Сколько брать мяса на шашлык, на одного человека?

Сколько брать мяса на шашлык, на одного человека?



Один из самых популярных вопросов при выезде загород большой компанией – «Сколько необходимо мяса на шашлык на одного человека?».

Возможно Вас заинтересует наша продукция:
Коптильня SMOKE&MAN

Возврат к списку

Калькулятор количества мяса для шашлыка.

Зачем нужен шашлычный калькулятор? На самом деле многие, собираясь готовить шашлыки, не знают, сколько шашлыка на человека надо. Сколько взять мяса, чтобы все наелись и чтобы не оставалось лишнего? Для ответа на этот вопрос рекомендуем воспользоваться нашим калькулятором, в котором необходимо лишь задать количество человек, на которое надо рассчитать мясо для шашлыка.

Для более точного рассчета требуется указать количество лиц разного пола и разной «весовой категории». Так же в расчете могут быть учтены дети. После того, как необходимое количество мяса подсчитано, остаётся его купить и замариновать. А как мариновать мясо для шашлыков мы уже писали.

Get it on Google Play Этот калькулятор доступен в виде приложения для Android устройств. Найдите и скачайте приложение в Google Play.

Калькулятор для шашлыков


мужчин, весом более 90кг мужчин, весом менее 90 кг женщин, весом более 70 кг женщин, весом менее 70 кг


детей

Расчет количества мяса для шашлыка

Сколько взять мяса, чтобы все наелись и чтобы не оставалось лишнего? Для ответа на этот вопрос рекомендуем воспользоваться нашим калькулятором, в котором необходимо лишь задать количество человек, на которое надо рассчитать мясо для шашлыка.

Сообщить об ошибке
Вам помог этот калькулятор?

Предложения и пожелания пишите на allcalc.ru@gmail.com
Поделитесь этим калькулятором
на форуме или в сети!Это помогает делать
новые калькуляторы
.

НЕТ

Смотрите также

Расчет калорий на суткиПотребленные калорииТаблица калорийНабор весаДневной рацион
Норма жировРасчет углеводовРасчет протеинаНорма водыРасчет похудения

Как правильно рассчитать количество мяса для шашлыков на компанию?

9
ответов
29.07.2018
  Прочие вопросы
В закладки

У сына день рождения 15 лет, собираемся ехать за город (снимаем коттедж на сутки), сын приглашает друзей, даже не знаю сколько заготавливать мяса (планируется свиной шашлык и для перекуса – колбаски-гриль). Всего будет 11 человек (3 взрослых, остальные – подростки). Сколько нужно заготовить шашлыка, чтобы хватило на обед и ужин? Какой части тушки мясо лучше взять?

2

Автор публикации

не в сети 13 часов

elenaaa

1 982

Сколько шашлыка на 1 человека

На данной странице собраны наиболее популярные посты и комментарии наших пользователей по теме «Сколько шашлыка на 1 человека». Это поможет вам быстро получить ответ на вопрос, также вы можете принять участие в обсуждении.
Алла Теплицкая
Алла Теплицкая

Сколько кг мяса нужно на 25 человек?

Сколько кг мяса взять на шашлык на 25 человек?

Читать все комментарии

Комментарии
Lynx

Lynx
Из расчета 500 грамм на 1 хорошо кушающего человека. На женщин беру 500 на двоих, плюс не большой запас.
Ируся

Ируся
Мы берем полкило на человека.не меньше. Возьмите килограмм 13-15. Лучше много, чем все будут голодные
Роза

Роза
Мы по 0,5 берем на человека, всегда остается) если мужиков много плюс кг 3
Арбузова
Арбузова

Сколько мяса на человека?Шашлыки.

Сколько достаточно мяса на 1 человека, для мужчины и женщины.Не люблю когда шашлыки остаются, но и чтоб всем хватило.

Читать все комментарии

Комментарии
Елена

Елена
Всегда берем из расчета 500 гр на человека! И прекрасно уходит!!! К шашлыку берем овощи и зелень! из овощей делаем закуску на костре! Мужики пьют пиво! Вот в принципе и все! А да! Кум у меня еще схлебом все ест! И побольше! Поэтому могу еще ему бутеров с паштетом каким нибудь сделать!
Елена

Елена
Мы делаем 500г на человека, но у нас остается шашлык. Зато можно быть уверенным, что всем хватит и на следующий денек кусочком можно полакомиться
Валентина

Валентина
Тоже всегда рассчитывпем 0,5 кг/чел, кто-то больше съест, кто-то меньше, лучше пусть останется немного, чем не хватит. Хотя у нас не остается)
Счастье Рядом
Счастье Рядом

Еда на 8 человек

Девочки, выручайте. Сегодня встреча класса — шашлык и всё прочее. Мне выпало закупить овощи, зелень и хлеб. На 8 человек. Никак не могу соориентироваться сколько чего надо! ХЕЛП

Читать все комментарии

Комментарии
Юлия Ермоченко

Юлия Ермоченко
2,5-3 кг помидорки, огурчики, перчик болгарский, зелень хорошо идет с мяском, мы любим еще листья салата… я б взяла парочку пучков/горшочков, хлеба булки 2 думаю хватит
Элька

Элька

2 кг огурцы 2 кг помидоры. зелени на глаз. хлеба я бы много не брала. Например, 3 батона и один черный. Или по 2 каждого. По опыту, хлеб никогда не съедается)

Инга

Инга

овощи хорошо идут на природе, возьми по 2,5 — 3 кг огурцов, помидорок перчиков цветных, ну и зелени)хлеб обычно остается, но 2 булки думаю надо

Юлия
Юлия

Сколько напитков надо на ДР по объему?

Детский ДР, алкоголя не будет, только соки и кола. Всего 9 взрослых и 2 ребенка, сколько литров напитков покупать? Или сколько брать на одного человека? Литр? Больше-меньше? ДР будет на даче, шашлыки…

Читать все комментарии

Комментарии
Татьяна Ковалик

Татьяна Ковалик

берите не меньше 1,5 литра на человека, а лучше 2 — лето, пить будут много.

Тату

Тату

полтора литра на человека. лето-жара

Милая

Милая

полтора — два литра на человека

Ксения
Ксения

сколько мяса на шашлык?

Девочки, спасайте, голову сломала. Готовимся к свадьбе, отмечать едем на базу отдыха скромной толпой в 30 человек примерно. Хотим брать две трети мяса, одну треть курицы. Вопрос, из какого расчета на…

Читать все комментарии

Комментарии
Ангелок

Ангелок
Татьяна

Татьяна

У нас на свадьбе(отмечали в ресторане) были шашлыки-мясо, рыба. Расчитывали по 200 гр мяса/чел, 150 рыбы/чел. Естественно, кроме шашлыка было всего и великое множество. Мяса осталось оч много, учитывая то, что у нас ну очень обжористые друзья. Так что 300 гр. на чел-ВПОЛНЕ, ИМХО. Хорошо отпраздновать

Виктория Мистюк

Виктория Мистюк
куски не должны быть огромными. примерно грам 200-250. и прикинь на 20 человек по куску мяса. а курица поменьше гдето грамм по 100 максимум. а там разбируться. Тем более что будет еще что-то кроме шашлыка.
Ленуся
Ленуся

Помогите рассчитать количество шашлыка на человека

Нас набирается большая компания и я все не могу определиться сколько кг мяса брать, например из расчёта на человека …..?

Читать все комментарии

Комментарии
Lesyalesya

Lesyalesya

Мы всегда берем из расчета 250-300г на человека, и если еще планируется еда какая-либо то мясо остается

Вожиданиичуда

Вожиданиичуда

500гр на человека.ктото больше, ктото меньше.но всегда брали столько

Miri

Miri
300 гр на лицо) среднее лицо. На мужа рассчитываю 600 гр. На детей по 150-200.
Людмила ТРИсыночкаИдочка
Людмила ТРИсыночкаИдочка

сколько мяса на шашлык??подскажите плиз

на 10-12 человек и еще, самый любимый ваш салат, или название или продукты перечислите просто..

Читать все комментарии

Комментарии
Анна Мещерякова

Анна Мещерякова
СолнечныйКись

СолнечныйКись

ообще считают обычно 300-400 грамм на человека. я беру по 500) всегда хватает и остается немножко)

·٠•●๑✿Ƹ̴Ӂ̴ƷМама-ДвуХ-АнгЕлоВ Ƹ̴Ӂ̴Ʒ✿๑●•٠·˙

·٠•●๑✿Ƹ̴Ӂ̴ƷМама-ДвуХ-АнгЕлоВ Ƹ̴Ӂ̴Ʒ✿๑●•٠·˙
Юлия
Юлия

Записки кота Шашлыка (ОЧЕНЬ МНОГО БУКВ)

Ну вот! Купили меня! Наконец-то! А то все торчишь на этом чертовом «птичьем рынке», как хомяк какой-то. Какого черта котов продают на птичьем рынке, а не на кошачьем? У меня от этого крика и шума…

Читать все комментарии

Комментарии
Юлия

Юлия
Ges

Ges
мама Масяси

мама Масяси
я читала это
Юлия
Юлия

Записки кота Шашлыка 2 (ОЧЕНЬ МНОГО БУКВ)

Между тем, инстинкты давали о себе знать все настойчивей и настойчивей. То есть мне явно требовалась кошка, причем не в плане духовного общения, а в плане самого что ни на есть разнузданного секса. В…
СчастливкаДашка
СчастливкаДашка

Шашлык)

Доброго времени суток)) девушки кто знает, мне нужно на 20+/-3 человека шашлыка )) сколько кг брать?)) я вычитала в интернете, что 1кг шашлыка это на 4 человек?

