Секреты утиного маринада под шашлык

Содержание

Секреты утиного маринада под шашлык

Шашлык из утки с зеленым луком и сливами

Шашлык из утки с зеленым луком и сливами

Но как же справиться с ней?  Как правильно замариновать утку для шашлыка? Ведь не каждый человек знает все тонкости мяса утки. Как приготовить маринад так, чтобы мясо не было жестким, резиновым?

Многие ошибочно предполагают, что мясо птицы легко готовить, и оно всегда получится вкусным, нежным и сочным. Но не в ситуации с уткой. Если мясо утки неправильно замариновать и приготовить, то такой шашлык получится жестким и сухим.  Правильно приготовленный шашлык из утиного мяса порадует любого гурмана своим ароматом и аппетитной корочкой. Побывав на столе один раз, это блюдо станет традиционным и любимым.

Тонкости приготовления

Шашлык из утиного мяса

Шашлык из утиного мяса

Не стоит предварительно замачивать мясо, как это делается обычно с другими видами мяса. Ни минералка, ни кефир не понадобятся для приготовления вкуснейшего шашлыка. Целесообразнее брать грудку и голени, не нужно обрезать шкурку, чтобы мясо не пересыхало, можно сделать небольшие надрезы, чтобы при жарке ушел подкожный жирок, а специи проникли поглубже в мясо. Мыть мясо утки стоит исключительно в холодной воде.

Рецепт нежнейшего мяса

Сочная утиная грудка

Сочная утиная грудка

Грудку необходимо порезать на четыре равных части части, это облегчит и ускорит процесс приготовления.  К тому же, так мясо лучше пропитается. Далее нужно нарезать репчатый лук достаточно крупными полукольцами. Затем уже необходимо добавить специи: соль, перец (черный, красный, смесь перцев, — кто как любит), карри или кориандр. В маринаде не будут лишними болгарский перец и помидор.

Также можно добавить нарезанный полукольцами лимоном, апельсин или грейпфрут.

Мариновать мясо достаточно два часа. Готовить можно на барбекю, а также на мангале в решетке, на шампурах или просто в духовом шкафу.

Эксклюзивный рецепт шашлыка

Для приготовления уникального маринада «пальчики оближешь» понадобится только филе утки (голени, бедра, крылья для настоящего рецепта не подходят).

Маринад состоит из таких компонентов:

Густой маринад из томата, кефира и аджики

Густой маринад из томата, кефира и аджики

  • томат, или томатная паста (необходимо три – четыре столовых ложки);
  • несколько ложек аджики (по вкусу и остроте);
  • 1 стакан нежирного кефира;
  • специи по вкусу (соль, перец, кориандр).

Чтобы замариновать мясо, необходимо нарезать утиную грудку небольшими кусочками, затем — положить мясо в чашку и дать постоять ему минут пятнадцать –двадцать в холодильнике.

Вынув мясо, по желанию можно сбрызнуть его соком лимона, и немного «помесить» руками.  Далее, в другой чашке смешиваются томаты или томатная паста и тщательно перемешиваются.

Получившимся соусом нужно залить охлажденные кусочки мяса утки.  Поставить в холодильник еще на десять минут. После вторичного охлаждения в соусе в маринад добавляется аджика и специи (по вкусу). В этот раз утку в маринаде уже нужно оставить при комнатной температуре на два — три часа, жарить любым привычным способом.

Маринад для дикой утки

Помимо привычной каждому домашней утки, настоящие гурманы предпочитают лакомиться дикой уткой. Это уже особое блюдо. Но сложности  и здесь никакой нет. Из нее тоже можно приготовить вкусный и нежный шашлык. Рецепт прост.

Для маринада потребуется:

Утка в маринаде

  • репчатый лук (по вкусу, многие любят очень много лука);
  • 4 столовых ложки яблочного уксуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • 125 граммов сливочного масла;
  • любимые специи.

Утку необходимо порезать порционными кусочками, и сложить в удобную глубокую посуду, затем необходимо  высыпать туда лук, уксус, приправы и оставить мясо мариноваться на три — четыре часа. Чем больше шашлык простоит в маринаде, тем меньше вероятность, что мясо будет пахнуть тиной или рыбой. Все-таки мясо дикой утки имеет весьма специфичный аромат. Тем не менее, пугаться его не стоит, маринад поправит это дело.

Маринад с имбирем и вином

Есть еще один очень интересный рецепт шашлыка из утиного мяса — с имбирем и белым вином. Вкус будет пряным, нежным и весьма необычным.  Для такого варианта блюда потребуется:

Корень имбиря для маринада

Корень имбиря для маринада

  • филе утки;
  • одна крупная луковица;
  • четыре — пять зубчиков чеснока;
  • одна столовая ложка сока имбиря;
  • одна столовая ложка меда;
  • соевый соус (его по вкусу, но добавлять его нужно не более двух — трех столовых ложек);
  • полстакана белого вина;
  • любые специи по вкусу.

Для начала необходимо порезать  утиное мясо пластинками толщиной примерно в 1 см. Лук — нарезать кубиками. Чеснок потолочь, либо пропустить через пресс. Затем необходимо сложить в чашку мясо, добавить к нему лук, толченный чеснок, сок имбиря, мед, соевый соус, специи. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать и залить вином. Дать мясу постоять при комнатной температуре около получаса.

Затем уже можно приступить к самому интересному – «насадке» на шампур. Нанизывать нужно поочередно на шампур куски мяса и лука, можно добавить кружки болгарского перца для пикантности. Жарить  нужно на углях, поливая мясо остатками маринада.

Утиное мясо «как баранина»

Этот способ очень необычный. Любители восточных кушаний оценят его по достоинству.  Даже настоящий гурман не отличит вкус этого шашлыка от баранины.

Утиное филе в томатном соусе

Утиное филе в томатном соусе

Потребуется 2 кг филе утки, 3 ст. ложки томатной пасты (ее необходимо разбавить стаканом минеральной воды, затем добавить соль по вкусу, аджику или любую сухую приправу). Не помешает столовая ложка кориандра. Оставить мариноваться на пару часов, жарить любым способом. Шашлык готов!

Апельсиновый маринад

При мариновании таким способом получается очень интересный контраст вкусов, а мясо — очень нежным и сочным. Необходимо взять несколько апельсинов, пару лимонов, оливковое масло и специи. В миску нужно выжать сок из цитрусовых и тщательно взбить его блендером, пока цвет сока не приобретёт белый оттенок.

