Шашлык из баранины: 6 рецептов маринадов

Шашлык из баранины: 6 рецептов маринадов

Пришла весна – время пикников. После долгой и холодной зимы все хотят выбраться на природу, погреться под солнышком и, конечно, приготовить вкусные шашлыки. Сейчас расскажу несколько рецептов, как приготовить отличный маринад для шашлыка из баранины.

Считается, что шашлык из баранины является классикой мяса на шампурах. Это мясо менее жирное и калорийное, чем свинина, но при этом мягкое и сочное. Возможно, у вас уже есть полюбившиеся рецепты маринадов, но попробуйте что-то новое, например, с киви или с томатным соком — ведь разнообразие — это прекрасно.

На Кавказе считается, что употребление баранины приносит долголетие и крепкое здоровье.

Содержание:

Классический рецепт шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Бараний шашлык с медом и пивом

Шашлык из баранины от Сталика Ханкишиева

 

Классический рецепт шашлыка из баранины, пожалуй, самый простой. Он включает в себя только мясо, соль, перец и лук. А что еще надо для настоящего вкусного шашлыка? Ничего лишнего.


Продукты:

  • Баранина — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Перец (душистый, молотый)
  • Лук — пять-шесть шт.
  1. Нарезать баранину на порционные куски по 4-5 см.


2. Посолить баранину по вкусу. Перемешать, чтобы соль попала на каждый кусочек. Для лучшей пропитки солью мясо можно немного отбить ладошкой.


3. Посыпать мясо перчиком. И снова хорошенько перемешать. Оставить полежать минут на 10-15, чтобы мясо немного впитало соль и перец.  И после переложить в глубокую ёмкость.


4. Пока мясо лежит. Почистить лук. Лук нужно измельчить так, чтобы он дал максимальное количество сока. Для этого его можно мелко порезать и отжать, или использовать тёрку или блендер. Добавить лук в ёмкость с мясом.


5. Перемешать мясо и лук. Оставить мариноваться. В холодном месте, мариновать мясо нужно 10 часов, в тёплом, это время сокращается до 5-ти часов.

Киви — экзотический фрукт, который сейчас можно найти почти в каждом магазине. И чтобы разнообразить блюдо и придать немного пикантности вкусу, мы используем его в маринаде для шашлыка из баранины.

В киви содержится особый фермент, который очень сильно размягчает мясо. Поэтому время для маринования значительно сокращается.

 


Продукты:

  • Баранина — 1 кг
  • Киви — 1 шт.
  • Луковица — 3 шт.
  • Масло(растительное) — 2 ст.л.
  • Соль и перец — по вкусу


1. Для начала почистить киви и натереть его на терке, или размельчить в блендере.


2. Лук нарезать кольцами и хорошенько посолить, чтобы тот пустил сок.


3. Мясо поперчить и посолить. Соли добавить немного, так как ранее уже солили лук. Влить растительное масло.


4. Выложить в миску с мясом лук и влить растёртый киви.


5. Хорошенько перемешать и дать постоять около 40 минут. Если передержать, то мясо может превратиться в пюре.

6. Замаринованные шашлыки пожарить на мангале, как обычно.

Сложно сказать, конечно, какой именно маринад является «самым кавказским», потому что на Кавказе во многих семьях свои рецепты, и они привыкли, чтоб было именно так. Но вот это очень богатый и вкусный маринад, где в роли смягчающего вещества для мяса выступает томатный сок. Этот сок обладает мягким вкусом, и поэтому он не отягощает мясо лишним привкусом, но при этом делает его более нежным. Томатный сок можно купить уже готовый или сделать самому. Маринад для баранины из томатного сока делается очень просто и быстро.


Продукты:

  • Баранья корейка — 1кг
  • Лимон — 50 гр.
  • Луковица — 4-5 шт.
  • Томатный сок — 1 большой стакан
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зира
  • Кинза — ½ пучка
  • Кориандр молотый
  • Кориандр семена
  • Куркума
  • Паприка сладкая
  • Перец чили — ½
  • Перец черный
  • Соль — 1-1.5 ст.л
  1. Нарезать лук тонкими полукольцами. Сложить в глубокую миску.

 


2. Чеснок нарезать кольцами. Добавить к луку.


3. Половинку перчика чили нарезать кольцами и положить в миску. Если не любите острое, то можно обойтись и без чили перца.

4. Свежую кинзу разорвать на небольшие кусочки. Положить в миску к луку.

 

5. Получившуюся смесь хорошенько помять. Это нужно, чтобы лук и чеснок дали соки.

 

6. Получившуюся массу посолить, добавить сладкую паприку, куркуму, молотый кориандр и зиру в количестве одной чайной ложки.

7. Зерна кумина и кориандра размять и добавить в миску.


8. Влить растительное масло и томатный сок. Перемешать до однородности.

 Растительное масло запечатывает мясо, и оно остается сочным внутри


9. В получившийся маринад выложить баранину. Маринад должен полностью накрыть кусочки. Миску завернуть пищевой пленкой, сделать пару отверстий для вентиляции и оставить мариноваться на полтора-два часа в холодильнике.

Если вы хотите сделать по-настоящему мягкий сочный шашлык, то попробуйте замариновать с минеральной водой. Минералка отлично размягчает мясо, при этом не меняя его цвет и вкус.


Продукты:

  • Баранина — 4 кг
  • Соль крупная
  • Перец
  • Лук — 1-1.5 кг
  • Минеральная вода(сильногазированная) — 1.5л
  • Орегано, базилик и паприка — по желанию
  1. Нарезать лук полукольцами.


