Рецепты судака на мангале

Содержание

Рецепты судака на мангале

Шашлык из судака – это простое, вкусное рыбное блюдо, приготовить которое можно на природе, используя для этого двухстороннюю решетку. Сделать это можно и в домашних условиях, если есть духовка. Работать с рыбой нужно аккуратно, ведь у нее очень нежно мясо, которое во время приготовления может распасться. Отсутствие спешки – залог вкусного блюда.

Мясо этой рыбы является диетическим, очень полезным для организма взрослого человека и ребенка. В нем содержится высокая концентрация белка, 20 аминокислот, витамины, минералы. В приготовлении продукт чрезвычайно прост – тушка легко чистится, а мясо без труда отделяется от кости.

Ингредиенты

Отправляясь на природу можно приготовить шашлык из судака на мангале и подать его с вкусным соусом, для этого не нужно тратить много времени, а перечень продуктов самый простой:

  • рыба, весом около 2 кг.
  • лимоны – 3 шт.
  • чеснок – 3 головки.
  • вода кипяченая – 150 мл.
  • перец черный, душистый, соль, щепотка сахара.

Шашлык из судака на решетке заиграет новыми вкусовыми красками, если подать его с соусом, в состав которого входит:

  • свежевыжатый сок 2 лимонов.
  • сметана средней жирности – 250 мл.
  • измельченные грецкие орехи – 1 ст.
  • чеснок – 3 больших зубчика.

Приготовление

Как приготовить шашлык из судака:

  • Чистим нашу рыбку от чешуи, разделываем, удаляем внутренности, отделяем мясо от кости, нарезаем средними кусочками.
  • Готовим маринад для судака – смешиваем 150 мл воды, лимонный сок, пропущенным через пресс чеснок, добавляем специи (соль, приготовленные виды перцев, сахар). Маринуем судака не менее 2 часов. Если есть возможность, это время нужно увеличить до 8–12 часов (рыба лучше пропитается, будет сочнее).
  • Приготовленные для соуса ингредиенты соединяем, тщательно перемешиваем.
  • Делать рыбу рекомендуется на углях, предварительно выложив ее на решетку (двухстороннюю).

Блюдо получится вкусным, сочным, обретает бесподобный аромат и впитает запах костра. Это отличный вариант закуски, которую можно сделать со свежего улова на природе, или же дома. Во время готовки шашлыка из судака, рецептом которого мы сегодня поделились с вами, можно добавлять к основным ингредиентам маринада или соуса любимые травы, специи.

Жареный судак

Фото рецепта

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая его часть, судак прекрасный вариант диетического питания. Жареный судак – одно из самых вкусных блюд, хотя, судака можно жарить, варить, коптить, тушить и т.д. Головы судака сваренные с овощами – почти идеальная домашняя уха, особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — жареный судак. Это блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Приятный момент: жареный судак может готовиться как на шкуре, так и без нее. В последнем варианте можно даже не очищать рыбу от чешуи, достаточно срезать филе со шкуры острым ножом и очистить от заметных костей.

Жареный судак готовится с минимумом специй и пряностей. Рыба очень нежная и хорошо прожаривается. В качестве гарнира идеально подойдут запеченные овощи, которые можно обжарить одновременно с филе судака на том же гриле. К запеченному судаку можно приготовить вкусный и ароматный соус или сальсу, который подчеркнет изысканный вкус блюда и сделает его сочнее.

Про рецепт

  • Выход:
    2 Порции
  • Подготовка:
    45 мин
  • Приготовление:
    15 мин
  • Готовится за:
    1 час

Жареный судак – филе речного судака запеченное на гриле с овощами под лимонным соусом

Ингредиенты

  • 1-1.2 кг Судак
  • 1 шт Лимон
  • 1-2 шт Помидоры
  • 1-2 шт Перец сладкий
  • 1 шт Кабачок или баклажан
  • по вкусу Петрушка
  • 1 шт Яйцо
  • 3 ст.л. Растительное масло
  • Специи Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая

Пошаговый рецепт рыбы на гриле – жареный судак

  1. Жареный судак на гриле с овощным гарниром и соусом – это три независимых кулинарных процесса. Целого судака надо очистить от чешуи и срезать филе, тщательно выбрав все крупные кости, удалив остатки плавников. Если рыба слишком крупная, стоит разрезать каждое филе пополам, чтобы оно затем влезло на тарелку.

