ТОП 5 простых рецептов стейка из лосося

ТОП 5 простых рецептов стейка из лосося

жареный стейк из лосося с овощами

Лосось на гриле имеет особый, превосходный и неповторимый аромат. А если выбрать правильный маринад, то блюдо выходит без преувеличения божественным на вкус и просто тает во рту. Для этой подборки мы выбрал и такие сочетания ингредиентов, которые как можно лучше подчеркивают и дополняют вкус лосося. Кроме того, стейк из лосося на гриле готовить достаточно просто, следуя рецептам, приведенным ниже, а все необходимые продукты можно без проблем найти в любом супермаркете.

Вторым хорошим вариантом приготовления, как красной, так и другой рыбы является запекание в духовке. Правильно запеченный стейк лосося в духовке получается сочным и очень ароматным. Также в нем сохраняются полезные для человеческого организма вещества. Таким образом, блюдо является не только чрезвычайно вкусным, но еще и полезным. Если вы придерживаетесь правил рационального питания, рекомендуем готовить лосося именно в духовке.

Чтобы правильно выбрать лосося – его при покупке обязательно необходимо понюхать! Этот вид рыбы стоит немалых денег и, чтобы убедиться в его свежести, так как многие супермаркеты или магазины могут повторно замораживать стейки по несколько раз, лучше всего его понюхать. Если рыбка пахнет свежестью – стейк пригоден для термической обработки.

Стейк лосося, обжаренный на гриле

Стейк из лосося на сковороде гриль

Лосось – это самый ценный представитель рыбьего класса и по праву считается ресторанным деликатесом! Буквально все кулинары уверены в том, что мякоть лосося просто невозможно испортить при приготовлении, так как она хороша даже в сыром виде! Ее солят, маринуют, обжаривают, тушат, запекают и т.д. Лосось на гриле – прекрасный вариант не только для блюда, заказанного в ресторане, но еще и для выезда на пикник вместе со своими близкими. Готовятся стейки буквально 7-8 минут и, при этом, вы получаете не только оперативно приготовленную закуску, но еще и массу полезны витаминов и минералов, которыми так богата эта чудесная рыбка! Подавайте к обжаренным стейкам соус Тартар или Дзадзики – они привнесут легкий сливочный оттенок в поданное блюдо.

Минимум приправ и специй подчеркнут настоящий сочный вкус лосося, а гриль подарит качественную прожарку не только внешне, но и изнутри, оставляя привлекательные ровные бороздки на самом стейке с двух сторон. Таким образом, можно обжаривать любую рыбу, а не только лосося, например: скумбрию, форель, сельдь и даже мойву!

Ингредиенты для приготовления стейка из лососяНеобходимые ингредиенты:

  • 1 стейк красной рыбы (200 — 250 г)
  • 4 щепотки соли
  • 1 ч. л. приправы
  • 2 ч.л. растительного или оливкового масла

 

 

Способ приготовления

специи для лосося грильПромойте стейк в воде и счистите шелуху, стараясь действовать аккуратно. А еще лучше – на несколько минут поместите кусок красной рыбы в морозильную камеру – он слегка затвердеет и чешуя снимется гораздо быстрее, нежели в свежем виде.

Еще раз промойте стейк и обсушите с помощью бумажного полотенца. Примечательно, что в красной рыбе содержится минимум костей, которые легко отделяются от мякоти при любой термической обработке.

В пиалу или блюдце влейте растительное масло и всыпьте соль с приправой. Можно вид масла варьировать соответственно своего вкуса на: оливковое, кунжутное и т.д. Точно также можно поступить и с приправой, но идеальным для дуэта с красной рыбкой станет обычная сушеная зелень укропа или петрушки. Она не забивает истинный сочный вкус лосося. Смесь молотых перцев также подчеркнет нежную сладость прожаренного стейка, поэтому если вы являетесь любителем острого, то добавьте щепотку такой приправы в масло.

Перемешайте масло со специями.

Лосось, натертый маслом со специямиОбмажьте рыбный кусочек со всех сторон, чтобы он полностью был покрыт этой ароматной смесью.

Стейк лосося на сковороде грильНакалите сковороду гриль до предела и выложите на нее рыбный стейк. Обязательно дождитесь сильного накала, так как к теплой сковороде стейк может намертво прилипнуть и при переворачивании просто поломается на части.

Жареный стейк лосося в сковороде грильОбжаривайте с одной стороны лосося 3-4 минуты и переворачивайте на другую. Если хотите добиться более глубокой прожарки – томите по 4-5 минут, но не больше!

Аромат при готовке стоит просто непередаваемый и на него обязательно сбегутся все ваши близкие!

