Вяленая вишня: как вялить в домашних условиях?

Вяленая вишня: как вялить в домашних условиях?

Вишня является очень полезной ягодой, которая может не только порадовать своим кислым вкусом, но и даже помочь в лечении некоторых болезней. Есть множество разных методов заготовки вишни на зиму. Ниже мы рассмотрим способы и правила вяления этой ягоды.

Вяленая вишня: общая информация

Сушеная и вяленая вишня — в чем разница?

Вяленая вишня: как вялить в домашних условиях?Вяление отличается от сушения тем, что оно происходит без длительного участия высоких температур и вишня сохнет не полностью и постепенно, при этом оставаясь эластичной и мягкой.

Польза для организма

Вследствие того, что в состав вишен входит множество витаминов и веществ, эти ягоды очень полезны для человеческого организма. Во время вяления плоды теряют небольшое количество этих веществ, но остаются не менее ценными для здоровья.

Польза вяленых вишен:

  • Повышает уровень гемоглобина при анемии;
  • Улучшает пищеварение и выводит шлаки и токсины из организма;
  • Помогает при простудных заболеваниях, повышает иммунитет;
  • Снижает артериальное давление, выводя лишнюю жидкость;
Улучшает работу нервной системы.
  • Благотворно влияет на сердце и сосуды;
  • Ускоряет обмен веществ и помогает при похудении.

Вред

Вишни могут быть не только полезными для человека, но и вредными.

Ситуации, в которых противопоказаны эти вяленые кислые ягоды:

  • Язвенные болезни желудка;
  • Повышенная кислотность желудка;
  • Сахарный диабет;
  • Ожирение.
ВНИМАНИЕ:
Косточки вишен содержат в себе амигдалин, который трансформируется в синильную кислоту и является ядом для человека.

Калорийность

Соотношение белков, жиров, углеводов в вяленой вишне:

  • Белки: 1.5г. (6 кКал)
  • Жиры: 0г. (0 кКал)
  • Углеводы: 73г. (292 кКал)

Выходит, что энергетическое соотношение (б:ж:у): 2%: 0%: 99%.

СПРАВКА:
Этот продукт хорошо подходит для углеводной диеты.

Процесс подготовки

Перед тем, как начать процесс вяления ягоды, ее следует к нему подготовить:

  • Прежде всего, необходимо перебрать собранные плоды и убрать порченые и гнилые;
  • Промыть ягодки желательно в проточной воде. Также можно сделать это в тазике, но меняя жидкость в нем несколько раз;
  • Убрать все плодоножки;
  • Вытащить косточки с помощью булавки или специального устройства;
  • Ягоды положить в емкость и высыпать туда сахар (в пропорции на 1 кг вишен 2кг сахара).

Домашние способы

Подготовка ко всем способам одинаковая.

Первый способ

Действия:

  • После того, как ягоды засыпали сахаром, ее нужно поставить в теплое место (примерно 20-25 градусов) на 24 часа, чтобы они пустили сок;
  • Вишню отбрасывают на дуршлаг, а сок сливают;
  • Затем готовят сироп из сахара. Для этого берут 700мл воды и 600г сахарного песка (на 2кг вишен);
  • Когда сироп закипит, в него кладут ягоды на 5-7 минут;
  • Снова размещают вишню в дуршлаг и сливают жидкость;
  • Дожидаются, пока ягода остынет;
  • Выкладывают на плоскую поверхность в один слой и убирают в подходящее место;
  • Через трое суток каждую вишенку переворачивают и оставляют вялиться еще на неделю.

Видео-рецепт:

Второй способ

Пересыпанную вишню с сахаром оставляют на трое суток при температуре 4-5 градусов. Далее все делается, как и в первом способе.

Третий способ

Является самым коротким из всех. Происходит с помощью духового шкафа:

  • Проварить в сиропе ягоды;
  • Выложить на противень одним слоем;
  • Духовку разогреть до 80 градусов;
  • Поставить в нее вишни на полчаса;
  • Дать остыть и перевернуть ягоды;
  • Поместить в духовой шкаф ее на полчаса;
  • Повторяем предыдущие действия еще 2 раза при температуре духовки 60 градусов.
ВНИМАНИЕ:
Не нужно выставлять температуру выше необходимой, иначе ягоды получатся сухими и в них разрушатся полезные вещества.

Также можно воспользоваться электросушилкой. В отличие от духовки не нужно будет доставать¸остужать и переворачивать вишни. Достаточно выставить необходимый температурный режим и оставить ягоды вялится на 12 часов.

Для чего использовать?

Вишни в таком виде используются в кулинарии для приготовления:Вяленая вишня: как вялить в домашних условиях?

  • Десертов;
  • Закусок;
  • Соусов;
  • Маринадов;
  • Выпечки;
  • Напитков.

Чаще всего вяленые ягоды применяют, как начинку для пирогов, кексов и куличей. Также из-за своего аромата часто используются для приготовления напитков.

Рецепты

С вяленой вишней можно приготовить множество разнообразных блюд. Рассмотрим несколько примеров применения этих ягод.

Салат с рисом и вяленой вишней

Ингредиенты:Вяленая вишня: как вялить в домашних условиях?

  • Отварной рис – 200г;
  • Свежий огурец – 1 шт;
  • Зеленый лук – 2 перышка;
  • Вяленая вишня – 50г;
  • Петрушка;
  • Цедра и сок лимона;
  • Масло оливковое;
  • Соль и перец.

Приготовление:

  1. Очистить огурец и нарезать его;
  2. Лук нарезать колечками;
  3. Смешать масло, соль, перец и лимон;
  4. Смешать ингредиенты и заправку;
  5. Поставить в холодильник на один час;
  6. Подавать.

Также можно варьировать рецепт создания самих вишен.

Вяленая вишня своими руками:

Состав:

  • Вишня без косточки – 1кг;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Сок апельсина;
  • Корица – 2 ч.л.

