Маринад для барбекю – раскрываем вкус! Подборка разных маринадов барбекю для крылышек, курицы, свинины

Маринад для барбекю – раскрываем вкус! Подборка разных маринадов барбекю для крылышек, курицы, свинины

Маринад для барбекю – раскрываем вкус! Подборка разных маринадов барбекю для крылышек, курицы, свинины

Барбекю – универсальный способ приготовления пищи, который одновременно вкусный, простой и полезный.

Его используют для разных видов мяса, птицы, рыбы, овощей и результат всегда радует.

Перед приготовлением любой продукт требует маринования.

Как и в чем это лучше сделать?

Маринад для барбекю – общие принципы приготовления

Специи – основа любых маринадов. Они дают блюду вкус и аромат. Можно использовать готовые смеси для определенного продукта, например, для рыб или курицы. Или собирать ароматные ингредиенты самостоятельно, что намного интересней.

Что можно использовать для маринада:

• готовые соусы (кетчуп, майонез, соевый);

• разные виды уксуса;

• цитрусовые;

• овощи;

• коренья и зелень;

• алкогольные напитки.

Количество, вид и способ закладки ингредиентов определяется рецептурой. Обычно в маринаде просто замачивают основной продукт. Иногда к ним добавляют порезанный лук, помидоры.

Универсальный маринад для барбекю

Вариант простого маринада для барбекю, который одинаково хорошо подходит для всех видов мяса, птицы, грибов и овощей. Настоящая палочка-выручалочка для тех, кто готовит сразу несколько продуктов.

Ингредиенты

• 1 головка лука;

• 50 мо масла растительного;

• 30 мл соуса соевого;

• 30 мл уксуса бальзамического;

• 0,5 ч. л. соли;

• 1 ч. л. сахара;

• 0,3 ч. л. перца черного и другие приправы.

Приготовление

1. Очищаем головку лука, режем кусочками и складываем в блендер. Превращаем в пюре.

2. Добавляем соль, сахар и перчик. Можно закинуть любые приправы или уже готовые смеси специй для определенного продукта, например, для рыбы или курицы.

3. Сразу вливаем соевый соус, добавляем растительное масло, оно может быть любое. Овощи и рыбу лучше готовить с оливковым маслом.

4. Вливаем бальзамический уксус либо любой другой 6%.

5. Взбиваем маринад до однородной консистенции.

6. Берем килограмм основного продукта, нарезаем кусочками.

7. Выливаем маринад и хорошо перемешиваем руками. Мясные продукты оставляем мариноваться под небольшим гнетом до 12 часов. Рыбе достаточно 2-3 часа. Столько же овощам и грибам.

Маринад для крылышек барбекю с кетчупом

Вариант яркого и насыщенного маринада для крылышек барбекю. Птица получается румяной, сочной, при этом для замачивания достаточно трех часов. Кетчуп можно взять любой томатный, острота роли не играет.

Ингредиенты

• 1 кг крыльев;

• 2 ложки кетчупа;

• 2 головки лука;

• 3 ложки соуса соевого;

• перец;

• 2 зубка чеснока.

Приготовление

1. Режем лук любыми кусочками, скидываем в большую миску.

2. Добавляем перец, маленькую щепотку соли и растираем пестиком. Кусочки станут мягкие и влажные.

3. Добавляем кетчуп, измельченный чеснок (по желанию, можно не класть), вливаем соевый соус.

4. Все тщательно размешиваем.

5. Крылья промываем, удаляем остатки перьев и колодки, подсушиваем салфетками. Нарезать не нужно.

6. Закидываем курицу в маринад и тщательно натираем каждое крыло со всех сторон. Затем стараемся плотно уложить кусочки в миске.

7. Накрываем плоской тарелкой, ставим небольшой гнет около килограмма.

8. Через час можно размешать, а еще через пару часов отправлять крылья на барбекю.

Маринад для куры барбекю с кетчупом и яблочным соком

Вариант изумительного маринада куры барбекю, в который идет натуральный яблонный сок. Желательно не использовать восстановленный напиток из пакетов, получится совсем не такая заливка.

Ингредиенты

• 300 мл сока яблочного;

• 150 мл кетчупа любого;

• 4 ложки коричневого сахара;

• 2 ч. л. горчицы;

• 4 ложки яблочного либо бальзамического уксуса;

• 70 мл бренди;

• соль, можно перец, приправы куриные.

Приготовление

1. Выкладываем в кастрюлю кетчуп и добавляем коричневый сахар, кидаем ложку соли, приправы для курицы и хорошо размешиваем.

2. Вливаем яблочный сок и бренди. Спиртной напиток можно исключить.

3. Добавляем бальзамический уксус и ставим маринад на огонь. Прогреваем до закипания, затем выключаем. Остужаем.

4. Погружаем курицу, натираем со всех сторон. Сверху можно ставить небольшой гнет. Маринуем около четырех часов.

Острый маринад барбекю свинина с хреном

Вариант ядреного маринада для барбекю свинины на основе сметаны с хреном. Мясо получится необычайно сочное, пикантное и ароматное. Хрен можно взять натертый свежий либо консервированный. Расчет на 2 кг мяса.

Ингредиенты

• 0,4 кг сметаны;

• 1 ложка тертого хрена;

• 2 ч. л. горчицы;

• 5 веточек петрушки;

• перец красный, соль.

Приготовление

1. Сразу режем свинину нужными кусками, добавляем в мясо полкило шинкованного лука.

2. Для маринада кидаем в сметану натертый хрен, горчицу и насыпаем немного красного перца. Все хорошо растираем.

3. Добавляем соль по вкусу. В среднем на 2 кг мяса уйдет около 2 ч. л.

4. Рубим петрушку и также закидываем в сметанный соус.

5. После растворения соли и соединения вкусов, выливаем маринад в мясо с луком.

6. Размешиваем, накрываем и отравляем на несколько часов. В холодильнике можно держать такое мясо сутки.

Винный маринад для барбекю

Еще один вариант универсального маринада барбекю для курицы, мяса, рыбы. Понадобится натуральное вино. Для птицы и рыбы лучше использовать белый напиток, для мяса можно взять красное вино.

Ингредиенты

• 300 мл вина;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 ложка уксуса;

• 1 лист лавра;

• перец, соль;

• 2 ложки масла;

• 2 шт. лука репчатого;

• 300 мл воды.

Приготовление

1. Наливаем воду в кастрюльку и ставим на огонь.

2. Добавляем соль и перец, вливаем уксус и растительное масло. Посолить маринад нужно хорошо, так как вино и основной продукт несоленый.

3. Провариваем пару минут. Остужаем.

4. Очищаем рецептурные луковички, нарезаем колечками, опускаем в маринад.

5. Чеснок режем небольшими кусочками и тоже бросаем в заливку.

6. Остается только влить вино, тщательно размешать и погрузить основной продукт.

7. Мясо в таком маринаде можно держать до 4 часов в условии холодильника, но промаринуется оно намного раньше. Для птицы и рыбы достаточно 2-6 часов.

Маринад для крылышек барбекю на майонезе

Вариант недорогого и доступного маринада для крылышек барбекю, который готовится на обычном майонезе. Понадобится небольшая пачка 200 мл, а также немного ароматных добавок.

Ингредиенты

• 200 мл майонеза;

• 1,5 кг крыльев;

• 1 ложка томатной пасты;

• 3-4 зубчика чеснока;

• 1 ч. л. приправ для курицы;

• 1 ч. л. соли;

• немного укропа.

