Соус для шашлыка

Соус для шашлыка

Рецепт: Тот самый сацебели

Тот самый сацебели  

Рецепт: Тот самый сацебели

Категория: Соусы
Соус к мясу

Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга — это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша… Было такое? На сайте есть несколько вариантов сацебели, но… всe немножко не то, хотя не спорю — вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: «Да, это тот самый.. «

Ингредиенты

Ингредиенты: Томатная пастаВодаКинзаЧеснокАджикаУксусСольПерец черныйХмели-сунели


Демоника 8 августа 2011 года

  • 743867
  • 819
  • 7761
  • 1226
Томатная паста
Вода
Кинза
Чеснок
Аджика
Уксус
Соль
Перец черный
Хмели-сунели

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Главная
Рецепты
Соусы и заправки
Соус для шашлыка — 11 рецептов приготовления в домашних условиях

Решив приготовить мясо на улице, важно не только правильно его замариновать, но также подобрать и подходящий соус для шашлыка. Именно от них будет зависеть итоговый вкус блюда. Кроме того, аппетитный соус при необходимости позволит скрыть некоторые недостатки маринада, и даже сухость мясных кусочков.

Соус для шашлыка на основе томатной пасты

Ингредиенты: 120 г томат-пасты, половинка луковицы, 2-4 чесночные дольки, 70 мл фильтрованной воды, 25 г базилика, поваренная соль, смесь перчиков, щепоть хмели-сунели.

  1. Сначала в небольшом сотейнике томат-паста заливается водой. Смесь нужно подогреть на минимальном огне до тех пор, пока она начнет закипать.
  2. В будущий соус для шашлыка из томатной пасты добавляется очень мелко нарубленная половинка лука, соль, выбранные специи.
  3. Последним в массу добавляется раздавленный чеснок. Его количество стоит регулировать по собственному вкусу, чтобы не сделать соус чрезмерно острым.

Смесь кипятится пару минут и подается к готовому мясу.

С кетчупом, майонезом и травами

Ингредиенты: 160 г шашлычного остренького кетчупа, небольшой пучок свежего темного базилика, 120 г легкого майонеза, чеснок по вкусу, пучок свежей кинзы, щепотка соли и хмели-сунели.

  1. Вся заявленная свежая зелень очень мелко рубится.
  2. Свежий чеснок пюрируется любым удобным способом.
  3. В удобной миске смешивается майонез, кетчуп, а также подготовленные продукты из первых двух шагов. Масса подсаливается и присыпается специями.

Перед подачей к столу соус должен настояться на холоде 20-25 минут.

Грузинский вариант

Ингредиенты: 850 г свежих томатов, 4 чесночных зубчика, по пучку свежей кинзы и петрушки, по веточке базилика и орегано, 1 мал. ложка аджики, соль, смесь молотых цветных перчиков.

  1. Томаты обдаются только что вскипевшей водой, после чего с них удастся аккуратно снять кожицу. Овощи разрезаются на половинки. Лучше заранее удалить из них семена, чтобы те не попадались в соусе. Мякоть томатов перебивается подходящей насадкой блендера.
  2. Масса, полученная из помидоров, варится на плите при самом минимальном нагреве 17-20 минут.
  3. Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно забросить в емкость с мякотью овощей пюрированный чеснок, мелкорубленую зелень, аджику, соль, молотые перчики.
  4. После перемешивания соус снимается с огня.

Перед подачей к столу получившееся блюдо нужно полностью остудить. Важно отметить, что такой вариант соуса подойдет к шашлыку из любого мяса. Можно сочетать его даже с запеченными на гриле морепродуктами.

Рецепт, как в шашлычной

Ингредиенты: 1 стакан неострого томатного соуса (например, «Краснодарского»), 1 стакан густого томатного сока, сухой чеснок, половинка луковицы, по пучку свежего укропа, кинзы и петрушки, красный и черный молотые перчики, поваренная соль.

  1. Сначала смешивается сок и томатная паста. Желательно соединить их в стеклянной посуде. В массу сразу добавляются выбранные специи.
  2. Зелень очень мелко рубится острым ножом. Если не хочется, чтобы она явно ощущалась в готовом соусе, можно использовать блендер.
  3. Все подготовленные ингредиенты соединяются. Соус подсаливается по вкусу.

Готовый продукт должен настояться около получаса. Если вымачивался шашлык в соевом соусе, то к нему можно смело подавать такое дополнение.

Белый соус к шашлыку

Ингредиенты: 160 г жирного майонеза, 60 г качественного сливочного масла, 90 мл белого вина, 25 мл лимонного сока, половинка луковицы, 3-5 чесночных зубков, 1 мал. ложка горчицы, по щепотке соли, сахара, перца.

  1. Половинка луковицы и очищенные чесночные зубки перебиваются блендером. Далее они пассируются на разогретом сливочном масле.
  2. Через пару минут в сковородку вливается белое вино. Вместе составляющие томятся до тех пор, пока их объем не уменьшиться в два раза.
  3. К будущему соусу добавляется сахар, соль, перец, лимонный сок. После перемешивания масса оставляется до полного остывания.
  4. Майонез смешивается с горчицей, в него отправляется содержимое сковородки.

Остается лишь тщательно перемешать белый соус к шашлыку и снимать пробу.

По-армянски

Ингредиенты: 120 г томат-пасты без лишних добавок, 70 мл фильтрованной воды, мелкая соль, по пучку свежей кинзы и базилика (фиолетового), половинка луковицы, 3-5 чесночных долек.

  1. В воде растворяется выбранная томат-паста.
  2. Вся зелень, чеснок (его количество определяется по вкусу) и половинка репчатой луковицы перебиваются блендером до состояния однородного пюре.
  3. Красная и зеленая массы соединяются, присаливаются, перчатся по вкусу.

Соус подается к горячему шашлыку из мяса или курицы.

Соус к рыбному шашлыку

Ингредиенты: 1 стакан густого натурального йогурта (несладкого), соленый или маринованный огурчик, 2-3 чесночные зубка, по пучку свежей петрушки и укропа.

  1. Это интересная вариация классического тар-тара. Она получилась несколько упрощенной. Огурец можно или нарезать мелким кубиком, или натирать на крупную терку. В любом случае из получившейся массы слегка отжимается выделившаяся жидкость.
  2. Зелень очень мелко рубится или перебивается блендером.
  3. Натуральный йогурт соединяется с пюрированным чесноком. В эту массу отправляется измельченная зелень.
  4. Последним в соус добавляется огурчик.

После тщательного перемешивания компонентов блюдо можно подавать к столу. Обычно в соусе оказывается достаточно соли от маринованного или соленого огурчика. Но по вкусу массу можно досолить.

На основе сметаны

Ингредиенты: 270 мл очень жирной сметаны (отлично, если есть возможность использовать домашнюю), половина стандартного стакан крепкого мясного бульона, 80 г жирного сливочного маслица, по 60 г свежей петрушки, укропа, столовая ложка пшеничной муки, мелкая соль, смесь перчиков.

  1. Сливочное масло хорошенько прогревается в небольшой сковородке. На нем до кремового оттенка обжаривается пшеничная мука. Массу нужно постепенно помешивать, чтобы она не подгорела.
  2. В сковородку к прочим компонентам вливается мясной бульон. Основа для соуса варится при минимальном нагреве плиты до загустения.
  3. Остается добавить сметану, мелкорубленую свежую зелень, смесь перчиков и соль по вкусу.
  4. Еще через пару минут варки соус будет полностью готов.

Такая добавка к мясу подается охлажденной.

Чесночный рецепт

Ингредиенты: 220 г томатной пасты без лишних добавок, по пучку свежей зелени – петрушки, темного базилика и укропа, 5-7 чесночных долек, 120 г майонеза, щепоть поваренной соли и столько же хмели-сунели.

  1. Первым делом чеснок пропускается через пресс. Очень важно не переборщить с его количеством. Если никто из членов семьи не любит острое, стоит и вовсе сократить заявленное в рецепте количество этого пикантного ингредиента.
  2. Томат-паста и майонез соединяются в удобной для перемешивания чашке. К этим ингредиентам добавляется мелкорубленая зелень. По вкусу ее допускается также перебивать блендером.
  3. Осталось добавить в соус чеснок и хорошо перемешать все компоненты.

Готовая масса должна постоять на холоде не менее 20-25 минут.

Острый соус к шашлыку

Ингредиенты: 220 г томат-пасты, крупный сладкий болгарский перец (подойдет и желтый, и красный), 1 чайная ложка абхазской или очень острой русской аджики, 2-3 чесночных зубка, щепотка хлопьев чили, пучок любой зелени по желанию.

  1. В томатный соус отправляются хлопья чили и аджика. Уже на этой стадии стоит попробовать смесь и оценить, не нужно ли сократить заявленное в рецепте количество чеснока.
  2. Зелень мелко рубится очень острым ножом, аналогичным образом измельчается и сладкий перчик. Чесночные зубчики пропускаются через пресс.
  3. Все подготовленные ингредиенты соединяются и хорошо перемешиваются.

Готовый соус сразу подается к горячему мясу.

Как приготовить ткемали?

Ингредиенты: полкило слив ткемали, пучок свежей зелени – кинзы, укропа и петрушки, половинка головки чеснока, смесь молотых цветных перчиков, 2 стручка острого красного перца, поваренная соль.

  1. Для начала свежие спелые сливы перебираются, тщательно моются, заливаются водой и отправляются вариться. Жидкость должна слегка покрыть фрукты.
  2. Получившийся отвар процеживается. Из слив удаляются косточки, и они протираются через мелкое сито.
  3. Основа для будущего соуса разводится до нужной консистенции отваром.
  4. Осталось добавить все сухие компоненты, толченый чеснок, измельченную зелень.

Соус доводится до кипения и охлаждается.

Соус карри — 3 рецепта приготовления в домашних условиях, состав

Заправка для риса для роллов 🍣 – 5 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Подлива из фарша 🥘 — 5 вкусных рецептов приготовления

Соус для лазаньи − 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Соус бешамель для лазаньи – 5 пошаговых рецептов

Соус для шаурмы в домашних условиях − 6 рецептов приготовления

Последние материалы

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

«Ересь несете»: Башаров не признается, что развелся с женой

Стало известно имя жениха Ольги Бузовой

20 соусов к шашлыку

#1

Что потребуется?

Как приготовить?
Зелень мелко порубить, помидор нарезать на маленькие кубики, чеснок пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.

Соус для шашлыка
olinchuk/Depositphotos.com

#2

Что потребуется?

Как приготовить?
Зелень и чеснок мелко покрошить. Смешать горчицу, томатную пасту и уксус, соединить их с зеленью. Перемешать и дать настояться.

#3

Что потребуется?

Как приготовить?
Этот соус хорошо сочетается с жирным шашлыком. Чтобы его сделать, нужно крыжовник и чеснок измельчить и перемешать при помощи блендера. Затем добавить к ним оливковое масло и имбирь.

#4

Что потребуется?

Как приготовить?
Все ингредиенты соединить в кастрюле и поставить её на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Соус получится жидким, но не водянистым, в меру сладким и острым. Перед подачей дать остыть. Можно приготовить накануне вылазки на природу.

