Шашлык в томатном соке

Содержание

Шашлык в томатном соке

Елена ШендрикПоваренок 4 уровня

  • 20 января 2014, 18:04
  • 54920
Рецепт: Шашлык в томатном соке

Шашлык — это прежде всего настроение или даже предвкушение прекрасного выходного дня в кругу семьи и друзей. Так приятно замариновать нежное мясо, потом его приготовить и с аппетитом съесть. Затопить баньку, погреться, пройтись берёзовым веничком по спине и нырнуть в сугроб! Вот счастье-то!

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык в томатном соке»:

  • Шейка свиная
    2 кг
  • Приправа
    (для шашлыка — по вкусу)
  • Сок томатный
    (без соли и сахара) — 1 л
  • Соль
    (по вкусу)
  • Лук репчатый
    3 шт

Время приготовления:

Количество порций:
4

Рецепт «Шашлык в томатном соке»:

Режем мясо кусочками приблизительно 4*4 см. Лук режем полукольцами, слегка перетираем с солью и смешиваем с мясом. Приправу для шашлыка я беру на рынке, там она ароматнее, чем в пачках. Горсть приправы смешиваем с мясом, солим. Томатный сок я использую домашнего консервирования, он без соли и без сахара. Заливаем соком мясо, перемешиваем. Сока надо столько, чтобы мясо было почти полностью покрыто им. Из многих испробованных вариантов маринада этот больше всех пришёлся по вкусу нашей семье. Мясо будет мягким и не кислым.

Дрова для шашлыка берём берёзовые или от фруктовых деревьев, чтоб не испортить вкус мяса.

Угли готовы, нанизываем мясо на шампуры, кладём поближе друг к другу.

Процесс пошёл… Не забываем вовремя переворачивать мясцо. Благодаря томатному соку мясо приобретает красивый розоватый цвет. Периодически угли можно сбрызгивать водичкой, при необходимости.

Кто-то фотографирует, а кто-то уже ест!

С шашлыком хороши любые овощи, соусы и аджика домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Мясцо кусочками нарежем И полукольцами лучок, Добавим щедро сок томатный Замаринуем шашлычок! На раскалённых угольках Слегка обжарим это чудо. И подадим к столу друзьям, С душою выложив на блюдо!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На обед : На второе
На праздничный стол
На ужин : На горячее

Теги:
ужин
обед
второе

Вкусы:
пикантный
вкусный

Читать комментарии и отзывы

Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке

Поварёшкино > Каталог рецептов

> Блюда из мяса

> Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке
Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке

Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке

Обязательно попробуйте приготовить шашлык из свинины в томатном соке по этому рецепту. Ваша семья будет в восторге от такого сочного и ароматного мяса!

Ингредиенты

  • Томатный сок —

    1,5 литра
  • Перец черный —

    1/3 ч. л.

Инструкция

  1. Подготовка к шашлыкам начинается с выбора мяса. Старайтесь выбирать вырезку свинины или баранины не сильно постную, т.к. небольшие фрагменты жира при жарке дают сочность блюду. Мясо должно быть свежим, не заветренным.

    Разрежьте свинину (или баранину) на небольшие куски. Если вы планируете жарить на шампурах, то куски делайте не менее 5 см, в приготовлении на решетке подойдут нарезы меньшего размера. Вымойте мясо и выложите его на чистое полотенце, чтобы стекла вода.

    Маринад для шашлыков готовится из томатного сока, лука, соли и перца. Подготовьте глубокую кастрюлю, в которую с легкостью поместится объем нарезанного мяса. В эту емкость вылейте весь томат. Очищенный лук покрошите кругами, размер которых не менее полсантиметра. Засыпьте дольки лука в кастрюлю и добавьте соль и специи. Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке

  2. Затем в емкость выкладывается мясо и немного придавливается руками, чтобы куски пропитались томатным соком.

    Мариновать свинину в таком составе можно относительно недолгое время. Всего через 5-6 часов мясо будет достаточно размягченным для приготовления шашлыков.

    Разведите костер и ждите пока прогорят дрова или воспользуйтесь древесным углем, который дает больше жара. Мясо, надетое на шампур и разложенное на сетке, жарится над углями на расстоянии 20-30 см. Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке

  3. Обжаривается мясо над углями поэтапно, то есть шампура необходимо крутить через каждые 6-7 мин до образования румяного цвета. Если вы жарите в решетке, то ее и переворачивайте.Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке
  4. Готовые шашлыки из свинины, маринованные в томатном соке, подаются к столу с соусом из майонеза и кетчупа, с зеленью, их можно выложить на лаваш. Приятного аппетита!Шашлык из свинины, маринованный в томатном соке
Похожие записи
Что приготовить из фарша? Подборка самых лучших рецептов из фарша

Что приготовить из фарша? Подборка самых лучших рецептов из фарша
Тефтели из фарша в молочном соусе

Тефтели из фарша в молочном соусе
Свиные отбивные под шубой

Свиные отбивные под шубой
Свиная печень в чешуе

Свиная печень «в чешуе»

