Шашлык в горчичном маринаде

Содержание

Шашлык в горчичном маринаде

Свежий воздух, потрескивание угольков в мангале и аромат жарящегося шашлыка – эта картина для многих символизирует идеальный выходной день. И чтобы ничего не омрачило эту идиллию, важно ответственно подойти к приготовлению мяса. Ведь мало что способно испортить пикник так же, как неудачный шашлык.

Основной залог успеха – это, конечно, качественное мясо. Но и маринад очень важен. Неправильно подобранные ингредиенты для замачивания свинины могут сделать ее жесткой или сухой. Чтобы не ошибиться в выборе, попробуйте использовать маринад из горчицы для шашлыка. С его помощью мясо станет нежным и мягким, приобретет пикантный вкус и аромат.

Маринад с горчицей для свиного шашлыка не требует каких-либо дорогостоящих или редких ингредиентов. Он готовится из дешевых доступных продуктов. А для приготовления маринующей смеси не понадобятся кулинарные навыки. Все компоненты достаточно лишь перемешать с кусками свинины и оставить на несколько часов.

Шашлык в горчичном маринаде

Шашлык с медом и горчицей получится особенно пикантным, благодаря сочетанию разных вкусов при мариновании. А мед придаст не только приятный сладковатый привкус, но и обеспечит все кусочки свинины аппетитной золотистой корочкой.

За особенный аромат в этом рецепте маринада отвечает базилик. Но его добавление – дело исключительно добровольное. Блюдо получится очень вкусным даже без этого ингредиента.

рецепт Шашлык в горчичном маринаде

Вкус Инфо
Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

  • Свинина (лопатка) – 1,6 кг;
  • Репчатый лук (крупный) – 4-5 шт.;
  • Мёд – 2 ст.л.;
  • Горчица острая – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Смесь специй для шашлыка – 2 ст.л.;
  • Красный базилик – по вкусу.

Шашлык в горчичном маринаде фото ингредиенты

Как приготовить вкусный шашлык из свинины в горчичном маринаде на мангале

Для начала вам необходимо зачистить свинину от пленочек, промыть ее водой и просушить бумажным полотенцем. Для шашлыка можно использовать шею или лопатку.shashlyk v gorchichnom marinade 2 Порционными кусочками нарежьте свиную лопатку (или шею).shashlyk v gorchichnom marinade 3 Переложите их в большую кастрюлю, мясо нужно замариновать.

Очистите репчатый лук, нарежьте его кольцами и отправьте в ту же кастрюлю.  Лук придаёт мясу не только вкус, но и размягчает его волокна в процессе маринования.shashlyk v gorchichnom marinade 4 Добавьте к свинине крепкую (острую) горчицу, мед, соль и специи.shashlyk v gorchichnom marinade 5 Тщательно перемешивайте свинину со всеми компонентами. Нарежьте произвольно красный базилик и добавьте для аромата к мясу.shashlyk v gorchichnom marinade 6

Ставьте плоскую тарелку на мясо в кастрюлю, затяните плёнкой. Сверху на тарелку ставьте груз в виде пятилитровой бутылки с водой. В прохладном месте держите мясо около 3-4 часов, чтобы оно промариновалось.shashlyk v gorchichnom marinade 7 Для приготовления шашлыка разожгите мангал с углями. Открытого огня не допускается. Рекомендуется в качестве углей использовать фруктовые породы деревьев – они придают хороший и пряный дымок. Нанизывайте мясо с луком на шампуры и отправляйтесь к мангалу. Запекайте свиной шашлык до готовности, переворачивая несколько раз шампуры. На случай вспыхивания огня в мангале, гасите его брызгами воды. Для проверки шашлыка на готовность надрежьте самый крупный кусочек шашлыка.shashlyk v gorchichnom marinade 8 Ароматный и очень вкусный шашлык в горчичном маринаде на мангале готов. Сразу подавайте его к столу, пока горячий. На гарнир можно предложить свежие или печёные овощи. Соус используйте по своему вкусу.shashlyk v gorchichnom marinade 10

Тизерная сеть

Маринад с горчицей и майонезом

Если вам досталось нежирное мясо, сделайте шашлык с майонезом и горчицей. Этот рецепт практически всегда оказывается беспроигрышным. Его составляющие сохранят сочность свинины, ведь майонез и горчица при запекании образуют на мясных кусочках зажаристую корочку. Именно она поможет сокам сохраниться внутри свинины, а не вытечь из нее при тепловой обработке.

Ингредиенты (на 1-1,5 кг мяса):

  • Майонез – 2 ст.л.;
  • Горчица острая – 1 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупную луковицу очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  2. Выложить их в глубокую кастрюлю, немного присолить, размять руками.
  3. Добавить к луку кубики мяса для шашлыка. Приправить его по вкусу красным перцем, добавить указанное количество майонеза и горчицы. Тщательно перемешать все вместе с луком. Лучше всего делать это руками. Так вы сможете проконтролировать чтобы все кусочки покрылись маринадом.
  4. Кастрюлю с мясом укрыть пленкой и спрятать в холодильник хотя бы на час (лучше на 2-3 часа).
  5. Готовое маринованное мясо приготовить на углях до готовности.

shashlyk v gorchichnom marinade 11

Маринад с горчицей и лимоном

Традиционно в качестве маринада для свинины используют различную кислоту. И если раньше мясо чаще всего замачивали в уксусе, то сейчас опытные кулинары категорически не советуют этого делать. Вместо этого воспользуйтесь натуральной кислотой – соком лимона. Он не только сделает мясо мягче, но и придаст ему приятный цитрусовый привкус. Кроме того, в лимонном соке маринование происходит очень быстро. Поэтому данный рецепт подойдет для тех случаев, когда нужно приготовить шашлыки как можно быстрее.

