Шашлык из курицы в кефире

Шашлык из курицы в кефире

  • Что готовим?
  • Из чего готовим?
  • Для чего готовим?
  • В чем готовим?
  • Особенности
  • Салаты
    1157
  • Супы
    527
  • Горячее
    5126
  • Гарниры
    115
  • Десерты
    257
  • Выпечка
    1995
  • Напитки
    465
  • Мясо
    719
  • Овощи
    437
  • Морепродукты
    90
  • Птица
    581
  • Рыба
    365
  • Завтрак
    1661
  • Ужин
    4877
  • Обед
    5500
  • Праздник
    1237
  • Духовка
    3243
  • Мультиварка
    235
  • Хлебопечка
    8
  • Кастрюля
    1893
  • Микроволновка
    111
  • Аэрогриль
    10
  • Сковорода
    2248
  • Диетическое
    422
  • Для беременных
    78
  • Детское
    133
  • Вегетарианское
    470

К списку
Время
Сложность
Автор
Cheesy

Распечатать
В избранное
Поделиться

Шаги
123456

Шашлык из курицы в кефире
получается очень нежным, а потому вкусным и желанным. Главное во всем процессе приготовления, это дать курице как следует пропитаться маринадом, и тогда после жарки она станет невероятно вкусной и сочной. Отличное блюдо, чтобы скоротать с друзьями теплый летний вечер или побаловать своих работничков, которые весь трудились на огороде.

Ингредиенты для приготовления шашлыка из курицы в кефире

  1. Филе куриное
    1 килограмм
  2. Лук репчатый
    350 грамм
  3. Кефир (только не обезжиренный)
    0,5 литра
  4. Чеснок
    4–5 зубчиков
  5. Соль
    по вкусу
  6. Перец черный молотый
    по вкусу
  7. Зелень сушеная (укроп, петрушка, кинза и т.п.)
    по вкусу
  • Основные ингредиенты
    Курица,Кефир
  • Порционность
    4 порции

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Мангал, шампуры, глубокая тарелка, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка, одноразовые бумажные полотенца, пресс для чеснока.

Приготовление шашлыка из курицы в кефире:

Шаг 1: подготавливаем куриное филе.

Перед тем, как закладывать курицу в маринад, убедитесь, что она полностью оттаяла. Лучше бы еще, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Но только не нужно ускорять процесс, используя микроволновку или горячую воду.Размороженное филе промойте прохладной водой, удаляя с него лишний жирок, если есть. Затем обсушите мякоть курицы бумажными полотенцами и, расположив на доске, нарежьте крупными кубиками. Не мельчите! Помните, что вам должно быть удобно потом насаживать кусочки мяса на шампуры.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, отрежьте у него кончики с обеих сторон, а после промойте холодной водой и обсушите. Очищенные луковицы нарежьте толстенькими кольцами.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Необходимое количество чесночных зубчиков так же, как и лук, очистите от шелухи, промойте холодной водой и обсушите. После пропустите этот ароматный ингредиент через специальный пресс.

Шаг 4: маринуем курицу в кефире.

В глубокой тарелке смешайте курицу, лук и чеснок. Залейте кефиром, высыпьте соль, черный молотый перец и сушеную зелень. Все хорошенько перемешайте. Теперь самое важное: нужно дать куриному мясу пробыть в маринаде достаточное количество времени. Лучше всего оставить все на 10-12 часов
, но, как показывает практика, 6 часов
так же бывает достаточно. Поэтому отправьте тарелку с замаринованной в кефире курицей в холодильник и держите ее там в течение нужного времени.

Шаг 5: готовим шашлык из курицы в кефире.

Готовить шашлык из курицы можно любым подходящим для вас способом. Нанизывайте его на шампура и жарьте на открытых углях или на мангале, или на гриле, или на решетке еще можно. Главное, помните, что готовить мясо нужно не на самом огне, а непосредственно на горячих углях, при этом следя, чтобы ничего вдруг не загорелось от капающего жира или ветра.Жарьте шашлык из курицы до полной готовности, периодически переворачивая его, чтобы мясо не подгорело.

Шаг 6: подаем шашлык из курицы в кефире.

Шашлык из курицы в кефире подается сразу после приготовления. Можно с помощью ножа снять его с шампуров и подать на тарелке, посыпав рубленной свежей зеленью, а можно кушать прямо так. Очень вкусно с таким шашлыком есть лепешки и всевозможные овощи-гриль, а уж соус точно подойдет любой, который вам только по душе.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Не используйте для приготовления маринада скисший кефир.

– По вкусу можно добавить в маринад для курицы специальную смесь приправ.

– Курицу, маринованную в кефире можно приготовить и дома, например, зажарить ее на сковороде-гриль или запечь в духовке.

Пока нет комментариев
Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Куриные шашлычки с кабачками и луком
Плов из курицы
Плов азербайджанский
Плов в мультиварке с курицей
Азу из курицы
Запеченный паштет из куриной печени
Кролик в духовке
Шашлык из свинины в кефире
Вертуны
Откидной плов с курицей
Детские куриные тефтели
Домашняя колбаска без кишок

Другие рецепты в этой категории:

Как мариновать курицу в кефире для шашлыка

Курица и ингредиенты для маринада

Разнообразие маринадов для шашлыка поражает воображение. Считается, что одним из лучших вариантов для куриного мяса является соус, приготовленный на основе кисломолочных продуктов. Шашлык из курицы в кефире получается мягким, сочным, не слишком острым, с нежным кисломолочным оттенком вкуса.

Классический маринад

Это самый простой способ замариновать курицу для шашлыка в кефире. Рецептура рассчитана на два килограмма разделанной и освобожденной от костей и сухожилий курятины.

