Запекаем в духовке вкусный шашлык из свинины на деревянных шпажках

Запекаем в духовке вкусный шашлык из свинины на деревянных шпажках

  • Автор:  Шеф-повар
Запекаем в духовке вкусный шашлык из свинины на деревянных шпажках

Духовка справляется с приготовлением шашлыка не хуже тлеющих углей. Конечно, свинина на мангале приобретает особый, «шашлычный», подкопченный запах. Получить такой эффект в домашних условиях сложно, но можно. Для запекания вкусного шашлыка из свинины на деревянных шпажках существуют кулинарные хитрости и приемы:

  • Нанизывайте свинину, делая небольшие отступы, чтобы шашлык прожарился равномерно.
  • Деревянные шампуры можно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они не подгорели в духовке.
  • Для придания блюду характерного запаха дымка некоторые хозяйки добавляют жидкий дым. Я этот продукт не употребляю при приготовлении пищи. Сейчас есть в продаже разовые коптильни, которые можно использовать прямо в духовке.
  • Если духовка имеет свойство пересушивать, мясо лучше поместить в пакет (рукав) для запекания или обернуть фольгой. Также есть отличный способ приготовления шашлычков в банке.
  • Остальные секреты приготовления вы узнаете в представленных ниже рецептах, пошаговые фото вам помогут быстрее разобраться в процессе готовки.

    Содержание:

    • Шашлык из свинины на шпажках в маринаде из лука и специй
    • Сочные свиные шашлычки с овощами
    • Шашлык, запеченный в духовке, в кефирном маринаде

    Готовим в духовке ароматный шашлык из кусочков свинины с луком

    Надежный рецепт маринада для шашлыка на углях, в духовке или на сковороде. Сок из лука смягчает мясо, делает его нежным и ароматным. Длительное маринование не требуется — вкусное блюдо будет готово через полчаса.

    Список нужных продуктов:

    свинина с прослойками жира — 1 кглук — 300 г
    растительное дезодорированное масло — 60 млсоль — 1 ч. л. (можно больше, по вкусу)
    готовая приправа для шашлыка или подобранные специи — 2 ч. л.

    Как приготовить свиной шашлык с тертым луком в духовке:

    -1-

    Для шашлычков на шпажках, как и для любого другого шашлыка, лучше использовать мясо с умеренной мраморностью (внутренними жировыми прожилками). Большое количество внешнего сала только испортит блюдо, т.к. излишний жир не успеет вытопиться, как в случае приготовления на углях. Поэтому наружные жировые отложения рекомендуется полностью срезать.

    Обработанную свинину помойте, обязательно обсушите. Нарежьте кубиками (прямоугольниками) со стороной не более 4-5 см. Нарезка должна быть мельче, чем на классический шашлык.

    -2-

    Сложите нарезанную свинину в емкость, в которой она будет мариноваться. Для приготовления маринада натрите лук на крупной терке. При нарезке ножом луковый сок не выделится в достаточном количестве, чтобы размягчить мясные волокна. Отправьте лук к мясу. Добавьте приправу и соль. Если нет готовой приправы, смешайте несколько видов специй. К шашлыку подходит: кориандр, майоран, базилик, петрушка, все виды перца, горчица, молотый имбирь и пр. Влейте масло, его понадобится немного. Оно послужит связующим звеном между маринадом и мясом, не даст блюду пересушиться в духовке.

    -3-

    Перемешайте все руками. Маринуйте от 30 минут до 36 часов. При длительном мариновании необходимо спрятать свинину в холодное место. На каждую шпажку наденьте по 4-5 кусочков (не вплотную).

    -4-

    Жаропрочный лист с бортиками застелите фольгой. Выложите шашлычки так, чтобы края шпажек цеплялись за бортики, а мясо не касалось дна противня. Также можно запекать блюдо на решетке, поставив под нее емкость для стекания жира. Духовку разогрейте до температуры 250-270 градусов. Поместите в нее шашлык. Через 5-7 минут убавьте температуру до 180 градусов. Продолжайте готовить еще около 12-15 минут. Выньте блюдо из духовки и дайте ему «отлежаться» под фольгой 7-10 минут. Сок должен разойтись по волокнам, и свинина получится очень сочной.

    -5-

    Подавайте исключительно горячим.

    Шашлык с овощами — сочная свинина в духовке, запеченная на шпажках

    К горячему мясному блюду, с преобладанием белка, полагается гарнир, желательно овощной, богатый клетчаткой. Предлагаем приготовить яркие, вкусные шашлычки 2 в 1 из овощей и мяса. В блюде используется легкий, ненавязчивый маринад со специями. Попробуйте!

    Ингредиенты на 4 большие шпажки:

    свиная мякоть — 500-600 глук репчатый, небольшого размера — 1 шт.
    сладкий перец — половинкапомидоры — 6-8 черри или 1 большой
    растительное масло — 1,5-2 ст. л.лимонный сок или яблочный уксус — 0,75 ч. л.
    специи (прованские травы, приправа для шашлыка или по вкусу) — 1 ч. л.соль — 0,5 ч. л.

    Рецепт приготовления шашлыка в газовой духовке с кусочками овощей:

    -1-

    С мяса смойте мелкий мусор, удалите влагу бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кубиками или продолговатыми кусками.

    -2-

    Смешайте соль, уксус или сок, масло и приправу. Специи можете выбрать по своему вкусу. Очень хорошо с овощами и свининой сочетаются прованские травы. Конечно, вкус будет немного отличаться от традиционного шашлыка. Если хотите приблизить блюдо к классике, используйте шашлычную приправу. Также подойдет паприка, чеснок, розмарин, тимьян, кориандр в любых сочетаниях.