Шашлык в томатном соке

Ингредиенты и как готовить

Шашлык в томатном соке

+71
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 12
порций

Изменить состав рецепта

Свинина

2

Томатный сок

0.5

Лук репчатый

6

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Всего:

Вес состава: 100
гр
170
ккал
Белков: 11
гр
Жиров: 13
гр
Углеводов: 3
гр
41
/ 48
/ 11
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
иринаVic, TaciturnPerson

Просмотров: 2086
Комментариев: 7
В личных кулинарных книгах: 123

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Похожие рецепты

Мясо в духовке запеченное рецепты быстро просто

Свинина в духовке запеченная приготовление пошагово:
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке с фото
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Готовим люля кебаб на шампурах пошагово
Домашний шашлык из шеи в соевом соусе
Домашний шашлык из шеи в соевом соусе
Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный
Шашлык из свинины в фольге в духовке
Куриный шашлык в беконе
Куриный шашлык в беконе
Шашлык в банке
Шашлык в банке
Шашлык рецепты на каждый день

Свинина с луком:
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык в томатной пасте
Шашлык в томатной пасте
Шашлык на решётке
Как приготовить шашлык на решетке
Грузинский шашлык из свинины
Вкусный грузинский шашлык из свинины
Шашлык из свинины в минералке
Вкусный шашлык на минералке
Шашлык из корейки
Шашлык из корейки
Второе из мяса

Как приготовить второе из свинины:
Шашлычки из гребешка и лосося
Шашлычки из гребешка и лосося
Шашлык из свинины в майонезе с луком мягкий и сочный
Шашлык из свинины в майонезе с луком пошагово
Шашлык в пиве из свинины мягкий и сочный
Шашлык в пиве из свинины
Шашлык в банке в луковом пюре
Шашлык в банке в луковом пюре
Мягкий шашлык в вине из свинины
Мягкий шашлык в вине из свинины
Шашлык из свинины на кефире
Свиной шашлык на кефире
Шашлык из свинины рецепты с фото
Диеты рецепты для похудения
Вторые горячие блюда
Овощи в духовке
Шашлык в духовке
Барбекю Мангал Гриль
Мясо с луком
Рецепты на природу
Шампура
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
savule
savule

Ещё один рецепт в копилку. Благодарю! Есть и такой рецепт.

Смотри видео
Шашлык в томатном соке
TaciturnPerson
TaciturnPerson

Очень мягкий и вкусный шашлык получился. Легкий в приготовлении.

+1
иринаVic
иринаVic

приятного аппетита!

+1
Людмила
Людмила
+1
Шура
Шура

Своеобразный способ,но ведь надо попробовать разные методы маринования!Необязательно много мяса мариновать, в первый же выходной сделаю им енно так!

+1
Ира
Ира

иринаVic, TaciturnPerson, спасибо за идею мариновать в томатном соке мясо, обязательно возьму на заметку!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

Зайка260188
Зайка260188

Этот рецепт мне понравился. Люблю томаты в любом их исполнении.

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана
    113
     ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое
    184
     ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке
    537
     ккал/100г
  • Свинина — плечо
    593
     ккал/100г
  • Свинина — шницель
    352
     ккал/100г
  • Свинина жирная
    333
     ккал/100г
  • Свинина мясная
    357
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Сок томатный
    21
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Свинина, Томатный сок, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый

Томатный маринад для мясного шашлыка — рецепты приготовления

Маринады
26.06.2018

Поделиться на Фейсбук
Поделиться ВКонтакте
В Одноклассники

Наступила пора пикников и шашлыков. Вы выбрали хорошее мясо. Умеете его жарить. Но для вкусного шашлыка на костре важно правильно его замариновать. Хотите, чтобы он таял во рту, был нежным и сочным? Попробуйте томатный маринад. Приготовить его просто и быстро. Ингредиенты доступны. В статье 4 рецепта.

Содержание статьи

  1. Как приготовить вкусный томатный маринад для шашлыка?
  2. Как правильно выбрать и замариновать мясо — советы поваров
    1. Томатный маринад для свинины
    2. Томатный маринад для баранины
  3. Томатный маринад из говядины
    1. Острый маринад  с томатом для шашлыка

Как приготовить вкусный томатный маринад для шашлыка?

Рецептов маринования мяса довольно много.

Томатный маринад самый нежный.

Лучше брать свежие помидоры для его приготовления.

Подготовим их: 1 кг средних томатов промыть, обдать кипятком, чтобы легче снять кожуру. Затем, томаты нужно пропустить через мясорубку, лучше измельчить блендером.

Помидоры легко заменить томатным соком или пастой.

Можно использовать кетчуп.

Томатный маринад более мягкий. По этой причине, для ускорения процесса добавляют лимон, вино. Если вы готовите маринад на основе сока, то он должен быть несоленый, иначе, шашлык станет менее сочным.

Выбирая для маринования кетчуп с различными добавками, приправы уже не используются. Томатную пасту разбавляют водой до нужной консистенции.

