Шашлык из свиной корейки

Содержание

Шашлык из свиной корейки

Ингредиенты и как готовить

Шашлык из свиной корейки

+7
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 4
порции

Изменить состав рецепта

Корейка свиная

1

Сметана

250

Лук репчатый

300

Специи сухие

20

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Всего:

Вес состава: 100
гр
198
ккал
Белков: 18
гр
Жиров: 12
гр
Углеводов: 3
гр
55
/ 36
/ 9
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
Snezhana

Просмотров: 655
В личных кулинарных книгах: 6

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Берем свиную корейку, обязательно свежее мясо, не замороженное предварительно. Такое мясо удобно для шашлыка тем, что в нем нет жилок и пленок, ничего вырезать не нужно, а маринуется быстро. Специального маринада не нужно. Так как мясо нежное и не требует сильно размягчения. Свиную корейку режем на стейки, чтобы в каждом оставалось по одной косточке. Готовим будет его на гриле, так он быстро и равномерно прожарится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук нарезаем кольцами, засыпаем ими стейки, перемешиваем их в миске.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем специи для шашлыка, или смешиваем их самостоятельно, добавляя по вкусу, в состав готового набора входит красный острый, черный молотый перец, кориандр, чеснок и т.д.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Основным ингредиентом маринада выступит сметана, она сделает свиную корейку сочной и мягкой. Добавляем стакан сметаны, тщательно перемешиваем мясо с маринадом, лучше это делать руками, чтобы мясо хорошо было промешано и хорошо пропиталось.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставляем мясо в маринаде на часа 2, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте. Если вы маринуете мясо сразу на природе, то поставьте миску с мясом в тень, чтобы мясо не испортилось. При мариновании дома можно убрать мясо в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разжигаем уголь в гриле и выкладываем на решетку гриля кусочки мяса. Жарим шашлык до готовности и румяной корочки с обеих сторон, периодически его переворачивая, чтобы мясо не сгорело.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подаем шашлык со свежими овощами, картофелем и хлебом. В качестве соуса к мясу можно подать кетчуп и майонез по желанию, а можно есть без добавок, мясо получается очень сочным и вкусным. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Шашлык быстрые рецепты с фото

Шашлык из свинины как приготовить свиной:
Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный
Шашлык из свинины в фольге в духовке
Шашлык из свинины на кефире
Шашлык на кефире отзывы
Грузинский шашлык из свинины
Вкусный грузинский шашлык из свинины с фото
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык из корейки
Шашлык из корейки
Шашлык из свинины в майонезе с луком мягкий и сочный
Шашлык из свинины в майонезе с луком
Вторые горячие блюда

Свинина с луком:
Шашлык из свинины в минералке
Шашлык из свинины в минералке
Армянский шашлык мягкий и сочный
Армянский шашлык
Шашлык в томатной пасте
Шашлык томатная паста
Шашлык в пиве из свинины мягкий и сочный
Шашлык в пиве из свинины
Шашлык из вырезки
Шашлык из вырезки
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык из свинины гранатовый сок
Второе из мяса

Второе из свинины пошаговые рецепты:
Мягкий шашлык в вине из свинины
Мягкий шашлык в вине из свинины
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Шашлык на решётке
Шашлык на решетке рецепт с фото
Домашний шашлык из шеи в соевом соусе
Домашний шашлык из шеи в соевом соусе
Шашлык в томатном соке
Шашлык в томатном соке рецепт
Шашлык свиной на гриле
Шашлык свиной на гриле
Барбекю Мангал Гриль
Мясо с луком
На природу для пикника рецепты готовим дома
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал…

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана
    210
     ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности
    115
     ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности
    210
     ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности
    284
     ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности
    340
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Специи сухие
    240
     ккал/100г
  • Корейка свиная
    242
     ккал/100г
  • Корейка сырокопченая
    469
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Корейка свиная, Сметана, Лук репчатый, Специи сухие, Соль, Перец черный молотый

Едем на пикник? Подбираем лучший маринад для шашлыка из свинины

шашлык из свинины маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким

Перечень маринадов для шашлыка из свинины можно продолжать практически до бесконечности. Поэтому в эту подборку вошли опробованные и утвержденные семьей и гостями «как достойные повторения». Рецепты я буду показывать на разных «частях» свинины: ребрах, шейке, корейке, хотя на самом деле нет зависимости между составом ингредиентов маринада и отрубом. Единственное, что я еще здесь покажу – это один из применяемых нами способов жарки мяса как очень удачный на наш взгляд, но подходит он, конечно, не для каждого случая. Однако, лучше обо всем по порядку.

