Рецепт приготовления перепела на мангале

Рецепт приготовления перепела на мангале

Рецепт приготовления перепела на мангале

Я люблю натуральную и полезную еду. Для этого мы решили завести перепелов, и именно поэтому я стараюсь готовить все блюда без химии, делать их максимально полезными как для взрослых, так и для детей.Поэтому мясо мы всегда готовим без уксуса, вымачиваний и всяких добавок.

Для шашлыка нужны молодые перепела, самцы или самки. не важно. Желательно подбирать тушки одного размера, для равномерного прожаривания.

Необходимые ингредиенты

  • Тушки перепелов. из расчета на одного человека по две-три штуки;
  • Соль;
  • Перец(черный, молотый);
  • Кориандр(молотый);
  • Оливковое масло( можно заменить любым рафинированным).

Ставим посуду с замаринованными тушками в холодильник на 3-5 часов. Чем больше мясо простоит в холодильнике, тем вкусней потом получатся перепела на мангале.

Благодаря тому, что мясо не мариновалось с какой-либо кислотой, вкус мяса восхитительный. Само мясо нежное и сочное. Главное не передержать мясо на жару, иначе будет суховатым. Именно про это блюдо можно смело сказать:»Так вкусно, что пальчики оближешь!»

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Похожие рецепты

Люля-кебаб из фарша на мангале рецепт с фотоЛюля́-кеба́б (тюрк.lula — трубка и араб. kebab — жареное мясо) — мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах. из Викпедии. Среди ценителей и поклонников вкусного…
Люля-кебаб рецепт на мангале из свинины видеоЛюля́-кеба́б (тюрк.lula — трубка и араб. kebab — жареное мясо) — мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах. из Викпедии. Среди ценителей и поклонников вкусного…
Люля-кебаб на мангале рецепт с фото из фаршаЛюля́-кеба́б (тюрк.lula — трубка и араб. kebab — жареное мясо) — мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах. из Викпедии. Среди ценителей и поклонников вкусного…
Рецепт приготовления свиного сердцаЧтобы побаловать своих домочадцев каким-то новым и интересным блюдом, совсем не обязательно покупать дорогие вкусности со сложными названиями. Загляните в отдел, где продаются субпродукты, и…
Люля-кебаб на мангале из фарша рецепт с фотоМясо, приготовленное на огне, — одно из самых популярных блюд в мире. У каждого народа, в каждом уголке мира найдётся свой рецепт. Мы традиционно пользуемся рецептами из кухонь Кавказа и…

Как замариновать перепелов на шашлык

Иногда вам хочется чего-то новенького. Это касается всего в вашей жизни и даже ваших вкусовых предпочтений. Когда обычный свиной шашлык вам порядком поднадоел, а блюд с огня всё равно хочется, попробуйте приготовить перепелки на мангале. Вдвойне вкуснее будет это блюдо, если вы воспользуетесь именно нашими рецептами.

шашлык из перепелов

Незабываемый шашлык из перепелов: вкусно и полезно

Любителям блюд с огня, наверняка, будет интересно узнать, как приготовить самого обычного перепела на мангале. Мясо этой птички – невероятно вкусное, сочное, нежное, но при этом оно остаётся хрустящим и просто тает во рту. Маринад для перепелов, как правило, достаточно просто. Сегодня мы расскажем вам несколько самых вкусных рецептов.

Хотелось бы заранее отметить, что приготовить на мангале удобнее всего будет пол тушки птицы. Жарится она, естественно, без внутренностей. Так что, если у вас дикая перепёлка, так сказать, то не забудьте её хорошенько вычистить. А теперь, приступим к готовке.

Пикантный рецепт


На первое место сразу же хотелось бы вынести именно этот рецепт. Просто тает во рту шашлык из перепелов, замаринованный в цитрусовых, мёде. Вы почувствуете такой взрыв вкусов, что уже никогда не сможете забыть это сочетание. Если у вас уже потекли слюнки, тогда перейдём непосредственно к ингредиентам:

  • перепёлка – 7 шт.;
  • апельсин – 1 крупная штука;
  • лимон – 1 шт.;
  • мёд – 1,5 ст.л.;
  • соевый соус – 125 мл;
  • тёртый имбирь – 1 ч.л.;
  • красный острый молотый перец – 0,25 ч.л.;
  • тмин, зира
    – по вкусу (примерно по 0,5 ч.л.);
  • соль – по вкусу.
Читайте также:
  Цыпленок табака на мангале

перепела на мангале

А теперь давайте всё-таки расскажем вам про приготовление этой вкусной птички:

  • Как мы и говорили, шашлык из перепёлки лучше всего готовить из половинки тушки. Разделили? Отлично, теперь ваши половинки нужно хорошенько промыть, дать воде стечь, обсушить.
  • Чтобы сделать маринад, вам нужно будет смешать апельсиновый, лимонный сок, добавить также цедру половинки лимона, соевый соус, красный перец, тёртый корень имбиря и, конечно же, мёд. Обязательно тщательно перемешайте.
  • Перепелиный шашлык нужно отправить в маринад, перемешать. Дать постоять в холоде 3-4 часа.
  • Мясо нужно нанизать на шампуры, обсыпать зирой
    и тмином (или только чем-то одним). Жарить на среднем огне приблизительно 30-35 минут. В процессе приготовления, не забывайте переворачивать и поливать маринадом.
  • Готовность можно определить 2 способами: либо просто снять одну половинку и попробовать, либо оторвать ножку от тушки и, если она хорошо отходит, значит, птичка готова.