2. Посолить лук. Соли нужно много, приблизительно 4 ст.л. Размять лук с солью, для получения лукового сока.


3. Нарезать мясо на большие кусочки толщиной в 3 см. Мясо сначала нужно резать вдоль волокон, а потом уже поперек.


4. В большую ёмкость высыпать мясо и лук. Соли будет достаточно той, что есть в луке, но необходимо добавить черный свежемолотый перец. Также по желанию можно добавить другие специи, например — орегано, базилик и паприку.


5. Перемешать мясо, чтобы каждый кусок был покрыт специями и луком. Оставить на ночь мариноваться при комнатной температуре.


6. За пару часов до готовки, залить мясо минеральной водой.

Мед и пиво отличное сочетание для маринада. Мед придаст баранине горьковато-сладкую нотку, а пиво отлично размягчит мясо. Вместо пива можно использовать минеральную воду, но это будет уже совсем другой рецепт.

Продукты:

  • Баранина — 1.5-2 кг.
  • Лук — 4 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Кориандр
  • Зира
  • Мед — 1 ст.л.
  • Лавровый лист
  • Тёмное пиво — 250 мл.
  1. Разделать баранину. Убрать все кости. Вырезать излишки жира. Весь жир вырезать нельзя, т.к. он придает мясу вкус.

2. Сначала разрезать мясо вдоль волокон, а потом поперек на куски от трех до пяти сантиметров.


3. Мелко и полукольцами нарезать лук. Также можно использовать блендер, и просто сделать луковый сок. Посолить лук

Лука много не бывает. Весь вкус мясу придаёт именно он.


4. Посолить лук. И выложить его в мясо, при этом давя его руками, чтобы выжать сок. Если вы измельчили лук в блендере, то просто посолите сок.


5. Добавить специи. Кориандр — щепотка, зира — две щепотки, черный перец — две щепотки. Не стоит боятся зиру, она придает необычный аромат мясу. Разломать руками пару лавровых листочков, они придадут аромат мясу, и у всех соседей потекут слюнки от запаха. Добавить мед. Залить половиной бутылки пива. И тщательно перемешать.


6. Поставить баранину под гнет. Время маринования зависит от того, какую часть баранины использовали. Если корейка, то будет достаточно 2-3 часов, а если нога, то более 12 часов. Мариновать при комнатной температуре, но не под солнцем.


Шашлык и Сталик Ханкишиев — эти слова сложно представить уже друг без друга, настолько признанным экспертом является телеведущий. Конечно, предоставим ему слово, чтобы он поведал свой проверенный рецепт.

Автор публикации

не в сети 1 день

allegria

Маринад для вкусного шашлыка из баранины: 5 рецептов

  • Автор:  Шеф-повар
Маринад для вкусного шашлыка из баранины: 5 рецептов

Хочу поднять тему маринада для шашлыка из баранины. И совсем не случайно. Знаете, что я считаю самым правдивым «индикатором» наступления весны? Нет, не календарь, красноречиво указывающий, что на дворе первое марта. И даже не робкие попытки солнца намекнуть, что скоро будет тепло. И не постепенно уменьшающие количество верхней одежды на веселеющих прохожих. А запахи. Терпкий аромат распускающихся почек на деревьях. Запах слегка прогретого асфальта. И, конечно же, жареного мяса. Когда начинается пора шашлыков и пикников, тогда и наступает настоящая весна с плавным переходом в лето. Поэтому тему шашлыка я обойти ну никак не могу. И начну с самых удачных маринадов для вкусного шашлыка из баранины. Это мясо требует особого подхода. Ведь специфический аромат и жесткость зачастую отпугивают. Но только не нас! Мы правильно обработаем и замаринуем баранину. А потом будем наслаждаться мягким, сочным и вкусным бараньим шашлыком. Поехали?

Содержание статьи:

Уксусный маринад

Маринад с киви

Рецепт с кефиром

По-узбекски

Маринад с минеральной водой

Маринад для шашлыка из жесткого мяса (баранины) с уксусом

Фото шашлыка из баранины в уксусеЧтобы баранина стала мягкой, в маринад для шашлыка непременно нужно добавить кислоту. Винный уксус с пикантным привкусом и лимонный сок справятся с задачей размягчения мяса на все 100, нет, даже 1000 процентов. А чтобы смягчить кислоту, добавим щепотку сахара. Бараний шашлык с этим маринадом получится просто превосходным!

Ингредиенты для маринада на 1 кг шашлыка:

  • светлый винный уксус – 2 ст. л.;
  • лимон (среднего размера) – 1 шт.;
  • лук репчатый (желтый, крупный) – 2 шт.;
  • сахарный песок – щепотка;
  • растительное масло без запаха (подсолнечное или растительное) – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л. (по вкусу);
  • перец черный крупно молотый – щепотка;
  • чабрец, майоран, чабер и душица – по щепотке.

Способ приготовления маринада с уксусом:

Начинайте готовить уксусный маринад для баранины после подготовки мяса. Вымойте его. Нарежьте порционными кусками. Сложите в эмалированную глубокую миску. Не забудьте удалить жир и пленки. Это устранит специфический запах. Лук очистите и нарежьте довольно толстыми кольцами. Толщиной примерно 0,5-0,7 см. Можно нарезать и полукольцами. Но тогда не получится поджарить лучок вместе с бараниной на шампурах. Всыпьте лук к баранине. Туда же добавьте специи и соль. Всыпьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус. Все пряности использовать не обязательно. Можно положить только те, которые есть в наличии. Или используйте готовую приправу. Влейте растительное масло. Не забудьте о кислоте – уксусе и лимонном соке. Тщательно перемешайте руками и оставьте на час при комнатной температуре. Потом поместите в холодильник на 5-6 часов минимум.

