Шурпа из говядины в казане на костре

Содержание

Шурпа из говядины в казане на костре


Шурпа

рецепт шурпы в казане на костреНазвание «шурпа» имеет восточное происхождение и в переводе означает «суп». Шурпа относится к первым блюдам, основными компонентами которого являются мясо и овощи. Особенно любят густой, наваристый и сытный суп мужчины. Со временем суп шурпа в казане на костре стал одним из украшений охотничьего стола. На охоте нет в наличии электрической или газовой плиты, поэтому блюда готовят на костре. Так появился простой способ приготовления вкусного первого блюда: рецепт шурпы в казане на костре. Этот вариант приготовления придаёт супу особый аромат и неповторимый вкус. Для приготовления шурпы из говядины на костре понадобится казан.

Содержание

Ингредиенты: 

  • вода — 5 л;
  • говядина — 1 кг;
  • картошка — по 0,5 кг;
  • лук — 1 кг (для шурпы и для маринада);
  • жира с курдюка барана — 0,1 кг;
  • помидоры — 500 г;
  • болгарский перец, морковь — по 4 шт.;
  • баклажаны — 2 шт.;
  • Специи: по 2 чайные ложки барбариса, зиры, кориандра молотого;
  • пучок любой зелени;
  • 2 листа лаврушки;
  • 2 столовые ложки поваренной соли;
  • 10 горошин душистого немолотого перца;
  • Маринад для лука: по 1/2 л уксуса и холодной воды;
  • 15 г сахарного песка;
  • 10 г соли.

Как приготовить шурпу в казане на костре:

0,5 кг лука и всю морковь нарезать на кубики и довести в казане до готовности, после чего добавить говядину. Крупно нарезанные помидоры, баклажаны и сладкий перец присоединить к мясу, и продолжать тушение. После того, как овощи немного уварятся, добавить воду. После закипания воды тушить примерно 2 часа.

Подкидывать дрова в огонь не нужно, огонь должен быть не сильным.

Пока говядина с овощами тушится, нужно замариновать репчатый лук. Для этого нарезать его тонкими полукольцами, посолить, и залить маринадом. Маринад состоит из растворённого в воде уксуса и сахара.

За 20 минут до окончания варки мяса закинуть в казан нарезанный очищенный картофель, посолить, душистый перец-горошек и пару листочков лаврушки. Через 15 минут шурпу нужно приправить специями — зирой, барбарисом, кориандром. Эти специи придадут восточный колорит тушёному мясу.

Готовить шурпу из говядины в казане на костре можно не только на охоте, но и на рыбалке, пикнике или просто на даче. Это вкусное блюдо можно также всегда приготовить и на кухне суровой зимой, не дожидаясь охотничьего сезона. Приятного аппетита!

Смотрите видео: рецепт шурпы в казане на костре

рецепт шурпы в казане на костре
Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:

Шурпа в казане: 6 рецептов на природе

Шурпа в казане Наваристая шурпа, приготовленная в казане на костре — сытное блюдо для обеда на природе. Рецепт легко адаптировать для домашних условий.

Рецепт 1: шурпа в казане на костре (пошаговые фото)

Шурпа в казане приготовленная на костре — это одно из любимых блюд в нашей семье.

Для приготовления этого густого восточного супа можно использовать любое мясо, подойдет свинина, баранина, говядина и даже мясо птицы.

Это блюда станет украшением стола как на пикнике, так и в бесседке в саду, порадует и гостей и хозяев незабываемым вкусом и неповторимым, ярким ароматом.

  • мясо на кости, ребрышки — 2 кг.
  • лук — 2 луковицы
  • капуста — 600 гр. (~10 картофелин)
  • чеснок — 2 зубчика
  • болгарский перец — 150 гр. (~2 шт.)
  • морковь — 1 шт.
  • томатный сок — 500 мл.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • базилик — 1 ч. л.
  • вода — 5 л.
  • петрушка — 1 пучок
  • соль, перец по вкусу
  • лук зеленый — 1 пучок

Шурпа в казане на костре

Мясо рубим порционными кусочками, тщательно моем.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 1

В раскаленный казан кладем мясо, обжариваем до золотистой корочки (~минут 10, взависимости от пламя огня).

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 2

К обжаренным мясным кусочкам, в казан наливаем 3 литра воды.

Варим мясо пока вода не закипит.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 3

В процессе варки мяса, на поверхности воды будет появляться белая пенка, ее необходимо убирать, чтобы бульон оставался прозрачным.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 4

Морковь, лук очищаем, моем.

Картофель чистим, моем, нарезаем соломкой.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 5

В кипящий мясной бульон, в казан кладем морковь, лук. Варим 30 минут.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 6

Добавляем картофель.

Если на данном этапе, вода в процессе приготовления выкипела, то тогда необходимо долить воды.

Варим 30 минут.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 7

Кладем измельченный сладкий перец, измельченный чеснок, лавровый лист, базилик, наливаем томатный сок.

Солим, перчим по вкусу. Если вода выкипела, то доливаем еще воды восстанавливая первоначальный уровень.

Варим 20 минут.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 8

Зелень мелко рубим, кладем в казан.

Накрываем казан крышкой и даем шурпе настоятся 10-20 минут.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 9

Шурпа в казане на костре приготовлена.

Шурпа в казане на костре, приготовление, шаг 10

Рецепт 2, пошаговый: шурпа из баранины в казане

Представляю Вашему вниманию один из рецептов приготовления шурпы. Пряный наваристый суп из баранины и овощей готовится в казане на костре.

  • Баранина — 1,5 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Паприка молотая
  • Кориандр молотый
  • Зира
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Вода
  • Масло растительное

Как приготовить шурпу в казане на костре: приготовление шурпы я начинаю с разделки мяса. Для данного рецепта я использовал 1,5 кг баранины. Кусок мяса разделываем на порционные кусочки.

Лук нарезаем полукольцами.

Морковь – полукружочками.

Болгарские перцы нарезаем кубиками.

Таким же образом нарезаем картофель.

Помидоры нарезаем кубиками.

Головку чеснока режем на небольшие слайсы. Некрупно нарезаем листья петрушки.

Разводим очаг и ставим казан на огонь. В казан добавляем немного растительного масла и как следует его разогреваем.

Равномерно распределяем масло по поверхности казана.

Помещаем в казан баранину. Обжариваем её по паре минут с каждой стороны, до образования корочки.

Следом добавляем лук. Обжариваем его, пока он не станет прозрачным.

Добавляем морковь и перемешиваем всё как следует.

Подождав минутку, добавляем в казан болгарский перец и помидоры. Перемешиваем и даём овощам пару минут потушиться.

Пришло время специй. Добавляем сладкую паприку, молотый кориандр, зиру, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешиваем. Отправляем в казан чеснок, петрушку.

Добавляем картошку.

Заливаем казан до краев водой. Оставляем шурпу из баранины и овощей вариться на 1 час.

По истечении данного времени шурпу можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить шурпу в казане (с фото)

  • Болгарский перец — 2 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Помидоры — 2 шт.,
  • Картофель — 4-5 шт.,
  • Говядина — 300 гр.,
  • Специи к мясу — 1 ч. ложка,
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка,
  • Паприка — 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль.