Приготовление апельсинового маринада

Приготовление апельсинового маринада

Далее нужно высыпать  в сок все специи, хорошо перемешать массу и вылить ее в предварительно нарезанное порционными кусочками мясо. Данный способ требует выдержки, потому что мариновать  мясо стоит не менее 8 часов, лучше оставить на ночь.

Утка на пиве

Для такого приготовления утки потребуется на 1кг мяса, 1 л пива, 10 штук репчатого лука, соль и специи.

Приготовление пивного маринада

Приготовление пивного маринада

Заранее необходимо подготовить любую посудину с крышкой. Тушку утки нужно хорошенько помыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки. Лук  — очистить, порезать крупными кольцами, засыпать в мясо, затем мясо с луком заливается пивом со специями. Накрыть маринад крышкой и оставить на 5-7 часов.

Готовить лучше на решетке барбекю, так мясо будет особенно сочным и нежным.

Несомненно, шашлык является коронным блюдом любого пикника. Его приготовление не занимает много времени. Главное — решить, из какого мясо он будет готовиться. Если выбор пал на утку, то решать, как лучше замариновать утку для шашлыка только самим участникам пикника. Это блюдо также отлично подойдет для домашнего обеда или ужина. Перед подачей мяса к столу стоит сбрызнуть утку уксусом, это придаст изюминку вашему блюду. Оптимальным гарниром является любой салат из свежих овощей.

Видео: Шашлык из утиных грудок

Оставить ответ Отменить ответ

Утиные грудки под соевым маринадом

Vicky KПоваренок 1 уровня

  • 18 декабря 2017, 4:14
  • 1617
Рецепт: Утиные грудки под соевым маринадом

Нежное утиное филе под хрустящей корочкой. Изысканное блюдо, которым вы удивите гостей. Приготовление займет минимум времени.

Категория: Горячие блюда
Блюда из птицы
Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утиные грудки под соевым маринадом»:

  • Грудка утиная
    400 г
  • Соевый соус
    (Я использовала соевый соус ТМ Kikkoman) — 3 ст. л.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Смесь перцев
    1 ч. л.
  • Горчица
    1 ч. л.
  • Сахар коричневый
    1 ч. л.
  • Соль
    по вкусу
  • Тимьян
    1 веточ.

Время приготовления:

Количество порций:
2

Рецепт «Утиные грудки под соевым маринадом»:

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Утиное филе моем и просушиваем бумажным полотенцем.

Смазываем кулинарной кистью филе с двух сторон и оставляем мариноваться на 30 минут.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Конкурс «Новый год + K»
На праздничный стол : Новый год
На ужин : На горячее

Теги:
праздник
второе
горячее

Вкусы:
пряный
соевый

Читать комментарии и отзывы

LJ Magazine

Назад | Вперед

Копченый шашлык из утиной грудки

  • Dec. 11th, 2012 at 12:14 AM
stalic_kitchen


stalic

08.12.12_2498 08.12.12_2501Сколько рассказывал об этом шашлыке, даже включил похожий вариант в свою третью книгу, а хорошего «парадного» фото так и не сделал.08.12.12_2496Восполняю упущенное!08.12.12_2497О том как готовить именно этот шашлык я писал уже давно, но, может быть, кто-то не прочитал.Обязательно почитайте, это интересный, годный прием.Прежде, когда я писал о приготовлении мяса небольшими кусками на мангале, я убеждал жарить быстро, на небольшом расстоянии, применяя мощный нагрев от жарких, качественных углей.Прежде, когда я писал о приготовлении утиной грудки, я рекомендовал засыпать центр мангала песком, чтобы песок впитывал жир и не давал ему вспыхнуть — горит утиный жир так, что когда кончится нефть, то вполне можно будет ездить «на утках».Но вот какое дело! Если тот же утиный жир сгорает без пламени, то он источает такой аромат, которого не бывает ни от бараньего сала, ни от жира из самой лучшей мраморной говядины.И если готовить без песка, и уметь справиться с воспламенением, то утка получается отменно вкусной. Жаль только, что такой шашлык требует изрядного опыта, да шкура на утке слишком темнеет.Но я нашел очень простой, лежащий прямо на поверхности способ приготовления такой грудки и тороплюсь им поделиться.Уголь на мангал выкладываем, как и раньше — только по краям.А середину засыпаем… правильно, замоченной ольховой стружкой! Пусть жир капает в нее, пусть на первом этапе стружка начинает тлеть от соприкосновения с угольками — этот дым украсит шашлык, ручаюсь.Утку я жарю только со стороны шкуры, которую обязательно надсекаю, чтобы лучше вытапливался жир, а его остатки и сама шкура превращались в румяные шкварки.По краям, где чуточку жарче, можно поставить кусочки ананасов, с утиной грудкой ананас сочетается еще лучше, чем с рябчиками. Ананасы смазать кокосовыми сливками и посыпать смесью из сахара и дробленных специй — корицы, черного перца, гвоздики и бадьяна. Дымок от утиного жира дополнит картину и превратит ананасы в восхитительное сопровождение для утки.Смотрите, какую крышку привез мне из Германии мой друг Франц Эк — производитель, пожалуй что, лучших мангалов, что я видел в своей жизни. Ведь не сложнее ведра эта крышка, а пользуюсь я ею в последнее время очень часто — полезная штука!Очень удачно получилось, что крышка эта чуть меньше самого мангала. Поэтому ставлю я ее прямо на шампуры, а по краям остается щель, которой достаточно для того, чтобы свежий воздух проник в мангал. Возможность регулировки тяги позволяет регулировать горение углей. При желании крышка может удерживать жар и равномерно распределять его, но в данном случае я использую ее для того, чтобы удерживать угли в режиме тления и сохранении сладкого, ароматного дыма вокруг утки — пусть она прокоптится получше.Когда шкура приобретет желанный красивый цвет, можно снять шашлык из утки с мангала, добавить в него немного свежих углей и перемешать угли со стружкой, которая теперь напитана не только водой, но и утиным жиром.Знаете, какой вкусной получится картошка, которую я пожарю в клубах этого дыма?Картошку мы отвариваем в соленой воде, но слегка не довариваем — вот здесь, на мангале она дойдет и покроется аппетитной румяной корочкой.Чтобы утка не остыла, пусть полежит на картошке. Жир с нее продолжает течь — для картошки это хорошо, да и для тех едоков, что любят утку доведенной до более высокой степени готовности — тоже неплохо.Вот еще о чем хотел поговорить. То и дело слышу: шашлык еда неполезная. Наверное, если питаться одним шашлыком, то и на самом деле, не полезная. Потому что не получится рационального баланса в питании.Но если взять для примера этот шашлык, то вчера, к килограмму утки и пол кило говядины была подана вот эта картошечка, ананасы, салат из овощей на гриле, хумус, салат из свежих овощей и салат из шпината, маринованные фрукты-ягоды из Азербайджана, несколько фруктовых и ягодных соусов. Хлеб, вино, коньяк и ликер на чабреце.Что скажете? Это все вредно, неполезно? Ну хорошо, пусть тогда нам станет хуже! 

