Шашлык из свинины с киви

Шашлык из свинины с киви

04 Июн Рубрика: Блюда из мяса Метки: мясо, свинина, шашлык Комментариев: 20

Что-то меня последнее время тянет на эксперименты. В прошлый раз делал шашлык на минералке, теперь вот решил попробовать замариновать мясо с киви. Читал где-то, что киви содержит какой-то фермент, который расщепляет соединительную ткань, от чего мясо становится мягким.

Значит в этот раз буду делать шашлык из свинины с киви
.

Шашлык из свинины с киви

Для приготовления шашлыка из свинины с киви нам понадобятся:

  • 2 килограмма свиной шейной вырезки
  • 4-5 луковиц репчатого лука
  • 1 киви
  • пучок свежей зелени
  • черный молотый перец, соль
  • специи по вкусу

Я, как обычно, взял шейную вырезку. Повторюсь, что это самая лучшая часть для приготовления шашлыка. Мясо получается мягким, сочным, даже у неопытного шашлычника.

Шейная вырезка

Рецепт приготовления шашлыка с киви

Нарезаем мясо на довольно крупные кусочки, размером примерно как 2 спичечных коробка.

Нарезаем мясо

Нарезаем репчатый лук толстыми полукольцами и добавляем к мясу. Обильно посыпаем мясо черным молотым перцем и солью. Добавляем смесь паприки и сушеного помидора.

Сверху присыпаем все рубленой зеленью, кинзой или петрушкой.

Добавляем лук и специи

Теперь основное действие. Очищаем плод киви от кожуры и раздавливаем его в руке, можно потереть на терке. Самое главное не оставлять мясо наедине с киви надолго. Я сам не пробовал, но говорят, что если подержать больше двух часов, от мяса ничего не останется. Будет как фарш.

Добавляем киви

Тщательно все перемешиваем. Пока перемешиваете, помните мясо хорошенько руками, чтобы лук дал сок.

Перемешиваем

Теперь разжигаем костер. Пока он горит, мясо как раз замаринуется.

Костер начинает прогорать, значит пора надевать мясо на шампуры.

Надеваем мясо на шампуры

Когда дрова окончательно прогорят, разравниваем угли и выкладываем шашлыки на мангал над углями. Жарить будем от 20 до 30 минут, все зависит от жара углей.

Жарим шашлык

В идеале требуется перевернуть шашлык всего один-два раза, но я еще не достиг такого уровня мастерства. Поэтому время от времени переворачиваем шампуры, чтобы шашлык не подгорел.

Готовность легко проверить так, ножом надрезаем самый крупный кусок до шампура, если крови нет немедленно снимаем с огня, иначе пересушим мясо.

Подаем на стол со свежими овощами и зеленью.

Подаем на стол

Заключение

К моему сожалению опыт нельзя считать удачным. Нет! Мясо получилось очень вкусным! Не удалось проверить как действует на него киви. Мясо было мягким и сочным как обычно.

Попробую в следующий раз проверить на чем-нибудь более жестком, чем шейная вырезка.

    Еще несколько вкусных рецептов:

  • Шашлык из свиных ребрышек
  • Шашлык из свинины
  • Буженина в мультиварке
  • Мясо с картошкой в духовке
  • Вкусный шашлык из свинины
  • Шашлык из свинины на минералке
  • Как приготовить манты из свинины
  • Мусака
  • Долма
  • Мясо по-французски в мультиварке.

Шашлык

Необходимо:

Мясо — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, лавровый лист — 2-3 листика, на гарнир — зеленый и репчатый лук—150 г, уксус—20 г.

Мясо баранины (мякоть) нарезают небольшими кусочками в 30 — 40 г, кладут в эмалированную посуду, добавляют лук репчатый, нарезав полукольцами (желательно побольше), лавровый лист, соль, перец по вкусу, перемешивают и ставят на 7- 8 час для маринада. На гарнир подается лук зеленый или репчатый, нарезанный кольцами, уксус (на любителя).

