Шашлык из куриной печени

Шашлык из куриной печени

Куриная печень – прекрасный субпродукт для того, чтобы из него приготовить шашлык. Да-да, именно шашлык, вы не ослышались! Сочный, мягкий и невероятно вкусный! Такое деликатес с удовольствием отведают не только взрослые, но и дети, особенно те, которые не почитали блюда из этого субпродукта в домашних условиях.

Чтобы придать печени перед обжаркой неповторимый вкус, обязательно дайте ей протомиться около 3-5 часов в маринаде из паприки и малинового уксуса. Он подарит субпродукту легкую ягодную нотку и приятную карамелизованность. Вкус молотой паприки уменьшит горечь печени и шашлык получится настолько вкусным, что вы не раз захотите повторить его в этом сезоне. Готовя блюдо из свиной или говяжьей печени – замочите ее на несколько часов в молоке.

Ингредиенты

  • 0,5-0,7 кг свежей куриной печени
  • 100 мл охлажденной кипяченой воды
  • 30 мл малинового уксуса
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 0,5 ч. л. сахарного песка

Приготовление

1. При выборе печени обязательно понюхаем ее, чтобы не купить заветренную, мороженную или не пригодную в пищу. Переместим всю массу в глубокую емкость и промоем в воде, а после удалим все желчные каналы.

2. Приготовим маринад из паприки и малинового уксуса, как указано в рецепте. Для этого в отдельную пиалу всыплем указанные специи и перемешаем их между собой. Нальем воду и растворим в ней специи. Лишь после этого добавим малиновый уксус и еще раз все хорошенько перемешаем. Выльем его на промытую и подготовленную печеночную массу и аккуратно перемешаем, стараясь не повредить нежную оболочку супбродукта. Оставим на 3-5 часов для маринования.

3. В мангале или на барбекю создадим необходимый жар, используя дрова или угли. Нанизаем печень на шампура, стараясь оставлять небольшое расстояние между частями субпродукта.

4. Поместим полные шампура заготовок на мангал и обжарим около 20 минут, периодически прокручивая каждый шампур. Следите за готовностью маринованной печени – она может начать опадать с шампуров, а это значит, что блюдо просится для подачи на стол!

Выложим на тарелку или поднос свежую зелень, а на них – шашлык из печени прямо на шампурах. Подадим блюдо горячим с кетчупом или чесночным майонезом.

Хозяйке на заметку

1. Ни вымачивание в молоке, ни маринование не уберут горьковатый привкус, если на куриной печенке останутся желчные мешочки. Их надо срезать, стараясь не раздавить, у самого основания – в месте прилегания к субпродукту. Удобно действовать маленькими ножницами наподобие маникюрных. Кстати, можно использовать именно их. Наверняка у женщины есть уже слегка затупившийся, непригодный для нейл-процедур инструмент. Хорошо отмыв и протерев водкой или спиртом, его уместно будет отправить на кухню для разделки каких-либо продуктов – для обработки печени домашней птицы в том числе.

2. Даже вкусная еда порой остается после коллективной трапезы. Если хозяйка, перестраховываясь, сделала многовато печеночных шашлыков, она может потом включить остывший субпродукт в состав сытных многокомпонентных салатов. Вот перечень овощных и иных ингредиентов, с которым запеченная над углями печень идеально сочетается: свежие огурцы и маринованные корнишоны, отварные грибы и цветная капуста, консервированный горошек, вареная или баночная сладкая кукуруза. Рекомендованная заправка – сметана, смешанная с хреном либо нежной, не слишком острой горчицей. Майонез в данном случае тоже отличный вариант, хотя с точки зрения диетологии менее полезный.

Комментировать


No votes yet.

Смотрите ещё: Шашлыки

Шашлыки из курицы

Куриные шашлыки с сухофруктами в духовке
Куриный шашлык с шампиньонами в духовке
Шашлык из куриного филе в майонезе

Блюда из куриной печени

Куриные сердечки и печень, тушенные в сметане
Печеночные оладьи с рисом
Куриная печень, тушенная с мексиканской овощной смесью

Блюда из курицы

Куцу-карри с курицей
Острая куриная грудка в соевом соусе
Курица на бутылке в духовке

Шашлык из куриной печени на мангале

Научитесь
готовить
шашлык
из
куриной
печени
, и
вы
уже
никогда
не
останетесь
голодным
на
пикнике
. Продукт
этот
весьма
недорогой
, но
его
нужно
уметь
правильно
приготовить
. Иначе
печень
может
горчить
или
стать
очень
жёсткой
, чего
вам
, определённо
, не
хотелось
бы
. Мы
расскажем
вам
все
тонкость
, секреты
готовки
, научит
правильно
мариновать
продукт
и
жарить
.