21_шурпа из говядины

Все овощи помойте. Очистите от кожуры морковь, лук и картофель. Морковь нарежьте кружочками.

2_шурпа из говядины

Болгарский перец разрежьте на две части. Удалите семечки. Нарежьте небольшими брусочками.

1_шурпа из говядины

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

3_шурпа из говядины

Картофель нарежьте более крупными кусочками, чем для супа.

5_шурпа из говядины

Помидоры измельчите дольками.

4_шурпа из говядины

Кусок говядины ополосните под проточной водой. Обсушите. Острым ножиком срежьте сухожилия и пленки, если они имеются. Далее подготовленную мякоть нарежьте небольшими кусочками как для шашлыка.

6_шурпа из говядины

Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. В кастрюлю налейте и вскипятите 1,5 литра воды. Выложите на нее кусочки мяса.

7_шурпа из говядины

Помешивая, обжарьте мясо 2 минуты.

8_шурпа из говядины

В кастрюлю с кипящей водой переложите обжаренную говядину.

9_шурпа из говядины

Сразу за мясом выложите картофель.

10_шурпа из говядины

Всыпьте хмели-сунели.

11_шурпа из говядины

паприку,

12_шурпа из говядины

специи к мясу.

13_шурпа из говядины

Посолите.

14_шурпа из говядины

Все перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и дайте шурпе повариться 15 минут. Мясо за это время довариться, а картошка станет мягкой. Во время варки шурпы необходимо снимать образовавшуюся в процессе пенку.

15_шурпа из говядины

По истечению этого времени на сковородку с подсолнечным маслом выложите помидоры, болгарский перец, морковь, лук.

16_шурпа из говядины

Перемешивая, потушите овощи 3-4 минуты.

18_шурпа из говядины

Тушеные овощи переложите в кастрюлю с мясом и картофелем. Обратите внимание на то, что жидкости в шурпе должно быть меньше, чем просто в овощном супе и больше, чем в тушеной картошке с мясом и овощами. Шурпу перемешайте. Попробуйте на вкус. Поварите ее еще 10 минут.

19_шурпа из говядины

Шурпа из говядины по-узбекски готова. Кастрюлю снимите с плиты и обязательно накройте крышкой. Дайте ей постоять и натянуться минут 10-15. После этого шурпу можно разливать по тарелкам. Подают ее со свежими овощами, зеленью – петрушкой, кинзой, укропом, лавашем или лепешками. Буду рада, если этот рецепт шурпы из говядины вам пригодится в дальнейшем.

22_шурпа из говядины

Рецепт 4: шурпа с казане в домашних условиях

  • Свинина 800 г
  • Картофель 600 г
  • Репчатый лук 250 г
  • Морковка 200 г
  • Перец болгарский 250 г
  • Помидоры 250 г
  • Чеснок 50 г
  • Растительное масло 20 г
  • Красный острый перец 5 г
  • Петрушка с укропом 40 г
  • Зира 3 г
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Черный молотый перец и соль по вкусу
  • Вода 2 л

Как приготовить вкусную шурпу из свинины по пошаговому рецепту с фото

В первую очередь тщательно обмойте и просушите вафельным полотенцем свинину – и от мусора избавитесь, и мясо не будет «стрелять» по вам маслом при жарке. Затем очистите и вымойте все приготовленные овощи.

Поставьте утятницу на огонь, влейте 20 грамм растительного масла – пусть нагреется.

Для приготовления шурпы из свинины нарезаем мясо

Нарежьте 800 грамм свинины крупными кусками, разложите по дну утятницы – пускай обжаривается. В это время можно заняться овощами.

Нарежьте 250 грамм лука как вашей душе угодно. Я дольками порезала. Между делом переверните мясо – куски должны обжариться со всех сторон. Лук переложите в приготовленную тарелку.

Для приготовления шурпы из свинины нарезаем картофель.

Покрошите 200 грамм моркови. Я люблю кружочками, но вы можете нарезать морковку как вашей душе угодно – лишь бы глаз радовала в тарелке. Не забывайте про свинину – ее снова нужно перевернуть. Уберите нарезанную морковь в тарелку.

Для приготовления шурпы из свинины нарезаем морковь.

Очистите и нарежьте 250 грамм болгарского перца. Я резала квадратиками, кум режет соломкой – нарезайте так, как нравится лично вам.

Для приготовления шурпы из свинины нарезаем перец.

В обжаренное мясо высыпаем лук и морковь, хорошо перемешиваем содержимое утятницы. Перец отправляем в тарелку.

Для приготовления шурпы из свинины обжариваем овощи с мясом

Пока процесс идет своим ходом, нарежьте 600 грамм картофеля. Хоть кубиками, хоть дольками – главное не мельчить.

Для приготовления шурпы из свинины нарезаем картофель.

Перемешайте содержимое утятницы, добавьте перец и картошку. Еще раз перемешайте шурпу, накройте крышкой и оставьте на небольшом огне на 15 минут.

Для приготовления шурпы из свинины обжариваем картофель.

Когда время выйдет, влейте в шурпу 2 литра воды, посолите по вкусу.

Для приготовления шурпы из свинины добавляем воду.

Нарежьте 5 граммов красного острого перца и смело отправьте его в утятницу. Мимоходом при помощи ложки снимите возникшую пенку, перемешайте «варево». Накройте утятницу крышкой и оставьте блюдо тушиться на полтора часика.

Для приготовления шурпы из свинины добавляем специи.

Спустя часик можно заняться помидорами – 250 грамм этих овощей нужно положить в глубокую тарелку, ошпарить 1 литром крутого кипятка, дать немного остыть и очистить от кожицы. Затем нарезать и отправить к шурпе. Я резала дольками, но можно и кубиками. Не забудьте накрыть утятницу крышкой.

Для приготовления шурпы из свинины нарезаем помидоры.

Пока помидоры тушатся в шурпе, мелко нарежьте 50 граммов чеснока. Высыпаем его в утятницу, туда же добавляем 3 грамма зиры и черный молотый перец по вкусу, снова накрываем шурпу крышкой.

Для приготовления шурпы из свинины нарезаем чеснок.

Теперь мелко нарежьте 40 грамм зелени (петрушку и укроп). Добавьте в шурпу 2-3 лаврушки, половину нарезанной зелени, накройте крышкой и выключите плиту. Пусть восточный суп постоит так минут 10-15 – дойдет.

Для приготовления шурпы из свинины нарезаем зелень.

Через указанное время можно насыпать шурпу из свинины по порционным тарелкам, посыпая оставшейся рубленной зеленью.

Вкуснейшая шурпа из свинины приготовленная по простому рецепту готова.

Рецепт 5: как приготовить шурпу в казане на костре

Шурпа — это насыщенный мясной бульон с добавлением большого количества разной зелени и специй.

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

  • 700 грамм баранины, можно брать как на кости, так и просто мясо.
  • Лук – 3шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Помидор – 2шт.
  • Болгарский сладкий перец – 2шт.
  • Картофель – 5шт.

Из зелени:

  • петрушка
  • лук зеленый
  • кинза

Из специй:

  • зира
  • красный перец
  • кориандр
  • черный перец
  • соль
  • рафинированное подсолнечное масло

Шурпа (1)

В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

В разогретое масло добавляем предварительно нарезанное мясо.

