Ребра барбекю: ТОП-3 вкусных рецепта

Ребра барбекю: ТОП-3 вкусных рецепта

Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Как приготовить ребра барбекю? Тонкости и секреты приготовления. Примеры маринадов для ребер барбекю. Пошаговые рецепты с фото. Видео-рецепт.

Ребра барбекю

Содержание статьи:

  • Как приготовить ребра барбекю — тонкости и секреты приготовления
  • Маринад для свиных ребер барбекю
  • Примеры маринадов для ребер барбекю
  • Свиные ребра в соусе барбекю — классический рецепт
  • Ребра барбекю в соевом соусе и кетчупе: рецепт на сковороде
  • Ребра барбекю в лимонном соке с корицей: рецепт в духовке
  • Видео-рецепты

Многие любители вкусно покушать из уютных ресторанов переместились на просторные лужайки, где побалуют себя кулинарными шедеврами на гриле. Как вкусно приготовить ребра барбекю подобным образом, чтобы они были вкусные и красивые, рассмотрим в данном обзоре. Ведь мясо, приготовленное на косточке, это всегда привлекательно, и как ни удивительно, многие получают удовольствие и наслаждение от обгрызания скудных кусочков сочного мяса.

Как приготовить ребра барбекю — тонкости и секреты приготовления

Как приготовить ребра барбекю

Ребрышки — часть грудинки со слоем мышц и жира, что делает мясо наиболее мягким и сочным. Румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой ребрышки барбекю готовят на природе и дома на гриле или в духовке. Это идеальная закуска к пиву и коронное блюдо на пикнике. Все едоки оценят ароматные и пикантные ребрышки, главное знать некоторые тонкости их приготовления.

    Маринад для свиных ребер барбекю

    Маринад для свиных ребер барбекю

    Рецептов соуса для маринада существует множество. Кроме того каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус. Один из наиболее удачных маринадов: яблочный сок и уксус. А если перед маринованием в мясо втереть сухой тимьян, семена фенхеля, чеснок и коричневый сахар, то ребрышки приобретут золотистый оттенок и получатся необычайно вкусными.

      Примеры маринадов для ребер барбекю

      Примеры маринадов для ребер барбекю

        Свиные ребра в соусе барбекю — классический рецепт

        Свиные ребра в соусе барбекю

        Свиные ребра барбекю по классическому рецепту готовятся очень просто, при этом получаются очень вкусными, нежными и сочными. А продукты требуются самые простые и доступные.

        • Калорийность на 100 г — 395 ккал.
        • Количество порций — 6



        Ингредиенты:

        • Свиные ребра — 1,5 кг
        • Соль — 1 ч.л.
        • Красный молотый перец — 0,25 ч.л.
        • Соус барбекю — 1,5 ст.
        • Сухой чеснок — 1 ч.л.
        • Молотая паприка — 1 ст.л.
        • Коричневый сахар — 100 г


        Пошаговое приготовление свиных ребер в соусе барбекю:

        1. Ребра очистите от тонкой серебристой пленки, если она есть на поверхности кости. Подденьте ее ножом и отделите от ребер.

        Ребра барбекю в соевом соусе и кетчупе: рецепт на сковороде

        Ребра барбекю в соевом соусе и кетчупе

        Соевый соус и кетчуп придают ребрам потрясающий вкус, аромат и аппетитный внешний вид. Блюдо можно готовить и на решетки гриль, и в духовой камере.Ингредиенты:

          Пошаговое приготовление ребер барбекю в соевом соусе и кетчупе:

          1. Свиные ребра порубите по 4 ребра и натрите солью и перцем.

          Ребра барбекю в лимонном соке с корицей: рецепт в духовке

          Ребра барбекю в лимонном соке с корице

          Рецепт ребер барбекю традиционно пользуется популярностью летом на природе. Но в зимние дни их можно приготовить в духовой печи. Узнаем, как это сделать.Ингредиенты:

            Пошаговое приготовление ребер барбекю в лимонном соке с корицей:

            1. Соедините все продукты кроме мяса.

            Видео-рецепты:

            Ребра барбекю: ТОП-3 вкусных рецепта

            Автор: Гречко Наталья
            Другие рецепты:
            Банановые чипсыБанановые чипсы
            Тушеный картофель с мясом в духовке в казанеТушеный картофель с мясом в духовке в казане
            Шоколадное масло в домашних условияхШоколадное масло в домашних условиях
            Быстрое похудение зимой в домашних условияхБыстрое похудение зимой в домашних условиях
            Вино из граната: рецепты, состав, польза и вредВино из граната: рецепты, состав, польза и вред
            Касторовое масло для ресницКасторовое масло для ресниц
            Экранирование волос – достоинства и недостатки процедурыЭкранирование волос – достоинства и недостатки процедуры
            Лучшие уходовые косметические продукты 2015 годаЛучшие уходовые косметические продукты 2015 года

            Секреты приготовления свиных ребер на мангале

            Секреты приготовления свиных ребер на мангале

            В выходной или праздничный день все любят хорошо отдохнуть. Наверное, многие согласятся, что лучшее времяпрепровождение – это природа, свежий воздух. И в такой ситуации никак не обойтись без вкусного, сочного шашлыка.

            Мясо на мангале – то блюдо, которое мы привыкли готовить во время отдыха, на пикнике. Для такого случая прекрасно подойдут свиные рёбра. Они обладают прекрасным вкусом и всегда приветствуются за праздничным столом.

            Правильно будет выбирать мясистые рёбра с хорошей жировой прослойкой.

            В статье мы рассмотрим обязательные правила приготовления этого блюда, способы маринования, рекомендации по выбору подходящей зелени. То есть, раскроем главные секреты приготовления шикарнейших рёбер. Также вашему вниманию будет представлен рецепт свиных рёбер на мангале, и нюансы того, как жарить рёбрышки-барбекю с мёдом и в соусе в фольге.

            Основные правила

            Для того чтобы конечный результат вашей готовки мог порадовать и вас, и ваших близких и друзей, нужно знать и придерживаться определённых правил, которые помогут достичь желаемого.

            Вот эти правила.