Шашлык из куриной печени

Простое
блюдо
из
субпродуктов

Вы
любите
шашлык
? Наверное
, «нет
» смогут
ответить
только
вегетарианцы
. И
то
, они
тоже
могут
побаловать
себя
овощными
или
фруктовыми
шашлычками
. Мясо
любят
все
, от
мала
до
велика
. А
с
наступлением
тёплых
дней
, многие
рвутся
к
природе
, к
свежему
воздуху
. Вот
тут
уже
просто
не
обойтись
без
блюд
с
костра
.

Готовить
на
мангале
можно
множество
всяких
вкусностей
: свинину
, баранину
, курицу
, говядину
, рыбу
, овощи
или
даже
субпродукты
. Сегодня
мы
расскажем
вам
, как
правильно
приготовить
шашлык
из
куриной
печени
. Поведаем
вам
все
тонкости
, поделимся
дельными
советами
.

Подготовка
ингредиентов

Сегодня
мы
решили
поделиться
с
вами
не
простым
рецептом
. Мы
расскажем
вам
, как
приготовить
нежнейшую
печёночку
в
беконе
. Блюдо
получается
просто
невероятно
вкусным
и
ароматным
. Для
него
вам
потребуются
:

  • куриная
    печень
    500
    г
    ;
  • бекон
    350
    400
    г
    ;
  • бамбуковые
    шпажки
    .

куриная печень в беконе

Как
приготовить
?

Для
того
чтобы
приготовить
шашлык
из
куриной
печени
в
беконе
, печёнку
не
нужно
никак
мариновать
. Кстати
, обратите
внимание
что
, если
бекон
солёный
, то
сам
шашлычок
солить
не
нужно
. Хотя
, конечно
, ориентируйтесь
по
своему
вкусу
.

  • Промойте
    , просушите
    вашу
    печёнку
    .
  • Возьмите
    полоски
    бекона
    и
    , при
    необходимости
    , разрежьте
    их
    вдоль
    пополам
    .
  • На
    каждую
    полоску
    уложите
    одну
    печень
    и
    сверните
    рулетиком
    . При
    желании
    можете
    приправить
    по
    вкусу
    .
  • Нанизываете
    рулет
    на
    деревянную
    шпажку
    .
  • Дальше
    ваши
    действия
    таковы
    : можно
    отправить
    шашлычок
    на
    сковородку
    или
    решётку
    гриль
    , а
    после
    на
    мангал
    .
  • Жарить
    до
    готовности
    , подавать
    со
    свежим
    салатом
    и
    овощами
    .

Альтернативный
рецепт

Так
же
мы
коротко
расскажем
вам
о
том
, как
готовится
куриная
печень
на
мангале
, если
её
замариновать
. Итак
, подготовьте
следующие
ингредиенты
:

  • куриная
    печёнка
    1
    кг
    ;
  • лук
    репчатый
    2
    3
    шт
    .;
  • раздавленный
    чеснок
    3
    шт
    .;
  • майонез
    150
    г
    ;
  • не
    острая
    горчица
    1
    ,5
    ст
    .л
    .;
  • соль
    , перец
    по
    вкусу
    .

куриная печень шашлык

Приступаем
к
готовке
. Пошаговый
рецепт
:

  • Промываем
    , обсушиваем
    куриную
    печень
    .
  • Лук
    чистим
    , нарезаем
    . Должно
    получится
    8
    частей
    . Благодаря
    такой
    нарезке
    , вам
    будет
    удобнее
    нанизать
    овощ
    .
  • Печень
    переложите
    в
    миску
    , добавьте
    лук
    , давленый
    чеснок
    , горчицу
    , майонез
    . Солим
    , перчим
    , аккуратно
    перемешиваем
    . Оставьте
    постоять
    в
    прохладном
    месте
    около
    2
    часов
    .
  • Деревянные
    шпажки
    смочите
    в
    воде
    (чтоб
    не
    сгорели
    ), а
    потом
    нанизывайте
    на
    шпажки
    печёнку
    , чередуя
    её
    с
    луком
    .
  • Жарить
    шашлычок
    нужно
    с
    помощью
    решётки
    гриль
    , смазанной
    маслом
    . На
    неё
    укладываете
    ваши
    печёночные
    шашлычки
    , а
    после
    отправляете
    на
    огонь
    .
  • Жарить
    шашлык
    до
    готовности
    , периодически
    переворачивая
    .