Ингредиенты (на 2-2,5 кг свинины):

  • Лимон – 1 шт.;
  • Горчица (можно взять как острую, так и мягкую) – 2 ст.л.;
  • Оливковое масло – 3 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Прованские травы (или другие сухие) – 1 ч.л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Переложить его в миску, посолить и размять руками.
  2. Очистить зубчики чеснока и выдавить их в посуду с луком через пресс (натереть на терке).
  3. В эту же миску выдавить сок лимона, добавить сухие травы, горчицу и масло.
  4. Перемешать все ингредиенты. Маринад для свинины готов! Выдержите в нем мясо от 30 до 60 мин (как позволят обстоятельства) при комнатной температуре.

shashlyk v gorchichnom marinade 105

Маринад с горчицей и соевым соусом

Соевый соус является очень популярным продуктом. При чем он широко распространен не только в азиатских странах, а по всему миру. Такое признание соус получил благодаря своей способности усиливать и подчеркивать вкус любого блюда, куда его добавляют. Вот почему мясо, приправленное соевым соусом, получается особенно вкусным. К тому же, данный продукт прекрасно подходит для замачивания шашлыка. Процесс маринования пройдет очень быстро, а мясо напитается неповторимым вкусом соуса.

Приготовление:

  1. Нарезанное крупным кубиком мясо перемазать горчицей.
  2. Полить его соевым соусом, перемешать и оставить на час при комнатной температуре.
  3. На каждый килограмм свинины берем 20 г горчицы и 80-90 мл соевого соуса.

shashlyk v gorchichnom marinade 101

Раздел рецепта: Вторые блюда / Вторые блюда из мяса Оцените рецепт

  • 100
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Другие рецепты
Шашлык из свинины в соевом соусе
Свиные ребрышки на мангале – рецепты маринада
Шашлык из свинины в гранатовом соке
Суфле из говядины
Говядина со сливками
Шашлык из свинины с минералкой

Оставить комментарий

Комментарии

Шашлык в горчице

Ингредиенты и как готовить

Шашлык в горчице

+94
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 5
порций

Изменить состав рецепта

Свинина

1

Горчица

2

Лимонный сок

2

Растительное масло

2

Соль

по вкусу

Макароны

3

Шампиньоны

15

Лук репчатый

3

Сливки

100

Всего:

Вес состава: 100
гр
228
ккал
Белков: 11
гр
Жиров: 11
гр
Углеводов: 21
гр
26
/ 25
/ 49
Н
10
/ С
86
/ В
4

Время приготовления:

Опубликовано:
Феодора

Просмотров: 395
Комментариев: 2
В личных кулинарных книгах: 99

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все нужные ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезаем мясо.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску с нарезанным мясом кладем горчицу, растительное масло, сок лимона и соль. Все тщательно перемешиваем. Накрываем в пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут. За это время готовим гарнир.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чистим и нарезаем шампиньоны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Режем лук.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороде в растительном масле обжариваем сперва шампиньоны 10 минут, затем добавляем лук и еще 10 минут обжариваем часто помешивая.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    К грибам и луку вливаем сливки и через 5 минут снимаем сковороду с огня.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Палочки-шампура вымачиваем в воде.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Достаем шашлык из холодильники и насаживаем мясо на шампура. Отправляем противень с шашлыком в духовку на 30 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Ставим вариться макароны.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В духовке мясо нужно перевернуть через первые 15 минут готовки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Шашлык готов.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Свинина в духовке запеченная вкусные рецепты

Свинина с грибами в духовке:
Булка с котлетой Ностальгия
Булка с котлетой Ностальгия
Свинина с шампиньонами в духовке
Свинина с шампиньонами в духовке рецепт с фото
Мясо по боярски
Мясо по боярски
Поросенок Дося
Поросенок Дося
Свинина с грибами и сыром в духовке
Свинина с грибами и сыром в духовке как приготовить вкусно
Свинина по боярски
Свинина по боярски
Свинина с грибами

Свинина с шампиньонами пошаговые рецепты:
Курица по-итальянски
Курица по-итальянски
Бефстроганов из свинины классический
Бефстроганов из свинины классический
Мясо с грибами в мультиварке
Мясо с грибами в мультиварке
Сочные котлеты
Сочные котлеты
Корень сельдерея запеченный
Корень сельдерея запеченный
Свинина гармошка запеченная в духовке
Свинина гармошка запеченная в духовке
Шашлыки

Свинина с луком:
Шашлык на решётке
Шашлык на решетке
Шашлык в банке
Шашлык в банке
Шашлык в рукаве
Рецепт шашлык в рукаве
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке с фото
Шашлык на гриле в томатном соке
Шашлык на гриле в томатном соке
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык маринованный в гранатовом соке
Мясо в духовке запеченное как приготовить
Шашлыки из свинины
Диеты рецепты для похудения
Вторые горячие блюда приготовление пошагово
Овощи в духовке
Грибы в духовке
Шашлык в духовке рецепты с фото
Грибы с луком пошаговые рецепты с фото
Мясо с луком
Рецепты на природу
Второе из свинины
Макароны с грибами
Свинина с макаронами как приготовить
Второе из мяса
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вишенка
Вишенка

Действительно, блюдо очень пикантное и аппетитное. Горчица придает великолепный вкус и мягкий приятный аромат. Для домашнего обеда — самое то. Единственное, что я бы изменила здесь, это гарнир к шашлыку. Мясо само по себе очень питательно.К столу шашлык хорошо подавать с легким овощным салатиком или гречкой. На любителя в маринаде можно использовать чесночок. Мой муж очень любит.

Что бы приготовить на ужин?

МариШа

Отличный ужин получился! Конечно, это не традиционный шашлык. В квартире ведь его невозможно приготовить: духовка — не мангал, газ — не угли. Скорее, это — просто мясо на шпажках. Но ОЧЕНЬ вкусное мясо!!! Мои мужчины просят повторить в самое ближайшее время. СПАСИБО за рецепт!