Почти классический рецепт

Если вы хотите знать, как замариновать перепёлок классическим способом, тогда этот рецепт, наверняка, понравится вам больше, чем предыдущий. Подготовьте ряд следующих ингредиентов:

  • перепел – 9 шт.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • мука – немного (только для обсыпки);
  • зира
    – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

маринад для перепелов

Как видите, ингредиенты – весьма классические. Так как же всё-таки будет готовиться такой шашлык из перепелов? Сейчас расскажем, и вы удивитесь, насколько это просто:

  • Промытые половинки перепёлок необходимо поместить в солёную воду. Так их вымачивать нужно хотя бы 20 минут.
  • Хорошенько просушите птичек. Со всех сторон натрите их маслом, посыпьте зирой
    и перцем. Буквально чуть-чуть «припудрите» кусочки мукой. Дать постоять хотя бы 1 час в холодильнике.
  • Нанизывайте птицу на шампуры и приступайте к жарке.
  • Жарить 25-30 минут до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить способами, описанными в предыдущем рецепте.
Читайте также:
  Шашлык из утки как мариновать

Что ещё можно добавить?

Так же вы можете приготовить фаршированного перепела, например. Для этого возьмите целую выпотрошенную тушку, начините её свежими томатами, маринованным луком. Сверху тушка просто солится и перчится, после чего – отправьте её на решётку и на огонь. Очень вкусная получается птичка, сочная и ароматная.

Как видите, шашлык из перепелов, рецепты которых есть выше, – очень простое блюдо. Но пусть оно не обманывает вас своей простотой, ведь оно просто невероятно вкусное. И да, напоследок хотелось бы добавить, что такой шашлык сильно отличается от куриных блюд. Поэтому, если вы думаете, что незачем даже пробовать перепёлку, ведь есть курица, то вы глубоко заблуждаетесь.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь своими блюдами!

Изысканный деликатес: шашлык из перепелов

Куриный, свиной, бараний шашлыки – это, говоря современным русским, «попса» и их рецепты избиты вдоль и поперек. А шашлык из перепелов – изысканно, невообразимо вкусно, полезно и так далее и тому подобное.

Поэтому, если вы обзавелись несколькими перепелиными тушками, то не «ломайте» голову с приготовлением – делайте шашлык. Рецепты этого изысканного блюда не такие уж и сложные.

Любителям кисло-сладких маринадов посвящается

Шашлык из перепелов в кисло-сладком маринаде – беспроигрышный вариант, который не только не перебивает истинный вкус, но и преображает его, позволяя не утратить мягкости мяса птицы.

Для маринада понадобится:

  • килограмм птичьих тушек;
  • пара столовых ложек майонеза;
  • горчица (домашняя или покупная) — 1 суповая ложка;
  • ложка оливкового масла;
  • соль;
  • специи для куриного мяса — не меньше трех столовых ложек.
медовый маринад

Перепелиные тушки моют, просушивают бумажными полотенцами и складывают их в глубокую емкость. Приправляют мясо солью и специями. Добавляют майонез и горчицу, и начинают тщательно обмазывать тушки, изнутри и снаружи.

Под конец наливают в емкость с мясом масло, еще раз перемешивают. Накрывают крышкой тушки и оставляют мариноваться на 3 часа (лучше поставить в холодильник).

Когда разгорится огонь в мангале, а 3 часа незаметно пройдут, приступают к нанизыванию тушек на шампуры. Нанизывают перепелов поперек, чтобы уместилось 3-4 тушки на 1 шампур, и начинают жарить шашлык из перепелов.

Готовое блюдо будет покрыто вкусной и хрустящей корочкой.

Мясо перепелов с овощами

Мясо и овощи идут рука об руку. Ну, а птичье мясо в сочетании с овощами – не только вкусно, но очень полезно.

Вот еще один рецепт шашлыка из перепелов. Взять надо:

  • 6 тушек;
  • столько же картофелин средних размеров;
  • пару сладких перцев:
  • 1 крупная луковица;
  • ложку майонеза;
  • упаковку маринада для шашлыка;
  • соль, перец, мелко нарезанная зелень.
перепел с овощами

А готовится перепелино-овощной шашлык так:

  1. Птичьи тушки моются, как внутри, так и снаружи, сушатся и укладываются в глубокую миску.
  2. Заливают птицу маринадом.
  3. Накрывают крышкой и убирают на несколько часов (не меньше 2-х) мариноваться.
  4. Перец болгарский моется, из него вычищают семена и нарезают колечками.
  5. Картофель чистят, моют и шинкуют кольцами. Затем складывают картофель в миску, солят и перчат, добавляют майонез и тщательно перемешивают.
  6. Лук также нарезают цельными кольцами.
  7. Достают промаринованные тушки перепелов.
  8. Приступают к формированию шампуров: картофель, лук, перепел и перец и так до конца шампура.

Если следить за шашлыком и не превратить его в уголь, то на вид получится аппетитно, не говоря уже о вкусе.

Апельсиновый маринад

Один из самых вкусных шашлыков из перепелов готовится в необычном и непривычном маринаде – апельсиново-медовом. Тут не надо верить на слово, тут пробовать надо.

Для приготовления нужно подготовить следующий набор:

  • тушек 6 перепелов;
  • 1 спелый и крупный апельсин;
  • 1 средний лимон;
  • столовая ложка жидкого меда;
  • 100 мл соевого соуса (без добавок);
  • ломтик имбирного корня;
  • немного (или много) красного перца молотого;
  • тмин и зира – по вкусу (здесь лучше не перебарщивать).

