Все тонкости и секреты как приготовить маринад для стейка из говядины + 3 пошаговых рецепта

Все тонкости и секреты как приготовить маринад для стейка из говядины + 3 пошаговых рецепта

Приветствую вас, дорогие мои гурманы. Хотите устроить незабываемый романтический ужин своему избраннику или избраннице? Тогда приготовьте стейк из говядины. Зажарить его можно на сковороде или на мангале. И в первом, и во втором случаях получится обалденно вкусно. Здесь главное – маринад для стейка из говядины правильно подобрать. Давайте разберемся, какой лучше.

Как готовить стейк

Прежде чем готовить мясо, нужно дать ему возможность принять комнатную температуру. А значит, что за 1-1,5 часа до жарки его нужно достать из упаковки, оставив на столе. Если мясо не дойдет до комнатной температуры, вы просто испортите блюдо. Стейк получится поджаренным снаружи и холодной серединкой.

Если говядина замороженная, советую предварительно размораживать ее в холодильнике. Это длительный процесс, который может затянуться на сутки в зависимости от величины куска. В принципе размораживать мясо можно и в холодной воде. Только в этом случае нельзя говядину из упаковки вынимать. Да и результат будет уже не тот. В микроволновке даже не пытайтесь размораживать – все испортите, получив невкусный результат.

По моему опыту, если мясо хорошее, то его можно даже мариновать. Все, что вам понадобится – соль + перец. Если хотите, побрызгайте куски перед жаркой оливковым маслом или вустерским соусом.

И еще, рекомендую самостоятельно перед приготовлением измельчать перец горошком. Так он сильнее раскроет свой аромат. Все что вам понадобится – ступка или скалка. Совсем в пыль не надо делать, идеальны кусочки перчика размером 1 мм. Они должны остаться на стейке. Солить и перчить мясо советую за минуту до начала обжаривания. Просто покройте говядину специями с двух сторон и начинайте ее готовить. А вот вкус стейкам добавят соусы. Я подобрала 3 варианта, о которых расскажу чуть позже.

Готовить стейк нужно на очень горячей поверхности – на сковороде гриль, на решетке или хорошей толстостенной сковороде. Это позволит запечатать внутри куска мясной сок. Да и мясо прилипать не будет к поверхности, на которой готовите. Обжаривайте кусочек до тех пор, пока он снизу не поменяет свой цвет на треть. Легче ориентироваться, смотря на торец стейка. Затем переверните кусочек на другую сторону. И снова подождите. На каждую сторону обычно уходит 2-3 минуты.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • 2 потрясающих рецепта — как вкусно пожарить стейк свинины на сковороде
  • 3 варианта как на сковороде пожарить изумительно вкусную говядину так чтобы она…
  • Как правильно сделать маринад для свинины для жарки на сковороде — 5…

Дополнительные секреты

Запомните, друзья мои, тыкать в стейк вилкой запрещено. У этого столового прибора острые зубцы. И опомниться не успеете, как проткнете кусочек и весь мясной сок вытечет. Чтобы перевернуть кусочек, используйте щипцы или лопатку.

Если готовите толстый стейк (больше 3 см), довести его до полной готовности можно 2-мя способами. Либо отправьте после обжаривания на 5-7 минут в прогретую до 180 градусов духовку. Либо обжарьте торцы кусочка. Здесь без щипцов не обойтись, удерживая мясо на торце.

После приготовления стейка ему нужно дать время «отдохнуть». Выложите кусочек на тарелку и оставьте его минут на 15. Этого времени хватит, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри стейка. Рекомендую положить поверх стейка кусочек сливочного масла. Поверьте, будет очень вкусно.

Подавать готовую говядину советую с соусом. Выбирайте вариант на ваш вкус — беарнез, брусничный или испанский с томатной пастой. Хотите приготовить эти соусы самостоятельно? Тогда непременно посмотрите это видео

Ниже предлагаю вам три оригинальных рецепта как мариновать говядину. Непременно отпишитесь в комментариях, какой вариант, на ваш взгляд, лучший.

Рецепт ужина со стейком в лаймовом маринаде

Готовится это блюдо очень просто. Можете приготовить стейк на гриле или на сковороде. Для него вам понадобится:

  • 1 кусок стейка (рибай);
  • 1 лайм;
  • 1 ст.л. устричного соуса (можно заменить 1 ст.л. бальзамического густого соуса или 1 ч.л. масла кунжутного);
  • пару чесночных зубков;
  • 6 помидорок черри + 1 томат покрупнее;
  • 1 луковицу шалот;
  • несколько ст.л. масла оливкового;
  • соль + перец;
  • травы – орегано, тимьян и розмарин;
  • 5 картошин.

Выдавливаем сок из экзотического плода и смешиваем его с соусом. Режем пластинками чеснок, отправляем его в маринад. Хорошо все компоненты перемешиваем и обваливаем в них мясо. Держите каждую сторону по 3 минуты, а потом переворачивайте (проделайте 3 круга).

Пока говядина пропитывается пряностями, переключаемся на помидоры. Режем каждый черри на 4 части. А ту помидорку, что покрупнее (можно черную или желтую взять) — на 8 частей. Затем измельчаем лук – желательно нарезать его маленькими кубиками.

В жаропрочной форме смешиваем лук и томаты. Добавляем сюда пару ст.л. оливкового масла. Солим смесь, приперчиваем и сдабриваем пряными травами.

Далее очищенный картофель режем на 6 частей. И перекладываем его в чистую жаропрочную посуду. Сверху присаливаем и приперчиваем, а также сбрызгиваем оливковым маслом.

Затем эти две посудину отправляем в духовку, прогретую до 205 градусов. Запекаем в течение 20 минут. Если будете готовить на решетке, заверните помидоры и картофель в фольгу.

Далее переходим к приготовлению говядины. Вытаскиваем мясо из маринада, убираем с него кусочки чеснока и обтираем сухим полотенцем. Раскалите сковороду гриль и положите на нее кусочек. Жарьте каждую сторону по 3-4 минуты. Это время указываю для стейка рибай толщиной 3 см. Если у вас тоньше или толще кусок, регулируйте время самостоятельно. Подавайте говядину с запеченными томатами и картофелем.

Маринад на вине

Готовить будем на решетке. Красное вино создает нежный и неповторимый букет. А можжевельник придаст мясу пикантность.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 6 шт. медальонов из вырезки говядины, 3-5 см высотой;
  • 6 пластин жирного бекона;
  • кулинарная бечевка;
  • 2 луковицы репчатые;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 3 средних моркови;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 ч.л. тимьяна;
  • 2 зубчика чеснока;
  • горсть можжевеловых ягод (если есть)
  • 400 мл красного вина;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 3 ч.л. перца горошком.

Первое, что надо сделать – обернуть беконом медальоны. Закрепите его на мясе с помощью бечевки, обмотав вокруг и завязав на узел. Так сделайте с каждым кусочком.

Далее готовим маринад. Мелко нашинкуйте лук, морковь, сельдерей. Смешайте в большой миске измельченные овощи и все остальные компоненты. Залейте все вином и маслом. Выложите медальоны в форму и залейте их маринадом. Оставьте мясо в холодильнике на всю ночь.