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта
    36
     ккал/100г
  • Сливки
    300
     ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности
    120
     ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности
    300
     ккал/100г
  • Окорок кабана
    113
     ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое
    184
     ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке
    537
     ккал/100г
  • Свинина — плечо
    593
     ккал/100г
  • Свинина — шницель
    352
     ккал/100г
  • Свинина жирная
    333
     ккал/100г
  • Свинина мясная
    357
     ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные
    337
     ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, молочные
    309
     ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, яичные
    342
     ккал/100г
  • Макароны
    338
     ккал/100г
  • Макароны из муки 1 сорта
    333
     ккал/100г
  • Макароны из муки в/с
    338
     ккал/100г
  • Макароны отварные
    135
     ккал/100г
  • Шампиньоны
    24
     ккал/100г
  • Горчица
    417
     ккал/100г
  • Горчица столовая
    417
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Лимонный сок
    16
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Свинина, Горчица, Лимонный сок, Растительное масло, Соль, Макароны, Шампиньоны, Лук репчатый, Сливки

Шашлык с майонезом и горчицей

  • Что готовим?
  • Из чего готовим?
  • Для чего готовим?
  • В чем готовим?
  • Особенности
  • Салаты
    1157
  • Супы
    528
  • Горячее
    5132
  • Гарниры
    115
  • Десерты
    257
  • Выпечка
    1996
  • Напитки
    465
  • Мясо
    719
  • Овощи
    437
  • Морепродукты
    90
  • Птица
    581
  • Рыба
    365
  • Завтрак
    1661
  • Ужин
    4877
  • Обед
    5508
  • Праздник
    1237
  • Духовка
    3246
  • Мультиварка
    235
  • Хлебопечка
    8
  • Кастрюля
    1893
  • Микроволновка
    111
  • Аэрогриль
    10
  • Сковорода
    2251
  • Диетическое
    422
  • Для беременных
    78
  • Детское
    133
  • Вегетарианское
    470

К списку
Время
Сложность
Автор
kosha

Распечатать
В избранное
Поделиться

Шаги
123456

На свете множество рецептов этого блюда, и все они по-своему аппетитные, а самое удивительно то, что его вкус меняется в зависимости от маринада, поэтому такая еда – шикарный вариант для экспериментов! Сегодня мы с удовольствием предлагаем вам приготовить простой, нежный и очень сытный шашлык с майонезом и горчицей
. Итак, если все ингредиенты под рукой, можно приступать!

Ингредиенты для приготовления шашлыка с майонезом и горчицей

  1. Свинина (шейка)
    2 килограмма
  2. Лук репчатый (красный или белый)
    3–4 штуки (крупный)
  3. Майонез
    100 миллилитров
  4. Горчица (жидкая, без наполнителей)
    100 миллилитров
  5. Соль
    по вкусу
  6. Перец черный горошком
    по вкусу
  7. Лист лавра
    по вкусу и желанию
  • Основные ингредиенты
    Свинина,Лук,Горчица
  • Порционность
    6–8
  • Кухня мира
    Армянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, глубокая стеклянная миска (кастрюля с крышкой), полиэтиленовая пищевая пленка, мангал, холодильник, шампура – сколько понадобится, дрова садовых культур, древесный уголь – 2,5–3 килограмма, газеты (сухая бумага, картон, опилки), поднос или большое плоское блюдо.

Приготовление шашлыка с майонезом и горчицей:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

сырое мясоДля приготовления шашлыка будем использовать свинину. Больше всего для этого блюда подходят мягкие части данного животного с тонкими прослойками жира и минимальным количеством прожилок, например, корейка или, как в нашем варианте, шейная вырезка. Берем выбранный кусочек, тщательно промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Затем удаляем с его поверхности тонкую пленку, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на мясе после рубки туши. После этого нарезаем свинину порционными кусками размером от
3,5 до 4,5 сантиметров
и перекладываем их в глубокую стеклянную миску либо эмалированную кастрюлю.

Шаг 2: подготавливаем лук.

свежий лукДальше при помощи чистого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук. Также промываем его под холодной проточной водой, сушим бумажными полотенцами, выкладываем на новую разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки зависит только от вашего желания. Если хотите, чтобы овощ пустил много сока и был использован только для маринования, порубите его мелкими кубиками или полукольцами толщиной в 1 сантиметр
. Желаете зажарить шашлык с луком? Нашинкуйте его крупными кольцами, толщиной от 1 до 1,5 сантиметров
. Когда выбор будет сделан, можно приступать к следующему шагу.

Шаг 3: маринуем мясо.

майонез на мясеПерекладываем подготовленный лучок к мясу и перемешиваем их, слегка отжимая чистыми ладонями, чтобы кусочки овоща пустили сок. Посвящаем этому процессу хотя бы 10–15 минут, не жалея времени, поверьте, этот шаг довольно важен! Затем приправляем все майонезом, горчицей, по вкусу солью, листом лавра и горошинами черного перца.мясо в маринадеСнова смешиваем ингредиенты до однородной консистенции, затягиваем посуду полиэтиленовой пищевой пленкой или прикрываем крышкой и отправляем свинину в холодильник
мариноваться на
6–8, а лучше 12 часов
.

Шаг 4: подготавливаем мангал.

горящие углиПосле того как мясо настоится, достаем его из холодильника и даем постоять при комнатной температуре 1,5–2,5 часа
. За это время подготавливаем мангал. С электрическим все просто, включил, установил на нужную температуру – работает. Ну а если используете простой, тогда он требует более тщательной подготовки. Сперва очищаем его от старой золы, затем выкладываем на дно металлического ящичка сухие газеты, опилки, картон или любую другую бумагу и покрываем ее дровами из садовых пород, например, яблони, груши, черешни. Засыпаем все древесными углями, при помощи спичек либо зажигалки разжигаем костер и даем ему прогореть, так чтобы жар дошел до 300–350 градусов Цельсия
.

Шаг 5: готовим шашлык с майонезом и горчицей.

шашлык на мангалеПримерно через пару часов угли начнут тлеть, и это самое подходящее время для приготовления шашлыков. Если лук был нарезан мелко, удаляем его с кусочков мяса, чтобы не подгорал, если крупно, чередуя, нанизываем его со свининой на шампура по 5–6 кусков. Желательно, чтобы между порциями было небольшое расстояние, вполне хватит 5 миллиметров, а по обоим концам шампура надо оставить свободное расстояние примерно в 6–7 сантиметров.готовый шашлыкВыкладываем пока еще сырые шашлыки на подготовленный мангал, так чтобы они лежали плотно друг к другу, и начинаем жарить, одновременно вспоминая несколько важных правил приготовления данного блюда. Первое:
идеальное расстояние между мясом и тлеющими углями 12–15 сантиметров, если уровень выше, блюдо будет подгорать!шашлык на блюдеВторое:
появился дым? Сбрызните мясо или угли какой-либо жидкостью, например водой, вином, маринадом, квасом или пивом, в крайнем случае посыпьте горстью каменой соли. Третье:
переворачиваем шампура в разные стороны не более 4-х раз
за все время, если делать это часто, мясо получится сухим!Четвертое:
хорошо промаринованное мясо будет готово приблизительно через 30–35 минут
, поэтому периодически делаем надрез на одном самом бледном кусочке свинины. Потек прозрачный сок – шашлык готов! Перекладываем его на большое плоское блюдо либо поднос и подаем к столу.

