Салат Мангал

Сегодня  в своем «дачном ресторанчике» я предлагаю вам, друзья, армянскую кухню.

Подаю «Мангал
— салат»
. Такой салатик я впервые попробовала в гостях у армянской семьи на природе. Произвел сильное впечатление — печеные овощи на мангале и много зелени! Позже, уже зная, как это вкусно — кушала такой салат в азербайджанском ресторане на свадьбе у друзей.

Август — сезон овощей, самое время приготовить такую вкуснятину самой.

Друзья, согласитесь, у всех уже или вырос или уже созревает набор продуктов для моего салата.

Ингредиенты:  

Зайдите в свой огород и сорвите:

• 4 баклажана
• 6 помидорок
• 3 сладких перца
• 1 стручковый горький перец
• 1 лук порей
• 1 головка красного репчатого лука
• 1 головка чеснока

     (количество продуктов может быть любое — как Вам захочется).

• зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик)

Добавьте еще:

• перец черный свежемолотый
• растительное масло
• и соль.

Приготовление:

Овощи помыть и обсушить.

Положить на решетку-гриль мангала с горячими углями и слабым огоньком.

Запекать надо до обугливания кожицы.

После того, как овощи пропекутся, надо снять с них кожицу, и мелко порубить:

помидоры:

зелень:

лук, чеснок.

У лука порея используется только белая часть. 

С баклажанов и перцев снять кожицу, она очень хорошо отходит.

Порубить и сложить в миску.

Добавить соль, масло, немного черного свежемолотого перца (для аромата).

Все хорошо перемешать.

Блюдо готово!

Друзья, фото не может передать вкус этого салата и ароматный запах печеных овощей!

Салат получился в меру острый и безумно вкусный! Угощайтесь!!!

Овощи на мангале

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата «Овощи на мангале». Это нужно попробовать.

1. Вымыть ,но не очищать сладкий перец, баклажаны и помидоры. Нанизать овощи на шампуры, вперемешку или по отдельности.
2. Готовить овощи, поворачивая до появления черных подпалин у перцев и помидор. Готовность баклажанов проверить ножом, они должны быть совершенно мягкими.
3. Готовые овощи опустить в кастрюлю с холодной водой на минуту. Вынуть шумовкой и очистить от шкурки, именно для этого и нужно опустить горячие овощи в холодную воду, шкурка снимется очень легко.
4. Вырезать плодоножку у помидор, черешки баклажанов,из перца удалить семена.Произвольно порезать овощи,перцы и баклажаны можно порвать руками на крупные полоски.Сложить очищенные куски овощей в миску.
5. Порубить крупно зелень петрушки и базилика, чеснок выдавить через пресс. Добавить к овощам, посолить по вкусу и заправить оливковым маслом. Подавать можно горячими, теплыми или холодными.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если вам пришелся по душе рецепт «Овощи на мангале», расскажите о нём своим друзьям!

Овощи на мангале

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата Овощи на мангале. Это нужно попробовать.Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата Овощи на манга

Источник: wowfood.club

Салат из печеных овощей к шашлыку

Если мы выбираемся в выходные на природу, то отдых будет не полным без аппетитных шашлыков. Жареное мясо это здорово и вкусно, но дополнительные закуски к нему весьма желательны. Традиционно принято к шашлыку готовить легкий и полезный салат из печеных овощей, который превосходно оттеняет вкус сочного мяса.

Конечно, приготовить салат из печеных овощей к шашлыку немного сложнее, чем сделать простую нарезку из свежих огурцов и помидоров. Но вкус этого блюда превзойдет все ваши представления. Немного поколдовав с шампурами над мангалом, вы насладитесь необыкновенным вкусом. Только представьте: изжаренные на барбекю овощи, очищенные от грубой кожуры и смешанные с зеленью и маслом. Чувствуете, какой пошел аромат? Тогда, засучив рукава и взяв помощника, принимаемся за дело.

• Помидоры черри (20 шт.) — можно использовать и другие сорта, главное, чтобы томаты были мясистые и не крупные
• Перец болгарский (2 шт.) – если он довольно крупный, то его как раз хватает на шампур
• Баклажаны (4 шт.) – желательно одинакового размера и не очень большие, чтобы 2 штуки поместились на шампур
• Лук (2 шт.) — подойдет любой репчатый, но лучше брать салатные сорта белого или крымского красного лука
• Зелень (пучок) – свежие петрушка и укроп
• Масло оливковое (3 ст. л.)
• Соль (по вкусу)

Промытые томаты с удаленной плодоножкой нанизать на два шампура. Если используете помидоры сорта «сливка», то насаживать их следует вдоль.

