Соус барбекю рецепт пошаговый с фото

Соус барбекю рецепт пошаговый с фото

соус барбекю

Содержание страницы:

  1. Пикантный соус барбекю
  2. Соус барбекю
  3. Пикантный соус барбекю
  4. Белый  соус барбекю
  5. Домашний соус барбекю острый

Соус барбекю —
 изобретен американцами, но получил широкую популярность во всем мире, благодаря отличному сочетанию с множеством блюд, от обычной картошки фри до всевозможных мясных вариаций. Этот соус можно отведать в любом заведении быстрого питания. Его рецепт достаточно прост.

Ингредиенты:

  • 240 г. томатной пасты
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 измельчённая луковица
  • 1 измельчённый жёлтый болгарский перец
  • 5 зубчиков измельчённого чеснока
  • ½ стакана меда
  • 200 мл пива Corona
  • ½ стакана сока лайма
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ чайной ложки кайенского перца

Способ приготовления:

  1. Растопите в кастрюле сливочное масло.
  2. Добавьте в растопленное масло измельчённый до консистенции фарша лук, перец и чеснок.
  3. Тушите овощи в масле до полного размягчения в течение 8 минут.
  4. Добавьте к овощам мед, пиво, коричневый сахар, сок лайма, соль, чёрный и кайенский перец.
  5. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и готовьте примерно 10 минут.
  6. Помешивайте соус, чтобы он не пригорел.
  7. Добавьте в соус томатную пасту и уменьшите огонь до минимума.
  8. Варите соус в течение 30 минут, помешивая каждые несколько минут.
  9. Снимите соус с огня и дайте ему охладите до комнатной температуры. при помощи ручного блендера сделайте однородное пюре.

Приятного аппетита!

Домашний соус барбекю- классический и пикантный

соус барбекю

Ингредиенты:

  • лук — 5-6 больших штук;
  • помидоры — 400 грамм;
  • молотый кориандр — на край чайной ложки;
  • сахар (можно коричневый) — 1 большая ложка;
  • патока — 1 большая ложка;
  • порошок чили — 1 маленькая ложка;
  • молотый тмин — на край чайной ложки;
  • чеснок — 6-7 зубцов;
  • масло растительное — 2 большие ложки;
  • уксус (желательно белый) — 1 маленькая ложка;
  • яблочный уксус — чуть меньше стакана;
  • соль и перец по индивидуальному вкусу.

Способ приготовления:

  1. Готовка начинается с разогревания сковороды, на что понадобится около 5 минут.
  2. Затем на разогретое подсолнечное масло надо высыпать мелко порезанный лук и поджарить его до золотистой корочки.
  3. Далее инструкция проста: добавить специи, а также сахар и патоку и хорошенько перемешать.
  4. Получившаяся смесь должна покипеть не больше 2 минут. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления кисло-сладкого соуса.
  5. Предварительно необходимо порезать помидоры на небольшие кубики.
  6. Чтобы сделать соус барбекю нежным, не надо измельчать овощи на большие куски.
  7. Добавляем помидоры на сковороду, поливая блюдо яблочным укусом.
  8. Дальше приготовление соуса барбекю состоит в кипении этой смеси на маленьком огне.
  9. Весь этот процесс занимает примерно до 2 часов, возможно больше.
  10. После этого, надо добавить все оставшееся ингредиенты, а затем все это перемешать.
  11. Смесь должна получиться довольно густой.
  12. Когда жижа немного остынет, рекомендуется взбить ее со стаканом воды в блендере или венчиком, если в домашних условиях нет необходимых приспособлений.

Приятного аппетита!

Пикантный соус барбекю

соус барбекю

Для любителей острой пищи отличной находкой станет пикантный барбекю-соус. Рецепт этого кулинарного приложения несложный. Как и в предыдущем случае, сделать соус барбекю можно дома. Нужные ингредиенты надо подготовить заранее, так как некоторые из них весьма специфические.

Ингредиенты:

  • чеснок — 3 зубчика;
  • свежий перец чили или другой острый — 2 стрючка;
  • соль и перец — по 2 маленьких ложки;
  • горчица — 1 маленькая ложка;
  • лук — 2 большие штуки;
  • сок лимона — 100 мл;
  • кетчуп — 250 мл;
  • сахар (желательно использовать коричневый) — 1 маленькая ложка.;
  •  острый соус по вкусу- 1 большая ложжка;
  • оливковое масло — полстакана;
  • уксус с экстрактом эстрагона — 2 большие ложки;
  • соус Чили — 2 маленькие ложки;
  • вода — полстакана.

Способ приготовления:

  1. В разогретую сковороду надо выложить все ингредиенты, оставив только перед Чили.
  2. Добавить необходимые специи и хорошенько перемешать.
  3. Довести эту смесь до кипения.
  4. Перец необходимо нарезать на небольшие кубики и пошагово добавлять в сковороду, постоянно помешивая блюдо.
  5. Оставьте варево на плите на 15-20 минут и дайте прокипеть.
  6. После приготовления дайте остыть немного.
  7. Рецепт соуса барбекю довольно простой, но надо соблюдать дальнейшие правила хранения.
  8. Его надо залить в стерилизованную банку, оставив немного воздуха при горлышке.
  9. При этом крышка не должна вступать в реакцию с уксусом.
  10. Банку надо поставить в темное место.

Приятного аппетита!

Соус барбекю классический рецепт 

соус барбекю

Ингредиенты:

  • лук — 5-6 больших штук;
  • помидоры — 400 грамм;
  • молотый кориандр — четверть чайной ложки;
  • сахар (можно коричневый) — 1 большая ложка;
  • патока — 1 большая ложка;
  • порошок чили — 1 маленькая ложка (по вкусу);
  • молотый тмин — четверть чайной ложки;
  • чеснок — 6-7 зубцов;
  • масло растительное — 2 большие ложки;
  • уксус (желательно белый) — 1 маленькая ложка;
  • яблочный уксус — чуть меньше стакана;
  • вустерский соус — 2 большие ложки;
  • соль и перец по индивидуальному вкусу.

Приготовление: 

  1. В разогретое подсолнечное масло надо высыпать мелко порезанный лук и поджарить его до золотистой корочки.
  2. Далее добавить специи, а также сахар и патоку и хорошенько перемешать.
  3. Получившаяся смесь должна покипеть не больше 2 минут.
  4. Предварительно бланшированные помидоры необходимо порезать на большие кубики.
  5. Добавляем помидоры на сковороду, поливая блюдо яблочным укусом.
  6. Дальше приготовление соуса барбекю состоит в кипении этой смеси на маленьком огне в течении 2 часов.
  7. После этого, надо добавить все оставшееся ингредиенты, а затем все это перемешать.
  8. Смесь должна получиться довольно густой, когда немного остынет — взбить ее со стаканом воды в блендере или венчиком.

Приятного аппетита!

Соус барбекю

соус барбекю

Ингредиенты:

  • лук — 5-6 больших штук;
  • помидоры — 400 грамм;
  • молотый кориандр — четверть чайной ложки;
  • сахар (можно коричневый) — 1 большая ложка;
  • патока — 1 большая ложка;
  • порошок чили — 1 маленькая ложка (по вкусу);
  • молотый тмин — четверть чайной ложки;
  • чеснок — 6-7 зубцов;
  • масло растительное — 2 большие ложки;
  • уксус (желательно белый) — 1 маленькая ложка;
  • яблочный уксус — чуть меньше стакана;
  • вустерский соус — 2 большие ложки;
  • соль и перец по индивидуальному вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук чистим, мелко режем.
  2. Чеснок чистим, мелко рубим или пропускаем через пресс.
  3. Масло оливковое разогреваем в толстодонной сковороде.
  4. Обжариваем лук до мягкости.
  5. Добавляем чеснок и жарим еще несколько минут.
  6. Кладем томатный соус.
  7. Доводим до кипения.
  8. Сахар с горчичным порошком заливаем кипятком и размешиваем до полного растворения.
  9. Добавляем в состав уксус и томатную пасту.
  10. Хорошенько перемешиваем.
  11. Вливаем полученный состав в основу для соуса.
  12. Кладем вустерширский соус.
  13. Приправляем перцем и солью.
  14. Периодически помешивая тушим соус примерно 10 минут на умеренном огне.
  15. Снимаем готовый соус с огня.
  16. После того, как соус полностью остынет, его можно подавать к столу.
  17. Он станет отличным дополнением не только к барбекю, но и шашлыка, жареной курицы и дичи.

Приятного аппетита!

Изысканный рецепт соуса барбекю

соус барбекю

Ингредиенты:

  • томатная паста — 500 г,
  • сахар коричневый — 1/4 стакана,
  • вустерширский соус — 1/4 стакана,
  • уксус яблочный — 1/4 стакана,
  • горчица дижонская — 2 столовые ложки,
  • мед — 2 столовые ложки,
  • жидкий дым — 2 чайные ложки,
  • соль морская — 1 чайная ложка,
  • чеснок сушеный молотый — 1/2 чайной ложки,
  • сельдерей сушеный — 1/2 чайной ложки,
  • перец черный молотый — по вкусу перец красный жгучий — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Томатную пасту выкладываем в эмалированную кастрюльку.
  2. Вливаем вустерширский соус, уксус и жидкий дым, перемешиваем.
  3. Добавляем остальные ингредиенты и хорошенько размешиваем.
  4. Ставим емкость на слабый огонь и, постоянно помешивая, варим соус в течение четверти часа.
  5. Готовый соус для барбекю по консистенции должно напоминать сметану.
  6. Охлаждаем соус и подаем к мясу.

Приятного аппетита!

Соус барбекю без термичной оброботки

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • паприка — 2 столовые ложки,
  • томатная паста — 1,5 столовые ложки,
  • сахар коричневый — 1 столовая ложка,
  • горчичный порошок — 1 столовая ложка,
  • соевый соус — 1 столовая ложка,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый — 1/2 чайной ложки,
  • винный уксус — 1/2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Сахар заливаем уксусом и тщательно размешиваем.
  2. Добавляем соевый соус и другие ингредиенты, указанные в списке необходимых для приготовления соуса продуктов.
  3. Хорошенько размешиваем соус.
  4. Как только сахар полностью растворится, соус можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Соус барбекю

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки кетчупа
  • 1 столовая ложка воды
  • 1/2 столовые лодки яблочного уксуса
  • 5 столовых ложек коричневого сахара
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1/2 столовой ложки свежего молотого черного перца
  • 1/2 столовой ложки лукового порошка (концентрат)
  • 1/2 столовой ложки горчичного порошка
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Способ приготовления:

  1. В средней сковороде с высокими бортиками (или подходящей кастрюле) смешайте все ингредиенты.
  2. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
  3. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите, примерно 1 час 15 минут.
  4. Должно получиться около 3,5 стаканов соуса.

Приятного аппетита!

Соус барбекю в домашних условиях

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • Оливковое масло— 50 мл
  • Свежевыжатый апельсиновый сок — 120 мл
  • Тросниковый коричневый сахар или черная патока меласса — 70 г
  • Имбирь свежий — с большой палец
  • Мед — 40 г
  • Вустерский соус — 40 мл
  • Горчица — 20 г
  • Лемонграсс — стебель
  • Томатная паста — 130 г
  • Сезонные или протертые в упаковке томаты — 500 г
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сперва лучше отмерить и нарезать все ингредиенты.
  2. Красный лук нарезаем на кубики и обжариваем на среднем огне до темно золотистого цвета.
  3. Добавляем мелко порубленный чеснок и обжариваем еще минуты три.
  4. После добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, тростниковый сахар или патоку черную меласса, она придаст более темный цвет готовому соусу и тушим 2-3 минуты
  5. Следующий идет порубленный имбирь, мед, горчица, вустерский соус, измельченный лемонграсс, винный уксус и хлопья чили,  я добавил сырую домашнюю абхазскую аджику
  6. Перемешиваем, добавляем томатную пасту и банку протертых томатов, но если лето и сезон помидор, то отчистите их от шкурки и пюрируйте в блендере, накрываем крышкой и тушим минут 25, после приправляем солью и перцем по вкусу.
  7. Следующий шаг идет протирка соуса через сито, но я воспользовался погружным блендером, да, если процедить он станет шелковистей, но придется выбросить всю вкуснятину которая отфильтруется, по мне дак лучще пюрировать и соус барбекю получится насыщенней.
  8. Хранить можно до 10 дней в холодильнике или до полугода в морозилке.

Приятного аппетита!

Рецепт соуса барбекю

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • 400 г соуса томатного готового
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 луковица небольшая
  • по 3 столовых ложки томатной пасты и яблочного уксуса
  • 2 столовых ложки оливкового масла экстра вирджин
  • по 1 столовых ложки вустерского соуса и коричневого сахара
  • 1 чайная ложка порошка горчицы
  • кайенский и свежемолотый черный перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистить лук и чеснок, измельчить их по отдельности, выложить лук в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 5 мин до мягкости, затем положить чеснок и жарить вместе еще 2 мин.
  2. Добавить к луку с чесноком томатный соус, довести до кипения.
  3. Соединить сахар и горчичный порошок, влить стакана кипятка и перемешать до их полного растворения.
  4. Добавить к растворенным продуктам уксус и томатную пасту, перемешать, влить эту массу в томатный соус в сковороде.
  5. Приправить продукты в сковороде кайенским и черным перцем, солью, вустерским соусом, помешивая готовить на умеренном огне еще 10мин, затем снять с огня.
  6. Дать соусу Барбекю полностью остыть перед подачей в течение 1 ч.

Приятного аппетита!

Соус барбекю 

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • 2 стакана кетчупа
  • 1/2 стакана коричневого сахарного песка
  • 1 ч. ложка молотой лимонной цедры
  • примерно 6 ст. ложек свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ст. ложки патоки
  • 1 ст. ложка уостерширского соуса
  • 1 – 1 1/2 ч. ложки «жидкого дыма»
  • 2 ч. ложки сухой горчицы
  • 2 ч. ложки молотой сушеной паприки
  • 1 ч. ложку лукового порошка
  • 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

  1. Смешайте ингредиенты в кастрюле и взбейте венчиком.
  2. Постепенно доведите до закипания и потомите 8–10 минут, пока масса загустеет.
  3. Переложите в миску или банку, остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник.
  4. Перед подачей соус советую немного подогреть.

Приятного аппетита!

Соус Барбекю для мяса и курицы на мангале 

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • кетчуп нейтрального вкуса 300 г
  • томатная паста 100 г
  • луковица 1 штука
  • масло растительное 2 ст. л.
  • мед 1 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • горчица — 1 ст. л.
  • чеснок сушеный 1 ч. л.
  • перец чили — 0,5 ч. л.
  • уксус яблочный 50 мл
  • соус вустерский 15 мл
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Луковицу очистите и мелко изрубите.
  2. Разогрейте в небольшой кастрюльке растительное масло и обжаривайте в нем, помешивая, луковицу на небольшом огне.
  3. Готовьте лук до прозрачности.
  4. Горчицу смешайте с перцем чили и истолките смесь в ступке.
  5. Добавьте пряную смесь к луку.
  6. Перемешайте массу, после чего добавьте в нее сахар, мед и томатную пасту.
  7. Затем добавьте в соус кетчуп.
  8. Теперь необходимо немного выпарить соус на минимальном огне, чтобы он немного загустел.
  9. Влейте в соус яблочный уксус, а также вустерский соус.
  10. Пробейте соус блендером, чтобы добиться гладкости и однородности, измельчив кусочки лука в составе барбекю-соуса.
  11. Соус барбекю происходит из Северной Америки, как и само понятие «барбекю», означающее способ приготовления мясных блюд на гриле, мангале, костре, а также вечеринку, где вот это всё поедается.
  12. В таком замечательном деле соус барбекю занимает важнейшее место.
  13. Кроме прямого предназначения, соус используется и в качестве маринада для мяса либо глазури для придания румяной, аппетитной корочки готовому блюду.
  14. Рецепт предлагаемого соуса барбекю прост, барбекю получается довольно острым, с едва ощутимой кислинкой.
  15. Его можно дополнять другими, кроме указанных, добавками.