Шаг 6: подаем шашлык с майонезом и горчицей.

шашлык с майонезом и горчицейШашлык с майонезом и горчицей получается довольно нежный, мягкий и весьма ароматный. Его сервируют сразу после приготовления в горячем виде как второе основное блюдо.шашлык с майонезом и горчицейШампура с мясом сервируют на подносе либо большом плоском блюде или снимают свинину с металлических прутьев и выкладывают красивой горкой, пирамидкой, цветочком.шашлык с овощамиДанное блюдо считается довольно сытным и жирным, поэтому вместе с ним на стол ставят запеченные, отваренные, пропаренные либо свежие овощи, а также маринады, соленья, фруктовую нарезку и, конечно, хлеб или лаваш. Наслаждайтесь вкусной едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– если вы решили делать шашлык с майонезом и горчицей из говядины либо баранины, лучше солите эти виды мяса непосредственно перед приготовлением;

– не стоит использовать для костра дрова из ели, туи, пихты, а также осины, олеандра, рябины и тополя. Первые хвойные породы придадут готовому шашлыку неприятный резкий запах, а в остальных содержатся ядовитые масла, которыми может пропитаться мясо, что в итоге приведет к отравлению;

– между кусочками мяса и лука можно нанизать на шампура ломтики сырых овощей, например, кабачков, баклажанов, грибов, помидоров либо салатного перца;

– очень часто помимо черно перца и соли используют молотый лист лавра, паприку, хмели-сунели.

Пока нет комментариев
Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Отбивная в тесте
Свинина с картошкой в мультиварке
Жаркое из свинины с картошкой
Ленивые голубцы в мультиварке
Шашлык с майонезом и минералкой
Гуляш из свинины в мультиварке
Мясо с картошкой и капустой в мультиварке
Отбивные с луком, майонезом и сыром
Фаршированные помидоры с мясом
Свинина на косточке в фольге
Ребрышки в казане с овощами
Тефтели по-домашнему

Другие рецепты в этой категории:

Шашлык в горчично-винном маринаде

Версия для печати

ИруняПоваренок 7 уровня

  • 11 мая 2018, 7:11
  • 2058
Рецепт: Шашлык в горчично-винном маринаде

Интересный вариант маринада для шашлыка для любителей пикантного острого вкуса. Мясо получается очень нежным и вкусным. Экспериментируя с разными видами горчицы можно подобрать самый лучший вариант для себя — с Русской горчицей будут самые острые шашлыки, с горчицей с мёдом — самые пикантные, для меня же идеальный вариант — с Баварской горчицей с добавлением небольшого количества медовой.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык в горчично-винном маринаде»:

  • Свинина
    (шея) — 800 г
  • Горчица
    (тюбик, «Haas» баварская, русская и/или с мёдом) — 200 г
  • Вино белое сухое
    1 стак.
  • Уксус
    (столовый) — 2 ст. л.
  • Перец черный
    (чёрный молотый) — по вкусу
  • Соль
    по вкусу
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Перец болгарский

Время приготовления:

Количество порций:
3

Рецепт «Шашлык в горчично-винном маринаде»:

Набор продуктов для шашлыка.

Приготовить маринад из горчицы, вина и уксуса. По желанию, чтобы маринад был более мягкий, можно добавить немного воды. Горчицу можно выбрать по своему вкусу, я взяла немного горчицу «Haas» баварскую + добавила немного горчицы с мёдом.

Мясо нарезать кубиками, натереть солью и перцем, поместить в маринад. Оставить минимум на 3 часа.

Подавать шашлык с овощами и любимыми соусами.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Мастер-класс с HAAS и SICILIA
На обед : На второе
На природу
На ужин : На горячее

Теги:
второе
горячее
пикник
ужин
обед

Вкусы:
мясной
пикантный
острый

Читать комментарии и отзывы

Маринад для шашлыка из свинины с горчицей

Сочный и пряный маринад для шашлыка из свинины на горчице обладает слегка горьковатым, пикантным привкусом, поэтому мясо, замаринованное в нем и обжаренное на мангале, больше всего по вкусу понравится представителям сильной половины человечества. Горчицу при этом лучше всего выбирать порошковую, так как зерна горчицы в зерновом варианте продукта могут подгореть на раскаленных углях и придать блюду непривлекательный внешний вид. По желанию в такой маринад вы можете добавить и соевый соус, заменить растительное масло майонезом – следуйте своему вкусу.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 кг свинины:

  • 1,5 ст. л. порошковой горчицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • 3 щепотки молотого черного перца
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 средняя луковица

Приготовление

1. Ошпарим лимон кипятком, разрежем его на две половинки и выжмем сок из одной из них в небольшую емкость, удаляя косточки, если таковые будут попадаться. Нальем туда же растительное масло — можно использовать любое: подсолнечное, кукурузное, оливковое, чтобы в нем не присутствовал запах. Выложим порошковую горчицу и всыплем соль, молотый черный перец. Если вы любите и другие приправы или пряные травы, то добавьте их на этом этапе.

2. Очистим от кожуры и чесночные зубцы, и небольшую луковицу. Промоем их в воде и зубчики пропустим через пресс в емкость, а луковичку – натрем на мелкой терке.

3. Аккуратно перемешаем между собой все содержимое емкости – нам необходимо, чтобы растительное масло как следует вмешалось в остальные ингредиенты и вся масса стала однородной.

4. Выложим маринад в соусник, если будем его использовать сразу, или в банку с плотно закрывающейся крышкой, если собираемся хранить его на холоде в течение 2 суток. В таком виде маринад можно взять с собой на пикник и обмакнуть в него любое не сладкое хлебобулочное изделие, а после обжарить на мангале или костре.

Чтобы замариновать в горчичном маринаде свинину, нам потребуется минимум 2 часа, причем луковые кольца также добавляйте, несмотря на то, что такой продукт уже присутствует в маринаде.