Просмотров
7 332

Как приготовить шашлык по чеченски

  • Автор: Ritusik|
  • Раздел: Кулинария » Блюда из мяса|
Как приготовить шашлык по чеченскиШашлык можно назвать одним из самых любимых блюд. Он может быть из разного мяса и с разным маринадом. Но он всегда получается ароматным и очень вкусным. Одним из самых вкусных получается шашлык по чеченски. Для его приготовления понадобится немного продуктов и времени.Мясо можно брать любое по своему вкусу. Но оно не должно быть слишком жирным или постным. Это может быть баранина, свинина, говядина, птица. Можно попробовать сделать мясное ассорти, чтобы определить, какое мясо будет самым вкусным, ведь у каждого свои вкусы.Для маринад приготовить 2 кг мяса, 3-4 киви, 2 луковицы, соль и специи, лимонный сок, минеральная вода газированная. Половину киви нарезать кусочками, другую половину просто превратить в кашицу, разбавив ее небольшим количеством лимонного сока. Лук нарезать кольцами.Мясо нарезать необходимого размера кусками и добавить специи и соль. Лук немного примять руками и тоже добавить в мясо. Затем аккуратно добавить кусочки киви и кашицу, все это хорошо перемешать и залить водой так, чтобы мясо выглядывало. Емкость плотно накрыть и поставить на холод на 2 часа.Затем мясо нанизывать на шампура и обдать горячим жаром. Это поможет сверху всем кусочкам покрыться корочкой и оставить все соки внутри. Далее жарить мясо на привычном жаре, постоянно переворачивая шампура. Если есть желание, то между кусочками мяса можно разместить крупные кольца лука или помидоры. Такие кусочки не должны быть маленькими. Иначе они просто сгорят и придадут мясу, к которому прикасаются, неприятную горечь.Готовый шашлык подавать со свежими овощами и зеленью. Такой шашлык по чеченски можно готовить в любое время года. Он получается сочным и очень ароматным. Мясо прямо тает во рту, заставляя чувствовать невероятный вкус.
    • 34
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
     (голосов: 1)
  • Комментарии [0]
  • Просмотров: 5846 |

Читайте также:


Самый вкусный шашлык по чеченски с киви
Шашлык всегда ассоциируется с отдыхом и праздником. Поэтому он просто обязан быть самым вкусным и сочным. Есть много рецептов его приготовления. Некоторые из них привычные и классические. Другие совершенно необычные. Одним из необычных, но очень вкусных является шашлык по чеченски с киви.
Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины
Одним из самых главных ингредиентов шашлыка является маринад. Именно он придает тот незабываемый вкус и пропитывает мясо. Маринад для шашлыка из свинины даст возможность сделать его самым вкусным и тающим во рту. Есть несколько рецептов маринада, простых в приготовлении и использовании.
Шашлык с киви рецепт
Вкусный шашлык получается только в случае правильно приготовленного маринада. Хочется действительно сделать невероятно вкусный шашлык, который будет сочным и мягким. Для этого можно использовать киви. Такой шашлык с киви всегда получается вкусным. Для начала следует приготовить продукты для маринада.
Польза газированной воды: чем полезна газированная вода
Большое количество ученых-медиков соглашаются, что употреблять газированную воду намного лучше, чем совсем не пить воду. Для человеческого организма нужно очень много жидкости.
Как приготовить шашлык из баранины рецепт
Шашлык всегда будет одним из самых вкусных блюд. А самый настоящий — это шашлык из баранины. И если правильно его приготовить, то получится необычайно вкусное блюдо. Готовить шашлык из баранины рецепт которого может отличаться несколькими ингредиентами можно разными способами.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.


Он все равно всех лучше, шашлычных дел мастер мой

«Хоровац» в Армении, «мцвади» в Грузии, «кебаб» в Азербайджане, «шиш-кебаб в Турции, а в Америке – «барбекю». Мы же называем его «шашлыком» и считаем его нашим, кавказским.

Всеобщее мнение таково: шашлык – это Кавказ. Его готовят во всех ресторанах страны – от Калининграда до Камчатки, и во всех меню он записан как «Шашлык по — кавказски» или «Кавказский шашлык». А что, есть еще другие?

Чтобы ответить на этот вопрос, можно было бы отправиться в путешествие по Кавказу (как минимум), проложив эдакий Шашлычный путь. Однако, прошедший недавно в Грозном фестиваль «Шашлык-машлык» показал: шашлык – он и в Азии шашлык, но с оговорками.

Да, и еще. Шашлык – это не просто «взял мясо и пожарил на углях». Это целый ритуал, в который входят и выбор мяса, и закалывание барашка, и даже подготовка дров…

Но главное – мясо. Повара буквально холят и лелеют его: вымачивают в воде, маринадах, используют специи или, наоборот, отказываются от них, чтобы сохранить вкус мяса.