Шурпа (2)

Примечание: обжаривать мясо нужно на сильном огне. Так как баранина достаточно жирная — мясо пригорать не должно. Мы все-таки рекомендуем немного помешивать мясо при обжаривании.

Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи.

Лук нарезаем кольцами. Мелко нарезать мы бы не советовали, потому что по окончании приготовления блюда от него может ничего не остаться.

Шурпа (3)

Морковь тоже нарезаем кольцами.

Шурпа (4)

Когда мясо обжарилось до корочки, добавляем к нему лук.

После того, как добавили лук, сделайте огонь чуть меньше и не перемешивая томите ровно 10 минут.

Шурпа (5)

По истечении 10 минут, верхним слоем добавляем морковь.

Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не перемешивайте.

Шурпа (6)

Пока овощи томятся в казане, мы можем нарезать помидоры, которые предварительно были очищены от кожуры.  Снимать кожуру будет намного проще, если вы заранее обдадите помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.

Шурпа (7)

Через 10 минут после того, как Вы добавили морковь, перемешайте овощи и тушите их еще ровно 10 минут на медленном огне. Не забывайте регулярно помешивать содержимое казана.

Шурпа (8)

Теперь необходимо почистить и нарезать соломкой сладкий перец.

Шурпа (9)

По истечении 10 минут обжаривания овощей, добавляем сладкий перец и помидоры.

Шурпа (10)

Одновременно добавляем специи:

– треть чайной ложки красного перца;

– чайную ложку кориандра;

– чайную ложку с горкой Зиры.

Шурпа (11)

После чего, содержимое казана обязательно перемешиваем.

Шурпа (12)

Добавим немного воды (100мл.). Это необходимо для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

Оставляем тушиться 15-20 минут на слабом огне.

Шурпа (13)

Тем временем нарезаем картофель. Картофель в данное блюдо принято нарезать достаточно крупно, разрезая его на четыре части.

Когда содержимое потушилось, добавляем нарезанный картофель в казан.

Шурпа (14)

Заливаем содержимое казана водой.

Шурпа (15)

Накрываем крышкой и даем ему закипеть.

Шурпа (16)

Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана.

После, добавляем черный перец: около 10 штук, если перец горошком, либо чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

Теперь нам осталось варить Шурпу до готовности картофеля, около 25-35 минут. По течении этого времени, мы рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль.

Пока Шурпа варится, нарезаем зелень.

Шурпа (17)

Наконец-то блюдо готово!

Насыпьте Шурпу в тарелку и сверху украсьте зеленью.

Шурпа (1)

Рецепт 6: шурпа в казане для пикника (пошагово)

  • баранина на кости – 1 кг;
  • репчатый лук – 600 г;
  • морковь – 300 г;
  • сушеный жгучий перчик;
  • зира – ½ чайной ложки;
  • кориандр – ½ чайной ложки;
  • помидоры – 2 штуки;
  • разноцветный болгарский перец – 2 штуки;
  • картофель – 600 г;
  • кинза, петрушка, укроп; соль по вкусу; вода;
  • райхон (тёмно-синий базилик) – несколько веточек;
  • сладкий лук – 1-2 луковицы;
  • сладкая репа — вместо картофеля.

Суп

Шурпа готовилась на природе в казане с использованием мяса от тазобедренной части молодого годовалого барашка. Баранина – это по правилам. Полагаю, что её можно разбавить или вовсе заменить говядиной или курицей. Не оставаться же без супа. И ещё добавлю, что возможны другие допущения. О них я тоже скажу в процессе повествования.

Овощи для шурпы

Мясо промойте, разрежьте на средние куски. Срежьте белый жир и отложите в сторону, он понадобится позже. Поместите мясо в казан, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Шурпа готовится с открытой крышкой, вернее вовсе без крышки. Так что не жалейте воды. К концу приготовления, а это больше двух часов, часть воды испарится. Крышкой можно воспользоваться только сейчас, в момент закипания, чтобы ускорить этот процесс.

Бросьте в казан половину чайной ложки соли – это способствует более быстрому и обильному образованию пены. Дождитесь кипения. Убавьте огонь (уберите из очага или отодвиньте в сторону несколько поленьев). Пусть бульон кипит слегка на протяжении всего дальнейшего приготовления. Снимите всю пену.

Добавьте порезанный полукольцами репчатый лук и продолжайте варить на медленном огне 30 минут.

Репчатый лук

Тем временем очистите морковь. Порежьте её крупно или кружочками. Помните, мы срезали с мяса баранины жир? Порежьте его мелко, квадратиками в 0,5-1 см.

Бараний жир

Подготовьте зиру, кориандр и жгучий перчик. Отправьте всё это в казан и варите на медленном огне ещё 1 час. Не забывайте изредка мешать содержимое казана и следить за пламенем – бульон должен кипеть слегка.

Шурпа готовится

Также рекомендую через полчаса попробовать бульон на вкус. Может случиться, что перчик треснул или надломился, вследствие чего бульон получился слишком острым и задиристым. Дабы не усугублять ситуацию, просто уберите перчик из казана. Особенно важно следить за остротой блюда, если кушать суп наряду со взрослыми будут дети. Не каждый ребёнок любит острую еду. Зиры с кориандром в этом случае также можно положить немногим меньше. Здесь приходится идти на компромисс.

Прошёл ещё час. С помидор снимаем кожу, режем их на 4 части. Из болгарского перца удаляем семена, режем на четверти и ещё раз пополам (или полукольцами). Отправляем овощи в казан. Также отправляем в казан картофель – целиком или разрезанный пополам, в зависимости от размера. Если у вас имеется синий базилик (райхон), то сейчас крупно порежьте несколько веточек и положите в казан.

Теперь несколько слов о картофеле. В традиционной рецептуре вместо картофеля присутствует репа. Попробуйте как-нибудь заменить весь картофель на репу. Или для начала половину картофеля – репой. Я это сделаю ближе к осени, вот только репка вырастет. А так для меня суп с картошкой является более привычным. За исключением одного недостатка. Картофель разваривается, в результате бульон получается мутным и пюреобразным. Обойти этот момент можно так: выбрать для шурпы не рассыпчатый сорт картофеля. Ещё лучше сварить картофель отдельно и добавить в уже готовое блюдо. Но этот вариант не всегда возможно осуществить. Например, в этот раз у меня не оказалось запасной кастрюли и второго источника огня. Картофель разварился, шурпа вышла густой.

Готовность шурпы определяем по готовности картофеля (или репы). За 5 минут до окончания добавляем соль. И мелко нашинкованный сладкий салатный или крымский лук.

На отдельное блюдо выкладывается мясо и картофель. Блюдо ставится в центр стола.

Баранина и картофель

Шурпа разливается по тарелкам и посыпается нарезанными петрушкой, укропом и кинзой.

Подают шурпу в пиалах или кассах – глубоких тарелках.

