Минтай под маринадом из моркови и лука — рецепты с фото. Как приготовить минтай в маринаде из лука и моркови

Минтай под маринадом из моркови и лука — рецепты с фото. Как приготовить минтай в маринаде из лука и моркови

Удивительно вкусным кушаньем, которое полезно есть и детям, и взрослым, является тушеный минтай с луком и морковью, ведь в рыбе много фосфора, а благодаря особому маринаду она получается очень нежной. Ознакомьтесь, как приготовить это блюдо по рецептам, известным еще со времен Советского Союза.

Как приготовить рыбу под маринадом

Изысканным блюдом, которое отличается насыщенным ароматом, является минтай в маринаде с морковью и луком, хоть и делают его из самых простых ингредиентов. Так, чтобы приготовить рыбу под маринадом, нужно иметь лишь саму тушку, овощи, масло и пряности. Еще для маринада можно использовать майонез, сметану или томатную пасту – дополнительные компоненты выбирайте по вкусу. Рыбу можно брать свежую или замороженную – на вкусе блюда это не скажется.

Как замариновать минтай

Вначале нужно подготовить овощи: потереть морковь, луковицу нашинковать. Далее основные компоненты, из которых состоит маринад для минтая, пассеруются, а после добавления разведенной пасты из томатов, тушатся и приправляются выбранными хозяйкой специями. Обжарив кусочки рыбы, их заливают получившейся овощной смесью и подают, либо дают немного постоять и пропитаться.

Минтай под маринадом – рецепт с фото пошагово

Данный вид рыбы необходимо обязательно включать в рацион взрослого и ребенка, ведь продукт богат всеми нужными организму микроэлементами и большинством витаминов, также преимуществом минтая является его бюджетная цена. Если ваша прабабушка или бабушка не научила готовить минтая, то выберите рецепт рыбы под маринадом и все же попробуйте это яство.

Рыба под маринадом – классический рецепт

  • Время приготовления: 4 часа 36 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 149 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы понять, какой на вкус получается эта рыба, нужно сначала опробовать самый простой способ, который поможет понять, как приготовить минтай с морковью и луком. Данного рода блюдо может выступать как закуска или подаваться с гарниром – здесь уже вам решать. Посмотрите классический рецепт рыбы под маринадом и попробуйте воспроизвести его самостоятельно.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • мука – 100 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – по вкусу;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • морковь – 1 шт.;
  • рыба – 400 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. С минтая срезать плавники, вынуть из тушки внутренности, промыть ее, тонко порезать. Кусочки засолить, посыпать перцем (горошины желательно перед использованием помолоть). Оставить заготовку, пусть пропитается.
  2. Муку высыпать на плоскую тарелку, обвалять рыбу, чтобы каждый кусочек со всех сторон запанировался.
  3. Сковороду разогреть вместе с налитым на ее поверхность маслом. Обжарить минтай по 20 секунд с обоих боков на сильном огне, при этом следить, чтобы кусочки не сгорели.
  4. Лук нашинковать, отправить на жаровню пассероваться, морковь натереть, добавить к нему. Тушить овощи, помешивая, 8 мин.
  5. В будущий маринад, что тушится на сковороде, налить пасту из помидоров, разведенную водой, оставить еще на 5 мин. Под конец положить приправы, налить уксус.
  6. Кусочки с золотистой корочкой залить заправкой из моркови и лука, оставить на 4 часа, чтобы они напитались ароматом пряностей.

Филе минтая под маринадом из моркови с луком

Минтай тушеный с морковью и луком

  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 121 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Интересный вкус блюда получится, если рыбку замариновать в лимонном соке и отварить, а в подливку потом добавить йогурта – так она будет нежнее. Рецепт минтая тушеного с морковью и луком предполагает изготовление богатого белком полноценного обеда или очень сытной закуски – кому как нравится. Ознакомьтесь, как приготовить это вкуснейшее и полезнейшее яство.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 3 г;
  • перец черный – 2 г;
  • масло (раст.) – 30 мл;
  • сок томатный – 250 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • минтай – 0,5 кг;
  • йогурт натуральный – 125 мл;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Рыбу вымыть, удалить с тушек чешую, нарезать крупными полосками. Поперчить, посыпать солью заготовки. Разрезать цитрус, выдавить на рыбные куски сок, перемешать, оставить все на 20 мин.
  2. Луковицу мелко покрошить, морковь, очистив, нарезать соломкой. Все овощи обжарить, чтоб морковь стала мягкой, приправить. Влить в поджарку стакан томатного сока, перемешать, оставить, чтоб потушилась 5 мин. Перед выключением плиты влить йогурт.
  3. Переложить промаринованные кусочки рыбы в казан, залить томатно-йогуртовой смесью. Не накрывая посуду крышкой, оставить блюдо тушиться на 15 мин.

Тушеный с морковью и луком минтай

Минтай в духовке с морковью и луком

  • Время приготовления: 1 час 36 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 89 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если хотите получить настоящий шедевр кулинарии за минимальную стоимость, то этот вариант вам понравится. Рецепт предполагает добавление вина при приготовлении маринада, но вы можете не переживать и давать блюдо даже детям, потому что спиртное испарится, а рыба просто станет ароматнее. Ознакомьтесь, как приготовить минтай в духовке с морковью и луком.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковка – 2 шт.;
  • масло (раст.) – 30 мл;
  • черный перец – 2 г;
  • красное вино – 50 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • паста из томатов – 2 ст. л.;
  • минтай – 800 г;
  • соль – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Морковку очистить, потереть. Лук нарезать кольцами. Выложить овощи в глубокую сковороду с горячим маслом. Потушить 5 мин. Добавить 2 ложки пасты из помидоров, томить еще 3 мин. Можно вливать в емкость вино, солить заготовку, перчить, затем нужно снять посуду с плиты.
  2. Рыбную тушку разделать, счистить чешую, срезать плавники, нарезать кусочками потоньше.
  3. Взять форму для запекания, смазать. На дно выложить половину пассерованных овощей и измельченный чеснок, сверху выложить слой рыбы, затем покрыть их оставшимся маринадом.
  4. Постелить фольгу поверх формы, отправить заготовку запекаться на 40 минут, выставив оптимальную температуру.

Жареный минтай с морковью и луком и луком

Рыба под маринадом в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 129 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Минтая можно есть любым: вареным, жареным, запеченным, но намного нежнее и сочнее рыбное мясо получится в мультиварке. Рецепт с фото поможет вам сделать маринад, имеющий очень интересный вкус благодаря сметане, в которой будут готовиться основные овощи. Рыба под маринадом в мультиварке по вкусу немного похожа на паровую, но, приготовленная по этой рецептуре, она будет намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • сметана – 180 мл;
  • лук – 120 г;
  • минтай – 900 г;
  • уксус – 5 мл;
  • вода – 180 мл;
  • сахар – 35 г;
  • морковка – 150 г;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Крупную тушку рыбы осторожно вычистить от внутренностей, убрать чешую, нарезать мелкими кусочками, сложить их в посуду, посыпать выбранными по вкусу специями и пряностями, посолить. Емкость накрыть пленкой, чтобы заготовка немного промариновалась.
  2. Налить в мультиварочную кастрюлю масла, выставив режим «Жарка», обжарить куски до румяности – на каждую сторону уйдет до 5 мин. Рыбу выложить пока на салфетки, чтобы жир стекал.
  3. Морковь потереть, лук порезать тонкими кольцами, засыпать все и тоже обжарить 7 мин., не изменяя режим техники. Закончить приготовление маринада, добавив в чашу сметану, уксус, сыпучие специи, а для аромата можно положить еще пару штук горошин душистого перца.
  4. Выложить рыбу в смесь из овощей под сметаной, налить воду.
  5. Задать прибору режим «Тушение», оставить блюдо кипеть на 15 мин., затем, переставив на «Подогрев», продолжить приготовление еще в течение 40 мин.

Минтай под маринадом из лука с морковкой

Как пожарить минтай на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 149 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рыба получается вкусной, как бы вы ее ни сделали: сварили, поджарили, запекли. Известно ли вам, что, например, жареные кусочки минтая хорошо сочетаются с маринадом из моркови, лука и не совсем обычного ингредиента для рыбного блюда – молока? Узнайте, как пожарить минтай на сковороде, а затем потушить эти кусочки рыбы с аппетитной корочкой в молочно-овощной смеси.

Ингредиенты:

  • мука – 150 г;
  • лук – 3 шт.;
  • черный перец – 0,2 ч. л.;
  • молоко – 350 мл;
  • рыба – 1 кг;
  • масло (раст.) – 30 мл;
  • соль – 0,2 ч. л.;
  • морковь – 4 шт.;
  • приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Размороженную или свежую тушку промыть, срезать плавники, порционно нарезать.
  2. Каждый рыбный кусочек натереть солью, а после этого сложить заготовки в миску и притрусить молотым перцем и специальными приправами для усиления вкуса рыбы. Осторожно перемешать кусочки, оставить, чтоб промариновались.
  3. Лук нашинковать кольцами, а морковку натереть крупной стружкой.
  4. Высыпать на тарелку муку, обвалять рыбу со всех сторон. Отправить кусочки на раскаленную поверхность сковороды, обжарить, уделяя по 5 мин. на каждую сторону.
  5. Рыбку присыпать луковыми кольцами, поверх разложить морковный слой, залить заготовку молоком, посолить, приправить, а для пикантности добавить щепотку перца.
  6. Накрыть посуду крышкой, потушить рыбу под маринадом 30 мин.

Жареный минтай на тарелке

Филе минтая под маринадом

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 127 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

При мариновании минтай приобретает отличный вкус, а для приготовления такой рыбки можно использовать рецепт, который представлен знаменитым поваром Ильей Лазерсоном. Филе минтая под маринадом из обжаренных овощей – это сочное, ароматное и пикантное рыбное блюдо, которое остается вкусным вне зависимости от того, в каком виде оно подается: холодным или горячим.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 3 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь большая – 1 шт.;
  • сельдерея корень – 100 г;
  • вода – 0,5 л;
  • растительное масло – 45 мл;
  • мука – 0,5 ст.;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • уксус столовый 9% – 3 ст. л.;
  • паста томатная – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Филе минтая отделить от тушки, разрезать на порционные кусочки. В емкость засыпать соль и сахар в равных пропорциях, разбавить компоненты водой. В эту смесь поместить филе и оставить на 15 минут.
  2. Овощи промыть, почистить и нашинковать: лук – полукольцами, морковь и сельдерей – тонкими полосками.
  3. Филе процедить от жидкости с помощью сита. В сковороду залить подсолнечное масло, рыбу вывалять в муке и поджарить с обеих сторон. После этого филе поместить в форму, которая предназначена для маринования.
  4. В сковороду засыпать все овощи и прогреть их там, перемешивая, затем добавить лавровый лист, перец горошком, сахар. Перемешав компоненты, залить их столовым 9% уксусом, а после добавить томатную пасту, подсолить всю овощную смесь.
  5. Маринад вылить в рыбу и остудить. Оставить блюдо на время, чтобы минтай под маринадом из моркови и лука хорошо промариновался.

Кусочки минтая под луково-морковным маринадом

Минтай под майонезом в духовке

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 156 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рыба запеченная намного полезнее, чем жареная. Так, используя филе морского обитателя, можно сделать блюдо, отличающееся своей нежностью и мягкостью – минтай под майонезом в духовке. Сочность рыбным кусочкам придаст «шуба», под которой они будут готовиться, состоящая из российского сыра, майонеза и лука. Специи можно добавить по вкусу, но сюда лучше всего подойдет лавровый лист и соль.

