Поросенок на вертеле

Поросенок на вертеле

Ингредиенты и как готовить

Поросенок на вертеле

+2
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 40
порций

Изменить состав рецепта

Свинина

20

Растительное масло

200

Соль

200

Перец черный молотый

60

Карри

40

Всего:

Вес состава:100
гр
265
ккал
Белков:18
гр
Жиров:22
гр
Углеводов:
45
/ 55
/
Н
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
Reina

Просмотров: 747
В личных кулинарных книгах: 3

Способ приготовления

С какими напитками можно употреблять:

алкогольными, например, вином

Похожие рецепты

Второе из мяса

Второе из свинины:
Свинина-гриль в остром соусе
Свинина-гриль в остром соусе
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык в гранатовом соке
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Жареное мясо на вертеле
Жареное мясо на вертеле
Шашлык на решётке
Шашлык на решетке
Куриный шашлык в беконе
Куриный шашлык в беконе
Рецепты на природу

Барбекю Мангал Гриль:
Перепела на вертеле в медовом маринаде
Перепела на вертеле в медовом маринаде
Аргентинский ПикничОк
Аргентинский ПикничОк
Кролик жареный на вертеле
Кролик жареный на вертеле
Острые куриные крылышки в соевом соусе с медом на мангале
Куриные крылышки гриль барбекю на мангале
цыпленок целиком жаренный на решетке
цыпленок целиком жаренный на решетке
Куриные грудки на сковороде гриль на Новый 2019 год
Как приготовить куриную грудку на сковороде гриль
Праздничный стол

На день рождения:
Барашек на вертеле
Барашек на вертеле
Курица на вертеле в рассоле
Курица на вертеле в рассоле
Свиные ребрышки в соевом соусе с грушами
Свиные ребра в соевом соусе
Крылышки по-канадски
Крылышки по-канадски
Курица барбекю в пиве
Курица барбекю в пиве
Приготовление дикой утки
Приготовление дикой утки
Диеты рецепты для похудения
Диеты рецепты для похудения
Вторые блюда
Вторые блюда
На вертеле
На вертеле
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал…

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана
    113
     ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое
    184
     ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке
    537
     ккал/100г
  • Свинина — плечо
    593
     ккал/100г
  • Свинина — шницель
    352
     ккал/100г
  • Свинина жирная
    333
     ккал/100г
  • Свинина мясная
    357
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Карри
    352
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г

Калорийность продуктов:
Свинина, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Карри

Как зажарить целого поросенка на вертеле

Кулинария / Блюда из мяса
1
Как зажарить целого поросенка на вертеле? с двумя курицами внутри!

Как зажарить целого поросенка на вертеле

Такое блюдо может стать гвоздем большого семейного праздника: целый поросенок, фаршированный двумя целыми курицами!Такой способ приготовления мяса требует достаточно много времени, однако результат производит впечатление и стоит затраченных усилий.

Вот пошаговый рецепт.

