Свинина барбекю

Свинина барбекю

  • Что готовим?
  • Из чего готовим?
  • Для чего готовим?
  • В чем готовим?
  • Особенности
  • Салаты
    1157
  • Супы
    528
  • Горячее
    5131
  • Гарниры
    115
  • Десерты
    257
  • Выпечка
    1996
  • Напитки
    465
  • Мясо
    719
  • Овощи
    437
  • Морепродукты
    90
  • Птица
    581
  • Рыба
    365
  • Завтрак
    1661
  • Ужин
    4877
  • Обед
    5508
  • Праздник
    1237
  • Духовка
    3245
  • Мультиварка
    235
  • Хлебопечка
    8
  • Кастрюля
    1893
  • Микроволновка
    111
  • Аэрогриль
    10
  • Сковорода
    2250
  • Диетическое
    422
  • Для беременных
    78
  • Детское
    133
  • Вегетарианское
    470

К списку
Время
Сложность
Автор
Liliana

Распечатать
В избранное
Поделиться

Шаги
12345678

Свинина барбекю
получается довольно мягкой, сочной и очень вкусной. Почувствуйте, как в воздухе витает этот тонкий аромат дымка. Божественное ощущение, которое сопровождается воспоминаниями о пикниках и теплых деньках. А поскольку мясо можно готовить в любой сезон (даже зимой в частном доме под навесом), эти мысли не кажутся странными. На крайний случай вместо мангала можно использовать сковороду-барбекю и в итоге получить такое же наслаждение от этой еды.

Ингредиенты для приготовления свинины барбекю

  1. Свинина (шея) свежая
    800 грамм
  2. Помидоры красные свежие
    300 грамм
  3. Паприка сладкий красный (болгарский) среднего размера
    1 штука
  4. Перец чили небольшого размера
    1 штука
  5. Соль
    по вкусу
  • Основные ингредиенты
    Свинина,Перец,Помидор
  • Порционность
    4 порции

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Глубокая миска, Блендер, Глубокая тарелка, Тарелка – 3 штуки, Холодильник, Столовая ложка, Барбекю или мангал, Угли, Спички, Дрова, Кухонные щипцы, Блюдо для подачи, Кухонные бумажные полотенца, Крышка от кастрюли, Полиэтиленовые перчатки

Приготовление свинины барбекю:

Шаг 1: подготавливаем свинину.

нарезаем свиную шею на кусочкиДля приготовления такого блюда лучше всего использовать нежирное мясо. Итак, хорошо промываем свинину под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Насухо вытираем компонент кухонными бумажными полотенцами. Воспользовавшись ножом, нарезаем мясо поперек волокон на порционные кусочки толщиной не больше
1,5 сантиметров
. Затем перекладываем компонент в свободную глубокую миску и на время оставляем в стороне, а пока подготовим овощи для маринада.

Шаг 2: подготавливаем помидоры.

бланшируем помидорыПромываем помидоры под проточной водой и выкладываем в глубокую тарелку. Заливаем овощи горячей водой и оставляем в стороне бланшироваться. Через 7–10 минут
сливаем жидкость, а компонент перекладываем на разделочную доску.измельчаем помидорыВоспользовавшись ножом, удаляем край, на котором крепился хвостик, а затем аккуратно снимаем шкурку. Теперь измельчаем помидоры на небольшие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем сладкий красный перец.

измельчаем болгарский перецПромываем сладкий перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем хвостик и семена. Затем разрезаем овощ вдоль на две половинки и каждую измельчаем на небольшие кусочки. Мелко рубленный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем перец чили.

измельчаем перец чилиПерец чили промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом удаляем хвостик и разрезаем компонент вдоль на две части. Из каждой половинки аккуратно убираем семена и после разделяем чили еще на несколько частей. Кусочки овоща перекладываем в свободную тарелку. Внимание:
чтобы перец не обжег пальцы, надеваем на руки полиэтиленовые перчатки.

Шаг 5: готовим маринад.

измельчаем в блендере овощиВ чашу блендера выкладываем измельченные помидоры, красный сладкий перец и чили. На средней скорости измельчаем ингредиенты до образования однородной массы.маринадВсе, красный маринад готов!

Шаг 6: маринуем свинину.

заливаем свинину маринадомВ миску с кусочками свинины высыпаем по вкусу соль и выливаем маринад. Тщательно все перемешиваем с помощью столовой ложки. Ставим емкость с мясом в холодильник настаиваться в течение 1 часа. Внимание:
чтобы блюдо не впитывало в себя посторонние запахи, можно миску плотно закрыть крышкой от кастрюли.

Шаг 7: готовим свинину барбекю.

разогреваем угли в барбекюЗа 30 минут
до окончания маринования свинины разогреваем угли. Для этого на дно барбекю или мангала выкладываем дрова и поджигаем их с помощью спичек. Когда дерево практически сгорит, аккуратно высыпаем к нему угли и хорошо все перемешиваем деревянной палочкой. Как только пламя полностью исчезнет, а угольки станут беловатыми, начинаем готовить мясо.жарим свинину на угляхДостаем его из холодильника и выкладываем на решетку барбекю или мангала. Когда кусочки свинины начнут слегка поджариваться с нижней стороны, с помощью кухонных щипцов переворачиваем их. Важно:
внимательно следим за этим процессом, чтобы мясо не сгорело и не стало сухим. Когда оно со всех сторон покроется золотистой корочкой, перекладываем один кусочек на тарелку и проверяем готовность. Проткнув его острием ножа, смотрим: если из него начнет вытекать прозрачный сок, значит, свинина барбекю готова. Если же красный, тогда стоит продлить время еще на 5–7 минут
.

Шаг 8: подаем свинину барбекю.