Приятного аппетита!

Крылышки в соусе Барбекю 

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • Крылышки куриные 2,5 кг.
  • Соус Барбекю 300 мл.
  • Паприка, красный острый перец
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Первым делом необходимо крылышки подсолить.
  2. Перемешиваем, добавляем специи: паприку и красный острый перец.
  3. Оставляем на 1 час для того, чтобы крылышки просолились.
  4. 1 час прошел, добавляем соус.
  5. Крылышки хорошо перемешиваем.
  6. Противень смазываем растительным маслом.
  7. И плотно выкладываем к друг другу крылышки.
  8. Отправляем в духовку, разогретую на 200 градусов, запекаться на 30-40 минут.
  9. Крылышки готовы.

Приятного аппетита!

Соус барбекю простой рецепт

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры 4 шт.
  • Сладкий болгарский перец красный, желтый, зеленый (каждого по ¼)
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

  1. Конечно можно приобрести готовый соус барбекю в любом супермаркете, но я предпочитаю соус у которого есть «душа» и поэтому готовлю его дома.
  2. Помидоры,  болгарский сладкий перец и зубчики чеснока отправляем в  разогретую духовку на некоторое время, пока кожа на овощах не станет лопаться, а чеснок не подрумянится до золотистого цвета.
  3. Затем снимаем кожицу с помидоров и перца.
  4. Мякоть помидоров нужно протереть через сито, чтобы в соус не попали семена.
  5. А затем массу нужно обжарить до выпаривания жидкости.
  6. Соус барбекю должен быть густым.
  7. После этого перец нарезать кубиками, а чеснок размять, добавить к томатному соусу, посолить.
  8. Соус барбекю готов

Приятного аппетита!

Соус барбекю

соус барбекю рецепт

Ингредиенты:

  • 2 — красные луковицы
  • 3 — зубчика чеснока
  • 1 ст.л. — оливкового масла
  • 4 — помидора
  • 1 дл. — тростникового сахара (ruokokidesokeria)
  • 5 ст.л.т — HP-соуса
  • 3/4 дл. — красного винного уксуса
  • 2 ст.л. — соевого соуса
  • 1/2 л. — напитка колы

Способ приготовления:

  1. Соус барбекю, приготовленный своими руками — это идеальный подарок для летней кухни, отличное дополнение для мяса, птицы и рыбы гриль.
  2. Почистите лук и чеснок.
  3. Мелко нарежьте и обжарьте на дне кастрюли в масле.
  4. Разрежьте помидоры, удалите плодоножку.
  5. Помидоры мелко нарежьте.
  6. Положите в кастрюлю помидоры и остальные ингредиенты.
  7. Варите на медленном огне, помешивая, 45 минут.
  8. Перетрите соус в пюре и переложите в банки.
  9. Храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Вариант традиционного рецепта соуса барбекю

соус барбекю рецепт

Чтобы сделать соус барбекю по классической американской рецептуре

Ингредиенты:

  • томатной пастой (5 ст. ложек);
  • кленовым сиропом (½ стакана);
  • винным уксусом (4 ст. ложки);
  • луковым порошком (1 ст. ложка);
  • чесночным порошком (½ ст. ложки);
  • солью (1 ч. ложка без горки);
  • порошком чили (1 ч. ложка);
  • жидким дымом (2 ст. ложки).

Способ приготовления:

  1. Подготовим достаточно вместительную емкость;
  2. выложим в эту посуду необходимое количество томатной пасты;
  3. Добавим кленовый сироп (при его отсутствии заменяем медом);
  4. Добавим указанное количество винного уксусу и перемешать;
  5. Всыпаем луковый и чесночный порошки;
  6. Солим и всыпаем перец чили;
  7. Доливаем жидкий дым;
  8. Хорошо взбиваем венчиком;
  9. При необходимости добавляем ингредиенты, которых не хватает исходя из собственных вкусовых ощущений;
  10. Если не планируется подача на стол сразу после приготовления, то переливаем смесь в плотно закрывающуюся емкость.

Приятного аппетита!

Соуса барбекю для мяса 

как приготовить соус барбекю

Одним из простых рецептов соуса барбекю в домашних условиях является приготовление его в микроволновке.

Ингредиенты:

  • сливочным маслом (2 ст. ложки);
  • кетчупом по выбору (до 1 стакана);
  • яблочным уксусом (1/5 стакана);
  • вустерширским соусом (1 ст. ложка);
  • луком мелконарезанныv (2 ст. ложки);
  • чесноком мелкоизмельченныv (2 зубца);
  • сахаром (2 ст. ложки);
  • сухой паприкой (1 ст. ложка);
  • порошком чили (по вкусу);
  • щепоткой соли и перца (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Требуемое количество сливочного масла, чеснока и лука разогреть в микроволновке (до расплавленной консистенции масла);
  2. Добавить оставшиеся составляющие, тщательно их перемешивая;
  3. Нагревать смесь в микроволновке в течение 7-8 мин, на высокой температуре, время от времени доставая и перемешивая;
  4. При необходимости долить некоторое количество воды (если смесь получилась слишком густой);
  5. При желании перемешать в блендере;
  6. Если не планируется подача на стол сразу после приготовления, то перелить смесь в плотно закрывающуюся стеклянную емкость.

Приятного аппетита!

Пикантный соус барбекю

как приготовить соус барбекю

Ингредиенты:

  • 2 мелкоизмельченными луковицами;
  • 2чилийскимиперцами;
  • 2 зубцами чеснока;
  • 1 ч. ложкой сухой горчицы;
  • солью и черным перцем (молотым) по вкусу;
  • 1 ст. ложкой сахара;
  • 1 стаканом кетчупа или томатной пасты;
  • ½ стаканом оливкового масла (лучше выбирать первого отжима);
  • соком половины лимона;
  • небольшим количеством смеси Табаско и Чили (по 1-й ст. ложке);
  • водой для разбавления консистенции.

Способ приготовления:

  1. В сотейнике смешать все составляющие, за исключением чилийского перца;
  2. Кипятить в течение нескольких минут;
  3. Помешивая и уменьшая температуру огня добавить чилийский перец;
  4. Некоторое время томить на низких температурах;
  5. Перелить в стеклянную тару, не заполняя ее до конца;
  6. Поместить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Белый  соус барбекю

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • майонез (желательно домашнего приготовления) в количестве 150 гр;
  • белый винный уксус – 50 мл;
  • чеснок – мелко измельченный зубец;
  • молотый черный душистый перец по вкусу;
  • пряная горчица по вкусу;
  • по щепотке сахара и соли;
  • 2 ч. ложки хрена.

Способ приготовления:

  1. Перемешать все составляющие в блендере или кухонном комбайне, охладить;
  2. Подавать к столу к любому гарниру, курице, рыбе или мясу.

Приятного аппетита!

Изысканный соус барбекю как в Макдональдсе

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • кетчупом или томатной пастой (1 стакан);
  • вустерширским соусом (¼ стакана);
  • сахаром, желательно коричневым (¼ стакана);
  • уксусом, желательно яблочным (¼ стакана);
  • медом (2 ст. ложки);
  • горчицей, желательно дижонской (2 ст. ложки);
  • жидким дымом (2 ч. ложки);
  • перцем черный и красный (по вкусу);
  • чесночной и луковой пудрой (по вкусу);
  • молотым корнем сельдерея (по вкусу);
  • солью (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. В сотейник выдавить кетчуп или нужное количество томатной пасты(важно учитывать количество приправ: для кетчупа требуется меньше, чем для пасты);
  2. Всыпать остальные составляющие;
  3. Поставить на небольшой огонь;
  4. Томить на медленном огне, постоянно помешивая;
  5. Следить за состоянием горчицы, чтобы она не бралась комками;
  6. Довести до закипания и перелить в приготовленную тару.

Приятного аппетита!

Соус барбекю классический рецепт

как приготовить соус барбекю

Ингредиенты:

  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 5 шт.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Горчица — 2 ч.л.
  • Апельсиновый сок — половина стакана
  • Кетчуп — 2 стакана
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Красное вино (по вкусу) — 1/2 стакана
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Конечно, можно купить любой соус и в магазине, но как, и из чего он сделан проверить сложно, поэтому советую приготовить соус барбекю в домашних условиях.
  2. Отвечая на ваш вопрос как сделать соус барбекю – мы подготовили классический рецепт излюбленного соуса в домашних условиях с фото, приготовленный из натуральных ингредиентов и с насыщенным ароматом.
  3. Готовить начнём с того, что разогреем на сковородке растительное масло, затем обжариваем нарезанный лук и чеснок до их прозрачности.
  4. После добавляем апельсиновый сок, кетчуп, лимонный сок и горчицу.
  5. Далее наливаем красное вино (опять же по вкусу, можно и без него), добавляем щепотку соли и перца.
  6. Тушим будущий соус барбекю около 30 минут, после чего переливаем в блендер и взбиваем до однородного состояния.

Приятного аппетита!

Соус барбекю в домашних условиях

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • 400 г готового томатного соуса
  • 3 ст. л. хорошей томатной пасты
  • 1 маленькая луковица
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • 3 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ст. л. темного коричневого сахара
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • кайенский перец
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте по отдельности.
  2. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин.
  3. Затем добавьте чеснок, обжаривайте еще 2 мин.
  4. Положите к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения.
  5. Залейте сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения.
  6. Добавьте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус.
  7. Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу, готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.
  8. Снимите соус с огня и полностью остудите перед подачей, 1 ч.

Приятного аппетита!

Cоус барбекю рецепт в домашних условиях

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 70 г.;
  • кетчуп — 180 г.;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • мёд — 40 г.;
  • вода — 300 мл.;
  • лимонный сок — 4 ч. л.;
  • черный перец — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растворяем на сковородке.
  2. Лук измельчим и добавим на сковороду к сливочному маслу.
  3. Жарим лук 6 минут.
  4. Добавляем к луку кетчуп, воду, мёд, лимонный сок и перец.
  5. Варим соус еще  8 минут.
  6. Снимаем соус с плиты, даем остыть и переливаем в герметичный контейнер.

Приятного аппетита!

Простой рецепт соуса барбекю

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • половина стакана кетчупа или томатной пасты;
  • пять столовых ложек яблочного уксуса;
  • три столовых ложки сахара;
  • половина стакана воды;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка чили.

Приготовление:

  1. Сначала томатную пасту или кетчуп перемешайте с водой, чтобы получилась однородная масса.
  2. Далее добавьте все остальные компоненты, переместите смесь в закрывающуюся ёмкость и активно потрясите, чтобы все хорошо перемешалось.
  3. Подавайте соус

Приятного аппетита!

Соус барбекю с апельсиновой ноткой

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • семь столовых ложек томатной пасты;
  • столовая ложка натурального жидкого мёда;
  • половина чайной ложки чеснока или два зубчика свежего;
  • треть чайной ложки красного молотого перца;
  • четыре столовых ложки винного уксуса;
  • 2/3 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

  1. В довольно глубокую миску положите нужное количество томатной пасты, добавьте туда же уксус и мёд, всё тщательным образом перемешайте.
  2. Далее положите в ёмкость гранулированный чеснок или свежий (конечно, предварительно очищенный и измельчённый), перец и соль.
  3. Ещё раз всё активно перемешайте и подавайте к блюдам барбекю.

Приятного аппетита!

Необычный соус барбекю

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • 300 или 400 граммов спелых томатов;
  • пять довольно крупных луковиц;
  • одна столовая ложка коричневого сахара;
  • три столовых ложки растительного масла;
  • пять столовых ложек винного уксуса;
  • 2/3 стакана яблочного уксуса;
  • две столовых ложек вустерского соуса;
  • примерно семь зубчиков чеснока;
  • чайная ложка порошкового чили;
  • щепотка молотого тмина.

 Приготовление:

  1. Томаты нужно очистить.
  2. Это получится быстро и легко, если сначала буквально на полминуты погрузить их в кипяток, тогда шкурка просто снимется.
  3. Далее порежьте помидоры маленькими кубиками.
  4. Лук почистите, мелко пошинкуйте.
  5. Чеснок надо очистить и измельчить, к примеру, в чесночном прессе.
  6. В сковороде хорошо прогрейте масло, обжарьте на нём лук до мягкости и лёгкой золотистости.
  7. Потом добавьте сахар и все специи, потомите смесь примерно минуту.
  8. Теперь выкладывайте в сковородку помидоры, добавляйте уксус.
  9. Убавьте огонь до минимального и кипятите смесь около получаса.
  10. Добавьте измельчённый чеснок, потомите соус ещё около пяти минут и снимайте с плиты.
  11. Дайте ему остыть и подавайте.

Приятного аппетита!

Соус барбекю 

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана томатной пасты;
  • две трети стакана сахара (лучше всего использовать коричневый);
  • столовая ложка горчичного порошка;
  • половина стакана винного уксуса;
  • столовая ложка паприки; две столовых ложки соевого соуса;
  • треть чайной ложки чёрного молотого перца;
  • столовая ложка соли.

Способ приготовления:

  1. В миску насыпьте сахар и залейте его винным уксусом.
  2. Компоненты хорошо перемешайте, чтобы всё растворилось.
  3. Добавьте томатную пасту, взбейте смесь венчиком или обычной вилкой.
  4. Добавьте оставшиеся компоненты: соевый соус, паприку, соль и перец.
  5. Ещё раз всё активно и тщательно перемешайте.
  6. Соус готов

Приятного аппетита!

Домашний соус барбекю острый

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • стручок острого перца;
  • стакан кетчупа;
  • небольшой лимон;
  • столовая ложка горчицы;
  • две больших головки лука;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • две столовых ложки соуса Табаско;
  • половина стакана оливкового масла (или используйте подсолнечное);
  • три столовых ложки яблочного уксуса;
  • половина чайной ложки молотого эстрагона;
  • половина стакана воды;
  • две чайных ложки соуса чили (или чайная ложка порошка);
  • две чайных ложки соли;
  • половина чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Налейте в сковородку масло, прогрейте его.
  2. Лук измельчите или даже прокрутите через мясорубку, поместите в сковороду.
  3. Добавьте к луку томатную пасту и уксус.
  4. Обжаривайте всё, помешивая, примерно минуту.
  5. Положите соус чили, соль и перец, сахар, соус Табаско, воду, горчицу, эстрагон, отожмите сок лимона.
  6. Жарьте всё пару минут, периодически перемешивая.
  7. Мелко-мелко порежьте острый перец, добавьте в блюдо и его.
  8. Готовьте всё вместе ещё примерно три минуты, потом накройте сковороду крышкой и дайте соусу настояться.

Приятного аппетита!

Классический соус барбекю

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • Яблочный сок — 175 мл
  • Кетчуп — 125 мл
  • Яблочный уксус — 3 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ч. л.
  • Вустерширский соус 1 ч. л.
  • Мелассы — 1 ч. л.
  • Порошок чили — 1/2 ч. л.
  • Гранулированный чеснок — 1/2 ч. л.
  • Молотый черный перец — 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Ингредиенты смешайте в небольшой кастрюле.
  2. Дайте покипеть этой смеси на среднем огне несколько минут, затем снимите с плиты.