Ингредиенты

    Разожгите мангал.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Скорее всего, вы будете использовать мангал с автоматическим вращение вертела, чтобы мясо равномерно прожаривалось в течение многих часов.Подготовьте приправы: лемонграсс, лимонный тимьян, чеснок, зеленый лук, итальянскую петрушку и шалфей.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Разрежьте стебли лемонграсса вдоль, а затем пополам. У лемонграсса тонкий вкус и аромат, который хорошо сочетается с перцем и другими травами. Измельчите лимонный тимьян, итальянскую петрушку, чеснок, зеленый лук и шалфей.Лимоны нужны, чтобы фаршировать ими куриц. Обрежьте их по краям и слегка надрежьте по бокам. Во время жарки лимонный сок промаринует курицу изнутри, добавив сочности и сделав мясо очень нежным и мягким.Промойте и обсушите подготовленные травы.Смешайте в миске травы, чеснок, соль и перец.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Все хорошо перемешайте. Чтобы облегчить процесс, добавьте немного оливкового масла.Сделайте надрезы в яблоках. Использование яблок в приготовлении свинины давно стало традиционным, их кисловатый вкус хорошо оттеняет достаточно жирное мясо и придает ему неповторимый аромат.Поместите лимоны внутрь куриных тушек.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Иногда лимон рекомендуют предварительно отварить. Сделайте небольшое отверстие в кожице, чтобы закрепить ножки. Так лимон не выпадет при готовке.Теперь положите поросенка на спину, насыпьте внутрь смесь трав и равномерно распределите.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Обе куриные тушки положите поверх трав, внутри не должно быть свободного места.Наконец, добавьте яблоки.Вертел должен проткнуть поросенка с одной стороны, пройти через обеих куриц и выйти наружу с другой.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Зашейте поросенка кулинарной нитью. Особенность такой нити в том, что она термоустойчивая, достаточно толстая и плотная. Заменить ее можно другой прочной нитью, главное, чтобы в ней не было синтетики и красителей. Свяжите ноги вместе и установите на место фиксаторы для вертела.Чтобы при запекании поросенок покрылся аппетитной корочкой, натрите его солью снаружи.Проверьте готовность углей.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Осталось установить вертел и запустить процесс вращения.Поросенок таких размеров будет жариться 8-10 часов. Постоянно приглядывайте за мангалом. Возможно, потребуется отрегулировать количество углей, если жар будет слишком сильным, мясо может подгореть снаружи и не пропечься внутри.Если на середине готовки поросенок начинает подгорать.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Оберните поросенка посередине фольгой, чтобы мясо продолжало готовиться только изнутри.Продолжайте запекать еще около 4 часов, пока мясо не станет очень мягким.Готовый поросенок должен постоять еще, по крайней мере, полчаса, а лучше час.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Как ни велико искушение сразу попробовать удивительное блюдо, если разрезать горячее мясо сразу с огня, оно потеряет сочность. Фактически, мясо продолжает готовиться еще некоторое время, после того, как огонь потухнет: выравнивается температура внутри и снаружи туши, равномерно распределяются скопившиеся внутри соки. Если дать мясу «отдохнуть» после жарки, при разделывании самое вкусное останется внутри.

    Наконец, время разрезать поросенка.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Свинина должна получиться изумительно нежной и сочной.Вытащите куриц и разделайте их тоже.

    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле
    Как зажарить целого поросенка на вертеле

    Они также должны быть очень мягкими, сохранив при этом свой индивидуальный вкус.Осталось только съесть эту красоту!Original article in English

    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

    Похожие мастер-классы

    Идеальный шашлык - полноценный обед
    Идеальный шашлык — полноценный обед
    Рецепт приготовления вкуснейшего лагмана
    Рецепт приготовления вкуснейшего лагмана
    Хрустящие пальчики - наггетсы
    Хрустящие пальчики — наггетсы
    Заливное из курицы «Медуза»
    Заливное из курицы «Медуза»
    Мясо сыровяленое в домашних условиях
    Мясо сыровяленое в домашних условиях
    Детская поделка из глины «Поросенок»
    Детская поделка из глины «Поросенок»
    Лимонный пудинг с вишней
    Лимонный пудинг с вишней
    Аджика домашняя
    Аджика домашняя
    Рецепт шоколадных оладий
    Рецепт шоколадных оладий

    Молочный поросенок на вертеле

    Рецепт молочного поросенка на вертеле

    Сохранить рецепт
    Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
    Версия рецепта для печати (откроется в новом окне).
    Меню:
    На праздник
    Основные ингредиенты:
    Кухни мира
    Русская кухня
    Время приготовления:
    от 240 до 300 минут
    Порций получится:
    8
    Сложность приготовления:
    3

    Если вы хотите приготовить по-настоящему праздничное блюдо, то чаще всего приходит мысль о молочном поросенке. Это блюдо очень долго считалось пасхальным — его готовили на праздничный завтрак, а со временем его стали подавать и на других торжествах.

    Рецепт поросенка на вертеле достаточно простой — нужно взять молодую свинину и обжарить ее до готовности. Но если вы хотите приготовить истинное праздничное блюдо, чтобы мякоть поросенка была нежной, но при этом имела тонкую аппетитную хрустящую корочку, вам придется потратить несколько часов и приложить определенные усилия.

    В первую очередь нужно правильно выбрать мясо — жареный поросенок на вертеле должен быть только молочным, тот, который еще не питался нормальной пищей кроме молока матери. Лучше всего брать поросенка, возраст которого не более полутора месяцев — шести недель. Именно такой возраст считается наиболее оптимальным, чтобы добиться настоящего оригинального вкуса этого кулинарного шедевра.