свинина барбекюКогда мясо будет готово, перекладываем его с помощью кухонных щипцов на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу. Это настоящее удовольствие, которым можно наслаждаться вместе с лавашем, различными соусами и овощами-гриль.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления свинины барбекю можно использовать различные специи на ваш вкус. Например, это может быть черный молотый перец, приправа «Хмели-сунели» и другое;

– вместо свежих перцев можно использовать такие приправы, как молотая паприка (в любом количестве) и красный молотый перец (на кончике ножа);

– для того чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, необходимо выбрать качественное хорошее мясо. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет. Свинина должна быть нежно-розовой с белыми прослойками сала и необветренной.

Пока нет комментариев
Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Фрикадельки в томатном соусе
Мясо с картофелем и помидорами в духовке
Зимнее мяско по-французски
Мясо по-французски с помидорами
Фаршированные помидоры с мясом
Хашлама
Рагу в духовке
Свинина «Гусарская баллада»
Мясо с томатной подливкой
Шашлык по-испански
Бограч
Свинина, фаршированная грибами, сыром и помидорами

Другие рецепты в этой категории:

Барбекю из свинины

Ингредиенты и как готовить

Барбекю из свинины

+5
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 4
порции

Изменить состав рецепта

Свинина

800

Помидоры

300

Паприка

1

Перец чили

1

Соль

1

Всего:

Вес состава:100
гр
194
ккал
Белков:13
гр
Жиров:15
гр
Углеводов:1
гр
45
/ 52
/ 3
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
Ирина

Просмотров: 205
Комментариев: 1
В личных кулинарных книгах: 17

Способ приготовления

Похожие рецепты

Диеты рецепты для похудения

Свинина с помидорами:
Мясо под пеком или Пека
Мясо под пеком или Пека
Домашний шашлык из шеи в соевом соусе
Шашлык в соевом соусе рецепт
Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный
Шашлык из свинины в фольге в духовке пошаговый рецепт
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Свинина с картошкой в горшочках по-тбилисски
Свинина с картошкой в горшочках по-тбилисски
Свинина с шампиньонами в духовке
Свинина с шампиньонами в духовке
Второе из мяса

Второе из свинины:
Свинина-гриль в остром соусе
Свинина-гриль в остром соусе
Шашлык из свинины в майонезе с луком мягкий и сочный
Шашлык из свинины в майонезе с луком
Шашлык из свинины в минералке
Вкусный шашлык на минералке
Плескавица по-сербски
Сербская плескавица по сербски рецепт просто
Шашлык в томатной пасте
Шашлык в томатной пасте
Шашлык в пиве из свинины мягкий и сочный
Шашлык в пиве из свинины
На природу для пикника рецепты готовим дома

Барбекю Мангал Гриль:
Грузинский шашлык из свинины
Грузинский шашлык из свинины фото
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык в гранатовом соке
Мягкий шашлык в вине из свинины
Мягкий шашлык в вине из свинины
Шашлык из корейки
Шашлык из корейки
Шашлык из свинины на кефире
Шашлык из свинины на кефире
Армянский шашлык мягкий и сочный
Армянский шашлык
Вторые горячие блюда
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Аркадий и Светлана
Аркадий и Светлана

Барбекю раз пробовали на даче у родственников, настоящее, на природе. Ох и вкусное оказалось! а еще говорят, что у мужчин мясо вкуснее получается

Смотри видео
Сочное, нежное барбекю из свинины.(Сочно, нежно, вкусно!)

Легко на сердце от песни веселой!

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры
    23
     ккал/100г
  • Окорок кабана
    113
     ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое
    184
     ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке
    537
     ккал/100г
  • Свинина — плечо
    593
     ккал/100г
  • Свинина — шницель
    352
     ккал/100г
  • Свинина жирная
    333
     ккал/100г
  • Свинина мясная
    357
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Паприка
    289
     ккал/100г
  • Перец чили
    40
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Свинина, Помидоры , Паприка, Перец чили, Соль

Барбекю из свинины

Приготовление продуктов на гриле

Мясо на природе – тема неисчерпаемая. Наряду с классическим шашлыком на шампурах, очень популярна жарка на решетке. И конечно, блюдо номер один – свинина на гриле, и это неудивительно, ее мясо вкусное, мягкое, довольно быстро и просто готовится.

Для барбекю, помимо традиционных угольных устройств, сегодня можно купить электрический аэрогриль или гриль-барбекю, работающий на газе. Применение таких современных аппаратов значительно упрощает и ускоряет процесс, но приготовленная в них свинина лишена характерного аромата дымка. Но здесь каждый волен выбирать, что больше у него в приоритете.

Несколько секретов

Покупая свинину для барбекю, следует выбирать только свежее мясо. Это может быть окорок, вырезка, грудинка, корейка на косточке, ребрышки, шейка.

Свинина Замороженную свинину нужно размораживать исключительно в холодильнике и ни в коем случае не использовать принудительные методы, например, класть под струю теплой воды

Не стоит приобретать замаринованные куски: есть риск нарваться на несвежую продукцию.

Перед жаркой свинину желательно замариновать. Специальный соус делает ее более мягкой и пикантной на вкус. В случае со свининой, особенно если она свежая, не стоит увлекаться длительным маринованием: достаточно подержать мясо в соусе несколько минут и отправлять на решетку.

Чтобы мясо покрылось аппетитной румяной корочкой, угли должны быть достаточно горячими. Для получения необходимого жара обычно необходимо около 30 минут. На угли можно положить веточку какой-либо травы, например, розмарина, чтобы усилить аромат и улучшить вкус свинины.

Куски во время жарки нужно переворачивать всего один раз. Постоянно проверять мясо не нужно, иначе оно будет суховатым. Солить его лучше всего в конце, перед окончанием жарки – так оно получится более вкусным.

Ребрышки и крупные куски нужно готовить на медленном огне.

Важно знать, сколько жарить. Это зависит от размера порций и температуры огня.