Содержание:

  1. Как замариновать шашлык из свинины: акцент на горчице
  2. Рецепт маринада для шашлыка из свинины с соевым соусом и пряностями
  3. Лучший маринад для шашлыка из свиных ребрышек
  4. Томатный маринад для шашлыка из свинины
  5. Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком
  6. Как еще замариновать ребрышки свиные для шашлыка
  7. Маринад для шашлыка с минеральной водой
  8. Маринад для шашлыка с киви

Как замариновать шашлык из свинины: акцент на горчице

Итак, этот вариант можно назвать «горчичным», потому что акцентный ингредиент в составе смеси – горчица. Она имеет свойство придавать мясу тонкий аромат, а горечь полностью исчезает во время жарки. Результат – очень сочное мясо.

Ингредиенты на 3 порции:

  • свиная шея – 1кг;
  • лук – 2шт;
  • сметана – 3ст.л.;
  • майонез – 3ст.л.;
  • горчица – 1ч.л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец;
  • соль.

Как приготовить этот маринад

 

  1. Шею нарезаем кусками среднего размера, такими, чтобы хорошо прожарились, но не пересохли. Также учитываем форму, чтоб их было удобно насаживать на шампуры.
  2. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Кладем мясо в миску, добавляем сметану, майонез, горчицу, перец, лук, чеснок. Хорошо перемешиваем руками. Обратите внимание! Соль не добавляем. Соль вытягивает воду и поэтому солить надо в конце маринования, по времени ближе к жарке.
  3. Время маринования – 3 часа. В холодильнике. Каждый час достаем и перемешиваем.
  4. Затем все традиционно – вынимаем куски свинины из маринада, снимаем прилипший лук, накалываем на шампуры и жарим над углями.

 

Автор: Анастасия Дворникова

Рецепт маринада для шашлыка из свинины с соевым соусом и пряностями

Обычно лук во время жарки мы убираем, так как он, как правило, при использовании шампуров плохо на них держится, свешивается вниз, подгорает. Но не в данном случае. Кольца, а вернее даже круги крупного лука мы положим на куски свиной корейки и он, во-первых, возьмет на себя некоторую защитную функцию – убережет мясо от пересыхания, а во-вторых, кружки лука, будучи толстыми и большими не обуглятся и в результате вы получите очень аппетитное дополнение к шашлыку.

Что нам понадобится:

  • свиная корейка – 6-7 кусков;
  • лук – 2 крупные луковицы;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • острый красный перец – 0,5ч.л.;
  • сушеная молотая паприка – 2ст.л.;
  • шафран – 1ч.л. (по желанию);
  • молотый черный перец – 1ч.л.;
  • молотый кореандр – 0,5ч.л.;
  • соевый соус – 1ст.л.;
  • кетчуп – 1ст.л.

Как замариновать шашлык в соевом соусе

  1. В миску насыпаем все пряности и приправы (кроме соли), наливаем соевый соус и кетчуп (последний можно заменить на 1ч.л. томатной пасты). Шафран – не обязательный ингредиент, он используется только для цвета. Его можно заменить и на куркуму, но она может дать не столько желтый, сколько зеленоватый оттенок в итоге. Куски корейки натираем получившейся смесью. Лук нарезаем на кружки толщиной не менее 7 мм. В миске укладываем куски корейки, чередуя их с луком.
  2. Накрываем сверху тарелкой или крышкой так, чтобы можно было поставить груз и убираем в холодильник на 5 часов (можно на ночь).
  3. Перед жаркой мясо солим. Раскрываем решетку, кладем сначала слой лука, затем на него куски свинины и сверху снова слой лука. Жарим как обычно. И получаем очень вкусный шашлык.

Автор: Виктория С.

Лучший маринад для шашлыка из свиных ребрышек

На наш взгляд этот вариант маринада для ребрышек самый вкусный, плюс еще очень удачный способ жарки, о котором я упоминала выше. Ребра готовятся сначала в фольге и только потом обжариваются. В чем плюсы этого способа. Ребра на мангале готовятся довольно долго и можно либо получить жесткое мясо, либо мягкое, но высушенное или обугленное. Фольга решает эту проблему. Сок весь остается внутри ребер, они полностью проготавливаются, свинина получается мягкой, не пересушенной и не подгорает. Кстати, для тех кто боится «канцерогены» возможно предпочтет его сразу в таком виде. А для того, кто любит позажаристее ребрышки разворачиваются и снова возвращаются ненадолго на мангал. Да, и маринад будет сухой, никаких жидких ингредиентов.

