Шурпа из свинины: 8 восточных рецептов

Содержание

Шурпа из свинины: 8 восточных рецептов

Шурпа из свинины Ароматный восточный суп — шурпа готовиться из мяса и овощей. Предлагаем рецепты шурпы из свинины для приготовления в домашних условиях.

Рецепт 1: шурпа из свинины (пошаговые фото)

Многим из нас нравится восточная кухня. Она всегда отличается сытостью и большим количеством различных специй. Одним из таких блюд является шурпа. Ее подают не только во время семейного обеда, шурпа считается неотъемлемой частью застолья по любому поводу.

предлагаю приготовить нетрадиционную восточную шурпу из более привычной для многих свинины. Она получается такая же наваристая, но без бараньего аромата.

Шурпу лучше готовить в чугунном казане, но если у вас его нет, то можно взять обычную кастрюлю с толстым дном.

  • Свинина 1 кг
  • Картошка 5-6 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Лук 2-3 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Болгарский перец 2-3 шт.
  • Помидор 3-4 шт.
  • Свежая зелень По вкусу
  • Специи По вкусу
  • Соль По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из свинины

Ставим казан на плиту и льем немного масла, учитывая то, что свинина еще выделит часть жира. Можно вместо масла использовать свиное сало или бекон. Пока разогревается масло, нарезаем крупными кусками свинину. Это может быть как ошеек, так и ребра или другая часть. Не берите постное мясо. Оно должно быть с жирком, тогда и шурпа получится более наваристая.

Моем, зачищаемп и нарезаем мясо для шурпы.

Кладем мясо в казан и обжариваем со всех сторон на среднем огне. Весь процесс обжарки овощей и мяса должен проходить под открытой крышкой. Нам понадобится кипяток, поэтому включаем чайник и кипятим примерно 2-2,5 литра воды. За это время чистим и произвольно нарезаем лук.

Мясо обжариваем, лук нарезаем для приготовления шурпы.

Очищаем морковь и нарезаем ее полукольцами или брусочками примерно в сантиметр толщиной.

Морковь очищаем и нарезаем.

Теперь берем перец. Разрезаем его пополам и вынимаем сердцевины с семенами. Нарезаем.

Сладкий перец очищаем и нарезаем.

Закладываем овощи к мясу и перемешиваем.

Овощи смешиваем с мясом и перемешиваем.

Нарезаем картошку и закладываем к мясу.

Нарезаем картошку дольками

Картошку ложем к мясу.

Подошла очередь заняться помидорами. Делаем сверху на них неглубокие надрезы, складываем в глубокую посудину и обдаем кипятком. Оставляем на одну-две минутки, после чего легко снимаем с них кожицу. Можно этого и не делать, но тогда она будет попадаться в готовом блюде, а это не совсем приятно.

Ошпариваем помидоры кепятком и очищаем кожицу.

Помидоры нарезаем дольками.

Произвольными кусками нарезаем очищенные помидоры и кладем их к обжаренным овощам и мясу. Мелко рубим много зелени. Это может быть петрушка, укроп, кинза и даже немного базилика. Можно добавить зеленые перья чеснока. Пересыпаем всю зелень в казан.

Шурпу из свинины перемешайте с зеленью.

Очищаем дольки чеснока. Их можно измельчить ножом или другим способом, а можно просто раздавить, чтобы чеснок отдал больше аромата или вообще использовать целые дольки. Кладем в казан чеснок, соль и специи. Перемешиваем и заливаем кипятком так, чтобы он немного покрыл содержимое казана. шурпа не должна быть слишком жидкой, а лишь слегка напоминать суп.

Очищаем и режем чеснок.

Теперь накрываем крышкой и оставляем тушиться или даже томиться приблизительно полтора часа на медленном огне.

Все, можно накрывать на стол, разламывать лаваш и разливать шурпу по тарелкам. Не забудьте про хорошее красное вино, которое замечательно дополнит ваш немного не традиционный восточный стол.

Готовая шурпа на свините.

Рецепт 2: как приготовить шурпу со свининой

  • 1 кг свинина
  • 6-7 шт. картофель
  • 1 штука перец сладкий болгарский
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. помидор
  • соль
  • зелень
  • 1 зубчик чеснок
  • перец черный смесь перцев и специй

В кастрюлю налить 2 литра воды, опустить мясо и нагреть до кипения.

Убрать накипь. Положить в кастрюлю крупно порезанную морковку и лук.

Переключить нагрев на умеренный и варить мясо под крышкой до готовности. Для свинины обычно хватает 90 — 100 минут. 2. Мясо вынуть. Отделить от костей. Порезать крупно. Вернуть в кастрюлю.

Очищенный картофель разрезать на 2 или 4 части и отправить в кастрюлю с мясом и бульоном.

На большом огне довести до кипения и снова умерить нагрев. Варить картошку не меньше 35 — 40 минут. Она должна свариться полностью.

Крупно нарезать перец и помидор.

Добавить их к картошке с мясом.

Варить еще четверть часа. После чего посолить и добавить специи. Можно взять перец черный, паприку и зиру.

Каждой приправы достаточно по ½ чайной ложки. Подойдет любая смесь, которая нравится. Варить шурпу еще пять минут. 6. Нарезать зелень и измельчить чеснок.

Их можно подать отдельно, а можно добавить в общую кастрюлю, где варилась кайнатма.

Вкусная и полезная шурпа из свинины, без обжарки, готова. Это блюдо идеально подходит для приготовления как дома, так и на природе.

Рецепт 3: шурпа из свинины в домашних условиях

Шурпу лучше готовить на косточке, от этого бульон, получается на больше навара, чем от обычного мяса. Готовить восточный суп, желательно, в казане или в кастрюле с двойным дном.

  • Свинина 0,5 кг,
  • 3-4 картофеля,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • петрушка,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • специи для шурпы.

Свиную косточку и мякоть свинины, хорошо промыть, положить в заранее подготовленную посуду и залить водой. Свинину варить до готовности на медленном огне 40 – 50 минут.

1) Свиную косточку и мякоть свинины, хорошо промыть, положить в заранее подготовленную посуду и залить водой. Свинину варить до готовности на медленном огне 40 – 50 минут.

Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Крупно нарезанный картофель, это еще один отличительный признак шурпы от обычных супов.

2) Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Крупно нарезанный картофель, это еще один отличительный признак шурпы от обычных супов.

Когда мясо сварилось, получился очень жирный и наваристый бульон.

3) Когда мясо сварилось, получился очень жирный и наваристый бульон.

Нарезанный картофель добавит в бульон, посолить и варить 20 минут. Картофеля в шурпе должно быть не много, но больше, чем других овощей.

4) Нарезанный картофель добавит в бульон, посолить и варить 20 минут. Картофеля в шурпе должно быть не много, но больше, чем других овощей.

Лук и морковь нарезать кольцами и добавить в бульон, с уже сваренным картофелем. Советую вместе с овощами, добавить в бульон лавровый лист, который, придает бульону особый, пикантный привкус.

5) Лук и морковь нарезать кольцами и добавить в бульон, с уже сваренным картофелем. Советую вместе с овощами, добавить в бульон лавровый лист, который, придает бульону особый, пикантный привкус.

Когда все овощи готовы, добавить в шурпу веточки петрушки, только не нужно ее резать. Посолить добавить специальные для шурпы специи, дать покипеть шурпе, еще 5 минут и блюдо готово. При подаче на стол, веточки петрушки, вынуть из кастрюли. Всем приятного аппетита. И еще, советую, обязательно приготовить это вкуснейшее блюдо на костре!

6) Когда все овощи готовы, добавить в шурпу веточки петрушки, только не нужно ее резать. Посолить добавить специальные для шурпы специи, дать покипеть шурпе, еще 5 минут и блюдо готово. При подаче на стол, веточки петрушки, вынуть из кастрюли. Всем приятного аппетита. И еще, советую, обязательно приготовить это вкуснейшее блюдо на костре!

Рецепт 4: шурпа в домашних условиях из свинины

  • 400 г свинины;
  • 5-6 картофелин (смотря какого размера клубни и насколько густой вы хотите сделать шурпу);
  • 1 большой сладкий перец;
  • 2 небольших томата;
  • 1 большая луковица;
  • 1 морковь;
  • 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
  • специи и зелень по вкусу.

шурпа со свининой рецепт

Чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками.

шурпа со свининой рецепт

Наливаем воду в кастрюлю, кладем картошку и ставим на огонь. Тем временем нарезаем мясо.

шурпа со свининой рецепт

Обжариваем его на растительном масле.

шурпа со свининой рецепт

Кладем в кастрюлю к картошке. Именно из-за этого блюдо получается довольно жирным, но шурпа такой и должна быть.

шурпа со свининой рецепт

Снимаем пену, уменьшаем огонь.

шурпа со свининой рецепт

Обжариваем на сковороде лук.

шурпа со свининой рецепт

Добавляем к луку натертую морковь (а лучше порезанную кубиками), порезанные помидоры и сладкий перец.

шурпа со свининой рецепт

Обжариваем совсем чуть-чуть, добавляем томат и немного воды. Тушим под крышкой минут 10.

шурпа со свининой рецепт

Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю и варим еще минут 20.

шурпа со свининой рецепт

Добавляем специи, соль, лавровый лист и, по желанию, зелень.

шурпа со свининой рецепт

Даем настояться под крышкой. Аромат свинины со сладким перцем непередаваемый! Приятного аппетита!

шурпа со свининой рецепт

Рецепт 5, пошаговый: шурпа из свинины на костре

  • Свинина, желательно жирная 1,5 кг
  • Вода 2 л
  • Большая морковь 2 шт.
  • Средний картофель 6 шт.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Спелые помидоры 3 шт.
  • Болгарский перец желтый 2 шт.
  • Большая луковица 1 шт.
  • Укроп пучок
  • Петрушка пучок
  • Кориандр горошком 5 г
  • Соль, перец по вкусу

Готово

В нагретый котелок влейте немного масла. Если свинина очень жирная, можно обойтись без масла.

Мясо нарежьте крупными кусками и положите в котелок.

Сразу добавьте пряности, тогда они пропитают мясо.

Жарьте свинину до появления корочки.

Обжаривание мяса

Солить и перчить мясо нужно, когда оно будет почти прожаренное.

Свинину можете заменить любым другим мясом, лишь бы оно было достаточно жирным.

На следующем этапе в котелок кладем картофель, порезанную крупной соломкой. Несколько минут обжариваем мясо с картофелем.

Добавляем картофель

Когда картофель прожарится до полуготовности, добавляем остальные овощи: морковь соломкой, болгарский перец и лук кубиками, помидоры большими кусками. Перемешиваем и обжариваем 2-3 мин.

Остальные овощи

Заливаем овощи и мясо водой, высыпаем кориандр, добавляем соль и перец. Как только суп будет готов, всыпьте зелень и варите еще минуту.