Комментировать


No votes yet.

Смотрите ещё: Маринады

Блюда из свинины

Ребра, тушенные с капустой
Тальятелле со свининой в сметане
Свиной ошеек в аджике в духовке

Маринад для шашлыка из свинины с горчицей

» Рецепты

Маринад для шашлыка из свинины на горчице и соевом соусе с кинзой (рецепт на 0,5 кг. мяса)

Свиной ошеек – пожалуй, самый популярный выбор среди любителей шашлычков. Обжаренное на огне, это мясо получается очень сочным, ароматным и в меру жирным. Достигается это в основном за счёт удачно подобранного маринада и правильной готовки. Однако не каждый маринад сможет хорошо пропитать свинину, поэтому к его выбору следует отнестись особенно тщательно.

Как правило, для мариновки свинины в качестве консерванта выбирают алкогольные напитки: вино, пиво, водку или даже портвейн. В алкогольном маринаде мясо, даже очень жёсткое изначально, быстро станет мягким и сочным – правда, время мариновки может достигать суток.

Маринад на водке

На 1 кг. мяса: 50 мл водки, 5-6 крупных луковиц, лавровый лист, соль, перец – по вкусу. Лук репчатый нарезать крупными кольцами и добавить к подготовленному мясу. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и залить водкой. Мясо должно мариноваться 24 часа в холодном месте под прессом.

Маринад на пиве
отличается от остальных маринадов с добавлением алкоголя – он придаёт мясу особый, дрожжевой вкус. Да и маринуется свинина в нём недолго – достаточно 1-2 часов дать шашлыку пропитаться – и можно приступать к готовке.

Для пивного маринада необходимо подготовить мясо, заправить его большим количество крупно нашинкованного репчатого лука и полностью залить пивом .

Очень популярен маринад для свинины на лимонном соке
с добавлением дижонской горчицы. Этим маринадом мясо пропитывается довольно быстро . Мариновать свинину таким образом можно и для жарки на гриле.

Маринад с дижонской горчицей

1 лимон, 1 ч.л. горчицы, растительное или оливковое масло – 1 ст. л, соль, сахар, перец, специи – по вкусу. Из лимона выжать сок и смешать с остальными ингредиентами. Оставить мясо в маринаде на 3-4 часа.

Маринад из лука и перца
очень прост в исполнении, хотя для него лучше брать рёбрышки, позвоночную часть – то есть, мясо на костях. Луковицы очистить и нарезать крупными полукольцами. Чёрный и красный перец, хмели-сунели, измельчённую зелень кинзы смешать и натереть смесью мясо. Затем добавить к мясу лук и очень тщательно размять . Оставить шашлык мариноваться можно на 5-6 часов, потом лук начнёт горчить и мясо приобретёт неприятый привкус. Ну и, конечно, на шампуры лучше нанизывать свежий лук, а не маринованный.

Если мясо попалось не самое свежее или не самое мягкое, в такой маринад можно добавить чайную ложку уксуса . От этого мясо немного потеряет по вкусовым качествам, но станет очень сочным и мягким.

Помните, что мясо свинины как никакое другое вбирает в себя вкус маринада, поэтому не стоит слишком увлекаться приправами и особенно – солью.

Понравился шашлык? Тогда жмите!

Горчичный маринад для шашлыка из свинины рецепты

Горчица хорошо размягчает мясо и поэтому является популярным ингредиентом маринадов из свинины.  Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде получается такой, что пальчики оближешь.

Свежее качественное мясо для шашлыка очень важно, но сочность, нежность и неповторимый аромат мясу придаст именно правильный маринад. Из чего его можно приготовить? Наша тема сегодня: как приготовить маринады из горчицы.

Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде

Особенно хороша она для размягчения жесткого мяса. А также этот продукт способствует лучшему проникновению внутрь различных приправ и специй. Смазанный горчицей замороженный шашлык практически не отличим от свежего.

Если мы готовите шашлык из мороженого мяса, то мариновать его горчицей нужно, не оттаивая полностью. Как только оно будет резаться ножом, можно начинать готовить, а потом дать окончательно оттаять за пару часов в холодильнике. Так мясо сохранит все соки.

Горчица не вредит вкусу мяса, как например, уксусный маринад для шашлыка. и помогает ароматам трав впитываться в мякоть.

Горчичный маринад к свиному шашлыку

Горчичный маринад к свиному шашлыку с вином:

1. Нарезанные кусочки мяса тщательно перемешайте с горчичным порошком в таком количестве, чтобы все мясо было в горчичной каше. Оставьте на час.

2. Нарежьте лук и пропустите его через мясорубку. Добавьте 3/4 стакана белого сухого вина и смешайте.

3. Вылейте в мясо и снова размешайте. Выдержите не менее 2 часов. За полчаса до готовки посолите.

Медовый маринад для свинины с горчицей:

1. Натрите мясо свинины медом и приправами по вкусу, поставьте в холодильник на 2 часа.

2. Смешайте 5 столовых ложек горчицы со стаканом вина, тонкими кольцами лука и мелко-рубленной зеленью петрушки.

3. Залейте мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Перед жаркой посолите.

Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде с соевым соусом:

1. Смешайте 200 г горчицы с 2 столовыми ложками соевого соуса, 2-мя нарезанными полукольцами луковицами, 0,5 ст. ложки молотого черного перца и сухим орегано.

2. Килограмм свинины нарежьте порционными кусочками и перемешайте с маринадом. Оставьте на час и жарьте на мангале.

Маринад из горчицы для шашлыка из свинины:

1. Нарежьте 2-3 луковицы, перемешайте их с кусочками мяса.

2. Смешайте 3 столовые ложки горчицы, 2 ст.ложки растительного масла и столько же уксуса. Посолите и поперчите по вкусу. Маринуйте 1-1,5 часа.

маринад для свинины с горчицей

Маринад с горчицей для свиного шашлыка с цедрой:

1. В блендере взбейте 1 стакан разведенного по инструкции горчичного порошка, 1 чайную ложку молотого тмина, 1 ст. ложку меда, цедру 1 апельсина, 1 чайную ложку черного молотого перца.

2. Замаринуйте в полученной смеси 1 кг нарезанного мяса свинины на 1 час. Перед обжариванием немного посолите и снова перемешайте.