После достаньте стейки из холодильника, слейте маринад, а мясо промокните бумажным полотенцем. Смажьте кусочки с двух сторону оливковым маслом. Сверху приперчите и присолите.

Смажьте чистую разогретую решетку маслом растительным и выложите на нее стейки. Если куски большие, то готовьте по 6 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на их цвет. Через пару минут поверните куски. Так на мясе получится узор в виде решетки от горячих прутьев. Готовить нужно до золотисто-коричневого цвета.

Когда мясо подрумянится с одной стороны, переверните на другую. Чтобы слегка поджарить бекон, в который вы обернули мясо, поджарьте стейки их с боков. Просто переворачивайте их с помощью щипцов со всех боков.

После медальоны снимите с огня и уберите бечевки. Смажьте каждый кусочек сливочным маслом. После приготовления стейка в вине друзья возведут вас в ранг шеф-повара по готовке на решетке 🙂 Для наглядности посмотрите еще видео-рецепт.

Готовим маринад с соевым соусом

Для деликатеса возьмите:

  • 0,5 кило мраморной говядины;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 5 ст.л. масла оливкового;
  • 2 ст.л. винного уксуса;
  • 5 ст.л. соуса соевого;
  • 1 ч.л. крупной соли;
  • ½ ч.л. перца измельченного черного;
  • 3 ст.л. меда.

Мясо разделите на 5 одинаковых порционных кусочка. В каждом из них сделайте неглубокие надрезы. Чеснок пропускаем через чесночницу. Смешиваем эту кашицу с маслом, медом, уксусом, соусом и перцем. Заливаем мясо готовым маринадом и оставляем его на 4 часа в холодильнике. Если позволяет время, можете оставить и подольше – например, на ночь.

Подогреваем сковороду гриль. Посыпаем говядину с двух сторон солью и отправляем в сковороду. Время готовки зависит от того, какую степень прожарки вы хотите получить. Да и к тому же здесь не последнюю роль играет толщина кусочков. Так что ориентируйтесь самостоятельно. Получается обалденно вкусно 🙂

Кстати, в статье «как пожарить говядину на сковороде» я поделилась секретами приготовления вкусного мяса. Думаю, что теперь проблем с приготовлением стейка у вас не возникнет. Делитесь рецептами в соцсетях с друзьями, готовьте и выезжайте на природу. А я говорю вам: до новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

Маринад для стейков: 5 главных ингредиентов

Каким должен быть маринад для говяжьих стейков? Изысканным по вкусу, но простым в приготовлении. А еще он не должен перебивать естественный вкус мяса и нарушать структуру мышечных волокон. Как приготовить именно такой маринад для стейков
, вы узнаете из этой статьи.

Маринад для стейка из говядины

Далеко не всем стейкам нужно маринование. Если вы готовите мраморное мясо, нет никакой необходимости в дополнительной тендеризации. Другой вопрос, если хочется разнообразить вкус стейка. Тогда на помощь придет базовый маринад для классических стейков из мраморной говядины.Простой маринад для стейка из говядины
Он готовится из пряных трав, оливкового масла и чеснока. Чеснок обладает довольно сильным ароматом, поэтому много его не понадобится. Обычно для маринада берут 2-3 зубчика чеснока и давят его просто в шелухе – тогда его аромат не такой интенсивный. Свежий чеснок заменит качественная гранулированная специя. Что касается свежих пряных трав, для стейков рекомендуют тимьян, розмарин, шалфей, иногда базилик. Классическим считается дуэт розмарина и тимьяна. Свежий розмарин имеет отчетливый хвойный аромат, поэтому хорошо подходит к сочному и жирному мясу. Если готовите маринад для стейков, которые будут готовиться на гриле, добавьте больше розмарина, чтобы его аромат не потерялся за дымным ароматом тлеющих углей.Лайфхак от профессиональных шефов:
потрите свежие травы в руках – они лучше отдадут аромат. Итак, самый простой маринад для стейка из телятины готовится из смеси рубленых свежих трав, нескольких зубчиков чеснока, свежемолотого черного перца и 1-2 столовых ложек масла. Соль в маринад не добавляем, а солим уже готовые стейки из мраморной говядины.маринад для говяжьих стейков5 лучших ингредиентов для маринада
Когда вы ищите рецепт маринада для стейков из говядины, помните про сочетаемость продуктов. Компоненты маринада должны подчеркивать насыщенный вкус и аромат выдержанного мяса. Запомните 5 лучших ингредиентов для маринада: — соевый соус: пара ложек этого соуса точно найдется в вашем холодильнике. Он хорошо размягчит мышечные волокна, поэтому в нем смело можно мариновать альтернативные стейки. Добавьте тертый имбирь, лаймовый сок или ограничьтесь луком, чесноком и перцем – вы приготовите сочный и мягкий стейк. Узнайте, как приготовить стейки в азиатском стиле с соевым соусом, здесь. — бальзамический уксус: готовится из виноградного сырья. Имеет очень яркий аромат и насыщенный вкус. Добавляйте его постепенно, чтобы не сделать маринад для стейков слишком кислым. Его рекомендуют в качестве базового компонента мясных маринадов, поскольку он хорошо размягчает мышечные волокна и хорошо сочетается с большинством специй и трав. — оливковое масло: и другие сорта масел (виноградное, кунжутное, рапсовое) служат естественным эмульгатором. Раскрывают аромат специй и сушеных трав, создают на мясе тонкую защитную пленочку, которая не дает стейкам пригореть или пересушиться. Иногда пара ложек ароматного оливкового масла способна заменить сложный маринад для говяжьего стейка. Как приготовить оливковое масло с травами, читайте здесь. — дижонская горчица: размягчающие свойства горчицы известны давно. К тому же, она придает мясу пикантную остроту и душистый аромат. Хорошо сочетается с соевым соусом и медом – такой маринад можно использовать не только для стейков, но и для запеченного мяса: свинины, курицы или индейки. — вустерский соус: обладает очень насыщенным, совершенно уникальным ароматом и вкусом. Идеально подходит для говядины. Однако, добавлять его нужно совсем немного, буквально пару капель. Этого вполне достаточно, чтобы размягчить стейк и придать ему особый вкус.Маринад для говяжьего стейка с вином
Такой маринад хорош для любого стейка. Классическому он придаст изысканное послевкусие, а альтернативный сделает мягким и нежным. Когда вы готовите маринад для стейков на основе вина, выбирайте сорта с высокой танинностью и землистыми нотками во вкусе. Не бойтесь экспериментировать со вкусами и рецептурой. Для приготовления винного маринада крупно нарежьте лук, чеснок, добавьте несколько веточек розмарина, дробленный перец горошком и пару ложек сухого столового вина. Стейки не должны «плавать» в маринаде, поэтому подливайте жидкость постепенно и по необходимости. Другие рецепты винных маринадов к мясу читайте здесь.маринад для стейков из свинины