    -3-

    Перемешайте содержимое мисочки и вылейте к нарезанному мясу. Руками распределите смесь по свинине. Пусть она постоит в сторонке, пока вы будете заниматься овощами. Шашлык успеет пропитаться ароматами специй. Если есть возможность, можно мариновать и дольше.

    -4-

    Лук порежьте кольцами. Лучше выбрать луковицу поменьше, чтобы колечки не слишком громоздко смотрелись на шпажках. Вместо репчатого лука можете взять лук-порей либо шалот. Перец измельчите квадратиками. Если используются томаты-черри, их достаточно разрезать пополам. Большие помидоры порубите четвертинками кружочков.

    -5-

    Наденьте мясо и измельченные овощи на шпажки в любой последовательности.

    -6-

    Разместите шашлык на форме или противне, чтобы он не соприкасался с дном, т.е. «висел» на бортиках, как показано на фото.

    -7-

    Запекайте при 200 градусах по 6-7 минут с каждой стороны. Чтобы свинина аппетитно зарумянилась, включите гриль (верхний нагрев). Вот такой у меня получился шашлык. Советую попробовать и вам!

    Свиные шашлычки, запеченные в духовке

    Если жесткое мясо нужно сделать сочным, однозначно используйте кефир. Он мягко воздействует на волокна, придает свинине легкий привкус. Чтобы блюдо не получилось пресным, добавим к кефиру специи с ярким вкусом — горчицу и острый перец.

    Что потребуется:

    свинина (шея, лопатка, окорок) — 1 кглук репчатый — 3 шт.
    кефир (0-1% жирности) — 1 лсоль — 1 ч. л.
    растительное масло — 3-4 ст. л.острый молотый или свежий перец — 1 ч. л.
    горчица в зернах — 2 ч. л.специи для мяса — по вкусу

    Пошаговый рецепт с фото:

    -1-

    Чистую и обсушенную свинину нарежьте продолговатыми брусочками, примерно 3 на 4 см.

    -2-

    Лук порубите умеренно толстыми кольцами (полукольцами).

    -3-

    Выложите свинину с луком в миску слоями.

    -4-

    Из чили выньте семена, иначе блюдо получится слишком острым. Мякоть измельчите. Свежий перец можно заменить щепоткой молотого или несколькими каплями табаско.

    -5-

    Смешайте специи, добавьте в кефир. Посолите и влейте масло. Перемешайте.

    -6-

    Залейте мясо маринадом. Рекомендуемая продолжительность маринования — 24-36 часов. Для ускорения процесса поставьте гнет.

    -7-

    Насадите шашлык на шпажки. Запекайте в термостойком рукаве в разогретой доя 200 градусов духовке. Время приготовления зависит от размера кусков мяса, ориентировочно блюдо будет готово через 30 минут.

    -8-

    Подавайте со свежей зеленью и овощами.

    Приятного!

Комментировать

Теги

  • шашлык
  • мясо
  • свинина
  • духовка
  • шпажки
Похожие материалы

  • Лучшие рецепты тыквы, запеченной в духовке
  • Домашняя пицца с баклажанами, сочными помидорами, сыром и колбасой
  • Самые вкусные и сочные отбивные из свинины, жареные на сковороде
  • Дрожжевые булочки с начинкой из мака — красивые и вкусные
  • Вкусные маринады для самого мягкого, ароматного, сочного шашлыка из говядины
  • Пицца «Чизбургер» с фаршем, помидорами и сыром по-домашнему
  • Рецепт классической пиццы «4 сыра»
  • Как приготовить домашние вяленые помидоры?
  • Вкусное тесто для домашней пиццы на основе кефира
  • Домашняя пицца с начинкой из курицы и грибов
  • Готовим классическую пиццу «Маргарита» по итальянскому рецепту (в духовке)
  • Запекаем вкусную свинину в духовке, в термостойком рукаве — просто и быстро
  • Готовим самый вкусный шашлык из свинины в «волшебном» маринаде для мягкого мяса
  • Свинина, запеченная в виде гармошки — вкусное мясо для праздничного стола
  • Вкусная свинина, запеченная в маринаде из горчицы
Добавить комментарий

Наверх

Вкусный шашлык в духовке на шпажках из свинины — пальчики оближешь

Шашлык на шпажках

Всем привет. В этом обзоре я расскажу, как приготовить шашлык на шпажках в духовке из свинины, чтобы он вышел таким же вкусным, мягким и сочным, как приготовленный на костре.

Рецепт шашлыка отнести к круглогодичным блюдам нельзя, т.к. чтобы его приготовить, необходимы не только продукты, а и подходящие погодные условия, располагающие для кулинарных подвигов. А в нашей полосе такая погода сезонная, с мая по октябрь. Поэтому когда хочется в не сезон себя побаловать нежным шашлычком, то его можно приготовить в домашних условиях не выходя на улицу.

Как приготовить шашлык в духовке

Вариантов его приготовления в духовом шкафу придумано множество: в фольге, пакете, банке… Я же хочу рассказать о наиболее удачном способе – на шпажках. И хотя это домашний шашлык, но он наиболее приближен к традиционному способу на шампурах на мангале.

Для получения отличного результата блюда, следует соблюдать определенные тонкости.

  • Чтобы кушанье не было пересушено, мясо должно быть с жировыми прослойками, либо через каждый кусочек нанизан ломтик сала. Готовиться оно должно не более 20-25 минут.
  • Для сохранения в мясе сока, шашлык следует выпекать только при высокой температуре не менее 250°С.
  • Во время готовки, шампура каждые 5 минут необходимо переворачивать и поливать маринадом.
  • Деревянные шпажки предварительно замачиваются в воде, чтобы они не сгорели. А если железные шампура помещаются в духовку, то можно использовать их.
  • Всегда маринуйте продукты: курицу – 2 часа, свинину и говядину – 8, баранину – 4.
  • Чтобы от кушанья ощутить настоящий аромат костра можно воспользоваться жидким дымом: 2 ч.л. на 2 кг мяса.