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 1,5-2кг;
  • смесь специй для шашлыка (или для мяса) – 4ст.л.;
  • соль – 1ст.л.

Как правильно это сделать

  1. Ребра нам нужны в виде целой «ленты», не разрезанные. Единственное, если лента длинная, то можно будет ее разрезать на несколько частей, чтобы было удобно уложить потом на решетку мангала.
  2. Специи у меня довольно крупно помолотые, поэтому я их предварительно перетираю в ступке помельче.
  3. Сначала натираем мясо солью. В этот раз сразу, потому что в конце не получится, да и готовиться они будут в фольге, которая не даст им пересохнуть. Затем равномерно со всех сторон покрываем их сухими специями.
  4. Заворачиваем в несколько слоев фольги (как минимум в три). Плотненько, но так, чтобы она не прорывалась.
  5. Убираем в холодильник на 6-8 часов.
  6. Жарим следующим образом. Сначала 20 минут на одной стороне, затем еще столько же на второй. Потом 10 минут на первой и еще 10 минут на второй.
  7. Фольгу разрезаем (или разворачиваем если получится) и проверяем на готовность. Для этого тонким ножом делаем надрез между косточками и сморим на сок. Если он светлый – они готовы.
  8. Фольгу удаляем вовсе, ребра возвращаем на решетку и обжариваем до желаемого цвета.
  9. Готовые разрезаем на отдельные ребрышки на доске.

Автор: Виктория С.

Томатный маринад для шашлыка из свинины

В нем используется томатный сок. Лучше если есть домашний. В моем соке кроме соли, сахара и помидоров больше нет ничего. Еще кладется много лука, который потом не используется при жарке мясо, но зато, если большую часто сока слить, оставив примерно 1 стакан и протушить в нем лук, уварить на медленном огне, то получается готовый соус – «пальчики оближешь».

Список продуктов:

  • свиная корейка – 4 куска;
  • томатный сок – 1л;
  • специи для шашлыка – 1ст.л.;
  • соль – 1ст.л.;
  • лук – 3-4 луковицы среднего размера.

Как приготовить

  1. Лук нарезаем толстыми полукольцами или кольцами. Кладем в большую миску. Посуда в таком случае должна быть либо стеклянной, либо эмалированной. Добавляем специи и соль.
  2. Руками мнем лук вместе с приправами.
  3. С корейки по желанию можно срезать косточки (если есть), а можно оставить. На них потом получается отличный бульон для горохового супа (почти копченые ребра).
  4. Кладем в миску, перекладывая свинину луком.
  5. Заливаем томатным соком. Накрываем крышкой или большой тарелкой и убираем в холодильник на 2 часа. Это быстрый маринад.
  6. Через два часа свиную корейку внимаем, удаляем с нее прилипший лук. Мы готовим ее по принципу. Который я описала выше в рецепте ребрышек, т.е. завернув в фольгу. Получается вкусное, сочное мясо, красивого цвета.

Автор: Виктория С.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком

Этот вариант хорош на случай, когда не хочется возиться. Или когда на завтра неожиданно нарисовался пикник.
  • свинина – 250гр;
  • майонез – 150-200гр;
  • вода – 3-4ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • черный молотый перец – 0,5ч.л.;
  • красный молотый перец – щепотка;
  • черный перец горошком – 3-4 горошины;
  • лавровый лист – 1-2шт;
  • лук репчатый – 1шт.

Как приготовить майонезный маринад

  1. Свинину нарезаем кусками подходящего для шашлыка размера. Кладем в емкость.
  2. Насыпаем молотый перец и черный, и красный, соль.
  3. Крошим лавровый лист.
  4. Добавляем майонез и горошины перца.
  5. Режем лук кольцами.
  6. Кладем в миску, наливаем воду и хорошо перемешиваем руками. Выдерживаем в холодильнике ночь.
  7. Жарим на шампурах над углями.

Автор: infigirl

Как еще замариновать ребрышки свиные для шашлыка

Снова будет присутствовать соевый соус, будет горчица, но к ним еще добавим мёд, имбирь, лимон, лук и много пряностей. Получится небольшой намек на кухню Юго-восточной Азии.

Ингредиенты:

  • ребрышки свиные – 1кг;
  • соевый соус — 100мл;
  • зерненая горчица — 3ст.л.;
  • мёд — 3ст.л.;
  • масло растительное — 2ст.л.;
  • имбирь — 5-10гр;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук – 1шт;
  • бадьян — 2 звездочки;
  • смесь специй для барбекю;
  • лимон – 1шт;
  • соль – 1ч.л. с горкой;
  • зелень — по вкусу.