Читать все комментарии

Комментарии
Екатерина

Екатерина
Ещё зависит от того сколько по времени Вы будете отдыхать.Если недолго посидели пожарили и разошлись, то грамм 300-400 и закуску.А если любители подольше посидеть, пожарить несколько раз, то берите больше и курочку тоже.Мужчины любят и просто что-то пожарить) а если мяса мало, то все слишком быстро съестся и пожарится))))А если и много выйдет — это же шикарно на сл. День ничего не готовить))/
Юлия

Юлия
Елена

Елена

Ну если по одному шашлыку, то это примерно 250-300 гр на одного. На мужчин я бы считала по 400-500 гр, обычно они побольше съедают. Мы когда едем 2 семьи, у каждого по одному ребенку берем 2 кг. 

Алина Помазан
Алина Помазан

Как замариновать шашлык?

Девочки, подскажите, как лучше замариновать шашлык, так чтобы он был безумно-вкусный и нежный?   В субботу собираемся на шашлыки, сезон закрывать. Хотим шашлык из курицы и из барана, или говядины.И с…

Читать все комментарии

Комментарии
Ирина

Ирина

Баранина (лучше бедренная часть) -2 кг                                           Репчатый лук — 1 кг.

Приправа для мяса (берем только  на рынке!) Соль, черный перец, Приготовление: Моем мясо молодого барашка холодной водой Точим нож, и начинаем разделывать ногу так, чтоб у нас получились одинаковые кубики баранины примерно сантиметра по 2-3 Нарезанные кусочки баранины помещаем в глубокую тару — тазик или кастрюлю. Желательно использовать или глиняную посуду, или эмалированную, на худой конец — пластиковую.  Режем весь наш лук тонкими полукольцами. Чем полукольца наши получатся тоньше, тем быстрее наше мясо молодого барашка замаринуется. Высыпаем весь нарезанный лук в мясо, и тщательно его перемешиваем руками до тех пор, пока лук не начнет отдавать сок. Засыпаем мясо и лук специями, солим,  Чистим головку чеснока до состояния зубчиков, затем зубчики чеснока нарубаем как можно мельче, или давим на чеснокодавке. Высыпаем чеснок в наше блюдо Нарезаем помидор на кружочки, Затем кружочки разрезаем на три части, как показано на фотографии рецепта шашлыка Помидоры отправляем к баранине  Еще разок тщательно перемешиваем все компоненты шашлыка, накрываем тазик крышкой, и ставим в холодное место, или просто в тень — мариноваться. Мясо в идеале должно постоять около 4 часов, но если уж сильно не терпеться, можно время сократить и до 2х, только рекомендую для сокращения времени приготовления шашлыка: 1) лук не резать, а натереть на крупной терке; 2) часто его переминать руками. Итак, как только мясо нашего молодого барашка постояло — нанизываем его на шампура, готовим угли, и… Запекаем шашлык из баранины до полного приготовления! Шашлык из баранины лучше есть горячим, поэтому сразу, с пылу — жару и в рот, и под водочку / вино / пиво, ух!!!

Дашулька❤️

Дашулька❤️

мы обычно курочку берём и свиную шейку

на такую компанию взяла бы кг 2 примерно… вообще мы на двоих, если с салатиками и т п, 0,5 кг берём. если без салатиков — то больше 

маринуем курочку только с солью и перцем, свинину с солью, перцем, луком и лимоном. иногда свинину можно залить кефиром или минералкой. вкусно ещё в майонезе, но я противник майонеза=))))

Mommy Funny

Mommy Funny
мы из свинины делаем обычно. просто много лука+ соль, чтобы сок лук дал и как следует помять мясо. вот и все. ну приправы на любителя. Посмотрите видео Сталика Хиншиева ( фамилию могу не правильно написать) в интернете- он спец по баранине и шашлыку
Совесть
Совесть

Монолог жены пожарного погибшего, на тушении Чернобыльской АЭС

Монолог жены пожарного погибшего, на тушении Чернобыльской АЭС Apr. 26th, 2012 at 11:08 AM Я повторяю эту запись из года в год 26 апреля… Потому что это самая страшная правда. «Я не знаю, о чем рас…

Читать все комментарии

Комментарии
КотШредингера®

КотШредингера®

«Чернобыльская молитва»… Я несколько лет назад читала…

2 года назад решила перечитать. Открыла… и закрыла((( Главных героев звали так же, как нас с мужем… не смогла читать..

Зая

Зая

страшно(

Татьяна

Татьяна

Ужасно….

ДваждыМама
ДваждыМама

Про шашлыки

$Девочки, развейте мои сомнения. Позвали меня на шашлыки, Будут две семьи и я одна, без мужа. Т.е. 5 человек. Сумма   всех покупок, мяса и т.д. будет примерно 2000. Так вот, как в таком случае деньги…

Читать все комментарии

Комментарии
Олеся

Олеся
А поясните, почему кто-то делит на 3х… Ведь одна девушка не скушает столько сколько пара… Логично делить на 5х ведь… если поделят на 3 семьи, то придется скушать за 2х, чтоб не обидно было
НаСтаСья

НаСтаСья
по логике на 5 человек но все зависит от порядочности остальных семей, спросите какая сумма полная и отдайте 5 часть- на крайняк скажите что больше нет, можете сами сказать: так делим на 5 — итого столько и отдайте
Mamika

Mamika
а у нас бы Вас просто так пригласили =)))

а так конечно на 5 правильнее, но думаю поделят на 3
Galina
Galina

Шашлыки

В выходные планируется шашлыки, но я правда полный профан в этом деле (подготовке и закупке), посоветуйте, пожалуйста, сколько мяса, овощей, фруктов, надо на 12 человек? Я сама съедаю шашлыка два-три…

Читать все комментарии

Комментарии
ЯнГус

ЯнГус

500 гр на человека, овощей побольше бери, не пропадут… Тем более, наверняка будут мужики и алкоголь, да еще на свежем воздухе… мясо лучше разное бери курицу и свинину, кто что любит… Можно даже рыбу взять и на решетке запечь…

Huntress

Huntress
Я думаю кг 3-4. Мы обычно считаем из расчета 200-300 гр на человека. Кто-то съест 2 кусочка, кто-то больше. При этом у нас всегда остается. Тем более если собираетесь брать овощи
Arevik

Arevik
Маргарита Буторина
Маргарита Буторина

Шашлык из размороженного мяса.Промаринуется ли и вкусно ли будет?

Решили мы спонтанно сегодня пожарить шашлычки с друзьями… Но так как денег особо нет, Мы хотим взять 50 на 50 купить свежее плюс взять мяса из морозилки наши запасы благо я не разрезала на порционные…

Читать все комментарии

Комментарии
Анастасия Цыганова

Анастасия Цыганова

смотря как кушаете, у нас 7 взрослых + 7 детей — только один малой (2 с небольшим ) и кушал чуть чуть. а остальные дети любители мяска -нам 8кг было очень много, к шашлыку была только зелень, пару лавашей(лаваш ели только мои дети) немного томатов и 2 больших огурца .

наелись шашлыка и ещё день ели, на третий день немного мяса осталось и сестра из готовго плов замутила в казане большом)) — трое моих детей и 5 взрослых второй и третий день боролись с шашлыком. мясо у нас мужчины маринуют, поэтому я уже даже не помню как)

Инга Смородина

Инга Смородина
Да я думаю как все что из размороженного будет вкусно. Сколько кг.у нас на троих полтора кг норм. Если я мариную сама то кладу и майонез и соевый соус и приправы разные, лук репчатый обязательно. А покупной шашлык идет с кетчупом или томатн.пастой.
Лана

Лана
Мы берём с расчетом 150 ГРМ на человека… как то всегда так получается

Будет норм.

Любим очень в мин воде лимон много специй. Соль.

И ещё в томате бомба вкусный

А с натертым луком ваще мммм

Катю
Катю

сколько?

девочки, помогите рассчитать сколько мне нужно взять ингредиентов на салат оливье на 30 человек?сколько картофеля, моркови и тд.и еще сколько кг мяса на шашлык? кг 10-15 наверное?

Читать все комментарии

Комментарии
Марина Ченская

Марина Ченская
  Здравствуй! Меня нет у вас в друзьях…

Ситуация такая… мы скоро пеерезжаем в Питер, а именно в Пушкин хотим. Нет ли у вас знакомых, которые сдают квартиру…1 или 2-х комнатную… от хозяина… естественно с ребенком будем жить, 3 человека. на долгий срок проживания. За любую информацию буду благодарна очень… жду ответа!.. если есть желание дружить, то в друзья. Пишу здесь, т.к.буквы не хочется набирать.
Мэри

Мэри
Если взять водки… то обычно продуктов требуется мужчинам уже меньше… особенно если взять не много водки, а именно мало))) они тогда градус будут боятся понизить  а так… не знаю… 30 человек это много… надо сначало на одного рассчитать, а потом умножить на 30
СашкаМАМАблизняшек

СашкаМАМАблизняшек
мяса по 0,5кг. на человека, салат грамм по 400 на человека, вот и считайте
Кристина
Кристина

Что вы ставите на стол ?

