Шашлык из сазана на решетке

Шашлык из сазана на решетке

Для того чтобы приготовить вкусный шашлык, совсем не обязательно закупать мясо. Готовить шашлык можно и из рыбы, например, из сазана. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить эту рыбку, чтобы она получилась нежной, сочной, без резкого рыбного запаха, но с выразительным мясным привкусом. Такое рыбное блюдо придётся по вкусу всем любителям морепродуктов.

Шашлык из сазана

Секреты и хитрости приготовления

С наступлением первого тепла, люди стремятся побыстрее выбраться в лес или к морю. Конечно, люди едут на природу не только для того, чтобы подышать свежим чистым воздухом, но ещё и для того, чтобы насладится вкусными блюдами с запахом дыма. Да, пожалуй, сложно будет отыскать человека, которому не понравятся блюда с мангала. А ведь это может быть птица, мясо, рыба, овощи или даже фрукты.

Так что сегодня мы будем разбираться, как приготовить шашлык из сазана на мангале. Мы расскажем, как замариновать рыбу, как её готовить. Мясо сазана – очень вкусное, у него не очень много костей, что позволяет кушать рыбку даже детям. Стоит так же отметить, что мясо сазана не разваливается под воздействием сильного жара. Кроме того, мясо обладает неким мясным привкусом, поэтому мы рекомендуем попробовать шашлык из сазана даже тем, кто не очень любит рыбу.

Способ приготовления №1

Для начала мы расскажем вам, как приготовить шашлык из сазана на решётке, используя обычный, можно сказать, стандартный рыбный маринад. Он, кстати, подойдёт для мариновки любой другой рыбки. Чтобы воплотить этот рецепт в жизнь, вам понадобятся следующие продукты:

  • сазан – целая рыбина (так как тушка – крупная около 8-10 кг, дальнейшие ингредиенты будут расписаны из расчёта на 1 кг веса);
  • растительное масло (лучше всего подойдёт оливковое) – 100 г;
  • лимон – 1,5 шт.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • зелень (розмарин, укроп, петрушка, кинза и т.д.) – 1 пучок;
  • соль, перец, остальные специи – по вкусу.
Читайте также:
  Как приготовить камбалу на мангале

сазан на мангале

Пошаговый способ приготовления:

  • Сазану нужно отсечь голову, хвост, плавники. Вспороть брюхо, и удалить внутренности. Тушку хорошенько промыть, а после – обсушить.
  • Так как жарить сазан мы будем на решётке, то вам нужно просто разделать тушку на приблизительно одинаковые кусочки. А вот, если вы хотите пожарить рыбу с помощью шампуров, тогда вам придётся разделить её на филе, очистить от костей и только после этого нарезать «шашлычными» кусочками.
  • Приступаем к приготовлению маринада. Из лимонов вам понадобится только сок – отжимаем. Смешайте сок с соевым соусом, маслом, мелко нарубленной зеленью, специями, солью, перцем.
  • Приготовленным маринадом залейте рыбные кусочки. Оставьте постоять около 3 часов.
  • Решётку для гриля лучше всего смазать маслом перед готовкой – так рыба не будет прилипать. Укладываем кусочки и отправляем их на огонь.
  • Готовится сазан на гриле около 10 минут. Приготовление требует постоянного контроля: шашлык нужно сбрызгивать маринадом, периодически переворачивать. Снимать после появления золотистой корочки.

Способ приготовления №2

Этот рецепт маринада отличается более насыщенным, можно сказать, азиатским привкусом. Думаю, гурманы смогут оценить его по достоинству. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сазан – целая рыбина (так как тушка – крупная около 8-10 кг, дальнейшие ингредиенты будут расписаны из расчёта на 1 кг веса);
  • лимон – 1 шт.;
  • китайский лук джусай
    (подойдёт обычный зелёный лук) – 1 пучок (большой);
  • тёртый имбирь – около 1 ст.л. без горки;
  • соль, перец, другие специи – по вкусу.

сазан на решетке

По сути, рецепт приготовления такого сазана на мангале – не особо чем-то отличается от прошлого способа. Поэтому просто коротко пробежимся по основным шагам готовки:

  • Рыбу очистить, отрезать голову, хвост, плавники, удалить внутренности, промыть, обсушить. Далее – нарезать кусочками.
  • Маринад: сок лимонов смешать с мелко нарубленным луком, имбирём, специями. Хорошо перемешиваем и заправляем им сазана. Дать постоять около часа.
  • Решётку для гриля смазать маслом, выложить кусочки и отправить на тлеющие угли.
  • Готовить примерно 10 минут. Не забывать переворачивать, можно поливать оставшимся маринадом.
Читайте также:
  Как приготовить карпа на мангале

Теперь в вашем арсенале есть целых 2 новых способа приготовить вкусного, питательного сазана. Мы надеемся, что хотя бы один из способов придётся вам по вкусу. А, быть может, даже найдёт своё место в вашей домашней кулинарной книге.

Обалденный шашлык из сазана. Рецепт

Очень часто стали готовить шашлык не только из мяса, но и из рыбы, например из сома или сазана. Только нужно определиться с выбором рецепта маринада, ведь от него зависит, получится ли шашлык вкусным. А поэтому спешим поделиться простым и оригинальным рецептом приготовления шашлыка из сазана.  Рыба получается такая нежная, что просто тает во рту.