Приятного аппетита!

Классический соус барбекю с хреном

как сделать соус барбекю

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • томатная паста – 115 мл
  • яблочный сок – 200 мл
  • яблочный уксус – 70 мл
  • коричневый сахар – 3 ст.л.
  • мед – 2,5 ст.л.
  • хрен – 2 ст.л.
  • паприка молотая – 1,5 ст.л.
  • вустерширский (вустерский) соус – 1 ст.л.
  • соль – 1,5 ч.л.
  • черный свежемолотый перец – 1 ч.л.
  • молотый красный чили-перец – 1/2 ч.л.

Приготовление:

  1. Луковицу и 3 зубчика чеснока очистить, вымыть и мелко порубить.
  2. Обжарить лук с чесноком до мягкости в небольшой кастрюльке или ковшике на разогретом растительном масле (2 ст.л.) приблизительно 3-4 минуты. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для шаурмы.
  3. Добавить к обжаренным овощам все остальные ингредиенты: 115 мл томатной пасты, 200 мл яблочного сока, 70 мл яблочного уксуса, 3 ст.л. коричневого сахара, 2,5 ст.л. меда, 2 ст.л. хрена, 1,5 ст.л. молотой паприки, 1 ст.л. вустерширского (вустерского) соуса (продается в супермаркетах в отделах с различными соусами и уксусом), 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца и 1/2 ч.л. молотого красного чили-перца.
  4. Перемешать содержимое кастрюльки (ковшика), довести соус до кипения и готовить на медленном огне не накрывая крышкой приблизительно 30 минут, периодически помешивая.
  5. Чтобы добиться однородной консистенции, готовый соус барбекю по желанию можно измельчить при помощи погружного блендера.
  6. Хранить соус барбекю следует в банке под плотно закрытой крышкой в холодильнике несколько недель и использовать по мере необходимости.
  7. Осталось только смазать без 15 минут готовое мясо нашим соусом и наслаждаться

Домашний соус-барбекю

ДемоникаПоваренок 7 уровня

  • 6 июня 2017, 12:31
  • 25879
Рецепт: Домашний соус-барбекю

В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней — соусы, соусы, соусы… Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб… Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.

Категория: Соусы
Соус к мясу

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Домашний соус-барбекю»:

  • Кетчуп
    (можно 500 г) — 400 г
  • Лук репчатый
    (большая луковица) — 1 шт
  • Чеснок
    (больших) — 3 зуб.
  • Мед
    1 ст. л.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Паприка сладкая
    1 ч. л.
  • Перец красный жгучий
    1/4 ч. л.
  • Соус
    (вочестерширский) — 1 ст. л.
  • Уксус
    (яблочный) — 2 ст. л.
  • Масло растительное
    2 ст. л.

Время приготовления:

Рецепт «Домашний соус-барбекю»:

На маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем-томим наши овощи до прозрачного полумягкого состояния, не румяним. Лук должен стать прозрачно-золотистого цвета, а чеснок просто потеряется.

Добавляем в сковороду мёд и сахар и, продолжая мешать, карамелизуем лук. Сначала кажется, что всё очень жидко, но скоро масса станет янтарного цвета и вязковатой. Это сигнал к добавлению остальных ингредиентов.

Добавляем паприку и красный перец. Можно при желании добавить до 1 ч. л. жидкого дыма. Это придаст слегка подкопчёный аромат. Гордон Рамзи использует копчёную паприку, чего и вам желаю.

Добавляем вочестерширский соус и яблочный уксус. Вочестерширский соус можно заменить на смесь соевого соуса и рисового уксуса, или рыбного соуса с бальзамическим уксусом, или вообще не добавлять, а увеличить количество яблочного уксуса. Туда же выкладываем кетчуп ( у меня — «Махеев», но можно любой, который вам просто не очень вкусен). Беспрерывно мешаем, прогревая на маленьком огне, до полного смешивания ингредиентов.

После выстаивания соус становится очень густым и насыщенным. Кисло-сладкий, с лёгким луковым привкусом, ненавязчивая фоновая остринка, вкусные кусочки овощей, богатый цвет, который радует глаз — всё это придаст вкус и гармонию любому блюду. Попробуйте — вам обязательно понравится! Вкусных застолий вам и вашей семье!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На обед
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин
Неожиданные гости

Теги:
соус
приправа

Вкусы:
томатный
кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях

Соус барбекю, как и другие интересные продукты, берёт своё начало в Америке. Это своеобразная заправка для рыбных и мясных блюд, которые готовятся с помощью барбекю. Данная технология термообработки представляет собой обжарку на тлеющих углях, вследствие чего блюдо получает характерный вкус и аромат. Соус популярен во всех странах мира, но его сложно найти на прилавках магазинов. По этой причине хозяйки предпочитают готовить заправку самостоятельно.

Как приготовить соус барбекю

Тонкости приготовления и применения соуса

  1. Выбирайте томаты с максимальной степенью зрелости. Они должны быть на грани переспелости. При наличии порченых мест срежьте их ножом. Барбекю получится вкусным только при использовании сочных помидоров.
  2. Некоторые кулинарные эксперты предпочитают готовить заправку барбекю на основе готового томатного соуса либо помидоров, консервированных в собственном соку. В последнем случае необходимо очистить томаты от жёсткой кожицы, а мякоть измельчить.
  3. Главное предназначение заправки — приправка блюд, прожаренных на углях. При приготовлении мяса смазывайте кусок соусом буквально за 10 минут до окончания приготовления. В противном случае ваш стейк подгорит и станет сухим.
  4. Барбекю-соус прекрасно сочетается с куриными крылышками, бёдрышками, вырезкой свинины, мякотью говядины или баранины, уткой и даже кроликом. Нередко заправку используют для придания вкуса рыбе и морским коктейлям.
  5. Подача соуса также разнится. Вы можете налить его в соусницу, после чего поставить рядом с основным блюдом. Или же полить заправкой уже прожаренный стейк, тушёные овощи. Главное, наливайте соус в удобную ёмкость, чтобы можно было отмерить необходимое количество.
  6. Если нужно заготовить соус барбекю впрок, тогда разлейте его по заранее простерилизованным ёмкостям из стекла, протомите на водяной бане, закатайте и остудите. Отправьте в место для длительного хранения. После некоторого срока выдержки заправка станет ещё вкуснее.

как приготовить соус терияки

Соус барбекю по классическому рецепту

  • вода питьевая — 130 мл.
  • сахарный песок (лучше из тростника) — 75 гр.
  • томатная паста или домашний кетчуп — 120 гр.
  • уксус яблочный — 100 мл.
  • чили перчик — 3 гр.
  • соль мелкая — 8 гр.
  1. Соедините в отдельной посуде томатную пасту с кетчупом, проработайте вилкой до получения однородности.
  2. Введите яблочный уксус, переместите содержимое в бутылку с крышкой и закройте. Начинайте интенсивно трясти содержимое 1 минуту.
  3. Через это время всыпьте соль, добавьте жгучий перец, сахарный песок. Опять трясите соус до растворения крупинок.
  4. Далее дайте барбекю постоять, сахар с солью должны полностью растаять. Всё перемешайте и используйте по назначению.

Соус барбекю с чесноком и мёдом

  • винный уксус — 75 мл.
  • мёд липовый (не засахаренный) — 30 гр.
  • паста томатная — 170 гр.
  • чеснок сушёный — 5 гр.
  • красный перец молотый — 2 гр.
  • соль — 7 гр.
  1. Чеснок необходимо брать в виде приправы, гранулированный. По желанию вы можете заменить его на 2 свежих зубчика, но предварительно пропустите их через пресс.
  2. Приготовьте сотейник, введите в него томатную пасту. Смешайте с жидким мёдом, винным уксусом, взболтайте до получения однородной субстанции.
  3. Всыпьте сухой или свежий чеснок, опять перемешайте. Снабдите соус солью и молотым красным перцем, перелейте в пластиковую бутылку.
  4. Начинайте интенсивно трясти сосуд, чтобы соль хорошо растворилась. Перед подачей соус необходимо настоять при комнатной температуре 3 часа.

как приготовить соус песто

Острый соус барбекю

Острый соус барбекю

  • перец чили — 1 стручок
  • кетчуп — 200 мл.
  • горчица — 30 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • уксус яблочный — 85 мл.
  • лук — 2 шт.
  • соус табаско — 60 мл.
  • сахар — 35 гр.
  • масло оливы — 120 мл.
  • эстрагон молотый — 4 гр.
  • вода — 110 мл.
  • соль — 10 гр.
  • соус чили — 20 гр.
  • перец красный молотый — 3 гр.
  1. Влейте в сковороду растительное масло. Прогрейте. Пропустите лук через мясорубку, отправьте обжариваться. Примешайте в сковороду натуральный кетчуп и яблочный уксус. Пассируйте продукты, периодически перемешивая, 2 минуты.
  2. Введите к готовым компонентам соус табаско, чили, соль, сахар, перец, эстрагон, горчицу и свежевыжатый лимонный сок. Перемешайте ингредиенты и обжаривайте 3—4 минуты. Параллельно мелко нашинкуйте острый перец и добавьте в тару.
  3. После введения перца к основным компонентам обжаривайте блюдо несколько минут. Выключите плиту и накройте соус крышкой. Дайте составу настояться. После этого применяйте продукт по назначению.

как сделать чесночный соус в домашних условиях

Соус барбекю с тмином и луком

  • томат спелый — 0,4 гр.
  • винный уксус — 125 мл.
  • лук репчатый — 5 шт.
  • коричневый сахар — 25 гр.
  • чесночные зубья — 7 шт.
  • чили-перец в порошке — 5 гр.
  • соус «Вустерский» — 55 мл.
  • яблочный уксус — 180 мл.
  • масло оливы — 85 мл.
  • тмин — щепоть
  1. Сначала займитесь подготовкой томатов. Налейте в одну ёмкость кипяток, опустите в него помидоры на минуту. Затем сразу переместите в холодную воду, подождите 2 минуты. Теперь кожица отойдёт легко, снимите её.
  2. Порубите помидоры кусочками, отдельно освободите луковицы от шелухи и измельчите полукольцами. Чеснок почистите, пропустите через давилку.
  3. Налейте оливковое масло в сковородку, раскалите. Оправьте в посуду лук с чесноком, доведите до готовности. Всыпьте сахар с солью и специями, влейте вустерский соус, тушите ещё 45 секунд.
  4. Теперь добавьте порубленные кубиками томаты, два вида уксуса, снизьте огонь до минимальной отметки. Прикройте смесь крышкой, засеките 25 минут. В конце остудите и подавайте.

С чем подавать соус барбекю

С чем подавать соус барбекю

  1. С соусом барбекю отлично сочетаются свиные рёбрышки, приготовленные на мангале либо в духовке. Достаточно полить мясной продукт готовым составом. Рёбрышки рекомендуется обработать соусом в большом количестве за 10 минут до приготовления блюда. Подавайте продукт с барбекю и свежими листьями салата.
  2. Также можно приготовить курицу. Соус барбекю подчеркнёт уникальный вкус блюда из крылышек, голени либо грудки. Достаточно поместить кусочки свежего мяса в прозрачное блюдо и влить необходимое большое количество барбекю. Замотайте ёмкость полиэтиленом. Маринуйте продукт всю ночь в холодильнике. Курицу следует обжаривать в духовке либо на мангале.
  3. С помощью барбекю можно приготовить американские бутерброды с совершенно уникальным вкусом. Приготовьте привычный фарш и введите в него домашний соус. Положите мясо в булочку и отправьте запекаться на гриль. После этого можно добавить ещё соуса барбекю.
  4. Попробуйте приготовить пиццу с домашним соусом. Чтобы придать изысканный вкус привычному блюду, стоит добавить барбекю. В этом случае томатную пасту нужно заменить свежеприготовленным соусом. Для пиццы потребуются красный лук, моцарелла, куриное филе и свежая измельчённая кинза.
  5. Чтобы придать изюминку самому соусу барбекю, к основному составу можно добавить всего один либо два дополнительных компонента. Если вы любитель острого, к продукту нужно добавить порезанный халапеньо и соус табаско. Чтобы добиться уникального послевкусия, достаточного добавить в барбекю 5 гр. жидкого дыма.

Соус барбекю несложно приготовить самостоятельно, разнообразие рецептов поражает. Продукт может быть сладким либо острым. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

как приготовить сырный соус

Видео: как сделать соус барбекю

Соус «барбекю»: рецепты приготовления в домашних условиях

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях

Соус «Барбекю»: рецепты приготовления в домашних условиях

Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2017 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Соус барбекю, как и другие интересные продукты, берёт своё начало в Америке. Это своеобразная заправка для рыбных и мясных блюд, которые готовятся с помощью барбекю.

Данная технология термообработки представляет собой обжарку на тлеющих углях, вследствие чего блюдо получает характерный вкус и аромат. Соус популярен во всех странах мира, но его сложно найти на прилавках магазинов.

По этой причине хозяйки предпочитают готовить заправку самостоятельно.

Тонкости приготовления и применения соуса

  1. Выбирайте томаты с максимальной степенью зрелости. Они должны быть на грани переспелости. При наличии порченых мест срежьте их ножом. Барбекю получится вкусным только при использовании сочных помидоров.

  2. Некоторые кулинарные эксперты предпочитают готовить заправку барбекю на основе готового томатного соуса либо помидоров, консервированных в собственном соку. В последнем случае необходимо очистить томаты от жёсткой кожицы, а мякоть измельчить.

  3. Главное предназначение заправки — приправка блюд, прожаренных на углях. При приготовлении мяса смазывайте кусок соусом буквально за 10 минут до окончания приготовления. В противном случае ваш стейк подгорит и станет сухим.

  4. Барбекю-соус прекрасно сочетается с куриными крылышками, бёдрышками, вырезкой свинины, мякотью говядины или баранины, уткой и даже кроликом. Нередко заправку используют для придания вкуса рыбе и морским коктейлям.

  5. Подача соуса также разнится. Вы можете налить его в соусницу, после чего поставить рядом с основным блюдом. Или же полить заправкой уже прожаренный стейк, тушёные овощи.

    Главное, наливайте соус в удобную ёмкость, чтобы можно было отмерить необходимое количество.

  6. Если нужно заготовить соус барбекю впрок, тогда разлейте его по заранее простерилизованным ёмкостям из стекла, протомите на водяной бане, закатайте и остудите. Отправьте в место для длительного хранения. После некоторого срока выдержки заправка станет ещё вкуснее.

как приготовить соус терияки

Соус барбекю по классическому рецепту

  • вода питьевая — 130 мл.
  • сахарный песок (лучше из тростника) — 75 гр.
  • томатная паста или домашний кетчуп — 120 гр.
  • уксус яблочный — 100 мл.
  • чили перчик — 3 гр.
  • соль мелкая — 8 гр.
  1. Соедините в отдельной посуде томатную пасту с кетчупом, проработайте вилкой до получения однородности.
  2. Введите яблочный уксус, переместите содержимое в бутылку с крышкой и закройте.

    Начинайте интенсивно трясти содержимое 1 минуту.

  3. Через это время всыпьте соль, добавьте жгучий перец, сахарный песок. Опять трясите соус до растворения крупинок.

  4. Далее дайте барбекю постоять, сахар с солью должны полностью растаять. Всё перемешайте и используйте по назначению.