Ингредиенты:

Шашлык на шпажках

  • Свиная мякоть – 1 кг.
  • Свиное сало – 200 грамм.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Столовый уксус – 3-5 ст.л.
  • Соль с перцем – по вкусу.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.

Шашлык в духовке на шпажках, рецепт

Свинину помойте и обсушите полотенцем. Срежьте пленки и жилы. Нарежьте кусочками размером по 4-5 см.

Мясо

Луковицу очистите, ополосните и нарежьте кольцами по 8-10 мм толщиной.

Лук

В посуду для маринования положите свинину с луком.

Шашлык

Еще вкусные рецепты на блоге:

Утка тушеная кусочками

Курица в духовке с картошкой и томатами

Куриные бедра в духовке

Буженина из свинины в домашних условиях

Добавьте лавровый лист, молотый перец и любые пряности. Я решила еще положить молотый мускатный орех.

Шашлык на шпажках

Налейте уксус и хорошо перемешайте. Вместо уксуса можно использовать майонез, кетчуп, кефир, йогурт и другие соусы для маринада.

Маринованный шашлык

Закройте продуты крышкой или пленкой и оставьте в прохладном месте на 8 часов.

Шашлык на шпажках

Спустя это время деревянные шпажки выдержите в воде 30 минут, а сало нарежьте слайсами по 5-7 мм.

Шпик

На шпажки поочередно нанизывайте продукты: кольцо лука, кусочек мяса, ломтик сала и т.д.

Шашлык на шпажках

Шампура положите на противень с высокими бортами или на решетку, т.е. свинина не должна соприкасаться с дном формы, она должна со всех сторон прожариваться горячим паром.

Шашлык на шпажках

Духовку разогрейте до 250°С и отправьте свинину запекаться на 20-25 минут поближе к спирали. Каждые 5-7 минут переворачивайте ее и поливайте рассолом, который остался от маринования. Подавайте блюдо сразу после готовности.

Шашлык на шпажках

Если будете запекать мясо на решетке, то под ней установите противень, на который будет капать сок. Также, по желанию, можете на этот противень положить картофель
, который будет печься и пропитываться мясным маринадом.

Сегодня мы узнали, как приготовить шашлык на шпажках в духовке из свинины. По такому же рецепту можно готовить шашлык на костре и из любого другого сорта мяса.

Видео — рецепт шашлыков в духовке

Приятного аппетита и прекрасного настроения!

30665
12

Интересные статьи

Котлеты с грибной начинкой — нежные мясные зразыКотлеты с грибной начинкой — нежные мясные зразы
Как фаршировать куриные ножки грибами — 5 обалденных рецептовКак фаршировать куриные ножки грибами — 5 обалденных рецептов
Как вкусно приготовить картошку с курицей и грибами — 6 простых рецептовКак вкусно приготовить картошку с курицей и грибами — 6 простых рецептов
Рецепты маминых вареничков с картошечкой и грибами из детстваРецепты маминых вареничков с картошечкой и грибами из детства

Шашлык из куриных грудок на шпажках (макаронах)

КурицаМясные блюдаШашлыки, пикники

автор —
Наташа Рыбка
Шашлык из куриных грудок на шпажках (макаронах)

Очень вкусный шашлык из курицы на макаронах с овощами

Шашлык на спагетти

Иногда нет возможности выехать на природу и пожарить там вкусный шашлык, то погода плохая, то компания не собралась или в семье нет машины. И тогда находчивая хозяйка может порадовать своих домашних вкусным шашлыком, жареным на сковороде, безо всяких мангалов. И мясо можно взять самое простое – куриные грудки.

Вместо шампуров можно взять деревянные шпажки или длинные макароны, которые по-итальянски называют паста лунга (Pasta lunga), типа спагетти (Spaghetti) или зити (Ziti) – это такие длинные трубчатые макароны, как спагетти, только с дырочкой внутри, на упаковке вчера прочитала названия этих макарон с дырочкой – Букатини (по-итальянски пишется Bucatini). Длинные макароны зити (букатини) лучше, потому что дольше сохраняют прямую форму при жарке шашлыка в сковородке. У меня в этот раз дома оказались только простые спагетти, поэтому, к конце приготовления куриного шашлыка шампуры из макарон немного прогнулись. Но на вкусе это никак не отразилось. Наше блюдо из куриных грудок в виде шашлыка получилось сочным и очень вкусным!

Конечно, при приготовлении шашлыка на кухне, в домашних условиях, можно использовать и металлические стальные спицы для вязания из нержавейки, но уверены ли вы, что ваши спицы – именно из нержавейки и что их можно использовать для жарки мяса?

Зачем замачивать деревянные шпажки для шашлыка

Покупные деревянные шпажки перед жаркой шашлыка надо замочить в воде минут на 20-30, чтобы они не горели (если вы готовите шашлык на углях). Тем, кто готовит шашлык на сковородке, тоже желательно замачивать деревянные шампуры. Когда деревянные палочки пропитаются водой, они уже не станут жадно впитывать мясные соки и шашлык получится еще вкуснее.