Зелень можно добавлять разную. И чем больше, тем лучше.

Вода и зелень

Шурпа готова. Если любите экспериментировать, можете также добавить фрукты. Они добавляются перед зеленью, и их не обжаривают.

Готово

Рецепт 6: шурпа с картофелем и свининой (с фото)

  • картофель — 2 шт
  • морковь — 1шт
  • перец болгарский — 2 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • свинина — 200 гр
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • томаты — 2 шт
  • чеснок — 4 зубчика

Шурпа со свининой и картофелем

Приготовим мясо. Мясо можно использовать как свинину, так и баранину, говядину. Но мы выбрали именно свинину, с ней бульон получается более жирный. Нарежем мясо небольшими кусочками, размером по 3-4 см, и обжарим на сковороде с добавлением растительного масла.

Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 1

Очистим лук, нарежем мелкими кусочками, добавим к мясу.

Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 2

Чеснок пропустим через чеснокодавилку. И так же добавим к мясу. Посолим, поперчим. Все на сковороде хорошо перемешаем. Жарим до готовности мяса, около 15 минут на среднем огне.

Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 3Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 3

Приступим к овощам. Очистим картофель и нарежем его крупными кусками.

Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 4

Болгарский перец – главный ингредиент шурпы. Благодаря нему, суп получается ароматный. У перца удалим плодоножку, нарежем так же крупными кусками.

Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 5

У томатов так же удаляем плодоножку и режем по тому же принципу.

Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 6

Если вы используете свежую морковь, то очистите ее и порежьте так же крупно. У меня морковь предварительно натерта на крупной терке и заморожена. Я использую ее. Просто достаю из заморозки и выкладываю в кастрюлю для супа. Складываем все овощи в кастрюлю.

Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 7

Готовое мясо снимаем с огня. Добавляем к овощам. Перемешиваем. Все заливаем водой, солим, ставим на огонь и варим до готовности овощей на среднем огне, примерно 40 минут.

Готовый суп разливаем в тарелку для подачи. По желанию можно украсить зеленью. Шурпа получается невероятно вкусной и ароматной. Обязательно порадуйте своих домочадцев таким супчиком. Приятного аппетита!

Фото рецепта - Шурпа со свининой и картофелем - шаг 8

Рецепт 7: как готовится шурпа из свинины в казане

Шурпа из свинины в казане — ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить.

Приготовить шурпу из свинины в казане в домашних условиях совсем нетрудно. В шурпу во время варки можно добавить кислые яблоки целиком, это придаст дополнительный вкус супу. Успехов и приятного аппетита!

  • Свинина на ребрышках — 1,5 Килограмма
  • Лук — 4 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Картофель — 10 Штук (средние)
  • Помидор — 4 Штуки
  • Болгарский перец — 3 Штуки
  • Горох нут — 100 Грамм
  • Кинза, укроп, петрушка — 3 Штуки (по пучку)
  • Масло растительное — 60 Грамм
  • Специи — По вкусу (кориандр, зира, куркума, перец)

Шурпа из свинины в казане

Ребрышки обжарить в сильно раскаленном масле до золотистого цвета.

Налить в казан воду, заложить горох, картофель, специи, морковь, перец, помидоры, лук все крупно порезанное. Доведите до кипения.

Варить шурпу на медленном огне под крышкой 40 минут.

Дать шурпе настояться 15 минут. Приятного аппетита!

Рецепт 8: суп шурпа из свиных ребрышек (пошагово)

Сегодня разрешите Вам представить отличный, простой, практичный рецепт шурпы из свиных ребрышек.

  • Ребро свиное — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 1шт
  • Картофель (средний) — 3-4шт
  • Болгарский перец — 1шт (большой)
  • Помидоры — 2шт
  • Морковь — 1шт
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Зира — 2 щепотки (по вкусу)
  • Зелень — по вкусу
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.

Подготовим свиные ребра. Разрезаем на небольшие куски, моем, срезаем излишний жир.

В казан (кастрюлю с толстым дном тоже можно), заливаем растительное масло, складируем туда мясо, обжариваем до образования золотистой корочки.

Чистим, нарезаем полукольцами лук, высыпаем в казан, немного обжариваем (2-3 мин.)

Также поступаем с морковкой, нарезанной небольшими кубиками. Жарится все это на большом огне, поэтому не забывайте помешивать.

По прошествии 2-3 минут добавляем болгарский перец, предварительно помытый, нарезанный кусочками.

Очередь картофеля. В рецептах армянской кухни довольно часто встречается, что картофель кладется чуть ли не целым. Мне больше нравятся крупные куски, но не целые. Чистим, моем, нарезаем, закидываем в казан. Хорошо перемешиваем.

Возьмите помидоры. Разрежьте на четыре части, добавьте в казан.

Дайте блюду потушиться минутки три. Заливаем воду, чуть покрывая наше мясо с овощами. Доводим до кипения, кладем специи, делаем газ тише, варим не менее получаса (лучше 40-45 мин.).

Предпоследний штрих – измельченный чеснок. Оставляем его настояться, ингредиентам отдать свои вкусовые качества.

Зеленью посыпайте в тарелку непосредственно перед подачей супа на стол.

© http://www.svoimirykami.club, http://cookeda.com, http://www.pechenuka.ru, http://alimero.ru, http://evrikak.ru, http://www.photorecept.ru, https://goormanclub.ru, https://povarechka.com.ua

Болоньезе — 7 рецептов с фаршем

Восточную кухню любят многие. Блюда всегда радуют своим насыщенным вкусом и ароматом за счет использования большого количества приправ. К таким рецептам относится шурпа из свинины, которая на востоке является обязательным блюдом любого застолья. Варят шурпу в казане, но можно использовать обычную кастрюлю с практичным дном.

Классический рецепт шурпы из свинины

Если вы ни разу не пробовали наваристый восточный супчик, то предлагаем вам классический рецепт приготовления блюда.

Ингредиенты:
  • 425 г свинины;
  • три картофельных клубня;
  • одна морковь и луковица;
  • два томата;
  • три зубца чесночка;
  • зелень петрушки и кинзы;
  • специи, лавровый листик.
Способ приготовления:
  1. Для такого блюда лучше выбрать мясо на кости, ведь особенность шурпы заключается в том, что суп долгое время томится. За это время из косточек весь костный мозг протапливается, поэтому суп и получается таким сочным и наваристым.
  2. Итак, нарезаем мясо большими кусочками и отправляем в казан (кастрюлю) с разогретым в нем маслом, обжариваем в течение 15 минут.
  3. После к мясу выкладываем измельченный полукольцами лук, через пять минут засыпаем крупные кусочки моркови, томим до мягкости овощей.
  4. Далее добавляем специи и вливаем кипяток, после того, как содержимое казанка закипит, пламя уменьшаем и томим блюдо в течение полутора часов, по мере необходимости подливаем воду.
  5. Если мясо стало мягким, то закладываем кусочки томатов, если вам не нравится в супе помидоры с кожурой, то предварительно ошпариваем их кипятком и снимаем кожицу. Если суп от томатов получается слишком кислым, то его можно немного подсластить.
  6. Затем закладываем картофельные кубики, и как только овощ будет готов, закладываем нашинкованную зелень и прессованные дольки чесночка, томим пару минут и выключаем огонь.
  7. Не спешите подавать шурпу на стол, суп должен немного настояться.

Шурпа из свинины на костре в казане

Основной секрет шурпы – это использование большого количества зелени и овощей. Также немалую роль играют и специи, но здесь стоит использовать только натуральные приправы без добавок и красителей. Шурпу можно сварить на плите, но вкуснее всего получается на открытом огне.

Ингредиенты:
  • кило свинины;
  • две головки белого лука и столько же красного;
  • кило картофеля;
  • баклажан и морковь;
  • семь томатов;
  • два сладких мясистых перца;
  • чили, зелень;
  • головка чеснока;
  • по ч. ложки зиры, кориандра, черного перца;
  • две ч. ложки приправ для мяса.
Способ приготовления:
  1. Мясо режем крупными кусками, закладываем в казан, наливаем воду и отвариваем до мягкости.
  2. Затем закладываем крупно нашинкованную морковку и четвертинки красного лука, варим еще 40 минут.
  3. После отправляем в казан кубики баклажана и четвертинки белого лука, варим 20 минут.
  4. Далее закладываем помидоры, с которых нужно снять кожицу и разрезать на четыре дольки, а также полукольца сладкого перца и чили, пластинки чеснока. Готовим еще 20 минут.
  5. Осталось добавить картофельные кубики, приправы и нашинкованную зелень. Как только картошка станет мягким, снимаем казан с огня.
  6. Правильно шурпу нужно подавать так: в тарелку кладем кусочки мяса и овощи, бульон подаем отдельно вместе с хлебными лепешками.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Если вы не знаете, как варить шурпу, то здесь нет ничего сложного. Главное выбрать свежее мясо и взять побольше овощей и специй.

Ингредиенты:
  • 355 г мяса;
  • два клубня картофеля;
  • два перца (сладких);
  • одна морковка и луковица;
  • два томата;
  • 3-4 дольки чесночка;
  • соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
  1. На плиту ставим глубокую сковороду, разогреваем в ней маслице и закладываем мясные кусочки, пережариваем до золотистости.
  2. Затем к мясу засыпаем нашинкованный лук и прессованные дольки пряного овоща, приправляем специями и пережариваем в течение 15 минут.
  3. В это время подготовим овощи. Крупными дольками режем картофель, таким же кусочками нарезаем томаты, морковь и сладкий перец. Отправляем овощи в кастрюлю, засыпаем к ним мясо, льем воду и томим суп 40 минут.
  4. В конце добавляем еще немного приправ по вкусу и нашинкованную зелень.

И ребрышек свинины

Особенно аппетитной получается шурпа из свиных ребрышек, так как именно косточки делают бульон сытным и наваристым.

Ингредиенты:
  • 500 г свиных ребер;
  • три картофельных клубня;
  • крупный плод перца;
  • два помидора;
  • морковка и лук;
  • две дольки чесночка;
  • приправы, зелень.
Способ приготовления:
  1. Рубим ребрышки на кусочки, если есть лишний жир, то его лучше срезать.
  2. В казан (кастрюлю) с уже разогретым маслом закладываем ребрышки и обжариваем до золотистости.
  3. Затем засыпаем полукольца лука, а через две минуты кубики моркови, жарим еще две минуты и кладем брусочки сладкого перца.
  4. Теперь кладем кубики картофеля и разрезанные на четыре части томаты, тушим ингредиенты пару минут и заливаем все водой, доводим содержимое казанка до кипения, добавляем специи, уменьшаем огонь и томим суп 45 минут.
  5. В конце добавляем измельченную зелень и прессованные дольки чесночка.
  6. Перед подачей шурпа должна настояться, чтобы ингредиенты отдали ей весь свой вкус и аромат.