Теперь можно готовить:

  1. Первым делом подготавливают тушки: моют и подсушивают. Укладывают в глубокую миску.
  2. А вот, собственно, и маринад: в отдельную миску наливают соевый соус, к нему выдавливают сок из фруктов, добавляют мед, корень имбиря, перец. Все тщательно размешивают.
  3. Готовым маринадом заливают тушки перепелов и убирают блюдо мариноваться на 2 часа.
  4. Когда птица промаринуется, нанизывают ее на шампуры. В заключении посыпают тмином и зирой и отправляют на костер.
перепел с апельсинами

Уже один только аромат заинтересует всех вокруг. Обязательно услышите вопрос: «В чем мариновали шашлык из перепелов?». Вкус мяса изысканный, и этим все сказано.

Простой, но вкусный маринад для шашлыка из перепелов

Если не хотите терять много времени на приготовление маринада, воспользуйтесь классическим рецептом. Получится самый вкусный шашлык, простой, но вкусный. Для этого нужно:

  • 8 тушек птиц;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • немного муки для присыпки;
  • соль, перец и зира по вкусу.

Процесс приготовления этого шашлыка несложный:

  1. Тушки перепелов моют и разрезают пополам.
  2. Вымытые половинки тушек отправляют в подсоленную воду. Оставляют на 20 минут для вымачивания.
  3. Хорошо сушат птичье мясо. Со всех сторон обтирают маслом, посыпают зирой и перцем.
  4. Берут муку и едва заметно посыпают ей тушки. Убирают перепелов мариноваться в холодильник, минимум на час.
  5. Когда промаринуются тушки, приступают к их нанизыванию на шампуры. Жарят на огне полчаса до появления румяной корочки.

Шашлык с помидорами

Шашлык из перепелов с помидорами – еще один вариант вкусного блюда. Понадобится:

  • 5 перепелок;
  • 4 томата;
  • 1 репчатый лук;
  • 30 грамм муки;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль и перец по вкусу.
шашлык из перепелов

Тушки моют и сушат. Каждую солят, перчат и смазывают маслом. Надевают тушки на шампуры и жарят.

Томаты тем временем нарезают дольками, а лук кольцами. Подготовленные овощи жарят на сковороде с маслом, подсаливают и перчат. Прожаренные тушки снимают с огня и выкладывают по 1 на каждое блюдо. Сверху обливают овощной подливкой и посыпают порезанной петрушкой. Подают в горячем виде.

Перепела в пряном маринаде

Что только не готовят на углях в пору пикников! Каждый, наверное, имеет свой любимый или фирменный рецепт, который удается всегда, сколько бы ни готовил.

Но если душа просит экспериментов, то можно попробовать что-то менее распространенное и привычное обывателю, например, приготовить на мангале перепелов.

Хотя, перепела – птица особая, в особенностях приготовления схожая с дичью. А традиционно считается, что дичь – мясо более грубое и жесткое, и готовить его на мангале хлопотно, да и результат непредсказуем. Куда проще приготовить плов с перепелами. Но мы всё-таки попробуем учесть все узкие моменты в технике запекания этой птички-невелички и все же рискнем.

Перепела на мангале

Дабы гарантировано не попасть впросак, определимся по технологии сразу, начиная с подготовительного этапа. По практике сложилось, что необходимо достаточно долгое время маринования, пусть даже просто в соли, масле и специях. Оптимальное время – сутки в холодильнике. Но можно и подольше. Второй важный момент – это сухожилия и суставчики, в которых перепелки готовятся дольше всего. Выход в данной ситуации – обеспечить максимально равномерный прогрев птички во время приготовления, тогда процесс проготавливания будет идти плавно и равномерно, без скачков и перепадов.

Теперь можно и к, собственно, процессу приступать.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 4 перепелки весом около 200 г каждая
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 50 г имбиря
  • 1 ч. ложка мёда
  • соль морская
  • приправы и травы по вкусу
  • 1 ст.л. растительного масла.

также для приготовления понадобится:

  • молоточек для отбивания мяса
  • чеснокодавка
  • контейнер для маринования мяса
  • решетка для запекания мяса
  • мангал
  • дрова, лучше фруктовых пород деревьев, на 2 объема мангала
  • лист фольги размером с решетку и небольшой груз (например, старый стальной нож).

Приготовление

Сначала подготовим имбирь для маринада. Корень свежего имбиря очистим, натрём на мелкой тёрке и добавим к нему чайную ложку меда. Смешаем и дадим немного настояться.

Перепелов вымыть и обсушить. Распластать на столе и слегка отбить с двух сторон молоточком для мяса. Чеснок очистить.

В контейнер для маринования мяса выдавить зубчик чеснока, а также добавить имбирь с мёдом. Добавить соль, приправы и травки, растительное масло.

perepela-na-mangale-1

Смешать все ингредиенты маринада в однородную кашицу и хорошенько натереть ей перепелок с двух сторон. Уложить перепелок в контейнер для маринования.

Перепела в маринаде

Сверху, если есть возможность, положить небольшой гнет и оставить мариноваться в холодильнике.

perepela-na-mangale-3

Для поддержания относительно оптимального прогрева и снижения утечки тепла при готовке, накрыть решетку сверху листом фольги подходящего размера и положить небольшой груз, если требуется.

perepela-na-mangale-4

Готовить перепелок минимум в 4 оборота по 3-4 минуты (по 2 оборота на каждую сторону), первые два оборота накрывая решетку фольгой. Довести до требуемого уровня поджаристости.

perepela-na-mangale-5

Снять перепелок с огня и дать мясу отдохнуть в течение 5-7 минут.