Вот, например, алжирец Имад маринует мясо в масле, растительном или оливковом, но это – половина секрета. Главное заключается в перце. Перец горошком сначала слегка обжаривается на сухой раскаленной сковороде, перемалывается в ручной мельнице и с солью и паприкой добавляется в мясо.

А шеф-повар из Узбекистана Ахбар говорит: узбекский шашлык совсем не такой как на Кавказе. Почему?

— У нас только молодое, свежее мясо, чистая вода, лук и свежая зелень.

К слову, о воде. Оказалось, что очень многие повара вымачивают мясо в воде – пресной или минеральной. Например, Максим из Липецка:

— В чем секрет? В красоте, нежности, сочности. Мяса. Оно получает эти качества как раз за счет вымачивания в воде.

У азербайджанцев из Моздока главный ингредиент – это душа. Главное —  вложить душу,  больше, чем соли и перца.

А что говорят наши, чеченские шашлычных дел мастера?

— А воздух? А трава, которую ест барашек?! – восклицает Аслан из Итум-Кали, — наш шашлык, вы посмотрите на него! А это жирок, барашка, который был засушен, а теперь мы его зажарили в фольге, с картошечкой. Томленое, копченое…вот, посмотрите. Чувствуете аромат? А эта картошка?! У нас же земля в Итум-Кали черная, как волосы моей мамы! Там такая картошка растет! Какие специи! Вы понимаете, что любая трава, растущая в Итум-кали – это специя, лекарство! Вы знаете, что не шашлык сейчас едите, а лекарство?

Да, Аслан, безусловно, прав. Достаточно увидеть томящиеся куски мяса, услышать шипение угля от стекающего сока с мясной мякоти, ощутить тепло, исходящее от мангала. И пусть фотографии при этом получаются «задымленными», а ты сам пропитан запахом дыма, ты понимаешь: красота спасет мир. В том числе и от голода.

Если резюмировать все, что было сказано мастерами, то для вкусного шашлыка вам нужно: мясо лугового барашка (это важно, поскольку мясо барана, вскормленного свежей луговой травой, лишено характерного неприятного запаха, оно в разы мягче и нежнее), вода, травы, желательно горные, специи и душа (это тоже важно).

Кстати, не забывайте об эстетике. Всем известно, что мало приготовить еду, важно его правильно подать. На Кавказе это делают особенно красиво. К мясу подается свежая зелень, с которой стекают капли воды, овощи – огурцы, помидоры, репчатый лук. Ароматная горячая лепешка, домашний сыр и свежий воздух.

Безусловно, немаловажно, какую часть туши вы используете для приготовления этого блюда. Спинка – самая подходящая часть для шашлыка. Каре, ребрышки, курдюк – без этого никуда.

В действительности секрет настоящего шашлыка раскрыли ингуши:

— Никто секрет вам не раскроет – это же секрет! Кое-что они могут вам рассказать, но не верьте – это не секреты. Секреты повара не раскрывают.

И еще вопрос, который волновал лично меня: как быть с женщинами? Любимец советских и российских женщин Гоша из культового кинофильма «Москва слезам не верит» заявил: шашлык не терпит женских рук. И действительно, женщина у мангала – это редкость. Максимум, что она может сделать – замариновать мясо, но в основном всем процессом «от и до» руководит мужчина.

Так было и в нашей семье – шашлык готовили дед и отец. Мужчины готовили шашлык в Армении и Карабахе, Грузии, Чечне – везде, где я бывала.

— Женщин к шашлыку не пускать! – категоричности ингушам не занимать, — женщинам надо держаться подальше от шашлыка, а лучше вообще не смотреть – сглазят.

Шутка, конечно, но женщин у мангалов – не видно.

Что касается самого шашлыка, то сначала я хотела отыскать, где и когда он впервые появился. Есть даже версия, что шашлык, как и все прекрасное и утонченное, появился на Востоке – в древнем Иране.

Но идя по логической лестнице вглубь веков, я вышла к самому Человеку разумному. Ведь, если верить археологическим раскопкам, исследованиям и наскальным изображениям, то жарить мясо на вертеле над костром начали еще в глубокой древности, когда появился огонь.