Состав:

  • пол-литра кефира;
  • четыре луковицы среднего размера;
  • четыре дольки чеснока;
  • любая зелень;
  • перец;
  • соль.

Курицу разделать, удалить кости и сухожилия, разделить на порции. Зелень мелко порубить, чеснок раздавить. Куски курятины посолить и поперчить, выложить к ним чеснок и измельченную зелень, залить кефиром. Уже через полчаса можно приступать к обжариванию.

Маринад из кефира для курицы В кефирном маринаде курицу нужно держать недолго

С медом

Подойдет не только для курицы, но и для свинины и говядины.

Состав:

  • пол-литра кефира любой жирности;
  • столовая ложка меда;
  • пять луковиц;
  • стручок перчика чили;
  • соль.

В первую очередь нужно перетереть перчик чили. Сделать это нужно в ступке, предварительно мелко порезав его ножом.

К чили выложить жидкий мед, посыпать солью, перемешать. Теперь в смесь вылить кефир и еще раз перемешать.

Лук нарезать кольцами и выложить в посуду, в которой будет мариноваться мясо. Следом за луком – куски куриного мяса. Залить маринадом, смешать, выдержать два часа в холодном месте.

Полученное количество соуса рассчитано на полтора килограмма курицы.

Благодаря пикантному маринаду мясо птицы приобретает оригинальный вкус.

Читайте также:Как быстро замариновать шашлыкРецепт быстрого маринада для шашлыка из свинины

С горчицей

Замариновать шашлык из курицы с кефиром и горчицей можно по-разному.

Первый вариант соуса – с дижонской горчицей и базиликом. Количество продуктов рассчитано на небольшого цыпленка весом около килограмма:

  • 0,3 л кефира;
  • две ложки дижонской горчицы (с зернами);
  • шесть столовых ложек растительного масла;
  • четыре столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика;
  • шесть зубчиков чеснока;
  • чайная ложка соли;
  • перец молотый черный.

Цыпленка разрезать на четыре части, чеснок мелко натереть или нарезать ножом. Смешать все ингредиенты для соуса-маринада в подходящей кастрюле и погрузить туда четвертинки курицы. Накрыть посуду пленкой, мариновать час при комнатной температуре. Если выдерживать дольше, нужно обязательно поставить в холодильник.

Вместо свежего базилика можно взять сушеный (две чайные ложки), но это будет в ущерб аромату.

Цыпленок готовится быстро, получается ароматным и сочным.

Маринад с кефиром и горчицей Маринад из кефира и горчицы делает мясо курицы сочным и мягким

А теперь второй рецепт горчичного маринада для курицы.

Состав:

  • пол-литра некислого кефира;
  • столовая ложка острой домашней горчицы;
  • один лимон;
  • три столовые ложки соевого соуса;
  • пять луковиц;
  • перец молотый.

Соль можно не класть, ее заменит соленый соевый соус. Количество куриного мяса – полтора килограмма.

От лимона потребуется только цедра, которую нужно натереть не терке.

Смешать соевый соус и горчицу, добавить молотый перец и цедру лимона, влить кефир, проверить на соленость, если требуется соли – посыпать и все перемешать.

В отдельную посуду положить крупно порезанный лук и залить его кефирной смесью.

Курицу разделать, нарезать порционными кусками и выложить их в маринад. Подержать емкость пару часов в прохладном месте, затем можно приступать к обжариванию.

С кинзой

Рекомендуется тем, кто любит кинзу. Рецепт рассчитан на два килограмма мяса.

Состав:

  • литр кефира;
  • две луковицы;
  • пучок кинзы;
  • пять зубчиков чеснока;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Чеснок натереть на мелкой терке, добавить соль и как следует перемешать. Натереть чесночной кашицей куски курицы и посыпать их перцем. Лук нарезать колечками, выложить к мясу птицы, затем влить кефир. Накрыть курицу в маринаде кружком, сверху придавить грузом и убрать в холод на два часа.

Кефирный маринад с зеленью Кусочки курицы, выдержанные в кефирном маринаде, в процессе жарки приобретают аппетитную подрумяненную корочку

С киви

Этот маринад очень быстро размягчает даже жесткие сорта мяса, поэтому курицу в нем нужно выдерживать совсем недолго.

Состав:

Шашлык из куриных крылышекКак мариновать куриные крылышки для шашлыка
  • пол-литра кефира;
  • пять луковиц;
  • три киви;
  • специи для шашлыка;
  • соль.

Для маринада нужно выбрать как можно более зрелые плоды киви, затем разрезать их на половинки, вынуть мякоть ложкой и размять. Добавить кефир и еще раз перетереть (можно взбить киви с кефиром в блендере, но если плоды очень спелые, то получится справиться вручную). В полученную смесь высыпать приправы для шашлыка, соль по вкусу, нарезанный кольцами и помятый руками лук и хорошо перемешать.

Филе курицы нарезать ровными квадратиками и заложить в маринад и перемешать руками. Накрыть емкость с будущим шашлыком крышкой или тарелкой и оставить при комнатной температуре на полчаса – этого будет достаточно.

Киви укорачивает процесс маринования мяса, поэтому такой соус используют, когда нужно быстро приготовить шашлык.

С чесноком и мускатным орехом

На килограмм куриного филе потребуется:

  • стакан кефира (если есть возможность, лучше взять катык);
  • по половинке чайной ложки мускатного ореха и черного свежесмолотого перца;
  • пять головок лука-репки;
  • четыре дольки чеснока;
  • треть чайной ложки кари;
  • соль.