Приготовление

1. Выкладываем сразу в большую миску для маринования весь майонез, солим.

2. Кидаем приправу для курицы. Либо самостоятельно смешиваем кориандр, несколько видов перца, сладкую паприку.

3. Измельчаем чеснок, оправляем в миску. По желанию можно добавить порезанную репчатую луковицу.

4. Кидаем рубленый укроп и томатную пасту. Все тщательно размешиваем ложкой, можно растереть, чтобы аромат чеснока и зелени быстрей передался соусу.

5. Промываем и подготавливаем крылья. Опускаем в маринад.

6. Размешиваем и даем полежать несколько часов. Но не оставляем без внимания, периодически перемешиваем.

7. Затем достаем крылья, стряхиваем маринад и отправляем курицу на барбекю.

Корейский маринад для куры барбекю с имбирем

Вариант пряного маринада для куры барбекю, который делает птицу просто необыкновенной. Подходит для замачивания целых тушек, бедер, голеней и крылышек.

Ингредиенты

• 4 ложки сахара;

• 1 чашка соевого соуса;

• 1 зубок чеснока;

• 1 чашка воды;

• 1 луковица или 1 ложка лукового порошка;

• 1 ч. л. тертого имбиря;

• 0,5 лимона;

• 1 стручок чили.

Приготовление

1. Измельчаем острый стручок перца, заливаем чашкой воды и ставим на плиту. Добавляем натертый имбирь и сахар, доводим до кипения и выключаем. Настаиваем до остывания.

2. Добавляем соевый соус, выжимаем сок из половинки лимона, цедру тоже снимаем и добавляем в маринад.

3. Насыпаем луковый порошок. Либо крошим целую головку, и добавляем в общую массу. Можно измельчить луковицу блендером до состояния пюре, получится еще лучше.

4. Добавляем растертый зубчик чеснока.

5. Остается погрузить курицу в маринад и дать полежать несколько часов. Желательно поставить пресс. Можно периодически переворачивать кусочки, чтобы они пропитались маринадом равномерней.

Маринад для барбекю свинина «Тореро» с лимонами и помидорами

Вариант лимонного маринада барбекю для свинины, который придает мясу необыкновенный вкус. А особый аромат подарит сушеный эстрагон.

Ингредиенты

• 2 лимона;

• 1 стакан воды;

• 1 ч. л. эстрагона;

• соль, перец;

• 1 кг свинины;

• 5 луковиц;

• 2-3 помидора.

Приготовление

1. Берем кипяченую, но холодную воду, добавляем в нее немного соли, эстрагона и любого перца, пока оставляем настаиваться.

2. Лимоны промываем, берем в руки и с усилием прокатываем по столешнице. Затем разрезаем разу над миской с приготовленной водой. Выливаем сок и остатки отживаем.

3. Мясо нарезаем обычными кусками, можно слегка отбить. Лук режем колечками и также помидоры.

4. Заливаем продукты лимонным маринадом и оставляем на пять часов.

Цитрусовый маринад для крылышек барбекю

Для приготовления такого маринада барбекю понадобятся апельсины. Если есть уже приготовленный сок, то можно взять его.

Ингредиенты

• 2 апельсина;

• 1 ложка сахара;

• 50 мл соевого соуса;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ложка кетчупа;

• 1 ложка паприки сладкой;

• 1/3 ч. л. острого перца.

Приготовление

1. Берем промытые апельсины и любым способом готовим из них сок с мякотью. Можно просто отжать вручную. Косточки отбрасываем.

2. Добавляем сахар и соевый соус.

3. Кидаем ложку кетчупа и все вместе взбиваем венчиком или обычной вилкой.

4. Режем чеснок мелкими кусочками, закидываем в маринад.

5. Остается добавить сладкую паприку, острый перец. Если соевый соус недостаточно соленый, то насыпаем немного соли.

6. Закладываем в маринад крылья и хорошо перемешиваем. Располагаем компактно, оставляем на три часа.

Маринад для барбекю – полезные советы и хитрости

• Чтобы зелень быстро отдала маринаду аромат, после нарезки листики нужно растереть с солью до появления сока. Это же можно делать с луком, его растирают просто руками, предварительно присыпав солью. Чеснок перетирать лучше в ступке. И, как советуют знаменитые повара, измельчать зубчики нужно только ножом.

• В маринаде очень важно растворить все ингредиенты, дать соединиться вкусам. Нужно тщательно размешивать смесь, можно использовать миксер, блендер, венчик. Перед заливкой основного продукта рекомендуется дать маринаду постоять полчаса.

• Теплым или холодным маринадом заливать мясо? На самом деле четкого правила нет. Чтобы дольше сохранить продукт, ингредиенты охлаждают. Если же нужно сократить время маринования, то можно заливать мясо теплым маринадом, температура которого равна температуре тела.

• Ни один маринад не справится с мясом, не сделает его сочным и мягким, если кусок неправильно подготовлен. С продукта нужно удалить все сдерживающие пленки и обязательно нарезать поперек волокон.

Соус и маринад для мяса «Барбекю»

xseniaПоваренок 9 уровня

  • 12 января 2012, 0:06
  • 38271
Рецепт: Соус и маринад для мяса Барбекю

Здравствуйте! Сегодня пикник с шашлыком! Маринад для мяса под названием «Барбекю» и соус с таким же названием. Рецепты этого соуса на сайте есть, во всяком случае нашла 2 варианта. Я все-таки решила показать и свой вариант. Как же мясо без соуса?) Лета ждать не будем, сегодня мы готовим мясо в рукаве. Если понравится, дойдет очередь и до настоящего мангала.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Соус и маринад для мяса «Барбекю»»:

  • Мясо
    (баранина) — 1,5 кг
  • Соус
    (английский, Worcestershire sauce) — 4 ст. л.
  • Мед
    6 ст. л.
  • Лук репчатый
    (для соуса) — 1 шт
  • Чеснок
    5 зуб.
  • Пюре томатное
    (для соуса) — 200 г
  • Масло растительное
    7 ст. л.
  • Вино белое сухое
    125 мл
  • Горчица
    0,5 ч. л.
  • Специи
    (мята, тмин, эстрагон, петрушка)
  • Соль
  • Уксус
    4 ст. л.
  • Перец черный

Рецепт «Соус и маринад для мяса «Барбекю»»:

На всякий случай фото английского соуса для тех, кто с ним незнаком. Очень советую иметь его у себя на кухне.

Мясо режем на кусочки, на какие удобно для приготовления на мангале, на гриле или на барбекю и смешиваем с маринадом. Мясо оставляем мариноваться не менее 12-ти часов.

Добавим уксус (4 ст. л.) и томатное пюре. Можно взять консервированные в собственном соку томаты или, на крайний случай, томатную пасту, но предварительно разведите ее водой до состояния сметаны. Доводим до кипения и варим около 2-х минут.

Теперь добавим мед (4 ст. л.) + английский соус (3 ст. л.) + белое сухое вино + травы (я беру сухие, только мяту взяла свежую, мелко порезанную, тут по вашим возможностям, есть свежие — значит, свежие, сухие — значит, сухие) + мелко порезанный чеснок (2 зуб.) + горчица (0,5 ч. л.). Хорошо перемешаем и варим, периодически помешивая, 15 минут, на огне ниже среднего. В самом конце добавим соль, перец и остужаем.

Готовый соус вы можете протереть через металлическое сито или оставить, как есть. Тут все зависит от вашего вкуса.

