Особенности приготовления цыпленка табака

Особенности приготовления цыпленка табака

Особенности приготовления цыпленка табака

Ароматное и вкусное блюдо грузинской кухни давно завоевало любовь и признание хозяек. Важно правильно подобрать ингредиенты и подготовить цыплят, иначе блюдо может не получиться. Ранее цыпленка табака готовили только на специальной плоской сковороде, но сейчас есть масса адаптированных рецептов. Для создания кулинарного шедевра можно использовать как мангал, так и мультиварку.

Что это такое?

Прямиком из Закавказья в нашу кухню пришел интересный и простой рецепт приготовления курицы целиком. Цыпленок тапака – это национальное блюдо, которое готовили на особой плоской сковороде с тяжелой крышкой, как бы под прессом. Такая технология позволяет сделать цыпленка плоским. В процессе разделывания и приготовления птицы ломается большинство костей, что упрощает употребление блюда.

Называть блюдо правильно в России не привыкли, у нас рецепт более известен как цыпленок табака. Связанно это с тем, что слова созвучны и были заменены в ходе предсказывания рецептуры. Сам табак не имеет никакого отношения к блюду.

Состав и калорийность

Это блюдо богато полезными микроэлементами. Больше всего в составе содержится витамина РР (около 70%). Этот компонент принимает участие в реакциях энергетического обмена. Недостаток витамина приводит к расстройствам нервной системы и ЖКТ, плохому состоянию кожи. На 100 г приготовленного цыпленка приходится около 285 калорий. Точное число зависит от дополнительных ингредиентов.

В составе присутствует витамин А, который отвечает за здоровье кожи и глаз. Этот компонент обеспечивает нормальное развитие репродуктивной системы и организма в целом, укрепляет иммунитет. Калий помогает нормализовать давление и принимает активное участие в регулировании водного, электролитного и кислотного баланса. А также в составе присутствует фосфор и магний.

Выбор ингредиентов

Вкусное и полезное блюдо можно приготовить только из свежих и качественных продуктов. Особое внимание стоит уделить выбору мяса. Старые курицы совершенно не подходят, лучше оставьте их для бульонов. Цыплята обличаются малой жировой прослойкой, нежным мясом и подходящим размером. Именно такая птица нужна для приготовления блюда.

Даже не смотрите на замороженных цыплят, они не подходят.
Приобретайте свежего и охлажденного. Осмотрите мясо, оно должно иметь приятный розовый цвет без кровоподтеков. Никакого неприятного запаха быть не должно. Присмотритесь к кожице, выберите самого аккуратного и красивого цыпленка.

Не стоит покупать мясо в маринаде, лучше приготовить его самостоятельно. В готовом варианте вам может попасться некачественный цыпленок, присыпанный некачественными компонентами. Идеальная птица для рецепта – фермерская, забитая на заказ. Если такой возможности нет, то выбирайте курицу с особым вниманием. Вес цыпленка не должен превышать 800 г, лучше взять поменьше.

Мясо маринуется около 10 часов. Можно купить готовую приправу или сделать свой сбор специй. Всегда используйте соль, молотые перцы (красный, черный). Можно мариновать мясо в аджике или в смеси соли, перца и тертого чеснока. Такая обработка способствует образованию красивой и аппетитной корочки.

Как разделать птицу?

Правильно разделать тушку в домашних условиях несложно. Главное – четко следовать инструкциям. В домашних условиях необходимо сделать цыпленка максимально плоским. Разделка займет всего несколько минут. Ее стоит выполнять следующим образом:

  1. вымойте тушку под проточной водой и протрите бумажными полотенцами или оставьте в покое до полного высыхания;
  2. уложите птицу вверх крыльями;
  3. накройте цыпленка пищевой пленкой – эта простая манипуляция защитит вас и вашу кухню от брызгов;
  4. разрежьте верхнюю часть вдоль грудины как бы напополам;
  5. удалите внутренности;
  6. возьмите кухонный молоток и аккуратно отбейте цыпленка; особое внимание уделяйте суставам и выступающим зонам, действуйте аккуратно, чтобы не повредить кожу;
  7. снимите пленку и снова промойте под проточной водой, а после просушите.

Рецепты приготовления

При приготовлении по классической технологии необходимо подготовить цыпленка и обильно обтереть специями. Чаще всего применяют смесь тимьяна, соли, перца, чеснока, базилика и сметаны. Можно использовать более острый и насыщенный состав с добавлением карри, аджики. Положите в маринад немного свежих пряностей для улучшения аромата.