Выкладывайте стейк из лосося на гриле на зеленые листья салата или просто на пряную зелень и подавайте с соусом.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Алена Прика

Лосось в медово-соевом маринаде с имбирем

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 свежих стейка лосося по 200-250 г
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 1 зубок чеснока
  • ½ ч. л. сушеного измельченного имбиря

Лосось в духовке в медово-соевом маринаде с имбирем

Способ приготовления стейка из лосося в духовке

Все ингредиенты для соуса соедините в небольшой емкости и размешайте. Полейте соусом стейки и оставьте на полчаса мариноваться.

Духовку разогрейте до температуры 180 град. Форму для выпекания застелите фольгой. Лосося положите в форму так, чтобы стейки не прикасались друг к другу. Сверху полейте рыбу соево-медовым маринадом. Запекайте куски лосося 13-16 минут.

Лучше всего рыбка, приготовленная в духовке по этому рецепту, сочетается с рисовым или картофельным гарниром, а также овощами гриль.

Приятного аппетита!

Стейк из лосося на гриле в лимонно-горчичном маринаде

Необходимые ингредиенты:

  • 4 стейка лосося по 200-250 г
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • сок 2-х лимонов
  • 1 измельченный зубок чеснока
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. порошка имбиря
  • 0,5 ч. л. красного перца

Стейк из лосося на гриле в маринаде

Для приготовления маринада, смешайте оливковое масло, лимонный сок и все специи, указанные в рецепте.

Натрите приготовленной смесью все стейки с обеих сторон. Поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.

Разогрейте гриль до средней температуры. Рыбу достаньте из маринада, поместите на решетку. Жарьте стейк из лосося на гриле по 4-7 минут с каждой стороны. Время готовки зависит от температуры гриля и толщины стейка.

Стейк из лосося под лимонно-пряным соусом

Продукты на 4 порции:

  • 4 стейка лосося без кожи
  • 1 средний лимон
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соли
  • перец молотый (по вкусу)
  • 4 зубчика чеснока

Для соуса:

  • 1,5 лимона
  • 40 г жидкого меда
  • 8 веточек розмарина
  • 3-4 веточки тимяна

Стейк из лосося с розмарином и лимоном

Рыбные стейки натрите солью и перцем, щедро смажьте оливковым маслом, полейте соком одного лимона. Оставьте в холодильник на 20 минут.

Теперь приготовьте соус для стейка из лосося. Для этого выдавите сок лимона, добавьте мед, тщательно размешайте. Тимян и розмарин порубите очень мелко, добавьте к лимонно-медовой смеси, перемешайте.

Поджарьте лосось на гриле по 4-6 минут с одной и другой стороны. Соус к стейкам подавайте отдельно.

Запеченный лосось с травами и чесноком

Ингредиенты для приготовления:

  • 4 стейка лосося
  • небольшой пучок свежей петрушки
  • пучок укропа
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1 лимон
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/3 ч. л. перца чили
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль по вкусу

Стейк лосося с травами в духовке

Как готовить стейк лосося в духовке?

Лимонную цедру, чеснок, зелень петрушки нарежьте мелко, перемешайте всё. Добавьте соль, красный перец, выжмите сок из лимона, тщательно размешайте.

Стейк красной рыбы смажьте оливковым маслом, сверху натрите приготовленной травяной смесью.

Противень застелите фольгой. Поместите лосось на противень. Запекайте стейк лосося в духовке в течение 8-12 минут при температуре 200 С.

Подавайте готовую ароматную рыбку с овощным гарниром или салатом.

Приятного аппетита!

А как решили приготовить стейк из лосося вы, на гриле или в духовке? На сколько вкусным получился результат пишите в комментариях. Делитесь своими рекомендациями, советами и кулинарными секретами. Читали всегда вам благодарны!

  1. Виктория
    24 Ноябрь 2016

    Рыба – это такой полезный продукт! А когда приготовлена талантливо – это и вовсе праздник. Спасибо за такие простые, но, в то же время, интересные рецепты.

    Ответить
  2. Маша
    3 Ноябрь 2018

    Я в восторге!!!, потому что все мои гости с большим удовольствием съели лосось, приготовленый мной в духовке.

    Ответить
Оставить комментарий
Щелкните чтобы отменить ответ
Также обязательно посмотрите:
Запеченная рыба в сметанном соусе
Маринованная селедка с луком
Фаршированная щука
Запеканка из скумбрии с овощами
Запеченная скумбрия с помидорами и шампиньонами
Жареная рыба в луковой шубе
Хек в томатном соусе
Маринованный лосось
 

Лосось на гриле: рецепты приготовления, фото

Лосось на гриле – изысканное блюдо, которое очень быстро и просто готовится. Нежная мякоть рыбы обладает безупречным вкусом и тонким ароматом. Теперь несколько рецептов лосося на гриле с фото.

Классический

Это самый простой способ, не требующий большого количества ингредиентов и поварского опыта. Традиционно лосось на гриле готовят с минимумом добавок: считается, что его мясо самодостаточно и не требует дополнений. Понадобится лишь растительное масло, лимон и соль.