Соус барбекю с чесноком и мёдом

  • винный уксус — 75 мл.
  • мёд липовый (не засахаренный) — 30 гр.
  • паста томатная — 170 гр.
  • чеснок сушёный — 5 гр.
  • красный перец молотый — 2 гр.
  • соль — 7 гр.
  1. Чеснок необходимо брать в виде приправы, гранулированный.

    По желанию вы можете заменить его на 2 свежих зубчика, но предварительно пропустите их через пресс.

  2. Приготовьте сотейник, введите в него томатную пасту. Смешайте с жидким мёдом, винным уксусом, взболтайте до получения однородной субстанции.

  3. Всыпьте сухой или свежий чеснок, опять перемешайте. Снабдите соус солью и молотым красным перцем, перелейте в пластиковую бутылку.
  4. Начинайте интенсивно трясти сосуд, чтобы соль хорошо растворилась. Перед подачей соус необходимо настоять при комнатной температуре 3 часа.

как приготовить соус песто

Острый соус барбекю

  • перец чили — 1 стручок
  • кетчуп — 200 мл.
  • горчица — 30 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • уксус яблочный — 85 мл.
  • лук — 2 шт.
  • соус табаско — 60 мл.
  • сахар — 35 гр.
  • масло оливы — 120 мл.
  • эстрагон молотый — 4 гр.
  • вода — 110 мл.
  • соль — 10 гр.
  • соус чили — 20 гр.
  • перец красный молотый — 3 гр.
  1. Влейте в сковороду растительное масло. Прогрейте. Пропустите лук через мясорубку, отправьте обжариваться.

    Примешайте в сковороду натуральный кетчуп и яблочный уксус. Пассируйте продукты, периодически перемешивая, 2 минуты.

  2. Введите к готовым компонентам соус табаско, чили, соль, сахар, перец, эстрагон, горчицу и свежевыжатый лимонный сок.

    Перемешайте ингредиенты и обжаривайте 3—4 минуты. Параллельно мелко нашинкуйте острый перец и добавьте в тару.

  3. После введения перца к основным компонентам обжаривайте блюдо несколько минут. Выключите плиту и накройте соус крышкой. Дайте составу настояться.

    После этого применяйте продукт по назначению.

как сделать чесночный соус в домашних условиях

Соус барбекю с тмином и луком

  • томат спелый — 0,4 гр.
  • винный уксус — 125 мл.
  • лук репчатый — 5 шт.
  • коричневый сахар — 25 гр.
  • чесночные зубья — 7 шт.
  • чили-перец в порошке — 5 гр.
  • соус «Вустерский» — 55 мл.
  • яблочный уксус — 180 мл.
  • масло оливы — 85 мл.
  • тмин — щепоть
  1. Сначала займитесь подготовкой томатов. Налейте в одну ёмкость кипяток, опустите в него помидоры на минуту. Затем сразу переместите в холодную воду, подождите 2 минуты.

    Теперь кожица отойдёт легко, снимите её.

  2. Порубите помидоры кусочками, отдельно освободите луковицы от шелухи и измельчите полукольцами. Чеснок почистите, пропустите через давилку.
  3. Налейте оливковое масло в сковородку, раскалите.

    Оправьте в посуду лук с чесноком, доведите до готовности. Всыпьте сахар с солью и специями, влейте вустерский соус, тушите ещё 45 секунд.

  4. Теперь добавьте порубленные кубиками томаты, два вида уксуса, снизьте огонь до минимальной отметки.

    Прикройте смесь крышкой, засеките 25 минут. В конце остудите и подавайте.

С чем подавать соус барбекю

  1. С соусом барбекю отлично сочетаются свиные рёбрышки, приготовленные на мангале либо в духовке. Достаточно полить мясной продукт готовым составом. Рёбрышки рекомендуется обработать соусом в большом количестве за 10 минут до приготовления блюда.

    Подавайте продукт с барбекю и свежими листьями салата.

  2. Также можно приготовить курицу. Соус барбекю подчеркнёт уникальный вкус блюда из крылышек, голени либо грудки. Достаточно поместить кусочки свежего мяса в прозрачное блюдо и влить необходимое большое количество барбекю.

    Замотайте ёмкость полиэтиленом. Маринуйте продукт всю ночь в холодильнике. Курицу следует обжаривать в духовке либо на мангале.

  3. С помощью барбекю можно приготовить американские бутерброды с совершенно уникальным вкусом. Приготовьте привычный фарш и введите в него домашний соус.

    Положите мясо в булочку и отправьте запекаться на гриль. После этого можно добавить ещё соуса барбекю.

  4. Попробуйте приготовить пиццу с домашним соусом. Чтобы придать изысканный вкус привычному блюду, стоит добавить барбекю.

    В этом случае томатную пасту нужно заменить свежеприготовленным соусом. Для пиццы потребуются красный лук, моцарелла, куриное филе и свежая измельчённая кинза.

  5. Чтобы придать изюминку самому соусу барбекю, к основному составу можно добавить всего один либо два дополнительных компонента. Если вы любитель острого, к продукту нужно добавить порезанный халапеньо и соус табаско.

    Чтобы добиться уникального послевкусия, достаточного добавить в барбекю 5 гр. жидкого дыма.

Соус барбекю несложно приготовить самостоятельно, разнообразие рецептов поражает. Продукт может быть сладким либо острым. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

как приготовить сырный соус

: как сделать соус барбекю

1
, в среднем: 5,00
из 5

Источник: http://howtogetrid.ru/kak-prigotovit-sous-barbekyu-v-domashnix-usloviyax/

Соус барбекю

Соус барбекю

Планируя пикник на природе, необходимо продумать, с каким соусом подать жаренные на мангале колбаски, мясо, рыбу или куриные крылышки. Ведь без него даже самые вкусные шашлыки могут показаться слегка пресными.

В Америке к жаренным на мангале продуктам подают соус барбекю, приготовленный из томатов или томатной пасты. В последнее время и многие из наших соотечественников делают выбор в его пользу.

Однако не все знают, что можно приготовить соус барбекю в домашних условиях. Причем существует два способа его приготовления: горячий и холодный.

Сделав соус первым способом, вы можете разлить его по стеклянным емкостям и хранить в холодильнике довольно продолжительное время, как минимум до конца сезона. Зато соус, сделанный холодным способом, имеет более свежий и сочный вкус.

Какому соусу отдать предпочтение – дело ваше, но, перед тем как приступить к готовке, следует узнать основные правила приготовления соуса барбекю.

Особенности приготовления

Опытные кулинары знают, как сделать соус барбекю особенно вкусным и ароматным. По счастью, они не держат это в тайне, и овладеть мастерством приготовления соуса барбекю в домашних условиях может любая хозяйка.

  • Соус барбекю будет вкуснее, если для его приготовления использовать свежие томаты. Однако их перед этим необходимо очистить от шкурки и семян, чтобы в дальнейшем перетирать через сито или взбивать в блендере одну мякоть. В этом случае соус будет обладать более однородной и приятной консистенцией.
  • Необычные оттенки соусу могут придать пряные травы, однако добавлять их можно лишь в умеренном количестве, чтобы они не перебивали вкус и аромат самого соуса.
  • Очень гармонично с жареными блюдами будет сочетаться соус барбекю, обладающим легким запахом дыма. В этом случае даже пожаренные на сковороде блюда будут казаться сделанными на природе. Этот запах соусу придаст жидкий дым, доступный в продаже. Однако этот ингредиент не относится к числу полезных, поэтому добавлять его можно совсем чуть-чуть.
  • Классический соус барбекю очень острый. Если в компании есть люди, которым противопоказаны острые блюда, или дети, лучше подобрать адаптированный вариант соуса, в состав которого добавлено не слишком много жгучих ингредиентов, таких как вустерский соус или кайенский перец.
  • Если в соусник влить горячий соус, то при остывании он покроется не слишком аппетитной пленкой. Чтобы этого не произошло, его поверхность можно смазать кусочком сливочного масла.

Читать ещё  Соус бешамель для лазаньи

Домашний соус барбекю намного вкуснее и полезнее любого покупного соуса, поэтому каждой хозяйке есть смысл научиться его готовить своими руками.

Классический рецепт соуса барбекю

Состав:

  • томатная паста – 50 мл;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • вода – 120 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • горчичный порошок – 5 г;
  • яблочный уксус – 40 мл;
  • домашний томатный соус или томатное пюре из свежих помидоров – 0,4 л;
  • коричневый сахар – 15 г;
  • вустерский соус – 15 мл;
  • кайенский перец – щепоть.

Способ приготовления:

  • Очистите и как можно мельче порежьте лук.
  • Чеснок порежьте мельчайшими кусочками.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем в течение пяти минут лук с чесноком. Жарить нужно на медленном огне, чтобы овощи стали мягкими, но не коричневыми.
  • Влейте в сковороду с поджаренными овощами томатный соус. Доведите его до кипения и поварите 5–10 минут.
  • Вскипятите воду и разведите ей горчичный порошок, предварительно смешав его с сахаром и солью, если томатный соус у вас несоленый. Смешайте получившийся состав с уксусом и томатной пастой. Добавьте перец и вустерский соус. Перемешайте до получения однородной консистенции.
  • Влейте получившуюся жидкость в томатный соус. После того как соус вновь начнет кипеть, поварите его, помешивая, 10 минут.

Перед подачей к столу соус необходимо остудить. Если хотите сохранить соус в течение нескольких месяцев, разложите по стерилизованным банкам и плотно укупорьте. После остывания уберите в холодильник.

Соус барбекю без варки

Состав:

  • томатная паста – 100 мл;
  • винный уксус (3-процентный) – 60 мл;
  • жидкий дым – 20 мл;
  • чесночный порошок – 10 г;
  • кленовый сироп или растопленный до жидкого состояния мед – 10 мл;
  • луковый порошок – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Читать ещё  Соус для пиццы

Способ приготовления:

  • Томатную пасту смешайте с медом или сиропом, добавьте уксус, тщательно перемешайте.
  • Всыпьте луковый и чесночный порошки. При желании добавьте немного красного молотого перца. Все хорошо перемешайте.
  • Последними введите жидкий дым и соль. Размешав соус до однородного состояния, попробуйте его, чтобы откорректировать вкус: при желании добавьте чуть больше соли или сиропа.
  • Соус перелейте в соусник и подавайте к столу.

В холодильнике готовый соус барбекю, приготовленный в домашних условиях без варки, можно хранить не больше месяца.

Соус барбекю с пикантным вкусом

Состав:

  • свежий томат – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 30 г;
  • лук – 75 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • чернослив – 8 шт.;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • коричневый сахар – 70 г;
  • паприка – 15 г;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • соус табаско – 5 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 6 мл.

Способ приготовления:

  • Вымойте помидор. На его шкурке сделайте крестообразный надрез. Опустите на минуту в кипящую воду. Остудите и снимите шкурку. Разрежьте пополам и маленькой ложкой удалите семена. Мякоть протрите через сито или взбейте блендером.
  • Чернослив помойте, залейте водой и отварите до мягкости. Если он с косточками, выньте их. Мякоть измельчите в блендере, смешайте с томатным пюре.
  • Перец вымойте. Болгарский перец разрежьте на 4 части, вынув семена. Положите куски сладкого перца и стручок острого на сухую сковороду и обжарьте их до черноты. Стряхните угли.
  • Острый перец очистите от семян, защитив руки перчатками.
  • Измельчите перец блендером, соедините с остальными ингредиентами.
  • Мелко порежьте лук и чеснок, обжарьте их в растительном масле.
  • Добавьте томатную пасту и сахар, потушите 5 минут.
  • Влейте томатное пюре, смешанное с перцами и черносливом. Потушите 10 минут.
  • Введите остальные ингредиенты, перемешайте, поварите еще 5 минут.

Когда соус немного остынет, взбейте его блендером и поместите в соусник. Смажьте поверхность соуса сливочным маслом и оставьте до полного остывания. Соус барбекю, приготовленный по данному рецепту, обладает пикантным вкусом, а дымный аромат придают ему жареные перцы.

Домашний соус барбекю идеально подходит к жареному мясу и птице, хорошо сочетается с жареными и печеными овощами, не испортит он и жареную рыбу. Хорошей идеей будет приготовить и подать его к шашлыку.

Источник: http://OnWomen.ru/sous-barbekyu.html

Как сделать соус барбекю в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Соус барбекю – американское «изобретение», но его вариации разнеслись по всему миру десятками, а то и сотнями разных интерпретаций.

Практичен этот соус тем, что он выступает одним из лучших вариантов маринада для мяса, но в то же время идеально сочетается с мясом в качестве соуса при подаче блюда.

Классический томатный соус барбекю

  • Время приготовления:
    35-45 минут.
  • Количество порций:
    5.
  • Кухонная утварь и оборудование:
     сотейник с высокими бортами, нож, кухонная доска, деревянная лопатка, 3-4 миски.

Ингредиенты

Томатная паста или протёртые помидоры500 мл
Фильтрованная вода100 мл
Луковица1/4 часть
Яблочный уксус50 мл
Соус вустерский50 мл
Мёд4 ст. л.
Дижонская горчица4 ст. л.
Сушёный имбирь2 г
Сушёный чеснок4 г
Паприка4 г
Тростниковый сахар50 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для приготовления соуса барбекю берите только свежий и жидкий мёд, иначе при использовании стоялого мёда соус получится слишком густой и сладкий.
  • Тростниковый сахар можете заменить обычным.
  • Выбирайте томатную пасту высокого качества или вовсе замените её на перетёртые в пюре помидоры.

Последовательность приготовления

  1. Луковицу очищаем разрезаем пополам и очень мелко шинкуем.
  2. Также добавляем в сотейник мёд и дижонскую горчицу.
  3. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим до нужной консистенции минут 20-30.
  4. Соус барбекю готов, хранить в холодильнике можно в течение 10 дней.

рецепт классического томатного соуса барбекю

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях, можете посмотреть на видео.

Ромовый соус барбекю

  • Время приготовления:
    25-35 минут.
  • Количество порций:
    3.
  • Кухонная утварь и оборудование:
     сотейник с высокими бортами, деревянная лопатка, нож, доска кухонная, тёрка, ложка.

Ингредиенты

Яблочный уксус75 мл
Дижонская горчица1 ч. л.
Коричневый сахар50 г
Хлопья перца чили (сушёный)10 г
Чеснок3 зубца
Имбирь4 см
Вода100 мл
Вустерский соус25 мл
Кетчуп125 мл
Ром60 мл

Последовательность приготовления

  1. Очищаем и натираем на мелкой тёрке имбирь и чеснок.
  2. После вливаем 60 мл рома, всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь до закипания. После того как соус закипел, убавляем огонь до минимума и варим 20 минут до загустения, помешивая.

рецепт ромового соуса барбекю

Посмотреть наглядно, как готовится ромовый соус барбекю, можете на видео.

Американский соус барбекю

  • Время приготовления:
    35-45 минут.
  • Количество порций:
    5.
  • Кухонная утварь и оборудование:
     сотейник с высокими бортами, деревянная лопатка, ложка, нож, кухонная доска.

Ингредиенты

Кетчуп или томатная паста200 г
Бальзамический уксус4 ст. л.
Горчица10 г
Тростниковый сахар200 г
Вустерский соус4 ст. л.
Сок апельсинов2 шт
Яблочный сок200 мл
Виски (алкоголь)100 мл
Соус табаско5 г
СольПо вкусу

Последовательность приготовления

  1. Высыпаем в сотейник тростниковый сахар, добавляем кетчуп, вустерский соус, табаско, горчицу и перемешиваем.
  2. Остаётся добавить в наш соус бальзамический уксус, посолить и всё хорошенько перемешать.
  3. Наш американский соус барбекю готов.

