Суп гороховый с копчеными ребрышками

Суп гороховый с копчеными ребрышками

ГлавнаяСупыГорячие супыСупы с фасолью, чечевицей, крупами
11 апреля 2007
Суп гороховый с копчеными ребрышками
Олеся
Все рецепты автора
  • Для мультиварки
Рецепт
Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (188)
Фотоотчеты (8)

Ингредиенты

копченые свиные ребрышки500
г
вода3
л
бекон или копченая грудинка200
г
горох (сухой)400-500
г
картофель3-4
шт
лук репчатый2
шт
морковь1
шт
лавровый лист2
шт
зелень петрушки
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец
Для гренок
белый хлеб или батон (вчерашний)3
ломтика
чеснок1-2
зубчика
растительное масло для жарки2
ст.л.
соль

Общая информация

Общее время приготовления

3
ч

Активное время приготовления

40
минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Таблица мер и весов
Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 2
Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 3

И варить 1,5-2 часа до мягкости гороха (или до пюреобразного состояния).

Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 4
Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 5

Приготовить зажарку.
Бекон или грудинку нарезать кубиками.Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.Луковицу очистить и мелко нарезать.На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить 2-3 минуты, до легкого зарумянивания.

Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 6
Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 7

К луку с морковью вернуть обжаренный бекон, добавить нарезанное мясо с ребрышек и перемешать.

Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 8

Переложить зажарку с копченостями в кастрюлю с супом.

Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 9

К супу можно приготовить гренки.
Хлеб нарезать кубиками.В сковороде на растительном масле обжарить разрезанную пополам дольку чеснока.Выложить чеснок из сковороды.Положить кубики хлеба.

Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 11
Суп гороховый с копчеными ребрышками фото к рецепту 12

При подаче посыпать суп рубленой зеленью и подать с гренками.Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

18
Мне нравится
439
В избранное

Лучшие рецепты в разделе «Супы с фасолью, чечевицей, крупами»

Суп с перловкой по-шотландски
Легкий

Суп с перловкой по-шотландски

LASTO4KA

Суп фасолевый с копченостями
Легкий

Суп фасолевый с копченостями

Олеся

Густой суп из перловой крупы и квашеной капусты
Легкий

Густой суп из перловой крупы и квашеной капусты

VikaSN

Геркулесовый суп
Легкий

Геркулесовый суп

Buchy

Боб- левеш
Легкий

Боб- левеш

Ликуленька

Чорба с домашней лапшой и фасолью
Легкий

Чорба с домашней лапшой и фасолью

Svetik+++

Суп из пшена с чесноком
Легкий

Суп из пшена с чесноком

Олеся

Суп с чечевицей и цветной капустой
Легкий

Суп с чечевицей и цветной капустой

lanita69

Фасолевый суп
Легкий

Фасолевый суп

Олеся

Пряный суп из фасоли с фрикаделями
Легкий

Пряный суп из фасоли с фрикаделями

Mariyana

Чечевичный суп с картофелем (без масла)
Легкий

Чечевичный суп с картофелем (без масла)

EIPHNH

Острый чечевичный суп
Легкий

Острый чечевичный суп

tusya

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (188)
crazymelomanka

3 года назад

Готовила суп с копченой колбасой — тоже очень вкусно!! Спасибо за рецепт. Горох брала колотый, разварился быстро (вкуснее получается, когда он разваривается и превращается в пюре).

Ответить

varvara_9663

3 года назад

Я такой суп делаю с фасолью, муж очень любит.

Ответить

Lesya177

2 года назад

Очень вкусный суп. всегда готовлю по этому рецепту! муж в восторге))

Ответить

dima-proschin2016

год назад

Не могу на своей страничке найти раздел избранное

Ответить

Uprymay

год назад

Здравствуйте Олеся!Я потеряла рецепт горохового супа,но есть же Вы!А Ваши рецепты вкусны всегда.Вот варю и радуюсь,правда,бекона не нашлось-только грудинка.Спасибо!

Ответить

Олеся

год назад

Uprymay, спасибо большое за такой теплый отзыв, мне стало очень радостно от ваших добрых слов. И спасибо большое за доверие моим рецептам  Надеюсь, гороховый суп по этому рецепту станет теперь у вас не менее любимым, чем утерянный 

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Суп гороховый с копчеными ребрышками от EllePassionEllePassion

EllePassion

25 октября 2017 г.

Суп гороховый с копчеными ребрышками от ЯннаЯнна

Янна

14 марта 2013 г.

Суп гороховый с копчеными ребрышками от SmMashaSmMasha

SmMasha

6 марта 2013 г.

Суп гороховый с копчеными ребрышками от maaarushkamaaarushka

maaarushka

9 февраля 2013 г.

Суп гороховый с копчеными ребрышками от BuchyBuchy

Buchy

12 ноября 2012 г.

Суп гороховый с копчеными ребрышками от МиокоМиоко

Миоко

8 ноября 2012 г.

Суп гороховый с копчеными ребрышками от Svetik+++Svetik+++

Svetik+++

28 июня 2012 г.

Суп гороховый с копчеными ребрышками от МиокоМиоко

Миоко

10 февраля 2012 г.

‹›×
добавить рецепт

Рецепты от Олеси

Пирог с клубникой (постный)

429 посты 17947 подписчики
Посмотреть ►
 

Суп из свиных ребрышек (свежих копченых): пошаговые рецепты

Суп с копчеными ребрышками: рецепт без гороха

Суп из свиных ребрышек (свежих копченых): пошаговые рецепты

Что может быть приятнее, чем собраться всей семьей за столом и отведать вкусные блюда? Если хотите каждый раз удивлять своих родных новыми рецептами, то это статья именно для вас.

Давайте посмотрим, как же можно готовить вкусный суп с копчеными ребрышками? Отметим, что рецепт такого супа может быть разным, так как копченые ребрышки можно сочетать с разными ингредиентами.

Одним из самых распространенных рецептов является суп, изготовленный из гороха, однако мы рассмотрим рецепт вермишелевого супа.

:

  • 1 Вермишелевый суп
  • 2 Сырный суп
  • 3 Рецепт с рисом

Вермишелевый суп

Для того чтобы приготовить вкусный вермишелевый суп с копчеными ребрышками нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 5-6 свиных ребрышек;
  • зелень укропа;
  • зеленый лук;
  • соль по вкусу;
  • четыре картофеля;
  • морковь;
  • растительное масло;
  • мелкая вермишель.

Данный суп, как и все другие супы из вермишели, необходимо есть свежим. Вот почему его нужно готовить перед употреблением.

Стоит также помнить, что солить суп нужно только в конце, так как он изготавливается из копченого ребра, которое уже само по себе соленое.

Вермишельный суп с копчеными ребрышками изготавливается быстро и легко. Для начала необходимо ребра прокипятить минут 10 в воде без соли. После этого, в полученный бульон следует добавить все остальные ингредиенты.

Сначала добавляем мелко разрезанный картофель, специальную зажарку из моркови и в конце зеленый лук. Хорошенько перемешивайте все это, а когда картофель практически сварится, добавляем вермишель и зелень укропа.

Следует заметить, что укроп тоже содержит в себе соль, поэтому такой суп нужно солить поменьше. Конечно, в конце нужно положить в суп ребрышки и подать к столу.

Этот рецепт очень легкий, так что каждый желающий может приготовить его, не тратя много времени и денег. Получается очень вкусное блюдо, такой суп можно подавать даже в праздники.

Суп можно готовить с применением сырного соуса. Давайте посмотрим рецепт такого супа.

Сырный суп

Отметим, что для приготовления этого супа от вас потребуется много нервов и времени, поэтому сразу можно сказать, что он не для слабонервных.

Однако результат стоит этого, ведь блюдо без гороха, а именно с сыром получается очень вкусным и насыщенным.

Стоит также заметить, что суп с сыром будет очень калорийным, поэтому если вы следите за своей фигурой, то можете пропустить этот рецепт.

Изготовление этого блюда не сложное, однако, как уже отметили, у вас уйдет много времени, в основном, для проварки ребрышек. Если они готовы, то все остальное уже можно делать очень просто и быстро. Во-первых, следует подготовить ингредиенты:

  • 600 гр. свиных ребрышек;
  • два плавленых сырка;
  • 3-4 картофеля;
  • 1 морковь;
  • репчатый лук;
  • чеснок;
  • пучок зелени.

Перед тем, как приступить к готовке, желательно положить плавленый сыр в морозилку. Сначала нужно нагреть два литра воды и в ней поставить ребра.

Вместе с ребрами в горячую воду следует положить также лук. Когда вода начнет кипятиться вам следует немного убавить огонь. Если появится пена, то ее также нужно убрать.

Варить нужно столько времени, пока ребра не будут готовыми к использованию. После этого, следует уже приступить к подготовке овощей.

Нужно тщательным образом очистить морковь и нарезать ее на мелкие кубики. Потом, берем картофель, очищаем, и опять же нарезаем на маленькие кубики.

Если морковь и картофель готовы, приступим к подготовке зелени и чеснока. Их следует хорошенько вымыть и нарезать на мелкие части. После всего этого, достаем сырки из морозилки и натираем на терке.

Если заметите, что картофель уже готов, то выньте из бульона ребра и луковицу. Ребра нужно отложить в сторону и накрыть, чтобы они не успели слишком остыть.

Лук можно выбросить, так как он уже придал блюду свой неповторимый вкус.

Всыпайте тертый сыр и постоянно помешайте блюдо, чтобы сырки равномерно растворились. Важно, чтобы не образовались комочки. В противном случае, вы можете с помощью венчика избавиться от них. В конце нужно добавить соль.

Следует помнить, что сырки соленые, поэтому соли потребуется немного. Добавляем также зелень, ну а если вы любитель луковицы, то в конце можно также добавить сырой лук. Все, блюдо готово.

Можно уже подавать к столу и наслаждаться волшебным вкусом.

Рецепт с рисом

Для приготовления такого блюда, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • копченые ребра;
  • рис;
  • морковь;
  • картофель;
  • зелень;
  • лук;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • лавровый лист;
  • свежие помидоры.

Сначала берем свиные ребрышки, помещаем в кипяток и варим до готовности. Когда они будут уже готовы, добавляем мелко нарезанный картофель и рис. Перемешиваем, варим до готовности. Потом добавляем соль, перец по вкусу. Теперь приступим к приготовлению овощей.

Берем морковку, нарезаем на мелкие кубики, потом чистим свежие помидоры, чеснок и варим вместе с растительным маслом. После, все эти обжаренные овощи добавляем в бульон, бросаем лук и варим еще минут 10. Далее блюдо можно подавать к столу.

Отметим, что приготовить такое блюдо не так уж сложно, оно потребует совсем немного сил и времени. Его можно подавать, как сразу после приготовления, так и через определенное время. Это просто идеальный рецепт для любого случая.

Отлично подойдет, как для каждого дня, так и во время различных мероприятий и праздников.

Если все делать правильно, то можно получить сытное и вкусное блюдо. Таким образом, вы можете удивлять не только членов семьи, но и своих гостей.

Главное вложить свою любовь и следить за инструкцией приготовления, ведь только таким образом у вас получится вкусный, ароматный суп, а ваши близкие оценят ваши кулинарные способности.

Источник: http://okopchenii.ru/retseptyi/supyi/sup-s-kopchenyimi-rebryishkami.html

Суп из копченых ребрышек

Копченые ребрышки отличаются своим необыкновенно пряным вкусом, они также прекрасны в качестве ингредиента для первого блюда. Приготовить суп из копченых ребрышек можно в сочетании с самыми разными овощами и специями.

Чечевичный суп с копчеными ребрышками

Необходимые ингредиенты:

  • вода – 2-2.5 литра;
  • зеленая чечевица – 150 граммов;
  • картофель – 3 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • копченые свиные ребрышки – 600 граммов;
  • растительное масло – 4 столовые ложки;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением зеленую чечевицу необходимо тщательно промыть 2-3 раза. Затем замочить в воде и подготовить остальные продукты.