Что нужно взять:

  • стейки или филе – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • мало оливковое (можно подсолнечное);
  • соль;
  • молотый черный перец.
Филе лосося на гриле

Процесс:

  1. Раскалить гриль до нужной температуры.
  2. Куски рыбы натереть солью, перцем и оливковым маслом.
  3. Выложить лосось на решетку гриля и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
  4. Готовые куски переложить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком.
  5. Подавать со свежими овощами и зеленью. Хорошим гарниром будет белый рис.

Рецепт лосося на гриле с соусом из авокадо и лайма

Что нужно взять:

  • четыре куска рыбного филе;
  • два фрукта авокадо;
  • две ложки масла оливкового;
  • по чайной ложке паприки и черного перца молотого;
  • соль;
  • один лайм;
  • рубленую зелень петрушки;
  • четвертинку красного лука.

Готовим маринад:

  1. В миску вылить масло оливковое, высыпать по одной чайной ложки соли, паприки и перца и перемешать.
  2. Лосось обмакнуть в маринад, чтобы он обволакивал кусочки со всех сторон. Уложить рыбу в миску и убрать в холод на 30 минут.

Готовим соус к готовой рыбе:

  1. Мякоть авокадо нарезать кубиками небольшого размера.
  2. Нарезать мелкими кубиками лук и высыпать к авокадо.
  3. Выжать сок лайма и вылить к авокадо и луку.
  4. Добавить ложку оливкового масла, посолить и перемешать.

Жарка на гриле:

  1. Куски филе выложить на разогретый гриль и обжаривать с двух сторон по две минуты.
  2. Подать с луково-авокадовым соусом и рубленой петрушкой.
Лосось на гриле с зеленью

Рецепт стейков лосося на гриле

Что нужно взять:

  • стейки лосося;
  • оливковое масло;
  • лимон;
  • желток яйца;
  • базилик, чабрец, укроп;
  • соль;
  • белый перец.

Процесс:

  1. Выжать сок из лимона на лососевые стейки, натереть их солью и перцем и дать постоять около 1 часа.
  2. Соединить яичный желток и оливковое масло, обмакнуть в эту смесь стейки.
  3. Жарить лосось на гриле около 10 минут.
  4. Подавать с зеленью и кусочками лимона.

Стейк лосося на гриле можно жарить с любыми овощами. Если на рыбу положить кусочек сливочного масла, вкус получится сливочным. Если лосось запекается в фольге, золотистой корочки не получится, но можно за несколько минут до окончания жарки развернуть рыбу, тогда она подрумянится.

Стейк лосося на гриле

По рецепту Джейми Оливера

Что нужно взять:

  • филе лосося – 1 кг;
  • полбутылки соевого соуса;
  • лемонграсс свежий – два стебля;
  • имбирь – кусок размером с палец;
  • кориандр свежий – 1 пучок;
  • чеснок свежий – 4 зубчика;
  • мед жидкий – 4 ложки столовые;
  • лук – 4 головки;
  • лайм – 2 штуки;
  • чили – 2 штуки.

Делаем маринад:

  1. Мелко нарезать стебли кориандра, истолочь лемонграсс, мелко нарезать чеснок и имбирь и соединить все это с соевым соусом.
  2. Натереть маринадом лосось и убрать в полиэтиленовый пакет. Мариновать час. Можно положить на тарелку или поднос и обтянуть пищевой пленкой.

Жарим на гриле:

  1. Раскалить гриль.
  2. Достать из маринада филе лосося, натереть его жидким медом и отправить на гриль на 10 минут.

Приготовленный на гриле лосось переложить на тарелку и посыпать мелко нарезанным чили, листочками кориандра и зеленым луком. Выжать сок лайма и полить рыбу.

Лосось на гриле с зеленым луком

Рецепт для праздника

Приготовленный на гриле лосось в оригинальном соусе станет превосходным праздничным блюдом и порадует гостей.

Что нужно взять:

  • филе лосося с кожей – 0,8 кг;
  • йогурт натуральный – 4 стол. ложки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • сок половины лимона;
  • пасту комнатную – 1 стол. ложка;
  • острый красный перец, куркума молотая – по 1 ч. ложке;
  • небольшой кусочек имбирного корня;
  • зиру;
  • кориандр;
  • рис белый или бурый длиннозерный отварной;
  • растительное масло;
  • соль.

Процесс:

  1. Натереть на терке имбирь и чеснок.
  2. В миске смешать имбирь, чеснок, лимонный сок, куркуму, острый красный пепец, кориандр, зиру.
  3. Положить томатную пасту, затем натуральный йогурт, перемешать.
  4. Филе лосося нарезать средними кусками, кожу надрезать, положить в маринад и накрыть крышкой. Убрать в холодильник на два часа.
  5. Гриль подготовить к работе. Решетку смазать маслом и поместить на нее лосось кожей вниз. Готовить около 7 минут. Затем перевернуть и запекать еще 7 минут.