Ингредиенты:

  • минтая филе – 400 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • российский сыр – 100 г;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Филе очистить от мелких косточек, если они будут, порезать на порционные куски.
  2. Лук промыть, порубать кубиками, пассеровать на подсолнечном масле в сковороде до прозрачного состояния.
  3. Подготовить форму для запекания, застелив пищевой фольгой.
  4. Кусочки филе притрусить солью и разместить на противне. Поверх рыбы распределить пассерованный репчатый лук, посыпая лавровым листом, который предварительно измельчить. Поверх лука налить майонез, а затем прикрыть его слоем тертого сыра.
  5. Рыбное блюдо поставить в духовку, которую заранее разогреть до 200 °С, выдержать около 35-40 минут. Готовность запеканки можно определить по золотистому цвету смеси сыра и майонеза.

Минтай под майонезом с картофелем

Минтай в маринаде – секреты приготовления

Опытные хозяйки без подсказок знают, как потушить минтай с луком и морковью, а вот начинающим все же стоит учесть данные советы. Итак, приготовление минтая в маринаде имеет свои секреты:

  1. Блюдо станет ароматнее, если в процессе приготовления добавить к маринаду смесь трав для рыбы или хмели-сунели и лаврушку с бутонами гвоздики.
  2. Перед отправкой кусочков рыбы на жаровню, их стоит сначала обвалять в муке – так минтай будет с корочкой, а маринад станет более густым.
  3. Вкусовые качества блюда можно повысить, потерев морковь на терке, предназначенной для шинкования салатов по-корейски.

Видео: Минтай под маринадом

Минтай под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты и как готовить

Минтай под маринадом из моркови и лука

+36
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 2
порции

Изменить состав рецепта

Минтай

600

Соль

по вкусу

Гвоздика

по вкусу

Мука

100

Морковь

2

Лук

3

Томатная паста

3

Душистый перец

1

Сахар

1

Вода

5

Лавровый лист

3

Уксус

2

Растительное масло

100

Всего:

Вес состава: 100
гр
133
ккал
Белков: 8
гр
Жиров: 8
гр
Углеводов: 10
гр
31
/ 31
/ 38
Н
40
/ С
/ В
60

Время приготовления:

Опубликовано:
sharlis

Просмотров: 1452
В личных кулинарных книгах: 26

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тушку рыбы промыть, вырезать плавники и отрезать хвост, выпотрошить кишки, обсушить на бумажном полотенце.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разрезать рыбу на 7 кусочков, обвалять каждый кусочек в соли и гвоздике и оставить на 15 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем обвалять рыбу в муке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороду налить растительное масло, разогреть его и обжарить кусочки рыбы с двух сторон до золотистой корочки. Огонь средний.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложить их в миску, чтобы они остыли.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом 5 минут. Можно добавить щепотку соли, чтобы лук стал сочным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь помыть, почистить и потереть на крупной терке, также можно нарезать ее соломкой. Всыпать к луку, помешать и тушить еще 5 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Томатную пасту смешать с водой и влить в зажарку. Всыпать соль, сахар, добавить перец горошком и лавровый лист.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тушить при помешивании 8-10 минут, после чего вынуть лавровый лист, влить уксус, выключить плиту и дать настояться 7 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Смешать охлажденную рыбу с охлажденным маринадом. Дать настояться 2 часа в холодильнике. За это время рыбка хорошо пропитается и будет готовой к употреблению. Блюдо с рыбой при подаче можно украсить лимоном и зеленью.

Минтай под маринадом — блюдо на все случаи жизни. Оно питательное, низкокалорийное, с насыщенным вкусом.

Похожие рецепты

На ужин что приготовить вкусно рецепты

Жареная рыба:
Горбуша под маринадом из моркови и лука
Горбуша под маринадом из моркови и лука рецепт с фото
Горбуша под маринадом
Горбуша под маринадом
Тефтели из рыбного фарша
Тефтели из рыбного фарша
Рыбные тефтели в томатном соусе
Рыбные тефтели в томатном соусе
Фишболы в томатно-сметанном соусе
Фишболы в томатно-сметанном соусе
Акула в мультиварке
Акула в мультиварке
Минтай на сковороде жареный самые вкусные рецепты

Тушеный лук:
Навага на сковороде
Навага на сковороде
Медвежатина тушеная
Медвежатина тушеная
Рыба Пикша жареная в маринаде
Рыба Пикша жареная в маринаде
Рыба в томатном соусе
Рыба в томатном соусе
Минтай тушеный на сковороде с луком
Минтай тушеный на сковороде с луком
Минтай лук морковь томатная паста
Минтай лук морковь томатная паста рецепт с фото
Вторые горячие блюда

Тушеные овощи:
Хек тушеный
Хек тушеный пошаговый рецепт
Филе минтая в сметане
Филе минтая в сметане
Рыба в томате с луком и морковью тушеная
Рыба в томате с луком и морковью тушеная
Кулебяка с капустой и яйцом
Кулебяка с капустой и яйцом
Рыбные тефтели для детей
Рыбные тефтели для детей
Ленивые голубцы с рисом капустой и фаршем в духовке
Ленивые голубцы с рисом капустой и фаршем в духовке
Морковь тушеная
Рыба под маринадом
Рыба с овощами блюда с пошаговыми фото
Минтай с луком
Морковь тушеная с луком
Минтай с морковью и луком
Минтай тушеный
Рыба тушеная пошаговые рецепты с фото
Блюда на второе из рыбы рецепты с фото пошагово
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал…

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

  • Читать полностью
Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

  • Читать полностью
Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

  • Читать полностью
Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук
    41
     ккал/100г
  • Морковь
    33
     ккал/100г
  • Морковь отварная
    25
     ккал/100г
  • Сушеная морковь
    275
     ккал/100г
  • Минтай отварной
    79
     ккал/100г
  • Минтай свежий
    72
     ккал/100г
  • Гвоздика
    323
     ккал/100г
  • Лавровый лист
    313
     ккал/100г
  • Мука
    325
     ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная
    333
     ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная
    364
     ккал/100г
  • Мука крупчатка
    348
     ккал/100г
  • Сахар
    398
     ккал/100г
  • Сахар-песок
    398
     ккал/100г
  • Винный уксус (3%)
    9
     ккал/100г
  • Уксус
    11
     ккал/100г
  • Уксус 9%
    11
     ккал/100г
  • Уксус бальзамический
    88
     ккал/100г
  • Уксус яблочный
    14
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Томатная паста
    28
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Вода
    —  ккал/100г
  • Душистый перец
    263
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Минтай, Соль, Гвоздика, Мука, Морковь, Лук, Томатная паста, Душистый перец, Сахар, Вода, Лавровый лист, Уксус, Растительное масло

Минтай под овощным маринадом из моркови и лука

Рыба в овощном маринаде – удачный вариант кушанья для любого случая, – она прекрасно подходит для обычного семейного ужина, также станет популярным блюдом на торжественном мероприятии.

Вкусный и полезный минтай в томатном соусе с морковью и луком быстро готовится, рекомендуется в диетическом и детском питании. Рыба не теряет своих вкусовых качеств в холодном виде, может использоваться как основное горячее блюдо или как холодная закуска.

Польза и вред блюда

Морская рыба – незаменимый продукт в меню каждого человека. Минтай по содержанию полезных веществ в своём составе не уступает другим морепродуктам. Кроме того, его не последним преимуществом является доступность и небольшая стоимость.

Животный белок, большое количество которого находится в рыбе, поставляет в организм необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, кальций, другие органические и минеральные соединения.

Такой состав является основой для полноценного развития молодого организма и поддержания физических сил, умственной и мозговой деятельности для людей старшего возраста.

Обогащая организм человека Омега-3/-6 жирными кислотами, рыбный продукт нормализует и положительно влияет на обмен веществ, работу органов пищеварения, поддерживает сердце, укрепляет сосуды.

Для профилактики сбоев в работе щитовидной железы необходим йод, который содержится в рыбе. Селен способствует очищению сосудов от застойных явлений, активизирует сердечную деятельность.

Вредным для здоровья человека может стать употребление испорченного морепродукта, термический процесс не снижает риск отравления и других побочных явлений.

Сложность, время приготовления

Продаётся рыба в очищенном и выпотрошенном виде без голов, что значительно снижает количество отходов, упрощает процесс приготовления.

Чтобы вкусно приготовить минтай в маринаде, рыбу, морковь и лук обжаривают отдельно, это займёт на 10 минут больше, но конечный результат порадует своим внешним видом, вкусом и ароматом.

Технология не требует специальной подготовки и знаний, в рецепте используются доступные продукты, которые без труда можно купить в любом продуктовом магазине или супермаркете.

Время приготовления без учёта размораживания составит около 40 минут. После заливки обжаренной рыбы готовым маринадом, рекомендуется дать постоять блюду ещё минут 20 для пропитывания соусом.

Подготовка продуктов

Чтобы вкусно приготовить, нужно выбирать только качественные, свежие продукты.

Размороженную тушку очищают: срезают плавники, хвост, избавляются от остатков чешуи, удаляют остатки внутренностей, обязательно снимают чёрную плёнку внутри брюшной полости, которая даёт горечь в готовом блюде.

Очищенный минтай разделяют на стейки, длина каждого кусочка – 4 см. Брусочки помещают в посуду, солят, добавляют специи или приправы, оставляют на 20- 30 минут для пропитывания.

Морковь для маринада лучше всего подойдёт яркая, с тупым кончиком – этот сорт сладкий, сочный, ароматный.

Лук выбирают репчатый, белого или золотистого цветы. Синий лук не подойдёт для маринада, после обжаривания он приобретает неаппетитный грязно-серый цвет.

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука?

Основные продукты и специи на 8 порций:

  • свежий минтай – 3 крупные штуки;
  • 2 луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 ст.ложки томатной пасты;
  • мука для обжаривания – 150 г;
  • 60 мл растительного масла;
  • 1 ч.ложка сахарного песка;
  • 1 д.ложка уксуса;
  • перец, соль, лавровый лист, гвоздика.

Рецепт минтая в маринаде пошагово на фото:

  1. Из свежей рыбы удалить остатки чешуи, внутренностей, плавники, хвостовую часть (2 – 3 см), промыть холодной водой.
  2. Нарезать тушку на брусочки по 5 см.
  3. Сложить рыбу в ёмкость, добавить соль и приправы по вкусу, оставить пропитываться при комнатной температуре на 20 – 25 минут.
  4. Из просоленной рыбы слить образовавшуюся воду.
  5. Рыбные кусочки обвалять в муке, обжарить поочерёдно с двух сторон на растительном масле без запаха. Жарить до готовности и появления аппетитной румяной корочки.
  6. Переложить готовые кусочки на большое блюдо.
  7. Морковь очистить, натереть на тёрке или нарезать длинными узкими полосками.
  8. Головки лука разрезать пополам, нашинковать полукольцами.
  9. Пожарить лук до полуготовности, слегка присыпать сахаром для образования золотистого цвета и хрустящего эффекта. Снять со сковороды, отложить на отдельную тарелку.
  10. Обжарить измельчённую морковь на небольшом огне до мягкости.
  11. Переложить к моркови лук, перемешать.
  12. Развести томатную пасту 100 мл воды, добавить к овощам, положить соль, приправы, специи, протушить 4 – 5 минут.
  13. Влить в маринад уксус, закрыть крышкой, выключить плиту.
  14. Через 5 – 7 минут залить готовым маринадом обжаренные кусочки, оставить пропитываться на 1,5 – 2 часа.
  15. Готовое блюдо подают в тёплом или холодном виде, украсив зеленью, дольками лимона.

Пищевая ценность готового кушанья составляет 110 ккал на 100 г, содержит около 10 г белков, 6 г углеводов, 3 г жиров.