По-чувашски

У разных народов есть свой рецепт шурпы. Но суп всегда получается жирным, насыщенным, с крупными нарезанными ингредиентами, никаких мелко измельченных овощей.

Ингредиенты:
  • 225 г свининой мякоти;
  • 1,5 кг субпродуктов: легкие, печень, сердце;
  • 155 г рисовых зерен;
  • три луковицы;
  • специи, зелень.
Способ приготовления:
  1. Субпродукты промываем, освобождаем от пленок и жира, режем небольшими кусочками, свинину режем более крупными.
  2. Заливаем мясные заготовки водой и отправляем вариться до того момента, пока мясо не станет мягким.
  3. К готовому мясу засыпаем полукольца лука, а затем засыпаем хорошо промытые зерна риса, варим суп до полной готовности крупы, не забываем положить специи и зелень.

Шурпа из свинины в мультиварке

Наваристый супчик можно сварить и более современным способом – в мультиварке. Не забываем, что основной ингредиент блюда – это мясо, никаких вегетарианских вариантов здесь нет.

Ингредиенты:
  • полкило свинины;
  • 4-5 картофельных клубней;
  • по два лука и моркови;
  • перец сладкий;
  • крупный томат;
  • приправы, зелень.
Способ приготовления:
  1. Запускаем мультиварку и выбираем режим «Выпечка», в чашу льем масло или кладем свиной жир, разогреваем и закладываем нарезанную кусками свинину, обжариваем в течение 20 минут.
  2. После засыпаем крупно нарезанную морковь и луковицу, через пять минут засыпаем измельченный томат и перец, жарим ингредиенты еще пару минут.
  3. Теперь кладем брусочки картофеля, специи, наливаем воды, переходим на режим «Тушение» и томим суп в течение часа.
  4. Готовому блюду даем время потомиться в режиме «Подогрев», перед подачей присыпаем зеленью.

Шурпу подают не только с зеленью, но и со сметаной, горчицей и даже аджикой, которая сделает суп неповторимым на вкус.

Шурпа из свинины на костре классический рецепт с фото

Шурпа из свинины на костре классический рецепт с фото

Многим полюбилась узбекская наваристая шурпа идеальный вариант сытного первого блюда. Настоящая шурпа готовится только с бараниной, однако не всем нравится специфический вкус и запах этого мяса. Но, если очень хочется отведать шурпы, то баранину можно успешно заменить свининой.

Для рецепта шурпы из свинины лучше выбрать жирный кусочек мяса на кости. Идеально подойдут ребрышки. Чтобы блюдо максимально походило на оригинал, овощи нарезаются довольно крупными кусочками. В летнее время предпочтительнее готовить мене жирный вариант шурпы, где овощи с мясом варятся без предварительной обжарки. А вот в осенне-зимний период можно готовить жирную наваристую шурпу из свинины с предварительной обжаркой всех основных ингредиентов.

Шурпа из свиных ребрышек

Шурпа из свиных ребрышек получится не хуже, чем оригинальный вариант с бараниной. Это блюдо быстро насытит, согреет, восстановит силы в лютые морозы. Особенно шурпа понравится мужчинам, как истинным ценителям мясных блюд.

Ингредиенты для приготовления:

  1. 500 гр. свиных ребер (не обрезных);
  2. 3-4 картофелины небольшого размера;
  3. 2 томата;
  4. 1 луковица;
  5. 2-3 чесночных зубка;
  6. 1 сладкий перец;
  7. 1 морковь;
  8. 1 ч.л. соли;
  9. 2-3 щепотки черного перца;
  10. 2 щепотки зиры;
  11. 50 гр. микса свежей зелени (петрушка, укроп, кинза, зелень лука);
  12. 2-3 ст.л. постного масла.

Приготовление

  1. Ребрышки споласкиваем теплой водой, хорошенько просушиваем, разрезаем на порции (лишний жир лучше срезать). В казане разогреваем немного постного масла, выкладываем ребрышки, обжариваем их со всех сторон до румяной корочки на довольно сильном огне.
  2. Очищаем, нарезаем полукольцами луковицу. Добавляем к обжаренной свинине, перемешиваем, жарим ещё 3-4 минуты.
  3. С морковки снимаем кожицу, споласкиваем, нарезаем соломкой или тонкими кружочками, отправляем в казан.
  4. Сладкий перец освобождаем от семенной коробки, промываем, режем соломкой. Добавляем к мясу через пару минут после морковки. Жарим все время, помешивая, чтобы овощи не подгорели.
  5. Следом за морковью закладываем очищенный, крупно порезанный картофель и порезанные томаты. Чтобы помидорные шкурки не испортили всю картину, помидоры перед нарезкой лучше очистить. Для этого делаем крестообразные надрезы на верхушке томата, опускаем его на несколько мгновений в кипящую воду и сразу же погружаем в воду со льдом. После таких манипуляций шкурка практически сама отойдет от мякоти и её можно будет без проблем снять.
  6. После того как томаты отмякнут и пустят сок, заливаем содержимое казана водой. Её уровень должен чуть прикрывать ингредиенты. Когда бульон забурлит, добавляем все специи и готовим на медленном огне 30-40 минут.
  7. В конце приправляем шурпу из свинины, рецепт с фото которой мы рассматриваем, измельченным чесночком, выключаем нагрев и настаиваем под крышкой несколько минут. Рассыпаем шурпу по тарелкам, украшаем рубленой зеленушкой. Приятного всем аппетита!

Домашняя классическая шурпа со свининой

Классическая шурпа готовится в большом казане на костре с крупными кусками жирного мяса. Но и в условиях городской квартиры можно приготовить отличную домашнюю шурпу.

Ингредиенты для блюда:

  1. 0,6 кг свиной мякоти;
  2. 2 морковки;
  3. 7-9 клубней картофеля;
  4. 2 стручка мясистого сладкого перца;
  5. 3 головки лука;
  6. 5 помидоров;
  7. 4 чесночных зубка;
  8. 1 пучок зелени;
  9. специи по вкусу (куркума, зира, жгучий перец, лаврушка, черный перчик и соль).

Приготовление

  1. Классический рецепт шурпы из свинины предполагает использовать мясо на кости, но мы немного отойдет от правил, и будем использовать свиную мякоть. Мясо хорошенько промоем, обсушим и порежем на кусочки. Каждый кусочек отбиваем молоточком, разделяем еще на несколько частей.
  2. Свинину обжариваем на сковороде или прямо в казанке до румяной корочки, перекладываем в посуду, где будет готовиться шурпа.
  3. Лук, картошку и морковь очищаем, крупно нарезаем. Если лук небольшой, оставляем его целым. Большую головку можно разрезать на 2-4 части. Морковку нарезаем продольно крупными брусочками. Очищенный картофель разрезаем на 2-4 части.
  4. Мясо заливаем двумя литрами холодной водички, закладываем сразу же лук с морковью. После закипания и снятия накипи, варим шурпу минут 40 на среднем огне.
  5. Через указанный промежуток времени закладываем картофель, варим 10 минут. Тем временем очищаем сладкий перец, разрезаем стручки на 4 части. Крупно рубим чистую высушенную зелень. Подготовленные ингредиенты варим 10 минут.
  6. С помидор снимаем шкурку, и прямо целыми закладываем в шурпу. Через несколько минут приправляем блюдо специями и рубленой зеленью. Приятного всем аппетита!

Алла Михеева опозорилась на модном показе

Главная
Рецепты
Супы
Шурпа из свинины – 5 рецептов

Шурпа из свинины —  суп, который еще называют «чорба» обычно готовится из баранины, но не менее вкусным он получится и с другим мясом, если знать, как правильно его приготовить.

Классический рецепт приготовления шурпы из свинины

Обычно для приготовления этого супа со свининой подбирается кусок мяса с костью, например, ребрышки, а овощи нарезаются крупными кусками.

Необходимые ингредиенты:
  • Свиные ребра на кости – примерно 500 грамм;
  • Несколько картофелин;
  • Луковица, морковка и перец – все по 1 штуке;
  • Две помидоры;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Соль, перец, зира —  на свой вкус;
  • Различная зелень: укроп, кинза, петрушка;
  • Столовая ложка растительного масла.
Процесс приготовления:
  1. Для начала хорошо промоем теплой водой мясо, подождем, пока оно обсохнет, и нарежем на средние куски. При этом предварительно нужно убрать лишний жир.
  2. Возьмите хорошую посуду – лучше всего казан. Разогрейте его с добавление небольшого количества масла и выложите на дно ребра. Их нужно обжарить до появления румянца.
  3. Пока мясо обжаривается в казане, займитесь овощами: нарежьте лук и выложите его к мясу. Все это нужно хорошо помешать и держать на огне не менее трех минут. Затем  нарезать морковку тонкими полосками и так же добавить к остальным продуктам. Не забывайте все периодически перемешивать, чтоб ничего не подгорело.
  4. Очистите перец, нарежьте тонкими дольками и опустите в казан, буквально через несколько минут после добавления моркови.
  5. Далее идет очередь картошки и помидор: крупно нарежьте их и поместите в казан. Обратите внимание, что шкуру с томатов лучше убрать, чтоб она не испортила блюдо.
  6. После всего этого самое время сделать бульон. Залейте овощи и мясо водой и доведите бульон до кипения. Огонь сделайте чуть меньше и готовьте суп около получаса. Не забудьте про специи – без них блюдо не получится таким вкусным.
  7. Когда уже все будет готово остается только заправить шурпу мелко нарубленным чесночком  и дать настояться еще несколько минут. Подавать рекомендуется со свежей зеленью, для внешнего вида и аромата.

Шурпа из свинины на костре в казане

Рецепт супа шурпа из свинины на костре в казане ни кого не оставит равнодушным. Блюдо получается очень насыщенным. Приготовив его один раз, вы навсегда запомните этот вкус.

Ингредиенты:
  • Три литра воды;
  • Мясо, из которого вы решили готовить. Лучше всего свинина жиром;
  • Картофель и помидоры – по пять штук;
  • Лук и морковь – по три штуки;
  • Специи по вкусу: кориандр, соль, черный перец;
  • Немного свежей зелени.
Процесс приготовления:
  1. Начните готовить с промывки мяса и его нарезки на достаточно крупные куски.
  2. Затем наполните казан водой и туда положите подготовленное мясо. Варить бульон лучше на медленном огне, причем следите за тем, чтобы он не закипал слишком сильно. Варить мясо, где-то сорок минут.
  3. Когда вы увидите, что мясо начало отходить от костей, это значит что нужно начать добавлять овощи. Сначала помидоры, без шкурки, не порезанные. Затем лук кольцами, причем, чем больше вы его положите, тем более вкусно получится.
  4. После лука следует очередь перца и картошки. Все это нужно нарезать на квадратики или дольки.
  5. За несколько минут до окончания приготовления шурпы можно добавить специи и зелень.