Судак для жарки

Срезать филе рыбы и посыпать специями

Подготовить яично-лимонный соус

Овощи для гарнира

Выложить филе судака на гриль

Жарить рибу до готовности

Выложить рыбу и овощной гарнир на тарелки

Жареный судак на гриле

Это интересно:
  Венецианская штукатурка для внутренней отделки

Жареный судак на гриле – свежее запеченное на углях филе с овощами и лимоном

Судак на мангале

Как известно, судак рыба достаточно распространенная. Он обитает в пресноводных водоемах – реках на всей территории и Азии, и Европы. Бывалые рыболовы рассказывали, что им попадались судаки размерами 15 – 20 кг, мне такой не попадался ни разу, а вот 8-килограммового судака видел воочию. К сожалению, этот гигант был выловлен далеко не спортивными способами рыбалки, к тому же далеко не рыболовами-спортсменами.

Судак — идеально подходит для диетического питания

Судак — это ценная промысловая рыба, интересный объект рыбалки и отличный продукт, из которого можно приготовить вкусные кулинарные шедевры. К тому же содержание жиров в мясе судака – минимальное, а вот белка более, чем 1/5 часть. Поэтому эта рыба – прекрасно подходит для диетического питания.

Судака можно варить, жарить, коптить (настоящая вкуснятина. ) готовить на гриле и мангале, тушить. Все блюда получаются вкусными. Блюда из судака практически невозможно испортить, только сжечь или пересолить. Особо интересный вариант приготовления судака – это приготовить его на мангале, на решетке. Что является идеальным вариантом костровой кулинарии. На отдыхе в Красной поляне
, такой рецепт приготовления судака очень популярен. Гостиница
вилла «Уютная» с радостью предоставит отдыхающим и мангал и все, что необходимо для приготовления этого блюда. Пансионаты и санатории российского юга — это прекрасное место, чтобы провести отпуск и отдохнуть всей семьей на курорте. К тому же путевки
стоят сравнительно не дорого, даже с проживанием в зарубежных отелях.

Итак, чтобы приготовить судака на мангале потребуются следующие

ингредиенты:

800 грамм судака, 50 грамм растительного масла или 150 грамм сливочного, соль, черный перец, приправы для рыбы, зелень.

Блюда из судака практически невозможно испортить

Рецепт:

Судака очищаем, потрошим, хорошо моем и режем порционными кусочками, а можно оставить тушку целиком (как в нашем варианте). Затем рыбку солим, перчим, посыпаем специями. Внутрь тушки кладем немного зелени. Если масло сливочное, то его следует растопить. Обмакнув судака в масло, выкладываем его на решетку.

И вот блюдо готово!

В качестве гарнира можно предложить жареный картофель, пюре из картошки, в отдельной посуде подать кружочки лимона, соус томатный.

Судак на гриле с ароматным маслом

Как по мне, нет рыбы вкуснее той, что запеченная на гриле. Даже моя дочь, которая со временем подрастания, к моему большому сожалению, отнесла рыбу в список антифаворит
ов, не имеет ничего против и даже очень радуется, когда на ужин рыба приготовлен
ная ​​на гриле. Но это уже наши
семейные, субъективные вкусовые предпочтения. Но как бы Вы не взялись готовить рыбу, главное знать, что делаешь и зачем, только тогда результат будет радовать.

Таким же образом можно приготовить любую пресноводную рыбу. Можно и морскую, но вкусом, такой маринад подходит больше к пресноводной. А запекать можно и не на гриле, а в духовке разогретой до 220 ° С. Не бойтесь такой высокой температуры, рыба любит быстрое и интенсивное запекания.

Обратите внимание на просушивание рыбы бумажным полотенцем перед запеканием. Это очень важно, и такое просушивание имеет целью удаление лишней влаги, которая мешала бы судаку хорошо румяниться. Поэтому не ленитесь и делайте это тщательно, не забывая о брюшной полости рыбы, где собирается много влаги.

Дополнительное смазывание рыбы перед запеканием тонким слоем масла, дополнительно помогает аппетитной корочке образоваться на поверхности.

Остатки ароматного сливочного масла с луком и лимоном, отлично подойдут к простому печеному картофелю.

  • 1 большой судак (или другая пресноводная рыба)
  • 1 большая луковица, натереть на терке
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу
  • 4 ст.л. оливкового масла или другого растительного масла

Для сливочного масла:

  • 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 1/4 пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
  • Цедра 1-го лимона
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу

Маринование рыбы: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.

2) Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст.л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.

3) За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.

4) Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности, добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.

5) Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.

6) После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.

7) Рыбу смазать со всех сторон 1-й ст.л. растительного масла и выложить на гриль, над тлеющими углями.

Печь, время от времени переворачивая, до готовности. Рыба должна хорошо подрумяниться и в середине быть белой насквозь.

Рыбу подавать сразу же, с ароматным маслом сверху, порезанным кружочками. Идеальным дополнением к судаку с гриля будет картофель с салом запеченный на гриле.