Процесс маринования

  1. В достаточно большую миску наливаем соевый соус, масло, кладем мед и горчицу.
  2. Чеснок и имбирь очищаем и мелко рубим ножом. Добавляем в миску и перемешиваем.
  3. Кладем туда же лук, нарезанный кольцами.
  4. Отмерьте нужно количество специй. Насыпаем их в маринад.
  5. Цедру лимона натираем на мелкой терке.
  6. Вы можете положить любую зелень на свой выбор. В моем случае это были базилик и кинза. Зелень мелко рубим.
  7. Осталось добавить соль и еще раз все перемешать.
  8. Ребра разрезаем на части по косточкам.
  9. Кладем в миску с маринадом и натираем их смесью руками.
  10. Накрываем и убираем миску в холодильник. Выдерживать можно как 2 часа, так и продержать всю ночь.
  11. Жарим ребра на решетке.

Автор: Ольга Бондас

Маринад для шашлыка с минеральной водой

Для маринования свинины часто используют минералку. Что она дает? Считается, что она проникает в структуру мяса, размягчая его, без изменения вкуса самой свинины. Т.е. этот рецепт можно использовать в том случае, когда не хочется никаких пряных вкусов, не хочется кисло-сладкого или еще какого-то вкуса маринада, а вместо этого есть желание просто съесть хорошо зажаренное мясо и испытать только его вкус и ничего больше.

Что нам понадобится:

  • мякоть свинины – 2кг;
  • минеральная вода с газом – 1л;
  • лук – 4шт (некрупный);
  • соль – 1ч.л.

Рецепт приготовления

  1. В списке ингредиентов есть лук, вот его все-таки избегать не стоит, причем указано его довольно большое количество. Для этого варианта лук можно нарезать крупно (на пополам или на четвертинки), а потом после маринования нанизать на отдельные шампур и пожарить как гарнир.
  2. Нарезанное кусками мясо кладем в дольно приличную по размеру миску.
  3. Добавляем туда же нарезанные на куски луковицы. Перемешиваем.
  4. Заливаем минеральной водой. Минералка должна полностью покрыть свинину для шашлыка. Пока не солим!
  5. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 8 часов.
  6. Перед жаркой, вынимаем мясо из минеральной воды, натираем солью, надеваем на шампуры и жарим.

Автор: Виктория С.

Маринад для шашлыка с киви

Фруктового привкуса у мяса не будет. В киви есть фермент, который расщепляет белки, а значит делает мясо мягким.

Для такого маринада потребуется:

  • свинина – 3кг;
  • киви – 4шт;
  • лук – 1шт;
  • соль – 1ч.л.;
  • четный молотый перец – 0,5ч.л.

Маринуем свинину в киви

  1. Киви очищаем от кожицы и разминаем вилкой до состояния пюре.
  2. Лук режем полукольцами.
  3. Кладем куски свинины в полиэтиленовый пакет, добавляем туда лук, перец и пюре киви. Встряхиваем, чтобы все перемешать.
  4. Выгоняем воздух и плотно завязываем пакет.
  5. Такой способ ускоряет процесс маринования и позволяет нам быстро и просто получить вкусное мясо всего за 1 час.
  6. Через час мясо вынимаем, очищаем от лука, солим и жарим на шампурах над углями.

Автор: Виктория С.

Это только маленькая часть вариантов маринадов для свиного шашлыка, но даже с таким количеством вы не будете задаваться вопросом в чем замариновать мясо. Пробуйте, оценивайте и выбирайте лучший для себя.

Приятного аппетита и хорошего отдыха!

Поделитесь рецетом в соц. сетях:
Распечатать
Тизерная сеть

Шашлык из корейки

Шашлык из корейки

количество порций 5-8
Автор рецепта — Kurzyupa

Ароматный, сочный, золотисто-коричневый, с аппетитной корочкой на мясе, косточкой, которую можно так смачно обгрызать, и тонким слоем поджаристого жирка по краю… Свиной шашлык из корейки — это просто объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Корейка свиная 2 Килограмма
  • Чеснок 3-4 Зубчиков
  • Масло оливковое 2 Ст. ложки
  • Сок лимона 1 Штука
  • Черный перец молотый 0,5 Чайных ложки
  • Смесь «Прованские травы» 2 Чайных ложки
    Розмарин, тимьян, эстрагон и т.д.
  • Соль По вкусу