Как правильно выбрать и замариновать мясо — советы поваров

Как определить свежесть:

  1. Необходимо сделать надрез на куске. Если цвет внутри надреза ярко-красный, значит мясо свежее.
  2. При нажатии на мякоть следы не остаются.
  3. Она должна быть сухой, глянцевой, не липкой, из нее не должна сочиться кровь. Темный цвет мякоти признак несвежести.

Для жарки подходит мясо молодых животных. Оно получается намного нежнее. Лучше всего выбирать свежее (охлажденное), а не размороженное.

При разморозке мясо теряет сочность и получается жестким.

Для лучшей прожарки кусочки следует нарезать толщиной 4-5 см.

Для маринования лучше выбирать стеклянную посуду. Не желательно использовать алюминиевую, деревянную или пластиковую посуду.

Это может повлиять на вкус, испортив его.

Маринад используют, чтобы сделать мясо мягким. При этом в нем должна присутствовать кислота.

Соль вытягивает из мяса жидкость, поэтому солить кусочки следует перед началом жарки.

Томатный маринад для свинины

Для свинины на костре лучше выбирать шею, вырезку (заднепоясничная часть), корейку (спинная часть туши) или ребра.

Хороший шашлык получается из свиного окорока. Мясо выбираем не жирное.

Если брать вырезку вдоль свиного хребта, то необходимо убрать сало.

Рецепт «Простой»:

  • свежая свинина – 1 кг;
  • лук – 3 средних луковицы;
  • томатный сок (желательно несоленый) – 1 л;
  • приправа для мяса.

Свинину режем на кусочки 4-5 см.

Посыпаем приправой. Приправы можно выбрать по отдельности, а можно купить уже готовый состав.

Лук режем крупно полукольцами, добавляем к свинине.

Выливаем сок. Все перемешиваем. Ставим мариноваться на 12 часов.

Томатный маринад для баранины

Шашлык из баранины считается самым вкусным. Мясо молочного ягненка или барашков до года получается сочным, если его хорошо обработать.

Для жарки лучше брать вырезку, корейку, мякоть с задней ноги. Некоторые готовят ребра. Но это на любителя.

Прослойки жира должны быть белого (кремового) цвета. Это признак свежести. Готовая баранина быстро застывает, поэтому ее едят сразу после приготовления, пока она еще сочная.

Рецепт «Пряный»:

  • свежая баранина – 2 кг;
  • натуральный яблочный сок (можно 9% уксус) – 0,5 стакана;
  • вода – 0,5 стакана;
  • томатная паста – 1 банка (500 г);
  • черный перец, мускатный орех, кориандр;
  • соль – по вкусу.

Баранину хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем.

Нарезать на средние кусочки. Натереть их смесью из приправ.

Томатную пасту развести водой, добавить яблочный сок, можно уксус.

Если используется уксус, то достаточно 2 столовые ложки.

Все перемешать и полить кусочки. Мариновать под крышкой около 8 часов.

Томатный маринад из говядины

Говяжий шашлык не так популярен на пикниках.

Его приготовление требует больше времени. Говядина жесткая, поэтому для жарки в основном выбирают грудинку или говяжье филе.

Чтобы смягчить грудинку, ее следует мариновать подольше.

Идеальный вариант, когда ее замачивают с вечера. Утром ее уже можно готовить, предварительно выдержав при комнатной температуре за час до жарки.

Для шашлыка на костре лучше выбирать телятину.

Рецепт «Винный»:

  • свежая говядина – 1 кг;
  • лимон (выдавить сок) – 1 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • лук – 5 небольших луковиц;
  • кетчуп (можно с приправами) – 1 стакан;
  • красное вино (сухое) – 2 ст. ложки;
  • перец – по вкусу.

Кусочки хорошо обсыпать специями. Выложить в посуду. Выдавить лимон, натереть немного цедры. Затем, смешать с вином.

Добавить кетчуп.

Все перемешать. Лук нарезать крупно полукольцами, положить сверху. Залить говядину смесью из вина, кетчупа и лимона.

Если берете кетчуп уже с приправами, то солить дополнительно не нужно. Сверху посыпать перцем, раскрошить лавровый лист.

Перемешать все.

Накрыть плоской тарелкой, придавив все грузом. Оставить мариноваться на 8 часов.

Острый маринад  с томатом для шашлыка

Далее, рецепт маринада любителям острого, который подойдет для говядины, баранины, свинины.

Рецепт «Острый»:

  • любое мясо – 2 кг;
  • масло (лучше оливковое) – 2 ст. ложки;
  • сок половинки лимона;
  • соевый соус – 1 ч.л.;
  • помидоры – 5 шт. среднего размера;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец (стручковый) – 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Мясо хорошо промыть.

Порезать. Сложить кусочки в посуду с высокими стенками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры.

Измельчить их блендером. Выдавить чеснок и лимон. Добавить оливковое масло, соевый соус.

Перец нарезать мелко колечками, семена удалить, чтобы убрать сильную остроту. Залить кусочки приготовленной смесью, сверху посыпать стручковым перцем.

Оставить мариноваться. Свинина пропитается через 6 часов, баранина, говядина – через 8 часов.

Томатный маринад достаточно простой в приготовлении.

Помидоры легко заменить кетчупом, томатным соком.