            1. Обязательно покупайте только свежие свиные рёбра. Если по какой-то причине в вашем распоряжении оказались только замороженные рёбрышки, то знайте, что размораживать их нужно не спеша и потихоньку.
            2. Купленный продукт нужно промыть водой, чтобы убрать ненужные частицы, которые могли появиться или образоваться во время разделки.
            3. Процесс заготовки мяса (маринование) длится не менее 4 часов. А идеальным вариантом будет отправить замаринованное мясо в холодильник на всю ночь.
            4. Делайте надрез на плёнке, находящейся на поверхности рёбер, каждые 3 см – это даст мясу лучше промариноваться.

            Маринад – залог успеха

            Правильная и качественная заправка – главный из залогов вкусного шашлыка. Замариновать можно двумя способами – влажным и сухим. При первом, влажном методе, используется соус, в который далее кладётся мясо; при втором – сухие компоненты.

            Перед жаркой нужно дать рёбрам время пропитаться запахом специй и трав, хорошо промариноваться и уже после можно приступить к обжариванию.

            Правильно выбираем приправы

            Ранее мы говорили о том, что для маринования следует использовать специи, травы, приправы и различные пряности. Давайте же конкретно рассмотрим, какие из них подойдут именно в нашем случае – для рёбер.

            Вот что добавляем в маринад:

            • приветствуется использование различной сушёной зелени, кроме укропа. Из свежей зелени можно добавить петрушку, тимьян, кинзу, розмарин;
            • томаты, чеснок, морковь и лук – то, что хорошо подойдёт из овощей;
            • не бойтесь использовать фрукты – яблоки кислых сортов, чернослив, а также кисловатые сливы;
            • не забываем о пряностях – кориандре, майоране, тмине, чабреце, гвоздике.

            Готовим свиные рёбра на мангале

            Рецепт приготовления блюда в горчичном маринаде

            Ранее мы рассматривали правила, способы маринования и пряности, которые подчеркнут вкус блюда. Давайте же приступим непосредственно к алгоритму приготовления нашего блюда на мангале в очень вкусном маринаде.

            Для готовки нам понадобятся следующие компоненты:

            • рёбрышки свиные – один или два килограмма;
            • лук – полкилограмма;
            • соус соевый – одна или две столовых ложки;
            • горчица – одна столовая ложка;
            • растительное масло – пятьдесят миллилитров;
            • чеснок – четыре зубчика;
            • приправы, травы, специи по вкусу;
            • сахар, соль по вкусу.

            Сначала снимаем с рёбер мембрану (плёнку), чтобы они равномерно поджарились, промываем и высушиваем с помощью бумажного полотенца. Делаем надрезы для достижения максимального эффекта от маринада.

            Готовим маринад: нарезаем специи и заливаем их маслом – так они лучше отдадут аромат, лук режем кольцами, чеснок следует измельчить мелко, после добавляем остальные ингредиенты – соль, сахар, горчицу, соус и всё соединяем вместе. Рёбра натираем уже готовым маринадом и помещаем в холодильник.

            Дрова из фруктовых деревьев – самое то, для приготовления рёбер на мангале! Использовать для жарки можно и шампура и решётку, это уж кому как удобно. Обжариваем мясо с обеих сторон, переворачиваем, поливаем маринадом, который остался.

            В зависимости от количества мяса на рёбрах и величины куска, время жарки варьируется от 20 до 40 минут. Узнать готово ли наше блюдо легко – рёбрышки хорошо подрумянились и сок, который вытекает из них, прозрачный. Всё готово и можно подавать к столу.

            Рёбрышки-барбекю с мёдом

            Для приготовления рёбер-барбекю нам понадобятся такие ингредиенты:

            • рёбра – 2 килограмма;
            • 30 мл натурального мёда;
            • французская горчица – 2 столовых ложки;
            • пол-чайной ложки острого перца;
            • по вкусу добавляем соль и пряности.

            Все составляющие маринада смешиваем, рёбра заправляем маринадом и отправляем в холодильник. Заранее нужно подготовить угли для жарки: их понадобится немало, так как время самой готовки 20–40 минут.

            Рёбра размещаем на нашей сетке – барбекю, постоянно переворачивая её, обжариваем мясо минут по 5–7 с каждой стороны. Если в процессе вспыхивает огонь, можно полить рёбра соусом, в котором они мариновались.

            Сам процесс не слишком сложен: нужно просто быть очень внимательным и бдительным, так как медовый маринад быстро пригорает. Готовность проверяем, как было указано ранее – смотрим на корочку и сок.

            Свиные рёбра в фольге

            Есть ещё один способ приготовить вкусные и сочные рёбрышки. Для этого требуется фольга и тот же мангал.

            Вот что понадобится:

            • рёбра – 1 кг;
            • масло растительное – 2 столовых ложки;
            • лимон – 1 шт;
            • куркума – 1 чайная ложка;
            • чеснок – головка;
            • травы, специи – это всё по вкусу.

            Солим, добавляем все специи, выдавливаем сок лимона, чеснок. Руками всё это нужно хорошо перемешать и, если есть время, поставить в холодильник для маринования на 2 часа. Выкладываем мясо в фольгу и заворачиваем. Отправляем на решётку и кладём на мангал. Процесс готовки в фольге почти не отличается от обычного.

            Есть только большой плюс в том, что рёбра будут ещё сочнее, так как сок не будет стекать на угли, а останется в фольге, и мясо будет в него погружено.

            О том, как приготовить вкусные свиные ребрышки-барбекю на мангале, смотрите далее.

            Комментарии

            Как приготовить ребрышки барбекю: секреты, советы и рецепты

            Булгур: крупа с азиатскими корнями
            Инструкция к применению

            Булгур: крупа с азиатскими корнями

            Булгур – это не какая-то необычная крупа, а знакомая всем пшеница, только лишенная оболочки,

            11
            332057

            4

            Ребрышки барбекю

            JanechehПоваренок 7 уровня

            • 3 апреля 2015, 20:44
            • 43653
            Рецепт: Ребрышки барбекю

            Говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Приготовив этот рецепт, вы точно услышите признание в любви… любви к таким ребрышкам.