Чтобы мясо получилось сочным и отличалось особой мягкостью, его заворачивают в фольгу, и оно готовится в собственном соку.

Подается жареная свинина с овощами и зеленью, соусами барбекю, салатами, картофелем и другими гарнирами.

Рецепты для гриля

Как приготовить барбекю из свинины? Вариантов очень много – от наипростейших до изысканных, рассчитанных на гурманов. Разнообразить вкус помогают многочисленные маринады, которые можно готовить на основе растительного масла, сливок, белого вина, томатного соуса и сдабривать душистыми специями.

Для ленивых

Очень простой и удобный рецепт для быстрого приготовления свинины на мангале на решетке.

Что нужно:

  • свиная шейка – килограмм;
  • лук репчатый – две головки;
  • соль;
  • перец красный молотый.

Нарезать свинину на порционные кусочки около двух сантиметров толщиной, лук – полукольцами. Мясо сдобрить солью и перцем, выложить к нему лук и перемешать. Мариновать около 2 часов, затем жарить на решетке.

Свинина на гриле Вместе с мясом можно положить шампиньоны и любые овощи, предварительно смазанные оливковым (или любым растительным) маслом

По-китайски

Для этого рецепта потребуется свиная вырезка (2 кг) и соус, который готовится из следующих ингредиентов:

  • соевый соус темного цвета – две стол. ложки;
  • имбирь тертый – половинку чайной ложки.;
  • херес – две стол. ложки;
  • черный молотый перец – четверть чайной ложки.;
  • чеснок измельченный – два зубчика;
  • мед – чайная ложка;
  • растительное масло и крахмал кукурузный – по две чайные ложки.

Свинину нарезать довольно крупными кусками. Смешать все компоненты соуса и залить мясо. Поместить куски свинины в пакет, выпустить из него воздух и убрать в холодильник. Мариноваться мясу около 8 часов. Затем выкладывать его на решетку гриля и жарить до готовности, обмазывая по ходу дела оставшимся соусом.

Читайте также:Как замариновать грибы для гриляДорадо в фольге на углях

По-корейски

Барбекю по-корейски можно приготовить не только из свинины, но из мяса птицы, телятины и говядины. От свинины можно брать любую часть, например, шейку. Для маринада потребуются следующие продукты:

  • чеснок свежий – пять зубчиков;
  • масло кунжутное – стол. ложка;
  • соевый соус – три стол. ложки;
  • лук зеленый – пять перышек;
  • сахар коричневый – две стол. ложки;
  • семена кунжута – чайная ложка;
  • молотый перец.

Для такого блюда свинина нарезается небольшими тонкими кусочками, которые сразу можно отправить в рот. Чеснок и лук-перо мелко нарезаются. Обсыпать мясо чесноком, луком и кунжутными семенами, добавляем коричневый сахар, масло кунжутное и соевый соус. Все это тщательно перемешивается и убирается в холодное место на один час (можно на два).

Когда свинина замаринуется, выкладывать кусочки на решетку гриля и жарить около 10 минут.

Свинина, приготовленная на гриле Подают свинину барбекю по-корейски на листе салата с соевой пастой и дольками чеснока

Свиные ребрышки

Барбекю из мяса – популярнейшее блюдо на пикнике и на даче, и идеально для этого подходят свиные ребрышки.

Вариант 1
Порядок приготовления этого блюда следующий:

  1. С ребер удалить все пленки.
  2. Смазать горчицей и обсыпать предварительно смешанными специями (черный перец, сушеный чеснок, перец чили, соль, лук).
  3. Руками как следует втереть специи в мясо. Оставить мариноваться.
  4. Когда ребрышки пропитаются, выложить их на решетку гриля и жарить до готовности.
свиные ребрышки гриль Готовые ребрышки выглядят аппетитно

Вариант 2
Что нужно:

КабачкиКабачки на углях
  • ребра свиные – килограмм;
  • соевый соус – три столовые ложки;
  • корень имбиря – кусок длиной 2 см;
  • перец чили – одна штука;
  • паприка – чайная ложка;
  • масло кунжута – столовая ложка;
  • томатный соус – столовая ложка;
  • молотый сушеный чеснок – чайная ложка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Ребра нарезать на кусочки на свое усмотрение.
  2. Перец чили освободить от семян и мелко нарезать.
  3. Имбирь очистить и натереть на терке.
  4. В миску вылить томатный соус, добавить соевый, кунжутное масло, тертый имбирь, перец чили, паприку, чесночный порошок и все как следует перемешать.
  5. Ребрышки положить в маринад и убрать в холод на 2 часа.
  6. Выложить замаринованные ребра на решетку и жарить до готовности, перевернув 1 раз.
  7. Выложить готовые кусочки на тарелку, накрыть фольгой и дать постоять несколько минут.
  8. Блюдо готово, его можно подавать на стол.

Вариант 3
Набор продуктов на килограмм ребрышек:

  • половина столовой ложки сушеного чеснока;
  • полстакана коричневого сахара;
  • половина столовой ложки паприки;
  • чайная ложка соли крупного помола;
  • острый красный молотый перец.

Сушеный чеснок, паприку, коричневый сахар, красный перец и соль перемешать, натереть смесью свиные ребрышки со всех сторон и уложить их вниз мясом в форму на фольгу и сверху обвернуть двумя слоями фольги.

Поместить на решетку аэрогриля и запекать два часа при температуре 150⁰C.

Пока ребра запекаются, готовится соус-барбекю. Для него нужны следующие ингредиенты:

  • 2/3 стакана кетчупа или томатного соуса;
  • столовая ложка дижонской горчицы;
  • столовая ложка светлого меда;
  • один зубчик чеснока;
  • две чайные ложки яблочного уксуса;
  • одна столовая ложка соевого соуса не сладкого;
  • чайная ложка табаско;
  • столовая ложка вустерского соуса;
  • чайная ложка кленового сиропа;
  • свежемолотый черный перец;
  • крупная соль.