Да и мясо готовили не на пикниках, фестивалях и в ресторанах, а на обед и ужин. А может, и на завтрак.

Скорее всего, «восточность» шашлыку придали изысканные способы его приготовления: специи, оформление, гарниры. А слово «шашлык» имеет тюркское происхождение – буквально «блюдо, приготовленное на огне».

Что до Кавказа, то каждый кавказский народ считает шашлык своим национальным блюдом и утверждает, что именно на его родине он получается самый вкусный. Не стоит спорить, просто соглашайтесь!

Виктория Хан

Фото автора

www.ChechnyaTODAY.com

Все права защищены. При перепечатке ссылка на сайт ИА «Чеченская Республика Сегодня» обязательна.

Шашлык по чеченски рецепты

Шашлык-машлык, пальчики оближешь!

Шашлык-машлык, пальчики оближешь!
Главная
Статьи
Кухня

Семь рецептов шашлыка от разных народов

 
 
 
 

Лето на пороге, и так хочется за город, на травку, к речке или в лес. Но какой же отдых на природе без ароматного шашлыка? Почти в каждой семье есть свой неповторимый рецепт, но почему бы не попробовать что-то новенькое? Тем более, что кухни народов нашей страны хранят оригинальные способы приготовления на открытом огне мяса, рыбы и овощей.

Первые маринады придумали кочевые народы, которым просто необходимо было заготавливать пищу впрок между длинными переходами с одного места на другое. Опять же, нарезанное на некрупные куски мясо удобнее возить с собой, чем целую тушу, да и топлива, дефицитного в степи или тундре, при приготовлении оно требует меньше. Само же слово шашлык происходит от крымско-татарского sislig
, что в буквальном переводе означает – мясо, нанизанное на штык. Однако от теории перейдем к практике, «НацАкцент» собрал семь национальных рецептов шашлыков.

По-адыгейски

Адыгейская кулинария отличается большим количеством приправ и специй, а также пряных трав, как культурных, так и дикорастущих, которые добавляются всюду, даже в молочные продукты.

Для шашлыка по-адыгейски
понадобится: 
1 кг баранины, 100 г сливочного масла, соль, перец, 4-5 долек чеснока, 2 репчатые луковицы и, не удивляйтесь, 400 г кукурузной крупы.

Мясо нарежьте средними кусочками, отбейте и нанижите на шампур. Жарьте над раскаленными углями, постоянно поворачивая и поливая раствором соли с чесноком и перцем. Готовый шашлык переложите в кастрюлю, подлейте немного бульона и потушите минут 15-20 на медленном огне. Подают блюдо с крутой кукурузной кашей. Для ее приготовления кукурузную крупу засыпают в кипящую воду (примерно 2 стакана), варят до загустения, помешивая деревянной лопаточкой, добавляют масло. Готовая каша должна быть такой плотной, чтобы ее можно было резать ножом.

Запивать баранину желательно сухим вином или зелёным чаем, эти напитки хорошо расщепляют бараний жир и способствуют лучшему пищеварению.

По-дагестански

Шашлык из бараньих почекА вот знаменитый дагестанский шашлык
 с почками. Придется с ним, конечно повозиться, но дело того стоит! Тающая во рту вкуснятина окупит потраченное время.

Берем: 1,5 килограмма баранины 
и 
1 килограмм бараньих почек, столовую ложку пшеничной муки, 2-3 репчатые луковицы, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец, 150-200 мл. 9% уксуса, пучок зеленого лука и пучок укропа, либо любой другой любимой вами зелени

Чеснок мелко нашинкуйте, смешайте с солью, лук нарежьте крупными кольцами, а мясо нарежьте крупными кусками и слегка отбейте. Натрите куски солью смешанной с чесноком, черным молотым перцем, сбрызните уксусом и уложите в глубокую кастрюлю, перекладывая каждый слой луком. Накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. Не обязательно ставить посуду в холодильник, блюдо прекрасно настоится и при комнатной температуре. Пока оно маринуется, промойте почки, очистите их от лишнего жира и пленки. Удалите соединительные ткани, надрежьте каждую ножом крест–накрест, и еще раз промойте в проточной воде, чтобы ушёл неприятный кисловатый аромат и небольшая горечь. Уложите почки в глубокую миску и замочите в воде на 30 минут. Слейте жидкость и вновь замочите, действуйте так примерно 1,5 часа, регулярно меняя воду. Отмоченные почки переложите к мясу. Перед выкладкой на мангал, мясо и почки присыпают мукой, и жарят на отдельных шампурах.

