Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

12

Рыбу под маринадом классический рецепт хорошо знали и очень любили готовить наши бабушки. Многим знаком этот необыкновенный вкус из детства. Невероятно сочная и нежная рыбка просто таяла во рту. Правда, в те далекие времена были только хек и минтай. Сегодня разнообразие рыбы на прилавках порой заводит в тупик: что выбрать. Теперь даже классический рецепт с каждым сортом рыбы приобретает свой неповторимый вкус. Давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления этого полезного и питательного кушанья, практически не отклоняясь от вечной классики.

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт Рецепт, Еда, Рыбные блюда, Рыба под маринадом, Длиннопост

Рыба под маринадом: классический рецепт

Вначале соберем ингредиенты. Начнем с рыбного филе , нам его понадобится полкилограмма. Выбрать можете любой сорт, только будьте уверены, что рыба свежая и качественная. Муки нам понадобится совсем немного, только, чтобы обсыпать рыбные кусочки. Не обойдемся мы без овощей, но самых простых:

•3 морковки,

•2 штуки лука-репки.

Теперь займемся специями:

•1 чайная ложка уксуса (9%),

•пол чайной ложки сахарного песка,

•черный и душистый перец,

•лавровый лист.

Последние составляющие, но не менее важные —

•3 столовых ложки томатного пюре,

•подсолнечное масло.

Набор продуктов готов, приступаем к изготовлению.

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт Рецепт, Еда, Рыбные блюда, Рыба под маринадом, Длиннопост

•Тщательно моем рыбное филе. Делим на кусочки по 4-5 сантиметров. Если вы купили целую рыбину, тогда прежде разделайте филе самостоятельно. Как уже отмечалось ранее, сорт рыбы может быть любым;

•Теперь рыбку обсыпьте специями и посолите;

•Обваляйте кусочки в муке;

•Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и обжариваем филе с двух сторон. Чтобы стек лишний жир, переложите рыбные кусочки на салфетку, потом уже в сотейник;

•Очистите морковку и лук-репку;

•Лук посеките полукольцами, а морковку натрите;

•Следующий этап – зажарка из лук, моркови и томатного пюре. Вначале пассируйте лучок, потом высыпьте морковь и уже после томатную пасту, сахар и соль по вкусу. Теперь налейте пол стакан воды, добавьте специи и тушите минут 20;

•Готовым маринадом залейте рыбку в сотейнике и отправьте в холодильник минимум на 3-4 часа, а если есть время, то на целую ночь.

Рыба под маринадом классический рецепт в мультиварке

Мультиварка стала незаменимой помощницей на кухни для большинства современных хозяек. Приставка «мульти» повествует о том, что в этом чуде технического прогресса можно приготовить практически все, рыбку под маринадом в том числе. Давайте соберем продуктовый набор для нашего кушанья. Мы предлагаем взять судака в количестве одного килограмма, но можете купить и другой сорт рыбы. Без томатной пасты тоже не обойтись, ее нам понадобится пол стакана. Подготовьте:

•1 стакан кипяченой воды,

•соль и специи,

•лимонную цедру,

•растительное масло для жарки,

•три головки лука,

•две морковки.

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт Рецепт, Еда, Рыбные блюда, Рыба под маринадом, Длиннопост

•Рыбку тщательно вымываем, режим на кусочки. Хорошенько натираем их специями, лимонной цедрой, солим. Теперь пусть промаринуются, этот процесс займет где-то полчаса;

•Подготовим мультиварку. Включаем режим «Выпечка», нагреваем. Налейте на дно чаши масло и обжарьте рыбные кусочки с обеих сторон;

•Рыбу перекладываем. А в мультиварке жарим овощи, заливаем их томатным пюре, добавляем специи, тушим 10 минут;

•Включаем режим «Тушение». Опускаем в маринад рыбку, и пусть готовится еще в течение часа, пока она пропитается и станет сочной.

Рыба под маринадом: классический рецепт в духовке

Мультиварка сегодня все-таки имеется не у всех, поэтому есть вариант приготовления в духовом шкафу. Ингредиенты практически те же, ведь рецепт классический. Однако давайте продукты соберем вместе по списку. Нам понадобится:

•1 килограмм любимой рыбы,

•уксус,

•томатная паста и мука тоже должны оказаться в наличии.

Конечно же,

•растительное масло,

•специи,

•овощи в виде репчатого лука, морковки.

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт Рецепт, Еда, Рыбные блюда, Рыба под маринадом, Длиннопост

•Рыбу возьмите ту, которую любите или найдете в рыбном магазине;

•Вымойте ее хорошенько, очистите и разделите на порционные кусочки;

•Обсыпьте рыбные кусочки специями, после чего обваляйте в муке;

•Обжарьте рыбку с обеих сторон на сковороде в разогретом масле;

•Подготовьте овощи и пассируйте их;

•Влейте томатную пасту, добавьте сахарок, поперчите и капните немного уксуса, доведите эту томатно-овощную смесь до кипения;

•Рыбные кусочки выложите в жаропрочную посуду, залейте маринадом и отправьте в хорошо разогретый духовой шкаф и доведите там кушанье до готовности.

Рыба под маринадом «Бабушкин секрет»

Всего несколько дополнительных ингредиентов добавят нотку пикантности к классическому рецепту. Начнем набора продуктов.

Возьмите 800 г любой рыбки.

Из необычных составляющих будут:

•зеленые оливки,

•сладкая паприка,

•чернослив,

•соус «Терияки»,

•мед.

Далее ничего нового:

•морковка,

•лук-шалот,

•томатная паста,

•специи,

•подсолнечное масло.

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт Рецепт, Еда, Рыбные блюда, Рыба под маринадом, Длиннопост

•Рыбное филе смазываем с обеих сторон соусом и медом;

•Солим, перчим и обжариваем в горячем масле;

•Займемся маринадом. Морковку трем и обжариваем. Добавляем паприку, и лучок, вливаем немного соуса и меда. Заправляем томатным пюре, тушим;

•На филе выкладываем чернослив и укутываем рыбные кусочки в овощную шубку. Отставьте блюдо до полного остывания.

Хозяйке в блокнот

•Для приготовления этого вкусного блюда рыбка подойдет как свежая, так и замороженная. Замороженный продукт нельзя сгибать или мять, иначе рыбные кусочки развалятся во время жарки;

•Купили замороженное филе, тогда посолите его и отложите на четверть часа;

•Свежая тушка должна иметь блестящую чешую и ясные глазки; Выбирайте рыбину с упругим телом, и никакого неприятного запаха;

•В зависимости от сорта рыба, ее необходимо жарить или варить. Треску , хека или камбалу лучше обжарить, а вот скумбрию сварите;

•Мелкие рыбные кусочки бросайте в горячую воду, а крупные – опускайте в холодную;

•Добавьте в воду для варки еще молочко, тогда вкус кушанья получится нежным;

•Можно вообще подготовить рыбку к маринованию на пару, этот процесс займет минут 15;

•Положите на сковороду пару кусочков сырого картофеля и ваш дом не будет пахнуть рыбой;

•Вкуснее под маринадом получается морская рыбка, но речная тоже получается весьма приличной;

•Не слишком зажаривайте овощи, они испортят общий вкус блюда;

•Чтобы рыбка пропиталась, хватит 4-х часов, но лучше отправить блюдо в холодильник на ночь.

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт Рецепт, Еда, Рыбные блюда, Рыба под маринадом, Длиннопост

Рыба под маринадом по классическому рецепту – вкусная ностальгия по прошлому. Современные технологии и разнообразие специй, сортов рыбы позволяет вносить некоторые коррективы, которые добавляют некую изюминку к любимому и знакомому вкусу. Главное, не бояться экспериментировать. Для тех, кто на диете, на помощь придет мультиварка либо духовка. Рецепт на самом деле уникальный, ведь сорт рыбы не имеет никакого значения. Любое рыбное филе получается сочным и нежным. Приготовьте блюдо заранее, чтобы было достаточно времени для маринования, рыбка должна пропитаться. Идеально – это целая ночь. Можно, конечно, просто поставить кушанье в духовой шкаф или дать им потушиться в мультиварке. В любом случае, рыба под маринадом подается в холодном виде. Процесс приготовления достаточно простой, только рассчитайте правильно время. На VilingStore вы найдете еще много рецептов рыбы под маринадом с пошаговыми инструкциями и фото.

РецептЕдаРыбные блюдаРыба под маринадомДлиннопост
2

39
Ssofi

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Главная
Рецепты
Маринад для рыбы – 9 вкусных рецептов приготовления маринада

 

Маринад для рыбы – это отличный способ сделать ее более вкусной, мягкой и насыщенной. Правильный выбор маринада – первое условие, обеспечивая кулинарное качество готового блюда.

Маринад для рыбы – классический рецепт

Классический рецепт — самый простой, но от этого не менее вкусный.

Необходимые продукты:
  • сахар, соль, перец – по щепотке;
  • одна морковь и луковица;
  • две ложки томатной пасты.
Процесс приготовления:
  1. Очищаем овощи, измельчаем любым способом и несколько минут обжариваем на сковороде.
  2. Приправляем специями, добавляем томатную пасту, по желанию можно влить немного уксуса. Ждем, когда смесь закипит, маринад готов.

Овощной маринад из моркови и лука

Маринад из моркови и лука можно считать базовым рецептом, поскольку он готовится почти также как классический.

Необходимые продукты:
  • 0,25 литра томатного сока;
  • две моркови и две луковицы;
  • приправы по своему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Овощи необходимо очистить, лук нарезать на кольца, выложить на сковороду, обжарить до красивого цвета и смешать с тертой морковью. Подержать пару минут на огне и влить томатный сок.
  2. Приправляем смесь выбранными специями, готовим около 10 минут, после чего в маринад можно опускать рыбу.

Готовим в кисло-сладком маринаде

Необходимые продукты:
  • любые приправы по вкусу;
  • ложка лимонного сока;
  • 20 грамм томатной пасты;
  • морковь и луковица;
  • маленькая ложка меда.
Процесс приготовления:
  1. Лук нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с медом и выкладываем на сковороду. Затем добавляем давленый чеснок, специи и совсем чуть-чуть растительного масла.
  2. Туда же отправляем тертую морковь, тушим пару минут и смешиваем с томатной пастой.
  3. За минуту до готовности вливаем лимонный сок и по желанию кладем зелень.

Горчично-соевый соус

Рыба под маринадом, приготовленным по этому рецепту, получается весьма интересной и пикантной на вкус.

Необходимые продукты:
  • большая ложка горчицы, не слишком острой;
  • три ложки соевого соуса;
  • 20 миллилитров оливкового масла.
Процесс приготовления:
  1. Этот соус готовится совсем легко – просто смешиваем все ингредиенты. По вкусу можно добавить еще каких-нибудь специй.
  2. 2.    Рыба помещается в маринад, держится хотя бы 20 минут, после чего подвергается тепловой обработке.

Маринад для красной рыбы с чесноком и паприкой

Маринад для красной рыбы можно приготовить любой, она все равно получится вкусной, но этот рецепт придаст блюду особый шарм.

Необходимые продукты:
  • пять ложек оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • большая ложка молотой паприки;
  • любые другие приправы на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Чеснок очищаем, сначала нарезаем на небольшие кусочки, а потом давим при помощи чего-то твердого.
  2. Добавляем к нему паприку, выбранные специи, можно немного посолить. Вливаем масло и перемешиваем до однородного состояния. В итоге должна получиться кашица. Ей хорошо промазываем рыбу и готовим в духовке.

Соус для рыбы, приготовленной на пару

Паровые блюда – это не всегда вкусно и почти всегда – не очень красиво. К тому же во время такой обработки многие специи теряют свои свойства.

Сделать рыбу насыщенной и ароматной можно при помощи маринада.

Необходимые продукты:
  • зелень и специи на свой вкус;
  • маленькая ложка горчицы;
  • один желток;
  • ложка лимонного сока;
  • 40 грамм сметаны.
Процесс приготовления:
  1. Свежую зелень отделяем от веток, перемалываем в блендере и слегка солим, затем к ней кладем сметану, горчицу, указанное количество лимонного сока и желток. Все это снова взбиваем и убираем на некоторое время в холодильник.
  2. Примерно через 20 минут горячую рыбу можно поливать охлажденным соусом. Попробуйте, возможно, его придется еще немного подсолить.

Скумбрия по вкусу как красная рыба: рецепт маринада

Сделать по вкусу скумбрию как красную рыбу маринадом очень просто. Давайте рассмотрим рецепт.