Перепела на мангале

Подача этого блюда может быть совсем простой, потому что мясо перепелок имеет достаточно выраженный вкус. Достаточно свежей зелени, у меня руккола. Но если требуется более активная подача, то к этой птице будет отлично подходить соус из манго с перчиками чили, а также обжаренные на этом же мангале тропические фрукты, например, ананасы, персики, нектарины. Кстати, можете посмотреть, как готовить ананас на гриле. В этом случае будет уместно подать йогуртовый сладковатый соус, например, с мятой.

Экспериментируйте и помните, что любой задумке можно найти воплощение, главное, правильно расставить приоритеты и постараться избежать ошибок на стадии проработки рецептуры.

Автор рецепта: marus_ok.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 5
Вам также может быть интересно:

Перепела на мангале

HowToCookПоваренок 1 уровня

  • 24 мая 2017, 16:18
  • 3107
Рецепт: Перепела на мангале

Рецепт приготовления перепелов на мангале, гриле. Гриль, угли и перепела — все что нужно для приготовления на природе! А клюквенный соус только улучшит ваше блюдо.

Категория: Горячие блюда
Блюда из птицы
Шашлык из птицы

Ингредиенты для «Перепела на мангале»:

Маринуем перепелов

  • Перепел
    4 шт
  • Чеснок
    2 зуб.
  • Имбирь
    2 ч. л.
  • Сок апельсиновый
    100 мл
  • Масло оливковое
    2 ст. л.
  • Зира
    1 щепот.
  • Кориандр
    1 щепот.
  • Корица
    1 щепот.
  • Соль
    по вкусу
  • Перец красный жгучий
    по вкусу
  • Соевый соус
    4 ст. л.

Клюквенный соус

  • Клюква
    (можно заменить брусникой) — 300 г
  • Лук репчатый
    (не большой) — 1 шт
  • Чеснок
    1 зуб.
  • Имбирь
    2 ч. л.
  • Сахар
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу
  • Перец черный
    по вкусу
  • Уксус
    (мы обошлись без него) — по вкусу

Время приготовления:

Количество порций:
2

Рецепт «Перепела на мангале»:

1. Запасаемся хорошим настроением и разжигаем костер. Много огня вам сначала не нужно. 2. Замаринуем перепелов. Перепела без последней фаланги крыльев и разрезаны по грудке. В тару с птицей добавьте чеснок, имбирь, апельсиновый сок, оливковое масло, зиру (тмин), кориандр, корицу, соль и красный перец, соевый соус. Количество всех ингредиентов — строго по вашему вкусу. Все хорошенько перемешайте. Лучше замариновать за сутки до приготовления. Мы мариновали пару часов. 3. Пока перепела маринуются, приготовим клюквенный (или брусничный) соус. — обжарим немного лук, добавим чеснок и имбирь. — потом добавляем перетертую клюкву, сахар, соль, перец. Можно уксуса (яблочного), но мы обошлись и без него. Помешивая выпариваем лишнюю влагу. Когда соус загустеет, снимайте с огня и ставьте его остывать. Он подается холодным. Можно перебить в блендере. 4. Теперь нажгите углей и пожарьте перепелов. 5. Приятно аппетита! Ждем ваши комментарии. Рекомендуем посмотреть видеоролик, где вы увидите, как это делали мы Также приглашаем всех к нам на наш Ютуб-канал П. С. и не забудьте подписаться!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На обед
На праздничный стол
На природу
На ужин

Теги:
гриль
жарить
обед
пикник
праздник
ужин

Вкусы:
кисло-сладкий
клюквенный
яркий
насыщенный
оригинальный

Читать комментарии и отзывы

Несколько рецептов шашлыков из перепелов под различными маринадами

В теплое время года многие часто выезжают на природу, чтобы приготовить шашлык из перепелов или другого мяса. И сегодня именно для таких гурманов мы расскажем, как готовятся перепелки на мангале и какой маринад для них лучше.

Рецепты приготовления шашлыка из свинины или говядины у каждого свои, но вот готовя перепелов нужно учитывать нежность этого мяса. Используйте ингредиенты, указанные в наших рецептах и придерживайтесь указанной последовательности приготовления и у вас получится шикарнейшее блюдо, которое не только приятно поразит вас и ваших друзей, но и запомнится надолго.

Тушки для шашлыка

Тушки для шашлыка

Перепела еще не относятся к птице, которых как курей разводят в каждом дворе. И напрасно, так как целительные качества продуктов перепеловодства были известны еще в древнем Египте и доступны только для фараонов.

Для тех, кто придерживается строгих диет, нужно знать, что перепелятина очень калорийная и по питательности значительно превосходит не только мясо курицы, но и кролика. Учеными доказано что белок, содержащийся в перепелятине, может подавлять различные аллергические реакции и является базовым элементом для многих антиаллергических экстрактов.

Рецепты шашлыков

Под кисло-сладким соусом

Отличный рецепт, маринад которого подчеркивает все вкусовые достоинства этого мяса и дополняет его пикантными нотками.