У мужа день рождение, утром пожарят нам шашлык в ресторане, мы его принесём домой и накроем стол. Вопрос: нас 4 взрослых человека сколько курицы и свинины брать? И второй вопрос: что поставить на сто…

Читать все комментарии

Комментарии
Надежда

Надежда

Свежий салат, нарезанные овощи, зелень))) немного фруктов, легких))) и у меня уходит 2 кг свиного шашлыка на мою семью, вот и считай, у меня 2 взрослых и 2 детей))) ааа, и лаваш не забудь, с соусами))) какой-нить чесночный))) еще сыр можешь добавить, типа при них шаурму наваять)))

Elena

Elena

Я традиционно частенько делаю салаты к любому столу, потому что все их просто обожают. Ну а к шашлыку хорошо овощи свежие порезать, зелень, соления, можно картошку отварить или запечь.

Catarina

Catarina
Когда сами жарили на 4ых человек брали 1 кг свинины и 500 гр курицы. Овощи ставьте, салат легкий можно какой то сделать, лепешки или лаваш, соусы к мясу, на десерт фрукты)
Валерия
Валерия

Вопрос спецам по шашлыкам)

Девочки подскажите хороший маринад для мяска (свинина), чтоб было сочное и мягенькое. И еще один вопросик, сколько приблизительно на человека нужно брать. Собираемся ДР доченьки отмечать ,, а сколько…

Читать все комментарии

Комментарии
Малинка

Малинка
мы маринуем в минеральной воде+лук+специи для шашлыка-получается мясо нежным и мягким, с уксусом тверже.насчет кол-ва-надо учивывать сколько мужчин будет и сколько женщин и будет ли еще какая-то закуска или нет… у меня скоро др, тоже будем шашлычки жарить, нас будет 7человек(и только один мужчинка) и я еще салатиков-нарезочек всяких приготовлю, мяса будем брать 2.5кг-3кг
Андрей

Андрей
Екатерина

Екатерина
 Ну сколько брать не подскажу, а мой любимый рецепт это свиная шейка + киви+лук репчатый + базилик и петрушка + соль. Хорошо перемешать и оставить не менее чем на 4 часа мариноваться!
Настенька
Настенька

Сколько кг брать мяса?

Девочки всю голову сломала сколько кг мяса(свинины и курицы) брать на шашлык на человек 16? Будет 3 салата, картошка(пюре или в духовке еще не знаю), нарезка мясная, сырная, овощная.бутеры со шпротам…

Читать все комментарии

Комментарии
Виктория

Виктория

Сделайте 300гр/чел, но так как мясо основное блюдо, получается все остальное закуски и мне кажется они как раз и останутся… ну если боитесь, что не хватит, лучше 500гр/чел, на крайняк с собой можно будет кому то, угостить так сказать, либо реально заморозить

СчастливаяМАМА

СчастливаяМАМА

Зависит от того кого из гостей больше будет мужчин или женщин. Мы обычно из расчета на 10 человек берем 2,5 свинины и 2.5 курицы. Итого 5 кг. На 16 человек я бы взяла 5 кг курицы и кг 3,5 свинины. Так как я поняла что помимо мяса у вас ж будет ещё еда.

АпЕлЬсИнКа

АпЕлЬсИнКа

Из еды норм. А мяса 5-6 кг примерно. Мы на 8 человек 3 кг, но это я съела один маленький кусочек. Можно считать что на 7. А так еды много не бывает, потом если что первое приготовишь и все)))

ッДашаッ
ッДашаッ

шашлыки….!!!

Девочки никак не могу додумать сколько нужно мяса на 12 человек????

Читать все комментарии

Комментарии
Марина

Марина
мы берем на 4-ых 2кг.лишнего не остается кило 6 надо точно
Татьяна

Татьяна
ИришаМамаМиши

ИришаМамаМиши
мы тоже по 500 г. на человека расчитываем всегда.
Мария Михеева
Мария Михеева

ПРО ВСТРЕЧУ НА ШАШЛЫКАХ ЧАСТЬ 2!!!

КОРОЧЕ ИДЕМ НА ДЕЛЬФИН(а то пытаешься угодить и не нравиться)по скольку там надо бронировать конкретно заранее давайте хотя бы примерное число людей посчитаем и я завтра (там день рождения мужа будем…

Читать все комментарии

Комментарии
Александра

Александра

Маш я очень хочу пойти)) пойду одна — муж в командировке))вся надежда на бабушку, а во-сколько по времени хотите начать встречу? и какие там цены на беседки?

Оксана

Оксана

ну вообще как бы за, но так далеко сложно сказать 100%. Вдруг не будет денег, или муж не сможет отвезти, или еще что

пока записывай меня с сыном))

♥♥♥Оленька♥♥♥

♥♥♥Оленька♥♥♥

Мы с мужем и сыном 100%… я ему уже рассказала)))… Он уже в предвкушении)))…..2-ое взрослых и один ребёнок получается)))

ПростоКатя
ПростоКатя

Вопрос любителям пикников и шашлыков!

Собираемся отмечать др дочи на природе. Отсюда вопрос: сколько брать мяса на 1 человека? Взрослых 20±2. Что еще помимо свежих / маринованных/запеченных овощей, картошки, зелени, нарезки, взять с собо…

Читать все комментарии

Комментарии
МамаТаня

МамаТаня

килограмм 5-6кг думаю хватит с лихвой! мы раз брали 3кг мяса и 3 кг курицы на 15 человек… обожрались — не то слово

воды берите побольше, питьевой и для рук(помыть)

спички, бумагу, уголь… для костра

соль, нож, одноразовая посуда, мешки для мусора

кетчуп и майонез для шашлыка

детям берите сосиски — заценятсолнцезащитный крем, салфетки влажные, сменную одежду

smartmom

smartmom

мы тоже др отмечали на природе. было около 30 человек: 10 кг мяса. плюс 5 кг куриных крыльев ( мясо естественно осталось), дома делала пирог с картошкой рыбой, с мясом, и слоеный с грибами, окрошку, и закуску в лаваше сосиски, сыр чеснок… детей кормили фруктами, мясом ( которое было незамариновано), пироги ели, совсем малышам мамы брали из дома то что они кушают

Бандитка

Бандитка

грибы на костре ням ням,

сделай соус к мясу (безумнейше вкусный) — майонез+свеж.огурец+укроп+чеснок+чуть сметанки.

мяско мы берем из расчета 300-350гр на человека. Возьми 5кг свининки и 5 кг курицы.

Детки если взрослые тоже могут картошечку поушать и мяско с овощами.

Также десерт фрукты и печеньки.

Сахарок
Сахарок

про сладкий стол на др

На 15 человек сколько кг торта надо? Заказываю доче на др) Кроме торта и фруктов что-то купить для сладкого стола? В идеале отмечаем на улице с шашлыками, просчитываю всё до мелочей. Наверняка одног…

Читать все комментарии

Комментарии
Наташа

Наташа

Смотря кто будет… у нас например собирается др из людей сладкоежек, я торты заказывала большие, на первый др сыну брала 9 кг на 17 человек, а вот третий др у нас было только 10 человек не считая детей, взяли 5 кг и остался еще, в основном пили… Конфеты не беру для стола, потому что их не кто не ест, и кроме торта из сладкого тоже не чего нет по этой же причине. Конфеты брала только на детский стол немножко

Наталия

Наталия

Были у друзей на д.р. на 16 взрослых и 3 детей было 3 кг торта, даже осталось немного. После основного стола с мясом и салатами, не все стали есть торт, а те кто ел просили отрезать масюсенький кусочек просто попробовать. Кроме торта были конфетки разные, мармелад тоже разных сортов, зефир, кексы для тех кто не любит крем, ну и несколько видов чая, кофе и сок.

ПростоЯ

ПростоЯ
Мы на 4 кг заказывали. Торт был очень вкусный, но осталось много, так как он просто не лез никому уже. Я считала, пусть лучше останется, чем не хватит. Ещё пекли трубочки. Делала сладкие шарики из творога внутри с персиком. Ещё красивые леденцы, орешки в глазури и мармеладки. Вроде из сладкого больше ничего не делала.
Tina
Tina

Сколько кг шашлыка надо на 6 человек?

3 парня и 3 девушки.

Читать все комментарии

Комментарии
Ритуля

Ритуля

мы однажды на 4 человека взяли 4 кг! объелись и домой около 2х кг принесли и решили мы не больше чем 500грамм на человека брать

Ксения Соловьёва

Ксения Соловьёва

Ну смотря, сколько они едят, может шестеро жиробасинок, тогда очень много))) У меня вот только глаза до шашлыка завидущие, а ем по факту один шампур еле-еле)

Кэтрин

Кэтрин
Зависит сколько едят, и хотите ли на след день есть(если на даче).мы берём много, потом домой забирает, старшему сыну, и сами едим))
Анастасия
Анастасия

Всем кто на системе -60 ! ВОПРОСЫ-ОТВЕТЫ

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ. ВОПРОСЫ-ОТВЕТЫ Общая информация 1. О размерах порций. Нет оптимального кол-ва еды, которую можно съесть за раз, зависит от человека и от его потребностей. Все люди разные, а…

Читать все комментарии

Комментарии
МилаяСовушка

МилаяСовушка

3. А можно ролы овощные?
Нельзя

а я читала что можно…

ведь сочетание крупы+ овощи есть же…..