            Категория: Горячие блюда
            Блюда из мяса
            Горячие блюда из свинины

            Ингредиенты для «Ребрышки барбекю»:

            • Ребра свиные
              800 г
            • Масло оливковое
            • Приправа
              (к грилю) — по вкусу
            • Соль
              (немного)
            • Перец чили
              0,5 шт
            • Имбирь
              (3 см корень)
            • Кетчуп
              1 ст. л.
            • Сахар коричневый
              30 г
            • Горчица
              (в зернах) — 1 ст. л.
            • Сок яблочный
              (без сахара) — 80 мл
            • Соевый соус
              (ТМ Kikkoman) — 40 мл
            • Уксус
              (винный) — 40 мл
            • Чеснок
              2 зуб.

            Рецепт «Ребрышки барбекю»:

            Отставим соус-глазурь в сторону.

            Ребрышки промоем, высушим.

            Выложим ребрышки в форму, немного посолим (глазурь будет с соевым соусом, добавит солености), посыпаем специями для гриля, сбрызнем оливковым маслом.

            Смажем ребрышки глазурью.

            Закроем форму фольгой и поставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

            Через 30 минут с начала приготовления достанем ребрышки, приоткроем фольгу и смажем ребрышки еще глазурью, прикроем фольгой и еще на 30 минут в духовку.

            А спустя 30 минут снова достаньте, уберите фольгу, смажьте глазурью ребрышки. Еще поставьте в духовку или под гриль на небольшой огонь на 5-10 минут (мясо должно легко отделяться от костей).

            Приятного аппетита!

            Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
            Назначения, вкусы и тэги рецепта

            Назначение:
            Конкурсные рецепты : Конкурс «Ужин + К». Мясо
            На обед : На второе / На закуску
            На праздничный стол
            На ужин : На горячее / На закуску

            Теги:
            закуска
            ужин
            обед
            горячее

            Вкусы:
            мясной

            Читать комментарии и отзывы

            foodclub_ru

            00Есть такая сеть ресторанов — Tony Roma's. Эти рестораны открыты во многих странах мира, но не в России. Возможно, потому что требования к франчайзи очень жесткие — репутация в ресторанном бизнесе должна быть многолетней и безупречной, а размер инвестиций в открытие одного ресторана в районе 3 миллионов долларов и выше.Рестораны при этом не супер-дорогие, вполне приемлемые по ценам. Специализируются прежде всего на ребрышках барбекю, а также на стейках, лобстерах и прочей американской классике.Готов засвидетельствовать, что найти ребрышки вкуснее, чем в Тони Ромас, крайне трудно, если вообще возможно. Но ведь хочется вкусных ребрышек! Что делать? Остается приготовить самому. В результате поисков и экспериментов получилось блюдо, максимально приближенное по вкусу к тем ребрышкам, что вам подадут в Tony Roma's.Рёбрышки BBQ
            Свиные ребрышки, 1-1,5 кгКоричневый сахар, 1/2 чашкиПаприка, 1/2 ст. ложкиЧеснок сушеный, 1/2 ст. ложкиСоль морская крупная, 1 ч. ложкаКрасный молотый острый перец по вкусуЖидкий дым (если готовим на кухне)Соус BBQ
            Кетчуп, 2/3 чашки (кроме Heinz у нас нормального кетчупа нет, я считаю)Мед светлый, 1 ст. ложкаГорчица дижонская, 1 ст. ложкаУксус яблочный, 2 ч. ложкиЧеснок, 1 зубчикСоевый соус (не сладкий!), 1 ст. ложкаВустерский соус, 1 ст ложкаТабаско, 1 ч. ложкаЧерный СМ перец по вкусуМорская соль по вкусуКленовый сироп, 1 ч. ложка, опциональноДля начала смешиваем коричневый сахар, паприку, чеснок, соль и красный перец.01Берем ребрышки и смазываем их жидким дымом. Ребрышки мне попались очень хорошие, просто высший класс:02Натираем сахарной смесью со всех сторон.03Застилаем противень фольгой, лучше в 2 слоя, и кладем на него ребрышки мясистой стороной вниз.04Теперь «закутываем» противень в фольгу сверху, тоже в два слоя, и отправляем в духовку, разогретую предварительно до 150 градусов.Оставляем их там минимум на 2 часа. Если ребрышки мясистые, толстые, то и на все три.05Теперь смешиваем все ингредиенты для соуса барбекю.05-1Нагреваем соус, помешивая, и даем покипеть пару минут. Через 2 часа достаем ребрышки. Как известно, если кость обнажилась, то мясо готово.07Переводим духовку в положение «гриль» и ставим максимальную температуру. Обмазываем ребрышки соусом, мажем обильно, не стесняясь.08Отправляем в духовку, на верхнюю полку, под «гриль». Теперь фольгой уже не закрываем, конечно. С каждой стороны нужно подержать ребрышки минут по 10, до того момента, пока соус не начнет слегка обугливаться. В результате получаем лучшие в мире
            вкуснейшие свиные ребрышки барбекю. Мясо должно практически отваливаться с кости и таять во рту.0900-1Пока ребрышки готовятся в духовке самое время приготовить гарниры, рецепты можно найти в моем блоге. В данном случае, это были:1. Луковое «полено» (onion loaf)2. Салат «колслоу» (coleslaw)3. Дважды обжареный картофель-фри Когда все готово, остается налить холодного пива и насладиться шикарным ужином. Приятного аппетита!00-2PS Кстати, журнал я завел недавно, поэтому буду рад всем, кто добавит меня в друзья 🙂

            Метки: Мясо, Свинина

            Американские ребрышки барбекю

            Барбекю
            Автор BBQer
            Простой рецепт барбекю
            Жарим Барбекю из свиных рёбрышек на мангале

            Барбекю из свиных рёбрышек одно из самых популярных блюд Северной Америки.  Приготовление барбекю – это процесс томления продукта при относительно небольшой температуре, во время которого при правильном приготовлении на поверхности мяса образуется слой карамели.

            Мясо приобретает хрустящую и аппетитную корочку, дополнительный эффект – запечатываются поверхностные поры мяса, соки не покидают продукт, таким образом получается нежное и сочное блюдо. Для того, чтобы на мясе образовался слой карамели добавляю сахар или мёд в маринад.