Из чего приготовить куриный шашлык на сковороде

на 3 порции

Овощи для шашлыка
(по желанию, можно без них), я брала такие:

Как пожарить шашлык на сковороде из куриных грудок

Замариновать куриное мясо для шашлыка

Наш игрушечный шашлык на сковородке готовится точно так же, как и настоящий, который жарится на углях. Разница только в приспособлениях, используемых для жарки. Поэтому…

Куриную грудку без кожи нарезать на небольшие кусочки. Мясо посолить, поперчить, а через 10 минут полить соком лимона. Посуду с куриным шашлыком в маринаде накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Подготовить сковороду и макароны для шашлыка

Надо осмотреть сковородку, на которой вы будете жарить шашлычки, будет удобнее, если сковорода квадратная или обычная, но с широким дном. Примерьте макаронины или шпажки на сухой сковороде, отломите лишнее, чтобы палочки с шашлыком влезли в вашу посуду. Наши домашние шампуры долдны свободно входить в сковородку.

Подготовить овощи для шашлыка на сковородке

Когда до окончания маринования останется пол часа, примитесь за овощи.

  • Баклажаны на шашлык нарезать толщиной в 1 см. Если у вас баклажаны большого диаметра, разрежьте кружок на части.  Так, чтобы ломтики овоща не сильно выступали за границы куриных кусочков, нанизанных на шампур. Нарезанные баклажаны посолить.
  • Лук-порей нарезать кружками той же толщины (1 см). Каждый кружок порея заранее проткните в середине, так как спагетти с этим не справятся.
  • Помидоры нарезать кружками. Если диаметр их большой, разделите кружки на меньшие части, по тому же принципу, что и баклажаны.
Нанизать шашлык на макароны или шпажки

Начинаем готовить мясо и овощи к жарке. На каждую макаронину нанизать кусочки курицы вперемешку с овощами Допустим, 3 кусочка курицы и между ними 2 кусочка овощей. Если овощей нет, на макаронину для обычной сковородки входит по 4 кусочка шашлыка. Нанизать можно и больше, но тогда спагетти не выдержат и будут ломаться.

Как проткнуть кусочки грудки макарониной

Куриное мясо надо протыкать вдоль волокон или проколоть дырочки заранее (спицей или вилкой).

Приготовить шашлык из курицы в сковороде
  • На разогретую сковородку налить около 2 см масла. Когда оно тоже прогреется, бросить в масло разрезанный вдоль зубчик чеснока. Как только появится явный чесночный аромат (1-2 минуты), чеснок можно удалить (выбросить) и жарить наш шашлык на макаронах в чесночном масле. Если чеснока нет, этот этап можно пропустить.

Как пожарить шашлык в сковороде - куриная грудка. помидоры, лук и баклажаны

Кашлык из грудок в сковороде

  • Выложить в  масло макаронины с шашлыком и обжарить мясо на среднем огне с обеих сторон. Переворачивать осторожно!
  • Когда шашлык зарумянится с обеих сторон – он готов!

Как сделать шашлык на макаронах

Вот так выглядит шашлык на спагетти (из куриных грудок)

Куриная грудка на макаронах очень вкусна. Мясо сочное, корочка на нем нежная, овощи впитывают аромат курицы и чеснока! Ну а сам способ приготовления шашлыка на макаронах позабавит ваших близких и разнообразит вашу гастрономическую жизнь!

Приятного аппетита!

Как пожарить шашлык дома на плите

А вот так выглядит вкусный шашлык с овощами, жареный на сковороде!

Да, если у вас не куриная грудка, а свинина, можно приготовить испанскую Брончету (Brocheta de solomillo iberico adobado) – это домашний шашлык из свинины на сковороде. Очень вкусное и сочное мясо получится!

  • Кролик тушёный в белом вине с оливками, помидорами и зеленьюКролик тушёный в белом вине с оливками, помидорами и зеленью
  • Шашлык куриный в майонезно-горчичном соусеШашлык куриный в майонезно-горчичном соусе
  • Котлеты “а ля-киевские” из куриной грудкиКотлеты “а ля-киевские” из куриной грудки
  • Шашлык из трескиШашлык из трески
  • Свиное сердце, жареное с грибамиСвиное сердце, жареное с грибами
  • Рисовая каша с куриной грудкойРисовая каша с куриной грудкой
  • Куриная грудка жареная (сочная)Куриная грудка жареная (сочная)
  • Куриное суфле из грудок с гавайской смесьюКуриное суфле из грудок с гавайской смесью
Поделись с друзьями!
  • 15
    Поделились

Быстрые ссылки:
как приготовить дома шашлыккуриная грудка рецептышашлык грудкашашлык домашашлык из грудокшашлык из куриной грудкишашлык куриная грудкашашлык на сковородешашлык рецептышашлык сковорода

шпажки деревянные для шашлыка в духовке

17 февраля 2018, 16:21
Хитрый Лис
Хитрый Лис
← а вы едите фастфуд на гв?
в яндекс картах 😄😄 →
Пожаловаться
Комментарии

Можно ли шашлык пожарить на деревянных шпажках в духовке?



Поделиться ссылкой
Копировать ссылку


Еще больше интересных вопросов:
  • Как приготовить летний мясной торт из шашлыков?
Все вопросы о шашлыке (2)

Вопрос размещен в разделах: вопросы
, шашлык, духовки, приготовление, советы, рекомендации