Марина Дусь

Марина Дусь

полезная заметка, спасибо

Гипножаба

Гипножаба

почитала… я пока не готова к системе)

Юлия
Юлия

Записки кота Шашлыка 3 (ОЧЕНЬ МНОГО БУКВ)

Цигейка начинает обживаться Что ни говорите, а вместе с Цигейкой в этой квартире стало находиться намного интереснее. Мы с ней подружились (я же говорил, что собачонка оказалась — скромная и тактична…
Алиночка
Алиночка

Наше первое путешествие на Павловское водохранилище. Много фото

Больше для себя пишу)) Собрались мы в Сб 06.08.16г. на Павловское ВДХР. До этого ни где не отдыхали и не куда не ездили. Взяли у друзей рюкзак со всем снаряжением (палатка, спальники, плед, шампура, …

Читать все комментарии

Комментарии
ЛёлькаМамаНасти

ЛёлькаМамаНасти

А чегой-то это у нас в Иглино дорога плохая? Нормальная у нас дорога

Вот вы авантюристы, мне одной-то пары часов на речке хватает, а тут с ребенком, с двумя ночевками

Юлия

Юлия

Природа то какая в России)))Класс! Молодцы что прокатились-развеялись… А я вот тяжела на подъём(((И не хочу дорог неизвестных и ночёвок в палатке… Старость наверное уже…

Радистка-Кэт

Радистка-Кэт

Кадры вы конечно:)). Но все равно молодцы, что собрались, мало у кого первая поездка бывает гладкой, все же с опытом приходит:)

Лани
Лани

Новый участник проекта — ღFukkatsumiღ! Узнай о ней и ее семье больше, прочитай, как они на днях отметили годовасие!

Проект«Давайте познакомимся поближе» Сегодня у нас знакомствос ღFukkatsumiღhttp://lovestory.baby.ru/ 1. Сколько тебе лет?Мне 22 года. Родилась в декабре 1990 года2. У тебя дочке 1 годик, какой перио…

Читать все комментарии

Комментарии
маммаМария

маммаМария

День добрый!

1. Как Вы справляетесь с жизненными неурядицами?

2. Есть/были ли в Вашей жизни люди, которых Вы можете назвать своим наставником?

3. Какие цветы Вы любите?

LisasMom

LisasMom

Приветик Настька!!!Любишь ли ты большие компании, посиделки? И как ты относишся к алкогольным напиткам?!

Ирина

Ирина

Интересно чем ты увлекаешься, какие книги читаешь, музыку слушаешь, фильмы смотришь. И вообще-может у тебя есть хобби?

Катерина
Катерина

с просторов интернета, то, что зацепило) почитать на сон грядущий)

Бестактность наших дней. «Когда ты выйдешь замуж? Почему не рожаешь ребенка? Что означает твоя татуировка? Знаешь ли ты, что вегетарианство вредно?» Анна Златковская вспоминает все самые тупые воп…

Читать все комментарии

Комментарии
Настасья

Настасья

Из этих вопросов не все бестактные. Да и смотря кем и в какой обстановке они заданы… Спросить друга: Почему ты не пьешь, ну например, не так уж и страшно. А вообще, у меня твердое убеждение, что смущают такие вопросы только тех, кто правда стесняется своего статуса(ну незамужней, например). Тем, кому пофиг-им пофиг)

Читай на бэби.ру

Полезная статься, на заметку. Кого достали бестактные вопросы!

Бестактность наших дней «Когда ты выйдешь замуж? Почему не рожаешь ребенка? Что означает твоя татуировка? Знаешь ли ты, что вегетарианство вредно?» — журналистка Анна Златковская вспоминает все са…

Калькулятор шашлыка

Покупателям

Йошкар-Ола
Чебоксары
Акции
Задайте вопрос
Форум
 
 

Сколько раз, собираясь на пикник, вы задавались вопросом: сколько взять шашлыка, чтобы хватило на всех присутствующих?

Теперь эта проблема решается очень просто — используйте на калькулятор шашлыка. Введите число людей, присутствующих на пикнике в соответствии с их комплекцией, нажмите кнопку «Рассчитать» — и вы получите количество шашлыка в килограммах, необходимое для того, чтобы вечеринка удалась.

Число мужчин, весом больше 90 кг

Число мужчин, весом меньше 90 кг

Число женщин, весом больше 70 кг

Число женщин, весом меньше 70 кг

Число детей

Вы можете всегда приобрести шашлык в наших фирменных отделах

Сколько нужно шашлыка на человека?

Аватар пользователя ksy23
Ксюша
Рейтинг:
273
В зависимости от веса человека понадобится от 0,3 до 0,7 кг мяса.
ПодписатьсяЖалобаВ избранное
Нравится
Твитнуть

Для расчета нужного количества шашлыка в Интернете создан специальный калькулятор, в который вводится количество гостей и их примерный вес.

Расчет проводится следующим образом. Один человек мужского пола весом больше 90 кг может съесть 600 г мяса, меньше девяноста, то 500.

Для женщин: вес более 70 кг, — норма 500 г мяса, при меньшем весе, достаточным будет 400 г.

На одного ребенка требуется не более 300 г.

Это пример расчета количества мяса на одного человека. Многие не затрудняют себя подсчетами и исходят из среднего числа — 500 г на одного гостя.

Но во время приготовления мясо уменьшится в объеме и весе. Это нормальный процесс. Единственное, что всех интересует, насколько меньше будет готового продукта. Во многих публикациях речь идет о том, что из 1 кг мяса получится 750 г шашлыка. Это мнение имеет право на жизнь, но нужно еще учитывать и ряд факторов. Чем больше прослойка жира на мясе, тем меньше будет шашлыка, ведь жир растопится и естественно уменьшит вес.

Некоторые нюансы

Также, если вы купили замороженный продукт, то следует взвешивать его после расставания. За частую, при неоднократном замораживании на мясе может быть до килограмма воды в виде льда.

Если шашлык будет не единственным блюдом, то естественно его понадобится меньше. А в случае, когда вы планируете на весь день, поход на природу, то может даже понадобится добавка.

Также следует учитывать и вид мяса, из которого будет шашлык. Баранина очень жирная и сытная ее может понадобиться меньше, чем, к примеру, свинины.

Некоторые любят жарить не только мясо, но и овощи, например лук, помидоры. Тогда можно добавить их в уже замаринованное мясо.

  • Да
    Еще никто не голосовал
  • Нет
    Еще никто не голосовал
Отправить отзыв автору

+1-1
Твитнуть

Мясо для шашлыка

Как правильно выбрать свинину для шашлыка

Думая о том, какую свинину выбрать для шашлыка, свыкнитесь с мыслью, что вам нужно будет смело трогать и нюхать мясо — только так можно определить его свежесть. Выбрать свинину, и причем хорошую, для многих особого труда не составит, но все-таки для шашлыка она должна соответствовать следующим критериям:

  • светло-розовый цвет свинины ни с каким другим не спутаешь. Это цвет молодых свинок, подсвинков и поросят.
  • у старой свиньи мясо темное и покрыто пленкой.
  • молодая свинина отличается тонюсенькими белыми жировыми прожилочками, которые напоминают разводы на мраморе. Сочный шашлычок из свинины получится именно из молодого мяса.
  • в арсенале ваших знаний по выбору мяска для шашлыка обязательно должно быть — как выбрать мясо на шашлык не кнура. Немного сложно, но все-таки возможно определить хряка по запаху. Наличие в мясе кнура полового гормона андростерона дает специфический неприятный запах при термообработке. Так что, не стесняясь, просим продавца отрезать небольшой кусочек, держим его над пламенем спички или под зажигалкой и нюхаем. Если запах ассоциируется с резким запахом мочи, то перед вами мяско хряка. Ну, а если продавец отказывается провести данный опыт, то или ориентируйтесь на плотность мяса (она у кнура высокая) или покупайте в другом месте.
  • свинина легче усваивается, нежели мясо коровы и сочетает в себе одновременно жирность и мягкую нежность.
  • белки, фосфор, магний и витамины группы В — все это содержится в свином мясе. А в сале еще и натуральный антидепрессант, такой как селен и арахидоновая кислота.

Из какой части свинины лучше делать шашлык?

Выбор мяса для приготовления самого вкусного и сочного шашлыка — это важно, ведь от выбранного кусочка зависит самое главное блюдо пикника. Ниже приведен список, какую часть свинины лучше взять на шашлык, а какое не брать:

  • вырезка — самая лучшая часть свинины для шашлыка, нежная, сочная и мягкая
  • шейка — нежное и очень сочное мясо с тонкими жировыми прожилками, похоже на «мраморное»
  • лопатка — содержит небольшое количество жира и соединительной ткани, и требует длительного маринования
  • окорок — самая мясистая часть свинины, лучше всего подходит для постного нежирного шашлыка
  • задняя часть — более жёсткое мясо, для шашлыка эта часть свинины не подходит, так как имеет много жилок.

Любой специалист по шашлычному делу однозначно ответит, что для приготовления шашлыка лучшее мясо из свинины — это свиная шея. Именно из нее можно получить самый нежный, сочный и мягкий шашлык, приготовленный на костре. Мяско с этой части свиной туши имеет множество жировых прослоек, что и способствует получению идеального результата. Кроме того, мясные волокна ошейка всегда нежнее и мягче, чем скажем в лопаточной или задней части.

Не стоит брать свинину без жирка, поскольку совсем уж постное мясо на шашлык не годится.

С мясом определились и теперь вы знаете, какую часть свинины лучше брать для шашлыка. Осталось только замариновать его перед жаркой за несколько часов.