Для маринования требуется больше времени, но шашлык получается пряным, сочным и вкусным.

Попробуйте, вам понравится!

Еще больше вкусных маринадов для шашлыка смотрите здесь

 

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Распечатать
Еще немного интересного:

Маринад из киви для мяса и курицы — простые рецепты
Вкуснейший маринад для мяса индейки — очень простой рецепт
Как приготовить правильный маринад для мяса — секреты шеф- поваров
Вкусные маринады с горчицей для мяса и птицы

Шашлык в томатном соке

После того, как я узнала о способе маринования шашлыка в томатном соке, я перестала использовать уксус и лимонную кислоту. Томатный маринад придает мясу особый бархатистый вкус, сочность и насыщенный цвет.

Шашлык, приготовленный на маринаде из томатного сока, отличается, своей сочностью и мягкостью. Мясо становится заметно мягче, нежнее. Вы обязательно это заметите еще тогда, когда будете нанизывать кусочки на шпажки.

Солить мясо мы будем непосредственно перед тем, как отправить его на угли. Этому правилу я никогда не изменяю! Так, мясо будет гораздо сочнее! Попробуйте, вам обязательно понравится такой способ маринования мяса для шашлыка.

Жарим аппетитный шашлык в томате

Информация о рецепте

Категория
: шашлык
.

Способ приготовления
: на мангале
.

Время подготовки
: 2 ч 30 мин.

Время приготовления
: 30 мин.

Ингредиенты:

shashlyk-tomatniy-sok-01

  • 1 кг свиной шеи
  • 2 луковицы
  • 250 г томатного сока
  • 15 г смеси специй для шашлыка
  • соль.

Приготовление:

  1. shashlyk-tomatniy-sok-02Свиную шею нарезаем кусочками.

    Предпочтительно для приготовления выбирать именно свиную шею, так как она содержит прослойки сала, которые дадут шашлыку нужную сочность и вкус.

  2. shashlyk-tomatniy-sok-03Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
  3. shashlyk-tomatniy-sok-04В глубокую емкость кладем нарезанной мясо, лук и специи.
  4. shashlyk-tomatniy-sok-05Тщательно перемешиваем.

    Специи можно использовать любые на ваш вкус. Я отдаю предпочтение уже готовой смеси специй для шашлыков, которую продают в магазине.

  5. shashlyk-tomatniy-sok-06Теперь, вливаем томатный сок. Настоятельно рекомендую использовать 100% натуральный сок! В моем случае, это томатный сок, приготовленный в домашних условиях из помидоров с собственной грядки.
  6. shashlyk-tomatniy-sok-07Перемешиваем мясо с маринадом и оставляем на 2 часа.
  7. shashlyk-tomatniy-sok-08Прошло 2 часа. К тому времени угли в мангале раскалены, и самое время начинать жарить наше мясо. Шашлык солим, хорошенько перемешиваем и нанизываем на шпажки. Если вы используtnt соленый сок, учитывайте это. Возможно, соль вовсе не понадобится.
  8. shashlyk-tomatniy-sok-09Выкладываем шпажки с мясом на раскаленные угли. Время от времени переворачиваем и следим, чтобы мясо не пригорало.
  9. shashlyk-tomatniy-sok-10Важно не передержать мясо на огне, иначе оно станет сухим. Шашлык покрывается румяной и ароматной корочкой!
  10. Готовый шашлык подаем к столу. Приятного аппетита!shashlyk-tomatniy-sok-12

Хозяйке на заметку:

  • Если вы предпочитаете употреблять не слишком жирное мясо, используйте для приготовления шашлыка лопаточную часть свинины. Лопатка не очень жирная, но вместе с тем отличается сочностью, мягкостью, нежностью, поскольку не имеет сухожилий.

shashlyk-tomatniy-sok-13 Автор: Елена Крапивина

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook
Twitter
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Pinterest

Маринад для шашлыка с томатным соком: 4 рецепта

маринад для шашлыка с томатным соком

По
03.06.2017

Во
Кулинария

Шашлык – блюдо не совсем обычное. И дело не только в уникальных аромате и вкусе, которыми обладает жареное на углях мясо. У многих шашлыки ассоциируются с отдыхом на природе в кругу семьи и близких друзей. По этой причине организаторы данного мероприятия всегда стараются порадовать его участников чем-то новым и необычным, а заодно уж и продемонстрировать свое кулинарное мастерство. В поисках продуктов, позволяющих вкусно замариновать мяса, многие кулинары остановились на томатах. Маринад для шашлыка с томатным соком доступен по цене, при этом делает мясо нежным, сочным, придает ему неповторимые вкусовые нотки. Если вы хотите убедиться в этом сами, предлагаем вам на выбор 4 наиболее интересных рецепта.