20
комментариев

 
спасибо за вопрос

 
в избранное

8860
просмотров


Поделиться ссылкой
Копировать ссылку


Автор вопроса:
KatyaKKatyaK

Екатерина
Орел


Вы поблагодарили

11436
Пожалуйста, оставьте комментарий
Другие записи про шашлык
Murmurka
на конкурс «Готовим на даче-2018»
Шашлык по-грузински из курицы. Необычный рецепт маринования 9
Вот такой необычный рецепт маринования курицы с добавлением сахара и соевого соуса я открыла для себя совсем недавно и делюсь с вами! В оригинале был шашлык из филе, но я взяла разные части, так шашлык получается еще сочнее.  Ингредиенты: 1 кг…
Stiven
на конкурс «Готовим на даче-2017»
Необычный шашлык «Рулетики из говядины и бекона» 17
Выходные дни для дачников — это природа, костер, мангал, шашлык. На садовых участках слышен запах жареного мяса, смех, песни — люди отдыхают от трудовых будней. Шашлык — атрибут дачных выходных, но все приедается, и хочется чего-то…
giallorossa
в личный журнал
Отдых с шашлыками 1
Здравствуйте, дорогие друзья. Летом хочется отдыхать, набираться сил и наслаждаться жизнью. Это та пора, в которую не хочется ничего делать, а просто сидеть возле мангала, переворачивать палочки с шашлыков и вдыхать аромат жареного мяса. В эти…
lady-irina-koroleva2011
на конкурс «Конкурс рецептов «Готовим на даче»»
Шашлычок маринованный в растительном масле»Пальчики оближешь» 1
Ингредиенты: 1 кг свиного мяса (лучше шейки)1 кг репчатого лука1/3 стакана столового уксуса (9%)1 стакан растительного маслаприправы (беру смесь перцев, кориандр горошком, базилик), соль — по вкусу Приготовление: Подготовить мясо: помыть,…
Natalya_Filatova
на конкурс «Махеевъ — Пикник с разМАХом!»
Шашлык с кетчупом «Махеевъ» 24
Здравствуйте! Впервые решилась принять участие в конкурсе рецептов, потому чувствую себя не в свой тарелке) Из линейки представленных продуктов покупаем кетчуп «Махеевъ», чаще всего, томатный. Сезон пикников в этом году уже открыли самым, мне…
lublu_gotovit
Мастер-класс «Шашлык по-азербайджански»
В выходные на свежем воздухе аппетит может разыграться не на шутку, поэтому шашлык будет как нельзя кстати. Советуем вам приготовить шашлык по-азербайджански. Ведь этот народ знает толк в мясе. Шашлык по-азербайджански. Фото: К….

Смотрите все материалы про шашлык
: Смотреть все

Люля-кебаб на мангале: 5 рецептов сочного шашлыка из фарша

Мы любим обычный классический шашлык из кусков мяса свинины или говядины. И, возможно, мало кто знает, что из мясного фарша тоже можно сделать настоящий вкусный шашлык под названием люля-кебаб на мангале.

люля-кебаб

Блюдо представляет собой длинную мясную котлету или колбаску из фарша с острыми приправами и пряностями. Молотое мясо готовится над жаром углей.

Готовое мясо получается сочным со вкусом на уровень выше обычных шашлыков.

Содержание:

  • Как готовить на мангале молотое мясо сочным и вкусным
  • Видео о том, как приготовить сочные шашлыки из говядины
  • Рецепт сочного кебаб из баранины
  • Люля-кебаба на мангале из курицы
  • Видео о том, как сделать шашлык из свинины (молотого мяса)

Узнайте вкус шашлыка из мясного фарша на шампурах. Вы ощутите вкус, который вас не разочарует, а приятно удивит.

Потребуется:

мясо

  • говядина — 2 кг
  • куриное филе — 1 кг
  • свиное сало — 450-500 г
  • лук репчатый — 600-700 г
  • соль — 2 ст. ложки
  • черный молотый перец, кориандр молотый, чеснок

необходимые продукты

Способ приготовления

1. Готовим фарш из приготовленного мяса удобным для вас способом.

Готовим мясную начинку

2. В готовый фарш добавляем: 2 ст. ложки с горкой соли, 2 ст. ложки паприки, 2 чайные ложки черного молотого перца, 4 чайные ложки молотого кориандра.

фарш мясной со специями

3. На мелкой терке натираем чеснок.

трем чеснок на терке

4. Начинаем вымешивать фарш руками пока без лука.

перемешиваем фарш со специями

5. Фарш готов и добавляем к нему нарезанный мелко лук.

добавляем к фаршу лук

6. Руками вмешиваем лук в фарш для прочного соединения.

руками соединяем лук с фаршем

7. Кладем готовый фарш в эмалированную емкость, накрываем фольгой или пищевой пленкой с проделанными дырочками, чтобы влага из фарша уходила и его не разжижала.

фарш для люля-кебаб готов

8. Едем на свежий воздух дачного участка, где зажжем костер и на его углях будем готовить люля-кебаб.

закрытое ведро пленкой

9. Пока костер горел, фарш стоял в холодильнике. Как только угли стали готовы, начинаем лепить длинные котлетки на шампурах.

костер прогорел и угли готовы.

Формируем люля-кебаб на шампурах

10. Берем в руки приличный ком фарша, поработаем с ним руками, и нанизываем его на шампур.

втыкаем шампур в фарш

11. Правую ладошку прикладываем к поверхности воды в чашке и начинаем прижимать фарш к шампуру. Вода дает возможность не липнуть фаршу к рукам и ему не рваться.

макаем руку в воду

12. Круговыми движениями пальцев, одновременно растягиваем фарш по длине, и лепим длинную колбаску.

растягиваем фарш по шампуру ладошкой

13. Все то же самое проделываем с остальным фаршем, аккуратно нанизывая его на шампуры.

шампуры с фаршем

Жарим шашлык

14. Кладем шампуры с фаршем на мангал и чуть раздуваем жар.

шампуры с фаршем на мангале

15. Как только мясо чуть посерело, начинаем переворачивать шампур. Пока до зажаристой корочки доводить не нужно. И сырыми переворачивать не нужно. Тогда они получатся у вас идеально нежными и сочными (воздушными). Мясо не должно почернеть.

16. Готовый люля-кебаб снимаем с шампуров кусочком лаваша, который соприкасаясь с соками мяса, становится безумно вкусным.

снимаем люля-кебаб с шампуров

17. Вы заметили, что на тарелке лежит лаваш, на лаваше лук с зеленью, который от запаха шашлыка становится еще вкуснее.

готовый фарш для еды

18. В разломе колбаска выглядит сочной, а на вкус приятной и нежной  с неописуемой вкуснотищей.

Получается хороший натуральный кебаб баранина с минимальным количеством специй.

Потребуется:

  • 3 кг — мяса баранины
  • 300-450 г — курдючного жира
  • 3 шт. — репчатого лука
  • морская соль, черный молотый перец

Приготовление

1. Мясо баранины, курдючный жир и лук нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку только 1 раз.

нарезаем мясо на куски

2. К готовому фаршу добавляем чуть больше 1 ст. ложки морской соли и 1 ст. ложку черного молотого перца и все.

добавляем к мясу специи

3. Все хорошо перемешиваем руками.

мешаем фарш со специями

4. А сейчас будем делать самый важный процесс, чтобы мясо хорошо клеилось и было мягким, мы его будем взбивать на соле.

отбиваем фарш

5. Берем часть мяса (с горку) в ладошки, поднимаем кверху и бросаем с силой на стол, так, чтобы оно не разлетелось и не упало на пол. Так делаем 15 раз.

бьем фарш на стол

6. Укладываем мясо на поддон и выравниваем поверхность.

фарш в посудине

7. Закрываем сверху фарш пищевой пленкой и ставим в холодильник до завтра.

фарш закрыт пленкой

8. Обмакивая руку в воде, берем фарш из баранины и покрываем им шампур, ловко прижимая пальцами. Перед вами самый красивый люля-кебаб с чуть заметной волной.

кебаб из баранины

9. Кладем шашлык с шампурами на мангал.

кебаб на мангале

10. Прошли секунды и нижняя сторона фарша стала серой, быстро поворачиваем. Крутим шампуры часто, чтобы мясо не подгорело.

крутим шашлык на шампурах

11. Жир топится, капает на угли, образуется много дыма, голова кружится от вкусного запаха.

дым над мангалом

12. Готовый кебаб кладем на лаваш. Краем лаваша прижимаем кебаб и выдергиваем шампур.

кебаб на лаваше

13. Приглашаем гостей и ставим любимый соус.

кебаб готов

Кебаб из баранины готов. Приятного аппетита !

Если вы хотите приятно удивить своих гостей, то приготовьте длинную колбаску на шампурах из курицы.

люля-кебаб из курицы

Способ приготовления

1. У куриных окорочков в количестве 1 кг, заранее отделяем кости и замораживаем кусочки мяса.

2. Нарезаем ножом, чуть оттаявшее куриное мясо, на небольшие куски.

мясо курицы

3. Свиное сало, в количестве 150 г, режем на куски и добавляем к куриному мясу.

сало

4. Замороженные кусочки мяса дадут больше клейкости для правильного приготовления кебаба. Добавляем крупную соль по-вкусу, сладкий красный молотый перец и черный молотый перец. Еще нарезаем 150 г репчатого лука и все перемешиваем.

мясо со специями

5. Пропускаем 1 раз подготовленные куски мяса через мясорубку.

6. Получившийся куриный фарш хорошо перемешиваем руками.

фарш куриный

7. Берем от фарша 180 г  и начинаем формировать длинную колбаску рукой, покрытую водой.

колбаска на шампуре

8. Кладем шампур с мясом на мангал и осторожно крутим шампур над углями.

шашлык на мангале

9. По истечении 10 минут на мясе образуется чуть зажаристая корочка люля-кебаб готов.

люля-кебаб готов

10. Кладем куриную колбаску на лаваш, украшаем зеленью. Приятно кушать !

Шашлык из молотого мяса (фарша) на мангале с запахом дымка, готовится чуть сложнее обычного шашлыка из кусочков мяса, зато сочное и воздушное мясо при его поглощении, позволяет позабыть об этом.

Шашлык из фарша (люля-кебаб): рецепт приготовления

Как называется шашлык из фарша на мангале? На востоке это блюдо именуют «люля-кебаб». Оно принадлежит арабской кухне и представляет собой продолговатую котлету, обжаренную на углях.

шашлык из фарша

Традиционно шашлык из фарша готовят из репчатого лука и баранины. При этом мясо должно быть очень жирным, а лука потребуется довольно много.

В отличие от традиционных домашних котлет, рецепт люля не требует применения ни хлеба, ни яиц. К баранине с луком добавляют только специи, а точнее, перец, кинзу, базилик и чеснок.

Классический рецепт люля

Существует очень много рецептов, благодаря которым можно приготовить вкусное и сытное блюдо на мангале. Однако большинство кулинаров предпочитают использовать классический вариант. Для его реализации нам потребуются:

  • мякоть свежей баранины — около 1 кг;
  • лук острый репчатый — примерно 300 г;
  • жир бараний — примерно 150 г;
  • соль и черный перец, а также другие специи – по желанию.

Приготовление фарша

Настоящий люля-кебаб на шампурах готовится только из порубленного мяса. Для этого свежий кусок баранины тщательно моют, после чего интенсивно рубят кулинарными ножами. В точности так же поступают с репчатым луком и заранее подготовленным жиром.

Как только все продукты будут измельчены, их соединяют в одной посуде, перчат и солят по вкусу, а затем разминают руками, периодически бросая фарш на стол. В результате таких действий должен получиться однородный и довольно вязкий продукт.

шашлык из фарша на мангале

Вязкость фарша очень важна для люля-кебаба. Ведь в процессе термической обработки мясной продукт должен хорошо держаться на шампурах, а не оказаться в углях. От правильного замеса баранины, лука и жира зависит и то, какой получится шашлык из фарша: нежным или грубым и волокнистым.