Как лучше замариновать шашлык из свинины?

Маринады для шашлыков делают самые разные. Раньше мясо просто сохраняли в перебродившем виноградном соке, чтобы сохранить его подольше. Сейчас, как только ни изощряются! Маринуют в вине, гранатовом и лимонном соке, в кефире, квасе, минеральной воде, майонезе и сметане. Главное в любом маринаде — соединить мясо с репчатым луком, перцем и солью, добавив кислую составляющую.

Шашлык из свинины на кефире

На 1−1,5 килограмма свинины вам понадобится кефир, минеральная вода с газом (в соотношении один к одному), соль, черный перец, специи, а также нарезанный большими кольцами лук. Чтобы замариновать шашлык из свинины в таком маринаде, достаточно несколько часов (в идеале — не меньше 3). После этого с мяса нужно стряхнуть остатки маринада и можно жарить шашлычок на костре!

Как замариновать шашлык из свинины в уксусе

Вам потребуются:

  • столовый уксус 9% — 4 ст. ложки (на 1,2−1,5 кг мяса);
  • сахар — чайная ложка;
  • лук — 2−3 крупные головки;
  • вода — 8 ст. ложек;
  • перец и соль.

Приготовление

Свинину зачистите от пленок, разделите на порционные кусочки средней величины (с детский кулачок). Натрите кусочки перцем, солью, хорошо перемешайте. Очистите лук, нарубите толстыми кольцами, пересыпьте к мясу. Уксус разведите с охлажденной водой, добавьте сахар, размешайте, влейте в миску с шашлыком. Перемешайте содержимое, накройте крышкой и гнетом, уберите в холодильник.

Рецепт быстрого шашлыка из свинины

Ингредиенты:

  • 600 г свинины (шеи)
  • 4 луковицы
  • 3 ст. л. уксуса
  • 2 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. перца
  • Перец чили (необязательно)

Приготовление:

Шашлык из свинины с ананасом

Ингредиенты:

  • 450 г свиной вырезки
  • 2 болгарских перца разных цветов
  • 1 банка консервированных ананасов
  • 2 ст. л. меда
  • 1 лайм
  • 1 ст. л. растительного масла
  • перья зеленого лука
  • тертый имбирь
  • зелень петрушки
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу

Приготовление:

Смешать мед и 2 ст. л. ананасового сока, приправить солью и перцем. Насадить свинину и ломтики болгарского перца на шампуры, посолить и поперчить. Жарить на гриле, смазывая медовой смесью. Добавить к мясу куски ананаса, ломтики лайма, зеленый лук, имбирь и сбрызнуть маслом. Украсить измельченной зеленью петрушки.

Как правильно жарить шашлык?

В вопросе, как правильно жарить шашлык, существует некоторое количество незыблемых правил, а также десяток моментов, в которых кулинар-любитель может проявить свои способности к творчеству. Вот секреты и тайны:

  • Угли должны прогреваться равномерно. Для этого необходимо поддерживать циркуляцию воздуха в мангале. Если угли стали слабые или, наоборот, чересчур сильные, их надо соответственно поддуть или полить водой, вином или пивом. Перед этим обязательно нужно снять шашлычок с мангала, потому что при обдувании и заливании поднимается прогоревшая зола, которая оседает на мясе и может испортить вкус блюда.
  • Перед нанизыванием промаринованных кусков на шампур, шампуры следует предварительно прогреть. Причем держать над огнем не меньше, чем пять минут. На горячих шампурах нанизанное мясо сразу словно «запечатывает» проколы, и сок из них не будет вытекать при жарке. Это сделает мясо и более сочным, и более вкусным.
  • Мясо надо всегда нарезать поперек волокон, а надевать на шампуры вдоль волокон.
  • Крупные кусочки должны быть расположены на некотором друг от друга расстоянии, так как в местах их возможного соприкосновения они останутся сырыми.
  • Учитывайте также следующее: жар от углей сильнее в центре мангала. Поэтому более крупные куски следует компоновать в центре шампура, а более мелкие ближе к краю.
  • Между находящимися на мангале шампурами следует выдерживать расстояние не менее одного, а лучше трех сантиметров. Отличной традицией мы полагаем чередование кусков мяса с нанизанными на шампуры кольцами лука, половинками помидоров, крупными кусками сладкого перца или кабачков. Если вы решите попробовать в качестве овощей-компаньонов баклажаны, помните о необходимости предварительно их замочить, чтобы вкус изменился с горького на привычный и знакомый баклажанный.
  • Совершенно необязательно сбрызгивать мяско водой, маринадом или вином во время обжаривания, так как попадающая на куски влага начинает интенсивно испаряться, что приводит к подгоранию кусочков и неравномерному их прожариванию. Вода вам пригодится лишь тогда, когда угли внезапно вспыхнут огнем, чтобы загасить его.

Когда шашлык готов?

Когда шашлычок покроется золотистой корочкой с обеих сторон, следует проткнуть его ножом: если выделяется кровь, то надо жарить дальше. Если сок белый и его не слишком много, то пора подавать кушанье к столу (при сомнениях рекомендуется снять с шампура один крупный кусок мяса, разрезать его посередине — так вы наверняка убедитесь в готовности). Обычно жарка длится около 20−25 минут.

Самый пикантный для многих вопрос — когда именно надо поворачивать шампур над огнем, имеет очень несложный ответ: в момент, когда на повернутой к огню стороне мяса начнет выделяться мясной сок, а угли станут громко шипеть, вы и должны повернуть шампур. И делать это следует до момента, пока шипение не исчезнет полностью. После этого шампуры следует вращать достаточно часто для того, чтобы ваш шашлык подрумянился как можно более равномерно.

Где бы шашлык не готовили и как бы его не называли, главный секрет заключается в том, чтобы он был приготовлен по всем правилам и с любовью, тогда вы сможете насладится необычным, сочным и самым вкусным блюдом на земле!

Шашлык, как много в этом слове! ? Это целое увлекательное событие: отправиться на природу, развести там кострик (собрав предварительно дрова) и ждать всей честной компанией, когда эти дрова перегорят, нарезая тем временем салаты и намазывая бутерброды… А потом… аромат мяса, жареного на углях вызывает аппетит, который невозможно перебить ничем.

Если вам доверили купить мясо и замариновать его – это большая ответственность! ? Все в предвкушении вкусного шашлыка и подвести их ожидания никак нельзя. Поэтому для вас в этой статье мы собрали все самые популярные рецепты маринадов.

А еще в статье вы найдете полезные советы по правильному выбору мяса и его приготовлению на мангале. Читайте, применяйте, комментируйте. Вкусный и сочный шашлык вам гарантирован!

Какую часть лучше брать для шашлыка из говядины

Не все любят свинину, а курицу некоторые мясом не считают. Баранину, чаще всего, негде купить. Что делать? Будем готовить вкусный шашлык из говядины. Мягкий и сочный.

Чтобы сделать его действительно вкусным, нужно знать некоторые секреты его приготовления. Например, как:

  1. Выбрать подходящую часть мяса.
  2. Замариновать ее в правильном маринаде.
  3. Не спалить мясо на слишком сильном жаре.

Если мясо выбрано не правильно, маринадом ему не помочь. Лучшие кусочки говядины для шашлыка – это вырезка (филей), мясо из антрекота т.е. мясо рядом с позвоночником с прослойками жира, и вырезка спины с жиром.

Хорошее мясо в районе надпочечника. Там есть две мышцы, мягкие у взрослых и молодых животных. Если вы взяли мясо из ноги, его нужно мариновать намного дольше.

По возможности выбирайте мясо молодого теленка. Слишком темный цвет мяса – признак того, что животное старое.

Свежесть мяса определяется нажатием на него пальца. На ощупь свежее мясо плотное, ямка образовавшаяся от нажатия пальцем быстро выровняется. Поверхность должна быть влажная, но не липкая.

Как сделать говяжий шашлык мягким и сочным

В первую очередь нужно отметить, что говядина само по себе достаточно жесткое мясо. Чтобы смягчить мясо и обогатить его вкус специями и приправами, нужен маринад. Важно понимать что для каждого вида мяса нужен свой рецепт.

  • Нужно выбрать самое свежее мясо, лучше всего, если пройдет на более 3-4 часа после забоя скота
  • Если готовить курицу, то слишком кислый маринад может ее высушить, а говядину и баранину можно выдерживать в кислом маринаде подольше, чтоб размягчить.
  • Не следует солить сам маринад, иначе он «высосет» весь сок из мяса и шашлык будет сухим. Солите мясо, перед тем как отправить его жариться на углях.
  • Длительность маринования зависит от жесткости мяса, курице достаточно и часа. Остальное мясо требует больше времени.
  • Чем крупнее куски мяса тем дольше необходимо держать их в маринаде.
  • Не используйте для приготовления шашлыка алюминиевую посуду.
  • Если нужно замариновать мясо быстро, это делается с помощью минеральной воды с газом или киви.
  • Для углей лучше всего брать дрова из фруктовых деревьев, таких как вишня, абрикос, яблоня, груша. Именно фруктовые деревья придадут мясу приятный аромат. Черешня и орех не подойдут, так как эти деревья мягкие и углей от них не будет. Если же в огонь попадет сосна — шашлык будет отдавать неприятным привкусом.
  • Очень важно не спешить переворачивать мясо над углями, нужно дождаться образования коричневой корочки, она сохранит внутри мяса сок!
  • Нельзя допускать открытого огня под мясом, иначе оно обуглится.
  • Жарить нужно на раскаленных углях, чтобы мясо хорошо обжаривалось, важно не передержать, иначе шашлык будет пересушенным. Для обжарки достаточно 20-30 минут.
  • Нужно все время быть возле мангала, иначе языки огня могут появиться в ваше отсутствие и испортить мясо.
  • Заранее подготовьте бутылку-поливалку с чистой водой для гашения огня и специальную «махалку» для поднятия жара, если он затухает.
  • Кушайте мясо горячим прямо с огня и наслаждайтесь сочным и мягким мясом!

