Шашлык из конины – 3 рецепта вкусного мяса

Шашлык из конины – 3 рецепта вкусного мяса

Шашлык из конины – 3 рецепта вкусного мяса

Конина относится к грубым сортам мяса, поэтому шашлык из нее делают редко, предпочитая тушить или засаливать, а также готовить карпаччо.

Если встал вопрос о приготовлении шашлыка, необходимо подобрать маринад, который размягчил бы мясо. Предлагаем 3 варианта приготовления сытного блюда.

Классический рецепт шашлыка из конины

В умеренных широтах не распространен способ приготовления маринада из кислых ягод и фруктов. Но аскорбиновая кислота способна размягчить мясо конины и сделать его нежнее свиной корейки.

 

Бывалые пользователи рекомендуют использовать киви. Есть информация, что фрукт содержит белок, способный расщеплять животный белок и в результате можно получить мягкое мясо, которое после жарки приобретает аромат пряностей и свежую кислинку. Главное, не передержать мясо больше 2-х часов, иначе можно получить паштет.


Что понадобится:

  • 1 киви на 1 кг мяса;
  • соль;
  • перец и другие специи и травы;
  • 1 лимон;
  • 2-3 головки репчатого лука.

Приготовление:

  1. Мясо порезать на куски.
  2. Перемешать с солью и специями.
  3. Очистить лимон и лук. Перемолоть их в блендере.
  4. Полить мясо кашицей и оставить на ночь.
  5. Утром приготовить кашицу из киви и за 2 часа до жарки полить шашлык.
  6. Осталось нанизать мясо на шампуры, перемешивая с кольцами лука, и жарить до готовности.

Шашлык из конины с винным уксусом

Этот вариант подойдет в том случае, если мясо не слишком свежее. Винный уксус остановит гниение и нейтрализует вредные бактерии, к тому же размягчит.

 

Что понадобится:

  • мясо – 1 кг;
  • винный уксус – 50 мл;
  • соль и красный молотый перец;
  • репчатый лук – по желанию;
  • 700 мл воды.

Приготовление:

  1. Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки, натереть солью, перцем и сложить в подготовленную емкость.
  2. Залить водой с уксусом и оставить в холодном месте на 5 часов.
  3. Лук очистить и придать форму колец.
  4. Останется нанизать мясо на шампуры с кольцами лука и жарить, сбрызгивая маринадом.

Шашлык из конины с горчицей

Маринад на основе кефира или йогурта подходит для любого вида мяса, в том числе и конины. Молочнокислые бактерии размягчают мясо и делают его более рыхлым.

Читайте также:
Баранина в духовке – 6 сочных рецептов

 

Что понадобится:

  • мякоть конины – 700 г;
  • соль;
  • семена горчицы – 0,5 ч. л.;
  • кефир – 500 мл;
  • красный молотый перец.

Приготовление:

  1. Нужно промыть мясо и порезать на куски.
  2. Натереть солью и перцем.
  3. Горчицу размешать в кефире и залить смесью мясо.
  4. Через 7 часов охлаждения можно жарить шашлык, нанизав на шампуры. Периодически сбрызгивать маринадом.

Конина – специфическое мясо, но правильно его замариновав, можно получить нежное блюдо, которое любят во всем мире.

Оксана Шавырина
06.11.2017
Главная
Кулинария
Вторые блюда

Шашлык из конины

У многих кочевых народностей Средней Азии конина считается главным деликатесом. Кроме того, это очень полезный диетический продукт
. Маложирное мясо легко усваивается организмом человека и содержит уникальный набор полезных веществ – витамины А, В, РР, Е, магний, железо, фосфор, калий, натрий, медь и многие другие. Высокое содержание белка и практически полное отсутствие аллергенных аминокислот делают конину лучшим мясом для аллергиков, людей с ослабленным иммунитетом и различными нарушениями обмена веществ. По своим вкусовым свойствам мясо конины схоже с говядиной, но более жесткое. Поэтому для шашлыка лучше всего брать молодую конину.