Метки:
  • КАК НАДО ДЕЛАТЬ,
  • идеи,
  • картофель,
  • копчёное мясо/птица/рыба,
  • мангал,
  • утка,
  • шашлык
  • 1 comment
  • Оставить комментарий

Профиль

stalic_kitchen
Кулинарное сообщество хороших людей
ЖЖ основателя сообщества

Ссылки

  • — Видеть все посты / Вступить в сообщество
  • — Авторам-новичкам: как отправить запись в сообщество
  • — ПАМЯТКА О МАЙОНЕЗЕ

Календарь

August 2016
S M T W T F S
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Весь архив

Метки

  • bbq
  • Балканы
  • Испания
  • Италия
  • КАК НАДО ДЕЛАТЬ
  • КАК НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ
  • Крит
  • Левант
  • Магриб
  • Текс-Мекс
  • ЮВА
  • Япония
  • авокадо
  • аджика
  • административное
  • айва
  • айран
  • алыча
  • ананас
  • апельсины
  • аргументы
  • ароматизация
  • бадьян
  • базилик
  • баклажаны
  • бамия
  • бананы
  • баранина
  • барбарис
  • басмати
  • бекон
  • бешбармак
  • бириани
  • блины
  • бобовые
  • бозбаш
  • борщ
  • брокколи и кольраби
  • брошеты
  • брынза
  • булгур
  • бульон
  • в духовке
  • в тандыре
  • видео
  • вино
  • виноградные листья
  • вопрос
  • выпечка
  • вьетнамская кухня
  • вяленое мясо
  • гарам масала
  • гвоздика
  • говядина
  • говяжий хвост
  • голень
  • горох
  • горчица
  • горшочки
  • гранат/гранатовый сок
  • грецкие орехи
  • гречка
  • грибы
  • гриль
  • груши
  • гусь
  • десерты и сладости
  • дикий рис
  • дичь
  • долма
  • душистый перец
  • дыня
  • еврейские рецепты
  • еда и вино
  • закуски
  • зеленый лук
  • зелень
  • зигир-ёг
  • зира
  • идеи
  • имбирь
  • инвентарь
  • индейка
  • индийская кухня
  • иранская кухня
  • итальянская кухня
  • йогурт/катык/мацони
  • кабан
  • кабачки/цукини
  • кавказские рецепты
  • казан
  • казы
  • каймак
  • капуста
  • кардамон
  • карп
  • карри
  • картофель
  • катаплана
  • каштаны
  • квас
  • кизил
  • кинза
  • киноа
  • кисломолочные продукты
  • китайская кухня
  • клубника
  • клюква
  • книги
  • ковурма
  • козлятина
  • колбаса
  • конина
  • копчёное мясо/птица/рыба
  • корейские рецепты
  • кориандр
  • корица
  • котлета
  • креветки
  • кролик
  • кукурузная мука/крупа
  • куличи
  • кунжут и тахина
  • курдючное сало
  • курица
  • куркума
  • куропатки
  • курт
  • курятина
  • кус-кус
  • лавашана
  • лавровый лист
  • лагман
  • лайм
  • лапша
  • латиноамериканские рецепты
  • лимон
  • лимонный сок
  • лук
  • лук красный
  • льняное масло
  • мангал
  • мангольд
  • мантоварка
  • манты
  • маринад
  • масла
  • масло виноградных косточек
  • маш
  • миндаль
  • молоко
  • морепродукты
  • морковь
  • мука
  • мускат
  • мускатный орех
  • мясо
  • мята
  • мёд
  • напитки
  • напитки Азии
  • национальные кухни
  • не только о еде
  • ножи
  • ножки
  • нут
  • нутрия
  • овощи
  • огурцы
  • окрошка
  • оленина
  • оливковое масло
  • орехи
  • орзо
  • острый красный перец
  • очаг
  • пажитник
  • паприка
  • пармезан
  • паста
  • пахлава
  • паштет
  • перепела
  • перец
  • перловка
  • песто
  • петрушка
  • печень
  • пиво
  • плов
  • по мотивам
  • поговорить
  • помидоры
  • порей
  • поросенок
  • почечное сало
  • приправы
  • прокаливание
  • птица
  • пшеница
  • раки
  • ребрышки
  • репа/редька/редис
  • репортаж
  • ризотто
  • рис
  • розмарин
  • розовый перец
  • рулет
  • рыба
  • саго
  • сало
  • сальник
  • самса
  • свиная голова
  • свинина
  • сельдерей
  • сидр
  • сладкий перец
  • сливки
  • сливочное масло
  • сметана
  • соус
  • спаржа и артишоки
  • специи/пряности
  • среднеазиатские рецепты
  • ссылки
  • стейк
  • субпродукты
  • сумах
  • суп
  • сухофрукты
  • сыр
  • сюзьма
  • таджин
  • тамаринд
  • творог/рикотта
  • телятина
  • тесто
  • тимьян
  • ткемали
  • тмин
  • томатная паста/пюре
  • топлёное масло
  • травы
  • тыква
  • укроп
  • уксус
  • улитки
  • утка
  • уцхо-сунели
  • фазан
  • фарш
  • фаршированная рыба
  • фасоль
  • фенхель
  • финики
  • фото
  • фрукты
  • хинкал
  • хлеб
  • хлопковое масло
  • цедра
  • цыпленок
  • чабер/джамбул
  • чай
  • чебуреки
  • черный перец
  • чеснок
  • чечевица
  • чили
  • чугун
  • шалфей
  • шафран
  • шашлык
  • шоколад
  • шпинат
  • шурпа
  • щука
  • яблоки
  • ягоды
  • яйца
Все метки

Свежие записи

  • shastalmen

    : (no subject)
    [+0]
Powered by LiveJournal.com

Утиные грудки-гриль

Ася-ннПоваренок 5 уровня

  • 10 июня 2016, 21:23
  • 1914
Рецепт: Утиные грудки-гриль

Утиные грудки, маринованные сухим способом. Получаются очень сочными и ароматными. Минимум заморочек, максимум результата.