Необходимые продукты:
  • 2 ложки уксуса;
  • немного черного перца молотого;
  • сушеная гвоздика – пять веточек;
  • 3 грамма кориандра;
  • 0,3 литра воды;
  • 5 горошин черного перца;
  • две маленькие ложки соли;
  • 30 миллилитров растительного масла.
Процесс приготовления:
  1. Указанное количество воды вливаем в кастрюлю и ждем, пока она закипит.
  2. Добавляем в воду все указанные ингредиенты из списка кроме уксуса и держим на плите не более двух минут.
  3. Оставляем маринад остывать, после чего кладем уксус, тщательно перемешиваем. Заливаем смесью рыбу и даем ей настояться в холодильнике 24 часа.

Вкусный маринад для речной рыбы

Вообще это универсальный рецепт его можно использовать для маринования и речной и морской рыбы.

Необходимые продукты:
  • 100 грамм соли и столько же сахара;
  • три лавровых листа;
  • литр воды;
  • кориандр, черный перец, гвоздика;
  • 0,1 литра уксуса.
Процесс приготовления:
  1. Воду вливаем в кастрюлю, ставим нагреваться, и когда содержимое закипит добавить все указанные в списке компоненты кроме уксуса. Подержать на плите пока не растворится соль с сахаром.
  2. Оставляем смесь на некоторое время, чтобы она хорошо остыла, и смешиваем с уксусом.
  3. Рыбу полностью прикрываем приготовленной заливкой и оставляем пропитываться на сутки в холодном месте.

Необыкновенный имбирно-мятный маринад

Несмотря такое название, маринад получается легким и придает блюду свежесть.

Необходимые продукты:
  • корень имбиря свежий;
  • щепотка соли;
  • 40 грамм листьев мяты;
  • оливковое масло – 2 большие ложки.
Процесс приготовления:
  1. Корень имбиря очищаем, промываем, даем ему обсохнуть, а затем измельчаем при помощи мелкой терки. Корень нужен небольшой – около пяти сантиметров длиной.
  2. Свежие листочки мяты сначала нарежьте на кусочки, затем выложите к имбирю и разотрите чем-нибудь тяжелым.
  3.  К этим ингредиентам влейте оливковое масло, посолите и все тщательно перемешайте.
  4. Готовым маринадом нужно обмазать всю рыбу. По вкусу, в нее внутрь можно положить несколько долек лимона и веточек мяты. Так же оставьте немного соуса, им будет хорошо полить рыбу сверху еще раз, перед выпеканием.

40 блюд, которые обязательно должна уметь готовить каждая женщина

Брокколи в мультиварке – 7 вкусных и полезных рецептов

Салат с грушей — 5 очень вкусных и оригинальных рецептов

Шашлык из утки – 6 самых вкусных рецептов

Борщ с фрикадельками – 6 пошаговых рецептов приготовления

Рис с кукурузой – 6 рецептов приготовления салатов и вторых блюд

Последние материалы
Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Выяснилось, почему Семенович поправилась на 40 кг

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Настасью Сабурскую шантажировал арендодатель квартиры

«Мы для него чернь»: мама Жанны Фриске высказалась о Шепелеве

Рыба под маринадом: классический рецепт с фото + диетический для худеющих

Диеты, Легкие рецепты
9 комментариев

Давайте приготовим традиционно вкусное рыбное блюдо — красивое и бюджетное, в пикантной заливке, для семейного обеда или ужина с ностальгией о советской кулинарии. Рыба под маринадом, классический рецепт с фото пошагово, все секреты и даже диетическая вариация, ведь эту вкусноту очень просто облегчить по калориям и вписать в диету для похудения.

Нам нужны будничные и дешевые продукты.
Любая рыба, морковь, лук, томатная паста или свежие помидоры, соль, уксус, привычные специи (лавровый лист, черный перец горошком). По желанию — немножко корня сельдерея и другие пряности (корица, гвоздика).

Определимся по рыбе. Подойдет любая, и каждая получится вкусной. Но можно учесть нюансы под свои цели. В речной красавице в среднем меньше жира и больше костей. А в морской рыбе часто мало косточек. Яркие примеры — судак, тунец и все лососевые (горбуша, лосось, стерлядь, кета и т.п.)

Выгоднее всего повторить успех наших бабушек — приготовить самое дешевое рыбное филе. Это хек и минтай.
Рыбки сами по себе суховаты, зато с плотной мякотью, которая хорошо держит форму. Они прекрасно вписываются в любой вариант с маринованием. Рецепт с фото мы описали на примере минтая.

Здесь вас ждет еще один рецепт на все времена — рыбные котлеты. Сочные и вкусные в любой версии, даже диетической!

Как приготовить рыбу под маринадом

  • Время приготовления — до 45 минут + маринование от 4 часов в холодильнике
  • Калорийность на 1 порцию — не более 280 ккал

На 4-5 порций нам нужны:

  • Рыба (у нас минтай) — 700-800 г
  • Морковь — 1-2 штуки (200-250 г)
  • Лук — 1-1,5 шт. (100-150 г)
  • Сельдерей (необязательно) — 50 г
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
  • Уксус, 9% — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Черный перец (горошек) — 3-4 шт.
  • Соль — 1 ст. ложка + ½ ч. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Как приготовить.

Как часто бывает с вкусными бюджетными вариантами, нужно немножко хлопот. Сначала подготовим и обжарим рыбу, а затем протушим ее в полуготовых овощах с томатным маринадом. Можно готовить рецепт последовательно, или запараллелить процессы без минуты простоя.

Начнем с рыбы — подготовим порционные кусочки.

Если рыба свежая, чистим ее и срезаем плавники. Если готовим замороженное филе, то ставим размораживаться заранее — лучше на ночь, на нижнюю полку холодильника.

Когда не хотим возиться с костями, режем рыбку на средние кусочки — примерно в 2 пальца толщиной. Или разделываем до филе, вынимая все косточки. Шкурку на рыбе всегда оставляем.

Если не лень, облагораживаем дешевую рыбку
по «бабушкиным секретам».

В глубокую миску наливаем 2-3 стакана воды и растворяем в них по 1 столовой ложке сахара и соли (без горки или с ней). Нам нужен насыщенный сладко-соленый раствор, в котором мы выдержим рыбные кусочки 10 минут. Это добавит рыбе сочности и гармонично просолит. За это время можно порезать овощи.

Если не хочется возиться с вымачиванием,
просто складываем порезанную рыбу в миску, присаливаем и перемешиваем.

Займемся овощами и маринадом.

Важный момент, как нарезать морковь. Лучше всего соломкой,
тогда она будет выделяться аппетитными кусочками даже после тушения. Нас выручает классическая терка Бернер с v-образными насадками. Если у вас нет подходящего помощника и не хочется измельчать ножом, потрите морковь на обычной терке — только на крупной.

Лук режем, как любят в семье, можно и кубиком. Но самые вкусные варианты — четверть кольцами или дольками,
когда мы двигаем нож вдоль половинки луковицы, а не поперек. Так луковая нарезка будет под стать морковной соломке.

При желании добавляем корень сельдерея, нарезаем, как морковь. Если готовите для гостей с неизвестными вкусами, стоит помнить, что сельдерей «на любителя» и заметен по запаху даже в холодном виде.

В глубоком сотейнике обжариваем сначала лук — 2 минуты, помешивая. Затем добавляем морковь — 3-4 минуты. Лук станет полупрозрачным, а морковь размягчится и осядет.

Как сделать маринад со свежими томатами читайте в конце статьи.

Томатную пасту и немножко воды взбалтываем до консистенции сметаны и отправляем к овощам. Перемешиваем и пробуем на кислоту и соль.

Если маринаду не хватает кислинки, пришел черед уксуса. У нас редко уходит больше 1,5 столовой ложки 9%-ого уксуса. Но если томатная паста слишком сладкая — тут уж надо доводить до вкуса по своим предпочтениям.

Учитывайте, что наша цель — кило-сладкий овощной микс, которому хватит насыщенности по кислоте, чтобы промариновать рыбу. В холодной пище кислота чувствуется меньше, чем в горячей, поэтому без уксуса вряд ли получится яркий закусочный акцент.

Добавляем специи и тушим еще 2 минуты. Маринад готов встречать главную героиню.

Обжариваем рыбу до золотистой корочки.

В классическом рецепте очень важно пошагово обжарить рыбу в муке до золотистой корочки.

Обваляем рыбные кусочки в муке, струсим лишнее и обжарим на сковороде в хорошо разогретом масле
с двух сторон — 2-3 минуты на каждую сторону.

Эти полуготовые рыбные кусочки укладываем на овощную подушку в сотейник с притушенными овощами. Сверху тоже должны быть овощи. Если нужно подливаем немножко водички, чтобы овощная смесь хорошо покрывала рыбу. Тушим рыбу под маринадом 5-7 минут — до полной готовности. Время зависит от размера рыбных кусочков. В конце пробуем, по желанию досаливаем — по щепотке.

Из готового блюда достаем лавровый лист и даем остыть. Ставим мариноваться в холод — не менее 4 часов.

  • Можно сделать иначе: обжарить рыбу до полной готовности
    и в горячем виде переложить слоями с горячими готовыми овощами. До готовности морковь с луком надо будет протушить 10-15 минут после добавления томатной пасты и уксуса.
  • И в этом случае закуске также надо дать время на маринование в холоде — от 4 часов.
Как избавиться от лишних калорий?

Отступаем от классики вовсе и пропускаем обжарку. Сразу определяем рыбу на тушение с томатно-овощной смесью.

Соблюдаем все нюансы. Кладем главную героиню на подушку из овощей и укрываем ими. Понадобится чуть больше времени, чтобы хорошо протушить сырую рыбу и овощи — до 15 минут.

Три места для аппетитной затеи в вашем меню.

  1. Пикантная рыбка особенно уместна в амплуа закуски. Кусочки играючи подружатся с бородинским хлебом или отварной картошкой.
  2. Либо кушаем советскую классику на второе к привычному гарниру — гречка и другие каши, рагу с картошкой, тушеная капуста.
  3. А если хотим вписать рецепт в диету для похудения, то облегчаем от масла и муки, как рассказано выше, и едим на ужин или в обед с учетом калорийности — саму по себе или в сопровождении легкого овощного салата.

Диетический рецепт: минимум жира и ноль костей

Чем примечателен советский шедевр, так это легкостью в переделке. Предлагаем вам второй вариант — совсем без костей, воздушный, максимально белковый, без лишнего жира и углеводов.

  1. Сначала режем рыбу на крупные куски и отвариваем или запекаем в духовке
    (180-200 градусов, лучше в фольге). Из полностью готовой рыбной мякоти очень просто вытащить крупные и мелкие кости.
  2. Бонус способа — меньше масла и нет муки, так как мы ничего не обжариваем. Просто тушим овощи до готовности: после добавления томатной пасты это займет 10-15 минут.
  3. Заливаем маринадом готовое рыбное филе, накрываем крышкой и даем остыть. Отправляем в холодильник настояться — 4-5 часов. Еще вкуснее — на всю ночь.
Калорийность диетической рыбки (расчет по количеству из классического рецепта выше) — не более 250 ккал
на 1 порцию.

Как сделать маринад с помидорами вместо пасты

Два простых способа, которые порадуют весной и летом.

  • Сделаем крестообразный надрез на попке овоща, зальем кипятком на 1 минуту, достанем и очистим. Порежем томат без кожицы мелкими кусочками и отправим тушиться в сотейник к моркови и луку.
  • Или разрежем помидорку на 4 части и потрем на средней терке, развернув к ней мякотью. В итоге шкурка останется в руке, и не придется добавлять много воды, поскольку из томатов при измельчении выделится нужная жидкость.

Помним, что проба — залог кулинарного успеха. К свежим томатам всегда можно добавить томатную пасту для цвета, а уксус — для нужной кислинки.

Будем рады узнать, что с первого раза у вас получилась очень вкусная рыба под маринадом. По классическому рецепту с фото пошагово готовить просто, а новые идеи позволяют вписать закуску в любое меню. У нас случаются приступы ностальгии по меню из прошлого века. Особенно приятно готовить ту классику, которая радует сама по себе и без усилий приобретает новое звучание в угоду современным стандартам здорового питания.

P.S. Побалуем любителей живого формата лаконичным видео. Для усиления вкуса хозяйка использует сахар и рубленную свежую зелень. Приготовление начнется уже с 00:35.

