Морской окунь на гриле: рецепты приготовления

Морской окунь на гриле: рецепты приготовления

Рыба, приготовленная на углях, не уступает мясу по вкусовым качествам. Отличный вариант для гриля – морской окунь. Его вкусная нежная мякоть имеет оптимальную жирность (от 3,5 до 6 %) и хорошо сочетается с овощами, рисом, зеленью, приправами. Как приготовить морского окуня на гриле? Это можно сделать и дома, но лучше всего – на даче на мангале. Окуня жарят целиком, стейками, пластинками филе, на шпажках или шампурах, в фольге.

Чтобы вкус был насыщенным, предварительно рыбу маринуют. Но это не обязательно. Самый простой маринад для морского окуня на гриле – оливковое масло. Для более изысканного блюда потребуются ароматные приправы.

Филе морского окуня

На шампурах

Для такого блюда нужна крупная рыба, чтобы куски получились достаточно большими для нанизывания на шампуры.

Филейную часть окуня разделить на порционные куски и замариновать. Универсальный маринад – растительное масло, сок лимона, кольца лука. Держать рыбу в соусе полчаса, затем нанизать на шампуры и запекать над углями.

На гриле целиком

Как вкусно приготовить морского окуня на гриле? Можно запечь его на решетке и подать вместе с овощами-гриль. Для придания аромата рыбе рекомендуется сделать маринад из пряностей. Точной рецептуры нет, все на глаз.

Потребуется:

  • пара тушек окуня;
  • один лимон;
  • растительное масло;
  • пучок укропа;
  • перья зеленого лука;
  • красный молотый перец, зира, куркума, кориандр, фенхель, соль – по щепотке.

Для соуса:

  • натуральный несладкий йогурт без красителей и фруктов;
  • сметана;
  • чеснок;
  • зелень: лук, петрушка, укроп, базилик.

Из овощей:

  • баклажан;
  • кабачок;
  • перец сладкий;
  • томаты;
  • репчатый лук.
Рыба с овощами-гриль

Готовим:

  1. Почистить рыбу и сделать на тушках поперечные надрезы.
  2. Смешать все специи с растительным маслом, добавить измельченный зеленый лук и петрушку, выжать сок лимона.
  3. Обмакнуть окуня в маринад, заложить его в брюшко и надрезы, оставить пропитываться на час.
  4. Овощи нарезать кружками, выложить их на решетку, смазать маринадом и запекать около 7 минут.
  5. Когда окунь замаринуется, поместить его между створками двойной решетки и отправить на мангал зажариваться до появления коричневой корочки.
  6. Для соуса смешать йогурт, сметану, измельченный чеснок и зелень.

Приготовленного на гриле морского окуня подавать с запеченными на углях овощами и белым соусом.

В фольге с овощами

Это блюдо можно считать диетическим. На 4 шт. филе морского окуня потребуются следующие ингредиенты:

  • два небольших кабачка;
  • один сладкий перец;
  • молотый острый перец – на кончике ножа;
  • пармезан (тертый) – четверть стакана;
  • соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Перец нарезать полукольцами, кабачок кружками толщиной полсантиметра.
  2. Подготовить для каждого филе кусок фольги.
  3. Рыбу натереть солью и перцем, поместить на фольгу, посыпать сыром, сверху – кольца кабачка и полукольца перца и как следует завернуть в фольгу.
  4. Отправить на решетку гриля и запекать до готовности.
Рыба в фольге

Стейки с савойской капустой

Как приготовить морского окуня вкусно и оригинально? Например, можно завернуть стейки в капустные листы.

Потребуется:

  • несколько стейков морского окуня;
  • оливковое масло;
  • савойская капуста (вилок);
  • несколько листков базилика;
  • чеснок;
  • перец;
  • соль.

Готовим:

  1. Отделить от кочана капустные листы, ошпарить их кипятком, затем поставить под холодную воду в дуршлаке.
  2. Чеснок и листья базилика мелко нарезать ножом.
  3. Соединить чеснок, базилик, соль, перец, оливковое масло и перемешать.
  4. Стейки смазать приготовленной смесью, выложить каждый на отдельный капустный лист, накрыть другим листом, подвернуть и перевязать шпагатом.
  5. Запекать на гриле с двух сторон до готовности.