Как приготовить шашлык из конины

Шашлык из кониныСуществуют разные рецепты шашлыка из конины.
Все они предполагают длительное замачивание мяса в маринаде (не менее 10-12 часов). Вкусовые свойства шашлыка зависят в первую очередь от качества мяса, а затем – от маринада.

  1. Перед тем как замочить шашлык из конины в маринаде
    , мясо необходимо очистить от плев и порезать его на кусочки весом около 40-50 г. Залить маринадом и отправить в холодное место не менее чем на 10 часов.
  2. Замаринованные куски нанизывать на шампуры, чередуя с кольцами маринованного репчатого лука и кусочков свежего помидора.
  3. Жарить шашлык на углях до появления румяной корочки, постоянно переворачивая. Примерно время приготовления – 12-15 минут.
  4. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

К конине отлично подойдут соусы из кислых ягод (клюквы, брусники, айвы, алычи) или на основе кисломолочных продуктов – йогурта, кефира, мацони с добавлением чеснока, кайенского или обычного жгучего перца, укропа и соли.

 
Как замариновать шашлык из конины

Мясо конины фотоНесколько популярных вариантов маринада для шашлыка из конины (пропорции продуктов указаны на 2-2,5 кг мяса, соль и специи – по вкусу):

  • в 1 л воды добавить 150 мл винного уксуса, репчатый лук (половину нарезать кольцами, половину – натереть на терке), красный молотый перец, соль;
  • 1 л кефира, 1 чайная ложка семян горчицы, майоран, черный молотый перец, соль;
  • 2 кислых киви и 2 средних головки репчатого лука очистить, потереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить нарезанный кольцами лук, майоран, черный молотый перец, соль. Киви можно заменить лимонами.

Секреты шашлыка из конины
Чтобы шашлык таял во рту, был сочным и нежным, рекомендуем при его готовке воспользоваться несколькими секретными приемами:

  • перед маринованием кусочки конины можно немного отбить топориком для мяса;
  • независимо от состава остальных ингредиентов, основу маринада должна составлять кислая среда – уксус, сок лимона, киви, кисломолочные продукты;
  • для жарки лучше всего использовать угли, полученные из фруктовых пород деревьев, виноградной лозы, саксаула или дуба. Дрова должны быть одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное прогорания и получения хорошего жара. Для этих целей отлично подойдет ручной стандартный дровокол. С его помощью вы наколете необходимое количество дров в считанные минуты, не прилагая для этого особых физических усилий. Кроме того, дровокол в эксплуатации намного безопаснее обычного топора.

Шашлык из конины

Шашлык из конины

количество порций 5-6
Автор рецепта — Владимир Братиков

Хотите чтобы шашлык из конины получился вкусным и сочным? Вам необходимы правильный рецепт и маринад, и хорошее мясо. Друзья и родные будут восхищены вкусом и сочностью приготовленного вами шашлыка.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Конина 700 Грамм
  • Кефир 500 Миллилитров
  • Соль 1 Чайная ложка
    по вкусу
  • Семена горчицы 0,5 Чайных ложки
  • Красный молотый перец 0,25 Чайных ложки

Описание приготовления:

Похожий видео рецепт «Шашлык из конины»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Лена Денисова
12.04.2016 10:03
не встречала на прилавках
Леночка
11.04.2016 14:11
а где конину то взять? :laugh:

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Шашлык из конины — рецепт

Хотите чтобы шашлык из конины получился вкусным и сочным? Вам необходимы правильный рецепт и маринад, и хорошее мясо. Друзья и родные будут восхищены вкусом и сочностью приготовленного вами шашлыка.