Дагестанский шашлык подается с острой аджикой. Но при желании можно заменить ее специальным соусом: возьмите оставшийся маринованный лук, 2 сладких болгарских перца, 2 помидора, лимон, яблоко, любимые травы. Все ингредиенты нарежьте и потушите до мягкости в растительном масле. Посолите, поперчите, остудите и подавайте. Запивать шашлык лучше всего домашним виноградным вином или виноградным соком.

По-грузински

Шашлык в гранатовом сокеСекрет этого шашлыка в гранатовом соке. Раз опробовав данное блюдо, вы сделаетесь его горячим поклонником на всю жизнь! В соке можно мариновать свинину, говядину, баранину, птицу и даже рыбу. Единственное неудобство — мясо необходимо выдержать не менее 10 часов, а лучше сутки, что же касается рыбы – хватит и часа–двух. Итак, на килограмм мяса берем 200г сока, можно, конечно, и фабричного из бутылки, но сами понимаете, лучше свежевыжатого, главное, чтобы жидкость покрывала наши кусочки. Добавляем 2-3 нарезаных кольцами репчатых луковицы и пряные травы по вкусу. А вот тут, внимание! Если вы используете свежую зелень, она при жарке на углях пригорит и испортит внешний вид блюда, потому лучше берите сухую. А свежей – посыпьте уже готовое кушанье.    

По-якутски

А слышали ли вы что-нибудь про тиэстэлээх эт
 — шашлык по-якутски
? Наверняка, нет, а, между прочим, он совсем неплох!

Мясо, преимущественно говядину, но если найдете, можно конину или оленину, примерно 1-1,5 кг нарезают средними кусочками, посыпают солью, перцем, добавляют рубленый, репчатый лук (примерно 2 крупные луковицы), сбрызгивают уксусом, перемешивают и ставят на холод на 1 час.

Маринованные куски мяса нанизывают на шпажку, обвивая его полосками крутого пресного теста, которое замешивают из муки и воды. Жарят обычным способом, а уже на блюде поливают растопленным сливочным маслом.

Еще более оригинален чохочу
– якутский шашлык из печени. Печень нарезают пластинами, солят, перчат и оставляют на холоде на полчаса. Затем заворачивают в пленочный внутренний жир и жарят до готовности. Подают с картофельным пюре. 

По-татарски 
          

Основная изюминка шашлыка по-татарски
 — мускатный орех. Мясо можно взять любое, но чаще всего используют баранину. Ее понадобится 2 кг,  
а также шпик или ветчина — 500 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 100 г, пол чайной ложки тертого мускатного ореха, соль и перец по вкусу, лавровый лист.

Мясо и лук режут, складывают в глубокую посуду, хорошо проминают руками, добавляют специи, заливают маслом. Оставляют на 2 часа, нанизывают, чередуя с кусочками шпика, и жарят. 

По-башкирски

Ничуть не уступает своим собратьям и шашлык по-башкирски.

Возьмите килограмм баранины, 10 средних луковиц, 4 зубчика чеснока, полстакана кефира или катыка, 1 столовую ложку яблочного уксуса, небольшой пучок петрушки, пару веточек розмарина, соль и перец.

8 луковиц пропускаем через соковыжималку. Можно воспользоваться мясорубкой, либо обычной теркой. В последнем случае не забудьте зажать нос прищепкой и надеть очки для плавания. Получившуюся массу заверните в пару слоев марли и отожмите сок. Чеснок, розмарин и петрушку измельчаем и перетираем с солью, добавляем луковый сок, туда же заливаем кефир и уксус, обильно перчим. Оставшийся лук режем кольцами. Мясо разделываем на средние куски, кладем их в полиэтиленовый мешок, добавляем кольца лука и заливаем маринадом. Всё хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 10–12 часов. За это время пакет нужно будет хорошенько помять 3–4 раза. Жарим, чередуя с луковыми кольцами, сбрызгивая остатками маринада.