Филе морского окуня на гриле с пряностями

Пряности и травы для маринада и овощи для гарнира нужно выбирать на свой вкус. Для этого рекомендуется чаще готовить, пробовать и сравнивать.

Потребуется:

  • рыба – 4 шт. филе;
  • чеснок сушеный – чайная ложка;
  • соль среднего помола – чайная ложка;
  • оливковое масло – столовая ложка;
  • паприка – две чайные ложки;
  • молотый красный перец – ½ чайной ложки;
  • сушеные базилик, орегано и тимьян – по вкусу;
  • любые овощи в качестве гарнира.
Рыба-гриль с лимоном

Готовим:

  1. Сделать смесь из всех специй и пряностей.
  2. Рыбное филе обмазать оливковым маслом и обвалять в смеси приправ.
  3. Положить филе в миску, накрыть крышкой и убрать в холодильник на час.
  4. Смазать любым растительным маслом решетку, выложить на него рыбу, обжаривать с двух сторон по 7-8 минут.

К приготовленному на гриле морскому окуню подать любые овощи.

Салат из свежей капусты с кукурузой и крабовыми…

Сейчас никого не удивишь перечнем продуктов, которые можно приготовить на углях, но морской окунь на гриле
не сдаёт своих позиций! Очень много любителей вкусно покушать считают, что такая рыба на гриле будет пользоваться популярностью всегда, потому что она не только вкусная, но и полезная. Существует много способов маринования и другой подготовки рыбы для запекания на гриле. Я же расскажу вам как приготовить морского окуня по самому простому рецепту. Он получается всегда безупречного вкуса — с зеленью и пряностями.

Фото 2

Для запекания мы возьмём килограмм — полтора морского окуня. Лучше конечно свежего, но это для многих просто невозможно. В таком случае возьмите свежемороженого. Его нужно будет бережно разморозить на нижней полке холодильника в течение 3 — 4 часов.

Блюдо будет идеальным, если он выловлен недавно.

В принципе, по этому рецепту можно готовить любую морскую рыбу, речную же лучше всё таки мариновать заранее.

Приготовление

Морского окуня нужно выпотрошить, удалить у него жабры, и хорошенько промыть в проточной воде. Чистить от чешуи не обязательно, та как мы будем кушать её снимая шкурку вместе с чешуёй.

Подготовленную рыбу необходимо слегка подсолить изнутри и начинить свежей зеленью укропа, кинзы и базилика.

Зелень не будем резать, а будем закладывать в брюшко целиком.

Зелень не только отдаст рыбе свой аромат, но и сделает окуня очень сочным.

Фото 3

Затем, приготовим смесь, в которой будем обваливать рыбу. Это и есть главная вкусовая нотка в данном рецепте.
Для этого килограмм соли смешаем с 3 столовыми ложками приправы «Хмели сунели.» В принципе вы можете использовать любую другую, привычную вам приправу. Строгих ограничений тут нет. Смесь ещё останется и её можно будет использовать для запекания в следующий раз.

Начинённую рыбу хорошенько обмакнём с двух сторон в смеси соли и приправ, а потом сразу отправим на гриль. Будем жарить с каждой стороны по 15 — 20 минут, пока полностью не запечётся. Если в каком то месте окунь слегка пережарится или подгорит (как на верхнем фото), это не страшно, так как мы перед едой обязательно будем снимать с неё шкурку с солью.

Итак, время вышло и наше блюдо на гриле полностью готово. Снимаем его с решетки, выкладываем на тарелку и подаём с соусом для рыбы. Кушаем, предварительно вынув зелень из брюшка и снимая шкурку. На гарнир можно подать отварной рис или жареную картошку. Не забудьте для мужчин подать плошку с домашней горчицей. Многие любят вкус поострее. Приятного аппетита!

Фото 4

  • Красный морской окунь — 1 — 1,5 килограмма;
  • Зелень (укроп, кинза, базилик) — по 1 пучку;
  • Соль — 1 килограмм;
  • «Хмели сунели» — 3 столовые ложки.