Описание приготовления:

Похожий видео рецепт «Шашлык из корейки»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Шашлык (очень простой рецепт)
Мясо

Классический шашлык из свинины с уксусом
Мясо

Шашлык свиной
Мясо
/ Овощи

Свинина на решетке на углях
Мясо
/ Овощи

Шашлык на красном вине
Мясо

Шашлык из свинины по-армянски
Мясо
/ Овощи

Настоящий армянский шашлык
Мясо
/ Овощи

Шашлык из корейки свинины
Мясо
/ Овощи

Шашлык из свиной корейки

kolesnikov 1983Поваренок 1 уровня

  • 25 февраля 2019, 10:00
  • 779
Рецепт: Шашлык из свиной корейки

Самые вкусные и ароматные блюда получаются на свежим воздухе. Сегодня хочу поделится рецептом вкусного и ароматного шашлыка из свиной корейки на кости.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык из свиной корейки»:

  • Свинина
    (В данном рецепте используется корейка на кости.) — 1 кг
  • Лук репчатый
    2 кг
  • Специи
    (Ваши любимые для шашлыка.) — по вкусу
  • Соль
    (В данном рецепте используется адыгейская соль.) — по вкусу
  • Перец черный
    по вкусу
  • Масло растительное
    50 г

Время приготовления:

Количество порций:
5

Рецепт «Шашлык из свиной корейки»:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На природу
На ужин : На закуску

Теги:
праздник
закуска

Вкусы:
пряный
острый

Читать комментарии и отзывы

tatiaz

Шашлык из свиной корейки

Когда мы были в Адыгее, мы заказали шашлык. И то, что вынесли нам в виде шашлыка, сильно нас удивило. Это были такие вот свиные котлетины. Я даже разочаровалась сначала, но когда попробовала — это оказалось невероятно вкусно! А в адыгее другого шашлыка и не делают. Кусочков там не увидишь. У них шашлык — это вот только такая вот штука.Очень вкусный шашлык получается из этих частей свинины. Шкуру и жир я не срезаю, так получается сочнее, их можно срезать потом.
Надо:
Свиная корейка.Помидоры.Лук.Сахар.Соль.Пажитник.Перец острый.Перец черный молотый.Паприка.Приготовление:
Вот такую вот красивую корейку брат привез. Мясо парное, поэтому нарубить его потоньше проблематично — гуляет, подмораживать надо, а подмораживать жалко. Так что нарубили, как нарубили.Еще у меня был такой кусочек свинины, который я решила закоптить, потом расскажу.Вот такая чистенькая свинюха. Я даже мыть не стала. Дорезала я порционные куски.Помидоры и лук порезала под блендер.Добавить приправы.Блендером это дело размотать. Попробовать. Попробовала. Показалось мало сахара, добавила.И в этот маринад погрузила свинюхины котлеты. На ночь в холодильник.А на другой день пожарили. Жарю я на решетке, но не зажимаю ею мясо, а как на барбекю, кладу сверху на решетку и постоянно мясо переворачиваю.Как же нам вкусно было! Хоть что-то сфотографировать успела! Приятного!
Еще больше пошаговых фото-рецептов.Хотите есть вкусно —
подписывайтесь.
Tags:
еда
,
кулинария
,
мангал
,
рецепты
,
свинина
,
шашлыки

Шашлык из свиной корейки в минералке и овощи-гриль

В выходные приезжали друзья в гости, делали на даче шашлык из свинины и овощи на гриле. В этот раз решили для разнообразия замариновать свиную корейку в минеральной воде с добавлением виноградного уксуса. Этот способ многие хвалят, считается, что пузырьки газа разрыхляют мясные волокна и делают мясо еще более мягким и сочным. Действительно, хорошо получилось, всем понравилось. Для шашлыка:
свиная корейка — 2 кглук репчатый — 2-3 головкиминеральная вода газированная — меньше стаканауксус натуральный (у нас был виноградный) — 1-2 ст.л.соль, перец, специи по вкусуДля овощей-гриль:
баклажаныперец болгарский красный и/или желтыймасло растительноесоль, перец по вкусуШашлык мы жарили на решетке на мангале, а овощи одновременно для экономии времени в аэрогриле. При отсутствии этого агрегата можно овощи также пожарить на решетке.Приготовление
Мясом у нас всегда занимаются мужчины, сами покупают, сами готовят. Поэтому могу только описать процесс, что вижу со стороны. Знаю, что корейку надо брать неразрезанную и нарезать ее на порционные куски самим. Сложить в большую емкость, туда же лук кольцами или полукольцами. Посолить, поперчить, добавить прочие специи, если кто любит. Мы не любим, считаем, что они отбивают вкус мяса. Используем для шашлыка только соль и перец (смесь перцев). Хорошо все перемешать. В минералку добавить уксус, залить мясо. Мариновать от двух часов. У нас мариновалось в этот раз часа четыре. Жарить как обычно на решетке на мангале.[
]