Теперь
вы
знаете
, как
вкусно
и
достаточно
быстро
приготовить
вкусную
куриную
печень
. Это
блюдо
совсем
недорогое
, но
очень
и
очень
вкусное
.

Как приготовить шашлык из куриной печени на мангале и в духовке

Одним из наиболее популярных блюд, приготовляемых на природе, является шашлык. Многие считают, что настоящий шашлык готовится только из мяса, но это неверное суждение.

шашлык

Шашлык, приготовленный из куриной печени, получается не менее вкусным и ароматным. Да и к тому же, его с удовольствием кушают даже детки, которые, как правило, не очень любят печень.

Тонкости приготовления

Шашлык из печени имеет ряд своих тонкостей в приготовлении:

  • субпродукты ни в коем случае не стоит мариновать с использованием уксуса или же вина, так как печень данном случае потеряет свой естественный вкус и аромат;
  • для того чтобы печень не горчила, перед приготовлением стоит её внимательно осмотреть – если увидите наличие белых прожилок, аккуратно их удалите;
  • блюда из печени и прочих субпродуктов не любят излишков в специях и пряностях: соли и перца будет вполне достаточно;
  • приготовление шашлыка из куриной печени требует особого внимания непосредственно в момент обжаривания – он должен происходить быстро, не более 10-15 минут. Так как печенка – это очень нежный продукт, который способен быстро пересушиться. Как только при прокалывании кусочка перестанет выступать кровь – шашлык готов.

жареные окорочкаРецепт куриной голени на сковороде — прекрасное блюдо, которое подойдет к любому гарниру.

Читайте как правильно приготовить хрен со свеклой — рецепт по приготовлению.

К молодому картофелю отлично подойдет салат со шпротами и сухариками. Попробуйте!

Рецепт шашлыка из куриной печени на мангале
Как приготовить шашлык из куриной печени на мангале и в духовке
ИнгредиентыКоличество
печень куриная (охлаждённая) 2 кг
майонезный соус «Провансаль 67%» 400 мл
соль каменная по вкусу
красный лук 3 головки
смесь перцев по вкусу
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 153 Ккал

Если вы до сих пор не пробовали шашлык из печенки, приготовленный на мангале, обязательно поспешите его приготовить, вы будете в восторге!

Приготовление:

  1. Подготовьте субпродукт. Аккуратно освободите его от жилок и всех «перетяжек». Обратите своё внимание на то, что разрезать печенку на части не стоит, она должна остаться цельной;
  2. Лук нашинкуйте крупными кольцами слегка посолите, и смешайте с подготовленной печенью;
  3. Заправьте подготовленные ингредиенты для будущего шашлыка майонезным соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут – этого времени будет вполне достаточно для маринования печени;
  4. По истечении указанного времени, аккуратно нанизывайте кусочки замаринованной печенки на шампура, чередуя их с луковыми кольцами;
  5. Обжарьте шашлык субпродукта над раскалёнными древесными углями, постоянно проворачивая шампур вокруг своей оси. Очень важно не пересушить шашлычок над углями – 10-15 минут будет вполне достаточно.

Шашлычок в беконе

Шашлык, приготовленный из куриной печени, стоит значительно дешевле привычного всем мясного шашлыка. Но по вкусу ему ничем не уступает. Особенно придётся по душе гурманам шашлык из печени, обёрнутой в ароматные кусочки бекона. Готовится данное блюдо довольно быстро, а результат от готового блюда превзойдёт все ваши ожидания! Печень получается ароматной, сочной и пикантной за счёт «обёртки» из бекона.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 0,5 кг;
  • бекон – 20 полосок;
  • каменная крупная соль;
  • свежемолотый чёрный перец – 10 г.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 155 кКал.