Содержание

Кулинарные секреты

Для приготовления вкусного и нежного шашлыка недостаточно найти рецепт идеального маринада. Результат зависит и от многих других факторов, которые необходимо учитывать тому, кто собирается пожарить мясо на мангале и удивить гостей его бесподобным вкусом. Достичь поставленных целей помогут кулинарные секреты, которыми охотно делятся опытные кулинары.шашлык в маринаде из томатного сока

  • Не покупайте на шашлык замороженное мясо. При размораживании оно потеряет часть сока, из-за чего шашлык получится сухим.
  • Мясо молодых животных всегда более нежное и потому в большей степени подходит для шашлыка.
  • Томатный сок подходит не для всякого мяса. Если замариновать в нем говядину, свинину или баранину, шашлык получится очень вкусным. А вот мясо птицы с маринадом из помидоров не гармонирует.
  • Сам по себе томатный сок недостаточно кислый, чтобы эффективно размягчить мясные волокна. Для усиления его действия в маринад добавляют репчатый лук, лимонный сок, алкогольные напитки и другие ингредиенты. Особенно это важно делать при приготовлении шашлыка из говядины или баранины.
  • Даже при добавлении ускоряющих процесс маринования компонентов держать мясо в томатном соке следует не менее 6-8 часов. По этой причине готовить его стоит с вечера накануне того дня, в который вы планируете устраивать шашлыки.
  • Если у вас нет томатного сока, это не повод отказываться от идеи замариновать мясо для шашлыка именно в нем. Сок можно сделать, протерев через сито или разбив блендером свежие помидоры или растворив в кипяченой воде томатную пасту.
  • Никогда не маринуйте мясо в алюминиевой посуде, так как алюминий быстро окисляется.

Зная эти тонкости, вы сможете замариновать мясо на шашлык правильно, и он обязательно получится у вас нежным и сочным.

Элементарный рецепт маринада с томатным соком

шашлык в томатном сокеЧто нужно:

  • свинина – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • приправа для шашлыка – 30 г;
  • соль – на свой вкус (если томатный сок уже соленый, ее совсем не нужно добавлять).

Как приготовить:

  1. Свинину вымойте, обсушите полотенцем и нарежьте кусками, размером примерно 4 на 5 см.
  2. Приправьте мясо.
  3. Тонкими колечками или полукольцами нарежьте лук, добавьте к мясу и перемешайте.
  4. Влейте в емкость с мясом сок из помидоров, перемешайте все еще раз (это можно сделать руками)

Уберите свинину в томатном соке в холодильник и оставьте там на ночь. Мариновать ее желательно не менее 8 часов. Маринад можно использовать и для других видов мяса, но в этом случае время воздействия маринада нужно увеличить как минимум на 4 часа.

Пряный маринада с томатным соком для шашлыка из баранины

томатный маринад для шашлыкаЧто нужно:

  • баранина – 2 кг;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • яблочный уксус – 100 мл;
  • молотые специи (мускатный орех, кориандр, черный перец) – на свой вкус;
  • соль, свежая или сушеная зелень – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Если используете свежую зелень, мелко порубите ее ножом.
  2. Смешайте зелень с молотыми специями.
  3. Вымытую и обсушенную полотенцем баранину нарежьте кусками, размер которых подходит для жарки на шампурах.
  4. Посыпьте баранину пряной смесью и перемешайте, чтобы специи и ароматные травы покрывали каждый кусок.
  5. Сок из помидоров смешайте с яблочным уксусом. Залейте получившейся смесью мясо и уберите в холодильник.

Несмотря на использование яблочного уксуса, усиливающего действие томатного сока, мариновать баранину в нем нужно достаточно долго, не менее 8 часов.

 

Универсальный маринад для шашлыка на основе томатного сока


как мариновать мясо в томатном сокеЧто нужно:

  • говяжья вырезка или другое мясо – 2 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатный сок- 0,5 л;
  • лимон – 2 шт.;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • душистый перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • соль – на свой вкус.

Как мариновать:

  1. Мясо, нарезанное кусками с два спичечных коробка, сложите в миску.
  2. Из лимонов выжмите сок, смешайте ег с вином, разведите томатным соком.
  3. Достаточно толстыми кольцами порежьте лук, помните его и смешайте с мясом. Часть лука можно измельчить на терке, чтобы мясо промариновалось быстрее.
  4. Залейте мясо томатным соком с вином и лимоном, хорошо перемешайте руками.
  5. Добавьте перец и листья лавра, уберите в холодильник.

Маринуйте говядину 8-10 часов. Баранину необходимо держать в маринаде столько же, сколько и говядину, свинина замаринуется чуть быстрее. Вкуса и запаха алкоголя в готовом шашлыке чувствоваться не будет, так что его можно смело давать даже тем, кто не употребляет алкогольные напитки, в том числе детям.

Острый томатный маринад для шашлыка «Кровавая Мэри»

шашлык в томатном маринадеЧто нужно:

  • мясо – 2 кг;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • чеснок – 2 дольки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • водка – стопка;
  • вустерский соус – 1 ч. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • тертый хрен – 1 ст. л.;
  • перец, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Смешайте тертый хрен, пропущенный через пресс чеснок, нарезанный тонкими колечками перец.
  2. Выжмите в пряную смесь сок из лимона, влейте масло, положите соус, все перемешайте.
  3. Подготовьте мясо, вымыв его, промокнув салфетками и нарезав кусками примерно по 50 г каждый.
  4. Положите мясо в пряную смесь и перемешайте, чтобы она покрыла каждый кусок.
  5. В томатный сок влейте немного водки, залейте им мясо.