Приготовление не отличается от обычного вяления, но на этапе пересыпания вишен сахаром необходимо их сбрызнуть соком апельсина и посыпать молотой корицей.

Мможно применять и другие специи по вкусу.

Способ хранения

Для того чтобы сохранить ягоды длительное время, необходимы такие условия:

  • Влажность 60-70%;
  • Температура не более 10 градусов тепла;
  • Темное, сухое, проветриваемое место;
  • Емкость для хранения должна быть стеклянная или пластиковая, с плотной крышкой.

Если соблюдать эти простые рекомендации, то вяленые вишни можно хранить год.

СПРАВКА:
Немного продлить срок годности можно, положив ягоды в бумажный пакет и сверху него в целлофановый.

 

Можно ли вялить ягоду без термической обработки?

Да. Этот процесс очень долгий и в зависимости от погоды длится 3-4 недели.
Но его преимуществом является то, что ягоды не теряют своих свойств. Можно делать таким способом вишню и с косточкой и без нее.

Описание метода:

  • Подготовка ягод;
  • Лишение влаги, подсушивая на полотенце;
  • На поверхность для сушки кладут пищевую фольгу;
  • Сверху нее укладывают ягоды одним слоем;
  • Оставляют вялиться в чистом, сухом и проветриваемом месте.

Также можно вялить и под прямыми солнечными лучами, но ягоды могут растерять свой полезный состав.

Вяленье – один из способов заготовки вишни на зиму. Имеет свои преимущества и недостатки, а также может воплощаться разными способами. Процесс довольно кропотливый, но если есть желание лакомится вкусными кулинарными шедеврами, в составе которого будет вяленая вишня, то оно того стоит.

Рецепт в электросушилке:

Вяленая черешня в сушилке – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму в домашних условиях

вяленая черешня

  • Содержание страницы
  • Описание
  • Ингредиенты
  • Шаги приготовления
  • Похожие материалы
  • Комментарии и отзывы
Фрукты и ягоды

Описание

Вяленая черешня
, несмотря на схожесть в процессе готовки, совершенно отличается от просто высушенных ягод. Начиная с того, что перед сушкой такую черешню необходимо сварить в насыщенном сахарном сиропе и заканчивая концентрацией вкуса готовых ягод. Вяленая черешня сохранит все самые полезные витамины, а еще будет потрясающе вкусно пахнуть. Использовать такую черешню можно будет для приготовления полезных и вкусных настоев от кашля или кушать просто так и запивать чаем.

Пошаговый фото рецепт наглядно расскажет о том, как вялить черешню в домашних условиях. Вообще-то процесс довольно прост, но и у него есть свои тонкости. Сахарный сироп можно использовать для нескольких партий черешни, вкус ягод от этого только улучшиться. Главное — регулировать количество жидкости, ведь ягоды должны свободно плавать в кастрюле, а не тушиться. Нет необходимости использовать для готовки такого простого блюда какие-то специи: оригинального вкуса черешни будет вполне достаточно. Если у вас дома нет сушилки, то вялить черешню можно на очень низкой температуре в духовке, при этом держа её открытой, чтобы ягода не спеклась.
Приступим к заготовке на зиму вкусной и натуральной вяленой черешни.

Ингредиенты

  • Черешня
    без косточек, 1 кг
  • Сахарный песок
    300 г
  • Вода
    300 мл

Шаги

  1. Для создания такой зимней заготовки подойдет абсолютно любой сорт черешни. Можно приготовить даже настоящее ассорти из белой, желтой и черной черешни. Выбранные ягоды первым делом необходимо хорошенько промыть и высушить, удаляем косточки, а затем отправить на всю ночь в холодильник настаиваться. Можно присыпать их для сохранности небольшим количеством сахара по желанию
    .

    собираем черешню

  2. По истечении указанного времени извлекаем черешню из холодильника и даем ей нагреться до комнатной температуры. В отдельной глубокой кастрюле воду смешиваем с сахаром и доводим до кипения, растворяем кристаллы и несколько минут кипятим сироп. Засыпаем подготовленные ягоды в кипящий сироп.

    засыпаем в сироп

  3. Теперь необходимо снова довести воду до кипения, попутно удаляя белую пену с поверхности жидкости. Когда сироп снова закипел, выключаем огонь и до полного остывания оставляем черешню в покое под закрытой крышкой.
    В процессе варки ягода сменит свой цвет на тот, что показан на фото.

    варим до готовности

  4. После полного остывания, процеживаем ягоды через дуршлаг, даем им полностью стечь и избавиться от лишней жидкости. Выкладываем черешню без косточки ровным слоем на поддон сушилки и вялим до готовности в течение следующих 10 часов.

    выкладываем на сушилку

  5. Вкусную заготовку можно распределить по чистым и сухим банкам, после чего отправить на хранение в темное место. Домашняя вяленая черешня в сушилке на зиму готовка
    .

    черешня на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

  • желе из персиковЖеле из персиков на зиму
  • пюре из шпинатаПюре из шпината
  • персиковый компотПерсиковый компот на зиму
  • консервированная вишняКонсервированная вишня

LJ Magazine

Previous Entry | Next Entry

Вяленая черешня

  • Jun. 27th, 2013 at 9:47 AM
syshilka


bigmir81

Вы пробовали вялить черешню? Вяленые черешни вполне заменяют изюм. Их можно использовать для запеканок, кексов, в кашу. И деткам можно давать вместо конфет. А еще таким же способом можно вялить тыкву, вишни, крыжовник, да и вообще почти все фрукты и ягоды, желательно твердые.

На 2 кг черешни или вишни:сахар — 1 кгсок 1,5 лимона и 1 апельсинаспеции: корица (1 ч.л.), гвоздика (несколько штучек), мускатный орех (0,5 ч.л.), бадьян (1-2 звездочки), кардамон (0,5 ч.л.) — Вы спокойно можете уменьшить количество специй, которые Вам не нравятся, и увеличить количество любимых. Или какие-то совсем убрать.Приготовление:Из черешен вынуть косточки (в перчатках!).В кастрюле нагреть сок, сахар и специи до растворения сахара. Всыпать черешни, довести до кипения и выключить. Оставить на ночь мариноваться.Утром отцедить и поставить сушиться в сушилку.