Видео-рецепт от Ильи Лазерсона:

Варианты приготовления блюда

Минтай под маринадом без обжарки

Ингредиенты:

  • картофель – 0,8 кг;
  • рыбные тушки – 2 штуки;
  • репчатый лук – 200 г;
  • майонез – 50 мл;
  • 1 морковь;
  • масло – 3 ст.ложки;
  • 2 дольки чеснока;
  • сливочное масло – 60 г;
  • веточки свежей зелени;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картофель очистить от шкурки, нарезать тонкими слайсами по 5 мм, лук шинковать кольцами, морковь – пластинками.
  2. Рыбу порезать поперёк тушки кусочками 3 – 4 см.
  3. Дно формы смазать растительным маслом, выложить луковые кольца.
  4. Поверх колец положить картофельные слайсы, затем нарезанную морковь.
  5. Посолить, приправить специями.
  6. На овощную подушку выложить куски рыбы, предварительно просоленные.
  7. Сверху нанести тонкими полосками майонезную сетку.
  8. Запекать в духовке 50 – 60 минут до готовности при температурном режиме 180°C.
  9. Вынуть блюдо из духового шкафа, присыпать сверху измельчённым чесноком и зеленью.

Из такого количества продуктов получается 10 порций калорийностью 120 ккал на 100 граммов.

Минтай в маринаде со сметаной

Продукты на 6 порций (пищевая ценность 120 ккал на порцию в 100 г):

  • 0,6 кг минтая;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 большая луковица;
  • яйца – 2 шт.:
  • 2 морковки;
  • мука для панировки – 6 ст.ложек;
  • масло без запаха – 100 мл;
  • приправы, соль, специи по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

  1. Мясо минтая очистить, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
  2. Приготовить кляр из яиц и муки, добавить в него пряные специи.
  3. Обжарить филе рыбы в яичном кляре.
  4. Овощи нашинковать: лук – полукольцами, морковь натереть.
  5. Обжарить овощи на сковороде с добавлением растительного масла.
  6. Массу посолить, приправить (по желанию), в конце обжаривания добавить сметану. Перемешать, протушить 2 – 3 минуты.
  7. Опустить филе минтая в готовую заправку, аккуратно вымешать все ингредиенты.
  8. Перед подачей на стол, выдержать филе минтая в маринаде 30 – 40 минут.

Минтай под маринадом в духовке

Необходимый набор продуктов на 8 порций (калорийность 100 г – 95 ккал):

  • 800 г рыбы;
  • 300 г моркови;
  • лук – 3 шт.;
  • томатный соус – 120 мл;
  • 250 г муки;
  • растительное масло – 100 мл;
  • приправа, соль, свежая зелень.

Приготовление в духовом шкафу:

  1. Очищенную морскую рыбу нарезать брусочками поперёк тушки, обжарить в муке на растительном масле.
  2. Морковь и лук измельчить, протушить на сковороде с добавлением в конце готовки томатного соуса или кетчупа. Консистенция готового соуса должна напоминать сметану, если он недостаточно жидкий – влить небольшое количество воды в сковороду. Попробовать на вкус – при необходимости добавить специи или соль.
  3. В стеклянную (или другую форму) для запекания положить на дно овощную подушку, примерно половину получившейся порции. Сверху выложить слой рыбы, накрыть оставшейся овощной смесью.
  4. Тушить в духовом шкафу 20 минут при температуре 170 – 180°С.

Минтай под маринадом в мультиварке

Ингредиенты на 5 порций (калорийность – 90 ккал / 100 г):

  • 0,5 кг свежего минтая;
  • 200 г моркови;
  • 2 луковицы;
  • 120 – 150 мл томатного кетчупа (не острого);
  • 1 стакан муки;
  • 100 мл растительного масла;
  • соль, лавровый лист, душисты перец.

Как приготовить минтай под маринадом в скороварке или мультиварке – классический рецепт:

  1. Минтай подготовить как в классическом рецепте, отделить филе от костей, нарезать и посолить.
  2. Овощи очистить от кожицы, нашинковать.
  3. В чашу мультварки налить растительное масло, установить режим «Жарка».
  4. После сигнала о готовности, опустить в чашу обваленные в муке кусочки филе рыбы.
  5. Жарить, не прикрывая крышки мультиварки, с обеих сторон до румяности. Вынуть рыбу, удалить остатки жира бумажным полотенцем.
  6. На режиме «Жарка» приготовить в мультиварке измельчённые овощи, сначала положить морковь, через 5 – 8 минут добавить к ней лук.
  7. В обжаренные овощи добавить кетчуп, соль, положить специи, всё перемешать, продолжать готовить на том же режиме ещё 4 – 5 минут.
  8. Кусочки филе минтая переложить в мультиварку, полностью погружая их в маринад.
  9. Закрыть крышку, готовить 10 минут при условиях «Тушение».
  10. После звукового сигнала выложить готовое кушанье в тарелку, подавать к столу

Полезные советы

Выбирая рыбу, необходимо внимательно осмотреть её внешне. Мясо тушки свежей рыбы имеет белый цвет, на кожице не должно быть повреждений, тёмных пятен, слизи и других дефектов.

Перемороженное или просроченное филе будет рассыпаться на сковороде во время обжаривания, готовый продукт из него, кроме того, что получится не вкусным и сухим, не будет иметь никакой пищевой и питательной ценности.

Белый налёт на поверхности, запах старого жира или жёлтый цвет мяса на срезе у замороженной рыбы говорит о том, что она хранится длительное время, а условия её хранения нарушались. Такую испорченную рыбу использовать нельзя.

Самым вкусным, ароматным, сохранившим все полезные качества получится рыба в маринаде из свежего минтая. Если используется замороженная рыба, не нужно стремиться быстро её разморозить в микроволновой печи или другом приборе. Оттаивать филе должно естественным путём, при комнатной температуре, без дополнительного воздействия теплом.

Минтай под маринадом – 4 легких рецепта

Минтай относится к семейству тресковых, и обитает в Тихом океане. У этой рыбы плотное мясо белого цвета, в котором много полезных микроэлементов и витаминов. В России это самая распространенная промысловая рыба. Эта рыбка не слишком жирная, поэтому, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, лучше приготовить минтай под маринадом. Для этого используются различные заливки, овощи и специи. Процесс готовки не займет много времени, а результат превзойдет ожидания.

Классический минтай под маринадом

Сочные кусочки рыбы с тушеными овощами понравятся всем вашим близким.

Компоненты:

  • рыба – 1 кг.;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • томат – 2 ст.л.;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • соль, перец.

Изготовление:

  1. Филе минтая, очищенное от кожицы помойте, подсушите полотенцем и нарежьте на порционные кусочки.
  2. Посолите и поперчите куски рыбы и обваляйте их в муке.
  3. Обжарьте на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.
  4. Сложите в кастрюльку с толстым дном.
  5. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиком.
  6. Морковку почистите и натрите на крупной терке.
  7. Обжарьте лук, а затем добавьте в сковородку морковку.
  8. Засыпьте овощами куски рыбы.
  9. В сковородке немного обжарьте томатную пасту, добавьте капельку соли и чайную ложку сахара.
  10. Добавьте горячей воды и попробуйте соус. Вкус должен быть сбалансированный.
  11. При необходимости добавьте соли или сахара.
  12. Залейте томатным соусом рыбу и поставьте её тушиться на минимальном огне.
  13. Через четверть часа осторожно перемешайте содержимое кастрюли и снимите с огня.
  14. Оставьте, накрыв крышкой на десять минут, переложите в подходящую посуду, зовите всех ужинать.
  15. Идеальным гарниром будет отварной картофель.

Минтай под томатным маринадом можно подавать, как горячим, так и холодным.

Минтай под маринадом в духовке

Рыбу можно запечь в духовом шкафу. Блюдо получается сочным.

Компоненты:

  • рыба – 1 кг.;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • сметана – 150 гр.;
  • уксус – 1 ч.л.;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • соль, перец.
Читайте также:
  Как приготовить медвежатину – 8 простых рецептов

Изготовление:

  1. Рыбку помойте, очистите от кожи и костей, нарежьте и уложите в формочку, смазанную маслом.
  2. Почистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте на сковородке с маслом.
  3. Морковку, натертую на крупной терке, добавьте к луку и готовьте до мягкости.
  4. Равномерно распределите по рыбе.
  5. В сковородке смешайте сметану, соль, сахар, перец и капельку уксуса.
  6. Добавьте воды, измельченной зелени и доведите до кипения.
  7. Помидорки помойте и нарежьте тонкими слайсами.
  8. Уложите кружочки помидоров на куски рыбы и залейте все сметанной заливкой.
  9. Запекайте в горячей духовке около получаса, при желании можно посыпать блюдо тертым сыром, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.

Подавайте блюдо горячим, с гарниром по вашему выбору.

Минтай под маринадом из лука и моркови с майонезом

Такое блюдо готовится просто и быстро из самых обычных продуктов.

Компоненты:

  • рыба – 1 кг.;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 100 гр.;
  • соль, перец.

Изготовление:

  1. Помойте рыбу, нарежьте кусочками и уложите в тяжелую сковороду с разогретым маслом.
  2. Посолите и поперчите кусочки.
  3. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полукольцами.
  4. Засыпьте равномерно на рыбу.
  5. Морковь почистите, измельчите тонкими брусочками или воспользуйтесь специальной шинковкой.
  6. Уложите слой моркови поверх лука и залейте всё майонезом.
  7. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне около получаса.

Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Минтай под винным маринадом

Изысканный аромат и неповторимый вкус блюду придаст красное сухое вино.

Компоненты:

  • рыба – 1 кг.;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • вино – 100 мл.;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • соль, специи.

Изготовление:

  1. Филе помойте и нарежьте крупными кусочками.
  2. Посолите, посыпьте молотым перцем и обмакните в муку.
  3. Быстро поджарьте на масле до румяной корочки и переложите в подходящую формочку.
  4. Лук и морковку почистите.
  5. Нашинкуйте луковицы полукольцами, а морковку натрите на крупной терке.
  6. Обжарьте на масле лук, добавьте морковь и томатную пасту.
  7. Посолите, добавьте сахар и лавровый листик.
  8. Залейте вино в сковородку к овощам и дайте выпариться алкоголю.
  9. Залейте приготовленным маринадом рыбу и отправьте в горячую духовку на полчаса.
  10. При желании можно добавить немножко мускатного ореха.
  11. Готовую рыбку переложите в салатник, посыпьте свежей зеленью и подавайте как горячую закуску на праздничный стол.
Читайте также:
  Гусь в тесте – 4 оригинальных рецепта

Полностью остывший минтай в винном маринаде не менее вкусный.

Минтай, приготовленный с овощами и соусом, получается сочным, но остается диетическим блюдом. Его можно приготовить для семейного ужина или подать как холодную закуску на праздничный стол. Приятного аппетита!

Минтай под маринадом

lvik178Поваренок 1 уровня

  • 8 января 2015, 16:19
  • 14047
Рецепт: Минтай под маринадом

Минтай под маринадом-популярное блюдо времен развитого социализма

Категория: Закуски
Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Минтай под маринадом»:

  • Минтай
    500 г
  • Морковь
    250 г
  • Лук репчатый
    100 г
  • Томатная паста
    1 ст. л.
  • Уксус
    (6%) — 1 ст. л.
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Соль
    0,5 ч. л.
  • Мука пшеничная
    / Мука

Время приготовления:

Количество порций:
3

Рецепт «Минтай под маринадом»:

Минтай обваливаем в муке, обжариваем в растительном масле, отделяем от костей, укладываем на дно невысокой емкости. Морковь, лук обжариваем, добавляем томатную пасту, соль, сахар, уксус, перец, размешиваем, укладываем поверх рыбы.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На обед : На закуску
На ужин : На закуску

Теги:
закуска
обед
ужин
маринад
минтай

Вкусы:
рыбный
рыба

Читать комментарии и отзывы

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Главная
Рецепты
Основные блюда
Минтай под маринадом – 7 вкусных рецептов в духовке, в мультиварке и…

В советские годы особой популярностью пользовалось такое блюдо, как минтай под маринадом. Сегодня, оно утратило свою актуальность и совсем напрасно, ведь именно маринад из лука и моркови подчеркивает необычный вкус нежной рыбы.

Минтай под маринадом – классический рецепт на сковороде

Такую рыбу, как минтай, всегда можно увидеть на прилавках наших магазинов. Правда, многие считают его продуктом второго сорта из-за нейтрального вкуса и низкой цены. На самом деле, рыба богата белком и витаминами, особенно в ее мышцах много йода, фосфора и калия. Мясо минтая нежное, в нем практически нет костей и если знать проверенный рецепт, то можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо.

