Суп гороховый с копченой грудинкой

Суп гороховый с копченой грудинкой

Главная » Рецепты » Рецепты: категории » Первые блюда » Суп гороховый с копченой грудинкой
Суп гороховый с копченой грудинкой

Как приготовить блюдо «Суп гороховый с копченой грудинкой
»

  1. Горох промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить его водой и оставить примерно на 2 часа, чтобы он набух. Иногда времени уходит больше, все зависит от самого гороха. За это время воду нужно сменить хотя бы один раз.
  2. По истечении времени, промыть горох еще раз. Налить кастрюлю воды, примерно 3 л. и высыпать в нее горох. Варить примерно 40 минут, помешивая, чтобы он не прилип и не подгорел.
  3. Пока горох варится, почистить лук и порезать крупными кусочками.
  4. Почистить и помыть морковь, натереть её на крупной терке и обжарить вместе с луком на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
  5. Помыть и почистить картофель, нарезать его небольшими кубиками.
  6. Как только суп загустел, посолить и поперчить его по вкусу. Добавить в кастрюлю порезанный картофель и варить 10-15 минут.
  7. Нарезать копченую грудинку на небольшие кусочки. Обжарить без использования масла на сковороде минут 5, постоянно помешивая.
  8. Добавить обжаренную копченую грудинку и лук с морковью в почти готовый суп.
  9. Мелко нарезать зелень и добавить в кастрюлю с супом. Варить ещё 10 минут, выключить плиту и дать настояться ещё 15 минут.
  10. Подавать гороховый суп горячим, с чесночными сухариками и свежей зеленью.

Порадовать своих домашних можно, приготовив очень вкусный гороховый суп с копченой грудинкой. Копчености можно использовать любые (и свинину, и говядину, и курятину) – они придадут гороховому супу характерный аромат и изысканный вкус. Самый большой минус гороховых супов – нужно много времени на приготовление. На замачивание гороха уходит от 2-х до 10 часов. Да и варится горох не менее часа. Но в остальном – это очень вкусный, насыщенный копчеными ароматами, суп. Подавать его нужно горячим, добавив сухарики или гренки.

Приятного аппетита!
Ингредиенты рецепта «Суп гороховый с копченой грудинкой»:
  • Грудинка копченая — 250 гр.
  • Картофель — 300 гр.
  • Горох сушеный — 300 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук (средняя луковица) — 1 шт.
  • Укроп — 20 гр.
  • Петрушка — 20 гр.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 5 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.
  • Вода — 3 л.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории:
79.4 ккал.

Белки:
2.2 гр.

Жиры:
5.5 гр.

Углеводы:
5.7 гр.

Число порций: 12
Первые блюда
Обед
Ужин
Ребенку
Плита
Более 2-х часов
Калории: <200
Белки: <10
Жиры: 5-15
Углеводы: <20

Суп гороховый с копченой грудинкой — пошаговый рецепт с фото

ИнгредиентыШаг 1. Горох промыть. Залить его водой на 2 часа.Шаг 2. Налить воды и высыпать в нее горох. Варить 40 минут, помешивая.Шаг 3. Почистить лук и порезать крупными кусочками.Шаг 4. Почистить морковь, натереть на крупной терке.Шаг 5. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.Шаг 6. Почистить картофель и нарезать небольшими кубиками.Шаг 7. Добавить в кастрюлю картофель и варить 10-15 минут.Шаг 8. Нарезать копченую грудинку на небольшие кусочки.Шаг 9. Обжарить на сковороде без масла, постоянно помешивая.Шаг 10. Добавить в кастрюлю обжаренную копченую грудинку и лук с морковью.Шаг 11. Мелко нарезать зелень и добавить в кастрюлю. Варить 10 минут, выключить Готовое блюдо: суп гороховый с копченой грудинкой

Компоненты и калорийность рецепта «Суп гороховый с копченой грудинкой»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

ПродуктМераВес, грБел, грЖир, грУгл, грКал, ккал
говяжья грудинка копченая250 гр250191671580
Картофелькартофель300 гр30061.254.3240
горох сушеный300 гр30061.56159.9894
Морковьморковь1 шт750.980.085.1824
Лук репчатыйлук репчатый1 шт751.057.830.75
Укропукроп20 гр200.50.11.267.6
Петрушкапетрушка20 гр200.740.081.529.4
Масло подсолнечноемасло подсолнечное3 ст.л.5150.95458.49
Сольсоль5 гр5
Перец чёрный молотыйперец черный молотый5 гр50.520.171.9412.55
Водавода3 л3000
Итого 410190.3225.6231.93256.8
1 порция 3427.518.819.3271.4
100 грамм 1002.25.55.779.4

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!