Tags:
  • перекус,
  • фрукты
  • 13 comments
  • Leave a comment

Tags

  • ароматные листья
  • бананы
  • виноград
  • вишня
  • вопрос
  • выпечка
  • грибы
  • десерты
  • ежевика
  • завтрак
  • зелень
  • изюм
  • имбирь
  • клубника
  • клюква
  • конкурс
  • лунный календарь
  • модераторское
  • мясо
  • напитки
  • о сушилке
  • обед
  • овощи
  • пастила
  • перекус
  • пирожное
  • рецепты
  • салат
  • свекла
  • смородина
  • советы
  • сухофрукты
  • томаты
  • ужин
  • фрукты
  • хлеб
  • хранение
  • цукаты
  • чай
  • шелковица
  • шиповник
  • яблоки
View my Tags page
Powered by LiveJournal.com

Вяленая вишня

Вишня популярна благодаря своим сладким и сочным характеристикам, но все больше исследований показывают, что вишни чрезвычайно полезны для здоровья человека. Питательные вещества и биоактивные компоненты имеют профилактическое влияние на здоровье человека. Употребление вишни способно защитить вас от воспалительных, раковых, сердечно-сосудистых диабетических заболеваний.

Преимущества этого фрукта в содержании высокого уровня антиоксидантов, которые оказывают защиту клеткам от свободных радикалов. Недавние исследования показывают, что вишня помогает избавиться от лишних килограммов и стимулирует выработку мелатонина, поддерживая здоровый сон.

Вишня полезна как в свежем виде, так и в сушеном, и в вяленом, и в виде настоек, компотов, повидла, джема. Рассмотрим подробнее пользу и вред именно вяленой вишни. Вяленая вишня очень полезна для организма, так как в ней сохраняются все питательные, лечебные и полезные вещества, которые есть в свежей ягоде.

Вяленая вишня в домашних условиях

Для приготовления нужно взять два с половиной килограмма свежих ягод, 1 килограмм 330 грамм сахара, 525 миллиграмм воды. Ягоды нужно промыть, отделить от косточек мякоть (постараться, чтобы ягоды оставались целыми). Отцедить образовавшийся сок и засыпать ягоды сахаром. Оставить до полного растворения сахара – приблизительно восемь часов (можно ягоды помешивать).

Содержание:
  • Вяленая вишня в домашних условиях
  • Химический состав вяленой вишни и полезные свойства
  • Калорийность и БЖУ
  • Вред вяленой вишни
  • Применение в кулинарии
  • Способ хранения
  • Цельнозерновой пирог с шоколадом и вяленой вишней

Образовавшийся сок слить с помощью дуршлага – оставить в нем на пять часов. После всех процедур образовывается полтора килограмма вишни. Приготовить сахарный сироп. Ягоды залить сиропом и варить на медленном огне десять минут. Остудить до пятидесяти градусов, слить сироп. Включить электросушилку и вялить в ней ягоды как минимум четыре часа.

Химический состав вяленой вишни и полезные свойства

Вяленая вишня служит хорошим источником меди, важного минерала. Организму нужна медь, чтобы стимулировать производство коллагена, который необходим для сохранения эластичности и упругости мышечной ткани и кожи. Медь также поддерживает здоровье тканей, защищая от воздействия свободных радикалов – соединений, которые в противном случае способствуют повреждению тканей, и  помогают клеткам вырабатывать энергию.

Добавьте вяленые вишни в свой рацион, и существенно повысите потребление витамина С. Каждая 1/4 чашки ягод содержит 8 миллиграммов витамина С – 11 и 9 процентов рекомендуемых ежедневных потреблений для женщин и мужчин. Как и медь, витамин С стимулирует выработку коллагена. Получение достаточного количества витамина С в рационе способствует восстановлению тканей и помогает заживлению ран после травмы.

Вяленые вишни обогащают организм полезнейшим витамином А. Именно он поддерживает рост новых клеток, и играет роль в заживлении ран и работе иммунной системы. Витамин А также поддерживает зрение и великолепно питает кожу.

Вялить ягоды вишни можно по старинному и традиционному способу – ягоды промытые и без косточек раскладываются на чистый противень и оставляют на открытом воздухе в тени. Также вялить можно в духовке (температура вяления не должна превышать сорока двух градусов), в электросушилке, в газовой печи, в сушилке. Важно только контролировать температуру для того, чтобы происходило именно вяление, а не запекание. Из современных технологий для осуществления варенья вишни в домашних условиях используют дегидратор. После выполнения процедуры полученный продукт по своим биохимическим характеристикам ничем не будет отличаться от свежих ягод.

В составе продукта большое количество:

  • витаминов – РР, С, Е, В9, В2, В1, В;
  • минералов – магний, натрий, фосфор, йод, кобальт, молибден, кальций, фтор, марганец, медь, цинк, калий, железо;
  • антиоксидантов.

Калорийность и БЖУ

Продукт обладает средним содержанием калорийности, и высоким содержанием углеводов, идеально подходит для рациона углеводной диеты.

Калорийность290 килокалорий
Белки1,5 грамм
Жиры0,0 грамма
Углеводы73,0 грамма

Вред вяленой вишни

Ягоды могут быть вредными для организма. Не рекомендуется употреблять вяленые ягоды вишни людям с язвенной болезнью желудка, с ожирением, с сахарным диабетом и повышенной кислотностью желудка. Также стоит внимательно относиться к продукту с вишневыми косточкам, так как в их составе присутствует гликозид амигдалина, который, попадая в кишечник, превращается в синильную кислоту (яд).