Готовый лосось подать с лаймом и отварным рисом.

Лосось с рисом

Соусы к готовому блюду

Лосось, запеченный на гриле, можно подавать с разными соусами. Хорошо он сочетается с горчичным, апельсиновым и соевым.

Горчичный

Нужно взять:

  • горчица классическая – 2 ст. ложки;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
  • сливки жирные – 50 мл;
  • сок лимона – 1 ст. ложка.

Процесс:

  1. В подходящей миске смешать горчицу, мед, уксус бальзамический и сок лимона.
  2. Поставить на умеренный огонь и довести до кипения.
  3. При закипании влить сливки и перемешать.
  4. Готовить на водяной бане 2-3 минуты.

Готовым соусом полить стейки-гриль.

Лосось в апельсиновом соусе

Апельсиновый

Что нужно взять:

  • сливки жирные – 100 мл;
  • апельсиновый сок (свежевыжатый) – 400 мл;
  • уксус белый;
  • сахар (мед) – 1 ст. ложка.

Процесс:

  1. В кастрюлю вылить апельсиновый сок, добавить сахар или мед, поместить на огонь и довести до кипения.
  2. Когда начнет кипеть, влить сливки и ложку уксуса, уменьшить пламя и кипятить одну-две минуты.
  3. Соусом полить зажаренный на гриле лосось.

Соус соевый с луком

Что нужно взять:

  • готовый соус соевый;
  • кунжутное масло;
  • перья зеленого лука;
  • кунжут в семенах.

Смешать соевый соус с кунжутным маслом, добавить семена кунжута и нарезанный зеленый лук, все перемешать. Выложить на тарелку лосось и полить приготовленной смесью.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить лосось на гриле. По этим рецептам можно запечь и другие виды красной рыбы.

Как приготовить вкусный и простой стейк из лосося быстро на углях в гриле

Содержание статьи:

Как сохранить мякоть лосося сочной и приготовить безупречный стейк, советы.

Рецепты вкусного лосося на гриле с фото:

  • С оригинальным соусом.
  • С халапеньо.
  • С медом и горчицей.
  • С солеными огурцами и эстрагоном.
  • С экзотической соевой пастой.
  • Подкопченный на кедровых дощечках (видео).

Рыба на углях – это всегда праздник вкуса. Нежная и сочная мякоть под пряными травами превосходно сочетается с овощными гарнирами, сливочными, солеными и острыми соусами. Попробуйте и убедитесь – это блюдо хочется приготовить еще раз. Сегодня делаем стейк из лосося на углях по нашим простым рецептам с фото.

Даже если вы не большой любитель морских и речных обитателей и предпочитаете им мясо, обязательно попробуйте это блюдо. Вам не придется искать кости – вы будете готовить из филейных кусков, предварительно подготовленных к обжарке.

Лосось – это название рыбы, которая водится в соленых и пресных водах. Это настоящий деликатес, содержащий множество ценных микроэлементов, питательный и вкусный. Неудивительно, что стейки из розового мяса – блюдо, которое часто становится украшением пикников. Готовить его просто, оно превосходно сочетается с самым распространенным гарниром – овощами, запеченными на гриле. Почему бы не попробовать?

В этой статье мы собрали несколько способов обновить привычный вкус деликатесной рыбы. О них мы расскажем позже, а пока дадим несколько полезных советов.

  • Для гриля подойдет уголь из плодовых и фруктовых деревьев. Не стоит брать сосновые дрова – они «поделятся» с блюдом смолистым запахом.
  • Для обжарки нам нужен сильный жар. Нужную температуру просто определить – поднесите ладонь к решетке. Если рука терпит, надо выждать еще несколько минут, если не удается выдержать и пары секунд, филе можно отправлять на угли.
  • Рыба, как и мясо, требует маринования перед приготовлением. Подготовленные стейки надо оставить в специальной заправке – она придаст мякоти особый вкус, сделает ее нежной и сочной.
  • Для хорошего маринада подойдут любые душистые травы – например, розмарин, тимьян, кинза. Также нельзя забывать и об основе – растительном масле (оливковом), а также перце, соли, чесноке. Но не стоит увлекаться – перебив вкус лосося, вы его не вернете.

Если вы решили приготовить деликатесную рыбу, не забывайте о трех принципах:

Сахар делает лосося вкуснее

Секретная комбинация «сахар-соль» заставит вкус любой рыбы заиграть по-новому. Проведите эксперимент. Добавьте к 1 л воды соль и сахар – по 1 столовой ложке. Дайте филе полежать в этом простом маринаде около получаса, а после поджарьте на решетке и попробуйте.