Выложить в миску все ингредиенты для соуса, перемешать и поместить на огонь. Нагреть до кипения при постоянном помешивании, кипятить около двух минут.

Смазывание свиных ребер томатным соусом Когда ребра будут готовы, вынуть их из аэрогриля, снять верхнюю фольгу и густо обмазать соусом

Поставить на решетку аэрогриля, фольгой на закрывать, температуру прибавить до максимальной. Держать ребрышки 10 минут, затем перевернуть и оставить еще на 10 минут. Мясо получается очень мягким и само отваливается от косточек.

Свиная вырезка на гриле

Что нужно:

  • вырезка свиная – 0,6 кг;
  • оливковое масло – три столовые ложки;
  • лук-репка – две луковицы;
  • винный уксус – две столовые ложки;
  • розмарин, тимьян, базилик;
  • перец молотый;
  • соль.

Вырезку нарезать довольно тонкими кусками и отбить. Лук очистить и нарезать кольцами, зелень измельчить. Смешать винный уксус, оливковое масло, кольца лука, соль, перец и травы, в полученную смесь выложить отбивные и перемешать руками, чтобы каждый кусок свинины был покрыт маринадом. Накрыть крышкой и оставить пропитываться на один час. Мясо выложить на решетку и обжаривать с каждой стороны по пять минут.

Эскалоп на гриле

На два килограмма вырезки потребуются следующие ингредиенты:

  • лимон;
  • два апельсина;
  • две ложки растительного масла;
  • три ложки рома;
  • по половинке чайной ложки свежемолотого черного перца, чили, майорана, сушеного чеснока, базилика;
  • полторы столовые ложки соли крупного помола.
Свиной эскалоп на решетке

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на круглые куски поперек волокон примерно 1,5 см в толщину и слегка отбить.
  2. Смешать сухие специи: чесночный порошок, майоран, базилик, чили, черный перец, соль.
  3. Натереть стейки смесью специй и дать полежать час при комнатной температуре.
  4. В отдельной посуде смешать сок лимона, сок апельсина, ром и растительное масло.
  5. Поместить в маринад стейки, убрать в холодное место на три часа.
  6. Выложить на решетку гриля и обжаривать по 8 минут с каждой стороны и сразу подавать к столу.

В поисках лучшего вкуса не стоит зацикливаться на готовых рецептах, нужно открывать свои сочетания продуктов и радовать себя и гостей.

Читайте также:

Как жарить шашлык из свинины на мангале?

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Рецепты в духовке с фото

Порций: 10-12  

Калорийность: ккал  

Время приготовления: Подготовка 4 часа, запекание 35 минут Кухня:  
Категория:  

Юльетта

Описание

Когда Вы соберётесь на пикник, предлагаю приготовить над костром барбекю на решётке. Тонкие кусочки мяса с ароматным румяным лучком — отличная альтернатива традиционным шашлыкам.

Как замариновать стейк свинины для барбекю? Есть множество рецептов маринада: от самого простого «лук+специи» до усложнённых вариантов с минеральной водой, кефиром или томатом. На мой взгляд, лучший эффект даёт классическое сочетание репчатого лука, соли, чёрного и красного перца: просто и вкусно.

Загрузка…

Ингредиенты:

  • На 1 кг свинины (балык):
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 1/6-1/4 ч.л. молотого красного перца чили.

Инструкция:

На ночь или хотя бы за 3-4 часа до приготовления замаринуем мясо. Нарезав свинину тонкими ломтиками, как для отбивных, а лук – кольцами, аккуратно смешаем в миске, приправив специями, и оставим в холодильнике.

замаринуем мясо с луком

Для костра, как и при готовке шашлыка, выбирайте фруктовые дрова; желательно, небольшие ветки равной длины и диаметра, чтобы быстро и равномерно прогорели. И непременно – сухие.

Разводим костёр и за приятной беседой дожидаемся, пока дрова прогорят. Когда Вы сможете держать ладонь над углями на высоте 15 см в течение 10 секунд – пора начинать готовить барбекю!

рецепт барбекю на решётке

Выкладываем на решётку мясо, а сверху – лук, прижимаем второй частью решётки и устанавливаем на мангале над углями, на высоте примерно 15 см, и держим попеременно то одной, то другой стороной.

барбекю на костре

Если мясо подгорает – поднимаем решётку повыше; если наоборот, готовится медленно – опускаем чуть ниже.

как приготовить барбекю на решётке

Если у Вас нет мангала, его роли могут выполнить кирпичи, на которые можно положить, к примеру, железные прутья как опору для решётки.

рецепт приготовления барбекю на костре

Проверяем блюдо на готовность, попробовав один кусочек ножом: если мясо ещё жёсткое, а бульон розоватого цвета – продолжаем готовить; если мясо мягкое и бульон прозрачный – пора снимать. Не пересушите барбекю: нужно поймать момент, когда мясо сочное, но уже не сырое.

готовим барбекю на мангале

Выкладываем готовое барбекю с решётки на блюдо, туда же перекладываем поджаристый, с дымком, хрустящий лучок, украшаем зеленью, помидорчиками и подаём к столу.