Маринуйте мясо в холодильнике в течение 6-8 часов в зависимости от его вида. Имейте в виду, что шашлык по этому рецепту получится довольно острым, и детям он вряд ли понравится. А вот любители острых блюд и жгучих приправ будут от него в восторге.

Томатный маринад для шашлыка идеально подходит для любого вида мяса: для свинины, говядины, баранины. Множество существующих рецептов позволяет найти вариант на любой вкус.

отдых, шашлык

Похожие Записи

Свиной шашлык в томатном маринаде

Свиной шашлык в томатном маринаде
Категория

вторые блюда

Уровень сложности
Кухня

грузинская

Время готовки
0:35
Время подготовки
6:00
Число порций
2
Хочу предложить вам один из самых любимых рецептов шашлыка в моей семье — в томатном маринаде. Рецепт довольно прост, а в итоге получается необычайно сочное и ароматное мясо. Есть несколько советов по приготовлению вкуснейшего шашлыка в томатном маринаде: солится мясо минут за 10 до жарки, шампуры нужно часто переворачивать — маринованная свинина быстро зарумянивается. Готовить такой шашлык можно и на костре, и в духовке — вкусно будет в любом случае. Советую.

Автор:

9592 398
LenaKalinina70

27.04.2017

Ингредиенты

— свинина 1 кг
— сок томатный 600 мл
— лук репчатый 2 шт.
— перец черный молотый 1/2 ч.л.
— паприка 1 ч.л.
— кориандр молотый 1/2 ч.л.
— приправа хмели-сунели 1 ч.л.
— масло растительное 2 ст.л.
— соль по вкусу

Рецепт

1. Для хорошего шашлыка нужно выбирать и хорошее мясо. Из свинины лучше всего подойдет ошеек.
Шаг 1
2. Мясо порезать средними кусочками, поместить в миску.
Шаг 2
3. Репчатый лук порезать кольцами и добавить его к мясу.
Шаг 3
4. Добавить кориандр, паприку кусочками, хмели-сунели и черный свежемолотый перец. Влить растительное масло и томатный сок. Я использовала домашний густой томат.
Шаг 4
5. Мясо тщательно перемешать с луком и маринадом, накрыть и оставить в прохладном месте часов на 6 — за это время мясо отлично промаринуется. Затем мясо посолить по вкусу и оставить еще на 10 минут.
Шаг 5
6. Далее свинину нанизать на шампуры, между мясом — по паре колечек лука.
Шаг 6
7. Жарить шашлык, маринованный в томате нужно минут 25-30 на седых углях, часто переворачивая. Мясо в таком маринаде быстро зарумянивается, не прозевайте. Также, такой шашлык можно приготовить и в духовке при температуре 200 градусов около 30-40 минут — вкус будет потрясающий. Приятного аппетита.
Шаг 7



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Мы в соцсетях:

Коллекции рецепта

24
рецептов

Летнее меню для мангала

29
рецептов

Грузинская кухня

91
рецептов

Вторые блюда из мяса

121
рецептов

Вторые блюда в духовке

263
рецептов

Простой ужин

575
рецептов

Европейская кухня

579
рецептов

Ужин

878
рецептов

Меню на каждый день

Другие рецепты

Соус дзадзики к блюдам на углях

Соус дзадзики к блюдам на углях

Шашлык из свинины на минералке без уксуса

Шашлык из свинины на минералке без уксуса

Шашлык из свинины в соево-апельсиновом маринаде в духовке

Шашлык из свинины в соево-апельсиновом маринаде в духовке

Свиной шашлык в красном вине

Свиной шашлык в красном вине

Люля-кебаб из мяса гуся и свинины

Люля-кебаб из мяса гуся и свинины

Картофель запеченный с кабачком

Картофель запеченный с кабачком

Перепелки, фаршированные грибами в духовке

Перепелки, фаршированные грибами в духовке

Чанахи по-львовски в горшочках

Чанахи по-львовски в горшочках

Гречка с мясом в мультиварке

Гречка с мясом в мультиварке

«Лодочки» из кабачков в духовке

Фазелек - тушеные овощи по-венгерски

Фазелек — тушеные овощи по-венгерски

Мясные котлеты по-французски в духовке

Мясные котлеты по-французски в духовке

Перепела запеченные в духовке с овощами

Перепела запеченные в духовке с овощами

Рататуй

Рататуй

Чахохбили с белым вином

Чахохбили с белым вином

Тефтели с рисом в томатном соусе

Тефтели с рисом в томатном соусе

Отзывы

Шашлык из свинины в томатном соке

Свиной шашлык на томатном соке получается очень сочным, с ярким вкусом. Ну, а мягкость зависит в первую очередь от выбора мяса для шашлыка. Опять же, если кусочки мяса будут маленькими, то на углях они еще больше ужарятся, станут совсем крохотными и сухими. Помимо томатного сока, в маринад входит лук, соль и специи. В общем-то, вполне традиционный набор для маринования, но именно томатный сок добавляет приятную кислинку и придает кусочкам мяса аппетитный оранжевый оттенок.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины (ошеек)
  • 200 г репчатого лука
  • 2 ч. л. соли
  • 3 ч. л. специй
  • 300 мл томатного сока

Приготовление

1. Идеально использовать для приготовления мягкого, сочного шашлыка именно ошеек, но частенько используют и другие части туши. Нарежьте кусок свинины средней величины кусками. Слишком крупно резать тоже не нужно, так как мясо может не успеть прожариться внутри, а снаружи может начать пригорать.