Шашлык из перепелов под кисло-сладким соусом

Шашлык из перепелов под кисло-сладким соусом
Ингредиенты
  • один килограмм перепелов;
  • две столовых ложки майонеза;
  • одна столовая ложка обыкновенной горчицы, можно сделать самостоятельно из порошка;
  • одна столовая ложка масла (желательно оливкового);
  • приправа для куриного мяса три столовых ложки;
  • соль.
Приготовление
  1. Первым делом нужно хорошенько вымыть перепелиные тушки изнутри и снаружи. Хорошенько обсушите при помощи бумажных полотенец, сложите в какую-нибудь глубокую посуду.
  2. Посыпьте солью или специями для куриного мяса. Подойдет и готовая смесь для приготовления курицы. Но внимательно прочтите ее состав, в нем не должно быть ни каких вкусовых усилителей или консервантов. Добавление сухих травок таких как, базилик, паприка, имбирь, корица, тмин, мускатный орех приветствуется.

    Добавляем специи майонез и горчицу

    Добавляем специи майонез и горчицу
  3. Рецепты маринада для перепелов могут быть самые разные, мы возьмем самый простой, который не перебьет, а скорее подчеркнет вкус наших птичек. В нашем случае все просто в посуду с перепелками добавляем майонез и горчичку, а затем хорошенько втираем этот маринад в наших птичек изнутри и снаружи.
  4. Затем добавляем масло и оставляем мариноваться перепелочек на два-три часика.
  5. Запомните, что перепелов, впрочем, как и любое другое мясо, независимо от рецепта готовящееся на мангале нужно жарить только на горячих углях и ни в коем случае не на огне. Следите за тем, чтобы, когда угли перегорят, образовавшаяся зола не попадала на мясо. Ее необходимо сдувать. Если угли красные, то их температура около 700С, для нежного перепелиного мяса это очень много. Поэтому дождитесь, когда они побелеют, т.е. их температура будет около 200С и приступайте к жарке.
  6. Приступаем к нанизыванию перепелочек на шампуры. В нашем случае важно, чтобы их толщина была около 2 миллиметров, а длина примерно на 20 сантиметров больше чем ширина мангала. Перед нанизыванием шампура нужно протереть лимончиком, чтобы мясо не впитало привкус металла. Перепелиные тушки лучше нанизывать на 2 шампура. В этом случае перепела не будут проворачиваться, что очень удобно. Угли нужно периодически шевелить, тогда жар будет равномерней распределяться по всему мангалу. Если на угли положить розмариновые или тимьяновые веточки, то мясо станет намного ароматней и душистей.
  7. При жарке, когда птица начнет пускать сок, вы услышите шипение от попадания жидкости на раскаленные угли. Это сигнал о том, что наш шашлык нужно перевернуть. Учтите, что перепелятина не такая жирная, как свинина или баранина, поэтому нужно всегда находиться рядом с мангалом и следить, чтобы мясо не подгорало.
  8. Во время жарки проверить готово мясо или нет можно простым способом. Для этого достаточно проколоть его. Если будет выделяться прозрачный сок, а цвет мяса светлый, то это может означать, что ваш шашлык готов! Подаем под кисло-сладким соусом.
    Готовые тушки нанизанные на 2 шампура

    Готовые тушки нанизанные на 2 шампура

     

Советы
  • При появлении огня на углях ненужно спешить его заливать водой, а лучше посыпать солью. Этот способ лучше тем, что не происходит снижения температуры, а огонь тухнет.
  • Используйте дрова только плодовых деревьев: яблоня, слива, вишня, груша и ни в коем случае не хвойных!

Шашлык из перепелов с овощами

Ингредиенты
  • шесть перепелиных тушек;
  • шесть картофелин;
  • два болгарских перчика;
  • одна луковица;
  • столовая ложка майонеза;
  • пачка маринада для шашлыка;
  • соль;
  • черный перчик;
  • укроп и петрушка.
Приготовление
  1. Тушки чистим моем и складываем в чашу.
  2. Заливаем маринадом.
  3. Перемешиваем.
  4. Перекладываем в контейнер для пищевых продуктов и ставим в холодное место для маринования.
  5. Болгарский перчик нужно помыть, почистить и нарезать кольцами как на фото.

    Так нарезается перец

    Так нарезается перец
  6. Чистим картофель и нарезаем крупными кольцами, а затем ложем его в какую-нибудь посуду и добавив ложку майонеза солим и перчим.
  7. Перемешиваем.
  8. Чистим и нарезаем кольцами луковицу.

    Кольца лука

    Кольца лука
  9. Маринад должен пропитать наше мяско за пару часов, по происшествии этого времени вытаскиваем его из холодильника и переходим к нанизыванию на шампура.
  10. Рекомендуем соблюдать следующую последовательность: картофель; кольца лука; перепел; на перепела надеваем перчик.

    Последовательность нанизывания

    Последовательность нанизывания
  11. Ложем шампура на мангал. Если решили готовить дома, то разогрейте до 200С духовку и отправляйте наш шашлычок в нее.
  12. Далее жарим, переворачивая как обычный шашлык, поливая периодически маринадом. Птичье мясо более нежное, чем свинина или говядина, поэтому и готовиться быстрее. Смотрите, чтобы шашлыки не подгорели.
  13. Вот и все, как видите рецепт приготовления шашлыка с овощами очень простой, но очень вкусный. Вдобавок вам не понадобиться готовить отдельно гарнир, а подавать можно просто посыпав зеленью.
    Готовое украшенное зеленью блюдо

    Готовое украшенное зеленью блюдо

     

Перепелиный шашлык под цитрусовым маринадом

Это уникальный и немного необычный рецепт, поскольку для его приготовления и приготовления маринада будут браться нетрадиционные для этого блюда продукты, а именно цитрусовые и мед.