#5

Что потребуется?

Как приготовить?
От яйца потребуется только белок. Его нужно взбить миксером вместе с горчицей. Затем, не прекращая взбивать, аккуратно влить оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу. Соус получится густым и отлично подойдёт для курятины.

Соус для шашлыка
vichie81/Depositphotos.com

#6

Что потребуется?

Как приготовить?
Соединить все ингредиенты и нагреть на медленном огне до кипения. Перед подачей остудить.

#7

Что потребуется?

Как приготовить?
Лук нарезать, добавить воду и при помощи блендера измельчить до консистенции пюре. На среднем огне разогреть оливковое масло, добавить к нему луковое пюре. Варить, пока смесь слегка не подрумянится. Добавить остальные ингредиенты (чеснок пропустить через пресс) и, постоянно помешивая, держать на огне ещё 20 минут. Соус получится очень ароматный, прекрасно подходит для рёбрышек.

#8

Что потребуется?

Как приготовить?
Ягоды измельчить при помощи блендера до однородной пюреобразной консистенции. В небольшой кастрюле на медленном огне варить ягоды и сахар, пока последний не растворится и смесь не закипит. После этого добавить имбирь и держать на огне ещё 3 минуты. Перед подачей остудить и можно добавить несколько свежих ягод брусники или смородины. Соус подходит к красному мясу.

#9

Что потребуется?

Как приготовить?
Хрен очистить и пропустить через мясорубку. Свежую свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. Соединить эти и другие ингредиенты и хорошенько перемешать. Можно готовить заранее и хранить в холодильнике.

#10

Что потребуется?

Как приготовить?
Яйцо разбить в глубокую миску. Посолить и поперчить. Добавить горчицу, сухое молоко и лимонный сок. Взбить миксером или блендером. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло. Взбивать до образования однородной густой массы. Чеснок пропустить через пресс, сыр натереть на мелкой тёрке и добавить их к получившейся смеси. Тщательно перемешать. Соус хорошо сочетается с белым мясом и рыбой, приготовленными на гриле.

Соус для шашлыка
bberry/Depositphotos.com

#11

Что потребуется?

Как приготовить?
Огурец очистить от кожуры и натереть на тёрке. Чеснок пропустить через пресс, укроп мелко покрошить. У перца чили удалить семена и мелко нарезать. Все ингредиенты соединить с йогуртом и перемешать. Поперчить и добавить бальзамический уксус по вкусу. Соус хорош с шашлыком из баранины.

#12

Что потребуется?

Как приготовить?
Смешать гранатовый сок и 200 мл вина. Чеснок пропустить через пресс, базилик покрошить. Соединить эти ингредиенты, а также сахар, соль и молотый перец в кастрюле и поставить её на медленный огонь. Когда закипит, накрыть крышкой и варить ещё 20 минут. Затем добавить крахмал, разведённый в остатках вина, и держать до густоты. Подавать остывшим. Соус также хорошо сочетается с бараниной.

#13

Что потребуется?

Как приготовить?
Соль, сахар и уксус смешать. Яйца отварить, потребуются только желтки. Их нужно протереть со сметаной и мукой. Затем в эту смесь добавить посоленный и подслащённый уксус. Всё это довести до кипения на сильном огне. Получится густой вкусный соус.

#14

Что потребуется?

Как приготовить?
Чернослив промыть и протереть через сито. Орехи ошпарить кипятком и растолочь. Из лимона выжать сок, а цедру натереть на мелкой тёрке. В кастрюле соединить кетчуп, чернослив, орехи и цедру. Варить около 5 минут. В конце добавить лимонный сок, тщательно перемешать, снять с огня и остудить.

#15

Что потребуется?

Как приготовить?
Курагу замочить в вине и оставить на 10–12 часов. После этого добавить в смесь карри и взбить при помощи блендера до консистенции пюре. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Соединить их с пюре из кураги, посолить и поперчить по вкусу. Соус хорошо оттеняет куриный шашлык.

#16

Что потребуется?

Как приготовить?
Это соус а-ля аджика, но без консервации. Сладкий и горький перец очистить от семян. Яблоки почистить, удалить сердцевину. Помидоры очистить от кожуры. Все овощи пропустить через мясорубку. Затем добавить к ним томатную пасту, уксус, горчицу, измельчённые чеснок и петрушку, посолить по вкусу. Хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.

Соус для шашлыка
Denis Vrublevski/Shutterstock.com

#17

Что потребуется?

Как приготовить?
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Затем на сковороду влить вино и нарезанные кубиками томаты. Тушить 1–2 минуты. Добавить сливки, посолить, поперчить и приправить лимонным соком. Перемешать и уваривать до густоты. Когда соус остынет, добавить к нему рубленую петрушку. Он хорош для рыбных стейков на гриле и для курицы.

#18

Что потребуется?

Как приготовить?
Сливу помыть, вынуть косточки и пропустить через мясорубку. В кастрюле или сотейнике соединить сливовое пюре, сахар и соль. Варить в течение 5 минут. Затем добавить измельчённые чеснок и зелень, перец и кориандр. Когда закипит, снять с огня и дать остыть. Соус подходит к шашлыку из свинины и баранины.

#19

Что потребуется?

• майонез (лучше домашний); • соевый соус в пропорции один к трём (на 100 г майонеза 30 г соевого соуса); • чеснок и чёрный молотый перец по вкусу.

Как приготовить?
Смешать майонез и соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок и перец. Соус имеет пикантный вкус и подходит для шашлыка из говядины и свинины.

#20

Что потребуется?

Как приготовить?
Муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем влить на сковороду бульон и тушить до загустения. После этого добавить сметану, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Тушить ещё 3 минуты. Охладить и подавать к шашлыку из морепродуктов, рыбы или курицы.

Как готовить на гриле

Вкусных вам пикников, дорогие читатели!

Предлагаем вам продолжить наш список. С каким соусом вы едите шашлык?
Пишите в комментариях.

Соус для шашлыка — 197 домашних вкусных рецептов приготовления

В кулинарной книге любой хозяйке просто незаменимы рецепты соуса для шашлыка. Варианты на любой вкус: из помидор и томатного соуса, сливочек и сметанки, сыра, сливочного и оливкового маслица, жгучего и сладкого перчиков, майонеза, шпината, огурчиков, меда, сельдерея, вишни, баклажан, черной смородины, авокадо, брусники, слив и даже яблок!

Какой же шашлычок без вкуснейшего домашнего соуса! Он помогает подчеркнуть и раскрыть всю полноту вкуса основного блюда, сделает шашлык более сочным, придаст пикантную остринку или сливочную нежность. Соус можно купить в магазине, а можно без особых хлопот приготовить самостоятельно. Затраченное время окупится с лихвой. Главный секрет вкуснейших соусов – свежесть и качество ингредиентов в их составе.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах соуса для шашлыка:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сахар 398 99.7
Лук репчатый 41 1.4 10.4
Помидоры 23 1.1 0.2 3.8
Сливочное масло 734 0.5 82.5 0.8
Оливковое масло 913 99.8

Интересный рецепт:
1. Вымыть сладкий болгарский перчик.2. Высушить и отправить в разогретый духовой шкаф.3. Дождаться появления черной корочки.4. Переложить перчик в пакет до полного остывания.5. Снять корочку.6. Удалить семена и плодоножку.7. Перемолоть в комбайне жгучий и сладкий перчик, чесночок.8. Добавить приправы, сахар.9. Посолить.10. Ввести подсолнечное маслице.11. Убрать в холодильник остывать.

Пять самых быстрых рецептов соуса для шашлыка:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Сырно-коньячный соус к мясу 3 мин 225 +28
Горчично соевый соус 5 мин 194 +14
Соус для шавермы классический 5 мин 198 +93
Соус Ремулад 5 мин 225 +50
Классический домашний соус тартар с солеными огурцами 5 мин 249 +236

Полезные советы:
• Чем больше будет жгучего перца, тем острее получится соус.• Дополнительно в него можно добавить зелень кинзы, укропа.• Такой соус будет идеален для блюд из мяса птицы, свинины, говядины, овощей.

Соусы для шашлыка– разнообразие вкусовой палитры для любимого мясного блюда

Красивая подача

Настоящие гурманы знают, что шашлычок подают на стол с хорошо подобранным соусом. Самой простой заправкой служит смесь кетчупа и майонеза, которая уже давно всем приелась и вряд ли в полной мере сможет подчеркнуть вкусовые качества мяса, сделав блюдо поистине ароматным и вкусным. Но не стоит этим ограничиваться, ведь рецепты соусов для шашлыка отличаются огромным разнообразием, из которого можно выбрать любой, если вам нужно приготовить поистине настоящий мясной шедевр. Сейчас мы расскажем, как сделать соус для шашлыка в домашних условиях в девяти оригинальных вариантах пошагово и с фото.

Томатная заправочка

Идеально подойдет к любому шашлычку не только из мяса, но и из рыбы. Готовить его лучше всего из натуральной томатной пасты красного насыщенного цвета.

  1. В кастрюльку поместите стаканчик теплой водички и литр пасты из томатов, перемешайте и поставьте на среднее пламя. До закипания все время помешивайте;
  2. Когда масса закипит, прибавьте в нее мелко нашинкованную луковичку, посолите, поперчите, добавьте любую зелень и немного базилика;
  3. Дайте смеси покипеть четыре минутки, уберите с пламени, нарубите меленько пять средних зубков чеснока и положите в кастрюльку, затем дайте заправке остыть до 20 градусов.

Томатный

Как видите, томатный соус для шашлыка делается очень быстро и просто и является одним из самых популярных.

Заправка для шашлычка по-грузински

Этот шашлычный соус очень понравится любителям специй, ведь он обладает неповторимым ароматом и особой остренькой пикантностью.

  1. Возьмите полтора килограмма помидорок, снимите с каждой кожицу и порежьте их пополам, удалив при этом семечки. Оставшуюся мякоть размельчите в блендере;
  2. Полученную густую массу поместите в кастрюльку и варите после того, как закипит, на маленьком пламени около 20 минут;
  3. Заложите в заправку за пять минут до окончания варки мелко нарубленную головку чеснока, по небольшому пучку любимой зелени (петрушки, укропчика, кинзы) и по одной веточке орегано и базилика. Также добавляется половинка большой ложки аджики и немножко красного молотого перчика;
  4. Все хорошенько перемешивается, кастрюлька накрывается крышкой и остужается. После этого продукт можно подавать к мяску.

По-грузински

Шашлычная заправка с соевым соусом

Популярный соус к шашлыку, процесс приготовления которого очень быстрый. Можно также использовать его и в качестве маринада, в котором замачивают мясо.

  1. Одна часть соевого соуса (полстаканчика) тщательно смешивается с тремя частями майонеза (полтора стакана);
  2. Добавляется перец черный (по вкусу) и натертый на меленькой терочке зубок чесночка, затем все хорошенько взбивается вилкой. Заправочка получается достаточно пикантная.