Больше материалов: рецепт шурпы из баранины по-узбекски

Шурпа из свинины в мультиварке

Блюдо, приготовленное таким образом можно использовать как в качестве первого, так и второго.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
  • Свинина на кости – примерно 600 грамм;
  • Столько же картофеля;
  • Перец, томаты, морковь, лук – всего по две штуки;
  • Несколько зубчиков чеснока среднего размера;
  • Томатная паста – три больших ложки;
  • Различные специи для вкуса.
Процесс приготовления:
  1. Если хотите, можете очистить помидоры от шкурки, но делать это не обязательно. Нарежьте их на крупные куски. Тоже сделайте с остальными овощами, но нарезать их нужно немного мельче.
  2. Подготовьте емкость из мультиварке: капните туда немного растительного масла и обжарьте в ней овощи, используя режим «Выпечка». Время приготовления выставите – 40 минут. Но после 10-12 минут обжарки овощей к ним нужно добавить мясо. Не забудьте предварительно нарезать его.
  3. Когда отведенное время закончится, в емкость положите томатную пасту и влейте кипяток. Установите режим «Тушение» на один час.
  4. Превратите картофель в крупные кубики и положите к будущей шурпе примерно за 30 минут до окончания работы мультиварки.
  5. Измельченный чеснок добавьте к супу, когда он будет готов, но после этого дайте ему еще немного настояться в режиме «Подогрев» — примерно 20 минут.

Рецепт приготовления из свиных ребрышек

 

Приготовление шурпы из свиных ребрышек – это практически классический рецепт этого супа. Обычно используется баранина, но если речь идет о свинине, то ребра – самое подходящее мясо. Из них блюдо получается ароматным и насыщенным. Все остальные ингредиенты остаются без изменений.

С овощами в казане

Для этого блюда, помимо стандартного набора, можно использовать самые разные овощи: репа, кукуруза, различные перцы.

Ингредиенты:
  • Свинина с костью – около 600 грамм;
  • Морковь и лук по 1 штуке;
  • Томаты и перец сладкий;
  • Любые другие овощи на свой вкус;
  • Зелень, специи и чеснок.
Приготовление:
  1. Самое главное – приготовьте казан. В него положите крупно нарезанное мясо вместе с костью, но без жира и залейте его водой.
  2. Поставьте посуду нагреваться. Для этого можно воспользоваться плитой или костром. Дождитесь, пока бульон закипит, сделайте огонь более слабым. На этом этапе можно все посолить.
  3. Нарезать все остальные овощи дольками или кусочками. Лук лучше сделать полукольцами. Все это опустить к блюду, в казан. В это же время добавьте кориандр, зиру и другие выбранные специи. Варите все около часу.
  4. После отведенного времени добавьте к шурпе зелень и поварите еще минут десять. После этого накройте крышкой и дайте ему настояться не менее пятнадцати минут, перед тем как приступать к трапезе.

Борщ из курицы – 5 пошаговых рецептов приготовления

Борщ с фасолью — 6 рецептов, как приготовить борщ, чтобы получилось очень вкусно, бесподобно

6 рецептов вкусного борща – как сварить самый вкусный борщ, секреты приготовления

Постный борщ – 5 очень вкусных рецептов приготовления

Борщ из свежей капусты — 4 рецепта, как правильно сварить вкусный суп

Гороховый суп с копчеными крылышками 🍲 – 5 рецептов приготовления

Последние материалы
Алла Михеева опозорилась на модном показе

Алла Михеева опозорилась на модном показе

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Выяснилось, почему Семенович поправилась на 40 кг

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Настасью Сабурскую шантажировал арендодатель квартиры

Шурпа на косте: готовим наваристый суп с дымком

шурпа на костре

Шурпа – наваристый супчик, который пришел к нам с востока, точнее из Узбекистана. Варят его по традиции на костре. Любой пикник превращается в хлебосольное застолье, когда в казанке закипает аппетитная похлебка. А особенный аромат, который придает дымок, не идет ни в какое сравнение с обычным запахом супа. Как приготовить шурпу в казане на костре? Сегодня открываем секреты узбекских кулинаров.

Шурпа из баранины на костре

Классический вариант восточного первого блюда- шурпа из баранины на костре. Все любители вкусно покушать на природе непременно оценят данный рецепт. Для того чтобы накормить семью жиденьким блюдом с ароматом дымка, вам понадобится:

  • килограммчик баранины на косточке с жиром;
  • 4 луковицы;
  • 6 картофелин;
  • 6 помидор;
  • 6 средних морковок;
  • 3 сладких перца;
  • соль, пряности (зира, барбарис, кориандр);
  • зелень (по желанию);
  • 5 л. воды.

рецепт с бараниной

Процесс приготовления вкусного блюда в домашних условиях увлечет каждого. Шурпа на огне готовится по такой инструкции:

  1. Займемся основой похлебки. Бульон нужно варить, залив мясо водой. Изначально берем воды побольше, так как в процессе варки она выпарится, а добавлять ее во время готовки- категорически нельзя.
  2. Варим баранину, подсолив и сняв пенку с бульона, полтора часа на слабеньком огне. Тушим угли до минимума после его закипания.
  3. Добавляем в казан к мясу нарубленный кольцами лук и оставляем на 5 минут готовиться.
  4. За это время нарезаем крупно морковку и бросаем в суп. 10 минут в казан не заглядываем.
  5. Добавляем любимые специи и солим по вкусу. Через 10 минут вводим нарезанные полукольцами помидорки.
  6. Еще минут через 5 всыпаем кубики картошки. Последним идет перчик. Его очередь- через 5 минут после картофеля.
  7. Через 5-7 минут после закладки перца, шурпа на костре в казане готова.
  8. Посыпаем ароматной зеленью и в горячем виде подаем к столу.

аппетитный суп с бараниной

Шурпа в казане готовится только способом томления. Посудину накрываете крышкой и следите, чтобы угли не разгорелись. В общей сложности процесс приготовления займет 2 часа.

Шурпа из говядины на костре

Для любителей блюд полегче существует рецепт шурпы с добавлением говядины. Данный рецепт поджаренной похлебки по традиции готовят мужчины. Чтобы побаловать свою любимую женщину и продемонстрировать кулинарные умения, понадобится:

  • пара килограммов говядины;
  • 6 красных луковиц;
  • 1 морковка;
  • 1.5 кг. картошки;
  • 1 кг. томатов;
  • парочка болгарских перцев;
  • сочное яблоко;
  • головка чеснока;
  • парочка жгучих перцев;
  • стакан растительного масла;
  • соль и специи (по желанию);
  • любимые виды зелени.

похлебка с говядиной

Супчик на природе собственноручно готовится так красиво, что весь процесс превращается в особенное действо:

  1. Готовим мясо и морковь. Говядину отделяем от косточки и режем аккуратными кусочками. Морковь измельчаем брусочками.
  2. В чугунный казан вливаем масло и бросаем луковицу, предварительно нарезанную крупными ломтями. Как только куски лука станут коричневыми, достаем его из масла.
  3. На его место выкладываем мясо. Обжариваем, перемешивая.
  4. 3 луковицы режем кубиком. Прожаренное мясо достаем, а вместо него в казан бросаем лук. Он должен прожариться, но не превратиться в угли.
  5. Как только лук прожарится, отправляем к нему морковь, а через 3 минуты- измельченные помидорки (полкило).
  6. После прожарки овощей высыпаем к ним мясо, заливаем 6 литрами горячей воды и оставляем основу шурпы вариться.
  7. Подготовим остальные овощи. Оставшиеся помидоры и сладкий перец нарезаем дольками, а лук- полукольцами.
  8. Отправляем в емкость лук, через 10 минут помидоры + сладкий перчик. Целыми стручками кладем жгучий перчик и целиком головку чеснока.
  9. Далее туда же бросаем нарезанный картофель и яблочко, солим и добавляем специи.
  10. Половину зелени всыпаем, порезав, в казан, а вторую половину оставляем для украшения.
  11. Варим 10 минут и сытная наваристая шурпа в домашних условиях готова.

приготовление на костре

Горячая шурпа из говядины на костре пахнет невероятно, а подавать ее нужно большой компании в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Шурпа из свинины на костре

Если найдется человек, предвзято относящийся к баранине, то уж свинину любят все, по крайней мере христиане. Секретом опытных поваров является то, что готовится шурпа из свинины на костре из свежих или копченых ребрышек. Готовка в домашних условиях может проходить в качестве совместных посиделок. Шурпа на природе готовится из таких продуктов:

  • пол кило копченых ребер;
  • луковица;
  • 3 картошки;
  • 1 сладкий перчик;
  • 1 морковка;
  • пара помидор;
  • пара зубчиков чесночка;
  • соль и пряности (по желанию);
  • растительное масло для обжарки;
  • любая зелень по вкусу.

вкусное блюдо с ребрышками

Блюдо имеет такую схему приготовления:

  1. Ребрышки режем на небольшие кусочки. В казан вливаем немного масла и обжариваем нарезанный лук. В конце бросаем копчености.
  2. К поджарке добавляем нарезанную морковку, сладкий перец и крупные куски картофеля. Шурпа на костре в казане предполагает именно большие ломтики.
  3. Помидорки без кожицы нарезаем и отправляем к мясу.
  4. Как только все поджарится, льем воду так, чтобы она покрыла овощи.
  5. Солим, кладем специи. Шурпа в казане на огне варится полчаса.
  6. Когда блюдо готово высыпаем рубленый чеснок и оставляем настояться 10 минут.
  7. Подаем с зеленью и поджаренным хлебушком.

Приготовление блюд на открытом огне само по себе является древним искусством. Приобщитесь к этому ритуалу, научившись как приготовить шурпу в казане на костре. Ваши гости будут вспоминать ароматные посиделки неоднократно.

Видео: Шурпа на костре: готовим по узбекскому рецепту

Шурпа из свинины рецепт на костре. Как приготовить шурпу из свинины на костре.

Шурпа с бараниной на костре — настоящее блюдо узбекской кухни, которое так любят мужчины!

Все мы любим, отдыхать на природе, или же просто посидеть у костра на собственной даче, в кругу любимых друзей. Но полноценный отдых невозможен без вкусной еды, приготовленной своими руками не отходя от костра. Сегодня мы предлагаем вам узнать, как приготовить шурпу. Шурпа с бараниной является прекрасным составляющим компонентом любого отдыха. Свежий воздух возбуждает аппетит, а чудесный наваристый мясной суп прекрасно может его утолить, тем более, если это шурпа на костре. Если вы только что собрали урожай спелых овощей со своей любимой грядки, то самое время позвать друзей, развести костер и приготовить наваристый суп шурпа, который поднимет вам настроение своим прекрасным ароматом и превосходным вкусом. Итак, шурпа из баранины, рецепт.