Также промытый и целый болгарский перец надеть вдоль на шампур, на который должно поместиться как раз два перца.

Помыть баклажаны и нанизать их вдоль.

Луковицы очистить от шелухи, сполоснуть водой и также нанизываем его на шампур, будет достаточно одного шампура. Если лук крупноват, то лучше порезать на половинки.

Выкладываем на горящие угли подготовленные шампуры с овощами.

Регулярно переворачиваем шампуры, чтобы овощи со всех сторон пропеклись равномерно.

Обычно первыми прожариваются помидоры. При приготовлении следует внимательно следить за томатами, так как они могут «соскочить» с шампура. Потому нужно просто опустить один конец шампура в миску и помидоры сами окажутся в ней.

Если вы готовите салат из печеных овощей в тандеме с напарником, то теперь настало время действовать вместе. Требуется быстренько окунуть испеченные томаты в холодную воду и снять кожицу, словно перчатки.

Нарезаем помидоры крупными кусками, если запекали черри, то можно просто порезать на половинки или даже целиком. Переложить их в салатницу.

Тем временем должна подойти очередь перца.

Перец сбросить в глубокую миску с холодной водой и аккуратно стянуть верхнюю пленку.

Порезать перец на крупную соломку и переложить к помидорам в салатник.

Следующие будут готовы «синенькие». Кожура у них стала еще темнее, а мякоть из упругой превратилась в более нежную.

Баклажаны необходимо тоже опустить в ледяную воду, что позволит очистить без труда подгоревшую кожицу.

Почищенные баклажаны следует нарезать средними кусками и аккуратно выложить к остальным компонентам салата.

И в последнюю очередь снимаем уже достаточно пропеченный лук. Не следует доводить его до полной готовности и тем более пережаривать. Гораздо вкуснее, если репчатые головки останутся слегка сырыми внутри — это добавит больше пряного аромата нашему блюду. Вся луковая горечь, если она и была, то уже исчезла, и лук стал почти сладким, издающим божественные запахи.

Луковицы порубить острым ножом на полукольца или на кубики и добавить в миску.

Заранее промытую и хорошо просушенную зелень измельчить и высыпать в миску к остальным овощам.

Затем осторожно, чтобы салат не превратился в кашу, все перемешиваем и слегка подсаливаем. Не переусердствуйте с солью, так как она может испортить весь вкус закуски.

Завершающим аккордом является оливковое масло. Сдабриваем им почти готовый микс из печеных овощей. Теперь следует укутать в махровое полотенце глиняную миску с салатом и оставить для пропитывания вкусом и ароматом.

Как только подошел долгожданный шашлык, подаем к столу и наш любовно приготовленный еще теплый и пахнущий дымком салат из печеных овощей. Приятного аппетита!

Эта закуска, органично дополняющая шашлык, обязательно понравится всем вашим гостям. А еще вы можете проявить свою фантазию и поупражняться в поварском искусстве в стиле фьюжн. Например, добавьте в салат из печеных овощей немного чеснока и жгучего перца, если любите покушать погорячее. Или же составьте целый букет из пряных трав, виртуозно изрубив зелень, если вы предпочитаете ароматные блюда. Отлично подойдут кинза, базилик, немного мяты и иссопа.

То же самое касается и состава салата. Если запечь на вертеле еще кабачки или цуккини, шампиньоны (лучше слегка их смазать майонезом) и даже молодой картофель — то вкус блюда от этих ингредиентов только выиграет. Кроме всего прочего, поедание шашлыка с печеными овощами, окажет вашему организму хорошую услугу. Ведь съедите вы сочного, но от того совсем неполезного жареного мяса несколько меньше. А значит, и чувствовать тяжести от переедания вы не будете. Пусть отдых на природе будет только в радость.

Салат из печеных овощей к шашлыку

Салат из печеных овощей к шашлыку украсит любой стол. Пошаговый рецепт поэтапного приготовления салата из печеных овощей поможет каждой начинающей хозяйке вкусно накормить своих гостей

Источник: salatniy.ru

Овощи на мангале — готовим тёплый салат

И ещё один вкуснейший и простой рецепт посвящён сегодня овощам. Готовя на природе шашлык. мы решили сделать овощи на мангале, а потом приготовить из них вкусный тёплый салат, который отлично подойдёт и для перекуса и для подачи ко вторым блюдам и конечно чтобы подать с мясом, приготовленным на мангале. Ведь не зря все горные народы едят шашлыки именно так, с печёными овощами или как раз именно с этим тёплым салатом. Для этого не нужно ничего особенного, просто запекаем овощи на мангале.