Судак на углях с ароматным маслом

Вы хотите попробовать что-то особенное? Приготовьте нежную рыбку на углях — это идеальное блюдо для пикника в любой компании: простое, быстрое, легкое, диетическое, полезное и, конечно же, вкусное. Рекомендую приготовить судака на углях. Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей и отсутствием неприятного рыбного запаха. Запеченного судака подадим с кусочком ароматного масла.

Это интересно:
  СП 2017 строительство в сейсмических районах

Ингредиенты для «Судак на углях с ароматным маслом»:

Основное

Маринад

Ароматное масло

  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 40 г
  • Зелень (любая, по вкусу)
  • Цедра лимона (с половины небольшого лимона)
  • Сок лимонный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Судак на углях с ароматным маслом»:

Судаков почистить, выпотрошить, хорошенько промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубоких надреза с каждой стороны.

Приготовим маринад. Лук пропустим через мясорубку, выльем выделившийся сок. Добавим соль, растительное масло и лимонный сок, перемешаем.

Судаков выложим в пакет и равномерно обмажем маринадом, не забывая про брюшко. Оставляем рыбку мариноваться на час (не больше).

Приготовим ароматное масло. В сливочное масло (комнатной температуры) добавим цедру лимона и мелко нарезанную зелень (у меня укроп), перемешаем.

Добавим соль и сок лимона, перемешаем до однородности.

Полученное мягкое масло выкладываем на пергамент или на пищевую пленку и заворачиваем, придав форму колбаски. Уберем в морозильную камеру. Можно разложить масло в силиконовые формочки для льда.

Запекаем рыбку до готовности, время от времени переворачивая решетку, около 20 минут.

Подаем рыбку с кусочком ароматного масла. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Скумбрия на углях с лаймом и луком
  • 22
  • 73
  • 1353
Шашлычки из форели в духовке
  • 14
  • 14
  • 1001
Кальмары в зеленом соусе на гриле
  • 25
  • 136
  • 3078
Морской коктейль с дымком
  • 35
  • 29
  • 1234
Креветки на шпажках для пикника
  • 23
  • 502
  • 4892
Камбала на гриле «Нежная»
  • 44
  • 320
  • 3708
Маринованная мойва в сметане
  • 27
  • 58
  • 1076
Мойва на мангале
  • 14
  • 102
  • 6889
Шашлык из рыбно-рисовых тефтелей
  • 21
  • 15
  • 909

Комментарии и отзывы

21 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

19 июня 2016 года Ирушенька #

19 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

19 июня 2016 года Ксения026 #

19 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

19 июня 2016 года Wera13 #

19 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

18 июня 2016 года Violl #

18 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

18 июня 2016 года terry-68 #

18 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года Tatanj #

18 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года mariana82 #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года mizinka #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года Rencha1 #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года Rencha1 #

17 июня 2016 года JeSeKi # (модератор)

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года veronika1910 #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года Няшка #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года para_gn0m0v #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года mamaliza #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года Мария По #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года IrikF #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года мисс #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

17 июня 2016 года mizuko #

17 июня 2016 года Ма17рина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

»

Судак на углях с ароматным маслом

Ма17ринаПоваренок 5 уровня

  • 16 июня 2016, 21:59
  • 7505
Рецепт: Судак на углях с ароматным маслом

Вы хотите попробовать что-то особенное? Приготовьте нежную рыбку на углях — это идеальное блюдо для пикника в любой компании: простое, быстрое, легкое, диетическое, полезное и, конечно же, вкусное. Рекомендую приготовить судака на углях. Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей и отсутствием неприятного рыбного запаха. Запеченного судака подадим с кусочком ароматного масла.

Категория: Горячие блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Шашлык из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Судак на углях с ароматным маслом»:

Основное

  • Рыба
    (судак, 2 шт.) — 600 г

Маринад

  • Лук репчатый
    190 г
  • Масло растительное
    3 ст. л.
  • Сок лимонный
    2 ст. л.
  • Соль
    (по вкусу)

Ароматное масло

  • Масло сливочное
    (комнатной температуры) — 40 г
  • Зелень
    (любая, по вкусу)
  • Цедра лимона
    (с половины небольшого лимона)
  • Сок лимонный
    (по вкусу)
  • Соль
    (по вкусу)

Рецепт «Судак на углях с ароматным маслом»:

Судаков почистить, выпотрошить, хорошенько промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубоких надреза с каждой стороны.

Приготовим маринад. Лук пропустим через мясорубку, выльем выделившийся сок. Добавим соль, растительное масло и лимонный сок, перемешаем.

Судаков выложим в пакет и равномерно обмажем маринадом, не забывая про брюшко. Оставляем рыбку мариноваться на час (не больше).

Приготовим ароматное масло. В сливочное масло (комнатной температуры) добавим цедру лимона и мелко нарезанную зелень (у меня укроп), перемешаем.

Добавим соль и сок лимона, перемешаем до однородности.