рецепт американского соуса барбекю

Пошаговое приготовление американского соуса барбекю с добавлением виски вы можете увидеть на видео.

Что добавляют в соус для вкуса

В классический рецепт соуса барбекю неизменно входит вустерский соус, но для более острого вкуса можете добавить немного мексиканского соуса табаско.

К каким блюдам подают

Соус барбекю идеально дополнит ваши блюда из дичи, мяса птицы и рыбы, приготовленные на гриле. Также для вегетарианцев этот соус будет чудесным дополнением к овощам, приготовленным на решётке на открытом огне.

Советы и рекомендации

  • Необязательно готовить соус барбекю, как говорят, «на раз»
    . Смело можете приготовить его в больших количествах, разлить по банкам и законсервировать. Со временем ваш соус станет только насыщеннее. И в таком виде хранится он без проблем.
  • Также при приготовлении можно использовать консервированные в собственном соку помидоры
    , очистить их от кожуры и мелко порезать.
  • Предлагаю вам разнообразить ваш рацион соусами разных народов мира. А я в свою очередь рада буду поделиться с вами настоящими грузинскими соусами: фантастическим рецептом соуса сацебели и невероятно ароматным рецептом соуса ткемали, которые идеально дополнят ваш шашлык или другое мясное блюдо. Или отправьтесь вместе с любимым человеком на один вечер в Мексику и попробуйте классический рецепт соуса сальса в дополнении к кукурузным лепёшкам или домашним чипсам. А может, вы хотите отведать блюда японской кухни? Тогда вам непременно понадобится рецепт соуса терияки.

Я всегда была ярым «коллекционером» различных соусов.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/sous/barbekyu-retsept.html

Секреты приготовления настоящего сосуса барбекю

Если вы любите готовить барбекю, то наверняка вам будет интересно узнать, как можно дополнить такие вкусные блюда. Поможет в этом специальный соус, приготовить который вполне можно в домашних условиях.

Что это такое?

Соус барбекю – особая заправка, которая подаётся к блюдам, приготовленным таким способом.

Его родиной, как и самого метода термической обработки, предполагающего обжаривание на тлеющих углях, является Америка. Но сегодня он популярен и во многих других странах.

Основными компонентами являются томаты, сахар, уксус, а также перец и прочие добавки.

Как готовить?

Если вам хочется узнать секреты приготовления, то ниже рассмотрены простые и более интересные варианты.

Вариант первый

Такой соус барбекю очень прост в приготовлении. Вам потребуются такие ингредиенты:

  • половина стакана кетчупа или томатной пасты;
  • пять столовых ложек яблочного уксуса;
  • три столовых ложки сахара;
  • половина стакана воды;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка чили.

Приготовление:

  1. Сначала томатную пасту или кетчуп перемешайте с водой, чтобы получилась однородная масса.
  2. Далее добавьте все остальные компоненты, переместите смесь в закрывающуюся ёмкость и активно потрясите, чтобы все хорошо перемешалось.
  3. Подавайте соус!

Вариант второй

Такой соус получится более пикантным, в его состав входят такие ингредиенты:

  • семь столовых ложек томатной пасты;
  • столовая ложка натурального жидкого мёда;
  • половина чайной ложки гранулированного чеснока или два зубчика свежего;
  • треть чайной ложки красного молотого перца;
  • четыре столовых ложки винного уксуса;
  • 2/3 чайной ложки соли.

Приготовление простое:

  1. В довольно глубокую миску положите нужное количество томатной пасты, добавьте туда же уксус и мёд, всё тщательным образом перемешайте.
  2. Далее положите в ёмкость гранулированный чеснок или свежий (конечно, предварительно очищенный и измельчённый), перец и соль.
  3. Ещё раз всё активно перемешайте и подавайте к блюдам барбекю.

Вариант третий

Такой рецепт позволит приготовить весьма необычный соус. Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 300 или 400 граммов спелых томатов;
  • пять довольно крупных луковиц;
  • одна столовая ложка коричневого сахара;
  • три столовых ложки растительного масла (можно использовать и оливковое);
  • пять столовых ложек винного уксуса;
  • 2/3 стакана яблочного уксуса;
  • две столовых ложек вустерского соуса;
  • примерно семь зубчиков чеснока;
  • чайная ложка порошкового чили;
  • щепотка молотого тмина.

Приготовление:

  1. Томаты нужно очистить. Это получится быстро и легко, если сначала буквально на полминуты погрузить их в кипяток, тогда шкурка просто снимется. Далее порежьте помидоры маленькими кубиками.
  2. Лук почистите, мелко пошинкуйте. Чеснок надо очистить и измельчить, к примеру, в чесночном прессе.
  3. В сковороде хорошо прогрейте масло, обжарьте на нём лук до мягкости и лёгкой золотистости. Потом добавьте сахар и все специи, потомите смесь примерно минуту.
  4. Теперь выкладывайте в сковородку помидоры, добавляйте уксус. Убавьте огонь до минимального и кипятите смесь около получаса.
  5. Добавьте измельчённый чеснок, потомите соус ещё около пяти минут и снимайте с плиты. Дайте ему остыть и подавайте.

Вариант четвёртый

Этот соус будет в меру острым, пикантным и аппетитным. Для его приготовления понадобится:

  • 1,5 стакана томатной пасты;
  • две трети стакана сахара (лучше всего использовать коричневый);
  • столовая ложка горчичного порошка;
  • половина стакана винного уксуса (по возможности используйте красный или розовый);
  • столовая ложка паприки;
  • две столовых ложки соевого соуса;
  • треть чайной ложки чёрного молотого перца;
  • столовая ложка соли.

Инструкция:

  1. В миску насыпьте сахар и залейте его винным уксусом. Компоненты хорошо перемешайте, чтобы всё растворилось.
  2. Добавьте томатную пасту, взбейте смесь венчиком или обычной вилкой.
  3. Добавьте оставшиеся компоненты: соевый соус, паприку, соль и перец. Ещё раз всё активно и тщательно перемешайте.
  4. Соус готов!

Вариант пятый

Такой домашний соус барбекю тоже будет достаточно острым. А для его приготовления подготовьте:

  • стручок острого перца;
  • стакан кетчупа;
  • небольшой лимон;
  • столовая ложка горчицы;
  • две больших головки лука;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • две столовых ложки соуса Табаско;
  • половина стакана оливкового масла (или используйте подсолнечное);
  • три столовых ложки яблочного уксуса;
  • половина чайной ложки молотого эстрагона;
  • половина стакана воды;
  • две чайных ложки соуса чили (или чайная ложка порошка);
  • две чайных ложки соли;
  • половина чайной ложки красного молотого перца.

Описание процесса:

  1. Налейте в сковородку масло, прогрейте его.
  2. Лук измельчите или даже прокрутите через мясорубку, поместите в сковороду.
  3. Добавьте к луку томатную пасту и уксус. Обжаривайте всё, помешивая, примерно минуту.
  4. Положите соус чили, соль и перец, сахар, соус Табаско, воду, горчицу, эстрагон, отожмите сок лимона.
  5. Жарьте всё пару минут, периодически перемешивая.
  6. Мелко-мелко порежьте острый перец, добавьте в блюдо и его.
  7. Готовьте всё вместе ещё примерно три минуты, потом накройте сковороду крышкой и дайте соусу настояться.

Как и с чем подавать?

Обычно соус барбекю подаётся с различными продуктами, жаренными на углях, такими как  куриные крылышки, голени или грудка, бараньи или говяжьи рёбрышки, утка.

И хотя заправка идеально сочетается с блюдами из птицы и мяса, вполне можно поэкспериментировать и с рыбой или овощами, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Способы подачи тоже могут быть разными. Например, можно просто налить соус в большую миску и поставить её в центре блюда с готовыми закусками. Можно разлить его по порционным ёмкостям. А можно использовать бутылочку, чтобы каждый гость смог взять её и положить необходимое количество.

Готовьте пикантный соус барбекю и подавайте его к блюдам, приготовленным на углях!

Источник: https://brjunetka.ru/kak-prigotovit-nastoyashhiy-sous-barbekyu/

Соус Барбекю в домашних условиях — рецепты для куриных крылышек и свиных ребрышек

Соус Барбекю в домашних условиях — рецепты для куриных крылышек и свиных ребрышек

Барбекю – своеобразный ритуал приготовления мяса на огне, культура с более чем вековой историей, а возможно и больше.

В России, с началом дачного сезона, выездов на рыбалку, пикник и иные виды отдыха, знание рецепта домашнего соуса барбекю позволит приготовить гарантированно вкусное мясо.

Не стоит думать, что приготовление традиционной приправы нечто ужасно сложное, и в этом вы убедитесь, познакомившись с рецептами.

Говорят, что соусу европейцы обязаны Колумбу, который привез рецепт дивной приправы к мясу из Южной или Северной Америки. Индейцы из Эспаньола с древних времен использовали его в приготовлении мяса альпаки.

За столетия, рецепт постоянно эволюционировал. В результате мы имеем бесконечное разнообразие. Но считается, что настоящий современный барбекю рожден в Южной Каролине.

Поселенцы штата присоединились к усовершенствованию рецепта и отдавали предпочтение каким-либо местным.

Шотландцы предпочитали уксусно-перечный, выходцы из Германии добавляли в состав соуса любимый продукты – горчицу.

Как приготовить соус барбекю

Существует несколько вариантов приготовления в домашних условиях классического соуса барбекю – горячий и холодный. К тому же различаются виды самой приправы, обоснованные исторически и местом происхождения.

Чтобы понять, что это за приправа, и выбрать подходящий рецепт, необходимо познакомиться с составом приправы.

Различают 4 классические основы для соуса:

  1. «Тяжелый томат». Наиболее современная интерпретация знаменитой приправы. В основе всегда используется томат с добавлением сахара. Технология приготовления такова, что сахар карамелизуется и придает приправе специфическую тягучесть.
  2. «Легкий томат». Делается на основе предыдущего рецепта, но с добавлением кетчупа, придающего сладкий вкус и густую консистенцию.
  3. Горчичная. Состоит из горчицы с добавлением разных специй в немалом количестве.
  4. Уксусно-перечная. Самый древний рецепт. Индейцы смешивали разные виды уксуса с множеством пряных специй и перца. По технологии, в мясе делаются надрезы, в которые заливается соус, что делает его мягким и потрясающе ароматным.

Предложенные домашние варианты не являются точным повторением исторически сложившихся классических рецептов, это, скорее адаптированный под наши реалии результат кулинарных экспериментов.

Простой домашний соус барбекю из кетчупа

Осваивая рецепт соуса в домашних условиях, начните с наиболее простого варианта.

Возьмите:

  • Кетчуп – 400 мл.
  • Крупная луковица.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Мед – большая ложка.
  • Сахар – большая ложка.
  • Жгучий красный перец – ¼ маленькой ложки.
  • Сладкая паприка – чайная ложечка.
  • Вустерский соус – столовая ложка.
  • Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Вустерская добавка
входит во все рецепты барбекю. Сделать его в домашних условиях совершенно не сложно. Варианты приготовления в другой моей статье – предлагаю познакомиться.

Как приготовить барбекю:

  1. Налейте на сковородку масло, сделайте маленький подогрев и выложите мелко порубленные чесночные зубчики и кубики лука.
  2. Пассеруйте до прозрачности лука – зарумянивать не нужно.
  3. Добавьте сахар с медом и продолжайте томить, непрерывно помешивая. Вскоре масса станет янтарной, лук начнет карамелизоваться.
  4. Посыпьте массу паприкой и перцем. При желании влейте ложечку жидкого дыма, который придаст соусу аромат копчености. Размешайте.
  5. Налейте вустерский соус, добавьте кетчуп и вновь размешайте.
  6. Если есть время – дайте немного настояться, он будет более насыщенного вкуса.

Классический соус барбекю

Напоминаю: это один из вариантов классического исполнения добавки к мясу.

Потребуется:

  • Помидор.
  • Чили перчик.
  • Болгарский перец.
  • Чернослив – 7-8 шт.
  • Луковица – ½ часть.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Вода.
  • Сахар коричневый – 1/3 стакана.
  • Постное масло.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Копченая паприка – большая ложка.
  • Соус вустерский – ч. ложка.
  • Яблочный уксус – ч. ложка.
  • Соль.

Как готовить соус:

  1. Сложите в кастрюльку чернослив и варите, пока сухой фрукт не разварится.
  2. На минуту сложите в кастрюлю зубки чеснока прямо с шелухой. Затем достаньте и очистите.
  3. Порежьте половинку луковицы кубиками и пассеруйте в масле до легкой золотистости.
  4. Очистите помидор от кожицы. Порежьте произвольно и отправьте к луку. Спустя пару минут добавьте томат.
  5. Всыпьте сахар, хорошенько размешайте и продолжайте приготовление соуса. Периодически сдвигайте сковороду на край плиты и перемешивайте массу. Решите, что густовато – влейте чуток кипятка.
  6. Параллельно, на сухую раскаленную сковородку выложите порезанный чили и половину от болгарского перца. Запекайте почти до подгорелого состояния (повар советует прижать сладкий перец ко дну сковороды, поставив что-то тяжелое). Этим мы добьемся в домашних условиях естественного эффекта дымка от костра.
  7. Подгоревший перец выложите, дайте чуточку остынуть и удалите подгоревшие фрагменты. Нарежьте и отправьте в массу.
  8. Очистите чили и отправьте в соус.
  9. Приправьте паприкой. Положите чеснок.
  10. Измельчите блендером чернослив и переложите пюре в барбекю.
  11. Влейте яблочный уксус и вустерскую приправу. Попробуйте, подкорректируйте соль и сахар.
  12. Осталось измельчить блендером, протереть сквозь сито и переложить в соусник.

-рецепт соуса барбекю Джейми Оливера с виски

Томатный соус барбекю

Разновидность соуса, который можно отнести к томатному и горчичному рецепту в равной степени. Подойдет для приготовления крылышек, маринада свиного мяса и ребрышек, бургера.

Состав:

  • Томат – 50 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Лук – 100 гр.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Порошок горчицы – 5 гр.
  • Вустерский соус – 15 мл.
  • Пюре из помидоров – 400 гр. (возможна замена на томатный соус).
  • Яблочный уксус – 40 мл.
  • Коричневый сахар – 15 гр.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Кайенский перец – щепотка.

Как приготовить:

  1. Как можно мельче покрошите лук и чеснок. Обжарьте в масле на малом огне до мягкости.
  2. Положите пюре из помидоров, дайте закипеть и поварите минут 5-8.
  3. Разведите в горячей воде порошок горчицы, добавьте сахар, посолите. Если возьмете вместо свежих помидоров соус, то солить не надо.
  4. Добавьте в массу уксус, томат, жгучий перец, размешайте.
  5. Влейте к помидорам с луком и чесноком, вновь перемешайте и варите 10 минут. Подается холодным.

Внимание! По данному рецепту вы сможете заготовить соус барбекю на зиму. Для этого готовый горячий соус разложите по баночкам и укупорьте. Для хранения выберите холодное место.

Куриные крылышки в соусе Барбекю

Для приготовления крылышек выбрайте любой из понравившихся рецепт барбекю.