Гороховый суп с копченой грудинкой

Елена МусулегаПоваренок 5 уровня

  • 24 июля 2014, 12:22
  • 4256
Рецепт: Гороховый суп с копченой грудинкой

Вкусный быстрый гороховый суп с копченой грудинкой. Отличное первое блюдо для всей семьи. Очень вкусно подавать супчик с сухариками, также по желанию в сухарики можно добавить черный или красный молотый перец и мелко нарубленный укроп. Солить суп желательно в конце после того как грудинка прокипит пару минут, чтобы не пересолить, так как грудинка уже соленая. Перед подачей суп настоять 5-10 минут, разлить по тарелкам и посыпать сухариками.

Категория: Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы

Ингредиенты для «Гороховый суп с копченой грудинкой»:

  • Вода
    2 л
  • Горох
    (колотый) — 250 г
  • Грудинка
    (копченая) — 300 г
  • Картофель
    (средней величины) — 2 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Лук белый
    1 шт
  • Масло подсолнечное
    1 ст. л.
  • Масло сливочное
    1 ст. л.
  • Хлеб
    4 ломт.
  • Укроп
    (мелко порезать, в сухарики) — 1 ст. л.
  • Соль
    1/3 ст. л.
  • Перец черный
    (или красный молотый, в сухарики) — 1 г

Рецепт «Гороховый суп с копченой грудинкой»:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей : На обед
На обед : На первое
На полдник

Теги:
первое
суп

Вкусы:
овощной
копченый

Читать комментарии и отзывы

Как приготовить гороховый суп. Рецепты приготовления супа с копчёностями

Гороховые супы отличаются, прежде всего, высокой питательностью и особым, свойственным только этим супам, вкусом. Вы можете готовить суп с целым или дробленым горохом, но при этом цельный горох стоит перед варкой замочить на несколько часов, а иногда и на ночь, а дробленый горох и без предварительного замачивания хорошо развариться. Особенно вкусны такие супы с копчёностями.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками, беконом, корейкой и картофелем

гороховый суп с копчёностями

Здесь мы рассмотрим суп с разными копчёностями. Это и рёбрышки, и бекон, и грудинка, и копчёная колбаса и другие.

Меню:

  • Классический гороховый суп с копчёностями
  • Гороховый суп с копченостями и гренками на говяжьем бульоне
  • Готовим гороховый суп с копчёной грудинкой
  • Видео — Вкусный гороховый суп в мультиварке

Гороховый суп с копченостями имеет множество вариантов приготовления. Классический рецепт является самым простым и легким.

классический гороховый суп

Нам понадобится:

ингредиенты

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками:

1. В среднюю кастрюлю налить воды и положить свиные ребра. После закипания необходимо варить в течение получаса.

2. Достать ребрышки из кастрюли и снять с них мясо. Добавить горох.

Как приготовить гороховый суп. Рецепты приготовления супа с копчёностями

3. Мясо с ребрышек вернуть в кастрюлю.

4. Пока варится горох (30-40 минут), нужно приготовить лук и морковь, предварительно их почистив и нарезав.

обжариваем лук и морковь

5. Лук обжарить в сковороде 1 минуту (используя масло для жарки: растительное или сливочное), затем добавить к нему морковь и продолжить жарить еще 3 минуты.

6. Подготовить картофель, нарезав его кубиками и добавить в кастрюлю с варящимся горохом (через 25 минут после закипания).

7. Лук и морковь переместить в отдельную посуду. На освободившейся сковороде обжарить бекон (пока не появится золотистость)

бекон и овощи в суп

8. Жареный бекон и пассированные овощи поместить в кастрюлю с готовым горохом, посолить, поперчить, закинуть лавровый лист и варить 10 минут.

9. Оставить суп настаиваться на 10-20 минут.

Подавать с предварительно приготовленной зеленью.

Приятного аппетита!

гороховый суп с говядиной

Чесночные гренки придают гороховому супу пикантности и являются отличным дополнением к рецепту.