Категория: Горячие блюда
Блюда из птицы
Шашлык из птицы

Ингредиенты для «Утиные грудки-гриль»:

  • Утка
    (филе грудки на коже) — 4 шт
  • Приправа
    (для маринования курицы от Forester) — по вкусу

Рецепт «Утиные грудки-гриль»:

Грудки моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Каждую натираем специями.

Укладываем в пакет, плотно заворачиваем и забываем в холодильнике на сутки. С пакетами для маринования от Forester мариновать мясо сухим способом очень удобно: они плотные и хорошо закрываются.

Готовим угли. Грудки укладываем на решетку. Обжариваем до готовности и красивой коричневой корочки.

Мясо получается супер сочным и ароматным, у меня ребенок с радостью его хомячил, целую грудку скушал.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей
Конкурсные рецепты : Forester. Рецепт идеального гриля — 2 неделя
На обед : На второе
На праздничный стол
На природу
На ужин : На горячее

Теги:
гриль
горячее
второе
обед
праздник

Вкусы:
соленый

Читать комментарии и отзывы

Как приготовить утиные грудки

Как я уже как-то упоминала, хорошим англоязычным авторским кулинарным сайтам почти всегда присущ некоторый снобизм. Я даже коллекционирую самые «мажорные» кулинарные фразы. Пока лидерами в моей мини-коллекции являются два «перла»: 1) «…швырнули на гриль органические грибы портобелло, купленные у знакомого местного фермера» и 2) «1 ч.л. соли (я использовала розовую гималайскую соль, которую друзья привезли мне из Малайзии.)» Кстати, некоторые русскоязычные блоги тоже не отстают! Недавно мне попалась на глаза примерно следующая фразочка: «У меня сейчас есть только 45 минут, чтобы выложить в блог «Писсаладьер», а потом я сразу улетаю в Канны, где буду лежать на пляже в голубом парео.» Решила и я не отставать от авторитетов кулинарной блогосферы. Итак, снобский пост о том, как приготовить утиные грудки (я использовала грудки, доставленные курьерской почтой с утиной фермы в штате Индиана.) Вот так вот. И мы, вОлОгОдские, тоже здесь не в лаптях ходим. 🙂

Все в нашей семье очень любят утку, и у меня довольно хорошо получается запекать утку целиком в духовке. Но с недавнего времени я полюбила готовить и утиные грудки отдельно, поскольку готовятся они невероятно быстро, а на вкус просто божественны! К тому же вышеупомянутая утиная ферма в благословленном штате Индиана продает утиные грудки без жира и кожи в упаковках по полтора фунта по очень, очень доступной цене!

Итак, какие же общие правила приготовления утиных грудок можно выделить после изучения специальной литературы и проведенных экспериментов на кухне?
  • Утиные грудки невероятно нежны и мягки, и настоящие гурманы обычно советуют есть их «с кровью.» Полностью прожаренная утиная грудка — это не комильфо.
  • Утиные грудки можно готовить на сковороде или на гриле. Есть еще популярный способ, когда грудки сначала обжаривают до румяной корочки на плите, а потом «доводят их до кондиции» в духовке. Мне этот способ очень понравился, и подробнее данная технология будет описана ниже.
  • Мариновать грудки не обязательно; они получаются мягкими и без маринада. Но, как говорится, кашу маслом, а мясо маринадом не испортишь. Недолгое пребывание в маринаде с фруктовыми нотами придает утке дополнительные интересные вкусовые оттенки.
  • Утиное мясо великолепно сочетается с ягодами и фруктами, поэтому подавать его хорошо именно с фруктовыми и ягодными соусами (примеры будут ниже.)

Итак, этап 1. Маринование.

Предлагаю вам пару вариантов маринада для утки.
Апельсиновый маринад.
сок и цедра одного апельсина
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сушеного розмарина
1/2 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. соли

 Смешиваем все ингредиенты для маринада вместе.

 Кладем в маринад утиные грудки, накрываем и оставляем на час при комнатной температуре или на более долгое время в холодильнике.

Яблочный маринад:
1 ч.л. соли 1/2 ч.л. перца 1/2 ч.л. сушеного розмарина 1/2 ч.л. сушеного орегано 1/2 стакана яблочного уксуса 2 ст.л. оливкового масла Выглядит так:

Вынув грудки из маринада, обязательно очень тщательно обсушиваем их бумажными полотенцами, чтобы они не  «плевались» во время жарки.

 Этап 2. Жарка.
[Если вы не мариновали утиное филе, просто натрите его перед жаркой солью и перцем.] Для этого этапа хорошо бы иметь чугунную тяжелую сковороду, которую можно ставить и на плиту, и в духовку, но у меня пока такой нет. Итак, на разогретой слегка смазанной большой сковороде обжариваем на средне-большом огне грудки на одной стороне до образования румяной корочки, минуты 4.

 Перекладываем грудки обжаренной стороной вверх
в форму для запекания (если используем чугунную сковороду, то просто переворачиваем их.) Ставим грудки на 10 минут в разогретую до 205 С духовку. [Если вам не хочется возиться с духовкой, можно обжарить грудки на второй стороне и на сковороде. 3 минуты продолжайте жарить на средне-сильном огне, а потом накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5-7 минут. Но сразу предупрежу, в духовке получается вкуснее.]

 Через 10 минут получается мясо «средней степени прожаренности» (medium), то есть розовое на срезе. Для грудки «с кровью» сократите время в духовке на 2 минуты, а для хорошо прожаренной грудки увеличьте время также на 2 минуты.

 После выемки из духовки даем грудкам постоять минуты две, а затем нарезаем и подаем.

Соусы для утки.
Как уже было сказано выше, утка хорошо идет с фруктовыми или ягодными соусами. Приведу несколько примеров.Малиновый соус (на фото утиные окорочка, но соус, естественно, хорошо подойдет и к грудкам):

Манговый соус:

Клюквенный соус:

В-общем, утиные грудки — это очень, очень вкусная и простая в приготовлении вещь. Если их продают в вашем городе, не упускайте возможности насладиться этим прекрасным продуктом!
Но я просто уверена, что мадам в голубом парео пока не почтила своим присутствием достославный американский штат Индиана, где выращивают отличных уток:

Канны-шманны… На самом деле известная фраза «Такая глушь, и такие шляпы!» придумана про город Блумингтон!