Для приготовления шашлыка вам потребуется

  • крупная луковица 1шт,
  • чеснок 3 зубчика,
  • цедра лимона по вкусу,
  • приправы: кориандр, сухой чили,
  • соевый соус 4-5 ч. ложки,
  • апельсин 1 шт.,
  • сахар 1 ст. ложка,
  • щепотка соли,
  • томатная паста или кетчуп 1 ст. ложка,
  • кунжутное масло либо другое по вкусу 1 ст. ложка.

Пошаговое приготовление

  1. Итак, для приготовления маринада режем крупными кусочками лук, чеснок, складываем в емкость, где будет мариноваться мясо сазана.
  2. Затем кладем специи, сухой чили и кориандр, они придадут блюду аромат и остроту.
  3. В эту же емкость трем цедру одного лимона по вкусу.
  4. Потом добавляем соевый соус, 4-5 чайных ложек будет достаточно, надо сказать, что к рыбе всегда добавляют этот соус.
  5. Для жидкости отжимают половину апельсина, если он не сочный, то целый подойдет, как нельзя лучше.
  6. Самое время добавить щепотку соли, 1 ст. ложку сахара, щепотку ароматного черного перца.
  7. Смесь хорошо перемешиваем и добавляем в нее томатную пасту.
  8. В завершение процесса приготовления маринада кладем 1 ст. ложку кунжутного масла, при необходимости его можно заменить другим маслом. Оно в данном случае обволакивает рыбное филе, чтобы мясо рыбы оставалось сочным и нежным, подвергаясь термической обработке.

Готовый шашлык. приятного аппетита!

Сазан разделывается на филейные кусочки, удаляются при этом внутренности, кости, плавники, голова и кожа. Филейные кусочки средних размеров складывают в емкость, где уже приготовлен маринад. Можно также разделать сазана на «стейки». Все смешивают и ставят в прохладное место ровно на два часа.

Поставив мясо рыбы на раскаленные угли, можно насладится душистыми ароматами. Такое изысканное блюдо оценят все по достоинству.

Share

Шашлык из сазана

Шашлык из сазанаСазан (или речной карп) –
крупная пресноводная рыба семейства карповых. Филе сазана ценится за нежный вкус и сочность. Это достаточно жирная рыба, поэтому ее трудно назвать диетической, но зато она прекрасно подходит для жарки на углях. Кроме того, большой процент содержащегося жира приходится на полезные для организма жирные Омега 3 аминокислоты. Также она содержит богатый состав микроэлементов – фосфор, магний, калий и др. Шашлык из сазана на мангале
можно готовить как на шампурах, так и на решетке гриль. Шашлык из сазана на решетке
готовится так же, как и на шампурах. Рыбу можно очистить от костей и использовать только кусочки филе, а можно разрезать поперек на стейки толщиной 1,5 – 2 см.

Как замариновать сазана для шашлыка

Вся пресноводная рыба, а сазан, обитающий в илистых водоемах – особенно, имеет своеобразный, специфический привкус. Задача маринада – убрать этот привкус и придать рыбному филе приятный, богатый оттенками вкус. Шашлык из сазана на мангалеПредлагаем вам несколько вариантов маринада для шашлыка из сазана (расчет ингредиентов на одну рыбу средних размеров ок. 2,5 кг, специи и соль добавлять по вкусу):

  • резаный кольцами репчатый лук + бокал сухого белого вина + тертая цедра лимона + лавровый лист + черный молотый перец, соль;
  • резаный кольцами лук + 3-4 давленых зубчика чеснока + 2-3 ст. ложки соевого соуса + имбирь + черный молотый перец, соль;
  • 400 мл нежирной сметаны (несладкого йогурта или кефира) + сок и цедра 1 лимона + мускатный орех + белый молотой перец, соль.

Рыбу вымачивать в маринаде 3-4 часа.

Рецепт шашлыка из сазана на шампурах

  1. Рыбу чистим, моем в холодной проточной воде и обсушваем полотенцем. Вырезать острым филейным ножом филе с обеих сторон. Для этого сначала сделать надрезы под плавником вдоль головы. Затем по хребту и от хвоста в сторону головы вырезаем филе, отделяя его по ребрам с одной и с другой стороны. После этого оба куска филе отделяем от шкуры и режем на кусочки размерами 4-5 см.
  2. Кусочки филе заливаем выбранным маринадом и выдерживаем в холодильнике несколько часов.
  3. Нанизываем кусочки филе на шампуры, прокладывая между ними кольца маринованного лука.
  4. Жарим на углях по 10-12 минут, постоянно поворачивая и сбрызгивая лимонным соком.
  5. Готовый шашлык сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем рубленым укропом. К рыбе можно подать жареные на гриле шампиньоны, сладкий перец, помидоры и баклажаны.

Как правильно подготовить дрова для шашлыка

Чтобы кусочки шашлыка приобрели румяную корочку, а внутри оставались сочными, необходимо равномерно распределить жар и использовать хорошо прогоревшие, но достаточно теплоемкие угли. Чтобы подготовить такие угли, дрова необходимо брать с плотной, здоровой древесиной и одинакового размера. Расколоть дрова на равные части вам поможет ручной стандартный дровокол – удобный, практичный и безопасный инструмент. Для придания шашлыку из рыбы идеального аромата используйте дрова фруктовых и косточковых пород дерева – яблоню, грушу, вишню, сливу и т.п.    

Шашлык из сазана на мангале рецепт

Приготовить свежевыловленного карпа на костре можно несколькими способами. Кто-то предпочитает варить из рыбы уху, другие же любят готовить его целиком. Приготовленный карп на мангале – это один из самых популярных рецептов, который позволит за короткое время получить вкусное и питательное блюдо.