Совет 1: Окунь на гриле

Aleksey-Bobkov

Эксперт
+ Геймдизайнер   + Кулинар
7670
143 подписчика

Спросить

Нет ничего проще, чем приготовить окуня на гриле. Но для этого надо знать несколько трюков. Например, чтобы рыба не прилипала к решетке, ее надо предварительно смазывать маслом и подсаливать. Чтобы все правильно приготовилось, температура гриля должна быть максимально высокой.
Вкусный окунь на гриле
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой?» — 6 ответов
Вам понадобится
  • — белый винный уксус — 1/4 стакана;
  • — базилик — 1 пучок;
  • — соль — 1/2 ч.л.;
  • — сахар — 1 ч.л.;
  • — лук-шалот — 1 шт;
  • — дижонская горчица — 1 ч.л.;
  • — соль — по вкусу;
  • — оливковое масло — 3/4 стакана;
  • — окунь — 2 шт.
Инструкция
1
Выпотрошите рыбу, срежьте плавники, хвост, голову, счистите чешую, удалите все лишнее. Промойте рыбу в проточной воде. Затем сделайте на ней по 5 надрезов с каждой стороны до кости.
2
Смажьте рыбу оливковым маслом и посыпьте солью. Добавьте оливковое масло чуть больше обычного. Поставьте гриль нагреваться, сами же в это время займитесь приготовлением соуса.
3
Для соуса взбейте блендером горчицу, сахар, соль, лук и промытый базилик. Добавьте уксус и хорошенько еще раз взбейте. Масса должна стать однородной.
4
Медленно вливайте 3/4 стакана оливкового масла в соус. Взбивайте соус с маслом в течение еще 2 минут. Готовый соус к рыбе можно хранить в холодильнике не более недели.
5
Когда гриль разогрелся, смажьте чистую решетку растительным маслом и выложите на нее подготовленные куски рыбы. Выпекайте рыбу в течение 6 минут с одной стороны. Запомните очень полезное и важное правило: чтобы прожарилось 2,5 сантиметра рыбы в толщину, необходимо 10 минут.
6
Переверните рыбу на другую сторону и жарьте еще 6 минут. Вам удалось приготовить окуня на гриле. Выложите его на тарелку, полейте заранее подготовленным соусом и подавайте к столу вместе с салатом из лука, помидоров, огурцов и зелени.
Рыбу можно варить, жарить, готовить на гриле. Очень популярный способ приготовления — запекание в духовке. Готовьте ее в фольге, в форме, укладывайте на противень или на решетку. Рыба получится сочной, не слишком жирной и полезной для здоровья, особенно если вы не переусердствуете с маслом и сыром. В качестве дополнений используйте овощи, пряные травы, специи и сливки.
Как приготовить рыбу в духовке
Оригинальное блюдо — филе тески, запеченное со шпинатом. 2 луковицы среднего размера и 4 морковки почистите. Нарежьте лук кольцами, морковь тонкими кружочками. Выложите овощи в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Влейте 1 стакан нежирных сливок, доведите до кипения, уменьшите огонь, потушите все несколько минут и всыпьте 100 г натертого полутвердого сыра и щепотку тертого мускатного ореха. Накройте сковороду с соусом крышкой и продолжайте готовить его на медленном огне, подсолив и поперчив по вкусу. 500 г свежего шпината промойте, обсушите и мелко нарежьте.600 г филе трески промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте рыбу на отдельной сковороде до румяной корочки. Не добавляйте слишком много масла. В огнеупорную форму, смазанную жиром, выложите рыбу, накройте ее слоем шпината, поверх разместите морковь и лук в сливочном соусе. Посыпьте поверхность небольшим количеством тертого сыра и поставьте рыбу в духовку, нагретую до 200оС. Запекайте до образования румяной корочки. В качестве гарнира к запеченной треске подайте отварной рис или картофель фри.

По этому рецепту можно готовить любую не слишком жирную рыбу с плотной мякотью: судака, камбалу, мерлузу, тунца.

Вкусный и необычный вариант для воскресного обеда — морской окунь, запеченный в пряном соусе. 1,5 кг морского окуня промойте, выпотрошите, не отрезая голову и хвост. Обсушите тушку бумажным полотенцем. 4 небольших консервированных анчоуса измельчите, смешайте с 1 ст. ложкой винного уксуса и соком 1 лимона. Очень мелко нарежьте 2 луковицы и зелень петрушки. Смешайте лук и зелень с анчоусами, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла. Перелейте смесь в пищевой процессор и взбейте до полной однородности. Окуня выложите в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом. Залейте рыбу соусом, добавьте несколько лавровых листков и закройте форму крышкой. Поместите ее в духовку, разогретую до 200оС, на 25-30 минут. Подавайте окуня с гарниром из овощного пюре или овощей, приготовленных на гриле.