По классике цыпленок табака готовится на сковороде. Вкусное и ароматное блюдо можно сделать на пикнике на открытых углях в фольге или на решетке. Стремительное развитие технологий привело к адаптации рецепта для приготовления в мультиварке или на электрогриле. Приготовить блюдо в микроволновке не получится, прибор не даст нужного эффекта. Пошаговое описание процесса с мелкими подробностями поможет избежать ошибок во время приготовления грузинского блюда.

На мангале

Рецепт очень схож с базовым. Разница заключается в том, что привычная сковорода заменена на мангал. В таком случае слегка отличается и процесс маринования мяса. Такое блюдо заменит привычные шашлыки и украсит вечер с друзьями. Для приготовления 1 цыпленка возьмите следующие ингредиенты:

  • 3 небольшие луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • классический соевый соус;
  • молотый черный перец.

Стоит придерживаться пошагового рецепта.

  1. Подготовьте цыпленка обычным способом. Плоскую тушу обязательно промойте с обеих сторон и обсушите. Для маринования возьмите емкость нужного размера. Птица должна лежать ровно, без загибов.
  2. Дно кастрюли покройте разделенными полукольцами лука, используйте только половину от общего количества ингредиента. Уложите цыпленка, поперчите и сверху уложите оставшийся лук. Налейте соевый соус в большом количестве.
  3. Мариновать птицу нужно под гнетом. На цыпленка положите крышку, сверху установите пресс в виде банки с водой или чего-то тяжелого. Поставьте емкость в холодильник на 6–7 часов или оставьте на всю ночь.
  4. Разогрейте угли до нужного состояния. Измельчите чеснок и выложите в отдельную емкость, добавьте перец по вкусу, тщательно размешайте. Жарить цыпленка табака лучше на решетке с двумя створками, поскольку его придется часто переворачивать. А также можно использовать гриль. Дома можно готовить цыплят по такому же рецепту в аэрогриле.
  5. Блюдо готовится около 30 минут. Снимайте цыпленка с углей сразу, как заметите его уменьшение. Небольшие надрезы над суставами лап помогут оценить состояние мяса внутри. Часто переворачивайте птицу. В таком случае мясо хорошо прожарится внутри, а корочка останется целой и красивой.

В мультиварке

Век технологий подарил нам отличного кухонного помощника. Цыпленка можно приготовить с помощью мультиварки, что очень удобно и просто. Вам потребуется совсем немного свободного времени и минимальный набор продуктов. Для приготовления 1 цыпленка возьмите 2 ст. л. растопленного сливочного масла, немного чеснока, соли и молотого перца. Приготовить ароматное блюдо проще, чем вы могли себе представить, если придерживаться нескольких шагов.

  1. Разделайте курицу по всем правилам. Обязательно тщательно промойте ее под проточной водой и обсушите. Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом.
  2. Смешайте соль, перец и чеснок. Обильно натрите цыпленка такой смесью. В кастрюлю мультиварки положите кусочек масла, растопите. Аккуратно уложите птицу в емкость. Включите функцию выпечки и готовьте блюдо 20 минут.
  3. Откройте крышку и переверните цыпленка на другую сторону. Продолжайте приготовление еще 20 минут. При желании можно увеличить время приготовления, чтобы корочка была более хрустящей. Достаточно готовить на 5–10 минут дольше с каждой стороны.

На электрогриле

Нежные и ароматные цыплята табака быстро готовятся. Электрогриль поможет приготовить блюдо еще быстрее, чем обычно. Для адаптированного рецепта понадобится следующий стандартный набор продуктов:

  • 2 цыпленка;
  • 2 луковицы;
  • 5 долек чеснока;
  • немного соли, молотого перца и кориандра.

Рецепт включает несколько несложных шагов.

  1. Лук нужно нарезать довольно мелко и переложить в миску. Насыпьте туда необходимое количество соли, немного молотого перца и кориандра. При желании можно добавлять другие любимые специи и пряности. Лук хорошо промните руками, чтобы выделилось большое количество сока.
  2. Подготовьте цыплят, сделайте их максимально плоскими. Следите, чтобы кожа не повредилась. Тщательно промойте птицу и просушите бумажным полотенцем. Натрите тушки луковой смесью и оставьте мариноваться. Подождать придется около 2–4 часов.
  3. Вытащите цыплят из емкости и промойте под проточной водой. Остатки лука и чеснока гарантированно сгорят в процессе приготовления. Тушки обсушите бумажными полотенцами. Снова обсыпьте птицу кориандром и молотым перцем. При желании можно использовать любой вид перца, не только черный.
  4. Разогрейте гриль и уложите тушки. Крышка гриля сыграет роль пресса, поэтому блюдо будет нужной формы и хорошо прожарится.