С помощью блендера измельчить две луковицы и чеснок. Выложить смесь в кефир, добавить кари, высыпать перец, измельченный мускатный орех и соль и перемешать.

Нарезать кольцами три луковицы, на квадратики куриное филе (чтобы можно было нанизать на шампуры) и сложить в полиэтиленовый пакет. Затем влить маринад, несколько раз встряхнуть и оставить на 2-4 часа в холодильнике. Кольца лука нанизать на шпажки вместе с кусочками курицы.

Простой рецепт для куриных грудок

Состав:

  • 0,4 литра трехпроцентного кефира;
  • 2 луковицы;
  • соль.

С грудки снять кожу, удалить кости и хрящи и нарезать на небольшие кусочки примерно одинакового размера.

Лук натереть на терке или провернуть в мясорубке и выложить к курятине, затем посолить и вылить кефир. Держать в маринаде один час, после чего нанизать на шпажки или шампуры и отправить на мангал.

С аджикой

Для такого маринада нужна домашняя жгучая аджика. На килограмм курятины потребуется:

  • кефир;
  • десертная ложка аджики;
  • 0,3 кг репчатого лука;
  • четверть чайной ложки соли.
Курица в маринаде Для маринада лучше всего подойдет аджика домашнего приготовления

Курицу нарезать на порционные кусочки. В кефир выложить аджику, посолить и перемешать (можно слегка взбить). Лук репчатый нашинковать колечками и высыпать в приготовленную смесь. В полученный маринад отправить курятину и перемешать руками, чтобы соус как следует обволакивал каждый кусок. Оставить на два часа.

Советы

Держать курицу в кефире нужно недолго, она очень быстро им пропитается и получится мягкой, нежной, сочной. Обычно время маринования занимает от 30 минут до двух часов. Больше чем на четыре часа лучше ее не оставлять, иначе она слишком размягчится, что понравится не всем.

Если замаринованную в кефире курочку не предполагается готовить в течение ближайших 30 минут, ее нужно обязательно убрать в холодильник.

Для голеней и бедрышек подойдет нежирный напиток, а для грудки надо взять пожирней.

Вместо кефира можно использовать простоквашу, нежирную сметану, натуральный без добавок йогурт.

Для маринования не стоит использовать пластиковую посуду. Рекомендуется взять стеклянную или керамическую.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail

Шашлык из курицы в кефире

Не всегда самые вкусные блюда на мангале получаются именно из мяса. Очень часто можно приготовить очень вкусную курицу, рыбу или овощи, которые будут просто таять во рту. Сегодня вы узнаете самый удачный маринад для курицы из кефира и будете радовать всех своих гостей простым, изысканным блюдом.

шашлык из курицы

Шашлык из курицы в кефире – простое блюдо из простых ингредиентов

Когда весна полностью вступает в свои права, многие, конечно же, собираются выезжать на природу. А какой выезд, если вы не собираетесь готовить блюда на мангале? При чём, это же не обязательно должно быть мясо. С дымком всё получается более вкусным: мясо, рыба, курочка, овощи.

Поэтому сегодня мы расскажем вам простой рецепт маринада для шашлыка из курицы, который содержит не очень много компонентов. Вкусно, сочно, нежно – вот, с чем у вас будет ассоциироваться шашлык из курицы в кефире.

Почему кефирный маринад – самый удачный маринад для курочки?

Кисломолочные продукты очень часто используют для разнообразных холодных супов, соусов. Однако лучше всего использовать такой продукт в различных маринадах для мяса или курицы. Курица, маринованная в кефире будет невероятно нежной, сочной, мягкой. Всё это благодаря тому, что кефир содержит жирные молочные кислота, а, кроме того, — небольшое количество спирта.

При этом главный секрет правильного приготовления заключается в том, что, чем жёстче мясо вы выбираете, тем более кислым должен быть ваш молочный продукт. Отличным дополнением для такого маринада станут специи: если речь идёт о курице, то особенно хорошо будет подчёркивать вкус чеснок, а так же специи: тимьян, орегано
, эстрагон.

Читайте также:
  Куриные крылышки на мангале

курица в кефире

Рецепт №1

Ингредиенты, которые нужны будут для приготовления блюда:

  • куриное мясо без кожицы (подойдёт любая часть тушки) – 2 кг;
  • лук репчатый – несколько головок;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зелень – по вкусу;
  • кефир – 0,5 л.

Чтоб приготовить куриный шашлык на кефире, вам нужно сделать совсем немного, а именно:

  • Мясо необходимо нарубить примерно одинаковыми кусками. Лук нужно почистить, нарезать кольцами. Зелень измельчить.
  • Теперь курицу необходимо залить кефиром, засыпать луком, зеленью, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, специи.
  • Маринад для курицы готов! Будущий шашлык нужно оставить настояться хотя бы на парочку часов.
  • Будущие кусочки шашлычка насаживаются на шампур, а после – шашлык нужно пожарить.
  • Подавать мясное блюдо можно с различными овощными салатами или картофельным гарниром.