Набор продуктов для приготовления шурпы:

  • баранина (или свинина) – 1 кг.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • лук, морковь, помидоры, сладкий перец – по 4-5 шт. (мелкие);
  • кардамон – 2-3 зернышка;
  • лавровый лист – 3-4 листка;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло – 100 гр.;
  • вода – 5 л.

Пошаговая инструкция для блюда «Шурпа с бараниной на костре»

Приготовление шурпы занимает много времени. Перед приготовлением шурпы или любого другого блюда в казане, его нужно хорошо вымыть и прожарить на костре, что бы посуда впитала в себя запах дыма и напитала этим запахом будущее блюдо, будет это или шурпа, уха или плов.

Мясо хорошенько вымываем теплой водой и нарезаем на порционные куски среднего размера. Перед тем как залить казан с мясом водой, баранину (свинину или любое другое мясо) нужно обжарить до легкого золотистого цвета. Чтобы оно не схватилось к стенкам посуды, обжариваем его примерно на 100 мл растительного масла. Так же за счет масла шурпа получится еще наваристее, поскольку это блюдо и должно быть жирным. Обжаренное мясо заливаем водой и варим до полной готовности. Воды наливаем столько, что бы во время приготовления не доливать. Надеемся, вам понравится наш рецепт шурпы с фото.

Все овощи этого замечательного супа должны быть порезаны крупными кусками, а то и целыми. Картофель более мелкий можно целиком чуть крупнее разрезаем на две части. Если картошечка молоденькая, то ее можно и не очищать.

Луковицы лучше не нарезать, что бы они ни рассыпались при отваривании. Поэтому их лучше брать более мелкие и кидать целыми.

Морковь очищаем, режем на крупные куски, сладкий перец очищаем и так же крупно нарезаем.

Что бы помидоры выпустили в суп свой сок, их также разрезаем на части, мелкие на 2, крупные на 4.

Можно сказать, что одним из основных ингредиентов шурпы, являются специи, приготовить это блюдо можно без помидора или перца, лука, но такие специи как кардамон и лавровый лист, должны быть обязательно, они придают приятный насыщенный аромат пряности.

Как только мясо будет готово, всыпаем в казан картофель, морковь и лук, варим до полной готовности, примерно 10-15 минут. Солим.

Когда овощи отварятся и дадут дополнительный навар, всыпаем сладкий перец и помидоры. Их добавляют последними, поскольку для их готовности понадобиться не более 5 минут, что бы они не разварились и не разлезлись.

Так же кроме кардамона и лаврового листа, добавляем в шурпу не много пряных трав по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Ну и напоследок в шурпу добавляют ароматную зелень петрушки вместе со стеблями. Зелень не нарезаем, а нарываем прямо руками крупными кусками. Варим еще 5 минут и снимаем шурпу с огня, накрываем крышкой и даем хорошо настояться. Вот такая получила шурпа, фото ниже.

Горячую, наваристую шурпу с бараниной разливаем по тарелкам, в которые кладем всего по куску.

Приятного вам аппетита!

Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Шурпу из баранины. Шурпа — это насыщенный мясной бульон с добавлением большого количества разной зелени и специй.

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Шурпы в конце страницы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления шурпы:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

  • 700 грамм баранины, можно брать как на кости, так и просто мясо.
  • Лук – 3шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Помидор – 2шт.
  • Болгарский сладкий перец – 2шт.
  • Картофель – 5шт.

Из зелени:

  • петрушка
  • лук зеленый
  • кинза

Из специй:

  • красный перец
  • кориандр
  • черный перец
  • рафинированное подсолнечное масло

Итак, приступим!

В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

В разогретое масло добавляем предварительно нарезанное мясо.

Примечание:
обжаривать мясо нужно на сильном огне. Так как баранина достаточно жирная — мясо пригорать не должно. Мы все-таки рекомендуем немного помешивать мясо при обжаривании.

Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи.

Лук нарезаем кольцами. Мелко нарезать мы бы не советовали, потому что по окончании приготовления блюда от него может ничего не остаться.

Морковь тоже нарезаем кольцами.

Когда мясо обжарилось до корочки, добавляем к нему лук.

По истечении 10 минут, верхним слоем добавляем морковь.

Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не перемешивайте.

Пока овощи томятся в казане, мы можем нарезать помидоры, которые предварительно были очищены от кожуры. Снимать кожуру будет намного проще, если вы заранее обдадите помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.

Теперь необходимо почистить и нарезать соломкой сладкий перец.

По истечении 10 минут обжаривания овощей, добавляем сладкий перец и помидоры.

Одновременно добавляем специи:

– треть чайной ложки красного перца;

– чайную ложку кориандра;

– чайную ложку с горкой Зиры.

После чего, содержимое казана обязательно перемешиваем.

Добавим немного воды (100мл.). Это необходимо для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

Оставляем тушиться 15-20 минут на слабом огне.

Тем временем нарезаем картофель. Картофель в данное блюдо принято нарезать достаточно крупно, разрезая его на четыре части.

Когда содержимое потушилось, добавляем нарезанный картофель в казан.

Заливаем содержимое казана водой.

Накрываем крышкой и даем ему закипеть.

Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана.

После, добавляем черный перец: около 10 штук, если перец горошком, либо чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

Теперь нам осталось варить Шурпу до готовности картофеля, около 25-35 минут. По течении этого времени, мы рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль.

Пока Шурпа варится, нарезаем зелень.

Наконец-то блюдо готово!

Насыпьте Шурпу в тарелку и сверху украсьте зеленью.

Можно приступать к еде!

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению шурпы.

Подписывайтесь на наш канал на YouTube, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Когда поход на природу за лето происходит не первый раз и традиционные шашлыки или стейк уже надоели всей компании, пора подумать о том, какие новые блюда внести в меню, и приготовить их на открытом огне. Отличным вариантом в этом случае будет сваренная шурпа на костре. Жидкое блюдо в казане понравится маленьким деткам, а взрослым будет как находка, особенно если на отдыхе вы проводите уже не первый день.

Как приготовить шурпу в казане на природе

Согласно традиционному рецепту, шурпа на костре варится из позвоночной части баранины, причем мясо должно быть свежее и обязательно на кости. Но, адаптируя рецепт под имеющиеся у вас продукты, вы можете использовать мясо другого животного, мясо птицы или даже рыбу. Очень вкусной получается шурпа из дичи. Поэтому, выходя на природу, можете даже немного поохотиться, а потом из своей добычи приготовить семейный обед.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

  • баранина на кости — 1 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • жир — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • лавровый лист;
  • специи — черный перец, зира, кориандр, барбарис;
  • вода — 4 л.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить шурпу в природных условиях, оборудуйте себе рабочее место: запаситесь необходимым количеством дров, надежно закрепите треногу для казана и настройтесь на создание кулинарного шедевра. С начала растапливаем в казане жир.
  2. Мясо, которое пойдет следующим в казан, должно быть вымыто и порезано кусками не меньше спичечного коробка. Опускаем баранину в растопленный жир и прожариваем до появления аппетитной золотистой корочки.
  3. Пока жарится мясо, есть время вымыть и измельчить лук и чеснок. Луковицы превращаем в крупные полукольца, а зубчики чеснока — в мелкие кубики с помощью ножа.
  4. К мясу добавляем специи, лук и чеснок. Обжариваем еще минут 5, чтобы мясо стало золотисто-коричневого оттенка. Теперь заливаем мясо водой и ожидаем начала кипения. Обязательно снимаем пенку и солим бульон. Мясо будет томиться в казане где-то час, в это время нужно поддерживать средний огонь. Важно разжечь и поддерживать костер на таком уровне, чтобы в казане не происходило сильное кипение жидкости, но и не допускать полного отсутствия кипящих пузырьков.
  5. Хотя некоторые рецепты вообще не предполагают резку овощей, ведь они все равно подаются отдельным гарниром, даже клубни картофеля специально выбирают помельче и опускают в бульон целыми, мы для эстетичности немного их измельчим. Картофель порежем на 4 части, а морковь, помидор и баклажан — крупными кубиками.
  6. Через час добавляем к бульону картофель, баклажаны и морковь. 15 минут кипения шурпы будет достаточно. Пока варятся овощи, режем зелень и болгарский перец.
  7. Добавляем помидор и дольки перца. Попробуйте шурпу на соль, при необходимости посолите еще, и добавьте лавровый лист. Через 10 минут снимите шурпу с костра и достаньте лаврушку.
  8. Каждому подается порция шурпы в двух тарелках: бульон наливают в глубокую пиалу, посыпав зеленью, а овощи и мясо выкладывают в отдельную тарелку и едят вприкуску с бульоном.
  9. Немного о специях: их можно не покупать по отдельности, а прийти в специальный отдел с пряностями и попросить продавца собрать вам «букет» для шурпы. Вам соберут в пакетик все необходимые пряности в нужном пропорциональном соотношении.

Луковая заправка для бульона

Приготовленная на костре шурпа будет иметь совсем другой вкус, если подавать ее с маринованной луковой заправкой. Маринад придает особый вкус шурпе, кисловато-острый, и расщепляет слой жира, который быстро всплывает на верх бульона.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:
Приготовление
  1. Тонко шинкуем лук полукольцами.
  2. Солим, перемешиваем, слегка прижимая. Удобнее это будет делать руками.
  3. Добавляем немного сахара, уксус и заливаем водой.
  4. Маринованный лук добавляют в пиалу с бульоном, посыпая сверху зеленью.
  5. Рецепт этого маринада стандартный, и вы не раз его уже использовали для других блюд. Поэтому пропорции сахара, соли и уксуса выбирайте на свой вкус.

Вконтакте

Любое приготовленное на костре блюдо обладает особенным вкусом и ароматом. Не исключение — наваристая шурпа.

Мягкое, нежное мясо, сочные овощи, травы и зелень, приготовленные на костре — устоять сложно, да и не нужно!

Берем на вооружение лучшие рецепты шурпы на костре с говядиной, бараниной, дичью, курицей и другие.

Шурпа на костре — общие принципы приготовления

Первым делом устанавливаем над полыхающим костром глубокий казан. Важно, чтобы огонь не обхватывал казан, а подогревал его снизу, но в то же время не затухал, поэтому расстояние должно быть оптимальным для приготовления.

Сначала прогреваем масло или сало, жир, выкладываем подготовленное мясо, обжариваем. Вливаем воду, готовим мясо до готовности. Чтобы шурпа получилась насыщенной, лучше сразу влить достаточное количество воды, чем доливать ее в процессе варки.