Полученное мягкое масло выкладываем на пергамент или на пищевую пленку и заворачиваем, придав форму колбаски. Уберем в морозильную камеру. Можно разложить масло в силиконовые формочки для льда.

Подаем рыбку с кусочком ароматного масла. Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Forester. Рецепт идеального гриля — 3 неделя
На обед : Легкий / На второе
На природу
На ужин : На горячее

Теги:
второе
пикник

Вкусы:
рыбный
лимонный

Читать комментарии и отзывы

Шашлык из судака

Ингредиенты и как готовить

Шашлык из судака

+24
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 6
порций

Изменить состав рецепта

Судак

2

Лимоны

2.5

Лук репчатый

2

Перец красный молотый

1

Перец черный молотый

1

Тмин

1

Молотый кориандр

1

Соль

по вкусу

Соевый соус

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Сливочное масло

150

Панировочные сухари

50

Салат-латук

150

Помидоры

1

Всего:

Вес состава: 100
гр
105
ккал
Белков: 13
гр
Жиров: 5
гр
Углеводов: 3
гр
62
/ 24
/ 14
Н
67
/ С
/ В
33

Время приготовления:

Опубликовано:
WhiteSin

Просмотров: 450
Комментариев: 4
В личных кулинарных книгах: 14

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для шашлыка из судака необходим судак 🙂 В данном случае — 3 рыбы размером как на фото.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для маринада берите 2 лимона, 2 луковицы. Молотые красный, черный перцы, кориандр, тмин по 1 чайной ложке. Соль, соевый соус по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбу необходимо хорошо почистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники. Большие рыбины разделите на порционные куски. Те рыбы, что поместятся на шампур, можно оставить целыми или разрезать пополам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Нарезаете лук полукольцами и перетираете с солью, чтобы пустил сок. Добавляете его к рыбе. Заправляете шашлык приправами, соком 2-х лимонов, соевым соусом. Все хорошо перемешать и отправить в холодильник на 40-60 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Время прошло — пора жечь дрова. Берите дрова фруктовых деревьев — они обладают необходимыми для вкусного шашлыка качествами: запахом дыма и температурой углей. Пока дрова горят в металлической посуде, надавите чеснока, добавьте масло и соевого соуса по вкусу и оставьте у огня, чтобы растопить масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нанизывайте рыбу на шампур.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И когда угли приготовятся, покроются пеплом, начинайте выкладывать шашлык.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Жарите минут 10, часто переворачивая, так как рыба — мясо нежное!

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    За это время масло уже растопилось.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Как только рыба приобретет первый румянец, промазываете ее маслом — и так каждый раз при переворачивании.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    За пару минут до снятия шашлыка с углей посыпаете панировочными сухарями. Подготовьте блюдо для подачи — украсьте салатом. Нарезаете помидор, половинка лимона — наготове.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Снимаете рыбу на блюдо, украшаете помидором, поливаете соком лимона.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    И горячим подаете ароматный золотистый шашлык из судака к столу! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Диеты рецепты для похудения

Рыба с овощами:
Шашлык из скумбрии
Шашлык из скумбрии на решетке
Шашлык из осетра
Шашлык из осетрины
Шашлык из семги
Шашлык из семги
Шашлык из рыбы, белуги
Шашлык из рыбы, белуги
Шашлык из горбуши
Шашлык из горбуши
Шашлык из лосося
Шашлык из лосося
Вторые блюда

Второе из рыбы:
Шашлык из рыбы меч
Шашлык из рыбы меч
Шашлык из севрюги
Шашлык из севрюги
Рыбный шашлык семга на мангале
Шашлык из семги рыба
Шашлык из форели
Шашлык из форели
Шашлычки из гребешка и лосося
Шашлычки из гребешка и лосося
Шашлычки из рыбы с мёдом и розмарином
Шашлычки из рыбы с мёдом и розмарином
Рецепты на природу

Шашлыки:
Шашлык по чешскому рецепту
Шашлык по чешскому рецепту
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Кебаб в духовке
Кебаб в духовке
Соевый шашлык
Соевый шашлык
Шашлык из утки
Шашлык из утки
Шашлычки из рапана
Шашлычки из рапана
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

WhiteSin, офигенно!!! Ух, какая рыбина! Зубастая! Очень красиво блюдо получилось, а на вкус наверное вообще обалдеть можно! Спасибо за такую красоту и вкусняшку!!!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

WhiteSin
WhiteSin
+1
Натусик
Натусик

Офигенская рыбка! Супер! А какая финальная фотка! Щедеврально!

Хочу похудеть!!!

+1
WhiteSin
WhiteSin

Благодарю!