курица в кефире шашлык

Рецепт №2

Эта вариация курицы в кефире с карри
– намного более пикантная и интересная по вкусу. Узнайте прямо сейчас, как замариновать курицу и, какие ингредиенты вам понадобятся:

  • куриное филе – 1 кг;
  • кефир – 350 мл;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • лимон – четвертинка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • карри
    – 0,5 ст.л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе промыть, разрезать на небольшие порционные кусочки. Дальше выкладываете кусочки в миску, солите, перчите и сбрызгиваете лимонным соком.
  • Дальше очищаете лук, чеснок. Половину лука натрите на крупную тёрку, чеснок нужно мелко нарубить. Смешиваете это всё с кефиром, карри
    , мускатным орехом, перцем.
  • Курицу заливаете получившимся маринадом, добавляете вторую половину лука, нарезанную кольцами. Заготовке нужно дать постоять около 5 часов в прохладном месте.
  • Замаринованные кусочки необходимо нанизать на шампур, чередуя курицу и кусочки лука.
  • Чтобы шашлык получился особенно вкусным, во время жарки, сбрызгивайте его маринадом.
Читайте также:
  Шашлык из куриных грудок

шашлык в кефире

Рецепт №3

Этот рецепт отличается в основном только тем, что в маринад для вкуса добавляю немного томатной пасты. Для приготовления возьмите:

  • курочка (лучше всего взять целую, а потом делить её на отдельные части) — до 2 кг;
  • кефирчик
    – 0,5 л (лучше всего – 3,2% жирности)
  • лук репчатый – 6 крупных луковиц;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • помидоры черри
    – 10 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление – очень простое. Собственно, оно не особо чем-то отличается от других рецептов, описанных выше:

  • Куриную тушку хорошо моют и разделывают на части. Следите за тем, чтоб кусочки оказались практически одинаковыми ведь если один кусок будет сильно крупнее другого, мясо может прожариться неравномерно.
  • К кусочкам добавляем чеснок, порубленный или пропущенный через чеснокодавилку
    , мелко нарубленную зелень, соль, соль, перец, специи.
  • Заливаем мяско кефиром, добавляем томатную пасту, лук, нарезанный кольцами. Хорошенько перемешайте. После этого дайте заготовке постоять 3-4 часа.
  • Нанизываем курицу, чередуя курочку, помидорку
    , лучок, на шампур и жарим, как обычно.

Теперь вы знаете несколько волшебных рецептов, которые действительно придётся по нраву вам и вашим гостям. Готовятся такие блюда – достаточно просто. Несмотря на то, что курочке тоже нужно дать время для того, чтоб промариноваться, свинина и телятина – маринуется значительно дольше. Надеемся, наши рецепты понравились вам и придутся вам по вкусу.

Маринад для шашлыка из курицы: 5 советов по подготовке мяса для пикника!

Куриное мясо вполне может стать центральным блюдом на пикнике. Поверьте, его знакомый вкус, приевшийся за долгое время холодов, покажется вдруг неожиданным и оригинальным! Главное, знать, какие части тушки использовать, и с какими ингредиентами их соединять!

5 секретов правильного маринада для куриного шашлыка

  1. Маринад для шашлыка из курицы должен, в первую очередь, насытить мясо вкусом.
    Этим он отличается от рецептов, предназначенных для более жестких сортов мяса, в которых кислоты в маринаде работают также над размягчением волокон. Поэтому абсолютно не обязательно добавлять в его состав привычную «кислинку». Даже если вы приготовите медовые ножки, они все равно будут мягкими.
  2. В вопросе, как замариновать шашлык из курицы, временной фактор не играет значительной роли.
    Совершенно не нужно выдерживать мясо в специях ночь, достаточно будет всего пары часов маринования. Однако еще пара часов сделает вкус по-настоящему роскошным.
  3. Маринад для шашлыка из куриных крылышек или бедрышек не должен содержать обычный уксус
    (исключение составляет натуральный винный уксус). Дело в том, что мариновать курицу с укусом — значит, изначально обречь нежный продукт на жесткость.
  4. Не готовьте маринад для шашлыка из курицы на основе майонеза.
    Несмотря на максимальную простоту такого рецепта, блюдо станет не только неполезным, но даже опасным по причине выделения множества вредных веществ в период его нагрева на углях. Однако исключения также существуют. Если вы сделаете маринад с майонезом, приготовленным собственноручно из желтков, оливкового масла и горчицы, такой соус не принесет вреда!
  5. Вкуснейший результат ждет вас при приготовлении шашлыка из куриных потрошков
    , например, печени или сердечек. Мариновать их необходимо в течение 1 часа. Приготовить такой шашлык можно как на углях, так и в мультиварке или духовке.

3 ошибки, которые могут испортить куриный шашлык

  1. Порубить на шашлык целую курицу или несколько.
    Используйте только одинаковые части тушки, например, только окорочка или крылышки. Все они промаринуются равномерно, да и в вопросе, как мариновать шашлык из окорочков, не возникнет сложностей, так как именно из этой части курочки получается наиболее нежный и сочный шашлык.
  2. Использовать для грудки диетический маринад.
    Желание приготовить диетическое блюдо на мангале из грудки может обернуться сухим и невкусным итогом, который разочарует вас в шашлыке из курицы. Маринад для грудки обязательно должен содержать растительное или оливковое масло, которое не даст сокам вытечь в период приготовления.
  3. Мариновать замороженное мясо или размороженное в микроволновке.
    В первом случае ароматные специи не доберутся до мясных волокон и мясо получится безвкусным. Во втором — высокая интенсивность разморозки изначально сделает курицу жесткой. Идеальный вариант — разморозить «птичку» накануне в холодильнике и использовать охлажденной.

Рецепты беспроигрышных маринадов для курицы

А теперь узнаем, как замариновать шашлык из курицы, чтобы впечатлить всех гостей на пикнике! Предлагаем вам 4 простых рецепта с разными оттенками вкусов.

В кефире

Рецепт позволит получить нежный вкус и богатый аромат. Его можно считать классическим для кавказской кухни, только вместо кефира в нем горцы используют кисломолочный напиток тан.

Куриный шашлык с помидорамиВам потребуются:

  • кефир — 1 литр (на 2 кг бедрышек);
  • кинза (можно заменить петрушкой) — большой пучок;
  • лук — 2 головки;
  • чеснок — 5 зубков;
  • соль и черный перец.