Для лучшего эффекта слегка придавите цыплят сразу же, как положите на гриль. Готовьте блюдо в течение 10 минут, по 5 на каждой стороне. На коже и мясе будет красивый узор.

На сковороде

Традиционный способ приготовления цыпленка табака не менее популярный, чем адаптированные варианты. Для такого рецепта понадобится немного больше компонентов, но результат того стоит. Птица получается очень ароматной, корочка хрустит, а под ней нежное и сочное мясо. Для приготовления 1 цыпленка нужно взять следующие ингредиенты:

  • 0,5 ст. белого вина (сухого или полусухого);
  • 0,25 ст. оливкового масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. горчицы в зернах;
  • 5 долек чеснока.

Процесс приготовления включает несколько шагов.

  1. Цыпленка хорошо промойте и обсушите. Разделайте птицу по всем правилам. Для приготовления маринада смешайте в подходящей емкости вино, оливковое масло, соль, перец, горчицу и чеснок. Все компоненты перемешайте вилкой или венчиком до полной однородности.
  2. Тщательно промажьте тушку маринадом и заверните в пищевую пленку. Положите на плоскую тарелку, накройте крышкой и установите груз сверху. В качестве гнета отлично подойдет емкость с водой или гиря. Поставьте мясо в холодильник на 12 часов.
  3. Хорошо разогрейте сухую сковороду, смажьте кусочком сливочного масла. Аккуратно положите в посуду курицу так, чтобы она полностью касалась дна. Накройте крышкой или тарелкой и снова поставьте груз сверху. Жарьте на каждой стороне по 30 минут.

С чем подать?

Много вопросов вызывает гарнир. В классическом варианте он вообще отсутствует при подаче. Ранее цыпленка табака просто обильно обсыпали свежей зеленью (кинзой и петрушкой). Если все же хочется чем-то дополнить мясо, то отлично подойдет запеченный картофель. В более сложном варианте можно приготовить рис с овощами. Дополните ужин бочковыми огурцами или помидорами домашнего посола. Можно использовать и свежие овощи. Такой гарнир особо актуален для цыпленка, приготовленного на мангале. На пикнике или электрогриле можете сделать овощи-гриль.

Подобрать правильный соус – половина успеха. Блюдо раскроется совсем иначе и удивит своим вкусом даже знатоков.

Можно приготовить сразу несколько вариантов и подавать отдельно, чтобы каждый мог выбрать подходящий вариант. Альтернативой может быть купленная в магазине заправка. В классическом варианте используют ниорцкали. Готовить его просто, для этого берут много измельченного чеснока, соль и воду. В качестве эксперимента можно добавить немного уксуса, буквально каплю, и растительного масла. Можете просто приготовить чесночный или томатный соус без излишеств.

Отличным дополнением станет измельченный маринованный перец со сметаной средней жирности. Травы, специи и чеснок можно добавить в йогурт без добавок, сметану или майонез. Измельченные помидоры, зелень и орехи – отличный способ поэкспериментировать. Гранатовый сок, айву и кизил в соусах могут использовать те, кому хочется чего-то принципиально нового. Все эти компоненты можно добавить не только в соус, но и в подливу.

Идеальная подача должна сочетать в себе подходящий гарнир и соус. Последний подавайте в отдельной емкости. Если используете подливу, то полейте цыпленка табака непосредственно перед тем, как поставить на стол. Хрустящую корочку присыпьте свежей зеленью. Такое блюдо украсит не только семейный ужин, но и праздничный стол.

О секретах приготовления цыпленка табака смотрите в следующем видео.

Комментарии

Цыпленок табака на мангале

В статье описан наиболее популярный способ приготовления цыпленка на огне. Поэтапно расписано, как правильно разделать, замариновать птицу и пожарить с использованием решетки.

Для многих людей цыпленок табака на мангале представляется длительным и сложным процессом. На самом деле все обстоит совершенно иначе. Блюдо готовить легко и достаточно быстро. Какой рецепт приготовления? Как правильно делать обжаривание птицы?

Маринад для цыпленка табака рецепт

Как готовить

Рецепт курицы довольно простой. Главное, правильно подготовить тушку и сам маринад. Тушку тщательно промывают, разрезают по грудинке пополам. Должно получиться две части с крыльями и ножками по бокам. Всю серединку нужно убрать (сердце, печень, жир). Чтобы приготовить барбекю курица должна укладываться на решетку, соответственно тушка должна быть плоской. Для этого необходимо положить ее на доску и отбить с помощью молотка. При этом необходимо следить, чтобы курица потеряла форму, а кожа не порвалась. Как только тушка стала достаточно плоской ее необходимо снова тщательно промыть под проточной водой.