+1

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью
Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

  • Читать полностью
Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

  • Читать полностью
Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

  • Читать полностью
Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры
    23
     ккал/100г
  • Лимон
    16
     ккал/100г
  • Цедра лимонная
    47
     ккал/100г
  • Судак отварной
    97
     ккал/100г
  • Судак припущенный
    89
     ккал/100г
  • Судак свежий
    84
     ккал/100г
  • Судак фаршированный
    144
     ккал/100г
  • Чеснок
    143
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Соевый соус
    51
     ккал/100г
  • Тмин
    333
     ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое
    661
     ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое
    652
     ккал/100г
  • Масло любительское несоленое
    709
     ккал/100г
  • Масло сливочное 82%
    734
     ккал/100г
  • Масло топленое
    869
     ккал/100г
  • Салат листовой
    14
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Перец молотый красный
    318
     ккал/100г
  • Молотый кориандр
    25
     ккал/100г
  • Сухари панировочные
    347
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Судак, Лимоны, Лук репчатый, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Тмин, Молотый кориандр, Соль, Соевый соус, Чеснок, Сливочное масло, Панировочные сухари, Салат-латук, Помидоры

Шашлык из судака

ТОП популярных товаров для рыбалки
— покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах
. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях
— подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Судак — уникальная рыба, которая вкусна во всех блюдах. Шашлык из судака (рецепт с фото смотрите ниже) весьма приятен на вкус. Сверху мякоть покрывается аппетитно зажаренной корочкой, но внутри остаётся мягкой и сочной.

Шашлыком обычно называют блюдо, когда небольшие кусочки мяса, рыбы, овощей нанизываются на шампуры. Не обязательно рыбу резать маленькими кусочками. Она прожаривается быстрее, чем мясо. Поэтому на вертел нанизывают цельные, выпотрошенные тушки. Или раскладывают их на решётке и обжаривают над углями, попыхивающими слабыми огоньками.

Не последнюю роль играют дрова, жар после прогорания которых содержит древесный аромат и выделяет разные вещества. Не рекомендуется использовать ветки берёзы, из которых выделяется дёготь. Пригодны дрова многих лиственных или фруктовых пород.

Содержание:

  • Как приготовить шашлык из судака на решетке
  • Как лучше мариновать рыбу для шашлыка
  • Рецепт шашлыка из судака

Как приготовить шашлык из судака на решетке

Тушки очищают от чешуи, потрошат, вырезают жабры. Чистое филе делят на равные мелкие кусочки или нарезают рыбу стейками. Есть любители, считающие, что шашлык из рыбки с хребтом и кожицей получается намного вкуснее. Часто шашлык делают из цельных мелких и средних тушек, сохраняя даже головы — тушки, не разрезая, нанизывают на шампуры.

Подготовленную рыбу отправляют мариноваться. В маринаде её держат, в зависимости от толщины кусков или толщины тушек. Мелкие кусочки маринуют 15–20 минут, крупные несколько часов.

Делая шашлык из судака на решетке, промаринованные куски или целые тушки раскладывают, предварительно смазав прутья маслом. Между кусочками оставляют небольшое расстояние, чтобы рыбка не слипалась и равномерно прожарилась.

  • Судак запеченный в фольге

Обжаривают, периодически переворачивая решётку. И часто сбрызгивают рыбу водой, вином, соком, маслом, остатками маринада, чтобы поверхность не успела сгореть и обуглиться, а лишь покрылась хрустящей зажаренной корочкой.

Те лица, что любят часто готовить шашлык, обычно отдают предпочтение древесине определённого вида: осине, ветле, ольхе, буку. Начинающим шашлычникам необходимо подобрать для себя древесину с нужными качествами: быстро прогорающую, но с длительно тлеющими углями и приятным дымком. Хороши добавки фруктовых пород, дающие необычайный аромат.

Как лучше мариновать рыбу для шашлыка

Самый простой способ маринования — разложить кусочки рыбы в один ряд, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Затем перевернуть и проделать то же самое с другой стороны. Дать полежать 30–60 минут, периодически перемешивая или встряхивая посуду.

Более сложные маринады готовят, смешивая несколько ингредиентов. При мариновании часто используют майонез, томатный соус, сметану, йогурт, соевый соус, растительное масло. Для пикантности добавляют вино, фруктовые соки. Обычно в маринад кладут нарезанный репчатый лук, который улучшает вкус рыбы и вбирает запах тины.

С рыбой отлично сочетаются:

  • бутоны гвоздики,
  • семена кориандра, тмина, горчицы, кунжута,
  • горошины перца,
  • листочки лавра.

Рубленая зелень придаёт пикантный привкус. Помимо обычного набора трав (укроп, петрушка, кинза, сельдерей), используют более пикантные: розмарин, майоран, базилик.

Свежую зелень можно заменить сухими травами, семенами или плодами некоторых растений.