Ну, собственно, мясо на шампура или, если непогода, в рукав. Если надумаете жарить в рукаве, то ставим в духовку, разогретую до 200 C на 40-50 минут. Тут все зависит от того, какого размера куски мяса.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Звёздные рецепты
На обед : На второе
На природу

Теги:
второе
пикник
обед

Вкусы:
острый

Читать комментарии и отзывы

Самые лучшие маринады для шашлыка и барбекю

Хороший стейк или свежевыловленная рыба достойны отправиться на решетку мангала гордыми и одинокими. Как говорил великий повар Огюст Эскофье, «детали мешают совершенству». Вопрос в том, что совершенные продукты попадают к нам в руки нечасто. Чуть менее достойным не обойтись без свиты: яркий маринад преобразит в короля барбекю любой кусок мяса.

Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный

Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности. Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин.Вам потребуется:
уксус 150 мл (6%); сахар 70 г; лавровый лист 2-3 шт.; минеральная газированная вода 1,5 л; репчатый лук 1 кг; растительное масло 150 мл; соль; перец.Процесс приготовления:
1. Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой. Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился. 2. Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.

Балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем

Маринад для шашлыков с йогуртом, кинзой и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным. Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.Вам потребуется:
красный перец 3 шт. большие сладкие; кинза 150 г (большой пучок); йогурт 600 г натуральный; сок 1/2 лимона; соль.Процесс приготовления:
1. Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка. 2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками. 3. Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.

Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами

Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его. Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.Вам потребуется:
оливковое масло 500 мл extra virgin; растительное масло 500 мл рафинированное; сок 1/2 лимона; тимьян небольшой пучок; розмарин 3-4 веточки; шалфей 2 веточки; 5-6 зубчиков чеснока; черный перец крупномолотый.Процесс приготовления:
1. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени. 2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.

Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом

Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу. Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.Вам потребуется:
помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые; сок 1 лимона; сахар 70 г; каперсы 1 ст. л.; чеснок 5 зубчиков; базилик 100 г; оливковое масло 100 мл extra virgin; соль; перец.Процесс приготовления:
1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами. 2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.

Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком

Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка. Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.Вам потребуется:
апельсин 1 шт.; чеснок 2 ст. л. порошок; базилик 2 ч. л. сушеный сладкий; кардамон 1 ч. л. молотый; сметана 600 г (от 30%); майонез 300 г; соль; перец.Процесс приготовления:
1. Мелко натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном. 2. Добавьте соль, перец, сметану и майонез. Хорошо перемешайте.

Флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином

Лимон нежнее, чем уксус. Он размягчит жесткие волокна, оставив продуктам индивидуальность. Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.Вам потребуется:
лимон 2-3 шт; чеснок 1 головка; розмарин небольшой пучок; эстрагон небольшой пучок; оливковое масло 300 мл extra virgin; растительное масло 700 мл любое рафинированное; черный перец крупномолотый.Процесс приготовления:
1. Лимоны крупно нарежьте, смешайте с крупно нарезанным чесноком, листьями розмарина и эстрагона. 2. Хорошо разомните все руками, залейте оливковым и рафинированным растительным маслом, добавьте крупномолотый черный перец. Перемешайте.

Пикантный: горчично-медовый маринад для шашлыков

Этот соус сделает ваш шашлык пряным и пикантным. Количество порций: на 1 кг мяса. Приготовление: 120 мин.Вам потребуется:
тархун небольшой пучок; вода 100 мл; мед 150 г жидкий; горчица 150 мл с зернышками; дижонская горчица 200 мл; растительное масло 300 мл; соль; перец.Процесс приготовления:
1. Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло. 2. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.

Маринад для шашлыков в стиле фьюжн: с лимонным сорго на белом вине

Ароматная смесь европейских и азиатских традиций.Вам потребуется:
лук-шалот 200 г; вода 100 мл; белое вино 200 мл сухое; 4 стебля лимонного сорго; перец 2 ч. л. горошком; соль.Процесс приготовления:
1. Очистите лук-шалот и крупно порежьте. К луку добавьте воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго. 2. В ступке растолките белый перец и добавьте его в маринад. Перемешайте.

Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем

Чистокровный азиатский вкус. Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.Вам потребуется:
соевый соус 200 мл; соус терияки 200 мл; лайм 2 шт.; перец чили 1-2 шт. (по желанию); кинза небольшой пучок; имбирь 100 г свежий; кунжутное масло 50 мл.Процесс приготовления:
1. Смешайте соевый соус с соусом терияки. Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов. Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили и добавьте в маринад. Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь. 2. Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте.

Китайский маринад для шашлыков: с медом на соевом соусе

С этим маринадом мясо приобретет необычный сладковато-пряный вкус. Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.Вам потребуется:
молоко 700 мл; соевый соус 300 мл; мед 200 мл; лайм 3-4 листа; мята 3-4 веточки; сычуаньский перец 2 ч. л.Процесс приготовления:
1. Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом. Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте.

Источник
  • avatarЛюба
  • 1
  • мясо
  • , шашлык
  • , маринад
« Переделываем домашний офис
Еще немного об улучшении пространства маленькой… »
  • +20

 

 
 
Когда и зачем шотландские мужчины облачились в юбки
Удивительные и прикольные моменты
В ФАС заявили о двукратных переплатах россиян за услуги ЖКХ
Тест: выберите ловца снов и узнайте много интересного о…
Мир без фотошопа. Во всё это верится с трудом
Он не находил себе места от тоски в приюте
12 правил экономии, которые стараются соблюдать богатые люди
Работающих «в серую» могут лишить кредитов
Как преобразить и куда применить старый тюль
Идеи опор для разных культур своими руками
Самые позитивные картинки и фотки
Пенсионная реформа: обещания и реальность

Маринад для барбекю

Ингредиенты и как готовить

Маринад для барбекю

+47
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 6
порций

Изменить состав рецепта

Лимонный сок

2

Мёд

2

Чеснок

5

Кефир

0.5

Растительное масло

4

Кетчуп

1

Соль

по вкусу

Перец красный молотый

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Всего:

Вес состава:100
гр
226
ккал
Белков:2
гр
Жиров:16
гр
Углеводов:19
гр
5
/ 44
/ 51
Н
63
/ С
/ В
37

Время приготовления:

Опубликовано:
EVГЕНИЙ, znlena

Просмотров: 498
Комментариев: 5
В личных кулинарных книгах: 102

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пропускаем чеснок через чеснокодавилку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выжимаем сок лимона

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем к чесноку лимонный сок и мед

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем кефир

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем кетчуп

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем растительное масло

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Посыпаем специями

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все перемешиваем. Вкуснейший маринад готов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Маринуем мясо.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Просто и вкусно

Диеты рецепты для похудения:
Маринад для мяса на пиве и кефире
Маринад для мяса на пиве и кефире
Заправка для салата из капусты
Как приготовить заправку для салата из капусты
Пряный песто из шпината
Пряный песто из шпината
Укропный соус на зиму
Укропный соус на зиму
Соус блю чиз классический
Соус блю чиз классический
Соус для греческого салата в домашних условиях
Соус для греческого салата в домашних условиях
Соусы

Чесночный соус:
Соус Тартар
Соус Тартар
Домашний майонез с вареным яичным желтком и горчицей
Домашний майонез с вареным яичным желтком и горчицей
Соевый маринад для ребрышек
Соевый маринад для ребрышек
Соус для салата Цезарь классический без анчоусов
Соус для салата Цезарь классический без анчоусов
Итальянская заправка для салата
Итальянская заправка для салата
Соус цезарь с майонезом
Соус цезарь с майонезом
Медовый соус

Маринад для говядины:
Маринад для мяса
Маринад для мяса
Соус для маринада ребрышек
Соус для маринада ребрышек
Маринад для говядины для запекания в духовке
Маринад для говядины для запекания в духовке
Маринад на виноградном соке
Маринад на виноградном соке
Маринад дижонская горчица соевый соус мед
Маринад дижонская горчица соевый соус мед
Маринад для ребрышек с медом
Маринад для ребрышек с медом
Вегетарианство
Вегетарианство
Блюда за 5 минут
Блюда за 5 минут
Блюда за 10 минут
Блюда за 10 минут
Блюда за 30 минут
Блюда за 30 минут
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
danela
danela

Вкусненько!!! Как-нибудь выложу свое приготовление шашлыка. Благодарю. А пока видео для наглядности.

Смотри видео
Маринад барбекю
Ksanka
Ksanka

Интересный кулинарный рецепт маринада, достаточно нетривиальное сочетание продуктовых компонентов. Самый большой плюс в натуральности всех используемых продуктов, я за этим очень щепетильно слежу при выборе рецепта приготовления. Именно поэтому, я посоветую заменить томатный кетчуп на свежевыжатый томатный сок, вкус маринада от этого несомненно обогатится!

znlena
znlena

Евгению огромное спасибо за рецепт! Очень, очень, очень вкусно! Замечательный кисло-сладкий маринад. Конечно же он хорош как маринад, но это еще и великолепный соус! Можно есть ложками, не оторваться. Рекомендую попробовать каждому. Тем более, что продукты все доступные, процесс приготовления наипростейший.

Берегу фигуру)) Полезная еда тоже может быть вкусной!

Yanochka
Yanochka

Отличный рецепт, спасибо! Сразу захотелось на природу Обязательно приготовлю такой соус к мясу

Зайка260188
Зайка260188

Есть причина вырваться на природу, что бы опробовать данный рецепт.Большое спасибо.

Советы к рецепту

Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

  • Читать полностью
Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась…

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

  • Читать полностью
Удалить из соуса лишнюю соль можно…

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

  • Читать полностью
Чтобы усилить вкус заправки для салата…

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

  • Читать полностью
Чтобы горячий соус стал красивее…

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

  • Читать полностью
Чтобы не испортить соус со сливочным маслом…

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

  • Читать полностью
Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед
    400
     ккал/100г
  • Чеснок
    143
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности
    38
     ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности
    53
     ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности
    45
     ккал/100г
  • Кефир жирный
    62
     ккал/100г
  • Кефир обезжиренный
    30
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Лимонный сок
    16
     ккал/100г
  • Перец молотый красный
    318
     ккал/100г
  • Кетчуп
    93
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Лимонный сок, Мёд, Чеснок, Кефир, Растительное масло, Кетчуп, Соль, Перец красный молотый, Перец черный молотый

Американские ребрышки барбекю

На гриле и барбекю
Автор BBQer

Используйте маринад для шприцевания, и ваше мясо всегда будет сочным и нежным!

При температурной обработке мясо теряет большое количество влаги и жиров, высыхает. Копчение и барбекю длительный процесс воздействия высоких температур, при котором мясо теряет до 10% своей массы. При этом, основную убыль веса даёт испаряющаяся влага. Маринад для шприцевания используется для того, чтобы восполнить эти потери влаги. Кроме этого, он проникает глубоко в волокна мяса, насыщая его ароматом специй. Секрет нежного и сочного мяса, использования инъектора маринада. Ниже приведены несколько рецептов маринада для инъекции.

Дымный BBQ маринад

1- 1/2 чашки горячей воды

2 ч.л. молотого белого перца

1 ч.л. соли (или по вкусу)

4 ст.л. Томатного или барбекю соуса

1/2 ч.л. жидкого дыма

Смешайте все ингредиенты в небольшой посуде, хорошо перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, остудите и дайте настояться в течении минимум 10 минут (до 2 часов), затем хорошо перемешайте.

Маринад готов к применению без процеживания.

 

Маринад для шприцевания курицы с маслом и лимоном

1- 1/2 чашки куриного бульона (можно использовать кубики бульона)

2 ч.л. молотого чёрного перца

1/2 ч.л. соли (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

1 или 2 лимона (по вкусу)

1 ч.л. чесночного порошка или 2 измельчённых зубчика чеснока

Смешайте все ингредиенты в небольшой посуде, хорошо перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, остудите и оставьте настояться в течении минимум 10 минут (до 2 часов), затем хорошо перемешайте.

Перед применением, маринад хорошо процедить через мелкую шумовку (чтобы не забилась игла шприца).

 

Маринад для инъекции мяса, с чесноком и розмарином

1- 1/2 чашки куриного или говяжьего бульона (можно использовать кубики бульона)

3 ч.л. молотого чёрного перца

1/2 ч.л. соли (или по вкусу)

2 ст.л. оливковое масло

2 ч.л. чесночного порошка или 4 измельчённых зубчика чеснока

1/3 стакана свежего мелко рубленого розмарина

Смешайте все ингредиенты в небольшой посуде, хорошо перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, остудите и оставьте настояться в течение 30 минут, затем хорошо перемешайте.

Перед применением, маринад хорошо процедить через мелкую шумовку (чтобы не забилась игла шприца).

 

Медовый маринад для инъекции с соевым соусом

1 стакан воды

1/2 стакана соевого соуса

1 чайная ложка Китайской приправы из 5 пряностей

2 ст.л. меда

1 ст.л. свежий тёртый имбирь

1/2 ч.л. соли (или по вкусу)

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. чесночного порошка или 2 измельчённых зубчика чеснока

Смещать все ингредиенты в небольшой посуде, разогреть в микроволновке в течение 1 минуты. Настоять в течение 30 минут и процедить через шумовку.

 

Маринад для шприцевания на красном вине

1- чашка Мерло или Shiraz

2 чайные ложки измельчённого свежего розмарина

1 ч.л. соли (или по вкусу)

1 ч.л. молотого чёрного перца

1 ч.л. чесночного порошка или 2 измельчённых зубчика чеснока

Всё хорошо перемещать, дать настоятся 1 час. Процедить и маринад готов к употреблению.

 

Апельсиновый маринад с базиликом

1 стакан апельсинового сока

1/4 стакана апельсинового мармелада

2 ст.л. сушёного хлопья базилика

1 ч.л. свежий тёртый имбирь

1/2 ч.л. соли (или по вкусу)

1 растительное масло TBS

1 ч.л. чесночного порошка или 2 измельчённых зубчика чеснока

Смещать все ингредиенты в небольшой посуде, разогреть в микроволновке в течение 1 минуты. Настоять в течение 30 минут и процедить через шумовку.

 

Яблочный маринад шприцевания для свинины с перцем чили

1- 1/2 чашки яблочного сока

2 ч.л. молотого чёрного перца

1 ч.л. соли (или по вкусу)

2 TBS оливковое масло

1 ст.л. перца чили

1 ч.л. чесночного порошка или 2 измельчённых зубчика чеснока

Перемешать, поставить в микроволновку на 1 минуту. Дать остыть и настоятся не менее 30 минут.

 

Абрикосовый маринад с корицей

1- 1/2 чашки абрикосового сока

2 чайной ложки молотой корицы

1 ч.л. соли (или по вкусу)

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. чесночного порошка или 2 измельчённых зубчика чеснока

Хорошо перемешайте. Настоять в течение ночи, перемешайте и процедите.