Удачного вам маринада и вкусного шашлыка из свинины!

Еще рецепты

Маринованный зеленый лук рецепты приготовления

Свиная рулька запеченная в духовке. Как запекать рульку

Быстрые маринованные шампиньоны из банки

Маринованный чеснок в винном уксусе красном и белом

Шашлычки из свинины в соево-горчичном маринаде

Свинина – 500г

Горчица – 5 ст. л.

Соевый соус – 70 мл

Базилик, кориандр, тмин – по 1/2 ч. л.

Перец чили, эстрагон – по две щепотки

Растительное масло – 2 ст. л. + масло для смазывания решётки

Чеснок – 3 дольки

Соль – 1/8 ч. л.

Приготовление:

Свинину вымыть, обсушить, порезать небольшими кусочками.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.

В миске смешать растительное масло, базилик, кориандр, тмин, перец чили, эстрагон, чеснок и соль, хорошо перемешать, добавить соевый соус, горчицу, ещё раз хорошо перемешать маринад.

Залить кусочки свинины маринадом, перемешать, чтобы маринад хорошо распределился, и убрать мясо в холодильник на 6 часов .

На шпажки для шашлычков плотно наколоть по 4-5 кусочков свинины в маринаде, разложить шашлычки на решётке духовки , под решётку поставить противень , хорошо сбрызнуть шашлычки растительным маслом и запекать в нагретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось Мармеллладка Чт авг 19, 2010 2:03 pm, всего редактировалось 1 раз.

Горчичный маринад для шашлыка

Для того, чтобы шашлык
был нежным и сочным, во время маринования или за 1 час до готовности в уже существующий маринад добавляют горчицу, которая в свою очередь очень хорошо размягчает мясо.

Я же рекомендую сразу готовить горчичный маринад к шашлыку
.

В одной миске смешайте горчицу, белое вино, лимонный сок и мелко натертую цедру, поперчите и хорошенько смешайте все ингредиенты. Нарезанные на шашлык куски ...

Такой маринад может быть в нескольких вариациях вот три из них я вам сейчас представлю.

Маринад для шашлыка из горчицы с луком и маслом

Приготовим на 1кг мяса 0,5 кг лука, 1 пачка горчицы, 50г масла подсолнечного или оливкового или другого.

Специи добавить по вкусу и желанию я же в такой вариации стараюсь специй класть не много, чтобы не забивать аромат и вкус мяса.

Горчично- винный маринад для шашлыка.

В такой вариации маринада я сразу готовлю лук, который режу и пропускаю через мясорубку или на блендере измельчаю.

Затем добавляю 100-200г сухого хорошего вина и тщательно перемешиваю. Получается такая винно-луковая каша.

Затем берем мерные кусочки мяса и тщательно как бы вымешивая перемешиваем с горчицей. Даем постоять примерно час.

Затем добавляем наш настоявшийся винно-луковый десерт и получаем приятное ассорти, которое в скором времени придадим торжественному ритуалу приготовления. В тааком маринаде рекомендую держать мясо от 4-6 часов.

Перед приготовлением за пол часа посолить и можно немного масла добавить если готовите телятину или куриное филе.Если же свинину, то можно и без масла.

Горчичный маринад с вином и медом к шашлыку.

Эта вариация
шашлычного маринада
мне нравиться больше всего, так как у шашлыка
получается и золотистая корка и кисло-сладкий, ни с чем не сравнимый вкус.

Такой шашлык приятно употреблять с ломтиком ржаного хлеба, обилием зелени и соуса.

Чтобы замариновать мясо по такому рецепту необходимо:

Мясо натереть медом и специями оставив примерно на пару часов в холодном месте.

Затем приготовим заправку из горчицы вина, лука и петрушки.

Все ингредиенты тщательно перемешать, отжать и смешать с мясом.

Посолить шашлык перед приготовлением.

Мариновать шашлык
от 2-4 часов.

Приятного аппетита и вкусного вам шашлыка.

Маринад для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины.Как вкусно замариновать свинину.

  • свинина 2 кг
  • лук репка 3 шт
  • пиво светлое 1 литр
  • горчица 3 ст.л
  • мед 3 ст.л
  • соль,перец,специи

Свинину обмыть и нарезать одинаковыми средними кусками.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Мясо и лук выложить в миску,добавить горчицу и мед,посолить и поперчить по вкусу,посыпать любимыми специями,хорошо перемешать,промазывая свинину маринадом.

Залить свинину пивом,чтобы мясо было полностью закрыто маринадом.

Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник мариноваться на ночь,а лучше на сутки.

Замаринованную свинину нанизать на шампуры вместе с луком.

Шашлыки жарить над углями,переворачивая,до готовности.

Как замариновать шашлык из свинины

Рецепт маринования шашлыка

Источники: shashlyki.su, varivkusno.ru, gotovim-doma.ru, www.retseptik.com, www.izmyasa.receptiru.ru

Горчичный маринад для шашлыка

Горчичный маринад для шашлыка

количество порций 5-6
Автор рецепта — DianaV

Горчичный маринад для шашлыка позволяет получиться нежное ароматное мясо с хрустящей корочкой. Такой маринад идеален для курицы. В горчичном маринаде мясо надо держать не менее одного часа. Поехали!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Горчица 4-5 Ст. ложек
  • Лимон 1 Штука
  • Масло оливковое 2 Ст. ложки
  • Соевый соус 4-5 Ст. ложек
  • Кинза или петрушка, пучок 1 Штука
  • Чеснок 2-3 Зубчиков

Описание приготовления:

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Маринование мяса для шашлыка из свинины
Мясо
/ Овощи
/ Горчица

Вкусный маринад для мяса
Овощи
/ Горчица

Горчичный маринад для свинины
Горчица

Шашлык в горчичном маринаде

Главная » Блюда на углях, Рецепт дня

Автор: Оля
, 2011-08-02

4 комментария | Просмотров: 23 310

Еще один вариант маринада, который также подойдет и для говядины, поскольку является сильным размягчителем даже для очень жесткого мяса.
Ингредиенты:
На 1 кг мяса:

  • 2-3 луковицы
  • 3 столовые ложки горчицы
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки уксуса
  • Соль, специи по вкусу
Мясо нарезать кусочками, лук крупно нашинковать. Посолить, добавить специи:
Горчицу смешать с растительным маслом и уксусом:
Залить мясо и перемешать. Время маринования зависит от жесткости мяса (у меня свиная шейка — я оставляла на час):
Нанизать на шампура и поместить на горячими углями:
Зарумянить со всех сторон и сразу подать:

Хотите поблагодарить? Это легко — поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!