Не используйте кислоту для маринада

Если вы польете стейки лимонным соком, вы увидите, что со временем они станут белее. Эта белизна – не что иное, как свернувшийся белок. Не добавляйте в маринад вино или сок лимона – кислота может использоваться только в том случае, если вы собираетесь начинять целую тушку. Тогда в брюшко можно положить ломтики лимона – это не испортит вкус, а обогатит его.

Не передерживайте рыбу

Если вы будете запекать рыбу слишком долго, она станет слишком сухой внутри. Чтобы мякоть оставалась сочной и вкусной, морскую рыбу нужно готовить до состояния «с сыринкой внутри». Хорошо прожаривать следует только судака, щуку, леща, толстолобика, сома и других обитателей рек и озер.

Рецепты вкусного лосося на гриле пошагово с фото готового блюда

Нам понадобятся стейки (4 шт), треть стакана североамериканских орехов пекан, пучок кинзы, мягкий сыр, натертый на средней терке, половина нежирного мясного бульона, столовая ложка яблочного уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  • Обжариваем орехи, измельчаем их, но не стираем в порошок, а оставляем крупные кусочки.
  • В чаше блендера соединяем измельченные орехи с тертым сыром, нарезанной кинзой, маслом, уксусом, бульоном, солим, перчим.
  • Решетку гриля хорошо обмазываем маслом. Посыпаем стейки крупной солью и перцем, обжариваем каждый кусок по 4 минуты со стороны с кожей и 3 – с другой стороны.
  • Подаем готовое блюдо с соусом из орехов и сыра.

Для этого рецепта нам понадобится 1 кг филе деликатесной рыбы, 6-7 ст.л. растительного масла, несколько крупных перцев халапеньо без сердцевины и семян, спелые томаты, нарезанные на половинки (1 кг), соль, перец.

Приготовление:

  • Нагреваем масло на сковороде, выкладываем нарезанный дольками перец, обжариваем на слабом огне около 5 минут, отправляем на блюдо.
  • Томаты варим в сотейнике на сильном огне, дожидаясь выделения сока. После перекладываем содержимое сотейника в миску, варим сок с оставшейся мякотью до загустения. Как только из сока получится соус, выключаем огонь, соединяем томаты с соусом, солим.
  • Филе лосося помещаем на двойной лист фольги, смазываем его маслом, используя силиконовую кисточку. По краям сворачиваем фольгу, сделав из ее концов ручки, поднимаем лист, устанавливаем его на разогретый гриль, держим примерно 6 минут.
  • После переворачиваем стейк и укладываем его на другой лист таким же образом, смазываем, солим и перчим, готовим около 10 минут.
  • Подаем готовую рыбу с томатами в собственном соку и перцами.

Для этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: горчица (пара столовых ложек с верхом), хрен (четверть чашки), пара столовых ложек жидкого меда (или засахаренного, но предварительно растопленного на водяной бане), 4 стейка, масло (в идеале оливковое), перец и соль.

Приготовление:

  • Нагреваем гриль. До этого соединяем в неглубокой чашке горчицу, мед, хрен. Натираем полученной смесью филе лосося, обмазываем сверху маслом, посыпаем перцем, солим.
  • Отправляем рыбу на решетку и обжариваем на открытом огне: сначала кожицей вниз (примерно 3-4 минуты), после – кожицей вверх (еще 3 минуты).
  • После этого снова переворачиваем филе и поливаем его оставшимся горчично-медовым соусом. Оставляем на решетке буквально 20-30 минут, пока жидкость не превратится в глазурь.
  • Блюдо подаем с заправкой из меда, хрена и горчицы и овощами, запеченными на гриле.

Рецепт специально для тех, кто хочет узнать, как приготовить стейк из лосося на гриле вкусно и быстро. Для него нам понадобятся сливочное масло (30 г), один средний соленый огурец, нарезанный на тонкие кружочки, чайная ложка сухих листьев эстрагона, чайная ложка горчицы, филе на 4 порционных куска, растительное масло.

Приготовление:

  • Готовим соус. Для этого соединяем масло с огурцами, эстрагоном, перетертым в порошок, горчицей. Солим и перчим полученную смесь, тщательно перемешиваем.
  • Стейки натираем маслом, посыпаем со всех сторон перцем и крупной солью. Выкладываем на решетку нагретого гриля, готовим на умеренном огне примерно 3 минуты. После переворачиваем и увеличиваем время обжарки до 4 минут.
  • Подаем стейк с соусом из соленых огурцов, душистого эстрагона, горчицы и масла.

Для этого рецепта берем 4 стейка, 2 столовые ложки белой пасты мисо, половину стакана лимонного сока, имбирь – тертый (2 ст.л.) и свежий (половину корня), масло кунжута (2 чайные ложки), столовую ложку соевого соуса, мелко нарезанный зеленый лук, листья шпината (100 г), перец, растительное масло.