Маринад для курицы гриль — 7 рецептов

1781

Чтобы курица-гриль получилась действительно вкусной и приобрела желаемый аромат, ее первым делом нужно правильно замариновать. Профессиональные кулинары и опытные хозяйки считают этот этап наиболее важным. Чтобы самостоятельно приготовить маринад для курицы гриль, можно использовать различные соусы, приправы, специи и кисломолочные продукты. Рассмотрим несколько вариантов.

Домашний маринад для мяса птицы с майонезом

В условиях домашней кухни большинство хозяек чаще всего используют маринад для курицы гриль, приготовленный на основе майонеза. Делать его совсем несложно. Да, и продукты для работы нужны самые простые. Для одной куриной тушки потребуются:

  • 4 дольки чеснока;
  • 75 г любого майонеза;
  • 40 г столовой горчицы;
  • соль;
  • молотый перец.

Чтобы приготовить в домашних условиях такой маринад, надо:

  1. В чистой посуде майонез смешать со столовой горчицей.
  2. Добавить выдавленный через пресс чеснок, посолить и перемешать.
  3. Ввести немного молотого перца. Еще раз все перемешать.
  4. Обмазать куриную тушку маринадом и оставить ее в холодильнике на сутки.

На следующий день останется только запечь курицу в духовке, нанизав ее на вертел, одев на бутылку или уложив на решетку. Казалось бы, все хорошо. Но вот многие специалисты советуют не использовать майонез для маринования. Они утверждают, что этот продукт полностью перебивает индивидуальные ароматы каждого ингредиента ароматной смеси. Кроме того, в майонезе присутствует уксусная кислота, которая в процессе запекания придает мясу птицы небольшую горечь, делая его волокна более жесткими. Но окончательный выбор все-таки остается за самой хозяйкой.

Рецепт, как в магазине

Сегодня многие магазины и предприятия общественного питания предлагают приобрести уже готовых куриц-гриль. Такой продукт в последнее время стал одним из наиболее популярных видов фастфуда. Проходя по городу, всюду можно почувствовать этот характерный дразнящий запах, а от самого вида аппетитной румяной курочки просто слюнки текут. В производственных условиях, конечно же, используется своя технология. Но оказывается, что дома тоже можно приготовить курицу-гриль, чтобы она получилась такой, как в магазине.
Процесс подготовки мяса будет состоять из двух этапов. Сначала тушку надо вымочить в солевом растворе, а затем натереть смесью ароматных приправ и дать полежать несколько часов.
Для такой обработки потребуются следующие компоненты:

  • 1 л кипяченой воды;
  • 3-4 г сушеного чеснока;
  • 35 мл растительного рафинированного масла;
  • 60-70 г соли;
  • по 5 г молотой паприки и черного перца.

Пошаговая инструкция:

  1. В еще теплой кипяченой воде растворить отмеренное количество соли.
  2. Как только жидкость немного остынет, погрузить в нее заранее промытую тушку и оставить на 9-10 часов.
  3. Достать птицу из солевого раствора и обсушить.
  4. Натереть курицу выбранными специями и дать пропитаться в течение двух часов.

После такой процедуры можно приступать уже непосредственно к тепловой обработке.

Самый быстрый способ замариновать курочку

Некоторые хозяйки не решаются делать дома курочку-гриль, так как длительный процесс требует много свободного времени. В условиях современной жизни для многих это большая роскошь. Тем не менее, выход из этой ситуации все-таки есть. Тот, кто ограничен во времени, может использовать ускоренный способ. Для этого необходимо будет приготовить маринад из следующих продуктов:

  • 60 мл лимонного сока;
  • 70 мл оливкового масла;
  • 1-2 г черного перца;
  • 40 г дижонской горчицы;
  • щепотка ароматных прованских трав.

Как в этом случае быстро замариновать курицу:

  1. Для приготовления маринада все ингредиенты нужно просто собрать в одну емкость и перемешать.
  2. Тушку (или кусочки) курицы вместе с приготовленной смесью поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на 15-20 минут при обычной комнатной температуре. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы мясо успело хорошо промариноваться.

Далее курицу можно смело оправлять на термическую обработку.

Маринад для курицы-гриль с соевым соусом

На основе соевого соуса, который пришел к нам из корейской кухни, тоже можно сделать довольно вкусный маринад. Для классического варианта потребуются:

  • 50 мл оливкового масла;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 20 мл лимонного сока;
  • немного соли;
  • 2 дольки чеснока;
  • перец.

Как правильно делать такой маринад:

  1. Измельчить очищенные дольки чеснока. Их можно просто мелко покрошить ножом или использовать для работы специальный пресс.
  2. В тарелке соединить чеснок с остальными ингредиентами по рецептуре. Тщательно все перемешать и оставить на 20 минут.
  3. Погрузить мясо в приготовленный маринад. Для обработки потребуется не более пяти часов.

Дело в том, что такая смесь, помимо необычного аромата, обладает довольно резким вкусом. Для маринада это в принципе неплохо. Однако если продержать курицу в таком соусе слишком долго, он может окончательно перебить вкус самого натурального мяса, а это нежелательно.

Как сделать в рассоле

При запекании в духовке курица обычно немного подсыхает. Этого можно избежать, если предварительно выдержать ее в рассоле. При этом мясо не только сохраняет свою природную нежность, но и становится более сочным. Для приготовления рассола в домашних условиях нужно взять:

  • 3,8 л теплой воды;
  • 195 г поваренной соли и столько же сахара;
  • лавровый лист;
  • ароматные травы (тимьян, шалфей, розмарин);
  • перец-горошек.

Методика приготовления рассола:

  1. В глубокую миску налить теплую воду.
  2. Засыпать порционно соль и размешивать, пока она окончательно не растворится.
  3. Добавить сахар (белый или коричневый). Перемешивать до полного растворения.
  4. Ввести перец, лаврушку и травы.
  5. Довести рассол до кипения. Если этого не сделать, ароматы от специй не смогут проникнуть в мясо.

После этого нужно опустить курицу в остывший маринад, прикрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.

Маринуем с уксусом

Большинство хозяек до сих пор готовят маринад для курицы гриль с добавлением уксуса. Этот компонент прекрасно справляется со своей задачей, делая мясо более мягким и нежным.
Для одного из вариантов такого маринада из расчета на 1 куриную тушку весом до 1,5 кг понадобятся:

  • 300 мл уксуса (яблочного);
  • 50-70 мл растительного масла;
  • 1 лимон (только сок и цедра);
  • 40 г горчицы столовой;
  • соль;
  • 5-7 г сушеного тимьяна;
  • перец.

Здесь все тоже очень просто:

  1. Все ингредиенты поместить в одну посуду и тщательно перемешать.
  2. Полить этим соусом подготовленную тушку и оставить для маринования на 8-9 часов.

Мясо после этого становится более влажным и приобретает оригинальный неповторимый аромат.

Вкусный маринад для курицы-гриль с чесноком

В маринад для курицы гриль очень часто добавляют чеснок. Он придает смеси характерный аромат, который мясо сохраняет даже после запекания. Для приготовления чесночного маринада необходимо взять:

  • 40 мл лимонного сока (или белого вина);
  • 2 г черного перца и столько же острого чили;
  • 2 дольки чеснока;
  • 5 г карри;
  • мелкую соль.

Технология приготовления ароматной смеси:

  1. Очищенный чеснок мелко порубить и растереть с солью.
  2. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
  3. Приготовленной массой обмазать курицу со всех сторон (снаружи и изнутри) и оставить буквально на 2 часа.

Подготовленную тушку после этого можно сразу отправлять в духовку и запекать в режиме «Гриль».

Советы опытных кулинаров

 

Прежде чем браться за работу, начинающим хозяйкам первым делом нужно разобраться, как сделать маринад для курицы гриль, чтобы мясо получилось действительно вкусным и ароматным. Для этого надо запомнить несколько советов от опытных кулинаров:

  1. Для любого маринада лучше использовать оливковое или рафинированное растительное масло, чтобы оно не перебивало аромат самого продукта.
  2. Мясо во время маринования необходимо держать в холодильнике. Такая процедура, как правило, длится не менее пяти часов. За это время при комнатной температуре продукт может испортиться, что в дальнейшем приведет к пищевым отравлениям.
  3. Не стоит использовать металлическую посуду.
    Это небезопасно. Металл может вступить в реакцию с маринадом и изменить его вкусовые качества. Лучше выбрать для работы стеклянную емкость, пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.
  4. Состав маринада можно менять, используя вместо отсутствующих ингредиентов те, что имеются в данный момент под рукой.
  5. Как правило, все маринады содержат соль. Вот только добавлять ее надо правильно и очень осторожно. Если расчетное время процесса составляет более 6-8 часов, то вводить соль лучше за 10-20 минут до того, как отправлять мясо в духовку. Иначе оно может получиться сухим и немного жестковатым.

Все остальные тонкости хозяйка сможет узнать только из личного опыта.

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Главная
Рецепты
Советы приготовления
Маринад для курицы гриль – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Многих хозяек интересует вопрос, как приготовить маринад для курицы гриль самостоятельно. На первый взгляд может показаться, что для этого понадобятся дорогие и редкие специи, а также большое количество времени. Это не так. Приготовить вкусное мясо можно с минимумом ингредиентов, важно только знать некоторые секреты, что способны преобразить блюдо. Ниже представлены 7 рецептов вкусных маринадов, которые очень просто сделать прямо на собственной кухне.

Маринад для курицы-гриль, как в магазине

Пожалуй, самый популярный вопрос, возникающий у подавляющего большинства хозяек: как сделать маринад для курицы гриль, чтобы по вкусу он был таким же, как в магазине?

Рецепт на удивление прост, нужно лишь запастись следующими компонентами:
  • 2 литра кипяченой воды;
  • 100 г соли;
  • 1 столовая ложка высушенного измельченного чеснока;
  • 2 чайные ложки сухой сладкой паприки;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 4 столовые ложки растительного масла.
Мариновать курицу нужно так:
  1. Сначала делают рассол, растворив соль в теплой кипяченой воде. После этого в полученную жидкость опускают тушку так, чтобы рассол полностью покрыл ее, и оставляют на ночь для настаивания.
  2. Смешивают остальные ингредиенты, курицу вытаскивают из рассола, обсушивают бумажным полотенцем, а затем натирают смесью масла и специй. Дают настояться не менее двух часов.
  3. Запекают птицу при температуре 200 градусов. Время выпекания будет зависеть от массы тушки.

Полученная птица не будет ничем отличаться от магазинных кур-гриль, а приготовить ее можно в любое время.

С майонезом

Такой маринад призван сделать мясо мягким и сочным, предотвратить его пересыхание при запекании, а также сформировать хрустящую корочку.

Для данного рецепта подойдет только высококачественный продукт, лучше всего – приготовленный дома самостоятельно из свежих яиц. Тогда готовое блюдо будет еще вкуснее.

В данном рецепте рекомендуется использовать готовую смесь трав для курицы гриль, они сделают запеченное мясо еще вкуснее и ароматнее.

Следует запастись следующими компонентами:
  • 1 стакан майонеза;
  • 3 – 4 зубчика чеснока;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • смесь для курицы-гриль – по вкусу.

Чеснок нужно измельчить, после чего смешать его и остальные ингредиенты до получения однородной массы. Ею следует тщательно обмазать тушку, а после оставить мясо для пропитывания на ночь в холодильнике.

Запекают курицу как обычно: температура 200 градусов и время – до готовности, в зависимости от размера тушки.

Лучший рецепт с соевым соусом

Птица по этому рецепту получается не только мягкой, с хрустящей корочкой, но и удивительно вкусной и ароматной. Количество ингредиентов следует варьировать в зависимости от размера тушки.

Нужно запастись следующими компонентами:
  • 6 столовых ложек соевого соуса;
  • 2 столовые ложки жидкого прозрачного меда;
  • 1 столовая ложка чесночного порошка;
  • сухая паприка, кориандр, черный перец, имбирный порошок – по вкусу.

Маринад в домашних условиях приготовить очень просто – нужно тщательно перемешать все ингредиенты для получения состава однородной консистенции. Этой массой обмазать птицу, положить ее в полиэтиленовый пакет, выпустить из него весь воздух и оставить мариноваться тушку на 4 часа.

После птицу запекают при температуре 200 градусов до готовности.

Быстрый маринад для курицы-гриль

Самый быстрый маринад получается, если использовать минимум ингредиентов. Но это не означает, что блюдо станет менее вкусным. Понадобятся 3 компонента – соль, перец и немного растительного масла.

 

Ингредиенты тщательно перемешивают, натирают ими мясо, после чего тушку перекладывают в пакет с ЗИП-застежкой. Из него выпускают весь воздух и оставляют заготовку в холодильнике на 3 – 4 часа. По прошествии этого времени птицу запекают как обычно.

С добавлением уксуса

Для приготовления данного маринада потребуется только девятипроцентный уксус. Более слабый раствор не позволит добиться нужного результата, а более насыщенная эссенция испортит мясо, сделав его сухим.

В целом, при строгом выполнении рецепта, мясо получается вкусным и ароматным.

Ниже представлено точное количество необходимых компонентов:
  • 4 столовые ложки уксуса 9%;
  • 10 столовых ложек растительного масла;
  • 3 очищенных и мелкорубленных зубчика чеснока;
  • соль и красный жгучи перец – по вкусу.

Для начала в емкости смешивают все компоненты, кроме чеснока. Смеси дают настояться некоторое время, после чего добавляют измельченный чеснок. Птицу обмазывают полученным составом и маринуют не более часа, чтобы мясо не стало грубым. Запекать курицу следует до готовности при температуре 200 градусов.

Маринуем с чесноком для гриля в духовке

По данному рецепту можно сделать простой и вкусный маринад, который придаст мясу насыщенный вкус и приятную пикантность. Для его приготовления следует использовать только свежий чеснок, так как он обладает более насыщенным вкусом, чем сушеный.

Это интересно: курица гриль в духовке — рецепт

Понадобятся такие компоненты:
  • 1 некрупная головка чеснока;
  • 100 г сливочного масла;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • немного растительного масла.
Готовят маринад так:
  1. Чеснок очищают и пробивают в блендере до образования кашицы, после чего смешивают с мягким сливочным маслом для получения однородной массы.
  2. Отдельно смешивают соль с перцем и этой смесью тщательно натирают тушку. Важно обработать не только кожу, но и мясо, находящееся под ней.
  3. После этого чесночно-масляную смесь осторожно распределяют под кожей, остатками смазывают поверхность птицы.
  4. Тушку оставляют в холодильнике для настаивания минимум на 12 часов.
  5. Перед началом запекания курицу смазывают небольшим количеством растительного масла.

Запекают тушку при температуре 200 градусов до готовности мяса.