Представленный рецепт «Шашлык в горчичном маринаде», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говядина, Горчица, Свинина, Уксус .Похожие фоторецепты блюда Шашлык в горчичном маринаде Вы можете найти в меню Блюда на углях, Рецепт дня

 Распечатать рецепт
Loading…

Рекомендую приготовить:

  • Шашлык в кисломолочном маринаде
  • Шашлык в маринаде с киви
  • Шашлык в ореховом маринаде
  • Шашлык в чесночно-розмариновом маринаде
  • Шашлык в мятно-лаймовом маринаде
  • Шашлык из свинины с горчицей

    » Информация к сведению

    Наколите шашлык из свинины с горчицей на шампуры вперемежку с зубчиками чеснока.

    Горчица хорошо размягчает мясо и поэтому является популярным ингредиентом маринадов из свинины.  Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде получается такой, что пальчики оближешь.

    Свежее качественное мясо для шашлыка очень важно, но сочность, нежность и неповторимый аромат мясу придаст именно правильный маринад. Из чего его можно приготовить? Наша тема сегодня: как приготовить маринады из горчицы.

    Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде

    Особенно хороша она для размягчения жесткого мяса. А также этот продукт способствует лучшему проникновению внутрь различных приправ и специй. Смазанный горчицей замороженный шашлык практически не отличим от свежего.

    Если мы готовите шашлык из мороженого мяса, то мариновать его горчицей нужно, не оттаивая полностью. Как только оно будет резаться ножом, можно начинать готовить, а потом дать окончательно оттаять за пару часов в холодильнике. Так мясо сохранит все соки.

    Горчица не вредит вкусу мяса, как например, уксусный маринад для шашлыка. и помогает ароматам трав впитываться в мякоть.

    Горчичный маринад к свиному шашлыку

    Горчичный маринад к свиному шашлыку с вином:

    1. Нарезанные кусочки мяса тщательно перемешайте с горчичным порошком в таком количестве, чтобы все мясо было в горчичной каше. Оставьте на час.

    2. Нарежьте лук и пропустите его через мясорубку. Добавьте 3/4 стакана белого сухого вина и смешайте.

    3. Вылейте в мясо и снова размешайте. Выдержите не менее 2 часов. За полчаса до готовки посолите.

    Медовый маринад для свинины с горчицей:

    1. Натрите мясо свинины медом и приправами по вкусу, поставьте в холодильник на 2 часа.

    2. Смешайте 5 столовых ложек горчицы со стаканом вина, тонкими кольцами лука и мелко-рубленной зеленью петрушки.

    3. Залейте мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Перед жаркой посолите.

    Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде с соевым соусом:

    1. Смешайте 200 г горчицы с 2 столовыми ложками соевого соуса, 2-мя нарезанными полукольцами луковицами, 0,5 ст. ложки молотого черного перца и сухим орегано.

    2. Килограмм свинины нарежьте порционными кусочками и перемешайте с маринадом. Оставьте на час и жарьте на мангале.

    Маринад из горчицы для шашлыка из свинины:

    1. Нарежьте 2-3 луковицы, перемешайте их с кусочками мяса.

    2. Смешайте 3 столовые ложки горчицы, 2 ст.ложки растительного масла и столько же уксуса. Посолите и поперчите по вкусу. Маринуйте 1-1,5 часа.

    маринад для свинины с горчицей

    Маринад с горчицей для свиного шашлыка с цедрой:

    1. В блендере взбейте 1 стакан разведенного по инструкции горчичного порошка, 1 чайную ложку молотого тмина, 1 ст. ложку меда, цедру 1 апельсина, 1 чайную ложку черного молотого перца.

    2. Замаринуйте в полученной смеси 1 кг нарезанного мяса свинины на 1 час. Перед обжариванием немного посолите и снова перемешайте.

    Удачного вам маринада и вкусного шашлыка из свинины!

    Еще рецепты

    Маринованный чеснок в винном уксусе красном и белом

    Быстрые маринованные шампиньоны из банки

    Маринованный зеленый лук рецепты приготовления

    Свиная рулька запеченная в духовке. Как запекать рульку

    Маринуем шашлык из свинины в горчице

     

    Основное условие при выборе мяса – оно должно быть гарантированно свежим и ни в коем случае не замороженным. Если выбор пал на свинину, то лучше использовать для шашлыка свиную шею. А замариновать ее попробуйте в горчичном маринаде, он сделает мясо сочным, мягким и нежным, горчица придаст очень аппетитный аромат, а вкус при этом будет не острый.

    Учитывая огромное разнообразия различных видов готовой горчицы на полках магазинов нужно сказать, что для шашлыка из свинины лучше не брать горчицу с названиями типа «Нежная» или «Легкая», в маринаде ее вкус может просто пропасть.

    Для приготовления примерно 3 порций шашлыка из свинины нужно подготовить:

    3 ст. л. майонеза;

    1 ч. л. с горкой пищевой горчицы;

    2-3 зубчика чеснока;

    черный молотый перец;

    соль.

    Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из свинины в горчичном маринаде:

    Мясо вымыть, дать стечь лишней воде, разрезать острым ножом на куски. При разрезании мяса мельчить не нужно, иначе готовые куски получатся сухими и в углях со всех сторон, но, нарезав мясо слишком крупно, рискуете получить не до конца прожаренные части. Если в мясе есть толстые прослойки из жира, их лучше просто убрать.

    Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами и полукольцами, а чеснок пропустить через пресс. В чашке или кастрюле подходящего размера смешать куски мяса, сметану, майонез, лук, чеснок, перец, горчицу и соль. Вымешивать всю массу лучше руками.

    Накрыть замаринованное мясо крышкой и убрать в холодильник как минимум на три часа. За это время необходимо как минимум три раза тщательно перемешивать мясо руками.