Приготовление

  1. Перетрите чеснок и соль в кашицу. Можно воспользоваться прессом для чеснока.
  2. Куриные бедрышки натрите чесночной смесью, перемешайте с перцем, добавьте порубленный колечками лук.
  3. Постепенно влейте кефир, чтобы он лишь слегка покрывал мясо.
  4. Оставьте на 2 часа в холодильнике под прессом.

В соевом соусе

Поистине изысканное блюдо, сладковатый привкус которого порадует даже гурмана. К тому же оно обязательно понравится детям. Итак, для маринада с восточной ноткой вам потребуются:

  • Шашлык из курицы с овощами на блюдесоевый соус — 80 мл (на 1 кг курицы);
  • мед — столовая ложка;
  • имбирь тертый — 2 ч. ложки;
  • кунжутное масло — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • соль.

Приготовление

  1. Подсолите мясо, оставьте на 15 минут.
  2. Мед прогрейте на водяной бане или в микроволновке, чтоб стал жидким. Смешайте его с соевым соусом и кунжутным маслом.
  3. Очистите и натрите на мелкой терке имбирь, добавьте к маринаду.
  4. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
  5. Смешайте ингредиенты, добавьте к мясу, хорошо потрите каждый кусочек и маринуйте 2 часа.

В пиве

Хмельной напиток придаст мясу заманчивый хлебный аромат. Для его приготовления вам потребуются:

  • пиво — 0,5 л (на 1,5 кг курочки);
  • соль и перец — по вкусу;
  • орегано — ½ ч. ложки;
  • лук — 2 головки.

Приготовление

  1. Подготовленные кусочки курицы натрите орегано, перцем и солью.
  2. Смешайте в емкости с нарубленным кольцами луком.
  3. Залейте пивом, оставьте мариноваться на 2 часа.

Можно также приготовить прекрасный маринад с киви, добавив к нему минеральную газированную воду, или с орешками, смешав их с чесноком и растительным маслом. Теперь вам известно, как замариновать курицу для шашлыка. И можно смело отправляться на пикник!

Советуем еще статьи на тему шашлыка:

  • Маринад для шашлыка из свинины (в уксусе, майонезе, минералке, кефире)
  • Маринады для индейки, говядины и свинины (в томатном соке, гранатовом соке, кефире, с киви)
  • Шашлык на шпажках из куриных сердечек (на природе, в аэрогриле, духовке и на сковороде)
  • Домашний шашлык в духовке (из курицы, баранины, говядины и свинины)
  • Куриный шашлык в духовке (из бедер, филе и крыльев)
  • Шашлык в мультиварке (из курицы, свинины, говядины)

Куриный шашлык на кефире

MargoshkaПоваренок 1 уровня

  • 27 апреля 2009, 18:25
  • 117867
Рецепт: Куриный шашлык на кефире

Шашлычок на кефире получается восхитительно нежным и сочным, только вот съедается как-то слишком быстро… ))

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Куриный шашлык на кефире»:

  • Кефир
    (2,5%) — 0,5 л
  • Курица
    1,5-2 кг
  • Лук репчатый
    2 шт
  • Чеснок
    2-3 зуб.
  • Масло растительное
    (рафинированное) — 2-3 ст. л.
  • Соль
    (и специи по вкусу)

Время приготовления:

Рецепт «Куриный шашлык на кефире»:

С курицы снять кожицу, разделать её, отсоединить от костей и нарезать на небольшие квадратные кусочки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На природу

Теги:
пикник
горячее
шашлык

Вкусы:
пряный

Читать комментарии и отзывы

Как мариновать шашлык из курицы в кефире

Близятся майские праздники! Что это означает? Это значит — природа, речка и шашлык! О последнем, кстати, необходимо позаботиться заранее. В частности, нужно знать, как мариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было вкусным и сочным. Разберемся в вопросе.

Как мариновать шашлык из курицы в кефире

Маринад для шашлыка из курицы: ингредиенты

Мариновка шашлыка — это тонкий процесс, где важно подобрать правильные ингредиенты и четко соблюсти пропорции. Значит ли, что это под силу только опытному человеку? Отнюдь! Главное — изучить пошаговую инструкцию.

Какой лучший маринад для курицы? Сколько рецептов — столько и мнений. Однако, если времени на выдержку мяса нет, оптимально замачивать его в составе на основе кефира.

Для приготовления маринада на килограмм куриного мяса понадобится:

  • репчатый лук — 300 г;
  • сушеная зелень (петрушка, укроп, кинза) — 25‒50 г;
  • кефир (с жирностью не менее 1,5%) — 0,5 л;
  • черный перец (молотый) — 5‒10 г;
  • чеснок — 3‒4 зубчика;
  • соль — по вкусу.

Примечание:
кефир подбирайте исходя из жесткости мяса. Если планируете готовить шашлык из куриной грудки, используйте продукт средней жирности. Для окорочков подойдут более жирные варианты.

кефир в качестве маринада

Для приготовления шашлыка на мангале возьмите куриные бедра без костей. Эта часть птицы не требует такого внимания, как грудка, при этом более жирная, а значит, шашлык выйдет сочнее.

Читайте также:

Как мариновать курицу для запекания в рукаве

Если готовите в духовке, то, во-первых, не называйте это шашлыком, потому что это не так. А во-вторых, запекайте курицу на решетке, так как на противне кефир быстро стечет и подгорит, что негативно скажется на вкусе блюда.

Как мариновать шашлык из курицы в кефире правильно

Разберемся, как мариновать шашлык из курицы правильно. Разделим этот процесс на три этапа:

Этап №1.
Подготовка мяса.