Белый соус

Схема готовки такая:

  1. Одну луковичку и три зубчика чесночка измельчите в блендере или мелко порежьте вручную;
  2. Разогрейте сковороду, положите в нее пять больших ложек маслица сливочного и овощи, чуть обжарьте все вместе, не забывая регулярно помешивать;
  3. Добавьте 130 г белого сухого вина, хорошенько перемешайте и тушите заправочку на малом пламени до того времени, пока ее не станет меньше наполовину;
  4. Далее влейте сок лимонный (4 маленькие ложечки), прибавьте 200 г майонезика, столовую ложку сахарка, горчичку по вкусу, поперчите и присолите. Белый соус для шашлыка подается в холодном виде.

Белая вариация

Армянский шашлычный соус

  1. Полбаночки (500 г) пасты томатной разведите стаканом водички, поставьте на среднее пламя и выждите, пока масса закипит;
  2. Далее добавьте по среднему пучочку мелко порезанного зеленого лучка, укропчика, кинзы и петрушечки;
  3. В завершении подложите натертую головку чесночка, поварите смесь пять минут и дайте ей остыть. У вас получится поистине оригинальное дополнение к мясному блюду.

Заправка ткемали

Простое, но в то же время оригинальное дополнение со сливовым вкусом к мясу. Инструкция приготовления соуса ткемали такая:

  1. 300 г сливы хорошо промыть и освободить от косточек, затем перемолоть в мясорубке;
  2. В готовую массу подсыпать маленькую ложечку сахарка и половинку чайной ложки соли, потом поставить на газ, довести до кипения и подержать после этого еще минут пять;
  3. Соединить смесь с кинзой и укропчиком по вкусу, добавить две нарубленные чесночные дольки, молотый красный перчик и кориандр также по вкусу;
  4. Опять довести до кипения и сразу же снять с пламени. Готовый продукт подается остывшим.

Гранатовая заправочка

Гранатовая заправка для шашлыка

В сочетании с мясом или белой рыбой раскрывает неповторимую вкусовую палитру блюда.

  1. В кастрюльке объединяем полтора стакана свежего сока граната и два стаканчика сладкого красного вина;
  2. Следом подкладываем 3 большие ложки мелко рубленого базилика, 4 измельченных зубчика чеснока, десертную ложечку сахарка, присаливаем по вкусу и добавляем перчика;
  3. Доводим смесь до кипения, убавляем газ до минимального уровня, прикрываем емкость крышкой и провариваем содержимое в течение 15 минуток;
  4. За 5 минуток до выключения подсыпаем небольшую щепоточку картофельного крахмала, размоченного в красном вине;
  5. Хорошенько перемешиваем компоненты, потихоньку разогреваем их и доводим до густой консистенции;
  6. Готовую смесь охлаждаем и подаем к столу.

Йогуртная заправка

  1. Натереть на терочке большой огурчик, мелко нашинковать один перчик чили, измельчить пучок укропчика. Также добавить 3 натертых чесночных зубчика;
  2. Выложить в соусницу содержимое одной упаковки греческого йогурта, сюда же добавить «зеленую смесь» из предыдущего шага, подсолить, приперчить, подлить немножко бальзамического уксуса и тщательно перемешать ингредиенты. Готовый продукт можно зразу же подавать к столу.

Соус из печеных перцев

Заправочка на основе перца

Оригинальная заправочка для любителей остренького и пикантного.

  1. Три болгарских перца и половинку красного перца чили запечь при 230 градусах (в духовке или на гриле), потом погрузить их в холодную воду на пару минут. Избавиться от кожицы и семечек;
  2. Поместить в блендер, сюда же подложить щепоточку молотой корицы, немного душистого перчика, большую ложку оливкового маслица, присолить;
  3. Смесь измельчить до однородного состояния и подавать охлажденной.

Как видите, чтобы самостоятельно приготовить оригинальный домашний соус для шашлыка, не нужно профессиональных навыков или каких-то экзотических продуктов. Эти простые рецепты разнообразят ваши любимые мясные блюда и помогут им заиграть новыми вкусовыми красками.

Видео: Простой рецепт вкусного томатного соуса для шашлыка

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

  • 235
  • 26.5k

Что может быть лучше природы, солнечной погоды, мяса или овощей на углях и хорошей компании? Ничего, разве что пара-тройка новых соусов к шашлыкам, купатам и запеченным на углях мясу, рыбе или курице!

AdMe.ru
подготовил новую порцию рецептов к предстоящим выходным.

Сацебели

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

  • 200 г томатной пасты
  • 100–200 мл воды
  • 1 пучок кинзы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. сухой аджики
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ст. л. виноградного уксуса
  • молотый черный перец, соль

Приготовление:

  1. Мелко нарезать кинзу.
  2. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Все тщательно смешать и растереть.
  3. Добавить томатную пасту, соль, еще раз перемешать. Постепенно влить воду, чтобы получить соус нужной густоты.
  4. Готовый соус можно переложить в банку, накрыть крышкой. Можно хранить в холодильнике 3–4 дня.

Ягодный пряный соус

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

  • 2 стакана брусники или клюквы
  • 0,3–1 стакана сахара
  • 1 палочка корицы или 1/2 ч. л. молотой корицы
  • бадьян или анис по вкусу
  • 3–5 кв. см корня имбиря
  • 2 ч. л. коньяка или рома
  • до 100 мл воды
  • перец

Приготовление:

  1. Соединить все ингредиенты и перемешать. Поставить массу на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут.
  2. Пюрировать до желаемой консистенции: до однородного состояния либо оставить некоторые ягоды целыми.

Бабагануш

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

  • 1 крупный баклажан
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. кунжутных семечек или тахинной пасты
  • 0,5–1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • сухая или свежая зелень
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Баклажан проколоть в нескольких местах вилкой и запечь над углями.
  2. С остывшего баклажана снять кожуру, а мякоть смешать с измельченными семенами кунжута, чесноком, травами и специями.
  3. Добавить оливковое масло, лимонный сок и соль.

Сметанно-мятный соус к мясу и колбаскам

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

  • 4 веточки свежей мяты
  • 3/4 стакана сметаны 21%-ной жирности
  • 2 плавленных сырка
  • перец, соль

Приготовление:

  1. Мяту вымыть и обсушить. Отделить листочки от стебля и мелко нарезать.
  2. Сложить нарезанные листочки в удобную посуду, добавить сметану, соль, перец, плавленные сырки, нарезанные кубиками.
  3. Все тщательно взбить погружным блендером.

Дзадзики (цацики)

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

Для йогурта:

  • 1 л стерилизованного молока
  • 2 ст. л. жирной сметаны или йогурта с живыми бактериями

Для соуса:

  • 150 г йогурта без вкусовых добавок и сахара
  • 1 огурец
  • 2 ст. л. лимона
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • укроп
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть термос с широким горлышком, залить доверху теплым стерилизованным молоком (38 градусов). Добавить сметану или йогурт. Термос плотно закрыть и хорошо встряхнуть.
  2. Затем обернуть термос махровым полотенцем в несколько слоев и поставить на ночь в теплое место.
  3. Утром отжать йогурт через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы соус был гуще.
  4. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или мелко нашинковать.
  5. Переложить йогурт в глубокую емкость и смешать с чесноком.
  6. Очищенный огурец очень мелко покрошить, слить лишнюю воду и добавить огуречную массу к йогурту.
  7. По желанию можно добавить лимонный сок и немного оливкового масла. Посолить, добавить перец и мелко нарезанный укроп. Перемешать.
  8. Перед подачей готовый соус поставить в холодильник на пару часов.

Соус из болгарского перца

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

  • 500 г сладкого болгарского перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 1,5 ст. л. сладкого соевого соуса
  • 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
  • соль, молотый черный перец, молотый кориандр

Приготовление:

  1. Перцы вымыть, вытереть насухо и отправить в духовку при 200 градусах на 20 минут. В процессе запекания переворачивать, чтобы они запеклись со всех сторон.
  2. Запеченные перцы горячими сложить в чистый полиэтиленовый пакет, плотно завязать и оставить остывать.
  3. Когда перец остынет, снять с него кожицу, очистить от семян.
  4. Сложить очищенный перец в блендер, посолить, поперчить, добавить молотый кориандр, чеснок, пропущенный через пресс, измельчить все в пюре.
  5. В полученную массу влить соевый соус и бальзамический уксус и еще раз все хорошо перемешать.
  6. Готовый соус можно переложить в чистую баночку и убрать в холодильник.

Соус песто

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г твердого сыра
  • 20 г орехов (можно использовать фундук или кешью)
  • 50 мл оливкового масла
  • соль

Приготовление:

  1. Листья базилика и петрушки отделить от черенков, положить в ступку, посолить и растереть пестиком до однородной массы.
  2. Зелень нужно сразу переложить в баночку и залить оливковым маслом, чтобы она не контактировала с воздухом.
  3. Чеснок и орехи измельчить, сыр натереть на мелкой терке все хорошо перемешать и выложить в пиалу с зеленью.
  4. Соус можно использовать сразу или хранить до двух недель в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Соус для гурманов

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

  • для 70 мл соуса — 200 мл бальзамического уксуса хорошего качества

Приготовление:

  1. Перелить бальзамический уксус в кастрюльку, измерить деревянной палочкой глубину и сделать на ней отметку. Дополнительно нанести отметку на 1/3 от начальной глубины, то есть отметку, до которой будет увариваться бальзамический уксус.
  2. Поставить кастрюльку с уксусом на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и уваривать до 1/3 от первоначального объема. Для этого периодически снимать кастрюльку с огня и измерять глубину.
  3. Идеальный соус — это когда за ложечкой на 1 см тянется «ниточка». Такой соус хорошо подойдет не только к шашлыкам, но и к стейкам, эскалопам и отбивным.

Айоли

8 бесконечно вкусных соусов к шашлыкам

Вам понадобится:

  • 4 зубчика чеснока
  • 2 желтка перепелиных яиц
  • 1/4 л растительного или оливкового масла
  • соль
  • сок 1 лимона
  • 1 ч. л. воды

Приготовление:

  1. Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желтки и масло.
  2. Хорошо взбить блендером до белого цвета. Посолить, добавить сок лимона и немного холодной воды. Соус должен получиться достаточно густым — как майонез.

Фото на превью Gayvoronskaya_Yana

Соусы к шашлыку. ТОП З простых и вкусных рецепта с фото

Статьи


Рецепты


Соусы к шашлыку. ТОП З простых и вкусных рецепта с фото
Отзывы о статье ( 2 )

Твитнуть


  • ТОП 3 вкусных соусов к шашлыку
  • Белый соус к шашлыку
  • Как приготовить соус к мясу из сметаны:
  • Соус к шашлыку из томатной пасты
  • Как приготовить томатный соус к мясу?
  • Соус к шашлыку с кинзой
  • Как приготовить соус к шашлыку с кинзой?