Ингредиенты
  • шесть перепелиных тушек;
  • один спелый апельсин;
  • один лимончик;
  • столовая ложка меда;
  • 100 Мл соевого соуса;
  • имбирный корень — ломтик длинной 2 сантиметра;
  • красный перчик — четверть чайной ложки;
  • душистый перчик — пол чайной ложки;
  • по одной щепотки тмина и зиры.
Приготовление
  1. Хорошенько в проточной воде моем птичьи тушки. Можно запекать их целенькими, а можно разрезать на кусочки максимум на четыре части. Перепелки пернатые небольшого размера и в случае если нарезать на большое количество кусочков, то мясо при жарке быстро пересушится.
  2. Теперь нам нужно по нашему уникальному рецепту сделать маринад. Для этого нужно из лимончика и апельсина выдавить сок и перемешать с соевым соусом, красным и душистым перчиком, корнем имбиря и медом. Размешивать нужно тщательно.
  3. Заливаем маринадом тушки и маринуем пару часов.
  4. Пока тушки маринуются можно заняться костром.
  5. По происшествии двух часов вытаскиваем перепела и нанизываем их на шампура. Обсыпаем их тминовыми зернами или зирой.
  6. Жарить нужно на белых углях минут 20-30 минут, помните, что перепелятина очень нежная и готовится быстрее других видов мяса.
  7. Во время жарки шашлыки нужно перемешивать и периодически поливать маринадом.
  8. Проверить готов шашлычок или нет несложно. Просто снимите и разрежьте средний кусочек, если мясо мягкое, белого цвета, то, шашлык пора снимать и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего отдыха!

 Загрузка …

Видео «Рецепт шашлыка пошагово»

Есть разные рецепты, но это один из самых удачных и представлен пошагово с самого начала забоя птицы.

Узнайте больше

Несколько самых интересных рецептов супов из перепелов
Запекаем перепелов в духовке. Лучшие рецепты с фото пошагово
Как готовить отличные блюда из перепелов. Рекомендации и рецепты приготовления

Готовим вкусных перепелов гриль-тапако

Готовим вкусных перепелов гриль-тапако

Нам понадобятся непосредственно свежие (обычно их покупают на рынках) тушки перепелов. Если таковых Вы не находите, то вполне подойдут и замороженные, которые приводим размораживанием при комнатной температуре до готовности к приготовлению. Итак, тушки мы купили, исходя либо из веса либо из количества штук (порционно) на человека, но учитывайте, что перепела приготовленные гриль-тапако, настолько вкусны….что вам придётся брать минимум две тушки на одну порцию гостя!

Каждую тушку перепела необходимо разрезать по грудинной части и развернуть так мы получим заготовку перепела-тапако. Обязательно и тщательно промываем тушку, особенно внутреннюю часть, стараясь убрать всё лишнее и некрасивое. Затем даём стечь воде или просушиваем бумажным полотенцем, и далее густо и обильно смажем маринадом для запекания перепелов. Медовая курочка!

Приготовим маринад из растительного масла (5 ст.л.)) + соль  1 ст.л. без горки + 2 ст.л. хмели сунели + 1 ст.л. паприки, а далее по желанию щепотка перца душистого, молотого мускатного ореха, корицы + несколько ложек соевого соуса и сока лимона и долька чеснока, затем всё  это дружно перемешиваем  и маринад готов к употреблению!По собственному опыту знаю, что многие не любят хмели-сунели, поэтому предлагаю вовсе не добавлять её,  а вместо этого просто-напросто увеличить количество паприки! Вообще маринад часто дело произвольное, так сказать под настроение и если вы возьмёте за основу масло растительное и соль, то добавив  любую домашнюю аджику или смесь приправ, чеснок и каплю-две лимонного сока — Вы всегда получите превосходный маринад для перепелов! Не бойтесь экспериментировать и пробовать, ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ! Если вы хотите получить очень нежные тушки перепелов, то вам необходимо положить несколько штук в плотный пакет и деликатно, но  довольно сильно отбить их скалкой. Тогда мясо станет невероятно нежным и будет отходить от косточки, и соответственно уменьшится общее время приготовления тушек перепелов.

После маринования, а это минимум 15 минут, а максимум 3-4 часа в прохладном месте, приступим к обжарке. Также предлагаю оценить рецепт приготовления вкусных перепелов дома.

Вариант 1 – обжариваем на раскалённой сковороде, по 3-4 тушки сразу, обязательно накрыв  сверху тушки перепелов чем-то меньшего размера (плоская крышка меньшего размера, чем сковорода от любой подходящей кастрюльки, тарелка, всегда найдётся) и, придавав сверху грузом (гантели мужа, банки с водой, любые подходящие тяжёлые предметы, а нет их, давите крышку руками в кухонных прихватках))). Обжариваем минимум 5-7 минут с каждой стороны на умеренно сильном огне, до румяной корочки. В конце немного пропариваем, уменьшив силу огня.

Вариант 2- это перепела жаренные в духовке, мы выкладываем их на противень или решетку и обжариваем  15 минут при температуре 200 градусов, в конце используя функцию гриль для запекания румяной корочки. Под низ обязательно ставим воду, чтобы мясо было не сухое!Также можно приготовить перепела на контактном гриле, который жарит и снизу и сверху одновременно, для пущей верности поставив на него небольшой груз. Крылышки гриль — кулинарное искусство в одном рецепте.

Вариант 3 – жарим на открытом огне (угли) на решётке, это вкуснейшее что может быть, плотно выкладывая тушки на решётке гриль, в процессе  жарки смазываем их оставшимся маринадом, разведённым с частью белого вина или пива. На углях жарим до готовности, определяя по аромату, румяности и очень сильному слюноотделению гостей, которые это всё видят, но пока не могут съесть.и!