 

Ингредиенты:

  • минтай;
  • две головки репчатого лука;
  • две моркови;
  • стакан сметаны;
  • ч. л. уксуса (7%);
  • два стакана муки;
  • масло, специи.

Способ приготовления:

  1. Первым делом приготовим маринад. Для этого на сковороде с подсолнечным маслом обжариваем полукольцами лук, а через несколько минут добавляем к нему измельченную на крупной терке морковь.
  2. Как только овощи станут немного мягче, добавляем соль и сахар по вкусу, вливаем сметану и уксус. Также ингредиенты стоит разбавить водой, чтобы маринад получился сочным, а не горелым. Тушим его 10 – 15 минут до полного приготовления овощей.
  3. Минтая режем кусочками, обваливаем в муке, смешанной с солью, и обжариваем с двух сторон. Чтобы мясо получилось нежным, стоит протушить рыбу под закрытой крышкой.
  4. В отдельное глубокое блюдо выкладываем готовую рыбу, заливаем ее теплым маринадом и оставляем на 30 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось.

Как приготовить в духовке

Для любителей рыбных блюд рецепт приготовления минтая под маринадом в духовке может стать одним из самых любимых. Мясо получается вкусным и сочным. Так как минтай – продукт низкокалорийный, его можно смело подавать на ужин с отварным рисом или картофелем.

Ингредиенты:

  • три тушки минтая;
  • луковица;
  • морковь;
  • 100 мл томатного соуса;
  • сахар, соль, перец;
  • лавровый лист;
  • веточки петрушки.

 

Способ приготовления:

  1. Лук шинкуем полукольцами и обжариваем на сковороде.
  2. Морковь пропускаем через крупную терку и отправляем к луку. Пассеруем овощи до мягкости.
  3. Берем томатный соус, разводим его водой в соотношении 1:1 и добавляем в сковороду вместе с лавровым листом, солью и перцем. Через пять минут попробуйте маринад на вкус, при необходимости добавьте сахар или другие специи.
  4. Выкладываем в маринад измельченную петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.
  5. Минтая нарезаем порционно, кусочки распределяем по дну формы для запекания и поливаем маринадом. Отправляем блюдо в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Больше материалов: рецепты из филе минтая

Готовим в мультиварке

Многие считают, что умело приготовить рыбу могут только опытные повара. Но если вы знаете проверенный рецепт и у вас есть мультиварка, то таким поваром сможете стать именно вы. Благодаря этому чуду техники можно не только приготовить аппетитное блюдо, но и сохранить полезные вещества в рыбе.

 

Ингредиенты:

  • две тушки минтая;
  • луковица;
  • две средних моркови;
  • мука;
  • шесть ложек кетчупа;
  • лавровый лист;
  • три горошины душистого перца;
  • две ложки яблочного уксуса;
  • соль, приправа для рыбы;
  • мука, масло.

Способ приготовления:

  1. В муку добавляем соль и любую приправу для рыбы, перемешиваем. Панируем кусочки рыбы и обжариваем на масле до легкой корочки.
  2. В чашу мультиварки наливаем масло, устанавливаем режим «Выпечка» и обжариваем кольца лука. Затем добавляем измельченную на терке морковь.
  3. Отдельно готовим маринад из кетчупа, соли, уксуса и стакана воды.
  4. Выкладываем сверху овощей кусочки обжаренного минтая, кладем лавровый лист и душистый перец, заливаем все маринадом.
  5. Устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут, а затем на режиме «Подогрев» держим еще 2/3 часа.
  6. Остывшее готовое блюдо ставим в холодильник, чтобы рыба хорошо пропиталась.

Это интересно: как приготовить минтай

Минтай под маринадом из моркови и лука с майонезом

Тушеный минтай с овощами и майонезом готовится очень просто. Все, что вам нужно, – это подготовить небольшой список ингредиентов и взять глубокую сковороду или сотейник. А чтобы блюдо получилось еще вкуснее, потрите морковь не на обычной терке, а на той, что предназначена для корейских салатов.

Ингредиенты:

  • две – три тушки минтая;
  • две моркови;
  • два лука;
  • стакан майонеза;
  • специи, масло.

 

Способ приготовления:

  1. В глубокой емкости разогреваем масло и выкладываем в него кусочки рыбы, которые предварительно сдобрили солью и перцем.
  2. Сверху кладем нарезанный кольцами лук, а затем формируем слой натертой моркови.
  3. Заливаем майонез, накрываем блюдо крышкой и томим 30 минут.

Рецепт от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон входит в список ведущих кулинаров России, является автором многих книг и основателем собственной кулинарной школы. Сегодня он делится своим рецептом приготовления вкусной рыбы под маринадом.

 

Ингредиенты:

  • чистое филе минтая;
  • большая луковица;
  • три средних моркови;
  • два стебля сельдерея;
  • две ложки сахара;
  • две ложки томатной пасты;
  • три ложки уксуса (6%);
  • два лавровых листа;
  • десять горошин черного перца;
  • масло для жарки;
  • мука для панировки.

Способ приготовления:

    1. Лук нарезаем полукольцами, а морковь и сельдерей – соломкой. Овощи складываем в миску.
    2. Глубокую сковороду ставим на огонь, наливаем масло и сразу выкладываем овощи. Предварительно разогревать масло не надо, так как продукты должны просто прогреться.
    3. Как только овощи зашипят, добавляем две щепотки соли, сахар, а через 10 минут наливаем воду, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, горошины перца и уксус.
  1. Даем ингредиентам прокипеть 5 минут, после чего пробуем маринад на вкус. Если надо, добавляем соль, еще пару минут держим состав на огне и выключаем нагрев. Самое важное, чтобы овощи в маринаде оставались хрустящими, так в них сохраняется больше витаминов, да и кушать их такими намного приятнее.
  2. Филе рыбы режем на небольшие кусочки, панируем в муке с добавлением щепотки соли и обжариваем до золотистой корочки.
  3. На дно огнеупорного лотка выкладываем часть маринада, далее раскладываем кусочки рыбы, которые сверху заливаем оставшимся маринадом. Главное, чтобы соус был еще теплым, даже горячим, – так он проникнет в самую толщину мяса.
  4. Остывшее блюдо убираем на ночь в холодильник и на следующий день подаем в холодном виде.

Вкусный рецепт: минтай в кляре

С добавлением молока

В приготовлении рыбных блюд очень часто используют молоко, так как именно такой ингредиент позволяет сделать нежное и сочное мясо. Предлагаем и мы рецепт рыбы под маринадом с добавлением молока.

 

Ингредиенты:

  • минтай;
  • три моркови;
  • две луковицы;
  • 350 мл молока;
  • специи для рыбы;
  • постное масло;
  • мука для панировки.

Способ приготовления:

  1. Минтая нарезаем на порционные кусочки, хорошо натираем специями и оставляем на полчаса.
  2. Лук шинкуем полукольцами, морковь трем на средней терке.
  3. В муке с добавлением соли панируем рыбу и жарим на постном масле до золотистого цвета.
  4. Затем посыпаем минтая луком, сверху выкладываем морковь, приправляем все специями и наливаем молоко.
  5. Накрываем блюдо крышкой и томим на малом огне 30 минут.

Рыба под маринадом с вином в духовке

Если вы не знаете, как приготовить вкусный маринад для рыбы, то обязательно возьмите на заметку следующий рецепт. Основой маринада служит красное вино, которое прекрасно дополняет вкус рыбы и придает блюду изысканный аромат.

Ингредиенты:

  • филе минтая;
  • три небольших моркови;
  • 100 мл красного сухого вина;
  • две ложки томатной пасты;
  • два лавровых листа;
  • мука и масло для жарки;
  • соль, перец, зелень.

 

Способ приготовления:

  1. В сковороду с подсолнечным маслом выкладываем мелко нашинкованный лук и натертую морковь, тушим овощи 5 – 7 минут.
  2. Затем добавляем к ним лавровый лист, соль, перец и томатную пасту. Перемешиваем ингредиенты и тушим еще 10 минут.
  3. После, вливаем вино и готовим овощи до испарения влаги.
  4. Стейки минтая перчим, солим, обваливаем в муке и слегка обжариваем на другой сковороде.
  5. В керамическую посуду выкладываем жареные кусочки рыбы и заливаем их маринадом. Ставим блюдо в духовку на 20 минут, температура – 180 градусов.

В отличие от других способов приготовления рыбы, этот вариант потребует больше времени, но результат того стоит, ведь минтай получается очень вкусным. А если хотите приготовить еще и ароматное блюдо, то во время обжарки рыбы добавьте прямо в сковороду немного мускатного ореха или имбиря.

Когда курятина и свинина порядком поднадоели, пора включать в меню рыбу. Минтай, приготовленный под маринадом, – это замечательное диетическое блюдо. Сочное, сытное, вкусное и, главное, такое простое в приготовлении!

Шницель из фарша — 5 рецептов, как приготовить вкусное мясное блюдо

Макароны с котлетами − 3 рецепта, как вкусно приготовить

Японское карри — 5 рецептов острого блюда

Яичная лапша 🍜 «Роллтон» — 4 рецепта приготовления, состав, калорийность

Деруны — 5 рецептов приготовления картофельных оладий

Сколько варить голубцы в кастрюле и в мультиварке, как правильно их готовить

Последние материалы
Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Выяснилось, почему Семенович поправилась на 40 кг

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Настасью Сабурскую шантажировал арендодатель квартиры

«Мы для него чернь»: мама Жанны Фриске высказалась о Шепелеве

16 лучших рецептов приготовления минтая под маринадом

Минтай – рыба семейства тресковых с диетическим, нежирным мясом. Ее дополнительными достоинствами являются небольшое количество костей и доступная цена. Готовят рыбу разными способами – отваривают со специями, тушат в бульоне, жарят на сковороде, запекают в духовке. Минтай под маринадом получается особенно вкусным, нежным и сочным, так как рыба пропитывается ароматами и соками моркови, лука, томатов и других ингредиентов. Такое блюдо едят в горячем и в холодном виде, подают с различными видами гарниров (картофель, рис, гречка, бобовые), а аппетитный вид закуски может украсить праздничный стол на любое торжество.

Вы готовите для любимого мужчины? Вы можете порадовать мужчину не только своими кулинарными навыками, но и сказать ему секретные слова, от которых он будет любить вас еще сильнее.

Чтобы узнать эти слова — нажми на кнопку чуть ниже и посмотри видео до конца.

1

Классический рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • минтай – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Замороженную рыбу разморозить, отрезать плавники, почистить от чешуи, промыть под струей воды.

  2. 2.
    Нарезать минтай на порционные кусочки. Посолить их, поперчить, оставить на 15 минут для пропитки.

  3. 3.
    Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить с помощью терки с крупными отверстиями.

  4. 4.
    Лук почистить, сполоснуть, нашинковать полукольцами.

  5. 5.
    Налить масло на сковороду, пассеровать лук и морковь 5-8 мин. до размягчения. Добавить специи по вкусу.

  6. 6.
    Насыпать муку на блюдце, обвалять в ней рыбу.

  7. 7.
    Обжарить минтай на сковороде с маслом на среднем огне до появления золотистой корочки по 5 мин. с обеих сторон. Следить, чтобы рыба не подгорела.

  8. 8.
    В казанок или кастрюлю с толстым дном положить сначала слой пассированных овощей, затем рыбу, подлить немного воды, сверху положить маринад из лука и моркови, тушить под закрытой крышкой на медленном огне 30-40 минут до готовности.

  9. 9.
    Подать жареный минтай под маринадом на стол, украсив блюдо зеленью.

Рыба, сделанная по классическому рецепту без прочих ингредиентов, получается вкусной и нежной. Секрет приготовления заключается в большом количестве моркови и лука. На основе данного способа можно изготовить маринад со сметаной, уксусом, майонезом, лимонным соком и другими продуктами по вкусу.