ТОП 3 вкусных соусов к шашлыку

Как известно, отличный шашлык — это симбиоз трех составляющих. Во-первых, конечно же, мангал с углями, во-вторых, хороший кусочек мяса, ну и в-третьих — соус к запеченному мясу! Впрочем, можно сказать уже совершенно точно, что достойный соус к жареному мясу может спасти вас в ситуации неправильно приготовленного шашлыка или при выборе неудачного мясного кусочка…

Самым популярным у нас, как и во всем мире, является обычный магазинный кетчуп — соус для мяса свинины на основе томатов и специй. Почему бы не изменить своим кулинарным традициям и не приготовить соусы к мясу самостоятельно? Только в таком случае, шашлык полностью раскроет свой вкус на контрасте кислых, пряных или острых аппетитных, натуральных добавок. Предлагаем вам ТОП 3 вкусных соусов — белый соус к шашлыку, соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой и соус к шашлыку с кинзой!

Белый соус к шашлыку

Белый соус к шашлыку

Томатный, фруктовый и ягодный… Все эти соусы уже давно опробованы и не вызывают у вас особых восторгов? В таком случае обязательно приготовьте сметанный соус для шашлыка, так называемый, белый соус или армянский белый соус.

Ингредиенты:

  • кефир — 200 мл
  • сметана 10-20% — 100 г
  • огурец — 1 штука
  • зелень — 1 пучок
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • розмарин, базилик, тимьян по 1-2 щепотки или по вкусу

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 2-3

Кухня мира:
Кавказская

Способ приготовление:
Заготовки

 

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 162 ккал
, 2,6 г белков
, 15 г жиров
, 3,6г углеводов

Как приготовить соус к мясу из сметаны:

Соус к мясу из сметаны

  1. Натрите на мелкой терке свежий огурец, порубите мелко зелень и дольки чеснока.
  2. Соедините сметану с кефиром чтобы получить единую смесь, а затем переместите в нее все измельченные ингредиенты — огурец, чеснок и зелень.
  3. Постепенно добавляйте в белую массу соль и перец, пробуйте, чтобы не пересолить и не испортить соус слишком большим количеством специй.
  4. Добавьте пряности — сухой базилик, тимьян и розмарин.
  5. Оставьте настояться в холодильнике около 10 минут. Белый соус к шашлыку готов!

Соус к шашлыку из томатной пасты

Соус к шашлыку из томатной пасты

А теперь можно вернуться к классике жанра — беспроигрышному сочетанию мяса и томатов. Кисло-сладкий соус к мясу — это лучшее, что может быть для нашего пищеварения, ведь жареное мясо довольно трудно для переваривания, а в этом как раз и поможет натуральная кислинка томатного соуса! Ни в коем случае не прибегайте к услугам промышленности, не хватайте с полок первые попавшиеся под руку готовые кетчупы, а сделайте томатный соус для шашлыка своими руками — это очень просто и очень быстро! Готовим соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой!

Ингредиенты:

  • томатная паста — 70 г
  • вода — 150 мл
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • сушеный базилик — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • сахар — 1 ч.л.
  • кинза/петрушка — 3-5 веток
  • острый перец — по вкусу
  • чеснок — 1-2 зубчика

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 2-3

Кухня мира:
Кавказская

Способ приготовление:
Заготовки

 

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 53 ккал
, 2,9 г белков
, 0,6 г жиров
, 2,6 г углеводов

Как приготовить томатный соус к мясу?


  1. В небольшую кастрюльку кладем томатную пасту, сахар и соль по вкусу, а также сразу помещаем туда базилик, черный перец и пропущенный через пресс для чеснока.
  2. Вливаем воду, оставляя 50 мл для разведения крахмала, перемешиваем и варим смесь на огне 3 минуты, чтобы все твердые кристаллы разошлись.
  3. В отдельном стакане растворяем оставленной водой крахмал, получаем так называемое крахмальное молочко.
  4. Помешивая томатный соус в кастрюльке круговыми движениями, вводим крахмальное молочко. Доводим до кипения и необходимой густоты, которую можно регулировать по своему усмотрению.
  5. Осталось остудить, всыпать измельченную зелень (кинзу или петрушку) и подавать на стол. Красный соус для шашлыка готов!

Для тех, кто не любит использовать томатную пасту, вполне возможно сделать соус к шашлыку из свежих помидор. Необходимо измельчить помидоры без шкурок и семян, уварить их вполовину на сильном огне, для получения вязкой томатной массы. По такому же принципу готовится соус к шашлыку из томатного сока, с той лишь разницей, что натуральное томатное сырье уже готово для уваривания и дальнейшего использования, а значит, вы можете сэкономить время для приготовления третьего варианта соуса — соуса к шашлыку с кинзой.

Статья в тему: Шашлык. Рецепт маринада. Способы приготовления шашлыка

Соус к шашлыку с кинзой

Соус к шашлыку с кинзой

Наверное, это самый простой соус к шашлыку, готовится моментально и всегда отлично подходит к любому виду мяса, но особенно применим как соус для шашлыка из курицы. Если вы боитесь, что ваш шашлык из курицы будет суховат, с этим невероятно ароматным и пряным соусом на основе экстра-вирджин масла вам не страшно ничего. Итак, готовим соус для шашлыка своими руками с кинзой и пряностями!

Ингредиенты:

  • кинза — 1 пучок
  • чеснок — 2 дольки
  • острый красный перец — по вкусу
  • лимонный сок — 50 мл
  • цедра лимона — 2 ч.л. ложки
  • мед — 2 ч.л.
  • масло — 100 мл
  • соль, черный перец

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 01:10

Количество порций: 5-8

Кухня мира:
Кавказская

Способ приготовление:
Заготовки

 

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность — 890 ккал
, 0 г белков
, 99,9 г жиров
, 0,6 г углеводов

Как приготовить соус к шашлыку с кинзой?

Соус к шашлыку с кинзой

  1. Поместить в чашу блендера масло и веточки свежей кинзы, отделив от нее крупные стебли. Масло выбирайте по своему усмотрению — подсолнечное или оливковое, кукурузное, льняное, какое больше подходит к мясу на ваш взгляд. Взбейте масло с кинзой до получения маслянистой и однородной зеленой массы. Основа для соуса готова, теперь необходимо наполнить ее настоящим вкусом!
  2. Для этого добавляем соль и черный перец, а также всыпаем щепотку-две острого красного перца или хлопья перца чили (либо ложку соуса чили/какого-либо сладкого соуса), перемешиваем.
  3. Снимаем цедру с лимона и выдавливаем с его мякоти весь сок, контролируя присутствие в лимоне косточек (при наличии — убираем их). Цедру и сок добавляем в основу для соуса.
  4. Теперь по вкусу добавляем мед и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо еще раз мешаем компоненты, даем настояться и берем с собой на пикник. Соус к шашлыку с кинзой готов!

Хотим отметить, что универсальность предложенных вариантов соусов очень высока, вы можете менять один ингредиент соуса на другой, более вам предпочтительный, увеличивать или уменьшать состав специй и пряностей, в общем, экспериментировать по полной! В этом и заключается вся прелесть домашней кулинарии и приготовления соуса для шашлыка своими руками!

Желаем вам отлично, а главное, со вкусом провести летние отпускные дни!

Популярные запросы: кавказский соус к шашлыку, соус к шашлыку из помидоров, как сделать соус для шашлыка, соус для шашлыка с кинзой

Автор статьи: Стевлинская В.Г.
(доцент КНИТУ)

Владелец прав на публикацию: Магазин специй «Делюкс»

Оставить комментарий

Комментарии к статье

  • Ирина
    :

    Мой любимый с чесноком! С кинзой тоже очень вкусный. Добавляю в соус еще сок лимона или граната!

    Ответить

  • Галина С.
    :

    Обожая шашлык, а особенно соус с кинзой!! Спасибо за столь замечательные и да.. очень легкие рецепты соусов. !!!

    Ответить

Как приготовить самый вкусный соус для шашлыка: 7 лучших рецептов шашлычного соуса

1488565491_sous-dlya-shashlyka-1

Шашлык – всеми любимое мясное блюдо, которое служит украшением любого торжества. Часто его готовят на дровяных углях. Шампуры устанавливают на мангале и, вместе с нанизанными на них ломтиками мяса, переворачивают время от времени, чтобы обжарить мясо равномерно со всех сторон, сохранив внутри сочность. Однако для того чтобы праздник полностью удался, на стол наряду с основным блюдом должен подаваться соус для шашлыка, который удачно оттенит вкус мяса, придаст ему остроту и пикантность.

Содержание
  1. Рецепты соусов для шашлыка
  2. Рецепт 1. Как приготовить томатный соус для шашлыка
  3. Ингредиенты
  4. Этапы приготовления
  5. Рецепт 2. Как сделать белый соус для шашлыка
  6. Ингредиенты
  7. Этапы приготовления
  8. Рецепт 3. Готовим соус для шашлыка с кинзой
  9. Ингредиенты
  10. Этапы приготовления
  11. Рецепт 4. Рецепт соевого соуса для шашлыка
  12. Ингредиенты
  13. Этапы приготовления:
  14. Рецепт 5. Соус для шашлыка из курицы
  15. Ингредиенты
  16. Этапы приготовления
  17. Рецепт 6. Сметанный соус с грибами для шашлыка
  18. Ингредиенты
  19. Этапы приготовления
  20. Рецепт 7. Соус для шашлыка с добавлением гранатового сока
  21. Ингредиенты
  22. Этапы приготовления
  23. Секреты приготовления соуса для шашлыка в домашних условиях

Рецепты соусов для шашлыка

Чтобы решить, как сделать соус для шашлыка, нужно обратить внимание на сорт мяса и маринад, в котором оно было выдержано перед приготовлением.

1488565480_sous-dlya-shashlyka-2Соус для шашлыка

Рецепт 1. Как приготовить томатный соус для шашлыка

Под свинину, замоченную в винном маринаде, лучше всего подойдет чесночный соус на томатной основе. Подробное описание его приготовления вы найдете здесь. Не забудьте, что такое количество рассчитано на 1,5 кг. шашлыка. Соус для шашлыка из томатной пасты лучше готовить на крупные мероприятия, например, коллективный выезд на природу.

1488565402_sous-dlya-shashlyka-3Томатный соус для шашлыка
Ингредиенты
  • томаты свежие — 500 г.
  • перец горький – 1 шт.
  • приправа, соль, сахарный песок – по вкусу.
  • чеснок – 1 головка.
  • 1 крупная луковица.
  • уксус по вкусу.
Этапы приготовления

  1. Приготовление начинаем с обработки томатов. Свежие помидоры обдаем кипятком и очищаем от шкурки.
  2. Мякоть режем мелко кубиками, так же точно измельчаем репчатый лук. Помидоры тушим на рафинированном масле до густого состояния.
  3. Добавляем соль и сахар, порезанный горький перец и приправу «смесь перцев», давленный чеснок, вливаем уксус по вкусу.
  4. В отдельной емкости лук маринуем в разбавленном водой уксусе (в пропорции1:1) в течение часа.
  5. Все смешиваем и выкладываем в тарелочку – подаем на стол.

Рецепт 2. Как сделать белый соус для шашлыка

Хотите попробовать шашлык с самым нежным соусом? Тогда вам нужно взять на вооружение этот рецепт. Он получится вкусным и ароматным. А еще он будет очень красивым. Белый соус для шашлыка обязательно понравится вам!

