Шашлык из бобра

Содержание

Шашлык из бобра

Шашлык из мяса бобраМясо бобра
имеет достаточно специфичный вкус и жесткую структуру. Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, необходимо уделить внимание правильному выбору мяса и его маринованию. Отличительная особенность мяса бобра – равномерное распределение жира между волокнами, поэтому при жарке оно получается сочным. Пищевая ценность бобрятины очень высока. В ней содержится большое количество животного белка, витамины А, С, В1, В2, D, калий, фтор, кальций, железо, селен, органические и аминокислоты, ферменты. Мясо бобра улучшает состав крови, повышает иммунитет, оказывает положительное влияние на состояние кожи и суставов, укрепляет кости, нормализует обмен веществ и пр.

Как сделать шашлык из бобра

Для шашлыка лучше всего подойдет мясо молодых самок, а вот из старых самцов шашлык будет жестким и невкусным. Лучшие части – шейка и огузок. Перед тем, как приготовить шашлык из бобра,
мясо необходимо замочить не менее чем на 12 часов в холодной воде с небольшим количеством уксуса (2-3 ст. ложки на 1 л воды). Воду лучше несколько раз сливать и менять на новую. Рецепт шашлыка из бобраПошаговый рецепт шашлыка из бобра

  1. Мясо животного предварительно очистить от плев и жил и порезать на кубики примерно 5х5 см.
  2. Приготовить маринад. Для этого взять 4-5 средних луковиц, половину нарезать кольцами, половину – натереть на терке и смешать с мясом. Добавить 2-3 столовых ложки яблочного уксуса (можно заменить соком лимона), имбирь, молотый черный перец, тмин, соль по вкусу. Выдержать мясо в маринаде 6-8 часов.
  3. Готовые кусочки мяса нанизывать на шампуры или разложить на решетке гриль вперемешку с кольцами маринованного лука. Обжаривать над горячими углями, переворачивая каждые 20-30 сек. до образования румяной корочки (12-15 минут).
  4. Перед подачей на стол посыпать порубленной зеленью.
  5. Отличным дополнением к шашлыку из мяса бобра
    станет соус на основе сметаны или несладкого йогурта с добавлением чеснока, тмина и укропа. С бобрятиной также хорошо сочетаются томатные соусы и соусы из кислых ягод – клюквы, брусники, вишни.

Маринад для шашлыка из бобра
также можно приготовить из соевого соуса, яблок, репчатого лука и специй. Отлично подойдут для бобрятины такие специи как имбирь, тмин, тимьян, кориандр, паприка, корень сельдерея и черный перец.

Готовим правильные угли своими руками

Истинные любители шашлыка знают, что почувствовать настоящий вкус мяса, жареного на мангале, можно только используя собственноручно подготовленный уголь. Для бобрятины идеальные дрова получатся из вишни, яблони и сливы. Подойдут также дуб, акация и виноградная лоза. Для получения равномерного жара расколите дрова примерно на равные бруски. Лучше всего в этом вам поможет ручной топор-дровокол. Он настолько прост и безопасен в использовании, что справиться с ним может даже человек, никогда не бравший в руки топор.  

Шашлык из бобра

Денчик
  • Жалоба
Опубликовано:

Струю необходимо аккуратно удалить, если вы ее заденете мясо можно выкинуть. Мясо нарезать на крупные куски. Вымочите куски в холодной воде не менее 24ч с постоянно меняя воду. Потом порежьте тушку уже на порционные куски и вымочите еще 3-4 часа. Промойте мясо окончательно и подготовьте специи я использую стандартные приправы для шашлыка. Крупно режу много репчатого лука, зелень петрушки и укропа, зелень базилика. Добавьте молотый черный перец, перец чили, если любите, можно добавить итальянские травы (орегано, майоран, тимьян), соль, кориандр. Используйте любые специи для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобер не молодой. Приготовьте раствор уксуса с водой так, как вы это делаете для шашлыка, до той же концентрации, и так, чтобы жидкость после вымешивания мяса покрыла его полностью. Поставьте сверху под гнет и уберите в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на сутки. В течение суток помешайте мясо пару раз. Если бобер не молодой, то маринуйте трое суток, если концентрация уксуса нормальная и мясо в холодильнике лежит, то с ним ничего не случится. Жарьте мясо втесении 50 мин на хорошем жаре.

Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Шашлык из бобра

olgagatchinaПоваренок 3 уровня

  • 8 сентября 2012, 18:46
  • 66343
Рецепт: Шашлык из бобра

Мясо бобра, особенно молодого, очень нежное, сочное и вкусное. Считается диетическим продуктом, и накануне открытия охоты на этого зверя предлагаю свой довольно популярный рецепт приготовления бобрятины.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык из бобра»:

  • Масло оливковое
  • Уксус
  • Специи
  • Лук репчатый
  • Мясо
    (тушка бобра, желательно молодого — до 20 кг)

Рецепт «Шашлык из бобра»:

Потом порежьте тушку уже на порционные куски и вымочите еще 3-4 часа. Промойте мясо окончательно и подготовьте специи. Я использую традиционные специи для дичи. Крупно режу много репчатого лука, зелень петрушки и укропа, зелень базилика, все можно использовать и в сухом виде. Добавьте молотый черный перец, перец чили, если любите, можно добавить итальянские травы (орегано, майоран, тимьян), соль, кориандр, оливковое масло. Используйте любые специи для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобер не молодой 🙂

Приготовьте раствор уксуса с водой так, как вы это делаете для шашлыка, до той же концентрации, и так, чтобы жидкость после вымешивания мяса покрыла его полностью. Поставьте сверху гнет и уберите в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на сутки, если порционные куски мелкие. В течение суток помешайте мясо пару раз. Если бобер не молодой, то маринуйте трое суток, если концентрация уксуса нормальная и мясо в холодильнике лежит, то с ним ничего не случится.

Потом готовьте так же, как обычный шашлык. Если тушка большая, можно порциями. На фото мяса на решетке немного, я взяла только на нас с мужем, а для гостей в выходные было сделано остальное. Жарьте мясо не менее 40-50 минут на хорошем жаре.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На ужин : На горячее

Теги:
обед

Вкусы:
копченый
пряный

Читать комментарии и отзывы

Шашлык из бобра

Ингредиенты и как готовить

Шашлык из бобра

+4
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 15
порций

Изменить состав рецепта

Мясо бобра

15

Лук репчатый

1

Яблоки

1

Соль

по вкусу

Специи сухие

по вкусу

Вода

2

Уксус

300

Всего:

Вес состава: 100
гр
118
ккал
Белков: 17
гр
Жиров: 1
гр
Углеводов: 1
гр
89
/ 6
/ 5
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
Foster

Просмотров: 560
Комментариев: 2
В личных кулинарных книгах: 5

Способ приготовления

Похожие рецепты

Шашлыки

Мясо с луком:
Шашлык из лосятины
Шашлык из лосятины
Шашлык из кабана
Шашлык из кабана
Шашлык из баранины маринад самый вкусный
Шашлык из баранины маринад самый вкусный
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Мясо шашлыка с лимоном и чесноком
Мясо шашлыка с лимоном и чесноком вкусно и просто
Шашлык из свинины с уксусом мягкий
Шашлык из свинины с уксусом мягкий
Закуски любые

Закуски из мяса:
Шашлык из мяса нутрии
Шашлык из мяса нутрии
Сочный шашлык говяжий
Сочный шашлык говяжий
Люля кебаб из говядины с зеленью
Люля кебаб из говядины с зеленью
Плескавица по-сербски
Сербская плескавица по сербски вкусно
Бастурма по-казахски
Бастурма по-казахски
Донер кебаб домашний
Донер кебаб домашний
Вторые блюда

Диеты рецепты для похудения:
Шашлык из сердца
Шашлык из сердца
Шашлык из индейки в кефирном маринаде
Шашлык из индейки в кефирном маринаде
Шашлык из курочки
Шашлык из курочки
Шашлык из свинины в минералке
Маринад шашлыка на минералке
Шашлык в томатной пасте
Рецепт шашлыка с томатной пастой
Шашлык из куриных сердечек
Куриные сердечки шашлык рецепт
Барбекю Мангал Гриль
Барбекю Мангал Гриль
Рецепты на природу
Рецепты на природу
Закуски горячие
Закуски горячие
Второе из мяса
Второе из мяса
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Julia
Julia