Маринад для стейка из свинины

Свиные стейки не обладают таким насыщенным мясным вкусом, как говяжьи. В связи с этим рекомендуем использовать больше пряных смесей, а еще – добавить ингредиенты с повышенной кислотностью.Простой маринад для стейка из свинины
Свинина хорошо сочетается со свежими травами – они придают этому скучному мясу приятное, освежающее послевкусие. Вот самый простой маринад для свиного стейка: порубите кинзу, петрушку, свежий базилик, орегано, добавьте несколько иголочек розмарина и прессованный чеснок. Залейте эту смесь парой столовых ложек оливкового масла и дайте настояться. Полученной смесь смажьте свиные стейки и уберите в холодильник на пару часов, накрыв пищевой пленкой. По желанию, добавьте лимонный сок или белый винный уксус.Наш совет:
вместо масла используйте кисломолочные продукты: кефир, айран, простоквашу – кисломолочная среда очень хорошо размягчает жесткие стейки и особенно подходит свинине.Маринад для стейка из свинины с соевым соусом
Лучший маринад для стейка из свинины – это маринад на основе соевого соуса. Добавьте туда тертый корень имбиря, чеснок, немного цветочного меда или коричневого сахара, острый перец чили и совсем немного масла. Размешайте маринад и оставьте в нем стейки на все ночь – вы удивитесь, какой нежной, сочной и ароматной может быть свинина.Маринад для свиных стейков на огне
Если вы готовите стейки из свинины на гриле, приготовьте маринад в стиле барбекю. Можете приготовить соус барбекю самостоятельно, рецепт его вы найдете здесь. Второй вариант: купить соус для барбекю и использовать его в качестве маринада. Мы советуем такой маринад для стейков на гриле: смесь томатного пюре или сока с соусом барбекю. В свежих томатах содержатся вещества, которые прекрасно смягчают мясо, а еще – придают ему пикантную кислинку. То, что нужно для стейков «с дымком»! Добавьте в маринад чеснок и острый перец, а лучше – сразу несколько сортов. Да, будет очень пикантно. Нередко в маринад для свиных стейков на гриле добавляют пиво. Берите живое пиво светлых сортов или темных, если хотите, чтобы мясо покрылось карамельной корочкой. Рецепт пивного маринада к мясу читайте здесь.

Маринад для рыбных стейков

Маринование рыбных стейков имеет свои особенности. Нужно понимать, что размягчать рыбу нет необходимости. Маринование необходимо для придания ей интересных оттенков вкуса. Для жирной рыбы выбирайте рецепты маринадов с достаточным содержанием кислоты, а для постной, нежирной рыбы нужно что-то «помягче». Вот несколько базовых рецептов.Маринад для стейка из красной рыбы
Лосось, семга, кета и другие разновидности красной рыбы относятся к категории жирных. Но именно стейки из красной рыбы считаются самыми вкусными и сочными. Замаринуйте рыбу на 20-25 минут, приготовив самый простой маринад: немного масла, лимонного сока или лимонных колечек, белый молотый перец, веточка тимьяна. Благодаря такому набору рыба приобретет изысканный вкус.Наш совет:
маринад для рыбы не должен быть слишком кислым. У рыбы мясные волокна гораздо нежнее мясных, поэтому они быстрее разрушаются, теряют форму и соки под действием кислот. Добавляйте лимонный сок по каплям или замените его апельсиновым соком, в котором больше сахара.маринад для красной рыбыЛучшие ингредиенты для маринада
Готовьте рыбные маринады, используя эти базовые ингредиенты, и ваша рыбка будет всегда сочной и вкусной: — белое вино: часто используется в рыбных маринадах. Если это хорошее вино с богатым букетом, вкус готовой рыбы получится очень изысканным; — соевый соус с присущей ему соленостью берут для жирных стейков из красной рыбы, а еще используют для маринования речной рыбы, например, карпа или окуня. Часто встречается в рецептах приготовления карпа по-китайски; — лимонный сок: нейтрализует «речной» привкус рыбы, но, как мы уже сказали, добавлять его нужно постепенно. Можно заменить цедрой, если готовите морскую или океаническую рыбу; — имбирь: придает рыбы пикантный вкус и также нейтрализует не самый благородный привкус белой, речной рыбы.

Маринад для стейков: 5 главных ингредиентов

Похожие записи

рождественский ростбиф

Рождественский ростбиф: готовим с Академией T-Bone
рубленая говяжья вырезка на новый год

Рубленая говяжья вырезка: 4 рецепта на Новый год
сколько стоит стейк

Сколько стоит стейк в Украине и за ее пределами?

3 комментария

Добавить комментарий Отменить ответ

Как замариновать идеальный стейк

Раньше мне казалось, что достаточно положить кусок мяса на сковороду, посыпать солью и перцем и я получу отличный стейк. Если подержу его чуть меньше обычного, выйдет стейк средней прожарки, чуть больше — сильной. Поэтому мне было непонятно, почему существует целая культура приготовления стейков, а во многих ресторанах правильно прожаренное мясо является чуть ли не изюминкой в меню.

Разумеется, я ошибался. Начав исследовать ту часть интернета, в которой собираются «стейковые гуру» и повара, я понял, что эти люди могут научить таких же сумасшедших, как и они сами, но не новичка.

Этот материал — другое дело.

Эксперимент американского Lifehacker я хочу разделить на три части:

  1. Что взяли — какие ингредиенты использовали для маринада.
  2. Что сделали — какие действия были проделаны с мясом и маринадом.
  3. Что получилось — какой стейк оказался лучшим.

Что взяли

Слава кулинарным богам — повар не стал извращаться и в качестве ингредиентов для маринада взял привычные продукты:

  • полчашки соевого соуса,
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса,
  • 3 столовые ложки мелко порезанного лука,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 4 покрошенных зубчика чеснока,
  • 1 столовую ложку дижонской горчицы (можно приготовить самому, можно купить в магазине),
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса.

Что сделали

Стейки в маринаде
Стейки в маринаде

Каждый из четырёх стейков различными способами замариновали:

  1. Первый стейк — четверть маринада за 12 часов до жарки.
  2. Второй стейк — четверть маринада за три часа до жарки.
  3. Третий стейк — четверть маринада за 45 минут до жарки.
  4. Четвёртый стейк пожарили с солью, сахаром и перцем, затем проделали в нём дырки, влили в них маринад, завернули в фольгу и оставили на пять минут.

Что получилось

Готовые стейки
Готовые стейки

Победили самые экстремальные методы.

  1. Первый стейк имел наиболее выраженный привкус маринада с ноткой соевого соуса. Несмотря на долгий процесс маринования, стейк остался в меру твёрдым.
  2. Второй стейк. Привкус маринада был слышен, но, по сравнению с первым стейком, не так выраженно — это минус. Мясо получилось не таким мягким.
  3. Третий стейк из-за малого времени маринования сохранил твёрдую структуру, но практически не впитал вкус маринада.
  4. Четвёртый стейк. Так как чеснок и лук из маринада не впитались в стейк, их вкус заметно выделялся на фоне вкуса мяса. И это не добавило баллов. Кроме того, не чувствовался привкус хорошо прожаренного мяса, которое долго мариновалось. Зато были хорошо слышны соль и сахар.