Понадобится:

  • Куриные крылышки – 2.5 кг.
  • Соус – 300 мл.
  • Острый красный перец, паприка, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Сложите крылышки в большую миску, подсолите и перемешайте, равномерно распределив соль.
  2. Посыпьте специями и вновь размешайте. Оставьте на час.
  3. Залейте барбекю, перемешайте.
  4. Смажьте маслом противень, плотно уложите крылья и запекайте в духовке 30-40 минут при 200 о С.

Свиные ребрышки в соусе барбекю

Рецепт для пикника или духовки – без разницы.

  • Ребрышки – 1.2 кг.
  • Дижонская горчица – 5 ст. ложек.
  • Соус табаско – 2 маленькие ложки.
  • Вустерский соус – 2 большие ложки.
  • Бальзамический уксус – большая ложка.
  • Томат – 200 гр.
  • Мед – 4 столовые ложки.
  • Лук – 300 гр.
  • Головка чеснока.
  • Копченая паприка – 5 столовых ложек.
  • Острый перец – 5 чайных ложек.
  • Зира – 3 столовые ложки.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – 4 ст. ложки.

Пошаговое приготовление рёбрышек:

  1. Подготовьте ребрышки – срежьте лишнее, пленки и жирок.
  2. Соедините специи: зиру, паприку, соль, перец, сахар и размешайте.
  3. Порежьте чеснок с луком.
  4. Натрите ребрышки специями, щедро промажьте горчицей, обложите луком и чесноком.
  5. Оставьте ребрышки мариноваться на 2-3 часа. Не торопитесь – подержите ночь.
  6. Делаем соус: обжарьте кубики лука и чеснока, добавьте оба соуса, горчицу, уксус и мед. Потомите минут 5 и доложите томат. Продолжайте готовить еще минут 5-10.
  7. Замаринованные ребрышки заверните в фольгу и готовьте в духовке часа 3 при 170 о С.
  8. Слейте образовавшийся сок в соус барбекю.
  9. Обмажьте частью приправы Барбекю ребра и вновь поместите в духовку на ¼ часа при 250 о С.
  10. Нарежьте на порции и подавайте с соусом.

Техасский соус барбекю

Подходит для свиных ребрышек, приготовления мяса на гриле, бургеров. Делается на основе кетчупа и горчицы.

  • Кетчуп – 500 мл.
  • Лук-шалот – половинка.
  • Сахар коричневый – пол стакана.
  • Семена горчицы (можно взять дижонскую) – 2 ст. ложки.
  • Вода – 500 мл.
  • Вустерский соус – 2 ч. ложки.
  • Красный острый соус – 2 ч. ложки.

Как сделать американский барбекю:

  1. Выложите в кастрюльку кетчуп, долейте воду, сложите сахар и порезанный шалот.
  2. Добавьте оставшиеся специи и доведите до закипания.
  3. Варите минут 30, помешивая. Барбекю загустеет, станет красивым и блестящим – это сигнал о готовности.

Барбекю с соевым соусом

Абсолютно простой рецепт американского соуса барбекю. Подается холодным к любому мясу.

Состав:

  • Соевый соус – ложка.
  • Паприка – 2 ложки.
  • Томатная паста – 1.5 ложки.
  • Коричневый сахар – ложка.
  • Винный уксус – ½ стакана.
  • Черный перец – маленькая ложечка.
  • Горчица – ложка.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Соедините уксус с сахаром и добросовестно перемешайте.
  2. Добавьте оставшиеся компоненты и размешайте до растворения сахара.

Соус барбекю с медом и дымком

Домашний соус с запахом дыма напомнит о приятных летних деньках, загородном отдыхе. Жидкий дым способствует этому. Единственное, о чем необходимо помнить — средство не отвечает канонам здорового питания, поэтому слишком часто не увлекайтесь.

Состав соуса:

  • Жидкий дым – 20 мл.
  • Винный 3% уксус – 60 мл.
  • Томатная паста – 100 гр.
  • Жидкий мед – 10 мл.
  • Порошок лука и чеснока – 20 гр. (не найдете – обжарьте свежие).
  • Соль.

Пошаговый рецепт приготовления барбекю для маринования мяса:

  1. Соедините томат с медом (его нужно растопить). Добавьте винный уксус и хорошенько размешайте.
  2. Всыпьте луковый и чесночный порошок, любите поострее – добавьте красного перца. Перемешайте.
  3. Влейте дым, посолите и в последний раз размешайте до однородности.

с рецептом приготовления в домашних условиях пикантного соуса Барбекю. Пусть вам всегда будет вкусно!

Это также очень интересно

Источник: https://galinanekrasova.ru/sous-barbekyu-v-domashnih-usloviyah.html

Поделиться:
  • Предыдущая запись
    Соотношение сухих и свежих дрожжей: таблица
  • Следующая запись
    Соус «песто» в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото
Нет комментариев

Добавить комментарий Отменить ответ

Домашний соус барбекю- классический и пикантный

красный барбекю

Американские традиции весьма популярны во всем свете. К нам все чаще приходят новые праздники, например Хэллоуина, а также и особенности кухни жителей Соединенных Штатов. Но, тем не менее, далеко не все знают, как приготовить соус барбекю.

Эта заправка родом из Америки. Ее принято использовать, как изысканное приложение к мясным блюдам. Но, можно и добавлять к рыбе, например. Все зависит от ее вида. Сделать соус барбекю довольно легко. Для этого нужно запастись необходимыми ингредиентами и выбрать желаемый вид этого кулинарного шедевра. На сегодняшний день, существуют десятки, а то и сотни разных вариаций. Все зависит только от вашего вкуса.

готовый соус

Классический вариант соуса барбекю

Эту заправку можно без проблем приготовить самостоятельно. Она идеально подходит к дичине и придает мясу неповторимый вкус. Используя классический вариант, кулинары экспериментировали и таким образом открывали другие, известные сейчас рецепты. Соус барбекю в домашних условиях готовится легко, а процесс не занимает более часа, если приготовить нужные продукты заранее.

Нужные ингредиенты:

  • лук — 5-6 больших штук;
  • помидоры — 400 грамм;
  • молотый кориандр — на край чайной ложки;
  • сахар (можно коричневый) — 1 большая ложка;
  • патока — 1 большая ложка;
  • порошок чили — 1 маленькая ложка;
  • молотый тмин — на край чайной ложки;
  • чеснок — 6-7 зубцов;
  • масло растительное — 2 большие ложки;
  • уксус (желательно белый) — 1 маленькая ложка;
  • яблочный уксус — чуть меньше стакана;
  • вустерский соус — 2 большие ложки;
  • соль и перец по индивидуальному вкусу.

Что касается вустерского соуса, то в случае его отсутствия можно использовать томатную пасту.

классический барбекю-соус

Как именно готовить классический барбекю

Лучше всего использовать сковороду, в идеале чугунную, для приготовления этого блюда. В кастрюле утратится аромат специй и вкус получится немного не тот.

  1. Готовка начинается с разогревания сковороды, на что понадобится около 5 минут.
  2. Затем на разогретое подсолнечное масло надо высыпать мелко порезанный лук и поджарить его до золотистой корочки.
  3. Далее инструкция проста: добавить специи, а также сахар и патоку и хорошенько перемешать. Получившаяся смесь должна покипеть не больше 2 минут.
  4. Предварительно необходимо порезать помидоры на небольшие кубики. Чтобы сделать соус барбекю нежным, не надо измельчать овощи на большие куски. Добавляем помидоры на сковороду, поливая блюдо яблочным укусом.
  5. Дальше приготовление соуса барбекю состоит в кипении этой смеси на маленьком огне. Весь этот процесс занимает примерно до 2 часов, возможно больше.
  6. После этого, надо добавить все оставшееся ингредиенты, а затем все это перемешать. Смесь должна получиться довольно густой. Когда жижа немного остынет, рекомендуется взбить ее со стаканом воды в блендере или венчиком, если в домашних условиях нет необходимых приспособлений.

На этом схема приготовления «Американской подливки» окончена. Ее можно использовать сразу или дать остыть в холодильнике.

Пикантный соус барбекю

Для любителей острой пищи отличной находкой станет пикантный барбекю-соус. Рецепт этого кулинарного приложения несложный. Как и в предыдущем случае, сделать соус барбекю можно дома. Нужные ингредиенты надо подготовить заранее, так как некоторые из них весьма специфические.

Ингредиенты:

  • чеснок — 3 зубчика;
  • свежий перец чили или другой острый — 2 стрючка;
  • соль и перец — по 2 маленьких ложки;
  • горчица — 1 маленькая ложка;
  • лук — 2 большие штуки;
  • сок лимона — 100 мл;
  • кетчуп — 250 мл;
  • сахар (желательно использовать коричневый) — 1 маленькая ложка.;
  • соус Табаско или другой острый по вкусу- 1 большая ложжка;
  • оливковое масло — полстакана;
  • уксус с экстрактом эстрагона — 2 большие ложки;
  • соус Чили — 2 маленькие ложки;
  • вода — полстакана.

пикантная вариация

Особенности приготовления пикантного барбекю

  1. В разогретую сковороду надо выложить все ингредиенты, оставив только перед Чили.
  2. Добавить необходимые специи и хорошенько перемешать. Довести эту смесь до кипения.
  3. Перец необходимо нарезать на небольшие кубики и пошагово добавлять в сковороду, постоянно помешивая блюдо.
  4. Оставьте варево на плите на 15-20 минут и дайте прокипеть. После приготовления дайте остыть немного.

Рецепт соуса барбекю довольно простой, но надо соблюдать дальнейшие правила хранения.

  1. Его надо залить в стерилизованную банку, оставив немного воздуха при горлышке. При этом крышка не должна вступать в реакцию с уксусом.
  2. Банку надо поставить в темное место.

Пикантный соус- это всегда вкусная добавка в вашим блюдам. А с помощью правильного хранения, его можно использовать в любой момент.

Рецепт соуса барбекю имеет место для собственного экспериментирования. К примеру, вы можете не использовать перец Чили, если не сильно любите острую еду. Но, чтобы приготовить классический соус надо руководствоваться рецептом.

С чем использовать соус-барбекю

Соус барбекю, приготовленный в домашних условиях прекрасно сочетается с куриными крыльцами, поджаренными на сковороде или приготовленными в духовке (смотрите на фото ниже).

куриные крылышки и стейк

Очень изысканного вкуса эта приправа придает утке. Ну а те, кто не любят нарушать традиции могут смело использовать барбекю с нежными стейками, как делают американцы. В любом случае, даже сам по себе эта заправка вызывает аппетит.

Видео: Как приготовить соус барбекю

Соус Барбекю в домашних условиях — 10 лучших рецептов

рецепт соуса барбекюБарбекю – своеобразный ритуал приготовления мяса на огне, культура с более чем вековой историей, а возможно и больше. В России, с началом дачного сезона, выездов на рыбалку, пикник и иные виды отдыха, знание рецепта домашнего соуса барбекю позволит приготовить гарантированно вкусное мясо. Не стоит думать, что приготовление традиционной приправы нечто ужасно сложное, и в этом вы убедитесь, познакомившись с рецептами.

Говорят, что соусу европейцы обязаны Колумбу, который привез рецепт дивной приправы к мясу из Южной или Северной Америки. Индейцы из Эспаньола с древних времен использовали его в приготовлении мяса альпаки.

За столетия, рецепт постоянно эволюционировал. В результате мы имеем бесконечное разнообразие. Но считается, что настоящий современный барбекю рожден в Южной Каролине. Поселенцы штата присоединились к усовершенствованию рецепта и отдавали предпочтение каким-либо местным. Шотландцы предпочитали уксусно-перечный, выходцы из Германии добавляли в состав соуса любимый продукты – горчицу.

Как приготовить настоящий соус барбекю

Существует несколько вариантов приготовления в домашних условиях классического соуса барбекю – горячий и холодный. К тому же различаются виды самой приправы, обоснованные исторически и местом происхождения.

Чтобы понять, что это за приправа, и выбрать подходящий рецепт, необходимо познакомиться с составом приправы.

Различают 4 классические основы для соуса:

  1. «Тяжелый томат». Наиболее современная интерпретация знаменитой приправы. В основе всегда используется томат с добавлением сахара. Технология приготовления такова, что сахар карамелизуется и придает приправе специфическую тягучесть.
  2. «Легкий томат». Делается на основе предыдущего рецепта, но с добавлением кетчупа, придающего сладкий вкус и густую консистенцию.
  3. Горчичная. Состоит из горчицы с добавлением разных специй в немалом количестве.
  4. Уксусно-перечная. Самый древний рецепт. Индейцы смешивали разные виды уксуса с множеством пряных специй и перца. По технологии, в мясе делаются надрезы, в которые заливается соус, что делает его мягким и потрясающе ароматным.

Предложенные домашние варианты не являются точным повторением исторически сложившихся классических рецептов, это, скорее адаптированный под наши реалии результат кулинарных экспериментов.

барбекю

Простой домашний соус барбекю из кетчупа

Осваивая рецепт соуса в домашних условиях, начните с наиболее простого варианта.

Возьмите:

  • Кетчуп – 400 мл.
  • Крупная луковица.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Мед – большая ложка.
  • Сахар – большая ложка.
  • Жгучий красный перец – ¼ маленькой ложки.
  • Сладкая паприка – чайная ложечка.
  • Вустерский соус – столовая ложка.
  • Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Вустерская добавка
входит во все рецепты барбекю. Сделать его в домашних условиях совершенно не сложно. Варианты приготовления в другой моей статье – предлагаю познакомиться.

Как приготовить барбекю:

  1. Налейте на сковородку масло, сделайте маленький подогрев и выложите мелко порубленные чесночные зубчики и кубики лука.
  2. Пассеруйте до прозрачности лука – зарумянивать не нужно.
  3. Добавьте сахар с медом и продолжайте томить, непрерывно помешивая. Вскоре масса станет янтарной, лук начнет карамелизоваться.
  4. Посыпьте массу паприкой и перцем. При желании влейте ложечку жидкого дыма, который придаст соусу аромат копчености. Размешайте.
  5. Налейте вустерский соус, добавьте кетчуп и вновь размешайте.
  6. Если есть время – дайте немного настояться, он будет более насыщенного вкуса.

барбекю

Классический соус барбекю — рецепт

Напоминаю: это один из вариантов классического исполнения добавки к мясу.

Потребуется:

  • Помидор.
  • Чили перчик.
  • Болгарский перец.
  • Чернослив – 7-8 шт.
  • Луковица – ½ часть.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Вода.
  • Сахар коричневый – 1/3 стакана.
  • Постное масло.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Копченая паприка – большая ложка.
  • Соус вустерский – ч. ложка.
  • Яблочный уксус – ч. ложка.
  • Соль.

Как готовить соус:

  1. Сложите в кастрюльку чернослив и варите, пока сухой фрукт не разварится.
  2. На минуту сложите в кастрюлю зубки чеснока прямо с шелухой. Затем достаньте и очистите.
  3. Порежьте половинку луковицы кубиками и пассеруйте в масле до легкой золотистости.
  4. Очистите помидор от кожицы. Порежьте произвольно и отправьте к луку. Спустя пару минут добавьте томат.
  5. Всыпьте сахар, хорошенько размешайте и продолжайте приготовление соуса. Периодически сдвигайте сковороду на край плиты и перемешивайте массу. Решите, что густовато – влейте чуток кипятка.
  6. Параллельно, на сухую раскаленную сковородку выложите порезанный чили и половину от болгарского перца. Запекайте почти до подгорелого состояния (повар советует прижать сладкий перец ко дну сковороды, поставив что-то тяжелое). Этим мы добьемся в домашних условиях естественного эффекта дымка от костра.
  7. Подгоревший перец выложите, дайте чуточку остынуть и удалите подгоревшие фрагменты. Нарежьте и отправьте в массу.
  8. Очистите чили и отправьте в соус.
  9. Приправьте паприкой. Положите чеснок.
  10. Измельчите блендером чернослив и переложите пюре в барбекю.
  11. Влейте яблочный уксус и вустерскую приправу. Попробуйте, подкорректируйте соль и сахар.
  12. Осталось измельчить блендером, протереть сквозь сито и переложить в соусник.