Дальше нужно приготовить маринад. Рецепт его выглядит следующим образом:

  • На дно миски с широким дном укладывается порезанный кольцами лук, а сверху цыпленок.
  • Добавляется перец, а сверху снова укладывается лук.
  • Все ингредиенты заливаются соевым соусом.
  • Рекомендовано мариновать мясо под тяжелым прессом не менее 6 часов. Все это время цыпленок должен стоять в холодильнике.
  • Обжаривать тушку на гриле, постоянно поливая маринад на мясо птицы.

Для тех, кто любит пикантный, пряный аромат есть несколько дополненный рецепт. В нем маринад состоит не только из соевого соуса, лука, перца, но и нескольких зубчиков чеснока. Такой маринад для цыпленка табака, приготовленного на углях, будет как раз кстати. Во время приготовления можно использовать смесь перцев, которые придают мясу особенный пряный аромат. Не нужно бояться переборщить с ними, так как во время обжаривания частично их свойства будут потеряны. Опытные повара рекомендуют мариновать продукт всю ночь, но если блюдо нужно приготовить быстрее, то желательно подержать мясо в специях хотя бы часа два.

Читайте также:
  Как замариновать перепелов на шашлык

Цыпленок табака на мангале

Обжаривание

Важно не только подготовить курицу, но также правильно ее зажарить. Для этого лучше всего использовать решетку, которая прекрасно зафиксирует мясо и позволит его равномерно прожарить. Перед укладыванием решетку нужно смазать оливковым маслом, а налипший на тушку лук убрать, чтобы он не сгорел в процессе жарки. Если регулярно переворачивать решетку, то не возникнет проблем с равномерной прожаркой, а кожа не полопается. В среднем процесс готовки длится 30 минут. Но все зависит от размеров тушки. Готовность можно проверить ножом. Если мясо белое и не сочится розовый сок, то блюдо уже готово. Если использовался для маринования рецепт без чеснока, то в качестве соуса к цыпленку можно подать соус из следующих компонентов:

  • Чеснок;
  • Перец;
  • Щепотка соли.

Шашлык из курицы Цыпленок табака — Рецепт на углях на мангале

Ошибка
  • Плагин CAPTCHA не найден (или не установлен). Пожалуйста, свяжитесь с администратором сайта
4.4/5
оценка (9 голосов)
  • Время:
    40 минут
  • Количество:
    4 чел.
  • Уровень:
    Средний
  • Регион:
    Блюда кавказской кухни
Шашлык из курицы Цыпленок табака - Рецепт на углях на мангале

Ингредиенты:

  • Цыпленок
  • 3 луковицы средних размеров
  • Соевый соус без добавок
  • 3 зубчика чеснока
  • Свежемолотый черный перец

Так как табак послужил основой создания нашего дружелюбного Клуба Джентльменов, то и оставим это слово в названии блюда. И пусть не сочтут это пренебрежением к высокой кухне любители точности во всем. Наш цыпленок – это именно цыпленок табака и никакой другой.

Единственными отличиями от классического рецепта этого блюда будет то, что готовить его мы будем на мангале, а не на специальной сковороде – тапе, а также сопутствующий этому процесс маринования мяса.

Этапы приготовления:

  1. Как приготовить цыпленка табака?

    Тушку цыпленка споласкиваем под проточной водой. Разрезаем грудную клетку, раскрываем ее и удаляем «лишние» части: куски жира, сердце, если есть, печень. Некоторые отделяют кончики крыльев и срезают гузку. Но я этого не делаю, да и срезать «царское место» … Ну, вы меня понимаете.

    Укладываем на разделочной доске «спиной» вверх. Поверхность, на которой лежит разделочная доска, должна быть устойчивой и жесткой, так как перед нами стоит задача сделать цыпленка плоским и ровным, немного повредив ему суставы. Если у вас есть специальные приспособления для этого – хорошо. Если нет, то я расскажу, как это делаю я: беру небольшую дубовую разделочную доску, кладу на суставы цыпленка и ударяя пятой ладони по доске «выравниваю» тушку. Сначала заднюю его часть, потом переднюю, уделив внимание хребту и грудине.

    Сильно бить не стоит, кости цыпленка и суставы не отличаются прочностью. Важно к тому же не повредить кожу цыпленка, чтобы наше блюдо в конце было не только вкусным, но и выглядело красиво. После того, как наш цыпленок стал ровным и плоским, хорошенько промывам тушку с обеих сторон.