2. Репчатый лук нужно почистите и нарезать половинками колец. Вообще, много лука в маринаде не бывает, поэтому можно взять и больше. Подавите лук руками, чтобы он дал сок.

3. Нарезанные кусочки свинины залейте томатным соком. Идеально, если сок будет домашним.

4. Добавьте в кастрюлю соль, специи для шашлыка и переложите нарезанный репчатый лук.

5. Перемешайте все ингредиенты руками и накройте кастрюлю крышкой. Можно оставить на несколько часов, а еще лучше – если на ночь.

6. Жарить шашлык нужно на шампурах. Кусочки накалывайте на острие шампура и продвигайте до самого конца, плотно друг к другу.

7. Разместите шампуры на мангале, над углями и следите за тем, чтобы не загорался огонь.

8. Спустя минут 7-10 можно перевернуть шампуры – снизу шашлык уже начинает поджариваться.

9. Жарьте шашлык, вращая шампуры, до готовности. Обычно на это уходит 20-30 минут.

10. Подавайте шашлык горячим, прямо так, как жарился или переложив кусочки мяса на блюдо. Дополните оформление свежей зеленью, овощами. Ну и конечно, какой же шашлык без соуса.

Комментировать


No votes yet.

Смотрите ещё: Шашлыки

Шашлыки из свинины

Шашлык из свинины в мультиварке
Шашлык из свинины на сливовом маринаде
Шашлык из свинины на шпажках в духовке

Блюда из свинины

Свиная отбивная на кости
Пельмени из свинины с зеленым луком
Блины с мясом и грибами

Шашлык в томатной пасте

Ингредиенты и как готовить

Шашлык в томатной пасте

+71
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 17
порций

Изменить состав рецепта

Свинина

3

Томатная паста

0.5

Лук репчатый

5

Вода

0.5

Лимонный сок

0.5

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:

Вес состава: 100
гр
188
ккал
Белков: 13
гр
Жиров: 15
гр
Углеводов: 4
гр
41
/ 46
/ 13
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
иринаVic, TaciturnPerson

Просмотров: 1322
Комментариев: 6
В личных кулинарных книгах: 103

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Похожие рецепты

Шашлык рецепты приготовления с фото

Шашлыки из свинины:
Шашлык в гранатовом соке
Маринад для шашлыка гранатовый сок
Шашлык на решётке
Шашлык на решетке
Грузинский шашлык из свинины
Грузинский шашлык из свинины
Шашлык в томатном соке
Шашлык в томатном соке
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Как приготовить люля кебаб на шампурах
Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный
Шашлык из свинины в фольге в духовке
Вторые горячие блюда

На шпажках рецепты с фото:
Шашлык из индейки в кефирном маринаде
Шашлык из индейки в кефирном маринаде
Шашлык из куриных сердечек
Куриные сердечки шашлык рецепт
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык из окорочков
Мариновка шашлыка из окорочки
Маринад для шашлыка
Маринад для шашлыка
Шашлык из печени говядины
Шашлык из печени говядины
Праздничный стол

Диеты рецепты для похудения:
Шашлык из свинины в минералке
Как приготовить шашлык на минералке
Шашлык из баранины маринад самый вкусный
Шашлык из баранины маринад самый вкусный
Шашлык на сковороде мягкий и сочный
Как сделать шашлык на сковороде
Шашлык из лосятины
Шашлык из лосятины вкусный рецепт
Шашлык свиной на гриле
Шашлык свиной на гриле
Шашлычки из гребешка и лосося
Шашлычки из гребешка и лосося
На ужин что приготовить быстро рецепты
Гриль мангал барбекю готовим дома
Свинина с луком
Мясо с луком
На природу для пикника рецепты приготовление пошагово
Второе из свинины
Второе из мяса
Шампура
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Яра
Яра

Интересный рецептик! Спасибо!!! Есть и такой вариант.

Смотри видео
Маринуем шашлык в томатном соусе
TaciturnPerson
TaciturnPerson
+1
иринаVic
иринаVic

спасибо!

+1
Lyudmila

Шашлык — это такое распространенное блюдо, его делают из любого вида мяса, хотя традиционно считается, что это баранина. Мы дома выбираем шашлык на любые посиделки и в кругу семьи, и в кругу друзей. Шашлык делаем также с томатным соусом, потому что он придает мясу мягкость, вкус. Но вкус мяса не перебивает. Добавляем еще обязательно лавровый лист, лук и перец молотый, соль, можно приправу для шашлыка. Все больше ничего не надо. Шашлык получается просто объедение! Конечно, любим шашлык из свинины, баранины в детстве наелись. Я никогда не задумывалась о калорийности шашлыка и была очень удивлена, когда на вашем сайте нашла рецепты, в которых есть и калорийность, и жиры, и углеводы. Очень понравилось, что рецепты можно искать по любым параметрам. А то, что можно делиться не только рецептами, но и фотографиями, это вообще круто. Я, конечно, буду пользоваться сайтом.