Видео-рецепт соуса барбекю Джейми Оливера с виски

Как приготовить томатный соус барбекю

Разновидность соуса, который можно отнести к томатному и горчичному рецепту в равной степени. Подойдет для приготовления крылышек, маринада свиного мяса и ребрышек, бургера.

Состав:

  • Томат – 50 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Лук – 100 гр.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Порошок горчицы – 5 гр.
  • Вустерский соус – 15 мл.
  • Пюре из помидоров – 400 гр. (возможна замена на томатный соус).
  • Яблочный уксус – 40 мл.
  • Коричневый сахар – 15 гр.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Кайенский перец – щепотка.

Как приготовить:

  1. Как можно мельче покрошите лук и чеснок. Обжарьте в масле на малом огне до мягкости.
  2. Положите пюре из помидоров, дайте закипеть и поварите минут 5-8.
  3. Разведите в горячей воде порошок горчицы, добавьте сахар, посолите. Если возьмете вместо свежих помидоров соус, то солить не надо.
  4. Добавьте в массу уксус, томат, жгучий перец, размешайте.
  5. Влейте к помидорам с луком и чесноком, вновь перемешайте и варите 10 минут. Подается холодным.

Внимание! По данному рецепту вы сможете заготовить соус барбекю на зиму. Для этого готовый горячий соус разложите по баночкам и укупорьте. Для хранения выберите холодное место.

классический барбекю

Куриные крылышки в соусе Барбекю — лучший рецепт

Для приготовления крылышек выбрайте любой из понравившихся рецепт барбекю.

Понадобится:

  • Куриные крылышки – 2.5 кг.
  • Соус – 300 мл.
  • Острый красный перец, паприка, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Сложите крылышки в большую миску, подсолите и перемешайте, равномерно распределив соль.
  2. Посыпьте специями и вновь размешайте. Оставьте на час.
  3. Залейте барбекю, перемешайте.
  4. Смажьте маслом противень, плотно уложите крылья и запекайте в духовке 30-40 минут при 200 о
    С.

крылышки барбекю

Свиные ребрышки для барбекю

Рецепт для пикника или духовки – без разницы.

  • Ребрышки – 1.2 кг.
  • Дижонская горчица – 5 ст. ложек.
  • Соус табаско – 2 маленькие ложки.
  • Вустерский соус – 2 большие ложки.
  • Бальзамический уксус – большая ложка.
  • Томат – 200 гр.
  • Мед – 4 столовые ложки.
  • Лук – 300 гр.
  • Головка чеснока.
  • Копченая паприка – 5 столовых ложек.
  • Острый перец – 5 чайных ложек.
  • Зира – 3 столовые ложки.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – 4 ст. ложки.

Пошаговое приготовление рёбрышек:

  1. Подготовьте ребрышки – срежьте лишнее, пленки и жирок.
  2. Соедините специи: зиру, паприку, соль, перец, сахар и размешайте.
  3. Порежьте чеснок с луком.
  4. Натрите ребрышки специями, щедро промажьте горчицей, обложите луком и чесноком.
  5. Оставьте ребрышки мариноваться на 2-3 часа. Не торопитесь – подержите ночь.
  6. Делаем соус: обжарьте кубики лука и чеснока, добавьте оба соуса, горчицу, уксус и мед. Потомите минут 5 и доложите томат. Продолжайте готовить еще минут 5-10.
  7. Замаринованные ребрышки заверните в фольгу и готовьте в духовке часа 3 при 170 о
    С.
  8. Слейте образовавшийся сок в соус барбекю.
  9. Обмажьте частью приправы Барбекю ребра и вновь поместите в духовку на ¼ часа при 250 о
    С.
  10. Нарежьте на порции и подавайте с соусом.

ребрышки барбекю

Рецепт техасского соуса 

Подходит для свиных ребрышек, приготовления мяса на гриле, бургеров. Делается на основе кетчупа и горчицы.

  • Кетчуп – 500 мл.
  • Лук-шалот – половинка.
  • Сахар коричневый – пол стакана.
  • Семена горчицы (можно взять дижонскую) – 2 ст. ложки.
  • Вода – 500 мл.
  • Вустерский соус – 2 ч. ложки.
  • Красный острый соус – 2 ч. ложки.

Как сделать американский барбекю:

  1. Выложите в кастрюльку кетчуп, долейте воду, сложите сахар и порезанный шалот.
  2. Добавьте оставшиеся специи и доведите до закипания.
  3. Варите минут 30, помешивая. Барбекю загустеет, станет красивым и блестящим – это сигнал о готовности.

барбекю

Как приготовить барбекю с соевым соусом

Абсолютно простой рецепт американского соуса барбекю. Подается холодным к любому мясу.

Состав:

  • Соевый соус – ложка.
  • Паприка – 2 ложки.
  • Томатная паста – 1.5 ложки.
  • Коричневый сахар – ложка.
  • Винный уксус – ½ стакана.
  • Черный перец – маленькая ложечка.
  • Горчица – ложка.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Соедините уксус с сахаром и добросовестно перемешайте.
  2. Добавьте оставшиеся компоненты и размешайте до растворения сахара.

Вкусный соус барбекю с медом и дымком

Домашний соус с запахом дыма напомнит о приятных летних деньках, загородном отдыхе. Жидкий дым способствует этому. Единственное, о чем необходимо помнить — средство не отвечает канонам здорового питания, поэтому слишком часто не увлекайтесь.

Состав соуса:

  • Жидкий дым – 20 мл.
  • Винный 3% уксус – 60 мл.
  • Томатная паста – 100 гр.
  • Жидкий мед – 10 мл.
  • Порошок лука и чеснока – 20 гр. (не найдете – обжарьте свежие).
  • Соль.

Пошаговый рецепт приготовления барбекю для маринования мяса:

  1. Соедините томат с медом (его нужно растопить). Добавьте винный уксус и хорошенько размешайте.
  2. Всыпьте луковый и чесночный порошок, любите поострее – добавьте красного перца. Перемешайте.
  3. Влейте дым, посолите и в последний раз размешайте до однородности.

Видео с рецептом приготовления в домашних условиях пикантного соуса Барбекю. Пусть вам всегда будет вкусно!

Интересно! Заходите почитать

Свиные ребрышки в духовке - рецепт в соевом и медовом соусе, с картошкой, горчицейСвиные ребрышки в духовке — рецепт в соевом и медовом соусе, с картошкой, горчицей
Соус кимчи - рецепт в домашних условияхСоус кимчи — рецепт в домашних условиях
Курица в кисло-сладком соусе - простые рецепты приготовленияКурица в кисло-сладком соусе — простые рецепты приготовления

3512

Соус барбекю

Соус барбекю – одно из самых известных гастрономических изобретений американцев. Они превратили процесс приготовления мяса на гриле в особую культуру, а соус стал ее неотъемлемой составляющей. Сегодня есть сотни вариаций барбекю с разными основами, наборами ингредиентов и приемлемыми сочетаниями.

Что нужно знать об американском соусе, какие его разновидности считаются самыми удачными и можно ли отнести продукт к категории здорового питания?

Общая характеристика продукта

Название соуса появилось от особой техники приготовления мяса. В английском языке есть 3 варианта написания термина – «barbecue», «barbeque», «bbq». Под этим подразумевают томление мяса с дымком от поленьев при низких температурах. К готовому блюду добавляют созвучный по названию соус, который придает копчености и пикантности отрубу.

Содержание:
  • Общая характеристика продукта
  • Историческая справка
  • Химический состав пищевого ингредиента
  • Рецепт традиционного соуса
  • Можно ли отнести барбекю к категории здоровых продуктов

Барбекю используют не только в качестве соуса, но и маринада. Его можно добавлять на всех стадиях приготовления (или просто подать к столу в отдельной емкости) – это не повлияет на вкус и структуру готового блюда. Консистенция пищевого ингредиента может быть как жидкой, так и тягучей, а вкус варьируется от нейтрального томатного до насыщенного горчичного. Эти характеристики зависят от личных предпочтений повара или специфики заведения.

Интересно. Альтернатива соусу bbq – сухой маринад. Он состоит из соли и 2-3 видов пряностей. Сухую смесь втирают в мясо непосредственно перед приготовлением или за несколько часов до.

Среди множества рецептур соуса, помимо горчицы или томатов, попадаются даже экзотические компоненты. К примеру, дорогое вино, которое дает легкий сладкий привкус и характерную алкогольную нотку.

Современные шеф-повара выделяют 4 основные разновидности соуса барбекю:

  1. Mustard или горчичный. Основной ингредиент – горчица. К ней добавляют минимальный набор пряностей по вкусу, которые подчеркивают горечь и пикантность;
  2. Vinegar and pepper или уксусно-перечный. Считается самой древней разновидностью. Уксусно-перечный соус готовили еще индейцы. Они комбинировали разные виды уксуса с приправами и острым перцем. Готовую смесь выливали на сырое мясо, затем подвергали продукт термической обработке;
  3. Light tomato или «легкий томат» (менее концентрированная и острая смесь). Самая популярная разновидность соуса, поскольку удовлетворяет гастрономические потребности большей части населения. У него густая нежная консистенция и сладкий вкус с нотками томатов;
  4. Heavy tomato или «тяжелый томат» (более концентрированная и острая смесь). Основные ингредиенты – помидоры и сахарный песок. В процессе приготовления сахар карамелизируется и придает соусу характерную тягучесть. Насыщенный вкус обеспечивают уксус, перец, фруктовые соки, мед и пряности.

Историческая справка

У каждой основы для барбекю есть особенные этнические корни. Первое упоминание о bbq, как о явлении, датируется 1672 годом. Юго-восточный район США становится центром новой гастрономической культуры. Именно оттуда барбекю распространилось по всему миру. Помимо самих американцем, на юго-восточных территориях проживали представители других стран. Немцы, англичане, шотландцы, другие выходцы из Европы привносили в продукт свою гастрономическую идентичность.

Считается, что горчичный bbq придумали немцы. Им не хватало пикантности и горькой жгучести, поэтому было решено разбавить сладкий соус горчицей. Уксусно-перечная вариация принадлежит шотландцам – любителям острых яств, а вот томатные версии продолжают оставаться американским достоянием по сегодняшний день.

Химический состав пищевого ингредиента

Энергетическая ценность из расчета на 100 граммов
Калорийность165 кКал
Белки1,55 г
Жиры1,22 г
Углеводы35,63 г
Пищевые волокна1,3 г
Вода57,68 г
Спирт0 г
Зола2,63 г
Холестерин0 г
Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)
Ретинол (А)0,012
Токоферол (Е)1,07
Тиамин (В1)0,02
Рибофлавин (В2)0,04
Пантотеновая кислота (В5)0,2
Пиридоксин (В6)0,08
Фолиевая кислота (В9)0,008
Никотиновая кислота (РР)0,69
Концентрация минеральных веществ (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)
Макроэлементы
Калий (К)197
Кальций (Са)11
Магний (Mg)13
Натрий (Na)910
Фосфор (Р)30
Микроэлементы
Железо (Fe)0,4
Марганец (Mn)0,1
Медь (Cu)0,04
Цинк (Zn)0,17

Рецепт традиционного соуса

Важно: ниже представлена лайт-версия bbq, которую можно приготовить в микроволновке. Вы можете менять состав, чтобы стабилизировать его питательную ценность. К примеру, заменить сахар медом или добавить больше острых специй.

Нам понадобится:

  • масло (в оригинальном рецепте используют сливочное, но его можно заменить растительным) – 2 столовые ложки;
  • кетчуп – 200 граммов;
  • яблочный уксус – 50 миллилитров;
  • вустерширский соус – 1 столовая ложка;
  • измельченный лук – 10-20 граммов;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухая паприка – 2 столовые ложки;
  • коричневый сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • чили по вкусу;
  • соль/перец по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте лук, чеснок и высыпьте их в емкость для микроволновой печи. В эту же емкость налейте масла и отправьте в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной температуре. За это время овощи должны стать мягкими, а масло (если вы используете сливочное) растаять.

В маслянистую жидкость добавьте оставшиеся компоненты: уксус, вустерширский соус, сахар или мед, специи по вкусу. Тщательно перемешайте содержимое и снова отправьте емкость в микроволновую печь на 7 минут при максимальной температуре. Остановите процесс 1-3 раза, чтобы перемешать соус, обеспечивая равномерный нагрев. Как только консистенция стала густой – барбекю готов к дальнейшему использованию.

Лайфхак. Если у вас нет микроволновки – приготовьте bbq на водяной бане. Наполните кастрюлю средних размеров водой, доведите ее до кипения, а сверху поставьте емкость с ингредиентами для соуса.

Лучшие материалы месяца
  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Не забывайте о мерах предосторожности и доставайте емкость прихваткой, а не голыми руками. Температура только что приготовленного барбекю высока, поэтому есть риск обжечься. Тщательно перемешайте густую массу и оцените вкус. Если соус оказался слишком острым – влейте в него немного воды и еще раз перемешайте. Если вкус нейтрален – добавьте несколько щепоток соли/перца/чили/чеснока по вкусу.

Совет: используйте блендер или сито, чтобы добиться однородной структуры соуса.

Пищевой ингредиент можно использовать сразу после приготовления. Если вы не планируете подвергать барбекю дальнейшей термической обработке, то охладите его перед подачей гостям. Готовый соус нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках. Срок хранения может достигать 2-3 недель, открытую банку лучше съесть за 2-5 дней.

Можно ли отнести барбекю к категории здоровых продуктов

Все зависит от состава. В классическом соусе очень много соли и сахара. Злоупотребление этими компонентами приводит к:

  • ухудшению состояния сердца и сосудов;
  • ожирению;
  • сахарному диабету;
  • увеличению уровня глюкозы и холестерина в крови;
  • снижению защитных функций иммунитета.

Их можно совсем убрать из состава/уменьшить дозировку, если вы готовите самостоятельно или едите в заведении. С промышленными продуктами гораздо сложнее. Помимо невинных соли, сахара производители добавляют усилители вкуса, загустители, Е-консерванты и сорбат калия. Из-за них мы получаем колоссальное удовольствие от трапезы и серьезные проблемы после нее. Любимый соус медленно, но верно будет отравлять желудочно-кишечный тракт, провоцируя инфекции и серьезные заболевания.

Важно: сорбат калия добавляют в пищевые продукты, чтобы увеличить их срок годности до нескольких месяцев. Помните, что качественный соус барбекю не может быть очень дешевым и храниться 3-4 месяца. Действительно полезный продукт придется поискать и заплатить за него немаленькую сумму.

Если вы не представляете своей жизни без традиционного соуса bbq, не можете найти здоровый аналог, но очень не хотите получить язву – сбалансируйте рацион. Пускай вредный, но такой любимый соус составляет всего 5-10% от ежедневного рациона. Все остальные продукты должны быть свежими, качественными и органическими. В список входят овощи, фрукты, нежирные сорта мяса, рыба и морепродукты, цельнозерновые, бобовые. Расставьте правильные приоритеты внутри себя. Что важнее – потешить вкусовые рецепторы сейчас или подниматься без посторонней помощи в 60? Принимайте правильные решения и будьте здоровы.