Потребуется:

— количество овощей зависит от того, на сколько порций Вы собираетесь готовить салат. У меня на 4 порции – каждому по одному виду овоща.

• Баклажаны – у меня 4 шт.
• Перец болгарский – 3-4 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Зелень – у меня свежая петрушка.

Как приготовить вкусный тёплый салат из овощей на мангале:

Баклажаны, перец и помидоры тщательно моем. Насаживаем овощи на шампура, я делала отдельно баклажаны, отдельно перцы и отдельно помидоры. Укладываем их на мангал, на котором угли уже достаточно прогорели. И доводим до готовности со всех сторон.

Видео (кликните для воспроизведения).

У нас это заняло примерно 10-15 минут времени. Затем снимаем с мангала шампура, овощи укладываем на тарелку и начинаем их чистить.

Очень хорошо чистятся помидоры, баклажаны тоже хорошо «отдают» свою кожицу, а вот болгарские перцы мы горячими, сняв с шампуров кладём в полиэтиленовый пакет, чтобы кожица при чистке лучше отходила от мякоти.

Чищенные овощи складываем на тарелку. Теперь настало время их нарезать. Баклажаны я режу кубиками. Выкладываю в тарелку. Затем режу мякоть болгарского перца. Отправляю с нарезанным баклажанам.

И конечно не забываем нарезать помидоры.

В одной тарелке все овощи смешиваем. По желанию добавляем соль, молотый перец. Возможно, кто-то захочет добавить к тёплым овощам маринованный репчатый лук от шашлыков. Или например сдобрить салат оливковым или растительным маслом. Каждый делает на свой вкус. И конечно не забываем про свежую зелень.

Украшаем тёплый овощной салат зеленью и подаём к столу.

Ещё раз скажу. Что такой салат отлично сочетается с приготовленным на мангале мясом. Сегодня у нас были шашлыки на шампурах, маринованные в минеральной воде.

Ну очень вкусно – ужин удался на славу!

Приятного Всем аппетита желает Светлана

Овощи на мангале – готовим тёплый салат

Овощи на мангале — готовим тёплый салат — рецепт с фото

Источник: kulinarochka2013.ru

1 / 1Сообщение Автор

24 Апр 2011 15:53

Всем привет!!!! Вчера у нас на обед, как гарнир к мясу, был вот такой салатик)) очень вкусный , нежный, сочный…! Называется он “мангал”. Рецептик, нашла вот в этой книжке…

ох, сколько же там вкусняшек

))) Надеюсь дорогие мои и вам салат этот понравится

, готовится за 30 минут…очень быстро.

Салат “Мангал”.

Нам понадобится:

1 шт.баклажан

2 шт.болгарский перец ( в идеале нужен ещё один чили перец, но его у меня не оказалось…к сожалению

)

3 шт.помидор

2-3 зуб. чеснока

зелень: базилик(!),укроп,петрушка, зел лук

1ст.л. 6% уксуса (у меня яблочный)

растит.масло

соль перец по вкусу..

Баклажан,помидоры,перец вымыть,обсушить и запечь в духовке или на решетке гриля в течение 15-20 минут, затем остудить…

с овощей снять шкурку, перец очистить от семян и порезать произвольно…

выложить порезанные овощи в сито или в дуршлаг, чтобы удалить лишний сок…

пока стекает сок с овощей, в это время нарезаем зелень и чеснок…

все ингредиенты, включая специи и уксус смешать в миске..

вот и всё, салат готов!!!!)))

Приятного аппетита, мои дорогие!!!!!

наиля

НАИЛЯ

24 Апр 2011 19:34

elenusca

elena

24 Апр 2011 21:55

наиля

НАИЛЯ

24 Апр 2011 23:31

От одного фото началось обильное слюноотделение!

Чаница

24 Апр 2011 23:36

шоколадница

Наталья

25 Апр 2011 3:25

У меня тоже самое, невероятно вкусно и красиво

Risafari

Ризида

25 Апр 2011 7:21

Я согласна с НАТАШЕЙ-ШОКОЛАДНИЦЕЙ………забираю,забираю,забираю

БАРНАУЛ

Марина

25 Апр 2011 11:55

Очень вкусненький салатик

,спасибки,уже в закладках!!