По-корейски

Шашлык из семгиЧто-то у нас все мясо, да мясо… Между прочим, рыбные шашлыки ничуть не хуже! И вот один из них, весьма оригинальный, по-корейски. Берем тушку, лучше конечно, семги или осетра, но подойдет и рыбка подешевле — лишь бы плотная, например, кета или горбуша. Полстакана соевого соуса смешиваем с половиной стакана сухого белого вина, добавляем столовую ложку меда и раздавленную дольку чеснока, выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, даем остыть. Рыбу разделываем на крупные куски, маринуем 30-40 минут, нанизываем на шампуры, чередуя с луком, и жарим.

Как отдельное блюдо, а также к тому же мясу или рыбе — хороши запеченные овощи. Азербайджанцы
чередуют их на шампурах с мясом, армяне
жарят отдельно. Грузины
любят сладкие перцы, баклажаны и помидоры, в последние годы представители разных народов России все чаще используют картофель и кабачки.

Можно, конечно, по-простому нанизать все летнее огородное изобилие на шампур и запечь, гарантированно – будет вкусно. Но есть и более интересный вариант, взятый из первой отечественной кулинарной книги «Русская поварня». В ней предлагается смешать полстакана домашнего яблочного сока с двумя столовыми ложками домашнего же, растительного масла, добавить немого меда и горчицы. Залить получившимся соусом нарезанный дольками картофель, оставить на полчаса и жарить на углях. В более современном варианте повара предпочитают добавить к маринаду чеснок и соевый соус по вкусу, а овощи взять любые: помидоры, сладкий перец, баклажаны, цуккини и т.д.

Евгения Кеда


Материалы по теме:

статьи

11.10.2013
Карельская национальная кухня
13.09.2013
Кухня русских юга России
09.09.2013
Кухня русского Севера
02.09.2013
Русская традиционная кухня
21.08.2013
Аварская национальная кухня
13.08.2013
Золотая борода и медвежья лапа
30.07.2013
Башкирская национальная кухня
25.07.2013
Национальная армянская кухня
18.07.2013
Чувашская национальная кухня
04.07.2013
Свинья-кормилица и проклятие «бусурманских» баклажанов
02.06.2013
Белорусская кухня: главное процесс!
28.05.2013
Татарская кухня
новости

10.11.2017
В Сочи намерены приготовить рекордно большое хачапури
18.10.2017
Традиционный балкарский шашлык войдет в Книгу рекордов России
08.04.2016
На фестивале национальных кухонь в Карелии приготовят рекордно большое секретное блюдо
04.01.2016
Мурманские саамы объявили конкурс национальных блюд
01.09.2015
Продлен срок приема работ на конкурс «Рецепты наших бабушек»

Все новости

7796
кухня, мясо, рецепт, шашлык

Как в Чечне шашлык-машлык жарили

Редкий специалист
Чеченский тамада

«Меня привезли на ровную поляну, где, кроме кустов, ничего не было, и сказали: „Через два месяца хотим здесь шикарную свадьбу“» Несколько историй из жизни специалиста по праздникам

Отзыв: Кафе «У Сюзан» (Россия, Грозный) — Здесь можно покушать чеченского шашлыка

Отзывы › В городе › Рестораны, бары, кафе › Кафе

Кафе «У Сюзан» (Россия, Грозный)

Отзыв о Кафе
Качество блюд
Чистота
Обслуживание
Удобство
Парковка
Добавить отзыв
Все отзывы: 1
Отзывы (1)ОписаниеФотогалереяКарта
DuM4uKDuM4uK

Россия, Ставрополь
Репутация
2111
Все отзывы автора
237
19.02.2017

Отзыв рекомендуют:
7
Достоинства:
вкусно, уютно
Недостатки:
нет музыки
Здравствуйте, уважаемые читатели отзыва.Вот так складывается моя судьба, что достаточно часто езжу в республики Северного Кавказа. Чаще, конечно, приходится это делать по работе.Я Вам регулярно предоставляю информацию о тех местах, где мне довелось побывать — гостиницы, кафе, рестораны, места отдыха. И вот так складывается, что в одних местах я бываю регулярно, а в других крайне редко, а где-то и вовсе не был, но очень бы хотел.И вот, очередная поездка в Чеченскую Республику, в город Грозный. С местом ночлега вопросов нет — гостиница «Арена City», хотя на следующий раз мне подсказали другую гостиницу. Но об этом буду писать позже.В Грозный я езжу без малого два года, а вот одного блюда местного приготовления покушать мне не доводилась. И вот в последний визит в Грозный я-таки отведал… Да чего рассказывать? Я покажу