Как выбрать свинину для шашлыка?

1 Где выбирать?

На рынке или в супермаркете? Разница невелика, на рынке редкие продавцы торгуют домашней свининой. Если вы покупаете мясо на рынке, всегда спрашивайте откуда оно. Да и если вы считаете, что домашняя свинина всегда будет лучше, то спешу вас огорчить. Считается, что фермерскую свинину колют антибиотиками и гормонами, а потом накачивают водой. Но все эти стереотипы неверны. На ферме ведется постоянный ветеринарный контроль и берутся анализы. А домашнюю свинину продают в большом количестве, и документы делают на одну тушку в целях экономии времени и денег. Также на дому экономят на корме и часто кормят свиней различными отходами, а на больших фермах корм также проходит проверку на качество. Еще один плюс в пользу ферм — это постоянный возраст забивки свиней. На дому забивают свинью, когда ее смогли продать, а на ферме существует определенный возраст, при котором свинью пускают под нож. Породы на фермах тоже подбираются оптимальные, в то время как домашнюю свинью могут долго растить на сало, и мясо будет достаточно жестким.

Таким образом, мы понимаем, что домашнюю свинину можно купить у своих знакомых, в которых вы будете уверены. Во всех остальных случаях лучше всего взять фермерское мясо, и неважно, где — на рынке или в супермаркете.

2 Какое?

Вот лучшие отрубы для шашлыка (самые нежные)

Вырезка (филе миньон) Самая мягкая часть тушки и самая нежная, но в ее составе совсем нет жира. При покупке такого мяса следует снять ножом жилистую пленку с одной стороны вырезки, иначе эта часть на огне станет очень жесткой.

Шея (подгорок) Вторая по мягкости часть в тушке, содержит в себе некоторое количество жира, что помогает зажарить мясо до румяной корочки. Иногда попадаются достаточно жирные шейки, в таком случае лишний жир необходимо срезать, также может попасться лопаточный и позвоночный хрящ. Внимательно осмотрите отруб и убедитесь, что мясник зачистил мясо достаточно хорошо, в противном случае это придется делать вам.

Корейка (биток) Корейка также мягкое мясо, но проигрывает двум вышестоящим в сочности. Структура равномерная и без жира в толще, сверху находится очень толстая жила и может быть некоторая часть жира. Жилистую часть необходимо счищать, поскольку прожевать ее будет потом невозможно. Ребра. Мясо между ребрышек также очень мягкое, но необходимо выбирать ребра с малым количеством жира. Очень часто этот отруб бывает слишком жирным.

Если таких отрубов не нашлось, что вряд ли, есть и запасные варианты:

Окорок (мякоть, филе) Мясо с задней ноги, более жесткое и не любит когда его передержат на огне. В окороке есть один кусо, который называют на рынке еще «яблоко», он очень жилистый, его брать не стоит, отличить его легко – он круглый. Осмотрите разрез мяса, там не должно быть жилок.

Лопатка. Мало чем отличается от окорока, также встречаются жилистые куски. Необходимо внимательно осмотреть кусок и если нет большого количества жил, можно брать.

Общие рекомендации:

Структура мяса. Обязательно смотрите на структуру мяса, если там большое количество жира или жилок, то возьмите другой.

Как купить свежее? Если вы выбираете на рынке, то попросите его посмотреть и понюхать, если запах вам не нравится, то идите к другому продавцу. Если вы выбираете в супермаркете, знайте что мясные витрины подсвечиваются красной лампой. Возьмите упаковку и отойдите от холодильника и присмотритесь. Можно пальцем сделать дырочку в упаковке на подложке и понюхать. В эту упаковку мясо кладут в супермаркете и запаивают там же, если вам не понравилось мясо, никто вас не заставит его купить. На этих подложках могут менять дату, так что это лучший способ выяснить, свежее ли мясо.

Подготовка к маринованию. Всегда стоит промыть мясо, при разделке на него могли попасть части колоды или другая грязь. В любом даже самом хорошем куске могут попасться жилы или хрящи, а иногда железы и сосуды. Все части, которые вам не нравятся, удаляйте.

Читайте также:

  • Что такое ГБЦ

    Как устроена головка блока цилиндровКорпус ГБЦ (картер) получают методом литья и последующей металлообработки (фрезерование, сверление).…

  • Отдел маркетинга чем занимается

    Чем занимается отдел маркетинга на предприятии и нужен ли он вам Потребность в создании отдела…

  • Импичмент

    История Понятие возникло в Англии в XIV веке как орудие борьбы против произвола королевских фаворитов:…

Подарки и советы

Давным-давно, когда на земле еще жили мамонты, люди поняли, что эти гиганты могут быть чрезвычайно нежными. Если, конечно, обжарить их на костре. Так и появился первый шашлык. Со временем мода на это блюдо не прошла. Отважные мушкетеры и коварные гвардейцы с удовольствием нанизывали отбитых в неравной борьбе с мирными жителями каплунов на шомполы от своих мушкетов и использовали трофеи как доппаек к скудному армейскому рациону. Искусные охотники с Дикого Запада, выследив хитрого опоссума, не могли побороть чувство голода и жарили тушку прямо в лесу, чтобы не делиться добычей c домочадцами. Мудрые бояре в перерывах между думскими заседаниями перекусывали верчеными, то есть жареными на вертеле, заячьими почками. Да и в замученных офисной жизнью и бензиновыми выхлопами клерках время от времени все же просыпается первобытная тяга к жаренному на костре куску мяса. Ведь, нанизывая на шампур телячью вырезку или свиную шейку, каждый мужчина чувствует себя настоящим.

Сплошные калории?

А вот женщины относятся к шашлыку с некоторой долей предубеждения, считая, что он нанесет непоправимый ущерб их фигуре. Но на самом деле шашлык в этом плане далеко не так страшен, как, скажем, какой-нибудь гуляш или азу. Во-первых, жарится он без масла, а значит, и без лишних калорий. А во-вторых, пока вы поворачиваете шампур над углями, жир из мяса вытапливается, и ваша свинина или баранина становится практически постной. А потому стандартная порция шашлыка содержит примерно 200-300 ккал, а это в два раза меньше, чем в стандартном куске торта или в 100 г сырокопченой колбасы.

Так что лишние калории – отнюдь не главная опасность, которая подстерегает любителей пикников. Гораздо больший вред их здоровью могут нанести канцерогены – особые вещества, образующиеся в процессе обжаривания мяса на открытом огне. Считается, что эти вещества могут быть причиной злокачественных опухолей. Впрочем, есть управа и на канцерогены. Они «боятся» кислых маринадов. А потому не зыбывайте тщательно вымачивать мясо в уксусе, соке или вине, это поможет вам обезопасить себя не только от канцерогенов, но и от банального отравления – микробы тоже не слишком жалуют кислую среду. Лучшим гарниром к шашлыку станет морская капуста, а запивать готовое мясо нужно вовсе не пивом и даже не красным вином, а чаем или грейпфрутовым соком. Эти «аксессуары» сводят на нет вредное воздействие канцерогенов.

Кефир или уксус?

Теоретически шашлыком может стать все что угодно – овощи, сосиски, рыба, но все-таки классический шашлык готовят из мяса. А самый классический – из шейки молодого барашка. Правда, молодые барашки нынче редкость, поэтому вы вполне можете заменить их свининой, курицей или телятиной. А вот говядину в качестве «сырья» лучше не использовать – шашлык получится жестким, сколько бы вы ни выдерживали его в маринаде. Кстати, от последнего во многом зависит вкус приготовленного блюда. Самый простой вариант маринада – слегка разбавленный водой уксус. Но настоящие гурманы уверены, что уксус забивает вкус мяса, а если немного не рассчитать со временем и дать шашлыку перестоять в уксусном маринаде, мясо станет жестким и волокнистым. Лучшими признаны такие сочетания:

  • Для птицы – кефир или вино.
  • Для свинины и телятины – вино, любой кислый сок или простокваша.
  • Для баранины – вино или кислый сок.

Откуда дровишки

Еще одна важная составляющая вкусного шашлыка – правильно подобранные дрова. Кавказские аксакалы считают, что хороший шашлык может получиться, только если положить в мангал сухую виноградную лозу или, в крайнем случае, дрова из саксаула. Увы, ни то ни другое в наших широтах не растет, поэтому придется ограничиться тем, что под рукой. Только не стоит жарить шашлык на дровах из ели, сосны, пихты или тополя. Содержащаяся в этих деревьях смола может запросто испортить вкус мяса.

А если любите живую природу или просто не хотите возиться с дровами, возьмите готовый уголь. Существуют две основные разновидности угля – рассыпной (продается в бумажных пакетах по 3-5 кг) и в брикетах. Знатоки считают: для того чтобы блюдо получилось ароматным, нужно использовать только рассыпной уголь. Правда, готовить на нем несколько сложнее – из-за того, что размер кусков угля неодинаков, огонь горит неравномерно.