    Фото поросенка на вертеле поможет вам узнать, как правильно приготовить это блюдо. Характерный аромат, который излучает готовый поросенок, придают березовые угли, о которых вы должны будете позаботиться заранее. Помимо этого вам понадобится большой шприц, две миски, вертел и конечно же — поросенок.

    Ингредиенты:
    Посмотреть питательную ценность продуктов и меру весов в разделе часто задаваемых вопросов.

      Рассол для маринования:

    • Вода — 2.5 литра
    • Соль морская — 1/2 стакана
    • Специи — 1 ст. ложка
    • Маринад для обжаривания:

    • Столовый уксус — 4 стакана
    • Морская соль ( крупная) — 2 ст. ложки
    • Перец душистый — 2 ст. ложки
    • Красный перец — 1 ч. ложка
    • Лук — 2-3 шт
    • Горький перец- 2 шт
    Как приготовить поросенка на вертеле

    Самое главное, с чего вы должны начать — это покупка молочного поросенка. Лучше всего заказать молочного поросенка заранее у знакомого продавца на рынке, но если есть возможность приобрести его в магазине, обратите внимание на вес тушки. Средний вес поросят, возраст которых пять-шесть недель — 24-27 килограмм, этого хватит примерно на 6-8 порций.

    Молочный поросенок потрошеный После того, как поросенок выбран, его нужно будет прополоснуть в проточной воде, еще раз хорошо промойте внутри разреза, после чего его нужно будет обсушить полотенцем и можно будет приниматься за маринование тушки. Перед тем как приготовить поросенка на вертеле, вы должны будете запастись достаточным количеством березовых дров, именно они идеально подходят для приготовления этого блюда.

    Наколоть тушку поросенка рассолом Чтобы свинина на вертеле была не только красивой, но и вкусной, необходимо сделать так, чтобы мясо хорошо просолилось во всех частях тушки. Для этого набираем в самый большой шприц рассол и равномерно обкалываем тушку. Накачиваем поросенка везде — ножки, живот, ребра, голова.

    Посоленного поросенка выкладываем на удобную поверхность и очень плотно обвязываем со всех сторон плотной леской. Можно зашить живот толстой иглой или просто очень аккуратно обкрутить его со всех сторон. Если у вас есть специальные зажимы — используйте их.Плотно обмотать поросенка леской

    Насадить тушку молочного поросенка на вертел Из лука, перца и специй готовим маринад — лук и перец режем тонкими кольцами и смешиваем все в одной удобной посуде.

    Маринад из лука, перца и специй для обжаривания

    Молочный поросенок на вертеле будет иметь красивую ароматную корочку, если примерно каждые сорок минут вы будете обмазывать его подготовленным маринадом.

    Смазывать поросенка маринадом Поросенок будет готовится примерно четыре-пять часов, в зависимости от его размеров. Проверить его готовность можно будет только по внешнему воду и соку, который будет выделяться при нажатии. Примерно через четыре часа обжаривания воткните острый стержень в самое толстое место тушки и если сок, который выделяется, будет без крови, то поросенок на вертеле готов.

    Молочного поросенка сервируем и подаем к столу Снимайте поросенка с вертела, украшайте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    Фото рецепта
    ИринаПовар: Ирина

    Всегда рада поделиться своими знаниями и маленькими секретами.

    Рецепт был опубликован: 1 декабря 2015.

    МОЛОЧНЫЙ ПОРОСЕНОК НА ВЕРТЕЛЕ

    Книга Рецептов
    Разделы сайта
    Каталог
    Новости
    23 января 2019

    Последнее предложение зимы

    Подробно

    Вопросы-ответы
    Владимир Агилов
    ответ:
    Отзывы
    Игорь
    ответ:
    Статьи
    28 июня 2017

    Мангалы премиум класса Grillman (Грильман). Обзор моделей и преимущества.

    Подробно

    Фотогалерея

    Электро мангалы Grill-mangal

    Подробно

    Книга РецептовМОЛОЧНЫЙ ПОРОСЕНОК НА ВЕРТЕЛЕ

    Издавна, на большие застолья и праздники на Руси было принято подавать молочного поросенка, приготовленного на вертеле. Присутствие на столе этого  знаменитого и красивого блюда — говорило о состоятельности хозяина праздника. Сейчас, молочный поросенок — это редкое блюдо на наших столах, в связи с длительным и сложным процессом его приготовления. Но для обладателей автоматического мангала с удобным, вращающимся вертелом, процесс приготовления становится простым. 

     

     

    Угольные электро мангалы grill-mangal.ruИнгредиенты: Молочный поросенок. Рассол для маринования: Вода 2,5 л.; Соль морская 1/2 ст.; Специи 1 ст.л. Маринад для обмазки: Уксус столовый 4 ст.; Соль морская 2 ст.л.; Перец душистый 2 ст.л.; Красный перец 1 ч.л.; Лук репчатый 2 шт.

     

    Приготовление: Тушку поросенка промыть и обсушить полотенцем. Соединить соль и специи в кофемолке, хорошо измельчить. Соль и специи соединить с водой, размешать до растворения соли. При помощи большого шприца, обколоть тушку поросенка приготовленным рассолом. Зашить брюшко и перевязать поросенка толстой леской. Надеть тушку молочного поросенка на вертел. Приготовить маринад для обмазывания поросенка. Соединить репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, перец, специи, уксус, соль. Обмазывать подготовленным маринадом поросенка каждые 40 минут. Готовить поросенка около 4-5 часов, в зависимости от его размеров. Готовность молочного поросенка, приготовленного на вертеле можно определить по его внешнему виду или по прозрачному соку, выделяющемуся при проколе ножом в самом толстом месте.

    Готового поросенка аккуратно снимите с вертела, украсьте рубленной зеленью и свежими овощами.

    Приятно аппетита!

    Поросенок на вертеле: рецепт, тонкости и секреты

    Если Вы хотите испробовать вкус настоящего мяса, приближенный к тому, как его ели наши далекие предки, то лучшим выбором будет поросёнок на вертеле. Вкус у этого блюда похож на цыплёнка, только оно очень жирное. Конечно, привкус свинины Вы будете ощущать, но в отличие от классических способов приготовления, мясо будет намного нежнее и легче прожёвываться. Корочка получится хрустящей и необыкновенно вкусной.

    Естественно, выбирать следует молодых особей, желательно молочных (то есть, возраст должен быть менее 8 недель).

    • Целого хряка, во-первых, будет затруднительно, и насадить, и прожарить,
    • во-вторых, у старых особей мясо намного более жёсткое и жилистое, поэтому не такое вкусное.

    Перед тем, как начать готовить это блюдо, Вам следует сначала промариновать тушку животного. В принципе, Вы можете и отказаться от этой процедуры, если больше предпочитаете свежее мясо. Потом Вам следует натереть кожу перцем, солью и другими приправами по вкусу. Изнутри тоже должно быть всё промазано. Можно также использовать перемешанные вместе чеснок, орехи и киндзу, дабы выжать из них масло и смазать им поросёнка. Как только Вы закончили, заверните молодого хряка в полиэтиленовый пакет, и забудьте про него на ночь.

    На предварительной стадии рекомендуется также запастись углём. Горючий материал выбирайте лучше из берёзы, особенно если Ваше пиршество должно состояться в холодное время. Рассчитывайте так, чтобы было два килограмма углей на один килограмм веса молодого хряка.

    Лучший вкус: молочный поросенок на вертеле

    На природе уже преступаем к непосредственному приготовлению. Не забудьте, что для такого приличного веса Вам понадобится вертел с толщиной стального прута как минимум в сантиметр. Поросёночка правильно насаживать на металлический штык через анальное отверстие так, чтобы штык соприкасался с позвоночником. Заостренный конец должен выходит через ротовое отверстие. Для удобства задние и передние ноги можно привязать проволокой. Не забудьте рядом с собой поставить бутылку с водой, поскольку впоследствии при попадании жира Ваши угли будут возгораться.

    Фото кликабельны!

    Точно определить, сколько понадобится времени на готовку, невозможно. Этот показатель будет зависеть от жара углей, высоты приспособления над углями и периодами вращения. В принципе, средняя продолжительность приготовления составляет около трёх-четырёх часов. Первый час не рекомендуется слишком близко подносить к раскалённым углям тушку, поскольку она может подгореть сверху, а изнутри не успеет даже прогреться. Это нормально, если Вы увидите, как из Вашего «ужина» идёт пар в первое время. По истечении указанного времени опустите прут ближе к жару, обмазав предварительно поросёнка маслом.

    Теперь начинайте непрерывное вращение вертела, потому что достаточно на одну минуту отвлечься, как на боку образуется некрасивый пузырь.

    Фото кликабельны!

    Очень сложно установить, когда же мясо прожарится достаточно. Главным признаком того, что скоро можно будет снять поросёнка с огня, будет отсутствие крови, когда Вы проколите (до самой середины, желательно) мясо. Нож или вилка должны входить прямо и ровно без усилий с Вашей стороны. Однако, если Вы не утруждали себя приготовлением маринада, то следует подержать продукт ещё около часа с того момента, как Вы определили его съедобность. Если Вы желаете подать блюдо в цельном и красивом, но готовом виде, можете аккуратно попробовать отрезать кусочек со стороны ребер.

    Фото кликабельны!

    Как приготовить поросенка на вертеле с подливкой

    Подавать блюдо рекомендуется на большой тарелке, украшенной зеленью, лучше с подливкой. Для её приготовления можно использовать перемешанные вместе вино, чеснок, толчёный перец и гранатовый сок. Особый аромат подливке придаст киндза. Для одного молодого прожаренного хряка Вам понадобится один стакан гранатового сока, четверть литра воды, граммов двести грецких орехов, около четырёх веточек киндзы и шесть головок чеснока.

    Фаршированный молочный поросенок на вертеле

    Для фаршировки Вы можете использовать следующие ингредиенты: двести граммов шампиньонов, столько же лука один килограмм гречневой рассыпчатой каши. Грибы следует промыть и в мелко нарубленном виде поджарить. Лук жарится отдельно. Гречку отварить. Затем соединить вместе все эти элементы фаршировки. Она закладывается в разрез на брюшной полости. Фаршировка производится до жарки поросёнка.

    Приятного Вам аппетита!

    Другие рецепты:

    • Правильный шашлык
    • Баранина на вертеле
    • Дичь на мангале
    • Птица на вертеле
    • Люля кебаб на открытом огне
    • Форель на вертеле
    • Курица на мангале
    • Курица-гриль на вертеле
    • Пища на открытом огне

    Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

    Ингредиенты
    • поросенок
    • специи

    Приготовление

    В пятницу был куплен и доставлен поросенок весом 25 или 28 кг, уже точно и не вспомню. ну потом приезжал специалист, все сделал как надо (я при этом не участвовала. отказалась), потом поросенок мариновался до субботы после полудня в соленой воде. а мы съездили к другому соседу и привезли этот агрегат. Вообще, поросенок на вертеле — это событие. при этом процессе участвует вся семья. и даже друг приехал на помощь из другого города. Мой Юрген обмотал фольгой поросенка, и процесс начался… вот и первое снятие с огня: сначала снимается фольга и вот так крест-накрест надрезается шкурка: и срезается обуглившееся шкура с морды лица: и поросенок возвращается на огонь: в ведре в воде разведено ненормальное огромное количество порошка паприки и соль. время от времени поросенок смазывался этой огненной смесью: ну вот вроде как и готово первое мяско… его срезают слоями:  а потом опять возвращают на огонь. и опять смазывают огненной смесью а потом опять снимался слой зажаренного мяса. и опять поросенок смазывался огненной смесью: это уже последний слой снимается. как видите, ночь на дворе… ужасно жарко было. днем около 30 или даже выше. ну и вечером тоже было нехолодно особенно повару:   потом поросенок еще немного покрутился на вертеле. и был оттуда снят. и завтра была из него вкусная солянка. да да! восточные немцы просто обожают нашу солянку! у меня дома в Латвии книга есть с рецептами Саксонии. так вот там все наше есть: и солянка, и борщ, и оливье, да и не только.
    Daystar
    Кулинар
    • Регистрация 23.01.2008
    • Индекс активности 7 302
    • Рейтинг автора 224
    • Рецепты 185
    ПрофильЛС
    • Свинина
    • Авторские рецепты
    • Комментариев — 1
    • Оценок — 1
    • Рейтинг — 5
    Daystar
    , Инна, вот это да! Артистизм и колдовство в одном флаконе! Непосильный труд и высокое искусство!!! Юргену поклон за эту церемонию и тебе спасибо!!! Поросенок просто шикарный!
    Готовим быстро-11
    1

    Разместить комментарий

    Daystar

    • Регистрация 23.01.2008
    • Индекс активности 7 302
    • Рейтинг автора 224
    •   Просмотров 3 996
    •   Комментариев 1
    •   Оценок 1
    •   Нравится 1
    •   Рейтинг рецепта 5
    Похожие рецепты
    • Барашек на вертеле
    • «Поросенок»
    • Если вы купили копченого поросенка…
    • Поросенок, фаршированный гречкой
    Блюда из мяса
    • Говядина
    • Свинина
    • Баранина
    • Телятина
    • Субпродукты
    • Сосиски, сардельки, колбаски
    • Блюда из фарша
    • Прочее
    Лучшие авторы недели
    • Stankas79
    • Ambivalence
    • podomashnemy
    • Svetlana2018
    • EdaProsta
    • Вкусная Еда!
    • Вкусное Меню
    • Всегда Вкусно
    • Наталья Василенко
    • ludmilakulinar

    Молочный поросенок на вертеле

     

     

    Для приготовления поросенка на вертеле, нам понадобятся:

    Начнем пожалуй с вертела.Если у Вас отсутствует таковой, вместо него подойдет алюминевая или металическа трубка или же «держак» для лопаты или граблей(этот потоньше) Если для вертела используются выше приведенные заменители, в них следует сделать несколько отверстий для обычных шампуров, которые в последствии помогут зафиксировать поросенка.

    Подготовленого поросенка насадить на вертел и закрепить с помощью держателей или шампуров(пробить насквозь)Брюшину зашить. Задние лапки привязать проволкой или бичевкой к вертелу.Есть мнение, что ушки поросенка следует  защитить фальгой, во избежания пригорания, но мы к нему не прислушиваемся 🙂

    Развести огонь. Если Вы намерились использовать дрова, то их уйдет много, так как для приготовление хряка, нужны угли. Мы используем уголь. На одного «клиента», уходит 8-10 кг мешок. 

    И так угли готовы. Водружаем поросенка над ними. Для начала повыше. Далее высоту следует регулировать опираясь лишь на собственный опы или тягу к экспериментам :)) (очень дельный совет:). Средняя длительность жарки хрюши  3-4 часа.  Уголь периодически следует подсыпать, дабы не утратить жар.Если начинает гореть, на помощь приходит вода.

    Признак прожарености поросенка, это отсутствие крови при глубоких проколах, но это на любителя. Кто то может решить, что без крови он безнадежно испорчен 🙂 

     Когда «клиент» почти готов, взбалтываем 0.5 пива, и начинаем нещадно его оббрызгивать 🙂 Таким оразом корочка становится хрустящей.

     Подаем на ОГРОМНОЙ тарелке, с мариноваными грибами, пекинской или белокачанной капустой, зеленым луком и прочими радостями жизни. Запиваем по вкусу 🙂

     

    ПОРОСЕНОК НА ВЕРТЕЛЕ

    ПОРОСЕНОК НА ВЕРТЕЛЕ

    Требуется: 1 поросенок, 1 головка чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.

    Способ приготовления. Нашпигуйте тушку поросенка кусочками чеснока, сделав глубокие проколы острым ножом, посыпьте солью и перцем, перевяжите шпагатом и насадите на вертел. Обжарка поросенка должна продолжаться примерно 1,5 часа. Если из места прокола ножом не вытекает сок, значит, оно готово. Вертел все время поворачивайте, чтобы мясо со всех сторон покрылось коричневой коркой.

    Следующая глава >

    Рецепты поросят. Фаршированный, запеченный, жареный, поросенок на вертеле. Фальшивый поросенок.

    Рецепты поросят

    Рецепты приготовления молочных поросят.

    Чтобы приготовить молочного поросенка, вам понадобятся два с половиной килограммовый поросенок, один пучок сельдерея, две столовых ложки зерен горчицы, чайная ложка паприки, пол маленькой ложки корицы, чайная ложка горошков перца, щепотка базилика и мускатного ореха, соль, сто граммов сливочного масла, пол стакана красного вина, две столовых ложки бальзамического уксуса, две столовых ложки соевого соуса, восемь столовых ложек оливкового масла.