Суп

© https://vkusnyahka.ru, https://www.russianfood.com, http://www.kushat.net, https://www.alizy.club, https://www.vkazane.com, http://na-mangale.ru

Шурпа на костре в казане: простые и вкусные рецепты

Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

Набор продуктов для приготовления шурпы
Набор продуктов для приготовления шурпы

Основные ингредиенты включают в себя:

  • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
  • Репчатый лук. Можно взять красный;
  • Морковь;
  • Картошка;
  • Болгарские перцы;
  • Помидоры;
  • Чеснок;
  • Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
  • Зелень. Чем больше, тем лучше.

Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

Небольшие советы приготовления

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на огне. На самом деле, ничего сложного в этом нет.

Единственное, важно учитывать, что блюдо готовится только способом томления. Сильный огонь здесь не подойдет, поэтому важно следить, чтобы угли не разгорелись

Необходимо рассчитывать, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от вида мяса и объема казана. Вкусное блюдо получится, если мясо будет максимально свежим, а специи – душистыми.По традиции бульон наливают в глубокие пиалы, а овощи с мясом укладывают на отдельные тарелки. Маринованный лук очень хорошо дополнит блюдо.

Шурпа на костре из баранины

Шурпа из баранины на костре – традиционный вариант этого блюда. Особенно хорошо сюда впишутся ребрышки.

Шурпа из баранины
Шурпа из баранины

Процесс приготовления:

  1. В казане с 5 л подсоленной воды варят 1 кг баранины. Примерное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пенку;
  2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
  3. Через 5 минут в казан отправляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варят на огне еще 10 минут;
  4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи, а также увеличивают количество соли при необходимости;
  5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидор и продолжают томить еще 5 минут;
  6. В последнюю очередь кладут 6 картофелин, порезанных кубиками, а через 5 минут – 3 болгарских перца;
  7. Остается подождать 5-7 минут и блюдо готово. Остается щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Такой вариант шурпы в казане на костре насытит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа на костре из свинины

Для тех, кто очень любит мягкую свинину, по душе придется рецепт шурпы на костре на основе этого мяса. В этом варианте также больше всего уместны ребрышки.

При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки
При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки

Процесс приготовления:

  • В казане на растительном масле сначала обжаривают нарезанную полукольцами луковицу;
  • Появляющийся ароматный запах говорит о необходимости добавить мясо. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
  • Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и дойдет до степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
  • Через 5 минут к овощам можно добавить пару порезанных помидор без кожицы;
  • Когда поджарка приобрела нужную консистенцию, в казан заливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи;
  • В это же время засыпают все необходимые специи, соль и перец. Закрывают крышку и томят блюдо на медленном огне в течение 40-45 минут;
  • Шурпу на костре в казане оставляют настояться в течение 10 минут.

Готовое блюдо подают со свежей зеленью и чесноком. Мясо получается очень мягким.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре – более постный вариант блюда

Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты
Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты

Процесс приготовления:

  • Шурпа на костре получится вкуснее, если первоначально мякоть отделить от косточки. Общее количество мяса – 1,5-2 кг;
  • В казане с растительным маслом обжаривают мясо, периодически перемешивая его;
  • К полуготовому мясу добавляют порезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
  • Когда овощи хорошо поджарятся, в казан заливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варят блюдо в течение 45 минут;
  • В суп отправляют еще 3 порезанных репчатых лука, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хочется блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острых перцев чили;
  • Через 10 минут остается добавить кубики картошки в количестве 1 кг. А также соль и специи;
  • Через 10-15 минут варки шурпа на костре готова.

Такое блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Вкусный суп шурпа на костре в казане

Ингредиенты и как готовить

Вкусный суп шурпа на костре в казане

+55
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 8
порций

Изменить состав рецепта

Говядина

300

Морковь

3

Лук

2

Болгарский перец

2

Помидоры

2

Картошка

6

Чеснок

1

Специи сухие

по вкусу

Всего:

Вес состава: 100
гр
72
ккал
Белков: 5
гр
Жиров: 1
гр
Углеводов: 11
гр
29
/ 6
/ 65
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
EVГЕНИЙ, Наталья

Просмотров: 2655
Комментариев: 5
В личных кулинарных книгах: 73

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления шурпы нам понадобиться: мясо (баранина или говядина), лук, перец, морковь, картофель, зелень, чеснок, специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Режим овощи. Лук и морковку можно резать мелко, но т.к. с нами на природе были дети, а они эти продукты не любят, то мы порезали крупно. На картинке порезанный перец, морковка, лук прорезанный не до конца на 4-8 частей, мелко нарезанный чеснок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разогреть казан, добавить растительное масло. Обжариваем мясо в казане (в нашем случаи была такая кастрюля)

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить лук. Если мелко нарезанный лук, то обжарить вместе с мясом и чесноком* несколько минут. Добавить воды. Когда начнет кипеть вода, снять верхний слой жира и пены (для того что бы шурпа была прозрачной) Накрыть крышкой и оставить варится мясу 1-1,5 часа. *мы чеснок будем добавлять в конце, т.к. наши дети не любят запах жаренного лука и чеснока

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Порезать картофель (можно еще добавить баклажаны) .

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После того, как сварится мясо (можно проверить вилкой), добавить морковку, через 5 мин. перец, через 15 мин картофель, через 15 мин. специи (мы берем готовые на рынке, говорим что нам для Шурпы ) и соль по вкусу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем порезанные помидоры и чеснок (если вы его не положили на этапе 4)

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Завершающий этап Шурпы тушение палки в казане! Придает пикантный аромат пепла и дыма:)

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Посыпаем шурпу зеленью

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А это мы уже тянемся за Шурпой) Уже не раз готовим Шурпу, по разному экспериментируем, под каждого подстраиваемся (кто что не любит). Но эту Шурпу едят все, даже маленькие детки, т.к. она очень вкусная, ароматная и полезная!

С какими напитками можно употреблять:

с какими любите

Похожие рецепты

Супы первые блюда

Картошка с мясом:
Украинский борщ с ушками
Украинский борщ с ушками
Суп на костре
Суп на костре
Польский суп журек в хлебе
Польский суп журек в хлебе вкусно и просто
Шурпа из говядины в казане на плите
Шурпа из говядины в казане на плите
Шурпа из говядины в кастрюле
Шурпа из говядины в кастрюле
Шурпа из баранины в казане
Шурпа из баранины в казане
Суп шурпа

Шурпа из говядины:
Классическая шурпа из говядины
Классическая шурпа из говядины
Суп Шурпа из говядины с картошкой
Суп Шурпа из говядины с картошкой
Шурпа по-узбекски
Шурпа по-узбекски
Шурпа из говядины в мультиварке
Шурпа из говядины в мультиварке
Суп с мясом

Диеты рецепты для похудения:
Шурпа из свинины в домашних условиях
Шурпа из свинины в домашних условиях
Украинский борщ со сметаной по Похлебкину
Борщ со сметаной приготовление дома
Шурпа с нутом и бараниной в кастрюле
Шурпа с нутом и бараниной в кастрюле
Суп с говядиной помидорами перцем
Суп с говядиной помидорами перцем
Борщ с картофелем томатами и фасолью
Борщ с картофелем томатами и фасолью фото
Машхурда по-узбекски
Машхурда по-узбекски
Барбекю Мангал Гриль
Говяжий суп из говядины готовим дома
Томатный суп с помидорами домашние рецепты
Узбекская кухня
Картошка с помидорами
Картофельный суп из картофеля приготовление пошагово
Мясо с луком
Рецепты на природу
В казане на костре
Национальные кухни народов мира рецепты блюд с фото
Болгарский перец с луком
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
miLiSa
miLiSa

да уж, на костре получится офигенно, у меня такой возможности нет, варю просто в кастрюльке, но рецепт у меня — закачаешься, вот он

Смотри видео
Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт.
Olushca
Olushca

Вообще-то традиционные рецепты приготовления шурпы рекомендуют баранину. Причем — жирную. И мясо должно быть основой блюда. На один килограмм баранины берут всего три-четыре средних картофелины. Лук не обжаривают, а кладут луковицу целиком и варят с мясом, а потом вынимают и выбрасывают. Морковь режут кубиками и кладут в бульон уже в конце варки (минут за 15 до окончания). А вот помидоры, болгарский перец и чеснок обжаривают на сливочном масле вместе с томатной пастой и добавляют в бульон за 5 минут до того, как закончится приготовление блюда.