Спасибо за статью

(15)
Миниатюра к статье Рыба под маринадом: классический рецепт с фото + диетический для худеющихМиниатюра к статье Рыба под маринадом: классический рецепт с фото + диетический для худеющих
Вам также может быть интересно:

Маринад для рыбы — 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Рыбу в маринаде запекают в духовом шкафу и мультиварке, в рукаве или фольге, с овощами или без. Любители рыбных блюд знают, что пользу регулярного употребления мяса речных и морских обитателей сложно переоценить. Но особенно актуальны рецепты маринадов для рыбы в сезон отдыха на природе. Угощение, приготовленное на углях, получается особенно вкусным, если основной продукт сдобрен пряностями и специями. При этом важно знать, сочетание каких ингредиентов будет удачным. Можно придумать собственные комбинации, но в любом случае, не стоит пренебрегать рекомендациями опытных экспертов, иначе результат может оказаться неожиданным. Например, ввиду ярко выраженной остроты вкус рыбы станет практически неощутимым, или мясо покроется странным налетом, а может быть, станет рыхлым, распадающимся. Осведомленность и соблюдение некоторых правил предупредит ошибки. Однако, гораздо удобнее обратиться к проверенным рецептам. Готовые кулинарные решения помогут приготовить маринад, который великолепно дополнит вкус рыбы, сделает его более оригинальным, пикантным. Чаще всего с этой целью кулинары используют лимонный сок, вино, пиво, чеснок, имбирь, хрен, горчицу, зелень, кукурузное и оливковое масла.

Приготовление рыбы под маринадом

Какое бы блюдо мы ни готовили, чтобы оно получилось вкусным, всегда требуется добавка различных специй, зелени, овощей. Усилить вкусовые качества рыбных блюд поможет специально приготовленный для этого маринад. У него много разновидностей. Все зависит от того, каков будет способ приготовления: в духовке, на гриле, засолка или тушение. Классический маринад для рыбы подходит для того, чтобы мариновать морские и речные виды рыб, деликатесную красную семгу, форель и любую другую.

Как приготовить маринад для рыбы

Маринад помогает раскрыть вкус продукта, но поскольку существует множество рецептов и столько же вкусовых предпочтений, то и соусы бывают разными. С их помощью блюдо можно сделать острым, пикантным, кисло-сладким, малосольным или хорошо просолить. Как замариновать рыбу зависит от рецепта. Продукт можно заранее замачивать в маринаде, либо сразу готовить все вместе, поливать маринадом в конце жарки или непосредственно перед подачей на стол. Рецепты для консервирования сильно отличаются от тех, которые нужны для приготовления блюда для обеда или ужина.

Маринованные кусочки рыбы

Для жарки

Если вы часто готовите жареные блюда, воспользуйтесь разными рецептами соусов. В этом случае даже один и тот же продукт, приготовленный на сковородке, будет обладать разными вкусами и никогда не надоест вашей семье. Для лучшей пропитки потребуется хотя бы полчаса времени. После того, как вы опустите ее в приготовленную смесь, лучше всего подержать тушку в холодильнике. Такие продукты, как лимон, который часто используется для придания соусу пикантного вкуса, можно добавлять сразу во время жарки.

Для засолки

Продукты, предназначенные для долгого хранения, требуют приготовления рассола по совсем другим рецептам. Главный компонент в них – соль, которая сохранит продукт. В зависимости от ее количества, готовый вариант блюда получится соленым или малосольным. К ней можно добавлять лимон и другие специи, такие как гвоздика, перец-горошек, кориандр, чтобы придать соленью желаемый вкус. Способ, как приготовить рыбу под маринадом для засолки зависит от того, насколько долго вы собираетесь ее хранить. Есть немало вкусных экспресс-способов с пошаговыми фото.

Рецепты маринада для рыбы

Хотя разнообразных вариантов маринада очень много, выбрать подходящий не составит труда. Фото готового блюда показывают, какой получается результат. Для этого вам нужно лишь выбрать способ обработки:

  • Для получения малосольного продукта понадобится минимум продуктов, в основном соль, перец, лимон. Для долгого хранения тушки придется залить маслом.
  • Для красных видов часто используют лимон, оливковое масло, вино, бальзамический уксус.
  • На мангале речной и морской рыбе вкус придадут красный лук, помидоры, кунжут.
  • В духовке или микроволновке к любым сортам рыбы подойдет морковь, лук, томатное пюре, любой овощной маринад, майонез.
  • Для изделий холодного или горячего копчения подходят корица, чабрец, шалфей.

С морковью и луком

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 112 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом из моркови и лука

Два самых распространенных ингредиента, которые всегда найдутся на любой кухне – это лук и морковь. Из них можно приготовить чудесный маринад. С ним хорошо сочетается минтай, хек, скумбрия. Этот рецепт используют не одно десятилетие благодаря его простоте и отличному вкусу. Кроме того, на него не придется сильно тратиться. Рыба в маринаде с морковью и луком подойдет, как для жарки, так и для тушения.

Ингредиенты:

  • филе – 400 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь средней величины – 5 штук;
  • томатный сок или томатный соус – 3-4 ст. ложки;
  • перец-горошек – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на крупную терку, полукольцами лук нарезать.
  2. Обжарьте лук на ложке растительного масла до прозрачности. Это занимает около 1-2 минут, затем добавьте морковь. Пассируйте еще 3-4 минуты.
  3. Влейте томатную пасту, разведенную водой до консистенции сметаны. Протушите пару минут, затем залейте массу водой, чтобы сделать ее чуть более жидкой.
  4. Добавьте специи, соль, сахар.
  5. Попробуйте соус на вкус, при желании добавьте 1 чайную ложку уксуса.
  6. Соус готов. Необходимо протушить в нем продукт, предварительно обжаренный в муке, затем убрать в холодильник на пару часов, чтобы блюдо настоялось.

Белый маринад

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 15 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Белый маринад делает блюдо практически деликатесным. Оно станет прекрасным украшением праздничного стола, только готовить его нужно не менее чем за сутки до подачи на стол. Рецепт белого маринада подойдет для мясистых тушек, каких — выбирайте сами. Необычность этого варианта приготовления в том, что тушки, полежав в жидкости, становятся словно покрытые желейным рыбным бульоном. Данного количества маринада хватит для 1 килограмма продукта.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • уксус 6% – 200 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • соль – 1,5 ст. ложка;
  • черный перец – 10 штук;
  • гвоздика – 7 штук.

Тушки рыбы под белым маринадом

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду, затем добавьте в нее все остальные ингредиенты.
  2. Для любителей более острого вкуса можно увеличить количество перца.
  3. Кипятите воду в течение 1 минуты, затем медленно влейте уксус.
  4. Готовый продукт можно использовать, как маринад для жареной рыбы.
  5. Жидкость должна покрывать тушки не больше чем на 0,5 сантиметра.
  6. Все вместе нужно прокипятить около 2 минут, затем дать блюду остыть и отправить его в холодильник примерно на 12 часов.

С соевым соусом

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 125 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Соевый соус начал использоваться не очень давно, но быстро стал более вкусной заменой уксусу. Маринады с добавлением этой составляющей справятся не только с усилением вкуса рыбных, но и любых других блюд, например, шашлыка. Рыбу, вымоченную в маринаде с соевым соусом, можно готовить любым желаемым способом: с помощью пароварки, обжаривая на сковороде или гриле. Приготовленный соус должен лишь слегка покрывать тушки, иначе они выйдут слишком солеными. Если вы не любите базилик, можно добавить вместо него кориандр, розмарин, укроп, имбирь, петрушку или любую другую приправу.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сахар – ½ ч. ложки;
  • сушенный базилик – ¼ ч. ложки;
  • молотый перец – ¼ ч. ложки.

Кусочки рыбы в маринаде с соевым соусом

Способ приготовления:

  1. Измельчите чеснок в ступке или пропустите через пресс.
  2. Смешайте соус с перцем, базиликом, сахаром.
  3. Выдавите сверху сок лимона.
  4. Добавьте к общей массе чеснок.
  5. После этого можно натереть маринадом тушки (примерно 800 г), затем оставить для пропитки на 30 минут.

Для красной рыбы

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 141 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Красная рыба станет такой же аппетитной, как на фото в кулинарных журналах, если приготовить вкусный и пикантный маринад. Обвалянная в таком соусе, она отлично подойдет для приготовления на гриле и станет серьезным конкурентом любому другому блюду, сделанному на огне. Маринад для красной рыбы по этому рецепту подойдет для 4 тушек. После того, как вы очистите их и промоете, сделайте по всей поверхности небольшие надрезы. Тогда рыба под маринадом лучше пропитается.

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • лимон – 1 штука;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • майоран – 1 пучок.

Красная рыба под маринадом с лимоном

Способ приготовления:

  1. Снимите цедру лимона, а сок выдавите в миску. Рекомендуется оставшийся лимон нарезать и позже добавить к рыбе.
  2. Измельчите майоран.
  3. Смешайте свежую зелень, специи, соль с лимоном, влейте 2 столовые ложки масла.
  4. Натрите тушки получившимся соусом, поставьте в холодильнике на 30 минут.
  5. Во время приготовления на гриле периодически поливайте рыбу маринадом.

Для рыбы на пару

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 103 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пароварка отлично справляется с приготовлением жирной рыбы, которую лучше не жарить, чтобы не добавлять ей еще большей калорийности. Рецепты на пару подходят тем, кто соблюдает диету, а вкусный маринад делает рыбу такой, что вы не сможете от нее оторваться. Данный рецепт рыбы под маринадом придает блюду легкую кислинку не только за счет часто употребляемого с рыбой лимона. Эта задача будет возложена на полезную клюкву.

Ингредиенты:

  • клюква – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • лимон – ½ шт.;
  • приправа – по желанию.

Рыба на пару с клюквой

Способ приготовления:

  1. Клюкву, свежую или замороженную, поместите в кастрюлю и разомните.
  2. Выдавите на ягоды сок половины лимона, добавьте соль, перемешайте.
  3. Готовым маринадом необходимо натереть очищенные, промытые и высушенные бумажными полотенцами тушки.
  4. Время маринования – 1 час, после чего рыбу необходимо отправить в пароварку на 30 минут.
  5. Указанное количество соуса подходит для 3-4 тушек среднего размера.

Для речной рыбы

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 111 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто часто употребляет в пищу речную рыбу, предлагаем простой рецепт маринада для рыбы, который предназначен для засолки. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить блюдо так, чтобы тушки сохранились плотными и не потеряли своих вкусовых качеств, то этот рецепт для вас. Рассол готовится быстро, а после того, как вы засолите рыбу, тушки могут долго храниться и всегда быть под рукой на случай гостей. Этот вариант сделает вашу рыбку пряной. Указанного количество рассола хватит для 3-4 тушек средней величины. Вместо сухого вина можно использовать уксус.

Ингредиенты:

  • вода – 1 ст.;
  • белое вино – 1/2 ст.
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • пряные травы – на ваш выбор.

Кусочки рыбы в маринаде

Способ приготовления:

  1. Налейте 1 стакан воды в кастрюлю, затем засыпьте туда все ингредиенты.
  2. В качестве специй можно использовать лавровый лист, перец-горошек, горчицу в зернах, гвоздику.
  3. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
  4. После того, как рассол для рыбы охладится, он будет готов. Затем им нужно залить очищенные и порезанные кусочки и мариновать тушки в течение 1 суток.

Видео

Рыба под маринадом из моркови и лука — рецепт с фото

рыба под маринадом классический рецепт с фото пошагово

Сейчас мы обычно называем «маринадом» рассол, соус или смесь специй, пряностей, приправ, в которых выдерживается мясо, птица или рыба перед термической обработкой. А в этом блюде маринад – это тушеные в томате морковь и лук, которыми накрывают кусочки рыбы. Такое название пришло к нам из классического рецепта советских времен, когда из минимума продуктов, которые были доступны, готовили простую, но очень вкусную закуску или же салат, кому как больше нравится. Давайте вспомним и посмотрим два рецепта, оба с пошаговыми фото.

Содержание:

  1. Какую рыбу лучше делать под маринадом
  2. Красная рыба под маринадом: рецепт классический
  3. Рыба в маринаде с луком и морковью

Но сначала поговорим о том, что изменилось в закуске сейчас? Маринад остался тем же, изменилась рыба. Раньше готовили с той, которую было можно купить. Мне почему-то запомнился традиционно использовавшийся минтай, точнее спинки минтая. Я так и думала в детстве, что «спинки минтая» — это такой вид рыбы.

Какую рыбу лучше делать под маринадом

С какой лучше готовить? Она однозначно должна быть не костистой и морской. Подойдет любой мясистый сорт, вот несколько примеров:

  1. любая красная (горбуша, кета, голец, лосось, форель, семга и т.д.);
  2. минтай;
  3. хек;
  4. судак;
  5. треска.

Ее можно предварительно отваривать или обжаривать. Из отварной получается более диетический вариант, а из жареной менее полезный, но более вкусный.

Красная рыба под маринадом: рецепт классический

Лососевые вкусны сами по себе, но большинство из них суховаты. Например, горбуша, из которой я и готовила. Поэтому я ее предварительно и обжаривала, тогда она получается очень вкусной – язык проглотишь! Кухня, конечно, после жарки вся в брызгах, но оно того стоит. Однако, давайте по порядку.