Вместо крышки форму можно накрыть листом фольги, плотно прижав его по краям.

Попробуйте приготовить судака с овощами и грибами. Это блюдо не нуждается в дополнительном гарнире. Подайте к нему белый или зерновой хлеб, а также бутылку охлажденного розового вина. 1 кг филе судака промойте и обсушите. Натрите рыбу солью и свежемолотым черным перцем. Лимон с тонкой кожурой, нарежьте кружками, удалите семена. Смажьте маслом противень, в центр слоями уложите куски рыбы, перемежая их кружочками лимона. 2 луковицы тонко нашинкуйте, некрупный кабачок порежьте кубиками, а 200 г шампиньонов — пластинками. Уложите вокруг рыбы слой лука, поверх разместите кабачки, посыпьте их мелко нарезанной петрушкой и накройте все грибами. Посыпьте все солью и свежемолотым черным перцем, полейте небольшим количеством оливкового масла. Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 180оС. Подавайте горячей, разложив по подогретым тарелкам.

Совет полезен?
Распечатать
Окунь на гриле
Поиск
Статьи по теме:
Aleksey-Bobkov
Эксперт
Геймдизайнер
7670
143 подписчика
Все эксперты в этой области

Морской окунь на мангале с лаймом и мятой



Понравился 0 поварам
Просмотрен 1631 раз
фото рецепта: Морской окунь на мангале с лаймом и мятой

OdryParker

(4.46
)
2305 рецептов
  • Комментарии
  • В избранное
Средняя оценка рецепта
Морской окунь — очень полезная и вкусная рыба. Его мясо имеет белоснежный цвет, а вкус его очень нежный и приятный. Предлагаю приготовить морского окуня на мангале, предварительно замариновав его с мятой и лаймом.
Ингредиенты

  • Окунь морской2 шт.
  • Лайм0.5 шт.
  • Мята 2-3 вет.
  • Сольпо вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Масло растительное1 ст.л.
  • Вам понадобится
    :

  • География блюда
    :
    Русская
  • Основной ингредиент
    :
    Окунь морской
  • Тип блюда
    :
    Горячее блюдо
Приготовление30-60 минут

Шаг 1 из 7

Морских окуней моем.

Фото приготовление рецепта: Морской окунь на мангале с лаймом и мятой шаг №1
Шаг 2 из 7

Потрошим, чистим, удаляем плавники.

Фото приготовление рецепта: Морской окунь на мангале с лаймом и мятой шаг №2
Шаг 3 из 7

Разрезав, как на фото.

Фото приготовление рецепта: Морской окунь на мангале с лаймом и мятой шаг №3
Шаг 4 из 7

Натираем солью, перцем и растительным маслом. Добавляем листья мяты. Выжимаем из половины лайма сок. Оставляем мариноваться на полчаса.

Фото приготовление рецепта: Морской окунь на мангале с лаймом и мятой шаг №4
Шаг 5 из 7

Выкладываем на решетку.

Фото приготовление рецепта: Морской окунь на мангале с лаймом и мятой шаг №5
Шаг 6 из 7

Жарим на углях 15-20 минут.

Фото приготовление рецепта: Морской окунь на мангале с лаймом и мятой шаг №6
Готово!

Морской окунь готов! Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Морской окунь на мангале с лаймом и мятой шаг №7
Оцените блюдо:

  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

  • Facebook
  • Google +
  • Vkontakte
  • Odnoklassniki
Комментарии 1
тамара агапитова
Моя любимая рыбка. А приготовленная на мангале это вообще супер!
Ответить
Похожие рецепты по ингредиентам