Что касается «сырья» для готового угля, то большого разнообразия вы не встретите – в магазинах без труда можно найти только березовые и дубовые угольки. Первые горят жарче, поэтому приготовленные на них блюда обладают хрустящей корочкой, вторые горят дольше и подойдут, когда нужно приготовить еду для большой компании.

Особый аромат блюдам можно придать, если добавить к готовому углю немного стружки ольхи, яблони или вишни. Ольха идеальна для рыбных блюд, яблоня подойдет для шашлыка из свинины или баранины, а вишня – для курицы и другой птицы.

Кстати

В Китае некоторое время существовала изощренная пытка: человека, осужденного на смерть, заключали в темницу и кормили только мясом. Так как в мясе содержится большое количество белков и отсутствует клетчатка, пища в желудке практически не переваривается. Поэтому заключенный через некоторое время умирал. Так что не забывайте заедать шашлык свежими овощами – в них полезной клетчатки хоть отбавляй.

Среди некоторых африканских племен популярен шашлык из летучих мышей или змей.

Коротко

В переводе с азербайджанского слово «шашлык» означает «жареный на вертеле».

Личное мнение

Елена Яковлева:

– Если я планирую принять участие в каком-нибудь мероприятии, где мне нужно хорошо выглядеть, то берусь за свою фигуру и сажаю себя на диету. Скорее это не совсем диета, просто отказываюсь от мучного и сладкого. Но ни в коем случае не морю себя голодом и не истязаю, потом это может плачевно сказаться на самочувствии и здоровье. Если уж мне захочется съесть конфетку, я ею полакомлюсь. Но только одну, не больше.

Рецепты

Из свинины

2 кг свинины, 5 луковиц, 1 ч. ложка черного перца, соль, 1 стакан белого вина.

Мясо нарезать одинаковыми кусками среднего размера, сложить в посуду, посолить, добавить молотый черный перец и хорошо перемешать. Затем положить в кастрюлю с мясом нарезанный кольцами репчатый лук, влить вино и еще раз перемешать. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями.

Из телятины

700 г телятины, 200 г сала, лимон, 4 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.

Нарезать телятину кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть соком лимона и оставить в эмалированной посуде в холодном месте на 5 часов. Затем на куски мяса положить нарезанное маленькими кусочками сало, свернуть мясо рулетиком и скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и жарить над горящими углями до готовности, постоянно поворачивая и сбрызгивая разведенным в воде соком лимона.

Из курицы

3 кг курицы, ?0,5 л кефира средней жирности, 1 головка чеснока, ?3 луковицы, соль, перец.

Курицу нарезать порционными кусочками и выложить в кастрюлю, туда же влить кефир, добавить измельченный чеснок, нарезанный кольцами лук, добавить соль и перец по вкусу, все тщательно размешать. Через 2 часа шашлык можно жарить.

Как выбрать мясо для шашлыка? Этот вопрос особенно остро встает тогда, когда мы собираемся на пикник, где хочется не только отдохнуть, но и насладиться вкусным и ароматным кавказским блюдом. Следует отметить, что шашлык уже давно стал визитной карточкой тех, кто любит выбираться на природу и проводить все свое свободное время вместе с близкими людьми.

Кавказское блюдо, сделанное на мангале, должно получиться максимально мягким и сочным. Именно поэтому крайне важно знать, как выбрать мясо для шашлыка, замариновать его и поджарить на углях. Этим непростым кулинарным вопросам мы и решили посвятить представленную статью.

Какое мясо лучше для шашлыка?

Слово «шашлык» пришло в русский язык с крымскотатарского. Оно состоит из двух корней: «шиш» и «лик», которые буквально переводятся как «вертел» и «для». Издревле такое блюдо готовили исключительно из баранины. Мясо насаживали на прутья (шиши) и обжаривали на жарких углях. Однако с недавних времен явным конкурентом бараньего блюда стал шашлык из свинины. И действительно, такое мясо готовится гораздо быстрее, а получается очень вкусным, сочным и без специфического запаха, который присущ вышепредставленному продукту.

Также следует отметить, что существует немало любителей говяжьего шашлыка. Однако его главным минусом является то, что такое блюдо получается более жестким и менее сочным. Что касается шашлыка из курицы, то это так называемый эконом-вариант. Ведь птица стоит недорого, а кавказское блюдо из нее практически всегда получается вкусным и нежным.

Так какое мясо лучше для шашлыка? Если вы не хотите экспериментировать, а желаете лишь сытно накормить своих друзей или членов семьи, то предлагаем вам приобрести свинину. Если же такой сорт мяса вам поднадоел, то можно побаловать себя бараниной, курятиной или говядиной.

Правильно выбираем свинину

Как выбрать мясо для шашлыка, чтобы кавказское блюдо получилось максимально сочным, нежным и вкусным? Для этого следует приобрести свинину. Она должна быть не очень жирной и по возможности свежей, а не мороженой. Кстати, парное мясо для такого блюда тоже не подойдет, так как после термической обработки оно станет жестким и невкусным. Помимо этого, необходимо представлять, из каких частей туши получается самый нежный шашлык. В идеале следует приобретать только ту, которая расположена вдоль хребта. Специалисты такую часть называют ошейком. Именно здесь находится самое вкусное и нежное мясо.

Как известно, с одной туши животного можно срезать лишь два небольших куска такой части по 1,5-2 кг каждая. Именно поэтому она отличается сравнительно высокой стоимостью. Ведь все жилки в ошейке распределены равномерно, что делает это мясо более нежным и мягким.

Также для шашлыка идеально подойдет и такой продукт, который располагается вдоль хребта на спине. Однако следует отметить, что там довольно много сала, и его лучше удалить. Что касается постной свинины с задней части туши, то ее брать не следует, в противном случае шашлык получится сухим и жестким.

Правильно выбираем баранину

Мясо баранины также пользуется огромной популярностью у тех, кто любит отдыхать на природе, наслаждаясь сочным шашлычком. Но чтобы такое кавказское блюдо получилось действительно вкусным, основной продукт должен быть максимально свежим. Лучше всего на углях получается баранья нога или мясо на ребрышках. Однако такой шашлык следует употреблять сразу же после зажарки. Ведь баранина имеет довольно неприятное свойство — быстро застывать.

Кстати, если вы не хотите испортить весь отдых жестким и невкусным шашлыком, то для приготовления такого блюда не следует приобретать лопатку.

Правильно выбираем говядину

Как известно, мясо баранины обладает специфическим запахом. Если вас не устраивает эта особенность продукта, то лучше заменить его говядиной. Хотя с таким мясом у вас есть все шансы получить жесткий и сухой шашлык. В связи с этим рекомендуем отдать свое предпочтение вырезке или филейной части. Задняя нога туши для приготовления кавказского блюда годится не вся. Для шашлыка лучше взять ее внутреннюю часть или отдельные места тонкого и толстого края.

Как выбрать мясо для шашлыка из говядины? Для такого блюда рекомендуется приобретать максимально молодой и свежий продукт. Ведь старое мясо довольно жилистое, а это напрямую отразится на вкусе и мягкости готового блюда.

Правильно выбираем курицу

Как было сказано выше, шашлык из курицы — это эконом-вариант. Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать лишь охлажденное мясо птицы. Причем оно должно быть максимально молодым. Ведь если сделать шашлык из старой курицы, то он получится жестким и невкусным.

Чтобы сделать шашлык из курицы, рекомендуется приобретать бедренную или голенную часть туши. Также хорошо получается такое блюдо из охлажденных грудок. Что касается шейки, крылышек или спинной части, то их брать не следует, так как в них содержится много костей и минимум мякоти.

Какое мясо брать на шашлык, мы выяснили. Но на что именно следует особо обращать свое внимание, приобретая его на рынке? Об этом мы расскажем чуть ниже.

Цвет продукта

Цвет любого мяса должен быть равномерным и естественным. Более того, такой продукт считается максимально свежим, если он имеет не матовую, а глянцевую поверхность. Что касается конкретного сорта, то свинина должна быть розового цвета, говядина и баранина — красного с прослойками белого, а не желтого жира, курица — бледно-розового. Следует также сказать о том, что слишком темное мясо свидетельствует о его почтенном возрасте, а для шашлыка желательно выбирать максимально молодое.

Запах продукта

Теперь вам известно, из какого мяса делают шашлык. Но прежде чем выбрать тот или иной сорт, рекомендуем обратить особое внимание на его аромат. Запах качественной свинины, говядины, баранины или курятины не должен вызывать резко негативных эмоций. Если он все же вам неприятен, то от покупки лучше отказаться. Мясной запах должен быть свежим, приятным и в некоторой степени молочным.

Консистенция продукта

Качественный и молодой продукт должен быть максимально упругим. Не следует покупать мясо, если вы видите перед собой скользкие куски. Также необходимо воздержать от покупки, если в продукте слишком много жидкости. Это свидетельствует о том, что оно несвежее. Кроме того, кусок свинины, говядины и проч. не должен сочиться кровью.

Как известно, представленный продукт бывает парным, охлажденным и замороженным. Какое мясо на шашлык следует приобретать лучше всего, рассмотрим прямо сейчас.