Для более диетического варианта на основе моркови и лука рекомендуется отваривать рыбу, а не жарить, а овощи тушить сырыми вместе с минтаем.
Ниже приведены самые вкусные рецепты приготовления этого блюда в домашних условиях.

Как очаровать любого мужчину? Как свести его с ума, с помощью всего нескольких простых слов?

Если вы хотите узнать, что нужно сказать мужчине, чтобы очаровать его — нажми на кнопку чуть ниже и посмотри видео до конца.

2

С уксусом, лимоном и томатным пюре

Ингредиенты:

  • филе минтая – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • 3%-ный столовый уксус – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Промыть филе, обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Нарезать ломтиками.
  2. 2.
    Смешать в чашке соль с приправами. Натереть кусочки рыбы смесью, сбрызнуть соком лимона, поставить пропитываться на 15 мин.
  3. 3.
    Лук помыть, очистить от шелухи, нашинковать полукольцами, сложить в миску. Присыпать его ложкой сахара, залить уксусом и замариновать на 20-30 минут.
  4. 4.
    Морковь очистить, помыть, натереть на терке.
  5. 5.
    Налить масло на сковороду, пассеровать морковь до размягчения. Затем всыпать маринованный лук, положить туда же томатную пасту, специи, посолить и готовить еще 5-7 мин.
  6. 6.
    Положить в глубокую сковороду или казан половину зажарки, затем филе рыбы, накрыть ее второй половиной лука с морковью, налить немного кипяченой воды. Тушить под закрытой крышкой до готовности минтая.
  7. 7.
    Подать на стол вместе с гарниром, овощами, украсить зеленью.

Использование филе вместо целой рыбы позволяет сэкономить время для приготовления данного блюда, а маринованный в уксусе лук придает рыбе особую пикантность.

3

По-китайски

Ингредиенты:

  • филе минтая – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • рисовый уксус – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 5 ч. л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, черный молотый перец, другие приправы, зелень (петрушка, кинза, базилик, укроп) – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Подготовить лук с морковью: почистить, нашинковать полукольцами и натереть на терке в виде соломки.
  2. 2.
    Посыпать овощи сахаром, влить рисовый уксус, мариновать овощи 15 минут.
  3. 3.
    Филе минтая подготовить, как в предыдущем пошаговом рецепте. Положить в миску, залить соевым соусом. Замариновать рыбу на 20-30 мин.
  4. 4.
    Налить масло в глубокую сковороду, всыпать овощи, соль с перцем, обжарить до размягчения.
  5. 5.
    Положить рыбу на подушку из лука и моркови, добавить воды и тушить под закрытой крышкой 30-40 мин.
  6. 6.
    Подать блюдо в горячем виде на стол, украсив рубленой зеленью или ее веточками.

4

С грибами и сметаной

Ингредиенты:

  • тушка минтая – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы вешенки – 200 г;
  • растительное масло – для обжаривания;
  • сметана 15%-ная – 2 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • 3%-ный столовый уксус – 2 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец, другие приправы, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Разделать тушку рыбы, как в классическом рецепте.
  2. 2.
    Смешать соль, перец, другие любимые приправы и натереть ими кусочки рыбы.
  3. 3.
    Насыпать муку на тарелку, обвалять в ней каждый кусочек.
  4. 4.
    Налить 2 ст. л. масла на сковороду, обжарить рыбу на среднем огне.
  5. 5.
    Грибы промыть, убрать плодоножки, нарезать на кусочки.
  6. 6.
    Лук и морковь очистить, измельчить ножом и на терке соответственно.
  7. 7.
    В другой сковороде обжарить в масле сначала грибы, затем добавить к ним лук и морковь. Всыпать соль, специи, влить уксус, тщательно размешать и пассеровать несколько минут до размягчения.
  8. 8.
    Затем добавить сметану, перемешать, азмешать, подержать на огне еще 2 минуты.
  9. 9.
    В казанок или глубокую сковороду с толстыми стенками положить рыбу, затем тушеные овощи, разгладить их ложкой, подлить воды и тушить полчаса до готовности минтая.
  10. 10.
    Подать блюдо на стол в порционных тарелках, украсив зеленью и овощами.

Минтай под маринадом, приготовленный по этому рецепту, не нуждается в дополнительном гарнире. Сметана придает рыбе особенную нежность и сочность.

5

Со сметаной и майонезом

Ингредиенты:

  • минтай – 1 тушка;
  • мука – 3 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • 70%-ный уксус – 5 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • сметана – 1 ст.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

  1. 1.
    Лук и морковь подготовить, как в предыдущих рецептах, пассеровать в масле на сковороде до появления золотистого цвета и размягчения.
  2. 2.
    Затем добавить к ним сахар, сметану, майонез, соль, уксус.
  3. 3.
    Разделать рыбу, как в классическом рецепте.
  4. 4.
    Муку в миске смешать с солью.
  5. 5.
    Обвалять ломтики минтая в муке, обжарить на второй сковороде с маслом до образования корочки.
  6. 6.
    Тушить минтай под слоем маринада в сковороде или кастрюле в течение получаса на медленном огне.

6

С сыром и майонезом в духовке

Ингредиенты:

  • филе минтая – 500 г;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Филе рыбы подготовить, как во втором пошаговом рецепте.
  2. 2.
    Натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и дать минтаю пропитаться 15-20 мин.
  3. 3.
    Подготовить лук и морковь, как обычно. Пассеровать в масле на сковороде сначала лук, затем морковь до золотистого цвета.
  4. 4.
    Сыр натереть на терке.
  5. 5.
    В форму для выпекания положить сначала зажарку, затем рыбу, сверху – снова овощи, посыпать сыром, полить майонезом.
  6. 6.
    Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в нее форму на полчаса.

7

На молоке

Ингредиенты:

  • минтай – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • мука – ½ ст.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Рыбу подготовить, как в первом рецепте. Натереть ломтики солью и перцем, замариновать на полчаса.
  2. 2.
    Лук и морковь почистить, измельчить ножом и на терке соответственно.
  3. 3.
    Налить масло в глубокую сковороду с толстыми стенками, разогреть на среднем огне.
  4. 4.
    Насыпать в плоскую миску или тарелку муку, обвалять в ней кусочки рыбы и выложить на сковороду. Обжарить по 5-7 минут с обеих сторон.
  5. 5.
    Затем всыпать лук так, чтобы он закрыл всю рыбу.
  6. 6.
    Выложить сверху морковь.
  7. 7.
    Залить молоком, посыпать приправами, закрыть крышку, тушить 30-40 минут.

8

С вином в духовке

Ингредиенты:

  • минтай – 800 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • красное вино – 50 мл;
  • томатная паста – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – для тушения.

Приготовление:

  1. 1.
    Тушку рыбы разделать, как в классическом способе приготовления.
  2. 2.
    Лук и морковь почистить, измельчить ножом и на терке.
  3. 3.
    В казан налить масло, разогреть, всыпать овощи и пассеровать до золотистости.
  4. 4.
    Положить томатную пасту, готовить еще 3 минуты, помешивая.
  5. 5.
    Влить вино, насыпать соль, перец. Тушить еще 3 мин.
  6. 6.
    Чеснок очистить от шелухи, сполоснуть, нарезать тонкими пластинками.
  7. 7.
    Разогреть духовку до 200 градусов.
  8. 8.
    Форму для выпекания смазать небольшим количеством масла, выложить ½ количества овощей, затем чеснок и рыбу. Сверху закрыть второй половиной лука и моркови.
  9. 9.
    Тушить под крышкой (или фольгой) 45 минут.
  10. 10.
    Подать на стол, украсив зеленью.

9

С помидорами и яблоком

Ингредиенты:

  • филе минтая – 500 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Морковь и лук почистить, измельчить, пассеровать вместе на глубокой сковороде до мягкого состояния, постоянно помешивая.
  2. 2.
    Яблоко помыть, почистить, убрать сердцевину, натереть на терке с большими отверстиями.
  3. 3.
    Всыпать яблоко к овощам на сковороду. Добавить соль, специи, молотый кориандр, сахар, размешать и тушить 5 минут.
  4. 4.
    Минтай подготовить, как в первом рецепте.
  5. 5.
    Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры, перемолоть блендером до пюреобразного состояния.
  6. 6.
    Выложить минтай к овощам, затем залить томатным пюре, закрыть крышкой и тушить 1 ч. на самом слабом огне.
  7. 7.
    После этого выключить огонь и дать рыбе настояться в маринаде еще 30 мин.

Яблоко в этом пошаговом рецепте придает минтаю нотку кислинки и свежий аромат. Любителям острых блюд можно добавить в маринад измельченный перец чили.

10

С морковью, чесноком, луком и сельдереем

Ингредиенты:

  • минтай – 500 г;
  • томатный сок – 400 мл;
  • сухое белое вино – 250 мл;
  • морковь – 4 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • свежий сельдерей – 1 стебель;
  • растительное масло – для тушения;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  1. 1.
    Налить в кастрюлю 1 л воды и вино. Довести до кипения.
  2. 4.
    Минтай подготовить, как в первом рецепте.
  3. 3.
    Кусочки рыбы варить в вине 5 минут, затем выложить на тарелку.
  4. 4.
    Лук и морковь почистить и порезать, сельдерей нашинковать кусочками.
  5. 5.
    Налить масло в сковороду, разогреть, всыпать сельдерей, лук, морковь, пассеровать на слабом огне 8 минут.
  6. 6.
    Чеснок очистить, сполоснуть, мелко накрошить ножом, затем добавить на сковороду.
  7. 7.
    Влить томатный сок, размешать, тушить на самом слабом огне 5 минут.
  8. 8.
    Рыбу положить в глубокую сковороду или казан.
  9. 9.
    Полученный маринад посолить и залить им рыбу. Тушить на медленном огне до полной готовности минтая.

Что сказать мужчине, чтобы вернуть его?

Узнай слова, которые творят чудеса.

11

В сухом вине с помидорами

Ингредиенты:

  • минтай – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • помидоры – 3 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • соль, черный молотый перец, специи, прованские травы, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Подготовить рыбу, как в первом рецепте.
  2. 2.
    Смешать в чашке соль, перец, приправы, прованские травы. Натереть кусочки минтая получившейся смесью.
  3. 3.
    Положить рыбу в кастрюлю, залить сухим вином. Мариновать 40 минут. Затем сок слить, рыбу обсушить бумажными полотенцами.
  4. 4.
    На противень постелить лист фольги, выложить на него замаринованную рыбу, завернуть фольгу.
  5. 5.
    Духовку разогреть до 220 градусов, поставить в нее противень. Печь рыбу в фольге 20 минут.
  6. 6.
    Лук и морковь очистить и измельчить. Пассеровать на растительном масле до размягчения и золотистого цвета.
  7. 7.
    Положить к овощам мед, лавровый лист, тушить еще 3-4 мин.
  8. 8.
    Помидоры помыть, обдать кипятком, чтобы легче было убрать кожицу, почистить.
  9. 9.
    Раздавить томаты вилкой до состояния пюре. Влить их к овощам на сковороде.
  10. 10.
    Выжать сок лимона, посолить, размешать овощи и тушить 3 минуты.
  11. 11.
    Половину овощного маринада положить в казан, сверху выложить минтай из духовки, затем снова слой лука и моркови. Тушить на малом огне до готовности.
  12. 12.
    Настоять рыбу в течение получаса, затем разложить в порционные тарелки, украсить зеленью.

Вкус рыбы в этом рецепте получается особенно утонченным благодаря наличию томатов, меда, вина и прованских трав. Блюдо вполне можно использовать для праздничного стола.

12

По Дюкану

Ингредиенты:

  • минтай – 1 кг;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • рыбный бульон – 2 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • 9%-ный столовый уксус – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • соль, острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Подготовить кусочки рыбы, как в классическом рецепте.
  2. 2.
    Налить в глубокую кастрюлю 1,5 л воды.
  3. 3.
    Положить в емкость лавровый лист, соль, лимонную кислоту.
  4. 4.
    Затем добавить рыбу и варить 20 минут.
  5. 5.
    Выложить минтай на блюдо. Вытащить из рыбы кости.
  6. 6.
    Лук и морковь измельчить, пассеровать на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.
  7. 7.
    Влить к овощам рыбный бульон. Тушить еще 5 мин.
  8. 8.
    Положить в сковороду томатную пасту, гвоздику, уксус, перец, соль, приправы. Выключить огонь.
  9. 9.
    В глубокую стеклянную посуду налить маринад из кастрюли.
  10. 10.
    Положить в кастрюлю рыбу, полить ее соусом из лука, моркови и приправ. Поставить минтай в холодильник для маринования как минимум на 12 ч.
  11. 11.
    Подать блюдо на стол в холодном виде.

Если маринад на вкус получается недостаточно острым, можно добавить больше приправ.

13

В электрической скороварке

Ингредиенты:

  • филе минтая – 1 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • черный душистый перец горошком – 7 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • яблочный уксус – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Филе подготовить, как во втором рецепте, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
  2. 2.
    Натереть солью (можно использовать любимую приправу для рыбы).
  3. 3.
    Морковь почистить и натереть.
  4. 4.
    Лук очистить, нашинковать тонкими кольцами.
  5. 5.
    Смешать томатную пасту и 1 ст. воды, всыпать соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, налить уксус и перемешать маринад.
  6. 6.
    Положить в приготовленный состав рыбу.
  7. 7.
    Готовить в скороварке в течение 10 минут на минимальном давлении. Затем дать настояться еще полчаса.
  8. 10.
    Подать на стол, украсив зеленью.

Минтай, приготовленный в скороварке, напоминает консервы в томатном соусе.

14

В мультиварке

Ингредиенты:

  • минтай – 2 тушки;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 3-4 ст. л.;
  • томатный кетчуп – 6 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • душистый перец горошком – 3 шт.;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Подготовить кусочки рыбы, как в первом рецепте.
  2. 2.
    Насыпать муку в миску или чашку, добавить соль, приправы, перемешать.
  3. 3.
    Налить 3 ст. л. масла в сковороду, разогреть.
  4. 4.
    Обвалять минтай в муке и пожарить на сковороде до появления корочки.
  5. 5.
    Лук почистить, нарезать кольцами.
  6. 6.
    Морковь натереть на терке.
  7. 7.
    Налить 1 ст. л. масла в чашу мультиварки, поставить режим «Выпечка», обжарить сначала лук, затем всыпать морковь.
  8. 8.
    Смешать в миске кетчуп, уксус, стакан воды. Посолить.
  9. 9.
    Выложить на овощи минтай, затем лавровый лист, душистый перец, залить маринадом из кетчупа и уксуса.
  10. 10.
    Выставить режим «Тушение», готовить 20 мин. Потом включить другой режим – «Подогрев» – на 40 мин.
  11. 11.
    Выдержать блюдо после термической обработки в течение получаса, чтобы рыба впитала маринад.
  12. 10.
    Подать на стол, украсив зеленью.

15

В банке

Для данного рецепта понадобится стеклянная литровая банка.

Ингредиенты:

  • минтай – 800 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Разделать рыбу: почистить, отрезать плавники, помыть, снять шкурку, нарезать кусочки филе по 3-4 см.
  2. 2.
    Смешать в миске соль и перец, натереть смесью рыбу и оставить мариноваться на 15 мин.
  3. 3.
    Лук и морковь почистить, нашинковать и натереть на терке.
  4. 4.
    Налить в сковороду 2 ст. л. масла, разогреть, пассеровать овощи на среднем огне до размягчения.
  5. 5.
    Лимон помыть и выжать из него сок в чашку или стакан.
  6. 6.
    Немного подогреть стеклянную банку, чтобы она не лопнула.
  7. 7.
    Сложить в нее ½ овощей, затем кусочки минтая, вторую половину овощей. Залить маринадом и 2 ст. л. масла.
  8. 8.
    На дно большой кастрюли положить тряпку, налить воды. Банка должна погружаться в нее почти полностью.
  9. 9.
    Варить на водяной бане после закипания 20 мин.
  10. 10.
    После этого дать банке остыть и аккуратно вынуть ее из кастрюли. Подать рыбу на стол в порционных тарелках, украсив зеленью.

Минтай в банке можно также запечь в духовке.
Для этого ее ставят в холодный духовой шкаф, нагревают до 170 градусов. Время приготовления составляет 50 минут. В банку можно добавить и другие овощи – томаты, кабачки, сладкий перец.

Для того чтобы рыба получилась сочнее, рекомендуется налить 2 ст. л. растопленного сливочного масла.

16

На решетке

Ингредиенты:

  • минтай – 5-6 тушек;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 8 ст. л.;
  • молотый кориандр, приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Тушки рыбы промыть, отрезать плавники, почистить от чешуи и положить в глубокую посуду для маринования.
  2. 2.
    Лимон помыть, очистить от кожуры. Удалить косточки, нарезать мякоть и цедру кусочками, разложить на рыбе.
  3. 3.
    Чеснок очистить, сполоснуть, выдавить через пресс.
  4. 4.
    Смешать в миске масло, чеснок, соль, приправы. Налить маринад в емкость с рыбой. Втереть его в каждую тушку.
  5. 5.
    Закрыть контейнер крышкой и поставить мариноваться в холодильник на ночь.
  6. 6.
    На следующий день смазать решетку мангала растительным маслом и разложить на ней минтай. Во время приготовления нужно переворачивать куски через каждые 5 минут. Появление трещин на шкуре свидетельствует о том, что рыба почти готова – нужно печь ее еще 5-10 мин.
  7. 7.
    Подать рыбу вместе с овощами на стол.

Так как минтай – довольно сухая рыба, перед приготовлением на решетке ее нужно обязательно мариновать в масле.

17

Полезные советы

При приготовлении минтая под маринадом будут полезны следующие хитрости:

  • Жарить рыбу нужно на достаточно разогретой сковороде. Чем быстрее образуется корочка, тем меньше вкусного сока потеряет минтай. До полной готовности он дойдет при тушении под маринадом или в духовке.
  • Овощи рекомендуется пассеровать тонким слоем, то есть на большой сковороде. В противном случае они станут пареными.
  • Рекомендуется пассеровать томатную пасту отдельно от лука и моркови.
  • Чем дольше рыба будет пропитываться маринадом, тем сочнее и вкуснее получится блюдо, поэтому после тушения нужно дать ей «дойти».
  • Для того чтобы придать маринаду сладковатый вкус, в него добавляют сахар или мед, а для загущения – муку.
  • Чтобы панировочная мука ложилась равномерным слоем на кусочки рыбы, их нужно предварительно обсушить бумажными салфетками.

Традиционный вариант приготовления блюда предусматривает применение кислого маринада. Для этого в него кладут следующие продукты:

  • нарезанный лимон или лимонный сок;
  • уксус;
  • вино;
  • помидоры;
  • яблоки кислых сортов.

Чтобы у маринада не было горчинки, с лимона срезают кожуру. Уксус и вино необходимо добавлять небольшими порциями, перемешивая и пробуя на вкус, чтобы маринад не получился слишком кислым.

Вы хотите влюбить мужчину, или вернуть его? Есть всего несколько секретных слов
, услышав которые мужчина привяжется к вам на всю жизнь.

Открой эти слова, которые знают лишь единицы женщин. Нажми на кнопку и посмотри видео до конца.

Фото
ArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArrayArray

Как приготовить маринованного минтая?

Как приготовить маринованного минтая?

Минтай – это вкусная рыба, которая может быть в каком-то смысле символом для тех граждан, кто жил в Советском Союзе в мало-мальски сознательном возрасте. По всему миру ежегодно вылавливали более десяти миллионов тонн минтая, эта рыба продавалась в те времена в магазинах по всей стране за очень небольшую цену. Минтай – это разновидность трески (во всяком случае, к этому виду он относится), поэтому в его мясе содержится огромное количество полезных веществ.

Как выбрать рыбу?

Обитает минтай в Северном полушарии в холодных водах Тихого океана. Страны, добывающие эту замечательную рыбу:

  • Япония;
  • Китай;
  • Россия.

Российские производители считаются лучшими, рыба проходит жесткий отбор в соответствии с ГОСТами, содержит минимум токсинов. Средняя величина тушки порядка двадцати сантиметров. Выбирая минтай, в первую очередь следует обращать внимание на то, как рыба заморожена. Если на тушке большое количество льда или толстый слой глазури, то это верный признак того, что продукт подвергался неоднократной заморозке.

Нормальное состояние продукта – не более четырех процентов льда.
Чтобы определить наличие этого показателя, опытной домохозяйке не надо ничего взвешивать, достаточно один раз взглянуть на продукт или провести ногтем по тушке. Цвет мяса минтая белый, филе не должно содержать каких-либо оттенков или разводов. И также должны отсутствовать «странные» запахи. Качественная рыба имеет приятный едва уловимый аромат.

Рыба хранится при температуре -20 градусов – это контрольная точка.

Если температура в рефрижераторе выше, то через непродолжительное время товар станет некондиционным. Всегда можно спросить у продавцов удостоверения и сертификаты на данный товар. У добросовестных работников торговли такие бумаги всегда под рукой. Если рыба продается в контейнере или коробке, то на них должны присутствовать выходные данные. Внимательно следует обращать внимание на наличие литеры Е452. Полифосфат не практикуется в европейских странах, он способствует активной абсорбции влаги, что искусственно увеличивает вес рыбы.

Как ее почистить и замариновать?

Минтай выгодно отличается от многих видов морских и речных рыб невысокой ценой, наличием большого количества полезных веществ. Эта рыба почти не содержит костей, как, например, карась, в минтае есть только ребра и позвоночник. Обрабатывать такую рыбу не очень сложно. Чтобы разморозить минтай, следует положить продукт в глубокую миску, залив его холодной водой, поставить на несколько часов в холодильник. В «естественных» водных условиях минтай разморозится довольно быстро, при этом не будут потеряны полезные микроэлементы.

Минтай имеет очень мелкие чешуйки, они в принципе не очень мешают приготовлению блюд, но для видимости лучше от них избавиться. Заточив нож, можно легко соскоблить чешую с тушки. Делать это надо без особого нажима на инструмент, чтобы не повредить саму тушку рыбы.

Чешуя обычно сходит без особых сложностей и не разлетается во все стороны, как это бывает нередко при чистке речной рыбы.

Отрезать голову рекомендуется, сделав предварительно отступ от жабр сантиметров на десять.
Брюшко разрезается, и из него извлекаются внутренности. Минтай во внутренней полости содержит черноватую пленку, которую рекомендуется срезать, в противном случае при приготовлении блюда она будет давать горечь. Часто пленку легче всего удалить руками, положив рыбину под струю проточной воды. После проделанной операции следует срезать плавники и хвост. Это сорт рыбы, у которой без труда удаляются кости, сделать это можно без каких-либо сложностей. После очистки рыбу разрезают на порционные куски и помещают в маринад на некоторое время, предусмотренное рецептом.

Рецепты

Минтай под маринадом из моркови и лука – это классический продукт, вкус его хорошо всем знаком. Рыба готовится очень просто, кушанье имеет оригинальный вкус. Хорошо сделать маринад для минтая из самых распространенных продуктов, морковки и репчатого лука.

Также добавляется некоторое количество:

  • сахар 50 г;
  • соль;
  • специи;
  • зелень;
  • сметана 100 г;
  • майонез 50 г;
  • из расчета порции рыбы 800 г минтая.

Минтай удобно приготовить, порезав тушку на стейки толщиной до 2 см.

Каждый кусок рекомендуется, вымочив в маринаде, потом обсыпать специями и мукой. Параллельно обжаривается мелко порезанный лук и дольки чеснока. Затем куски кладутся в глубокую сковороду, заливаются маринадом с добавлением масла и сметаны (майонеза).