Рулет из лаваша с печеночным паштетом и огурчиками
Легкая в приготовлении и невероятно вкусная закуска из лаваша, огурч …
22.03.2014, 09:10
LinaALinaA
Штрудель из лаваша
Это рецепт для тех, кто любит вкусную выпечку и не любит печь. Делат …
16.08.2014, 20:46
тамара агапитоватамара агапитова
Лаваш с беконом, сыром и салатом
Предлагаю приготовить быструю и очень вкусную закуску из лаваша, пла …
31.05.2016, 22:55
Алеся Козловская
Горячий бутерброд в лаваше
Это универсальные бутерброды, которые можно приготовить на завтрак и …
28.11.2015, 00:12
Ellisa
Куриный рулет в лаваше с перепелиными яйцами
На праздники многие отправляются с семьями на природу, где готовят к …
01.11.2016, 17:49
Ellisa
Закусочный рулет из лаваша
Быстрая и вкусная закуска. Попробуйте 😉 …
09.12.2014, 10:04
ОльгаЧОльгаЧ
Рулет из лаваша с копченой кетой
Практически на любом праздничном столе закуски из рыбы идут на второ …
17.07.2016, 12:27
Marina30Marina30
Толстый лаваш с начинкой
Толстый лаваш причисляют к грузинской кухне, но врядли грузины фарши …
25.08.2015, 22:07
nnoirnnoir
Сосиски в лаваше с маринованным луком и морковью
Сосиски в лаваше с маринованным луком и морковью — очень вкусная зак …
30.10.2017, 16:43
Nadin 05
Рулетики из лаваша с маринованными шампиньонами
С использованием лаваша получается много вкусных и быстрых закусок. …
26.03.2016, 16:38
OdryParkerOdryParker

Как пожарить окуня на сковороде — вкусные рецепты

Содержание:
  • Как подготовить морского окуня к жарке? ⇩
  • Окунь морской красный жареный — рецепты ⇩
  • Классический рецепт ⇩
  • В мучной панировке ⇩
  • С лимонным соком ⇩
  • С луком ⇩
  • Со сметаной ⇩
  • В кляре ⇩
  • В кляре с соевым соусом ⇩
  • Как жарить морского окуня на гриле? ⇩

Красный окунь — распространенный продукт на прилавках многих магазинов. Эта рыба подвергается различным видам готовки.

Жареный окунь на сковороде

Существует множество рецептов, которые позволяют получить вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением любого стола. Окунь славится мягким мясом и ароматом, что особо порадует гурманов.

Как подготовить морского окуня к жарке?

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Зубья на поверхности плавников хребта вмещают ядовитые компоненты, которые могут вызывать раздражение и аллергию у человека.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Примечание!
Если по рецепту необходимо филе, тушку разрезают на две части, достают хребет и крупные кости. Для того, чтобы мясо сохраняло свой вид, следует его мариновать.

Окунь морской красный жареный — рецепты

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Очищенный окунь — 6 шт.
  • Лимон
  • Розмарин — 4 ч. л.
  • Масло растительное: 5-7 ст. л.
  • Черный молотый перец и соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Тушку рыбы следует почистить и помыть под обычной водой.
  2. Отрезать всё лишнее. Поделить окуня на три приблизительно равные части.
  3. Рыбу положить в емкость, добавить соль, перец.
  4. Добавить розмарин и сбрызнуть лимонным соком.
  5. Смесь следует отправить на мариновку на 35-45 минут.

Спустя указанное время рыба готова к дальнейшему приготовлению. На сковороде разогревается масло. Кусочки окуня выложить на сковороду.

Обжаривать нужно по 5 минут на каждой стороне. Накрывать во время жарки не следует. Огонь установить на средний уровень. После того, как обжарились две стороны, следует накрыть крышкой и прожарить еще 5 минут. В качестве гарнира рекомендуют использовать пюре из картофеля или рис.

В мучной панировке

Ингредиенты:

  • Морской окунь — 2 шт;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Яйцо полностью — 1 шт;
  • Масло для жарки;
  • Перец молотый по вкусу, соль.

Приготовление:

  1. Рыбу необходимо почистить. Срезав все плавники и хвост, очистить брюшко от внутренностей.
  2. Важно уделить внимание удалению чешуи.
  3. Если блюдо будет подаваться с гарниром, то тушку разрезают на пару частей. С учетом, что одна половина идет на 1 порцию. Если кроме рыбы, ничего готовиться не будет, то разрезать на части не нужно.
  4. Морского окуня следует замариновать при помощи лимонного сока, соли и перца. Оставить на 1 час.
  5. Желательно перевернуть несколько раз рыбу в маринаде, дабы она равномерно пропиталась.

Для панировки:

  • Яйцо следует разбить и вылить в посуду. В него будет окунаться рыба.
  • Рыбу обваливают в муке и яйце перед жаркой.
  • Выкладывают окуня на разогретую сковороду.
  • Важно, чтобы масла на сковороде было достаточно для покрытия половины тушки.
  • Жарить следует с двух сторон до появления корки на среднем огне.

С лимонным соком

Ингредиенты:

  • Морской окунь — 4 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Масло подсолнечное;
  • Вода — 5 ст.л;
  • Лимон — 3 шт;
  • Мука — 7 ст.л.

Приготовление:

  1. Вымыть рыбу и очистить отчешуя и внутренностей. Отрезать хвост и голову.
  2. Разрезать тушку на небольшие кусочки.
  3. Посолить и поперчить.
  4. Каждую часть следует обвалять в муке.
  5. Сковорода разогревается на среднем огне. Затем следует поместить рыбу и жарить её с каждой стороны до появления золотой корочки. В среднем получается 5-7 минут на одну сторону.
  6. Огонь снизить и добавить на каждый кусочек лимонный сок.
  7. Долить в сковороду воды и накрыть крышкой для тушений в течение 5 минут.

Для гарнира можно использовать картофель, рисовую кашу.

С луком

Ингредиенты:

  • Половина лимона;
  • Половина репчатого лука;
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л;
  • Окунь — 600-700 гр;
  • Соль — 1 ст.л;
  • Мука — 1 ст.л;
  • Панировочные сухари;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу предварительно  очистить и отрезать плавники.
  2. Положить в емкость, добавить соль и специи.
  3. В муку добавить сухари, и запанировать в этом рыбу.
  4. Сковорода разогревается с маслом.
  5. Окуня следует жарить на среднем огне до корочки. В среднем-7 минут.
  6. Обжарив одну сторону, рыбу переворачивают и добавляют нарезанный лук.
  7. Рекомендуется разрезать тушку поперек, дабы мясо лучше прожарилось.
  8. В конце жарки блюдо следует немного накрыть крышкой.
  9. Корочка на луке и белый цвет мяса, говорит о полной готовности.
  10. Подавать блюдо можно с острым соусом или салатом.

Со сметаной

Ингредиенты:

  • Тушка окуня — 5 шт;
  • Сметана — 2 упаковки;
  • Петрушка;
  • Лимонный сок;
  • Горчица — 2 ст.л;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Почистить окуня, удалить лишние плавники и чешую.
  2. Добавить перец, соль и лимонный сок.
  3. Пока рыба маринуется, следует порезать мелко петрушку и чеснок.
  4. В сметану добавляется горчица.
  5. Перемешиваем рыбу со сметаной.
  6. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и поместить туда рыбу на 40 минут.

По аромату на кухне можно будет определить готовность блюда.

В кляре

Ингредиенты:

  • Свежий окунь — 2 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Розмарин — 2 ч.л;
  • Лимонный сок;
  • Яйцо — 4 шт;
  • Мука — 2 стакана.

Приготовление:

  1. Окуня необходимо почистить и разделать.
  2. Яйцо разбить в тарелку и добавить перец и соль.
  3. В отдельную тарелку насыпается мука.
  4. Сковороду следует нагреть и добавить 3 ложки масла.
  5. Перед жаркой окуня обмакивают в яйце и муке, затем помещают на сковороду.
  6. Рекомендуется выкладывать окуня так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Иначе, они могут прилипнуть.
  7. Рыбу обжаривают до корочки и подают на стол. Для украшения можно добавить зелень.

В кляре с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Свежий окунь — 1 кг;
  • Соевый соус — 3 ст.л;
  • Черный перец по вкусу;
  • Сливочное масло;
  • Масло для жарки — 3 ст.л;
  • Луковица — 2 шт.

Для соуса:

  • Сухое вино (желательно красное) — 300 мл;
  • Соевый соус — 4 ст.л;
  • Сахар — 3 ст.л;
  • Корица и гвоздика по вкусу;
  • Перец черный по вкусу.

Приготовление:

  1. Почистить тушку и удалить плавники, хвост, чешую и внутренности.
  2. Промыть и просушить тушку.
  3. Промариновать рыбу при помощи перца и соевого соуса.
  4. Противень застелить фольгой и смазать подсолнечным маслом.
  5. Растопить сливочное масло и полить кусочки рыбы.
  6. Отправить в разогретую духовку на 20-25 минут.
  7. Пока готовится рыба, в кастрюлю следует налить вино и добавить черный перец, корицу, гвоздику и сахар.
  8. Довести до кипения и уменьшить огонь. Затем следует выпаривать жидкость в течение 10 минут. Перед выключением добавить в смесь соевый соус.