Размороженное мясо промойте, срежьте лишний жир, удалите кости и по желанию снимите кожу.

нарезанная курятина

Фото: tvcook.ru

Просушите мясо бумажными полотенцами и дайте прогреться до комнатной температуры. Нарежьте крупными кусками. Помните: мясо еще на шампуры насаживать. Кроме того, учитывайте, что под воздействием огня шашлык ужмется. Сложите мясо в кастрюлю и переходите к следующему этапу.

Этап №2.
Нарезка овощей.

Очистите репчатый лук от кожуры, срежьте корень и верхнюю часть, промойте под холодной водой. Нашинкуйте луковицы крупными кольцами. Чтобы глаза не слезились, рекомендуют время от времени смачивать нож водой.

кольца репчатого лука

Фото: tvcook.ru

Отделите от головки чеснока 3‒4 зубчика, очистите от шелухи и кожуры. Вымойте от грязи, оботрите полотенцем и выдавите в кастрюлю с мясом, используя чесночный пресс.

Этап №3.
Готовим маринад для шашлыка.

Залейте курицу кефиром так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Затем высыпьте туда кольца лука и тщательно все перемешайте. После этого добавьте соль и насыпьте черный перец. Добавьте в маринад сушеную зелень и повторно перемешайте.

шашлык из курицы, замаринованный на кефире

Фото: tvcook.ru

Накройте будущий шашлык крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю или среднюю полку. Специалисты рекомендуют выдерживать мясо в течение 12 часов, но обычно для маринования хватает шести, а для небольшого количества курицы достаточно трех часов.

Замариновать шашлык из курицы на кефире несложно. Главное — знать, какие ингредиенты использовать, и следовать инструкции приготовления. Помните: чем жестче мясо, тем жирнее кефир.

Прекрасного отдыха и приятного аппетита!

Читайте также:

Как замариновать шашлык в киви

Маринад для куриного шашлыка на кефире

Как приготовить вкусный маринад для куриного шашлыка, используя самые необычные и традиционные продукты? Шашлык является изначально армянским блюдом, которое готовят из баранины, используя различные специи и пряности. Основой мясного яства является маринад, от которого будет зависеть вкус мяса, его структура и аромат. Правильно приготовленный соус для маринования сырого мяса задаст тон готовому кушанью, а неверный выбор испортит блюдо и настроение гостей.

Этот рецепт можно назвать больше оригинальным, нежели классическим, однако те, кто пробовал готовить по нему маринад, оставляют только положительные отзывы. Готовится он очень просто, быстро, на основе недорогого кисломолочного продукта. Его главная роль в соусе – сделать мясо нежным и сочным. Для маринования можно брать любую часть курицы.

Готовится соус из:
  • кефира – 500 мл (на 2-2,5 кг мяса);
  • лука репчатого – 2-4 шт.;
  • приправ, соли и перца.

Кефир нужно выбирать с большим процентом жирности – это поможет сделать сухое по структуре куриное мясо сочным. Лук должен быть маленьким, овальным, чтобы его удобно было нанизывать на шампур.

Для приготовления соуса все ингредиенты смешиваются в ёмкости, после чего выливаются в предварительно нарезанное мясо. Всё тщательно вымешивается, накрывается крышкой и отставляется на 2-3 часа (можно в холодильнике хранить несколько суток).

Куриный шашлык, замаринованный в уксусе, является отчасти классикой. В качестве основного компонента можно брать обычный столовый уксус или винный, который придаст мясу особый вкус. Такой соус подойдёт для маринования куриных бёдрышек или крылышек. Рецепт рассчитан на 1,5 кг мяса.

Рекомендованные ингредиенты:
  • несколько луковиц (по желанию);
  • уксус – 1,5 ст.л.;
  • молотый чёрный перец, соль.

Небольшие бёдрышки тщательно промываются, помещаются в глубокую ёмкость. К ним добавляется соль, перец, всё тщательно вымешивается. После нарезается кольцами лук, добавляется нужное количество уксуса. Мариновать продукт нужно 2-3 часа в холодильнике.

Читайте еще на Attuale.ru:  Как вкусно замариновать курицу для шашлыка — 13 рецептов маринада

Замариновать куриное филе, крылышки, голени и любую другую часть тушки можно в майонезе. Этот вариант соуса – беспроигрышный, так как мясо на нём получается вкусное, сочное, с красивой румяной коркой и восхитительным ароматом. Такой шашлык можно готовить на огне или в духовом шкафу, наслаждаясь вкусом лета в зимнюю непогоду.

Перед тем, как мариновать мясо, купленное в магазине, рекомендуется его замочить на 60-90 минут. Это поможет очистить продукт от синтетических добавок, которые нередко добавляют недобросовестные производители.

Готовится соус из:
  • майонеза любой жирности – 1 пачка на 2 кг мяса;
  • лука – 3-5 шт.;
  • приправ, специй и соли.
Статья в тему:
  Котлеты из картофельного пюре

Подготовленное заранее мясо выкладывается в кастрюлю или миску, приправляется солью и специями. Солить нужно немного меньше, чем обычно, учитывая содержание соли в майонезе. После к мясу добавляется лук, нарезанный кольцами, полукольцами или нашинкованный (в зависимости от способа последующей обработки продукта). Последним в ёмкость вливается майонез, количество которого должно быть достаточное для хорошей пропитки мяса. Пропитываться нежным соком мясной продукт должен не меньше 5 часов.

На минеральной воде

Нет ничего проще, чем замариновать мясо в минеральной воде.