    Приступим к нашему рецепту. Растираем в порошок базилик, горошки перца, мускатный орех, корицу, паприку, перемешиваем этот порошок с солью, зерновой горчицей, соевым соусом, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Хорошенько промываем тушку поросенка внутри и снаружи, обсушим ее полотенцем. Изнутри сделаем небольшие надрезы, но не насквозь. Смажем поросенка приготовленным маринадом снаружи и внутри. На форму, где будет выпекаться поросенок, выкладываем черешки сельдерея, раскладывая их в виде решетки. Поверх выкладываем поросенка и оставляем его так стоять минут на тридцать-сорок, чтобы он успел пропитаться маринадом. Обильно смазываем маслом пятачок, хвост и уши и оборачиваем фольгой. Поросенка ставим в духовку на температуру в сто восемьдесят градусов и запекаем около полутора часов. Подавать поросенка рекомендуется с овощами, можно украсить его при подаче лимоном, оливками или зеленью.

    Рецепт: Фаршированный поросенок.

    Чтобы приготовить фаршированного поросенка, вам понадобится один выпотрошенный поросенок, один килограмм гречневой рассыпчатой каши, триста граммов шампиньонов, двести граммов лука, сто граммов растительного масла и соль.

    Приступим к приготовлению. Хорошенько промоем грибы, мелко их порубим и на растительном масле на разогретой сковороде обжарим . Отдельно от грибов обжарим и предварительно нарезанный репчатый лук. Вводим обжаренные лук и грибы в предварительно сваренную гречневую рассыпчатую кашу и добавим немного соли.

    Поросенка хорошенько вымываем внутри и снаружи, изнутри натираем солью. Через разрез на брюшке наполним поросенка кашей, но не слишком плотно. Разрез зашьем и положим поросенка на противень ногами вниз. Пятачок и уши залепите тестом или фольгой. Ставим форму с поросенком в нагретую до двухсот градусов духовку и выпекаем до тех пор, пока не образовалась золотистая корочка. Периодически поливайте поросенка соком, который из него выделяется.

    Рецепт: Запеченный поросенок.

    Чтобы приготовить запеченного поросенка, вам понадобится примерно полтора килограмма мяса молочного поросенка или обычной свинины, пять зубков чеснока, четыре яблока (кисло-сладких), два апельсина, сто пятьдесят граммов масла (сливочного), один помидор, пучок петрушки, маленькая ложка соли, пол маленькой ложки тимьяна, лавровый лист и щепотка молотого кориандра.

    Чтобы получилось мясо настоящего молочного поросенка, вам нужно заранее как следует вымочить мясо поросенка в холодной воде часа три-четыре.

    Итак, вымоченное в воде мясо замаринуем на три часа. Чтобы приготовить маринад, очистите от кожуры и натрите на терке три яблока (на самой мелкой терке), перемешать их с соком обоих апельсинов, давлеными зубчиками чеснока, перцем и солью, молотым кориандром, лавровым листом и тимьяном.

    После трех часов маринования делаем в мясе небольшие разрезы, в которые нашпиговываем куски сливочного масла и помидора.

    В форме для запекания поросенка выкладываем дно дольками оставшегося яблока, дольки яблока посыпаем рубленой зеленью петрушки и выкладываем поверх промаринованное мясо поросенка.

    Накроем форму с мясом фольгой и поставим в нагретую до ста семидесяти градусов духовку, будем выпекать около полутора часов.

    Рецепт: Жареный поросенок.

    Чтобы приготовить поросенка жареного, вам не понадобится прилагать безумно много усилий и тратить свое драгоценное время. Рецепт приготовления этого блюда довольно несложный, вот почему он в старые времена пользовался такой большой популярностью. Кстати, именно это блюдо было фаворитом в старые времена особенно на рождественские праздники или на новый год.

    Итак, согласно одному старинному русскому рецепту, вам нужно будет выпотрошить поросенка (сегодня достаточно будет купить уже выпотрошенного), опалить его на огне и замочить его на несколько часов в прохладной, или даже холодной воде. После достаем поросенка из воды, хорошенько высушиваем его полотенцем, натираем его солью, нашпиговываем чесноком и ставим жариться в разогретую духовку. Каждые десять-пятнадцать минут поросенка нужно поливать его же соком, который будет выделяться в процессе жарки.

    Готового поросенка вынимаете из духовки, выкладываете его на блюдо и с картошкой, овощами и хреном в качестве гарнира подаете к столу.

    Рецепт: Поросенок на вертеле.

    Чтобы приготовить поросенка на вертеле, вам понадобится перец и соль, один маленький поросенок, два лимона и одна кружка растительного масла.

    Хорошенько помойте поросенка, вытрите его насухо и опалите его щетину. Внутреннюю часть поросенка натрите лимоном, солью и перцем, наденьте поросенка на вертел. Проследите за тем, чтобы позвоночная часть поросенка находилась параллельно вертелу. Потом привяжите к вертелу нижнюю часть тушки, а предварительно выпотрошенное брюшко поросенка зашейте.

    Поросенка оставьте на час-два в вертикальном положении, чтобы с него стекла вся жидкость. Этим временем разожгите угли, как только угли раскалились – расположите вертел над углями и начните обжаривать поросенка. Учитывайте и то, что вращать вертел нужно довольно быстро, иначе поросенок подгорит. Время от времени нужно смазывать поросенка лимоном и растительным маслом, тогда ваш поросенок будет обладать красивой и хрустящей корочкой.

    Рецепт: Фальшивый поросенок.

    Для приготовления фальшивого поросенка, вам понадобятся следующие продукты: десять картошек, полкилограмма мясного фарша, одно яйцо, одна луковица, немного изюма, растительное масло.

    Отварите картошку и сделайте из него пюре, в пюре добавьте яйцо и размешайте. Фарш обжарьте с луком, выложите пюре на салфетку. Посередине картофельной массы выложите фарш с луком, слепите края, немного приподнимая края салфетки. Вам нужно, чтобы весь фарш поместился внутри, не вкрапляясь в картошку.

    Получившийся батон поместите на противень , придайте ему форму поросенка, при помощи изюма сделайте поросенку глазки, смажьте маслом и поставьте выпекаться в духовку до получения хрустящей корочки.

    Предыдущие статьи:

    Рецепты с фрикадельками: суп, с рисом, в томатном соусе, шведские, куриные и рыбные фрикадельки.Рецепты с фрикадельками: суп, с рисом, в томатном соусе, шведские, куриные и рыбные фрикадельки.
    Рецепты с желе: Торт. Сметанное, молочное и шоколадное. Желе с фруктами. Рецепт желе из варенья.Рецепты с желе: Торт. Сметанное, молочное и шоколадное. Желе с фруктами. Рецепт желе из варенья.
    Постные рецепты: Блины, печенье, торт, постные супы. Рецепт постного пирога и котлет.Постные рецепты: Блины, печенье, торт, постные супы. Рецепт постного пирога и котлет.
    Рецепты из слоеного теста: пирога, штруделя, наполеона, пиццы, курника и самсы.Рецепты из слоеного теста: пирога, штруделя, наполеона, пиццы, курника и самсы.
    Рецепты приготовления пряников: имбирные, медовые, тульский, на кефире, пряники-козули.Рецепты приготовления пряников: имбирные, медовые, тульский, на кефире, пряники-козули.
    Рецепты: Маринованный имбирь для суши. Печенье, салат, курица, мясо с имбирем. Засахаренный имбирь.Рецепты: Маринованный имбирь для суши. Печенье, салат, курица, мясо с имбирем. Засахаренный имбирь.
    Рецепты: Салат с куриным сердцем. Рецепт приготовления говяжьего, свиного, сердца индейки. Телячье и индюшиные сердца.Рецепты: Салат с куриным сердцем. Рецепт приготовления говяжьего, свиного, сердца индейки. Телячье и индюшиные сердца.
    Рецепты по-королевскиРецепты по-королевски
    Рецепты приготовления пудинга: шоколадный, творожный, рисовый, манный, ванильный, пудинг в полотенце.Рецепты приготовления пудинга: шоколадный, творожный, рисовый, манный, ванильный, пудинг в полотенце.
    Оценка статьи:
    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
    Загрузка...
    Поделиться с друзьями:
    Поделиться
    Отправить
    Класснуть
    Ссылка на основную публикацию