А еще для любителей баранины у меня есть отличный рецепт приготовления шурпы по-узбекски, которая всегда получается вкусной и ароматной.

Маринад из киви для шашлыка из баранины

Бараний шашлык, замаринованный в кивиКиви творит мясом настоящие чудеса! Даже бараний шашлык из жесткого мяса в маринаде из киви будет мягким и сочным. Только не переборщите с количеством киви. И временем маринования. А то придется жарить фарш.

На килограмм баранины возьмите:

  • киви (среднего размера) – 1 шт.;
  • репчатый лук (желтый, большой) – 2 шт.;
  • лимон (среднего размера) – 1/2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • крупно молотый черный перец – щепотка;
  • кориандр, тимьян, зира, базилик, паприка (готовая приправа для шашлыка/баранины) – по вкусу и наличию;
  • подсолнечное масло без запаха – 1-2 ст. л.

Как приготовить шашлычный маринад для баранины из киви:

Подготовьте и нарежьте мясо. Сложите в большую миску. Лук перебейте блендером в кашицу. Или натрите на крупной терке прямо в мясо. Киви тоже пюрируйте блендером. Или раздавите толкушкой для картофеля. Вылейте пюре в мясо. Добавьте специи. Посолите. Влейте масло – последний ингредиент этого шашлычного маринада. Тщательно перемешайте. Оставьте баранину мариноваться при комнатной температуре. На 1 час — минимум. И на 2 часа – максимум. Вы же не хотите жарить паштет вместо шашлыка? А если вы собрались готовить шашлык из свинины, лучшие рецепты маринада можете посмотреть здесь.

Маринад с кефиром для вкусного бараньего шашлычка

Шашлык из бараньего мяса в кефиреКефир не только размягчает мясо, но и придает ему легкую кислинку. Баранина буквально напитывается ароматным маринадом и становится сочным. Почему бы вам не попробовать? Ну очень вкусно получается!

Для приготовления 1 килограмма вкуснейшего бараньего шашлыка понадобится:

  • кефир – 1 200-миллилитровый стакан;
  • репчатый лук (среднего размера) 2-3 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • соль – 1-1,5 ч. л.;
  • перец черный крупно молотый – 4-5 горошин.

Как приготовить кефирный маринад:

С мяса срежьте весь жир. Удалите пленки. Хорошо промойте под проточной водой. Обсушите. И сложите мясо в миску. Всыпьте соль. Добавьте перец. Тщательно перемешайте заготовку для шашлыка из баранины. Лук очистите. Нарежьте массивными кольцами. Всыпьте в миску. Перемешайте. Вливайте к баранине кефир комнатной температуры, смешанный с сахаром, небольшими порциями. Каждый раз перемешивая мясо с луком и как бы массируя его. Слишком много кефира не нужно. Герметично накройте крышкой. Или затяните пленкой. Оставьте шашлык помариноваться при комнатной температуре около часа. Потом уберите в холод на ночь.

Шашлычный маринад для баранины по-узбекски

Бараний шашлык по-узбекскиОчень интересный вариант маринада. С характером. Благодаря курдючному жиру, винному уксусу, восточным специям и луку баранина приобретает настолько яркий вкус и аромат… В общем, словами сложно передать. Остается только пробовать!

Список ингредиентов для маринада (на килограмм баранины):

  • курдючное сало – 200 г;
  • желтый репчатый лук среднего размера – 3 шт.;
  • соль поваренная крупная – 1 ч. л.;
  • сушеная зира (кумин) – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • кориандр сушеный – 1,5-2 ч. л.;
  • светлый винный уксус – 2 ст. л.

Порядок приготовления:

Подготовленное баранье мясо и курдючный жир нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Размером со спичечный коробок. Положите в эмалированную миску. Посолите. Всыпьте перец и другие специи. Хорошо перемешайте. Лук нарежьте кольцами. Добавьте его в миску. Влейте уксус. Еще раз перемешайте. Чтобы шашлык из баранины по-узбекски получился более сочным и ароматным, желательно поставить его под гнет. Для этого понадобится крышка чуть меньшего диаметра, чем посуда с мясом. Положите ее прямо на замаринованную баранину. Сверху поставьте груз. Например, двухлитровую банку с вареньем или соленьями. Затем поместите эту «конструкцию» в холод. Мариновать нужно минимум 5 часов. Максимум – сутки. На шампур сначала нанижите кусочек сала. Потом – мясные кусочки. И в конце – курдючный жир.

Маринад для бараньего шашлыка с минералкой

Шашлык из баранины, замаринованный в минеральной водеМинералка – это не только отличное средство восстановления хорошего самочувствия после хорошей вечеринки. И не только главный ингредиент для вкусного чебуречного теста. Минеральная вода прекрасно справляется с размягчением баранины для шашлыка. Добавим еще сочный томат и ароматный лук, чтобы получился самый вкусный маринад для бараньего шашлыка!

Чтобы приготовить маринад на минеральной воде потребуется (на 1 кг мяса):

помидоры красные, небольшие – 1 шт.;

лимон (маленького размера) – 1 шт.;

минеральная вода с высоким содержанием газов – 200 мл;

луковица большого размера – 1 шт.;

черный хлеб – 100 г;

соль и черный перец – по большой щепотке.