Лук нарезается кольцами и обжаривается до легкой корочки. Лук добавляют для украшения готового блюда. Рыбу после духовки поливают приготовленным соусом, либо подают его отдельно.

Как жарить морского окуня на гриле?

Предварительно окуня следует замариновать, как и для обычной жарки, но следует добавить растительное масло. Для любителей эксперимента, можно положить ложку меда или поместить в брюшко зелень.

Приготовление:

  1. Разжечь гриль. Следить за тем, когда огонь исчезнет, но угли будут горячие.
  2. На решетку выкладывают заготовленные кусочки.
  3. Следует помнить, что жарить окуня нужно на небольшой температуре, часто переворачивая.
  4. По готовности следует полить блюдо лимонным соком.
Отметим
! Приготовленный окунь считается одной из самых вкусных морских рыб. Мясо отличается наличием комплекса витаминов и низкой калорийностью. Красный окунь широко применяется в кулинарии, так как его не сложно и быстро готовить.

Читайте также:

Жерлица на щуку: преимущества и изготовление своими руками
Зимняя рыбалка на щуку на жерлицы
Какие снасти понадобятся при ловле сига?
Спиннинг DAIWA: технические характеристики, стоимость, отзывы рыбаков
Характеристики балансиров Strike Pro, популярные модели, стоимость, отзывы рыбаков
Флюорокарбоновый поводок для рыбалки на щуку
Кресло и раскладушка для рыбалки: описание, достоинства, как сделать своими руками?
Рыбалка на голавля: выбор снастей и приманок, особенности ловли по сезонам

Морской окунь на мангале

 
Как приготовить морского окуня на мангале
Аватар пользователя Карина
Карина
21 августа 2018
Вверх
Время
1
ч мин
Кухня
Русская
Порции
4
Описание

Морской окунь считается очень полезной и вкусной рыбой. Мы привыкли готовить его на сковороде или в духовке. Но я вам хочу предложить поджарить моркого окуня на мангале. Он получается невероятно аппетитный с хрустящей, золотистой корочкой. Просто пальчики оближешь. 

Вторые блюда
Блюда из белой рыбы
Жарение, жарка
Маринование
Смешивание
На барбекю
На пикник
На природу
На ужин

Ингредиенты

окунь морской
4
шт

лук репчатый
3
шт

соус соевый темный
50
мл

укроп
по вкусу

майонез
2
ст.л.

соль
по вкусу

перец
по вкусу

Как приготовить: Морской окунь на мангале

ШАГ 1
Рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Выложить рыбу в грубокую тарелку и добавить майонез с укропом. Я использовала сушеный, но можно так же добавить свежий. 

ШАГ 2
После чего нарезать на четверть-кольца лук и добавить к содержимому. Затем влить немного соевого соуса, посолить/поперчить по вкусу.

ШАГ 3
Тщательно перемешать. Если есть возможность, поставить в холодильник на 20-30 минут. 

ШАГ 4
Пока рыба маринуется подготовить угли. 

ШАГ 5
Обжарить рыбу с обеих сторон до золотистой корочки примерно 20 минут. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Как приготовить Лапша с печенью
Лапша с печенью

Рыба с луком
Рыба с луком запеченная под сыром

Как приготовить макароны с ветчиной и сыром
Макароны с ветчиной и сыром

Как приготовить куриные бедра в пряных травах
Куриные бедра в пряных травах

Картофель по-итальянски
Картофель по-итальянски с сыром

Нудли по украински
Нудли с курицей

Морской окунь на гриле

Рецепт: Морской окунь на гриле

Ингредиенты для «Морской окунь на гриле»:

Рецепт «Морской окунь на гриле»:

Речной и морской окунь на мангале на даче или на реке

На прилавках рыбных магазинов в продаже постоянно есть морской окунь. Не надо его обходить стороной. Из него можно готовить очень вкусные яства. Например, морской окунь на мангале рецепт откроет вкусовые качества этой ершистой рыбы. Вы узнаете, как морской окунь на углях теряет запах моря под воздействием родного запаха костра. О секретах приготовления настоящего костра, с отличными и «вкусными» углями – отдельная тема об этом ниже.