Применение в кулинарии

Вяленые ягоды вишни часто используются в кулинарии. Из ягод можно приготовить: закуски, десерты, выпечку, соусы, основные блюда, маринады. Продукт обладает невероятным ароматом, что в свою очередь, ценится, в особенности во время приготовления напитков. Максимальным спросом пользуются пироги с ягодной начинкой, а также кексы и куличи.

Способ хранения

Хранить вяленые ягодки необходимо в хорошо проветриваемом помещении, в пластиковом темном контейнере или тканевом мешочке, можно поместить в стеклянную баночку. При какой температуре хранить вяленые вишни лучше всего? Вяленые вишни рекомендуется хранить в холодильнике или в подвальном помещении. Температура должна быть максимально +10 градусов.

Цельнозерновой пирог с шоколадом и вяленой вишней

Лучшие материалы месяца
  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты: двести девяносто грамм цельнозерновой муки, сто двадцать грамм сахара, двести пятьдесят миллилитров кефира, щепотка соли, сто миллилитров рафинированного подсолнечного масла, два куриных яйца, шестьдесят грамм вяленой ягоды, тридцать грамм шоколадных капель, одна чайная ложка соды, одна чайная ложка молотой корицы.

Рецепт пошагового приготовления пирога – перетереть в миске яйца с солью и сахаром, влить кефир, добавить соду, тщательно перемешать, добавить масло подсолнечное. Муку просеять, соединить с корицей и с кефирно-яичной смесью. По консистенции должно получится тесто, как густая сметана. Добавить к тесту вяленую вишню и капли шоколада, тщательно перемешать, чтобы и ягоды, и шоколад распределились равномерно.

В форму с высоким бортом (18 х 28 сантиметров) нужно положить пергамент, смазать его маслом. Влить в форму тесто. Поставить в разогретую духовку и выпекать при ста восьмидесяти градусах в течение сорока минут.  Готовый пирог нужно сразу отделить от формы и оставить остывать на решетке.  К пирогу можно приготовить сметанный, заварной кремы или ганаш. Приятного аппетита.

 

Вяленая вишня: как вялить в духовке и электросушилке?

Русский фермер > Для хозяйки

> Хранение

> Вишня

> Вяленая вишня: как вялить в духовке и электросушилке?

Благодаря отличному вкусу и аромату, а так же своим невероятно полезным свойствам, вишня прочно занимает одно из лидирующих мест
среди известных ягод.

Очень популярной в среде кулинаров является вяленая вишня, которая после процесса обработки сохраняет как свои вкусовые качества
, так и богатый витаминами состав. О том, как вялить вишню в домашних условиях читайте далее.

Содержание:
  • Общая информация
  • Польза
  • Энергетическая ценность
  • Процесс подготовки
  • Домашние способы
  • Рецепты
  • Способ хранения
  • Заключение
      

Общая информация

Вяленая вишня — это специальная обработка по типу сушки
. Однако между двумя этими способами заготовки существуют некоторые различия, о том как хранить далее:

  • вяление
    происходит при отсутствии (или минимальном участии) тепла;
  • в процессе вяления
    происходит медленное неполное высыхание, что позволяет сохранить ягоде мягкость и эластичность.

Польза

При вялении вишня сохраняет практически все свои полезные вещества
, а ими ягода неимоверно богата. Так, в вяленой ягоде содержатся:

  • микро- и макроэлементы
    — калий, натрий, кобальт, магний, кальций, фосфор, железо, медь;
  • витамины — PP, С, А, Е, В1, В2, В9, фолиевая кислота;
  • кислоты
    ;
  • пектин;
  • сахара;
  • ферменты
    ;
  • дубильные, азотистые вещества.
  • кроме того, при вялении сохраняются антоцианы и биофлавоноиды — пигментные вещества, придающие вишне окраску. Данные соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами
    .
  • мелатонин является природным успокаивающим нервную систему веществом, который благоприятно влияет на мозговые нейроны.
  • лютеин, бета-каротин и Zea-ксантин, которые так же сохраняются в вишне после обработки, участвуют в защите организма от свободных радикалов, приостанавливают процесс старения клеток
    , снижают риск развития сердечно-сосудистых патологий.
Регулярное употребление вишни в сезон ее созревания, а так же вяленой вишни в осенне-зимний период, способствует снижению риска развития рака.

Вишня служит для профилактики инсультов
, образования холестериновых бляшек, тромбов, анемии. Из-за содержания в ягоде фолиевой кислоты, она рекомендуется женщинам во время беременности и при обильных менструальных кровотечениях.

Энергетическая ценность

В 100 г продукта содержится
:

  • белки: 1,5 г;
  • жиры: 0 г;
  • углеводы: 73 г.
  • калорийность: 293 ккал.

Процесс подготовки

Для того, чтоб вялить вишню дома
, ягоды необходимо предварительно подготовить:

  • перебрать, устранить подпорченные и гнилые вишни;
  • промыть вишню проточной холодной водой
    (можно мыть ее в миске, только в этом случае воду необходимо менять несколько раз);
  • отделить ягоды от плодоножки, косточки (можно при помощи специального механизма, а можно воспользоваться булавкой или шпилькой);
  • поместить очищенную вишню в эмалированную емкость
    и пересыпать сахарным песком (на 2 кг вишни без косточки 800-1000 г сахара).

Домашние способы

Подготовленную и пересыпанную сахаром ягоду
можно вялить несколькими способами, процесс подготовки к которым одинаковый.

Вишня вяленая в домашних условиях смотрите на фото ниже.

Способ №1

  1. После того, как вишня была пересыпана сахарным песком
    ее необходимо оставить на сутки при температуре 20-25 градусов для выделения жидкости.
  2. Полученный сок необходимо слить, отбросив вишню на дуршлаг.
  3. Приготовить сахарный сироп, взяв (из расчета на 2 кг ягод без косточек) 700 мл воды и 600 г сахара. В кипящий сироп поместить вишню и проварить 5-7 минут
    .
  4. Проваренную вишню вновь отбросить на сито для устранения лишней жидкости.
  5. Остудить при комнатной температуре и выложить на плоскую поверхность (например, противень) одним слоем, после чего убрать в темное сухое место.
  6. Спустя 2-3 дня каждую ягодку вишни
    необходимо перевернуть и оставить еще на 7-10 дней.