Включается самый маленький огонь и блюдо «томится» в течение 50 минут. Время от времени рекомендуется проверять продукт, в каком состоянии готовности он находится. Необходимые продукты:

  • тушка рыбы (можно филе) 800 г;
  • морковка 1 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • лук репка средний 2 шт.;
  • томатная паста полстакана;
  • уксусная кислота 3%;
  • лавровый лист, куркума, зира, перец молотый;
  • лимон 0,5 шт.

Мелко режутся овощи. Чистится и промывается тушка минтая. На сковороде немного обжаривается лук и чеснок. Затем порезанные овощи и приправы добавляются в глубокую емкость, содержимое помешивается. Затем в эту же емкость кладется тушка минтая и вымачивается в маринаде. Кастрюлю лучше всего поставить в холодильник. За час рыба будет в кондиции. Затем сковородка нагревается, добавляется растительное масло, в нее перекладывается содержимое блюда.

Сковородка накрывается крышкой, блюдо некоторое время подвергается тепловой обработке на минимальном огне.

Во время приготовления, возможно, придется доливать горячей воды и немного растительного масла, а также специи. Время от времени продукт надо будет проверять на предмет: как он себя «чувствует». Неплохо будет доложить немного гвоздики, кусочек лимона и ванили, это придаст блюду оригинальный вкус. Обычно на приготовление маринованного блюда уходит 40-50 минут. Если все делать пошагово правильно, то минтай будет непременно вкусный.

На сковороде

Минтай очень полезная рыба, в которой присутствует огромное количество самых разных микроэлементов и витаминов. Лучше всего они будут сохраняться, если рыбу готовить на сковородке.

Вот пример классического рецепта, приготовление занимает около четырех часов. Количество килокалорий – 150. Готовить такое блюдо из минтая очень несложно.

Состав:

  • лук репка средних размеров 2 шт.;
  • паста томатная 4 столовые ложки;
  • уксус 50 мл;
  • масло растительное 50 мл;
  • чеснок 4 зубчика;
  • мука 150 г;
  • лавровый лист, гвоздика, зира, куркума;
  • сахар 2 чайных ложки;
  • рыба 500 г;
  • морковь средних размеров 2 шт.

С тушки минтая срезаются плавники, вынимаются внутренности. Рыбу стоит хорошо промыть и почистить. Затем тушка режется на кусочки и обмакивается в блюде со специями. Затем кусочки обваливаются в муке (или панировочных сухарях). В сковородку наливается подсолнечное масло, рыба обжаривается в течение десяти минут на среднем огне.

Параллельно можно приготовить овощи, потереть чеснок, порезать лук и морковь и так далее.

Затем после обжарки все приготовленные овощи засыпаются в сковороду (которая должна быть довольно глубокая и вместительная), доливается масло, и процесс тепловой обработки продолжается на самом малом огне. Таким образом, блюдо может «томиться» минут 30. Классический рецепт: минтай под маринадом. Рыба тушится «под шубой», которая делается из мелко порезанной моркови, лука, чеснока, с добавлением уксуса и иногда томатной пасты.

Приготовление занимает не более 60 минут.

Состав:

  • минтай тушка 800 г;
  • лук репчатый 2 шт.;
  • морковка 2 шт.;
  • мука полстакана;
  • столовая ложка уксуса 3%;
  • томатная паста;
  • приправы;
  • чеснок 4 зубчика;
  • растительное масло.

Чистится тушка минтая, промывается в проточной воде, режется на кусочки. Готовится маринад с добавлением слегка обжаренного лука и чеснока, а также специй. Кусочки рыбы обсыпаются мукой и кладутся на сковороду, слегка обжариваются. Затем туда же помещаются заготовленные порезанные овощи, приправы. Все продукты тщательно перемешиваются, сковородка накрывается крышкой. Готовится на очень небольшом огне Через некоторое время надо добавить уксус, немного воды и масла растительного. Достаточно тридцати минут, чтобы продукт был готов

Готовить рыбу под маринадом несложно. Для этого надо только иметь саму эту рыбу, а также необходимые продукты:

  • овощи;
  • специи;
  • масло растительное;
  • сливки или сметану;
  • томатную пасту;
  • зелень.

Стоит рассказать о самом простом способе приготовления в духовке.

Ингредиенты:

  • тушка минтая 4 шт. средних размеров;
  • лук репка 2 шт.;
  • чеснок 5 зубцов;
  • куркума, перец, шафран;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • мука полстакана.

Минтай чистится и режется на кусочки. Затем их следует посыпать специями. Режется лук кольцами. В сковороду добавляется масло, кладутся куски рыбы (предварительно их следует обвалять в муке). Продукт немного поджаривается. На сковороду кладутся также обжаренный лук, чеснок, приправы и растительное масло. Консистенция должна быть довольно густая, чтобы мясо рыбы хорошо ею пропиталось. Обязательно следует делать небольшой огонь, чтобы жидкость быстро не испарялась.

Двадцати минут хватит вполне, чтобы продукт был готов, рыбу лучше накрыть крышкой, чтобы присутствовала микросреда, в которой продукт в оптимальных условиях будет проходить термическую обработку.

Представляем традиционное кушанье – это филе с картошкой. Блюдо, если его правильно приготовить, получится очень сытным, полезным и недорогим.

Следует взять:

  • картофеля 2 кг;
  • филе 800 г;
  • лук репка 2 шт.;
  • три ложки майонеза;
  • приправа;
  • чеснок 4 зубчика;
  • зелень;
  • лимон 0,5 шт.

В небольшой емкости смешиваются ингредиенты. Добавляется лимонный сок и горчица. Предварительно можно пожарить мелко порезанный лук и чеснок на сковороде. Затем филе вымачивается в маринаде (минут двадцать). Все содержимое добавляется на раскаленную сковородку, добавляется еще немного масла, горячей воды, чтобы маринад по густоте напоминал сметану 10% жирности. Сковородка накрывается крышкой и происходит тепловая обработка в течение 30 минут.

В духовке

Еще один очень распространенный и простой рецепт – это приготовление минтая в сметанном соусе:

  • минтай 800 г;
  • лук репка 2 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • твердый сыр 150 г;
  • молоко или сливки 150 г;
  • чеснок 4 зубчика;
  • зелень, приправы, растительное масло.

Филе минтая или стейки обрабатываются приправами, кладутся в отдельное блюдо. Затем готовится морковь, лук и чеснок, которые мелко режутся и слегка обжариваются. Достается противень, накрывается фольгой, на которую выкладываются порезанные овощи, сверху добавляется масло и сливки (или молоко). Посыпается зеленью и специями. Затем сверху кладется еще один лист фольги, и все содержимое аккуратно заворачивается в фольгу, таким образом, получается герметичный запечатанный «мешок». Очень важно, чтобы во время работы духовки сок не вытекал из импровизированной емкости.

Если все будет нормально, то мясо минтая будет сочным и очень вкусным.

Духовку следует держать в режиме +200 градусов, не выше. Для этого необходимо будет выставить маленький огонь, который даст возможность мясу хорошо пропитаться горячими соками и пропечься. Такое блюдо может сделать даже школьница шестого класса средней школы, оно, действительно, несложное.

Советы

Лучше всего готовить минтай, обрабатывая его паром, в этом случае продукт сохраняет максимальное количество полезных веществ, которых в этой рыбе огромное количество. При этом всего на 100 граммов приходится около 80 ккал.

И еще несколько советов от поваров:

  • Приготовленный минтай на пару – это лучшее средство для похудения.
  • Минтай лучше всего сочетается с различными овощами и рисом.
  • Минтай можно не солить, если добавить сок лимона и соевый соус.
  • Не рекомендуется покупать минтай с поврежденной упаковкой. А также лучше не приобретать продукт на акциях и распродажах в супермаркетах, даже если реализаторы сулят значительный дисконт.
  • При приготовлении продукта всегда сковороду рекомендуется смазывать растительным или сливочным маслом. Так можно избежать прилипания продукта.
  • Следует выборочно класть специи при приготовлении блюда, чтобы они не «отбивали» натурального вкуса рыбы.
  • Лимонный сок очень полезен, к тому же он обостряет вкус рыбных блюд, делает их более ароматными.
  • Если необходимо порезать тушку на стейки, ее предварительно рекомендуется минут на 15 положить в морозилку, чтобы она «прихватилась».
  • Чтобы минтай не пересыхал, его следует смазывать майонезом или сметаной.
  • Из растительных масел самое лучшее для минтая – это нерафинированное подсолнечное масло.
  • Часто в соус добавляют небольшое количество сливок, отчего он становится более густым, а мясо более нежным и сочным.
  • Хорошо иногда использовать темное пиво. Добавление небольшого количество пива намного улучшает вкус любого соуса.
  • Во время тепловой обработки рыбы иногда добавляют ваниль, гвоздику и корицу (небольшое количество). Это, как правило, придает пикантность вкусу.
  • Если в маринад добавить желток яйца, то он будет более пышным и сочным.

Как вкусно приготовить маринованного минтая, смотрите в видео.

Комментарии

Минтай под маринадом

Минтай под маринадом

количество порций 4
Автор рецепта — Gertruda

Минтай под маринадом — это насыщенное вкусом, пряным ароматом и обладающее красивым внешним видом блюдо. В этой рыбе мало костей, она богата полезными микроэлементами и стоит совсем недорого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Минтай 1 Килограмм
  • Морковь 3-4 Штук
    около 300гр
  • Лук 2-3 Штук
    около 250гр
  • Растительное масло — По вкусу
    для жарки
  • Молоко 350 Миллилитров
  • Мука 150 Грамм
  • Соль, перец, приправы — По вкусу

Шаг 1

Рыбу для данного блюда можно использовать как замороженную, так и свежую. В первом случае, рыбу следует размораживать при комнатной температуре. Затем минтая хорошо промываем под проточной водой и просушиваем.

Рыбу для данного блюда можно использовать как замороженную, так и свежую. В первом случае, рыбу следует размораживать при комнатной температуре. Затем минтая хорошо промываем под проточной водой и просушиваем.

Шаг 2

Нарезаем минтая на порционные куски.

Нарезаем минтая на порционные куски.

Шаг 3

Каждый кусочек хорошенько натираем солью со всех сторон, перчим, приправляем по вкусу. И оставляем мариноваться примерно на 30 минут.

Каждый кусочек хорошенько натираем солью со всех сторон, перчим, приправляем по вкусу. И оставляем мариноваться примерно на 30 минут.

Шаг 4

Теперь займемся овощами. Почистим лук и нарежем его полукольцами.

Теперь займемся овощами. Почистим лук и нарежем его полукольцами.

Шаг 5

Затем очищаем морковь и натираем ее на крупной терке. Овощи перекладываем в тарелки и откладываем в сторону.

Затем очищаем морковь и натираем ее на крупной терке. Овощи перекладываем в тарелки и откладываем в сторону.

Шаг 6

После того, как рыбка замариновалась, в плоскую тарелку насыпаем около 150 грамм муки. На плиту ставим сковородку, наливаем в нее масло и хорошенько обмакивая кусочки рыбы, отправляем их жариться.

После того, как рыбка замариновалась, в плоскую тарелку насыпаем около 150 грамм муки. На плиту ставим сковородку, наливаем в нее масло и хорошенько обмакивая кусочки рыбы, отправляем их жариться.

Шаг 7

Рыбу обжариваем около 5-8 минут с каждой стороны.

Рыбу обжариваем около 5-8 минут с каждой стороны.

Шаг 8

Затем в сковородку равномерно добавляем лук. Лук должен закрыт всю рыбу.

Затем в сковородку равномерно добавляем лук. Лук должен закрыт всю рыбу.

Шаг 9

Затем также равномерно выкладываем морковь.

Затем также равномерно выкладываем морковь.

Шаг 10

Затем массу заливаем молоком, солим перчим, добавляем любимые приправы и накрываем сковородку крышкой. Сбавляем огонь и тушим блюдо около 30-40 минут. Готово!