+1
Шура
Шура

Оба варианта, на мой взгляд, замечательные и вкусные, а каждый выберет на свой вкус! Главное, чтобы с пылу, жару и в хорошей компании!

Tortaletka

Да, сама предпочитаю баранину)

Skazka
Skazka

Очень вкусный суп, особенно с бараниной. А на костре в казане это вообще язык проглотишь!

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит

Советы к рецепту

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

  • Читать полностью
Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

  • Читать полностью
Как сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

  • Читать полностью
Чтобы суп стал гуще…

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

  • Читать полностью
Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

  • Читать полностью
Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук
    41
     ккал/100г
  • Картофель в мундире
    74
     ккал/100г
  • Картофель жареный
    192
     ккал/100г
  • Картофель зрелый
    80
     ккал/100г
  • Картофель отварной
    82
     ккал/100г
  • Картофель печеный
    70
     ккал/100г
  • Картофельное пюре
    380
     ккал/100г
  • Помидоры
    23
     ккал/100г
  • Говядина — грудинка
    217
     ккал/100г
  • Говядина — лопатка
    137
     ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое
    200
     ккал/100г
  • Говядина — оковалок
    380
     ккал/100г
  • Говядина — окорок
    104
     ккал/100г
  • Говядина — ребра
    233
     ккал/100г
  • Говядина — хвост
    184
     ккал/100г
  • Говядина жирная
    171
     ккал/100г
  • Говядина постная
    158
     ккал/100г
  • Говяжья солонина
    216
     ккал/100г
  • Жир говяжий топленый
    871
     ккал/100г
  • Окорок вареный
    269
     ккал/100г
  • Перец сладкий
    27
     ккал/100г
  • Морковь
    33
     ккал/100г
  • Морковь отварная
    25
     ккал/100г
  • Сушеная морковь
    275
     ккал/100г
  • Чеснок
    143
     ккал/100г
  • Специи сухие
    240
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Говядина, Морковь, Лук, Болгарский перец, Помидоры , Картошка, Чеснок, Специи сухие

Шурпа на косте: готовим наваристый суп с дымком

шурпа на костре

Шурпа – наваристый супчик, который пришел к нам с востока, точнее из Узбекистана. Варят его по традиции на костре. Любой пикник превращается в хлебосольное застолье, когда в казанке закипает аппетитная похлебка. А особенный аромат, который придает дымок, не идет ни в какое сравнение с обычным запахом супа. Как приготовить шурпу в казане на костре? Сегодня открываем секреты узбекских кулинаров.

Шурпа из баранины на костре

Классический вариант восточного первого блюда- шурпа из баранины на костре. Все любители вкусно покушать на природе непременно оценят данный рецепт. Для того чтобы накормить семью жиденьким блюдом с ароматом дымка, вам понадобится:

  • килограммчик баранины на косточке с жиром;
  • 4 луковицы;
  • 6 картофелин;
  • 6 помидор;
  • 6 средних морковок;
  • 3 сладких перца;
  • соль, пряности (зира, барбарис, кориандр);
  • зелень (по желанию);
  • 5 л. воды.

рецепт с бараниной

Процесс приготовления вкусного блюда в домашних условиях увлечет каждого. Шурпа на огне готовится по такой инструкции:

  1. Займемся основой похлебки. Бульон нужно варить, залив мясо водой. Изначально берем воды побольше, так как в процессе варки она выпарится, а добавлять ее во время готовки- категорически нельзя.
  2. Варим баранину, подсолив и сняв пенку с бульона, полтора часа на слабеньком огне. Тушим угли до минимума после его закипания.
  3. Добавляем в казан к мясу нарубленный кольцами лук и оставляем на 5 минут готовиться.
  4. За это время нарезаем крупно морковку и бросаем в суп. 10 минут в казан не заглядываем.
  5. Добавляем любимые специи и солим по вкусу. Через 10 минут вводим нарезанные полукольцами помидорки.
  6. Еще минут через 5 всыпаем кубики картошки. Последним идет перчик. Его очередь- через 5 минут после картофеля.
  7. Через 5-7 минут после закладки перца, шурпа на костре в казане готова.
  8. Посыпаем ароматной зеленью и в горячем виде подаем к столу.

аппетитный суп с бараниной

Шурпа в казане готовится только способом томления. Посудину накрываете крышкой и следите, чтобы угли не разгорелись. В общей сложности процесс приготовления займет 2 часа.

Шурпа из говядины на костре

Для любителей блюд полегче существует рецепт шурпы с добавлением говядины. Данный рецепт поджаренной похлебки по традиции готовят мужчины. Чтобы побаловать свою любимую женщину и продемонстрировать кулинарные умения, понадобится:

  • пара килограммов говядины;
  • 6 красных луковиц;
  • 1 морковка;
  • 1.5 кг. картошки;
  • 1 кг. томатов;
  • парочка болгарских перцев;
  • сочное яблоко;
  • головка чеснока;
  • парочка жгучих перцев;
  • стакан растительного масла;
  • соль и специи (по желанию);
  • любимые виды зелени.

похлебка с говядиной

Супчик на природе собственноручно готовится так красиво, что весь процесс превращается в особенное действо:

  1. Готовим мясо и морковь. Говядину отделяем от косточки и режем аккуратными кусочками. Морковь измельчаем брусочками.
  2. В чугунный казан вливаем масло и бросаем луковицу, предварительно нарезанную крупными ломтями. Как только куски лука станут коричневыми, достаем его из масла.
  3. На его место выкладываем мясо. Обжариваем, перемешивая.
  4. 3 луковицы режем кубиком. Прожаренное мясо достаем, а вместо него в казан бросаем лук. Он должен прожариться, но не превратиться в угли.
  5. Как только лук прожарится, отправляем к нему морковь, а через 3 минуты- измельченные помидорки (полкило).
  6. После прожарки овощей высыпаем к ним мясо, заливаем 6 литрами горячей воды и оставляем основу шурпы вариться.
  7. Подготовим остальные овощи. Оставшиеся помидоры и сладкий перец нарезаем дольками, а лук- полукольцами.
  8. Отправляем в емкость лук, через 10 минут помидоры + сладкий перчик. Целыми стручками кладем жгучий перчик и целиком головку чеснока.
  9. Далее туда же бросаем нарезанный картофель и яблочко, солим и добавляем специи.
  10. Половину зелени всыпаем, порезав, в казан, а вторую половину оставляем для украшения.
  11. Варим 10 минут и сытная наваристая шурпа в домашних условиях готова.