барбекю из свинины

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Барбекю из свинины

К слову сказать, «барбекю» появилось в лексиконе русского человека совсем недавно. В строгом смысле «барбекю» — это способ запекания мяса на жаре, который создается горящими и тлеющими углями.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины (грудинка или лопатка) — 1 кг
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Помидор – 300 г
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Кунжут – 50 г
  • Сухой розмарин – по вкусу

barbekju1

Как приготовить барбекю из свинины

Свинина должна быть свежей, не мороженной. Промываем мякоть под проточной водой. Тщательно просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем толстыми ломтиками. Толщина каждого кусочка должна быть не меньше 1 сантиметра.

barbekju2

На крупной терке натираем спелые помидоры с кожурой. Для этой цели рекомендуется использовать глубокую тарелку, чтобы сохранить сок.

barbekju3

На той же крупной терке трем репчатый лук.

barbekju4

Зубки чеснока нарезаем ножом на 4-6 частей.

barbekju5

Все ингредиенты соединяем и обильно посыпаем сухим розмарином для придания душистого аромата.

barbekju6

В получившейся смеси обваливаем сырые стейки и оставляем их на полчаса мариноваться в прохладном месте.

barbekju7

Барбекю готовится на раскаленных углях (не на пылающем огне). Следует дождаться, когда костер хорошо прогорит и покажутся краснобокие угольки.

barbekju12

Этот момент считается наиболее подходящим временем для размещения решетки с мясом. Не забудьте предварительно удалить маринад со стейков, чтобы он не подгорел.

barbekju13

barbekju14

barbekju10

Стейк из свинины на мангале

Для
того
чтобы
получить
вкусный
стейк
из
свинины
на
мангале
необходимо
правильно
выбрать
кусок
мяса
, а
также
использовать
все
необходимые
специи
. Как
замариновать
шашлык
и
какой
рецепт
пользуется
спросом
больше
всего
?

стейк из свинины на мангале

Выбор
мяса

Приготовление
стейка
будет
идеальным
, если
для
этих
целей
взять
биточную
часть
. Благодаря
наличию
в
ней
косточки
внешний
вид
такого
шашлыка
будет
весьма
аппетитным
и
не
потеряет
форму
во
время
жарки
. Некоторые
предпочитают
для
мангала
брать
шею
из
за
ее
жирности
, но
это
не
обязательно
. При
условии
правильного
маринования
и
приготовления
биточная
часть
не
станет
сухой
. Главное
выбрать
оптимальный
по
своим
вкусовым
предпочтениям
рецепт
.

Вкусным
и
сочным
будет
лишь
тот
стейк
из
свинины
, для
которого
подбирается
свежее
, хорошее
мясо
. Если
нет
такой
возможности
, тогда
замороженные
куски
следует
правильно
подготовить
. Не
нужно
размораживать
продукт
в
воде
или
микроволновке
. Естественное
оттаивание
обеспечит
сохранение
внешнего
вида
и
вкусовых
качеств
. Лучше
всего
делать
это
положив
мясо
в
холодильную
камеру
для
оттаивания
.

Процесс
приготовления

Рецептов
, как
приготовить
стейк
достаточно
много
.

Классическим
вариантом
и
самым
простым
является
следующий
:

  • Мясо
    порезать
    на
    куски
    толщиной
    по
    2
    3
    см
    .
  • Немного
    отбить
    поверхность
    тупой
    частью
    ножа
    , чтобы
    специи
    лучше
    проникли
    внутрь
    куска
    .
  • Смазать
    смесью
    пряных
    трав
    , поперчить
    . Солить
    лучше
    перед
    самим
    процессом
    жарки
    или
    же
    после
    него
    .
  • Жарить
    до
    тех
    пор
    , пока
    не
    появится
    аппетитная
    корочка
    . Мясо
    должно
    быть
    мягким
    , без
    крови
    .

стейки на мангале

Замариновать
стейк
из
свинины
можно
следующим
образом
:

  • Смешать
    в
    емкости
    ,5
    стакана
    соевого
    соуса
    , 2
    ч
    .л
    . кетчупа
    , столько
    же
    оливкового
    масла
    , 30
    мл
    лимонного
    сока
    , 2
    зубчика
    чеснока
    (раздавленного
    ), орегано
    , черный
    перец
    .
  • Этой
    смесью
    залить
    куски
    шашлыка
    и
    поставить
    их
    под
    гнет
    , чтобы
    хорошо
    пропитать
    . Оставить
    на
    всю
    ночью
    .
  • На
    следующий
    день
    замаринованный
    шашлык
    готов
    к
    приготовлению
    .

маринад для стейка

Пользуется
популярностью
следующий
рецепт
, благодаря
которому
свиные
стейки
на
мангале
получаются
очень
нежными
:

  • Мясо
    порезать
    на
    порционные
    кусочки
    и
    удалить
    лишний
    жир
    , прожилки
    .
  • Смешать
    мед
    , вино
    , чеснок
    , растительное
    масло
    , тмин
    .
  • Залить
    мясо
    полученной
    смесью
    . Накрыть
    крышкой
    , после
    чего
    убрать
    в
    холодильник
    .
  • Через
    несколько
    часов
    свинина
    готова
    к
    обжариванию
    .

замариновать стейк

При
желании
можно
приготовить
следующий
маринад
для
стейка
из
свинины
:

  • Одну
    столовую
    ложку
    сливочного
    масла
    соединить
    с
    измельченным
    луком
    шалот
    , 1
    зубчиком
    чеснока
    , 120
    мл
    кетчупа
    , по
    1
    ст
    .л
    . бальзамического
    уксуса
    и
    сахара
    , 4
    ст
    .л
    . кофе
    эспрессо
    , немного
    чили
    перца
    .
  • Все
    кусочки
    тщательно
    обвалять
    в
    смеси
    . Мариновать
    не
    менее
    4
    часов
    .
  • При
    обжаривании
    , стейк
    из
    свинины
    на
    гриле
    нужно
    регулярно
    переворачивать
    и
    поливать
    остатками
    полученной
    жидкости
    .

маринал для сетйка

Очень
вкусным
считается
медово
горчичный
рецепт
приготовления
барбекю
. Для
маринада
необходимо
смешать
мед
, горчицу
, соевый
соус
, сухой
базилик
и
смесь
перцев
.