Необходимые ингредиенты:
Для гренок:

300 г. хлеба и 4 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Горох вымачивать в теплой воде как минимум 30 минут (можно и больше).

готовим мясо

2. Мясо поместить в кастрюлю, залить водой. По закипанию снять накипь и поставить на маленький огонь.

3. Пока варится мясо, лук и морковь добавить в кастрюлю (не нарезая). Варить до готовности мяса.

4. Лук и морковь вынуть и положить размоченный горох. Варить около 1 часа.

5. Нарезать, добавить картошку и оставить на 15 минут.

морковь, перец, лук

6. Пока варится картошка, необходимо приготовить пассировку из лука, моркови и перца. Обжарить бекон, добавить овощи в той же последовательности. Пассировать 2 минуты.

7. Нарезать ребра и корейку, положить в суп вместе с пассировкой. Добавить необходимое количество соли с перцем и лавровый лист. Варить на минимальном огне еще 10 минут.

8. Оставить кастрюлю закрытой на 15 — 20 минут, чтобы суп настоялся.

готовим гренки

9. В это время необходимо приготовить гренки. Хлеб нарезать кубиками, обжарить (используя масло для жарки: растительное или сливочное) с добавлением чеснока.

10. Поставить в духовку на 10-15 минут (минимальный огонь).

Подавать блюдо с гренками. Можно так же положить немного нарезанной зелени.

Приятного аппетита!

гороховый суп
Ингредиенты:

ингредиенты

  • Горох — 375 гр.
  • Копчёная свиная грудинка — 500 гр.
  • Мякоть свинины, желательно с брюшной части. (без костей) — 250 гр.
  • Картофель — 375 гр.
  • Пряная зелень для супа — 1 пучок.
  • Вода — 1,5 литра
  • Морковь — 1 шт. (не большая)
  • Лук — 1 головка.
  • Соль, перец по вкусу
 Рецепт приготовления:

замочили горох

1. Горох вымыть, замочить в воде на 12-24 часа. (Нынешний горох можно держать 8-12 час.)

2. Копчёную свиную грудинку промыть в проточной холодной воде и добавить к гороху прямо в воду, в которой замачивали горох.

3. Мякоть свинины также промыть проточной холодной водой и добавить к грудинке с горохом.

4. Поставить кастрюлю на плиту и варить около 2 часов, почти до готовности.

5. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками.

6. Зелень также промыть, нарезать.

7. Картофель и зелень положить в кастрюлю, в которой варится горох.

8. Зажарить лук, желательно на свином сале до мягкости, шкварки вынуть.

9. Морковь помыть, нарезать кубиками и положить к луку в сковородку. Слегка обжарить и положить в готовящийся суп.

10. Посолить суп.

11. Довести суп до кипения, варить 20-30 минут до готовности.

12. Поперчить.

13. Достать всё мясо из кастрюли, дать немного остыть и нарезать мелкими кусочками.

14. Положить нарезанное мясо в суп и подогреть суп.

суп готов

К супу подать хлеб из муки грубого помола, но лучше всего сухари, собственного приготовления, из белого, пшеничного хлеба.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 12 часов

Владимир

Гороховый суп с копченой грудинкой: пошаговые рецепты

Очень редко первое блюдо из гороха является любимым супом домочадцев. Но поверьте, если включить фантазию и кулинарные способности, можно выдумать прекрасный рецепт горохового супа с копченой грудинкой, который станет популярным среди родных.

Сваренный гороховый суп с копченой грудинкой

Приготовление горохового супа с копченой грудинкой

Для такого рецепта необходимо запастись следующими продуктами:

  • горох сушеный (300 г);
  • копченая грудинка (200-250 г);
  • картошка (6-7 клубней);
  • морковка, лук (по 1 шт.);
  • зелень;
  • перец, соль.

Следуя похожему рецепту, можно приготовить гороховый суп из свиной рульки.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Чтобы горох хорошо разварился, перед варкой промойте его в сите до прозрачности воды. Следующим делом, замочите горох в чистой воде и отставьте набухать. Эта процедура займет 2-3 часа.
  2. Вновь промытые бобы высыпьте в емкость с водой (3 л), поставьте на огонь и варите на протяжении 45 минут. При этом не забывая помешивать, дабы они не пристали ко дну.
  3. За это время подготовьте овощи – лучок с морковкой обжарьте на подсолнечном масле, а очищенный картофель нарежьте брусками.
  4. Когда в кастрюле стало тяжелее размешивать содержимое ложкой, добавьте картошку, приправы и варите 15-20 минут.
  5. Копченость нарежьте произвольными кусками, обжарьте на сковороде в собственном соку до появления золотистого цвета. При этом постоянно помешивайте грудинку, дабы она не подгорела.
  6. Когда крупа и картошка будут почти готовы, добавьте зажарку вместе с копченостью и варите еще минут 20.