Ингредиенты на 2 порции:

  • горбуша – 200гр;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1 луковица;
  • томатная паста – 25гр (1ст.л. с горкой);
  • сахар – щепотка;
  • соль – по вкусу;
  • душистый перец – 5-7 горошин;
  • лавровый лист – 1 листик;
  • растительное масло – 3ст.л.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт

 

  1. Рыбу будем подготавливать– филетировать (это, конечно, если вы заранее не купили филе), т.е. снимаем кожу и удаляем все косточки, затем нарезаем поперек на небольшие кусочки. Солим их.
  2. В сковороду наливаем масло, нагреваем его и выкладываем кусочки. Сначала на одну сторону. Жарим 2 минуты на одной стороне, переворачиваем и столько же на второй.
  3. Снимаем со сковороды сначала на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Затем в какую-то емкость, размер которой будет достаточным для того, чтобы сверху можно было выложить весь маринад и накрыть ее крышкой.
  4. Теперь маринад. Для рыбы мы будем готовить простой овощной маринад. Морковь чистим, натираем на крупной терке (можно использовать терку для корейской морковки). Лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
  5. В сковородку снова наливаем масло, кладем овощи. Обжариваем их на умеренном огне в течение 15 минут.
  6. Кладем томатную пасту, лавровый лист и горошины перца, солим и перемешиваем.
  7. Огонь убавляем и тушим пока морковь и лук не станут мягкими.
  8. Выкладываем из сковороды в емкость с рыбой. Сначала остужаем до комнатной температуры, а когда остынет, убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

 

Когда закуска настоится, она готова. Хотите перемешайте, хотите положите на тарелку как есть – слой рыбы, слой овощей.

Автор: Виктория С.

Рыба в маринаде с луком и морковью

Это будет более бюджетный выбор – тот самый минтай. А в маринад мы добавим уксус, он сделает смесь пикантней.

Вам потребуется:

  • минтай – 400гр;
  • морковь – 4-5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус – 1ч.л.;
  • томатная паста – 1 ст.л. или томатный соус;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 1ч.л.
  • черный перец горошком – 5-6 шт.;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • мука для обваливания;
  • растительное масло для жарки.

Маринад для рыбы из моркови и лука с уксусом

  1. Для приготовления можно использовать как рыбное филе, так и рыбу целиком. Филе или рыбу необходимо нарезать на кусочки небольшого размера.
  2. Солим и перчим их, затем обваливаем в муке.
  3. Излишки муки стряхиваем, чтобы она не подгорала при жарке. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
  4. Некоторые этот шаг опускают и заливают маринадом отварную рыбу, но мне больше нравится, когда рыба предварительно обжарена. Лук и морковь очищаем и моем. Лук нарезаем четверть кольцами.
  5. Морковь можно натереть на крупной терке, но чтобы она красивее смотрелась в блюде, нарежьте ее мелкой соломкой.
  6. Обжариваем сначала лук до мягкости, затем добавляем морковь и жарим еще около 5 минут, не забывая периодически перемешивать.
  7. Томатную пасту разводим в небольшом количестве холодной воды и вливаем в овощи. Вместо томатной пасты можно добавить протертые помидоры (примерно 200 мл).
  8. Наливаем немного воды, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Добавляем сахар, соль, черный молотый перец, уксус. Тушим овощную смесь около 5 минут. К овощам добавляем минтай, распределяем его таким образом, чтобы все кусочки были покрыты овощами.
  9. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком. Накрываем крышкой и тушим все вместе на медленном огне около 10 минут. Рыба под маринадом вкуснее в холодном виде, поэтому перед подачей на стол остудите ее и дайте настояться 2-3 часа.

Автор: Lady 139

Приятного аппетита!

Еще закусок, праздничных и не только?

Поделитесь рецетом в соц. сетях:
Распечатать
Тизерная сеть
Еще немного интересного:

шашлык из свинины маринад самый вкусный чтобы мясо было мягкимЕдем на пикник? Подбираем лучший маринад для шашлыка из свинины
торт без выпечки из печенья и сметаны и банановГотовим из печенья, сметаны и бананов торт без выпечки: 3 рецепта
Рецепты рулетиков с начинкой из куриного филе
начинка для блинов рецепты с фото простые и вкусныеВосемь начинок для блинов: сладких и несладких

Маринад для рыбы

Сельдь в томатном маринаде

Сельдь в томатном маринаде
Рыба и морепродукты

Жареная рыба в маринаде

Жареная рыба в маринаде
Рыба и морепродукты

Маринованная скумбрия кусочками

Маринованная скумбрия кусочками
Рыба и морепродукты

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Маринад для скумбрии

Маринад для скумбрии
Рыба и морепродукты

Семга, запеченная в духовке

Семга, запеченная в духовке
Рыба и морепродукты

Саламур

Саламур
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Соленая скумбрия в рассоле

Соленая скумбрия в рассоле
Рыба и морепродукты
/ Рассол

Маринад из соевого соуса

Маринад из соевого соуса

Сазан на гриле

Сазан на гриле
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Рыба в маринаде с морковкой

Рыба в маринаде с морковкой
Рыба и морепродукты

Шашлык из осетрины на решетке

Шашлык из осетрины на решетке
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Маринад для лосося в духовке

Маринад для лосося в духовке

Маринованный лосось

Маринованный лосось
Рыба и морепродукты

Маринованная селедка

Маринованная селедка
Рыба и морепродукты

Минтай в маринаде

Минтай в маринаде
Рыба и морепродукты

Рыба под маринадом из тушеных овощей

Рыба под маринадом из тушеных овощей
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Горбуша под маринадом

Горбуша под маринадом
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Маринад для шашлыка из рыбы

Маринад для шашлыка из рыбы

Маринованные мидии

Маринованные мидии
Рыба и морепродукты

Копчение скумбрии в домашних условиях

Копчение скумбрии в домашних условиях
Рыба и морепродукты

Пикша в духовке

Пикша в духовке
Рыба и морепродукты

Дорада в имбирно-мятном маринаде

Дорада в имбирно-мятном маринаде
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Маринад для рыбы на гриле

Маринад для рыбы на гриле
Рыба и морепродукты

Рыба под маринадом в мультиварке

Рыба под маринадом в мультиварке
Крупы

Маринад для семги

Маринад для семги
Зелень
/ Растительное масло

Жареная рыба под маринадом

Жареная рыба под маринадом
Рыба и морепродукты

Маринад для горбуши

Маринад для горбуши
Рыба и морепродукты

Треска под маринадом

Треска под маринадом
Рыба и морепродукты

Маринад для селедки

Маринад для селедки
Рыба и морепродукты

Сельдь маринованная

Сельдь маринованная
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Сагудай из скумбрии

Сагудай из скумбрии
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Маринад для стейка из семги

Маринад для стейка из семги

Маринад для семги в духовке

Маринад для семги в духовке
Овощи
/ Мёд
/ Имбирь
/ Горчица

Маринад для рыбы

Маринад для рыбы

Рыба с овощами под маринадом

Рыба с овощами под маринадом
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Засол скумбрии

Засол скумбрии
Рыба и морепродукты

Треска под маринадом в мультиварке

Треска под маринадом в мультиварке
Рыба и морепродукты

Шашлык рыбный

Шашлык рыбный
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Маринад для копчения рыбы

Маринад для копчения рыбы
Рыба и морепродукты

Как приготовить маринады для рыбы

Рыба

Рыба – это типичный скоропортящийся продукт, не переносящий продолжительного хранения даже при наличии идеальных условий (оптимальная температура в холодильнике).

Издавна свежую рыбу либо замораживали, либо засаливали с дальнейшим вялением или копчением. Это делалось для того, чтобы подавить жизнедеятельность большого количества микроорганизмов, присутствующих в свежем продукте. Причем следует понимать, что при хранении рыбы в холодильнике, значительная часть возбудителей кишечных расстройств вовсе не погибает, а лишь задерживается в развитии.

Эта проблема решается при предварительном мариновании рыбы перед дальнейшим приготовлением. Воздействие допустимых кислот вкупе с другими ингредиентами, в первую очередь – с поваренной солью, дольше сохраняет продукт.

Кроме того, разнообразные маринады для рыбы используются для придания дополнительных ароматов, вкусовых оттенков, особенно если в наличии имеется рыбина с не самым выраженным натуральным вкусом.

Рассмотрим подробнее всевозможные рецепты маринадов для рыбы, которые применяются при ее солении, запекании на гриле или в духовке, жарке на сковороде и копчении разными способами.

Чайный для устранения запаха

Избавиться от своеобразного запаха некоторых сортов океанической рыбы помогает обычный черный чай.

Понадобятся:

  • черный чай;
  • два стакана молока;
  • горошины черного перца;
  • стакан риса.

Для того чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, нужно нарезать ее стейками с толщиной в 2 или 3 см. Куски поместить в эмалированную кастрюлю и посыпать ровным слоем чая (две чайные ложки). Раздробить несколько горошин черного перца и добавить в посуду с рыбой. Закрыть крышкой и отложить на четверть часа. За это время отварить рис.

После чего влить в кастрюлю стакан молока и поставить на плиту. После закипания молока всыпать отварной рис и добавить второй стакан молока, а также еще одну ложку чая. Смесь томить на минимальном огне с закрытой крышкой до готовности.

Такая рыба хороша и в горячем, и в холодном виде.

Чай Чай придаст рыбному кушанью характерный приятный аромат

Для хранения

Маринованную в следующей смеси рыбу можно хранить до трех дней.

Понадобятся:

  • лимон;
  • морковь;
  • луковица;
  • десяток горошин черного перца;
  • лавровый лист;
  • соль, сахар;
  • уксус (3 %).

Рыбную тушку очистить, хорошо промыть в воде, нарезать на стандартные куски длиной не более 8 см.

Выжать сок из лимона, сбрызнуть им рыбные куски, отложить в холодильник на четверть часа.

Приготовление маринада начать с нарезания моркови кружками и лука – полукольцом. Овощи затем поместить в кипящую воду (не более полулитра), поварить до стадии полуготовности. Затем влить 3 столовые ложки уксуса, добавить пару лавровых листиков, немного соли и сахара, горошины перца.

Рыбные куски сложить в эмалированную кастрюлю, полностью залить еще горячим маринадом и варить в течение 20 минут на слабом огне. После чего переложить в объемное блюдо, влить маринад и отложить в холодильник.

Маринад в сковороде Традиционный способ подачи рыбы под таким маринадом – в холодном виде с тертым хреном

Овощной с томатным пюре для холодных блюд

Классический рецепт соуса-маринада для холодных отварных или жареных рыбных блюд.

Понадобятся:

  • полстакана уксуса (3 %);
  • полстакана рыбного бульона;
  • морковь;
  • корень петрушки;
  • луковица;
  • полстакана томатного пюре;
  • горошины черного перца;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • соль, сахар;
  • молотая корица.

Готовят его так: для начала нужно нашинковать луковицу, морковку и корень петрушки. Затем обжарить их буквально 5 минут на растительном масле. После чего добавить томатное пюре, продолжить обжаривание еще 10 минут. В финале – влить уксус, рыбный бульон, положить бутончик гвоздики, лавровый лист, полдесятка горошин черного перца. Посолить, посахарить и приступать к варке. Делать это нужно не менее 15 минут, лучше – все 20. После чего охладить.

Рыба в маринаде В качестве замены томатного пюре можно использовать отварную свеклу. Ее нужно будет натереть на мелкой терке

Для тунца

Понадобятся (для 1 кг рыбы):

  • стакан растительного масла;
  • стакан белого вина;
  • треть стакана уксуса (3 %);
  • лимон;
  • морковка;
  • луковица;
  • горчица;
  • зелень петрушки;
  • молотый черный перец;
  • лавровый лист;
  • соль.
Читайте также:Как подготовить рыбу к копчению в коптильнеКак замариновать скумбрию для копчения в коптильне

Подготовленного тунца нарезать на крупные куски, обвалять в муке и обжарить. Затем переложить в объемную стеклянную емкость.

Для тушения овощей использовать ту же сковороду с остатками масла от жареной рыбы. Морковку нарезать кружками, луковицу – полукольцами. Взять также одну столовую ложку измельченной зелени петрушки. Тушить до полной готовности.

Затем добавить щепотку молотого черного перца, лавровый листик, чайную ложку русской горчицы, половину лимона, нарезанную дольками, уксус и белое вино. Тщательно проварить, затем посолить и дать охладиться.

Тунец с соусом Взять просторную кастрюлю, сложить в нее куски тунца, поливая каждый ряд маринадом. Потушить буквально несколько минут на слабом огне. Охладить перед употреблением

С чесноком для морской рыбы

Хорошая смесь для трески, пикши и тому подобной морской рыбы.