Затем массу заливаем молоком, солим перчим, добавляем любимые приправы и накрываем сковородку крышкой. Сбавляем огонь и тушим блюдо около 30-40 минут. Готово!

Похожий видео рецепт «Минтай под маринадом»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Gertruda АВТОР
20.06.2017 09:51
исправила 🙂 спасибо, что заметили!
Станислава Бокова
19.06.2017 20:17
«На сковородку ставим сковородку»)))
27.12.2016 00:23
Рецепт не сложный и должно получиться вкусно. Только почему на верхнем фото рыба с томатом, а в конце с молоком?

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Минтай с помидорами в кисло-сладком соусе
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Минтай под соусом в духовке
Рыба и морепродукты

Тушеная рыба в майонезе
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Минтай в маринаде
Рыба и морепродукты

Минтай под маринадом из моркови и лука – проверен временем

Картофельная запеканка с мясным фаршем: рецепты приготовления
Печень в молоке – старинный способ приготовить нежное и полезное блюдо
Блюдо, которое просто тает во рту: учимся готовить куриные котлеты их фарша

Минтай под маринадом из моркови и лука – проверен временем

Минтай под маринадом из моркови и лука – блюдо, которое не утратило свою популярность еще со времен Советского Союза.

В мясе минтая содержится все необходимые нашему организму витамины и микроэлементы.

Кроме того, что минтай очень полезная и недорогая рыба, в ней еще практически нет костей, что является несомненным плюсом.

Минтай под маринадом из моркови и лука – основные принципы приготовления

Для приготовления этого блюда необходимы простые и доступные продукты. Несмотря на это, минтай под маринадом всегда отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Рыбу этим способом обжаривают, готовят в духовке или мультиварке. Основными ингредиентами являются рыба, лук, пряности, растительное масло и морковка. В зависимости от рецептуры, минтай под маринадом можно готовить с томатной пастой, майонезом или сметаной.

Минтай хорошо моют, обсушивают, очищают от чешуи, потрошат, отрезают голову и хвост и удаляют плавники. Рыбу можно нарезать стейками. Если не хотите возиться во время еды с костями, или готовите, минтай ребенку, разберите рыбу на филе, удалив все косточки.

Каждый кусочек минтая панируют в муке и обжаривают в хорошо разогретом масле до румяности.

Овощи для маринада чистят и моют. Морковку крупно трут, а лук шинкуют тонкими полукольцами. Подготовленные овощи пассеруют. Когда они слегка подрумянятся, заливают томатной пастой, разведенной в половине стакана воды. В кипящие овощи добавляют уксус, солят и приправляют специями.

Обжаренный минтай заливают готовым маринадом. Рыбу можно подавать сразу, или оставить на пару часов в холодильнике.

Минтай под маринадом из моркови и лука будет вкусным как в горячем, так и холодном виде.

Рецепт 1. Минтай под маринадом из моркови и лука

пряности для рыбы;

щепотка черного перца;

100 мл растительного масла;

две щепотки соли.

3 горошины душистого перца;

75 мл растительного масла;

2 бутона гвоздики;

по 2 г сахара и черного перца;

1 лавровый листик;

70 г пасты томатной;

1 крупная луковица.

1. Крупную луковицу чистим и ополаскиваем. Шинкуем ее тонкими четверть кольцами.

2. Снимаем с морковки кожуру и натираем ее тонкой соломкой.

3. Растительное масло хорошенько разогреваем в сковороде. Выкладываем в нее морковку и обжариваем несколько минут, непрерывно перемешивая. Теперь добавляем лук и продолжаем жарить, помешивая, пока поджарка не подрумянится. Сливаем лишнее масло.

4. Кладем в овощную поджарку пасту томатную. Ее можно заменить размятыми консервированными томатами или пюре из свежих помидоров. Вливаем примерно стакан питьевой воды или рыбного бульона. Хорошо перемешиваем, пока томатная паста не разойдется полностью. Пару минут кипятим и выключаем.

5. Минтай размораживаем. Очищаем рыбу от чешуи, потрошим и отрезаем головы, хвосты и плавники. Промываем, минтай под краном и нарезаем его порционными кусками.

6. Муку смешиваем со специями и солью. В этой смеси панируем каждый кусочек рыбы. Выкладываем кусочки минтая в разогретое растительное масло и обжариваем на умеренном огне до румяности. Переворачиваем и жарим еще несколько минут. Готовый минтай выкладываем на тарелку, застеленную салфетками.

7. Помещаем обжаренную рыбу в сковороду с маринадом. Аккуратно перемешиваем, чтобы куски рыбы равномерно им покрылись. Включаем медленный огонь и тушим полчаса. Желательно, чтобы рыба настоялась на протяжении двух часов.

Рецепт 2. Минтай под маринадом из моркови и лука в мультиварке

специи для рыбы;

80 мл томатной пасты;

растительное масло – 80 мл.

1. Минтая разделываем на филе. Внимательно удаляем все косточки и моем под краном. Обсушиваем салфетками и нарезаем кусочками. Складываем рыбу в мисочку, солим и присыпаем специями для рыбы. Осторожно перемешиваем.

2. Мультиварку включаем в режим «Жарка». Вливаем немного масла растительного и хорошо его разогреваем. Выкладываем в разогретое масло кусочки рыбного филе и обжариваем до золотистой корочки. Обжаренную рыбу выкладываем на тарелку, предварительно застелив ее салфетками, чтобы избавиться от излишков жира.

3. Чистим и моем овощи. Луковицы шинкуем тонкими четверть кольцами. Морковку крупно трем.

4. Выкладываем в чашу мультиварки измельченные овощи и обжариваем все вместе, долив немного масла. Жарим в том же режиме, что и рыбу. Овощи готовим, постоянно перемешивая, до легкой румяности.

5. Обжаренное филе минтая отправляем к овощам. Солим и приправляем черным перцем. Осторожно перемешиваем и вливаем мультистакан питьевой воды. Переключаем мультиварку в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на два часа. Подаем минтай под маринадом с любым гарниром.

Рецепт 3. Минтай под маринадом из морковки и лука в молоке

три головки лука;

приправы для рыбы;

1. Для этого блюда можно использовать как замороженную, так и свежую рыбу. Минтая хорошо промойте под струей воды и слегка обсушите. Вырежьте плавники и нарежьте рыбу порционными кусками.

2. Каждый кусок минтая хорошо натрите солью, и выложите рыбу в миску. Притрусите ее перцем и специями. Осторожно перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.

3. Очищенные головки лука нашинкуйте тонкими полукольцами. Снимите с моркови тонкую кожуру, помойте и крупно натрите.

4. Высыпьте в тарелку муку. Сковороду поставьте на огонь, влейте в нее масло и хорошо разогрейте. Куски рыбы обваляйте в муке со всех сторон и отправьте их жариться.

5. Минтай обжарьте с двух сторон, по пять минут на каждой. Затем рыбу присыпьте луком так, чтобы он полностью покрыл все кусочки. Сверху выложите равномерным слоем морковку. Залейте все молоком, посолите, приправьте все перцем и специями. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне полчаса.

Рецепт 4. Минтай под маринадом из морковки и лука с вином в духовке

2 дольки чеснока;

2 г перца черного;

30 мл растительного масла;

50 мл красного вина;

50 мл пасты томатной.

1. Снимите с моркови тонкую кожуру, крупно натрите или измельчите на терке для корейских салатов. Очищенные луковицы накрошите тонкими четверть кольцами.

2. Поставьте казан на огонь, влейте масло и хорошо разогрейте. Подготовленные овощи переложите в казан и обжарьте, помешивая, до румяности. Добавьте томат, перемешайте и жарьте еще минуты три. Влейте вино, поперчите и посолите. Тушите, помешивая, еще столько же времени. Выключите огонь и остудите.

3. Минтай помойте, очистите от чешуи и обрежьте плавники. Рыбу порежьте порционными кусками.

4. Огнеупорную форму смажьте маслом. Чеснок очистите и нарежьте слайсами. Выложите в форму половину овощной поджарки и разложите чеснок. Поверх овощей положите кусочки минтая. Рыбу накройте второй половиной поджарки из овощей. Форму закройте листом фольги и отправьте в духовку, разогретую до 220 С. Запекайте рыбу 45 минут. Подавать с зеленью и гарниром.

Рецепт 5. Минтай под маринадом из морковки и лука со сметаной

две крупные моркови;

две крупные луковицы;

уксус 70 % — 5 мл;

1. Крупные луковицы очистите от кожуры и нашинкуйте полукольцами. Выложите лук в сковороду с разогретым маслом и обжарьте, помешивая, до прозрачности.

2. Морковку очистите, помойте и крупно натрите. Добавьте измельченную морковь к луку и продолжайте жарить до золотистого цвета.

3. Добавьте к овощам сахар, майонез и сметану. Посолите и влейте уксус. Влейте немного горячей воды и перемешайте. Скрутите огонь до минимума и тушите четверть часа, до мягкости моркови.

4. Рыбу разделайте на филе и порежьте его кусочками. Муку смешайте с солью. Обваляйте минтая в полученной смеси и обжарьте в хорошо разогретом масле с обеих сторон до аппетитной корочки.

5. На дно лотка выложите немного маринада. Сверху выложите слой рыбного филе. Минтай должен быть горячим! Накройте слоем маринада. Таким образом выложите всю рыбу и маринад. Лоток накройте крышкой и оставьте рыбу мариноваться как минимум на полчаса. Подавать к любому гарниру.

Рецепт 6. Отварной минтай под маринадом из морковки и лука

2 г перца черного;

30 мл масла постного;

125 г натурального йогурта;

250 мл томатного сока.

1. Тушки минтая вымойте, очистите от чешуи и порежьте крупными кусками. Рыбу поперчите и посолите со всех сторон. Разрежьте лимон пополам и выдавите на минтая сок. Перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса. Отварите рыбу на пару на протяжении 20 минут.

2. Очистите лук и мелко его покрошите. Очищенную морковь натрите длинной соломкой. Подготовленные овощи обжарьте на разогретом растительном масле до мягкости морковки. Приправьте овощи перцем и солью. Влейте томатный сок, перемешайте и тушите пять минут. В конце влейте натуральный йогурт, еще раз перемешайте и выключите огонь.

3. Переложите рыбу в глубокий сотейник, залейте готовым маринадом и тушите четверть часа. Подавать с гарниром или в качестве закуски.

Рецепт 7. Минтай под маринадом из морковки с луком, чесноком и сельдереем

390 мл томатного сока;

245 г сухого белого вина;

1 стебель сельдерея;

2 чесночных зубка.

1. Соединяем в глубоком сотейнике литр питьевой воды с белым вином. Ставим полученную смесь на огонь и доводим до кипения.

2. Минтай моем под краном, срезаем плавники и счищаем чешую. Нарезаем рыбу кусочками и еще раз промываем. Отправляем рыбу в кипящую смесь воды с вином и варим три минуты. Вынимаем минтая и выкладываем на тарелку.

3. Очищенные овощи мелко шинкуем. Стебель сельдерея нарезаем кусочками. Пассеруем все вместе в разогретом масле. Зубки чеснока очищаем и мелко крошим. Добавляем чеснок к овощам и вливаем томатный сок. Перемешиваем и тушим, пока овощи не станут мягкими. Маринад солим и заливаем им рыбу. Подаем в качестве закуски.

Минтай под маринадом из морковки и лука – советы и хитрости

Чтобы блюдо получилось ароматнее, добавьте хмели-сунели, лавровый лист, бутоны гвоздики или специальную смесь ароматных трав для рыбы.

Перед обжариванием, запанируйте минтая в муке, чтобы рыба покрылась хрустящей корочкой, а маринад стал гуще.

Блюдо получиться вкуснее, если морковку измельчить на терке для корейских салатов.

Минтая под маринадом можете подавать с гарниром или в качестве закуски.

«». —

Ссылка на основную публикацию