Стейки
с
ананасами
понравятся
любителям
сладости
и
остроты
в
блюде
. Необходимо
замариновать
мясо
в
смеси
из
кубиков
ананасов
, соуса
Табаско
, кориандра
, чеснока
. После
приготовления
на
каждый
кусок
положить
сливочное
масло
, посолить
, поперчить
.

Свиная вырезка на гриле

Комментарии
Печать  
Кулинарные рецепты → Рецепты из мяса → Барбекю (гриль)
Автор:
bettan
 
Свиная вырезка на гриле — не альтернатива шашлыку, но то же вкусно. Перед жаркой на решетке очищенную от прожилок свиную вырезку (или еще лучше котлетную часть без костей), маринуют в смеси готовых соусов, чеснока и горчицы. К готовому мясу подают теплый картофельный салат.
Метки:
свинина
шашлык
гриль (барбекю)

Для рецепта вам потребуется:

  • свиная вырезка (очищенная от прожилок или еще лучше котлетную часть без костей) — 800г
  • оливковое масло — 50 мл
  • английский HP соус — 50 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • дижонская горчица — 1 ч. л.
  • соус самбал (Sambal Oelek) — 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Свиная вырезка на гриле, Шаг 01

Подготавливаем все продукты.

Свиная вырезка на гриле, Шаг 02

Смешиваем все составляющие для маринада.

Свиная вырезка на гриле, Шаг 03

Укладываем свинину в двойной пакет и заливаем маринадом. Плотно закрываем пакеты и хорошенько массируем мясо. И отправляем в холодильник часов на несколько, периодически массируя.

Свиная вырезка на гриле, Шаг 04

За час до приготовления достаём мясо, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Перед самой жаркой солим и перчим мясо:

Свиная вырезка на гриле, Шаг 05

И укладываем на смазанную растительным маслом решётку.

Свиная вырезка на гриле, Шаг 06

Обжариваем со всех сторон. И даём отдохнуть на блюде минут 10. Только после отдыха нарезаем на сервировочные кусочки.

Свиная вырезка на гриле, Шаг 07

В салат пошли имеющиеся в огороде травки: синий лук, горячая молодая картошка и горчичная заправка.

Свиная вырезка на гриле, Шаг 08

Подаём с тёплым картофельным салатом, и другими принадлежностями, не забывая бокал хорошего вина.

Свиная вырезка на гриле

средний бал: 4.33
голосов: 6

размещен в разделах:

  • Барбекю (гриль)
  • Шашлыки

похожие рецепты

Куриные шашлычки на шпажках в духовке
5 фото

Куриные шашлычки на шпажках в духовке

Шашлык из картофеля с беконом в духовке
6 фото

Шашлык из картофеля с беконом в духовке

Поркетта с пряностями на гриле (запеченн
8 фото

Поркетта с пряностями на гриле (запеченн

Шашлык из почек
4 фото

Шашлык из почек

Шашлык из говядины
6 фото

Шашлык из говядины

Корейка на гриле (на решетке)
4 фото

Корейка на гриле (на решетке)

Курица на решетке гриль
7 фото

Курица на решетке гриль

Мясо по-бразильски
11 фото

Мясо по-бразильски

реклама

Оставить комментарий…

Мясо на гриле

Увлекательное и приятное времяпровождение — пикник на природе, мясо на гриле и другие прелести, особенно если они охлаждены, или даже во льду. К сожалению, в условиях современного города, нечасто выпадает возможность для такого вида отдыха, хотя, не спорю, к этому надо стремиться, и тогда все получится. Но, совсем не сложно приготовить домашнее барбекю непосредственно на кухне.

Так повелось, что самое доступное мясо у нас — свинина, самое употребляемое в мире мясо. Мясо свиньи, свинину — можно жарить, варить, тушить, запекать. Из свинины готовят любимые почти всеми домашние голубцы, заворачивая фарш в капустные листья. Правильно вырезанные из туши куски мяса легко запечь на решетке, приготовив натуральную свиную котлету с реберной косточкой. Из свиного фарша можно приготовить котлеты на решетке или в сухарях, вкусные как в детстве.

Мясо на гриле. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свиной ошеек
    2 куска
  • Растительное масло
    1 ч. л.
  • Свежий огурец, помидор, зелень, молотый стручок острого красного перца
    Для подачи
  • Соль, черный перец, кориандр
    Специи
  1. В домашних условиях, если нет возможности использовать горящие угли и мангал, лучше жарить свиной ошеек. Куски мяса должны быть вырезаны поперек волокон, содержать прослойки жира. Толщина кусков мяса может быть до 4 см, чтобы мясо хорошо прожарилось. Вес одного куска мяса 250-300 грамм. Куски ошейка очистить от осколков косточек, которые остаются после рубки туши, вымыть и обсушить бумажными салфетками.

    Свиной ошеек для жарки

  2. Отбивать куски мяса и мариновать — не надо. Мясо на гриле готовится из обычных кусков мяса. И еще, не стоит готовить «парную» свинину, могут быть сложности. Подготовленные куски мяса выложить на тарелку. С обеих сторон посыпать свинину молотым кориандром, молотым черным перцем — лучше даже размолоть несколько горошин, и посолить щепоткой крупной соли. Оставить мясо для «сухого» маринования в холодном месте до 1 часа.

    Обсыпать мясо специями

  3. Разогреть электрический гриль на максимальной мощности. Это важно, чтобы быстро образовалась обжаренная корочка, которая сохранит внутри мяса мясной сок. Куски мяса обтереть бумажной салфеткой от крупных кусочков перца и кориандра. Смазать мясо небольшим количеством растительного масла — чтобы были буквально следы жира, которые предохранят мясо от прилипания к решетке непосредственно после начала жарки. Свинина сама по себе жирная и очень быстро вытопится собственный жир, который сохранит мясо.
  4. Выложить куски мяса на гриль, убедившись, что он хорошо разогрет. Стоит подвигать куски мяса из стороны в сторону, чтобы исключить приставание мяса к решетке. Очень быстро свинина нагреется и начнет вытапливаться жир.