1488565462_sous-dlya-shashlyka-4Белый соус для шашлыка
Ингредиенты
  • Сметана 21%-ная – 100 гр.
  • Майонез 72%-ный.
  • Петрушка и укроп – по 20 гр.
  • Чеснок – 5 зубцов.
Этапы приготовления

  1. Сметану смешиваем с майонезом.
  2. Петрушку и укроп мелко рубим и добавляем в сметану.
  3. Чеснок чистим и измельчаем или растираем в кашицу, после чего добавляем в смесь.
  4. Настаиваем в течение часа и подаем гостям вместе с мясом.

Рецепт 3. Готовим соус для шашлыка с кинзой

1488565428_sous-dlya-shashlyka-5Шашлык с кинзой — соус
Ингредиенты
  • Томатная паста – 250 мл.
  • Чеснок – 3-4 дольки.
  • Свежая кинза – 1 пучок.
  • Петрушка – 1-2 веточки для украшения.
  • Вода – примерно 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
Этапы приготовления

  1. Чеснок чистим и измельчаем до состояния кашицы.
  2. Добавляем чеснок в томатную пасту и перемешиваем.
  3. Затем добавляем перец, соль и сахар и снова перемешиваем.
  4. Вливаем горячую воду до получения требуемой консистенции.
  5. Зелень мелко рубим и добавляем в смесь.
  6. Украшаем с кинзой веточкой петрушки и подаем к столу.

Рецепт 4. Рецепт соевого соуса для шашлыка

Соевый соус, рецепт которого приводим ниже, можно подавать под любой шашлык.

1488565502_sous-dlya-shashlyka-6Рецепт соевого соуса для шашлыка
Ингредиенты
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Мелко натертый чеснок – 3 зубца.
Этапы приготовления:

  1. Смешиваем магазинный соевый соус с чайной ложкой сахарного песка.
  2. Добавляем соль и оливковое масло.
  3. Чеснок чистим и измельчаем. Затем смешиваем его с соусом.
  4. Подаем в широкой пиале, чтобы в него удобно было макать мясо.

Рецепт 5. Соус для шашлыка из курицы

Если ломтики куриного филе были замаринованы в майонезе, нужно подать на стол вместе с готовым блюдом горчично-медовый соус.

1488565422_sous-dlya-shashlyka-7Соус для шашлыка из курицы
Ингредиенты
  • Горчичный порошок – 100 гр.
  • Вода – примерно 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Уксус – 2 ч. л.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Зелень мяты или укропа для украшения – 1-2 веточки.
Этапы приготовления

  1. Чтобы приготовить самый вкусный соус, 100 граммов горчичного порошка смешиваем с водой комнатной температуры, добиваясь густоты сметаны.
  2. Затем добавляем соль, уксус и оливковое масло, чайную ложку меда, тщательно перемешиваем и оставляем на 12 часов в холодном месте.
  3. После вынимаем и подаем в красивой пиале, а сверху для украшения кладем веточку мяты или укропа.

Рецепт 6. Сметанный соус с грибами для шашлыка

Любителям грибных заправок обязательно следует обратить внимание на этот уникальный рецепт. Приготовленное по нему блюдо не оставит равнодушным никого.

1488565488_sous-dlya-shashlyka-8Сметанный шашлычный соус с грибами
Ингредиенты
  • Боровики или шампиньоны – 500 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мясной бульон – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
Этапы приготовления

  1. Очищенные и измельченные свежие боровики или шампиньоны обжариваем на сухой раскаленной сковороде на среднем огне.
  2. Когда грибы пустят сок, добавляем сметану, полстакана мясного бульона и тушим на маленьком огне 5 минут.
  3. Выкладываем в небольшую тарелочку и подаем к основному блюду.

Рецепт 7. Соус для шашлыка с добавлением гранатового сока

Этот шашлычный соус понравится истинным гурманам. Он получается мягким и острым одновременно. Теперь оригинальную ресторанную заправку для шашлыка в домашних условиях приготовить сможете и вы. Достаточно воспользоваться нашими кулинарными рекомендациями.

1488565467_sous-dlya-shashlyka-9Гранатовый сок для шашлыка — соус
Ингредиенты
  • Сладкое красное вино – 2 стакана.
  • Гранатовый сок – 1,5 стакана.
  • Чеснок – 4 зубца.
  • Базилик – 3 ложки.
  • Крахмал – 1 щепотка.
  • Сахар и соль – по 1 чайной ложке.
  • Перец молотый черный и жгучий – по вкусу.
Этапы приготовления

  1. В кастрюлю вливаем вино и сок граната. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок, базилик и перец.
  2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и накройте крышкой.
  3. Когда жидкость начнет кипеть на огне, засеките 20 минут.
  4. За 5 минут до готовности введите в смесь крахмал, предварительно разведенный горячей водой.
  5. Помешивайте соус, пока он не загустеет. Затем снимите с огня и дождитесь остывания.
  6. Готовое блюдо очень похоже на томатный соус для шашлыка, но по вкусу оно совершенно другое.

Секреты приготовления соуса для шашлыка в домашних условиях

Теперь вам известны лучшие рецепты соусов для шашлыка. Осталось лишь узнать несколько важных секретов, которые помогут вам приготовить отменнейшую приправу к мясу.

1488565430_sous-dlya-shashlyka-10Все секреты готовки соуса для шашлыка
1488565491_sous-dlya-shashlyka-1Вкусный соус для шашлыка

Но если вы будете использовать наши рецепты соусов к шашлыку с фото, то уверяем, что ни капли у вас не останется и все будет благополучно съедено еще до того, как вы приступите к десерту.

Соус к шашлыку рецепт соуса для шашлыка

соус к шашлыку

Содержание страницы:

  1. Соус к шашлыку
  2. Грузинский соус к шашлыкам
  3. Сливочный соус к шашлыку
  4. Томатный соус с острым перцем

Соус к шашлыку
 — не менее важны, чем мясо или маринад. От выбора соуса и приправы в значительной мере зависит вкус вашего шашлыка. Шашлык с соусом приобретает потрясающий яркий вкус, а разнообразие зелени и чесночок придают ему особую пикантность.

Ингредиенты:

  • кинза 1 большой пучок
  • зеленый базилик 3-4 веточки
  • томатная паста 200 г
  • чеснок 3 зуб.
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 1 ч. л.
  • кипяченая вода 150-200 мл
  • перец чили 0,5 шт.
  • 9% уксус 1 ч. л.
  • смесь молотых перцев 1 щеп.
  • хмели-сунели 1 ст. л. с верхом

Способ приготовления:

  1. Большой пучок кинзы тщательно промываю в холодной воде, перебираю и срезаю корешки.
  2. Рублю зелень, но и не слишком мелко, так как она еще будет перетираться ступкой.
  3. Нарезка исключительно ножом, без блендера!
  4. Несколько веточек зеленого базилика также промываю от песка и рублю ножом.
  5. Он придаст соусу особую нотку, поэтому добавить его нужно обязательно, если нет свежего, то положите хотя бы пару щепоток сушеного базилика.
  6. Затем мелко нарезаю перчик чили (зачищенный от семян).
  7. Я люблю острый сацебели, поэтому добавляю половинку перца.
  8. Вы ориентируйтесь на свой вкус.
  9. Если готовите соус впервые, то положите пока что немного чили, лучше добавите еще в конце, если будет не остро. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сметанного соуса.
  10. Соединяю в миске нарезанную зелень и перец чили.
  11. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс.
  12. Туда же всыпаю соль, сахар, хмели-сунели и смесь молотых перцев.
  13. Вливаю уксус — он поможет раскрыть аромат специй и добавит кислинку.
  14. Беру деревянную ступку (или скалку) и хорошенько перетираю все до состояния пасты.
  15. Аромат на кухне стоит потрясающий
  16. Добавляю томатную пасту — примерно 1 стакан.
  17. Она обязательно должна быть качественной и густой, насыщенного красного цвета.
  18. Если томат-паста вкусная сама по себе, то и сацебели получится хороший и насыщенный.
  19. Пасту я просто перемешиваю ложкой с прочими ингредиентами.
  20. Осталось влить воду.
  21. Я добавляю холодную кипяченую воду — ровно столько, чтобы получилась консистенция соуса, не слишком густая, но и не жидкая.
  22. У вас в зависимости от густоты томатной пасты может уйти от 150 мл до 200 мл воды.
  23. Теперь попробуйте, возможно, чего-то не хватает
  24. Если нужно, то добавьте еще соли или перца чили.
  25. Сацебели к шашлыку готов
  26. Осталось перелить его в соусник и подать к столу.
  27. Если будете хранить в холодильнике, слейте его в стерилизованную сухую баночку и закройте капроновой крышкой.
  28. Хранить соус можно в течение недели, но вкуснее всего он, конечно же, свежеприготовленный.
  29. Да и заканчивается сацебели почему-то всегда гораздо быстрее, чем попадет в холодильник.

Приятного аппетита!

Ягодный соус к шашлыку

соус к шашлыку

Ингредиенты:

  • 300 г свежей или замороженной брусники
  • 100 г свежей или замороженной смородины
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. д. тертого имбиря

Способ приготовления:

  1. Ягоды измельчить в блендере.
  2. На маленьком огне варить ягоды с сахаром.
  3. Сахар должен полностью раствориться, а сама масса закипеть.
  4. Добавьте в кастрюлю имбирь, перемешайте и пусть все покипит еще минуты 3.
  5. Перед подачей остудите соус.

Приятного аппетита!

Соус к шашлыку

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • 250 г. хрена
  • 250 г. свеклы
  • 1 ст. л. уксуса
  • 200 мл. воды
  • 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

  1. Хрен почистить и перекрутить на мясорубке.
  2. Свеклу почистить и натереть на терке.
  3. Смешать хрен, свеклу, соль и уксус.
  4. Перемешать, желательно поставить в холодильник и подавать соус холодным.
  5. Соус к шашлыку на основе вина и гранатового сока.

Приятного аппетита!

Винный соус к шашлыку

соус к шашлыку

Ингредиенты:

  • 300 мл сладкого красного вина
  • 200 мл гранатового сока
  • 3 дольки чеснока
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. крахмала
  • базилик
  • перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сок и вино смешать.
  2. Немножко вина оставьте.
  3. Базилик покрошите.
  4. Чеснок выдавите.
  5. Базилик, чеснок, смесь сока с вином и поставить на огонь.
  6. Добавить соль, сахар.
  7. Когда закипит, накройте крышкой и пусть варится еще 20 минут.
  8. В оставленном вине разведите крахмал и добавьте в кастрюлю.
  9. Ждите, пока соус не загустеет.

Приятного аппетита!

Соус сметанный для шашлыка

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • 50 г. сметаны (жирная)
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. уксуса
  • 1 ст. л. муки
  • Соль 1 ч. л. (можно больше, по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Уксус, соль и сахара смешать.
  2. Яйца отварите, дайте им остыть и достаньте из них желтки.
  3. Желтки натрите на терку.
  4. Смешайте сметану, тертый желток и смесь уксуса.
  5. Доведите соус до кипения.

Приятного аппетита!