В общем, Сюзанна Чен, повар, проводивший тестирование, предлагает выбирать либо первый вариант с длительным маринованием, либо последний, если вы хотите сохранить вкус мяса и придать ему лишь небольшой оттенок вкуса маринада.

Как приготовить маринад и замариновать стейк из говядины?

Как приготовить маринад и замариновать стейк из говядины?

Говядина отличается особой структурой мяса, ее сложнее готовить, поэтому немногие кулинары решаются сделать такое блюдо на мангале или гриле.

Однако если использовать правильный маринад, то мясо может получиться мягким, сочным.

Что это?

Стейк из говядины можно сделать двумя способами: с косточкой и без нее. Это один из самых ароматных и нежных отрезов с туши, поэтому и стоимость на него несколько выше. Жир находится не поверх мяса, а тонкими прожилками внутри него, отсюда и большое количество сока.

Несмотря на то что можно готовить стейк в духовке и на сковороде, на гриле или мангале — самый востребованный, поскольку мясо пропитывается особым ароматом. Для достижения наилучших результатов куску следует дать отдохнуть в течение нескольких минут после того, как его сняли с гриля.
Это позволит имеющимся сокам перераспределяться по всему куску.

Повара любят стейк за то, что он очень нежный, и даже немногочисленный жир обладает чудесным ароматом. Такая говядина часто подается с хреном или соусом барбекю. Среди самых востребованных гарниров картофель и рис, можно просто поставить мясо с салатом из свежих овощей.

Степень прожарки

В разных странах предпочитают стейки различной степени прожаренности. Мясо с кровью готовится очень быстро, поскольку оно снаружи обжарено, а внутри обычно сырое, а иногда даже холодное. Некоторые повара идут на ухищрение и разогревают мясо, но не прожаривают его сильно на гриле, для этого потребуется использовать только говядину комнатной температуры, если она будет замороженной, тогда внутри останется холодной.

Можно прожарить чуть сильнее, тогда появляется серо-коричневая корка, но середина остается красной и слегка теплой.

Стейк средней прожарки будет иметь красновато-розовый центр. Это обычный уровень приготовления в большинстве ресторанов. Можно регулировать эту степень до того самого момента, пока внутри не останется и миллиметра розового мяса. Следующая степень прожаренности — сильная, когда сверху образуется жесткая, иногда даже обугленная корка, внутри мясо полностью готово и даже слегка пересушено.

Как сделать маринованное мясо?

Перед тем как жарить говядину на мангале или гриле, необходимо ее предварительно замариновать. Есть немногочисленное количество людей, которые предпочитают просто натирать солью и перцем, намазывать оливковым маслом и готовить в таком виде.

На самом деле такой вариант приготовления возможен, но вот не каждые зубы способны справиться с немаринованной говядиной. Есть замечательный рецепт, который способен освоить любой начинающий кулинар благодаря его простоте. Для приготовления потребуется:

  • дижонская горчица в количестве одной ложки;
  • несколько перемолотых в фарш зубчиков чеснока;
  • щепотка лукового порошка;
  • соус из сои для суши, можно добавлять по вкусу, но стоит обращать внимание – концентрат это или разбавленный;
  • растительное масло;
  • небольшое количество вустерширского соуса;
  • бальзамический уксус 20 мл;
  • крупного помола черный душистый перец.

Смешивают горчицу, чеснок и лук, затем только добавить оставшиеся компоненты. Положите говядину в пакетик с составом и продержать ночь. Вынуть из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры. Стряхнуть со стейка лишний маринад.

Пользуется популярностью рецепт с использованием лимонного сока, для него нужны:

  • 300 мл соуса из сои;
  • масло оливы 100 мл;
  • свежий лимонный сок полстакана;
  • вустерширский соус 300 мл;
  • чесночный порошок в количестве двух ложек;
  • сушеный базилик можно класть больше, до трех столовых ложек;
  • сушеная петрушка по вкусу, но будет достаточно трех ложек;
  • щепотка молотого белого перца;
  • острый соус по желанию и количество не ограничено.

Поместить в блендер все ранее описываемые ингредиенты. Смешать на высокой скорости до получения однородной массы.

Покрыть составом мясо, мариновать минимум несколько часов, но лучше убрать в холодильник на ночь.

Есть похожий рецепт, но с использованием нескольких других ингредиентов:

  • оливковое масло 100 мл;
  • бальзамический уксус 100 мл;
  • вустерширский соус 100 мл;
  • соус из сои 100 мл;
  • дижонская горчица не более двух ложек;
  • чеснока несколько натертых зубчиков;
  • соль и перец по вкусу.

В небольшой миске смешивают все ингредиенты и хорошо смазывают стейк, который предполагается готовить. Маринуют в течение нескольких часов.

Существует пять самых простых, но уникальных маринадов, которые стоит использовать конкретно с говядиной. С кофе:

  • настоянный кофе несколько кружек;
  • бальзамический уксус не больше двух ложек;
  • 10 мл оливкового масла;
  • дижонская горчица и душистый черный перец по ложке;
  • столько же чесночного и лукового порошка.

С соком лайма:

  • сок лайма 200 мл;
  • ананасовый сок 200 мл;
  • несколько ложек растительного масла;
  • тмин пара чайных ложек;
  • перец чили по вкусу;
  • чеснок раздавить, чтобы набралось несколько ложек;
  • соль и перец.

Корейский:

  • грушевое пюре или сок 300 мл;
  • не слишком концентрированный соевый соус;
  • коричневый сахар в количестве нескольких ложек;
  • арахисовое или оливковое масло пара ложек;
  • 10 мл кунжутного масла;
  • чесночный порошок и молотый имбирь по одной ложке;
  • поджаренные семена кунжута;
  • нарезанные перья зеленого лука.

Бальзамический травяной:

  • бальзамический уксус 300 мл;
  • разбавленный соевый соус 200 мл;
  • вустерширский соус несколько ложек;
  • мелко нарезанный свежий розмарин — одна ложка;
  • 30 мл растительного масла;
  • дижонской горчицы достаточно две ложки;
  • чесночный порошок и черный перец по хорошей щепотке;
  • щепотка лукового порошка.

Использовать любой из описанных маринадов можно для стейка из говядины, который может готовиться на углях или электрогриле. Мясо получится нежным, сочным и порадует в каждом отдельном случае своим невероятным ароматом трав и специй. Чтобы приготовить любой из них, не потребуется много времени и сил.

Советы опытных кулинаров

При выборе мяса нужно помнить, что качество зависит не только от цены. Существуют различные советы для приготовления описываемого блюда.

Соевый соус — универсальный маринад, который не нужно даже готовить. Но не стоит применять неразбавленный, поскольку он слишком соленый, темный обладает ярко выраженным ароматом, но кому-то нравится.

Время приготовления стейков сильно отличается в зависимости от размера, толщины и плотности используемой говядины. Мясо на косточке толщиной 1 см жарится не более двух минут с каждой стороны. В данном случае лучше недожарить, чем пережарить, если только это не тот вариант, который задумывался сразу.