Подавать, и кушать перепелов гриль-тапако будем обязательно горячими, с овощами и соусом. Приятного Вам аппетита! Делитесь рецептом!

Ингредиенты для приготовления перепелов гриль тапако:

  • Тушки перепелов 1 кг ( 8 -9 шт.)
  • Масло растительное
  • Специи
  • Соль
  • Чеснок
  • Сок лимона.
  • Пакет/скалка

Перепела, жаренные на гриле

«Как вкусно приготовить перепелов на гриле

?» — задалась я этим вопросом в минувшие выходные, когда наконец решилась сотворить блюдо из перепелов.

Лето до сих пор радует нас теплом и солнышком, обычно в наших краях к концу августа +10+15 , а в этом году +25-благодать! Итак, вернемся к нашим птичкам.

Мариновать и жарить перепелов оказалось очень просто, для этого понадобились 3 вещи -мангал с углями, решетка-барбекю и сами маринованные перепела.

Маринад для перепелов на гриле

  • 3 шт перепелов
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 50-60 гр растительного масла (лучше оливковое)
  • приправа для курица
  • сок 1/4 лимона
  • соль

Приготовление:

1 этап:  Маринуем

Перепелов помыть, разрезать по грудке  пополам, отбить, посолить.

Чеснок раздавить через пресс, натереть им перепелов.

Обсыпать приправой для курицы, положить в  емкость для маринования, полить оливковым маслом и соком лимона, при необходимости добавить немного воды.

Оставить мариновать в холодном месте на 2-3 часа, можно и больше -как вам удобно, в принципе, 2 часов достаточно для маринования птицы размером с кулачок.

Если вам хочется, чтобы перепела были по-сочнее, заправьте под кожу тонкие ломтики свиного сала или грудинки.

2 этап: Жарим перепелов

Когда угли готовы вынимаем птицу из маринада  и укладываем на решетке для барбекю- так она зажарится лучше с двух сторон, чем если ее одеть на шампуры.Ставим решетку на мангал:

жарим перепелов на мангале

Жарим до готовности, время от времени   переворачивая, 20-30 минут, обильно смачивая маринадом:

маринад для жарки

Будьте внимательны, перепелов легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по обстановке, если они готовы раньше -снимайте с огня:

 

Снимаем решетку…Красота!!! :

Перепела-барбекю- готовы

И выкладываем   на  заранее отваренную картошечку обильно посыпанную зеленым луком и укропом:

Перепела с картофелем

Добавляем огурцы и помидоры:

Маринад для перепелов на гриле

 

Вот и все, перепела жаренные  на гриле

готовы.

Вкуснотища! Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Если на улице дождь и слякоть, не расстраивайтесь, можно запечь перепелов с картошечкой и в духовке — получается тоже  вкусно!

Перепела жаренные на сковороде-видео рецепт

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

 

Еще рецепты из перепелов:

Перепела, запеченные в духовке-рецепт с фото

Перепела, запеченные в духовке

Как варить перепелиные яйца-рецепт с фото

Как варить перепелиные яйца

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Шашлык из перепелов – 5 легких рецептов

Шашлык из перепелов – 5 легких рецептов

Если вам наскучил привычный шашлык из свинины или курицы, вы можете расширить кулинарные горизонты, приготовив шашлык из перепелов. Эта птица отличается нежным мясом. Шашлык получается одновременно и хрустящим, и нежным.

Тушки перепелов небольшие – с ней легко можно управиться в одиночку, поэтому готовьте сразу несколько перепёлок.

Вкус шашлыка напрямую зависит от маринада. Если вы предпочитаете кисло-сладкий маринад, то добавляйте в него цитрусовые и уксус. Майонез, овощи и горчица придадут сочности.

Каждую тушку разрежьте по хребту и прижмите грузом – это основной секрет пропечённого шашлыка из перепелов на мангале. Вы можете нанизывать птицу на шампур или запекать на решётке.

Если вы жарите шашлык, не разрезая тушку, то следите, чтобы перепёлки одинаково прожарились со всех сторон.

Перепёлки в апельсиновом маринаде

Ароматный цитрусовый маринад для перепелов понравится тем, кто любит пикантный, немного острый шашлык. Мёд в сочетании с соевым соусом добавляет терпкости.

Ингредиенты:

  • тушки перепёлок;
  • ½ лимона;
  • ½ апельсина;
  • 2 ст.л.мёда;
  • 100 мл. соевого соуса;
  • щепотка молотого перца чили;
  • соль.

Приготовление:

  1. Если необходимо, выпотрошите тушки. Тщательно промойте. Разрежьте по хребту.
  2. Натрите каждую смесью из сока лимона и апельсина.
  3. Смешайте мёд с соевым соусом. Добавьте перец. Посолите.
  4. Влейте маринад к перепелам. Перемешайте. Придавите грузом. Оставьте на 4 часа в холодильнике.
  5. Обжаривайте шашлык на мангале.

Вкусный шашлык из перепелов

Самый простой маринад готовится всего из пары ингредиентов. Добавьте в него овощи, чтобы придать сочности мясу. Вы можете также нанизывать томат с луком на шампуры, они тоже получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

  • тушки перепёлок;
  • 3 томата;
  • 3 луковицы;
  • винный уксус;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Перепелов, если необходимо, выпотрошите. Тщательно промойте. Разрежьте по хребту.
  2. Нарежьте помидоры и лук толстыми кольцами не менее 1 см толщиной.
  3. Овощи и перепелиные тушки присыпьте перцем, посолите и щедро полейте винным уксусом. Перемешайте. Придавите грузом. Оставьте на 3 часа.
  4. Нанизывайте овощи и перепёлок на шампура или укладывайте в решётку для барбекю. Обжаривайте со всех сторон на открытом огне.