Выключив огонь, киньте зеленушку и дайте настояться с закрытой крышкой до получаса. По завершению времени подавайте на стол с сухариками.

Полезно знать! Во время настаивания гороха постарайтесь хотя бы 1 раз сменить воду – так этот процесс ускорится.

Рецепт горохового супа с копченой грудинкой в мультиварке

Если есть мультиварка, то процесс готовки упрощается в несколько раз, а время приготовления уменьшается на пару часов. Для приготовления понадобится купить:

  • колотый горох (300 г);
  • копченая грудинка (200 г);
  • копченые ребра (150 г);
  • лучок, морковка;
  • зелень;
  • пряности по вкусу.
Читайте сейчас:
  Гороховый суп с копченым окорочком: рецепты с фото

Пошаговый рецепт с фотографиями:

  1. Горох промойте под проточной водой.
  2. Ребрышки и грудинку нарежьте кубиками.
  3. Картошку очистите от кожуры и порежьте крупными брусками.
  4. Морковку натрите на крупной терке, а лук измельчите.
  5. Все эти ингредиенты выложите в чашу мультиварки, добавьте горячей воды и выставите функцию “Тушение” на 2 часа. В некоторых устройствах можно выбрать режим “Суп”. Подойдут оба варианта.

По истечении времени дайте супчику настояться. Приблизительно через минут 20-30 разливайте суп по тарелкам, добавив измельченную зелень. Приятного аппетита!

Если грудинка надоела, можете приготовить по рецепту вкусный гороховый суп с копченой колбасой.

Вкусный гороховый суп с копченой грудинкой и мясом

Такой супчик получается очень вкусный, а для его приготовления понадобится запастись следующими продуктами:

  • свинина (300 г);
  • горох (300 г);
  • копченая грудинка (200 г);
  • лук, морковка;
  • картошка (5-6 шт.);
  • соль по вкусу.

Собрав все ингредиенты, переходите к следующему этапу готовки:

  1. Промытый горох замочите в воде на 8 часов. Если есть время, то можно его оставить на ночь.
  2. Поставьте на огонь кастрюлю с мясом и горохом и варите не менее часа.
  3. Этим временем нарежьте кубиками грудинку и обжарьте на сковороде. Когда появится корочка, добавьте лучок и морковочку. Все вместе жарьте до появления золотистого оттенка.
  4. Нарезанный кубиками картофель вместе с зажаркой добавьте в кастрюлю и варите до полной готовности.

Полезно знать! По такому рецепту уменьшается время готовки на огне, благодаря долгому замачиванию гороха.

Легкий гороховый суп с копченой грудинкой и его калорийность

Сидя на диете, всегда хочется попробовать чего-то изысканного, но при этом низкокалорийного. Данный рецепт прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой, ведь в нем содержится всего 78 ккал на 100 г продукта. А для его приготовления пригодятся следующие ингредиенты:

  • горох (500 г);
  • копченая грудинка (150 г);
  • лук, морковка;
  • морская соль;
  • чеснок (1-2 зубчика).
Читайте сейчас:
  Солянка с копчеными ребрышками и колбасой

Менее калорийным будет гороховый суп с копченой грудкой. У него очень простой рецепт, но получается он вкусным и сытным.

Собрав все компоненты, приступайте к готовке супа:

  1. Горох промыть под проточной водой и замочить на 3-4 часа. По истечении времени выложите крупу в кастрюлю с чистой водой (2,5 л) и поставьте на огонь.
  2. Пока варится горох, овощи измельчите и обжарьте на подсолнечном масле. Грудинку можно обжарить вместе с луком, чесноком и морковкой или же отдельно.
  3. Доведя до кипения, не забудьте снять пену шумовкой, в противном случае бульон получится мутным.

Когда горох станет мягким, добавьте к нему зажарку с копченостью и варите до полной готовности. Приятного аппетита!

