний бал: 0.00
    голосов:


    фото-рецепты по шагам
    4 фото

    Семга барбекю

    4 фото

    Шашлычок из семги

    6 фото

    Шашлык из форели

    6 фото

    Рыба на шпажках

    6 фото

    Горбуша на гриле (на решетке)

    6 фото

    Скумбрия на решетке гриль

    6 фото

    Куриные сердечки в сливочном соусе с грибами

    9 фото

    Торт «Муравейник»

    реклама

    Еще рецепты раздела…

    Шашлык из рыбы запеченный

    Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и

    читать рецепт
    Шашлык «Детский»

    Такой шашлык из мелкой рыбы может пожарить прямо на рыбалке любой ребенок, если запасется длинной хворостиной и выловит какую-нибудь рыбешку типа песк

    читать рецепт
    Шашлык из осетрины с луковым соусом

    Осетрину нарезать порционными кусками и залить небольшим количеством горячей воды. Добавить соль, коренья и отварить рыбу до готовности на слабом огне

    читать рецепт
    Шашлык из осетра или белуги

    Осетрину или белугу нарезать кусочками размером 5×5 см, уложить в тару, слегка посолить и поперчить по вкусу. Лук репчатый очистить, нарезать крупными

    читать рецепт
    Оставить комментарий…
    Ссылка на основную публикацию