Кафе У Сюзан (Россия, Грозный) фото

Чеченский шашлык. Однажды, проехав по городу с местным таксистом, тот мне рассказал, как довелось прокатить гостей города из одного крупных городов России, которые приехали исключительно ради шашлыка. На сколько эта история правдоподобная — сказать не могу, но то, что шашлыки в Чечне вкусные — это точно.Блюдо чеченской кухни я пробовал в заведении кафе «У Сюзан», что располагается недалеко от улицы шашлыков. Да, да, в Грозном есть такой район, где на одной улице располагается целая череда шашлычных.До заведения нас вёз местный житель, который, посмотрев на большое скопление автомобилей повёз нас в то заведение, в котором, с его слов, они часто собираются с друзьями.Само заведение внешне может и невзрачно. Тут как раз-таки играет фактор блеклая вывеска. И я, если б захотел попасть в подобное заведение, наверное, все же выбрал то кафе, где вывеска яркая.Сначала нас завели в зал для приема заказа. Здесь разложено мясо на шампурах, уже готовое к жарке. И тут, в отличии от сувлачной в Ставрополе, гостю заведения дают право выбора какой шампур отправить на мангал для приготовления.Из того, что было на витрине, а пришли мы в районе 19:00 на выбор были — баранина, говядина (для меня это было в диковинку, поскольку я предполагаю, что шашлык из говядины будет достаточно жестким), грибы, салаты из солений. А уже в догонку нам сказали, что так же имеются люля-кебаб и печень в сетке.Мы же решили ограничиться по шампуру шашлыка из баранины, салата из свежих овощей и чаем.Затем мы прошли в индивидуальную кабинку. В кабинке был стол с мягкими диванами, за которыми может поместиться до шести человек. Летом будет прохладно, поскольку есть кондиционер, а зимой тепло, благодаря теплым полам. А вот с шумоизоляцией в кабинках слабо, хотя и перегородки точно не из гипсокартона, но если в соседней кабинке будет шумная компания, то вам будет не комфортно.Сервис в заведении приемлемый — подача блюд в пределах 10 минут после получения заказа. Мясо было подано в течении 20-25 минут после заказа.

Кафе У Сюзан (Россия, Грозный) фото

На первый взгляд может показаться, что мясо пережарено, но это обманчиво — не настроил камеру телефона Nokia Lumia 635 как следует. Мясо по прожарке получилось достаточным — не сырое и в то же время сочное. Несмотря на то, что это баранина, то об этом говорил разве что специфический оттенок привкуса.Однако же для себя выявил ряд минусов:- на шампуре попался кусок бараньего жира — не прослойка на мясе, а именно шмоток жира. Может это кто-то оценит, но не я.- на парочке кусков были мелкие осколки костей, что меня очень сильно расстраивает в блюдах — порой до полного отвращения от приготовленного.В остальном стоит уделить внимание заведению и обязательно попробовать там чеченский шашлык.Что по ценам — мне трудно сказать, насколько это дорого по меркам Грозного, ибо на привычное в городе цены несколько завышены на мой взгляд. Но тем не менее, за два шампура баранины, две порции салата, чай (обычный Greenfield заваренный из пакетика в чайнике), хлеб мы заплатили плюс-минус 800 рублей.

Время использования: 1 раз
Стоимость: 800 р.
Год посещения: 2017
Страна: Россия
Регион (край, область, штат): Чеченская Республика
Район: городской округ Грозный
Город или поселок: Грозный
Улица: Чукотская
Общее впечатление: Здесь можно покушать чеченского шашлыка
Моя оценка:
Рекомендую друзьям: ДА
Качество блюд
Чистота
Обслуживание
Удобство
Парковка
Это полезный отзыв?
Winiki
Winiki

19.02.2017 22:43:56
Я больше двадцати лет не бывал в Грозном…
ответить
DuM4uK
DuM4uK

19.02.2017 22:47:01
побывайте — однозначно центр не такой, каковым был в те года
ответить
Winiki
Winiki

20.02.2017 18:46:22
Раньше у меня там жили друзья, но после известных событий они вынуждены были покинуть Чечню. Теперь кто в Ставрополе, кто в крае…
ответить
DuM4uK
DuM4uK