Наслаждайтесь утиной грудкой, и воспринимайте себя и свою жизнь со здравой долей иронии, дорогие читатели!

Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили



Понравился 1 повару
Просмотрен 629 раз
фото рецепта: Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили

ihajse

(4.49
)
3660 рецептов
  • Комментарии
  • В избранное
Средняя оценка рецепта

5.00
2
голоса
Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили. Перед вами прекрасный рецепт приготовления утиных грудок. Получается она очень пряная с ярко выраженным ароматом чеснока и трав. Попробуйте.
Ингредиенты

  • Грудка утиная2 шт.
  • Розмаринпару веток
  • Тимьян веточки2 шт.
  • Чеснок4 зубчика
  • Масло оливковое3 ст.л.
  • Перец чили1 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Петрушкапару веток
  • Вам понадобится
    :

  • География блюда
    :
    Русская
  • Основной ингредиент
    :
    Грудка утиная
  • Тип блюда
    :
    Обед
Приготовление4 ч. 45 мин.

Шаг 1 из 6

Для приготовления этого мясного блюда нам понадобится две утиные грудки. Заранее я замариновала ее в специях с травами, оливковом масле и чесноком. Для этого прекрасно подходит пакет с застежкой. Время маринования 4 — ре часа.

Фото приготовление рецепта: Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили шаг №1
Шаг 2 из 6

Грудки выложить кожей вниз на сухую гриль сковороду, разложить чеснок и травы. Обжаривать на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. Время обжаривания 30 минут.

Фото приготовление рецепта: Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили шаг №2
Шаг 3 из 6

За это время утиная грудка прекрасно подрумянится из шкуры выйдет жир, на котором утка и будет жарится. Далее обжаривать на минимальном огне с перцем чили. По времени это 10 минут.

Фото приготовление рецепта: Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили шаг №3
Шаг 4 из 6

Переложить грудки на доску, дать отдохнуть мясу пару минут.

Фото приготовление рецепта: Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили шаг №4
Шаг 5 из 6

Нарезать на кусочки.

Фото приготовление рецепта: Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили шаг №5
Готово!

И подавать к столу. Приятного аппетита.

Фото приготовление рецепта: Утиная грудка на гриле с травами и перцем чили шаг №6
Оцените блюдо:

  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

  • Facebook
  • Google +
  • Vkontakte
  • Odnoklassniki
Комментарии 3
ihajse
Спасибо, девушки! Это так вкусно!
Ответить
mnat
Вкуснятина.
Ответить
тамара агапитова
Восхитительно!
Ответить
Похожие рецепты по ингредиентам

Жареная грудка с баклажанами и грибами
Жареная грудка с баклажанами и грибами. Это вкусное мясное блюдо с о …
09.05.2018, 23:13
ihajse
Борщ с уткой и пекинской капустой
Борщ с уткой и пекинской капустой. Вариантов приготовления этого пер …
18.11.2017, 13:05
ihajse
Салат с мясом и орешками
Салат с мясом и орешками. Хочу поделиться с вами рецептом приготовле …
25.09.2017, 16:08
ihajse
Утка в лаваше
Очень вкусная утка гриль жаренная с овощами в лаваше. …
21.02.2015, 12:20
ihajse
Жареное мясо птицы со специями
Жареное мясо птицы со специями. Хочу поделиться с вами рецептом приг …
25.08.2017, 15:50
ihajse
Запеченное утиное филе
Приготовить вкусно утиную грудку с золотистой корочкой и сочной сер …
04.02.2017, 12:04
Marina30Marina30
Салат «Сытный»
Всего три ингредиента и вы получите очень вкусный и сытный салат. Из …
30.03.2016, 15:54
Nadin 05
Котлеты из утиного мяса с зеленью
Вкусные, сочные котлеты из утиной грудки с зеленью, сегодня я вам пр …
24.06.2016, 22:48
Nadin 05
Салат с уткой и яблоком
Салат с уткой и яблоком. Хочу поделится с Вами рецептом приготовлени …
04.12.2017, 12:39
ihajse
Утиная грудка в сливовом соусе
Предлагаю вам приготовить на обед или ужин очень вкусную и сочную ут …
09.08.2016, 13:11
ihajse

Жареная утиная грудка в соево-медовом маринаде

Категория

вторые блюда

Уровень сложности
Кухня

французская

Время готовки
0:40
Время подготовки
1:10
Число порций
2
Нежное филе утиной грудки с хрустящей кожицей в соево-медовом маринаде. Французский вариант приготовления утиной грудки — длительное маринование и быстрая обжарка. Мариновать мясо можно и за сутки. Удобно готовить на большую компанию, обжаривать утку заранее, а доготавливать в духовке перед приходом гостей. Если строго следовать рецепту, праздничное блюдо получится даже у начинающей хозяйки. Чтоб кожица получилась более хрустящей, можно дно сковороды посыпать солью. Подавать можно как основное блюдо с гарниром из отварных или свежих овощей. Хорошо сочетается с картофелем, спаржей, стручковой фасолью, рисом, салатом из сырой моркови. Во Франции можно встретить такое сочетание как жареная утиная грудка с картофелем по-деревенски, запеченным в духовке. Также готовое филе можно подать как закуску, порезав на ломтики. В любом случае, сюда хорошо подойдет ягодный соус, например из брусники, клюквы или яблок. Пробуйте, радуйте близких.

Автор:

1815 69
annabel

21.12.2016

Ингредиенты

— грудка утиная 500 г
— соевый соус 2 ст.л.
— мед 1 ст.л.
— лимон 1/2 шт.
— чеснок 4 зуб.
— масло оливковое 2 ст.л.
— соль по вкусу

Рецепт

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Филе утиной грудки промыть и обсушить бумажным или тканевым полотенцем.
2. Для маринада смешать соевый соус, мед, сок половины лимона, оливковое масло и чеснок, порезанный пластинками.
3. Подготовить мясо утки для маринования. На коже сделать надрезы крест-накрест, стараясь не повредить мясо.
4. Утиные грудки положить в маринад на 1 час. Можно мариновать дольше.
5. Мясо обтереть маринада и пластинок чеснока. Сухую сковороду разогреть на сильном огне, можно присыпать крупной солью. Выложить грудки кожей вниз. Обжаривать 6-8 минут на среднем огне с одной стороны, не переворачивать.
6. Духовку разогреть до 200 градусов. Филе утиной грудки уложить в форму для запекания кожей вниз. В противень налить половину утиного жира из сковороды. Запекать около 30 минут.
7. Мясо должно остаться сочным. Проверить готовность можно проколом ножа, должен идти бледно-розовый сок.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Мы в соцсетях:

Коллекции рецепта

121
рецептов

Вторые блюда в духовке

501
рецептов

Обед

575
рецептов

Европейская кухня

579
рецептов

Ужин

878
рецептов

Меню на каждый день

Другие рецепты

Курица с лимонами

Куриные ножки в сливочном соусе с грибами

Стейк лосося, запеченный с луком в духовке

Клефтико из молодой баранины по-кипрски

Фахитас из говядины

Картофель запеченный в духовке с розмарином

Рататуй

Фрикасе из кролика

Лазанья с соусами болоньезе и бешамель

Мясные котлеты по-французски в духовке

Паста с болгарским перцем

Перепела запеченные в духовке с овощами

Куриные бедра, запеченные в соево-медовом соусе

Картофельный гратен

Говядина, тушеная в вине по-бургундски

Печеный картофель с сыром

Отзывы

Шашлык из утиных грудок и ананасов от Сталика Ханкишиева

  • Мастер-класс|
  • В гостях|
  • Казан-мангал

Шашлык

из утиных грудок и ананасов

Ешь ананасы и рябчиков жуй, как писал классик. Приготовим шашлык из ананасов – пусть без рябчиков, но с утиной грудкой: это тоже продукт для гурманов.

    •  

      Ингридиенты:
      утиная грудка, ананас, соль, черный перец, коньяк, корица, гвоздика, кокосовые сливки и сахар.

       

       

      1.
      Вынем утиные грудки из вакуумной упаковки и выложим в блюдо для маринования.Сталик Ханкишиев:
      «Когда мы имеем дело с упакованными в вакууме мясными продуктами, ни в коем случае не выливайте тот сок, который есть в пакете. Положите его в ту же емкость, где вы будете мариновать мясо. Это не кровь, кровь непрозрачная, это мясной сок, он прозрачный, и мы сейчас сделаем так, чтобы он обратно попал в мясо».

       

       

      2.
      Надрежем кожу утиной грудки на 4−5 мм.Сталик Ханкишиев:
      «Утиная грудка устроена особым образом: под кожей у нее изрядный слой сала. Для того, чтобы это сало вытекло во время жарки шашлыка и для того, чтобы шкурка приобрела замечательный хруст и стала красивой, когда мы будем жарить шашлык, надо взять нож и просто надсечь кожу на 4−5 миллиметров – я думаю, этого будет достаточно. Чем реже вы будете надсекать утиную грудку, тем больше сала останется на месте. И наоборот, чем чаще вы будете делать это, тем больше сала высвободится. Надо стараться надрезать только кожу и немного сала, но ни в коем случае не коснуться мяса. Если вы коснетесь мяса, то из этих надрезов будет вытекать мясной сок, попадать в огонь и сгорать – это совсем не пойдет нашей утке на пользу».

       

       

      3.
      Разрежем каждую грудку на две половины.

       

      4.
      Добавим к утке рюмку коньяка, чуть больше чайной ложки соли и немного черного перца.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Запомните простое правило: чем дороже и вкуснее ваш продукт, тем меньше специй в него надо класть. Для этой грудки я возьму только соль, свежемолотый черный перец и рюмку очень хорошего коньяка. Оставьте бутылочку, которую вы приберегли для кулинарных целей, она сюда не годится. Надо взять тот коньяк, который вы берегли для дорогих гостей, – именно он будет достойным нашей уточки».

       

       

      5.
      Натрем каждый кусок утки специями.Сталик Ханкишиев:
      «Каждый кусочек надо натереть, чтобы соль, коньяк и перец успели пропитать мясо за то время, пока оно будет мариноваться. Мариноваться такая утка должна минут 40, может быть, час – как только в блюде почти не останется жидкости, тогда она и готова».

       

       

      6.
      Приготовим соус для ананасов. Разотрем в ступке коричные палочки с гвоздикой и черным перцем.Сталик Ханкишиев:
      «Со специями для ананаса не все так просто. Я думаю, подойдут корица, гвоздика и черный перец».

       

      7.
      Добавим к специям сахар и кокосовые сливки и тщательно смешаем их, чтобы образовалась однородная масса.Сталик Ханкишиев:
      «Наши главные ингридиенты – это кокосовые сливки (продаются в супермаркетах, поищите) и сахар».
      8.
      Обмакнем в получившуюся смесь дольки ананаса.

       

       

      9.
      Нанижем кусочки ананаса, а затем утиные грудки на шампуры.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Грудки, как я и говорил, все впитали. Осталось только насадить их на шампуры и отнести к мангалу. Нанизываем мясо так, чтобы центр тяжести был ближе к салу».

       

      10.
      Уложим шампуры на мангал – сначала грудки, затем ананас – и начнем готовку.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Сразу начинает умеренно капать жир. Дело в том, что утиное сало топится при очень низкой температуре. Даже если совсем убрать угли из-под
      утиной грудки, жара достаточно, чтобы жир топился. А вот ананасу, особенно сахару, которым я посыпал ананас, обязательно нужен достаточно сильный жар, поэтому под ананасы я положил много углей. Нужно сделать так, чтобы сахар расплавился, карамелизовался и покрыл хрустящей корочкой весь ананас».

       

      11.
      Шампуры с ананасами необходимо часто переворачивать, а шампуры с утиной грудкой, наоборот, пореже.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Обратите внимание: я довольно часто переворачиваю ананасы, но еще ни разу не переворачивал утиную грудку. Мне важно, чтобы вытопилось как можно больше жира. Жир капает на огонь и сгорает без пламени – просто источает умопомрачительный аромат и белый густой дым. Этот дым коптит грудки и создает вкус шашлыка. Но у разных людей – разные мангалы. Может быть, у кого-то
      будет такой мангал, что жир будет вспыхивать и гореть ярким пламенем. Под пламенем шашлык никто не жарит, и чтобы жир не вспыхивал, можно взять кусочек песка и положить на то место, куда он капает. Песок впитает в себя жир и не даст ему воспламениться».

       

       

      12.
      Чтобы увеличить жар в мангале, используем опахало.13.
      Сверху на ананасы кладем остатки соуса из кокосовых сливок и поворачиваем ананасы другой стороной.