Формирование

Как следует правильно формировать классический люля-кебаб? Для начала следует смочить руки в холодной воде. Это нужно для того, чтобы фарш крупного помола не прилипал к ладоням. После этого можно смело приступать к формированию кебаба.

Взяв приготовленный бараний фарш в руки (размером с ладонь), из него следует сделать колбаску диаметром 4-5 сантиметров. Далее его требуется аккуратно нанизать на шампур. Если в процессе этого выделяется мясной сок, то перед формированием блюда фарш можно слегка отжать.

Приготовив полуфабрикаты, их следует на 5 минут отправить в морозильную камеру. Это поспособствует застыванию жира, что хорошо свяжет все колбаски, предназначенные для приготовления люля-кебаб.

Жарка на мангале

Как жарить шашлык из фарша на мангале? Для этого требуется разжечь дрова и получить хорошие угли. Для приготовления люля-кебаба температура в мангале не должна быть выше 550 градусов.

рецепт люля

После того как жаркие угли покроются легким пеплом, над ними устанавливают все шампура с бараньим фаршем. В таком виде люля готовят около 20-25 минут. При этом шампура периодически переворачивают, чтобы блюдо обжарилось равномерно, со всех сторон.

Преподносим к обеденному столу

Как видите, в приготовлении классического люля-кебаба нет ничего сложного. Главное, набраться терпения.

После того как фарш на шампурах полностью прожарится, их убирают с мангала и располагают на большом блюде. При желании люля-кебаб можно снять на отдельную тарелочку, используя для этого обычную салфетку. Однако большинство кулинаров предпочитают подавать такое арабское блюдо к столу в том виде, в котором оно готовилось на мангале.

Преподносить шашлык из фарша к обеду следует вместе с соусом, а также зеленью и свежими овощами.

Простое приготовление люля-кебаб в домашних условиях

К сожалению, не у всех кулинаров есть возможность приготовить шашлык из фарша на мангале. В этом случае рекомендуем воспользоваться обычной духовкой. Разумеется, такое блюдо будет в корне отличаться от обеда, приготовленного над углями. Однако оно все равно получится вкусным и нежным.

фарш крупного помола

Какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать шашлык из фарша в домашних условиях? Нетрадиционный способ приготовления требует использования:

  • мякоти свежей и жирной свинины — около 1 кг;
  • лука острого репчатого — примерно 300 г;
  • соли и черного перца – по вкусу.

Делаем мясной фарш

Как было сказано выше, классический люля-кебаб требует рубки мясного продукта. Однако его можно пропустить и через обычную мясорубку с крупной насадкой.

Как только свинина будет измельчена, к ней добавляют мелко порубленный репчатый лук, черный перец и соль. Все перечисленные ингредиенты следует тщательно перемешать, до образования вязкого и однородного фарша.

Процесс формирования

Если вы решили приготовить люля-кебаб в духовом шкафу, то вам потребуются не классические шампуры, а длинные деревянные шпажки. Процесс насаживания на них мясного фарша аналогичен тому, что был описан в первом рецепте.

Вымочив руки в холодной воде, следует взять достаточное количество свиного продукта, сформировать из него своеобразную колбаску, которую в последующем необходимо аккуратно насадить на шпажку.

Запекаем в духовке

Как только люля-кебаб будет сформирован, все деревянные шампура перемещают на противень. Дополнительно смазывать его маслом не требуется, так как фарш имеет достаточное количество жира.

В таком виде полуфабрикаты отправляют в духовой шкаф, где при температуре 190 градусов их запекают около часа. При этом очень важно не пересушить фарш. В противном случае люля-кебаб получится сухим и невкусным.

люля кебаб на шампурах

Чтобы блюдо запеклось равномерно, шпажки с мясным продуктом следует периодически переворачивать. Если в процессе этого вы заметили, что шашлык слегка прилип к противню, то его можно слега поддеть обычной лопаткой. Однако делать это следует крайне аккуратно, иначе все блюдо просто развалится на части.

Подача арабского блюда к семейному обеду

Приготовив вкусный и нежный люля-кебаб в духовом шкафу, его аккуратно снимают с противня и располагают на тарелке, которую заранее украшают салатными листами и прочими овощами. Также рядом с готовым шашлыком можно поставить небольшую креманку, заполненную ароматным соусом.

Сделав люля-кебаб в домашних условиях по выше описанному рецепту, вы получите не только очень вкусное, но и сытное и ароматное блюдо, которое оценят по достоинству все ваши домочадцы.

Шашлык из фарша

Ингредиенты и как готовить

Шашлык из фарша

+32
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 5
порций

Изменить состав рецепта

Телятина

800

Курдючный жир

30

Зелёный лук

2

Лук репчатый

2

Зелень

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Барбарис

по вкусу

Гранат

50

Всего:

Вес состава:100
гр
182
ккал
Белков:14
гр
Жиров:13
гр
Углеводов:3
гр
47
/ 43
/ 10
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
Милада

Просмотров: 1920
Комментариев: 6
В личных кулинарных книгах: 81

Способ приготовления

Телятину промываем, удаляем жилы и два раза пропускаем через мясорубку с половиной порции курдючного сала. Нарезаем мелко лук и смешиваем с телячьим фаршем. Солим, перчим, всыпаем любимые сухие специи и измельченную свежую зелень (укроп, петрушка). Хорошенько перемешиваем и отбиваем хлесткими шлепками: берем фарш в руки, месим его, после с размаху бросаем в миску. Чем дольше это делать (желательно минут двадцать), тем лучшим будет результат. Мы добиваемся того, чтобы наша еда во время жаренья не сползала со шпажек. Отбитый подобным образом фарш становится более клейким, липким. Теперь ставим миску с фаршем в холодильник на сорок минут. Наливаем в отдельную миску холодную воду, добавляем уксус – это жидкость для смачивания рук. Мочим руки в уксусной воде, формируем из фарша продолговатые колбаски длиной не более 15-ти см и надеваем их на деревянные шпажки. Если готовим на кухне, а не на мангале на природе, просто жарим эти колбаски в сковороде с маслом. Когда будут готовы, украшаем зернышками граната, зеленью и сушеным барбарисом.