А оно вкусное, мясо бобра? Видела его по разному готовят, но не пробовала никогда

Смотри видео
Готовим мясо бобра, жарим бобра в духовке! Cooking meat beaver, beaver roast in the oven!
Foster
Foster

конечно вкусное! несмотря на его цвет, по вкусу похоже на индейку со свининой 50 на 50, сочное, если правильно приготовить

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Читать полностью
Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки
    47
     ккал/100г
  • Яблоки сушеные
    210
     ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный
    61
     ккал/100г
  • Винный уксус (3%)
    9
     ккал/100г
  • Уксус
    11
     ккал/100г
  • Уксус 9%
    11
     ккал/100г
  • Уксус бальзамический
    88
     ккал/100г
  • Уксус яблочный
    14
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Вода
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Специи сухие
    240
     ккал/100г
  • Мясо бобра
    146
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Мясо бобра, Лук репчатый, Яблоки, Соль, Специи сухие, Вода, Уксус

Блюда из бобра: шашлык и хвостики

Бобер — это речное животное средней величины. Живет он в хатках, строит плотины, плавает в воде. Многие любители лодочных прогулок видели бобра: он часто плывет по реке, ничуть не пугаясь людей. Некоторые счастливчики имели честь наблюдать, как это животное с разбега прыгает в воду. Не любят его лишь рыбаки да «зеленые»: первые — за производимый во время купания шум, а вторые — за ущерб, причиняемый деревьям. Есть у представителей этого течения даже такой лозунг: «Убей бобра — спаси дерево!»

И правда, там, где поселяется этот зверь, сразу же появляются перегрызенные сухие стволы. Нет спасения от речного «дровосека»! Фото бобра можно увидеть ниже.

фото бобра

Однако это животное является не только хорошим «лесорубом», но и ценной дичью: издревле славятся его шкурки и мясо. Блюда из бобра получаются на редкость нежными и вкусными. Конечно, качество мяса зависит от возраста животного: оно не должно быть старше трех-четырех лет, иначе у охотника устанут челюсти пережевывать добычу.

Прежде чем начинать что-то готовить, необходимо правильно разделать бобра. Сначала его, конечно же, нужно аккуратно освежевать, выпотрошить и разрезать на крупные куски. Тут надо проявить немалую осторожность — в паховой области и около анального отверстия этого зверя находятся железы, так называемые «струи бобра»,  которые ни в коем случае нельзя повреждать, иначе мясо будет испорчено. После извлечения их из туши ее можно нарезать на кусочки любого удобного размера.

В данной статье рассмотрено три блюда из бобра. Первое — из мяса, второе — из хвоста.

шашлык из бобра

Шашлык из бобра

Для него понадобится разделанная и нарезанная на куски тушка, маринад (предпочтительно — виноградное вино), лук, любая зелень и такие специи, как перец различных сортов, тимьян, кориандр, лавровый лист, орегано, чили, майоран. Также пригодится оливковое масло.

Сперва мясо нужно замочить в вине (можно разбавить уксусом с водой), луком и частью пряностей. Маринад должен покрывать его полностью. Рекомендуется посолить. Следует иметь в виду, что мясо должно промариноваться как минимум сутки.

Готовые кусочки нужно натереть оставшимися специями, после чего останется лишь поджарить их. Мало кто откажется от такого блюда из бобра!

Не менее популярны и рецепты приготовления хвоста этого животного. Да-да, эта часть тела не только съедобна, но и очень вкусна!

блюда из бобра

Рецепт первый: суп из бобровых хвостиков

Единственная сложность — для блюда такого рода одного бобра недостаточно. Итак, хвосты двух-трех бобров нужно очистить от кожи, нарезать на маленькие кусочки, промариновать в вине или уксусе 8 часов. Слить жидкость, залить четырьмя литрами воды, добавить стакан риса, луковицу, соль по вкусу. Довести до кипения и варить 20 минут. Готово! Перед подачей на стол можно добавить томатный соус, петрушку и сельдерей.

Рецепт второй: жареные хвостики

Готовится это блюдо достаточно быстро и просто. Для одной порции достаточно двух хвостов, промаринованных в воде с уксусом. Сначала их нужно отварить в воде с двумя чайными ложками соды в течение десяти минут. После этого обвалять в муке, обжарить на медленном огне, залить смесью из вина, горчицы, соуса Worcestershire и чеснока, подержать на сковороде еще минут десять.

Данные блюда из бобра отличаются оригинальным, ярко выраженным вкусом. Они  обязательно порадуют любителей дичи!

Как приготовить мясо бобра? Лучшие рецепты в духовке, котлеты и шашлык

Как приготовить бобра

Не так часто можно встретить людей, которые знают, как приготовить мясо бобра. Этот грызун доступен не всем желающим, поскольку его нужно добывать на охоте.

Существует много различных способов его добычи, некоторые из которых предусматривают установку капканов или непосредственную стрельбу из ружья, но сегодня совсем другая тема.

Визуально мясо бобра похоже на говядину и имеет ярко-красный оттенок, благодаря большому количеству кислорода в мышцах. Здесь не стоит думать, что приготовить мясо бобра можно по тем же рецептам, что и говядину.

Поскольку бобр обитает в дикой природе и является дичью, за которой охотятся, то его следует предварительно правильно обработать, чтобы дальнейшее приготовление не оказалось сюрпризом и не испортило всех вкусовых качеств.

Многие знают, что у бобра есть специальная струя, о полезных свойствах которых уже неоднократно говорят даже врачи. Её необходимо в нужный момент и аккуратно удалять перед подготовкой мяса к дальнейшей обработке. Если этого не сделать, то мясо потеряет свой вкус.

Как приготовить мясо бобра правильно?

Безусловно, что из бобра можно сделать не только шашлык или котлеты, но и сварить суп или запечь его в духовке. В любом из этих случаев нужно обязательно провести специальную обработку.

Она заключается в определённой последовательности действий, которые позволяют не испортить вкусовые качества мяса.

  1. Сначала нужно позволить, чтобы вся кровь сошла из бобра.
  2. Теперь наступает момент по удалению струи. Если Вы этого не сделаете, то мясо приобретает сладковатый вкус.
  3. Когда будете удалять струю, то обращайте особое внимание на аккуратность, чтобы не повредить её. Если струя окажется повреждённой, то само мясо станет горьким и неприятным для употребления в пищу.
  4. Далее Ваша задача заключается в том, чтобы хорошо вымыть руки с мылом перед снятием шкуры бобра.
  5. В момент снятия шкуры старайтесь не прикасаться к мясу. Дело в том, что на ней может оказаться экстракт от струи.
  6. Теперь смело начинайте вычищать потроха и промывать тушку водой.
  7. В заключении необходимо мясо замочить на одни сутки.

Приготовление мяса бобра в духовке

Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

  • Мясо бобра.
  • Лимон – 1шт.
  • Свиное сало в количестве 100 г.
  • Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
  • Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
  • Чеснока потребуется всего одна головка.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Для приготовления соуса нужно:
  • сметана – 50 мл;
  • петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
  2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
  3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
  4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
  5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
  6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
  7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
  8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
  9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
  10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
  11. Морковку нужно нарезать кружочками.
  12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
  13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
  14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
  15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
  16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
  17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

Шашлык из бобра

Все мы привыкли готовить шашлык из свинины или баранины, но оказывается, что его можно приготовить даже из бобра.

Для этого нам понадобится взять:

  • мясо бобра – 5 кг;
  • яблочный уксус – 100 мл;
  • вода;
  • лимон, а точнее его сок;
  • репчатый лук – 7 луковиц;
  • специи, а именно: имбирь, тмин и чёрный перец;
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно мясо бобра необходимо специально вымочить, чтобы оно стало мягким и сочным по вкусу.
  2. Далее следует порезать его на куски и положить в какую-нибудь ёмкость.
  3. Теперь всё нужно посолить и добавить туда специи, которые заранее приготовили.
  4. Следующий этап заключается в заливании всего этого водой с яблочным уксусом.
  5. Следующие два или три часа мясо маринуется.
  6. Теперь можно начинать жарить бобра. Рекомендуется в процессе жарки понемногу брызгать лимонным соком.

Котлеты из бобра

Для приготовления котлет Вам нужно взять 1 кг мяса бобра, 2 куриных яйца, мякоть из батона, сметаны около 300 г, репчатый лук в количестве 2 луковиц, жир, соль, перец и муку.

Далее необходимо взять и порезать мясо на куски, чтобы оно могло пройти через мясорубку. Лук тоже следует порезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавьте два яйца и мякоть батона. Теперь нужно посолить и добавить перец. Количество соли определяйте по своему вкусу.

Следующий этап заключается в формировании котлет, которые потом необходимо обворачивать в муке и жарить на сковороде. Сама жарка проводится на жиру или растительном масле.

Когда котлеты будут уже пожаренные, то их следует отправить в кастрюлю и налить туда сметану. Затем добавить один стакан воды и поставить на огонь тушить до того момента, когда вся вода не испарится.

Итоги

По вкусовым качествам мясо бобра занимает одно из первых мест среди всех видов мяса. Оно богато не только белком, но и различными витаминами, минеральными солями и аминокислотами.

Приготовление этого мяса не составляет особых трудностей, но нужно знать о правильной обработке перед началом готовки, потому что в противном случае можно испортить его вкусовые качества.

Как приготовить бобра – лучшие рецепты приготовления

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

шашлыкИз бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

  • 6-7 кг мяса;
  • стакан воды;
  • 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 1 ст. л. натертого имбиря;
  • 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

  • 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
  • 150 г копченного сала;
  • 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • мясо бобра;
  • соль, специи;
  • банки.

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

  • мясо бобра 600-800 г;
  • картофель 2-3 шт;
  • капуста ½ небольшого кочана;
  • морковь 1-2 шт;
  • лук;
  • специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

 

Вас может также заинтересовать:

  • Оберлендер Г. Дрессировка и натаска охотничьих собак (поле, лес, водоем)Оберлендер Г. Дрессировка и натаска охотничьих собак…
  • Яблонский Н. И. Воспитание, дрессировка и натаска легавойЯблонский Н. И. Воспитание, дрессировка и натаска легавой
  • Лечение бобровой струей: особенности, сферы применения, дозировкаЛечение бобровой струей: особенности, сферы…
  • Как приготовить мясо лосяКак приготовить мясо лося
  • Охота на гусяОхота на гуся
  • Охотничий ножОхотничий нож
  • Охота на кабанаОхота на кабана
  • Охота на вальдшнепа: весной на тяге, осенью на высыпкахОхота на вальдшнепа: весной на тяге, осенью на высыпках

Как приготовить бобра

Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

Подготовка бобра к готовке

Мясо бобра
Мясо бобра

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

  1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
  2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
  3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
  4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
  5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
  6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Способы приготовления бобрятины

Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

  • 2-3 килограмма мяса бобра;
  • 100 грамм сала свиньи;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 средние моркови;
  • килограмм картофеля;
  • головка чеснока;
  • лимон;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

  1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
  2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
  3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
  4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
  5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
  6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Шашлык из бобра
Шашлык из бобра

Если вам интересно,  что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

  • 5 килограмм мяса;
  • полкилограмма лука;
  • 100 грамм яблочного уксуса;
  • лимон;
  • соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

  1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
  2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
  3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
  4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
  5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

Как приготовить хвост бобра

Блюдо из хвоста бобра
Блюдо из хвоста бобра

Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

  • два хвоста бобров;
  • полстакана красного вина;
  • три зубчика чеснока;
  • чайную ложку горчицы;
  • чайную ложку сахара;
  • две чайных ложки соды;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • соль, перец.
Прежде чем начинать готовить, залейте хвосты водой и добавьте туда уксус. Оставьте на всю ночь.

После этого приступайте к готовке:

  1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
  2. Обваляйте хвосты в муке.
  3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
  4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

Суп

Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

  • 3 хвоста бобров;
  • 200 грамм риса;
  • 150 грамм уксуса яблочного;
  • одну луковицу;
  • 500 грамм воды;
  • соль и перец.

Начинайте варить суп.

  1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
  2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
  3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
  4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
  5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

Бобровый суп готов!

Бобровые котлеты

Котлеты из мяса бобра
Котлеты из мяса бобра

Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

  • 1 килограмм мяса;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 200 грамм мякиша батона;
  • 300 грамм сметаны;
  • растительное масло, соль и перец.

Теперь можно начинать готовку:

  1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
  2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
  3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
  4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

  • Витамины В и С;
  • Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
  • Содержит всего 5% жира и 24% белка.

при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

Ссылка на основную публикацию