Парной продукт

Парным называют те части туши, которые выкладываются на прилавки сразу же после убоя (до 3 часов). По мнению многих специалистов, именно такой продукт должен обладать непревзойденным вкусом. Но на самом деле это не так. Ведь если приготовить, например, парную говядину, то есть ее будет практически невозможно, так как шашлык получится очень жестким. Таким образом, для приготовления вкусного и нежного блюда рекомендуется приобретать только выдержанный продукт, мышцы которого расслаблены.

Охлажденные куски

Охлажденное мясо хранится в холодильной камере при температуре 0-4 градусов. Если у вас имеется возможность, то для приготовления шашлыка следует выбирать именно такой продукт, так как его вкусовые качества намного выше, нежели у всех остальных.

Замороженный ингредиент

Замороженное мясо сохраняет в себе все полезные свойства свежего. В связи с этим его также можно применять для приготовления вкусного шашлыка. Однако никогда не следует приобретать оттаявший или же повторно замороженный продукт.

Правильная подготовка мяса для шашлыка

Наконец-то вы определились с выбором мяса для шашлыка, купили его на рынке и принесли домой. Что дальше? Необходимо правильно разделать продукт. Следует отметить, что далеко не каждый знает, как требуется резать мясо для кавказского блюда. Расскажем об этом прямо сейчас.

Если вы приобрели для шашлыка говяжью вырезку, то ее лучше резать не вдоль, а поперек волокон. Ведь именно так вам будет гораздо проще его разделять. В остальных же случаях способ нарезки не так важен.

Специалисты утверждают, что идеальным для кусков мяса, предназначенных для кавказского блюда, считается конусообразная форма. Но если вы порежете продукт на кубики, то шашлык от этого хуже не станет. Размер кусков должен быть средним, чтобы они хорошо прожарилось, но при этом остались максимально сочными. Кстати, на стандартном шампуре должно умещаться около шести кусочков мяса. Следует также отметить, что во время нарезания такого продукта нежелательно оставлять слишком много жира. При возможности от него необходимо избавиться. Также рекомендуется убрать все свисающие концы, так как они все равно сгорят под жаром пылающих углей.

Как рассчитать количество мяса для шашлыка?

Когда планируется выезд на природу, невольно встает вопрос о том, сколько следует брать мяса для шашлыка. Как правило, такой продукт необходимо брать из расчета ½ кг на одного человека. Но если в вашей компании имеются хорошие едоки или вы не планируете запасаться другим питанием, то лучше изменить формулу расчета в большую сторону.

Как вкусно приготовить шашлык?

Наверняка каждый задавался вопросом о том, что надо сделать, чтобы у вас получился сочный, нежный, мягкий и вкусный шашлык из свинины. Рецепт такого кавказского блюда может включать в себя разные ингредиенты. Ведь сегодня существует невероятное количество всевозможных маринадов и специй, которые каждый раз делают шашлык неповторимым. Мы же расскажем лишь о классическом способе. При помощи такого рецепта у вас обязательно получится нежное и сочное блюдо на углях.

Итак, нам потребуется:

  • свинина охлажденная не слишком жирная — 3 кг;
  • соль мелкая, душистый перец черный — добавлять по вкусу;
  • майонез высококалорийный — 120 г;
  • лимон — ½ фрукта;
  • зелень свежая, томаты, овощи, хлеб — для подачи к столу.

Обработка мяса

После приобретения подходящего охлажденного продукта его следует тщательно помыть, срезать все ненужные пленки и жилки, а затем нашинковать поперек волокон на средние куски.

Процесс маринования

Обработанную свинину следует выложить в эмалированную тару, сдобрить перцем и солью по вкусу, а затем добавить необходимое количество майонеза. Перемешав все ингредиенты, к ним требуется добавить свежевыжатый сок лимона, накрыть крышкой и оставить в стороне. Выдерживать мясо в маринаде рекомендуется не более 4 часов.

Процесс насаживания и термическая обработка

По прошествии указанного времени замаринованные куски мяса следует надеть на шампуры так, чтобы не было свисающих концов. Далее продукт требуется поставить на мангал с жаркими углями и готовить в течение 30-40 минут, регулярно переворачивая. Готовность шашлыка можно проверить следующим образом: на куске необходимо сделать глубокий надрез с помощью ножа. Если из него пойдет кровь, то блюдо желательно еще немного выдержать на углях. Если же из надреза начнет выделяться прозрачная жидкость, то шампуры можно смело снимать.

Правильная подача

Шашлык из свинины следует подавать к столу сразу же после приготовления. Его рекомендуется обсыпать свежей зеленью. Также к такому блюду рекомендуется подать хлеб, овощи и кетчуп. Приятного аппетита!

Для расчета нужного количества шашлыка в Интернете создан специальный калькулятор, в который вводится количество гостей и их примерный вес.

Расчет проводится следующим образом. Один человек мужского пола весом больше 90 кг может съесть 600 г мяса, меньше девяноста, то 500.

Для женщин: вес более 70 кг, — норма 500 г мяса, при меньшем весе, достаточным будет 400 г.

На одного ребенка требуется не более 300 г.

Это пример расчета количества мяса на одного человека. Многие не затрудняют себя подсчетами и исходят из среднего числа — 500 г на одного гостя.

Но во время приготовления мясо уменьшится в объеме и весе. Это нормальный процесс. Единственное, что всех интересует, насколько меньше будет готового продукта. Во многих публикациях речь идет о том, что из 1 кг мяса получится 750 г шашлыка. Это мнение имеет право на жизнь, но нужно еще учитывать и ряд факторов. Чем больше прослойка жира на мясе, тем меньше будет шашлыка, ведь жир растопится и естественно уменьшит вес.

Некоторые нюансы

Также, если вы купили замороженный продукт, то следует взвешивать его после расставания. За частую, при неоднократном замораживании на мясе может быть до килограмма воды в виде льда.

Если шашлык будет не единственным блюдом, то естественно его понадобится меньше. А в случае, когда вы планируете на весь день, поход на природу, то может даже понадобится добавка.

Также следует учитывать и вид мяса, из которого будет шашлык. Баранина очень жирная и сытная ее может понадобиться меньше, чем, к примеру, свинины.

Некоторые любят жарить не только мясо, но и овощи, например лук, помидоры. Тогда можно добавить их в уже замаринованное мясо.

Похожие статьи:

Как рассчитать количество мяса для шашлыков?

Как рассчитать количество мяса для шашлыков?

  • Мы для своего корпоратива обычно рассчитываем так:

    На человека в расчет принимается от 1 до 1,5 кг еды, при условии, что праздник будет продолжаться часов 6-7.

    Что входит в этот объем: 30-35% непосредственно само мясо – примерно 500гр на душу празднующих, 30-35% салатов (оливье, мимоза, селедка под шубой и т.д.), 10-15% нарезки (сыры, колбаса), 20% овощей (огурцы, помидоры, зелень), 10% фрукты.

    Как показывает практика до горячего доходит крайне редко-). Однако совет, мясо желательно разных сортов и видов (шашлык из разных видов мяса и птицы, люля-кебаб). Если брать домашнее празднование то опять те же 500 гр мяса quot;за глазаquot; для каждого члена семьи + лоханка овощей.

  • Тут, конечно, зависит от того, какая еще еда будет присутствовать на столе, предусмотрены ли еще холодные закуски, салаты и т.д. После обильного употребления холодных блюд шашлыка много не влезет.

    Если же предполагается только шашлык с овощами и, допустим, лавашом либо хлебом, то расчет обычно таков: в среднем, грамм по 500 на детей и женщин, и грамм по 800 на мужчин. На первый взгляд, это может показаться многовато. Но, во первых, на природе аппетит всегда отменный, а во-вторых, туда едут обычно на весь день. Шашлык, как правило, жарится в несколько заходов. Поэтому такое количество можно считать вполне оправданным.

  • Из расчета пол килограмма на человека. С учетом ужарки как раз и будет триста грамм на порцию. Ну если ваши гости обладают отменным аппетитом,то возьмите больше, не пропадет.

  • Некоторые не представляют себе жизни без шашлыков и готовит их круглый год, а кто-то делает их лишь летом. Я принадлежу ко вторым: на дачу мы выбираемся только в летний quot;сезонquot;. И так как свинину старшее поколение уже не так любит, а предпочитает куринное мясо (оно нежнее), то готовить шашлыки приходится из двух видов мяса: курицы и свинины. На шестерых взрослых людей покупаем 1 кг филе курици и около 1,5 кг свинины. То есть примерно 2,5/6=416 гр. Вполне хватает для посиделок.

  • Многое зависит от количества другой еды и самих едоков.

    Если вы не планируете брать ни чего кроме мяса, тогда грамм 700. Если еще берете овощи, салаты, зелень, лаваши и т.д.- 500 и то много может быть. Женщина вряд ли съест столько мяса, а ребенок тем более (на них по 150- 300 грамм считать).

  • Один кусочек мяса по весу – 35-50 грамм.

    На шампуре таких кусочков – 5-6 штук = 175 – 300 грамм. Такая порция достаточна для женщин и детей. А на мужчин лучше удвоить.

    Всегда еще стоит вносить поправку на количество шампуров, которые готовятся одновременно. Никто не хочет возиться с одним или двумя шампурами.

  • С учетом ужарки, обвеса и прочих неизбежных неприятностей и, принимая во внимание состав участников шашлычно-барбекюшной тусовки, полагаю, что избежать обжорства удастся, если прикупить на каждого по 400-500 грамм. ну и побольше овощей, те же баклажаны можно запечь

Ссылка на основную публикацию