       

      14.
      Первым на блюдо выкладываем шашлык из грудки. Снимаем куски с шампуров и нарезаем их на кусочки. Затем снимаем с шампуров кусочки ананасов.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Есть сразу такой длинный кусок мяса не очень-то
      удобно. Поэтому я сейчас сниму эту грудку и прямо на блюде порежу ее на удобные кусочки. Шашлык – это все же то блюдо, которое положено есть небольшими кусочками, а не как стейк, где требуется нож и вилка. Вот и все, ананасы без рябчиков, но с утиной грудкой готовы, приятного аппетита!».

       

       

Наверх

  • Рейтинг: 7.34
  • Голосов: 22
  • Оцени:
    12345678910
  • Форум

Назад

Sevdacha.ru — Жареная утиная грудка на сковороде-гриль

Жареная утиная грудка на сковороде-гриль

Рейтинг:   / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Обжаренная утиная грудка Обжаренная утиная грудка, поданная к Новогоднему столу, – это верх кулинарного искусства, так как такой мясной продукт сочетается практически с любым соусом! Малиновый, апельсиновый, клюквенный, клубничный – особенно увлекательно звучат сладкие нотки вместе с утиным мясом. Единственный нюанс в приготовлении – грудка не должна быть полностью прожаренной! Идеальным состоянием для нее будет являться прожарка «medium», при которой края и поверхность мясного продукта приобретут золотистую корочку, а внутри останется плотное розовое мясо с кровью. Нарезая обжаренный кусочек утиной грудки при его правильном приготовлении, вы увидите всю красоту созданной вами закуски.

Вам потребуются:

утиная грудка – 1 шт.

растительное масло – 50 мл

сушеная зелень – 1 ч.л.

соль – 0,5 ч.л.

апельсин для подачи – 1 шт.

Обжаренная утиная грудка

Утиную грудку промойте в воде и обсушите бумажной салфеткой или полотенцем. Аккуратно разрежьте кожу на грудке по вертикали и по горизонтали, чтобы получились ровные квадратики. Ни в коем случае не прорезайте ее до мяса, иначе у вас при обжаривании вытечет сок. Обжаренная утиная грудка

Влейте в емкость растительное масло, всыпьте соль и сушеную зелень. Ее вы можете варьировать по своему вкусу: розмарин, укроп, петрушка, базилик и т.д. Поместите грудку в маринад и дайте ей в нем пробыть около 30-40 минут, стараясь ее полностью им окутать.

Обжаренная утиная грудка Затем как следует разогрейте сковороду-гриль и выложите на нее грудку, но обязательно кожей вниз. За счет того, что сковорода очень горячая, кожа сразу же поджарится и под ней растопится утиный жир.

Обжаренная утиная грудка

После 3-5 минут обжарки грудку переверните на другую сторону и держите такое же количество времени.

Обжаренная утиная грудка

Как только указанное время истечет – переместите грудку на фольгу и обверните ее ею. Поместите в духовку на 10 минут при 200С. Этого времени грудке как раз хватит для того, чтобы дойти.

Обжаренная утиная грудка

Достаньте грудку из фольги и нарежьте ее на порционные кусочки, выкладывая на блюдо к нарезанным кружочкам апельсина. Подавать обжаренную утиную грудку можно с любым соусом или горчицей. Жареная утиная грудка на сковороде-грильЖареная утиная грудка на сковороде-гриль

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Расскажи друзьям!
Tags:
Обжаренная утиная грудка к Новогоднему столу ,Закуска к Новогоднему столу ,Обжаренная утиная грудка ,Рецепт

Комментарии:

  • ВКонтакте
  • Facebook
Social Comments
Discuss this article

Log in to comment

Доступный рецепт: утиная грудка в духовке

Говорят, что утка на любителя: и запах своеобразный, и жира много, и мясо жесткое. Вы никогда ее не ели, но очень хотите попробовать? Приготовьте утиные грудки в духовке. Если вы по достоинству оцените вкус нового блюда, оно станет частым гостем на вашем столе. Не обязательно каждый раз использовать один и тот же рецепт. Утиная грудка в духовке готовится разными способами: найдется и будничный вариант, и праздничный. Но для начала несколько секретов. Для того чтобы мясо получилось вкусным, нужно правильно его выбрать и подготовить.

Как выбрать

  • Лучше покупать не замороженное, а охлажденное мясо.
  • Его цвет – серо-бордовый, довольно темный, но не светлый и не коричневый.
  • Упаковка не должна быть повреждена.

Секреты приготовления

  • Длительная термическая обработка делает мясо утки более сухим.
  • Перед тем как поместить грудку в духовку, ее лучше слегка обжарить, чтобы жир вытопился и пропитал ее.
  • Если утка готовится с кожей, ее нужно надрезать, чтобы мясо не стягивалось.
  • Если готовится без кожи, ее снимают до тепловой обработки.
  • При обжаривании лучше не использовать масло или брать его по минимуму.
  • Чтобы утиное мясо было мягче и нежнее, перед запеканием его маринуют.
  • Нельзя передерживать грудки в маринаде, иначе они получатся сухими.
  • Маринад нельзя делать слишком кислым, в этом случае мясо станет неэластичным.
  • Утка идеально сочетается с фруктами и ягодами, из которых можно приготовить и маринад, и соус к готовому блюду.

рецепт утиная утка в духовке

Самый популярный рецепт

Утиная грудка в духовке может запекаться и с овощами, и с фруктами. Классическое сочетание – с яблоками. Ингредиентов совсем немного:

  • одна утиная грудка;
  • один стакан воды;
  • полкилограмма кислых яблок;
  • по половине столовой ложки горчицы и меда;
  • по вкусу масла оливкового и специй (соли, перца черного молотого).

Как приготовить утиные грудки с яблоками в духовке? Это проще, чем кажется, главное, придерживаться следующего алгоритма:

  1. Как следует промыть грудку и обсушить полотенцем из бумаги.
  2. Натереть мясо смесью оливкового масла, перца и соли.
  3. Ножом надсечь кожу по диагонали крест-накрест, чтобы лучше вытапливался жир, а грудка впитала соль и перец.
  4. Положить на мясо гнет и оставить так на час.
  5. Из яблок удалить зерна и нарезать кусочками.
  6. В противень налить воды, капнуть оливкового масла и выложить туда грудку.
  7. Обложить ее кусочками яблок и поставить на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
  8. Чтобы мясо стало мягким, сочным, нужно периодически поливать его находящейся в противне водой с вытекшим жиром.
  9. Мёд и горчицу смешать.
  10. За десять минут до полной готовности смазать мясо медово-горчичной смесью.