            Чтобы барбекю из свиных рёбрышек выглядело при подаче на стол ещё эффектнее, следует при подготовке надрезать их вдоль каждого ребра, примерно на четверть. От этого готовое блюдо будет легче разделяться и раскроется веером. Сначала потушим свиные ребра в маринаде. Это сократит время приготовления, размягчит мясо.

            Для приготовления рецепта потребуется томатный соус, можно купить готовый или приготовить самому. Как приготовить простейший томатный соус смотрите видео продолжительностью 1 минута 28 секунд.

            Пошаговая инструкция приготовления Барбекю из свиных рёбрышек

            • 40 минут+мариновка
            • 3-4  порции

            Ингредиенты:

            • 1 кг свиных рёбер
            • 500 г томатного соуса
            • 125 мл красного сухого вина
            • 2 ст. л. соевого соуса
            • 2 ст. л. мёда
            • 3 зубчика чеснока
            • 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
            • соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
            Ингредиенты для Барбекю из свиных рёбрышек
            Подготовка мяса

            1

             Удалить со свинины лишний жир и жилы. Нарезать порционными частями по 3–4 ребра.  Надрезать вдоль на одну четверть.

            Солим перчим мясо

            2

             Посолить и поперчить. Лучше всего втереть специи в мясо.

            Добавляем томатный соус и мед

            3

            Смешать в кастрюле или другой ёмкости томатный соус и мёд.

            Добавляем вино и соевый соус

            4

              Добавить в маринад вино и соевый соус.

            Добавляем чеснок

            5

              В маринад для барбекю из свиных рёбрышек всыпать мелкорубленный чеснок.

            Добавляем имбирь

            6

              Добавить мелко нашинкованный свежий корень имбиря, все тщательно перемешать

            Закладываем мясо

            7

              Положить ребра, довести до кипения и тушить на слабом огне в течении 15 минут с накрытой крышкой. Каждые 3-5 минут следует перемешивать, чтобы мясо не прилипло ко дну. Переложить всё в неметаллическую посуду (стеклянную или пластмассовую), охладить, плотно закрыть (можно обтянуть пищевой плёнкой) и поставить на 3-4 часа в холодильник.

            Жарим Барбекю из свиных рёбрышек на мангале

            8

            Вынуть рёбра, маринад не сливать. Жарить промаринованные ребра на углях в течении 15 минут используя решётку для гриля. Постоянно переворачивая и смазывая мясо оставшимся маринадом.

            Оставшийся маринад можно подавать к столу как соус. Подавать к столу в горячем виде, если решите подавать позже, тогда следует мясо завернуть в фольгу. Она не прилипнет к мясу и в тоже время не даст соку, содержащемуся в блюде, испарится. Для Барбекю из свиных рёбрышек
            хорошо подходит красное сухое вино.

            Свиные ребра на гриле

            Свиные ребра барбекю

            Свиные ребрышки на гриле, пахнущие дровами и костром – это вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое станет идеальным вариантом для выезда в лес, к речке в теплом дружеском кругу. Оно покорило всех любителей мясных деликатесов как взрослых, так и детей. Хрустящие, румяные, с пикантной корочкой, ребра барбекю можно готовить на кухне, пикнике или на даче, с овощами или картофелем – даже самый требовательный гурман по достоинству оценит пряное и аппетитное блюдо.

            Секреты приготовления ребрышек

            Ребрышки являются частью туши, которая считается наиболее нежной, мягкой и вкусной. Для аппетитного мясного деликатеса используются свиные, говяжьи или бараньи ребра, лучше всего с тонким жировым слоем и большим количеством мяса. Нужно помнить, что говядина и баранина являются более жесткими и требуют длительного маринования, свинина пропекается в считаные минуты. Лучше всего брать мясо молодого животного, его характерный симптом – светлый цвет.

            Готовить вкусную закуску можно из замороженных или свежих ребер. Замороженные нужно предварительно разморозить. Свежие освободить от пленки, разрубить на несколько частей.

            Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, нужно запомнить несколько тонкостей:

            • Для того чтобы на мясном продукте после мангала остался красивый узор, его нужно выложить диагонально, через 2 минуты перевернуть ромбообразным образом.
            • Ребрышки рекомендуется переворачивать каждые 5–10 минут.
            • Лучше всего выкладывать мясные ломтики на некотором расстоянии друг от друга.
            • Мясо следует обмазывать соусом примерно за 9–15 минут до окончания готовки, в противном случае он подгорит.
            • Для того чтобы ребрышки полностью пропитались ароматным соком, их нужно после снятия с решетки завернуть в лист фольги на 5 минут.
            Приготовление ребер на гриле Среднее время приготовления свиных ребрышек на гриле – 20–30 минут, в зависимости от используемого маринада и размера мясных кусков

            Как замариновать ребрышки

            Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, в которых можно замариновать ребрышки барбекю. В маринад добавляются различные компоненты: сок лимона, лайма или апельсина, пиво, белое или красное вино, томат, мед, соевый соус, лук, чеснок, горчица, имбирный корень, ароматные травы.

            Для того чтобы свиные ребра барбекю получились нежными и сочными, в соус обязательно должна входить какая-либо кислота. Это может быть красное или белое вино, яблочный фреш, сок цитрусовых, столовый или виноградный уксус, кефир.

            Лучшие рецепты маринадов:

            Бараньи ребрышкиКак приготовить бараньи ребрышки на мангале
            • Пиво и апельсиновый сок – по 250 мл, чесночные зубчики – 4 шт, молотый перец и ароматные травы – по 1 ч. л., соль, растительное масло.
            • Мед и соевый соус – 2 ст. л., горчица – 2 ч. л., лимонный сок.
            • Кетчуп или томатная паста – 200 мл, сок граната или вишен – 100 мл, винный уксус и мед – по 2 ст. л., растительное масло – 3–4 ст. л., чеснок, соль, перец.
            • Соевый соус – 150 г, кетчуп – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., имбирный корень, соль, пряности.
            • Соус барбекю – 250 мл, пиво темных сортов – 150 мл, соус табаско – 5–6 капель, молотая паприка и кориандр – по 1 ч. л., соль, растительное масло.