Как только мясо будет готово, кладем в шурпу очищенные и крупно нарезанные овощи. Овощи можно положить в бульон одновременно или по очереди, в зависимости от времени, необходимого для их приготовления. Чаще всего используют картошку, морковку, лук, перец, помидоры. Можно также использовать баклажаны, капусту, тыкву, кабачки, репу и другие.

Когда все ингредиенты практически готовы шурпу по вкусу подсаливают и приправляют специями. Для свежести и аромата используют разнообразную зелень и травы. Подают, заправив по вкусу, с пылу с жару.

1. Классический суп шурпа на костре

Ингредиенты:

300 граммов говядины;

Три морковки;

Репчатый лук;

Два болгарских перца;

Два помидора;

Шесть картофелин;

Зубчик чеснока;

Сухие специи.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и морковку.

2. Измельчите чеснок.

3. Разогрейте казан, добавьте растительное масло. Обжарьте мясо.

4. Добавьте лук, чеснок. Обжаривайте в течение нескольких минут.

5. Влейте воду и дождитесь закипания. Снимите образовавшийся слой жира и пены. Накройте казан крышкой и оставьте вариться мясо на час-полтора.

6. Нарежьте картофель.

7. Добавьте к отварному мясу морковку. Через 5 минут добавьте сладкий перчик, через 15 минут — картофелины. Приправить специями по вкусу можно уже через 15 минут.

8. Добавьте томаты. Томите еще 8-10 минут.

9. Готовую шурпу посыпьте свежей зеленью.

2. Шурпа на костре из баранины

Ингредиенты:

Килограмм жирной баранины;

4 луковицы;

По шесть картофелин, помидор, морковок;

Три болгарских перца;

5 литров воды.

Способ приготовления:

1. Приступите к приготовлению бульона. Залейте мясо водой. Посолите, вскипятите.

2. С бульона снимите образовавшуюся пенку. Варите бульон в течение полутора часов на слабом огне.

3. Добавьте к мясу порезанный на тонкие полукольца лук. Оставьте на пять минут.

4. Добавьте крупно порезанную морковку.

5. Через 10 минут положите специи. При необходимости посолите суп еще.

6. Выждите десять минут и добавьте помидоры, порезанные тонкими полукольцами.

7. Через пять минуток всыпьте порезанную картошку.

8. Последним добавьте болгарский перец.

9. Через несколько минут шурпа готова. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью.

3. Шурпа на костре из свинины

Ингредиенты:

500 граммов копченых свиных ребер;

Три картофелины;

Болгарский перец;

Морковь;

Пара помидор;

Пара зубчиков чеснока;

Соль и специи;

Растительное масло;

Способ приготовления:

1. Свиные ребрышки порежьте на кусочки небольших размеров.

2. В казан влейте растительное масло. Обжарьте лук. Добавьте свинину.

3. К поджарке добавьте морковь, болгарский перец, крупно порезанный картофель.

4. Помидоры, очищенные от шкурки также добавьте к мясу.

5. Влейте воду для полного покрытия овощей.

6. Добавьте соль, специи.

7. Варите суп в течение получаса.

8. В готовое блюдо всыпьте свежую измельченную зелень. Настаивайте суп в течение десяти минут.

9. Подавайте с зеленью и поджаренными сухарями хлебушка.

4. Ароматная шурпа на костре

Ингредиенты:

Килограмм баранины;

100 грамм курдючного жира;

Репчатый лук;

Четыре моркови средних размеров;

Два баклажана;

Пятьсот граммов томатов;

Килограмм картофеля;

Четыре болгарских перца;

Пять литров воды;

Для маринада: по 500 миллилитров столового уксуса и обычной питьевой воды, сахар, соль.

Способ приготовления:

1. Растопите в казане курдючный жир.

2. Помытую баранину порежьте на кусочки средних размеров. Обжарьте баранину со специями до появления золотистой корочки. Обжаривайте в течение двадцати минут.

3. Порежьте морковь, лук на небольшие кубики. Обжарьте с курдючным жиром до мягкого состояния. Добавьте мясо назад в казан.

4. Положите в шурпу порезанные овощи для дальнейшего тушения.

5. Для приготовления шурпы влейте необходимое количество воды. Держите суп на огне в течение двух часов. Образовавшуюся верхнюю пенку обязательно снимайте.

6. Под конец кулинарного процесса добавьте порезанный крупными кусочками картофель, лавровый листик и черный перец горошком. Варите шурпу около 20 минут до готового состояния картошки.

7. Посолите шурпу. Добавьте зиру, базилик, молотый кориандр. Суп готов.

5. Охотничья шурпа на костре

Ингредиенты:

Пара килограммов мяса дичи;

Четыре крупные морковки или пять средних;

Четыре лука;

Несколько зубчиков чеснока;

Около пяти-шести картофелин;

Сто пятьдесят миллилитров подсолнечного масла;

Двести миллилитров классической водки;

Черный перец.

Способ приготовления:

1. Влейте немного подсолнечного масла в казан и доведите до кипения.

2. Погружайте достаточно крупные кусочки мяса. Посолите. Обжарьте мясо до золотистой корочки.

3. Добавьте морковь и обжарьте.

4. Залейте водой шурпу.

5. Добавьте целый лук.

6. Варите шурпу почти до готового состояния.

7. За 25 минут до завершения кулинарного процесса добавьте картофель, лавровый лист.

8. За 10 минут до готовности влейте водку.

9. Готовую шурпу, снятую с огня, настаивайте, после подавайте, посыпав зеленью.

6. Шурпа на костре из утки

Ингредиенты:

Две утки;

Триста граммов качественного сала свинины;

Картофель (этого овоща должно быть больше остальных — до семисот граммов);

Болгарский перец (его потребуется меньше остальных — около четырехсот граммов);

По половине килограмм свежих помидоров и моркови;

Головка чеснока;

По одному пучку петрушки, укропа, кинзы;

Шесть штук черного перца горошком;

По две чайные ложки зиры, молотого кориандра, хмели-сунели;

Четыре лавровых листика;

Сто миллилитров водки;

Шесть литров воды;

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Снимите дробинки с тушек уток. Выпотрошите мясо.

2. В большой казан положите целые тушки уток или мясо, порезанное на большие кусочки.

3. Добавьте к мясу целый лук.

4. Влейте шесть литров воды. Поставьте шурпу вариться, не забывайте периодически снимать пенку. Для варки потребуется несколько часов (в некоторых случаях — до пяти).

5. Помойте картофель, морковь, помидоры и порежьте на крупные ломтики.

6. Лук и болгарский перец порежьте полукольцами средних размеров.

7. Зелень помойте и нашинкуйте.

8. Чеснок мелко порубите.

9. Сало порежьте соломкой и уложите на сковороду. Обжарьте. Добавьте к нему лук, порезанный на тонкие полукольца. Обжаривайте до золотистого цвета лука.

10. Добавьте морковь, слегка обжарьте и временно уберите.

11. Спустя несколько часов проверьте состояние уток. Вилка должна с легкостью входить в мякоть.

12. Добавьте картофель.

13. Посолите шурпу.

14. Добавьте обжаренную морковку, сало, лук.

15. Приблизительно через десять минут добавьте болгарский перец, помидоры.

16. Варите суп практически до полной готовности. Для этого потребуется около пятнадцати минут.

17. Суп приправьте специями. Варите десять минут.

18. Добавьте чеснок.

19. Налейте сто грамм водки.

20. Настаивайте готовую шурпу около 5-10 минут. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью.

7. Шурпа на костре из ребер и нута

Ингредиенты:

Килограмм ребрышек;

200 грамм курдюка;

Картошка;

Помидоры;

Перец сладкий;

Морковь;

100 грамм нута;

Зелень, специи.

Способ приготовления:

1. Замочите нут с вечера. Если вы на природе с ночевкой это можно сделать в любой подходящей емкости, если же вы поехали из дома — возьмите замоченный нут в закрывающейся банке.

2. Ребрышки порежьте вдоль косточек, выложите в казан вместе с курдючным жиром. Жарьте до румянца.

3. Залейте мясо холодной водой, варите до готовности.

4. Добавьте нут, варите все вместе 30 минут.

5. Добавьте все нарезанные средним кубиком овощи, посолите, добавьте специй по вкусу.

6. Доведите все ингредиенты до готовности, снимите казан с огня.

7. Дайте шурпе дойти под закрытой крышкой около 30 минут.

8. Подавайте, присыпав свежей зеленью по вкусу, со свежим хлебом, сухарями или гренками.

Шурпа на костре — секреты, тонкости, хитрости

Не допускайте сильного кипения. Лучше установить казан на таком расстояние от огня, чтобы шурпа томилась.

Чтобы шурпа получилась вкусной и насыщенной, сначала мясо немного обжарьте на масле, только после этого влейте воду для варки. Использовать можно как растительное, так и сливочное масло.

Если вы не хотите слишком жирный суп, используйте постное мясо или грудку птицы.

Шурпу можно варить и из тушенки. Принцип тот же: обжарьте тушенку, влейте воду, добавьте овощи по вкусу, варите до готовности ингредиентов.

Шурпу подают сразу после приготовления, после она не такая вкусная и ароматная.

Для придания свежести используйте зелень.

Подавайте блюдо с соусами: сметаной, горчицей, томатами, аджикой, майонезом.

В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить вкусный суп-шурпу на костре.

Выезжая на отдых на дачу или за городом, не обязательно готовить исключительно шашлык, тем более, если от него вы уже подустали. Прекрасный вариант блюда для пикника – суп-шурпа, который легко можно приготовить на костре в любой сподручной посуде – казане, большой кастрюле и т.д.

Суп-шурпа – наваристый, мясной, сытный и очень вкусный, он прекрасно подходит для утоления голода на природе, особенно в многодневном походе!

Рецепт приготовления супа-шурпы на костре

1,5 кг мяса (лучше на кости)

1 кг картофеля

4 луковицы

2 моркови

1-2 помидора

по 1 пучку зелени укропа и петрушки

3 ч.л. чеснока сушеного или свежего измельченного

по 1 ч.л. кориандра, черного перца, зиры и сухого базилика

соль

Как приготовить наваристый суп-шурпу на костре:

Разделать мясо на крупные куски размером около 3-5см.

Установить над огнем котел или ведро, налить холодную воду почти до краев (в зависимости от объема), опустить в воду мясо.

Подготовить овощи, крупно нарезать морковь, лук нашинковать толстыми полукольцами около 1см толщиной, одну луковицу оставить целой.

Снимать с закипевшего бульона с мясом пену, иначе шурпа будет мутной (суп должен быть прозрачным), проварить 10мин, выложить в суп морковь и лук, проварить 5мин, затем добавить очищенные клубни картофеля (целиком, они должны быть не слишком крупными).