Похожие рецепты

На природу для пикника рецепты с фото

Шашлык рецепты в домашних условиях:
Кебаб из говядины
Кебаб из говядины
Соевый шашлык
Соевый шашлык
Шашлык в гранатовом соке
Маринад для шашлыка гранатовый сок
Люля кебаб из баранины на сковороде
Люля кебаб из баранины на сковороде
Шашлык из окорочков
Шашлык из куриных окорочков рецепт
Куриный шашлык
Куриный шашлык
Вторые горячие блюда рецепты быстро просто

Диеты рецепты для похудения:
Шашлык на сковороде мягкий и сочный
Как жарить шашлык на сковороде
Грузинский шашлык из свинины
Грузинский шашлык из свинины фото
Шашлык из утки
Шашлык из утки в духовке
Бараний люля кебаб на мангале с луком
Бараний люля кебаб на мангале с луком
Мясо шашлыка с лимоном и чесноком
Мясо шашлыка с лимоном и чесноком
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Праздничный стол

Мясо с луком:
Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный
Шашлык из свинины в фольге в духовке
Шашлык из куриных сердечек
Шашлык из куриных сердечек
Шашлык из сердца
Шашлык из сердца
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Шашлык в томатной пасте
Шашлык в томатной пасте
Шашлык из лосятины
Шашлык из лосятины
Барбекю Мангал Гриль
Турецкая кухня
Второе из мяса
Национальные кухни
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Антип
Антип

можно же еще в духовке на гриле сделать, хороший рецепт или в аэрогриле, как она

Смотри видео
Рецепт из фарша.Люля кебаб.
Милада
Милада

рада, что понравилось

okana
okana

Это блюдо у меня на родине называется — молотый шашлык и пользуется огромной популярностью. Должна сказать, что правильный фарш — это рубленный фарш. Но, поскольку времени всегда не хватает, то уже все давно мясо перекручивают на мясорубке. В фарш мы добавляем только лук и специи. Потом насаживаем на шампуры путем растягивания фарша до формы сосиски. И жарим также на мангале переворачивая время от времени. А подаем к молотому шашлыку лук , промаринованный уксусом. Лучше блюда к пикнику я не знаю.

Милада
Милада

А где это у вас на родине, можно узнать? Я в первый раз это название молотый шашлык слышу)

Лия
Лия

отличный рецепт! Молотый шашлык звучит очень интересно)) Наверное где-нибудь на Кавказе так называют. Я тоже решила попробывать его приготовить, к сожалению испортилась погода и пришлось готовить на сковороде. Блюдо вкусное, раньше вообще как-то телятину не брала, действительно, очень нежное мясо и в меру жирное, готовила на сковороде с антипригарным покрытием без масла, получилась красивая корочка. Мясо кстати мелко нарубила, честно говоря нарубленый фарш по вкусу отличается от прокрученного в мясорубке. Всем советую попробывать!)

Милада
Милада

Лия, спасибо за визит!

+1

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Читать полностью
Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гранат
    52
     ккал/100г
  • Телятина — грудинка
    213
     ккал/100г
  • Телятина — ножка
    161
     ккал/100г
  • Телятина — окорок
    108
     ккал/100г
  • Телятина — отбивная на косточке
    188
     ккал/100г
  • Телятина — спинная часть
    210
     ккал/100г
  • Телятина — филе
    158
     ккал/100г
  • Телятина — шницель
    162
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Барбарис
    29
     ккал/100г
  • Лук зеленый
    19
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Зелень
    41
     ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке
    41
     ккал/100г
  • Курдючный жир
    897
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Телятина, Курдючный жир, Зелёный лук, Лук репчатый, Зелень, Перец черный молотый, Соль, Барбарис, Гранат

Шашлык из фарша — рецепты

Рецепт: Крученые колбаски

Крученые колбаски  

Рецепт: Крученые колбаски

Категория: Горячие блюда
Блюда из фарша
Шашлык из фарша

Тонкие крученые колбаски-гриль с паприкой, армянскими специями и соевым соусом — вкусно, сочно, ароматно и красиво! Благодаря использованию бараньей тонкой черевы, каждая колбаска порционна — насладиться вкусом успеешь, но не переешь, что часто случается на свежем воздухе)

Ингредиенты

Ингредиенты: СвининаСоевый соусСмесь специйПаприка сладкая


Татьяна М 30 апреля 2015 года

  • 3658
  • 53
  • 187
  • 86
Свинина
Соевый соус
Смесь специй
Паприка сладкая

Шашлык из фарша в домашних условиях

Такой шашлык можно приготовить на открытом огне, гриле, барбекю. Но если требуется в условиях обычной кухни, то и в духовке выйдет аппетитно, сочно и мясисто. Мясо для фарша подходит самое разное, ваше любимое. Рекомендую смешивать, например, более жирную и нежную свинину с выразительной по запаху говядиной или бараниной в равных пропорциях. Деликатный и универсальный вариант — фарш из филе птицы.

Чтобы шашлык из фарша не превратился в котлеты, не добавляйте муку, хлеб, картофель, крахмал и т. п. продукты. Со специями экспериментируйте, вводите насыщенные пряности, острый перец — то, что приближает к кебабу, ближневосточным мясным блюдам.

Ссылка на основную публикацию