Напиток в рюмке — это домашняя имбирно-перцово-можжевеловая настойка, друзья делают сами. Технология сложная, с нуля. Но получается очень качественный продукт. Пьется легко, несмотря на крепость. И никаких последствий, ни головной боли, ни жажды, абсолютно ничего. Супер-вещь. Может, когда-нибудь запишу рецепт.

Овощи тоже можно подготовить заранее, чтобы потом не тратить на это время. Вымыть, нарезать баклажаны кружочками, а перец пополам вдоль. У перца вынуть семена. Можно и цуккини тоже пожарить, у нас просто их не было в этот раз. Овощи сложить в емкость, посолить, поперчить, добавить растительного масла немного, перемешать. Накрыть крышкой. В таком виде они могут некоторое время постоять. Жарить на средней решетке аэрогриля минут 20 при температуре 200 градусов или на мангале до готовности.Простая еда, традиционная летне-дачная. Но такая вкусная! Свежие овощи еще, конечно, сюда же. Салатик или просто целиком, а можно и так и так.

Шашлык из телячьей корейки: 3 вкусных рецепта

шашлык из телячьей корейки

Чаще можно увидеть корейку в виде красиво зажаренного стейка на кости. Но, в то же время, это идеальное мясо для настоящего шашлыка. Сегодня мы будем готовить экстра нежный шашлык из телячьей корейки
. Академия T-Bone выбрала три лучших рецепта.

Как приготовить шашлык из телячьей корейки

Залог вкусного шашлыка — это правильно выбранное мясо. Телятина обладает мягкостью, нежностью и берется от животных возрастом до 1 года. В таком мясе не будет много жира, разве что тонкие прожилки. Но, если вы возьмете корейку, самый мраморный отруб, то и шашлык получится очень сочным. Обращайте внимание, чтобы мясо было светло-розового цвета, а жирок — белого. Запах должен быть приятным, а сам отруб сухим, свежим на вид и охлажденным. Замороженное мясо теряет многие ценные свойства, из-за которых, собственно, и стоит покупать телятину. Вы можете найти качественное мясо в интернет-магазине T-Bone. Это поставщик мраморной мясной продукции от украинских бычков. Говядина, телятина и мясо птицы выращиваются и подготавливаются к продаже в соответствии со всеми стандартами. Чтобы лично выбрать отруб, загляните в фирменный магазин на Столичном рынке. Итак, вы выбрали телячью корейку для шашлыка. Нагрейте мясо до комнатной температуры и порежьте на кусочки с косточкой, примерно по 4 см сторона. Решая, в чем замариновать корейку для шашлыка, берите те ингредиенты, которые вам лично нравятся. Нет нужды неуклонно соблюдать рецепт, где присутствует продукт, который вам не нравится и думать, что его не будет «слышно», это же только маринад. Смело заменяйте, пробуйте и экспериментируйте. Вы не допустите ошибки, если будете следовать основным правилам маринования премиальных отрубов мраморной говядины. Маринады не должны быть агрессивными, в них не стоит добавлять соль. Полезные советы по выбору маринада вы найдете здесь и здесь. Так как шашлык — кавказское блюдо, традиционными ингредиентами для маринада будут луковый сок, перец, базилик, розмарин, зира и кориандр. Все это можно дополнять своими любимыми специями. Например, с телятиной хорошо сочетается имбирь и эстрагон. Первый размягчает волокна, а второй — усиливает аромат мяса. Когда вы готовите на углях, используйте копченую соль вместо обычной. Также в T-Bone есть готовые соусы, которые предназначены именно для готовки на углях. Их тоже можно использовать для маринада. Рецепт шашлыка из корейки такой. Мясо корейки маринуется от 15 до 40 минут, затем выкладывается на мангал. При этом используется решетка или шампуры. Угли уже должны быть прогоревшими, седыми, но с красными сердцевинами. Именно в этот момент жар самый сильный. Жарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны. Затем переложите его на доску, накройте фольгой и оставьте отдохнуть на 10-15 минут. За это время соки разойдутся от центра к краям кусочков мяса.шашлык из корейки