Для этого понадобятся:
  • курица – 1,5 кг;
  • газированная минералка – 300 мл;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • масло растительное – 120 мл;
  • немного соли или соевого соуса;
  • приправы.

Мясо промывается и нарезается небольшими кусочками. Лук перемалывается через мясорубку и добавляется к мясу. Следом вливается вода, масло, добавляются соль и соус, специи по вкусу. Всё вымешивается и отправляется на холод, примерно на 3-4 часа.

Лучше всего такой шашлык готовить на древесине фруктовых пород или использовать виноградную лозу – вкус и аромат будет восхитительным.

Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и мёдом

Маринад для куриных крылышек на основе мёда и соуса не только вкусный, но и полезный. Не секрет, что основные продукты для заправки имеют в своём составе витамины, минералы, которые помогают укрепить организм, усилив его защитные свойства.

Готовится заправка из:
  • соевого соуса – 0,5 ст.;
  • мёда – 1,5 ст. л.;
  • томатного кетчупа – 60 мл;
  • горчицы – 30 мл;
  • чеснока – 4 зубка;
  • соли – по вкусу.

Читайте еще на Attuale.ru:  Картофельные котлеты — 10 рецептов приготовления

Все жидкие компоненты смешиваются в ёмкости до однородной консистенции. К ним добавляется чесночный сок, соль и специи по желанию. Этим соусом заливается мясо и отправляется для маринования на пару часов.

С лимоном

Кислота, содержащаяся в лимонном соке, поможет размягчить мясные волокна, при этом она менее агрессивно воздействует на слизистую желудка, в отличие от уксуса.

Заправка для шашлыка на основе лимонного сока готовится из следующих ингредиентов:
  • лимонный сок – 2-4 ст. л.;
  • лук (хорошо использовать красный) – 2 шт.;
  • чеснок – пару зубков;
  • паприка – чайная ложка с горкой;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • кумин, корица, молотый перец по вкусу;
  • соль.

Часть лимонного сока и все компоненты, кроме масла, необходимо смешать в ёмкости и залить ими подготовленное мясо курицы. После маринования продукт обжаривается на огне в течение 10-15 минут. Сверху его нужно периодически промазывать оставшимся соком лимона и маслом.

Это интересно: закуски к шашлыку

Для ножек с лаймом и зеленью

Курица может смаковать совсем необычно и изысканно, если её замариновать в соке лайма и кинзы. Её аромат будет настолько аппетитным, что перед ним не устоит никто.

Статья в тему:
  Лечебные свойства лофанта тибетского
Готовится заправка на основе:
  • лаймового сока – 2 ст.л.;
  • оливкового масла – 50 мл;
  • кинзы измельчённой – 0,5 ст.;
  • чеснока – пару зубков;
  • тмина – 0,5 ч.л.;
  • острого красного перца – по вкусу;
  • соли, перца.

Все компоненты заправки смешиваются в ёмкости, добавляются к куриным ножкам и оставляются для настаивания (от 3 часов до 1 суток). Мясо обжаривается равномерно до золотистой корки на древесных углях.

С кетчупом и оливковым маслом

Кетчуп придаст мясу помимо приятного вкуса ещё и красивую румяную корку во время жарки, а оливковое масло – сочность.

На 1 кг курятины потребуется:
  • 70 мл кетчупа (шашлычного, острого или нежного);
  • приправы шашлычной – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • воды – 50 мл;
  • лук;
  • соль, специи.

Мясо нарезается и выкладывается в ёмкость. К нему добавляются соль, специи и всё тщательно вымешивается, желательно руками, чтобы максимально втереть в продукт приправы. После в ёмкость добавляется кетчуп, масло и вода, нарезанный лук, всё вымешивается и отставляется на 4-6 часов.

Читайте еще на Attuale.ru:  Салат с фасолью и ветчиной – 8 рецептов

Острый маринад для куриного филе

Для любителей острых блюд подойдёт этот рецепт заправки для куриного шашлыка. Расчёт компонентов – на 1,5 кг филейной части птицы.

Готовится соус из:
  • лимонного сока – 40 мл;
  • чеснока – 2-3 зубка;
  • лука – 2 средние головки;
  • соли, перца чили.

Лук необходимо измельчить на мясорубке или тёрке, добавить к нему сок лимона, чеснока и все специи. Мясо нарезать, залить подготовленной заправкой. Оставить мариноваться в течение 1-2 часов. Чем больше будет добавлено острого перца, тем острее в результате получится мясо.

Хорошо в такой шашлык добавить красный болгарский перчик и помидоры, зажарив их на костре вместе с мясом. Для этого овощи нарезаются кольцами и перекладываются с кусочками филе – вкус в итоге будет просто изумительным, не говоря об аромате.

Шашлык на сметане

Курица по этому рецепту получается мягкой и сочной.

Для приготовления соуса следует запастись:
  • сметаной – 300-400 мл (на 1 кг мяса);
  • сушеным базиликом – 4 г;
  • солью – по вкусу;
  • перцем чёрным и красным молотым – по ¼ ч.л.;
  • зелень – украшается готовое блюдо перед подачей.

Мясо сначала перетирается со специями, после заливается сметаной и отставляется для пропитки на несколько часов. После оно нанизывается на шампуры и готовится на раскалённых углях. Чтобы шампура не темнели и не подгорали, их нужно смазать растительным маслом.
Подать шашлык с соусом, украсив листочками базилика.

Есть ещё много рецептов маринадов для куриного шашлыка – на основе пива, горчицы, с добавлением грейпфрута и кусочков ананаса. Все их можно смело использовать, удивляя гостей и своих домочадцев. Главное, правильно замариновать продукт и приготовить его, используя правильные породы деревьев.