    Когда пришло время нанизывать мясо на шампуры, желательно постараться, чтобы мясо чередовалось с замаринованным луком.

    Правильно нарезанное и замаринованное мясо прожарится на мангале довольно быстро. Остатки от маринада можно смешать с водой и этой смесью сбрызгивать мясо во время жарки, предотвращая его подгорание.

    К готовому шашлыку подать любые соусы по вкусу, свежие овощи, и, конечно же, горчицу.

    Горчичный маринад подойдет и для стейков, антрекотов из свинины. готовое мясо будет таким же сочным и вкусным.

    Список ингредиентов

    Способ приготовления

    Мясо промываем и режем небольшими порционными кусочками. Чеснок пропускаем через чесночницу. Смешиваем горчицу и растительное масло. Кинзу промываем, обсушиваем и измельчаем. Добавляем в горчичную смесь кинзу и чеснок. Тщательно размешиваем.

    Репчатый лук очищаем и режем колечками. Из лимонов выжимаем сок. Выкладываем в миску слой мяса, смазываем его горчичным соусом и посыпаем солью. Раскладываем сверху лук и поливаем лимонным соком. Накрываем миску крышкой и оставляем мясо мариноваться на 5-7 часов.

    Шашлык из свинины в горчичном соусе

    РЕЦЕПТ 2: ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ С ГОРЧИЦЕЙ И МАЙОНЕЗОМ

    Шашлык из свинины в горчичном соусе
    – как всегда необычный шашлык. Рецепт простой, ингредиенты несложные, но вот времени на подготовку немного потребуется. Поэтому заготовьте все заранее и наслаждайтесь процессом приготовления шашлыка.

    Ну что, приступим?

    Шашлык из свинины в горчичном соусе.

    • 500 грамм свинины
    • 100 грамм сухой горчицы
    • пол-литра воды
    • луковица
    • половинка лимона
    • стакан столового уксуса
    • стакан белого вина
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • болгарский перец
    • зеленый лук
    • петрушка
    • соль
    • сахар
    • гвоздика
    • корица
    • черный молотый перец

    Возьмите сухой порошок горчицы и просейте. Насыпьте в мисочку и залейте небольшим количеством кипятка.

    Оставьте горчицу на 5 – 7 часов, пусть постоит.

    Затем осторожно слейте воду и потихоньку введите соль, перец, сахар, уксус, растительное масло. Хорошо перемешайте.

    Потом добавьте специи и белое вино. Охладите.

    Свинину порежьте на порционные кусочки и замочите в части горчичного соуса на 2 – 3 часа. Оставьте в прохладном месте постоять.

    Нанизывайте кусочки мяса вперемешку с кольцами репчатого лучка и болгарского перца.

    Жарьте шашлык из свинины в горчичном соусе
    над раскаленными углями, сбрызгивая лимонным соком.

    Готовый шашлык из свинины в горчичном соусе
    посыпьте зеленью, а оставшийся соус подайте отдельно.

    Знаете ли вы, что в странах, находящихся на побережье океана и богатых дарами моря, жарят шашлыки из креветок? Для этого готовят специальный маринад – из всевозможных приправ и в этот маринад кладут креветок не более, чем на час. Затем их жарят над тлеющими углями и следят, чтобы они не пережарились, иначе они потеряют свой изысканный вкус и мягкость.

    Маринад для шашлыка из свинины

    Свиной ошеек – пожалуй, самый популярный выбор среди любителей шашлычков. Обжаренное на огне, это мясо получается очень сочным, ароматным и в меру жирным. Достигается это в основном за счёт удачно подобранного маринада и правильной готовки. Однако не каждый маринад сможет хорошо пропитать свинину, поэтому к его выбору следует отнестись особенно тщательно.

    Как правило, для мариновки свинины в качестве консерванта выбирают алкогольные напитки: вино, пиво, водку или даже портвейн. В алкогольном маринаде мясо, даже очень жёсткое изначально, быстро станет мягким и сочным – правда, время мариновки может достигать суток.

    Маринад на водке

    На 1 кг. мяса: 50 мл водки, 5-6 крупных луковиц, лавровый лист, соль, перец – по вкусу. Лук репчатый нарезать крупными кольцами и добавить к подготовленному мясу. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и залить водкой. Мясо должно мариноваться 24 часа в холодном месте под прессом.

    Маринад на пиве
    отличается от остальных маринадов с добавлением алкоголя – он придаёт мясу особый, дрожжевой вкус. Да и маринуется свинина в нём недолго – достаточно 1-2 часов дать шашлыку пропитаться – и можно приступать к готовке.

    Для пивного маринада необходимо подготовить мясо, заправить его большим количество крупно нашинкованного репчатого лука и полностью залить пивом .

    Очень популярен маринад для свинины на лимонном соке
    с добавлением дижонской горчицы. Этим маринадом мясо пропитывается довольно быстро . Мариновать свинину таким образом можно и для жарки на гриле.

    Маринад с дижонской горчицей

    1 лимон, 1 ч.л. горчицы, растительное или оливковое масло – 1 ст. л, соль, сахар, перец, специи – по вкусу. Из лимона выжать сок и смешать с остальными ингредиентами. Оставить мясо в маринаде на 3-4 часа.

    Маринад из лука и перца
    очень прост в исполнении, хотя для него лучше брать рёбрышки, позвоночную часть – то есть, мясо на костях. Луковицы очистить и нарезать крупными полукольцами. Чёрный и красный перец, хмели-сунели, измельчённую зелень кинзы смешать и натереть смесью мясо. Затем добавить к мясу лук и очень тщательно размять . Оставить шашлык мариноваться можно на 5-6 часов, потом лук начнёт горчить и мясо приобретёт неприятый привкус. Ну и, конечно, на шампуры лучше нанизывать свежий лук, а не маринованный.

    Если мясо попалось не самое свежее или не самое мягкое, в такой маринад можно добавить чайную ложку уксуса . От этого мясо немного потеряет по вкусовым качествам, но станет очень сочным и мягким.

    Помните, что мясо свинины как никакое другое вбирает в себя вкус маринада, поэтому не стоит слишком увлекаться приправами и особенно – солью.

    Источники: varivkusno.ru, bloggourmet.ru, food.ua, shashlik-pro.ru, shashlyki.su

    Ссылка на основную публикацию