    Выложить куски мяса на гриль

  5. Общее время жарки свинины, в зависимости от толщины кусков, может составлять 20-40 мин. Чтобы мясо на гриле равномерно прожаривалось, стоит переворачивать куски ошейка через каждые 5 мин, следя за готовностью.

    Стоит переворачивать куски ошейка через каждые 5 мин

  6. Такой способ жарки исключает подгорание свинины, позволяет хорошо его прожарить и мясо на гриле гарантированно получится сочным и вкусным. Кроме того, любителям мяса «с кровью», не стоит этого делать со свининой, это может быть с неожиданно неприятными последствиями. По большому счету, жарить мясо на гриле надо, хотя бы, полчаса. И еще — следите, чтобы не загорался жир, который капает на нагреватель, и опасайтесь брызг.

    Жарить куски мяса до полной готовности

  7. Готовое мясо на гриле переложить на тарелки, пока оно еще едва шипит. Советую посыпать каждый кусок ошейка щепоткой крупно молотого стручка сухого острого «чили».
  8. В качестве гарнира идеально подойдет сборная зелень, нарезка из свежих овощей и, по желанию, какой-нибудь соус для шашлыка или жареного мяса — ткемали, соус из кизила или томатный соус, остроту которого можно регулировать по желанию.

    В качестве гарнира подойдет сборная зелень, нарезка из свежих овощей

  9. Вкусное свиное мясо на гриле — крайне простой способ пожарить мясо дома, не выезжая на пикник. Преимущество жарки мяса на гриле — не надо использовать жир для жарки. Это уменьшает калорийность блюда. Кроме того, этот способ жарки не требует особой подготовки и значительных временных затрат.
    мясо на гриле

    Вкусное мясо на гриле

Мясо на гриле — свиной ошеек со специями, ничего лишнего!

Про рецепт

  • Выход:
    2 Порции
  • Подготовка:
    1 час
  • Приготовление:
    30 мин
  • Готовится за:
    1 час 30 мин

Автор: Сергей Джуренко

Основные блюда

Сохраните рецепт для друзей





Оцените рецепт
Мясо на гриле

4.9
(98.59%) 71

Стейк из свинины на электрогриле — рецепты приготовления мягкого, сочного мяса

Преимущества электрогриля

стейк из свинины с дольками апельсина

Если у вас есть электрогриль
, то поужинать вкуснейшими стейками легкая, выполнимая за 10 минут задача. Преимущество электрического гриля в том, что он очень быстро запечатывает сок в мясе, хорошо прожаривает куски, делает аппетитную корочку. Рецепты приготовления свиных стейков в подобной технике самые разнообразные.

Основная задача выбрать правильное мясо, подобрать удачный маринад, следовать технологии приготовления.

Если мало времени, должны нагрянуть гости — стейки на электрогриле отличный выход из ситуации. Даже если исключить маринад, мясо все равно получится отличным, главное, подавайте прямо с огня.

Традиционный рецепт

кусок свинины на электрогриле

Если время не поджимает, выбирайте этот рецепт, наслаждайтесь мягкими кусками свинины, приготовленной с использованием электрогриля. Выдерживать свинину в маринаде предстоит достаточно долго, поэтому рассчитывайте время, выкладывайте заранее.

Ингредиенты:

  • свинина;
  • чеснок;
  • масло оливковое;
  • две луковицы;
  • зелень;
  • горчица;
  • специи.

Нарезаем филе кусками толщиной 2 сантиметра, маринуем в смеси всех ингредиентов 1,5 часа. Гриль разогреваем до температуры 220 градусов, выкладываем куски промаринованного мяса, прижимаем верхней частью. Сильно сдавливать стейки категорически нельзя, вытечет сок, куски будут сухими.

До средней прожарки готовим свинину 5 минут. Кровь
успеет уйти, мясо останется мягким, сочным, светло-розового цвета. Снимаем куски с огня, заворачиваем в фольгу, держим 15 мин, подаем с картофелем, овощами. Получилось сытное, аппетитное блюдо.

Свинина с лимоном

стейк свинины на тарелке с салатом и лимоном

Прекрасный кулинарный рецепт. Ингредиенты найдутся дома, остается купить свежую мякоть, можно начинать готовить.

Состав:

  • вырезка;
  • лимон;
  • растительное масло;
  • тимьян;
  • соль, перец.

Режем острым ножом свинину поперек волокон на куски, готовим маринад: лимонный сок, масло, специи перемешиваем, раздавливаем тимьян, закладываем стейки, отстаиваем два часа. Достаем ломтики, отряхиваем, кладем на прогретый электрический гриль.

Выставляем температуру 200 градусов, жарим 5 минут, убавляем, доводим до готовности 7 минут. Подойдет легкий гарнир, овощи. Быстро, вкусно, питательно.

Стейки с медом

свинина с травами, овощами и медом

Отличный вариант приготовления, образует аппетитную корочку, приятный привкус, подойдет для шумного застолья, семейного ужина.

Ингредиенты:

  • стейки;
  • горчица зернами;
  • соус соевый;
  • мед, чеснок, приправы.

Необходимо нашпиговать куски чесноком, делаем аккуратно, протыкаем немного. Делаем смесь горчицы, меда, соуса. Мед нужен жидкий, если присутствует сахар, предварительно растопить. Натираем свинину, пусть постоит час-два.

Достаем куски, кладем на гриль, готовим несколько минут, ждем образования корочки. Приятные вкусовые акценты несомненно понравятся гостям, распечатывайте рецепт на принтере, заинтересует каждого.