Способ №2

В данном случае пересыпанную сахаром вишню для выделения сока
оставляют при температуре 4-5 градусов на 3 суток.

Дальнейший процесс идентичен первому способу.

Способ №3

Наиболее быстрым и популярным способом домашнего вяления вишня считается вяление в духовом шкафу. После традиционной подготовки плодов, вместо 2-недельного процесса на воздухе
, производится 3-часовая манипуляция на кухне.

  1. Итак, проваренный в сиропе продукт необходимо выложить на противень одним слоем и поместить в разогретую до 80 градусов газовую (или электрическую) духовку на 30-32 минуты.
  2. После того, как вишня остынет
    , ее нужно аккуратно перевернуть и поместить обратно еще на 30 минут.
  3. Далее подобные манипуляции проводятся еще 1-2 раза, но уже при температуре 65-70 градусов.
Не стоит превышать температурный режим и время, т. к. вишня может получиться очень сухой.

Современные домохозяйки используют для вяления и такой прибор
, как электросушилка. Процесс, как и в случае с духовкой, занимает относительно немного времени, с одним отличием в положительную сторону: нет необходимости доставать, остужать и переворачивать ягоды.

Прибор все делает сам. Разложив на поддоны электросушилки вишню, и выбрав оптимальную температуру
(для каждой модели свои условия, поэтому лучше обратиться к инструкции аппарата), уже через 10-12 часов можно будет отведать прекрасного вкуса продукт.

Рецепты

Вкус вяленой вишни сам по себе очень хорош, но его можно совершенствовать. Так, например, любители корицы оценят следующий вариант приготовления
:

  • вишня без косточки — 1000 г;
  • сахар — 450 г;
  • сок 1 апельсина;
  • корица — 2 ч.л.

Способ подготовки и непосредственно вяления не отличается от стандартного процесса. Однако, на этапе пересыпания ягод сахаром, в последний необходимо
добавить молотую корицу, а вишни сбрызнуть апельсиновым соком. Пройдя все этапы вяления, вишня приобретает пикантный коричный аромат.

Вместо корицы можно использовать молотый мускатный орех, или другие приправы на свой вкус.

Способ хранения

Хранение готового продукта производится в плотно закрытой стеклянной таре
в темном помещении с относительной влажностью 60-70%, температура не должна выходить за пределы 12-18 градусов.

Так же длительно (более 1 года) сохранить ягоды можно
, поместив их в бумажный пакет, а затем в пакет из полиэтилена.

Читайте также материалы про заморозку, сушку и хранение вишни.

Заключение

Итак, для того, чтоб обеспечить себя натуральными витаминами и минералами на весь год
, необходимо всего лишь потратить некоторое время и силы на приготовление вяленой вишни.

Да, процесс не быстрый и довольно хлопотный, но вкладываемые силы окупят себя с лихвой.

Полезное видео!

      
Материалы из раздела Вишня
Как сушить вишню в домашних условиях: в элетросушилке и духовке?
Вяленая вишня: как вялить в духовке и электросушилке?
Замороженная вишня на зиму в домашних условиях: как заморозить с косточкой и без нее?

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

VKODFBTwRSS
Хранение
  • Боярышник
  • Вишня
  • Груши
  • Кабачки
  • Капуста
  • Картофель
  • Лук
  • Морковь
  • Перец
  • Свекла
  • Тыква
  • Чеснок
  • Шиповник
  • Яблоки
Новое в разделе
  • Морковь →
    Советы, как сберечь на зиму урожай моркови. Инструкция, как хранить овощ в банках в погребе и в холодильнике2
  • Морковь →
    Девицы в темнице, или Лучшие сорта моркови для хранения на зиму
  • Морковь →
    Морковь – кладезь витаминов на всю зиму. Как правильно заложить овощ на хранение?
  • Морковь →
    Свежие корнеплоды круглый год: обеспечиваем длительные сроки хранения моркови и делаем заготовки на зиму правильно1
  • Морковь →
    А все очень просто: как сохранить морковь на зиму в земле
Обсуждения
  • vladimir →
    Мне нравится сушеная вишня,Спасибо за рецепт*…4
  • Мария →
    Ух ты! Не знала, что кабачки можно сушить, как яблоки) Максимум, что я делаю, это замораживаю их, после этого с ними мож…4
  • Анжела →
    Уже не первый год я храню морковь в погребе в картонных коробках и пересыпанной опилками.Опилки использую любые, главное…2
  • Марта →
    Мы для хранения выбираем не мытую морковку, складываем в ящике и спускаем в подвал, там она благополучно хранится до поз…1
  • Людмила →
    На мой взгляд сейчас никто не квасит помидоры в вёдрах или в бочках, как их потом заносить в погреб я не представляю,тяж…4
  • Альбина →
    Я много раз убеждалась в полезных свойствах борной кислоты, но для глаз ее применение считаю недопустимым. В аптеке сейч…1
  • Наталья →
    А я делаю турундочки так. Чуть смачиваю борной кислотой, поверх кислоты наношу мазь Вишневского (по совету врача). Боль…3
  • Татьяна →
    В разделе : Инструкция по приготовлению 3-х процентной смеси на СПИРТУ — борную кислоту залить кипящей ВОДОЙ — где пото…2

Рецепты вяленой черешни

Вяленая черешня

Вяленая черешня – это необыкновенно вкусная заготовка на зиму и потрясающий снек на каждый день. Такой способ заготовки позволит сохранить все полезные вещества ягоды, а также ее насыщенный аромат. Готовый продукт можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента для различных настоев. Можно использовать вяленые ягоды при приготовлении различных десертов, тортов, пирожных, кексов. Изысканности добавит этот продукт и основным блюдам: фаршированным мясным рулетам, соусам к мясу, крем-супам.