Особенности приготовления

Карп, он же сазан, обитатель речной, поэтому может быть осеменен паразитами или бактериями. Тепловая обработка этой рыбы на костре должна выполняться до полной готовности. Непропеченная или недоваренная тушка может стать причиной тяжелого заболевания.

Обычно карпа легко чистить от чешуи, особенно если он зеркальный. Достаточно несколько движений ножом от хвоста к голове, и тушка уже готова к дальнейшему приготовлению.

Карп на костре приобретает характерный аромат копоти от углей, что позволяет устранить естественный неприятный привкус.

Как замариновать карпа для мангала

Основа хорошего блюда – это свежая рыба и правильно подобранные специи для нее. Многие предпочитают в качестве приправы использовать только соль, чтобы усилить натуральный вкус продукта, но речной обитатель обладает специфическим запахом. Поэтому если нет желания жарить сазана с приправами, то для маринада можно брать соевый соус, в нем сочетаются в правильных пропорциях соль и сахар.

Заливка для сазана подбирается в зависимости от способа его приготовления. Если свежевыловленный карп будет основой для ухи на костре, то предварительной обработки он не требует. Достаточно очистить его от внутренностей и чешуи. Запечь карпа на решетке можно целиком, в фольге, фаршированного, кусочками или только филе. Лимон, лавровый лист, свежая зелень и лук – это ингредиенты, которые всегда должны присутствовать в процессе приготовления этой рыбы.

В основе маринада могут быть подсолнечное или растительное масло, томатный сок или паста, сметана, сливки. Рецептов готовки блюд из карповых пород рыбы на углях множество. Одни из популярнейших и вкусных способов приготовления сазанов на костре – далее пошагово.

Карп на углях на решетке рецепт с яблоками

Один из известных методов жарки сазанов на открытом гриле или на огне предполагает применение не совсем привычных ингредиентов. Для фаршированной яблоками тушки потребуется:

Ингредиенты

  • Цельная рыба среднего размера – от 1,5 до 2 кг.
  • Лук репчатый – 300-400 г.
  • Лимон – 100-200 г.
  • Небольшое зеленое яблоко – 200-300 г.
  • Кориандр, желательно свежего помола – 2-4 г.
  • Соль – 5-10 г.
  • Масло подсолнечное или оливковое – столовая ложка (20 г.)

Приготовление

  1. Сазан очищается от чешуи, а брюшко открывается небольшим разрезом для того, чтобы удалить потроха, а затем обмазывается солью и молотым кориандром как снаружи, так и внутри.
  2. На коже, перпендикулярно хребту, сделать глубокие надрезы, в которые вложить лимон кружочками. Яблоко и лук нарезаются соломкой и складываются в брюшную полость карпа. Чтобы фарш не выпал, нужно заколоть обе части с помощью зубочисток или связать всю рыбину ниткой.
  3. Готовится блюдо на открытом мангале на решетке, которая будет с обеих сторон сдавливать тушку, сохраняя еще больше сока и вкуса внутри карпа. Через 20-30 блюдо можно употреблять.

Сазан, запеченный в фольге

Готовить рыбу таким способом можно как на барбекю, так и в духовке дома. Аналогично первому методу тушка подготавливается к дальнейшему использованию. Потребуются продукты:

Ингредиенты

  • Карп весом от полутора до двух кг.
  • Сок томата – 1000 мл.
  • Лук репка – 400 г.
  • Помидоры – 200 г.
  • Оливки (зеленые или черные) – 10 шт.
  • Перец молотый черный и душистый – по вкусу.
  • Розмарин и укроп – по 5 г.
  • Соль 5-10 г.

Приготовление

  1. Лук, измельченный полукольцами, приправы и соль смешать с соком, залить смесью тушку и мариновать в течение двух-трех часов.
  2. Затем в надрезы на боках рыбы вставить дольки лимона, переместить ее на фольгу сверху украсить измельченные кружками оливок.
  3. Помидор, порезанный на дольки, уложить вокруг. Закрыть все содержимое листом фольги и готовить не менее 40 минут. Запекая сазана в духовке можно открыть его и посыпать сыром.

Шашлык из карпа

Использовать рыбу кусочками для жарки на шпажках можно. Это уменьшает длительность приготовления, а минимальное количество ингредиентов снижает калорийность блюда. Для получения 5 порций потребуется около 2 килограмм свежего неразделанного сазана.

Шашлык из сазана на мангале рецепт могут быть

Для шашлыка используется только филейная часть, поэтому нужно уделить максимум внимания при удалении костей. Если тушка некрупная, можно нарезать ее крупными кусками вместе с хребтом. Также понадобится:

Ингредиенты

  • подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
  • соус соевый – 50 мл;
  • сок одного лимона среднего размера;
  • укроп – 20 г;
  • белый и черный молотый перец;
  • чеснок – 20 г.

Приготовление

  1. Смешав все ингредиенты, получаем маринад. Заливаем содержимым подготовленные куски рыбы и оставляем на 3-4 часа.
  2. Жарить такое блюдо лучше до получения корочки золотистого цвета.
  3. Употреблять его можно с любым соусом по вкусу, в том числе и соевым.
  4. Подробная инструкция приготовления карпа на мангале содержится в видео:
Шашлык из сазана на мангале рецепт

Пожалуйста оцените рецепт!

Готовим шашлык из сазана разными способами

Готовим шашлык из сазана разными способами

Перед тем как начать готовить шашлык на углях, необходимо разделать рыбу. Мясо сазана отличается небольшим количеством костей, отсюда и такая популярность этой рыбы. Чтобы сделать качественный шашлык, потребуется сначала разделать рыбу, то есть отделить филе от костей и кожи.

Лучше всего чистить рыбу на улице, поскольку можно сильно запачкать кухню и потом придется потратить немало времени на уборку. Совсем необязательно убирать чешую, если повар планирует использовать только филе для шашлыка.

Для работы потребуется острый и тонкий нож, созданный специально для филе. Им одним движением отсекают голову и хвост и вспарывают живот рыбы. Живот вскрывается от хвоста к голове, двигаются осторожно, стараясь не задеть внутренности. Если разорвать кишечник или желчный пузырь, то не только запах будет неприятным, но и мясо можно испортить.

Когда внутренности удалены необходимо хорошо промыть сазана под проточной водой. Разрез тушки делают с внутренней стороны. Двигаются, немного сместившись в сторону от хребта. Таким образом разделяют рыбу на две половины.

Теперь со стороны, где находилась голова берутся за кожу и начинают резкими движениями и в одном направлении срезать филе с кожи. Отделив мякоть от кости и шкуры, необходимо проверить ее на наличие костей.

Можно использовать для шашлыка стейки, тогда тушку после потрошения просто нарезают кольцами по сантиметру в толщину.

Сазан — изумительная рыба, особенно если планируется приготовить шашлык, поскольку она в меру жирная и обладает уникальными вкусовыми качествами.
Такой продукт можно самостоятельно сделать дома, если знать, какие маринады лучше всего подходят.

Подготовка

Особенности

Сазан обладает внушительной жирностью, поэтому чаще всего живот не используют для шашлыка, только филе вокруг позвоночника. Размеры рыбы позволяют получить достаточное количество мякоти для создания вкусного и питательного блюда.

У мяса сазана есть одна особенность — оно может слегка отдавать тиной. Такая специфика обусловлена местом обитания. Это одна из причин, почему необходимо хорошо мариновать мясо рыбы.

Маринад

Преимущество использования рыбы в качестве шашлыка в том, что она маринуется гораздо быстрее, чем, например, мясо свинины или курицы. При качественно сделанном маринаде достаточно будет всего 30 минут и можно уже относить блюдо к мангалу для приготовления.

Второе преимущество сазана — можно добавить любые специи и другие ингредиенты, получая каждый раз новый вкус мяса. Лучше всего мариновать продукт в закрывающемся полиэтиленовом пакете, предварительно удалив оттуда как можно больше воздуха. Именно в таком виде сазан быстро пропитается приправами и ароматами трав.

Хранят в смеси рыбу только в холодильнике, поскольку если ее оставить при комнатной температуре, то начнут размножаться бактерии. Для филе достаточно 30 минут или часа, если куски большие. Крупные стейки лучше подержать до двух часов.

Можно сделать самый простой маринад из меда, соевого соуса и приправ. Он идеально подходит для рыбы и придает ей не только привлекательный внешний вид, но и чуть сладковатый вкус. Любителям остренького рекомендуют добавить красный перец.

Очень ароматным получается шашлык, который полежал в смеси следующих ингредиентов:

  • 30 граммов соевого соуса;
  • две ложки цедры лимона и его сок;
  • 20 граммов молотого корня имбиря;
  • тертый или превращенный в фарш чеснок – 20 граммов;
  • 20 граммов базилика;
  • ложка тимьяна;
  • 20 граммов оливкового масла.

Есть более сложный маринад, но он обязательно станет любимым, если один раз на нем приготовить шашлык. Для его приготовления потребуется:

  • одна головка репчатого лука, которую следует крупно нарезать;
  • стакан крупно нарезанных листьев базилика;
  • полстакана крупно нашинкованной петрушки;
  • 2 грамма розмарина;
  • ложка шалфея;
  • 10 граммов мяты;
  • 20 граммов лимонной цедры;
  • сок одного лайма;
  • 40 граммов оливкового масла;
  • приправу по желанию.

Если хочется чего-то необычного, тогда лучше использовать следующий маринад:

  • 40 граммов масла оливы;
  • 3 стакана вустерского соуса;
  • ложка винного уксуса;
  • четыре раздавленных в фарш зубчика чеснока;
  • молотый душистый перец;
  • 20 граммов кайенского перца;
  • ложка листьев базилика;
  • нарезанный дольками лимон.

Любой из представленных маринадов позволит создать ароматное и изумительно вкусное блюдо на мангале или костре.

Рецепты

Независимо от того, готовится ли шашлык на мангале или просто на костре, принцип приготовления всегда один. После того как рыба замариновалась, ее можно насаживать на шампуры и располагать над жаром.

Если под рукой нет металлических шампуров, тогда можно взять деревянные шпажки, которые предварительно обязательно погружают в воду на полчаса. Только после того, как древесина пропитается, можно укладывать ее над огнем, а если этого не сделать, она начнет гореть.

Для приготовления изумительного шашлыка потребуется:

  • 900 г филе сазана;
  • 3/4 стакана лимонного сока;
  • 2 ч. ложки свежего имбиря (мелко натертого);
  • 3 зубчика чеснока (измельченного);
  • одна чайная ложка соли;
  • 20 граммов порошка кориандра;
  • 1 ч. ложка масала;
  • 1 стакан йогурта простого.

Перед тем как мариновать, рыбу промывают под холодной водой и выкладывают на бумажные полотенца, чтобы ушла вся влага. После просушки нарезают ее кубиками и откладывают в сторону.

Смешивают все ингредиенты, чтобы сделать маринад. Выливают его в большой полиэтиленовый мешок и добавляют туда кубики рыбы. Необходимо все хорошо перемешать. Если такого специального пакета нет, тогда можно взять пластиковую емкость, главное, чтобы рыба была хорошо покрыта маринадом.

Продукт укладывают в холодильник на два часа.

Перед тем как жарить, вынимают сазана из маринада и насаживают на шампуры. Готовится шашлык по 6 минут с каждой стороны или пока рыба не станет мягкой. Можно в процессе поливать мясо маринадом. Подают блюдо с горячим рисом.

Если хочется запечь рыбу без поджаристой корочки, тогда каждый кусок упаковывают в фольгу и насаживают на шампур. Некоторые добавляют к сазану картофель или другие овощи, они пропитываются внутри соком рыбы и получаются от этого особенно вкусными и ароматными. Помидоры, кабачки и картофель можно насадить и просто между кусочками сазана.

Шашлык из сазана — такое блюдо удивит всех друзей своим вкусом, кто собрался отдохнуть на природе. Рецепт смотрите в видео ниже.

Комментарии

Шашлык из сазана

ТОП популярных товаров для рыбалки
— покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах
. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях
— подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Сазан, или дикий карп, водится на большей части территории нашей страны — от Азовского и Черного морей до Амура. Рыба эта достаточно крупная, обладает вкусным и не слишком костистым мясом, и ее очень часто используют в кулинарии — перечень блюд, что можно приготовить из сазана, очень велик. Но особенно интересный способ приготовления этой рыбы — запекание над углями. Или, говоря попросту, шашлык.

Содержание:

  • Шашлык из сазана: два маринада и секреты маринования
  • Как лучше готовить шашлык?

Сазан — рыба достаточно крупная. В природе нередко встречаются экземпляры весом под 10, а то и под 20 килограммов. И для шашлыка из сазана лучше выбрать рыбу покрупнее: мясо у нее более плотное, оно не развалится под действием горячего жара, а вкус у взрослых крупных особей сазана более насыщенный, чем у молодняка. Вообще особенность сазана такова, что после приготовления он обладает своеобразным «мясным» вкусом — если есть шашлык из этой рыбы с закрытыми глазами, можно долго теряться в загадках, из чего же он сделан? Чтобы подчеркнуть особые вкусовые качества такого шашлыка, нужно правильно разделать и замариновать рыбу.

Возьмем крупного сазана, весом около 8 килограммов — его вполне хватит на шашлык для компании из четырех человек. У рыбы отсекаем голову, хвост до уровня анального плавника, удаляем плавники, жабры, внутренности. После этого стоит определиться, как именно мы хотим жарить шашлык из сазана? Если на шампурах — то стоит филировать мясо, удалить хребет и реберные кости, после чего нарезать его порционными кусками примерно со спичечный коробок или чуть больше — при такой нарезке рыба не свалится с шампура, и в то же время не пересушится. Если же вы хотите запекать сазана на решетке, можно просто удалить хребет, оставив ребра в целости, и нарезать рыбу покрупнее — порциями на каждого человека. После этого можно смело приступать к маринованию сазана.

Первый маринад, с которым рецепт шашлыка из сазана будет у ваших гостей нарасхват, потребует от вас следующих продуктов:

  • лимоны в расчете 1 штука на килограмм шашлыка (для 8 килограммового карпа после удаления костей и головы с хвостом понадобилось примерно 5 лимонов),
  • зеленый лук или китайский лук джусай — 1 большой пучок,
  • имбирь — кусочек свежего размером с фалангу пальца или 1 столовая ложка сухого,
  • соль, перец, специи на ваш выбор.

Мариновать сазана в лимонном соке — идеальный вариант для шашлыка. Сок мягче привычного уксуса, он не испортит нежное мясо, придаст ему свежий аромат и привкус. Выдавливаем в емкость для маринования сок из лимонов, добавляем туда же натертый или сушеный имбирь. Зеленый лук или джусай нарезаем мелко, выкладываем к соку. Добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем маринад с рыбой. Через 40-45 минут сазана можно класть на угли!

Второй маринад используют чаще в европейской кухне. Для него понадобятся:

  • растительное масло — 300 граммов,
  • 3 лимона,
  • ½ стакана соевого соуса,
  • зелень (базилик, тимьян, петрушка, розмарин) — 1 пучок,
  • белый молотый перец,
  • соль (лучше крупная морская).

Этот маринад менее агрессивный, чем первый вариант, он требует больше времени для приготовления рыбы. Сок лимона выдавливаем и смешиваем венчиком с маслом и соевым соусом. Зелень нарезаем и добавляем в получившуюся эмульсию, туда же отправляем соль — рецепт шашлыка из сазана требует растворить соль в маринаде, а не натирать им рыбу, как обычно действуют в кулинарии. Зелень можно взять разную, а можно и целый пучок одного вида — шашлык будет все равно ароматным. Белый перец также добавляем в маринад, после чего перемешиваем его с рыбой и оставляем на 1-2 часа. За это время кусочки сазана стоит один раз перевернуть. Пока рыба маринуется, вы всегда можете заглянуть на главную страницу сайта и запастись свежими рецептами и новостями мира рыбалки.

Хитростей в мариновании сазана всего две: не натирать рыбу солью и специями, и не использовать уксус. В остальном — к маринаду можно добавить различные специи и лавровый лист, цедру цитрусовых, сушеный чеснок или кусочки перца чили.

Если шашлык из сазана готовится на решетке, его нужно почаще переворачивать, и на доведение до готовности вам понадобится всего 15-20 минут. Предварительно решетку обязательно смажьте растительным маслом, чтобы рыба к ней не пристала.

Для приготовления шашлыка на шампурах стоит придерживаться некоторых советов:

  • старайтесь делать куски рыбы при разделке одинаковыми, чтобы они равномерно пропеклись,
  • если хотите сделать шашлык сочным, перемежайте кусочки сазана на шампуре кольцами лука, половинками помидора или сладкого перца — овощи не только будут пропитывать своим соком рыбу, но и станут отличным гарниром.
  • шашлык, замаринованный по второму рецепту, можно жарить всего 8-10 минут на тлеющих углях.

После того, как мы узнали, что можно приготовить из сазана, рекомендуем также познакомиться с тонкостями рыбной кулинарии в разделе «Кухня рыбака».

Там вы сможете прочесть, как делать:

  • Шашлык из сома
  • Вяленых лещей
  • Котлеты из щуки
  • Котлеты из леща

Хорошие рыболовные интернет магазины
позволят вам приобрести любые товары для рыбалки
по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях
— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Томатный шашлык из сазана на мангале

Шашлык из сазан на мангале удобнее готовить на решётке гриль, но крупные рыбки позволят сделать шашлык на шампурах. Мясо у сазана нежное и жирное, хорошо переносит жарку на углях.

Пресноводная рыба из стоячих водоёмов имеет привкус тины. Задача маринада убрать этот вкус.

Ингредиенты

На 6 порций:

  • Сазан —  2,5 кг (непотрошеный с головой);
  • Репчатый лук – 1 крупная луковица;
  • Чеснок 3 дольки;
  • Цедра лимона — по вкусу (максимум четверть ч. ложки);
  • Апельсин – 1 шт;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • Томатная паста – 1 ст. ложка;
  • Кунжутное масло – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Кориандр – по вкусу;
  • Чили перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить

  1. Приготовьте ёмкость для маринования рыбки. Почистите лук и порежьте мелко, чеснок нужно очистить и измельчить (можно на терке иди чеснокодавилке). Лук и чеснок нужно положить в ёмкость.
  2. Все специи, соль, сахар и цедру – добавить в маринад.
  3. Добавьте сок половинки апельсина и 2 столовые ложки соевого соуса.
  4. Добавьте томатную пасту и кунжутное масло.
  5. Перемешайте маринад.
  6. Разделайте сазана. Если сазан большой (больше 5 кг), можно снять кожу, нет – нужно перед потрошением очистить от чешуи. Выпотрошите, отрежьте голову и плавники.
  7. Для решетки рыбу нарезать на «стейки». Для шампуров из спинки нарезать кусочки 3 см.
  8. Добавьте мясо сазана в маринад и аккуратно перемешайте. Накройте, например, пищевой плёнкой и отставьте в холодильник на 3 часа.
  9. Мангал нужно заранее разжечь. Угли должны подёрнуться пеплом – это сигнал что пора жарить шашлык.
  10. Куски рыбы очищая от лука положить на решетку (или осторожно нанизать на тонкие шампуры.
  11. Жарить до аппетитного румяного вида.

Такой шашлык хорош сам по себе, но можно к нему подать лёгкий салат.

Приятного аппетита!

Стейк из сазана на мангале

ТОП популярных товаров для рыбалки
— покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах
. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях
— подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Мясо сазана высоко ценится в кулинарии. По вкусу немного напоминает говядину, но его белки лучше усваиваются организмом. Рыба содержит полезные жиры, ценные микроэлементы и витамины. У крупных особей довольно легко вынимаются все косточки, поэтому костлявость не омрачает трапезу.

Филе делится на стейки, из которых готовится много вкусных блюд, в буквальном смысле тающих во рту. Их жарят на сковороде, гриле, запекают в фольге в духовом шкафу и углях костра. Приятно в выходные дни приготовить стейк из сазана на мангале и побаловать своих родных необычным вкусом. Не стоит сазана солить заранее, только во время маринования, за несколько минут или пару часов до закладки в мангал.

Содержание:

  • Как приготовить стейк сазана
    • Стейки сазана на решетке
    • Стейк из сазана на мангале
    • Стейки сазана на гриле
    • Стейк из сазана с вином

Как приготовить стейк сазана на мангале

Стейки из сазана жарят на сковороде, костре или углях, на барбекю, в гриль-печах, с помощью различных приспособлений. Вкусны стейки, приготовленные на решетке в обычной духовке.

Как правильно выбрать рыбу для стейка?

Свежая рыбка всегда предпочтительнее свежемороженой. При выборе сазана обращают внимание на чешую (она должна быть блестящей и влажной) и глаза (ясные, чистые, не мутные). Тело свежей рыбы упругое, моментально восстанавливает форму: при нажатии на тушку вмятина от пальца быстро распрямляется. Жабры яркого цвета, на них нет слизи. При покупке рыбной нарезки в глаза рыбе заглянуть невозможно, как невозможно визуально оценить состояние чешуи и цвет жабр. Поэтому мясо оценивают лишь по упругости и запаху.