Приготовление:

  1. Печень промойте, слегка осушите (промокнув бумажными полотенцами), сдобрите солью и свежемолотым чёрным перчиком;
  2. Аккуратно перемешайте печень, равномерно распределяя соль и перчик;
  3. Возьмите беконовые полоски и поочерёдно заверните в каждую из них по кусочки куриной печени; печень в беконе
  4. После того, как все кусочки будут завёрнуты, уложите их на сетку для барбекю и, как следует, закрепите при помощи верхней решётки. Крепление должно быть надёжным, чтобы в процессе переворачивания сетки, печеночный шашлык не выпадал; скрепить
  5. Расположите сетку барбекю над мангалом с раскалёнными углями и быстро обжарьте шашлык из куриной печени, дважды перевернув сетку. Для приготовления данного вида шашлыка потребуется не более 15 минут; выпекать на мангале
  6. Аккуратно снимите кусочки печёночного шашлычка, обёрнутого в беконовые полоски (стараясь не повредить и не развернуть бекон) и переложив на блюдо, подавайте к столу, дополняя любимыми прохладительными напитками и гарниром из печёного картофеля. шашлык

Микс с сердечками в духовке на шпажках

Достоинства такого блюда, как шашлык из куриной печени и сердечек имеет массу достоинств. Во-первых – это его относительная дешевизна.

Во-вторых – это скорость его приготовления. Ну и, конечно же, нельзя не оценить то, что приготовить данное блюдо можно любым удобным для вас способом: на гриле, на сковороде или, как мы опишем ниже, в духовке.

Так что вы можете смело выбирать тот способ термической обработки, который будет удобен именно вам.

Необходимые ингредиенты:

  • смесь куриных сердечек и печени – 1 кг;
  • соль крупнокаменная;
  • лук – 2 шт.;
  • сало свежее несоленое – 0,2 кг;
  • майонезный соус 67% — 300 мл.

Продолжительность приготовления: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 145 кКал.

Приготовление блюда:

  1. Куриные сердечки и печень тщательно промойте от остатков кровяных сгустков, осушите от излишней жидкости и приправьте солью и майонезным соусом;
  2. Лук нашинкуйте кольцами и добавьте к субпродуктам. Перемешайте;
  3. Сало нарежьте тонкими ломтиками и поочерёдно с луком и субпродуктами нанизайте на предварительно размоченные в воде деревянные шпажки.
  4. Выпекайте шашлык из куриной печенки и сердечек на протяжении 20 минут;
  5. Готовый шашлык выложите на сервировочное блюдо, непосредственно со шпажками, на которых он готовился, и подавайте к столу.

Кулинарные советы

  • на гарнир к шашлыку из куриной печенки и сердечек наилучшим образом подойдут свежие овощи, представленные в виде нарезки. Они как нельзя лучше способны оттенить естественный и своеобразный вкус данных субпродуктов;
  • данный вид шашлыка относится к разряду диетических блюд, поэтому, если вы следите за своим здоровьем и фигурой – не используйте для маринования печенки майонезный соус;
  • если вы планируете обжаривать шашлычки на шпажках – отдавайте своё предпочтении деревянным. Они экологически чисты и не поддаются окислению. Но стоит обязательно помнить – для того, чтобы шпажки не обгорали в процессе жарки, их стоит предварительно замочить на несколько часов в холодной воде;
  • если субпродукты для приготовления шашлычка были предварительно заморожены, то размораживать их следует непосредственно в холодильнике. Это необходимо для того, чтоб не нарушать внутреннюю структуру субпродуктов в момент дефростации. В противном случае, печень не будет держать структуру и легко порвётся в момент нанизывания её на шампур.

Приятного аппетита!

Шашлык из куриной печени

Ингредиенты и как готовить

Шашлык из куриной печени

+13
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 2
порции

Изменить состав рецепта

Куриная печень

400

Болгарский перец

70

Помидоры черри

4

Лук

1

Сало

70

Растительное масло

3

Соевый соус

1

Перец чили

1

Коньяк

2

Сметана

2

Соль

по вкусу

Специи сухие

1

Зелень

1

Всего:

Вес состава:100
гр
175
ккал
Белков:10
гр
Жиров:17
гр
Углеводов:4
гр
32
/ 55
/ 13
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
wella