Копченые ребрышки нарезать по одному ребру. Налить в большую кастрюлю необходимое количество воды, бросить ребрышки и довести до кипения.

Варить на небольшом огне 20 минут. Картофель, лук и морковь промыть и очистить. То же самое сделать с зеленью. Готовые ребрышки вынуть из бульона.

Тщательно отделить мясо от костей.

Мясо мелко нарезать. В кастрюлю с готовым бульоном выложить чечевицу, картофель и нарезанное мясо. Варить на небольшом огне в течение получаса.

Морковь пассеровать с луком на растительном или оливковом масле в течение 5-7 минут. После чего добавить в кастрюлю. Суп посолить и поперчить, добавить зелень по вкусу. Варить под крышкой еще 5-7 минут. Подавать с мелко нарубленной свежей зеленью.

Суп из гороховых фрикаделек и копченых ребрышек

Необходимые ингредиенты:

  • копченые свиные ребра – 500 граммов;
  • мука- 2 столовые ложки;
  • картофель – 5 штук;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зеленый горох – 200 граммов;
  • сельдерей, соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Горох замочить в холодной воде и оставить на 3-4 часа до размягчения. Овощи вымыть и очистить. Нарезать сельдерей, половину моркови и картофель. Оставшаяся половина моркови пойдет на фрикадельки.

На огонь поставить кастрюлю с двумя литрами воды и варить в течение часа вместе со свиными ребрами.

После чего ребра извлечь, отделить мясо и мелко порезать. Добавить в кастрюлю морковь, картофель и сельдерей.

В суп добавить соль и специи, кусочки мяса от ребер и варить до готовности картофеля.

Горох отварить до готовности в отдельной кастрюле из соотношения 1 часть гороха на 2 части воды. С гороха слить воду, измельчить в пюре и добавить оставшуюся половину моркови. В пюре добавить соль и перец, а также измельченный зубчик чеснока. Тщательно перемешать, добавить муки.

Руки слегка присыпать мукой и сформировать фрикадельки из этой массы. Затем налить на сковороду оливковое или растительное масло и обжарить до появления золотистой корочки.

Суп разлить по тарелкам и подавать с фрикадельками.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Необходимые ингредиенты:

  • копченые свиные ребра – 400 граммов;
  • морковь – 1 штука;
  • картофель – 5 штук;
  • лук – 1 штука;
  • зелень, соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Горох промыть, бросить в пятилитровую кастрюлю с водой и варить полтора часа до готовности. Этого обычно достаточно для того, чтобы горох стал мягким и разварился.

Лук мелко порезать, морковь натереть и добавить в кастрюлю. Варить еще 20 минут. Ребрышки тщательно разделить, порезать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю. Еще через десять минут положить картофель. Посолить и поперчить.

Когда картофель размягчится, положить мелко нарубленную зелень и прокипятить еще пару минут.

Подавать к столу можно с гренками или сухариками.

Суп с копчеными ребрышками: облегченный вариант

Необходимые ингредиенты:

  • копченые свиные ребрышки – 300 граммов;
  • луковица- 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • корень сельдерея – 1 штука;
  • картофель – 8 штук;
  • сметана – по вкусу;
  • зелень – по вкусу;
  • соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Залить ребрышки тремя литрами холодной воды, посолить и отварить в течение одного часа на небольшом огне. Овощи в это время подготовить: вымыть и почистить.

Подготовленные картофель, морковь и лук бросить в кастрюлю вместе с ребрышками. Отварить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

В отдельную посуду процедить бульон. Овощи размять картофелемялкой и смешать с бульоном. Добавить мелко порубеленный сельдерей. С ребрышек снять мясо и добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану. Довести до кипения и подавать на стол со свежей петрушкой.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-supy/1529-sup-iz-kopchenykh-rebryshek

Вкусный суп с горохом и копчеными ребрышками

Вкусный суп с горохом и копчеными ребрышками

17 Фев

Этот суп – не просто источник жидкости в повседневном рационе, а действительно вкусное, любимое многими блюдо.

Сытный, наваристый, очень ароматный супчик в нашей семье нравится всем. Если вам хочется, чтобы за обедом просили добавку, советую приготовить именно такой гороховый суп с копчеными ребрышками.

Пошаговый рецепт с фото и советами, надеюсь, пригодится не только начинающим кулинарам. Хоть технология варки этого первого блюда проста, все же есть нюансы.

Если правильно организовать процесс, то на приготовление у вас уйдет не более 1,5-2 часов вместе с варкой бульона.

Ингредиенты на 4-5-литровую кастрюлю:

копченые ребра (свиные, говяжьи) – 400 главровый лист – 1-2 шт.
душистый, черный перец – по 3-4 горошиныкорень пастернака (сельдерея, петрушки) – 1 шт. (по желанию)
морковь – 2 шт.репчатый (желтый/белый) лук – 2 луковицы
горох сухой – 1,5 ст.картофель среднего размера – 5-7 шт.
подсолнечное рафинированное масло – 50-70 млсливочное масло – 40 г (не обязательно)
перец молотый – большая щепоткасоль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу)
чеснок – 2 зубчика (в суп или для гренков)зелень – для подачи

Как сварить гороховый суп с копчеными свиными ребрышками (пошаговый рецепт с фото):

-1-Изюминка этого блюда в том, что оно готовится не на обычном бульоне на основе сырого мяса, а на копченых ребрышках. Благодаря этому суп получается очень ароматным и аппетитным. Начнем сначала. Помойте ребра под проточной водой. Обычно ребрышки продаются цельным пластом, поэтому разделите его на 2-4 части для удобства закладки в кастрюлю. Я сразу разделила мяса на отдельные ребрышки. Вот что получилось.
-2-Сложите копченое мясо в кастрюлю. Добавьте сушеную лаврушку и перец-горошек (оба вида). Для более насыщенного вкуса положите очищенные коренья (какие есть), 1 морковь и маленькую луковицу (я добавила половику крупной). Залейте в кастрюлю питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала продукты, почти до краев кастрюли. Поставьте на умеренно сильный огонь. Накрыв кастрюлю крышкой, доведите будущий бульон до кипения. Потом снимите крышку и убавьте огонь до небольшого. Бульон должен едва кипеть, тогда он получится прозрачным и красивым. По мере приготовления на поверхности жидкости будет образовываться пенка. Ее необходимо сразу же снимать. Варите ребрышки 60-90 минут.
-3-Если вы любите «фирменный» гороховый осадок и густую юшку, для приготовления этого супа используйте колотый горох. Он быстрее варится и обычно не требует предварительного замачивания. Учтите, что сортов гороха много, поэтому внимательно изучите этикетку. Производитель обычно указывает приблизительное время варки и необходимость замачивания. Колотый вид гороха для ускорения варки можно замочить в холодной воде на 1,5-4 часа. Цельные горошины быстрее приготовятся после длительного замачивания (на 6-8 часов и дольше). Они после варки приобретут мягкость, но останутся целыми. Я варю горох параллельно с бульоном, в отдельной кастрюле. Во-первых, так проще проконтролировать готовность продукта. Во-вторых, на приготовление супа уйдет меньше времени.Промойте горох. Пересыпьте в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала горошины на 3-4 см. Накройте крышкой и поставьте на огонь. После закипания снимите крышку. Варите до готовности. По мере необходимости подливайте холодной питьевой воды и снимайте пенку. Варка обычно занимает от 30 минут до 2-х часов. Иногда для убыстрения процесса варки в горох советуют добавлять пищевую соду. Этот метод действует, но неизвестно, как отреагирует на это пищеварительная система.
-4-Пока варятся бульон на копченом мясе и горох, приготовьте овощную обжарку. Оставшийся лук нарежьте мелким кубиком. Морковь крупно натрите. В сковороде разогрейте постное масло. Положите кусочек сливочного (по желанию, так суп приобретет чуть различимый нежный привкус). Подождите, пока смесь разогреется. Выложите овощи.
-5-Обжарьте, помешивая. Овощи должны быть почти готовыми – мягкими, с легкой румяной корочкой.
-6-Помойте и очистите картофель. Нарежьте брусочками или кубиками.
-7-Из готового бульона выньте ребрышки. Переложите их на тарелку, пусть остывают. Лук, специи и морковь выкиньте. Бульон профильтруйте и перелейте обратно в кастрюлю. Заложите картошку.
-8-После закипания положите к картофелю горох. Он уже должен хорошо развариться. Если при варке в маленькой кастрюльке остался осадок, также перелейте его в суп.
-9-Спустя 10 минут варки, отправьте в суп обжаренную морковь и лук.
-10-С остывших ребрышек снимите мясо. Несколько ребер можно оставить для подачи. Мелко нарежьте копченую мякоть или разделите на кусочки руками. Положите мясо в суп. Варите 10-15 минут. Добавьте соль и перец. По желанию выдавите через пресс несколько чесночных долек. Чеснок очень хорошо сочетается с горохом и копченым вкусом ребрышек, но его не обязательно добавлять непосредственно в кастрюлю. Им можно приправить домашние сухарики или натереть гренки из белого хлеба.
-11-Разлейте блюдо по тарелкам. Каждую порцию посыпьте свежей зеленью.

Приятного!

Комментировать Наверх

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальностиЧастичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.© Домашнее меню. Все права защищены.

Источник: http://menu-doma.ru/sup-gorohovyj-s-kopchenymi-rebryshkami-recept-s-foto.html

Первые блюда с копчеными ребрышками

Копчёные свиные рёбра сами по себе очень вкусные, а добавляя к ним другие ингредиенты, можно получить незабываемые блюда. С таким продуктом можно приготовить отличный суп, который станет одни из любимых у всей семьи. Есть несколько простых рецептов, подходящих на любой случай.

Фасолевый суп с копчеными ребрышками

Этот рецепт обладает чудесным ароматом, хорошо согревает и насыщает. Фасолевый суп с копчеными ребрышками готовится около часа, а результат непременно радует.

Ингредиенты:

  • красная фасоль — 200-250 грамм;
  • свиные рёбрышки — 300 грамм;
  • сладкий красный перец — 130 грамм;
  • порей — 70-100 грамм;
  • картофель — 3-4 средние штуки;
  • морковь — 1 штука;
  • томатная паста — 2-3 ст. ложки;
  • чеснок, сметана, зелень и специи по вкусу.

Рецепт допускает использование как сухой фасоли, так и консервированной. В первом случае варить её придётся минимум полчаса перед тем, как начать забрасывать другие ингредиенты.

Когда фасоль будет сварена, нужно почистить и нарезать картошку, а затем положить её в кастрюлю. Также потребуется хорошенько измельчить лук-порей и отправить его обжариваться на сковородку буквально на 3 минуты. После этого содержимое сковороды следует закинуть в кипящую воду и перемешать.

Тем временем нужно почистить и порезать чеснок. Его следует добавлять в суп вместе с томатным соусом, а также перцем, порезанным соломкой. Морковь потребуется потереть на тёрке, прожарить до золотистой корочки с использованием растительного масла и поместить в суп.

Рецепт подходит к концу. Теперь самое время взять свиные ребрышки, нарезать их средними кусочками и поместить в суп. Варить после этого следует около 15-20 минут.

За 10 минут до готовности необходимо положить специи, лист лавровый и соль по вкусу. К готовому блюду можно добавить зелень как свежую, так и сушёную, и ложку сметаны.

Подавать только в горячем виде.

Солянка с копчеными ребрышками

Солянка очень сытное и вкусное блюдо, в которое можно положить много различных ингредиентов. К примеру, копчёные рёбрышки, колбасу, солёные огурцы и другие продукты.

Ингредиенты:

  • свиные рёбрышки — 300 грамм;
  • копчёная колбаса и сосиски — 500 грамм;
  • картофель — 3-4 штуки;
  • паста томатная — 4-5 ст. ложек;
  • луковица — 1 головка;
  • лимон — несколько долек;
  • оливки — 10-15 штук;
  • соль перец по вкусу.

Солянка с копчеными ребрышками готовится очень легко.

Для начала нужно взять рёбрышки и поставить их вариться в кастрюлю с водой, чтобы получился ароматный мясной бульон.