  • Конина 700 Грамм
  • Кефир 500 Миллилитров
  • Соль 1 Чайная ложка

по вкусу

  • Семена горчицы 0,5 Чайных ложки
  • Красный молотый перец 0,25 Чайных ложки
  • Мясо конины очень вкусное, сочное, но жесткое, примерно как говядина. Но если правильно приготовить маринад, то получится отменный шашлык. Маринадов для мяса конины есть немного, но я использую один рецепт приготовления шашлыка из конины, который мне очень нравится. Вот он. 1. Мясо конины хорошо моем и нарезаем небольшими кусочками. Чем больше куски мяса, тем дольше надо мариновать его. Мясо можно слегка отбить. 2. Складываем мясо для шашлыка в кастрюлю, солим, добавляем перец, семена горчицы, перемешиваем и заливаем кефиром (вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт). 3. Закрываем кастрюлю с кониной крышкой и отправляем в холодное место на 8-12 часов. 4. По истечении данного времени, достаем мясо и нанизываем куски на шампура. Можно к шашлыку на шампур добавить кольца лука и помидоры, но это кому как нравится. 5. Жарить шашлык из конины, периодически переворачивать, сбрызгивая маринадом, лучше на углях. Главное не пережарить мясо, иначе получится жесткий и сухой шашлык.

    2018-07-17

    admin
    • tweet

    Рецепт необычного шашлыка из конины

    Конина достаточно жесткое мясо, поэтому шашлык из него готовят редко. В основном конину используют для приготовления карпаччо и рагу. Но если вы все-таки хотите поэкспериментировать, то мы предлагаем рецепт шашлыка из конины, где главной задачей будет — сделать мясо мягким и сочным. Надо подобрать правильный маринад, который размягчит жесткое мясо конины.

    Ингредиенты:

    • Мясо – 1 кг
    • Киви – 1 шт. на 1 кг мяса
    • Соль, перец и другие специи и травы
    • Лимон — 1 шт.
    • Лук — 2-3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мясо порезать на куски.
    2. Перемешать с солью и специями.
    3. Очистить лимон и лук. Перемолоть их в блендере.
    4. Полить мясо кашицей и оставить на ночь.
    5. Утром приготовить кашицу из киви и за 2 часа до жарки полить шашлык.
    6. Осталось нанизать мясо на шампуры, перемешивая с кольцами лука, и жарить до готовности.

    Шашлык из конины – 3 рецепта вкусного мяса

    База знаний, Рецепты

    Конина относится к грубым сортам мяса, поэтому шашлык из нее делают редко, предпочитая тушить или засаливать, а также готовить карпаччо.

    Если встал вопрос о приготовлении шашлыка, необходимо подобрать маринад, который размягчил бы мясо. Предлагаем 3 варианта приготовления сытного блюда.

    Классический рецепт шашлыка из конины

    В умеренных широтах не распространен способ приготовления маринада из кислых ягод и фруктов. Но аскорбиновая кислота способна размягчить мясо конины и сделать его нежнее свиной корейки.

     

    Бывалые пользователи рекомендуют использовать киви. Есть информация, что фрукт содержит белок, способный расщеплять животный белок и в результате можно получить мягкое мясо, которое после жарки приобретает аромат пряностей и свежую кислинку. Главное, не передержать мясо больше 2-х часов, иначе можно получить паштет.

    Конина шашлык Что понадобится:

    • 1 киви на 1 кг мяса;
    • соль;
    • перец и другие специи и травы;
    • 1 лимон;
    • 2-3 головки репчатого лука.

    Приготовление:

    1. Мясо порезать на куски.
    2. Перемешать с солью и специями.
    3. Очистить лимон и лук. Перемолоть их в блендере.
    4. Полить мясо кашицей и оставить на ночь.
    5. Утром приготовить кашицу из киви и за 2 часа до жарки полить шашлык.
    6. Осталось нанизать мясо на шампуры, перемешивая с кольцами лука, и жарить до готовности.

    Шашлык из конины с винным уксусом

    Этот вариант подойдет в том случае, если мясо не слишком свежее. Винный уксус остановит гниение и нейтрализует вредные бактерии, к тому же размягчит.

     

    Шашлык из конины рецепт

    Что понадобится:

    • мясо – 1 кг;
    • винный уксус – 50 мл;
    • соль и красный молотый перец;
    • репчатый лук – по желанию;
    • 700 мл воды.