Приготовление:

  • Стейки натираем соевой пастой (1 ст.л.).
  • Готовим маринад: смешиваем сок лимона со столовой ложкой имбиря, кунжутным маслом. Оставляем филе в заправке примерно 10 минут.
  • Делаем соус: оставшийся имбирь соединяем с мисо, добавляем часть лимонного сока, соевый соус, растительное масло. Добавляем мелко нарезанный лук, перчим, перемешиваем.
  • Нагреваем гриль, выкладываем на решетку рыбу, жарим стейки по 5 минут со стороны с кожей и на минуту меньше – с другой стороны.
  • Подаем на тарелке, украшенной листьями шпината, с соусом из мисо.

Рыба – это хорошая замена мясу. Это полезно, вкусно, сочно. Вы всегда можете выбрать необычный соус или маринад и создать новый вкус. Главное – не бояться экспериментировать и выбирать правильные грили. С моделями от Kamado Joe вы будете уверены в безупречном вкусе блюд и неповторимой атмосфере, созданной керамическими камадо.

В этой статье мы раскрыли секреты приготовления лосося на гриле, дали рецепты с фото и полезные советы, которые помогут вам сделать отдых на природе незабываемым, а стейки – нежными и сочными. Самое время звать друзей на пикник.

Лосось на гриле

Лосось на гриле

количество порций 3-4
Автор рецепта — Саша Кружко

Лосось на гриле порадует своей сочностью и простотой приготовления. Это блюдо — очень сытное. В общей сложности, если исключить подготовку мангала, лосось на гриле можно приготовить за полчаса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лосось (филе) 450-500 Грамм
  • Масло оливковое 3 Ст. ложки
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Укроп (измельченный) 2-3 Ст. ложек
    Свежий или сушеный
  • Лимон 1 Штука
  • Масло сливочное 100 Грамм

Шаг 1

1. Сначала приготовим масло с укропом для лосося. Те, кто в масле к лососю не заинтересован, перепрыгивайте сразу к 9-ому шагу. Размягченное масло выложите в небольшую мисочку.

1. Сначала приготовим масло с укропом для лосося. Те, кто в масле к лососю не заинтересован, перепрыгивайте сразу к 9-ому шагу. Размягченное масло выложите в небольшую мисочку.

Шаг 2

2. Хорошенько разомните масло ложкой.

2. Хорошенько разомните масло ложкой.

Шаг 3

3. Лимон промойте и снимите цедру.

3. Лимон промойте и снимите цедру.

Шаг 4

4. Промойте укроп и мелко нарежьте.

4. Промойте укроп и мелко нарежьте.

Шаг 5

5. Цедру лимона и нарезанный укроп замешайте с маслом.

5. Цедру лимона и нарезанный укроп замешайте с маслом.

Шаг 6

6. Добавьте в масло свежемолотого черного перца и еще раз перемешайте.

6. Добавьте в масло свежемолотого черного перца и еще раз перемешайте.

Шаг 7

7. Готовое масло выложите на фольгу, пергаментную бумагу или пищевую пленку.

7. Готовое масло выложите на фольгу, пергаментную бумагу или пищевую пленку.

Шаг 8

8. Заверните и пальцами придайте форму прямоугольника. Положите в холодильник.

8. Заверните и пальцами придайте форму прямоугольника. Положите в холодильник.

Шаг 9

8. Филе лосося посыпьте перцем и солью. Разрежьте на острые кусочки. Оставьте рыбку минут на 20.

8. Филе лосося посыпьте перцем и солью. Разрежьте на острые кусочки. Оставьте рыбку минут на 20.

Шаг 10

9. Приготовьте мангал. Можно жарить лосось и в духовке на решетке. Смажьте решетку оливковым маслом. Выложите кусочки лосося шкуркой вниз и жарьте в течение 5-6 минут.

9. Приготовьте мангал. Можно жарить лосось и в духовке на решетке. Смажьте решетку оливковым маслом. Выложите кусочки лосося шкуркой вниз и жарьте в течение 5-6 минут.

Шаг 11

10. Переверните и жарьте еще 5-6 минут.

10. Переверните и жарьте еще 5-6 минут.

Шаг 12

11. Подавайте лосось с овощами и маслом. Приятного аппетита!

11. Подавайте лосось с овощами и маслом. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт «Лосось на гриле»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Лосось на гриле с горчичной заправкой
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Филе лосося на решетке
Рыба и морепродукты

Запеченный лосось в гранатовом соусе
Рыба и морепродукты

Стейк из лосося на гриле
Рыба и морепродукты

Лосось с соусом песто
Рыба и морепродукты

Лосось с орехами и луком
Рыба и морепродукты
/ Орехи

Лосось с томатной приправой
Рыба и морепродукты

Новогодний лосось с овощами
Рыба и морепродукты

Как пожарить лосось на гриле

Лосось — это один из самых вкусных видов рыбы на планете, даже медведи это знают! Медленный гриль и немного терпения — вот все, что вам понадобится для приготовления ароматного лосося на гриле! В этой статье вы найдете пару способов готовки, а также рецепт соуса, который прекрасно подходит к лососю.