При разделке сазанов удаляют чешую, снимают кожу, вычищают содержимое брюшной полости. Это делается осторожно. Если случайно раздавить желчный пузырь, то мясо будет испорчено неприятной горечью.

Удаляют головы с жабрами, хвосты и плавники. Отрезанные части используют для приготовления отменной ухи. Из разделанных тушек вытаскивают хребет с рёберными костями. Остаётся чистое мясо, которое делят на стейки нужного размера.

Как приготовить стейки сазана на решётке мангала?

Необходимо правильно готовить угли. За 3 часа до приготовления рыбы замачивают древесную щепу: яблоневую, персиковую, вишнёвую, ольховую, буковую. Замачивание делают для того, чтобы щепа быстро не прогорала.

Угли для мангала разжигают за час или 45 минут до начала жаренья стейков. Они должны хорошо прогореть и обеспечить оптимальную температуру. При жарке рыбы на угли кладут щепу плодовых деревьев, чтоб стейки слегка прокоптились ароматным дымом и приобрели отменный вкус.

Стейки сазана на решетке

На 1,5 кг сазанов
:

  • сало свиное — 150 г
  • лимон — 0,5 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • свежая зелень (укроп, сельдерей, петрушка, тимьян, базилик).

Стейки маринуют лимонным соком, посыпают солью, перцем и прочими специями по желанию. Оставляют на полчаса.

Сало нарезают тонкими кусочками такого размера, чтобы они не провалились сквозь прутья решётки.

Куски сала равномерно раскладывают по решётке, на них кладут рыбу. На стейки выкладывают оставшиеся кусочки сала и закрывают решётку.

Жарят стейки сазана на углях мангала в течение получаса до аппетитной румяной корочки, периодически переворачивая и не давая сильно подгореть.

Если угли внезапно загорятся, их заливают водой, чтобы пламя не опалило стейки.

Готовые стейки снимают с решётки, посыпают зеленью. Подают со свежими овощами.

Стейк из сазана на мангале

На 2 кг сазана (5 порций):

  • лук — 2-3 шт.
  • сок лимона — 1 ст. л.
  • лимон, нарезанный дольками
  • соевый соус — 50 мл
  • укроп и петрушка — половина пучка
  • масло растительное
  • перец молотый и соль — по вкусу.

На кусках рыбы делают частые неглубокие надрезы с двух сторон, чтобы они лучше промариновались.

Соус для маринада готовят из смеси:

В готовый соевый соус вливают ложку лимонного сока, выжимают сок из одной тёртой луковицы. Добавляют мелко нарезанную зелень, молотый перец. Массу хорошо перемешивают, обмазывают кусочки рыбы. Дают 20 минут пропитаться.

В средине стейков делают глубокие надрезы и внутрь вкладывают лимонные дольки и лук, нарезанный полукольцами. Можно положить веточки фенхеля, который отменно сочетается с речной рыбой. Или любой другой зелени.

Куски рыбы дополнительно смазывают маслом и жарят, разложив на решётке мангала.

Стейки сазана на гриле

На два 150-граммовых стейка потребуется:

  • чеснок — 1 зубок
  • сок лимона — 1 ст. л.
  • масло оливковое — 6 ст. л.

И по 1 ч. л. специй:

  • сухие травы — базилик или эстрагон (тархун)
  • перец чёрный молотый
  • соль
  • измельчённая зелень петрушки
  • другие специи — по желанию.

Рыба в течение часа маринуется в холодильнике. За это время её несколько раз перемешивают. Затем стейки выкладывают на гриль и жарят обе стороны по 5 минут, периодически переворачивая.

Стейк из сазана с вином

На 2 кг стейков (4–6 порций):

  • апельсин — 1 шт.
  • перец красный — 1,5 ч. л.
  • чеснок — 4 дольки
  • соль — 1 ч. л.
  • перец лимонный — 1 ч. л.
  • шафран — 1/2 ч. л.
  • вино белое сухое — 1/2 стакана
  • масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление маринада:

Из апельсина выжимают сок. Его смешивают с вином. Добавляют перец (красный и лимонный), шафран, тёртый чеснок, масло, соль. Дают маринаду 5–10 минут постоять, чтобы ингредиенты глубоко проникли друг в друга.

Дают рыбе промариноваться полчасика, лучше в холодильнике, периодически перемешивая.

Жарят на мангале до золотистой корочки с двух сторон.

Ещё рецепты вкусного сазана:

  • Жареный сазан
  • Заливное из сазана
  • Филе сазана в духовке
  • Шашлык из сазана
  • Котлеты из сазана

Хорошие рыболовные интернет магазины
позволят вам приобрести любые товары для рыбалки
по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях
— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыба на углях, рецепт с фото приготовления сазана на мангале, классная еда на природе

Рыба на углях блюдо которое прекрасно украсит Ваш стол на пикнике, НАПРИМЕР САЗАН НА УГЛЯХ  НА РЕШЕТКЕ

Рыба на углях – практический рецепт приготовления сазана на мангале с фото.

 Сазан на костре в фольге рецепт с фото

Для приготовления рыбы на углях понадобятся:

  • мангал
  • решётка
  • фольга
  • сазан 5 кг.
  • соль
  • чёрный перец

Если у Вас в наличии небольшой килограммовый карп или сазан рекомендуем рецепт “КАРП ЗАПЕЧАТАННЫЙ НА РЕШЁТКЕ НА УГЛЯХ”

Рыбу можно запечь в фольге в углях, но при этом теряется контроль за готовностью рыбы. Можно запечь на решётке без заворачивания в фольгу, при этом рыба может подгореть (фольга защищает от открытого огня). Если просто готовить рыбу завёрнутую в фольгу на решётке она может получиться водянистой, как варенная.