    Приготовление:

    1. Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки, натереть солью, перцем и сложить в подготовленную емкость.
    2. Залить водой с уксусом и оставить в холодном месте на 5 часов.
    3. Лук очистить и придать форму колец.
    4. Останется нанизать мясо на шампуры с кольцами лука и жарить, сбрызгивая маринадом.

    Шашлык из конины с горчицей

    Маринад на основе кефира или йогурта подходит для любого вида мяса, в том числе и конины. Молочнокислые бактерии размягчают мясо и делают его более рыхлым.

     

    Маринад из шашлыка из конины

    Что понадобится:

    • мякоть конины – 700 г;
    • соль;
    • семена горчицы – 0,5 ч. л.;
    • кефир – 500 мл;
    • красный молотый перец.

    Приготовление:

      1. Нужно промыть мясо и порезать на куски.
      2. Натереть солью и перцем.
      3. Горчицу размешать в кефире и залить смесью мясо.
      4. Через 7 часов охлаждения можно жарить шашлык, нанизав на шампуры. Периодически сбрызгивать маринадом.

    Конина – специфическое мясо, но правильно его замариновав, можно получить нежное блюдо, которое любят во всем мире.

     

    Источник:
    Показатьhttps://polzavred.ru

     
     
     
    • Что приготовить на завтрак: 7 оригинальных рецептов омлета

      Омлет — это блюдо из взбитых яиц, которое можно приготовить на завтрак, обед, ужин и даже на десерт. Вот несколько…

    • Плов в разрезе

      Сталик Ханкишиев — ведущий кулинарной передачи «Казан-Мангал», помимо своих поварских талантов может похвастаться и отличными фотографиями собственного авторства. Его любовь к восточной кухне необъятна, что…

    • 6 рецептов блинчиков на Масленицу, от которых вся семья будет в восторге

      Масленица. Услышав это слово, первым делом мы представляем себе вовсе не чучело в огне, а аппетитные и ароматные блинчики. Волшебный…

     
    Отменить ответ

    ой…

    Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

    Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить».

    В вашем браузере отключены файлы cookies
    . Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на странице нашей Помощи.

    Шашлык из конины

    Рецепт шашлыка из конины
    с пошаговым приготовлением.

    • Тип блюда: Горячие блюда
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Повод: На ужин
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 10 ч
    • Количество порций: 5 порций
    • Количество калории: 228 килокалорий
    Шашлык из конины Хотите чтобы шашлык из конины получился вкусным и сочным? Вам необходимы правильный рецепт и маринад, и хорошее мясо. Друзья и родные будут восхищены вкусом и сочностью приготовленного вами шашлыка. Количество порций: 5-6

    Ингредиенты на 5 порций

    • Конина — 700 Грамм
    • Кефир — 500 Миллилитров
    • Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
    • Семена горчицы — 0,5 Чайных ложки
    • Красный молотый перец — 0,25 Чайных ложки

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Мясо конины очень вкусное, сочное, но жесткое, примерно как говядина. Но если правильно приготовить маринад, то получится отменный шашлык. Маринадов для мяса конины есть немного, но я использую один рецепт приготовления шашлыка из конины, который мне очень нравится. Вот он.
    2. Мясо конины хорошо моем и нарезаем небольшими кусочками. Чем больше куски мяса, тем дольше надо мариновать его. Мясо можно слегка отбить.
    3. Складываем мясо для шашлыка в кастрюлю, солим, добавляем перец, семена горчицы, перемешиваем и заливаем кефиром (вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт).
    4. Закрываем кастрюлю с кониной крышкой и отправляем в холодное место на 8-12 часов.
    5. По истечении данного времени, достаем мясо и нанизываем куски на шампура. Можно к шашлыку на шампур добавить кольца лука и помидоры, но это кому как нравится.
    6. Жарить шашлык из конины, периодически переворачивать, сбрызгивая маринадом, лучше на углях. Главное не пережарить мясо, иначе получится жесткий и сухой шашлык.
     
    Ссылка на основную публикацию