Стейки в необычном маринаде

свинина с необычным соусом

Рецепт, состоящий из изюминок. Маринад сложный, однако, свинина получается изумительной, оценит даже искушенный гурман. Блюдо
несомненно станет украшением стола, позволит насытиться, зарядит энергией.

Состав:

  • филе;
  • лимонный сок;
  • кунжутное масло;
  • томатная паста;
  • чеснок;
  • укроп;
  • соль, перец.

Растворяем соль в соке лимона, доливаем кунжутное масло. Натираем смесью мясо, остатками поливаем сверху, завязываем в пакет, оставляем в холодильнике 3 часа. Смешиваем пасту, чеснок, перец, достаем куски, натираем снова, отправляем стоять еще час.

Далее, нужно пожарить филе на электрическом гриле, убавить огонь, потомить несколько минут. Украшаем укропом, раскладываем в тарелки, подаем добавив свежие овощи. Двойной маринад напитает мясо целой гаммой вкусов, причем оригинальный вкус жареного мяса останется.

Быстрый стейк с чесноком

свинина, приготовленная на элетрогриле с чесноком

Приготовить за 10 минут кусок мяса поможет электрогриль, причем качество пищи останется высоким. Мякоть свинины в чесночном маринаде отлично впишется в рацион, восполнит необходимые запасы калорий, белка, полезных элементов.

Ингредиенты:

  • стейки;
  • паприка;
  • чеснок;
  • соевый соус.

Нарезаем стейки толщиной 3—4 сантиметра поперек волокон, заливаем соусом, режем чеснок тонкими пластинами, вставляем в специальные надрезы. Протыкаем куски насквозь несколько раз, так лучше пропитается, будет сочным. Затем обтираем паприкой, маринуем 2 часа. Разогреваем гриль до 200 градусов, отправляем стейки жариться. Пяти минут достаточно для хорошей прожарки снаружи, делаем маленький огонь, томим куски 7 минут, стейк пропечется изнутри.

Лучше брать жирную корейку, тогда собственные соки, маринад сделают готовое мясо очень сочным, мягким, ароматным. За 15 минут получается превосходное самостоятельное блюдо.

Общие рекомендации

стейк из свинины с овощами

  1. Подбирайте правильное мясо. Для стейков идеально подойдет шея, поясница, вырезка, филейная часть. Необходимо резать мясо поперек волокон, толщиной приблизительно 2 сантиметра. Тоньше делать нет необходимости, получится сухое мясо. Прожарку делайте максимальную, средняя, минимальная запрещена, может произойти заражение паразитами.
  2. Гриль. Шикарная вещица для приготовления отличных стейков дома. Как готовить на электрическом гриле правильно? Главное, предварительно сильно разогреть его, нельзя помещать мясо на холодную поверхность.
  3. Приправы. Смело можно экспериментировать — добавляйте травы, специи. Свинине подходит любая приправа, только знайте меру.
  4. Маринады. Здесь тоже можно фантазировать — мед, масло, лимонный сок, соевый соус, цитрусы. Состав маринада зависит только от ваших предпочтений. Отмачивайте свинину несколько часов, минимум 30 минут, тогда получится мягкое мясо.
  5. Готовить нужно определенное количество порций, чтобы съесть сразу, хранить, подогревать жареное мясо не нужно.
  6. Сколько жарить свинину? Достаточно 10 минут, гриль очень быстро справляется.

Журнал ЖЖ

Добрый день!

Сегодня поговорим о том как приготовить мягкую и сочную свиную вырезку на углях. Некоторые скажут — как же так, ведь это вырезка! Самое мягкое мясо, которое только может быть! Знаете, если речь идёт о говядине, то, соглашусь, что-то мягче и сочней говяжьей вырезки придумать сложно, но со свиной совершенно другая история. Попробуйте сделать шашлык из неё — если не нанизывать сало через раз и не колдовать с маринадами, то он получится очень сухим.

То же самое с жаркой. Если говяжья вырезка издавна является общепризнанным сырьём для приготовления сочных стейков, то свиная получается суховата и жестковата. Так как же этого избежать, ведь вырезка по праву считается самым полезным мясом и плюс ко всему стоит дешевле говяжьей, что тоже немаловажно?

Естественно, способ есть. Он заключается в том, что вырезку нужно готовить целиком и ни в коем случае не резать на куски. Эта мышца покрыта снаружи тонкой плёнкой, которая при термообработке не даёт уйти соку, чем способствует сохранению мягкости готового продукта. Именно поэтому вырезку в основном запекают, а не жарят кусками.

Итак, в качестве очередного кулинарного упражнения было решено запечь свиную вырезку на гриле. Сразу скажу, что результат получился впечатляющим:

Для того, чтобы реализовать нашу задумку, понадобится минимум продуктов:

  • Свиная вырезка
  • Лимон
  • Базилик
  • Черный перец
  • Петрушка
  • Соль

Смешиваем все специи (без соли) с лимонным соком и натираем ими нашу свинину:

После этого заматываем вырезку в пищевую плёнку и оставляем мариноваться буквально на пару часов:

Теперь кочегарим угли, солим вырезку и выкладываем её на решётку:

Жарим на небольших углях, периодически поворачивая на 90°, где-то минут 40-50. Тут сложно назвать точное время. Поскольку мясо протыкать нельзя (сок должен оставаться внутри), определять точную степень готовности придётся только на слух и нюх ). Может помочь наблюдение за упругостью мяса. Нажимаете и смотрите насколько кусок «резиновый» — как почувствуете, что плотность изменилась и мясо стало менее упругим, ждёте минут десять и снимайте. У меня к этому моменту вырезка выглядела так:

Осталось только накрыть на стол, позвать гостей, принести мясо и порезать его:

Приятного аппетита!

Этот рецепт на Blog-Food.ru

Метки:
Второе блюдо, Гриль, Кулинарные упражнения, Мангал, Мясо

Ссылка на основную публикацию