Понадобятся (для 0,5 кг рыбы):

  • 50 мл растительного масла;
  • чеснок (3–4 зубчика);
  • стакан разведенного уксуса (3 %);
  • лавровый лист;
  • пара горошин душистого перца;
  • пара гвоздичных бутончиков;
  • соль, сахар.

Заранее обработанную и подготовленную морскую рыбу нарезать на порционные куски. Посолить, затем обжарить на растительном масле и дать охладиться.

Зубчики чеснока растереть вместе с солью. Уксус вскипятить, внести растертый чеснок, горошины перца, бутончики гвоздики, лавровый лист. Посолить и посахарить. Подождать, пока он охладится.

Рыбные куски уложить в глубокую эмалированную посуду, сверху влить маринад. Отложить в холодильник на сутки.

Для копчения домашних шпрот

Для того чтобы хозяевам званого ужина лучше всего удались шпроты, их нужно уметь готовить. Для этого потребуется балтийская сельдь (салака) подходящих размеров, хорошее оливковое масло и молоко.

Понадобятся (для 250–300 г малосольной салаки):

  • 1 литр молока;
  • 0,5 литра оливкового масла.

Малосольную салаку промыть в холодной воде. Подготовить к маринованию: отрезать рыбкам головы, вспороть брюшки, удалить внутренности. Молоки и икру можно оставить.

Сложить всю рыбу в контейнер, в котором будет происходить маринование. Залить молоком (его можно развести надвое с кипяченой водой). Выдерживать в таком виде около суток. При этом пару раз контейнер не помешает взболтнуть. Высшим шиком будет поменять первоначальное молоко на свежее через 12 часов маринования.

Вымоченные рыбины разложить на решетке коптильни. Для копчения использовать щепу ольхи. Время приготовления – 2 часа.

Перед тем как вынимать рыбу из коптильни, следует подогреть оливковое масло до температуры 80 градусов Цельсия. Теплую, подкопченную салаку переложить в посуду с маслом.

Домашние шпроты Выдерживать в оливковом масле еще 24 часа. После чего рыбу можно раскладывать по стеклянным банкам, закрывать и убирать в холодильник

По Лазерсону

Популярное некогда рыбное блюдо отечественной кухни в классическом прочтении известного шеф-повара и телеведущего Ильи Лазерсона.

Понадобятся (для 500 г рыбы тресковых пород):

Копченая скумбрияМаринад для скумбрии для копчения
  • по 5 средних луковиц и морковок;
  • половина корня сельдерея;
  • мука;
  • томатная паста;
  • десяток горошин черного перца;
  • 40 мл белого вина;
  • растительное масло;
  • сахар, соль;
  • лавровый лист;
  • свежедробленый черный перец.

Рыбное филе нарезать на небольшие порции, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон по 2–3 минуты до появления аппетитной корочки золотистого оттенка.

Овощной маринад сделать следующим образом: очищенные морковки с корнем сельдерея натереть с помощью крупной терки. Луковицы нарубить тонким полукольцом. Обжарить все овощные ингредиенты на той же сковородке, добавив еще немного растительного масла к тому, что осталось после обжарки рыбы. Через 5 минут добавить к овощам пару столовых ложек томатной пасты, вино, горошины перца и лавровый листик. Посолить, приправить сахаром. Тушить около 10 минут на слабом огне.

Морковный маринад Выложить треску в объемную посуду (форму для запекания). Овощной маринад положить сверху равномерным слоем. Настаивать в течение часа при обычной комнатной температуре

Для холодного копчения крупной рыбы

Универсальный рецепт маринада для копчения рыбин больших размеров.

Понадобятся (на каждый килограмм горбуши, сома или лосося):

  • четверть килограмма соли;
  • 2 литра воды;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • горошины черного перца (по желанию).

Технология быстрого приготовления рассола следующая: в кипяток нужно засыпать всю соль, пару столовых ложек сахара, все перемешать, подождать, пока соль полностью растворится. Затем снять с огня, внести лавровый лист с горошинами перца. Дать охладиться.

Рыба в маринаде Подготовленную рыбу натереть крупной солью, отложить на сутки. После чего залить ее охлажденным рассолом

Время выдержки – от 3 до 5 дней. Далее рыбу следует тщательно вымочить (3 – 5 часов, соответственно) и подвесить на просушку. Только после этого можно приступать к копчению.

Для рыбного барбекю и жарки на сковороде

Рыбу перед жаркой на сковороде или запеканием на решетке с помощью углей принято промариновать. Готовые к приготовлению куски смазывают растительным маслом, сбрызгивают соком лимона, смешивают с зеленью укропа, петрушки, репчатым луком и душистым или белым перцем.

Время маринования стандартное – час или полтора. В его ходе рыбные ткани впитывают лимонную кислоту, благодаря чему впоследствии обжаренная рыба приобретет нежный и хорошо узнаваемый вкус.

Маринованный палтус

Понадобятся (для 600–700 г рыбы):

  • одна луковица;
  • мука;
  • топленое масло;
  • пучок петрушки;
  • уксус (3 %);
  • свежедробленый черный перец;
  • соль.

Нарезать палтуса на порционные куски. Кожицу оставить, а кости удалить. Рыбу посолить, приправить перцем, посыпать мелко нарубленным луком, сбрызнуть уксусом. Выдерживать до двух часов в прохладном месте.

Куски палтуса запанировать в муке. Обжаривать в масле до тех пор, пока не появится аппетитная корочка золотистого цвета.

Жареную рыбу подавать в глубоком блюде, полив растопленным маслом прямо со сковороды. Украсить мелко нарубленной зеленью петрушки. В качестве гарнира идеальным выбором будет жареный или отварной картофель.

Для жарки лососевой рыбы на решетке

Подойдет любая рыба из этого семейства: таймень, белорыбица, нельма и т. д.

Понадобятся (для 800 г рыбы):

  • подсолнечное масло;
  • лимонная кислота;
  • топленое масло;
  • лимон;
  • пучок петрушки;
  • соль;
  • свежедробленый черный перец.

Заранее обработанную и подготовленную рыбу нарезать вместе с кожей на порционные куски. Переложить их в кастрюлю. Полить небольшим количеством подсолнечного масла и разведенной лимонной кислоты (по 1 столовой ложке). Посолить, приправить свежедробленным перцем, добавить мелко нарубленной зелени петрушки. Время выдержки – 40 минут в прохладном месте.

Готовить на смазанной растительным маслом решетке. Обжаривать по несколько минут с каждой стороны над хорошо раскаленными углями.

Стейк рыбы на гриле Подавать с отварным картофелем, украсить блюдо ломтиками лимона

Японский для шашлычка из лосося

Оригинальный вариант смеси для маринования любой красной рыбы. Его главная фишка – взбитое яйцо для придания блеска будущему шашлычку. Это типичный прием японской кухни, знакомый отечественным хозяйкам по смазыванию пирогов.

К тому же яйцо служит надежным клеем для семян кунжута, которые будут использованы для украшения шашлычков.

Понадобятся (для 500 – 600 г свежей рыбы):

  • соевый соус;
  • два яйца;
  • мед;
  • кунжутное масло;
  • семена белого кунжута;
  • красный молотый перец;
  • соль.

Взять солидный кусок лосося или другой красной рыбы. Срезать кожу и неторопливо удалить все кости с помощью пинцета. Нарезать филе «полустейком»: поперек на кусочки шириной примерно 3 см.

Два яйца разбить в миску, влить три столовых ложки соевого соуса, добавить совсем немного кунжутного масла для аромата (менее чайной ложки). Также добавить одну чайную ложку жидкого меда, щепотку острого красного перца, соль. Взбить, используя вилку, до однородного состояния.

Куски лосося погрузить в маринад и отложить в холодильник на два часа. За это время их можно один раз перевернуть для равномерного маринования.

Подготовленную рыбу запекать на шампурах, посыпав семенами кунжута. Время приготовления – 3–4 минуты (до тех пор, пока не подрумянятся семена).

Рыба с соусом Запеченные шашлычки подавать с легким гарниром: всевозможными зелеными салатами, маринованными водорослями, отварным или паровым рисом

Маринад для рыбы в вине

Для блюда матлот, когда-то часто встречавшегося в меню ресторанов и светских приемов, подойдет любая речная или озерная пресноводная рыба (карп, форель, судак).

Понадобятся (для 1 кг рыбы):

  • стакан сухого красного вина;
  • 50 мл оливкового масла;
  • свежедробленый белый перец;
  • соль.

Очищенную и потрошеную рыбину разрезать на солидные порции (5–6 кусков помимо хвоста и головы). Все сложить в отдельный контейнер, в котором и будет проходить маринование. Посыпать рыбу солью, белым перцем. Затем влить вино и оливковое масло. Накрыть крышкой или отрезом фольги. Мариновать в течение 12 часов. В ходе процесса следует несколько раз перевернуть рыбные куски для равномерного маринования.

Далее это блюдо готовится следующим образом. Замаринованные куски рыбы вместе с хвостом и головой выкладываются на металлический лоток в виде целой рыбы. Сбоку можно положить шампиньоны и томаты, нарезанные дольками. Залить все рыбным маринадом.

Жарить на мангале или гриле над прямыми углями. После закипания жидкости накрыть гриль крышкой и продолжать приготовление еще в течение получаса.

Далее рыбу можно еще и подкоптить, насыпав на угли мокрые опилки или специальную коптильную щепу.

Хороший гарнир для матлота – отварной рис.

Цитрусовый для жирной рыбы в духовке

Жирные сорта рыбы (палтус или так называемая масляная) отлично готовятся в духовке, будучи замаринованными в соке разнообразных цитрусов.

Понадобятся (для тушки палтуса весом 750–1000 г):

  • один апельсин;
  • один лайм;
  • один лимон.

С каждого плода следует снять цедру при помощи специального ножа или терки. Отжать из мякоти сок. Смешать цедру с соком в объемной посуде.

Порционные куски палтуса переложить в посуду с мариновочной смесью, аккуратно перемешать. Затем накрыть пленкой и отложить в холодильник на 12 часов.

Непосредственно перед приготовлением выложить рыбу в глубокую керамическую или стеклянную форму для духовки. Дополнить слоем какого-нибудь гарнира (отварной рис, смешанный с йогуртом и майонезом). Поверх гарнира выложить оставшуюся часть рыбы. Щедро полить маринадом, накрыть фольгой и запекать в течение 20 минут в духовке при температуре 180 градусов Цельсия.

Рыба в соусе Подавать палтус в горячем виде

Для шашлыка из семги

Классический рецепт, позволяющий идеально подготовить красную рыбу к жарке на мангале или решетке.

Понадобятся (на 500 г семги):

  • вода;
  • соль;
  • сахар;
  • лимон.

Нарезать филе семги на полустейки. В объемную емкость налить литр холодной воды, добавить полторы столовые ложки соли и столько же сахара. Поместить в емкость кусочки семги. Благодаря этой комбинации соли и сахара рыба получится однозначно вкуснее. Время выдержки – полчаса.

После чего насадить рыбные куски на деревянные шпажки особым способом – в виде буквы S. Застелить противень отрезом фольги, сбрызнуть растительным маслом и разместить шашлычки. Жарить в духовке при включенном режиме «турбо-гриль».

Лимон на гриле Отдельно подготовить лимон для подачи. Разрезать плод пополам и положить обе части срезом вниз на сковородку

Лимонный сок при нагреве быстро начнет карамелизоваться и в результате получится намного более вкусным.

Готовые рыбные шашлычки при подаче украсить половинками лимона и мелко нарезанным укропом.

Приведенные выше рецепты, конечно же, не исчерпывают обширную тему маринования рыбы. Интересных маринадов существует так много, что остается лишь постепенно знакомиться с ними, чтобы разнообразить свое представление о возможных вкусовых оттенках.

Читайте также:

Какую рыбу приготовить на мангале?

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Маринад для рыбы рецепт

как приготовить маринад для рыбы

Содержание страницы:

  1. Азиатский маринад для карпа и толстолобика
  2. Классический маринад для рыбы
  3. Маринад для скумбрии
  4. Пряный маринад для семги
  5. Маринад для рыбы

Маринад для рыбы
 — делает вкус рыбы ярким, насыщенным. Поэтому рыба под маринадом особенно вкусна. Маринад для рыбы на гриле, например, маринад для семги можно сделать с добавлением масла и чеснока. Маринад для рыбы на мангале или маринад для рыбы на решетке готовят с добавлением майонеза, соевого соуса или вина. Маринад для красной рыбы соленой, особенно если это маринад для рыбы горячего копчения делают с минимумом специй.

Ингредиенты:

  • белое сухое вино – ½ чашки,
  • соевый соус – ½ чашки,
  • вода – ¼ чашки,
  • репчатый лук – 1 щт,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • коричневый сахар – 2 ст.л,
  • черный перец и соус табаско – по ¼ ч.л.