Обязательно стоит использовать травяное масло. Для его приготовления берут любое растительное масло, солят, добавляют 1/4 стакана мелко нарезанной зелени: петрушки, тимьяна, орегано, укропа. Розмарина кладут мало, базилик может коричневеть, а шалфей и эстрагон обладают особым ароматом, они на любителя. Таким маслом смазывают говяжье мясо, чтобы получилось вкусно, и дают ему постоять.

Рецепт стейка от Гордона Рамзи смотрите в следующем видео.

Комментарии

Маринад для стейка из говядины

Еда > Хозяйке на заметку > Маринад для стейка из говядины
маринад для стейка из говядины

Сегодня мы расскажем вам о маринаде для стейка из говядины. Удачно подобранная композиция для мяса сделает его вкус еще более насыщенным, мягким и пикантным. Особенно необходим маринад для говядины, если вы приобрели ее у непроверенного продавца и не уверены в ее качестве.

Маринад для стейка рибай из говядины — рецепт

Стейк рибай является самым изысканным, дорогим и невероятно вкусным блюдом. Обычно для его приготовления используют минимум специй и пряностей и, как правило, ограничиваются молотым перцем, оливковым маслом и солью. Последней мясо чаще приправляют уже в конце жарки, чтобы сохранить его сочность. Но иногда можно отойти от классического исполнения и замочить стейк рибай на некоторое время в маринаде, что придаст говядине дополнительной мягкости и новых оттенков во вкусе.

Ингредиенты:

  • красное сухое вино – 125 мл;
  • масло оливковое Extra Virgin – 55 мл;
  • соевый соус – 75 мл;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Приготовить такой маринад очень просто. В мисочке смешиваем красное сухое вино, оливковое масло и соевый соус и взбиваем смесь венчиком в течение одной минуты. Затем замачиваем в полученной смеси стейк и оставляем для маринования на два-четыре часа. После этого обязательно обсушиваем мясо салфеткой, сдабриваем солью и перцем и можем приступать непосредственно к процессу жарки.

Такой маринад можно использовать не только для стейка рибай, он прекрасно подойдет для замачивания и приготовления любых других стейков.

Лучший маринад для стейка из говядины или телятины на гриле — рецепт

Ингредиенты:

  • оливковое или подсолнечное масло – 90 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • сухие пряные травы на ваш выбор и вкус;
  • сок лимона – 40-50 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
  • маринад для стейка из говядины на гриле

Приготовление

В емкости для маринования смешиваем растительное масло, соевый соус и лимонный сок, добавляем по вкусу молотый черный перец и сухие пряные травы на ваш вкус. Можно взять смесь прованских, итальянских или восточных пряностей или же добавить понемногу сушеного базилика, майорана, орегано и розмарина. Бросаем также немного соли, но не забываем, что соевый соус уже достаточно соленый. Замачиваем в полученном маринаде для говяжьих стейков подготовленные должным образом куски телятины или говядины и оставляем на несколько часов. Перед жаркой на гриле, мясо обсушиваем от маринада салфетками.

 
Статьи по
теме:

Маринад для говядины для мягкости

Маринад для говядины для мягкости

Не секрет, что говядина отличается довольно жесткой текстурой, с которой неопытный кулинар часто не может совладать. Однако существуют некоторые секреты, которые помогут в этом непростом деле. Далее предложены рецепты лучших маринадов, которые успешно размягчают это мясо.
Маринад для мяса

Маринад для мяса

Опытные кулинары знают, что правильно подобранный маринад играет решающую роль в итоговом вкусе любого блюда. Поэтому, вооружившись представленными далее рецептами, предлагаем приготовить восхитительно ароматное, а главное мягкое мясо, замаринованное в различных соусах.
Маринад с соевым соусом для курицы

Маринад с соевым соусом для курицы

Не секрет, что любое правильно замаринованное мясо выходит вкуснее и мягче. Даже обычная курятина заиграет новым пикантным вкусом и ароматом, если приготовить ее в маринаде на основе соевого соуса. Также расскажем, как дополнить соус другими интересными составляющими.
Свекольный маринад как в столовой — рецепт

Свекольный маринад как в столовой - рецепт

Если вы еще не пробовали свекольный маринад — непременно исправьте ситуацию! Используя предложенные далее рецепты, у вас выйдет превосходный гарнир или отменное дополнение к основному блюду. Также расскажем, как замариновать этот полезнейший овощ специально для детей.
15 смешных фото о том, как выдают себя наращенные волосы
20 девушек, которые рисуют брови в стиле «я – художник, я так вижу!»
22 смешных фото о противостоянии между старшими и младшими детьми в семье
25 обманчивых фотографий, на которые захочется взглянуть дважды
20 неловких моментов, которые повеселили нас20 неловких моментов, которые повеселили нас
22 смешных ФИО, которые явно озадачили работников отдела кадров22 смешных ФИО, которые явно озадачили работников отдела кадров
25 фото, которые зарядят мозг на работу после отдыха25 фото, которые зарядят мозг на работу после отдыха
25 фото о случайных совпадениях, поверить в которые просто невозможно25 фото о случайных совпадениях, поверить в которые просто невозможно
Наша Раша: 25 забавных снимков, по которым вы сразу узнаете странуНаша Раша: 25 забавных снимков, по которым вы сразу узнаете страну
 

Как замариновать мраморную говядину и приготовить отличный стейк

Самый лучший способ замариновать стейк Славные стейки рибай, портерхаус и филе-миньон нельзя назвать повседневной едой для большинства из нас. Но что делать, если хочется отличного мяса прямо сегодня? Если Вы хотите получить порцию отменной говядины, не тратя при этом много денег, попробуйте менее популярные, но не менее вкусные альтернативные стейки и используйте один проверенный рецепт: маринование. Маринование — это хитрая вещь, которая позволяет мясу, во время нахождения в ароматной жидкости стать лучше. Маринад добавляет говядине вкус, сочность и нежность (кислота в маринадах ослабляет мышечную ткань и повышает её способность удерживать влагу.) При долгом мариновании рассолы проникают в ткань медленно, что может дать мясу чрезмерно кислый или солёный вкус. По этой причине мнения расходятся и одни утверждают, что нужно мариновать мясо ночь для максимального эффекта, а другие, что долгое маринование на пользу не пойдёт. Существует и третье особое мнение, что для достижения наибольшего вкусового эффекта, вы должны замариновать стейк уже приготовленным. Так какой метод лучший?

Стейк из мраморной говядины. Рецепты маринования. Способы и время.

Я решил протестировать все способы. На пробу выбрал сравнительно недорогой и нежный альтернативный Фланк стейк. Для маринада я использовал всё, что было дома: 12 чашки соевого соуса
2 столовые ложки вустерского соуса
3 столовые ложки измельченного белого лука
2 столовые ложки сахара
4 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки бальзамического уксуса

Каждый стейк я мариновал по-разному.