Просмотров: 693
В личных кулинарных книгах: 11

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Если у вас с дровишками все в порядке, поторопимся с заготовками для шашлыка. Конечно, первой будет печень. Ведь ее надо замариновать. Но сначала переберем все кусочки. Во-первых, отберем те, что одинаковых размеров. Во-вторых, просмотрим на предмет желчных пузырей – уберем их.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промоем субпродукт и приготовим два вида маринада. Нальем в миску соус соевый, масло и коньяк, настрогаем туда мелко перчик чили и всыплем специи, которые вам больше всего нравятся.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешаем все, отберем половину порции и заложим сюда подготовленную печень. Это первый вариант маринада, в который мы положим половину куриной печени.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Второй маринад можно сделать мягче – во вторую часть маринада положим сметану. Смешав все, окунем в маринад вторую часть печени.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чтобы шашлык получился вкуснее, давайте приготовим овощи к нему. Это, во-первых, перец болгарский. Я его настрогала колечками. Жаль, я тонко нарезала и они таки сползли в костер. Поэтому лучше делать толще.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Здесь отлично себя покажет в плане вкуса и внешнего вида мелкий помидорчик. Это чери. Но вы можете и не брать его. Просто добавление таких продуктов сделает шашлычок еще и сытнее. Промойте!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Собственно, мелкая куриная печень не нуждается в долгом мариновании, да и угли, скорее всего, у вас уже готовы. Настрогаем лук хорошим фрагментами (такими же, как и все остальное) и начнем нанизывать шашлычок на шампур, чередуя печень с другими ингредиентами. Это тот, что в пикантном соусе был замаринован.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    А так выглядит тот, что нежился в маринаде со сметаной. Должна сказать, что вкус таки отличался! Тот, что в этом маринаде был, оказался нежнее. Что касается последовательности нанизывания компонентов, то делайте так, как вам хочется.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отправим шампуры на угли, которые вы приготовили в мангале (или на костре). Внимательно поглядываем за ними, не забывая постоянно переворачивать – иначе печень подгорит или будет очень сухой. Словом, минут 10-15 обычно хватает.

Похожие рецепты

Шашлыки

Курица в соевом соусе:
Шашлык куриные крылышки
Шашлык из куриных крылышек маринад
Куриный шашлык на шпажках мягкий и сочный
Куриный шашлык на шпажках
Курица на решетке на мангале
Курица на решетке на мангале
Шашлык из куриной грудки в духовке
Шашлык из куриной грудки в духовке
Курица на шпажках в духовке шашлык мягкий и сочный
Курица на шпажках в духовке шашлык
Печень куриная по-японски
Печень куриная по-японски
Вторые блюда

Курица в сметане:
Котлетоладьи из печени куриной
Котлетоладьи из печени куриной
Куриная печень в сметане тушеная
Куриная печень в сметане тушеная
Куриная печень в сметане с морковью
Куриная печень в сметане с морковью
Печень с морковью и сметаной
Печень с морковью сметаной куриная с луком
Печень жареная куриная с луком в сметане на сковороде
Печень жареная куриная с луком в сметане на сковороде
Куриная печень в сметане в мультиварке
Куриная печень в сметане в мультиварке вкусно и просто
Шашлыки из курицы

Печень жареная :
Шашлык из печени говядины
Шашлык из печени говядины
Шашлык из печени
Шашлык из говяжьей печени рецепт с фото
Печень в жировой сетке шашлык на мангале
Печень в жировой сетке шашлык на мангале
Шашлык из печени на мангале
Шашлык из печени на мангале
Блины с печенью куриной
Блины с печенью куриной
Котлеты пожарские с фуа-гра в сметанном соусе.
Котлеты пожарские с фуа-гра в сметанном соусе.
Курица с овощами
Курица с овощами
Печень в сметане
Печень в сметане
 Печень с луком
Печень с луком
Барбекю Мангал Гриль
Барбекю Мангал Гриль
Курица с помидорами
Курица с помидорами
Жареная курица
Жареная курица
Куриная печень в сметане
Куриная печень в сметане
Мясо с луком
Мясо с луком
Печень жареная с луком
Печень жареная с луком
Курица с луком
Курица с луком
Рецепты на природу
Рецепты на природу
Второе из мяса
Второе из мяса
Болгарский перец с луком
Болгарский перец с луком
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал…