Рассол для курицы-гриль

Данный маринад позволяет не только хорошо и равномерно просолить мясо. Входящие в его состав травы придадут блюду аппетитный аромат и незабываемый вкус, при этом не потребуется использование труднодоступных ингредиентов.

Все что потребуется, это:
  • 2 литра холодной кипяченой воды;
  • 100 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 1 столовая ложка сухого чеснока;
  • 4 лавровых листка;
  • 10 горошин черного перца;
  • шалфей и тимьян – по вкусу;
  • немного растительного масла.

Приготовить рассол очень просто: нужно закипятить воду, добавить все вышеописанные компоненты и немного проварить. После того, как состав остынет, погрузить в него курицу и оставить для пропитывания минимум на ночь.

Промаринованную курицу обсушить салфеткой, смазать растительным маслом и запекать как обычно.

Секреты вкуса

Чтобы птица получилась вкусной и сочной, одного вкусного маринада недостаточно.

Важно знать некоторые хитрости, которые помогут сделать готовое блюдо по-настоящему аппетитным:
  1. Недостаточно просто очистить курицу от остатков перьев и загрязнений. Обязательное условие – тщательно обсушить вымытую тушку при помощи бумажных полотенец. Это не только поможет маринаду лучше пропитывать мясо, но и позволит добиться хрустящей корочки.
  2. Смесью для маринования не просто обмазывают птицу, но и осторожно отодвигают кожу и обрабатывают само мясо. Это позволит добиться более интенсивного вкуса.
  3. Любые выбранные специи обязательно нужно смешивать с растительным маслом. Данный ингредиент помогает лучше раскрыть их вкус, а также обеспечивает равномерное нанесение массы.
  4. Минимальное время маринования – 4 часа. Для этого тушку кладут в любую неметаллическую емкость либо герметично закрывающийся пакет. Оптимальный вариант – настаивать курицу в специях сутки. Так, мясо хорошо и равномерно пропитается ароматом и вкусом специй, солью.
  5. Курица всегда запекается из расчета 1 кг/1 час. Для маринования лучше выбирать некрупные тушки, их легче обработать, а затем и пропечь.
  6. Готовность мяса можно определить не только по времени, но и немного надрезав его и надавив: если польется светлый бульон без примеси крови, то птица готова.

Вышеописанные хитрости не сложны для выполнения, но способны значительно улучшить вкусовые качества запеченной курицы.

Приготовить маринад, который способен преобразить вкус мяса, не так уж сложно. Главное – строго придерживаться рецептуры и следовать описанным секретам, которые помогут сделать блюдо еще более вкусным.

Сыр Горгонзола 🧀 – с чем есть, польза и вред, 5 рецептов блюд с голубым сыром, чем его можно заменить

Приправа карри: состав, для каких блюд применяется, польза и вред, 2 рецепта со смесью пряностей

Сколько варить перепелиные яйца вкрутую и всмятку, как легко очистить от скорлупы

Как приготовить рассыпчатый плов в домашних условиях − 4 пошаговых рецепта

Как посолить кету в домашних условиях – 6 вкусных рецептов

Как сварить макароны, чтобы они не слипались − 7 секретов правильного приготовления вкусных макарон

Последние материалы

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

«Ересь несете»: Башаров не признается, что развелся с женой

Стало известно имя жениха Ольги Бузовой

Маринад для курицы гриль — интересные идеи подготовки мяса перед запеканием

Еда > Хозяйке на заметку > Маринад для курицы гриль — интересные идеи подготовки мяса перед запеканием
Маринад для курицы гриль - интересные идеи подготовки мяса перед запеканием

Удачный маринад для курицы гриль сможет не только придать мясу нужный вкус и сделать мякоть птицы нежнее. Правильно подобранная пряная смесь умело сгладит недостатки и подчеркнет достоинства исходного продукта, а также сделает предстоящую трапезу вкусной и незабываемой.

Как замариновать курицу для гриля?

Подобрав желаемый маринад для куры гриль, секреты вкуса любимого лакомства можно постигнуть путем изучения технологии применения пряной смеси и собственно самой термической обработки птицы.

  1. Перед маринованием целую тушку птицы или ее части споласкивают, тщательно обсушивают от остатков влаги.
  2. Приготовленной маринадной смесью сдабривают части птицы или целую тушку со всех сторон.
  3. Любая приправа для курицы гриль максимально раскрывает свой вкус и аромат при взаимодействии с растительным маслом, которое предпочтительно использовать в каждом рецепте.
  4. Маринуют птицу в неметаллической посудине или пакете, расположив на полке холодильника на 4-24 часа.

Маринад для курицы гриль как в магазине

Маринад для курицы гриль

По предложенному ниже рецепту можно сделать классический маринад для курицы гриль, зачастую используемый специализированными отделами супермаркетов или другими торговыми точками по продаже лакомства. Первоначально тушка вымачивается в чистом соляном растворе, а затем на несколько часов натирается смесью приправ.

Ингредиенты:

  • кипяченая вода – 1 л;
  • соль – 50-70 г;
  • сушеный чеснок – 2 ч. ложки;
  • молотая паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;
  • растительное рафинированное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. В теплой кипяченой воде растворяют соль, дают раствору остыть и погружают в него куриную тушку на 8-10 часов.
  2. Извлекают птицу из рассола, обсушивают, натирают снаружи и внутри смесью растительного масла с паприкой, перцем и чесноком.
  3. Через пару часов можно приступать к запеканию птицы на гриле.

Рассол для курицы гриль

рассол для курицы гриль

Лаконичный солевой раствор для курицы гриль, как в предыдущем рецепте, можно сделать более изысканным и оригинальным, добавив в воду вместе с солью сахарный песок и разнообразные специи, благодаря которым закуска станет пикантнее, ароматнее, сочнее и румянее. После маринования останется только смазать обсушенную тушку маслом и запечь на гриле.

Ингредиенты:

  • кипяченая вода – 1 л;
  • соль – 50-70 г;
  • сахар – 30-50 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • тимьян, шалфей – по 1 ч. ложке;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • горошины перца – 5-7 шт.;
  • растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить жидкий маринад для курицы гриль, наливают в емкость воду, добавляют соль, сахар и прогревают, помешивая до кипения.
  2. Закладывают рубленый чеснок, все приправы проваривают 5 минут, остужают.
  3. Закладывают в остывший рассол подготовленную куриную тушку, оставляют в холодильнике на 10 часов и более для пропитывания.

Как замариновать курицу для гриля в духовке?

как замариновать курицу для гриля в духовке

Маринад для курицы гриль в духовке может быть как самым простым, включающим смесь перцев с растительным маслом и травами, так и многокомпонентным, приготовленным из компонентов для смягчения мяса с добавлением пряностей, специй и всевозможных вкусовых добавок. Далее представлен сбалансированный вариант пряного микса, дающий на выходе отменный результат.

Ингредиенты:

  • соль – 50-70 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • базилик и майоран – по щепотке;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление

  1. В миску всыпают соль, выдавливают очищенные чесночные зубки, вливают масло и лимонный сок, закладывают все приправы и пряности.
  2. Перемешивают полученный маринад для курицы гриль, натирают им птицу и оставляют для пропитывания минимум на 6 часов, а в идеале на ночь.