Связать нитью укроп и петрушку, стебли отрезать, выложить связанные стебли в суп, а зелень мелко порубить, разделить пополам, половину выложить в суп, оставшейся будет посыпаться готовый суп.

Отложив половину или целый помидор, остальные помидоры некрупно нарезать, вместе со всеми приправами и мелко нарезанной отложенной луковицей выложить в шурпу, перемешать суп и варить еще 10-15мин, либо до готовности картофеля.

Снять емкость с супом с огня, вытащить связанные стебли зелени, дать супу постоять перед подачей под крышкой 10-15мин.

Разлить готовый суп-шурпу в миски, посыпать свежей зеленью и заправить нарезанным помидором (который откладывали).

Приятного аппетита!

Для приготовления шурпы по этому рецепту можно использовать любое мясо, а также птицу.

А какие супы вы готовите на костре, друзья? Может быть у вас есть свой любимый рецепт? Расскажите о нем в комментариях.

Видеорецепт супа шурпы

Подписаться на автора

  • Категории
  • Популярное

Как приготовить шурпу из свинины на костре

Как приготовить шурпу из свинины на костре

Ингредиенты:

  1. 1,5 кг свиных ребрышек с салом,
  2. 0,5 кг лука,
  3. кумин,
  4. кориандр,
  5. базилик,
  6. чабер,
  7. соль,
  8. перец черный молотый,
  9. 4 столовые ложки подсолнечного масла,
  10. 0,5 кг моркови,
  11. 1 большой болгарский перец,
  12. 3 столовые ложки томатной пасты,
  13. 1 перец чили,
  14. 1 помидор,
  15. 1 кг картофеля,
  16. 300 г чернослива,
  17. большой пучок петрушки.

Пошаговое приготовление шурпа из свинины по-украински в котелке на природе и на костре:

Для начала приготовьте необходимые ингредиенты. Нарежьте ребрышки на небольшие куски. Очистите картофель от кожуры и залейте водой. Очистите и нарежьте крупно морковь и лук.

Приготовьте кумин, кориандр, чабер и базилик.

специи для шурпы

Влейте подсолнечное масло в котелок и разогрейте. В горячее масло бросьте ребрышки и обжарьте немного, пока местами на мясе не появится коричневая корочка.

ребрышки обжарьте в котелке на растительном масле

Добавьте нарезанный лук. Жарьте на сильном огне, пока лук не станет прозрачным.

добавляем нарезанный лук

Тем временем, нарежьте длинными полосками перец, предварительно очистив его от семян.

нарезаем сладкий перец

В небольшой тарелочке смешайте соль, кориандр и немного кумина.

смешиваем соль, кориандр и кумин

Посыпьте специями мясо и лук. Все хорошенько перемешайте.

специями посыпаем мясо и перемешиваем

Выложите аккуратно по краям котелка морковь и дайте немного поджариться. Добавьте томатную пасту.

по краям котелка выкладываем морковь

Залейте водой все, чтобы только-только покрыло мясо и сверух выкладываем нарезанный болгарский перец..

Тушите около одного часа, иногда доливая воды холодной.

заливаем водой так чтобы мясо было покрыто

Добавьте перец чили, только очень осторожно в дальнейшем помешивайте, чтобы перец не поломался. Иначе блюдо будет очень острым.

добавляем перец чили

Киньте целиком помидор.

помидор кладем целиком

Посыпьте сухим базиликом по вкусу.

посыпаем сухим базиликом

Добавьте по вкусу чабер. Тушите 25 минут.

добавляем чабер

Залейте все водой до края котелка. Добавьте целые картофелины.

доливаем воду и добавляем картошку

За 10 минут до готовности картофеля, киньте чернослив.

добавляем чернослив

Нарежьте мелко петрушку. В конце варки посыпьте зеленью.

засыпаем мелко нарезанной пертушкой

Дайте блюду немного отстояться и разлейте в порционные тарелочки.

Что делать при нехватке кератина – советы экспертов


352

Любое приготовленное на костре блюдо обладает особенным вкусом и ароматом. Не исключение – наваристая шурпа.

Мягкое, нежное мясо, сочные овощи, травы и зелень, приготовленные на костре – устоять сложно, да и не нужно!

Шурпа на костре – общие принципы приготовления

Первым делом устанавливаем над полыхающим костром глубокий казан. Важно, чтобы огонь не обхватывал казан, а подогревал его снизу, но в то же время не затухал, поэтому расстояние должно быть оптимальным для приготовления.

Сначала прогреваем масло или сало, жир, выкладываем подготовленное мясо, обжариваем. Вливаем воду, готовим мясо до готовности. Чтобы шурпа получилась насыщенной, лучше сразу влить достаточное количество воды, чем доливать ее в процессе варки.

Как только мясо будет готово, кладем в шурпу очищенные и крупно нарезанные овощи. Овощи можно положить в бульон одновременно или по очереди, в зависимости от времени, необходимого для их приготовления. Чаще всего используют картошку, морковку, лук, перец, помидоры. Можно также использовать баклажаны, капусту, тыкву, кабачки, репу и другие.

Когда все ингредиенты практически готовы шурпу по вкусу подсаливают и приправляют специями. Для свежести и аромата используют разнообразную зелень и травы. Подают, заправив по вкусу, с пылу с жару.

1. Классический суп шурпа на костре

Ингредиенты:

•    300 граммов говядины;

•    три морковки;

•    репчатый лук;

•    два болгарских перца;

•    два помидора;

•    шесть картофелин;

•    зубчик чеснока;

•    сухие специи.

Способ приготовления:

1.    Мелко нарежьте лук и морковку.  

2.    Измельчите чеснок.

3.    Разогрейте казан, добавьте растительное масло. Обжарьте мясо.

4.    Добавьте лук, чеснок. Обжаривайте в течение нескольких минут.

5.    Влейте воду и дождитесь закипания. Снимите образовавшийся слой жира и пены. Накройте казан крышкой и оставьте вариться мясо на час-полтора.

6.    Нарежьте картофель.

7.    Добавьте к отварному мясу морковку. Через 5 минут добавьте сладкий перчик, через 15 минут – картофелины. Приправить специями по вкусу можно уже через 15 минут.

8.    Добавьте томаты. Томите еще 8-10 минут.

9.    Готовую шурпу посыпьте свежей зеленью.

2. Шурпа на костре из баранины

Ингредиенты:

•    килограмм жирной баранины;

•    4 луковицы;

•    по шесть картофелин, помидор, морковок;

•    три болгарских перца;

•    зелень;

•    соль и пряности (рекомендуется использовать кориандр, барбарис, зиру);

•    5 литров воды.

Способ приготовления:

1.    Приступите к приготовлению бульона. Залейте мясо водой. Посолите, вскипятите.

2.    С бульона снимите образовавшуюся пенку. Варите бульон в течение полутора часов на слабом огне.

3.    Добавьте к мясу порезанный на тонкие полукольца лук. Оставьте на пять минут.

4.    Добавьте крупно порезанную морковку.

5.    Через 10 минут положите специи. При необходимости посолите суп еще.

6.    Выждите десять минут и добавьте помидоры, порезанные тонкими полукольцами.

7.    Через пять минуток всыпьте порезанную картошку.

8.    Последним добавьте болгарский перец.

9.    Через несколько минут шурпа готова. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью.

3. Шурпа на костре из свинины

Ингредиенты:

•    500 граммов копченых свиных ребер;

•    лук;

•    три картофелины;

•    болгарский перец;

•    морковь;

•    пара помидор;

•    пара зубчиков чеснока;

•    соль и специи;

•    растительное масло;

•    зелень.

Способ приготовления:

1.    Свиные ребрышки порежьте на кусочки небольших размеров.

2.    В казан влейте растительное масло. Обжарьте лук. Добавьте свинину.

3.    К поджарке добавьте морковь, болгарский перец, крупно порезанный картофель.

4.    Помидоры, очищенные от шкурки также добавьте к мясу.

5.    Влейте воду для полного покрытия овощей.

6.    Добавьте соль, специи.

7.    Варите суп в течение получаса.

8.    В готовое блюдо всыпьте свежую измельченную зелень. Настаивайте суп в течение десяти минут.

9.    Подавайте с зеленью и поджаренными сухарями хлебушка.

4. Ароматная шурпа на костре

Ингредиенты:

•    килограмм баранины;

•    100 грамм курдючного жира;

•    репчатый лук;

•    четыре моркови средних размеров;

•    два баклажана;

•    пятьсот граммов томатов;

•    килограмм картофеля;

•    четыре болгарских перца;

•    пять литров воды;

•    зелень;

•    специи;

•    для маринада: по 500 миллилитров столового уксуса и обычной питьевой воды, сахар, соль.

Способ приготовления:

1.    Растопите в казане курдючный жир.

2.    Помытую баранину порежьте на кусочки средних размеров. Обжарьте баранину со специями до появления золотистой корочки. Обжаривайте в течение двадцати минут.

3.    Порежьте морковь, лук на небольшие кубики. Обжарьте с курдючным жиром до мягкого состояния. Добавьте мясо назад в казан.

4.    Положите в шурпу порезанные овощи для дальнейшего тушения.

5.     Для приготовления шурпы влейте необходимое количество воды. Держите суп на огне в течение двух часов. Образовавшуюся верхнюю пенку обязательно снимайте.  

6.    Под конец кулинарного процесса добавьте порезанный крупными кусочками картофель, лавровый листик и черный перец горошком. Варите шурпу около 20 минут до готового состояния картошки.

7.    Посолите шурпу. Добавьте зиру, базилик, молотый кориандр. Суп готов.

5. Охотничья шурпа на костре

Ингредиенты:

•    пара килограммов мяса дичи;

•    четыре крупные морковки или пять средних;

•    четыре лука;

•    несколько зубчиков чеснока;

•    около пяти-шести картофелин;

•    сто пятьдесят миллилитров подсолнечного масла;

•    двести миллилитров классической водки;

•    соль;

•    черный перец.

Способ приготовления:

1.    Влейте немного подсолнечного масла в казан и доведите до кипения.

2.    Погружайте достаточно крупные кусочки мяса. Посолите. Обжарьте мясо до золотистой корочки.

3.    Добавьте морковь и обжарьте.

4.    Залейте водой шурпу.

5.    Добавьте целый лук.

6.    Варите шурпу почти до готового состояния.

7.    За 25 минут до завершения кулинарного процесса добавьте картофель, лавровый лист.

8.    За 10 минут до готовности влейте водку.

9.    Готовую шурпу, снятую с огня, настаивайте, после подавайте, посыпав зеленью.