приготовление на костре

Горячая шурпа из говядины на костре пахнет невероятно, а подавать ее нужно большой компании в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Шурпа из свинины на костре

Если найдется человек, предвзято относящийся к баранине, то уж свинину любят все, по крайней мере христиане. Секретом опытных поваров является то, что готовится шурпа из свинины на костре из свежих или копченых ребрышек. Готовка в домашних условиях может проходить в качестве совместных посиделок. Шурпа на природе готовится из таких продуктов:

  • пол кило копченых ребер;
  • луковица;
  • 3 картошки;
  • 1 сладкий перчик;
  • 1 морковка;
  • пара помидор;
  • пара зубчиков чесночка;
  • соль и пряности (по желанию);
  • растительное масло для обжарки;
  • любая зелень по вкусу.

вкусное блюдо с ребрышками

Блюдо имеет такую схему приготовления:

  1. Ребрышки режем на небольшие кусочки. В казан вливаем немного масла и обжариваем нарезанный лук. В конце бросаем копчености.
  2. К поджарке добавляем нарезанную морковку, сладкий перец и крупные куски картофеля. Шурпа на костре в казане предполагает именно большие ломтики.
  3. Помидорки без кожицы нарезаем и отправляем к мясу.
  4. Как только все поджарится, льем воду так, чтобы она покрыла овощи.
  5. Солим, кладем специи. Шурпа в казане на огне варится полчаса.
  6. Когда блюдо готово высыпаем рубленый чеснок и оставляем настояться 10 минут.
  7. Подаем с зеленью и поджаренным хлебушком.

Приготовление блюд на открытом огне само по себе является древним искусством. Приобщитесь к этому ритуалу, научившись как приготовить шурпу в казане на костре. Ваши гости будут вспоминать ароматные посиделки неоднократно.

Видео: Шурпа на костре: готовим по узбекскому рецепту

Рецепт шурпы в казане на костре

Рецепт шурпы в казане на костре

Готовить шашлык на костре умеют многие, а вот шурпа на костре — это сложнее. Для начала разберемся, что такое шурпа и почему она так популярна? Шурпа представляет собой ароматный, насыщенный бульон, в котором варятся овощи и мясо. Особенно вкусной она получается, когда готовится в котелке на костре. Шурпа на костре выходит необычайно ароматной и нежной и отличается от других супов, несколькими особыми признаками — это повышенная жирность и большое количество зелени и специй. Настоящая шурпа готовится из баранины, но можно готовить это замечательное блюдо из говядины, свинины, курицы и даже из рыбы. Также отличают шурпу жареную и шурпу вареную. Рецептов шурпы на костре множество, приведем лишь несколько из них:

Пошаговый видео-рецепт

Шурпа на костре из баранины

Шурпа из баранины — это классика блюда на костре. Часто замечают, что шурпа – это именно восточное кушанье из баранины с овощами. Последние при подаче шурпы на стол выступают в роли гарнира. Бульон, овощи и мясо всегда подаются по отдельности, в разной посуде.

Как приготовить шурпу из баранины на костре:

  1. В казан положите курдючный жир и повесьте его над костром, чтобы растопить.
  2. В это время тщательно помойте баранину. Для шурпы необходимо брать позвоночную часть барана. Порежьте мясо на средние куски, если положить большим куском, шурпа на костре будет насыщеннее. Также шурпа на костре будет вкуснее, если брать свежее мясо! Обжарьте мясо со специями на огне до образования корочки. На это потребуется 20 минут. Выньте кусочки баранины из казана.
  3. Шурпа на костре готовится с овощами. Порежьте всю морковку и только половину лука небольшими кубиками и обжарьте их в казане с курдючным жиром до размягчения. Верните обжаренную баранину в казан.
  4. Теперь в шурпу добавьте порезанные помидоры, баклажаны и болгарский перец. Продолжайте тушить шурпу на костре.
  5. Параллельно приготовьте луковую заправку. Шурпа на костре будет ароматнее, если вы нашинкуете оставшуюся половину репчатого лука длинной, тонкой соломкой, посолите его, перемешайте. Сильно отожмите руками лук и залейте маринадом: смешайте воду, сахар и уксус. Маринованный лук является обязательным компонентом шурпы. Он придаст ей легкую кислинку и расщепит слой курдючного жира.
  6. Далее приготовление шурпы на костре потребует от вас терепения. Влейте в казан воду и томите шурпу около двух часов под крышкой. При первом закипании снимите пенку. Огонь у костра должен быть небольшой. Под конец приготовления добавьте картофель, порезанный достаточно крупно, перец горошком и лавровый лист. Поварите шурпу на костре еще 20 минут до полной готовности картошки. Посолите по вкусу. Положите в шурпу специи – щепотка растертой в ладонях зиры, несколько листиков базилика, немного молотого кориандра.
  7. Шурпа на костре подается следующим образом: бульон разливают по пиалам, а мясо и овощи кладут на отдельные тарелки. Обязательно подайте к этому блюду маринованный лук. Его следует добавить прямо в пиалу с бульоном и присыпать мелко нарезанной зеленью.

Шурпа на костре из свинины

Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет. Кстати, шурпа на костре — это блюдо, которе едят горячим, впрочем шурпа из свинины настолько вкусна, что съедается сразу и не успевает остыть.

Приготовление шурпы из свинины на костре:

  1. Чтобы приготовить вкусную шурпу из свинины на костре, необходимо хорошо промыть мясо, нарезать его на крупные куски и опустить в трехлитровый казан наполненный водой. Варится суп шурпа на медленном огне, не допуская активного кипения и регулярно снимая шумовкой пенку. Свинину варить до готовности на медленном огне 40 – 50 минут.
  2. Когда мясо начнёт отставать от костей, в свиную шурпу кладут целые помидоры, три головки порезанного кольцами лука. чем больше лука в шурпе из свинины, тем она вкуснее.
  3. Одновременно кладут в шурпу порезанный болгарский перец и картофель. Крупно нарезанный картофель, это еще один отличительный признак шурпы. Нарезанный картофель добавит в бульон, посолить и варить 20 минут. Картофеля в шурпе должно быть не много, но больше, чем других овощей.
  4. За пять минут до конца варки добавляем перец горошек, соль и лавровый лист.
  5. Вкусная шурпа из свинины на костре получается, если варить ее не менее трёх часов. Домашнюю шурпу подают украшенной порезанной зеленью укропа и петрушки. Приготовив шурпу из свинины на костре, вы навсегда станете ее почитателем.