Шашлык из корейки на кости в пикантном маринаде

Приготовьте маринад на основе сока грейпфрута. Понадобится сок одного плода, зелень кинзы, кольца лука и перец. Это довольно щадящий маринад. Поэтому оставьте в нем мясо на 40 минут. Затем немного обсушите его, посолите, отправьте на мангал и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Не используйте маринад, в котором было сырое мясо, чтобы поливать телятину во время жарки. Когда шашлык из телячьей корейки отдохнет, подавайте его со свежей зеленью. Маринованная корейка на мангале впитает в себя аромат дыма и будет иметь освежающий фруктовый привкус. Мясо получится довольно легким и диетическим. О других фруктовых маринадах для мяса читайте здесь.

Сочная телячья корейка на мангале с овощами-гриль

Чтобы шашлык был еще более сочным, используйте маринад на основе оливкового масла с мятой. Порвите молодые свежие листочки мяты и розмарина руками. Измельчите молодой чеснок, перетрите в ступке черный перец, смешайте с оливковым маслом и добавьте немного белого вина. Маринуйте подготовленное мясо около 40 минут. А как запечь телячью корейку на гриле с овощами? Замаринуйте овощи, приготовив вторую порцию маринада точно так же, только без вина и мяты. Опустите в эту смесь порезанный болгарский перец, толстые кольца лука и соцветия брокколи. Больше о том, как готовить овощи на углях, читайте здесь. Затем уберите с мяса и овощей остатки маринада, посолите и оденьте на шампура. Жарьте на мангале как обычно, по несколько минут. Нежная корейка будет готова уже через 10 минут общего времени, проведенного над жаром. Выбор овощей может быть самым разным: кабачки, цуккини, баклажаны, даже капуста подойдут для того, чтобы насадить их на шампура. Добавляйте початки кукурузы, цветную капусту, дольки помидор и другие овощи.

Рецепт корейки, запеченной на углях

Шашлык из телячьей корейки: 3 вкусных рецепта

Похожие записи

рождественский ростбиф

Рождественский ростбиф: готовим с Академией T-Bone
рубленая говяжья вырезка на новый год

Рубленая говяжья вырезка: 4 рецепта на Новый год
сколько стоит стейк

Сколько стоит стейк в Украине и за ее пределами?

Добавить комментарий Отменить ответ

Шашлык из корейки

Kat2014

4223
35 подписчиков
Вам вдруг захотелось шашлыка, в холодильнике есть только корейка. Нет ничего страшного. Из этого мяса также получится прекрасное блюдо. Предлагаю простой рецепт шашлыка. На его приготовление уйдет очень мало времени. А самое главное — он те требует особых продуктов. Все что нужно, есть под рукой.
Шашлык из корейки
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой?» — 6 ответов
Вам понадобится
  • Вам нужно будет: кусок корейки, лук репчатый смесь перцев, майонез.
Инструкция
1
Разморозьте мясо при комнатной температуры, а затем разрежьте корейку на 6 пластинок, толщиной около 3 см.
2
Дальше перчим, солим наше мясо.
3
Нарезаем кольцами репчатый лук. Нужно использовать 3 большие луковицы.
4
Добавляем к мясу и луку перец горошком. Понадобится примерно горсть.
5
Все заливаем майонезом. Сверху посыпать свежей зеленью. Но можно заменить и сушеной.
6
Ставим в холодильник на ночь под пресс.
7
Главное не пересолите! Имейте ввиду что майонез тоже даст соль.
Обратите внимание
Полезный совет
Шашлык получается восхитительным. Нежным и очень вкусным. А времени на маринад потребовалось всего 10 минут. Вместо корейки можно использовать любое мясо, которое есть у вас в морозилке.
Совет полезен?
Распечатать
Шашлык из корейки
Поиск
Статьи по теме:
kristinaD2017
Эксперт
повар
28
7 подписчиков
Все эксперты в этой области

Шашлык из корейки свинины

Приготовление:



2 часов 15 минут
Порции:
4
Описание рецепта

Рецепт Шашлык из корейки свинины с фото

Корейка свинины – это очень мягкое и нежное мясо, поэтому эго достаточно часто используют для приготовления шашлыка. Рецепт приготовления такого блюда достаточно прост.