Этот способ отличается от простого засушивания более насыщенным вкусом ягод и необходимостью их предварительной подготовки – варки в крутом сахарном сиропе.

Почему полезно употреблять вяленую черешню?

Вяленые ягоды черешни обладают многими полезными для организма свойствами:

  • Это прекрасный антисептик; обладает отхаркивающим и противовирусным эффектами.
  • Богатый источник витамина В, нормализующего работу нервной системы, мозга и сердца.
  • Повышает уровень гемоглобина, предупреждает малокровие и атеросклероз.
  • Продукт, богатый клетчаткой и пектином, помогает выводить шлаки из организма, благотворно влияя на пищеварение и аппетит.
  • За счет действия аскорбиновой кислоты снижается давление, повышается тонус сосудов, ускоряются процессы метаболизма.
Напиток с вяленой черешней Вяленую черешню можно использовать при приготовлении различных коктейлей

Вяленая черешня: особенности приготовления

Приготовить вкусную закуску не сложно, но этот процесс имеет свои особенности и хитрости, о которых нужно знать:

  • Воды для варки черешни должно быть столько, чтобы она свободно плавала в емкости.
  • Сироп можно использовать несколько раз, если черешни много и вы будете варить ее партиями. Вкус будет более насыщенным.
  • Обычно при приготовлении не добавляется дополнительных специй: у ягод такой яркий вкус, что никаких добавок не требуется.

Рецепт домашней вяленой черешни в электросушилке

Оригинальное лакомство можно приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам несложный проверенный рецепт вяленой черешни с подробными инструкциями.

  1. Для заготовки можно использовать любой сорт ягоды. Любители необычного вкуса могут сделать ассорти: смешать черную, желтую, белую черешню.
  2. Ягоды тщательно моются, сушатся, освобождаются от косточек и убираются на ночь в холодильник – настаиваться. Для сохранности можно чуть присыпать их сахаром.
  3. Затем черешня достается из холодильника и нагревается до комнатной температуры. Готовится сироп: вода смешивается с сахаром и доводится до кипения. Кипятится несколько минут, затем в кипящий сироп добавляются ягоды.
  4. Масса доводится до кипения. Образовавшуюся при этом пену нужно убрать. Когда черешня в сиропе закипит, нужно выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать остыть.
  5. Когда ягоды полностью остынут, процедить их через дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь. Черешня выкладывается в сушилку и вялится в течение 10 часов до готовности.

Вам понадобятся: черешня – 1 кг., сахар – 300 гр., вода – 300 мл.

Вяленая черешня Готовый продукт лучше хранить в темном месте в чистых сухих стеклянных банках

Вяленая черешня с коньяком

Этот рецепт так же просто повторить в домашних условиях. Для завяливания ягод тоже используется электросушилка.

  1. Подготовить ягоды: помыть, убрать косточки.
  2. Наполовину заполнить черешней трехлитровую банку.
  3. В кастрюле нагреть воду с сахаром, довести до кипения, добавить коньяк.
  4. Снова довести смесь до кипения, затем вылить ее в банку, закрыть пластиковой крышкой и оставить на 20 минут.
  5. Перелить сироп в другую емкость. Его можно использовать повторно для следующей порции черешни, предварительно вскипятив и добавив коньяк.
  6. Подготовленную ягоду откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости.
  7. Поместить ягодки в электросушилку на 5-6 часов. Попробовать, если есть необходимость, оставить вялиться еще на час.

Вам понадобятся: черешня – половина трехлитровой банки, сахар тростниковый – 600 гр., вода – 1 литр, коньяк – 2 ст. ложки.

Черешня вяленая Правильно завяленная черешня выглядит темной и сморщенной

Домашняя вяленая черешня в духовке

Если у вас нет специальной сушилки для овощей и фруктов, можно вполне обойтись обычной духовкой.

  1. Подготовить ягоды: промыть, обсушить, перебрать. Разогреть духовку до 35-40 градусов, и немного подсушить черешню, после этого косточки будут удаляться легче. Убрать косточки.
  2. Приготовить сироп. Смешать воду с сахаром, кипятить до тех пор, пока сахар полностью не растворится, засыпать в сироп черешню и кипятить в течение 2-3 минут. Снять емкость с огня, оставить ягоду засахариваться на 10-13 часов. Затем вновь закипятить и остудить.
  3. Ягоды оставить в дуршлаге на несколько часов, чтобы полностью стекла вся жидкость. Выложить на противень и поместить в разогретую до 60 градусов духовку на полчаса. Температуру уменьшить до 40 градусов и завяливать до тех пор, пока черешня не станет мягкой.

Вам понадобятся: 2.5 кг. черешни, 1 кг. сахара, 1 литр воды.

Лучше во время вяления держать дверцу духовки открытой: так ягода не запечется и лучше завялится.

Пряная вяленая черешня

Этот рецепт прекрасно подойдет для тех, кто любит вкусовые эксперименты и аромат пряностей. Приготовленная таким образом черешня приобретет изысканный вкус и неповторимый аромат.

  1. Ягоды перебрать, вымыть, убрать хвостики, косточки и поместить в кастрюлю.
  2. Подготовить сироп. Выдавить сок из апельсина и лимона, добавить специи, сахар и держать на огне до полного растворения сахара.
  3. Залить ягоды сиропом, оставить впитываться на 6-8 часов, помешивая время от времени.
  4. Поместить черешню в дуршлаг на 2-3 часа, чтобы стекала влага, периодически встряхивать.
  5. Разложить ягоды на противне, отправить в духовку и вялить при 40 градусах до мягкости.

Вам понадобятся: 2 кг. черешни, 1 кг. сахара, 2 лимона, 1 апельсин, специи: мускатный орех, бадьян, кардамон, корица.