6. Шурпа на костре из утки

Ингредиенты:

•    две утки;

•    триста граммов качественного сала свинины;

•    картофель (этого овоща должно быть больше остальных – до семисот граммов);

•    болгарский перец (его потребуется меньше остальных – около четырехсот граммов);

•    по половине килограмм свежих помидоров и моркови;

•    головка чеснока;

•    по одному пучку петрушки, укропа, кинзы;

•    шесть штук черного перца горошком;

•    по две чайные ложки зиры, молотого кориандра, хмели-сунели;

•    четыре лавровых листика;

•    сто миллилитров водки;

•    шесть литров воды;

•    соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.    Снимите дробинки с тушек уток. Выпотрошите мясо.

2.    В большой казан положите целые тушки уток или мясо, порезанное на большие кусочки.

3.    Добавьте к мясу целый лук.

4.    Влейте шесть литров воды. Поставьте шурпу вариться, не забывайте периодически снимать пенку. Для варки потребуется несколько часов (в некоторых случаях – до пяти).

5.    Помойте картофель, морковь, помидоры и порежьте на крупные ломтики.

6.    Лук и болгарский перец порежьте полукольцами средних размеров.

7.    Зелень помойте и нашинкуйте.

8.    Чеснок мелко порубите.

9.    Сало порежьте соломкой и уложите на сковороду. Обжарьте. Добавьте к нему лук, порезанный на тонкие полукольца. Обжаривайте до золотистого цвета лука.

10.    Добавьте морковь, слегка обжарьте и временно уберите.

11.    Спустя несколько часов проверьте состояние уток. Вилка должна с легкостью входить в мякоть.

12.    Добавьте картофель.  

13.    Посолите шурпу.

14.    Добавьте обжаренную морковку, сало, лук.

15.    Приблизительно через десять минут добавьте болгарский перец, помидоры.

16.    Варите суп практически до полной готовности. Для этого потребуется около пятнадцати минут.

17.    Суп приправьте специями. Варите десять минут.

18.    Добавьте чеснок.

19.    Налейте сто грамм водки.

20.    Настаивайте готовую шурпу около 5-10 минут. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью.

7. Шурпа на костре из ребер и нута

Ингредиенты:

•    килограмм ребрышек;

•    200 грамм курдюка;

•    картошка;

•    помидоры;

•    перец сладкий;

•    лук;

•    морковь;

•    100 грамм нута;

•    зелень, специи.

Способ приготовления:

1.    Замочите нут с вечера. Если вы на природе с ночевкой это можно сделать в любой подходящей емкости, если же вы поехали из дома – возьмите замоченный нут в закрывающейся банке.

2.    Ребрышки порежьте вдоль косточек, выложите в казан вместе с курдючным жиром. Жарьте до румянца.

3.    Залейте мясо холодной водой, варите до готовности.

4.    Добавьте нут, варите все вместе 30 минут.

5.    Добавьте все нарезанные средним кубиком овощи, посолите, добавьте специй по вкусу.

6.    Доведите все ингредиенты до готовности, снимите казан с огня.

7.    Дайте шурпе дойти под закрытой крышкой около 30 минут.

8.    Подавайте, присыпав свежей зеленью по вкусу, со свежим хлебом, сухарями или гренками.

Шурпа на костре – секреты, тонкости, хитрости

•    Не допускайте сильного кипения. Лучше установить казан на таком расстояние от огня, чтобы шурпа томилась.

•    Чтобы шурпа получилась вкусной и насыщенной, сначала мясо немного обжарьте на масле, только после этого влейте воду для варки. Использовать можно как растительное, так и сливочное масло.

•    Если вы не хотите слишком жирный суп, используйте постное мясо или грудку птицы.

•    Шурпу можно варить и из тушенки. Принцип тот же: обжарьте тушенку, влейте воду, добавьте овощи по вкусу, варите до готовности ингредиентов.

•    Шурпу подают сразу после приготовления, после она не такая вкусная и ароматная.

•    Для придания свежести используйте зелень.

•    Подавайте блюдо с соусами: сметаной, горчицей, томатами, аджикой, майонезом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Шурпа на костре в казане: простые и вкусные рецепты

Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

Набор продуктов для приготовления шурпы
Набор продуктов для приготовления шурпы

Основные ингредиенты включают в себя:

  • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
  • Репчатый лук. Можно взять красный;
  • Морковь;
  • Картошка;
  • Болгарские перцы;
  • Помидоры;
  • Чеснок;
  • Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
  • Зелень. Чем больше, тем лучше.

Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

Небольшие советы приготовления

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на огне. На самом деле, ничего сложного в этом нет.

Единственное, важно учитывать, что блюдо готовится только способом томления. Сильный огонь здесь не подойдет, поэтому важно следить, чтобы угли не разгорелись

Необходимо рассчитывать, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от вида мяса и объема казана. Вкусное блюдо получится, если мясо будет максимально свежим, а специи – душистыми.По традиции бульон наливают в глубокие пиалы, а овощи с мясом укладывают на отдельные тарелки. Маринованный лук очень хорошо дополнит блюдо.

Шурпа на костре из баранины

Шурпа из баранины на костре – традиционный вариант этого блюда. Особенно хорошо сюда впишутся ребрышки.

Шурпа из баранины
Шурпа из баранины

Процесс приготовления:

  1. В казане с 5 л подсоленной воды варят 1 кг баранины. Примерное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пенку;
  2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
  3. Через 5 минут в казан отправляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варят на огне еще 10 минут;
  4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи, а также увеличивают количество соли при необходимости;
  5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидор и продолжают томить еще 5 минут;
  6. В последнюю очередь кладут 6 картофелин, порезанных кубиками, а через 5 минут – 3 болгарских перца;
  7. Остается подождать 5-7 минут и блюдо готово. Остается щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Такой вариант шурпы в казане на костре насытит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа на костре из свинины

Для тех, кто очень любит мягкую свинину, по душе придется рецепт шурпы на костре на основе этого мяса. В этом варианте также больше всего уместны ребрышки.

При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки
При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки

Процесс приготовления:

  • В казане на растительном масле сначала обжаривают нарезанную полукольцами луковицу;
  • Появляющийся ароматный запах говорит о необходимости добавить мясо. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
  • Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и дойдет до степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
  • Через 5 минут к овощам можно добавить пару порезанных помидор без кожицы;
  • Когда поджарка приобрела нужную консистенцию, в казан заливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи;
  • В это же время засыпают все необходимые специи, соль и перец. Закрывают крышку и томят блюдо на медленном огне в течение 40-45 минут;
  • Шурпу на костре в казане оставляют настояться в течение 10 минут.

Готовое блюдо подают со свежей зеленью и чесноком. Мясо получается очень мягким.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре – более постный вариант блюда

Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты
Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты

Процесс приготовления:

  • Шурпа на костре получится вкуснее, если первоначально мякоть отделить от косточки. Общее количество мяса – 1,5-2 кг;
  • В казане с растительным маслом обжаривают мясо, периодически перемешивая его;
  • К полуготовому мясу добавляют порезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
  • Когда овощи хорошо поджарятся, в казан заливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варят блюдо в течение 45 минут;
  • В суп отправляют еще 3 порезанных репчатых лука, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хочется блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острых перцев чили;
  • Через 10 минут остается добавить кубики картошки в количестве 1 кг. А также соль и специи;
  • Через 10-15 минут варки шурпа на костре готова.

Такое блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Шурпа из свинины — 2 классических рецепта

Добрый день! Вы предпочитаете блюда других кухонь и любите удивлять своих близких чем-то новеньким? Как вам шурпа из свинины? Данное блюдо – вкусный и ароматный грузинский суп, вы сможете угостить друзей и родственников в любых ситуациях, будь то семейный обед, праздничный вечер.

Заинтригованы? Давайте начнем.

Для приготовления наваристой шурпы в домашних условиях нам понадобятся:

  • головка репчатого лука;
  • 3 картофелины;
  • соль и молотый перец;
  • чеснок;
  • 2 небольших болгарских перца;
  • 1 морковка;
  • 1 кг свинины;
  • помидоры — 2 шт;
  • вода – 1,5 л.

Готовить шурпу лучше в обыкновенном казане, который найдется в каждом доме. Время приготовления грузинского супа в кастрюле составит примерно 2 часа, а сытного, наваристого блюда хватит на целую семью из 4-5 человек. Вы также можете взять зелень по вкусу, придав аромат.

Обратите внимание! Традиционный рецепт включает в себя использование баранины, но ее вкус достаточно специфичен. Лучше взять обыкновенную свинину, с не менее насыщенными вкусовыми качествами.

Шурпа из свинины в казане: классический пошаговый рецепт с фото

Предварительно нужно нарезать свинину небольшими кусочками. Обжарить ее до образования золотистой корочки. Далее выкладываем мясо в небольшой казан.

Приступаем к нарезанию морковки, лука, которые обжариваются на сковороде и добавляются к мясу.

Измельчите чеснок, насыпав его сверху. Если вы любите специи, добавьте в казан побольше гвоздики или кориандра.

Мелко нарезаем болгарские перцы, отправляем их ко всей смеси. Соломкой нарезаем картофель, режем помидоры (лучше всего подходят классические томаты).

Аккуратно перемешиваем все получившееся и заливаем водой, предварительно посолив. Для аромата добавить в суп немного укропа или зелени.

Периодически снимаем с супа пенку, помешивая его. Готовим на медленном огне 1,5-2 часов. Снимаем с плиты. Подаем на стол в высоких чашках в горячем виде.

Пальчики оближешь!

Шурпа в домашних условиях из свинины в мультиварке — пальчики оближешь

Многие кулинары придумывают разные способы приготовления блюда – на костре, плите, в мультиварке. Сварить ароматную шурпу совсем несложно: это не займет много времени и усилий, зато прекрасный результат порадует.

Для приготовления супа вам понадобятся:

  • полкило свинины либо ребрышек;
  • полтора литра воды;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 3 небольших томата;
  • 1 морковка и 1 болгарский перец;
  • соль и специи;
  • 3-4 картофелины.

Итак, как же приготовить шурпу в мультиварке пошагово?

  1. Все ингредиенты, кроме картошки, сложите в мультиварочную машину. Жарьте 25-30 минут, периодически помешивая.
  2. Добавьте к получившейся смеси картофель, залейте кипятком, добавьте соль, перец. Включите режим «Тушение». Оставьте суп томиться еще на час.

Готовое блюдо украсьте зеленью. Подавайте к столу горячим.

Теперь для вас не составит труда приготовить классическую шурпу самостоятельно. Удивляйте гостей блюдом грузинской кухни. Не бойтесь экспериментировать над новыми изысками.

Хотите найти больше интересных рецептов? Обязательно подписывайтесь на мой блог. Здесь вы обязательно почерпнете для себя новые кулинарные рецепты. Инструкцию их приготовления с фото и видео. До новых встреч!

С уважением, Наталья Краснова.

Шашлык из свинины: 7 рецептов маринада
Самса: 8 домашних рецептов
Суп харчо: 5 рецептов приготовления
Ссылка на основную публикацию