    Для маринования цыпленка нам понадобится посуда с широким плоским дном. Такая, чтобы цыпленок в распластанном виде поместился на дне с комфортом. Выкладываем дно нашей посуды половиной порезанного на тонкие полукольца и растертого пальцами лука, и укладываем цыпленка. Перчим его, выкладываем вторую половину лука и щедро поливаем соевым соусом.

    Мариноваться цыпленок табака должен под прессом, значит нам нужно подобрать подходящую по внутреннему диаметру нашей посуды крышку, накрыть ей цыпленка и прижать чем-нибудь тяжелым. Если позволяют размеры холодильника, то сверху можно поставить трехлитровый баллон с водой, сполоснув его снаружи. Теперь оставляем нашего цыпленка в холодильнике на 6-8 часов. Или на ночь.

  2. Как жарить цыпленка табака?

    Непосредственно перед жаркой раздавим в небольшую плошку три зубчика чеснока, посыплем чеснок не скупясь молотым перцем и хорошенько перемешаем – этим соусом мы после жарки смажем хрустящую корочку нашего цыпленка табака.

    Подготовив угли, снимаем с цыпленка налипший лук и выкладываем на смазанную оливковым маслом решетку. Так как цыпленка придется переворачивать довольно часто, то для жарки лучше использовать «двухстворчатую» зажимную решетку. Устанавливаем решетку над углями и следим, чтобы не цыпленок не подгорел. Чем чаще мы будем переворачивать решетку – тем лучше. Цыпленок прожарится внутри, при этом кожа его не полопается и не пойдет пузырями.

    Жарить цыпленка надо порядка 30 минут, но тут многое зависит от размеров самого цыпленка и от интенсивности жара углей. Так же, как и мясо, птица в процессе жарки довольно резко теряет в объеме, и как только это происходит – вы получаете сигнал о скорой готовности блюда. Готовность цыпленка можно проверить сделав небольшие надрезы над суставами окорочков, если мясо белое и не выделяет красноватого или розового сока – значит наш цыпленок табака готов.

    Выкладываем цыпленка аккуратно на блюдо, смазываем нашим чесночным соусом и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

     

Подходящие напитки:

  • Пиво
  • Красные вина
  • Натуральные соки
  • Безалкогольные напитки и коктейли

Тип приготовления:

Рецепты блюд на мангале

Тэги:

блюда на мангале, весна, для близких, для друзей, жареное мясо, курица, лето, птица, цыпленок, шашлык из курицы

Схожие рецепты:

  • Вкуснейший шашлык из свинины — рецепт маринада
  • Шашлык из Курицы — Куриные крылышки по-бразильски на углях на мангале
  • Говядина «По-Питерски» на углях

Подходящие блюда:

  • Аджика абхазская острая – рецепт приготовления
  • Картофель по-деревенски на мангале
  • Хоровац – овощи на мангале

Цыпленок табака, приготовленный на костре

На работе коллега рассказала шикарный рецепт приготовления цыпленка табака на костре
. Оказалось замечательное блюдо, получается в разы вкуснее, чем на сковороде. Возможно причина в том, что приготавливая на природе всегда вкуснее, а возможно в том, что перед тем как начать готовить, я курицу немного мариную, так как если ее не мариновать, то скажу честно мясо, получается, по вкусу трава – травой.

Для приготовления понадобится:

  • Курочка ряба – 1,3 кг;
  • Лук репчатый пару крупных головок;
  • Соль, перец и специи по вкусу;
  • Укус 9% — 100 гр.;

Курицу промыть, разрезать со стороны грудкицыпа 6 и разложить на разделочную доску и отбить с двух сторон. Обвалять в приправе, соли и перце со всех сторон. цыпа 7Луковицу очистить и нашинковать на полукольца,цыпа 8 положить все содержимое в глубокую чашку и залить уксусом. Дать постоять в течение часа. Когда угли на мангале уже готовы, курицу разложить на решетку цыпацыпа1и обжарить с двух сторон до готовности, периодически поливая курочку маринадом. цыпа 3цыпа4цыпа 2Цыпленок табака готов. Приятного аппетита.