Перепелиный шашлык с горчичным маринадом

Любителям пряного ароматного мяса понравится этот рецепт. Горчица с майонезом при запекании создадут лакомую хрустящую корочку. Мясо при этом останется мягким и сочным.

Ингредиенты:

  • тушки перепёлок;
  • 3 ст.л.майонеза;
  • 2 ст.л.горчицы;
  • 1 ч.л.куркумы;
  • ½ ч.л.кориандра;
  • 2 ст.л.оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушки разделайте, промойте и разрежьте по хребту. Отбейте деревянным молотком.
  2. Уложите перепёлок в ёмкость. Добавьте майонез, горчицу.
  3. Всыпьте кориандр и куркуму. Влейте оливковое масло. Посолите.
  4. Перемешайте. Придавите грузом.
  5. Уберите мясо в холодильник на 2-3 часа.
  6. Обжаривайте тушки на открытом огне, нанизав их на шампура или разместив на решётке для барбекю.

Шашлык из перепелов с зеленью

Петрушка с укропом освежат мясо. Болгарский перец зажарьте вместе с мясом – он пропитается соком и ароматом, и у вас получится отменный гарнир к готовому мясу. 

Ингредиенты:

  • тушки перепёлок;
  • 1 болгарский перец
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • 4 ст.л.майонеза;
  • 2 луковицы;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Выпотрошите тушки, промойте, разрежьте по хребту.
  2. Отбейте деревянным молотком.
  3. Уложите в ёмкость. Добавьте мелко рубленную зелень, майонез. Поперчите и посолите.
  4. Лук и перец нарежьте крупными кольцами.
  5. Уложите к перепелам. Всё перемешайте. Придавите грузом и уберите в холодильник на пару часов.
  6. Обжаривайте на открытом огне, нанизав на шампура или уложив на решётку мясо вместе с овощами.

Шашлык из фаршированных перепелов

Поскольку перепелиные тушки небольшие, их можно начинить луком с зеленью. Мясо пропитается соком и запахом, не будет сухим. Если собираетесь делать шашлык по этому рецепту, то мариновать перепелов предварительно не нужно.


Ингредиенты:

  • тушки перепёлок;
  • 5 луковиц;
  • зира, кориандр;
  • пучок укропа;
  • 50 мл. сухого белого вина;
  • соль.

Приготовление:

  1. Тушки выпотрошите, промойте.
  2. Лук нарежьте полукольцами. Укроп мелко порубите. Смешайте, немного посолите.
  3. Натрите тушки специями и солью. Каждую начините луком с укропом.
  4. Обжаривайте перепелов на открытом огне. Их можно при этом выложить на решётку или нанизать на шампуры. Во время обжарки сбрызните шашлык вином.

Шашлык из перепелов – это не только нежное сочное мясо, но и возможность разнообразить привычный ассортимент продуктов для пикника.

Читайте также:
Как вкусно приготовить свиные ребрышки
Светлана Яковлева
30.03.2019
Главная
Кулинария
Вторые блюда

Как правильно мариновать перепелов?

 

У перепелов нежное мясо. В нем содержится огромное количество минеральных веществ. Этих птичек можно приобрести в виде охлажденных тушек или подстрелить на охоте. Перед приготовлением перепелов следует замариновать. Как это правильно сделать? Все просто. Теперь немного подробнее.

Как правильно подготовить перепелов к маринованию?

Если вы приобрели охлажденные тушки, то просто удостоверьтесь в их свежести. Отсутствие неприятного запаха и ровная поверхность без пятен вполне подойдет. Птица будет уже потрошеной. В этом случае вымойте и обсушите перепелов.

Если же вы привезли трофеи с охоты, то придется повозиться. Вначале удалите перья, для ускорения процесса ошпарьте тушки или снимайте их вместе с кожей. Затем аккуратно выпотрошите. Отрежьте головы, нижнюю часть лапок и вырежете сфинктер. Не самая приятная процедура. И конечно, очень хорошо вымойте и обсушите тушки.

Перепелов, хранящихся в морозилке, предварительно разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре.

Как правильно мариновать перепелов?

В мариновании перепелов нет ничего особенного. Все будет зависеть от ваших предпочтений. Возьмите подготовленные тушки. Натрите их любимыми специями, только аккуратно, не перестарайтесь. Добавьте немного оливкового масла, французской горчицы, лимонного сока. Хорошенько перемешайте. Не забудьте натереть внутри. Оставьте мариновать на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Иногда перемешивайте.

Собственно для маринада используйте все, что душе угодно: лук, чеснок, свежий чили, сметану, мед, томатный сок или свежие помидоры, оливки, свежие и сухие травы, любые пряности, отлично подойдет карри или куркума. Главное помните, что соль рекомендуют добавлять за 10 минут до начала готовки, а о майонезе лучше вообще забыть.

Затем выложите тушки на смазанную растительным маслом решетку и отправляйте на мангал. Жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки. Обычно достаточно 15-20 минут.

Другой вариант: застелите противень фольгой или бумагой для выпечки. Смажьте сливочным маслом. Кладите перепелов на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке где-то 30 минут. Все зависит от размеров птицы и от возможностей ваших кухонных приборов. Когда перепела подрумянятся – вынимайте.

 

Ссылка на основную публикацию