Приготовление:

  1. Маленькую луковицу и чеснок мелко порубить.
  2. Смешать все ингредиенты. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для мяса.
  3. Рыбу держать в маринаде не более 30-60 минут.
  4. Идеальный маринад для лосося и форели.

Приятного аппетита!

Маринад для судака, дорадо и сибаса

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • оливковое масло – ½ чашки,
  • белое сухое вино – ½ чашки,
  • петрушка – 2 ст.л.,
  • лимонный сок – 1 ст.л.,
  • черный перец и соль – по ¼ ч.л.

Приготовление:

  1. Мелко нарубить петрушку, выжать сок из лимона.
  2. Все ингредиенты перемешать и замариновать рыбу на 1-2 часа.

Приятного аппетита!

Азиатский маринад для карпа и толстолобика

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • соевый соус («киккоман») – ½ чашки,
  • оливковое масло – ½ чашки,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • паприка – 1 ч.л.,
  • имбирь – 1 ч.л., соль – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Корень имбиря и чеснок мелко нарезать, смешать все ингредиенты.
  2. Мариновать карпа или толстолобика 1-2 в зависимости от размера.

Приятного аппетита!

Универсальный маринад для рыбы

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • Соевый соус.
  • Чеснок.
  • Морская соль.
  • Оливковое масло.
  • Сок лимона.
  • Душистый перец, молотый.

Приготовление:

  1. Все компоненты перемешать и хорошо покрыть маринадом куски рыбы.
  2. Спустя 30 минут ее можно готовить.
  3. Достаточно подержать рыбу над углями по 6-7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Маринад для красной рыбы

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • Килограмм рыбного филе;
  • 4 большие ложки морской соли (крупной);
  • 2 большие ложки сахарного песка;
  • Цедра с одного лимона;
  • Зелень;
  • Ложка коньяка.

Приготовление:

  1. Кусок рыбного филе натираем сахаром и солью.
  2. Обваливаем в цедре лимона и зелени.
  3. Сбрызгиваем коньяком.
  4. Заворачиваем рыбу в пищевую пленку и слегка ее надорвать, чтобы рыбка дышала.
  5. Ставим рыбу в холодное место минимум на четыре часа чтобы рыба получилась слабосоленой, лучше оставить рыбу на всю ночь.

Приятного аппетита!

Соленая рыбка

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 1 ложка сахарного песка;
  • 2 ложки соли;
  • 3 ложки измельченной свежей зелени;
  • Пол чайной ложки молотого черного перца;
  • Базилик по желанию.

Приготовление:

  1. Выкладываем селедку на пищевую пленку, предварительно смачиваем каждый кусочек с обоих сторон в маринаде.
  2. Всю рыбу плотно складываем, заворачиваем пленкой и кладем в пакет на сутки.
  3. После этого выкладываем рыбу на тарелку, добавляем немного лимонного сока, несколько капель подсолнечного масла и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пряный маринад для селедки

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • Стопка уксуса;
  • 4 ложки соли;
  • Полторы ложки сахарного песка;
  • Маленькая ложка семян кориандра;
  • Несколько ягодок можжевельника;
  • 2 гвоздики, несколько горошин душистого перца;
  • Несколько горошин черного перца;
  • 3 лавровых листика;
  • 2 селедки, свежие или замороженные.

Приготовление:

  1. Все компоненты для рассола с водой помещаем в сотейник среднего размера.
  2. Доводим до кипения и мешаем пока соль и сахарный песок полностью не растворяться.
  3. Снимаем рассол с огня и оставляем до полного остывания.
  4. Селедку чистим, потрошим, хорошо моем и укладываем в лоток.
  5. Заливаем охлажденным рассолом и оставляем мариноваться на двое суток.
  6. Рыбу время от времени необходимо переворачивать.
  7. Такую рыбу можно порезать на кусочки, уложить на тарелку с красным луком, сбрызнуть растительным маслом и соком лимона.
  8. Храниться рыба в холодильнике, не более недели.
  9. Без рассола до двух недель.

Приятного аппетита!

Маринад для рыбы

маринад для рыбы

Рыбу, соленую по этому рецепту, можно кушать уже спустя 2 часа после посола. Еще вкуснее она получается если постоит не долго в холодном месте в масле. Для соления подойдет скумбрия или селедка.

Ингредиенты:

  • 2 рыбины;
  • Пара луковиц;
  • Пол литра воды комнатной температуры;
  • 2 ложки соли;
  • 200 миллилитров растительного масла;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 гвоздички;
  • 10 горошин перца;
  • Горошек кориандра чайная ложка;
  • Столовый или яблочный уксус, 2 ложки.

Приготовление:

  1. Рыбу чистим, потрошим, хорошо промываем в холодной проточной воде.
  2. Снимаем с рыбы кожу и отделяем филе от хребта, режем на кусочки.
  3. Растворяем в воде соль.
  4. Рыбу укладываем в глубокую миску и заливаем ее соленой водой.
  5. Оставляем постоять при комнатной температуре 2 часа.
  6. Смешиваем уксус с маслом растительным, режем полукольцами лук.
  7. С рыбы сливаем рассол, ополаскиваем ее чистой водой.
  8. Укладываем в баночку рыбу чередуя ее с луком и специями, сверху заливаем маслом.
  9. Рыба готова к употреблению, но если немного постоит, станет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Маринад для рыбы

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • морковь – 3-4 шт.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • томат-пюре – 1 стакан,
  • рыбный бульон или вода – 2 стакана,
  • масло растительное – 4 ст. ложки,
  • гвоздика,
  • корица,
  • мускатный орех,
  • перец-горошек,
  • сахар,
  • соль,
  • уксус – по вкусу.

Приготовление:

  1. Под этим маринадом можно готовить любую рыбу.
  2. Очищенную и промытую тушку рыбы или рыбное филе нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке, о бжарить в растительном масле до готовности.
  3. Приготовить маринад.
  4. Для этого овощи нарезать тонкой соломкой, обжаривать до тех пор, пока масло не примет цвет томата.
  5. После этого в обжаренные овощи влить бульон или воду, довести до кипения, заправить сахаром, солью, уксусом, специями и кипятить 10-15 минут.
  6. По желанию в маринад можно добавить растертый чеснок.
  7. Готовую рыбу залить маринадом и поставить в холодильник на 4-5 часов.

Приятного аппетита!

Маринад рыбный

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • морковь – 800-900г,
  • лук репчатый – 1-2 шт.,
  • томатная паста – 1 стакан,
  • душистый горошек – 3-5 шт.,
  • корица – ¼ чайной ложки,
  • мускатный орех – ¼ чайной ложки,
  • черный перец-горошек – 3-5 шт.,
  • петрушка и укроп (свежие или сушеные),
  • сахар-песок – 2-3 чайных ложки,
  • вода – 1 стакан,
  • уксус – 1 десертная ложка,
  • растительное масло,
  • соль.

Приготовление:

  1. Рыбное филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить белым или черным перцем, обвалять в муке.
  2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем рыбу.
  3. Морковь натереть на крупной терке, мелко порезать лук.
  4. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
  5. Через некоторое время добавить томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, перемешать, протушить несколько минут.
  6. Положить в овощи все приправы, предварительно растерев черный перец-горошек в порошок.
  7. За 10 минут до конца готовки добавить уксус, разведенный водой с сахаром, перемешать и тушить до готовности.
  8. В глубокую посуду слоями выложить рыбу и маринад, дать остыть и поставить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Классический маринад для рыбы

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.,
  • мука – 1 стакан,
  • бульон – 1 ст. ложка,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • морковь – 1-2 шт.,
  • эссенция 30%-ая – 1 ст. ложка,
  • гвоздика – 3-5 шт.,
  • сахар-песок – 2 ч. ложки,
  • душистый перец,
  • лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук и морковь порезать полукольцами и 2-3 минуты варить в крепком рыбном, курином или овощном бульоне (можно в кипящую воду насыпать куриного порошка или “Вегетту”).
  2. Следом налить эссенцию, сахар и остальные специи.
  3. Маринад должен быть чуть кислее и концентрированным.
  4. В итоге, когда рыба впитает в себя кислоту, он будет не таким кислым.
  5. Рыбу порезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке , затем в яйцах, опять в муке и обжарить в растительном масле.
  6. Жареную рыбу опустить в горячий маринад, остудить, дать настояться.

Приятного аппетита!

Медовый маринад для сёмги 

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • мед – 2 ст. ложки,
  • сок 1 лимона,
  • соль,
  • молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мед положить в миску, выжать лимонный сок.
  2. Хорошо взбить смесь, чтобы она стала однородной.
  3. Добавить в маринад соль и перец, еще раз перемешать.
  4. Семгу нарезать на порционные куски.
  5. Каждый кусок обмакнуть в маринад.
  6. Собрать все кусочки и дать полежать в маринаде около часа.
  7. Положить куски рыбы на решетку, поставить в духовку и выпекать при функции ”гриль” или “нагревание с двух сторон” (если нет гриля)

Приятного аппетита!

Апельсиновый маринад

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • филе норвежской семги – 1 кг,
  • тмин сухой – 1 ст. ложка,
  • укроп свежий – 1 пучок,
  • апельсиновый сок – 300 гр,
  • соль крупная – 100гр, лимон,
  • маслины,
  • огурцы,
  • салат – по вкусу.

Приготовление:

  1. Норвежскую семгу разделать на филе с кожей, но без костей.
  2. Размолоть скалкой тмин, укроп мелко порубить.
  3. Апельсиновый сок уварить в 3 раза.
  4. Смешать укроп, тмин и сок.
  5. Семгу уложить на лоток кожей вниз.
  6. Сверху выложить смесь из сока и приправ, посыпать крупной солью, накрыть влажной салфеткой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-8 часов.
  7. Затем снять соль и маринад, нарезать семгу тонкими ломтиками.
  8. При подаче на стол оформить укропом, листьями салата, лимоном, маслинами и свежими огурцами.

Приятного аппетита!

Маринад с тайскими специями 

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • соль 2 ст. ложки,
  • свежий имбирь,
  • длинной 2,5 см,
  • лайм – 1 шт.,
  • лимонное сорго (лимонграсс) – 2 стебля,
  • листочки лайма – 4 шт.,
  • свежий красный перец-чили – 1 шт.,
  • черный молотый перец – ч. ложка,
  • свежая кинза – 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Имбирь очистить и мелко натереть.
  2. Из лайма выдавить сок, его листочки мелко нарезать.
  3. Также мелко нарезать перец-чили.
  4. Очистить верхний слой стеблей лимонного сорго.
  5. Филе вымыть, высушить.
  6. Смешать в миске соль, сахар, имбирь, лимонное сорго, листья лайма, цедру лайма, чили, перец и кинзу.
  7. Нанести смесь с двух сторон, положить в вощеную бумагу, плотно завернуть, убрать в холодильник на 2-3 дня, время от времени переворачивать.

Приятного аппетита!

Маринад для рыбы

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной;
  • 4 столовые ложки свежего кориандра, мелко нарезанного;
  • 6 столовых ложек свежего лимонного сока
  • сок 1 лайма;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 чайные ложки паприки;
  • 2 чайные ложки тмина;
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • 1 чайная ложка соли.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты для маринада смешать между собой.
  2. Не забывайте пробовать на вкус то, что вы готовите, возможно, понадобится больше зелени или соли.
  3. Опустите рыбу в получившийся маринад и оставьте так на час или два, чтобы она смогла впитать в себя все ароматы и вкусы.
  4. Сбрызните хорошо разогретый гриль оливковым маслом и обжаривайте стейк из рыбы по 3- 3,5 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Маринад с апельсином

маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • лавровый лист — 5-6 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • шалфей,
  • тимьян и розмарин по вкусу;
  • сахар,
  • корица и перец — по 1 ст. ложке;
  • лимон — 2 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • лук — 3 шт.

Приготовление:

  1. В тузлук нужно добавить все перечисленные ингредиенты, их количество можно уменьшать или увеличивать по желанию.
  2. Лук, апельсин и лимон потребуется предварительно крупно нарезать.
  3. Всё следует вскипятить.
  4. Рецепт предусматривает, что рассол тузлук варится примерно 10 минут.
  5. Затем готовый маринад для копчения рыбы нужно добавить в ёмкость с тушками и оставить на 12 часов.
  6. За это время тузлук придаст мясу удивительный аромат.
  7. Так выполняется маринование перед последующей готовкой.

Приятного аппетита!