Цыпленок табака на мангале

Цыпленок табака на мангале

количество порций 4
Автор рецепта — Ирина Титарева

Пусть вас не пугает процесс готовки блюда, это даже проще, чем шашлык! Я знаю отличный рецепт, как приготовить цыпленка табака на мангале с соусом из грецких орехов и кинзы. Вы будете в восторге!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Цыпленок 1 Штука
  • Сыворотка 2 Стакана
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Аджика 1 Чайная ложка
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Растительное масло 1 Ст. ложка
  • Кинза 1 Пучок
  • Грецкие орехи 0,5 Стакана
    для соуса
  • Кинза 1 Пучок
    для соуса
  • Чеснок 1 Зубчик
    для соуса
  • Хмели-сунели 1 Чайная ложка
    для соуса
  • Семена кориандра 1 Чайная ложка
    для соуса + немного для цыпленка
  • Соль 0,5 Чайных ложки
    для соуса
  • Черный перец 1 Щепотка
    для соуса
  • Уксус 1 Ст. ложка
    для соуса
  • Вода 0,5 Стакана
    для соуса

Шаг 1

Цыпленка помойте, просушите бумажными полотенцами. Сделайте разрез вдоль грудинки. Положите ее разрезом вниз и сильно надавите руками, чтобы сломать кости.

Шаг 2

Накройте пищевой пленкой и отбейте цыпленка молотком, чтобы максимально переломать все кости и хрящики. Цыпленок должен стать плоским.

Шаг 3

Для маринада раздавите семена кориандра, кинзу мелко нарежьте, а чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте это в сыворотку с аджикой и солью.

Шаг 4

В глубокой емкости залейте цыпленка маринадом и придавите прессом. Оставьте его мариноваться не менее, чем на 2 часа.

Шаг 5

Перед тем, как выкладывать цыпленка на решетку мангала, оботрите его бумажными полотенцами, натрите солью и смажьте растительным маслом. Решетку тоже смажьте.

Шаг 6

Зажмите цыпленка между прутьями решетки и запекайте, переворачивая его каждые 7-10 минут. Готовность проверяйте, сделав надрез. Должен вытекать прозрачный сок.

Шаг 7

Для соуса нарежьте орехи, кинзу и чеснок. Соедините их с кориандром, хмели-сунели, солью, перцем и измельчите блендером до состояния грубой пасты. Переложите массу в соусник, добавьте уксус и разведите водой.

Похожий видео рецепт «Цыпленок табака на мангале»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Куриные голени в глазури
Овощи
/ Птица

Цыпленок табака
Овощи
/ Птица

Курица на гриле
Овощи
/ Птица

Цыпленок в фольге в духовке
Птица

Цыпленок табака на гриле
Птица

Цыпленок табака в духовке
Птица

Цыпленок табака (тапака)
Птица

Цыплёнок под грилем
Птица

Цыпленок табака на костре на углях

Категория: Рецепты для пикника

Цыпленок табака на костре на углях

4
количество порций

2 часа
общее время приготовления

398
статью просмотрели

Ингредиенты:

  • цыпленок — 1 шт. (или небольшая курица)
  • 2 луковицы
  • чеснок — 3 зубка
  • сладкая паприка — 0.5 ч.л.
  • куркума — 0.5. ч.л.
  • базилик — 0.5. ч.л.
  • соль по вкусу

Приготовление:

Цыпленок табака на костре на углях, приготовление, шаг 1

Шаг 1.

Курицу моем под проточной водой, разрезаем вдоль по грудке.

Цыпленок табака на костре на углях, приготовление, шаг 2

Шаг 2.

Лук, чеснок очищаем, моем и измельчаем в блендере.

Цыпленок табака на костре на углях, приготовление, шаг 3

Шаг 3.

Немного отбиваем курицу, чтобы курица стала плоской.

Посыпаем специями и обмазываем измельченным луком с чесноком.

Оставляем мариноваться на1 час. 

Цыпленок табака на костре на углях, приготовление, шаг 4

Шаг 4.

Кладем курицу на решетку барбекю.

Цыпленок табака на костре на углях, приготовление, шаг 5

Шаг 5.

Жарим курицу на углях, на слабом жару до приготовления,  время от времени переворачивая.

Цыпленок табака на костре на углях, приготовление, шаг 6

Шаг 6.

На этом цыпленок табака на костре на углях приготовлен.

Не стоит пугаться подгоревшего вида, это пригорели измельченные лук с чесноком, они без труда счистятся перед подачей к столу.

Цыпленок табака на костре на углях, приготовление, шаг 7

Шаг 7.

Приятного аппетита!!!

Автор: Tatyana

Материал добавлен: 1-10-2018, 09:30

Увидели ошибку в материале?
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.


Поделитель ссылкой в соцсетях:

Теги к статье: Пикник
Блюда из курицы

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Шурпа в казане на костре

Курица отварная в мультиварке

Цыплёнок табака в мультиварке

Цыпленок табака на мангале

Ингредиенты и как готовить

Цыпленок табака на мангале

+8
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 8
порций

Изменить состав рецепта

Курица

1.5

Соль

по вкусу

Специи сухие

по вкусу

Лимонный сок

20

Всего:

Вес состава:100
гр
235
ккал
Белков:18
гр
Жиров:18
гр
Углеводов:
50
/ 50
/
Н
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
Елена Елена

Просмотров: 534
В личных кулинарных книгах: 9

Способ приготовления

Похожие рецепты

Диеты рецепты для похудения

Курица целиком:
Цыпленок табака на гриле
Цыпленок табака на гриле
цыпленок целиком жаренный на решетке
цыпленок целиком жаренный на решетке
Куры гриль в духовке целиком
Куры гриль в духовке целиком
Курица в фольге на углях целиком
Курица в фольге на углях целиком
Цыплёнок табака в духовке
Цыплёнок табака в духовке
Цыпленок табака на сковороде
Цыпленок табака на сковороде
Вторые горячие блюда готовим дома

Жареная курица:
Шашлык из куриных сердечек
Шашлык из куриных сердечек
Маринад для шашлыка
Маринад для шашлыка
Шашлык из окорочков
Шашлык из окорочков
Курица барбекю в пиве
Курица барбекю в пиве
Курица на вертеле в рассоле
Курица на вертеле в рассоле
Куриные грудки на сковороде гриль на Новый 2019 год
Сочная куриная грудка на сковороде гриль
Национальные кухни

Грузинская кухня:
Купаты из свинины на сковороде
Купаты из свинины на сковороде
Люля кебаб из баранины на сковороде
Люля кебаб из баранины на сковороде
Курица на вертеле в духовке по-грузински
Курица на вертеле в духовке по-грузински
Грузинский шашлык из свинины
Грузинский шашлык из свинины вкусно и просто
Грузинский шашлык без маринада из свинины
Вкусный шашлык без маринада из свинины рецепт
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Праздничный стол
На ужин
Гриль мангал барбекю приготовление пошагово
Цыпленок табака домашние рецепты
На природу для пикника рецепты с фото
Второе из мяса
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал…

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Читать полностью
Чтобы мясо не прилипало к сковороде…

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории
    238
     ккал/100г
  • Курица ii категории
    159
     ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи
    241
     ккал/100г
  • Цыплята
    140
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Специи сухие
    240
     ккал/100г
  • Лимонный сок
    16
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Курица, Соль, Специи сухие, Лимонный сок

Цыпленок тапака на мангале

Елена11стоПоваренок 4 уровня

  • 19 мая 2014, 15:29
  • 5310
Рецепт: Цыпленок тапака на мангале

Способов жарки цыплят под гнетом существует много. В Грузии это устройство «тапак» (сковорода с толстым дном и тяжелая крышка, которая по диаметру меньше сковородки), во Франции цыплят прижимали колесом, а в Ирланлии чугунным утюгом… Каждая страна считает, что это именно у них так начали готовить цыплят. Отличие приготовления только в ингредиентах, в которых мариновывали птицу. Французы, например, говорят, что еще во времена мушкетеров готовили молодых петушков именно так! А мы не будем спорить и сегодня приготовим цыплят с разными маринадами : с грузинским, французским и поваренковским (! ) а, т. к. на пикник с нами поедут дети, то для такого случая я придумала ( детский ) соус. А самое главное — готовить мы будем на мангале! P.S. : в рецептуре указано количество ингредиентов на одну порцию.

Категория: Горячие блюда
Блюда из птицы
Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Цыпленок тапака на мангале»:

Основное блюдо

  • Курица
    (цыпленок) — 500 г
  • Аджика
    2 ч. л.
  • Вино красное полусухое
    3 ст. л.
  • Соевый соус
    (TM Kikkoman) — 1 ст. л.
  • Мед
    1 ч. л.
  • Филе куриное
    300 г
  • Мацони
    1 ст. л.

Десерт

  • Яблоко
    1 шт
  • Шоколад молочный
    / Шоколад
    50 г
  • Клубника
    (свежая) — 1 шт

Время приготовления:

Рецепт «Цыпленок тапака на мангале»:

Начнем с того, что с вечера замаринуем птицу. У меня килограммовые цыплята и я разрезала их пополам, приготовила филе и посолила. Если у вас птица мелкая, то разрежьте ее по хребту и разверните.

Только политая соусом тушка.

Следующие заготовки маринуем в вине по-французски.