 

Соус BBQ: что это такое?

Одним из самых известных и популярных соусов в мире по праву считается соус «Барбекю». Это идеальная добавка к любому виду запеченного или поджаренного мяса и, конечно же, к шашлыку. Свежеприготовленный соус может долгое время храниться в холодильнике, не теряя своих вкусовых качеств, а также отлично подходит не только для мяса, но и для всевозможных бутербродов и гамбургеров. Итак, соус BBQ — что это? Как его готовить? Каков состав? Обо всем расскажем в нашей статье.

Барбекю

В США под словом «барбекю» подразумевают сразу три понятия:

  • Это мясо (свинина, говядина, курица), зажаренное на вертеле над раскаленными углями.
  • Пикник, который устраивают на открытом воздухе ради этого самого мяса.
  • И, конечно же, сам соус «Барбекю», который служит наивкуснейшим дополнением к мясу. Можно утверждать, что соус BBQ — это соус, способный собрать близких людей в одной компании.

В России принято говорить «шашлык», под этим мы подразумеваем эти три понятия. Но чаще всего дополнением к ароматному мясу россияне используют кетчуп, майонез или всеми любимый сацебели. Однако в последнее время соус BBQ завоевал свое доверие, многие хозяйки научились готовить его в домашних условиях.

Соус

Соус BBQ Santa Maria

Готовый соус можно купить в любом супермаркете. Фирм-производителей великое множество, но покупатели отдают предпочтение торговой марке Santa Maria, которая на рынке уже более ста лет. У данной компании целая линейка соусов, маринадов, масел для барбекю. Давайте рассмотрим некоторые из них:

  • Если вы являетесь поклонником ярко выраженного вкуса копченого сладко-острого перца чипотле, тогда соус Sweet&Spise Chipotle именно для вас. Он идеально подойдет для стейка из говядины, а также для курицы, свинины и гамбургеров. Его можно подать к готовому мясу или же смазывать стейк при жарке.
  • Хотите сладковато-копченый вкус? Тогда настоящий американский соус Smokey Hickory удовлетворит такого любителя, и вы сможете насладиться вкусом дымка с ноткой орехового дерева, полив им свиные ребрышки или куриные крылья. Если же хотите замариновать мясо, то нужно к соусу добавить лук, кинзу и пиво.
  • Если же вы любитель классики, то American BBQ Sauce Original с умеренным ароматом дыма и кисло-сладким вкусом именно для вас.
  • Вы любитель курочки и сосисок на решетке? Именно Sauce Roasted Garlic идеально сочетается с крыльями, филе или голенями мяса птицы. Это неострый нежнейший соус с жареными ароматными кусочками чеснока и пряными специями. Также он делает восхитительно вкусными овощи-гриль. Нужно просто к соусу добавить немного оливкового масла и замариновать их буквально на десять минут.
  • Sauce Kentucky Whiskey — этот вид соуса для блюд, приготовленных на открытом огне, обладает сладковатым вкусом из-за того, что в состав соуса BBQ входит американский фруктовый виски из Кентукки. Он не только идеален для свинины и говядины, но и прекрасно сочетается с креветками-гриль.
Соусы

То, что эти соусы BBQ являются вкусными и идеально сочетаются с любыми видами мяса, не поддается никакому сомнению. Ведь приобретая продукцию этой лидирующей компании, можно быть на 100% уверенными в том, что качество соответствует всем требованиям. Ведь не просто так покупатели по всему миру оставляют только положительные отзывы о соусах BBQ компании «Санта Мария». Но если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, тогда предлагаем вам несколько рецептов приготовления соуса в домашних условиях.

Мясо на решетке

Классический рецепт соуса BBQ

Для приготовления знаменитого соуса по классическому рецепту нам понадобятся:

  • Консервированные помидоры без кожицы и уже измельченные (можно использовать томатную пасту) — 400 граммов.
  • Вода — один стакан, если вы будете использовать томатную пасту.
  • Коричневый сахар (можно использовать патоку) — один стакан.
  • Горчица — две столовые ложки.
  • Винный уксус либо сок лайма или лимона — половина стакана.
  • Черный душистый перец — одна чайная ложка.
  • Кайенский перец (можно заменить паприкой) — три чайные ложки.
  • Вустерский соус (можно использовать морскую соль или соевый соус) — одна столовая ложка.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. Сахар высыпаем в глубокую посуду.
  2. Добавляем в него винный уксус или сок лимона, лайма.
  3. Выливаем туда же томаты консервированные либо томатную пасту, разведенную в одном стакане воды.
  4. Всю массу тщательно перемешиваем и всыпаем соль (либо вустерский или соевый соус), черный и кайенский перец, горчицу.
  5. Теперь все взбить венчиком до получения однородной массы и растворения сахара.
Мясо с соусом

Соус «Барбекю» по-домашнему

Для этого рецепта соуса BBQ нужны следующие ингредиенты:

  • Томаты в собственном соку — одна банка.
  • Лук красный — одна головка.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Растительное и сливочное масло — по одной столовой ложке каждого.
  • Патока (можно заменить медом) и сахар — по четверти стакана продуктов.
  • Вустерский соус — одна столовая ложка.
  • Перчик чили или табаско — по вкусу.
  • Молотый тмин, кориандр, красный и черный перец, а также мускатный орех — по вашим вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

  1. Чеснок и лук мелко порубить.
  2. В глубокой сковородке растопить сливочное масло и добавить к нему растительное, а также лук с чесноком и потомить до прозрачности.
  3. Теперь в сковороду добавляем сахар и патоку, помешиваем до растворения сахара. Если масса слишком густая, налейте немного воды.
  4. Теперь выливаем помидоры и все специи, перемешиваем и доводим до кипения.
  5. Готовим на медленном огне, примерно 20 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость и соус стал густым. Теперь вливаем уксус и вустерский соус, кипятим еще раз, и наш соус готов.
Креветки с соусом

Идеальный соус для утки или лосося

Нам нужно:

  • Лук — 400 граммов.
  • Перец чили чипотле — три чайных ложки.
  • Чеснок — 100 граммов.
  • Масло растительное — четыре столовых ложки.
  • Кетчуп — 135 миллилитров.
  • Томатная паста — 200 граммов.
  • Сок и цедра одного крупного апельсина.
  • Уксус бальзамический — две столовых ложки.
  • Коричневый сахар — 50 граммов.
  • Соль — одна чайная ложка.
  • Свежесваренный крепкий кофе — 200 миллилитров.

Готовим так:

  1. Лук и чеснок мелко порубить.
  2. В глубокой сковороде обжарить чеснок с луком до золотистого цвета, добавить все оставшиеся продукты и тщательно перемешать до однородной массы.
  3. Томить соус до загустения на медленном огне.

Соус с чесноком и медом

  • Уксус винный — 75 миллилитров.
  • Томатная паста — 170 граммов.
  • Липовый мед — 30 граммов.
  • Сушеный чеснок — семь граммов.
  • Молотый перец красный — три грамма.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В банку поместите винный уксус, жидкий мед и томатную пасту. Все тщательно перемешайте.
  2. Всыпьте туда соль, перец, чеснок, закройте крышкой и взбалтывайте до тех пор, пока все не станет однородным и не растворится соль.
  3. После оставьте соус настаиваться при комнатной температуре примерно на три часа. Можно сделать вывод, что этот соус BBQ не нужно варить — это экспресс-вариант для пикника.
Готовое мясо с соусом

Варианты использования

  • С соусом барбекю великолепно сочетаются свиные ребрышки, приготовленные как на открытом огне, так и в духовке. Достаточно поместить их в соус на десять минут до начала готовки.
  • Блюда из курицы, особенно грудка, не будут сухими, если вы воспользуетесь маринадом из соуса барбекю.
  • С помощью барбекю можно приготовить невероятно вкусные гамбургеры. Достаточно добавить его немного в фарш или просто полить им ингредиенты.
  • Если хотите получить необычный вкус пиццы, просто смажьте основу соусом и положите сверху все, что хотите.
  • Получается, что соус «Барбекю» — это идеальный соус к любому виду мяса или рыбы.

Хит сезона — гриль: история и современность | Бульба NEWS

Хит сезона — гриль: история и современность

 

Когда на улице жара, и столбик термометра ползет к 30 ºС — ужасно хочется на природу, прочь от суеты большого города. Именно там, возле озера или речки, рядом с березовой или сосновой рощей так невероятно вкусны овощи, приготовленные на гриле. Они могут быть гарниром к мясу и рыбе или основным блюдом, которое подают со свежим хлебом и пряным соусом.

Когда же нет возможности приготовить овощи на природе с запахом дыма, понравившееся блюдо всегда можно заказать в любимом ресторане.

Мастера кулинарного дела с вниманием относятся к приготовлению овощей на гриле, так что позитивные гастрономические впечатления вам гарантированы. Ведь недаром овощи и фрукты на гриле — настоящий праздник для гурманов. Эти блюда обладают превосходным вкусом, готовятся легко и могут украсить праздничный стол, устроенный по какому угодно поводу.

 

Страницы истории: кто и когда изобрел гриль?

Хорошенько порывшись в старых кулинарных книгах, удается найти сведения о том, что первый прообраз гриля изобрел в 1952 году обычный рабочий — Джордж Стивен, который жил в Чикаго и занимался сваркой по металлу.

В то далекое время он трудился на металлообрабатывающем заводе. Именно сферическая форма деталей, которые он изготавливал, подсказала сварщику идею в нужный момент.

Ведь Джордж был большим любителем барбекю и, как большинство жителей провинции, после работы или в выходные с удовольствием поджаривал разные продукты на решетке во дворе своего дома.

Однако Стивена раздражали порывы ветра, которые частенько налетали внезапно и посыпали пылью и пеплом бифштексы и колбаски, которые готовились на открытой жаровне.

В один из таких выходных дней Джордж и изобрел первый гриль в тот момент, когда решил просто-напросто накрыть свое блюдо крышкой.

Также изобретатель проделал в нижней полусфере дырочки для доступа воздуха — чтобы хорошо прогорали угли; над углями он расположил решетку, а сверху все это накрыл другой полусферой, в которой тоже были отверстия для притока воздуха. Приварить треногу к грилю для мастера проблемы не составило.

Джордж не собирался брать патент на свое изобретение. Однако его гриль имел феерический успех! Получить собственную чудо-жаровню захотело такое множество родственников, друзей и соседей, что Джордж не успевал выполнять их заказы.

В таких обстоятельствах было решено запустить массовое производство аналогичных изделий. Компания, которая занялась этим, постепенно усовершенствовала исходный вариант сферического мангала, а также разработала новые модели.

 

Микс из овощей гриль


Состав: болгарский перец, тыква, цукини, баклажаны, шампиньоны, зеленая спаржа, зеленый лук, оливковое масло, соль, молотый перец, бальзамический уксус, несколько зубков чеснока (измельчить), свежие нашинкованные петрушка и базилик, свежие нарезанные листья розмарина.

 

 

Взбить несколько ложек оливкового масла с бальзамическим уксусом, чесноком, петрушкой, базиликом, розмарином, солью и перцем. Теплые овощи полить этим соусом.

 

 

 

Баклажаны на гриле с ореховым соусом

 

Состав: 2 столовых ложки арахисовой пасты, 1 зубок чеснока, сок одного лимона, свежий орегано, 2 свежих баклажана.

 

Приготовление.

В блендере смешать арахисовую пасту, чеснок, лимонный сок, орегано. Баклажаны тонко нарезать, поперчить, посолить, смазать маслом, обжарить на гриле  по 4 минуты с каждой стороны. Полить ореховым соусом, посыпать измельченным орегано и красным перцем.

 

Кулинарные секреты выведывала

Леся Кичура

Читайте на эту же тему:

система комментирования CACKL
E

Как приготовить соус барбекю

Раздел: Кулинария / Соусы
Соус барбекю — общее название американских соусов с приятным кисло-сладким пряным вкусом, который подается к жареному мясу на решетке. Вариаций его приготовления не десятки, а сотни. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Как приготовить соус барбекю

Содержание рецепта:

  • Как приготовить соус барбекю — особенности приготовления
  • Соус барбекю: классический рецепт
  • Домашний соус барбекю
  • Видео-рецепты

Соус барбекю чаще всего готовится на основе томатов в сочетании с паприкой и другими пряностями. Он прекрасно подходит для приготовления на гриле овощей, мяса и дичи (крупной и пернатой). Этот соус свиные ребрышки, бифштекс, курицу и другие блюда делает еще более вкусным. Он придает кушаньям сочность и насыщенный аромат. Ну и без сомнений можно смело сказать, что покупной соус нельзя сравнить с домашним вариантом.Барбекю существует 3 базовых вида — это томатный, горчичный и уксусный. Причем техника приготовления, консистенция и дополнительные продукты могут меняться. Этот соус компонентный, чем и определяет индивидуальность. Манипулируя добавочными компонентами, всегда будет создаваться новая рецептура.

Как приготовить соус барбекю — особенности приготовления

Как приготовить соус барбекю

Как сделать соус барбекю? Какие основные ингредиенты? Как и с чем его подавать? Все эти и другие полезные секреты рассмотрим в донной статье.

    Соус барбекю: классический рецепт

    Соус барбекю

    Классический соус барбекю составляет основу из кетчупа, густого томатного пюре, с обязательным сладким ингредиентом: сахаром, медом или кленовым сиропом. Помимо этого соус одновременно обладает острой, пряной и кисловатой ноткой.

    • Калорийность на 100 г — 166 ккал.
    • Количество порций — 500 мл



    Ингредиенты:

    • Кетчуп (нейтрального вкуса) — 300 г
    • Томатная паста — 100 г
    • Луковица — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Мед — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Горчица в зернах — 1 ст.л.
    • Чеснок сушеный — 1 ч.л.
    • Перец чили, хлопья — 0,5 ч.л.
    • Уксус яблочный — 50 мл
    • Соус вустерский — 15 мл
    • Соль, перец — по вкусу


    Пошаговое приготовление:

    1. Лук очистите, ополосните и мелко порубите. Обжарьте его в разогретом растительном масле на небольшом огне до прозрачности.

    Домашний соус барбекю

    Домашний соус барбекю

    Соус барбекю приготовленный в домашних условиях отличается технологий изготовления и пикантным вкусом. Ниже приведен один из простых универсальных рецептов. Этот соус можно использовать для смазывания свинины, курицы, купат и т.д. жарящихся как на углях, так и в духовке.Ингредиенты:

      Пошаговое приготовление:

      1. Луковицу и чеснок очистите от шелухи и очень мелко измельчите.

      Видео-рецепты:

      Как приготовить соус барбекю

      Автор: Гречко Наталья
      Другие рецепты:
      Кожура граната сушеная (для чая)Кожура граната сушеная (для чая)
      Замороженный песочный пирог с яблокамиЗамороженный песочный пирог с яблоками
      Маффины с шоколадомМаффины с шоколадом
      Ананасовая диета – 2 вариантаАнанасовая диета – 2 варианта
      СерушкаСерушка
      Маски из рисовой муки для лица: отзывы и применениеМаски из рисовой муки для лица: отзывы и применение
      Морщины под глазамиМорщины под глазами
      Использование сафлорового маслаИспользование сафлорового масла
      Ссылка на основную публикацию