Пока они готовятся, следует взять картофель и нарезать его на небольшие кусочки. Так его будет легче есть, да и он быстрее сварится.

Очищенную луковицу нужно мелко порубить и отправить тушиться на сковородку. В неё можно положить ложку томатной пасты, чтобы получился более интересный вкус. Порезанный картофель и лук следует отправить в кастрюлю с водой.

После этого можно нарезать колбасу и сосиску, обжарить их в томатной пасте и положить в бульон. Перед самой готовностью нужно добавить солёные огурцы и оливки. Суп сварится тогда, когда картофель размякнет.

Подавать блюдо нужно со сметаной и кусочком лимона. Нужно не забыть посолить его и положить специи по вкусу.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Рецепт сырного супа должна знать каждая хозяйка, так как такое блюдо невероятно вкусное и питательное. Особенно удачно оно получается с копчёными рёбрышками, так как они придают особую пикантность.

Ингредиенты:

  • плавленый сыр — 150 грамм;
  • рёбрышки копчёные — 350 грамм;
  • картошка — 4 штуки среднего размера;
  • морковка — 1 штука;
  • луковица — 1 головка;
  • лапша — горсть;
  • зелень и специи.

Сырный суп с копчеными ребрышками нужно начинать готовить с очистки картофеля.

Он варится немного дольше других ингредиентов, поэтому его закинуть в кастрюлю следует в самом начале. Резать его лучше небольшими кусочками.

После этого можно положить копчёные рёбрышки, предварительно их порубив на кусочки среднего размера.

Морковь и лук следует почистить, нарезать и смешать вместе. В таком виде их нужно закинуть на сковородку и жарить на растительном масле до золотистого оттенка. После этого их положить в суп.

Рецепт можно готовить как с макаронами, так и без. В данном случае рекомендуется добавить лапшу, чтобы блюдо получилось более сытным.

В самом конце в кастрюлю нужно положить плавленый сыр. Когда он растворится, суп можно выключать и наливать по тарелкам.

Рекомендуется добавить сушёную и свежую зелень, а также специи.

Борщ с копчеными ребрышками

Борщ является сытным и вкусным блюдом, а его рецепт знает каждая хозяйка. Однако, если хочется разнообразить своё меню, можно приготовить борщ с копчёными рёбрышками. Вкус получается оригинальным, а аромат пробуждает сильный аппетит.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 штуки среднего размера;
  • рёбрышки копчёные — 500 грамм;
  • морковка — 2 штуки;
  • картошка — 5-6 штук;
  • лук — 1 головка;
  • капуста — 400 грамм;
  • паста томата — 50 грамм;
  • сметана, зелень, перец, соль.

Прежде всего стоит очистить две луковицы и бросить их в кипящую воду. При желании можно их предварительно нарезать. Также следует положить в кастрюлю копчёные рёбрышки, тщательно нарезанные.

Пока всё варится, нужно почистить и натереть морковь, порезать свеклу и добавить их в бульон. Также нужно нашинковать капусту и порезать небольшими кусочками картофель. Их необходимо положить в кастрюлю, когда та приобретёт багровый цвет.

Томатную пасту следует класть в самом конце, когда блюдо будет практически готово.

Рецепт допускает то, чтобы были использованы свежие помидоры, но с ними цвет получится не такой насыщенный, как с пастой. После этого варить нужно около 15 минут.

Подавать блюдо следует со сметаной, свежей зеленью и кусочком чёрного хлеба, не забыв предварительно посолить и поперчить борщ.

Харчо с морковью и рёбрышками копчеными

Суп харчо является грузинским блюдом, которое вполне можно приготовить из обычных ингредиентов. Особенно хорошо он выходит, если добавить копчёные свиные рёбрышки вместо сырого мяса.

Ингредиенты:

  • ребрышки свиные — 800 грамм;
  • морковка — 2 штуки среднего размера;
  • картофель — около 500 грамм;
  • лук — 2 головки;
  • паста томатная — 80 грамм;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • рис — 100 грамм;
  • масло, соль и специи.

Суп харчо готовится довольно просто. Первым делом следует положить копчёные рёбра в холодную воду и поставить на огонь. Когда кастрюля закипит, в неё следует добавить 1 целую очищенную морковь, лук, а также лавровый лист и перец. Таким образом варить харчо нужно около 30 минут.

Пока овощи и мясо готовятся, можно очистить и нарезать оставшиеся морковку и лук. Также потребуется пропустить чеснок через пресс. Всё это нужно перемешать и отправить на сковородку.

Зажарка сделает суп харчо намного вкуснее, поэтому готовить её нужно в обязательном порядке. Далее в сковороду следует добавить томатную пасту.

Спустя 5-10 минут жарки всё содержимое можно положить в кастрюлю.

Прочитать  Рецепт приготовления горохового супа с крылышками копчеными

За 20 минут до полной готовности следует промыть рис и добавить его в суп харчо. Как только он сварится, суп можно выключать и подавать на стол. Рекомендуем украсить харчо свежей зеленью и добавить специи по вкусу, чтобы блюдо стало ещё более приятным и аппетитным.

Источник: http://koptish.ru/pervye-blyuda-s-kopchenymi-rebryshkami.html

Рецепт приготовления горохового супа с копчеными ребрышками

  • Копченые свиные ребра – 500 гр
  • Горох сухой целый – 400 гр
  • Лук-репка – 150 гр
  • Морковь свежая – 150 гр
  • Картофель – 800  гр
  • Специи – по вкусу
  • Петрушка свежая
  • Батон белого хлеба

Гороховый суп с ребрышками с древних времен являлся главным блюдом бедняков практически всей Европы. Это произошло потому, что горох является неприхотливым и очень урожайным растением. Высушенный горох очень долго хранится, сохраняя все свои полезные свойства. Горох содержит очень много белка, который по составу очень близок к белку мяса, поэтому он очень питателен.

Вкусными гороховыми супами с ребрами славятся Великобритания, Нидерланды, Финляндия, Германия и Швеция. В каждой из этих стран есть свой рецепт густого супа с ребрышками. Не менее любим гороховый суп и в странах Восточной Европы. В России, Польше, Украине его подают с гренками.

Этапы приготовления супа

  1. Сухой целый горох перебрать от примесей и промыть в воде. Залить горох прохладной водой и дать постоять не менее 12 часов (например, на ночь). Воды в кастрюле должно быть в два раза больше, чем гороха.

  2. Копченые свиные ребра залить водой и варить 1 час. Солить ребра не нужно.
  3. Пока варятся ребра, подготовить овощи. Картошку следует очистить порезать на средние кубиками и оставить в воде.

    Лук-репку и морковку почистить и нарезать мелкими кубиками.

  4. Приготовить зажарку для этого горохового супа с копчеными ребрышками. В сковородку с толстым дном влить масла, и жарить лук-репку и морковку до готовности.

  5. С гороха слить воду и промыть его последний раз водой.
  6. В сваренные ребра добавить горох и соль. Варить 1 час.
  7. В кастрюлю с ребрами и горохом положить картофель и варить 30 минут.
  8. Добавить зажарку и специи. Варить 5 минут.

     Вот и готов вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками.

  9. Пока суп чуточку остынет, приготовить гренки. Батон белого хлеба порезать маленькими кубиками и обжарить на сухой сковороде без масла.

  10. В тарелку налить суп и посыпать свежей петрушкой. Гренки подать на блюдце.

Так готовят суп в России с давних времен. Горох замачивают, как правило, на ночь, а утром начинают готовить.

Если горох простоит в воде на несколько часов дольше, а потом сразу варится с ребрами в течение 2 часов, то горох разварится. Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками готов. Ведь некоторые любят, чтобы горох был полностью разварен.

Приготовление супа занимает у хозяйки очень много времени. Для приготовления такого супа нужно не забыть, заранее, замочить горох. А современная жизнь диктует свои правила. Утром, убегая на работу, женщина порой не знает, что же она приготовит на ужин.

С мультиваркой готовить гороховый суп будет еще проще

Как варить гороховый суп с ребрышками в мультиварке?

  1. Промыть горох и копченые ребра.
  2. Положить ребра и горох в мультиварку. Закрыть крышку. Выбирать режим «Приготовление под давлением» или «Быстрая готовка». Время приготовления 20 минут.
  3. Подготовить овощи, так же как и в предыдущем рецепте горохового супа с  ребрами.
  4. После сигнала о прекращении готовки, в мультиварку положить картофель. Выбирать режим «Приготовление под давлением» или «Быстрая готовка». Время выставить на 10 минут.
  5. После окончания готовки, в мультиварку положить зажарку и на режиме «Поджаривание» довести до кипения. Кипятить 5 минут.

Если суп варить по этому пошаговому рецепту, то горох получится разваренным, а суп густым и вкусным. И времени много на это тратить не нужно. При подаче к столу нужно посыпать суп зеленью и подать к нему гренки.

Есть несколько особенных нюансов, которые помогают придать супу дополнительный вкусовой оттенок. Зажарку можно приготовить не на растительном масле, а на сырокопченом беконе.

В этом случае, бекон режется очень мелкими кусочками. Сначала нужно обжарить только бекон, а потом к нему добавить лук и морковь. В гороховый суп с ребрами зажарка ложится вместе с поджаренным беконом.

И это придаст ему дополнительный аромат и вкус.

Можно вместо лаврового листа положить специю «Прованские травы». У супа появится аромат и привкус мяты и майорана. Из-за этих трав гороховый суп с копчеными ребрышками будет казаться немного другим.

Есть тонкость и в самих копченых ребрах. Перед добавлением овощей, ребра можно вынуть из бульона. Отделить мясо от кости. Мясо порезать кусочками и вернуть обратно в бульон. Дальше готовить по рецепту.

Источник: https://moysup.ru/gorohovyi-sup/recept-gorohovogo-supa-s-kopchenimy-rebryshkami-30/

Суп с копчеными ребрышками

Супы, приготовленные с копченостями, получаются достаточно ароматными, необыкновенно вкусными. Ниже расскажем, как приготовить супы с копчеными ребрышками.

Суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

  • копченые ребра – 550 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • сухой горох – 1 стакан;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • сухарики.

Приготовление

Берем сухой горох и моем его под проточной водой. После этого горох заливаем водой и оставляем набухать несколько часов. Ребра ставим варить, после того как закипят, варим на медленном огне 25 минут.

Вынимаем ребра из бульона и кладем горох, который варим 25 минут. После добавляем в суп нарезанный картофель, а также измельченный лук с морковкой, который предварительно пассеруем на масле.

Добавляем приправы и варим до готовности.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

  • ребрышки – 600 г;
  • плавленый сыр – 2 шт.;
  • картофель 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень – пучок.

Приготовление

В кипящую воду опускаем копченые ребрышки, целую луковицу и варим их на протяжении 60 минут. Чистим, нарезаем морковь и картофель кубиками и бросаем в бульон, варим до готовности.

Чеснок и зелень нарезаем, плавленые сырки натираем на терке. Когда картофель будет готов, вытаскиваем из бульона ребра и вареный лук.

В кипящий суп всыпаем натертые сырки и все время помешиваем, чтобы они равномерно растворились, добавляем соль, перец и нарезанный чеснок провариваем суп несколько минут, добавляем зелень и выключаем огонь и оставляем настаиваться, а в это время разделяем ребра и раскладываем по тарелкам и заливаем готовым супом.

Суп из копченых ребрышек

Ингредиенты:

  • ребра копченые – 450 г;
  • горох – 2 стакана;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление

Вымытый горох варим в трех литрах воды два часа, чтобы он хорошо разварился. Добавляем нарезанный лук и натертую морковь варим еще 20 минут.

Добавляем в суп ребра, провариваем еще 10 минут и добавляем картофель, солим и перчим.

Когда картофель будет готов, добавляем измельченную зелень и кипятим еще несколько минут.

Чечевичный суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

  • свиные копченые ребрышки – 600 г;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • зеленая чечевица – 150 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень.