20.02.2017 21:55:00
ну да, сейчас не многие стремятся возвращаться туда, где долго жили…
ответить
Night-Pilgrim
Night-Pilgrim

20.02.2017 21:35:17
опять еда 🙁
ответить
DuM4uK
DuM4uK

20.02.2017 21:55:17
я тоже негодую (:
ответить
Winiki
Winiki

20.02.2017 21:57:16
Это не какая-нибудь еда — это Его Величество ШАШЛЫК !!!
ответить
Night-Pilgrim
Night-Pilgrim

21.02.2017 02:33:51
вот ещё и соль на рану насыпал)
ответить

Самый вкусный шашлык по чеченски с киви

  • Автор: Ritusik|
  • Раздел: Кулинария » Блюда из мяса|
Самый вкусный  шашлык по чеченски с кивиШашлык всегда ассоциируется с отдыхом и праздником. Поэтому он просто обязан быть самым вкусным и сочным. Есть много рецептов его приготовления. Некоторые из них привычные и классические. Другие совершенно необычные. Одним из необычных, но очень вкусных является шашлык по чеченски с киви.Для его приготовления стоит запастись мясом, несколькими спелыми киви, луковицей, солью и перцем. По желанию можно добавить лимон. Мясо лучше брать не слишком сухое. Тогда шашлык получится сочным и вкусным. Его нарезать средними кусками, примерно одинаковыми по величине. Лук измельчить на натерев на терке или измельчив в блендере.Теперь можно приступать к приготовлению самого маринада из киви. Для этого самые спелые фрукты очистить от кожуры и просто раздавить вилкой или размять руками. Менее спелые плоды очистить и нарезать небольшими кусочками. Все это смешать. Мясо посолить, добавить перец и соль. Оставить его на 30 минут. Затем смешать киви с луковой кашицей и выдавить туда сок лимона. Мясо сложить в емкость с маринадом, плотно накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа. За это время мясо станет мягким, пропитается необычным маринадом. Такой шашлык по чеченски с киви будет одним из самых вкусных и обязательно понравится.Вместо лимона можно использовать гранат, просто подавив его. Лимон тоже можно перемолоть или использовать для его измельчения блендер. Только кожуру обязательно снять.Во время приготовления мясо обдать большим жаром и затем запекать на углях до готовности. Обдав их жаром получится сделать корочку, которая попросту не выпустит все соки из мяса и шашлык останется сочным. Также можно готовить его на решетке.Такой маринад из киви придает мясу необычно приятный привкус и аромат. Именно поэтому в маринад не нужно добавлять много других продуктов. Все сделает киви. А шашлык обязательно понравится всем гостям.
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
     (голосов: 0)
  • Комментарии [0]
  • Просмотров: 2090 |

Читайте также:


Как приготовить шашлык по чеченски
Шашлык можно назвать одним из самых любимых блюд. Он может быть из разного мяса и с разным маринадом. Но он всегда получается ароматным и очень вкусным. Одним из самых вкусных получается шашлык по чеченски. Для его приготовления понадобится немного продуктов и времени.
Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины
Одним из самых главных ингредиентов шашлыка является маринад. Именно он придает тот незабываемый вкус и пропитывает мясо. Маринад для шашлыка из свинины даст возможность сделать его самым вкусным и тающим во рту. Есть несколько рецептов маринада, простых в приготовлении и использовании.
Шашлык с киви рецепт
Вкусный шашлык получается только в случае правильно приготовленного маринада. Хочется действительно сделать невероятно вкусный шашлык, который будет сочным и мягким. Для этого можно использовать киви. Такой шашлык с киви всегда получается вкусным. Для начала следует приготовить продукты для маринада.
Как приготовить шашлык из баранины рецепт
Шашлык всегда будет одним из самых вкусных блюд. А самый настоящий — это шашлык из баранины. И если правильно его приготовить, то получится необычайно вкусное блюдо. Готовить шашлык из баранины рецепт которого может отличаться несколькими ингредиентами можно разными способами.
Самые вкусные соусы к мясу
Чтобы мясо казалось вкуснее и сочнее, чтобы выразить его вкус и придать пикантности, можно подавать к нему невероятно вкусные соусы. Они могут быть не только привычными, но и совершенно невероятными. Такие соусы к мясу всегда будут идеальными.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.


Ссылка на основную публикацию