Ингредиенты
Править

Метод 1 из 3:Способ первый: маринованый лосось

Править

  1. Изображение с названием Grill Salmon Step 1
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/0/08/Grill-Salmon-Step-1-Version-2.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-1-Version-2.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/0/08/Grill-Salmon-Step-1-Version-2.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-1-Version-2.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    1
    Приправьте лосось.
    Смешайте сухие приправы — чесночный порошок, соль и перец в небольшой миске, и равномерно смажьте этим лосося.
  2. Изображение с названием Grill Salmon Step 2
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/2/29/Grill-Salmon-Step-2-Version-2.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-2-Version-2.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/2/29/Grill-Salmon-Step-2-Version-2.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-2-Version-2.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    2
    Маринуйте пару часов.
    Смешайте до однородной массы и растворения сахара лимонный сок, соевый соус, коричневый сахар, воду и растительное масло и вылейте в большой полиэтиленовый закрывающийся пакет с рыбой.

    • Поставьте в холодильник, по меньшей мере, на два часа, но не более чем на 4. Время от времени переворачивайте и перемешивайте.
  3. Изображение с названием Grill Salmon Step 3
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/b/b7/Grill-Salmon-Step-3-Version-2.jpg/v4-459px-Grill-Salmon-Step-3-Version-2.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/b/b7/Grill-Salmon-Step-3-Version-2.jpg/v4-759px-Grill-Salmon-Step-3-Version-2.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:351.95054945055,»bigWidth»:760,»bigHeight»:581.48351648352}
    3
    Зажгите гриль.

    • Если у вас мангал, то сдвиньте угли в сторону, чтобы у вас было горячее и теплое пространство.
    • Если у вас газовый гриль, то установите среднюю температуру, 160° C.
  4. Изображение с названием Grill Salmon Step 4
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/1/12/Grill-Salmon-Step-4-Version-2.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-4-Version-2.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/1/12/Grill-Salmon-Step-4-Version-2.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-4-Version-2.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:350.05494505495,»bigWidth»:760,»bigHeight»:578.35164835165}
    4
    Смажьте решетку гриля небольшим количеством растительного масла.
  5. Изображение с названием Grill Salmon Step 5
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/9/9a/Grill-Salmon-Step-5-Version-2.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-5-Version-2.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/9/9a/Grill-Salmon-Step-5-Version-2.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-5-Version-2.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    5
    Положите очищенный от маринада лосось на теплый гриль.
  6. Изображение с названием Grill Salmon Step 6
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/6/69/Grill-Salmon-Step-6-Version-2.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-6-Version-2.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/6/69/Grill-Salmon-Step-6-Version-2.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-6-Version-2.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    6
    Через 6-8 минут переверните лосося и поджарьте его на другой стороне в течение такого же времени.
  7. Изображение с названием Grill Salmon Step 7
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/d/d1/Grill-Salmon-Step-7.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-7.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/d/d1/Grill-Salmon-Step-7.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-7.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    7
    Обжарьте лосось.
    Положите рыбу на самую горячую часть решетки, чтобы она отпечаталась. На это потребуется около минуты с каждой стороны.
  8. Изображение с названием Grill Salmon Step 8
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/9/93/Grill-Salmon-Step-8.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-8.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/9/93/Grill-Salmon-Step-8.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-8.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    8
    Подавайте на стол, и приятного вам аппетита!
    Advertisement

Метод 2 из 3:Способ второй: лосось с майонезом

Править

  1. Изображение с названием Grill Salmon Step 9
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/e/e1/Grill-Salmon-Step-9.jpg/v4-459px-Grill-Salmon-Step-9.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/e/e1/Grill-Salmon-Step-9.jpg/v4-759px-Grill-Salmon-Step-9.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:351.95054945055,»bigWidth»:760,»bigHeight»:581.48351648352}
    1
    Зажгите гриль.
    Если у вас мангал, то сдвиньте угли в сторону, чтобы у вас было горячее и теплое пространство. Если у вас газовый гриль, то установите среднюю температуру, 160° C.