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук
    41
     ккал/100г
  • Сметана
    210
     ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности
    115
     ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности
    210
     ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности
    284
     ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности
    340
     ккал/100г
  • Перец сладкий
    27
     ккал/100г
  • Жир свиной
    871
     ккал/100г
  • Жир свиной топленый
    947
     ккал/100г
  • Сало
    279
     ккал/100г
  • Свиные шкварки
    895
     ккал/100г
  • Шпик
    658
     ккал/100г
  • Соевый соус
    51
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Коньяк
    239
     ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки»
    239
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Специи сухие
    240
     ккал/100г
  • Зелень
    41
     ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке
    41
     ккал/100г
  • Перец чили
    40
     ккал/100г
  • Помидоры черри
    15
     ккал/100г
  • Печень куриная
    140
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Куриная печень, Болгарский перец, Помидоры черри, Лук, Сало, Растительное масло, Соевый соус, Перец чили, Коньяк, Сметана, Соль, Специи сухие, Зелень

Шашлык из печени

Рецепт: Печеночный шашлык

Печеночный шашлык  

Рецепт: Печеночный шашлык

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Мясо дорогое, а шашлык хочется!!! Отличное решение — шашлык из печенки!!!

Ингредиенты

Ингредиенты: Печень говяжьяСалоСметанаСольСпеции


Ketvik deleted 31 мая 2009 года

  • 18809
  • 15
  • 64
  • 53
Печень говяжья
Сало
Сметана
Соль
Специи

Шашлык из печени на мангале

Мясные и куриные субпродукты –
относительно редкий продукт для приготовления блюд на мангале. Вместе с тем, их можно замариновать и приготовить так, что по своим вкусовым качествам они дадут фору самому изысканному мясу. Одним из лучших субпродуктов для шашлыка является говяжья печень.
При жарке на углях она приобретает особенный вкус и аромат. Кроме того, она очень полезна для организма. В ней содержится большое количество железа, натрия, фосфора, меди, фтора, калия, кальция и множество других микроэлементов и витаминов. Она показана при анемиях, нарушениях обмена веществ, атеросклерозе, сниженном иммунитете и других заболеваниях. Еще более нежный вкус шашлыка получится при использовании телячьей печени
.

Как готовить шашлык из говяжьей печени на мангале

  1. Шашлык из говяжьей печениПечень очистить от плев и застывших кровеносных сосудов и промыть под холодной водой. Нарезать на кубики весом 30-40 г.
  2. Положить нарезанную печень в эмалированную емкость, посолить, поперчить, залить 50 мл соевого соуса (на каждый кг печени), добавить 2 головки нарезанного кольцами репчатого лука, 3-4 давленых зубчика чеснока и 2-3 столовых ложки оливкового масла. Как следует перемешать и оставить в холоде на 3-4 часа.
  3. Подготовьте угли из дров, заготовленных из фруктовых или косточковых деревьев – сливы, груши, вишни, абрикоса. Хорошие угли получатся из виноградной лозы, дуба или липы. При отсутствии перечисленных можно взять простые березовые дрова, но нужно быть готовым к тому, что изысканного аромата они не дадут, а шашлык будет иметь традиционный вкус «с дымком» (что тоже неплохо). Чтобы дрова прогорели равномерно и дали угли, хорошо держащие жар, для колки дров лучше всего использовать ручной недорогой дровокол. Так вы получите поленья одинакового размера, а кроме того – обезопасите себя от случайных травм. Хорошо прогоревшие горячие угли разложить по дну мангала, больше по краям, меньше – в середине.
  4. Кусочки печени нанизать на шампуры, проложив между ними кольца маринованного лука. Жарить над углями, постоянно переворачивая, в течение 10-12 минут.
  5. Готовый шашлык полить 1-2 ложками оливкового масла и посыпать нарезанной мелко зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.

Если вы используете печень взрослого животного, она может оказаться суховатой. Сделать ее более сочной поможет жарка с салом. Свиное сало нарезается на тонкие бруски и нанизывается на шампуры между кусочками печени. Шашлык из печени с салом на мангале
получится еще вкуснее и ароматнее, если вместо обычного сала вы возьмете жирную свиную грудинку или бекон.

Шашлык из куриной печени на мангале

Шашлык из куриной печениГотовится аналогично шашлыку из говяжьей или телячьей печени. Можно использовать такой вариант маринада:

  • 250 мл сметаны (на 2 кг печени);
  • 1 лимон (сок выжать, цедру натереть на мелкой терке);
  • 2-3 головки репчатого лука (нарезать кольцами);
  • мускатный орех, имбирь, черный молотый перец, соль по вкусу. Отлично сочетаются со вкусом жареной на мангале куриной печени такие специи как кайенский перец, карри, майоран, базилик, кориандр.