Маринад придаёт своеобразный вкус, поэтому можно бесконечно экспериментировать, составляя смеси из разных ингредиентов и получая каждый раз разный вкус шашлыка из одной и той же рыбы. Без маринада рыбка получается пресной и безвкусной. Но не стоит использовать одновременно слишком много разных ингредиентов, чтобы полностью не затмить вкус самой рыбы.

Рецепт шашлыка из судака

На 1 кг рыбы
:

  • вино белое сухое — 250 г
  • лимон — 1 шт.
  • семена белой горчицы — 3 ч. л.
  • сало свежее, не солёное — 200 г
  • масло растительное (оливковое) — 100 г
  • перец душистый (размолотый) — 1 ч. л.
  • перец чёрный — 9,5 ч. л.
  • парика — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль и зелень — на свой вкус.

Подготовленные куски рыбы залить маринадом: смешать растительное масло, вино, специи, перечисленные в рецепте, и любимую зелень. Лимон две минуты подержать в кипятке и выдавить сок. Рыбу в маринаде перемешать, дать час постоять в прохладном месте, периодически встряхивая посуду.

Нанизать кусочки на шампуры вперемешку с кусочками сала. Или разложить на решётке, разложив равномерно сало между кусочками рыбы, либо положив его на рыбку сверху. Запекать примерно 15 минут до готовности. Более 20 минут держать над углями рыбу не следует — она получится пересушенной.

Готовый шашлык раскладывают на блюде, выложив его на листья салата, на маринованные виноградные листья. Украшают овощами, посыпают зеленью. Отдельно подают любой вкусный соус.

Соус из майонеза:

  • огурцы маринованные — 100 г
  • майонез — 200 г
  • зелень — 0,5 пучка укропа, петрушки, базилика.

В блендере взбить майонез с огурцами, порезанными кусочками и зеленью. Или огурцы натереть на тёрке, зелень мелко порубить, всё смешать с майонезом.

Для остроты можно добавить тёртый корень имбиря или хрена.

  • Судак в мультиварке
  • Судак в духовке
  • Судак фаршированный
  • Судак холодного копчения

Хорошие рыболовные интернет магазины
позволят вам приобрести любые товары для рыбалки
по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях
— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Судак на углях

Очень простой рецепт судака на углях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 83 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Судак на углях
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: свыше 2 часов
  • Количество калории: 83 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

  • Рыба судак 4 шт.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Лимон 1 шт.
  • Специи и приправы по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Судак на углях это очень вкусное, быстрое и малохлопотное блюдо. Судак мне нравится тем, что в нём не много костей, он быстро чистится, а на вкус получается отличным. Для его приготовления на углях нам понадобится рыба судак, лимон, соль и Ваши любимые специи для рыбы. Ну и, конечно же, мангал с углями. По желанию можете заменить судака на любую другую рыбу. Запекать рыбку можно как целиком, так и стейками. Либо шашлычками на шампурах.
  2. Для начала нужно подготовить рыбу. Для этого ее нужно разморозить и очистить от чешуи. Начинайте чистить с хвоста, постепенно продвигаясь к голове. Следите за тем, чтобы на рыбе не осталось чешуек. После чего аккуратно вспорите брюшко и выньте все внутренности. По желанию голову и плавники можете удалить. Я не удаляла. Затем хорошенько промойте судака под проточной водой снаружи и изнутри. Если Вы решили жарить рыбу стейками или шашлычком, то нарезайте рыбку сейчас, до маринования в специях.
  3. Обработайте таким образом всю рыбу. И полейте лимонным соком.
  4. После чего натрите рыбу солью изнутри и снаружи. Внутрь соли много не кладите, а снаружи солим хорошо, так как рыбка все равно возьмет соли столько, сколько нужно. Также по желанию посыпьте Вашими любимыми специями для рыбы. Я использовала смесь перцев чили (в итоге рыба острой не была). Оставьте натертую специями рыбу в таком виде до приготовления. У меня на это ушло часа 2. Можете просто оставить ее на разносе или аккуратно сложить в пакет и убрать в холодильник. Если выезжаете за пределы дома, предварительно ее можно подморозить в специях. Старайтесь долго не держать рыбу на жаре, иначе она испортится.
  5. Приступим к приготовлению. Как только угли прогорят, аккуратно выкладываем рыбу на решетку. И отправляем нашу рыбку на мангал. Готовим до готовности, периодически переворачивая. Следите за тем, чтобы угли не разгорались и не образовывался открытый огонь, иначе рыбка сгорит. Рыба на углях готовится достаточно быстро, обычно хватает минут 20. С каждой стороны рыбка должна приобрести золотистую корочку.
  6. После чего аккуратно снимаем готовую рыбу с решетки и перекладываем на тарелку. По желанию добавляем зелени и овощей.
 