Гнезда из фарша с сыром в духовке. Пошаговый…

Шашлык из курицы в кефире
может стать альтернативой шашлыку из говядины или свинины. Курица, приготовленная на открытом огне с терпким запахом дымка – это всегда безумно вкусно. Для приготовления шашлыка из курицы можно использовать разные части тушки, а не только филе. Хорошо для этих целей подойдет как ножки, так и бедрышки или крылышки. В случае приготовления шашлыка из куриного филе рекомендуется использовать шампуры, при приготовлении его из других частей – очень хорошо подойдет решетка.

Чтобы шашлык из курицы на решетке
получился вкусным, важно приготовить вкусный маринад. Какой из маринадов является лучшим для маринования куриного мяса можно спорить до бесконечности. Конечно же, их много и каждый из них имеет свои вкусовые преимущества.

Очень вкусным, ароматным, а главное мягким, получается шашлык из курицы в кефире. Маринад на основе кефира приготовить очень легко. Молочная кислота, содержащаяся в кефире проникая в волокна мяса, разрушает их, именно по этой причине маринад на кефире любое твердое и не сочное мясо способен преобразить до неузнаваемости.

Кефир, как известно, не обладает ярко-выраженным вкусом, поэтому во время приготовления маринада к нему добавляют другие ингредиенты, благодаря которым он насыщается теми или иными вкусовыми оттенками. А теперь давайте посмотрим, как приготовить курицу в кефире на решетке
.

Ингредиенты:

  • Куриные бедрышки — 2 кг., 
  • Специи: черный молотый перец, паприка, прованские травы, хмели-сунели,
  • Кефир — 2 литра. 
  • Кетчуп — 150 мл., 
  • Соль — 1 ст. ложка, 
  • Оливковое масло — 4 ст. ложки 

Шашлык из курицы в кефире – рецепт

Куриные ножки помойте. Слегка обмакните их салфетками. Сложите их в миску.

1_шашлык из курицы в кефире

Залейте кефиром.

2_шашлык из курицы в кефире

Для приготовления шашлыка из курицы в кефире обязательно понадобятся специи. Можно купить готовый набор специй для курицы или добавить те специи, которые вам нравятся. Для своего маринада на кефире я использовала черный молотый перец, паприка, прованские травы, хмели-сунели.

3_шашлык из курицы в кефире

Добавьте томатную пасту, кетчуп либо томатный соус.

4_шашлык из курицы в кефире

Всыпьте соль.

5_шашлык из курицы в кефире

Влейте оливковое масло.

6_шашлык из курицы в кефире

Курицу перемешайте в маринаде на основе кефира. Буквально сразу маринад благодаря специям и томату приобретет красный цвет. Куриные ножки в кефирном маринаде оставьте мариноваться на 4-6 часов.

7_шашлык из курицы в кефире

По истечению этого времени курица хорошо промаринуется, мясо станет сочным и мягким. Промаринованную курицу в кефире можно жарить как в духовке, так и на мангале. А у нас шашлык из курицы в кефире на решетке. Кусочки курицы выложите на решетку. Решетку плотно закройте.

8_шашлык из курицы в кефире

Решетку положите на мангал либо на рукотворное приспособление для жарки на костре. Решетку можно ставить на огонь, как только дрова превратятся в тлеющие угли.

9_шашлык из курицы в кефире

10_шашлык из курицы в кефире

Жарьте курицу до готовности, переворачивая решетку. Время от времени курицу поливайте кефирным маринадом, тогда во время обжаривания она станет еще сочней.

11_шашлык из курицы в кефире

Готовый шашлык из курицы в кефире
на решетке
подавайте со свежими овощами.

Шашлык из курицы в кефире. Фото

13_шашлык из курицы в кефире

 

Шашлык из курицы в кефире

У вас в избранном
Добавить в избранное
90 минут

Распечатать

Шашлык из курицы в кефире

Мариновать курицу для шашлыка можно десятками самых разных способов. Однако самые опытные ценители знают, что самый вкусный шашлык получается, если использовать в качестве маринада кефир. Немаловажно, что для приготовления не требуется искать редкие приправы.

 

Когда Вы запаслись всеми этими продуктами, можно начинать готовить шашлык из курицы в кефире.

Энергетическая ценность на порцию

Калории
197 ккал
Белки
12.9 грамм
Жиры
3.8 грамм
Углеводы
2.8 грамм

Ингредиенты

Количество порций

4
Куриное филе

1,5 кг
Лук

3 шт.
Кефир

200 г
Сахар

1 ст. л.
Соль

по вкусу
Перец

по вкусу
Купить
Utkonos

Рецепт приготовления

1.

Куриное филе разрежьте на небольшие кусочки (3х4 сантиметра), посолите и поперчите их и выложите в глубокую емкость.

2.

Лук почистите и порежьте кольцами.

3.

Смешайте кефир с сахаром, хорошо перемешайте и залейте им курицу. Оставьте на ночь.

4.

На природе насадите куски курицы на шампуры, чередуя с ломтиками лука. Обжаривайте над раскаленными углями, но без языков пламени. Каждые 3-4 минуты переворачивайте шашлык, чтобы он не подгорел.

5.

Минут через 15-20 начинайте проверять готовность – просто протыкайте самые крупные куски ножом. Если мясо побелело, а жидкость, вытекающая из надреза, прозрачная, значит можно снимать шашлык и приглашать друзей к столу. Приятного аппетита!

Совет к рецепту
Золотое правило: лучше недосолить, чем пересолить. Большинство блюд солят в конце, но есть исключения.

Комментарии

Зарегистрируйся или войди с помощью
Ссылка на основную публикацию