Окунь до мангала лежит в масле

При выборе морского окуня ориентируйтесь на рыбу средних размеров, с таким расчетом, чтобы она помешалась на решетку мангала. Можно выбрать окуня больших размеров, но тогда его надо будет резать на порционные куски, готовка блюда будет чуть дольше. Поэтому пока выбираем окуня средних размеров, чтобы уложить его на решетку мангала.

Что требуется после покупки окуня? Очистить рыбу можно в домашних условиях или на месте — на природе, там, где стоит ваш мангал. Все-таки, дома это делать удобнее, тем более, если до вашего мангала двадцать, тридцать минут хода или езды. Этого времени достаточно, чтобы окунь полежал в растительном масле (кунжутовом или оливковом, еще как вариант – подсолнечном).

Предварительно рыбу очищаете от чешуи, плавников, хвоста и головы. Промываете, потом солите, натираете перцем и другими специями какие вам по душе, укладываете в кастрюлю, и заливаете маслом. Пока рыба лежит в масле, она напитывается дополнительным жирком, пропитывается пряностями и потом дает отличный сок и вкус.

Поэтому морской окунь на костре доходит до готовности после короткого маринада за четверть часа, максимум – минут за 20.

Куски морского окуня на шампуре

Практика показывает, что окунь морской на мангале, приготовленный на решетке, мало чем отличается от другого блюда на природе — шашлык из морского окуня.

Предварительная обработка рыбы и подготовки к жарке такая же. Разница лишь в размере рыбы. Шашлык обычно готовят из крупного окуня, когда рыбу можно разделить на порции из филейной части. Такие порционные куски рыбы можно нанизывать на шампур. В этом случае замаринованный окунь приправляем лимонным соком, куски филейного мяса нанизываем на шампур, щедро прокладывая кольцами большого репчатого лука и толстенькими дольками томатов.

Походные рыбные блюда

Собрат морского окуня – речной окунь. Готовится он на природе почти по такому же методу. Есть разница лишь в том, что речной окунь имеет достаточное собственного жира, чтобы дать хороший сок и вкус. Поэтому можно не использовать дополнительные жиры и обойтись без предварительного маринада в масле. Потребуется соль, специи, которыми обрабатываете тушку окуня, и кладете рыбу на решетку, а потом отправляете на угли костра.

Поэтому речной окунь на решетке готовится быстрее, чем морской собрат. Времени почти на десять минут меньше уходит до полной готовности этого походного блюда, то есть 10-15 минут и вы можете кушать рыбу.

Нельзя не упомянуть самый распространенный вариант готовки окуньков на берегу реки, озера или пруда. Это окунь на костре, который рыбаки используют в процессе рыбалки. Сразу же после утренней поклевки первые окуньки идут на самый долгожданный и аппетитный завтрак.

Окунек после чистки и потрошения тут же солится, перчится, нанизывается на тонкий шампур и укладывается на горячие угли костра. Рыбаки считают, что это очень вкусно.

Другой вариант – очищенный окунь после обработки солью и специями заворачивается в крупный лист лопуха и укладывается на угли костра. Знатоки считают, что это очень удачный способ готовки. Окунек получается почти парной, а сок лопуха обладает питательными и пикантными вкусовыми качествами, ароматами, которые насыщают тушку рыбы.

Что такое хорошие угли для костра?

Для того, чтобы морской окунь на углях или речной окунь на решетке получился на «ять», требуется не только отлично подготовленная рыба. Еще нужен хороший костер, точнее – отличные угли. Эту задачу можно решить, купив древесный уголь в магазине. Это довольно простой и для каждого доступный способ покупки топлива для костра. Но для того, чтобы ваш пикник удался, а еда была ближе к природе, найдите настоящие дрова.

Лучше всего использовать сухие дрова из фруктовых деревьев, но не факт, что вы найдете такое топливо. Хорошо использовать дрова из следующих лиственных пород деревьев: осина, верба, ива. Можно брать дрова таких деревьев, как сосна, пихта.

Категорически не кидайте в костер березовые отходы. Ваши рыбные заготовки пропитаются запахом дегтя, который выделяется из дров березы.

Ссылка на основную публикацию