Приготовление

Чечевицу хорошо моем и замачиваем в воде, в это время подготовим остальные продукты. Копченые ребра разрезаем по одному. В кастрюлю наливаем нужное количество воды, опускаем ребрышки.

Даем мясу закипеть и варим копченые ребра для ароматного бульона минут 15. Картошку режем кубиками. Репчатый лук измельчаем и обжариваем на сковороде вместе с морковью, натертой на средней терке.

Вынимаем ребрышки из кастрюли, отделяем их от кости и нарезаем кусочками. В кастрюлю выкладываем картофель, нарезанное мясо и чечевицу.

Варим суп 35 минут, после добавляем в суп зажарку и специи, провариваем, после снимаем с огня, добавляем зелень и даем настояться.

Суп-пюре с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

  • горох дробленный – 1 стакан;
  • чечевица – 2 стакана;
  • тыква – 250 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • ребра копченые – 500 г;
  • сливки 10% – 100 мл.

Приготовление

В трех литрах воды отвариваем копченое мясо на протяжении часа. Добавляем в кастрюлю предварительно замеченный горох и варим еще час, добавляем соль. Лук режем кубиками, чечевицу моем, тыкву нарезаем крупными дольками.

Добавляем в суп картофель, тыкву и чечевицу, варим. Морковь режем кольцами. Лук с морковью пережариваем на сковороде и отправляем в суп. Приправляем специями, провариваем еще 15 минут. Блендером взбиваем суп в пюре, вытащив из него ребра.

Добавляем в суп сливки и прогреваем его несколько минут.

Томатный суп с креветками Иногда стоит расширять привычный рацион первых блюд чем-нибудь новым и полезным. Например, томатным супом из креветок. Тем более, что креветки уже перестали быть деликатесом и купить их можно в любом супермаркете. Попробуйте суп по нашим рецептам и вам точно захочется включить его в свое меню! Окрошка классическая с колбасой – рецепт С приходом теплых деньков обновляется наше меню, добавляются блюда из свежих овощей, на смену горячим супам приходят холодные. Самое любимое холодное первое блюдо в нашей стране – это окрошка. И мы расскажем вам, как приготовить классическую окрошку с колбасой.
Если у вас после разделки семги осталась голова – не спешите ее выбрасывать. Из нее можно приготовить отличную уху для семейного ужина. Такой суп получается наваристый, ароматный, сытный и безумно вкусный. А вот усилий для его приготовления понадобится минимум.Ароматный и нежный сырный суп с креветками — прекрасный вариант первого блюда для семейного обеда. Шелковистый и мягкий вкус сыра удачно гармонирует с пряными креветками. Делается этот суп удивительно просто и не потребует длительных манипуляций у плиты.

Источник: https://womanadvice.ru/sup-s-kopchenymi-rebryshkami

Гороховый суп с копчеными ребрышками – как приготовить, фото и видео

Добавлять в суп с горохом копчености кулинары придумали много лет назад. Найти более аппетитное и ароматное сочетание очень трудно. Блюдо приходится по нраву взрослым и детям. Объединение этих вкусов легло в основу множества популярных рецептов с фото на кулинарных порталах.

Получить вкусное и ароматное блюдо можно, если знать некоторые хитрости, которые делают приготовление горохового супа с копчеными ребрышками легким и быстрым процессом:

  • Если используете целые бобы, то правильно будет их замочить на несколько часов, иначе время их варки существенно увеличится.
  • Добавлять соль и перчить продукт следует за несколько минут до готовности, чтобы не испортить вкус супа.
  • Сочетать между собой можно разные копчености, однако учтите, что калорийность при этом увеличится.

На просторах интернета можно найти большое количество инструкций с фото по приготовлению супов с разным набором ингредиентов. Большой популярностью пользуются добавки в виде:

  • курицы;
  • копченой колбасы;
  • сосисок;
  • бекона.

В мультиварке

  • Время приготовления: 120 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 50 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы задумываетесь, как приготовить вкусный обед для всей семьи, сделайте гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке. Блюдо готовится очень легко, получается при этом сытным и ароматным.

Использование мультиварки немного увеличит время готовки, но существенно облегчит сам процесс. Результатом станет первое блюдо с нежным, но ярким вкусом.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 головка;
  • соль;
  • картофель – 4 шт.;
  • перец черный;
  • копченые ребрышки – 0,4 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • колотый горох – 1 ст.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. В чашу мультиварки выложите горох и порезанные на кусочки ребра, приправьте специями и залейте водой. Выставьте на аппарате режим «Тушение» на 60 мин.
  2. После звукового сигнала поместите внутрь прибора измельченные овощи. Можете добавить еще немного приправ и зелени. Снова выставьте таймер на 1 час с той же опцией.
  3. Суп с копчеными ребрышками и горохом будет готов после звукового сигнала. Проследите, чтобы картофель и горошины были мягкими.

Гороховый суп с копчеными ребрами

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 50 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Гороховый суп с копчеными ребрами придется по вкусу любителям первых блюд с насыщенным бульоном. Его аромат способен пробудить аппетит у любого человека. Сочетание гороха и копченостей можно отнести к классическим, поэтому, выбрав такие продукты, вы не прогадаете.

В способе, как приготовить блюдо, нет ничего сложного. С рецептом справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • картошка – 3 шт.;
  • ребра копченые (говяжьи/свиные) – 400 грамм;
  • морковка – 1 шт.;
  • перец черный;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • горох – 250 г;
  • соль;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Необходимое количество воды влейте в кастрюлю, доведите до кипения. Затем, засыпьте туда горох и варите около 1 ч.
  2. Ребрышки разрежьте вдоль. Если они покажутся слишком длинными, разрубите их пополам топориком. Подготовленное мясо поместите внутрь кастрюли.
  3. Лук и картошку нарежьте кубиками небольшого размера. Морковь и петрушку натрите на крупной терке.
  4. Следующим этапом пошагового рецепта станет поджарка. Выложите на сковороду с маслом лук, петрушку и морковь, слегка обжарьте.
  5. Картофель и поджарку необходимо добавить в суп после готовности гороха, посолите и поперчите блюдо, бросьте листы лавра.
  6. Варите гороховый суп на копченых ребрышках, пока картофельные кусочки не станут мягкими.

Суп-пюре

  • Время приготовления: 2 ч.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 48 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками у современных кулинаров пользуется большой популярностью. Его насыщенный аромат, нежный вкус и кусочки копченостей не оставят равнодушными любителей вкусно поесть.

В процессе приготовления супа по такому пошаговому рецепту вы можете сделать поджарку из овощей или просто добавить их в свежем измельченном виде.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп – ½ пучка;
  • ребра – 0,3 кг;
  • вода – 2 литра;
  • горох – 0,2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Горошек тщательно промойте и пересыпьте в кастрюлю, влейте воду. Варите бобы около 1 ч.
  2. Готовый горох требуется остудить и пюрировать с помощью блендера. Полученное пюре снова переложите в кастрюлю, поставьте на плиту и дождитесь закипания.
  3. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковку пропустите через терку, а ребрышки разделите на части.
  4. Выложите все подготовленные ингредиенты в гороховое пюре, приправьте солью и перцем. Варить супчик следует около получаса с закрытой крышкой.
  5. Готовый гороховый суп из копченых ребрышек перед подачей посыпьте измельченным укропом.

С беконом

  • Время приготовления: 1 ч.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 338 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Одним из традиционных блюд немецкой кухни считается гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом. Сегодня приготовление продукта по такому рецепту стало доступно любой хозяйке.

бекона существенно увеличивает показатель калорийности блюда, поэтому употреблять его рекомендуется на обед тем, кто не боится такой энергетической ценности.

Ингредиенты:

  • бекон – 100 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • копченые свиные ребра – 0,5 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • горох – 500 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте горох, залейте его холодной водой, оставьте замачиваться около 5 ч.
  2. Ребра разрежьте, сгруппировав по 2 штуки. Залейте мясо водой в количестве 3 л. Варить компонент потребуется до 1,5 ч. Индикатором готовности послужит легкое отделение мяса от кости. Вареный ингредиент порежьте кусочками.
  3. В кастрюлю с бульоном засыпьте набухшие горошины, варите полчаса. Затем потребуется добавить картофель, который предварительно нужно нарезать кубиками. После добавления клубней осуществляйте варку еще 20 мин.
  4. Сделайте поджарку. Для этого выложите на сковороду, разогретую с маслом, измельченные лук, морковь. Когда овощи приобретут золотистый цвет, поместите их в кастрюльку. До готовности вам потребуется 10 мин.
  5. Горчицу добавьте за 3 мин. до окончания варки, спустя еще некоторое время поместите в блюдо нарезанный бекон и мелко порубленный лук.
  6. Перед подачей всыпьте зелень, дайте блюду настояться примерно полчаса.

С курицей

  • Время приготовления: 120 мин.
  • Количество порций: 4-6 персон.
  • Калорийность блюда: 98 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Мясо птицы становится распространенной составляющей благодаря своей невысокой энергетической ценности и легкому усвоению для организма. Гороховый суп с копчеными ребрышками и курицей получится более легким.

Смешение вкусов поможет сделать блюдо оригинальным и интересным. Приготовить продукт вкусно не составит труда.

Во многих рецептах с фото горох рекомендуют замачивать, однако при использовании мелких бобовых можно обойтись без этого процесса.

Ингредиенты:

  • грудка куриная копченая – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • горох – 0,3 кг;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • копченые свиные ребра – 300 г;
  • зелень;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Вымоченные за ночь горошины пересыпьте внутрь кастрюли, добавьте воду, ребра, дождитесь закипания. Варите все компоненты около 30 мин. По истечении этого времени выньте ребра, горох доведите до мягкого состояния.
  2. Картофельные клубни очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп.
  3. Чтобы сварить суп вкусно, сделайте поджарку. Для этого соедините на сковороде с оливковым маслом измельченный лук, перетертую морковку, листы лавра, порезанный кубиками стебель сельдерея. Обжаривайте содержимое сковородки несколько минут.
  4. Суп требуется приправить солью с перцем, добавить к нему поджарку, измельченную кубиками грудку курицы. Варить блюдо нужно, пока все ингредиенты не станут мягкими.
  5. Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

С колбасой

  • Время приготовления: 120 мин.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 264 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.

  • Сложность приготовления: легкая.

Сочетание горохового супа с копчеными ребрышками и колбасой является классикой.

Пошаговые рецепты с фото такой пищи можно найти на многих кулинарных сайтах. Суп пользуется популярностью, поскольку готовится легко и быстро, имеет насыщенный вкус и аромат.

Копчености делают блюдо жирным и калорийным, однако на обед оно прекрасно подойдет, потому что отличается питательностью.

Ингредиенты:

  • ребра – 0,4 кг;
  • картофель – 3 клубня;
  • репчатый лук – 1 луковица;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • лаврушка – 1 лист;
  • черный перец горошком;
  • горох – 1 ст.;
  • колбаса копченая – 0,3 кг;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Сначала сварите мясной бульон из реберных косточек. Их следует промывать под проточной водой. Затем положите в посуду для варки, залейте водой и поставьте на огонь. Чтобы бульон получился наваристым, варите мясо около 40 мин. После окончания изготовления ребра выньте.
  2. Картофель нарежьте небольшими брусочками, поместите в кастрюлю к бульону вместе с промытым горошком.
  3. Натрите морковь, лук следует шинковать. Сделайте из овощей поджарку, приправив томатной пастой.
  4. Копчености нарежьте кусочками. Отправьте их к овощам. Обжаривайте еще немного, пока не подрумянится колбаса.
  5. Полученные ингредиенты переложите в суп, перемешайте и добавьте специи и соль, если, на ваш взгляд, блюдо не очень соленое. Спустя 5 мин. отключите огонь.
  6. Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками с фото требует, чтобы продукт немного настоялся.

Узнайте, еще больше способов, ­как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками.