   

Шашлык из куриной печени » Рецепты от Домовеста

   Шашлык из куриной печени
Шашлык из куриной печени

Если с финансами туго, а шашлыков хочется, можно приготовить их из куриной печени. Такой шашлык обойдется раза в 2-3 дешевле обычного. За стоимость бизнес-ланча на одного человека, можно будет накормить шашлыками компанию из 3-4 едоков. Но потрудиться все-таки придется. Хотя и немного. Первым делом приобретем все необходимое.Нам понадобится:
Куринная печень – 1 кг — 70-90 рубРепчатый лук – 1-2 шт. — 5рубЧеснок – 1-2 зубчика — 1рубМайонез – 100-150 г — 10-15 рубГорчица готовая – 1 ст. ложка – 3-5 рубПалочки бамбуковые рублей на 5-10. Итого, чуть больше чем за 100 рублей мы можем наделать шашлыков где-то на 2 человека. Это даже с запасом, под спиртное. Под него, как известно, кушается лучше.Способ приготовления:
Печенку перебираем. Отрезаем желчь, это такие зеленые штуки, попадаются иногда. Вырезаем белые пленочки-протоки, благо у курицы они маленькие и тоже не всегда остаются с печенью. Моем обязательно, среди кусочков печени попадаются и перья. Разрезать не чего не надо, куриная печенка аккурат размером с шашлычный кусочек. Складываем обработанную и промытую печень в просторную чашку.

Шашлык из куриной печени

При необходимости сливаем жидкость. Режем лук на четвертинки-восмеринки, в зависимости от размера луковицы. Такая нарезка обусловлена тем, что так легче надевать лук на палочки.

Шашлык из куриной печени
Кладем в печень мелко нарезанный чеснок, горчицу
Шашлык из куриной печени
Разобранную на части луковицу,
Шашлык из куриной печени
Солим, аккуратно ложкой перемешиваем, добавляем майонез
Шашлык из куриной печени
Опять аккуратно мешаем. Отставляем в холодное место на несколько часов. Минимум на 1-2.
Шашлык из куриной печени

Если собрались жарить на углях, то желательно палочки тоже замочить в воде, чтобы они ненароком не перегорели. После истечения времени отведенного на маринование, нанизываем печень на палочки, перемежая ее кусочками лука. Нанизывать кусочки печенки лучше повдоль, чтобы они не висели и не болтались. Большие куски лучше наколоть в двух местах в виде паруса.

Шашлык из куриной печени

Жарить шашлык из куриной печени конечно лучше в мангале, но можно и в сковороде, гриле, духовке. Я жарил на сковороде. Особенности жарки шашлыка из печени на сковороде:
– сковороду лучше брать не антипригарную, так как накалять нужно ее сильно, чтобы шашлык красиво и вкусно поджарился, а антипригарное покрытие боится сильного огня. — на сковороду нужно налить чуть-чуть растительного масла. — при жарке лучше на время закрывать сковороду крышкой, так как без крышки на сильном огне печень внутри еще не будет готова, а снаружи уже подгорит.

Шашлык из куриной печени

Жарим сначала на одной стороне, потом переворачиваем на другую. Желательно обжарить до легкой подгорелости, как бы имитируя приготовление на углях.

Шашлык из куриной печени

Шашлыки из куриной печени практически всегда получаются мягкими и сочными. Куриная печень имеет слабовыраженный специфический печеночный вкус, поэтому шашлыки из нее предпочтительнее шашлыков из печени других животных. Жареные на сковороде печеночные шашлыки можно подавать в качестве второго блюда на обед или ужин. Хороши шашлыки из печенки и в холодном виде, так что их вполне можно взять собой для «перекусить» на работе, в поездке или походе.

loading…
  • 68
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
 (голосов: 11)

  Просмотров: 62580  

Поделиться: 

Похожие рецепты:

  • Картофель тушеный с печенью, по-белорусски
  • Шашлык из курицы по-югославски
  • Сэндвич с мясным фаршем или как накормить одной котлетой несколько человек
  • Шашлыки из филе курицы в майонезе
  • Свинина на гриле и 2 простых соуса для шашлыков
  • Комментарии (последние вверху):

    Ссылка на основную публикацию