            Перед тем как замариновать ребрышки, их рекомендуется заранее натереть ароматными травами и пряностями – отлично подходит шафран, фенхель, тимьян. И также можно натереть мясо зубчиком чеснока.

            Маринование должно занимать не менее 3–6 часов, в холодильнике. После этого можно переходить непосредственно к приготовлению мясного блюда.

            Классический рецепт

            Вкусное и сочное мясное блюдо, которое станет отличной закуской к пиву или любому другому напитку.

            Необходимые ингредиенты:

            • ребрышки свиные – 1,3–1,5 кг;
            • соус барбекю
            • сухой или свежий чеснок – по вкусу;
            • молотый перец чили – ½ ч. л.;
            • тростниковый сахар – 120 г;
            • пряности на свое усмотрение.

            Первый шаг в приготовлении блюда – соус. Для этого нужно смешать тростниковый сахар с чесноком и пряностями, обильно смазать полученной смесью мясо.

            Маринование свиных ребер в специях Ребра должны мариноваться 6–8 часов, можно завернуть их на это время в фольгу

            Замаринованные ребрышки следует выложить на раскаленный гриль, обжарить одну сторону 7–8 минут, перевернуть на вторую и также обжарить, после чего доводить до румяной корочки. За 10 минут до окончания приготовления мясо нужно сбрызнуть соусом барбекю, когда оно будет снято с гриля, его рекомендуется оставить на 8–10 минут завернутым в фольге.

            В соевом маринаде

            С использованием соевого соуса мясо барбекю получается удивительно сочным, с пикантной ноткой горчинки.

            Необходимые ингредиенты:

            • ребра – 1,3–1,5 кг;
            • соевый соус – 2,5 ст. л.;
            • натуральный мед и кетчуп – 3 ст. л.;
            • горчица – 1 ст. л.;
            • свежевыжатый лимонный сок – 2–3 ст. л.;
            • сахар – 1 ч. л.;
            • соль, растительное масло.

            Подготовленные бараньи, говяжьи или свиные ребрышки нужно натереть солью и перцем, замариновать в маринаде. Для его приготовления следует соединить соевый соус с кетчупом, горчицей, медом и лимонным соком, сахаром и ложкой растительного масла. Перед тем как приготовить сочные ребра, их необходимо на протяжении 4–5 мариновать, после чего обжарить на горячем мангале по 15–20 минут с каждой стороны.

            Читайте также:Как приготовить мясо на грилеКак замариновать креветки для гриля

            С кефиром и луком

            Благодаря кислоте, содержащейся в кефире, даже жесткое мясо получится нежным, мягким и сочным.

            Необходимые продукты:

            • свиные ребрышки – 1,6 кг;
            • кефир или айран – 300 мл;
            • репчатые луковицы – 3–4 шт;
            • чесночные зубчики – 4 шт;
            • кинза и укроп – по ½ пучка;
            • красный или черный молотый перец, соль.

            Лук нужно нарезать колечками, зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, залить кефиром, посыпать пряностями. В этом маринаде следует оставить мясо на 6–8 часов, после чего обжарить на мангале по 15–20 минут с каждой стороны. Готовые ребрышки барбекю необходимо завернуть в фольгу и оставить еще на 10–15 минут, затем ароматное блюдо можно подавать к столу.

            Ребрышки барбекю с томатом и апельсиновым соком

            Нежное, сочное и пикантное блюдо, которое удивит необычным сочетанием томатного и апельсинового сока с пряным медом.

            Необходимые ингредиенты:

            • свиные ребра – 1,4–1,6 кг;
            • томатная паста, сок или соус – 4–5 ст. л.;
            • мед и апельсиновый фреш – по 2 ст. л.;
            • вустерский соус, соевый соус и винный уксус – по 1,5 ст. л.

            Приготовленные ребра следует оставить на ночь в маринаде. Для него нужно соединить томатный фреш или соус с остальными соусами и винным уксусом, медом и апельсиновым соком. Жарится мясо, как обычно – по 10–15 минут с каждой стороны, до появления ароматной, румяной и хрустящей корочки, после чего его можно снимать с гриля.

            Свиниые ребра с томатным соусом Подаются ребра с зеленью и свежими овощами

            Экзотический рецепт с лаймом и имбирем

            Домочадцев и друзей можно порадовать экзотическим, но очень вкусным блюдом с пикантным ароматом и пряным вкусом – свиными ребрышками с лаймом, имбирем и медом.

            Необходимые ингредиенты:

            • ребра свиные – 1,4 кг;
            • имбирный корень – 1,5 ст. л.;
            • лайм – 1 шт;
            • красное вино – 2 ст. л.;
            • чесночные зубчики – 4–5 шт;
            • соевый соус, коричневый сахар и мед – по 2 ст. л.;
            • томатный соус – 1 ст. л.;
            • молотый перец чили – щепотка.

            Чесночные зубчики и имбирный корень нужно пропустить через пресс или мелко нарубить ножом, из очищенного лайма выжать сок. Далее эти продукты следует смешать с медом, томатной пастой, молотым перцем чили, сахаром, вином и соевым соусом, бросить в маринад ребрышки и оставить их на 3–4 часа. Замаринованное мясо обжаривается на гриле до аппетитной, хрустящей корочки.

            Для того чтобы свиные ребрышки на гриле или мангале имели оригинальный, яркий и необычный вкус, на решетку вместе с мясом можно разложить картофель и другие овощи, ломтики яблок, апельсинов или ананасов, различные ягоды: смородину, клюкву, бруснику, чернику. Такие экзотические сочетания подчеркнут насыщенный кисло-пряный вкус мяса на костре.

            Видео по теме:

            • Embedded thumbnail
            • Embedded thumbnail
            • Embedded thumbnail
            • Embedded thumbnail

            Рецепт свиных ребрышек на гриле: 5 вариантов с подробным описанием

            У каждой хорошей хозяйки в запасе должен быть свой рецепт свиных ребрышек на гриле. Его можно использовать, выезжая на пикник в компании друзей или дома, готовясь к встрече гостей. Нежное мясо на косточке сначала маринуется, а потом запекается на решетке. В принципе, все просто. Тем не менее есть одна немаловажная особенность, которая сильно отличает один рецепт от другого. Она заключается в составе соуса, который используется для маринования основного продукта. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов приготовления этого блюда.

            Ребрышки в томатно-медовом маринаде

            Классический рецепт свиных ребрышек на гриле предусматривает использование сладко-острого маринада. Его состав лучше всего подчеркивает индивидуальные особенности такого мяса. Для работы понадобятся следующие компоненты:

            • 1 килограмм ребрышек свиных;
            • соль;
            • 150 грамм пасты томатной;
            • 105 грамм жидкого меда;
            • 80 грамм кунжутного масла;
            • 2 столовые ложки соуса соевого и столько же терияки;
            • 2-3 грамм острого красного и немного черного перца.
            рецепт свиных ребрышек на гриле

            Повторить рецепт свиных ребрышек на гриле несложно. Для этого надо:

            1. Все продукты по рецептуре (за исключением мяса) собрать в одной емкости и тщательно их перемешать.
            2. Ребрышки промыть и аккуратно острым ножом срезать с них лишний жир. Обработанные продукты сложить в глубокую посуду (кастрюлю, таз или контейнер).
            3. Залить мясо приготовленной ароматной смесью, перемешать и поставить мариноваться в холодильник примерно на 5-6 часов. В течение этого времени продукты желательно несколько раз перемешать для равномерной обработки.
            4. Подготовить угли, а затем установить на гриль решетку.
            5. Выложить на нее ребрышки и запекать 25 минут. Чтобы мясо хорошо прожаривалось, его следует каждые 2-3 минуты переворачивать.

            В результате получаются сочные ароматные ребрышки с хрустящей красноватой корочкой.

            Ребрышки с луком и чесноком

            Есть более простой вариант, который сегодня многие используют при выезде на пикник. Этот рецепт свиных ребрышек на гриле хорош тем, что требует меньше времени для маринования. Кроме того, в данном случае вместе с мясом готовится одновременно соус и гарнир. Причем для этого используются самые обычные продукты:

            • полтора килограмма свиных ребрышек;
            • 1 головка чеснока;
            • перец молотый;
            • 2 луковицы;
            • соль и любые приправы.

            Для соуса:

            • 1 помидор;
            • 50 грамм любого масла растительного;
            • по 1 пучку укропа, перьевого зеленого лука и петрушки.

            Для гарнира:

            • любые свежие овощи (кабачок, томат, болгарский перец, баклажан, репчатый лук).

            Как готовится такое блюдо:

            1. Пластины с ребрами вымыть и разрезать на заготовки, в каждой из которых будет по 3 косточки. Сложить их в таз.
            2. Очищенный лук покрошить кольцами и уложить их поверх мяса.
            3. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, и специи. Все это следует хорошенько перемешать и оставить на 2 часа. Каждые 40 минут продукты желательно переворачивать.
            4. В это время можно приготовить соус. Для этого надо мелко покрошить томат, смешать его с рубленой зеленью и заправить маслом.
            5. Подготовленное мясо вместе с луком уложить на решетку и жарить на углях до образования румяной корочки.
            6. Одновременно можно готовить гарнир. Овощи, порезанные кусочками, нанизать на шампуры и расположить их рядом с решеткой.

            Во время запекания для аромата мясо хорошо поливать смесью уксуса с водой.

            Ребра в маринаде на красном вине

            Есть еще один интересный вариант того, как приготовить ароматные свиные ребрышки на гриле. Рецепт с фото наглядно продемонстрирует весь процесс от начала и до конца. Но сначала надо подготовить все необходимые для работы ингредиенты:

            • 1 ½ килограмма свиных ребер;
            • 2 грамма горчицы и столько же молотого перца;
            • треть чайной ложки кориандра;
            • 59 грамм любого масла растительного;
            • красное вино (подойдет даже вишневый ликер);
            • соль (используется непосредственно перед жаркой).
            свиные ребрышки на гриле рецепт с фото

            Приготовление блюда включает в себя несколько этапов:

            1. Сначала делается маринад. Для этого надо соединить и хорошенько перемешать все компоненты (кроме мяса и соли).
            2. Каждый кусок мяса окунуть в маринад, а потом сложить его в контейнер и поставить в холодильник (минимум на 8-10 часов) на всю ночь.
            3. Утром можно отправляться на пикник. Пока в костре прогорают угли, ребра нужно достать и хорошенько посолить.
            4. Уложить заготовки на решетку. Запекать над тлеющими углями около получаса. При этом решетку периодически надо не забывать переворачивать.

            Мясо получается ароматное, в меру сочное и очень вкусное.

            Ребрышки на сковороде-гриль

            Сегодня у многих современных хозяек на кухне имеется сковорода-гриль. Ее оригинальная ребристая поверхность позволяет готовить мясо практически без использования масла. При этом продукт не пригорает и хорошо прожаривается. Самый простой рецепт свиных ребрышек на сковороде-гриль предусматривает наличие следующих продуктов:

            • 800 грамм свиных ребер;
            • 50 миллилитров соевого соуса;
            • 1 столовая ложка горчицы (уже готовой);
            • соль и немного перца.
            рецепт свиных ребрышек на сковороде гриль

            Делать такое блюдо надо поэтапно:

            1. Ребра первым делом надо промыть и разрезать на порционные куски.
            2. Продукты сложить в миску, посыпать солью, поперчить и перемешать.
            3. Добавить горчицу. Еще раз все перемешать.
            4. Полить мясо соевым соусом и оставить его на 2-3 часа.
            5. По истечении времени можно проступать к обжарке. Сковороду необходимо сначала чуть протереть маслом, а потом поставить на огонь и хорошо прогреть.
            6. Мясо выложить на ребристую поверхность и жарить по 10 минут с каждой стороны.

            Подавать такое блюдо к столу лучше со свежими овощами и любым соусом.

            Ребрышки в духовке

            Сегодня во многих духовых шкафах имеется функция «гриль». С ее помощью мясо получается практически таким же, как и приготовленное на углях. Нет необходимости ехать на природу и разводить костер. Все можно сделать дома без особых усилий. Необыкновенно вкусными получаются, например, свиные ребрышки в духовке гриль. Рецепт не отличается особой сложностью. Для работы потребуется:

            • 800 грамм ребер свиных;
            • перец черный;
            • соль.

            Для соуса:

            • 1 стручок острого перца;
            • по 1 столовой ложке сушеного орегано и соевого соуса;
            • 2 зубка чеснока;
            • 2 столовые ложки уксуса бальзамического.
            свиные ребрышки в духовке гриль рецепт

            Процесс приготовления:

            1. Пласты ребер разрезать на куски (по порциям). Натереть их солью с перцем.
            2. Завернуть мясо в фольгу и уложить его на противень.
            3. Запекать в духовке при 140 градусах на протяжении 3 часов.
            4. В это время можно заняться приготовлением соуса. Для этого все ингредиенты надо перемешать и с помощью блендера превратить их в однородную массу. Затем перелить ее в кастрюлю или уваривать до загустения.
            5. В духовке включить режим «гриль». При этом температуру следует повысить до 220 градусов.
            6. Подготовленные свиные ребра достать из фольги, смазать приготовленным соусом и запекать на решетке по 10 минут с каждой из сторон.

            Мясо получается настолько вкусным, что гарнир к нему готовить не обязательно.

            Как приготовить свиные ребра на гриле?

            Как приготовить свиные ребра на гриле?

            В кулинарных книгах можно найти большое количество очень интересных рецептов разной сложности. Особенно для приготовления мяса и птицы. Описаны наивкуснейшие блюда из говядины, телятины, свинины и прочего. Любые их части можно мастерски приготовить различными способами: телячья вырезка на сковороде, говяжья лопатка в духовке, антрекот из баранины и многое другое. Но сегодня мы остановимся, пожалуй, на одном из потрясающе вкусных блюд – свиных ребрышках, а также изучим способы, которыми их можно приготовить.

            Необходимость маринада

            Свиные ребрышки и маринад, эти два понятия сочетаются как нельзя лучше. И любое мясо в замаринованном виде получается мягким, нежным и сочным. С ребрышками будет так же. Хоть это и не самая мясная часть свинины, мякотью она не обделена.

            Маринады бывают двух видов: самодельные и покупные. Покупные имеют разные вкусы, консистенции и, конечно, состав. Самый популярный из таких маринадов имеет вкус «с дымком». Но также существуют порошкообразные маринады, которые нуждаются только в небольшом количестве добавления в них воды. С помощью такого соуса любое мясо можно приготовить в два счета.

            Второй же вид маринада ручной работы. Для его приготовления понадобятся ингредиенты и фантазия. Сделав своими руками маринадный соус, вы точно будете знать, что входит в его состав, и какого качества продукты использовались. Вкус и аромат маринада может быть абсолютно любым. Давайте рассмотрим несколько самых популярных рецептов.

            Медовый маринадный соус

            Сочетание меда и свинины давно доказано, особенно когда речь идет о мариновании. Сделаем расчеты на большую порцию ребер.

            Ингредиенты:

            • свиные ребрышки – 1 кг;
            • мед любой – 3-4 столовых ложки;
            • имбирь свежий – щепотка;
            • кетчуп и горчица по вкусу;
            • вода – 10 мл.

            Вначале нам потребуется микроволновая печь, так как мед плохо перемешивается с другими ингредиентами. Добавьте мед, кетчуп, горчицу и воду в специальную посуду для микроволновки и поставьте прогреться до более жидкого состояния.

            Залейте свиные ребра получившейся смесью и присыпьте имбирем.

            Перемешайте всё руками очень тщательно.

            После этого поставьте будущее блюдо в холодильник на ночь, предварительно накрыв пленкой.

            Вы можете поставить ребра в холодильник и на пару часов, маринад в любом случае впитается в них, но для большего аромата советуем всё же настояться смеси около 10 часов.

            Пивной маринад

            Этот маринад придает блюду не столько вкус, сколько неповторимый аромат. В приготовлении прост.

            Ингредиенты:

            • свиные ребра – 1 кг;
            • 300 мл светлого пива;
            • 200 мл апельсинового сока;
            • 3 зубчика чеснока;
            • смесь приправ (смесь трав) – столовая ложка;
            • растительное масло.

            Пропустите чеснок через чеснокодавилку и перемешайте его с приправами и растительным маслом.

            Натрите получившейся смесью ребрышки и поставьте в холодильник на час.

            По истечении времени достаньте ребрышки из холодильника и залейте пивом с апельсиновым соком. Оставьте мариноваться в холодильнике еще на час.

            После этого приготовьте ваши ребрышки любым желаемым способом.

            Маринад оригинальный

            И рассмотрим еще один рецепт маринада, отличающийся от вышеперечисленных. Оригинальным он называется из-за необычно подобранных ингредиентов. Давайте разберем рецепт приготовления пошагово.

            Ингредиенты:

            • ребра свиные – 1 кг;
            • кефир – 500 мл;
            • лимон – 1 штука;
            • кинза;
            • киви – 1 штука;
            • ореховая смесь – 100 г.

            Ребра промыть и погрузить в глубокую миску.

            Из целого лимона выдавить сок, добавить кефир.

            Киви с орехами измельчить в блендере и добавить ко всей смеси.

            Кинзу мелко нарезать и посыпать сверху.

            Чашу накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3 часа.

            Технологии приготовления

            После маринования ребрышки можно приготовить на сковороде, в духовке, на мангале или на гриле. Рассмотрим последнее. При выезде на пикник гриль, конечно же, будет на углях. В домашних же условиях, чаще всего, это аэрогриль.

            В случае с грилем сначала в него засыпаются угли, и только потом ставится решетка. На нее с небольшим расстоянием друг от друга кладутся промаринованные ребрышки. Время запекания или зажаривания в среднем составляет 25 минут. Но нужно не забывать переворачивать мясо каждые 2-3 минуты, для того чтобы оно не сгорело.

            Если гриль газовый, то запах дыма, скорее всего, будет несильным. Жидким дымом лучше не поливать.
            В засыпании углей газовый гриль также не нуждается, а вот мясо следует завернуть в фольгу и выпекать в течение 30 минут. Затем вынуть из фольги и оставить еще минут на 5, чтобы появилась корочка.

            Одновременно с ребрышками можно коптить хлеб, лук или другие овощи. А чтобы они были ароматнее, то перед готовкой можно промариновать их вместе с мясом, но меньшее время. Или же во время приготовления ребрышек полить овощи маринадом.

            А также помимо зажаренных ребрышек, можно сделать ребрышки с меньшей корочкой, но более богатым ароматом. Для этого сначала нужно, чтобы угли прогорели. Когда огонь уйдет, а все угли останутся бело-красными, следует выложить ребра на решетку и закрыть крышкой. В среднем так они будут выпекаться 30 минут. Но не забывайте изредка, точнее, раз в 7-10 минут, открывать крышку и переворачивать их, чтобы ребрышки не приклеились к самой решетке и не смогли подгореть.

            Приготовление в аэрогриле также большой сложности в себе не несет. Заверните в фольгу уже хорошо пропитавшиеся маринадом ребрышки и отправьте их в печь. Температурный режим поставьте 250 градусов, а решетку выберете верхнюю. Запекать с каждой стороны по 30 минут. После чего вытащите ребрышки и уберите фольгу. Решетку переставьте вниз, и при температуре в 200 градусов выпекайте ребрышки еще 7 минут с каждой стороны. Когда корочка станет румяной и очень аппетитной, как и аромат из аэрогриля, вынимайте мясо и подавайте к столу с соусом или без.

            Аэрогриль или электрогриль?

            Это два очень удобных и похожих по своим функциям между собой устройства. Но все же их не стоит путать. Если вы решили приготовить ребрышки, но поняли, что у вас не аэрогриль – не расстраивайтесь. Сейчас поймете почему.

            На электрогриле, как и на аэрогриле, можно коптить. Правда, в случае с электрогрилем блюда получаются такими, будто их только сняли с костра. Происходит это из-за выделения дыма.

            Полезность блюд на обоих устройствах одинакова. Единственное, на электрогриле нельзя варить и тушить овощи. На аэрогриле можно, но больше этот прибор служит все же для жарки и копчения. А польза заключается в том, что жарка происходит без использования какого-либо масла.

            Как видите, оба устройства превосходно подойдут для приготовления такого чудесного блюда, как свиные ребрышки. Жарить или коптить, мариновать или оставить натуральный вкус – решать вам. Напоследок, хотелось бы отметить, что калорийность свиных ребрышек 320 ккал на 100 граммов. Они наполнены витаминами и минералами, такими как кальций, магний, йод, железо, фосфор и другие. Часто их готовить не будешь, а вот побаловать изредка себя и родных можно.

            Но помните, что количество калорий также зависит от способа приготовления и используемого маринада.

            Как вы могли заметить, приготовление свиных ребер не составляет труда. Приятного аппетита!

            О том, как приготовить свиные ребрышки на гриле, смотрите в следующем видео.

            Комментарии

            Жареная куриная печень с луком и морковью. Пошаговый…

            Свиные ребрышка
            , как и стейки, получаются невероятно вкусными, если приготовить их на мангале, гриле, барбекю или в духовке. В зависимости от того или иного маринада, в котором будут мариноваться ребрышки, можно получить тот или иной вкус.

            Помимо соуса важную роль играет и качество самих ребрышек. Отдайте предпочтение таким, на которых содержится большее количество мяса. Так как и для шашлыков, выбор маринадов очень обширен, что дает возможность ощутить разные вкусы этого блюда. По большому счету, можно сказать, что каждый из ингредиентов того или иного маринада обязательно несет свойственную ему функцию.

            К примеру, свежевыжатый сок лимона, винный или бальзамический уксус сделает мясо мягким и придаст ему кисловатый вкус. Добавление в маринады сахара, патоки, меда не только добавит сладости ребрышкам, но и придаст им красивую карамельную корочку снаружи. Со специями все, кажется, понятным. Даже большое количество специй не испортят маринад. Набор специй для маринования ребрышек точно такой же, как и для других блюд из свинины.

            Мясо, легко отходящее от кости с пряным и пикантным ароматом специй и кисло-сладким вкусом – то, что вы получите в результате приготовления ребрышек, по этому рецепту. Смесь майонеза, соевого соуса и соуса барбекю, сделает их именно такими. Свиные ребрышки в соусе барбекю
            – беспроигрышный вариант для романтического ужина или на праздничный стол. Мужчинам должно обязательно понравиться.

            Ингредиенты для приготовления:

            • Свиные ребрышки -1 кг., 
            • Майонез — 2 ст. ложки, 
            • Соус Барбекю — 3 ст. ложки, 
            • Специи: корианрд, прованские травы, паприка,
            • Соевый соус — 2 ст. ложки

            Свиные ребрышки в соусе барбекю  — рецепт

            1_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            Свиные ребрышки помойте. Обсушите салфетками. Разрубите на кусочки между косточками. На одном куске в идеале должно быть не менее 2-3 ребрышка.

            2_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            Переложите их в миску. Посыпьте специями.

            3_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            4_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            Добавьте майонез.

            5_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            После этого положите соус «Барбекю». Его можно купить или приготовить самостоятельно.

            6_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            Влейте соевый соус.

            7_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            Перемешайте руками ребрышки в соусе барбекю. Старайтесь, чтобы он равномерно их покрыл. Миску оберните пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 5 часов. В идеальном варианте – оставить их на ночь.

            8_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            Готовые ребрышки переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до температуры 180С. Запекайте свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке
            на протяжении 20 минут. После этого переверните их лопаткой на другую сторону и выпекайте до красно-бурого цвета соуса. Готовые ребра разложите порционно по тарелкам. Идеальный гарнир к ним – запеченная картошка по-деревенски в духовке и легкие овощные салаты. Приятного всем аппетита.

            9_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            Свиные ребрышки в соусе барбекю. Фото

            10_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            11_свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке

            Ссылка на основную публикацию