Источник: http://sovets.net/8970-gorohovyj-sup-s-kopchenymi-rebryshkami.html

Поделиться:
  • Предыдущая запись
    Суп из морской капусты: дальневосточный рецепт по-корейски
  • Следующая запись
    Суп из сушеных белых грибов: классический и другие рецепты
Нет комментариев

Добавить комментарий Отменить ответ

Суп с копчёнными рёбрышками: 9 лучших рецептов

Супы на бульоне из копченых ребрышек имеют непревзойденный аромат и возбуждают аппетит. Трудно найти человека, который не оценил бы их вкусовые качества положительно. Представляем наиболее популярные рецепты супов с копчеными ребрами, приготовление которых доставят хозяйкам удовольствие.

Суп с копчёными рёбрышками

Суп с добавлением фасоли

Используя красную фасоль, получают суп с приятными ароматом и вкусом. Ингредиенты:

  • 600 г ребрышек;
  • 400 г фасоли консервированной;
  • 4 картофелины;
  • 1 лучок;
  • 1 ст. л. томата;
  • соль, перец, лавровый лист.

Фасолевый суп с копчеными ребрышками готовить несложно.

Мясо заливают водой, доводят до кипения и варят около 20 минут. Во время варки мяса натирают морковку и измельчают лучок. Пассируют на сковороде в томатном соусе. Чистят картофелины и режут брусочками.

Как только мясо сварилось, добавляют фасоль из банки, обжаренные овощи и брусочки картофеля, варят еще треть часа. Когда картофель готов, солят и перчат. В конце варки кладут лаврушку.

Томатного соуса кладут меньше, если суп готовят с консервированной фасолью в томате.

Суп с фасолью и ребрышками

Суп с плавлеными сырками

Сырный суп с копчеными ребрышками требует большего внимания. Зато в результате получается насыщенное и вкусное блюдо. Кроме того, сырный суп является довольно калорийным, поэтому во время диеты готовить его не стоит.

Приготовление простое, но требует времени для варки ребер. Остальные действия не должны вызвать затруднений.

Для этого супа понадобятся такие продукты:

  • ребра копченые свиные – 600 г;
  • плавленный сыр – 2 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • зелень.
  1. морковь хорошо чистят, промывают и шинкуют мелкими кубиками;
  2. картошку нарезают так же, но немного крупнее;
  3. моют и измельчают зелень и несколько долек чеснока.

Все подготовленные составляющие помещают в кастрюлю с бульоном, а лук извлекают и выбрасывают. Сырок достают из холодильника и трут на терке. Суп заправляют плавленым сырком, при этом тщательно помешивая до полного его растворения. В конце варки проверяют на соль. Не следует спешить с посолом, так как сырки уже соленые. Заправляют специями и зеленью.

Приготовленный суп с плавленым сыром и ребрышками

С чечевицей

Суп с копчеными ребрышками и чечевицей является отличным сочетанием представленных продуктов.

Из продуктов необходимо подготовить:

  • чечевица – 150 г;
  • ребра свиные копченые – 0,6 кг;
  • одна луковица;
  • 3 картофелины;
  • одна морковка;
  • масло подсолнечное;
  • специи и соль по вкусу.

В воду помещают копченое мясо. Хорошо проваривают, а затем ребра извлекают, охлаждают и разбирают, отделяя мясо. В тот же бульон возвращают отделенное мясо.

Читайте сейчас:
  Фасолевый суп с копченой колбасой

Далее приступают к подготовке овощей. Соединяют с бульоном картофельные кубики и чечевицу. Дают потомиться полчаса. Ингредиенты для пассировки припускают в подсолнечном масле и помещают в кипящий бульон. Через 5 минут блюдо готово.

Специалисты рекомендуют для ускорения варки супа вымачивать чечевицу в воде полсуток.

Использование чечевицы

Суп харчо

Неповторимый вкус приобретает суп харчо при замене говяжьего мяса копчеными ребрами. Для его приготовления необходимо запастись:

  • 500 г ребер;
  • 1/3 ст. грецких орешков;
  • 1/3 ст. риса;
  • 1 ст. л. томатного соуса;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 0,25 ч. л. хмели-сунели;
  • пучок кинзы;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • немного черного душистого перца;
  • 2 л воды.

Ребра поджарить до образования корки, не используя масло. Затем их заливают необходимым количеством воды и ставят варить бульон на час.

Пассируют измельченный лучок, добавляют к нему промытый рис и перемешивают. По истечении часа соединяют овощи с бульоном. Через некоторое время заправляют специями и орешками. Еще через пару минут снимают с огня.

На завершающем этапе добавляют измельченный чеснок и настаивают четверть часа.

Украшают зеленью непосредственно перед приемом в пищу.

Суп харчо из ребрышек

Рецепт картофельного супа в мультиварке

Сварить суп в мультиварке довольно просто, так как особо следить за процессом не приходится.

Ингредиенты:

  • З00 г ребрышек;
  • зелень;
  • картошка – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • 2 листика лаврушки;
  • соль по вкусу;
  • специи на свое усмотрение.

Нарезают лучок, морковь шинкуют с помощью терки. Обжарка овощей прямо в мультиварке в режиме «жарка» длится 10 минут с использованием подсолнечного масла. Потом добавляют в чашу измельченную брусочками картошку, ребра и воду. Переустанавливают мультиварку на режим «суп» и ставят время приготовления 40 минут.

Некоторые кулинары советуют тушить в течение 55 минут. По их мнению, вкусовые качества супа улучшаются. Обусловлено это уровнем температуры. При 90 0С суп томится, и продукты получаются мягкими.

Приготовленный картофельный суп с ребрышками

Суп из вермишели

Вермишелевые супы имеют особенность: кушать их нужно сразу после приготовления. По истечении некоторого времени вкусовые качества значительно ухудшаются. Этот простой рецепт подкупает, готовить несложно и быстро.

Ингредиенты:

  • копченые косточки – 300 г;
  • 1 средняя морковь;
  • зеленый лучок;
  • картофель – 4 шт.;
  • вермишель мелкая – 0,5 ст.;
  • 50 г растительного масла;
  • вода – 0,7 л.

Варят копченые ребра для супа около 20 минут. Для этого рецепта стараются овощи хорошо измельчать. Картофель разрезают по форме небольших кубиков. Лук для пассировки шинкуют, морковь измельчают с помощью терки. Их обжаривают на малом количестве подсолнечного масла и соединяют с основой блюда.

Ждут, пока картошка достигнет стадии полуготовности. Вермишель помещают в суп, и доваривают около 5-7 минут.

Приготовленная вермишель и ребрышки

Рисовый суп

Для рисового супа понадобятся:

  • косточки копченые;
  • рисовая крупа;
  • морковь – 1 шт.;
  • 2 крупных картофелины;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры;
  • зелень;
  • несколько зубчиков чеснока.
Читайте сейчас:
  Как варить суп с копченой колбасой

На первом этапе косточки помещают в кипяток и доводят до готовности. Добавляют рис, картошку и лук. Проваривают до полуготовности риса, солят, перчат.

Далее работают с оставшимися составляющими. Морковь режут мелкими кусочками, с помидор снимают кожицу и шинкуют, пропускают пару зубчиков чеснока через чесночницу. Подготовленные ингредиенты припускают в подсолнечном масле на сковороде.

После обжарки содержимое соединяют с бульоном. Через 10 минут заправляют лавровым листом, мелко нарезанной зеленью. Суп, приготовленный по этому рецепту, очень вкусный как свежеприготовленный, так и некоторое время постоявший в холодильнике.

Калорийность данного супа можно повысить, заменив рис перловкой или гречкой.

Приготовленный рисовый суп и ребрышки

Суп со щавелем и горошком

Следующий рецепт для любителей щавеля. Суп с использованием этой съедобной травы в сочетании с копчеными ребрами имеет пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • 0,3 кг ребрышек;
  • 2 л воды;
  • 0,3 кг щавеля;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 4 шт. яиц;
  • 1 ст. сметаны;
  • соль, молотый перец по вкусу и куриный бульон.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1.  кастрюлю с водой кладут мясо, которое предварительно обрезали с косточек, и проваривают около 30 минут. Для большей наваристости кладут и ребра, которые впоследствии извлекают.
  2. Щавель тщательно промывают, предварительно перебрав. Шинкуют и добавляют в суп вместе с консервированным горошком, сметаной, солью, специями, бульонной пирамидкой.
  3. Параллельно в отдельной кастрюльке варят яйца вкрутую, остужают и разрезают на несколько частей. Соединяют с супом.
  4. Приправляют блюдо зеленью – петрушкой или укропом.

Некоторые кулинары для большей питательности блюда перед добавлением сметаны вводят в бульон 1 ст. л. муки, разведенной в 0,5 ст. воды. Также блюдо хорошо дополняется капустой, если вам она по вкусу.

Использование щавеля

Гороховый суп

Представляем вниманию классический рецепт горохового супчика, который отличается нежной консистенцией, ярким вкусом и ароматом. Горох, как и все бобовые, ценится за его питательные свойства. Но для достижения успеха нужно ответственно подойти к его выбору. Идеально подойдет вариант желтого, в крайнем случае, зеленоватого оттенка.

Ингредиенты:

  • 500 г копченых ребрышек;
  • 3 шт. подкопченных сосисок;
  • 1 ст. гороха;
  • средние картофелины – 3 шт.;
  • морковь;
  • один репчатый лучок;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • соль, молотый перец;
  • подсолнечное масло.

Перед началом готовки замачивают горошек, лучше всего на всю ночь. Овощи подготавливают должным образом.

В кастрюлю помещают горох с водой и начинают варку. При появлении пены, ее снимают шумовкой. Во время варки гороха содержимое кастрюли периодически перемешивают.

Копченое мясо в это время отваривают в другой кастрюльке, достают, снимают его с костей и возвращают в кастрюлю. Добавляют картофель. Лук и морковку обжаривают на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Сосиски нарезают мелкими кусочками любой формы.

Отваренный горох взбивают блендером и соединяют с бульоном. Туда же отправляют овощную поджарку и нарезанные сосиски. Солят, перчат. Как только содержимое закипит, его снимают с огня.

Суп немного настаивают и подают к столу.

Гороховый суп с ребрышками

Вот так просто можно сделать вкусное первое блюдо с копченостями. Приятного аппетита!

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Главная
Рецепты
Супы
Гороховый суп с копчеными ребрышками — 5 рецептов

Гороховый суп с копчёностями – вкуснейшее блюдо русской кухни. Это наваристый суп теплого желтого или красного цвета с непередаваемым ароматом.
Копченые ребрышки придают данному блюду запах дымка от костра.

Гороховый суп с копчеными ребрышками – классический рецепт

Вариаций того, как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, огромное множество. Хозяйки добавляют особые ингредиенты, каждая свой, и суп получает новый оттенок вкуса.

Ингредиенты для классического рецепта:
  • свиные ребрышки копченые 0,5 кг;
  • горох обычный 0,2 кг;
  • вода 3 л;
  • картошка 4 шт;
  • лук обычный 2 шт;
  • морковка 1 шт;
  • масло для жарения;
  • специи и соль как привыкли.
Приготовление пошагово:
  1. В первую очередь нужно заняться горохом. Лучше залить его водой на ночь. Если нет такой возможности, то хотя бы на 4 часа.
  2. Копчености положить в кастрюлю, залить нужным количеством воды, и пусть закипит.
  3. После закипания поставить на медленный огонь, снять пену с воды и положить туда целую почищенную луковицу.
  4. Целый час варить на маленьком огне, а затем вытянуть и выбросить луковицу. Весь вкус она за час отдаст.
  5. Кладем в бульон настоянный горох.
  6. Бульон с горохом варить около 2 часов, пока горох не достигнет состояния пюре.
  7. После достаем ребрышки и разделываем мясо. Отделяем мясо от косточек и измельчаем кубиками.
  8. Добавляем в кастрюлю нарезанную картошку и проварим еще минут 20.
  9. Пока варим картошку, занимаемся приготовлением зажарки. На раскалённое масло кладем в сковороду измельченные лук и морковь (лучше натереть).  Жарить до золотистого оттенка около 3 минут.
  10. В готовую зажарку кладем отделенное от костей мясо, перемешиваем и выкладываем все это в суп.
  11. Добавляем в бульон специи и варим еще минут 7. После этого закрываем крышкой и даем настояться.