Мы сначала готовим рыбу на решётке в фольге 30-40 мин, в зависимости от жара. Потом проверяем её на водянистость, если при нажатии рыба выделяет воду её надо подсушить сняв часть фольги и еще 15-20 мин. подержать в решётке на мангале.

Мангал из диска колеса

Мангал для приготовления сазана в решётке  использовался стационарный в виде обода колеса с наваренными двумя прутьями арматуры. Мангал из диска колеса устанавливают обычно в беседках для массового отдыха, такой мангал никто воровать не будет, его просто не вывезешь.

фото-мангал из обода диска колеса на котором приготовили сазана
мангал из обода колеса

Сначала из заготовленных дров готовим угли.

готовим угли в мангале из диска колеса
готовим угли в мангале

Сазан 5 кг.

фото нарезанный сазан для приготовления на мангале
нарезанный сазан

Нарезаем сазана на порции.

 нарезаем сазана на порции
нарезаем сазана на порции

Натираем порции солью и черным перцем. Предварительно смешиваем перец и соль в пакете.ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ, ДОБАВЬ В ЛЕНТУ ОДНОКЛ


АССНИКОВ
, НА СТЕНУ В КОНТАКТЕ

 

натираем рыбу солью и перцем
натираем рыбу солью и перцем

Порции делаем и с хвоста.

хвост сазана
хвост сазана
разрезаем хвост по скелету
порции с хвоста

Заворачиваем порции в фольгу и укладываем их на решётку.

завёрнутые в фольгу порции сазана на решётке,  Сазан на костре в фольге рецепт с фото
порции в решётке,  Сазан на костре в фольге рецепт с фото

Что бы решётка не раскрылась при переворачивании связываем в районе ручки обе части решётки.

подвязываем решётку в районе ручки, ФОТО САЗАН НА УГЛЯХ НА РЕШЕТКЕ
подвязываем решётку

Готовим на мангале (сазан на углях на решетке). Используем длинную палку для работы с углями, очень удобно так как длина защищает от жара.

рыба на углях в решётке, фото приготовления сазана на мангале
готовим рыбу на мангале

Пробуем сазана готовящегося на мангале на воду.

ножом пробуем рыбу на воду,  сазан на костре в фольге рецепт с фото
пробуем рыбу на воду

Снимаем часть фольги с рыбы.

ножом убираем с рыбы фольгу
убираем с рыбы фольгу

Подсушиваем сазана на углях мангала

рыба на углях в решётке на мангале
подсушиваем рыбу на мангале,  сазан на костре в фольге рецепт с фото

и вторая сторона

рыба на углях в решётке со снятой частично фольгой
подсушиваем рыбу на мангале

Снимаем рыбу с решётки в кастрюлю.

снимаем сазана с решётки
снимаем сазана с решётки

Укладываем сазана, приготовленного на мангале, в кастрюлю.

готовый сазан в кастрюле
готовый сазан в кастрюле

Порция рыбы в тарелке.

порция сазана в тарелке
порция сазана в тарелке

Получился сазан – пальчики оближешь!!!

жадно едят сазана
жадно едят сазана приготовленного на углях на решетке

Отдельно готовим голову сазана.

голова сазана

голова сазанаПлотно заворачиваем голову в фольгу.

заворачиваем голову сазана в фольгу
заворачиваем голову сазана в фольгу

Кладём голову в костёр. Периодически её переворачивая. Время примерно – один час.

голова сазана в фольге в костре
запекаем голову сазана

В каждой компании найдется любитель “разобрать” рыбную голову.

запечённая голова сазана в тарелке
запечённая голова сазана

Приятного аппетита.

Сазан на костре в фольге рецепт с фото на решетке, но можно и запекать непосредственно в углях.

Related Posts:

  • Карп на углях. Рецепт с фото “КАРП ЗАПЕЧАТАННЫЙ”Карп на углях. Рецепт с фото “КАРП ЗАПЕЧАТАННЫЙ”
  • Кабачки на костре. Рецепт кабачки на костре или мангале, быстрое блюдо на природе. Чем удивить гостей на природе из еды?Кабачки на костре. Рецепт кабачки на костре или…
  • Готовим на природеГотовим на природе
  • Жареная картошка на костре. Противень на мангале.Жареная картошка на костре. Противень на мангале.
  • Еда на природе, что готовить? Простой рецепт супа на костре из куриных желудочков с картошкой.Еда на природе, что готовить? Простой рецепт супа на…
  • Щи рецепт в казане на костре – обеденное блюдо в походах. Щи на костре рецепт с фото.Щи рецепт в казане на костре – обеденное блюдо…

Шашлык из сазана

Шашлык из сазана

Ингредиенты:
1 кг сазана, 150 г репчатого лука, 50 мл белого винного уксуса, 3–4 лавровых листика, ? пучка укропа, ? пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:
Сазана чистят, промывают, удаляют кости и нарезают филе кусочками весом около 30 г. Складывают их в эмалированную емкость, добавляют очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, уксус, измельченный лавровый лист, перец и соль. Все перемешивают и маринуют в течение 1–2 часов.

Затем кусочки рыбы нанизывают на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.

Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.

Следующая глава >

Ссылка на основную публикацию