Шашлык из судака на мангале

Судак – рыба очень вкусная, независимо от того, какое рыбное блюдо из него готовят. Судака коптят, жарят, варят из него уху и, даже, готовят из него шашлыки, добавляя традиционные для этого блюда ингредиенты. Как приготовить шашлык из судака с салом на мангале, рассказывается ниже.

Чтобы приготовить шашлык из судака с салом понадобятся, разумеется, сама рыба и сало, а именно, 800 грамм филе судака и 400 грамм сала. Кроме того, необходимы лимон (или его сок), черный молотый перец и, конечно же, соль.

Затем кусочки рыбы заворачивают в полоски сала рулетиками, скрепляют их деревянными шпильками, нарезают их на шампуры и запекают их над раскаленными углями. В процессе запекания их сбрызгивают лимонным соком.

Подают приготовленный шашлык из судака с салом в горячем виде, расположив его на блюде, а качестве гарнира очень уместны будет картофельное пюре и свежие овощи.

 

ПОДЕЛИТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ ЕСЛИ ПОЛЕЗНО. СПАСИБО !!!
Отправить

Загрузка…

Жареный судак

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Жареный судак. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Судак
    1-1.2 кг
  • Лимон
    1 шт
  • Помидоры
    1-2 шт
  • Перец сладкий
    1-2 шт
  • Кабачок или баклажан
    1 шт
  • Петрушка
    по вкусу
  • Яйцо
    1 шт
  • Растительное масло
    3 ст. л.
  • Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая
    Специи
  1. Жареный судак на гриле с овощным гарниром и соусом — это три независимых кулинарных процесса. Целого судака надо очистить от чешуи и срезать филе, тщательно выбрав все крупные кости, удалив остатки плавников. Если рыба слишком крупная, стоит разрезать каждое филе пополам, чтобы оно затем влезло на тарелку.

    Судак для жарки

  2. Подготовленное филе судака выложить кожей вниз на тарелку или доску. Посолить рыбу крупной каменной или морской солью. Немного поперчить и посыпать растертыми сухими травами, характерными для средиземноморской кухни — орегано, чабер, укроп, базилик и т.д. Такие сухие смеси есть в продаже и очень хорошего качества. Выдавить 1 ч. л. сока лимона и смазать им филе. Обратите внимание, что все специи добавляются только с одной стороны филе, противоположном коже. Оставить филе мариноваться на 15 мин.

    Срезать филе рыбы и посыпать специями

  3. Пока филе судака маринуется, приготовить соус. Соус должен быть совсем немного острым и иметь чуть кислый вкус. Для соуса выпустить в глубокую мисочку желток яйца. Белок надо аккуратно отделить, он в соусе лишний. Посолить, добавить молотый мускатный орех, на кончике ножа, и четверть чайной ложечки готовой столовой горчицы. Взбивать венчиком желток с горчицей, до однородного состояния, затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 ч. л. растительное масло. Взбивать, пока смесь не станет достаточно густой. Далее добавить в соус 1 ч. л. лимонного сока и окончательно размешать. По консистенции соус должен быть чуть более густой, чем магазинный майонез.

    Подготовить яично-лимонный соус

  4. Жареный судак хорошо сочетается с овощным гарниром. Для гарнира нарезать помидоры, из эстетических соображений можно взять разноцветные сорта. Нарезать кабачок, если он очень молодой, его можно не очищать. Смазать овощи небольшим количеством растительного масла и запечь на решетке.

    Овощи для гарнира

  5. Маринованное филе судака обсушить салфетками и смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить филе на решетку гриля кожей вниз и жарить 2-3 мин, затем перевернуть. Важно чтобы кожа не начала стягиваться, иначе жареный судак потеряет форму.

    Выложить филе судака на гриль

  6. Жарить со стороны филе 4-5 мин, затем перевернуть обратно кожей вниз и жарить еще 2-3 мин. Обычно, жареный судак на гриле готовится 10-12 мин, этого достаточно. Ориентируясь по внешнему виду, чтобы получить приятную золотисто-румяную корочку филе, можно в конце несколько раз перевернуть рыбу, дожаривая ее до желаемой степени готовности.

    Жарить рибу до готовности

  7. Как только жареный судак на гриле полностью готов, выложить филе на тарелки, украсив веточками зелени, добавить запеченные на гриле овощи и , по желанию, кусочек свежего лимона. Лимонный соус добавить в отдельном соуснике, полить запеченное филе соусом непосредственно перед началом обеда.

    Выложить рыбу и овощной гарнир на тарелки

  8. Жареный судак, как и любая другая рыба, прекрасно сочетается с соком лимона. Многие это игнорируют, что совершенно зря. Подавать судака на гриле только горячим и с бокалом белого вина.