Аромат не позволит вам долго настаивать суп. Вы минут через 20 можете начать кушать.

Читайте также: ребрышки свиные в духовке — простой рецепт

Готовим вкусный суп-пюре

Для приготовления этого блюда горох будем варить отдельно от бульона.

Что нам понадобится?
  • сухой горох, предпочтительно колотый 1 стакан;
  • копченые ребрышки грамм 300;
  • картошка 3 шт;
  • лук 1 большая гол.;
  • морковка 1 шт;
  • зелень свежая;
  • вода 5 л;
  • специи.
Как готовить суп пюре с копчениями?
  1. Горох хорошо вымыть и замочить на ночь.
  2. Поставить вариться набухший горох в воде часа на 2. Соль не класть.
  3. Отдельно начать варить копчения в кастрюльке. Как закипит, уменьшить огонь.
  4. Добавить в бульон нарезаную картошку и варить 15 мин.
  5. В это время приготовим зажарку: лук, морковь пожарить на раскаленном масле до золотого оттенка.
  6. Соединяем бульон, горох и зажарку, солим, добавляем специи и варим около 10 минут.
  7. Копчености достаем, отделяем от кости и отставляем.
  8. Суп выключить и взбить блендером до состояния пюре.
  9. Копчености класть в суп отдельно. Кушать с гренками.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом

Бекон раскроет вкусовые качества горохового супа с ребрами.

Продукты:
  • вода 2 л;
  • горох 0,3 кг;
  • ребрышки копченые 0,6 кг;
  • бекон 100 г;
  • картошка 4-5 шт;
  • морковь, лук и помидор по 1 шт;
  • специи приготовить те, которые нравятся больше всего.
Приготовление:
  1. Заливаем горох водой и настаиваем ночь.
  2. Копчености нарезаем и кладем в воду. Начинаем варить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей.
  3. Бульон процеживаем, а мясо откладываем пока остывать.
  4. В отцеженный бульон кладем горох и варим 20 минут.
  5. Добавляем туда нарезанный картофель. Варить еще 20 мин.
  6. Готовим зажарку: лук, морковь измельчаем и кладем в сковороду на раскаленное масло. Жарим 4 минуты. Добавляем бекон. Затем на мелком огне тушим еще 8 минут. В эту же зажарку добавляем помидор нарезанный, очищенный от шкурки.
  7. Содержимое сковороды выкладываем в бульон и варим еще минут 10.
  8. После выключаем суп, выкладываем в него мясо с ребер, посыпаем зеленью и даем настояться. Через 15 минут после приготовления можно подавать к столу.

Как сварить такой суп с добавление колбасок?

Колбаски придадут еще более копченый аромат супу с ребрышками.

Что нам понадобится?
  • 3 л воды;
  • ребрышки копченые 0,4 кг;
  • горох колотый 1 ст;
  • колбаски 0,3 кг;
  • картофель 3-4 шт;
  • лук и морковь по 1 шт;
  • масло для жарения;
  • томатная паста 1 ст.л.
Рецепт.
  1. Ребрышки промыть и поставить варить в кастрюле.
  2. Для навара проварить минут 40, а затем вынуть и отложить их.
  3. Картофель очистить и нарезать соломкой (вариант нарезки можно изменить на любимый вами).
  4. Если горох колотый и желтый, то замачивать его не нужно. Для уверенности минут на 5 залить кипятком.
  5. После бросить картофель и горох в бульон. Пусть варится 15 минут.
  6. В это время готовим заправку. Лук и морковь зажариваем на раскаленном масле. Добавляем в эту сковороду нарезанную копченую колбаску. Добавляем томат. Под крышкой протушить еще 5 минут. Таким образом, копченая колбаска отдаст свой аромат всей заправке. Плюс к этому, из нее выжарится сало.
  7. Мясо от ребрышек отделить и бросить в бульон. Туда же вылить заправку для супа и варим еще 5 минут. В конце добавить все специи. Многие любят в конце добавить пару зубчиков чеснока, а после недолго настоять.

Все готово!

Рецепт приготовления в мультиварке

В мультиварке суп получается не менее наваристым и не уступает тому, который приготовлен на плите.

Список продуктов:
  • 300 г гороха;
  • 300г копченых ребер свиных;
  • 2 шт лука;
  • 2 шт морковки;
  • 5 шт картошек;
  • 2 л воды;
  • 1 ст.л. масла;
  • специи.
Пошаговая инструкция:
  1. Настраиваем мультиварку на режим «Суп». Готовиться будет 2 часа.
  2. Перед началом приготовления заливаем горох кипятком на 1 час.
  3. Овощи нарезать кубиками, морковку натереть.
  4. В чашу вливаем растительное масло и выкладываем туда овощи. Ставим режим «Жарка» и оставляем на 15 минут. Помешиваем периодически. После выкладываем из мультиварки в отдельную тарелку.
  5. Ребрышки помыть и разделить.
  6. В мультиварку кладем горох, ребра и заливаем водой. Ставим на режим «Суп», таймер на 2 часа.
  7. Тем временем занимаемся картошкой. Чистим, режем.
  8. Через 1,5 часа открываем мультиварку и добавляем картофель с заправкой. Солим и снова закрываем.
  9. После того, как закончиться время на таймере, мультиварку можно открыть не сразу, а дать немного настояться нашему супу. После из мультиварки суп вылить в удобную емкость для хранения. Отлично подойдет супница, которая изготовлена из керамики.

Кушать с гренками.

Как приготовить гренки к гороховому супу?

Принято кушать этот наваристый суп с хрустящими сухариками или греночками. Но, как оказалось, не все знают, как лучше их приготовить. Так как копченый суп и сушеные сухарики неразлучны, ниже приведен рецепт приготовления гренок к супу.

Возьмем
  • Хлеб белый несколько ломтиков;
  • Масло для жарки;
  • Чеснок.
Как готовить?

Хлеб нарезать кубиками или соломкой. На раскаленную сковороду с маслом выложить наш хлеб и жарить на большом огне, постоянно помешивая. Перед окончанием жарки добавить в сухарики пропущенный через пресс чеснок. Как подрумянится – сразу достать и можно подавать к нашему наваристому супу.

Копченый аромат супа и чесночный вкус сухариков: что еще нужно для вкусного обеда?

Борщ из курицы – 5 пошаговых рецептов приготовления

Борщ с фасолью — 6 рецептов, как приготовить борщ, чтобы получилось очень вкусно, бесподобно

6 рецептов вкусного борща – как сварить самый вкусный борщ, секреты приготовления

Постный борщ – 5 очень вкусных рецептов приготовления

Борщ из свежей капусты — 4 рецепта, как правильно сварить вкусный суп

Гороховый суп с копчеными крылышками ? – 5 рецептов приготовления

Последние материалы

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

«Ересь несете»: Башаров не признается, что развелся с женой

Стало известно имя жениха Ольги Бузовой

Суп гороховый с копчеными ребрышками

AlenchikSПоваренок 3 уровня

  • 20 марта 2010, 16:37
  • 561948
Рецепт: Суп гороховый с копчеными ребрышками

Увидела вчера здесь рецепт горохового супа с капустой, и мне этот супчик, прямо запал! Правда, экспериментировать с капустой не стала, а приготовила по старому, доброму, проверенному рецепту.

Категория: Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы

Ингредиенты для «Суп гороховый с копчеными ребрышками»:

  • Ребра
    (копченые) — 400 г
  • Горох
    (сухой) — 2 стак.
  • Картофель
    (крупный) — 5 шт
  • Лук репчатый
    (большой) — 1 шт
  • Морковь
    (крупная) — 1 шт
  • Зелень
    (укроп, петрушка)
  • Соль
  • Перец черный
    (молотый)

Рецепт «Суп гороховый с копчеными ребрышками»:

Добавляем мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Варим еще минут 20.

Добавляем разделанные на небольшие кусочки ребра.

Минут через 10 добавляем нарезанный картофель. Солим, перчим по вкусу.

Когда картофель сварится, добавляем мелко нарезанную зелень. Кипятим еще 2-3 минуты.

Готово! Подавать лучше всего с гренками, но и без них вкус не портится. А запах копченостей просто непередаваемый!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей : На обед
На обед : На первое

Теги:
первое
обед
суп

Вкусы:
копченый

Читать комментарии и отзывы

Готовим ароматный суп с копчеными ребрами

Вермишелевый суп с копчеными ребрышками

Вермишелевый суп

Для того чтобы приготовить вкусный вермишелевый суп с копчеными ребрышками нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 5-6 свиных ребрышек;
  • зелень укропа;
  • зеленый лук;
  • соль по вкусу;
  • четыре картофеля;
  • морковь;
  • растительное масло;
  • мелкая вермишель.

Игридиенты супа

Данный суп, как и все другие супы из вермишели, необходимо есть свежим. Вот почему его нужно готовить перед употреблением.

Стоит также помнить, что солить суп нужно только в конце, так как он изготавливается из копченого ребра, которое уже само по себе соленое.

Вермишельный суп с копчеными ребрышками изготавливается быстро и легко. Для начала необходимо ребра прокипятить минут 10 в воде без соли. После этого, в полученный бульон следует добавить все остальные ингредиенты. Сначала добавляем мелко разрезанный картофель, специальную зажарку из моркови и в конце зеленый лук. Хорошенько перемешивайте все это, а когда картофель практически сварится, добавляем вермишель и зелень укропа. Следует заметить, что укроп тоже содержит в себе соль, поэтому такой суп нужно солить поменьше. Конечно, в конце нужно положить в суп ребрышки и подать к столу. Этот рецепт очень легкий, так что каждый желающий может приготовить его, не тратя много времени и денег. Получается очень вкусное блюдо, такой суп можно подавать даже в праздники.

Суп можно готовить с применением сырного соуса. Давайте посмотрим рецепт такого супа.

Сырный суп

Отметим, что для приготовления этого супа от вас потребуется много нервов и времени, поэтому сразу можно сказать, что он не для слабонервных. Однако результат стоит этого, ведь блюдо без гороха, а именно с сыром получается очень вкусным и насыщенным. Стоит также заметить, что суп с сыром будет очень калорийным, поэтому если вы следите за своей фигурой, то можете пропустить этот рецепт.

Сырный суп с ребрышками

Изготовление этого блюда не сложное, однако, как уже отметили, у вас уйдет много времени, в основном, для проварки ребрышек. Если они готовы, то все остальное уже можно делать очень просто и быстро. Во-первых, следует подготовить ингредиенты:

  • 600 гр. свиных ребрышек;
  • два плавленых сырка;
  • 3-4 картофеля;
  • 1 морковь;
  • репчатый лук;
  • чеснок;
  • пучок зелени.

Перед тем, как приступить к готовке, желательно положить плавленый сыр в морозилку. Сначала нужно нагреть два литра воды и в ней поставить ребра. Вместе с ребрами в горячую воду следует положить также лук. Когда вода начнет кипятиться вам следует немного убавить огонь. Если появится пена, то ее также нужно убрать. Варить нужно столько времени, пока ребра не будут готовыми к использованию. После этого, следует уже приступить к подготовке овощей. Нужно тщательным образом очистить морковь и нарезать ее на мелкие кубики. Потом, берем картофель, очищаем, и опять же нарезаем на маленькие кубики.

Рекомендуем:
  Рецепт сырного супа с копченой курицей в домашних условиях

Если морковь и картофель готовы, приступим к подготовке зелени и чеснока. Их следует хорошенько вымыть и нарезать на мелкие части. После всего этого, достаем сырки из морозилки и натираем на терке. Если заметите, что картофель уже готов, то выньте из бульона ребра и луковицу. Ребра нужно отложить в сторону и накрыть, чтобы они не успели слишком остыть. Лук можно выбросить, так как он уже придал блюду свой неповторимый вкус.

Всыпайте тертый сыр и постоянно помешайте блюдо, чтобы сырки равномерно растворились. Важно, чтобы не образовались комочки. В противном случае, вы можете с помощью венчика избавиться от них. В конце нужно добавить соль. Следует помнить, что сырки соленые, поэтому соли потребуется немного. Добавляем также зелень, ну а если вы любитель луковицы, то в конце можно также добавить сырой лук. Все, блюдо готово. Можно уже подавать к столу и наслаждаться волшебным вкусом.

Рецепт с рисом

Рисовый суп с ребрышками

Для приготовления такого блюда, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • копченые ребра;
  • рис;
  • морковь;
  • картофель;
  • зелень;
  • лук;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • лавровый лист;
  • свежие помидоры.

Сначала берем свиные ребрышки, помещаем в кипяток и варим до готовности. Когда они будут уже готовы, добавляем мелко нарезанный картофель и рис. Перемешиваем, варим до готовности. Потом добавляем соль, перец по вкусу. Теперь приступим к приготовлению овощей. Берем морковку, нарезаем на мелкие кубики, потом чистим свежие помидоры, чеснок и варим вместе с растительным маслом. После, все эти обжаренные овощи добавляем в бульон, бросаем лук и варим еще минут 10. Далее блюдо можно подавать к столу. Отметим, что приготовить такое блюдо не так уж сложно, оно потребует совсем немного сил и времени. Его можно подавать, как сразу после приготовления, так и через определенное время. Это просто идеальный рецепт для любого случая. Отлично подойдет, как для каждого дня, так и во время различных мероприятий и праздников.

Если все делать правильно, то можно получить сытное и вкусное блюдо. Таким образом, вы можете удивлять не только членов семьи, но и своих гостей. Главное вложить свою любовь и следить за инструкцией приготовления, ведь только таким образом у вас получится вкусный, ароматный суп, а ваши близкие оценят ваши кулинарные способности.

Первые блюда с копчеными ребрышками

Копчёные свиные рёбра сами по себе очень вкусные, а добавляя к ним другие ингредиенты, можно получить незабываемые блюда. С таким продуктом можно приготовить отличный суп, который станет одни из любимых у всей семьи. Есть несколько простых рецептов, подходящих на любой случай.

Фасолевый суп с копчеными ребрышками

Этот рецепт обладает чудесным ароматом, хорошо согревает и насыщает. Фасолевый суп с копчеными ребрышками готовится около часа, а результат непременно радует.

Фасолевый суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

  • красная фасоль — 200-250 грамм;
  • свиные рёбрышки — 300 грамм;
  • сладкий красный перец — 130 грамм;
  • порей — 70-100 грамм;
  • картофель — 3-4 средние штуки;
  • морковь — 1 штука;
  • томатная паста — 2-3 ст. ложки;
  • чеснок, сметана, зелень и специи по вкусу.

Рецепт допускает использование как сухой фасоли, так и консервированной. В первом случае варить её придётся минимум полчаса перед тем, как начать забрасывать другие ингредиенты.

Когда фасоль будет сварена, нужно почистить и нарезать картошку, а затем положить её в кастрюлю. Также потребуется хорошенько измельчить лук-порей и отправить его обжариваться на сковородку буквально на 3 минуты. После этого содержимое сковороды следует закинуть в кипящую воду и перемешать.

Тем временем нужно почистить и порезать чеснок. Его следует добавлять в суп вместе с томатным соусом, а также перцем, порезанным соломкой. Морковь потребуется потереть на тёрке, прожарить до золотистой корочки с использованием растительного масла и поместить в суп.

Рецепт подходит к концу. Теперь самое время взять свиные ребрышки, нарезать их средними кусочками и поместить в суп. Варить после этого следует около 15-20 минут. За 10 минут до готовности необходимо положить специи, лист лавровый и соль по вкусу. К готовому блюду можно добавить зелень как свежую, так и сушёную, и ложку сметаны. Подавать только в горячем виде.

Читайте также:
Рецепт горохового супа с копченостями — ребрышки

Солянка с копчеными ребрышками

Солянка очень сытное и вкусное блюдо, в которое можно положить много различных ингредиентов. К примеру, копчёные рёбрышки, колбасу, солёные огурцы и другие продукты.

Солянка с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

  • свиные рёбрышки — 300 грамм;
  • копчёная колбаса и сосиски — 500 грамм;
  • картофель — 3-4 штуки;
  • паста томатная — 4-5 ст. ложек;
  • луковица — 1 головка;
  • лимон — несколько долек;
  • оливки — 10-15 штук;
  • соль перец по вкусу.

Солянка с копчеными ребрышками готовится очень легко. Для начала нужно взять рёбрышки и поставить их вариться в кастрюлю с водой, чтобы получился ароматный мясной бульон. Пока они готовятся, следует взять картофель и нарезать его на небольшие кусочки. Так его будет легче есть, да и он быстрее сварится.

Очищенную луковицу нужно мелко порубить и отправить тушиться на сковородку. В неё можно положить ложку томатной пасты, чтобы получился более интересный вкус. Порезанный картофель и лук следует отправить в кастрюлю с водой.

Очищенную луковицу нужно мелко порубить

После этого можно нарезать колбасу и сосиску, обжарить их в томатной пасте и положить в бульон. Перед самой готовностью нужно добавить солёные огурцы и оливки. Суп сварится тогда, когда картофель размякнет.

Подавать блюдо нужно со сметаной и кусочком лимона. Нужно не забыть посолить его и положить специи по вкусу.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Рецепт сырного супа должна знать каждая хозяйка, так как такое блюдо невероятно вкусное и питательное. Особенно удачно оно получается с копчёными рёбрышками, так как они придают особую пикантность.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

  • плавленый сыр — 150 грамм;
  • рёбрышки копчёные — 350 грамм;
  • картошка — 4 штуки среднего размера;
  • морковка — 1 штука;
  • луковица — 1 головка;
  • лапша — горсть;
  • зелень и специи.
Читайте также:
Рецепт приготовления лаваша с копченой курицей

Сырный суп с копчеными ребрышками нужно начинать готовить с очистки картофеля. Он варится немного дольше других ингредиентов, поэтому его закинуть в кастрюлю следует в самом начале. Резать его лучше небольшими кусочками. После этого можно положить копчёные рёбрышки, предварительно их порубив на кусочки среднего размера.

Морковь и лук следует почистить, нарезать и смешать вместе. В таком виде их нужно закинуть на сковородку и жарить на растительном масле до золотистого оттенка. После этого их положить в суп.

Рецепт можно готовить как с макаронами, так и без. В данном случае рекомендуется добавить лапшу, чтобы блюдо получилось более сытным. В самом конце в кастрюлю нужно положить плавленый сыр. Когда он растворится, суп можно выключать и наливать по тарелкам. Рекомендуется добавить сушёную и свежую зелень, а также специи.

Борщ с копчеными ребрышками

Борщ является сытным и вкусным блюдом, а его рецепт знает каждая хозяйка. Однако, если хочется разнообразить своё меню, можно приготовить борщ с копчёными рёбрышками. Вкус получается оригинальным, а аромат пробуждает сильный аппетит.

Борщ с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

  • свекла — 2 штуки среднего размера;
  • рёбрышки копчёные — 500 грамм;
  • морковка — 2 штуки;
  • картошка — 5-6 штук;
  • лук — 1 головка;
  • капуста — 400 грамм;
  • паста томата — 50 грамм;
  • сметана, зелень, перец, соль.

Прежде всего стоит очистить две луковицы и бросить их в кипящую воду. При желании можно их предварительно нарезать. Также следует положить в кастрюлю копчёные рёбрышки, тщательно нарезанные.

Пока всё варится, нужно почистить и натереть морковь, порезать свеклу и добавить их в бульон. Также нужно нашинковать капусту и порезать небольшими кусочками картофель. Их необходимо положить в кастрюлю, когда та приобретёт багровый цвет.

Читайте также:
Рецепт салата «Цезарь» с копченой куриной грудкой
Пока всё варится, нужно почистить и натереть морковь

Томатную пасту следует класть в самом конце, когда блюдо будет практически готово. Рецепт допускает то, чтобы были использованы свежие помидоры, но с ними цвет получится не такой насыщенный, как с пастой. После этого варить нужно около 15 минут. Подавать блюдо следует со сметаной, свежей зеленью и кусочком чёрного хлеба, не забыв предварительно посолить и поперчить борщ.

Харчо с морковью и рёбрышками копчеными

Суп харчо является грузинским блюдом, которое вполне можно приготовить из обычных ингредиентов. Особенно хорошо он выходит, если добавить копчёные свиные рёбрышки вместо сырого мяса.

Харчо с морковью и рёбрышками копчеными

Ингредиенты:

  • ребрышки свиные — 800 грамм;
  • морковка — 2 штуки среднего размера;
  • картофель — около 500 грамм;
  • лук — 2 головки;
  • паста томатная — 80 грамм;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • рис — 100 грамм;
  • масло, соль и специи.

Суп харчо готовится довольно просто. Первым делом следует положить копчёные рёбра в холодную воду и поставить на огонь. Когда кастрюля закипит, в неё следует добавить 1 целую очищенную морковь, лук, а также лавровый лист и перец. Таким образом варить харчо нужно около 30 минут.

Пока овощи и мясо готовятся, можно очистить и нарезать оставшиеся морковку и лук. Также потребуется пропустить чеснок через пресс. Всё это нужно перемешать и отправить на сковородку. Зажарка сделает суп харчо намного вкуснее, поэтому готовить её нужно в обязательном порядке. Далее в сковороду следует добавить томатную пасту. Спустя 5-10 минут жарки всё содержимое можно положить в кастрюлю.

За 20 минут до полной готовности следует промыть рис и добавить его в суп харчо. Как только он сварится, суп можно выключать и подавать на стол. Рекомендуем украсить харчо свежей зеленью и добавить специи по вкусу, чтобы блюдо стало ещё более приятным и аппетитным.

Загрузка…

Суп с копчеными ребрами: рецепты без гороха

В первую очередь копчёные рёбра – это вкусное мясо, которое хорошо сочетается не только с бобовыми, но и с овощами, макаронными изделиями, крупами. Попробуйте рецепт супа с копчеными ребрышками без гороха.

Суп с копчеными ребрышками

Суп с копчеными ребрышками без гороха

Предлагаем один из вариантов приготовления солянки, в рецепт которой очень гармонично вписались копчёные рёбра. Приготовить это блюдо поможет пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • копчёные рёбрышки – 150 г;
  • говядина – 90 г;
  • сосиски, сардельки – 40 г;
  • почки говяжьи – 120 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • огурцы солёные – 100 г;
  • картофель – 150 г;
  • пюре томатное – 50 г;
  • сливочное масло – 25 г;
  • вода – 700 мл;
  • зелень.

Подготовка продуктов

У лука очищают сухие чешуйки, нарезают полукольцами. Огурцы процеживают от рассола, нарезают ломтиками. Картофель очищают, нарезают кубиками. Сосиски, сардельки освобождают от оболочки, режут ломтиками. Почки вымачивают в холодной воде 4-5 часов.

Порядок приготовления:

Из говядины на среднем огне варят бульон 2-2,5 часа. За 15-20 мин до его готовности добавляют копчёные рёбра. После чего готовую говядину и мякоть с рёбрышек нарезают ломтиками. Отдельно отваривают почки, отвар сливают, почки нарезают ломтиками.

Лук репчатый пассеруют на сливочном масле 5-7 мин до золотистого цвета. Добавляют к луку пюре томатное, продолжают пассеровать ещё несколько минут.

Припускают огурцы с добавлением бульона или рассола до размягчения. Кладут картофель в кипящий бульон, варят до полуготовности, закладывают пассерованный репчатый лук с томатным пюре, огурцы припущенные, почки, сосиски, сардельки, свинокопчёности, говядину, варят до кулинарной готовности. Доводят до вкуса солью, перцем.

Готовый супчик разливают по тарелкам. Можно подавать его со сметаной.

Совет! Особые вкусовые нотки придают этому супу маслины, лимон, каперсы. Их можно добавить при подаче.

С копчёными рёбрышками очень наваристым и нежным получается гороховый суп.