Теперь маринуем аджикой по-грузински.

Теперь будем мариновать филе кисломолочным продуктом. Вы можете взять кефир (4%), сменану, ряженку (4-6%)…

Подготовили заготовки замаринованные соусом Kikkoman.

Теперь с аджикой.

И, наконец, с винным маринадом.

Как только шоколад начнет подтаивать, яблоки снимаем с мангала и кладем клубнику.

Вот бананы поближе.

А вот и наш десерт. Он понравится и вам и вашим деткам!

Наши цыплята готовы. Этот цыпленок мариновался с соусом Kikkoman.

Филе для детей готово.

Готовые цыплята.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Конкурс «Пикник + К»
На обед : На второе / На закуску
На природу

Теги:
пикник
закуска
обед
второе
пекник

Вкусы:
острый
жареный

Читать комментарии и отзывы

Цыпленок на мангале

  Личный кабинет:
     ВОЙТИ
 Забыли пароль?

 Регистрация
 Каталог рецептов ::
Вторые блюда ::
Блюда из птицы ::
Блюда из курицы ::
Цыпленок на мангале
13438
1

Хотите порадовать себя вкусным и очень эффектным блюдом? Приготовьте домашнего цыпленка на мангале! Нежное мясо просто тает во рту!

Количество порций: 2
Время приготовления: Способ приготовления: маринование
, нарезка
, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: пикник
, блюдо на каждый день
, на даче
Назначение: обед
, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
В мою книгу рецептов
Распечатать рецепт
Отправить рецепт по email

Цыпленок на мангале

Ингредиенты:

  • цыпленок домашний — 1 шт.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • соль — 1/2 д.л.
  • сладкий молотый перец — 1/2 ч. л.
  • молодой чеснок — 4 зубчика
  • базилик — 1 ч. л.
Способ приготовления:

Курицу разрезать по грудине.
ШАГ 1.
Курицу разрезать по грудине.
Раскрыть, положив на доску.
ШАГ 2.
Раскрыть, положив на доску.
Слегка примять руками таким образом, как показано на фото.
ШАГ 3.
Слегка примять руками таким образом, как показано на фото.
В миску налить масло, положить соль.
ШАГ 4.
В миску налить масло, положить соль.
Добавить перец.
ШАГ 5.
Добавить перец.
Чеснок нарезать и положить в маринад.
ШАГ 6.
Чеснок нарезать и положить в маринад.
Курочку смазать маринадом.
ШАГ 7.
Курочку смазать маринадом.
Присыпать сушеным базиликом.
ШАГ 8.
Присыпать сушеным базиликом.
Поставить груз и оставить мариноваться на ночь или минимум на 2 часа.
ШАГ 9.
Поставить груз и оставить мариноваться на ночь или минимум на 2 часа.
Разогреть угли, курицу положить на решетку, жарить над углями.
ШАГ 10.
Разогреть угли, курицу положить на решетку, жарить над углями.
Периодически переворачивать решетку.
ШАГ 11.
Периодически переворачивать решетку.
Готовую курицу переложить на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!
ШАГ 12.
Готовую курицу переложить на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

 

Наталья
  20.05.2014 в 18:36
Очень вкусно должно быть. Спасибо за идею, целую курицу не пробовали жарить.

Ответить
  • Курица с гречкой
  • Куриные окорочка в духовке
  • Курица: покупка, хранение и разделка
  • Ножки Буша
  • Палак из курицы
  • Куриные голени в вине
  • Курица в соусе: 5 любимых рецептов
  • Курица в молоке
  • Курица с рисом: 5 рецептов в вашу копилку
  • Курица тушеная с кабачками
ФОРУМ
Рецепт дня
Каталог рецептов – Закуски – Салаты – Первые блюда – Вторые блюда – Соусы, заправки – Выпечка – Торты – Десерты – Напитки – Постные рецепты
– Рецепты по продуктам – Специи и приправы

РестораныФото-рецепты
Мастер класс
Кухни мираДиеты & красота
Заготовки на зиму
Интересно почитатьКулинарный словарьПраздникиРецепты шашлыка
Едем на пикник!
Тосты, поздравленияСервировка столаБар

Рецепты на каждый день

Самое вкусное тесто для пиццы!

Готовим шашлык!

Карась в духовке с картошкой
Постные пирожки с яблочным вареньем
Гороховый суп с сухариками
Салат Русская красавица
Опрос

Результаты опросов

Чили кон карнеСалат «Сказка»Бастурма из курицыПостный рассольникПостный пловУтка в рукаве
Ссылка на основную публикацию