Сливочный соус к шашлыку

соус к шашлыку

Ингредиенты:

  • 1 кг слив
  • 3 ст. д. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 5 зубчиков чеснока
  • 0,5 ч. л. кориандра
  • 0,5 ч. л. молотого красного перца
  • Зелень

Способ приготовления:

  1. Сливы помыть, почистить от косточек и перекрутить на мясорубке.
  2. Смешайте полученное сливовое пюре, сахар, соль в кастрюле, поставьте на огонь и варите 5 минут.
  3. Измельчите чеснок и зелень, добавьте в кастрюлю.
  4. Также добавьте приправы.
  5. Доведите соус до кипения и дайте ему остыть.

Приятного аппетита!

Соус из кефира для шашлыка

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • кефир – 2 стакана;
  • сметана – 1 стакан;
  • огурец – 1 шт.;
  • чеснок;
  • зелень петрушки, укропа и кинзы;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Смешать кефир с нежирной сметаной.
  2. При необходимости кефир можно заменить такими кисломолочными продуктами, как айран или простокваша.
  3. Вместо сметаны можно взять и натуральный йогурт без добавок.
  4. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  5. Нарезанный чеснок смешать с частью зелени кинзы и петрушки.
  6. Немного посолить и хорошо растереть в отдельной емкости.
  7. Огурец очистить от кожуры и натереть на крупной терке соломкой.
  8. Откинуть на дуршлаг – из него должен уйти лишний сок.
  9. К кефиру и сметане добавить перетертые чеснок с зеленью и огурец.
  10. Также всыпать в смесь любимые специи для мяса (базилик, майоран и другие).
  11. Соус посолить и поперчить по вкусу.
  12. Добавить вторую часть измельченной зелени (укропа должно быть больше).
  13. Если получилось много соли или перца, можно добавить в соус немного кефира и хорошо все перемешать.

Приятного аппетита!

Свежий соус к шашлыку

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • 180 г натурального йогурта
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и белый молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты.
  2. Довести до однородной массы.
  3. Соус готов.

Приятного аппетита!

Густой соус Терияки

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • ½ стакана соевого соуса
  • ½ стакана ананасового сока
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. тертого корня имбиря
  • 3 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала

Способ приготовления:

  1. Крахмал развести в ананасовом соке и вылить в сотейник.
  2. Туда же добавить соевый соус, сахар и поставить на огонь
  3. Пока соус нагревается, чеснок очистить от кожуры и выдавить через пресс.
  4. Когда соус хорошо прогреется, добавить в него чеснок и имбирь.
  5. Варить на медленном огне, постоянно перемешивая лопаткой 2 минуты.
  6. Перелить соус в банку и остудить.
  7. Соус для шашлыка готов.

Приятного аппетита!

Копчёный соус для шашлыка

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • 250 г копченого бекона
  • 1 репчатая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • ½ ч. л. копченой паприки

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок очистить от кожуры и мелко нарезать.
  2. Бекон разрезать на 4 части.
  3. Сковороду поставить на огонь и выложить на нее бекон.
  4. Обжарить, перемешивая лопаткой до тех пор, пока бекон не станет хрустящим.
  5. Выложить бекон в миску.
  6. Обжарить лук и чеснок в вытопившемся жире из бекона до золотистого цвета.
  7. Влить яблочный уксус, добавить сахар, тщательно перемешать и тушить 2 минуты на среднем огне.
  8. Бекон измельчить с помощью толкушки или блендера и соединить с луком.
  9. Туда же добавить паприку и тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Грузинский соус к шашлыкам

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • сливы ткемали, терн — по 3 кг
  • цветущая кинза, укроп, зелень чеснока, мята болотная (омбало) — по пучку
  • чеснок, кинза зеленая
  • соль, перец красный стручковый — по вкусу
  • сахар — опционально

Способ приготовления:

  1. Ягоды обоих видов моем, закидываем в большую кастрюлю, туда же – пучки и веники трав, перец крупно резанный, заливаем водой, чтобы покрыло на 4 пальца, ставим на огонь.
  2. Доводим до кипения, варим до полной мягкости ягод, выключаем.
  3. Забываем на ночь – пусть остужается и настаивается.
  4. Ночью не валяем дурака, а готовим бутылочки – моем, стерилизуем, сушим.
  5. С крышечками, знамо дело.
  6. И выберите такие, у которых горлышко пошире!
  7. Еще надо начистить чеснока, много.
  8. Залейте чеснок кипятком в миске, когда остынет – чистить будете как семечки.
  9. Наутро берем дуршлаг с крупными дырочками, лучше эмалированный, ставим в миску.
  10. Сливаем ягоды в другой дуршлаг – большой, но жидкость выливаем не всю – оставляем для разведения густоты.
  11. Надеваем перчатки и протираем ягоды через дырочки, чтоюы кожица и косточки оставались не у дел.
  12. Итак, у нас в миске красная густая однородная масса.
  13. Чеснок, перец, свежую кинзу измельчаем в мясорубке, смешиваем в солью и добавляем в нашу красную массу.
  14. Пробуем на соль, остроту, кислоту – если чего надо, добавляем.
  15. Можно сахару, если хотите слаще.
  16. Это этап магический, включите в себе вкус и интуицию, не бойтесь пробовать и добавлять.
  17. Ставим на огонь и кипятим окончательно примерно час жо загустения.
  18. Теперь осталось разлить через воронку ткемали в бутылочки и закрыть крышками.
  19. Остудить, спрятать в погреб.
  20. Есть по мере надобности с чем угодно.

Приятного аппетита!

Соус ткемали к шашлыку

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • алыча ( или любая кислая слива) 2,5 кг
  • чеснок  2 головки
  • красный острый перец 1-2 шт
  • сахар 1 -1,5 стакана (зависит от кислоты алычи)
  • соль 2-2,5 ч.л.
  • зелень  150-200 гр (рейхан, кинза, укроп, петрушка, мята, эстрагон)
  • хмели-сунели  2 ч.л.
  • уцхо-сунели  2 ч.л.
  • молотый кориандр  2 ч.л.
  • душистый перец-горошек  5-7 шт
  • укроп (зонтики) 3-4 шт
  • лавровый лист 3 шт

Способ приготовления:

  1. Подготовьте зелень.
  2. Её надо хорошо помыть и дать обсохнуть.
  3. С рейхана, мяты и эстрагона (он же тархун) надо оборвать все листочки и нежные верхушки, жёсткие стебли не понадобятся.
  4. Очистите и помойтечеснок.
  5. Если не любите сильно острое, то очистите красный жгучий перец от семян.
  6. Помойте алычу и положите её в кастрюлю с толстым дном.
  7. Добавьте лавровый лист, душистый перец, зонтики укропа и немного воды (0,5-1 стакан).
  8. Закройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.
  9. Периодически помешивайте, чтобы алыча не пригорела.
  10. Когда алыча пустит сок и закипит, варите её на маленьком огне под крышкой 10-15 минут.
  11. Вот так выглядит распаренная алыча.
  12. Снимите кастрюлю с огня и протрите алычу через дуршлаг, чтобы отделить косточки и кожуру.
  13. Процедура эта довольно муторная.
  14. Наберитесь терпения и трите.
  15. Как говорится, любишь кататься, люби и саночки возить.
  16. Из 2,5 кг алычи обычно получается 2 литра вот такого яркого пюре.
  17. Доведите пюре до кипения, добавьте сахар, соль исухие специи (хмели-сунели, молотый кориандр).
  18. Оставьте вариться на минимальном огне, чтобы пюре немного упарилось.
  19. Это займёт 5-10 минут, а вы тем временем измельчите зелень, чеснок и перец с помощью мясорубки и добавьте массу в пюре, помешивая, доведите до кипения.
  20. Попробуйте и добавьте, если нужно соль и сахар.
  21. После закипания проварите соус ещё 5 минут, разлейте в чистые банки и плотно закрутите крышки.
  22. В таком виде банки с Ткемали могут храниться при комнатной температуре.
  23. Открытую банку нужно хранить в холодильнике, но, поверьте, долго она там не задержится.

Приятного аппетита!

Пряный соус к шашлыку

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • 1 килограмм алычи ткемали;
  • 20 грамм соли;
  • 10 зубочков чеснока;
  • 0,5 шт. стручка перца чили
  • 8 грамм кориандра горошком;
  • 20 грамм соли
  • по половине пучка кинзы, мяты и укропа;
  • 1 щепотка шафрана.

Способ приготовления:

  1. Промытую алычу высыпать в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала все сливы, поместить на средний огонь.
  2. Во время кипения образуется много пены, за которой нужно следить и все время помешивать.
  3. Варить алычу в течение тридцати минут, пока не образуется пюре.
  4. Пюре из алычи остудить и перетереть через сито, отделяя кожицу и косточки.
  5. Чеснок очистить, измельчить при помощи блендера или просто помять в ступке.
  6. К чесноку добавить кориандр, соль по вкусу, сахар, острый перец без семян и всю зелень.
  7. Все содержимое измельчить, используя блендер, чтобы получилась однородная каша.
  8. Смешать пюре из алычи с полученной смесью, добавить несколько ложек жидкости, которая осталась от алычи.
  9. Поместить на средний огонь и довести алычу до кипения.
  10. Кипятить минут 10 на медленном огне.
  11. В стерилизованные банки разложить приготовленный соус ткемали из слив на зиму, накрываем прокипяченными крышками.
  12. Соус ткемали на зиму можно поместить на хранение.

Приятного аппетита!

Грузинский соус

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • Чеснок – небольшая головка;
  • Свежая кинза;
  • Сухая молотая кинза;
  • Мята (грузинская трава омболо если найдете);
  • Петрушка и укроп – немного;
  • Паприка, шафран – по желанию;
  • Соль – по вкусу;
  • Красный горький перец (молотый).

Способ приготовления:

  1. Вымыть сливы и обсушить, порезать на мелкие кусочки.
  2. Подготовить посуду – это могут быть обычные банки по 0.5 литра, а могут быть бутылки из — под соков с закручивающимися крышками.
  3. Банки и бутылки можно простерилизовать.
  4. Бутылочки из- под соков «Джаффа» я иногда просто обливаю крутым кипятком.
  5. В мультиварке или казане фрукты нужно разварить.
  6. Для этого высыпаем их в посуду, наливаем буквально четверть стакана воды, дожидаемся, пока закипят.
  7. Накрываем крышкой и оставляем минут на 15-20.
  8. Масса будет постепенно развариваться.
  9. Нам нужно дождаться состояния, когда мякоть будет отделяться от шкурки.
  10. Алыча разварится быстрее, за 5-10 минут, а венгерка медленнее.
  11. Её нужно чаще мешать, потому что она не сильно сочная и жидкости будет мало.
  12. Зато в этом есть свой плюс – ее не надо будет долго уваривать потом.
  13. Когда все разварится как надо, выключаем огонь и выкладываем содержимое в дуршлаг (посуда с дырочками, кто не знает).
  14. Через него мы будем массу протирать, отделяя косточки и кожуру от мякоти, которая и станет ароматным соусом.
  15. Пусть все это остынет, и можно начинать протирать.
  16. В результате получаем густую массу восхитительного цвета.
  17. Её нужно вновь немного уварить в казане, не забывая мешать.
  18. Она будет немного «пыхать» и возмущаться, так что берегите глаза.
  19. Теперь осталось только заправить соус по своему вкусу.
  20. Вначале посолите, пусть соль растворится.
  21. За это время займемся зеленью и чесноком.
  22. Для этого нам понадобится блендер.
  23. Выкладываем в него чеснок, порезанную кинзу и петрушку.
  24. Добавляем немного сливового соуса и измельчаем.
  25. Заправляем этой ароматной смесью ткемали, добавляем перец, сухую кинзу (молотую) и перемешиваем.
  26. Через время пробуем, что у нас получилось.
  27. Если считаете, что нужен сахар, то добавляйте.
  28. Из этого сорта кислого вкуса не ожидайте, скорее он будет пряный и пикантный.
  29. Но в первый раз я советую делать эксперимент с алычой, она все — таки более подходит для этого соуса.
  30. У меня было в запасе немного кислого соуса из желтой алычи.
  31. Разливаем его по банкам или бутылкам.
  32. Закручиваем крышками и храним в прохладном месте.
  33. Верхний слой можно залить растительным маслом, хотя и без него он отлично хранится.
  34. Рецепт ткемали из слив на зиму потрясающе подходит к мясу, рыбе, картофелю, шашлыку.