Стейк №1: маринад 12 часов

Стейк №2: маринада 3 часа

Стейк №3: маринад 45 минут

Стейк №4:

Соль, перец и сахар до готовки; сразу после жарки я сделал небольшие отверстия в стейке и вылил маринад сверху, завернул его в фольгу и оставил, чтобы мясо впитало жидкость на 5 минут.

Результат меня удивил.

Самые экстремальные способы победили, в то время как промежуточные результаты меня не впечатлили. Стейк №1
был с ярким вкусом маринада с оттенком соевого соуса. Все опасения насчёт разваливающейся и неплотной текстуры не подтвердились. Мясо оказалось сочным, мягким и довольно плотным, но немного солёным.Стейку №2
вобрал в себя все лучшие качества маринада, но проигрывал первому стейку в аромате. Мясо было более жёстким.Стейк №3
— маринуется всего 45 минут. Может похвастаться привлекательной корочкой, но по сравнению с первыми двумя стейками, мясо было менее ароматным и имело недостаточно насыщенный вкус.Стейк №4
— свежие ароматы чеснока и лука были очень заметны во вкусе и текстуре мяса. У стейка не было глубокого карамельного цвета и вкуса, которые присущи стейку, маринованному до жарки. Однако, вместо этого Вас ждёт приятная сладость и солёность, а затем лёгкий, свежий аромат маринада, раскрывшегося после жарки.

Заключение

Подведём итоги:
стейк с 12 часовым маринованием обладал самым насыщенным вкусом и ароматом, стейк с маринованием после жарки был с самым лёгким и мягким вкусом из всех. Поэтому если Вы собираетесь замариновать мясо мраморной говядины перед готовкой на ночь, но не любите соль, то попробуйте замариновать уже готовый стейк. Не волнуйтесь о том, что маринованный стейк будет тушиться, а не жариться на огне. Маринованное мясо имеет корочку и красивый рисунок. Не беспокойтесь о том, что долгое маринование разрушит всю соединительную ткань и мясо будет мягким как вата. Стейк будет только более нежным и сочным. Единственное, от чего я хотел бы предостеречь, так это от очень концентрированного раствора кислоты лимонного сока, вина или уксуса. В данном случае я бы порекомендовал маринование около 3-4 часов.

Автор рецепта: Павел Поцелуев (совладелец мясной лавки)

Клуб любителей стейков

Фотогалерея

Мясная лавка Steak at Home - www.steakhome.ruМясная лавка Steak at Home - www.steakhome.ruМясная лавка Steak at Home - www.steakhome.ru

Поделиться с друзьями:

Назад к списку рецептов

Товары в рецепте

Вустерский Соус Lea&Perrins ✔улучшает вкус блюд из мяса и рыбы ✔непременный компонент салата Цезарь - Купить в Москве с доставкой на дом
Вустерский соус улучшает вкус блюд из мяса и рыбы.
329 руб. / 1 шт.
Стейк Денвер (Denver) из мраморной говядины | Мясо ангуса, кукурузный откорм 180 дней. Купить с доставкой по Москве
Воронеж, кукурузный откорм. Охлажденное мясо.
1 990 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.6-0.8 кг
Премиальный стейк Нью-Йорк (Стриплойн) со спинной части | New-York steak | Купить мясо для стейка Праймбиф кукурузного откорма в Москве
Воронеж, кукурузный откорм. Охлажденное мясо.
3 190 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.3-0.5 кг
Стейк Фланк (Flank Steak) | Стейк из пашины | Купить с доставкой по Москве | ПраймБиф (Primebeef) | Кукурузный откорм 180 дней
Воронеж, кукурузный откорм. Охлажденное мясо.
1 790 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.9-1.8 кг
Стриплойн ПраймБиф (Prime). Отруб со спинной части | Striploin cut | Купить Праймбиф в Москве
Воронеж, кукурузный откорм. Охлажденное мясо.
2 790 руб. / 1 кг.
Средний вес: 4.0-4.5 кг

Рецепты мясника

banner-1

Быстрый способ приготовить тунца
banner-1

Как приготовить говяжьи щечки. Два рецепта.
banner-1

Стейк Нью-Йорк с розмарином и тимьяном. Как правильно приготовить

Как замариновать стейк: рецепты, виды маринадов, особенности замачивания и секреты приготовления мяса

Сочный мясной стейк… От одного только упоминания текут слюнки. Но даже такое простое и неприхотливое в приготовлении блюдо можно легко испортить, передержав на огне или использовав неправильный маринад.

Поскольку стейки готовятся из различных видов мяса, то для каждого его вида необходимо подобрать свой маринад.

Так как замариновать стейк, чтобы испытать удовольствие, а не разочарование от блюда?

Виды мясных маринадов

Перед тем как замариновать стейк, необходимо правильно подобрать для него маринад. Ведь он не только формирует вкус блюда, но и выполняет ряд других функций, например размягчает мясные волокна и т. д.

В каждом маринаде есть основа — жидкое составляющее. Помимо нее есть специи, придающие вкус. Вот что чаще всего принято брать для приготовления маринада для стейка:

  1. Соевый соус. Он не только подсаливает мясо, но и размягчает его мышечные волокна. По этой причине чаще всего используется для стейка из говядины. Соевый соус отлично сочетается с тертым имбирем, луком и чесноком или соком лайма.
  2. Оливковое масло. Обволакивает стейки, препятствуя их пригоранию, а также хорошо раскрывает истинный вкус специй.
  3. Бальзамический уксус. С ним главное — не переусердствовать, иначе мясо получится кислым. Прекрасно смягчает мясо, а также сочетается со многими видами специй.
  4. Горчица смягчает мясо, придает ему пикантность и остроту вкуса. Сочетается с соевым соусом и медом.
  5. Красное вино. Требует правильных пропорций и определенного вида приправ. Но, если сделать все правильно, маринад получится великолепным.
  6. Минеральная вода используется для того, чтобы сделать мясо сочнее и мягче.
чем мариновать мясо

Секрет вкусного стейка

Выбрав мясо для стейка, его необходимо правильно замариновать. Те, кто уже не раз мариновал мясо, определили несколько тонкостей этого процесса, позволяющих достичь лучшего результата.

  1. Замачивать стейк в маринаде лучше в миске из стекла, керамики или глины. Многие кулинары уверены, что алюминиевая посуда портит вкус мяса.
  2. Если предполагается использование лука, то его необходимо нарезать не крупно, чтобы он максимально отдал свои соки.
  3. Что касается времени маринования, то оно зависит от качества мяса, а также от выбранного маринада. Как правило, достаточно всего лишь 60 минут. Но некоторые растягивают процесс на несколько суток.
  4. Не стоит соединять в одном маринаде вино с уксусом и лимонным соком. Лучше выбрать что-то одно из перечисленного.
  5. Выбирать стейк нужно так: мясо должно быть свежим и иметь жировые прожилки, которые при жарке будут придавать сочность.
как готовить стейк

Маринад для гриля

Правильно замариновать стейк для гриля — значит обеспечить себе ароматный и вкусный обед. Маринадов для гриля великое множество: кислых, острых, сладких и т. п. Вот несколько из них:

  1. 4 ст. л. кунжутного масла, 3 ложки соевого соуса, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. коричневого сахара, сушеный базилик и семена кунжута, щепотка белого молотого перца. Все перемешивают и замачивают в смеси мясо. Достаточно будет пары часов для маринада. А после можно слушать шкворчание аппетитного куска мяса на гриле.
  2. Кефирный маринад подойдет для свинины. 0,5 литра кефира любой жирности, соль и перец по вкусу, смесь прованских трав и другие специи. Сперва мясо натирают со всех сторон солью и специями. Затем его укладывают в миску и заливают кефиром так, чтобы он покрывал стейк. Замачивают на 2 часа. Через пару часов обсыпают мясо прованскими травами и отправляют на гриль.
  3. Томатный маринад. 3 крупных помидора, 3 средних головки репчатого лука, смесь пряных трав, пучок свежего базилика, молотый красный перец, соль. Все необходимо смешать. В готовом маринаде вымачивают стейки 4 часа. Потом обжаривают мясо на гриле.
стейк на гриле

Вкусный маринад для свиного стейка

Как замариновать стейк из свинины так, чтобы он получился не только вкусным, но и сочным? Нужно подобрать правильный маринад.

  1. Простой маринад: мелко нарезают свежие кинзу, петрушку, базилик, орегано, добавляют несколько иголочек розмарина и прессованный чеснок. Полученную смесь заливают двумя столовыми ложками оливкового масла или кефиром/простоквашей/айраном. Добавляют чайную ложку лимонного сока. В маринад на пару часов погружают стейк.
  2. Второй вариант маринада для того, как замариновать стейк из свинины для жарки на сковороде на скорую руку. Смешать 200 мл красного сухого вина, 2 столовые ложки соевого соуса, добавить чайную ложку смеси молотых перцев, лавровый лист, щепотку мускатного ореха, 3 луковицы, порезанные полукольцами. Залить полученным маринадом свиные стейки на час, а после обжарить на сковороде.
свиной стейк

Как замариновать стейк из говядины?

Говяжье мясо считается более полезным, чем свиное. Однако его волокна более жесткие. Поэтому для него понадобится маринад, который смягчит мякоть мяса.

  1. Винный маринад: 150 мл красного сухого вина, 55 мл оливкового масла, 80 мл соевого соуса, по вкусу соль и молотые перцы. В готовом маринаде вымачивают пару часов говяжьи стейки, а затем жарят.
  2. Любители стейков из мраморной говядины должны использовать следующий маринад для изысканного блюда: смешать полчашки соевого соуса, 2 столовые ложки вустерского соуса, 3 большие ложки мелко порубленного белого лука, 2 столовые ложки сахара, 4 дольки прессованного чеснока, 1 столовая ложка дижонской горчицы и 2 десертные ложки бальзамического уксуса. В готовом маринаде стейки находятся 12 часов — это время позволит добиться более насыщенного вкуса.
мясо в вине

Как замариновать стейк из индейки?

Из индейки стейк получится ничуть не хуже, чем из говядины или свинины. А правильно подобранный маринад скрасит его вкус.

  1. Смешивают сок лимона (40 мл), масло оливы (80 мл), кумин (5 г), лимонную цедру (10 г) и 3 зубчика чеснока. В ароматном маринаде индейку вымачивают 2 часа, а после жарят на сковороде или запекают в духовке.
  2. Второй вариант: 150 мл кефира, 3 чесночные дольки, 20 грамм высушенного укропа, 1 лавровый лист и черный молотый перец — по вкусу. В приготовленном соусе 2 часа вымачивают стейки из индейки.
  3. Третий вариант: 3 ст. ложки дижонской горчицы, 80 грамм сметаны, 40 мл лимонного сока, немного кориандра и белого молотого перца. Пара часов в маринаде — и стейки из индейки можно смело поджаривать.
  4. Четвертый вариант: 4 ст. л. масла из оливы, полстакана сухого белого вина, треть стакана соевого соуса, 10 грамм смеси из разных перцев, 2 чесночных дольки и головка красного репчатого лука. Все ингредиенты смешивают между собой, а после в готовый маринад помещают стейки из индейки. Достаточно всего 30 минут для вымачивания.
маринад для индейки

Рыбные стейки

Рыбные стейки — это нежнейшее блюдо, которое способны оценить истинные гурманы. Правильно замариновав филе красной рыбки, а именно этот сорт рыбы считается лучшим для стейка, легко можно заполучить изысканное блюдо.

Вот несколько рецептов маринада для рыбного стейка:

  1. Простой маринад для жирных сортов рыбы готовится из 3-х ст. л. оливкового масла, ложки лимонного сока или лимонных колечек, белого молотого перца и веточки тимьяна — по вкусу. Вымачивания на 20 минут будет вполне достаточно для получения насыщенного вкуса.
  2. Любителям сладкого вкуса в блюдах в качестве доминанта подойдет следующий маринад для стейков из семги. Готовится он из столовой ложки жидкого меда, такого же количества уксуса или белого вина, 3-х долек чеснока, пропущенных через пресс, зелени, сухих перцев и ложки оливкового масла. Хватит 10-минутного вымачивания в маринаде, и блюдо получится восхитительным.
  3. Еще один вариант: смешать 3 ложки дижонской горчицы, 3 ложки оливкового масла, 100 мл белого вина. Молотую паприку и соль добавляют по индивидуальным предпочтениям. На 20 минут закладывают рыбные стейки в маринад, а дальше обжаривают. Можно даже на гриле.
  4. Самый популярный маринад для семги и других видов красной рыбы готовится из: натертого имбирного корня, лимонного сока и оливкового масла. 20 минут вымачивания, и можно отправлять стейки на гриль или в духовку.
стейк из семги

Заключение

Итак, ответом на вопрос о том, как замариновать стейк вкусно, является маринад. Именно правильно подобранный, приготовленный и выдержанный соус для вымачивания мяса раскроет все его вкусовые качества. А варианты возможных маринадных соусов были представлены в статье.

Маринад для стейка из говядины

Главная
Рецепты
Рецепты редактора
Маринад для стейка из говядины
Рассказать друзьям
Ольга Барановская

Я очень люблю стейки. Говядина — это отличное мясо. Совершенно не обязательно покупать рибай (хотя, конечно же он прекрасен!), я беру толстый край или сек. Когда мне надоедает кушать стейки «а-ля натюрель» только лишь с солью и перцем, я придумываю маринады. Вот этот отличный! Рекомендую. И салатец на гарнир в придачу.

Время приготовления — 45 мин
Сложность — просто

В книгу рецептов
Основной ингредиент: говядина
Категория: блюда из мяса
Кухня: авторская
Повод: здоровое питание, на каждый день
Приготовление: жарить, мариновать
1

порция

говядина

Ингредиенты:

  • говяжий стейк
    1 шт (350 гр);
  • лимон
    1/2 шт;
  • ворчестерский соус
    3 ч.л.;
  • соус чили
    1 ч.л.;
  • оливковое масло
    2 ст.л.;
  • соль
    1/2 ч.л.;
  • свежемолотый черный перец
    1/2 ч.л.