    жареный судак

    Жареный судак на гриле

Жареный судак на гриле – свежее запеченное на углях филе с овощами и лимоном

Про рецепт

  • Выход:
    2 Порции
  • Подготовка:
    45 мин
  • Приготовление:
    15 мин
  • Готовится за:
    1 час

Автор: Сергей Джуренко

Основные блюда

Сохраните рецепт для друзей





Оцените рецепт
Жареный судак

5
(100%) 54

Судак в фольге на мангале

Финальное фото судака.

Судак в фольге на мангале

Оценка:
8
из 10

Кол-во оценок:
246
.
  • Автор рецепта:

    Анна Павлова

  • Категория
    Рецепты вторых блюд, Обед, Ужин, Шведский стол.
  • Кол-во порций
    4
    .
  • Время приготовления
    1 час
  • Вид кухни:
    Русская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня
    .

Ингредиенты:

Ингредиенты судака в фольге на мангале

  • Стейки судака или любой другой рыбы
    1
    кг.
  • Картофель
    3-4
    шт.
  • Лук репчатый
    1
    шт.
  • Морковь
    1
    шт.
  • Лимон
    0.5
    шт.
  • Лавровый лист
    2
    шт.
  • Перец горошком
    по вкусу
  • Специи для рыбы
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Способ приготовления:

    • Очищаем и нарезаем картошкуКартофель очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см.
    • Нарезаем морковьМорковь нарежьте кружочками потоньше.
    • Нарезаем лукЛук порежьте кольцами.
    • Подготавливаем фольгуРазверните фольгу, и неотрывая от рулона, расстелите на столе в 2 слоя, блестящим слоем внутрь. Первым слоем выложите на фольгу картофель и посолите.
    • Выкладываем лук с морковьюЗатем выложьте кружочки лука и моркови.
    • Выкладываем рыбу на фольгуСтейки рыбы разложите плотно к друг другу, отступая от края фольги примерно 5 см. Между ними положите перец горошком и лавровый лист. посолите и посыпьте специями для рыбы. сбрызните соком лимона.
    • Оборачиваем в фольгуЗагните открытые края фольги внутрь, затем оберните всё в 2-3 слоя и плотно закрепите края, чтобы выделяющийся сок не вытек.
    • Кладем на решеткуПолучившийся конвертик положьте на решётку для гриля. Закрывайте решётку не слишком плотно, чтоб не порвать фольгу.
    • Выпекаем 40 минутВыпекайте на углях постоянно переворачивая 30 — 40 минут.
    • Судак в фольге на мангале готовНа природе, судак в фольге приготовленный на мангале можно подавать прямо в фольге, аккуратно сняв верхний слой.

Шашлык из судака

Шашлык из судака

Ингредиенты:
1 кг судака, 200 г репчатого лука, 200 г помидоров, 200 мл белого сухого вина, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:
Рыбу потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют кости и промывают. Филе нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную емкость, солят, перчат, заливают сухим белым вином и ставят в холодильник на 3–4 часа. Помидоры моют и нарезают дольками. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Затем кусочки судака вынимают из маринада, нанизывают на шампуры вперемежку с дольками помидоров и кольцами лука и жарят над раскаленными углями до готовности. Периодически шампуры переворачивают и сбрызгивают шашлык маринадом.

К столу шашлык подают на шампурах, посыпав вымытой и измельченной зеленью петрушки.

Следующая глава >

Обалденный шашлычок из судака

Ниже приведенный рецепт приготовления вкусненького шашлычка шашлыка из судака совсем не сложный. Даже поразительно, как из таких постных манипуляций получается такое обалденное блюдо!

рецепт шашлыка из судака

рецепт шашлыка из судака

Итак, чтобы приготовить вкусный шашлык из судака нам даже не будет необходим никакой маринад. Для приготовления этой рыбы будут необходимы следующие ингредиенты:

  • 2 разделанные (почищенные и выпотрошенные тушки рыбы судака);
  • Масло оливковое;
  • Соль;
  • Белый молотый и черный перцы.

Тушки судака разрезаем на порционные кусочки – стейки, толщина которых около 3 см. Кусочки рыбы солим, перчим – все по своему вкусу. Вот и все.

Подготовленные кусочки – стейки можно нанизать на шампура, а можно готовить на решетке на мангале. Не забудьте предварительно сбрызнуть рыбку оливковым маслом. Это не даст стейкам подгореть и подарит рыбке неповторимый аромат.

На гарнир можно приготовить все, что угодно. Но лучше всего это, конечно же, салат. А так же можно рис или картофель. Ну, а наилучший вариант соуса – это тар-тар!

Приятного аппетита!

Кстати, если скачать Инстаграм, то можно похвастаться своими приготовленными собственноручно кулинарными изысками, сделав это при помощи этой популярной социальной сети. Это совершенно бесплатная программа, предназначение которой помогать пользователям делиться со всем миром своими фотографиями.

comments powered by HyperComments

Ссылка на основную публикацию