Мясо обработайте и промойте. Обсушите. Нарежьте порционными кусками. Сложите в эмалированную глубокую посудину. Лук очистите. Нарежьте средними по толщине кольцами. Помидоры помойте. Нарежьте кружками. Добавьте и то, и другое к мясу. Из лимона выдавите сок. Полейте ним черный хлеб, нарезанный небольшими ломтиками. Отправьте к баранине. Туда же всыпьте по большой щепотке соли и перца. Перец желательно смолоть крупно. Все перемешайте и залейте минеральной водой. Маринуйте бараний шашлык в минералке 6-8 часов в холодильнике под закрытой крышкой.

С такими рецептами маринада хорошее шашлычное настроение вам обеспечено!

Комментировать

Теги

  • шашлык
  • маринад
  • баранина
Похожие материалы

  • Вкусные маринады для самого мягкого, ароматного, сочного шашлыка из говядины
  • Готовим самый вкусный шашлык из свинины в «волшебном» маринаде для мягкого мяса
  • Запекаем в духовке вкусный шашлык из свинины на деревянных шпажках
  • Готовим домашний люля-кебаб из фарша с обжаркой на сковороде
  • Шашлык из свинины на шпажках, жареный на сковороде
  • Сочная рыба под маринадом (тот самый, классический, рецепт)
  • Сочный шашлык в банке, запеченный в духовке
  • Как можно замариновать свинину для шашлыка, чтобы она получилась сочной
  • Ароматная шурпа из баранины по простому узбекскому рецепту
  • Лучшие маринады для самого вкусного шашлыка из курицы (мясо получается мягким)
Добавить комментарий

Наверх

МАРИНУЕМ БАРАНИНУ С КИВИ

Поделитесь с друзьями:

Баранина – неотъемлемая часть кухни многих народов Кавказа и стран Азии. В центральной и европейской части нашей страны употребление этого богатого аминокислотами мяса не столь популярно, но домашний шашлык из баранины – любимое многими лакомство.

Горцы, которые славятся большой продолжительностью жизни, называют употребление баранины в числе слагаемых крепкого здоровья. Кажущееся жирным мясо на самом деле менее калорийное, чем свинина, и более нежное в сравнении с говядиной. Именно представителей Кавказа считают экспертами в вопросе, как выбрать баранину для шашлыка, приготовить и подать ее.

Молодой ягненок – лучшая баранина для шашлыка.

Интересно, что в традиционной кулинарии при мариновании мяса не используется обилие специй: шашлык из баранины с горчицей, лимонным или кизиловым соком не сохраняет привкус и специфический запах основного продукта. Гурманы ценят баранину именно за него и даже перцем приправляют блюдо только при подаче.

Как маринуем баранину мы:

По нашему мнению, изобилие специй и приправ портит вкус мяса, вызывает излишний аппетит и вредит поджелудочной железе и другим органам, поэтому наш девиз при мариновании: «минимум специй, сохраним вкус мяса!». Однако один секрет у нас всё-таки есть – это киви.

Вам потребуется:

1 кг мякоти или рёбер ягнёнка

2-3 луковицы

Соль

Перец черный молотый

Половинка киви.

Мясо нарезаете кусочками средних размеров (размер зависит от того, на какие шампуры или шпажки вы будете нанизывать мясо) и раскладываете на ровной поверхности (например, на столе).

Помните: шашлык маринуется на ровной поверхности и только после завершения всех этапов подготовки к маринованию складывается в глубокую посуду.

После того, как вы разложили мясо, посолите и поперчите его по вкусу, затем посыпьте нарезанным полукольцами луком и тщательно перемешайте. Затем очистите киви от кожуры, разрежьте пополам и разомните в руках, снова перемешайте смесь мяса и лука с киви.

После этого сложите подготовленное к мариновке мясо в глубокую посуду и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.

Помните: мясо в такой мариновке не может долго храниться,

через 1-1,5 час оно должно быть уже на огне.

Приятного аппетита!

Заказ шашлыка и других блюд на мангале в Краснодаре по телефону 89283319097. Кожевенная 4 и Московская 6. Ждём Вас.


Отзывы и мнения

Комментарии и отзывы наших клиентов

Наша шашлычная — это кафе, которое на рынке общественного питания представлено уже более 3 лет. Здесь Вы можете заказать вкуснейший шашлык из свежих продуктов прямо на дом. В кафе представлен самый большой выбор шашлыков и напитков на любой вкус.

Шашлык из баранины маринованный в киви

  • Главная
  • Рецепты
  • Мясо и птица
  • Мясо на мангале
  • Шашлыки
  • Баранина на мангале
19
Фото Шашлык из баранины маринованный в киви

Время приготовления: 30

Время подготовки: 12

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: грузинская, армянская

Вид блюда: мясо и птица

Рецепт подойдет на: пикник, банкет, обед.
 

Ингредиенты:

Баранина лопатка

 2000
 г
Зира (Кумин) сухая

 1
 ч. л.
Киви

 1
 шт.
Кориандр молотый

 1
 ст. л.
Лаваш тонкий

 1
 шт.
Лавровый лист

 4
 шт.
Лук репчатый

 4
 шт.
Перец чёрный молотый

 1
 ч. л.
Соль

 1.5
 ч. л.

Готовим шашлык из баранины маринованный в киви

Приготовить шашлык казалось бы очень просто. Замариновали мясо, пожарили на углях и всё. Но на самом деле, это не так уж просто, здесь есть некоторые секреты маринования. Вот тут важно всё – от выбора мяса, до выбора специй. Мясо, особенно баранина, должно быть свежее и молодой барашки.

Нарезать его нужно кусками, не меньше 2 см. Для того, чтобы мясо не прилипало к шампуру, перед нанизыванием, смажьте шампур растительным маслом. Жарить шашлык нужно на раскалённых углях, часто прокручивая шампур.

Приготовьте банку с водой, если вдруг огонь загорится, его сразу нужно потушить, чтобы мясо не сгорело. Ни в коем случае не добавляйте киви вечером, вполне достаточно добавить за 1 час до жарки. Киви настолько сильно размягчает мясо, что его можно есть сырым.

Как приготовить «Шашлык из баранины маринованный в киви» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовить по списку все необходимые ингредиенты для приготовления шашлыка из барашка: мясо, специи, киви, тонкий армянский лаваш, лаврушка, лук, перец, соль.

Подготовить по списку все необходимые ингредиенты для приготовления шашлыка из барашка: мясо, специи, киви, тонкий армянский лаваш, лаврушка, лук, перец, соль.

Лук очистить, 1 оставить для украшения готового блюда, нарезать полукольцами, посолить. Сильными, мужскими руками выжать лук, чтобы образовался сок, добавить все необходимые специи.

Лук очистить, 1 оставить для украшения готового блюда, нарезать полукольцами, посолить. Сильными, мужскими руками выжать лук, чтобы образовался сок, добавить все необходимые специи.

Разделать баранью ножку от кости. Нарезать мясо на порционные куски, мелко не режьте. Чем больше кусок мяса, тем сочнее получается кусочек шашлыка.

Разделать баранью ножку от кости. Нарезать мясо на порционные куски, мелко не режьте. Чем больше кусок мяса, тем сочнее получается кусочек шашлыка.

Соединить мясо с луком в глубоком тазике, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа. Лучше всего мясо замариновать вечером.

Соединить мясо с луком в глубоком тазике, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа. Лучше всего мясо замариновать вечером.

За 1 час до жарки мяса, очистить киви, натереть на мелкой тёрке и всыпать в маринованное мясо. Снова перемешать и оставить на часок.

За 1 час до жарки мяса, очистить киви, натереть на мелкой тёрке и всыпать в маринованное мясо. Снова перемешать и оставить на часок.

Натянуть мясо на шампур, неплотно друг к другу.

Натянуть мясо на шампур, неплотно друг к другу.

Жарить на гриле.

Жарить на гриле.

Часто поворачивая шампуры, около 20 минут. Готовый шашлык выложить на лаваш и украсить кольцами лука.

Часто поворачивая шампуры, около 20 минут. Готовый шашлык выложить на лаваш и украсить кольцами лука.

shandorsавтор рецепта

Рецептов: 23
Виноградов, Украина
Рейтинг: 592

Добавить в мою кулинарную книгу

В мой список покупок

Распечатать

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Смотрите также:

Мясо на мангалеПраздничные

Лучшие рецепты категории «Баранина на мангале»:

Лучшие рецепты категории «Шашлыки»:

  • Шашлык из свинины в пивном маринадеШашлык из свинины в пивном маринаде
  • Шашлык из свининыШашлык из свинины
  • Шашлык в соевом соусеШашлык в соевом соусе
  • Шашлык из куриной грудкиШашлык из куриной грудки
  • Шашлык из свинины классический на уксусеШашлык из свинины классический на уксусе
  • Шашлык из индейки на минеральной водеШашлык из индейки на минеральной воде
  • Шашлык маринованный в квасеШашлык маринованный в квасе
  • Шашлык из говядины в кефиреШашлык из говядины в кефире
История голосования
Комментарии (26
)
Verruken

Глядя на финальное фото прям ощущаю запах шашлыка 👏

+1

shandorsавтор рецепта
andgi+1
shandorsавтор рецепта
andgi+1
Ирина Константинова

Как же я люблю такое!

+1

shandorsавтор рецепта
katya

шаг 6 — это настоящий пикник, в кругу близких и родных )))

+1

Danko

Я только сейчас заметила Катанку на заднем плане))) Ждет шашлык явно)) 

+1

shandorsавтор рецепта
Danko

хотела написать каштанка (потому что она каштановая) , а получилась катанка)) 

+1

shandorsавтор рецепта
+1
Danko

😄😄😄 Серьезно?)))))  Вот так бы и не узнали, что есть и такая порода)))) 

+1

shandorsавтор рецепта
shandorsавтор рецепта
Danko

Уже давно есть эта проблема, что фотки не крепятся к сообщению ((

shandorsавтор рецепта
Danko

Ой, как здорово! У вас муж художник?

+1

shandorsавтор рецепта
Deva

Сразу шашлычком запахло 😄

+1

shandorsавтор рецепта
magnago

У меня практический вопрос: вкус баранины при таком соотношении не сильно меняется? Я просто делала с 1 киви на 1 кг мяса и 2 часа маринования, там баранину от говядины было не отличить, и обе приобрели, я бы сказала, легкий печеночный оттенок вкуса.

+1

shandorsавтор рецепта
magnago

У меня баран был однозначно взрослый. До контакта с киви запахом обладал (я с тем куском уже другое блюдо готовила, на шашлык просто часть отложила). Ну, похоже, под баранину — совсем низкая концентрация и короткое время маринования нужно.

+1

shandorsавтор рецепта
Ержан

привет всем. в общем я мариную шашлык не как написано я мариную шашлык так: на 2 кг мяса баранины 1 лимон мелко нарезать 150-200 гр красного полусладкого вина. соль. перец. лук 0.5 кг мелко нарезать. специи использую разные. как для шашлыка так и для мяса залить 0.5 л воды размешать оставить на 12 часов. готовить не на огне а на дыму в течении 20 минут.   всем приятного аппетита.

Оставить комментарий:

Вставить видео

Последние обсуждения:

  • Творожное печенье с кокосом

    22 1 час назад

  • Пирог с клубничным вареньем

    4 1 час назад

  • Шоколадно-вишнёвый пирог

    17 2 часа назад

  • Чечевичная похлёбка с сосисками

    4 3 часа назад

  • Постный торт

    4 3 часа назад

ПЕРВАЯ ПОЛОСА

Зелёный плов со шпинатом и зелёным луком

Зелёный плов со шпинатом и зелёным луком

Творожная запеканка с бананом в микроволновке

Творожная запеканка с бананом в микроволновке

Фаршированная сельдь

Фаршированная сельдь

Шампиньоны карри

Шампиньоны карри

Меренговый рулет

Меренговый рулет

Торт с белым шоколадом и клубникой без выпечки

Торт с белым шоколадом и клубникой без выпечки

Кексы на йогурте

Кексы на йогурте

Зразы картофельные с грибами в духовке

Зразы картофельные с грибами в духовке

Капуста в рукаве

Капуста в рукаве

Шашлык из баранины с маринадом из киви

Как вы думаете, что можно сделать из этого?Баранина и

Вот что мне понадобилось: 1,5 кг мяса: 1 кг мякоти и 0,5 кг рёбрышек-котлет. 200 гр курдюка (если нет курдюка, то возьмите пожирнее мясо)

 

 

 

1 Чайную ложку кашнича (кориандра), 0,5 чайной ложки зиры, 0,5 чайной ложки красного сладкого перца, щепотку острого красно перца, или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке. Половину киви. Моя жена попросила добавить лука(1 шт.) в маринад, чтобы «ташкентский» привкус был. Так что, если хотите, можете и без лука — мясо будет нежным и так. Нарезаем мясо и курдюк кубиками примерно 3х3х3 см.

 

 

 

И вместе с рёбрышками кладём в глубокую посуду. Выдавливаем туда же половинку киви. В ступке слегка размалываем кориандр с зирой и добавляем в мясо.

 

 

 

 

Если вы решили использовать лук, то нашинковываем и добавляем в мясо. Добавляем перца сладкого и острого. Соль в мариновку я не добавляю, потому-что она вытягивает всю жидкость из мяса и шашлык будет сухим. Теперь всё перемешиваем, закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на минимум 3 часа.

 

 

 

 

Через часа 3-4 разводим огонь в мангале или в гриле-барбекю (у меня нет мангала). Ждём пока угли разгорятся, солим мясо и нанизываем на шампуры. Можете подать рёбрышки с лерёшками или отваренным рисом или как сами пожелаете. Когда все налетели на рис с рёбрышками, я поставил на огонь шашлык, Люля-кебаб из картошки и маринованные шампиньоны. Про грибы и картошку не буду описывать Приятного аппетита.

(с) взято в журнале блоггера: kashnich

Шашлык из баранины с киви | БЛЮДОДЕЛ

Шашлык из баранины с киви

Опубликовано

от milyauek

Шашлык из бараниныШашлык из баранины – один из самых популярных блюд. Его приготовление – целое искусство, предпочитающее мужские руки. Мой брат очень умело готовит шашлык, и я с удовольствием делюсь рецептом с вами.

Шашлык традиционно готовят из баранины. Это блюдо существует еще с тех пор, как люди научились добывать огонь. Жарили в старину мясо на костре на шомполах охотники и солдаты. Прошли тысячи веков, а шашлык также пользуется широким признанием. Сейчас это блюдо более разнообразно. Его готовят из курицы, говядины, субпродуктов, овощей (помидоры, перец, лук) и грибов. Попробуйте приготовить печень на мангале, рецепт здесь.

Приготовление можно разделить на 3 этапа:

  • Выбор мяса
  • Маринование
  • Жарка.

При выборе мяса предпочтительно делать выбор в пользу мяса молодого ягненка. Он обладает сочным и нежным мясом, также быстро впитывает аромат специй и пряностей. Важным моментом является то, что нежелательно готовить из размороженной баранины, иначе это отразится на вкусе и блюдо получится сухим. При покупке мясо должно быть охлажденным.

Выбор маринада – ответственный момент. Сегодня мы предлагаем сделать маринад из киви. Необычное сочетание, не правда ли? В составе этого экзотического фрукта есть кислоты, а именно кислая среда отлично размягчит мясо, поэтому этот фрукт идеально подходит для маринада. Шашлык получается мягким, сочным, с приятной кислинкой. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг.
  • Киви – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – щепотка
  • Приправа для шашлыка – 2 ст.л.
  • Масло растительное рафинированное – 1 ст.л.

Приготовление:

Баранину помыть, очистить от сухожилий, пленок, верхнего слоя жира. Нарезать на небольшие куски. Лук очистить, сполоснуть, нашинковать. Киви промыть, очистить, размять вилкой.

Маринад из киви

Ингредиенты сложить в глубокую миску. Добавить соль, специи, масло.