утиные грудки рецепты приготовления в духовке

Сочная утиная грудка в духовке (рецепт с фото)

Готовится блюдо очень легко – убедитесь сами!

Что взять из продуктов:

  • 600 граммов утиного филе (грудки);
  • две чайные ложки натурального меда (жидкого, не засахаренного);
  • 10 граммов чеснока;
  • по четверти чайной ложки соли и молотого черного перца;
  • 100 мл соевого соуса.

Порядок действий:

  1. Грудку промыть, предварительно удалив остатки перьев из кожи (если они были), и обсушить бумажным или чистым тканевым полотенцем.
  2. Надрезать кожу в виде решетки, не повреждая мяса.
  3. Чеснок раздавить, натереть или мелко нарезать. Смешать мед с чесноком, перцем и солью и натереть получившейся смесью утиную грудку.
  4. Мясо выложить в одноразовую форму, залить соевым соусом и оставить на час (если дольше – убрать в холодильник).
  5. Когда время выйдет, форму с грудкой в соусе положить в прогретую духовку на сорок минут.
  6. Вынуть готовое мясо, дать стечь соусу с жиром, которым в дальнейшем можно заправить гарнир.
  7. Нарезать мясо кусочками, подавать с рисом (макаронами) или как самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде.

утиная грудка в духовке рецепт фото

Утиная грудка в коньяке

Чтобы утиное мясо стало мягким и сочным, его нужно предварительно подержать в маринаде, который можно сделать разными способами. Предлагаем изысканный рецепт. Утиная грудка в духовке будет готовиться на решетке, а понадобятся для этого следующие продукты:

  • одна утиная грудка;
  • 50 граммов коньяка;
  • одна головка репчатого лука;
  • по пучку петрушки и кинзы;
  • два зубчика чеснока;
  • один-два лавровых листка;
  • по вкусу соль и перец.

Приготовление:

  1. Мясо тщательно вымыть и обтереть полотенцем.
  2. Снять кожу, натереть перцем с солью.
  3. Приготовить маринад из коньяка, измельченных лука, чеснока, петрушки, кинзы, лаврового листа.
  4. Положить грудки в маринад, накрыть чем-нибудь тяжелым и держать под гнетом шесть часов.
  5. Когда мясо пропитается, поместить его в духовку на решетку, под которую поставить емкость с водой.
  6. Поливать время от времени грудку этой водой.
  7. Через полчаса блюдо должно быть готово.

утиные грудки в духовке

В рукаве

Очень легко готовится утиная грудка в духовке в рукаве. Рецепт опять же простой, а блюдо получится вкусным и сочным благодаря апельсину и мёду, которые идеально сочетаются с утиным мясом.

Продукты:

  • две утиные грудки;
  • полкилограмма картофеля;
  • половинка апельсина;
  • столовая ложка меда;
  • столовая ложка растительного масла;
  • чайная ложка соли;
  • треть чайной ложки смеси перцев.

Приготовление:

  1. Грудки промыть и обсушить с помощью полотенца.
  2. Выжать сок апельсина и смешать его с медом.
  3. Грудки натереть солью и перцем, залить маринадом из меда и апельсинового сока и оставить на полчаса.
  4. Картофель очистить и нарезать кусочками, добавить растительное масло и посолить.
  5. Поместить грудки с картофелем в рукав и отправить в духовку.
  6. Запекать при температуре 220 градусов в течение часа.

утиная грудка в духовке в рукаве рецепт

В фольге с клюквенным соусом

Чтобы получить ароматное и нежное мясо, используйте следующий рецепт. Утиная грудка в духовке готовится в фольге. Берем продукты:

  • 800 граммов утиного филе;
  • одну луковицу среднего размера;
  • 150 мл воды;
  • 60 мл винного уксуса;
  • молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымыть и обсушить грудку, натереть ее солью и перцем.
  2. Нарезать кольцами лук и обложить им утиное филе.
  3. Смешать воду с винным уксусом, залить мясо, оставить на два часа.
  4. Вынуть из маринада на салфетку, чтобы лишняя жидкость стекла.
  5. Грудку обжарить с двух сторон, завернуть в фольгу, чтобы сок во время запекания не вытекал.
  6. Духовку раскалить до 180 градусов и поместить туда мясо на полчаса.
  7. Достать из печки, остудить, нарезать ломтиками (можно по диагонали).

Один из способов подачи – с клюквенным соусом, отлично сочетающимся по вкусу с утиным мясом. Для его приготовления потребуется:

  • 100 граммов сахара;
  • 150 граммов клюквы.

Клюкву перебрать, промыть под проточной водой, добавить к ней сахар, раздавить ягоды и поставить на огонь. Когда сахар полностью растворится, снять с плиты, остудить, пропустить через мелкое ситечко и полить куски утиной грудки.

как приготовить утиные грудки

Гарнир

Научившись готовить утиные грудки, можно подумать и о подходящих гарнирах. Предлагаем один из наиболее удачных и необычных, ингредиенты которого хорошо сочетаются с утиным мясом. Это капуста краснокочанная, которую нужно потушить с яблоками и тмином.

Необходимые продукты:

  • небольшой вилок капусты краснокочанной;
  • два яблока;
  • одна луковица;
  • половинка чайной ложки тмина;
  • половина стакана красного вина;
  • столовая ложка уксуса;
  • перец, соль (по вкусу).

Порядок приготовления:

  1. Капусту нашинковать и немного обжарить с соком, оставшимся после приготовления утиных грудок: так капуста приобретет особый вкус.
  2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, крупно натереть.
  3. Лук тонко нарезать полукольцами.
  4. Яблоки и лук добавить к капусте и тушить пять минут, затем влить красное вино и все вместе тушить еще около десяти минут.
  5. После этого в капусту положить тмин, перец, соль, столовую ложку винного укуса и тушить еще пять минут.
  6. Выключить огонь, покрыть емкость крышкой, оставить на несколько минут, чтобы блюдо настоялось.
  7. Подавать с нарезанной ломтиками грудкой.

В заключение

Если все надоело и хочется чего-нибудь новенького, обратите внимания на утиные грудки. Рецепты приготовления в духовке – удачный выбор для праздничного блюда: оно выглядит нарядно и торжественно, а если проявить фантазию и не бояться экспериментов, то вполне можно сделать его коронным.

Ссылка на основную публикацию