Приятного аппетита!

Сливочный соус к шашлыку

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • Сметана не менее 20% жирности – ? упаковки;
  • Кетчуп шашлычный – 25 грамм;
  • Молодой чеснок – 1  крупный зубчик;
  • Свежий укроп – 1 пучок.
  • Смесь перцев;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. В керамическую миску выкладываю охлажденную сметану.
  2. Следом отправляю охлажденный томатный кетчуп.
  3. Когда я готовила свой соус, кроме шашлычного, у меня другого не нашлось.
  4. В холодильнике, в идеале лучше использовать 10 грамм натуральной томатной пасты.
  5. Свежий молодой укроп нужно предварительно промыть и слегка обсушить на солнце, а затем хорошенько измельчить ножом.
  6. Для соуса я стараюсь использовать одни верхушки.
  7. Присоединяю укроп в миску со сметаной и кетчупом.
  8. Туда же тру на мелкой терке очищенный зубчик чеснока.
  9. С помощью миксера осторожно взбиваю заправку в однородную кремообразную  массу.
  10. Никакого подсолнечного и оливкового масла использовать не нужно.
  11. Соус должен получиться густым.
  12. Далее пробую состав на вкус и слегка приправляю солью и смесью любимых перцев.
  13. Подаю в соуснице и непременно в охлажденном виде.
  14. К любому горячему, а также к теплой закуске сметано-чесночный соус просто бесподобен.

Приятного аппетита!

Вкуснейший соус к шашлыкам

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • чеснок — 4 зубчика
  • яичные желтки — 1 шт.
  • соль — щепотка
  • масло растительное — 250 мл
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • вода — 1 ч. л

Способ приготовления:

  1. Этот чесночный соус еще имеет название айоли и является традиционным соусом средиземноморской кухни.
  2. Подают такой соус к различным блюдам, поэтому он является универсальным.
  3. В кухнях каждой из средиземноморских стран имеются местные вариации приготовления айоли.
  4. Айоли готовят в различных вариациях еще ив разных регионах этих стран, но основными и неизменными компонентами этого соуса всегда выступает оливковое масло и чеснок.
  5. Рецепт айоли, который приведем мы, принадлежит кухне юга Франции.
  6. Хотя в оригинальном рецепте применяется оливковое масло, за неимением такого, можно использовать и подсолнечное или любое другое.
  7. Растираем в ступке чеснок.
  8. Понемногу добавляем растительное масло, лимонный сок, яичный желток и воду, немного солим.
  9. Соус должен иметь однородную и густую консистенцию, похожую на густую сметану.

Приятного аппетита!

Томатный соус к шашлыку

соус к шашлыку рецепт

Ингредиенты:

  • томаты,
  • оливковое масло,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец
  • сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

  1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
  2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
  3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
  4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
  5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
  6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
  7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
  8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
  10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
  11. Время варьируется, градусы тоже.
  12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
  13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
  14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
  15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
  17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
  18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
  19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
  20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
  21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
  22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
  23. Соус почти готов!
  24. Попробуйте его на вкус.
  25. Добавьте соль по вкусу.
  26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
  27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
  28. Закройте кастрюлю крышкой.
  29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
  30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
  31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
  32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
  33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
  34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
  35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
  36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
  37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Острый соус к шашлыку

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • 6 кг спелых томатов;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • полстакана уксуса;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, удалите стержень, нарежьте их кусочками и в сотейнике потушите до мягкости.
  2. Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
  3. Варите до загустения, тщательно помешивая.
  4. В конце варки добавьте соль, сахар, специи.
  5. Варите еще 5-7 минут, добавьте уксус, перемешайте.
  6. Очистите лук и морковь.
  7. Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  8. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
  9. Добавьте в томатный соус.
  10. Очистите, измельчите чеснок, отправьте туда же.
  11. Перемешайте горячий соус с добавками.
  12. Вымойте банки, обдайте изнутри кипятком, заполните соусом, накройте (не закатывая) чистыми прокипяченными крышками.
  13. Поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  14. Время стерилизации при еле заметном кипении воды — 45 минут для банок емкостью 0,5 литра.
  15. Спустя указанное время вытащите емкости с томатным соусом из кастрюли, закатайте, переверните, укутайте.

Приятного аппетита!

Пикантный соус к шашлыку

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • Красные помидоры 10 кг
  • Лук репчатый-500 гр
  • Чеснок-100 грамм
  • Сахар-750 грамм
  • Соль-150 грамм
  • Уксус 6%-400 мл
  • Горчица-50 гр
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Спелые помидоры опускают в кипящую воду на пару минут, после чего быстро охлаждают в холодной воде.
  2. При помощи острого ножом очищают томаты от кожицы и нарезают некрупными ломтиками.
  3. Лук очищают о верхней шкурки и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок мелко режут.
  4. Смешивают томаты с луком и уваривают до половины объема, добавляют специи, соль, горчицу, сахар.
  5. Проваривают 10-12 минут, вливают уксус и дают закипеть.
  6. Кипящую томатную массу разливают в стерильные баночки и охлаждают на крышке.
  7. Получается острый и вкусный томатный соус, который согреет холодной зимой.

Приятного аппетита!

Идеальный соус к шашлыку

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 100 г. красного сладкого перца,
  • 2 стручка красного горького перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиковчеснока
  • 100 мл. растительного масла,
  • 50 мл. столового уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 10 г. сушеной зелениэстрагона
  • 10 г. сушеной зеленилюбистока
  • 10 г. сушеной зелени базилика,
  • 20 г. соли,
  • 30 г. сахара.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
  2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
  3. Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
  4. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
  6. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  7. После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Кетчуп для шашлыков

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • томаты – пять кило;
  • перец болгарский – один килограмм;
  • лук репчатый средний размеров – 8 шт.;
  • стакан сахарного песка;
  • половина стакана 6% яблочного уксуса;
  • соль – три десертных ложки;
  • несколько листиков лаврушки.

Этапы приготовления:

  1. Порезанные на кубики томаты посалить и дать постоять минут двадцать, чтобы они пустили сок;
  2. Очищенный лук и перец перекрутить на мясорубке;
  3. Добавить овощную смесь к помидорам;
  4. Поставить на огонь емкость с заготовкой;
  5. Томатная смесь должна увариваться в течение тридцати минут;
  6. Убрать с плиты и дать остыть томатной массе;
  7. Перетереть заготовку через мелкое сито;
  8. Поставить емкость на медленный огонь, посолить, добавить сахарный песок и лавровый лист;
  9. Варить при помешивании еще два часа. за десять минут до готовности добавить уксус;
  10. Готовый продукт разлить в стеклянную тару.

Приятного аппетита!

Томатный соус к шашлыку

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • 500 мл воды
  • 2 кг помидоров
  • 2 острых красных стручковых перца
  • 2 средних яблока (сладкие сорта)
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 палочка корицы
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 5-6 семян кориандра
  • 1 зведочка бадьяна
  • свежемолотый черный перец
  • соль

Способ приготовления:

  1. Помодоры помойте и удалите плодоножку.
  2. В большую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения.
  3. Бросьте в кипящую воду помидоры и варите на сильном огне в течение 5 минут.
  4. Откиньте готовые помидоры на дуршлаг и протрите, используя деревянную ложку (или воспользуйтесь шнековой соковыжималкой).
  5. Вылейте полученное томатное пюре в кастрюлю, добавьте воду, звездочку бадьяна, корицу, кориандр, душистый перец, стручковый перец (удалите плодоножку и крупно порежьте), сахар.
  6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 30 минут.
  7. Уберите кастрюлю с огня и оставьте соус до утра при комнатной температуре, накрыв крышкой.
  8. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины, а затем крупно нарежьте.
  9. Добавьте яблоки, соль и черный перец в соус и поставьте кастрюлю на огонь.
  10. Доведите соус до кипения и варите на умеренном огне в течение 30 минут.
  11. Уберите кастрюлю с огня, выньте палочку корицы, душистый перец и бадьян из соуса.
  12. Протрите полученную массу через мелкое сито, а затем вылейте назад в кастрюлю.
  13. Доведите соус до кипения и разлейте по стерилизованным банкам, а затем пастеризуруйте.
  14. Очень важно добавить воду в пюре, потому что, если вы это не сделаете, то получится томатная паста.
  15. Всегда следите за соусом, помешивайте его, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.
  16. Если он хоть раз пригорит, его только можно будет выкинуть.
  17. Я для приготовления этого соуса использую огнеупорную керамическую кастрюлю, но я стою возле плиты с ложкой и слежу за ним.
  18. Я не могу указывать точные цифры выхода готового продукта, потому что это практически невозможно.
  19. Я могу сказать сколько у меня, примерно, получилось, но это не значит, что у вас будет как у меня.
  20. Потому как помидоры бывают разные (толстокорые, тонкокорые, с большим количеством семян и т.д.), я не знаю в какой вы кастрюле варить кетчуп будете (с высокими бортиками или с низкими бортиками) и на каком огне.

Приятного аппетита!

Томатный соус с острым перцем

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • красный сладкий перец — 300 гр;
  • лук — 300 гр;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • острый перец — 1/2 перца среднего размера;
  • черный молотый перец — 1 чайная ложка;
  • базилик — 1 чайная ложка;
  • кориандр — 1 чайная ложка;
  • имбирь —  1 чайная ложка;
  • растительное масло — 100 гр;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • соль — 2 чайные ложки (с горкой);
  • уксус 9% — 3 столовых ложки.

Способ приготовления:

  1. Приготовление домашнего кетчупа из помидор начинаем с того, что глубокую, не эмалированную кастрюлю ставим на огонь.
  2. Наливаем растительное масло.
  3. Добавляем крупно нарезанный чеснок, острый перец и специи.
  4. Обжариваем помешивая в течении 30-40 сек.
  5. Добавляем почищенный и нарезанный крупными кусочками лук, красный сладкий перец и томаты.
  6. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на среднем огне 30 минут.
  7. Блендером все перемешиваем прямо на плите до образования однородной томатной массы.
  8. Добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем.
  9. Даем закипеть и убавляем огонь.
  10. На медленном огне варим, периодически помешивая, до тех пор, пока объем томатной массы не уменьшится в 2 раза.
  11. Во время варки не забывайте мешать, чтобы кетчуп не подгорел!
  12. Все домашний кетчуп из помидор — готов!
  13. Согласитесь, что рецепт, ну очень простой!