Рецепт горохового и классического супа с грудинкой копченой

Гороховый суп с грудинкой

Проверенный рецепт такого кулинарного чуда у каждой хозяйки свой. Абсолютной классикой жанра является, безусловно, гороховый суп с копченой грудинкой. Но, может быть, взять вместо гороха фасоль или чечевицу? Или после новогодних праздников в холодильнике чудом уцелела пара банок консервированной кукурузы?

Гороховый суп с грудинкой классический

Для этого рецепта подходит как желтый горох, так и зеленый — во втором случае вкус получится более сладковатым и нежным. Воду на этапе ее добавления к готовому гороху можно заменить бульоном — будет вкуснее. Ингредиенты даны из расчета на пятилитровую кастрюлю.

  • 1,5 стакана гороха;
  • 2 средние картофелины;
  • 2 средние моркови;
  • 2 средние луковицы;
  • 400 гр. копченой грудинки;
  • соль, перец, лавровый лист, травы — по вкусу.

Крупу промыть и замочить в холодной воде на полсуток и более — оптимально на ночь. Воду слить, налить новой — вдвое больше разбухшего гороха по объему.  Довести до кипения, если нужно, снять пену и варить горох на медленном огне до готовности.

Варим горох

Тем временем копченое мясо и очищенные лук и морковь нужно нарезать кубиками и хорошо подрумянить на сковороде с добавлением соли и специй. Когда овощи будут почти готовы, снять зажарку с огня.

Зажарка для супа

Готовность гороха определяется путем пробы — он должен стать мягким и начать развариваться. Когда крупа достигнет указанной кондиции, в кастрюлю нужно долить горячей воды или бульона до 2/3 объема. В кипящую основу добавить зажарку, выправить блюдо на соль, при необходимости досыпать специй. Когда морковь станет мягкой, отправить в кастрюлю нарезанную кубиками картошку и лавровый лист, после чего доварить суп на небольшом огне до готовности картошки.

Перед подачей блюдо рекомендуется настоять минимум в течение часа — вкус от этого сделается более ярким и насыщенным.

Фасолевый суп с копченостями

Этот суп с грудинкой готовится так же, как гороховый — с той разницей, что вместо гороха нужно взять такое же количество фасоли. В этот рецепт гораздо лучше впишется темная фасоль, нежели белая — у готового бульона будет красивый насыщенный цвет.

Рекомендуем:
  Первые блюда с копчеными ребрышками

Суп из чечевицы с копченой грудинкой

Для варки первых блюд лучше всего подходит красная чечевица — она наиболее быстро и охотно разваривается, что позволяет обойтись без предварительного замачивания. Если в наличии только обычная (зеленая), ее желательно все же выдержать в холодной воде несколько часов — это заметно ускорит процесс варки крупы до готовности. В дальнейшем нужно следовать указаниям приведенного выше рецепта горохового супа с копченостями.

Чечевичный суп с грудинкой

Кукурузный суп-пюре с копченой грудинкой

  • 2 банки консервированной кукурузы или 500 г замороженных зерен;
  • 1 л куриного или мясного бульона;
  • 500 мл сливок или молока;
  • 200 г копченой грудинки;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 большая морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • соль, перец, травы по вкусу.

Морковь почистить и натереть на крупной терке, у перца удалить плодоножку и семена и измельчить мякоть ножом. Поджарить овощи в небольшом количестве масла до готовности — они должны стать мягкими.

Замороженную кукурузу разморозить, с консервированной — слить сок. Довести ее вместе с перцем и морковью в блендере до однородной структуры. Если хочется, чтобы консистенция суповой основы была совсем уж шелковисто-кремовой, полученную субстанцию придется протереть через сито, чтобы избавиться от оболочек кукурузных зернышек. Потом нужно ввести подогретые бульон и молоко и хорошо взбить все вместе еще раз, после чего выправить на соль и добавить специи. Отдельно приготовить зажарку — нарезав кубиками репчатый лук и копченое мясо, подрумянить их на сковороде, пока лук не станет золотистым.

Грудинку с луком добавить в каждую тарелку горячего супа непосредственно при подаче на стол. Дополнительно можно украсить кукурузный суп нарезанным зеленым луком и приготовить к нему хрустящие домашние сухарики. Кстати, чтобы блюдо, приготовленное по этому рецепту, имело особенно аппетитный цвет, рекомендуется при взбивании добавить в блендер половину чайной ложки порошка куркумы.

Ссылка на основную публикацию