Читайте сейчас:
  Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрами

Суп с копчеными ребрышками без гороха в мультиварке

Мультиварка значительно сокращает время приготовления, а блюда получаются нисколько не хуже тех, что готовятся обычным способом, на плите.

Ингредиенты:

  • копчёные рёбрышки – 400 г;
  • перец сладкий – 400 г;
  • томаты свежие – 300 г;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сушёный орегано – 1 ч. л.;
  • кориандр, молотый перец, перец горошком – 1 ч. л.;
  • зелень, лавровый лист.

Подготовка продуктов

Лук очищают, промывают, нарезают полукольцами. Томаты очищают от кожицы, удаляют место крепления плодоножки, режут дольками. Перец сладкий разрезают вдоль, удаляют семена, промывают, режут на кусочки, шириной около 3-х см.

Порядок приготовления:

Мультиварку включают на режим «Жарка», «Овощи», наливают растительное масло, кладут лук, пассеруют 5-7 мин, добавляют перец, продолжают пассеровать 5 мин. Кладут томаты, рёбрышки, заливают водой — 700 мл, добавляют соль, кориандр, перец горошком, перец чёрный молотый, сушёный орегано.

Для приготовления супа мультиварку переключают на режим «Суп» или «Варка» и варят 40-60 мин. Продолжительность тепловой обработки зависит от особенностей мультиварки. После отключения аппарата добавляют лавровый лист, суп настаивают 10-15 мин, наливают в тарелку, посыпают зеленью.

Совет! Чтобы бульон получился более вкусным, используется холодная вода. В этом случае, в процессе нагревания, в бульон переходит большее количество питательных веществ, он будет более насыщенным.

Кроме овощных супов с копчёностями, в мультиварке очень вкусно получаются супы с копчёными рёбрышками и горохом.

Суп с копчеными ребрышками без гороха с рисом

Ингредиенты:

  • копчёные рёбрышки – 400 г;
  • рис длинный – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • томаты свежие – 400 г;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • замороженная овощная смесь – 1 пакет;
  • вода – 1 л;
  • зелень.

Подготовка продуктов

Лук, чеснок очищают, мелко рубят. Томаты режут дольками. Рис промывают.

Порядок приготовления:

Лук с чесноком пассеруют на разогретой с оливковым маслом сковороде, кладут томаты и пассеруют вместе не более 4-х мин. Добавляют овощную смесь, закрывают крышкой, доводят до готовности 5 минут.

Читайте сейчас:
  Чечевичный суп с копчеными ребрышками

Копчёные рёбрышки варят в литре воды не менее 30 мин, вынимают, мякоть нарезают. На бульоне варят рис на среднем нагреве 15-20 мин. К рису добавляют овощи, мякоть с рёбрышек, доводят до вкуса солью, кипятят 3 мин. При подаче на стол посыпают зеленью.

Общее время варки составляет около 50 мин.

Совет! Овощной набор можете выбрать по вашему усмотрению. Это может быть сладкий перец, брокколи, кабачки, морковь и другие замороженные овощи.

На нашем сайте вы можете найти ещё варианты рецептов супов из копчёных рёбрышек с горохом.

Картофельный суп с копчеными ребрышками без гороха

Время приготовления этого супа составляет не более 50 мин.

Ингредиенты:

  • копчёные рёбрышки – 400 г;
  • картофель – 400 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • масло топлёное – 1 ст. л.;
  • капуста квашеная – 300 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • зелень;
  • сметана.

Подготовка продуктов

Картофель промывают, очищают, режут небольшими кубиками. Капусту освобождают от рассола, мелко рубят. Лук очищают, мелко рубят. Морковь моют и нарезают кубиками.

Порядок приготовления:

Совет! Можно заправить этот суп растёртым чесноком, что придаст ему остроты. Если капуста слишком кислая, её можно промыть, а в суп добавить небольшое количество сахара.

Найдите время, чтобы приготовить для своих близких вкусные супы со свиными рёбрышками, которые наполнят вашу кухню ароматами копчения. Мы с удовольствием делимся с вами рецептами, проверенными на практике. Порадуйте свою семью новыми блюдами, приятного аппетита!

Суп из копчёных свиных рёбрышек

Pussy_MyrzikПоваренок 1 уровня

  • 17 июля 2016, 23:10
  • 1929
Рецепт: Суп из копчёных свиных рёбрышек

Суп на бульоне из свиных копченых ребрышек с брокколи, цветной капустой, зеленой фасолью и другими овощами. Очень нежный и вкусный.

Категория: Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы

Ингредиенты для «Суп из копчёных свиных рёбрышек»:

  • Ребра свиные
    (Копченые) — 500 г
  • Капуста цветная
    150 г
  • Фасоль стручковая
    150 г
  • Брокколи
    150 г
  • Морковь
    (Небольшие) — 2 шт
  • Лук репчатый
    (Небольшие луковицы) — 2 шт
  • Помидор
    (Сливовидные) — 2 шт
  • Зелень
    (Кинза, петрушка, укроп, зеленый лук.) — 1 пуч.
  • Перец душистый
    (Смесь перцев горошком.) — 10 шт
  • Соль
  • Картофель
    (Средние) — 2 шт
  • Вода

Время приготовления:

Количество порций:
6

Рецепт «Суп из копчёных свиных рёбрышек»:

Наливаем холодную воду в кастрюльку, ставим на плиту. Ребрышки делим на отдельные кусочки и кладем в воду. Когда вода закипит, кидаем в нее перец. Пока бульон варится, подготавливаем другие продукты. Чистим картошку, режем ее мелкими кубиками. Чистим лук, морковь. Морковь режем кусочками, можно на терке, кто как любит. Лук мелко шинкуем. Помидоры режем кубиками. Зелень мелко нарезаем.

После того, как ребрышки прокипели 1 час. Добавляем туда картошку и немного воды 100-150 мл. В зависимости на сколько сильно выкипела вода, пока варился бульон.

После того, как картошка проварилась 30 минут закидываем фасоль, брокколи и цветную капусту. Солим.

Приятного аппетита

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей : На обед
На обед : Легкий / На первое

Теги:
первое
обед
горячее

Вкусы:
копченый
капустный
нежный

Читать комментарии и отзывы

Фасолевый суп с копчеными ребрышками

Написал OlgaK | в категории Первые блюда, Рецепты повседневные, Супы для весны, Что приготовить на обед и ужин
09.04.2014

Такой тёплый, уютный, домашний, ароматный, с манящим вкусом и запахом копченостей… Всё это о супе с фасолью. Он такой не летний и не диетический, он такой бесконечно вкусный!

Фасолевый суп с копчеными ребрышками

Если у вас совершенно нет времени, а суп придумали вдруг и очень хочется, то вполне себе можно использовать консервированную фасоль. Она может быть и с перцем чили, и в томате — тут уже по желанию. Естественно, вкус будет частично от нее и зависеть. Если задумали с вечера и на завтра, то просто замочите фасоль в воде на ночь. Ну и мой вариант — я придумала с утра, залила свою фасоль кипятком, накрыла тарелкой и оставила на час. Воды должно быть раза в три-четыре больше фасоли.

Вообще, приготовить этот суп достаточно просто, так что смело беритесь за дело! И ещё, если таки вы взяли консервированную фасоль в томате, то дополнительно томатную пасту, заявленную в ингредиентах, можно не добавлять.

Общее время готовки – 1 час 0 минута 

Активное время готовки – 0 часов 25 минут 

Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 72
ккал Количество порций – 5 порций

Как приготовить фасолевый суп с копчеными ребрышками.

Ингредиенты
:

Фасоль
200
г
красной.

Ребра свиные
350
г
горячего копчения.

Лук-порей
100
г

Перец сладкий красный
140
г

Морковь
130
г

Картофель
300
г

Томатная паста
2
ст.л.

Масло сливочное
20
г

Масло растительное
3
ст.л.

Лавровый лист
1
шт.

Перец душистый
6
шт.
горошком.

Сахар
1
ч.л.

Чеснок
2
зуб.

Петрушка
1
ст.л.

Укроп
1
ст.л.

Соль
по вкусу

Перец черный
по вкусу

Сметана
по вкусу
для подачи.

Вода
2
л

Приготовление:

1.

Вообще, я этот суп люблю готовить из сухой фасоли, а в обжарку добавлять томатную пасту. По-моему, так выходит порядком вкуснее, чем с консервированной. Хотя… Как говорится, на вкус и цвет товарища нет. Посему, делайте, как вашей душе угодно.

Итак, как я уже говорила выше, фасоль надо залить кипятком, прикрыть тарелкой и отставить на час. Затем воду слить, налить в кастрюлю примерно 2 литра воды, засыпать уже набухшую фасоль (удалите те фасолинки, которые всплыли) и варить практически до готовности, у меня получилось примерно тридцать минут.

Кстати, недоваренная фасоль может вызвать пищевое отравление, поскольку содержит большое количество особых белков, которые разрушаются в процессе варки (в малых количествах они полезны).

Указанный вес картофеля — уже очищенного. Порезать его небольшим кубиком.

2.

Лук-порей хорошенько моем, надрывая по кругу листья, поскольку именно там собирается песок. Или же просто отрежьте светлую часть, разрежьте вдоль и хорошенько промойте, раздвигая верхнюю часть листьев. Зеленую часть я никогда не выкидываю, а тоже с успехом использую, например, добавляя в бульон.

Почистить и измельчить чеснок. Нагреть сковороду, влить 1 столовую ложку растительного масла, добавить сливочное, лук-порей и обжаривать на среднем огне около минуты. Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще секунд тридцать.

3.

Перец вымыть, удалить семена и порезать соломкой. Морковь почистить и тоже нарезать соломкой. Я все время ленюсь резать, посему просто тру морковь на терке.

Отодвигаем на край сковороды порей, добавляем ложку растительного масла и выкладываем морковь. Обжариваем ее на среднем огне минуту-другую, перемешиваем с пореем и опять же всё отодвигаем на край сковороды.

Пришло время перца. Опять же добавляем ложку растительного масла, закидываем перец и жарим его на среднем огне примерно две минуты.

4.

Далее всё перемешиваем, добавляем сахар (чайная ложка без горки) и томатную пасту. Опять же обжарка, хватает буквально минуты. Я как-то спросила у одного повара зачем обжаривать пасту? Он ответил, что так надо по технологии, после обжарки улучшается вкус. Ну, надо так надо 🙂 И действительно, с обжаренной пастой мне вкуснее. А может это только так кажется…

5.

За время наших манипуляций с овощами фасоль, скорее всего, уже практически сварилась. Добавьте туда картофель, порезанные ребрышки и варите еще 15 минут. Заметьте, я пока еще не солила. Если фасоль посолить с самого начала, то она попросту будет дольше вариться, что нам совсем не нужно. Кстати, абсолютно все супы по технологии нужно солить в самом конце.

6.

Далее в кастрюлю с фасолью и картофелем добавляем нашу зажарку, лавровый лист, соль и душистый перец. Черный перец я добавляю непосредственно каждому в тарелку, а не в общую кастрюлю. Смотрите и регулируйте густоту супа, если хочется, то добавьте немного воды.

Варим еще минут десять.

7.

Последний штрих — зелень. Закидываем измельченную петрушку и укроп (по 1 столовой ложке, а можно и чуть больше), закрываем крышку и выключаем огонь. По идее, наш суп уже готов, но я всегда даю ему еще постоять минут 10. Во-первых, он еще очень горячий для того, что бы сразу его начинать есть. Ну, а во-вторых, пусть он еще постоит, впитает запах и вкус зелени, породнит все ингредиенты, став максимально ароматным.

Вот и всё, ароматный, сытный, вкуснейший суп готов! Подавать со сметаной, присыпав черным перцем. Приглашайте всех к столу и приятного вам аппетита! Наслаждайтесь 🙂

Вам могут понравиться эти рецепты?
Фасолевый суп в мультиварке
Фасолевый суп в мультиварке
Суп из фасоли с тыквой
Суп из фасоли с тыквой
Постный суп с фасолью и цуккини
Постный суп с фасолью и цуккини
 
Ссылка на основную публикацию