Рецепт шашлыка из баранины  Пошаговый рецепт с фото шашлыка из баранины

Лимон промыть, поделить на две части, выдавить сок. Перемешать.

Маринад из киви для шашлыка  Рецепт маринада из киви

Оставить мариноваться на 1-1,5 часа. Важно не передержать, иначе можете получить фарш.

Надеть кусочки на металлические шампуры или положить на решетку барбекю.

Секреты вкусного шашлыка из баранины

Обжарить над углями 10-15 минут, периодически переворачивать шампуры, чтобы равномерно прожарилось со всех сторон.

Шашлык из баранины с киви

Мясное блюдо готово!

Вкусный шашлык из баранины

К шашлыку подать свежие овощи, зелень, хлеб или лепешку. Приятного аппетита!

Шашлык

Попробуйте приготовить баранину в горшочке, рецепт здесь.

Рубрика: Блюда на праздники, Пошаговые рецепты блюд из мяса, Рецепты вкусных горячих блюд

Шашлык из баранины с киви

Шашлык из баранины с киви

количество порций 2-3
Автор рецепта — Dashuta

Любите ли вы шашлык из баранины так, как люблю его я? Если да, то я могу подсказать вам очень интересный и необычный маринад для него, в котором мы будем использовать для размягчения баранины киви.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баранина 450 Грамм
  • Лук репчатый 120 Грамм
  • Киви 100 Грамм
  • Соль крупная 8 Грамм
  • Перец черный молотый — По вкусу

Описание приготовления:

Похожий видео рецепт «Шашлык из баранины с киви»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Маринование шашлыка из баранины
Мясо

Шашлыки из баранины
Мясо

Шашлык из молотого мяса
Мясо

Шашлык из баранины в духовке
Мясо

Маринад для шашлыка из баранины
Мясо
/ Мёд

Шашлык из баранины по-армянски
Мясо

Шашлык по-туркменски
Мясо

Шашлык по-царски
Мясо

Баранина с киви

ElenKaNZПоваренок 5 уровня

  • 8 августа 2010, 4:08
  • 11824
Рецепт: Баранина с киви

На телевидении Новой Зеландии есть образовательная программа для детей «Cool Kids Cooking». Программа пропагандирует здоровое питание, потому что это не секрет, что рестораны быстрого питания (Макдотальдс и т. п. )калечат не только желудки, но и «мозги» наших детей. Этот рецепт я взяла из этой программы. Кто не любит баранину, попробуйте с говядиной!

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранина с киви»:

  • Сок лимонный
    2 ст. л.
  • Киви
    (свежий) — 1 шт
  • Соль
    (по вкусу, перец)
  • Баранина
    (или говядина) — 1 кг
  • Масло оливковое
    2 ст. л.
  • Уксус
    (яблочный) — 2 ст. л.

Время приготовления:

Количество порций:
6

Рецепт «Баранина с киви»:

Готовим маринад: смешать оливковое масло, сок лимона, уксус и мелко порезанное киви, соль перец по вкусу. Залить мясо маринадом и постарить в холод на 30 минут минимум.

Мой вариант гуакамоле. Авокадо размять вилкой, добавить 1 ст. ложку лимонного (лаймового) сока, зелень кинзы, мяты и рубленный чеснок. Все перемешать до однородной пасты.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей : На обед / На ужин
На обед : На второе
На праздничный стол
На ужин : На горячее
Неожиданные гости : На горячее
Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги:
ужин
обед
второе

Вкусы:
лимонный
мясной
кисловатый
волшебный

Читать комментарии и отзывы

LJ Magazine

Как вы думаете, что можно сделать из этого?иНу, как вы наверное догадываетесь- это Шашлык. А что тут делает киви, спросите вы. В России я видел, как в ведро нарезанных помидоров, с килограммом майонеза, двумя бутылками кетчупа, килограммами лука, десятками пучков зелени , короче, кто во что горазд, мокают мясо при мариновке. А я решил обойтись половинкой одного киви. Да да киви. И не поверите откуда я об этом узнал. От стариков- шашлычных дел мастеров в Ташкенте. Кто-то подумает, что это уже не узбекский шашлык. Знаете, раньше картошки в Узбекистане не было и ничего- освоили оный продукт. Помидоров тоже не было- тоже освоили. Ну также и для киви место нашли. Почему? Да потому-что именно киви самый витаминоЦэ содержащий фрукт. Энзимы содержащиеся в нём отлично расщипляют любое мясо. Но нельзя с этим делом переборщить. В первый раз узнав об этом маринаде, я забыл спросить какое количество киви нужно на килограмм мяса. Взял, в общем 4 штуки кинул. Через 4 часа мясо превратилось в кашу, которое оказалась в мусорном ведре. Оказалось, что на 3-4 кило достаточно одного киви, который нужно выжать в мясо или взбить в блендере. Из-за такого незначительного количества киви, мясо сохраняет свой вкус полностью и не смешивыается ни с чем. В Ташкенте до киви иногда в маринад добавляли сок гранта. Эффект такой же.Вот что мне понадобилось:1,5 кг мяса: 1 кг мякоти и 0,5 кг рёбрышек-котлет.200 гр курдюка(если нет курдюка, то возьмите пожирнее мясо)1 Чайную ложку кашнича (кориандра)0,5 чайной ложки зиры0,5 чайной ложки красного сладкого перцащепотку острого красно перца, или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке.Половину киви.Моя жена попросила добавить лука(1 шт.) в маринад, чтобы «ташкентский» привкус был. Так что, если хотите, можете и без лука- мясо будет нежным и так.Нарезаем мясо и курдюк кубиками примерно 3х3х3 см и вместе с рёбрашкми кладём в глубокую посуду Выдавливаем туда же половинку киви.В ступке слегка размалываем кориандр с зирой и добавляем в мясо.Если вы решили использовать лук, то нашинковываем и добавляем в мясо.Добавляем перца сладкого и острого. Соль в мариновку я не добавляю, потому-что она вытягивает всю жидкость из мяса и шашлык будет сухим.Теперь всё перемешиваем,закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на минимум 3 часа.Через часа 3-4 разводим огонь в мангале или в гриле-барбикью(у меня нет мангала). Ждём пока угли рагорятся, солим мясо и нанизываем на палочки.Можете подать рёбрышки с лерёшками или отваренным рисом или как сами пожелаете. Когда все налетели на рис с рёбрышками, я поставил на огонь шашлык, Люля-кебаб из картошки и маринованные шампиньоны. Про грибы и картошку не буду описыватьПриятного аппетита.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Шашлык из баранины с маринадом из киви