Вяленые плоды черешни Пряные ягоды станут вашим любимым десертом

Рецепт домашней вяленой вишни

При желании ягоды черешни можно заменить вишневыми. Сушеная или вяленая вишня – не менее полезный и вкусный продукт. Принцип приготовления будет таким же: подготовка ягод, выдержка в сладком сиропе, сушение, вяление.

  1. Подготовить ягоды: перебрать и промыть, просушить, удалить косточки.
  2. Переложить вишню в большую кастрюлю, засыпать сахаром, хорошо перемешать и оставить выделять сок. Периодически аккуратно помешивать, чтобы сахар хорошо растворялся. Выдерживать ягоды примерно 10-12 часов.
  3. Поместить вишню в дуршлаг, а дуршлаг – в объемную миску, чтобы стекал сок. Оставить еще на 8-10 часов. Вишневый сок можно законсервировать, предварительно доведя до кипения.
  4. Налить в кастрюлю воду, засыпать сахар, довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Добавить вишню, довести все до кипения, убавить огонь и на маленьком огне кипятить ягоды 8-10 минут, помешивая.
  5. Снять кастрюлю с огня, остудить содержимое до 40-50 градусов, поместить в дуршлаг и дать стекать жидкости, встряхивая. Оставить на 10 часов.
  6. Выложить вишню в электросушилку, выставить температурный режим 55-65 градусов и вялить в течение 3 часов.

Готовая ягода должна быть мягкой, пластичной и не выделять сок при надавливании.

Кекс с вишней Вяленые ягоды – лучший наполнитель для пирогов и кексов

Вам понадобятся: 2,3 кг. вишни, сахар для выделения сока – 800 гр., для сладкого сиропа – 360 гр., 420 мл. воды.

Из килограмма свежей вишни получается около 300 гр. вяленой ягоды. Хранить ее лучше в темном месте при комнатной температуре в стеклянной таре или пакетах из бумаги.

Вяленые черешня или вишня – полезная и вкуснейшая домашняя заготовка. Это натуральный продукт, без красителей и консервантов, отличный ингредиент для выпечки, десерт к чаю и лакомство для детей.

Читайте также:

Как использовать и с чем едят вяленые помидоры?

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail

Вяленая черешня

Marioka82Поваренок 6 уровня

  • 4 июля 2016, 13:27
  • 4015
Рецепт: Вяленая черешня

Есть на сайте варианты вяленых вишни и черешни. Хочу предложить свой способ, он отличается от остальных вариантов. Очень нравится деткам вместо конфеток, идеальна для выпечки и в качестве фруктовой добавки к кашам. В этом году у меня очень большой урожай черешни. Ветки от ягод так и ломились.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Вяленая черешня»:

  • Вода
    1 л
  • Сахар тростниковый
    (Мистраль) — 600 г
  • Черешня
    (чуть меньше половины трехлитровой банки)
  • Коньяк
    2 ст. л.

Рецепт «Вяленая черешня»:

Черешню вымыть

Удалить косточки

Черешню поместить в трехлитровую банку, чуть меньше половины.

Воду нагреть, после чего добавить сахар.

Хорошо перемешать и довести до кипения

Как вода закипела, добавляем коньяк

Дожидаемся несколько секунд, чтобы сироп снова начал кипеть и бурлить

Выливаем в банку, закрываем крышку (пластиковую) и оставляем на 15-20 минут

Затем сироп сливаем в другую банку. Сироп не выкидываем, используем его для другой партии черешни. Его снова нужно будет довести до кипения, добавить коньяк и залить черешню. Данный сироп я использовала около 5 раз, после чего я его использовала при закатке компота.

Черешню помещаем в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость окончательно стекла.

Выкладываем в электросушилку, сушим 5-6 часов. После чего пробуем ягоду, если она плохо подвялилась, ставим еще на 1 час.

Вот такая у меня красавица черешня! Всегда она меня благодарит хорошим урожаем за регулярную поливку, обрезку, побелку. В этом году было урожая как никогда много!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей
Конкурсные рецепты : Мастер-класс «Дачное вдохновение». Сахар
На завтрак
На обед
На ужин

Теги:
заготовка

Вкусы:
ягодный
сладкий

Читать комментарии и отзывы

Вяленая вишня (цукаты из вишни в домашних условиях)

ГлавнаяЗаготовкиВишня, черешня
10 июля 2018
Вяленая вишня (цукаты из вишни в домашних условиях)
Наталья Василенко
Все рецепты автора
  • Для детей
  • Детский праздник
  • День влюбленных
  • Пасха
  • постные
  • вегетарианские
Рецепт
Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии
Фотоотчеты

В этом году вишни уродило очень много – компоты, варенья, сушка…. И тут я подумала, а почему бы не повялить вишню? Ведь во многих рецептах выпечки рекомендуют добавлять вяленую вишню, очень вкусна она в пасхальных куличах, творожной выпечке и т.д. Приступим к ее приготовлению.

Ингредиенты

Вишня (вежая)3
кг
Сахар1,5
кг
Вода600
мл

Общая информация

Общее время приготовления

20
ч

Активное время приготовления

2
ч
минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

10

Кухня

Русская

Таблица мер и весов
Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Свежую вишню помыть, перебрать и извлечь из нее косточки удобным для вас способом. Получилось вишни без косточки 2600 грамм. Для того, чтобы вишня хорошо провялилась ее нужно избавить от сока, поэтому засыпаем вишню сахаром из расчета на 1 кг вишни без косточки 400 грамм сахара. Я засыпаю 2600 грамм вишни 1050 граммами сахара и даю вишне пустить сок. Оставляю вишню пускать сок в течении 5 часов, помешивая каждые полчаса. Через 5 часов сахар полностью растворился и мы сливаем с вишни сок. Для этого берем кастрюлю и дуршлаг, сливаем вишню в дуршлаг а сок сливается в кастрюлю. Оставляем в дуршлаге вишню на 3 часа, чтобы сошел весь сок, помешивая каждые полчаса.

