Настоящий узбекский плов на костре

Настоящий узбекский плов на костре

mizukoПоваренок 7 уровня

  • 24 июня 2013, 17:09
  • 306287
Рецепт: Настоящий узбекский плов на костре

Каждую весну к нам на дачу приезжают помощники: семья (муж с женой) из Узбекистана. Мужчина помогает моему мужу по строительству, женщина — мне по огороду. Вот эта замечательная женщина и готовит у нас плов, который делают в Узбекистане. Я специально попросила Айбиби (так её зовут), чтобы она показала, как готовить настоящий узбекский плов. Готовить мы его будем на костре. Так что смело берите казан, набор необходимых продуктов — и на природу — готовить плов.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Плов

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Настоящий узбекский плов на костре»:

  • Баранина
    1 кг
  • Морковь
    1 кг
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Чеснок
    4 шт
  • Жир
    (бараний) — 300 г
  • Соль
    2 ст. л.
  • Зира
    1 ч. л.
  • Рис
    1,5 кг
  • Масло подсолнечное
    300 г
  • Изюм
    2 ст. л.
  • Перец красный жгучий
    1 шт

Время приготовления:

Количество порций:
6

Рецепт «Настоящий узбекский плов на костре»:

Чистим морковь.

Режем морковь вот таким образом.

Вот нарезанная морковь.

Лук почистим и нарежем вот таким образом. Что-то типа полуколец.

Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и нарезать. Айбиби говорит, что так просто красивее.

Устанавливаем казан.

Разводим костёр под казаном.

В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.

Этой солью чистим казан.

Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.

Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.

Кладём мясо и курдюк (бараний жир).

Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.

Добавляем лук.

Перемешиваем.

Добавляем морковь.

Распределяем её по всей поверхности мяса.

Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.

Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.

Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.

Рис промываем.

Распределяем по поверхности.

Добавляем зиру, промытый изюм (можно не добавлять, — это по желанию). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

Тушим на небольшом огне, не закрывая крышкой. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой и тушим огонь. Через 10-15 минут плов готов.

Вот такой замечательный плов помогла нам сегодня приготовить Айбиби. Спасибо ей огромное!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей : На обед / На ужин
Конкурсные рецепты : Конкурс «Добавь огня любимому блюду»
На завтрак : Сытный завтрак
На обед : На второе
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин : На горячее
Неожиданные гости : На горячее
Специальное питание

Теги:
ужин
обед
горячее
второе

Вкусы:
мясной

Читать комментарии и отзывы

Готовим плов на природе в казане на костре рецепт фото

Можно ли приготовить плов на природе, не имея кулинарных навыков готовки на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности го приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре — этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в дровяной специальной печи. Первое отличие — в объемах. На костре это блюдо готовят для крупной компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он насыщеннее. Итак, как приготовить вкуснейшее узбекское блюдо на пикнике?

Содержание
  1. Как приготовить плов на костре
  2. Ингредиенты
  3. Про мясо
  4. Рецепт плова на костре
  5. Полезные советы и особенности приготовления плова на костре

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовится в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо это вариативное, в его основе обязан быть рис, а прочее по выбору хозяев. Это и плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, он не обязательно должен быть мясным.

Готовить можно плов на мангале, на походной садовой дровяной плите и, конечно, на костре.

Но уж если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант — плов, приготовленный на казане на костре с мясом. Он может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один — приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды. Каким бы он ни был — из баранины, говядины, из курицы или свинины — с любым мясом он будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно, приправленным восхитительным дымком от костра, что отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, сваренного на газовой плите дома. Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на костре, используя классический рецепт плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый гриль барбекю, то это хорошо, с ним готовить плов на мангале проще. А если нет, то разводите костер, готовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы на них установить казан. Это не имеет решающего значения. А вот казан значение имеет. Прежде чем говорить, как готовить плов на костре, коротко скажем о казане. Без толстостенной посуды приступать к готовке на огне вообще не стоит — все подгорит или сгорит вовсе.

Ингредиенты

Теперь о продуктах. Плов с мясом на казане на костре должен вмещать в себя семь ингредиентов, которые еще в древние времена определил для «палов ош» (так называют плов узбеки) известный древний     врачеватель Абу Али ибн Сина.

И все! Больше ничего не добавляется! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмели-сунели и пр.

Про мясо

Оно может быть разным:

  • баранина — идеальный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мякоти;
  • говядина — лучший выбор — это вырезка, самая мягкая и нежная часть. Добавите к ней немного курдючного жира, и получится совсем по-узбекски;
  • свинина — тоже пойдет, хороша любой частью, но шейная наиболее предпочтительна;
  • курица или утка — годится и то, и другое. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть более растительного масла, чем при приготовлении утиного жирного плова.

Какой рис нужен для плова? Опять же если хотите сделать так, как делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то поищите девзиру, коричневый с виду сорт из Киргизии и Ферганы. Если не желаете слишком задумываться о соответствии еды канонам и просто готовите вкусное общее блюдо, то вообще не думайте о рисе.

Берите любой в магазине, хоть простой круглозерный. Дымок, большая масса плова на костре сделают свое дело, он все равно будет удачным.

Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу схожа с обычной. Вообще морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов — не сладкий, не салатный, а жгучий, острый. Пропорции продуктов на Востоке примерно одинаковы, с преобладанием риса над мясом. У нас же обычно рис и мясо весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем поменьше, чем основных продуктов. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения — все равно будет вкусным.

Рецепт плова на костре

  1. Берем всех продуктов поровну — по килограмму риса, мяса, моркови, а лука можно граммов 700.
  2. Разводим сильный огонь под казаном — максимальный жар необходим, чтобы прогреть хорошо масло или быстро вытопить жир из курдюка, если решите воспользоваться бараньим жиром.
  3. Пока огонь занимается, режем лук, морковь, мясо (его не нужно резать крупно, достаточно кусочками 2*2 см).
  4. На огонь ставим казан, в него льем масло (250 г) или кладем сало — если сало, то шкварки из него вынимаем.
  5. В жир помещаем косточку с мясом — придаст особый аромат. Обжарив до коричневого цвета, пока вынем ее из общего котла.
  6. В масло кладем нарезанный лук, поджарим до золотистости.
  7. Куски мяса кладем не сразу, а понемногу — наша задача не остудить быстро масло, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.
  8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы жар был большой. Если ветер забивает пламя, закрываем сторону огня от ветра.
  9. Третьей идет морковь. Ее подержим на огне минуты три, помешивая шумовкой. После чего кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв его и освободив от корешковой части). Все посыпаем зирой (на большой казан столовую ложку зиры), кладем горсточку барбариса, солим, заливаем кипятком, чтобы было покрыто, и оставляем тушиться на слабом огне.
  10. Кипение в казане можно снизить, подняв повыше треногу, а если такой возможности нет, то подраскидав немного по сторонам горящие поленья.
  11. Пока зирвак (а соус в казане называется зирваком) доходит, промойте хорошо рис от крахмала, после чего поддайте жару в костре, подкинув малых поленьев, и как только разгорится, всыпайте в казан рис.

Важно перед закладкой риса еще раз попробовать на соль ваш зирвак — он должен быть пересоленным. Лишнее возьмет рис.

  1. Теперь осталось влить в рис кипятка, чтобы закрывал все содержимое казана и немного был выше уровня зирвака. Дождемся бурного кипения и накроем крышкой.
  2. Раскидаем немного угли, чтобы снизить до малого побулькивания кипение в казане, и будем ждать минут двадцать. Блюдо готово, если не осталось жидкости, а только масло на дне и проваренный и ароматный рис в казане.
  3. Готовый рис аккуратно перемешать шумовкой, выложить на общее блюдо и украсить головками сваренного чеснока и перцем-стручком.

Полезные советы и особенности приготовления плова на костре

Плов на мангале приготовить не сложнее, чем сварить обычный на плите. Единственное, что потребует плов, приготовленный на казане на костре, — это чуточку больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, что описано выше, иначе блюдо сгорит. В идеале все готовится в казане из чугуна. Вообще-то, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если вы готовите над костром, а не в специальной печи на огне, то не каждая тренога может выдержать вес большого чугунного казана. Если тренога не очень велика, то можно готовить и в котелке, чугунном или легкосплавном-дюралевом, принцип варки тот же.

Настоящий плов огонька хорош в любом казане, однако, чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос покупки казана, не сомневайтесь и берите не меньше, чем на 10 литров.

Вы не сможете приготовить плов на мангале, как у узбеков, если не позаботитесь о крышке. Без нее через какое-то время вы получите кашу или типа того, но рассыпчатый, один к одному рис возможен лишь с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоским блюдом, чтобы прикрыть казан в процессе приготовления. Наконец, угольки — на углях готовится все таинство, от их жара зависит правильность пропаривания риса. От углей идет восхитительный аромат — немного дикий, копченый. будоражущий обоняние. От них исходит благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а подлинно произведением кулинарного искусства. Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время маленьких и притухающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства. Это время нарезки ароматного салата (его называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Режьте тонко, сдабривайте перцем щедро, наливайте арак — огненную узбекскую волку или что-то еще. Впереди у вас прекрасная еда в хорошей компании!

Узбекский плов в казане на костре. РЕЦЕПТ от Махмуд Ака

23

Секретный рецепт плова (аш) от Махмуд Ака — орфография повара сохранена))) записано с его слов.

Плов? Никак нет – «аш» – только так! Называйте шедевр азиатской кухни своим именем – «аш». Если где-то в Азии скажете аш кушали – все поймут.

Все секреты приготовления, без обмана – всё по-честному. Если учтешь все секреты — ты будешь крутой! В Азии к тебе будут обращаться так – УСТА! Это значит МАСТЕР. Серёжа УСТА – вы приготовили шекарный АШ! Дмитрий Уста когда покушаем ваш изумительный АШ!

Примечание: когда готовиш – никого не подпускай, никакие советы не слушай, не бухай и не кури! Итак, начали. Все готовится только на костре, никакой газ-маз, плитка не пойдет.

Раскалить казан и только после этого налить нерафинированное, не дезодированное, только хлопковое масло (200-250 мл.) Когда масло раскалится, в казан кладем 3-4 косточки баранины очищенных от мяса (чуть солим). Когда косточки сок отдаст – кладем лук. Лук полукольцом — 3 средний луковицы (чуть солим). Лук отдал сок кладем мясо (чуть солим).

Мясо молодого барашка — грудинка сладкая, ребрышки тоже хорошо. Барашек должен жить в горах, а не кормлен дома отходами и хлебом. И мясо никогда не мойте!! Весь сок смоете.

Мясо при жарке нельзя переворачивать часто — 3-4 раза только, дайте ему поджариться. Теперь кладем морковь – только желтую морковь (оранжевый сладкий испортит «аш»). Когда немного станет коричневым все перемешайти и нюхайте — должен быть аромат мяса и моркови – мммм!!! Уже кладем 4 головки чеснока, барбарис, жгучий перец «атом» и конечно же ЗИРА! Заливаем водой чтобы накрывало всё. Варить 15-20 минут и пробовать соль – надо чтобы было очень пересолено. Крышкой не накрывать.

Теперь рис – я пользуюсь только сорт «девзира» – коричневый с полосками, крупный. Еще секрет, я рис совсем не мою, только перебираю (если 20 раз полоскать рис то весь крахмал смоется – не будет душистым, мой аш ели и министры и олегархи – не жаловались что рис не помыл хе-хе). Кладем рис и доливаем воды на один палец толщиной выше риса. Пусть кипит минут 15-20. Шумовкой осторожно переворачиваем только рис — остальное не трогаем. Когда вода выкипит – накрываем казан крышкой очень плотно. Ни капли пара не упустите!

Томить надо 20-30 минут на медленном огне. Тут главное надо аромат нюхать – вы почувствуете что аш готов!! Приятного апетитта!!

Итак, секреты – хлопковое масло первого отжима, желтая морковь, горный барашек, мясо не моем, рис не моем.

С такими секретами у вас получится как у Махмуд ака!!

[моё]ПловУзбекский пловЖелтая морковьМасло первого отжимаРецептАзиатская кухняБаранинаКазанТекст
31

52
KamillaLee
KamillaLee

Как приготовить плов на костре: правила и тонкости

arev

Эксперт
+ Сыроед   + Инструктор по фитнесу   + Диетолог
10272
439 подписчиков

Спросить

Ароматный плов в казане на костре – отличное блюдо для пикника вместо традиционных шашлыков. Готовить его на мангале труднее, чем на плите. Необходимо основательно подойти к процессу, чтобы в итоге получился плов, а не рисовая каша с мясом.
Ароматный плов на костре
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой?» — 6 ответов

Плов в казане на костре: важные рекомендации 

Успех всего мероприятия зависит преимущественно от двух вещей: посуды, мяса и огня
. Для приготовления плова на мангале необходим толстостенный казан с крышкой. Его объем зависит от количества человек.  

Казан для плова на костре

Идеальное мясо для классического плова – баранина.
В крайнем случае ее можно заменить свининой или говядиной. Курица и индейка для плова на костре совершенно не подходят, поскольку их мясо на открытом огне быстро превратится в сухие подгорелые кусочки. 

Мясо для плова

Важно, чтобы казан в начале приготовления плова находился на большом огне, а в конце – на углях
. Идеальное решение – отдельный человек, который и будет все время следить за костром.  

Плов на мангале: ингредиенты 

На 5-8 порций вам понадобится: 

  • 1 кг мяса; 
  • 1 кг риса; 
  • 1 ч. л. зиры; 
  • 1 кг лука; 
  • 1 кг моркови; 
  • 1 ч. л. сушеного барбариса; 
  • 2 головки чеснока; 
  • 1 ч. л. куркумы; 
  • 1 ст. л. соли; 
  • 1 стручок острого перца; 
  • 250 г растительного масла.  

Для приготовления плова мясо и овощи обычно берутся в пропорции 1:1.
 При желании можно увеличить количество мяса. Морковь придает блюду сладость. Если вам это не нравится, просто уменьшите ее количество.  

Выбираем правильные ингредиенты для плова на костре  

Лучше взять мясо с косточкой
– оно вкуснее. Не всякая часть тушки подходит для плова. Желательно остановить выбор на мягком мясе. Идеальный вариант – шейка, вырезка, антрекот. Ребрышки и голяшки оставьте для шурпы на костре.  

Для приготовления плова на мангале рекомендуется использовать хлопковое масло
. Если его нет, можно взять подсолнечное, но ни в коем случае сливочное или оливковое.  

Рис можно брать практически любой. Самый простой вариант – пропаренный
. Также подходят такие сорта, как «Басмати», «Жасмин»
. Самое главное – рис должен быть продолговатым. Продукт с круглыми зернами для настоящего плова не подходит. 

Правильный рис для плова 

Существует вид риса, выведенный специально для приготовления плова – «Девзира»
. Особые условия выращивания и обработка сделали его ароматным и способным впитывать в себя много мясного жира, специй и воды. Однако этот рис не из дешевых.  

Плов в казане на мангале: подробное пошаговое приготовление 

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте крупными кусками. Следует помнить, что в процессе приготовления на костре оно сильно ужарится и как следствие – уменьшится в размерах.  

Лук порежьте толстыми полукольцами, морковь – кубиками или соломкой, но очень крупной. Чесночные головки хорошо промойте и очистите от наружной шелухи.  

Подготовьте рис. Важно правильно его помыть. Рис нельзя оставлять под струей воды, а потом просто периодически перетирать зерна руками. Поместите злак в большую миску, налейте воды и перемешайте, погружая руки с краев посуды и вынимая их из середины. Слейте мутную воду и повторите процедуру столько раз, пока жидкость не станет прозрачной
. Промытый рис залейте горячей водой и отставьте в сторону на 1-2 часа.    

Разведите костер. Огонь должен быть сильным. Для этого разведите большой костер. Поместите казан на огонь и приступайте к приготовлению основы плова – зирвака
.  

Налейте масло, дайте ему прокалиться. Поместите в казан луковицу, предварительно разобрав ее на чешуйки. Периодически помешивайте, иначе лук может превратиться в угольки. Корнеплод наградит масло ароматом. Обжаривайте лук до золотистого цвета, после этого удалите его из казана при помощи шумовки.  

Дождитесь закипания масла. Это необходимо для того, чтобы оно впоследствии «купировало» мясные куски, то есть не дало соку выйти из них. Масло должно начать слегка дымить.   

Аккуратно поместите куски мяса, один за другим, чтобы не сбить температуру казана. В противном случае мясо начнет не жариться, а тушиться! Переворачивайте куски шумовкой, чтобы они обжаривались со всех сторон.  

Добавьте к мясу луковые полукольца. Не забывайте постоянно перемешивать ингредиенты в казане
, чтобы они не подгорали. Лук должен стать прозрачным. 

Добавьте морковь и дождитесь момента, когда она начнет обмякать. На данных этапах накрывать казан крышкой не нужно! 

Влейте в казан воду, чтобы овощи и мясо начали тушиться. Жидкость должна быть выше риса на толщину двух пальцев
. Дождитесь момента, когда она начнет выпариваться.  

Посолите зирвак по вкусу. Перемешайте ингредиенты. Соль начнет «разбивать» овощи.  

Добавьте специи: барбарис и куркуму. Первый придаст блюду приятную кислинку, а вторая – красивый цвет.  

Поместите в казан чеснок и горький перец. Старайтесь не повредить стручок
, иначе плов получится слишком острым.   

Куркума придает плову красивый цвет

Добавьте рис и разровняйте его. На данном этапе можно снова присолить блюдо. Добавьте основу пряного букета –зиру
. Варите рис до полуготовности, после чего накройте казан крышкой и продолжайте томить злак в течение 15-20 минут. Предварительно убавьте огонь, выложив из костра горящие угли.   

Вытащите из казана чеснок и горький перец. Соберите плов горкой. Вся вода должна испариться.  

Подавайте готовый плов горячим.
Можно дополнить блюдо свежими овощами или салатом из них.  

Плов можно подать с овощами

Совет полезен?
Распечатать
Как приготовить плов на костре: правила и тонкости
Поиск
Статьи по теме:
arev
Эксперт
Сыроед
10272
439 подписчиков
Все эксперты в этой области

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях — 5 вкусных рецептов

Привет всем!

А любите ли Вы плов из узбекской кухни? Думаю, что да, раз Вы читаете и ищете вкусные вариации приготовления этого наивкуснейшего блюда. И хочу порадовать сегодня разнообразными рецептами его приготовления.

Уже писала ранее, что об узбекской кухне знаю не понаслышке — ведь я родом из Ташкента. Ташкент — столица солнечного Узбекистана. И в этом колоритном городе в гостеприимных кафе — чайхане — можно отведать вкусные национальные блюда: ханум, манты, великолепную самсу и, конечно, же плов.

patir-uzbekskaya-lepeshka

Это блюдо имеет столько рецептов, что даже в одной кулинарной книге узбекского автора я насчитала около 50 его разных вариантов. Все 50 способов может когда-нибудь и опишу, но сегодня, дорогие кулинары, предлагаю для Вас 5 самых популярных рецептов.

Сегодня в статье:

Как правильно варить настоящий узбекский плов

Готовим узбекский плов из свинины

Вкусный плов по-узбекски с курицей

Видео-рецепт: рассыпчатый плов из курицы в мультиварке

Аппетитное блюдо из индейки в казане на плите

Интересный способ приготовления плова с уткой по рецепту Сталика Ханкишиева

Без знания общих правил приготовления рассыпчатого и вкусного плова у Вас не получится сварить качественное и аппетитное блюдо. Поэтому обязательно рекомендую прочитать эти важные рекомендации.

Рис. Секрет рассыпчатого кушанья, где рисинка от рисинки отходит, заключается в правильном выборе сорта риса. Идеальными будут сорта девзира, ошпар, кенджа и сорта, из которых варят паэлью.

Пропаренный рис, который иногда встречается в магазинах — ни в коем случае не подходит для приготовления хорошего плова.

ris-devzira

Эти сорта достаточно твёрдые и плотные и не развариваются при варке. А вот рис, который вырос в Юго-Восточной Азии, например, Индии или Вьетнаме, не годится для рассыпчатого блюда. Там растут чаще всего сорта жасмин и басмати. Они сильно развариваются даже при небольшой варке и могут все испортить, превратив наше блюдо в кашу.

Мясо. В Узбекистане распространено готовить из баранины и курдючного сала. Но так же часто встречаются рецепты приготовления из говядины, птицы или свинины. При этом качество плова ничуть не страдает. Просто надо выбрать хорошее мясо с жировыми прожилками и постараться нарезать его размером не меньше, чем, допустим, лайм. Мясо лучше используйте охлажденное, которое не подвергалось заморозке. И тогда Вы получите ароматное вкусное блюдо.

Масло и специи. Узбекские повара в оригинале использовали хлопковое нерафинированное масло. Но это для того, чтобы удешевить блюдо, так как хлопковое масло стоит дешевле чем морковка, которая так же входит в состав. Сейчас наиболее правильно жарить на рафинированных растительных маслах, чтобы они не перебивали аромат готовящегося кушания. Поэтому не заморачивайтесь поисками хлопкового масла, а готовьте на любом растительном масле: подсолнечном, кукурузном или даже оливковом.

zira-kumin

Специи можно класть любые, но все равно есть основной набор приправ и специй, без которого нельзя получить аромат непревзойденного плова. В такой набор входит зира (кумин), барбарис, черный перец и зерна кориандра.

Иногда для придания блюду красивого золотисто-желтого цвета добавляют шафран или его более дешевый аналог — куркуму.

Вы можете пофантазировать и к базовому набору специй добавить свои любимые приправы.

Казан и котел. Важно выбрать хороший казан или котел с толстым дном. Тогда у Вас блюдо равномерно сварится и не пригорит. Тонкие кастрюльки, эмалированную посуду категорически нельзя использовать. Тут лучше раскошелиться и купить нормальный чугунный котел. Приготовив в правильной посуде, Вы получите прекрасное блюдо, которое похвалят даже самые искушенные узбекские кулинары.

Еще важный элемент при варке вкусного кушанья — шумовка. Она похожа на большую ложку с дырочками. Ей очень удобно мешать зирвак и складывать рис в горку. Если найдете такую в магазине — то прикупите обязательно. Такая удобная мешалка пригодится не только для варки узбекского кушанья. А как она выглядит — смотрите на фото снизу.

shumovka

 

Зажарка из овощей — зирвак. Зирвак — это обжаривание лука и моркови с мясом и специями перед закладкой риса. На Востоке к приготовлению зирвака относятся очень трепетно и с почтением. Еще бы, ведь от качественно зажаренного зирвака зависит все блюдо. Поэтому, если Вы сделаете хорошую зажарку для плова, то и само блюдо выйдет не только вкусным, но и красивым.

В Узбекистане подают плов на большом блюде — лягане. При этом часто не перемешивают, а просто опрокидывают на тарелку. При это рис остается внизу, а сверху зирвак. При желании, конечно, Вы можете все перемешать заранее еще в казане.

Ну а в дополнении на стол можно поставить салат из свежих огурцов и помидорчиков — лично я очень люблю полить блюдо в своей тарелке великолепным соком от этого салата. Или порезать лук с зеленью и заправить уксусом, как это делают на родине плова.

Вот такие, в принципе, простые советы помогают приготовить ароматное кушанье и порадовать Ваших родных и гостей!

Хоть у мусульман свинья считается грязным животным и в приготовлении пищи не употребляется, мы по другому относимся к этому животному и очень ценим вкусное и питательное свиное мясо.

Свинина в блюде выходит мягкой, нежной. При этом готовится намного быстрее по времени в отличие от варианта с бараниной. Ну и сама поэтапность варки кушанья именно и заслуживает название — узбекский плов!

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

В этом варианте берем базовые продукты 1 к одному. А свинину берем мякоть с жирком.

Необходимые ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.;
  • Рис — 1 кг.;
  • Морковь — 1 кг.;
  • Масло — 400 мл.;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль, зира, куркума, барбарис — по вкусу.

Приготовление:

Жирок отделяем от свинины и обжариваем его в казане с маслом. Забыла сказать, что на такое количество продуктов казан нам нужен большой — литров 7-10.

Саму мякоть нарезаем кусками по величине с маленький лимон или лайм.

Здесь, по желанию, можно взять свинину без жира. Но тогда понадобится курдючное сало вместо него.

Обжаривайте так минут 10-15. А в это время можно нарезать почистить лук и морковь.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Лук режем полукольцами. Мельчить его не нужно — он все равно потеряется в плове. Но при этом отдаст свою пикантность и аромат.

Жирок приобрел золотистый цвет — самое время закидывать лук.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Обжариваем лук до красивого золотого цвета.

Закидываем мякоть свинины, продолжаем жарить. Всю массу помешиваем шумовкой, о которой писала выше или любой другой удобной для Вас лопаточкой.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Теперь можно добавить часть приправ — зиру и соль.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Морковь нарезаем крупной соломкой. И присоединяем к жарящимся луку, мясу и специям.

Все готовим при открытой крышке, чтобы зирвак хорошо прожарился. Не забывайте его также время от времени помешивать, дабы он не пригорел.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Когда морковка размягчится — добавляем куркуму, барбарис и перец. Вливаем 1 стакан воды и тушим 5-7 минут.

Пока тушится — моем рис под проточной водой. Тут самое главное хорошо его промыть, чтобы вода была чистой и не мутной. Такой хорошо промытый рис в плове получается рассыпающимся, без склеивания.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Еще разок перемешиваем наш зирвак. Убеждаемся, что ничего не пригорает и втыкаем в середину 2 головки чеснока.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Рис аккуратно ссыпаем в казан на зажарку из овощей.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Разравниваем его шумовкой или ложкой. Можете еще сверху добавить приправ. Как говорится, кашу маслом не испортишь. Так и плов с приправами.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Заливаем сверху чистой питьевой водой на 1,5 см от поверхности риса и кипятим на большом огне.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Как вся вода выпарится — уменьшаем огонь.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Рис собираем в горку, осторожно отделяя его от стенок казана.

Если вода у вас хорошо выпарилась — то горку не трудно будет сделать. Она не будет разъезжаться в стороны.

В центре горки делаем углубления до самого дна. Это нам нужно для хорошего пропаривания риса.

Накрываем плотно крышкой и оставляем на 20-25 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

 

Такой вариант — один из самых доступных. Потому что, во-первых, куриное мясо доступное и одно из самых дешевых; во-вторых — легко и быстро готовиться, занимая минимум времени и сил.

Поэтому мои мужчины часто видят это блюдо на нашем столе. И они довольны, и я — сытые муж и сын означает, что у них хорошее настроение. И их великолепное настроение передается и мне. Особенно, когда они меня нахваливают за прекрасный обед.

плов-по-узбекски-с-курицей

  • Курица – 700 гр.;
  • Рис — 1 кг.;
  • Репчатый лук – 3 штуки;
  • Морковь — 6-7 средних штук;
  • Растительное масло – 250 мл.;
  • Специи: черный и красный перец, кориандр, зира, барбарис, соль;
  • Чеснок, айва, курага — по желанию.

Готовим зирвак. Так узбеки называют основу: обжаренное мясо с луком и морковью и специями и иногда сухофруктами.

Курицу я взяла на косточках: бедра, голени и крылышки.

Мякоть может затеряться в плове. Или, еще хуже — разойтись на волокна, так как куриное мясо очень быстро готовится.

Курицу для плова промываем и обсушиваем на бумажных полотенцах.

В котел наливаем растительное масло и накаляем его. Кидаем в масло куриные части и обжариваем 5-7 минут.

objarivaem-kuritsu-v-masle

Лук очищаем от шелухи. Затем нарезаем полукольцами и добавляем к курице.

Всю массу мешаем. Даем обжариться до легкого золотистого красивого цвета.

dobavlyaem-k-kuritse-jaritsya-luk

Морковку чистим от шкурки и режем соломкой.

Причем стараемся не мельчить, а можно резать очень крупно.

Соломку из моркови закидываем в казан к луку и курице, обжариваем до умягчения моркови. Считается, что чем больше моркови — тем плов получается сочнее и красивее.

k-luku-i-kuritse-prisoedinyaem-morkov

Теперь пришел черед наших специй. Добавляем приправы и соль.  Кориандр и зиру советую перед самой закладкой измельчить пестиком в ступке.  Таким образом, блюдо будет ароматнее.

Зирвак можно хорошо посолить.  Потому что часть соли на себя заберет рис. И если зирвак недосолить, то плов получится пресным.

Со специями зирвак обжариваем еще 5 минут.

dobavlyaem-specii-i-pripravy-v-plov

Пока зирвак жарится, готовим рис.

Рис нужно хорошо промыть 5-6 раз в большой миске. Промываем так: пока льется вода — перетираем рис между ладонями. Миска наполняется водой — сливаем воду через сито, чтобы не убежали рисинки. Повторить эту операцию нужно несколько раз, чтобы вода стала намного прозрачнее, чем когда мы промывали рис первый раз.

Также в это время кипятим воду в чайнике. Нам понадобится 1-1,5 литра кипятка.

tshchatelno-promyvaem-ris-dlya-plova

Следим, чтобы зирвак не пригорел. Укладываем в казан на зирвак рис и ровняем его.

Ни в коем случае рис не перемешиваем с зирваком!

Заливаем рис кипящей водой на 2 см от поверхности риса и на большом огне выпариваем воду из казана. Крышкой казан при этом не накрываем.

zakladyvaem-ris-v-plov-i-zalivaem-vodoi

Выпариваться вода может 10-15 минут. Как определить, что вода полностью выпарилась? Берем плоскую лопаточку или шумовку и отделяем рис от стенок. При полностью выпаренной воде на дне увидим кипящее масло в зирваке. А сам рис будет складываться стенкой и не рассыпаться. Чтобы плов получился рассыпчатым — важно хорошо выпарить воду.

Когда вода выпарилась, осторожно отделяем рис от стенок казана и складываем горкой. В середине делаем отверстие до самого дня.

В это время можно по желанию в рис заложить пару головок чеснока, дольки айвы или курагу.

Накрываем казан крышкой и оставляем под казаном очень маленький огонь. Варим 20 минут. В течении этого времени крышку нельзя открывать.

Если крышка не плотно прилегает к казану, то можно ее обтянуть полотенцем и накрыть казан.

kazan-nakryvaem-plotno-kryshkoi

После 20 минут пробуем рис. Если рис мягкий, то кушанье готово.  Плов перед подачей на стол можно помешать в казане, перемешивая рис и зирвак. А можно и вывалить весь казан на одно огромное блюдо — ляган, не перемешивая. Таким образом получится рис, а сверху на нем будут лежать мясо и овощи — зирвак.

Кушаем с удовольствием!

Замечательное блюдо можно приготовить в мультиварке. Наверное, самый простой способ готовки. Все варится в одной посуде и ничего жарить или тушить отдельно не нужно.

И еще этот вариант я называю на скорую руку. Ведь замечательная помощница мультиварка все сделает сама, только настраивай программу.

А если Вы еще не пробовали такой способ — то обязательно смотрите!

Плов с индейкой получается диетическим и не таким жирным, как с другим мясом. Поэтому это кушанье менее калорийное и заслуживает быть на столе, кто держит диету и соблюдает стройную фигуру.

Такой рецепт мы уже с Вами готовили и поэтому пошаговое подробное описание Вы можете найти по этой ссылочке.

И приятного Вам аппетита!

plov-s-indejkoj-v-kazane-1

Сталик Ханкишиев — кулинар и ресторатор, который издал несколько прекрасных книг по восточной кулинарии. Он азербайджанец, но родился и вырос в Фергане в Узбекской ССР.

Выбирая из видео рецептов приготовления обеда, мне понравилось видео, где азербайджанский повар готовит прекрасное кушанье из утки.

как-приготовить-настоящий-узбекский-плов

Мне рецепт очень понравился. А так как отец мужа прислал нам в посылке несколько индоуток, то и совсем окрепла в своем решении.

Приготовила, дала на пробу своим родным. Увидев довольные и улыбающиеся лица, подумала, что можно делиться рецептом с Вами, дорогие мои читатели.

Нам понадобится:

  • Утка — 1 килограмм;
  • Рис круглый и не пропаренный — 1 килограмм;
  • Морковь желтая или красная — 1 килограмм;
  • Растительное масло — 250 мл.;
  • Специи: барбарис, кориандр, кумин, куркума — по 0,5 чайной ложки;
  • Соль и перец — по вкусу.

Единственное — я упростила рецепт Сталика Хусейновича. Он в процессе заранее отделяет жир с кожей от утиной тушки и варит его пару часов. Потом превращает в смалец.

Затем на нем жарит зирвак.

Я предлагаю Вам способ попроще — сразу готовить на утке с растительным маслом. При этом жирок и так вытопится, что поможет нам сэкономить растительное масло. Что даже и к лучшему. Утка достаточно жирная — именно такое мясо и нужно для хорошего сочного плова.

Тушку утки разделываем на части: голяшки, крылья, шея и прочие части. Только прошу: не выкидывайте гузку; на ней много сала и при жарке даст много жира.

Берем вместительный казан, заливаем масло и закидываем нашу утку. Жарим на большом огне 30-40 минут.

В этом процессе не накрывайте крышкой и периодически помешивайте шумовкой.

indoutka

Пока жарится утка — самое время подготовить овощи.

Зачищаем морковку и лук. Лук стругаем полукольцами, а морковку — длинной соломкой.

Соединяем весь лук с уткой. Жарим до румяности лука.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Настала очередь морковки и специй. Морковку закидываем в казан. Засыпаем ароматные специи.

Все мешаем большой ложкой и жарим еще 2-3 минуты.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Рис ссыпаем в глубокую миску и промываем под проточной водой из крана.

Стараемся промыть рис очень тщательно. Перетираем его между руками, избавляемся от налета.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Лишнюю воду сливаем через ситечко. Так мы убережем наши рисинки от побега в слив.

Чтобы рис стал чистый — повторяем процедуру 6-7 раз.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Укладываем крупу поверх зирвака ровно и гладко. Выравниваем лопаточкой или шумовкой.

Заливаем сверху крутым кипятком. Воды следует залить на 1-1,5 см от поверхности. А лучше ориентируйтесь на фалангу своего пальца.

Оставляем пропариваться рис при открытой крышке на большом огне.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Вода полностью исчезнет и рис можно будет сложить в горку. Если крупинки легко собираются в горку и при это не рассыпаются в стороны, значит, вода хорошо выпарилась и Вы все делаете правильно.

В серединке делаем отверстие до самого дна. Эта дырочка поспособствует хорошей проварке риса.

Убавляем огонь на плите под казаном на самый минимум.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Крышку от казана оборачиваем кухонным полотенцем. Полотенце поможет плотно прижать крышку и сохранить весь пар в казане.

Закрываем казан и оставляем на 25 минут до готовности.

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Через указанное время проверяем наше блюдо. Если Вы все делали по рецепту, то получите готовое ароматное вкусное блюдо, где крупинка от крупинки отходит и не пристает.

У меня так и получилось. Думаю, сам Сталик Ханкишиев меня непременно бы похвалил.

Готовое кушанье я перемешала прямо в казане с зирваком и подала к столу на тарелках.

С квашеной капусткой мы умяли блюдо за считанные секунды и побежали за добавкой.

А Вам желаю легкости в приготовлении и приятного аппетита!

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях - 5 вкусных рецептов

Понравились Вам рецепты? Пишите Ваши отзывы и предложения ниже. Любое Ваше внимание и поддержка вдохновляют меня писать еще более вкусные рецепты!

А как готовить настоящий узбекский плов из баранины и говядины я опишу в последующих статьях.

До самых скорых встреч!

 

  • 13
    Поделились

Загрузка…




Svetlana



Метки: В мультиварке, узбекская кухня

Плов узбекский — 6 правильных рецептов в казане

Плов — это восточное кушанье из варенного риса с жиром и кусочками мяса с пряностями. Это блюдо считается очень, очень древним, его происхождение до сих пор достоверно не установлено. Принцип приготовления сложились на Ближнем Востоке и в Индии во 2-3 веках до н. э., т. е. с началом возделыванием риса. Рис возделывали в Китае раньше, чем на Ближнем Востоке, но принципы приготовления в Китае иные, поэтому можно сделать вывод, что это блюдо не было заимствованно от туда. Можно поискать корни этого блюда в Индии. В пользу этого может говорить традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой.

В современности, плов самое популярная еда на Ближнем Востоке, средней Азии в Закавказье. В Европу он попал из Турции.

На Востоке плов кушают каждый день. Все праздники и все существенные события не обходятся этого блюда. В повседневной жизни плов готовят женщины, а если какое-нибудь событие, то готовят мужчины или специальные мастера — ашпазы.

Узбекский плов из бараньих ребрышек

Перед приготовлением плова, всегда стоит вопрос какое мясо и какою часть туши выбрать. Традиционно плов готовится из баранины, но из-за специфического запаха, многие не любят кушать это блюдо. Поэтому рекомендую заменить баранину, например на говядину.

Неприятный запах у баранины вызывают — лимфоузлы. Если перед приготовление правильно их удалить, не повредив при этом, то от неприятного запаха можно избавится. Но это для тех кто разбирается в строении барашка и знает, где эти лимфоузлы расположены. Если же вы с этим не знакомы, то возьмите для плова бараньи ребра. Но все равно нужно удалить не нужные пленочки, лишние жилки и т.п. Но с этим, я думаю, справится даже новичок на кухне. И изумительный плов Вам гарантирован.

Ингредиенты

  • Ребрышки барашка
  • Рис пропаренный — 500 гр.
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук — 500 гр.
  • Зира
  • Куркума
  • Смесь перцев
  • Красный острый перчик
  • Растительное масло
  • Соль

Рецептов плова великое множество, но в каждом из них рис нужно тщательно промыть.

Промывать будем в нескольких водах и замочим в холодной воде пока занимаемся другими делами.

В казан наливаем растительное масло и раскаляем его.

Количество масла зависит от объема казана и количества риса. У меня 500 грамм риса и я беру примерно 100-130 мл. масла. А вообще количество продуктов я всегда беру на «глаз». Если я посчитаю нужным, то я добавлю тот или иной ингредиент в процессе приготовления.

Масло хорошо разогрелось, может даже пойти легкий дымок, пришло время отправлять в казан бараньи ребрышки. Ребра должны моментально «схватится» и начать жарится.

Обжариваем до золотистого цвета.

В это время нарежем, средним кубиком, лук.

В принципе нарезку лука вы можете выбрать на свое усмотрение, в плове вы его визуально не заметите.

Морковь старайтесь нарезать соломкой. Но не в коем случае не трите ее на терке!!!

Как говорится, «кашу маслом не испортишь», так и плов не испортишь морковкой и луком. Берите много и не бойтесь. Лучше будет если вы используете например, два вида моркови: красную и желтую. Так плов станет не просто вкусным, но и красивым.

Мясо зарумянилось, пора отправлять к нему лук.

Жарим и не забываем перемешивать. Как только лук станет «золотым», отправляем морковь.

Морковь размякла, можно добавлять специи и соль.

Перец и Зиру нужно растолочь в ступке, так они отдадут больше аромата плову.

Перемешали и заливаем кипятком, нельзя понижать температуру в казане!!!

Теперь это называется ЗИРВАК.

На соль зирвак должен быть сильно соленным, а на цвет золотым.

Так же сюда добавляем перчик Чили и чеснок. С чеснока нужно срезать только макушку.

Варим минут 20 на медленном огне.

Пришло время для риса. Его мы выкладываем на зирвак НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.

Рис должно скрыть так, как у меня или по первую фалангу вашего мизинца.

Огонь под казаном, делаем не большим и ждем когда вся вода испарится.

Мешать разрешается только верхний слой риса, так сказать от края к центру, делая при этом горку.

Когда воды станет совсем не много, делаем ложкой углубления в плове до самого дна, чтобы пар испарялся.

Когда вся вода испарится, огонь можно отключить. Плов накрываем подходящей по размеру тарелкой, сверху казан закрываем крышкой и укутываем полотенцем.

Ждем 20-30 минут и плов готов.

Перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Салат под плов или узбекский салат Ачичук

К плову подают свежие овощи, зелень, маринованный лук. Разведенный уксус хорошо сочетается. Или можно приготовить легкий салат под плов, в Узбекистане его называют «Ачичук».

В приготовление он очень прост. Вам хватит времени пока доходит плов на плите. Всего навсего нужно нарезать тонкими пластинками помидор, полукольцами репчатый лук, добавить мелко порезанный перчик чили, немного соли и зелени. Все перемешиваем. Будет очень вкусно.

К данному рецепту плова мы отсняли видео-рецепт. Вы спросите почему мы? Да потому, что в приготовление мне помогает моя дочка, за что ей огромное спасибо. Видео станет вам помощником на кухне, когда вы сами захотите приготовить это вкусное блюдо.

Вкусный плов со свининой

Мы жители Сибири привыкли кушать мясо и конечно же, свинину. Нельзя сказать, что это мясо супер полезное, но супер вкусное это точно. На Кавказе и Востоке предпочитают говядину и баранину, а мы настоящие сибиряки — свинину. И конечно плов сегодня, мы будем готовить из свинины.

Рис тоже очень важный ингредиент в данном блюде. Нужно выбирать длинно-зерный, но можно и круглый, но важно обратить внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше. Еще один главный шаг в правильном плове — морковь нужно резать соломкой, а не тереть на терке. И тогда ваш плов будет вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины — 400 грамм.
  • Рис пропаренный — 400 грамм.
  • Морковь — 4 шт.
  • Лук- 2 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Чеснок сухой — 1 ч.л.
  • Смесь перцев, соль по вкусу
  • Зира — 2 ч.л.

Готовить плов будем на вытопленном свином сале. Для этого сало нарезаем на порционные кусочки и обжариваем в казане.

Получившиеся выжарки, если их посолить, очень вкусные!!!

Для этой цели в идеале подходит курдючное баранье сало, но у меня его нет. Я попробую заменить на свиное обычное.

Если вытопленного сала вы считаете мало, то добавьте немного растительного масла.

Мясо нарезаем крупными кусками и опускаем в казан.

Как только оно зарумянится, добавляем лук, порезанный полукольцами.

Затем морковь, нарезанный брусочками.

Перемешали и можно добавлять размельченные специи, соль, куркуму.

Для любого блюда специи лучше брать целыми горошинами. И только перед тем как добавлять в блюда, размельчить их в ступке или кофемолке. Так они намного ароматнее.

Заливаем кипятком.

Бросаем головку чеснока и перчик Чили.

Варим минут 20-30 и добавляем промытый рис.

В рис добавляем 0.5 ч.л. семян зиры.

Огонь убавляем и готовим пока не испарится вода, а рис не станет готовым.

Когда не станет воды, накрываем тарелкой и закрываем крышкой.

Через 20 минут плов из свинины готов. Но у меня он стоял под крышкой дольше.

Видео-рецепт как я готовлю плов из свинины.

Узбекский плов из баранины в казане на костре

В выходной день мы решили пригласить к себе в гости друзей. Мы долго спорили чем их угостить: шашлыком или шурпой? Шашлык за лето уже как то приелся, как и шурпа. И тут я вспомнил, что давно не готовили плов.

Идеальный вариант провести выходные на даче и покушать настоящий узбекский плов из баранины, да еще и в казане, да еще и с хорошей кампанией. Думаю я смогу донести до Вас данный рецепт и у Вас получится не менее вкусно, чем у меня.

Ингредиенты

  • Баранина — 1.5 кг.
  • Морковь — 0,9 кг.
  • Лук — 0,9 кг.
  • Рис — 0,9 кг.
  • Чеснок — 3 головки
  • Куркума
  • Зира
  • Барбарис
  • Соль
  • Перец

Готовить будем на свежем воздухе, погода «шепчет», подготавливать ингредиенты одно удовольствие.

Мясо нарежем крупно, лук полукольцами, а морковь крупной соломкой.

Чеснок помоем, снимем лишнюю шелуху и срежем верхушку, чтобы не распался.

Рис тщательно промоем, чтобы вода на выходе было прозрачная.

В казан наливаем 150-180 мл. растительного масла и ставим на огонь. Сначала обжарим мясо.

После того как мясо зарумянится, отправляем к нему лук.

Лук жарим минут 5-7 и добавляем морковь.

Морковь как и лук, жарим минут 5 и заливаем кипящую воду.

Сюда же добавляем все наши перечисленные специи и головки чеснока. Варить зирвак будем минут 30.

После этого выкладываем рис и разравниваем его по поверхности. Ни в коем случае не перемешивать!!!

Огонь делаем средний и ждем пока рис впитает всю воду.

Чтобы увеличить выход пара, делаем отверстия в плове.

Осталось закрыть крышкой и дать отдохнуть минут 30.

А после этого уже можно наконец-то перемешать и кушать.

Видео-рецепт правильного узбекского плова из баранины

Единого рецепта приготовления плова нет, только я готовил не менее 10 рецептов. Едим мы его часто особенно летом. Очень любим угощать друзей. Если на улице хорошая погода, то готовить его в казане на костре одно удовольствие.

Общался со знакомым узбеком, по поводу приготовления плова и хочу представить вам более похожий рецепт, как готовят его у них на родине. Я постарался выдержать именно тот набор специй и продуктов, которые используют они.

Для этого я приобрел чугунный казан сделал для него печь. Какие продукты я беру и в каком количестве я рассказываю в видео или можете прочитать выше. Посмотрев его вы так же сможете приготовить не менее вкусный узбекский плов.

Плов рассыпчатый с курицей

Существует очень больше множество рецептов приготовления плова. Его готовят из баранины, говядины, свинины и конечно из курицы. У каждой хозяйки свой любимый рецепт. Хочу Вам предложить один из моих любимых рецептов плова с курицей.

Что я люблю в данном рецепте? То, что курица не жирная и плов получается не такой «маслянистый», как например, если его готовить со свининой. С курицей он получается приятный на вкус, рассыпчатый, сытный. Даже мои дети, которых трудно чем удивить, очень любят такой плов.

Ингредиенты

  • Мясо куриное
  • Рис — 500 гр
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Чеснок — 2 головки
  • Приправа для плова
  • Масло растительное
  • Соль, перец.

Рис промываем и заливаем теплой водой.

Лук режем полукольцами, а морковь соломкой.

Куриное мясо отделяем от косточки и режем на порционные куски.

Берем казан или глубокую сковородку с толстым дном.

Наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем куриное мясо на сильном огне до румяной корочки.

Затем добавляем лук и также обжариваем до золотистого цвета.

После этого выкладываем соломкой — морковь.

Жарим пока морковка не станет мягкой.

Далее наливаем кипящую воду, около 1 литра.

Уже в зирвак мы кладем головки чеснока, соль и приправу для плова.

Варим минут 20 и добавляем рис.

Рис был замочен и с него нужно слить воду.

Варим до тех пор пока на поверхности не станет воды. Затем убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим до полного испарения воды, примерно минут 15-20.

Теперь нужно перемешать и можно раскладывать по тарелкам.

Рассыпчатый плов с курицей готов.

Плов из курицы в казане — рецепт с приправой Кнорр

Когда Вам хочется что-нибудь вкусненькое, но у Вас на это мало времени, советую Вам приготовить плов с курицей и готовой приправой. Курица готовится очень быстро, а в данной приправе есть уже все готовые ингредиенты. Конечно данный рецепт нельзя назвать настоящим узбекским пловом, но он вполне может заменить его.

Это наверно самый простой рецепт плова что я готовил. Производитель приправы заявляет что из ингредиентов вам понадобится: мясо, рис и приправа Кнорр. Но я решил немного внести красок и вкуса нашему блюду и добавил лук, и чеснок. Это не заняло много времени, а вкус преобразился.

Ингредиенты

  • Куриное мясо
  • Рис — 450 грамм
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло
  • Приправа для плова Кнорр

В казан наливаем растительное масло и обжариваем мясо курицы.

У меня куриные окорочка, я их разделил на 4 части, косточку не убирал.

Пока жарится мясо, промоем рис под прохладной водой.

Как только мясо зарумянится, добавляем лук полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.

Теперь высыпаем приправу Кнорр и перемешиваем.

Заливаем все водой, добавляем рис и чеснок. Еще раз все перемешиваем.

Теперь на среднем огне ждем пока рис впитает до конца всю воду.

В конце рекомендуется укутать казан полотенцем и дать настояться минут 30.

Как приготовить плов в мультиварке

Если у Вас есть мультиварка, то она смело заменит казан. Ведь плов мы будем готовить именно в ней. Да, да именно в мультиварке, а не как обычно принято — в казане. Она сокращает уйму времени, ведь очаг нам не нужен, не надо искать дрова и разжигать их. Нам нужна только розетка, желание и нужные продукты, а какие я Вам сейчас расскажу.

Ингредиенты

  • Мясо
  • Рис
  • Лук
  • Морковь
  • Чеснок
  • Приправы для плова
  • Соль
  • Растительное масло

Мясо для плова можете взять свое любимое, у меня свинина, а точнее ее шея.

Подготовим продукты.

Рецептов плова может быть много, но главное правило любого — это то, что рис нужно тщательно промыть и замочить. Что мы и делаем.

Лук нарежем мелким кубиком, а морковь — соломкой.

Мясо нарежем на средние кусочки, примерно стороной 3-4 см.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и ставим режим — жарка.

Сначала обжариваем лук, до золотистого цвета, затем мясо, а после и морковь.

Посмотрите какая красота.

Теперь заливаем горячей водой (кипятком), чтобы мясо скрыло, добавляем соль, приправы и головку чеснока.

Тушим минут 20.

Далее высыпаем рис и разравниваем его. Рис должен покрыться водой на 0,5 см.

Если воды мало, то до лейте.

Закрываем крышку мультиварки, включаем режим тушение или ручной режим, но тогда выставите температуру 100-110 градусов, время варки 25 минут.

Время вышло.

Открываем крышку и перемешиваем, снова закрываем и даем отдохнуть 20 минут.

Рассыпчатый и вкусный плов готов.

Узбекский плов в казане на костре: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

Те, кто знаком с кухней Средней Азии, навсегда сохранят в своей памяти эти кулинарные приключения. Они будут рассказывать своим друзьям о невероятно разнообразных, ярких и ароматных местных блюдах. Одни только их названия словно тают во рту – шиш-кебаб, манты, самса… Но королем всего это великолепия, безусловно, является настоящий узбекский плов. Именно он будоражит наше обоняние и вкусовые рецепторы. Особенно ценится он за приготовление на лоне природы — там и мясо вкуснее, и аппетит сильнее.

плов по-узбекски

Далее в статье вы узнаете, как приготовить узбекский плов на костре, со всеми мельчайшими подробностями. И даже если до сих пор вы никогда не делали плов в таких условиях, вам удастся самостоятельно приготовить это шикарное блюдо, благодаря этим небольшим кулинарным премудростям.

Классическое восточное блюдо

мясо с рисом

Такой плов всегда готовится на большую компанию или семейство. В Средней Азии его принято есть руками прямо из общего казана и запивать зеленым чаем. Понять это удовольствие смогут лишь те, кто однажды принимал участие в таком празднике жизни на лоне природы.

готовим овощи

Именно узбекский плов в казане на костре – легендарное блюдо, которое не получится столь шедевральным, если готовить его на плите. Хотите острых ощущений, варварского великолепия и сногсшибательного буйства ароматов? Тогда вам точно стоит приготовить со своей семьей или друзьями узбекский плов в казане на костре.

Итак, что именно нужно для того, чтобы украсить пикник достойным пловом? Не так уж много, но с нюансами все же стоит ознакомиться.

Посуда

В первую очередь нужно позаботиться о настоящем чугунном казане – никакая другая посуда не подойдет для рецепта узбекского плова на костре. Он должен быть довольно большим (вмещать не менее 10 литров), иметь толстостенное и округлое дно.

казан для готовки

Такой котел не так-то легко найти, но старания того стоят. Стоимость такого удовольствия – около 1 тысячи рублей. Такая посуда прослужит вам долгие годы верой и правдой, поэтому можно сказать, что это одна из наиболее оправданных покупок.

Выбираем мясо

Классика, конечно, предполагает использование баранины. Однако в России редко найдешь хорошую баранину, поэтому лучше заменить ее говядиной. Для приготовления узбекского плова в казане на костре потребуется кусок свежей телятины килограмма на полтора. Его нужно нарезать крупными кусками.

Специи

Выбирая ингредиенты для плова на рынке, не забудьте подойти к прилавку со специями. Понадобятся нам два важнейших компонента – барбарис и зира. Зира, собственно, и дает аромат плова, знакомый с детства, а барбарис – кислинку, которая завершает гармоничную кулинарную симфонию. Переходим к овощам.

Подготовка овощей

Приготовление узбекского плова в казане на костре – довольно быстрый процесс, поэтому подготовка к нему должна происходить заранее.

Кроме мяса нам понадобится:

  • 1 килограмм моркови;
  • 1 килограмм крупного репчатого лука;
  • 1 килограмм риса.

Нарезание моркови – самое утомительное занятие в рецепте узбекского плова в казане на костре.

нарезаем морковь

В идеале должны получиться ровные соломинки. Для этого сначала нарезаем крупную морковь на куски по 5-6 сантиметров. Затем разрезаем бруски на пластины толщиной в полсантиметра, и только потом эту пачку пластин нарезаем вдоль. Вот и готова соломка.

Далее очищаем лук, нарезаем его полукольцами. И помните: лука в плове много не бывает!

Жарим мясо и овощи

Разводим огонь. Первые 20 минут приготовления он должен быть просто бушующим!

Итак, казан уже стоит на яростном огне. Наливаем в него около 100 граммов растительного масла. Масло должно хорошенько раскалиться, после чего можно отправлять в казан мясо.

Осторожно! Остерегайтесь брызжущего масла. Мясо должно прожариться до золотистого цвета.

Как только оно дойдет до нужной кондиции, смело опускаем в казан лук и морковь. Очень важно наблюдать за казаном, периодически помешивая жаркое. Помним о том, что огонь должен быть сильным. Когда овощи хорошенько прожарятся, нужно добавить к ним две головки неочищенного чеснока – он придаст приятный аромат вашему плову.

узбекский плов

Далее наливаем в поджарку воду. Сначала около одного литра, но, при необходимости, можно добавить еще. После закипания приступаем к заправке плова. Солим бурлящее блюдо – не скупитесь, ведь рис здорово крадет соль!

Далее отправляем в бульон половину наших специй. Остатки будут использованы на финальном этапе приготовления узбекского плова в казане на костре.

Остатки специй мы используем на финише приготовления плова.

Что насчет риса?

Казалось бы, какие сложности может вызвать выбор риса? Но, как говорят истинные ценители восточной кухни, о хорошем плове можно слагать легенды. А настоящий узбекский плов получится только из сорта дэв зра. Этот рис отличается темно-коричневым цветом и невзрачным видом. Кстати, он довольно дорогой, в отличие от простого белого риса.

Хороший рис дэв зра можно найти на рынке по стоимости 250 рублей за один килограмм. Однако не стоит быть таким расточительным, если вы новичок. Для узбекского плова на костре в первый раз можно использовать и недорогие сорта. А если вы гуру пловных дел, то смело можете покупать коричневый рис.

Но в принципе, как говорят кулинары, для плова по-узбекски подойдет любой качественный сорт обработанного паром или шлифованного риса. Кстати, рис, обработанный паром, станет гарантией того, что ваш плов не превратится в липкую рисовую кашу. Поэтому можно купить крупу и за 50-70 рублей, и при этом не потерять ценные вкусовые качества плова. Вопреки всем легендам, рис не нужно предварительно замачивать, ведь это действие должно применяться только в отношении очень твердых сортов.

Готовим узбекский плов в казане на костре: финишная прямая

Вернемся к нашему казану, в котором активно бурлит крепко соленая смесь из жареного мяса, специй, лука и нескольких чесночных головок. Далее нам придется уменьшить огонь. Для этого отгребаем часть углей или ставим казан повыше, к примеру на жарочную решетку. Затем всыпаем рис и добавляем воду.

Высыпать рис нужно прямо на овощи и мясо, и ни в коем случае нельзя его перемешивать! С того самого момента, как вы высыпали рис в казан, все движения шумовкой должны стать вкрадчивыми и аккуратными — грубые помешивания только испортят блюдо. После того как вы высыпали рис в казан, необходимо отмерить нужное количество воды. А когда вы разровняете рис шумовкой, покройте его водой примерно на два пальца, не более.

вкусный плов

Обязательно следите за казаном – спустя 6-7 минут рис обнажится, и нужно будет покрыть его водой снова. После второй такой процедуры приступаем к следующим действиям: высыпаем в котел остаток специй и осторожно «срезаем» верхний слой риса шумовкой и переворачиваем его.

Еще немного, и плов будет готов! Но чтобы получить равномерно проваренное блюдо, придется еще немного постараться.

Делаем завершающие штрихи

Вот мы и подошли к тому моменту, когда все вокруг вас пропахло пряным ароматом риса и мяса из казана… Воды в казане уже нет, но рис все-таки не настолько мягкий, так хотелось? Что ж, приступим к строительству «кургана»! Для этого нужно аккуратно сгрести рис от краев к центру, сооружая рисовый холм. Постепенно мы поднимаем рис наверх и тем самым погружаем твердоватый, еще не вполне готовый рис вглубь «кургана», где сохраняется влажность и максимальная температура. Шаг за шагом, и вот вы уже поднимаете со дна казана не только готовый рис, но и мясо с жареными овощами.

Вот, в общем-то, и все хитрости приготовления качественного узбекского плова. Конечно, на природе гораздо проще приготовить шашлыки, но если набить руку, то такой плов будет готовиться довольно быстро. Пара-тройка раз — и вы в плове ас. На самом деле, экспериментировать сначала стоит дома, на кухне, а потом уже хвастаться перед друзьями своими кулинарными способностями. К примеру, наловчиться хорошо нарезать морковку — уже дорогого стоит.

Кстати, один такой плов из 1 килограмма риса сможет утолить голод 7-8 друзей, а слава о вашем кулинарном мастерстве разнесется по всей округе. Равнодушных к этому блюду не так уж много, поэтому это идеальный вариант обеда в походных условиях. Приятного аппетита!

Входите!

Войдите в ОК, чтобы видеть больше.

Зарегистрироваться

Зарегистрироваться
Войти

Войти
Видеоролик

19:39

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
Плов узбекский Как приготовить в казане Рецепт плова
603 просмотра
Комментарий

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
05:08
Как приготовить плов из курицы в домашних условиях. Домашний плов пошагово.
354 436 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
09:33
ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ
61 881 просмотр

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
06:36
НАСТОЯЩИЙ РАССЫПЧАТЫЙ ПЛОВ! СЕКРЕТ, КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ? РЕЦЕПТ ПЛОВА ИЗ КУРИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ
5 603 просмотра

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
03:40
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ПЛОВ С ГРИБАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
165 950 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
02:17
Рецепт плова. Как приготовить узбекский плов.
20 859 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
10:07
Плов — рецепт, Как приготовить плов, Узбекский плов в казане, — videoculinary.ru
3 113 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку

02:39
#Плов вкусно — Узбекский плов# Как приготовить вкусный плов. Рецепт плова
167 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку

14:30
Плов узбекский. Рецепт как приготовить плов пошагово в казане на плите в домашних условиях.
87 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
10:44
Как приготовить узбекский плов на костре. Рецепт плова от Ивана!
1 554 просмотра

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку

01:01
Как приготовить плов из говядины в казане — Вкусный рецепт плова!
260 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
05:17
Самая красивая арабская песня хит. (HD)
1 394 996 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
01:13
5 месяцев ребенку и старшая сестрa
1 432 127 просмотров

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
00:04
Dirol Jack
73 483 просмотра

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
01:00
Друзья vs Девушки
723 682 просмотра

  • Скопировать ссылку
  • Скопировать ссылку
04:00
Demis Roussos — «Forever and Ever» Прекрасная мелодия на все времена!
259 720 просмотров

ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Больше видео:
ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

3 лет назад

Как приготовить настоящий узбекский плов.В этом видео подробный мастер-класс от моего отца! Рецепт шурпы…

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)

3 лет назад

Лучшие казаны из Намангана : https://wikimart.xyz/kazan-12-super?tracking=59c12a7a8bb8d Казаны, ножи, посуда, масло, специи : https://wikimart.xyz…

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!

1 лет назад

Дев-зира это рис, который выращивают в Ферганской долине — в Узбекистане и на Юге Киргизии. Плов из этого…

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ  (ферганский вариант)

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ (ферганский вариант)

8 меc назад

ВСЕ КАЗАНЫ …

Как готовят настоящий узбекский плов в казане

Как готовят настоящий узбекский плов в казане

5 лет назад

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт!  Сталик!

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!

5 меc назад

Сегодня исполняется 40 лет со дня, как я приготовил первый плов. В этом ролике — весь мой опыт! Дорогие друзья!…

Приготовил Узбекский Плов в казане .

Приготовил Узбекский Плов в казане .

2 меc назад

Узбекский Плов в казане.

Как правильно приготовить настоящий УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ по-фергански в казане

Как правильно приготовить настоящий УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ по-фергански в казане

8 лет назад

Рецепт узбекского плова в казане http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ — книги Сталика Ханкишиева с автографами.

КАК ПРИГОТОВИТЬ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/ В КАЗАНЕ/ НЕ В УЗБЕКИСТАНЕ!

КАК ПРИГОТОВИТЬ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ/ В КАЗАНЕ/ НЕ В УЗБЕКИСТАНЕ!

12 меc назад

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ, ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ В КАЗАНЕ, БЕЗ ВЫПЕНДРЁЖА! ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ХОДЖИ НАСРЕДДИНА! Моя партнерка…

Плов узбекский правильный

Плов узбекский правильный

2 лет назад

Опытный повар Абдугаффар готовит настоящий узбекский плов на природе Казаны: http://www.e-katalog.ru/k475.htm?cgi_idsr_=78859&u…

Как приготовить рассыпчатый плов в казане

Как приготовить рассыпчатый плов в казане

2 лет назад

В этом видео я расскажу вам ка приготовить вкусный, рассыпчатый плов из баранины.

Узбекский плов ! Готовим дома. Пошаговый рецепт.

Узбекский плов ! Готовим дома. Пошаговый рецепт.

1 лет назад

Мой брат готовит исключительный плов даже находясь в дали от дома ! Делитесь с друзьями и близкими этим…

Узбекский плов в казане | Как приготовить плов

Узбекский плов в казане | Как приготовить плов

3 лет назад

Узбекский плов в казане | Как приготовить плов. Раньше готовил плов к гусятнице, в утятнице, в мультиварке,…

Узбекский плов. Ўзбек палови. Uzbek plov

Узбекский плов. Ўзбек палови. Uzbek plov

12 меc назад

Lamb plov is a king of the Uzbek national cuisine. Uzbek plov, the cooking method of which was invented in ancient times, can also be called a culinary …

ПЛОВ от КАРИМДЖАНА. Как правильно приготовить рассыпчатый узбекский плов в казане.

ПЛОВ от КАРИМДЖАНА. Как правильно приготовить рассыпчатый узбекский плов в казане.

4 меc назад

Посмотрите ПЛОВ от КАРИМДЖАНА и как правильно приготовить рассыпчатый узбекский плов в казане. Как пригото…

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

5 лет назад

Как приготовить настоящий узбекский плов это первая часть вторая часть здесьhttps://www.youtube.com/watch?v=BhAPaZruIDI !…

Настоящий узбекский плов на большое количество людей!

Настоящий узбекский плов на большое количество людей!

4 лет назад

У каждого Ашпаза (повара) свои фишки в приготовлении плова!Существует множество вариантов в приготовлении…

Рассыпчатый плов в казане для новичков самый простой рецепт

Рассыпчатый плов в казане для новичков самый простой рецепт

10 меc назад

Сегодня мы приготовим плов на костре в казане с бараниной, рецепт кончено не идеальный, но очень вкусный,…

Плов готовлю дома в казане

Плов готовлю дома в казане

1 лет назад

Плов готовлю дома в казане.

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В КАЗАНЕ. ГОТОВИМ ДОМА НА ПЛИТЕ

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В КАЗАНЕ. ГОТОВИМ ДОМА НА ПЛИТЕ

3 нед назад

Донат — http://www.donationalerts.ru/r/xaxahob Группа в Вконтакте — https://vk.com/hahakukulapitv Инстаграм — https://www.instagram.com/hahakukulapi_tv/ …

Узбекский плов. В казане на костре.

Узбекский плов. В казане на костре.

2 лет назад

Так вот друзья решил приготовить плов в казане на костре. Кстати очаг самодельный из автомобильных дисков.

Плов на костре в казане с бараниной

Ингредиенты и как готовить

Плов на костре в казане с бараниной

+43
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 16
порций

Изменить состав рецепта

Баранина

1

Рис

1

Лук репчатый

3

Морковь

800

Растительное масло

300

Чеснок

1

Зира

по вкусу

Паприка

по вкусу

Куркума

по вкусу

Барбарис

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Всего:

Вес состава:100
гр
232
ккал
Белков:7
гр
Жиров:12
гр
Углеводов:25
гр
16
/ 27
/ 57
Н
12
/ С
88
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
EVГЕНИЙ

Просмотров: 1516
Комментариев: 5
В личных кулинарных книгах: 98

Способ приготовления

С какими напитками можно употреблять:

с алкогольными или томатным соком

Похожие рецепты

Баранина тушеная рецепты с фото

Тушеная баранина с овощами:
Плов с нутом
Плов с горохом нут вкусно и просто
Плов по-фергански
Плов по-фергански
Плов классический узбекский
Плов классический узбекский
Таджикский плов
Таджикский плов
Плов с мясом барана и печени
Плов с мясом барана и печени
Плов из риса жасмин
Плов из риса жасмин
Диеты рецепты для похудения

Баранина в казане:
Плов из баранины в казане
Плов из баранины в казане
Нарханги в казане на костре классический
Нарханги в казане на костре классический
Баранина с овощами в казане
Баранина с овощами в казане просто
Баранина с картошкой в казане
Баранина с картошкой в казане вкусно и просто
Баранина в казане на плите
Тушеная баранина в казане рецепт
Баранина в казане на костре
Баранина в казане на костре
Плов рецепты на каждый день

Плов с мясом:
Узбекский плов в мультиварке
Узбекский плов в мультиварке
Плов узбекский с бараниной
Плов узбекский с бараниной
Плов по-намангански
Плов по-намангански
Плов из баранины в мультиварке
Пошаговый рецепт плов из баранины в мультиварке
Азербайджанский плов
Азербайджанский плов
Плов в тесте
Плов в тесте
Вторые горячие блюда
Тушеное мясо пошаговые рецепты
Тушеные овощи
Рис с овощами
Барбекю Мангал Гриль
Тушеный лук
Плов в казане
Морковь тушеная
Морковь тушеная с луком
Мясо с луком
Плов из баранины рецепты в домашних условиях
В казане на костре рецепты с фото
Рецепты на природу
Второе из мяса
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Марина
Марина

Вкусно! Спасибо! Можно и так готовить.

Смотри видео
ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)
donavica
donavica

Очень вкусное блюдо! Мы его на второй день свадьбы вместо ухи готовили! Только мы делали маленько не так. Сначала обжаривали лук, потом готовый лук из казана вытаскивали, в этом же масле обжаривали морковь, вытаскивали, потом обжаривали мясо, а перед тем когда засыпать рис все обратно в казан. Так ничего не подгорает и вкус становится насыщенным.

Шура
Шура

Да, плов на костре — самый вкусный получается, а какой аромат стоит вокруг, аппетит так и нагуливается…Очень приятно читать Ваши комментарии, вот еще бы кто фото показал…Но, думаю, наши фороумчане не будут долго думать и скоро мы его посмотри м…

Irina111
Irina111
Бессонница
Бессонница

Вкус ароматного и настоящего плова мне привили еще с детства родственники из Ташкента. Это потрясающее блюдо, неповторимость которого придают восточные специи, именно с ними нужно быть острожными, нарушение пропорций может испортить вкус плова. В последнее время, плов готовлю из куры, все-таки она легче усваивается и не оставляет тяжести в желудке,а на костре почему-то не делали, надо это немедленно исправить,спасибо за идею!

Советы к рецепту

Чтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

  • Читать полностью
Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Маленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

  • Читать полностью
Секреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова — чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте — с плотно прил…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?

Смотри видео
Смотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина — грудинка
    533
     ккал/100г
  • Баранина — лопатка
    284
     ккал/100г
  • Баранина — окорок
    232
     ккал/100г
  • Баранина — отбивная на косточке
    380
     ккал/100г
  • Баранина — спинная часть
    459
     ккал/100г
  • Баранина жирная
    225
     ккал/100г
  • Баранина постная
    169
     ккал/100г
  • Дикий рис сырой
    353
     ккал/100г
  • Рис
    344
     ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный
    109
     ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой
    363
     ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный
    106
     ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой
    369
     ккал/100г
  • Рис коричневый вареный
    119
     ккал/100г
  • Рис коричневый сырой
    360
     ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой
    374
     ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению
    109
     ккал/100г
  • Морковь
    33
     ккал/100г
  • Морковь отварная
    25
     ккал/100г
  • Сушеная морковь
    275
     ккал/100г
  • Чеснок
    143
     ккал/100г
  • Куркума
    325
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Зира
    112
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Барбарис
    29
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Паприка
    289
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Баранина, Рис, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Чеснок, Зира, Паприка, Куркума, Барбарис, Соль, Перец черный молотый

Ссылка на основную публикацию