Маринад для рыбы

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • чеснок — 6 зубчиков;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • перец по вкусу.
  • бальзамический уксус — 2 ч.л.;
  • соевый соус — 5 ч.л.;
  • чеснок  — 1 зубок;
  • мука — 2 ст.л.;
  • растительное масло — 1-2 ст.л.;
  • соль, черный перец по вкусу;

Приготовление:

  1. Рыбу разделываем, моем, нарезаем на куски, солим и перчим.
  2. Готовим маринад: смешиваем бальзамический уксус и соевый соус.
  3. Добавляем измельченный или выдавленный через чеснокодавку чеснок.
  4. Мне больше нравится нарезать кусочками.
  5. Разогреваем сковороду с маслом.
  6. Рыбу обваливаем в муке и жарим на среднем огне до готовности.

Приятного аппетита!

Маринад для горбуши

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • перец молотый,
  • соль (лучше брать крупный помол);
  • 500 грамм репчатого лука
  • морковь;
  • томатная паста или домашний томат для борща (3 стол. л.);
  • сахар (2 стол. л.);
  • уксус столовый или яблочный (20 мл);
  • несколько горошин черного или белого душистого перца;
  • бутон гвоздики,
  • 2-4 листа лаврушки;
  • масло подсолнечное (полстакана);
  • мука.

Приготовление:

  1. Теперь готовим маринад овощной.
  2. Шинкуем лук и морковку, пассеруем в масле пару минут, затем присоединяем томат, подливаем примерно 150 мл воды и тушим.
  3. Минут через 10 добавляем сахар, соль по вкусу и уксус, еще через 10 минут кладем в маринад гвоздику и перец горошком, лавровый лист.
  4. Выключаем плиту и оставляем овощи «доходить»
  5. Перед тем как поставить угощение на стол, украшаем горбушу нарезанным лимоном.

Приятного аппетита!

Маринад по-сицилийски

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • оливки без косточек
  • свежую зелень
  • несколько зубчиков чеснока

Приготовление:

  1. Вышеуказанные компоненты нужно порезать на мелкие кусочки и переложить в блендер.
  2. Также туда следует добавить соль, сок лимона и растительное масло.
  3. Смешать все ингредиенты до однородной массы.
  4. Нарезанные кусочки рыбы положить в получившийся маринад и оставить на полчаса в прохладное место.
  5. Восхитительный вкус и приятный аромат рыбе обеспечен.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • аджика 1 ст.л
  • масло растительное 2 ст.л
  • чеснок 2 зубчика
  • кумин молотый 2 ч.л
  • соль морская (среднего или крупного помола)

Приготовление:

  1. Чесночок измельчите.
  2. Затем поместите все ингредиенты в блюдо, добавьте 3 ст.л воды и перемешайте.
  3. Аккуратно выложите скумбрию в маринад и оставьте на 15 минут.

Приятного аппетита!

Маринад с горчицей

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • 2 крупных цельных сельди
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 1 литр воды
  • 5 столовых ложек соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка зёрен кориандра
  • 1 столовая ложка измельчённой зелени
  • свежего или сухого укропа
  • 1 чайная ложка чёрного перца горошком
  • 10 лавровых листочков

Приготовление:

  1. Для начала разморозить обе рыбины, удалить у них жабры и промыть в холодной воде.
  2. Методично смазать их горчицей и уложить в ёмкость для засолки.
  3. В кастрюле вскипятить воду, добавить в неё специи и соль с сахаром, хорошо перемешать и довести повторно до кипения.
  4. Остудить рассол естественным образом, затем залить им тушки селёдки и оставить на 2 часа.
  5. После чего убрать в прохладное место на двое-трое суток.

Приятного аппетита!

Классический маринад

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 2шт;
  • Лимон 1-шт;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Соль, перец, травы — по вкусу

Приготовление:

  1. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, а лимон ломтиками.
  2. Сложить продукты в миску, и слегка помять руками до появления сока.
  3. Через специальный пресс выдавить пару зубчиков чеснока, добавить соли и перца, свежую измельченную зелень по вкусу, специи и приправы.
  4. Перемешать и натереть рыбу этой смесью.
  5. Если тушка целая, кусочки лимона, лука и травы можно вложить в брюшко рыбы.
  6. Мариновать до 2-3 часов, не более, иначе рыба получится кислой, после чего приготовить на решетке.

Приятного аппетита!

Маринад (сухой способ)

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • Красный сладкий лук – 2 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Стручок чили – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Немного свежей зелени – кинза и петрушка;
  • Оливковое масло – 85 мл.;
  • Крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада:

  1. Все овощи и зелень очень мелко нарезать или прокрутить через мясорубку.
  2. Добавить специи и свежую зелень.
  3. Натереть сухую и чистую рыбку получившейся массой и оставить на несколько часов для того, чтобы рыбка пропиталась ароматом.
  4. Чтобы специи лучше проникали внутрь, на кожице можно сделать неглубокие бороздки острым ножом, не прорезая филе до хребта.

Приятного аппетита!

Маринад (жидкий способ)

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода – 250 мл.
  • Растительное масло – 80 мл.;
  • Горчица – столовая ложка;
  • Уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • 2 лавровых листика;
  • Столовая ложка сахара;
  • Чайная ложка соли;
  • Свежемолотый перец;

Приготовление маринада:

  1. Растворить в теплой воде соль и сахар, добавить перец и лавровый лист.
  2. На терке натереть цедру лимона (только цветную часть, белая будет сильно горчить в маринаде), добавить в воду вместе с лимонным соком.
  3. Добавить в маринад уксус, растительное масло и горчицу.
  4. Горчицу для приготовления маринада рекомендуется использовать с зернами, они дадут более выраженный и яркий вкус рыбке.
  5. Замочить в готовом маринаде рыбу на несколько часов, после чего ее можно запекать на решетке или в фольге.

Приятного аппетита!

Маринад для свежевыловленной рыбы 

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • Лимон – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Приправа для рыбы – чайная ложка;
  • Немного соли.

Приготовление маринада:

  1. Распотрошить свежую рыбку, предварительно хорошенько почистив ее от чешуи.
  2. Отрезать все ненужные части, из них и мелкой плотвы можно приготовить уху на костре.
  3. Приправить солью и готовыми специями тушку, тщательно втерев смесь.
  4. Внутри рыбку посолить и также добавить немного специй.
  5. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать толстыми колечками, не разбирая их положить внутрь брюшка.
  6. Туда же для пикантности добавить кружочки лимона или лайма.
  7. Переложить рыбу в пакет, сдобрить оставшимся лимоном, выдавив сок в пакет, и убрать по возможности в прохладное место на пару часов.
  8. Промаринованную рыбу выложить на смазанную маслом решётку, чтобы она не прилипла.
  9. И запечь на горячих углях.
  10. Приблизительное время запекания – по 10-15 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Лучший маринад для красной рыбы

маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

  • 1 кг филе красной рыбы;
  • 4 ст. л. крупной морской соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • цедра 1 лимона;
  • 20 г укропа;
  • 0,5-1 ст. л. коньяка.

Способ приготовления:

  1. Отрежь кусочек рыбного филе средней толщины и натри его солью и сахаром.
  2. Затем обваляй его в лимонной цедре и укропе, полей коньяком.
  3. Накрой пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
  4. Поставь в холодильник для слабосоленого вкуса минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
  5. Вкусная красная рыба готова.
  6. Попробовав ее, замаринованную таким способом, ты, скорее всего, будешь готовить ее только так.

Приятного аппетита!

Маринад для красной рыбы

маринад для красной рыбы

Ингредиенты: 

  • Филе красной рыбы – 900 гр.
  • Соль – 5 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Укроп – 20 гр.
  • Коньяк – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Смешать соль и сахар.
  2. Натереть цедру лимона.
  3. Филе рыбы нарезать пластами средней толщины.
  4. Каждый кусочек филе натереть смесью из соли и сахара.
  5. Затем немного посыпать каждый кусочек цедрой и сбрызнуть коньяком.
  6. Выложить ломтики рыбы в блюдо, закрыть пищевой пленкой и сделать несколько проколов в ней.
  7. Поставить блюдо в холодильник на 5 – 6 часов.

Приятного аппетита!

Маринад для красной рыбы

как приготовить маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • Филе лосося – 500 гр.
  • Укроп – 50 гр.
  • Лимона – 1 шт.
  • Коньяк (водка) – 5 ст. л.
  • Соль – 5 ч. л.
  • Сахар – 2,5 ч.л.
  • Чёрный перец горошком – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Измельчить весь укроп и смешать его с перцем.
  2. Добавить соль, сахар и цедру лимона.
  3. Из лимона выжать весь сок и перемешать его с коньяком.
  4. Смешать смесь из укропа с лимонной смесью.
  5. Натереть маринадом филе лосося и завернуть его в пищевую пленку.
  6. Оставить ее на 2 дня промариноваться.
  7. Перед подачей порезать рыбу на небольшие ломтики.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

как приготовить маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 2 луковицы; 250 мл воды;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 1/2 ч. л. черного перца горошком;
  • 1/3 ч. л. перца душистого молотого;
  • 1/2 ч. л. кориандра горошком;
  • 2 ч. л. соли; 0,5 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2,5 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Размороженную рыбу нарежьте на порционные кусочки.
  2. В кипящую воду добавьте соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло.
  3. Маринад должен покипеть 1 минуту на медленном огне.
  4. Когда он немного остынет, влейте яблочный уксус.
  5. Нарежьте полукольцами лук и смешайте с кусочками рыбы.
  6. Все это залейте остывшим маринадом и отправьте в холодильник минимум на сутки.
  7. По такому рецепту можно мариновать и сельдь, но скумбрия, конечно, куда эффектнее.

Приятного аппетита!

Лучший маринад для красной рыбы

как приготовить маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 1 кг филе красной рыбы;
  • 4 ст. л. крупной морской соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • цедра 1 лимона;
  • 20 г укропа;
  • 0,5–1 ст. л. коньяка.

Способ приготовления:

  1. Отрежь кусочек рыбного филе средней толщины и натри его солью и сахаром.
  2. Затем обваляй его в лимонной цедре и укропе.
  3. Полей коньяком.
  4. Накрой пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.

Приятного аппетита!

 Маринадов для горячего копчения рыбы

как приготовить маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2-3 лаврушки;
  • По щепотке розмарина, чабреца, шалфея;
  • По 1 чайной ложке сахара, смеси перцев, корицы;
  • Половинка лимона и апельсина;
  • 1 большая луковица.

Приготовление:

  1. Закипятить воду, всыпать соль.
  2. Добавить крупно порезанные лук, лимон, апельсин и все остальные ингредиенты.
  3. Поварить маринад 5-10 минут, подождать пока полностью остынет.
  4. Поместить рыбу в полученный ароматный рассол на 12 часов.
  5. После тушки проветрить на сквозняке1-2 часа и можно коптить горячим способом.
  6. Готовое блюдо получается с восхитительным пряным ароматом, окутанным нежными нотками цитрусовых.

Приятного аппетита!

Маринад с соевым соусом и белым вином

как приготовить маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 2 литра воды;
  • 100 грамм классического соевого соуса;
  • 150 грамм сока лимонного;
  • 100 грамм соли;
  • 100 грамм сахара (лучше коричневого);
  • 200 грамм белого вина (сухого);
  • 3-4 зубочка чеснока;
  • По щепотке смеси перцев, базилика, кориандра.

Приготовление:

  1. Растворить в кипящей воде сахар, соль, охладить.
  2. Влить вино, соевый соус, лимонный фреш.
  3. Добавить выдавленный чеснок, остальные специи, хорошенько перемешать.
  4. Уложить продукт в маринад, чтобы тушки полностью покрывались.
  5. Поставить в прохладном месте на 10-12 часов.
  6. Далее тушки подсушить, приступать к копчению.
  7. За счет вина с лимонным соком рыба получается очень нежной, а специи придают восхитительный аромат

Приятного аппетита!

Пикантный маринад с медом

маринад для рыбы на мангале

Ингредиенты:

  • 180 мл масла растительного (желательно оливкового);
  • 1 упаковка приправы для рыбы;
  • 100 грамм сока лимона;
  • 1 пучок свежей зелени петрушки;
  • 120 мл натурального меда;
  • 1чайная ложка соли, щепотка перца черного;
  • 2 зубочка чеснока.

Приготовление:

  1. Петрушку, чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами.
  2. Залить смесью рыбные тушки, оставить в холоде на 5-10 часов.
  3. Маринад рассчитан на 1 кг продукта.
  4. Замаринованная таким способом рыба имеет пикантный вкус, а входящий в состав мед придает сладковатый вкус и красивую корочку.

Приятного аппетита!

Маринад с красным вином и гвоздикой

маринад для рыбы на мангале

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 литра;
  • Гвоздика 5-6 штук;
  • Соль – 3 столовые ложки;
  • Перец душистый, тмин – по 1 чайной ложке;
  • Вино сухое красное – 200 мл.