Приятного аппетита!

Сметанный соус к шашлыку

лучший соус для шашлыка

Ингредиенты:

  • Зелень
  • Сливочное масло
  • Сметана

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подсушить муку.
  2. Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
  3. Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
  4. Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
  5. Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
  6. Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
  7. Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
  8. Не забываем помешивать. Читайте ещё: как приготовить вкусный соус для креветок.
  9. Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
  10. Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
  11. В моём случае наполнителем была сметана.
  12. После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
  13. Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
  14. Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
  15. Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
  16. Не забываем посолить наш белый соус.
  17. Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
  18. Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
  19. А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком.
  20. Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
  21. Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
  22. В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
  23. Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Соусы для шашлыка – рецепты для вкусного поедания! Лучшие сочетания, приготовление, рецепты соусов для шашлыка из мяса, птицы, рыбы

Загребские телячьи котлеты с салатом, пошаговый рецепт с фото
Малосольные огурцы на минеральной воде
Суп из дыни рецепт, Как приготовить суп из дыни

Соусы для шашлыка – рецепты для вкусного поедания! Лучшие сочетания, приготовление, рецепты соусов для шашлыка из мяса, птицы, рыбы

Шашлык вдвойне вкусней, если его подать с правильным соусом. Хорошая добавка подчеркнет вкус запеченного мяса, сделает его ароматнее, нежнее, а поедание приятней.

Хотя, почему только мяса? Шашлык из птицы или рыбы также нуждается в подходящем соусе.

Соусы для шашлыка – общие принципы приготовления

В качестве основы для соусов обычно используется томат (помидоры, паста, кетчуп, томатное пюре) и сметана (майонез, йогурты или сливки). Некоторые из этих ингредиентов можно смешивать между собой. Важно использовать только свежую, качественную основу. После добавления других компонентов, особенно свежих овощей и зелени, срок годности продукта начинает сокращаться.

Что обычно кладут в соусы:

• сушеную и свежую зелень разных видов;

• уксус, лимон (цедру и сок).

Все ингредиенты для соуса измельчаются. Для этого используют блендер, пресс, но в большинстве случаев нужен только кухонный нож. Некоторые овощи требуют тепловой обработки, соус уваривается. Удобно это делать в сковороде или в кастрюле с толстым дном. Готовый соус можно хранить некоторое время, но лучше в холодильнике и в закрытой таре, так как специи и овощи имеют выраженный аромат.

Соус для шашлыка (рецепт из томатной пасты)

Рецепт универсального соуса для шашлыка, который можно подать к любому мясу и птице. Готовится он очень просто из томатной пасты. Не нужно использовать концентрированный и сильно уваренный продукт.

• три дольки чеснока;

• перец черный и красный;

• 4 веточки петрушки.

1. Если паста густая и концентрированная, то воды нужно взять в два раза больше. Соединяем, растираем томат до однородности, доводим до консистенции кетчупа.

2. Очищаем дольки чеснока, складываем в другую миску, добавляем две щепотки соли, кладем рубленую зелень, добавляем перец. Растираем все пестиком или ложкой до тех пор, пока чеснок и зелень не выпустят соки.

3. Перекладываем ароматную смесь к томатной массе. Добавляем сахарный песок. Он сделает вкус мягче.

4. Размешиваем пару минут, накрываем миску, даем соусу настояться час. Если его нужно сохранить какое-то время, то зелень лучше не добавлять сразу, а положить в соус перед употреблением.

Белый чесночный соус для шашлыка (рецепт на сметане)

Еще один популярный рецепт соуса для шашлыка, но на сметане. Он прекрасно сочетается с птицей и рыбой. Жирность сметаны значения не имеет.

• 3 дольки чеснока;

• 3 ч. л. соевого соуса.

1. Измельчить чеснок и любую зелень по своему вкусу. Если нет свежих трав, то можно добавить немного сухого укропа или петрушки.

2. Смешать сметану и соевый соус.

3. Добавить чеснок и зелень. Тщательно растереть все ложкой до однородности. Попробовать на соль и остроту. Если соевого соуса недостаточно, то можно долить еще, все зависит от его концентрации.

4. Настоять соус 20-30 минут, употреблять сразу. В холодильнике он хранится не более 10 часов.

Соус для шашлыка (рецепт из помидоров)

Рецепт натурального томатного соуса для шашлыка. Лучше всего для него использовать мясистые, спелые и сладкие помидоры.

• 600 г помидоров;

• 2 зубика чеснока;

• 0,5 стручка острого перца;

• 1 ч. л. яблочного уксуса;

1. Выложить помидоры в миску, залить крутым кипятком. Через минутку воду слить, прополоскать томаты под краном, удалить кожицу.

2. Налить масло в сковородку. Добавить порезанный кубиками лук, затем измельченные дольки чеснока. Пассеровать на небольшом огне до прозрачности лука. Снять.

3. Порезать томаты кусочками, добавить лук с чесноком. Также порезать на несколько частей половинку острого перца. Смотрим по вкусу, может взять немного больше или меньше, в зависимости от нужной остроты соуса.

4. Измельчить овощи погружным блендером. Если его нет, то используем мясорубку. Можно пропустить овощи для соуса два раза.

5. Возвращаем в сковородку, увариваем массу в 1,5 раза.

6. В конце, когда томат достигнет нужной консистенции, добавляем сахар, уксус, солим. Даем специям раствориться, снимаем соус с огня.

7. Остужаем массу до комнатной температуры, добавляем измельченную кинзу, размешиваем.

Низкокалорийный соус для шашлыка (рецепт на йогурте с огурцом)

Еще один универсальный рецепт для рыбы, птицы, мяса. Основой соуса является натуральный йогурт. Важно, чтобы он был густой, так как масса будет разжижаться от добавленного огурчика.

• пара долек чеснока;

• красный перец, соль.

1. Натираем огурец. Если он мелкий, то используем два штуки. Кожицу убирать не нужно, но если есть крупные семена, то от них лучше избавиться. Натираем на средней терке. Отжимаем сок, он нам не нужен.

2. Добавляем к огурцу рубленую мяту и укроп, выдавливаем чеснок, размешиваем.

3. Кладем специи, перец добавляем по вкусу. Если не нужен очень острый соус, то можно ограничиться чесноком или кинуть для аромата щепотку перца черного. Размешиваем.

4. Добавляем в ароматную массу йогурт. Мешаем до однородности.

5. Закрываем соус, ставим настаиваться в холодильник. Достаточно одного часа.

Соус для шашлыка (рецепт из майонеза и кетчупа)

Вариант смешанного соуса, который хорошо подходит к шашлыку из свинины, баранины, говядины. С птицей он не очень хорошо сочетается.

• 50 г острого кетчупа;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 1-2 дольки чеснока по вкусу.

1. Измельчить дольки чеснока, соединить с кетчупом. Можно использовать любой томатный соус, добавить в него перец и другие специи до нужной остроты.

2. Соединить с майонезом, перемешать.

3. Порубить свежую зелень. Можно использовать укроп, кинзу, базилик, петрушку в любых сочетаниях. Количество тоже значения не имеет.

4. Высыпать зелень в соус, посолить, перемешать и готово! Можно употреблять сразу, но лучше настоять 20-30 минут, чтобы зелень и чеснок раскрыли свой вкус.

Белый соус для шашлыка (рецепт к рыбе)

Рецепт очень нежного сливочного соуса к шашлыку из рыбы. Но он также подойдет и для курицы, индейки.

• 50 г мягкого сливочного сыра.

1. Растопить масло на сковороде, добавить муку. Обжарить несколько секунд до появления кремового оттенка. Быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки, отдельные крупинки не подгорели.

2. Вливаем сливки. Делаем тонкую струйку, продолжаем размешивать.

3. Варим соус на маленьком огне, пока он не загустеет. Выключаем.

4. Выкладываем в миску сливочный сыр, частями добавляем соус, тщательно размешиваем, чтобы не образовывались комочки. Можно сыр добавить в сковородку и прокипятить, но вкус будет уже не такой выраженный.

5. Добавляем специи, соль, рубленый чеснок. Остужаем, добавляем по вкусу зелень. С этим соусом прекрасно сочетается укроп.

Белый соус для шашлыка (рецепт с вином)

Вариант универсального соуса для рыбы и любого нежирного мяса, птицы. В рецепте используется белое вино, которое подарит изысканный аромат и неповторимый вкус.

• 3 дольки чеснока;

• 20 г сока лимона;

• 100 мл белого вина;

1. Измельчить лук и чеснок, можно прокрутить овощи в блендере.

2. Растопить масло, добавить подготовленную смесь, томить на маленьком огне до мягкости. Если есть кусочки, то лучше посуду накрыть.

3. Влить белое вино. Выпарить на среднем огне до уменьшения объема примерно в два раза.

4. Добавить чайную ложку сахара, влить лимонный сок, кинуть шепотку соли. Дождаться растворения, выключить огонь.

5. Остудить ароматную массу до комнатной температуры.

6. Соединить с майонезом, размешать. Можно использовать густую сметану.

7. В самом конце добавить горчицу, по желанию приправить острым перцем. Тщательно растереть составляющие соуса до однородности.

Горчичный соус для шашлыка с желтками (рецепт для птицы, рыбы)

Рецепт очень нежного по консистенции, но острого по вкусу соуса к шашлыку. Он идеально подходит к рыбе, курице, индейке. Для его приготовления можно использовать любую горчицу, в том числе и с зернами.

• 10 мл соевого соуса;

• 1 ст. л. лимонного сока.

1. Отварить вкрутую два яйца. Очистить, вынуть желтки. Белки не пригодятся. Хорошо остудить, можно подержать немного в морозилке. Желток должен стать твердым, хорошо крошиться.

2. Растираем в миске желтки. Можно воспользоваться теркой.

3. Добавляем горчицу и соевый соус. Вливаем лимонный сок. Если сметана кислая, то можно сократить количество.

4. Сразу кладем перец, можно добавить щепотку сахара, который смягчит вкус горчичного соуса. Растираем смесь до однородности.

5. Добавляем сметану, размешиваем. Соус закрываем плотной крышкой, убираем в холодильник на час.

Соусы для шашлыка – полезные советы и хитрости

• Чтобы зелень максимально отдала свой вкус и аромат, не торчала из соуса, перед добавлением её нужно помять пестиком со щепоткой соли. Можно сразу добавить перец и другие специи.

• Соусы получаются намного вкуснее, если использовать для заправки свежемолотый перец, кориандр, гвоздику.

• Для нарезки чеснока, зелени и других сочных продуктов нежелательно использовать деревянные доски, впитывающие влагу.

• Для хранения домашних соусов лучше использовать герметичные контейнеры, которые не пропускают воздух.

«». —

Ссылка на основную публикацию