Шурпа охотничья

Как приготовить охотничью шурпу:

  1. Этот очень простой рецепт охотничьей шурпы на костре придется по вкуск не только охотникам. Запоминайте. В котелок вливаем подсолнечное масло и доводим до кипения.
  2. Погружаем мясо крупно порезанное. Солим. Обжариваем до образования корочки.
  3. Шурпа охотничья без моркови — не шурпа, поэтому добавляем морковь и обжариваем.
  4. Заливаем охотничью шурпу водой примерно на 1/3 больше уровня мяса. Добавляем лук целиком. Теперь охотничья шурпа должна вариться до готовности.
  5. За 25 минут до готовности кладем в казан картофель и лавровый лист.
  6. Минут за 10 до готовности вливаем в охотничью шурпу водку.
  7. Какая же охотничья шурпа без секретного ингридиента! Внимание для того, чтобы приготовить настоящую охотничью шурпу, непременно необходимо загасить в бульоне горящую головешку из костра. особый вкус ваша охотничья шурпа получит, если это будет горелое полено фруктового дерева. Снять шурпу с костра и дать немного настояться. Настоящая охотничья шурпа готова можно подавать.

Шурпа на костре из утки

Шурпа из утки — отличное блюдо для приготовления его прямо на охоте. Для настоящих мужчин не составит труда приготовить шурпу из утки на костре в походных условиях, необходимо только позаботиться об ингридиентах и взять казан побольше. Вкус у шурпы из утки великолепен, главное дождаться приготовления, ведь готовится охотничья шурпа из утки на костре долго.

Рецепт шурпы в казане на костре Приготовив шурпу из свинины
Рецепт шурпы в казане на костре

Пожалуйста оцените рецепт!

Шурпа

Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Шурпу из баранины. Шурпа — это насыщенный мясной бульон с добавлением большого количества разной зелени и специй.

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Шурпы в конце страницы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления шурпы:

Ингредиенты_Шурпа

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

  • 700 грамм баранины, можно брать как на кости, так и просто мясо. 
  • Лук – 3шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Помидор – 2шт.
  • Болгарский сладкий перец – 2шт.
  • Картофель – 5шт.

Из зелени:

  • петрушка
  • лук зеленый
  • кинза

Из специй:

  • зира
  • красный перец
  • кориандр
  • черный перец
  • соль
  • рафинированное подсолнечное масло

Итак, приступим!

В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

В разогретое масло добавляем предварительно нарезанное мясо.

Шурпа (2)

Примечание:
обжаривать мясо нужно на сильном огне.  Так как баранина достаточно жирная —  мясо пригорать не должно.  Мы все-таки рекомендуем немного помешивать мясо при обжаривании.

Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи.

Лук нарезаем кольцами. Мелко нарезать мы бы не советовали, потому что по окончании приготовления блюда от него может ничего не остаться.

Шурпа (3)

Морковь тоже нарезаем кольцами.

Шурпа (4)

Когда мясо обжарилось до корочки, добавляем к нему лук.

После того, как добавили лук, сделайте огонь чуть меньше и не перемешивая томите ровно 10 минут.

Шурпа (5)

По истечении 10 минут, верхним слоем добавляем морковь.

Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не перемешивайте.

Шурпа (6)

Пока овощи томятся в казане, мы можем нарезать помидоры, которые предварительно были очищены от кожуры.  Снимать кожуру будет намного проще, если вы заранее обдадите помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.

Шурпа (7)

Через 10 минут после того, как Вы добавили морковь, перемешайте овощи и тушите их еще ровно 10 минут на медленном огне. Не забывайте регулярно помешивать содержимое казана.

Шурпа (8)

Теперь необходимо почистить и нарезать соломкой сладкий перец.

Шурпа (9)

По истечении 10 минут обжаривания овощей, добавляем сладкий перец и помидоры.

Шурпа (10)

Одновременно добавляем специи:

– треть чайной ложки красного перца;

– чайную ложку кориандра;

– чайную ложку с горкой Зиры.

Шурпа (11)

После чего, содержимое казана обязательно перемешиваем.

Шурпа (12)

Добавим немного воды (100мл.). Это необходимо для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

Оставляем тушиться 15-20 минут на слабом огне.

Шурпа (13)

Тем временем нарезаем картофель. Картофель в данное блюдо принято нарезать достаточно крупно, разрезая его на четыре части.

Когда содержимое потушилось, добавляем нарезанный картофель в казан.

Шурпа (14)

Заливаем содержимое казана водой.

Шурпа (15)

Накрываем крышкой и даем ему закипеть.

Шурпа (16)

Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана.

После, добавляем черный перец: около 10 штук, если перец горошком, либо чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

Теперь нам осталось варить Шурпу до готовности картофеля, около 25-35 минут. По течении этого времени, мы рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль.

Пока Шурпа варится, нарезаем зелень.

Шурпа (17)

Наконец-то блюдо готово!

Насыпьте Шурпу в тарелку и сверху украсьте зеленью.

Шурпа (1)

Можно приступать к еде!

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению шурпы.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Суп шурпа из говядины в казане

Аромат свежеприготовленной шурпы сведет вас с ума!

Люблю я восточные рецепты — сытные, яркие, а специи всегда очень правильно подобраны и способствуют лучшему пищеварению! Шурпа не исключение! Этот рецепт точно понравится тем, кто не любит баранину — говядина в этом блюде ее отлично заменяет! Так же может быть интересен рецепт шурпы в казане на костре, мне понравился.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 3 ч. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 47 кКал.

Суп шурпа из говядины в казане

Ингредиенты и как готовить

Шурпа из говядины в казане на плите

+39
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 10
порций

Изменить состав рецепта

Говядина

1

Картошка

600

Лук репчатый

200

Морковь

300

Болгарский перец

300

Помидоры

300

Вода

2.5

Чеснок

5

Лавровый лист

3

Зира

0.5

Молотый кориандр

1

Поваренная соль

по вкусу

Перец красный молотый

0.3

Перец черный молотый

по вкусу

Зелёный лук

20

Зелень

50

Всего:

Вес состава: 100
гр
47
ккал
Белков: 5
гр
Жиров: 1
гр
Углеводов: 4
гр
50
/ 10
/ 40
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
nasstin

Просмотров: 2052
Комментариев: 1
В личных кулинарных книгах: 35

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовить шурпу лучше в казане — так она получается гораздо вкуснее!

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Говядину (лучше выбирать на косточке) заливаем водой, добавляем 1 луковицу и морковь. Варим до готовности говядины, обычно это занимает около 2 часов — ну любит говядина варку!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда говядина практически сварилась, подготовим овощи — картошку чистим, моем и нарезаем крупными кусочками (на 2-6 частей в зависимости от размера)

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вторую морковку нарезаем крупными кружочками

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставшийся лук нарезаем соломкой

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем крупными ломтиками

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На помидорах делаем крестоообразные надрезы

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ошпариваем кипятком и оставляем на 2-3 минуты, затем заливаем холодной водой и оставляем еще на 2-3 минуты в холодной воде

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь шкурку с помидора очень легко снять, что мы и делаем

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нарезаем помидор крупными дольками

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Мясо извлекаем из казана и освобождаем от костей

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В кипящий бульон закладываем картошку и варим 10 минут

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Возвращаем в бульон мясо

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кладем лук и морковь

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем специи, протертые в ступке или же просто добавляем молотый кориандр, а зиру протираем между пальцами, чтобы она лучше раскрыла свой аромат. Перемешиваем и варим еще 10 минут

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Затем добавляем помидоры и болгарский перец

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Перчим

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Солим

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Добавляем красный перец по вкусу и варим все вместе еще 7-10 минут

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Тем временем измельчаем зелень — шурпа ее очень любит

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    По истечении указанного времени в шурпу добавляем лавровый лист

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Пропускаем через пресс чесночок

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Добавляем зелень

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Перемешиваем, пробуем на соль и не выключаем огонь еще 1-2 минуты

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Готовой шурпе обязательно даем настояться как минимум 15 минут!