Беся

Ирина

25 Апр 2011 12:56

Какая вкусность,слов нет.Забираю,спасибо огромное.Это тебе

ольгуньчик1

оля

25 Апр 2011 16:17

наиля

НАИЛЯ

25 Апр 2011 21:39

Наталия О.

Наталия

25 Апр 2011 23:10

наиля

НАИЛЯ

05 Май 2011 0:20

Gor

05 Май 2011 5:36

Доброе время суток, девочки!

Данный салат любимый салат нашей семьи, толко называем его “Аджипсандал”, хотя знаю что по праву названия пренодлежит другому блюду. Этот салат для нас обезательнайа добавка к шашликам. Пока мужчини “калдуют” у мангала, я “колдую” над салатом. Делаю все точно также, только перчики беру разних цветов. Остатков не остается. В следуищий раз, обязательно сфоткаю.

Sofiika

София

06 Май 2011 12:30

Обожаю этот салат, всегда делаем его под шашлычок, только мы кладем не базилик, а кинзу!!!!

Замечательный салат

Светлячок из Уссура

Светлана

06 Май 2011 12:39

Вот это я удачно заглянула!!!

Салатик отменный, как раз сегодня на пикнике он мне и пригодиться!!! Спасибочки!!!

Муза63

Татьяна

14 Май 2011 5:33

Очень красивенько… А скажите, салатику настаиваться не надо? И если сделать большую порцию, знаете ли вы сколько он может хранится?

Jez

Alina

14 Май 2011 10:13

очень хороший рецепт. спасибо

Балчуг

Анастасия

14 Май 2011 16:43

Gor

Лана, спасибо большое!!!!

Рада что салат понравился!!!!

Sofiika

да, София! к шашлыкам просто идеально!!!!

спасибо, моя хорошая!!!!!

Светлячок из Уссура

я тоже, когда не было базилика клала кинзу, вкусно!!!! и полезно!!!!

Спасибо, Светлана!!!!!

Муза63

здорово!!!!! и приятного аппетита, Татьяна!!!!

Jez

Спасибо, Алиночка!!!!!

ну немного надо дать настояться (30 мин.-1 час). Да и после духовки овощи остыть должны немного . Честно сказать, мне этот салат нравится после холодильника…холодненький, в меру острый, в то же время очень нежный и сочный. а когда готовили на пикнике, к шашлыку…так никто и не ждал..пока он настоится…слопали сразу )))

специально экспериментировала, в холодильнике в баночке простоял 10 дней…

Алина, если хочешь что бы он простоял дольше, положи уксуса немного больше.

Удачи, дорогая!!!!

Балчуг

Анастасия, буду рада если воспользуешься рецептом)))

Спасибо, большое!!!!!

наиля

НАИЛЯ

14 Май 2011 20:12

Наиля, спасибо большое за ответы… Этим летом приготовлю обязательно (как раз все рецепты баклажановые собираю которые мне приглянулись – уж очень я их люблю)

Jez

Alina

11 Июн 2011 20:59

наиля

НАИЛЯ

16 Июн 2011 23:07

оооооо,это такая вкуснятина,не передать

Спасибочки Наиля

Nelya76

Kenul

17 Июн 2011 1:39

наиля

НАИЛЯ

30 Июн 2011 16:14

Здравствуйте Наиля! Ваш салат делала на пикник всем очень понравился. Очень вкусно получилось. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. Будем делать еще.

Иделя

Инна

05 Июл 2011 18:04

наиля

НАИЛЯ

Приготовление:  

Сложность рецепта:  

Выход по рецепту:  

Происхождение: Азербайджанская кухня

В армянской кухне к шашлыку подаются печеные овощи на шампурах. Иногда их мелко рубят и подают в виде салата. Азербайджанские кулинары немного переработали рецептуру приготовления этого блюда, и получился свой традиционный «Мангал» – салат к шашлыку
.

Ингредиенты салата к шашлыку

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Перец горький стручковый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Кинза
• Петрушка
• Укроп
• Перец черный молотый
• Соль

Рецепт салата к шашлыку «Мангал»

Шашлык готовят на углях, но пока дело дойдет до углей, на огне можно запечь овощи и приготовить «Мангал» –- салат к шашлыку
по рецепту
азербайджанской кухни. Баклажаны, помидоры, перец сладкий, перец горький промыть и нанизать на шампур. Запечь овощи до обугливания кожицы. После того, как овощи пропекутся, снять с них кожицу и мелко порубить. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль и масло. Все хорошо перемешать. Салат к шашлыку переложить на подготовленное блюдо и подать.

Оцените статью: