Приготовление кабачков на мангале или гриле

Кабачки – универсальный летний овощ, который можно готовить как дома на сковороде, так и на природе, используя для приготовления гриль или мангал. Кабачки на гриле получаются очень сочными и отлично дополняют любой вид мяса. Использование кабачков возможно, как отдельное блюдо, так и в сочетании с другими овощами – баклажанами, перцем, помидорами. Благодаря кабачкам, можно существенно разнообразить меню на природе и сделать пикник незабываемым.

На гриле или мангале можно приготовить самые разные овощи. Они могут быть поданы как гарнир к основному мясному или рыбному блюду, или служить главным блюдом, например – на вегетарианском столе.

Преимущества овощей очевидны: это легкие, вкусные, полезные продукты, они продаются в течение всего года. Конечно, лучший сезон для овощей в наших широтах – осень, когда они максимально свежие и богатые на витамины и другие полезные вещества. Рецепты кабачков на мангале разнообразят привычное «шашлычное» меню. Разноцветные летние овощи (томаты, кабачки, баклажаны, сладкий перец), несомненно, украсят гриль, в процессе жарки они получат прекрасные ароматы, останутся при этом сочными.

Классическое овощное блюдо для приготовления на свежем воздухе – шашлык из разных видов овощей. Одним из главных ингредиентов этого шашлыка обязательно будут маринованные кабачки (цуккини).

СОВЕТ! Овощи при этом нарезаются на куски примерно равной толщины для равномерной прожарки. Предварительно их можно замариновать для придания дополнительных ароматов.

Советы по приготовлению

Низкокалорийное и вкусное блюдо готовится быстро и не требует кулинарных навыков. Оно станет не только украшением пикника, но и желанным блюдом на праздничном застолье. Профессионалы советуют:

  • овощи надо выбирать молодые, с тонкой кожицей;
  • масло можно выбирать любое растительное, но оливковое подойдет лучше всего, поскольку способно придать овощам нежность, аромат и необычайно приятный привкус;
  • в качестве маринада можно брать не только сок лимона и соевый соус. Отличным вариантом является бальзамик;
  • за процессом приготовления надо следить, поскольку передерживать овощи не рекомендуется. Кабачки на гриле достаточно прожарить до проявления следов решетки, внутри они не должны быть чересчур мягкими.

Гриль на мангале – это отличный вариант для приготовления здоровой и полезной пищи. Кабачки, запеченные на решетке, на углях или сковороде-гриль, сохраняют полезные свойства по максимуму, а количество калорий этого блюда – мечта для тех, кто следит за фигурой.

На сковороде-гриль

Если кабачки-гриль хочется пожарить на домашней кухне, то целесообразно использовать для приготовления специальную сковороду – гриль.

кабачки кусочками

Калорийность кабачков на такой сковороде минимальна

Овощи, которые готовятся на гриле, без сомнения, для организма очень полезны. Масло при приготовлении не применяется, количество калорий минимальное. Запекание – это один из самых полезных способов приготовления пищи. Для приготовления кабачков таким способом необходимо приобрести сковороду с данной функцией.

Ингредиенты:

  • кабачки средних размеров – 2 шт.;
  • соль и молотый черный перец — по третьей части ч.л.;
  • 200-граммовый стаканчик сметаны — половина;
  • чеснок — 3-4 зубчика.

Время для приготовления: не более 30 мин. Калорийность: около 80 ккал на 100 г. Кабачки лучше брать молодые. Но, если нет молодых, готовим плоды любой свежести.

Как готовить кабачки с чесноком на сковороде гриль? Для начала кабачки чистят от кожуры и режут кружочками. Кружки надо посолить и поперчить с каждой стороны, если некогда заняться маринованием. Подготовка сковороды-гриль: смазать емкость маслом при помощи специальной силиконовой кисти или лопатки. Гриль разогревают. И только в разогретую сковороду укладывают овощи.

ВАЖНО! Кабачки должны подрумяниться. Если при прокалывании они становятся мягкими и податливыми, то, значит, готовы. Их выкладывают на блюдо, можно в несколько слоев. Кабачки поливают сметано-чесночным соусом с добавлением рубленой свежей зелени.

Разноцветный шашлык

Простейшее блюдо – это шашлык из кабачков и других овощей. Овощи достаточно подержать в течение 15 минут в маринаде из оливкового масла, лимонного сока, чеснока. Необходимые ингредиенты:

  • четыре кабачка;
  • четыре разноцветных сладких перца;
  • восемь луковиц;
  • восемь небольших томатов;
  • пара баклажанов;
  • двадцать шампиньонов;
  • сок лимона;
  • оливковое масло;
  • орегано;
  • петрушка;
  • молотый черный перец;
  • соль.

Техника приготовления:

  1. Сделать быстрый маринад для кабачков на мангале не сложно. Для этого смешать 200 мл оливкового масла, шесть столовых ложек свежевыжатого лимонного сока, по две столовые ложки орегано и зелени петрушки, посолить, поперчить.
  2. Нарезать баклажаны пополам, посыпать солью, орегано, отложить на полчаса. Потом сбрызнуть водой, обсушить.
  3. Замаринуйте другие овощи и грибы в соусе, отложите на пятнадцать минут.
  4. Нанизать все ингредиенты на шампуры вперемежку. Жарить на гриле или мангале в течение 20-30 минут.
  5. Подавать с белым или красным соусами.

На решетке

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо для дачи или пикника — это кабачки, приготовленные на решетке гриль. Даже некоторые убежденные мясоеды, попробовав барбекю, говорят, что это намного вкуснее мяса. Можно поджарить на решетке кабачки как самостоятельное блюдо или сделать их в дополнение к шашлыку.

кабачки на решетке

Решетка позволяет сделать кабачки хрустящими и с приятным дымком от костра

Для приготовления вкуснейших кабачков гриль нам понадобится костер или мангал с готовыми углями, а также:

  • кабачки;
  • растительное масло;
  • соль;
  • решетка гриль.

Кабачки лучше выбирать не очень гигантские, а среднего размера. Хорошенько промыть кабачок, нарезать колечками толщиной 1,5 — 2 см. С каждой стороны смазать кружочки растительным маслом и солью. Некоторые ещё добавляют раздавленный чеснок для пикантности. Это уже на ваше усмотрение. В общем-то и без чеснока неплохо получается.

Выкладываем кабачковые кружочки на решетку гриль и кладём её на угли. Жарить нужно около 10 минут с каждой стороны, итого 20 минут. Можно делать более зажаренные кабачки гриль, но лучше по вкусу те, которые только чуть-чуть схватились. Без коричневых следов от решетки. После того, как наши кабачки будут готовы, убираем их с решетки и выкладываем на блюдо или просто на фольге.

СОВЕТ! Кабачки, жареные таким способом на решетке гриль, получаются очень сочными и нежными на вкус! Используйте их как гарнир к мясным блюдам или просто кушайте в качестве самостоятельного кушанья.

Маринование кабачков

Чрезвычайно важной составляющей блюда является маринад для кабачков на гриле. При его готовке учитывают следующее:

  • Мариновать лучше мелкие плоды с тонкой кожурой, потому что у старых кабачков толстая кожица и крупные семечки, которые испортят вкус овоща.
  • Для пикантного маринада стоит использовать винный уксус, оливковое масло, базилик и соевый соус, чеснок, горошины черного перца и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а кабачки маринуются около 5 часов.
  • Существует классический рецепт маринада, который готовится из нескольких долек чеснока и стручка перца, луковицы, свежего лимонного и томатного сока, соевого соуса, перца, соли.
  • Кабачки под маринадом «Бальзамико» получаются невероятно ароматными и острыми. Смесь готовится из 4-х зубчиков чеснока, 2-х перцев чили с вынутыми семенами. Продукты обжаривают на масле 5 минут, после добавляют пару столовых ложек соевого соуса, 3 ст. л. уксуса, сок одного лимона и 1 ч. л. перца. Овощи держат в маринаде около 3-х часов.

На углях

Как приготовить кабачки на мангале – знает каждый отдыхающий. Чтобы кабачок на гриле на мангале получился вкусным и с максимальным содержанием полезных веществ, с ним нужно «поработать» непосредственно перед готовкой. Его нарезают на плоские, не тонкие пластины, чтобы они равномерно прожарились. Жарить их следует при минимальной температуре, чтобы в них сохранилось больше минералов и витаминов.

слайсы кабачков

Не стоит долго держать овощи, иначе они сгорят

Ингредиенты:

  • кабачки – 500 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • укроп, петрушка –по 3-4 веточки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать на пластины толщиной 4-5 мм.
  2. Слайсы залить маслом, посыпать солью и специями.
  3. Зелень нарезать, добавить к кабачкам.
  4. Чеснок растолочь и добавить, как и лавровые листья.
  5. Слайсы оставить на 15-20 минут. Выложить их на решетку и отправить на мангал.
  6. Кабачки на гриле нужно обжаривать над раскаленными углями с каждой стороны по 5-7 минут.

Фаршированные кабачки на гриле

Многим хозяйкам придутся по душе рецепты кабачков на гриле, способы приготовления которых чрезвычайно разнообразны. Особенно интересен способ готовки, с помощью которого можно сделать фаршированные овощи.

ВАЖНО! Идеального рецепта фаршированных кабачков нет. Состав компонентов, которые подбираются для начинки, варьируется в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки.

Ингредиенты:

  • кабачок, сладкий перец, морковь, лук – по 1 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • чеснок – 2 зубчика;• зелень, соль, перец.

Приготовление:

  1. Овощи, кроме кабачка, порезать на кубики, обжарить.
  2. Из кабачка вырезать середину.
  3. Сделать начинку из фарша и остальных компонентов, начинить ею кабачок.
  4. Запечь кабачок на гриле полчаса.

Рулетики из кабачков на гриле

Если хочется удивить и порадовать гостей полезной закуской, стоит приготовить вкусные кабачки на гриле, сделанные в виде рулетиков. Они получаются сытными, но благодаря отсутствию майонеза еще и диетическими. Блюдо очень эстетично выглядит и станет достойным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр фета – 150 г;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • тимьян и базилик – по 0,5 ч. л.;
  • томаты – 2 шт.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать пластинами. Выложить их на гриль вместос зубчиками чеснока. Готовить 5 минут.
  2. Смешать сыр фета, масло и пряности. Помидоры разрезать пополам, выжать сок. Мякоть нарезать кубиками.
  3. Сыр фета соединить с зеленью и томатами. Чеснок размять вилкой и добавить к массе.
  4. Слайсы промазать смесью, свернуть рулетиком и зафиксировать шпажкой.

Использование овощей для приготовления на гриле – отличный способ разнообразить рацион на пикнике. Обязательным элементом овощей являются кабачки на гриле – лето они не дорогие, зато еды с ними можно приготовить на целую ораву. Среди множества рецептов можно выбрать наиболее подходящий, готовя овощи на гриле, мангале, решетке или даже дома в сковородке-гриль.

Ссылка на основную публикацию