Вот такие порции у нас всегда получаются (Много желающих)....
+1
Ира
Ира

иринаVic, TaciturnPerson, интересный маринад для шашлычков, я делала только с лимоном, а помидорчики просто нанизывала на шампуры. Попробую и этот вариант маринования лимон+томат, думаю, что будет очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

Юлена
Юлена

Сегодня праздник , день России. С утра захотелось шашлычка, решили на семеймном совете не тратить деньги на кафешки, потратили на поход в парк. Купили шею, захотелось попробовать в томатном соусе. Но маринад я взяла со всех по чуть- чуть . Мариноваться получилось полдня. Шкварчит в духовочке, ждем.

Всех пользователей Хрумки с Новым годом! Пусть этот год будет еще лучше для Вас и ваших близких

+8

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана
    113
     ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое
    184
     ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке
    537
     ккал/100г
  • Свинина — плечо
    593
     ккал/100г
  • Свинина — шницель
    352
     ккал/100г
  • Свинина жирная
    333
     ккал/100г
  • Свинина мясная
    357
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Томатная паста
    28
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Вода
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Лимонный сок
    16
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Свинина, Томатная паста, Лук репчатый, Вода, Лимонный сок, Перец черный молотый, Соль

Свиной шашлык за 2 часа с томатной пастой

Свиной шашлык за 2 часа с томатной пастой

Опубликовано 27.07.2017
Разместил: Enchantress
[offline]

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Если желание выехать на природу появилось спонтанно, то можно сделать шашлык из свинины с томатной пастой, рецепт маринада за 2 часа. То есть, мясу будет достаточно промариноваться буквально пару часов, прежде, чем попасть на шампуры. Львиная доля успеха – это правильно выбранная свинина. Ну, и без правильного маринада тоже никуда. В остальном все по привычной схеме – репчатый лук, соль, специи. Смотрите еще самые вкусные маринады для шашлыка из свинины.Список ингредиентов:
— 1,2 кг. свиного ошейка,
— 300 гр. репчатого лука,
— 1 ст.л. специй для шашлыка,
— 2,5 ст.л. томатной пасты,
— 1,5 ст.л. соли,
— 4 ст.л. растительного масла.

Как приготовить с фото пошагово
мясо нарезать
1. Ошеек для шашлыка не должен быть слишком жирным или слишком постным. В данном рецепте был использован средней жирности ошеек с прослойкой обезжиренного мяса – угодить получилось всем дегустаторам. Если попадаются откровенно куски жира – их желательно вырезать. Нарежьте свинину кусочками средней величины – чтобы не пересохли во время жарки и не остались сырыми внутри.лук нарезать
2. Репчатый лук очистите и нарежьте половинками колец.соединить мясо и лук
3. Переложите кусочки свинины и нарезанный лук в одну кастрюлю или миску. добавить соль, специи
4. Добавьте в кастрюлю соль и специи для шашлыка. В их состав может входить смесь молотых перцев, кориандр, паприка, пажитник, сушеные травы (базилик, тимьян). влить томатную пасту и добавьте растительное масло
5. Положите в кастрюлю томатную пасту и добавьте растительное масло – можно взять рафинированное или нерафинированное, с характерным запахом и вкусом. Перемешайте все ингредиенты руками
6. Перемешайте все ингредиенты руками, тщательно подавив репчатый лук, чтобы он пустил сок.дать постоять
7. Поставьте кастрюлю с мясом в прохладное место. Спустя пару часов можно приступать к жарке шашлыка.нанизайте кусочки свинины на шампуры
8. Плотно нанизайте кусочки свинины на шампуры и установите на мангале, над углями. перевернуть шампуры
9. Спустя 10 минут можно перевернуть шампуры и таким образом жарить шашлык, пока он не будет готов. На это может уйти 25-30 минут. Чтобы проверить готовность мяса, разрежьте самый большой кусок ножом до самого шампура – если нет розового сока, то шашлык готов. Обратите внимание и на этот сочный шашлык из свинины.обжариваем до готовности
10. Быстрый вкусный шашлык готов, подавайте его с листом лаваша, овощами, маринованным луком, зеленью и соусом. Вкуснее шашлык, когда горячий. Приятного аппетита!Свиной шашлык за 2 часа с томатной пастой
Автор: Юлия Смирныхрецепт свиного шашлыка
  • Соус для шашлыка с кинзой и том…
  • Сочный шашлык из свинины в тома…
  • Рулет из свиной лопатки с морко…
  • Вкусные маринады для свиного ст…
  • Закуска из помидоров с луком к …
  • Шашлык из свинины в коньячно-со…
Комментарии
Комментариев нет..

Дополнительные возможности
» Пожаловаться на этот рецепт



Ссылка на основную публикацию