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Суп шурпа

Шурпа из говядины:
Шурпа из говядины в кастрюле
Шурпа из говядины в кастрюле
Классическая шурпа из говядины
Классическая шурпа из говядины
Шурпа из говядины в мультиварке
Шурпа из говядины в мультиварке
Суп Шурпа из говядины с картошкой
Суп Шурпа из говядины с картошкой
Вкусный суп шурпа на костре в казане
Очень вкусный суп шурпа на костре в казане
Шурпа по-узбекски
Шурпа по-узбекски
Супы первые блюда

В казане на плите:
Шурпа из баранины в казане
Шурпа из баранины в казане как приготовить вкусно
Шулюм в казане
Шулюм в казане
Овощи в казане тушеные на плите
Овощи в казане рецепт с фото
Плов в казане из говядины
Плов в казане из говядины как приготовить
Баранина с овощами в казане
Баранина с овощами в казане вкусная
Баранина с картошкой в казане
Баранина с картошкой в казане
Картошка с мясом

Болгарский перец с луком:
Украинский борщ с ушками
Украинский борщ с ушками
Шурпа из свинины в домашних условиях
Шурпа из свинины в домашних условиях
Борщ с картофелем томатами и фасолью
Готовим украинский борщ с картофелем томатами и фасолью
Суп Шурпа из курицы
Суп Шурпа из курицы как сварить вкусно
Шулюм из говядины
Шулюм из говядины
Шурпа с нутом и бараниной в кастрюле
Шурпа с нутом и бараниной в кастрюле
Диеты рецепты для похудения
Диеты рецепты для похудения
На ужин
На ужин
Суп с мясом
Суп с мясом
Суп из говядины
Суп из говядины
Томатный суп
Томатный суп
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Картошка с помидорами
Картошка с помидорами
Картофельный суп
Картофельный суп
Турецкая кухня
Турецкая кухня
Мясо с луком
Мясо с луком
Кавказская кухня
Кавказская кухня
Национальная кухня
Национальная кухня
Таджикская кухня
Таджикская кухня
Киргизская кухня
Киргизская кухня
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Елена
Елена

Большое спасибо за рецептик,все так аппетитно !

Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет.

+6

Советы к рецепту

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

  • Читать полностью
Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

  • Читать полностью
Как сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

  • Читать полностью
Чтобы суп стал гуще…

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

  • Читать полностью
Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

  • Читать полностью
Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире
    74
     ккал/100г
  • Картофель жареный
    192
     ккал/100г
  • Картофель зрелый
    80
     ккал/100г
  • Картофель отварной
    82
     ккал/100г
  • Картофель печеный
    70
     ккал/100г
  • Картофельное пюре
    380
     ккал/100г
  • Помидоры
    23
     ккал/100г
  • Говядина — грудинка
    217
     ккал/100г
  • Говядина — лопатка
    137
     ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое
    200
     ккал/100г
  • Говядина — оковалок
    380
     ккал/100г
  • Говядина — окорок
    104
     ккал/100г
  • Говядина — ребра
    233
     ккал/100г
  • Говядина — хвост
    184
     ккал/100г
  • Говядина жирная
    171
     ккал/100г
  • Говядина постная
    158
     ккал/100г
  • Говяжья солонина
    216
     ккал/100г
  • Жир говяжий топленый
    871
     ккал/100г
  • Окорок вареный
    269
     ккал/100г
  • Перец сладкий
    27
     ккал/100г
  • Морковь
    33
     ккал/100г
  • Морковь отварная
    25
     ккал/100г
  • Сушеная морковь
    275
     ккал/100г
  • Чеснок
    143
     ккал/100г
  • Лавровый лист
    313
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Зира
    112
     ккал/100г
  • Лук зеленый
    19
     ккал/100г
  • Вода
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Перец молотый красный
    318
     ккал/100г
  • Зелень
    41
     ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке
    41
     ккал/100г
  • Поваренная соль
    —  ккал/100г
  • Молотый кориандр
    25
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Говядина, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Помидоры , Вода, Чеснок, Лавровый лист, Зира, Молотый кориандр, Поваренная соль, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Зелёный лук, Зелень

Рецепт шурпы в казане на костре из говядины

Рецепт шурпы в казане на костре из говядины

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина мякоть 600-700 Грамм
  • Картофель 6-7 Штук
  • Помидор 2-3 Штук
  • Перец болгарский 2-3 Штук
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Морковь 2 Штуки
  • Чеснок 3-4 Зубчиков
  • Паста томатная 2-3 Ст. ложек
  • Зелень свежая 60 Грамм
  • Специи По вкусу
  • Соль — По вкусу

Описание приготовления:

Как я уже говорила, шурпу готовят во многих странах, в основном на Востоке, у нее есть много названий и, соответственно, рецептов приготовления. Но каждый их таких рецептов объединяет одно: суп этот получается очень густой, сытный и довольно жирный. Отчасти из-за того, что готовят шурпу чаще всего из баранины, поэтому я нашла другой рецепт, который понравился мне гораздо больше и сейчас я расскажу вам, как сделать шурпу из говядины в казане. Говядина не настолько жирная, поэтому и сам суп, можно сказать, облегченный, в остальном я ничего не меня, в нашей шурпе будет много овощей, зелени и специй. Поэтому суп получится очень густой и насыщенный, думаю, этот простой рецепт шурпы из говядины в казане должен понравиться всем, кто любит вкусно и сытно покушать. 1) В казан наливаем растительное масло и ставим на огонь. Репчатый лук нарезаем перьями и обжариваем в казане до золотистого цвета. Говядину промываем, высушиваем при помощи бумажных полотенец и нарезаем на довольно крупные куски (в шурпе все принято нарезать крупно). Выкладываем мясо в казан к луку, жарим его минут 10-15 до румяной корочки. 2) Теперь нарезаем остальные ингредиенты: морковь режем соломкой, перец брусками, помидоры дольками. Выкладываем овощи в казан и жарим их вместе с мясом пару минут. 3) Теперь добавляем пару ложек томатной пасты, перемешиваем, жарим 1-2 минутки, затем заливаем все кипятком так, чтобы жидкость полностью накрывала овощи с мясом. Теперь тушим все на медленном огне в течение 30-40 минут. 4) Когда время будет подходить к концу, мы нарезаем картофель на кубики и выкладываем его в казан, доливаем еще кипятка, чтобы блюдо стало похоже по консистенции на густой суп, солим его и приправляем специями. Продолжаем варить шурпу еще минут 10-15. 5) В самом конце приготовления добавляем измельченную зелень и чеснок, перемешиваем все и оставляем суп под закрытой крышкой на 15-10 минут. Готовую шурпу раскладываем по порционным тарелочкам и подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Ссылка на основную публикацию