После того как стек вишневый сок у меня получилось 1800 грамм вишни и 1,5 литра вишневого сока. Готовлю сироп из расчета на 1 кг вишни 300 грамм сахара и 350 мл воды, значит мне на 1800 грамм сахара потребуется 540 грамм сахара и 630 мл воды. Из сахара и воды варю сироп, в кипящий сироп опускаю ягоды вишни и даю им прокипеть 5-7 минут. Оставляю вишню остыть в сиропе до 50 градусов и опять откидываю вишню на дуршлаг, даю сиропу полностью стечь. После того, как сироп полностью стек, у меня подучилось 950 мл вишневого сиропа и 1700 грамм ягод вишни. Из вишневого сока и вишневого сиропа можно сварить вкусный и ароматный компот или просто выпить.

Поделись рецептом с друзьями!

8
Мне нравится
12
В избранное

Лучшие рецепты в разделе «Заготовки из вишни, черешни на зиму»

Вишня в собственном соку (для пирогов и вареников)
Легкий

Вишня в собственном соку (для пирогов и вареников)

Викуся Кукуся

Вишня в собственном соку
Легкий

Вишня в собственном соку

Олеся

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Комментариев к этому рецепту пока нет.

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.

‹›×
добавить рецепт

Рецепты от Олеси

Мидии «Маринара» (Moules Mariniere)

429 посты 17946 подписчики
Посмотреть ►
 

Как приготовить вяленую вишню

Добавил:culina
17 август 2016
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Вяленую вишню добавляют во многие рецепты, к примеру, её можно добавлять в кексы, куличи и пасхи, кремы для тортов, пропитки для коржей, сиропы, салаты, различные начинки и так далее.

Как приготовить вяленую вишню

В вишневый сезон многие покупают вишню на рынке или собирают на даче, а затем закрывают компоты, вишневое варенье, но только единицы умеют делать вяленую вишню в домашних условиях. А почему, да потому, что просто не знают, как её готовить. Приготовить вяленую вишню можно несколькими вариантами, но самый лучший это вялить вишню в духовке.

Рецепт: Как приготовить вяленую вишню в духовке

Выход вяленой вишни – 550 гр. Ингредиенты:
Вишня – 2,5 кг. Сахар песок – 900 гр. Приготовление:

  1. Вишню сполоснуть в холодной воде, дать стечь воде, а затем извлечь косточки из вишен. Косточки лучше извлекать специальным приспособлением, это сэкономит вам время и силы и вишни будут иметь целенький вид. Это приспособление стоит копейки на рынке или в магазине. Когда косточки извлекли, то у нас получилось по весу чуть больше 2 кг. вишни.
  1. Засыпаем вишню сахаром и даем настояться в течение 5 часов. Из вишни должен выделиться сок, а вишня должна напитаться сиропом.
  1. Выделенный сок слить в другую кастрюлю и довести до кипения. В кипящий сок осторожно всыпаем вишню и томим на слабом огне 10 минут. Затем снимаем с огня и даем вишне остыть.
  1. Остывшую вишню перекладываем в дуршлаг и оставляем в таком состоянии, пока не сечет весь сироп. Теперь мы подошли к самому процессу вяления вишни. Вялить можно разложив вишню на бумаге для выпекания и вялить на открытом воздухе (балкон), можно использовать электросушилку, а можно воспользоваться обычной духовкой. Кстати, духовка самый лучший, для всех доступный и сравнительно быстрый способ, на мой взгляд. Конечно, если у вас имеется электросушилка для овощей, то это будет идеальным вариантом для получения вяленой вишни.
  1. Противень застилаем бумагой для выпекания и раскладываем на ней вишню. Вишню нужно разложить по всей поверхности бумаги одним слоем, разложите так, чтобы по возможности вишенки не сильно касались друг друга. Духовку нагреть до 80 гр. Цельсия поместить противни с вишней и немного не закрывая духовку 5-10 см. до конца вялим вишню 1 час 30 минут. Затем убавить температуру до 50 гр. Цельсия и валить еще 2 часа 30 минут.

    Как определить готовность вяленой вишни

    Хоть я и описал время готовности, но в любом случае нужно готовность проверять несколько раз. Готовая вяленная вишня еще в духовке не должна быть сухой, а должна быть мягкой, а при надавливании должна оставаться эластичной и не должна выделять сок. Когда вы окончили вялить вишню, но еще её не достали из духовки, и она на ощупь у вас суховатая, то это говорит о том, что вы её пересушили, а если при надавливании вытекает сок, то вишню нужно еще немного подсушить.

  1. Вытягиваем готовую вяленую вишню из духовки и даем постоять еще 3 часа. Расфасовываем вяленую вишню по баночкам, пластиковым контейнерам, бумажным или пластиковым кулечкам и храним в сухом месте. Можно хранить в морозильной камере. Оставшийся сироп из вишни закатываем в банки. Кстати, сиропа остаётся, примерно 1,5 литра. Сироп можно использовать для напитков, десертов или как варенье к блинам и так далее.
Как правильно сушить зелень
Как правильно сушить зелень
Оригинальная рыбная нарезка
Оригинальная рыбная нарезка
Простой рецепт кулича с клюквой к Пасхе
Простой рецепт кулича с клюквой к Пасхе
Как сделать сахарную пудру
Как сделать сахарную пудру
Как сделать ароматизированный уксус
Как сделать ароматизированный уксус
Как приготовить низкокалорийный салат
Как приготовить низкокалорийный салат
Как приготовить творожный торт
Как приготовить творожный торт
Шоколадный торт с фруктами
Шоколадный торт с фруктами
Вишневое варенье | рецепт с фото
Вишневое варенье | рецепт с фото
Абрикосовое варенье |  рецепт с фото
Абрикосовое варенье | рецепт с фото
Чем можно заменить бальзамический уксус
Чем можно заменить бальзамический уксус
Коктейль Мохито | Напитки
Коктейль Мохито | Напитки
Ссылка на основную публикацию