    • Смажьте решетку гриля небольшим количеством растительного масла.
  2. Изображение с названием Grill Salmon Step 10
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/c/c4/Grill-Salmon-Step-10.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-10.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/c/c4/Grill-Salmon-Step-10.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-10.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    2
    Смажьте лосося.
    Положите небольшое количество майонеза на рыбу с помощью щеточки или бумажного полотенца. По желанию, можете использовать оливковое масло.
  3. Изображение с названием Grill Salmon Step 11
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/d/db/Grill-Salmon-Step-11.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-11.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/d/db/Grill-Salmon-Step-11.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-11.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    3
    Обжарьте на медленном гриле.
    Положите лосось на теплую часть гриля. Майонез не позволит рыбе прилипнуть. Прежде чем перевернуть, смажьте кусок небольшим количеством майонеза, чтобы и другая сторона не прилипала.
  4. Изображение с названием Grill Salmon Step 12
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/0/09/Grill-Salmon-Step-12.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-12.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/0/09/Grill-Salmon-Step-12.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-12.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    4
    Переверните лосось через 3-5 минут и обжарьте на другой стороне в течении трех минут.
  5. Изображение с названием Grill Salmon Step 13
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/2/2b/Grill-Salmon-Step-13.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-13.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/2/2b/Grill-Salmon-Step-13.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-13.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    5
    Обжарьте лосось.
    Положите рыбу на самую горячую часть решетки, чтобы она отпечаталась. На это потребуется около минуты с каждой стороны.
  6. Изображение с названием Grill Salmon Step 14
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/f/ff/Grill-Salmon-Step-14.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-14.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/f/ff/Grill-Salmon-Step-14.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-14.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    6
    Подавайте на стол.
    Приятного вам аппетита!
    Advertisement

Метод 3 из 3:По желанию: черничный соус

Править

  1. Изображение с названием Grill Salmon Step 15
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/a/ad/Grill-Salmon-Step-15.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-15.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/a/ad/Grill-Salmon-Step-15.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-15.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    1
    Делайте это, пока маринуется лосось.
    Для приготовления соуса вам понадобится около часа. К счастью, нет необходимости постоянно следить за процессом.
  2. Изображение с названием Grill Salmon Step 16
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/8/81/Grill-Salmon-Step-16.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-16.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/8/81/Grill-Salmon-Step-16.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-16.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    2
    Налейте в кастрюлю средних размеров портвейн, оставив около 1/4.
    Это вам понадобится ближе к концу.
  3. Изображение с названием Grill Salmon Step 17
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/0/0e/Grill-Salmon-Step-17.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-17.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/0/0e/Grill-Salmon-Step-17.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-17.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    3
    Добавьте чернику, предварительно отложив 2 столовые ложки.
    Она также пригодится в конце.
  4. Изображение с названием Grill Salmon Step 18
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/6/6f/Grill-Salmon-Step-18.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-18.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/6/6f/Grill-Salmon-Step-18.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-18.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    4
    Доведите до кипения, но не кипятите.
    Помешивайте примерно каждые 10 минут.

    • Примерно через час, когда соус загустеет, процедите его через сито и вылейте обратно в кастрюлю.
    • Добавьте оставшийся портвейн и продолжайте варить до тех пор, пока соус не будет густым, как сироп.
    • Если до ужина еще долго, вы можете снять соус с огня либо добавить еще портвейна.
    • Примерно за 10 минут до подачи, добавьте оставшуюся чернику.
  5. Изображение с названием Grill Salmon Step 19
    {«smallUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/9/95/Grill-Salmon-Step-19.jpg/v4-460px-Grill-Salmon-Step-19.jpg»,»bigUrl»:»https://www.wikihow.com/images_en/thumb/9/95/Grill-Salmon-Step-19.jpg/v4-760px-Grill-Salmon-Step-19.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:760,»bigHeight»:570}
    5
    Полейте поджаренный на гриле лосось.

    • Варианты. Вы можете добавить другие ароматы в соус. С этим соусом хорошо сочетается черный перец, розмарин или шоколад. Экспериментируйте!
    Advertisement

Советы
Править

  • Кедр придаст лососю легкий аромат дыма. Вы можете положить кедровые дрова или щепки прямо перед приготовлением рыбы. Этот способ можно применять и для газового гриля — поместите куски кедра на поверхность гриля, а когда они начнут дымиться, положите лосось.
  • Лосось действительно хорошо сочетается с пловом из риса и зеленым салатом.
  • Повар лучше приготовит рыбу, если его угостить бокалом пива или вина.
  • Сочетающиеся вина:
    • Шардоне: особенно с фруктовым послевкусием
    • Пино Нуар: классическое сочетание с лососем, жаренным на гриле
    • Шенин Блан: ароматное и немного сладкое; часто упускается из виду при подборе вина к лососю.

Дополнительные статьи

играть в «Я никогда не»

Как

играть в «Я никогда не»

Как

расколоть кокос

хранить авокадо

Как

хранить авокадо

успокоить ожог от перца чили

Как

успокоить ожог от перца чили

приготовить брюссельскую капусту

Как

приготовить брюссельскую капусту

Как

размолоть льняное семя

замариновать стейк

Как

замариновать стейк

Как

открыть бутылку вина

Как

есть палочками

приготовить сухие бобы

Как

приготовить сухие бобы

приготовить овощи на пару

Как

приготовить овощи на пару

заморозить сыр

Как

заморозить сыр

готовить артишок

Как

готовить артишок

есть карамболу

Как

есть карамболу

Advertisement

Была ли эта статья полезной?

Да
Нет
Ссылка на основную публикацию