Приготовление

рецепт от kashnich
с ЖЖ(Слова автора… баранину заменила на свинину)
   В России я видел, как в ведро нарезанных помидоров, с килограммом майонеза, двумя бутылками кетчупа, килограммами лука, десятками пучков зелени , короче, кто во что горазд, мокают мясо при мариновке. А я решил обойтись половинкой одного киви. Да да киви. И не поверите откуда я об этом узнал. От стариков- шашлычных дел мастеров в Ташкенте. Кто-то подумает, что это уже не узбекский шашлык. Знаете, раньше картошки в Узбекистане не было и ничего- освоили оный продукт. Помидоров тоже не было- тоже освоили. Ну также и для киви место нашли. Почему? Да потому-что именно киви самый витаминоЦэ содержащий фрукт. Энзимы содержащиеся в нём отлично расщепляют любое мясо. Но нельзя с этим делом переборщить. В первый раз узнав об этом маринаде, я забыл спросить какое количество киви нужно на килограмм мяса. Взял, в общем 4 штуки кинул. Через 4 часа мясо превратилось в кашу, которое оказалась в мусорном ведре. Оказалось, что на 3-4 кило достаточно одного киви, который нужно выжать в мясо или взбить в блендере. Из-за такого незначительного количества киви, мясо сохраняет свой вкус полностью и не смешивыется ни с чем. В Ташкенте до киви иногда в маринад добавляли сок гранта. Эффект такой же.   Вот что мне понадобилось: 1,5 кг мяса: 1 кг мякоти и 0,5 кг рёбрышек-котлет. 200 гр курдюка(если нет курдюка, то возьмите пожирнее мясо) 1 Чайную ложку кашнича (кориандра) 0,5 чайной ложки зиры 0,5 чайной ложки красного сладкого перца щепотку острого красно перца, или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке. Половину киви.   Моя жена попросила добавить лука(1 шт.) в маринад, чтобы «ташкентский» привкус был. Так что, если хотите, можете и без лука- мясо будет нежным и так. Нарезаем мясо и курдюк кубиками примерно 3х3х3 см и вместе с рёбрашкми кладём в глубокую посуду. Выдавливаем туда же половинку киви. В ступке слегка размалываем кориандр с зирой и добавляем в мясо. Если вы решили использовать лук, то нашинковываем и добавляем в мясо. Добавляем перца сладкого и острого. Соль в мариновку я не добавляю, потому-что она вытягивает всю жидкость из мяса и шашлык будет сухим.    Теперь всё перемешиваем, закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на минимум 3 часа. Через часа 3-4 разводим огонь в мангале или в гриле-барбекю. Ждём пока угли разгорятся, солим мясо и нанизываем на палочки.    Приятного аппетита!
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 93 605
  • Рейтинг автора 4 242
  • Блог 4
  • Рецепты 1310
ПрофильЛС
  • Мясо
  • Европейская кухня
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
Марин, к майским праздникам готовишься? Шашлычки разные выставила — аромат аж через монитор
Нарине





 
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 605
  • Рейтинг автора 4 242
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1310
ПрофильЛС
Nariko
, Да из форума потихоньку перетаскиваем рецепты
Внимание! Все рецепты выставляем через

КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
1

Разместить комментарий

Emerald

  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 93 605
  • Рейтинг автора 4 242
  •   Просмотров 5 965
  •   Комментариев 2
  •   Оценок 1
  •   Рейтинг рецепта 5
Похожие рецепты
  • Рыба под маринадом
  • Толма в виноградных листьях по-еревански
  • Шашлык из свинины с овощами на гриле
  • Шашлык из свинины
  • Томатный шашлык
  • Мусс из киви (Mousse de kiwi)
  • Рыба «Серебряная Панга» под маринадом
  • Лёгкий торт с киви
  • Шашлык из куриной печени и овощей.
  • Кюкю из баранины
На открытом огне
  • Мясо
  • Овощи и грибы
  • Рыба
Лучшие авторы недели
  • Stankas79
  • Ambivalence
  • podomashnemy
  • Svetlana2018
  • EdaProsta
  • Вкусная Еда!
  • Вкусное Меню
  • Всегда Вкусно
  • Наталья Василенко
  • ludmilakulinar
Оценка статьи:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться с друзьями:
Поделиться
Отправить
Класснуть
Ссылка на основную публикацию