Приготовление:

  1. Проварить воду с солью и гвоздикой в течение 10 минут.
  2. Охладить, добавить остальные составляющие, тщательно размешать.
  3. Поместить в полученный рассол и мариновать около 4 часов.
  4. Очень простой рецепт.
  5. Вино сделает мякоть рыбы нежной, сочной, а гвоздика придаст аромату изюминку.

Приятного аппетита!

Необычный маринад на кефире

маринад для копчения рыбы

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар (коричневый) – 1 чайная ложка;
  • Масло (любое растительное) – 50 грамм;
  • Мята – 4-5 веточек;
  • Чеснок – 2 зубочка;
  • Перец черный – на вкус.

Приготовление:

  1. Чеснок с мятой мелко порубить, соединить с остальными компонентами.
  2. Уложить рыбу в кефирную смесь и мариновать 6-8 часов.
  3. Кефир сделает мякоть очень сочной, а мята добавит блюду летнюю свежесть.

Приятного аппетита!

Маринад для холодного копчения

маринад для копчения рыбы

Ингредиенты:

  • 2 литра воды,
  • 500 грамм соли,
  • 80 грамм сахара,
  • 0,5 литра белого вина,
  • сок 2-х лимонов,
  • смесь пряных трав (розмарин, тимьян, базилик, кориандр),
  • 5-6 зубочков чеснока.

Приготовление:

  1. Проварить воду, добавив соль и сахар.
  2. Добавить лимонный сок, вино, давленый чеснок, молотые травы.
  3. Тщательно размешать, залить рыбу маринадом.
  4. Солить  4 дня.
  5. Просушить на свежем воздухе 5-6 часов, затем можно приступать к копчению.
  6. Способов маринования и засолки рыбы для копчения достаточно много.
  7. Экспериментируйте, выбирайте рецепты на свой вкус, наслаждайтесь процессом, готовьте с хорошим настроением и удовольствием.

Приятного аппетита!

Пряный маринад для семги

лучший маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • Карри — 2 ч. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Масло оливковое — 3-4 ст. ложки

Приготовление:

  1. Соединить оливковое масло, порошок карри и соль.
  2. Тщательно перемешать маринад для семги.
  3. Куски рыбы опустить в маринад, перемешать и оставить на 1-2 часа.
  4. Маринад для семги с порошком карри придает рыбе необыкновенный аромат, пряный вкус и особенную мягкость.
  5. Из рыбы, замаринованной в карри, получается отличный шашлык!

Приятного аппетита!

Маринад для семги на сковороде

лучший маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • сок из половинки лимона;
  • головка репчатого лука;
  • стручок красного жгучего перца;
  • чайная ложка сахара ;
  • по половинке чайной ложки тёмного перца и соли;
  • свежий базилик и тимьян – по три – четыре листочка;
  • мускатный орех и молотый кориандр – по четвертинке маленькой ложки.

Приготовление:

  1. Необходимо в блендере измельчить чеснок, лук, листочки базилика и тимьяна, красный перец, по окончании чего размешать это с лимонным соком, специями и сахаром.
  2. Взятым маринадом залейте кусочки семги и покиньте часа на 2 – 3.

Приятного аппетита!

Маринад для семги малосольной

вкусный маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 50-граммовый пучок укропа (возможно взять больше зелени);
  • соль поваренная – добрая половина столовой ложки;
  • сахар – добрая половина громадной ложки;
  • громадная ложка водки.

Приготовление:

  1. Сперва необходимо обмыть семгу холодной водой, обсушить ее бумажными полотенцами, по окончании чего натереть филе с той стороны, где нет кожи, водкой и разрезать на две половины.
  2. Хорошенько измельчите укроп, высыпьте его в миску и добавьте в том направлении сахар и соль.
  3. Щепетильно все перемешайте и взятую смесь равномерным слоем разложите на половинку филе семги.
  4. Накройте второй половинкой, мало прижмите, заверните в пакет и положите в контейнер.
  5. Сверху рыбу возможно прижать не через чур тяжелым грузом.
  6. Подержите семгу при комнатной температуре около двух часов, по окончании чего на два дня поместите ее в холодильник.
  7. Перед ярким потреблением малосольную семгу необходимо стряхнуть от маринада, протереть ее салфетками, а после этого нарезать узкими полосочками и с наслаждением кушать.

Приятного аппетита!

Апельсиновый маринад

маринад для рыбы рецепт

Ингредиенты:

  • сок 1 апельсина
  • 2 столовые ложки горчицы с зернами
  • 2 столовые ложки апельсинового джема
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 0,5 чайных ложки молотого кориандра

Приготовление:

  1. Рыбу можно купить целиком и разделать её на куски, можно разориться на идеальное филе без кожи и костей, я покупаю вот такие «шайбы»-стейки, разрезаю пополам, удаляю кости и снимаю кожу.
  2. Можно и такими стейками оставить, но тогда получится меньше порций
  3. Дальше всё просто: рыбу нарезаем порционно, смешиваем маринад, обмакиваем в него рыбные куски и оставляем мариноваться на 30 минут (можно и дольше, если подача горячего блюда откладывается).
  4. Затем противень или форму для запекания застилаем пергаментом и раскладываем куски рыбы, не особо стараясь стряхнуть весь маринад.
  5. Духовку разогреваем до 180°C и запекаем рыбу всего 15 минут.
  6. Быстрее и проще не бывает!

Приятного аппетита!

Маринад для сёмги

маринад для рыбы рецепт с фото

Ингредиенты:

  • майонез 0,8 ст. лож.
  • приправа для рыбы
  • соль и перец по вкусу
  • немного тертого твердого сыра

Приготовление:

  1. Стейки из семги промываем под холодной водой, солим и перчим.
  2. Для этого смешиваем сок половины лимона с майонезом.
  3. В маринад добавляем специи для рыбы, перемешиваем.
  4. Обмазываем стейки из семги маринадом и оставляем минут на 15-20.
  5. Смазываем противень растительным маслом.
  6. Лимон нарезаем тоненькими кружочками и выкладываем на противень.
  7. Выкладываем промаринованные стейки на лимончики и посыпаем их сыром.
  8. Помещаем наше блюдо в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Маринад для лосося

маринад для рыбы рецепт

Ингредиенты:

  • Бальзамический уксус — 4 ст.л.
  • Чеснок измельченный — 4 ст.л.
  • Розмарин — 4 ст.л. (мелко нарезанный)
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Имбирь тертый — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Смешайте все ингредиенты как можно тщательнее.
  2. Маринуйте филе лосося в маринаде минимум пол часа.
  3. Старайтесь мариновать лосось подольше.
  4. Чтобы вкус был как можно лучше, оставьте лосось на ночь, в маринаде, хотя это необязательно, ведь рыба маринуется быстрее, чем мясо.

Приятного аппетита!

Маринад для рыбы

маринад для рыбы рецепт

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. французской горчицы;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль и травы на ваш вкус.

Приготовление:

  1. Для начала сделаем маринад для семги: смешиваем соевой соус, горчицу и оливковое масло.
  2. Этой смесью хорошо смазываем стейки и оставляем мариноваться на 15 минут.
  3. Я сразу выложила семгу в керамическую форму, в которой дальше её буду запекать.
  4. Когда сёмга промариновалась, ставим её в духовку при температуре 200 градусов и запекаем около 20 минут.
  5. Время будет зависеть от размера и толщины стейков.

Приятного аппетита!

Маринад с соевым соусом

как приготовить маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 50г свежего имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • сок 1 лайма
  • 1 сухой перец чили
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Очистить и на мелкой терке натереть корень имбиря, очищенный чеснок раздавить ножом, измельчить перчик, все смешать, добавить жидкие компоненты, посолить.
  2. Выложить в маринад нарезанную рыбу, 800-1000 г, и оставить ее на час в холоде, за это время 2-3 раза перевернуть.
  3. Жарить на решетке или шампурах в течение 20 мин до легкого зарумянивания, периодически переворачивая решетку.
  4. К любому шашлыку из рыбы хорошо подходят маринады из сметаны и йогурта.
  5. Кисломолочные продукты в сочетании с другими ингредиентами делают вкус семги одновременно пикантным и очень нежным.

Приятного аппетита!

Горчичный маринад для семги

вкусный маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 100 мл оливкового масла
  • сухого вина,
  • семена горчицы
  • венгерская паприка
  • по вкусу, соль.

Приготовление:

  1. Если у вас нет времени на мариновку такой рыбы, как семга, просто смешайте чайную ложку соли и 3 чайных ложки сахара, натрите этой смесью кусочки шашлыка и оставьте минимум на 10-15 минут.
  2. Затем холодной водой смойте сахар и соль, смажьте рыбу растительным или оливковым маслом, и можно жарить из нее шашлык.

Приятного аппетита!

Горчичный маринад с соевым соусом

вкусный маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • горчица — 1 ст. л.
  • соевый соус — 1 ст л.
  • кунжут — 1 ст. л.
  • мед (по желанию) — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Для маринада смешайте соевый соус, горчицу и кунжут.
  2. Если соевый соус недостаточно соленый, можно добавить немного соли.
  3. При желании в маринад можно добавить мед, во вкусе блюдо выиграет, но я стараюсь избегать термической обработки меда, так как в нем во время нагревания выделяются вредные вещества.
  4. Рыбу замаринуйте и поставьте на 15 минут в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринад для рыбы

вкусный маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 2 ст. белого виноградного уксуса,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 моркови,
  • 2 крупных луковицы,
  • 3-4 лавровых листа,
  • 5 долек чеснока,
  • 5 бутонов гвоздики,
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха.

Способ приготовления:

  1. Корень петрушки и морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами,чеснок пропустите через пресс.
  2. Мясо нарежьте кусочками и сложите в емкость для маринования слоями: слой мяса – слой из лука, петрушки, моркови, чеснока, лаврового листа, перца, гвоздики и щепотки муската.
  3. Уксус разведите с водой и влейте в рыбу.
  4. Дайте постоять 2 часа.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад для всего

вкусный маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 3 стол. ложки меда
  • 3 стол.ложки сухой горчицы
  • 2 стол.ложки уксуса
  • 3-4 стол.ложки любого полупрозрачного соуса
  • Зелень, можно сушеную
  • Соль
  • 150 мл только что вскипевшей воды (кипяток)

Способ приготовления:

  1. Мед и соус положить в миску или глубокую тарелку, развести в кипятке, добавить горчицу, тщательно размешать до получения однородной массы и на 20-30 минут поставить в теплое место, чтобы горчица распустилась.
  2. Для ускорения процесса можно использовать микроволновую печь: нагревать в ней полученную жидкость в течение 1 минуты при полной мощности, а после отключения, не открывая выдержать еще 10 минут. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса из авокадо.
  3. В подготовленную таким образом жидкость добавить соль по вкусу, уксус, мелко нарезанную или сушеную зелень, все тщательно перемешать.
  4. Затем залить этим пикантным чуть сладковатым маринадом подготовленные мясопродукты и оставить мариноваться не менее, чем на 4 часа.
  5. После чего их можно жарить (на костре, в сковороде) или запекать (в духовке).
  6. Попробуйте запечь в духовке замаринованные таким образом и рассредоточенные по противню куриные бедрышки или пластины свиного филе.
  7. Это будет очень необычный вкус.

Приятного аппетита!

Маринад рыбный

лучший маринад для рыбы

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. соевого соуса,
  • 0,5 ст. л. порошка имбиря,
  • 4 ст. л. лимонного сока,
  • 2 ст. л. с горкой меда,
  • 2-3 дольки чеснока.

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустите через пресс, соедините с остальными ингредиентами и размешайте до однородности.
  2. Залейте рыбу маринадом, примните каждый кусочек, чтобы оно лучше напиталось, и выдержите в холодильнике 3 (или больше) часа.

Маринад для рыбы — рецепты

Рецепт: Сельдь пряного сухого посола

Сельдь пряного сухого посола  

Рецепт: Сельдь пряного сухого посола

Категория: Маринад, панировка
Маринад для рыбы

Поделился со мной этим рецептом очень хороший человек, всю жизнь отдавший морю. Он меня научил, что солить рыбку нужно, не удаляя кишки и жабры — тогда на выходе получим селедку и с запахом, и совершенно другим вкусом. А главное для меня- мясо рыбы не уплотняется, как при засолке рассолом.

Ингредиенты

Ингредиенты: СельдьСольСахарПерец черныйПерец душистыйКориандрГвоздикаЛист лавровый


larochka 00 10 апреля 2016 года

  • 74842
  • 343
  • 3602
  • 595
Сельдь
Соль
Сахар
Перец черный
Перец душистый
Кориандр
Гвоздика
Лист лавровый
Ссылка на основную публикацию