Ингридиенты
  • Корейка свинины (без кости) – 1 кг,
  • Соус соевый – 50 мл,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло 1 ст.л.,
  • Яблочный уксус – 1 ч.л.,
  • Сухой чеснок – 1 ч.л.,
  • Сладкая паприка (молотая) – 1 ч.л.,
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.,
  • Черный перец – 0,25 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
  1. Для того чтобы приготовить вкусный шашлык из корейки свинины нужно внимательно следовать рецепту. На первом этапе мясо тщательно вымыть, нарезать порционными кусочками и удалить кость.
  2. Луковицы среднего размера нарезать кольцами.
  3. Приготовить маринад. Для этого в отдельной посуде смешать уксус, соевый соус, специи (чеснок, хмели-сунели, паприку и перец) и растительное масло. Подсолить согласно собственным вкусовым предпочтениям, учитывая то что она входит в состав соевого соуса.
  4. Корейку свинины равномерно смазать маринадом, добавить кольца лука. Слегка помять, помассировать мясо и накрыв пищевой пленкой отложить в холодильник на 2 часа для маринования.
  5. Мясо жарить на углях плодовых деревьев периодически переворачивая для того чтобы оно равномерно прожарилось и не подгорело. Шашлык из корейки свинины готовить в течении 5-7 минут с каждой стороны. Приготовленное блюдо подавать со свежими овощами и зеленью.

Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда баранья корейка под соусом.

Шашлык из свинины с лимоном (корейка)

Рецепты на природе

Шашлык из свинины с лимоном

Весной и летом особенно сильно хочется отдыхать на природе, а какой может быть пикник без шашлыка. Конечно, в магазинах продаются всякие варианты, но разве может сравниться покупной шашлык с домашним. Я считаю нет. А сколько ненужных ингредиентов в покупном шашлыке, причем очень даже не полезных. А в домашнем — мясо, перец, соль и лимон с луком. Даже перечисляя такие продукты, невольно начинаешь думать о вкусе такого шашлыка. Будь то шашлык из курицы или из свинины.

Мясо я люблю всякое, но вот перед нежирной корейкой просто преклоняюсь, там и косточек не бывает – еще один плюс. Для чего лимон? Он будет смягчать мясо, а так же действовать как консервант и предотвращать порчу мяса.

Ингредиенты для шашлыка из свинины:

  • Мясо свиное (корейка) 1.5- 2 кг.
  • Соль по вкусу.
  • 1 ч. л. приправы для шашлыка без глутамата натрия, или просто смесь лаврового листа, перца, кориандра.
  • Перец молотый красный и черный по ½ ч. л.
  • 1-2 лимона.
  • 2-3 луковицы крупные.

shashlik-svinina-limon1

 

Шашлык из свинины (корейка) с лимоном — рецепт маринада с фото:

Лук репчатый очищаем и нарезаем исключительно кружочками – ведь так легко нанизывать его будет между мясом, причем падать в угли он не будет. Нарезанные кружочки лука кладем в миску, в которой будет мариноваться шашлык. Миска ни в коем разе не должна быть алюминиевой. Стеклянная, эмалированная, фарфоровая – это подойдет.shashlik-svinina-limon2 В другой небольшой миске смешиваем сок 1 лимона, половину соли и черный и красный молотые перцы. Миску отставляем в сторонку.shashlik-svinina-limon3 Мясо свинины нарезанное на порционные не слишком крупные и ни в коем разе не мелкие кусочки, кладем в миску, присыпаем приправой для шашлыка(молотые лавровый лист, перец, кориандр), солью, разрезанные половинки лимона. Сок из них выдавить в мясо.shashlik-svinina-limon4 Далее добавляем замоченную в лимонном соке смесь перцев, все ингредиенты перемешиваем тщательно, лучше руками в медицинских перчатках.Маринад шашлыка из свинины с лимоном Отставляем мясо мариноваться обязательно в холодильник от 4 часов до 12. Замаринованное мясо корейки все нанизываем на шампуры, чередуя с луком, и одновременно все шампуры кладем над углями. Огня быть не должно. Появляющиеся периодически языки пламени гасим либо питьевой водой, либо простым пивом.Маринад шашлыка из свинины с лимоном Переворачиваем во время жарки шашлыки из корейки несколько раз, так они будут готовиться равномерно, и так же равномерно прожарятся. Отходить далеко от шашлыков нельзя, так как готовятся они не очень долго. К готовым шашлыкам из свинины с лимоном подаем кетчупом, майонез или смесь 1:1 кетчупа и майонеза с добавлением рубленого укропа или петрушки.Шашлык из свинины с лимоном Приятного аппетита!!!

 

Вам может понравиться:

 

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:

Ссылка на основную публикацию