Для салата:

  • помидоры черри (у меня черные)
    250 гр;
  • кудрявая петрушка
    пучок;
  • хрустящий салат (у меня фриллис)
    пучок;
  • оливковое масло
    2 ст.л.;
  • бальзамический уксус
    1 ч.л.;
  • соль.

Шаг 1

говядинаговядина
Мясо моем и высушиваем бумажным полотенцем. В мисочке смешиваем все ингредиенты для маринада и заливаем ими мясо.

Шаг 2

говядинаговядина
Оставляем стейк в маринаде на полчаса при комнатной температуре. Через 15 минут перевернем.

Шаг 3

говядинаговядина
Пока можно помыть зелень и помидоры для салата. Пусть они обсохнут.

Шаг 4

говядинаговядина
Хорошо разогреваем сковородку гриль, кладем на нее стейк. Я с кровью опасаюсь есть, поэтому делаю прожарку медиум. Мясо, толщиной в 2 см жарим 2 минуты…

Шаг 5

говядинаговядина
…затем поворачиваем на 90 градусов, чтобы на волокнах появилась «решетка» и снова 2 минуты.

Шаг 6

говядинаговядина
Затем переворачиваем и… правильно! 2 минуты.

Шаг 7

говядинаговядина
Повернули и последние 2 минуты.

Шаг 8

говядинаговядина
Сразу же с пылу-с жару перекладываем на тарелку.

Шаг 9

говядинаговядина
Накрываем миской (крышка придавит — это не очень хорошо) отдыхать на 10 минут.

Шаг 10

говядинаговядина
Пока сделаем салат. Режем мелко петрушку. Отправляем ее в миску.

Шаг 11

говядинаговядина
Помидорки режем пополам и тоже отправляем в салатник.

Шаг 12

говядинаговядина
Салатные листья рвем руками.

Шаг 13

говядинаговядина
Сделаем заправку — перемешаем оливковое масло с бальзамическим уксусом и солью с помощью вилки до однородного состояния.

Шаг 14

говядинаговядина
Выливаем заправку в салат и перемешиваем. Сразу на стол.

Шаг 15

говядинаговядина
Конечно же со стейком.
Приятного аппетита!

Теги: стейк, говядина, маринад

Читайте также
Стейк из индейки

Стейк из индейки

Ролл из стейка

Ролл из стейка

Стейк

Стейк

Рассказать друзьям

Комментарии
frb_ruslan
frb_ruslan, 19 Января 2013, 21:50

Ольга, расскажите, пожалуйста, как правильно делать шницель из свинины, например, по -венски

ответить

Ольга Барановская
Ольга Барановская, 22 Января 2013, 14:57

я с удовольствием в скором времени опубликую рецепт, потому как здесь в двух словах я Вам не смогу описать процесс )))

ответить

avto2214243
avto2214243, 22 Апреля 2016, 9:52

Маринад очень заинтересовал. Можно ли также приготовить, только на мангале (на углях)? Не будет ли сухой и жёсткой?

ответить

mobile_71835Gd.gazoil63@gmail.com
[email protected], 26 Августа 2018, 11:23

Если парное мясо никакого маринада лучше не делать. Только специи и замочить в тёплой воде, попробуйте!

ответить

Похожие рецепты

Стейк из индейки

После новогодних праздников хочется продолжать вкусно питаться (привыкли же), но полезно и полегче! А то как-то совсем тяжко… Поэтому стейк из индейки — прекрасный вариант безболезненного пе…

Ролл из стейка

Мне очень нравятся такие изобретения — остался кусок мяса, взяли и сделали вкуснющий ролл. Сочетание хорошо приправленного мяса с пряной рукколой и нежной рикоттой — что может быть лучше?

Стейк

Чем можно порадовать мясоеда? Конечно же хорошим куском жареного мяса! Любители стейков, этот рецепт для вас.

Смотреть полностью
Присоединяйтесь
НАВЕРХ

3 рецепта маринада для стейка 22.07.2016

Поделиться «3 рецепта маринада для стейка»

маринад для стейка

Лучший стейк – это стейк, который приготовлен самостоятельно. Ни один ресторан не знает ваши предпочтения лучше, чем вы сами. Не станем доверять такое важное дело постороннему повару! С нашими рецептами умопомрачительных маринадов приготовить идеальный стейк проще простого. Проверьте запас специй, если чего-то недостает – запишите в , и за дело!

Кисло-острый маринад
0000-00-00 00:00:00
Ингредиенты
  1. Соевый соус
    1/3 стакана
  2. Оливковое масло
    ½ стакана
  3. Свежевыжатый лимонный сок
    1/3 стакана
  4. Вустерширский соус
    ¼ стакана
  5. Сушеный чеснок (порошок)
    1 ½ ст. л.
  6. Сушеный базилик
    3 ст. л.
  7. Сушеная петрушка
    1 ½ ст. л.
  8. Молотый белый перец
    1 ч. л.
  9. Перечный соус
    ¼ ч. л.
  10. Сушеный чеснок (кусочками)
    1 ч. л.

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки
Способ приготовления
  1. Смешайте соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, вустерширский соус, сушеный чеснок (порошок), базилик, петрушку и перец. Попробуйте получившийся маринад – если он покажется вам недостаточно острым, добавьте перечный соус и кусочки сушеного чеснока. Перемешайте маринад в блендере в течение 30 секунд.
  2. Полейте маринадом мясо. Накройте емкость с мясом крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов. Приготовьте стейк любимой прожарки, но постарайтесь не пережарить мясо.
Печать
«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Пряный маринад
0000-00-00 00:00:00

Ингредиенты
  1. Оливковое масло
    3 ст. л.
  2. Молотый тмин
    2 ст. л.
  3. Паприка
    2 ст. л.
  4. Сахар
    2 ст. л.
  5. Лимонный сок
    2 ст. л.
  6. Мелко нарезанный чеснок
    2 зубчика
  7. Соль
    ½ ч. л.
  8. Перец
    ½ ч. л.
  9. Корица
    ¼ ч. л.

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки
Способ приготовления
  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Получившегося маринада хватит на 1,5 кг вырезки или рыбы, или на 2 с четвертью кг. мяса на кости.
  2. Полейте мясо или рыбу маринадом, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Мясо или птицу следует мариновать от 4 до 12 часов в зависимости от ваших предпочтений. Для рыбы достаточно 30 минут.
Печать
«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/
Простой пикантный маринад
0000-00-00 00:00:00
Мясо в этом маринаде наверняка понравится детям.
Ингредиенты
  1. Оливковое масло
    1 ст. л.
  2. Чеснок (мелко нарезанный)
    1 зубчик
  3. Вустерширский соус
    1 ст. л.
  4. Бальзамический уксус или белый уксус
    1 ст. л.
  5. Желтая горчица
    1 ч. л.
  6. Соевый соус
    1 ст. л.
  7. Перец (необязательно)

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки
Способ приготовления
  1. Смешайте все ингредиенты. Положите мясо в пакет, залейте его маринадом и уберите на ночь в холодильник.
Печать
«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Поделиться «3 рецепта маринада для стейка»

Ссылка на основную публикацию