Маринад для филе курицы на гриле

маринад для филе курицы на гриле

Маринад для курицы гриль в домашних условиях, оформленный с учетом изложенных ниже рекомендаций, подойдет для предварительной подготовки к запеканию на гриле куриного филе. Подобранный микс составляющих не только придаст лакомству яркий и незабываемый вкус, но и поможет сохранить сочность зачастую суховатой части куриной тушки. Количество компонентов рассчитано на 4 половинки филе.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • коричневый сахар – 2 ч. ложки;
  • куркума – ½ ч. ложки;
  • чили – 1 стручок;
  • кинза или петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Смешивают в ступке нарезанную зелень, чеснок, чили и соль, растирают пестиком.
  2. Добавляют лимонный сок, масло, сахар, куркуму, перемешивают, натирают полученной смесью грудки и оставляют в холодильнике на 4 часа.
  3. Перед термической обработкой извлекают филе из маринада и обтирают кусочки перца и чеснока салфеткой.

Маринад для курицы гриль с соевым соусом

Маринад для курицы гриль

Чтобы сочная курица гриль удалась необыкновенно пикантной и яркой по вкусу с нежным и мягким мясом, для ее маринования можно использовать смесь на основе соевого соуса, которую дополнить аджикой или горчицей и сдобрить желаемыми пряными добавками и специями, соответствующими вашим предпочтениям.

Ингредиенты:

  • соус соевый – 1 стакан;
  • аджика – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • смесь перцев, приправы.

Приготовление

  1. Натирают курицу карри, перцем и приправами, смешанными с маслом и аджикой, заливают соевым соусом и оставляют мариноваться на 6-12 часов.
  2. Чтобы курица в соевом соусе на гриле удалась аппетитно румяной, можно смазать ее поверхность перед запеканием майонезом.

Кисло-сладкий маринад для курицы гриль

кисло сладкий маринад для курицы гриль

Курица гриль в домашних условиях получится особенно вкусной, если замариновать ее предварительно в кисло-сладкой смеси из меда или сахара и лимонного сока, который можно заменить винным или бальзамическим уксусом. Контрастность вкусовых сочетаний составляющих маринада наилучшим образом сказываются на итоговом результате.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 60 мл;
  • соус соевый – 60 мл;
  • мед или сахар – 50 г;
  • кунжутное масло – 2 ст. ложки;
  • перец, специи.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить маринад для целой курицы гриль, жидкий мед смешивают с соевым соусом, маслом и лимонным соком, добавив при этом перец и специи.
  2. Натирают полученной смесью куриную тушку и оставляют в пакете на 8-12 часов в холодильнике.

Курица гриль с чесноком

курица гриль с чесноком

Простой маринад для курицы гриль, представленный далее, невзирая на банальность, даст в итоге отменный вкус готового лакомства. Использование чеснока является всегда беспроигрышным – зубцы придают курятине недостающей пикантности и сделают ее мясо ароматным и аппетитным, а масло сохранит сочность.

Ингредиенты:

  • чесночные зубки – 7 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Измельчают очищенный чеснок, смешивают с мягким маслом.
  2. Тушку курицы натирают солью, перцем, а сверху масляно-чесночной смесью.
  3. Оставляют птицу в пакете в холодильнике на 6-12 часов.
  4. Перед запеканием на гриле смазывают тушку дополнительно растительным маслом.

Курица гриль по-польски на костре целиком

курица гриль по польски на костре целиком

Курица по-польски в оригинале готовится в форме в духовке на подушке из квашеной капусты, с копчеными сосисками и помидорами. Для оформления блюда на костре промаринованную целую куриную тушку можно нафаршировать смесью необходимых составляющих, крепко зашить нитью и только после этого приготовить над углями.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • капуста – 250 г;
  • сосиски копченые – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Первоначально готовят быстрый маринад для курицы гриль из соли, перца, лимонного сока, паприки и масла, натирают им тушку, оставляют на пару часов.
  2. Смешивают капусту с нарезанным помидором и сосисками, наполняют массой курицу, зашивают.
  3. Готовят птицу на костре над углями.

Курица гриль с лимоном

курица гриль с лимоном

Маринад для курицы гриль с лимоном придаст мясу приятную кислинку, сделает мякоть мягкой и ароматной. Перед снятием лимонной цедры цитрусовый плод на пару минут погружают в кипяток. Такой прием избавит добавку от горечи, которая может негативно сказаться на итоговых вкусовых характеристиках курятины.

Ингредиенты:

  • лимон – 1,5 шт.;
  • оливковое масло – ¼ стакана;
  • черный молотый перец – 1 ст. ложка;
  • итальянские травы – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Чтобы сделать маринад из лимона для курицы гриль, снимают с плодов цедру, отжимают сок и смешивают полученные компоненты с маслом, итальянскими травами, солью и черным перцем.
  2. Сдабривают полученной смесью курятину и маринуют в пакете 6-12 часов.
 
Статьи по
теме:

Как мариновать чеснок — самые вкусные рецепты пикантной заготовки

Как мариновать чеснок - самые вкусные рецепты пикантной заготовки

Ознакомившись с тем, как мариновать чеснок, и применив элементарные рекомендации на практике, удастся насладиться необычайно насыщенным лакомым вкусом и удивительным ароматом заготовки. Оформить таковую можно по-разному, выбрав подходящий рецепт.
Как замариновать шампиньоны — оригинальные рецепты вкусных закусок

Как замариновать шампиньоны - оригинальные рецепты вкусных закусок

Тем, кто еще не знает, как замариновать шампиньоны, элементарные и доступные рецепты помогут справиться с заданием в лучшем виде. В результате удастся получить лакомую пикантную заготовку или улучшить вкус жареных или запеченных грибов.
Как замариновать имбирь в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления пикантной закуски

Как замариновать имбирь в домашних условиях - лучшие рецепты приготовления пикантной закуски

Многие хотят узнать, как замариновать имбирь в домашних условиях, чтобы получить вкусный продукт, потому подобные рецепты пригодятся каждой хозяйке. При наличии корня, уксуса, сахара и соли можно создать оригинальную приправу с насыщенным вкусом.
Маринад для маслят — лучшие рецепты для вкусной грибной заготовки

Маринад для маслят - лучшие рецепты для вкусной грибной заготовки

Используя каждый раз новый маринад для маслят, можно заметно разнообразить ассортимент привычных домашних заготовок и усовершенствовать их качественные показатели. Вариативность рецептов позволит удовлетворить самые смелые запросы.
25 свадебных фото, которые испортили, но это пошло им только на пользу
17 смешных случаев, когда за приготовление еды взялись очень голодные люди
15 реальных причин опоздания, в которые никто бы не поверил
30 моделей «crazy обуви», которую отважится носить не каждая модница
18 собак, которые не ожидали, что вы так рано вернетесь 18 собак, которые не ожидали, что вы так рано вернетесь
Эффектные цыплята в шляпках, которые сделают ваш деньЭффектные цыплята в шляпках, которые сделают ваш день
Вопреки всему: модели-инвалиды, покорившие мир глянцаВопреки всему: модели-инвалиды, покорившие мир глянца
Мэрилиномания или 20 звезд, которые попытались перевоплотиться в Мэрилин МонроМэрилиномания или 20 звезд, которые попытались перевоплотиться в Мэрилин Монро
24 невозможно очаровательных фото новорожденных с собаками24 невозможно очаровательных фото новорожденных с собаками
 

Барбекю из свинины

Приготовление продуктов на гриле

Мясо на природе – тема неисчерпаемая. Наряду с классическим шашлыком на шампурах, очень популярна жарка на решетке. И конечно, блюдо номер один – свинина на гриле, и это неудивительно, ее мясо вкусное, мягкое, довольно быстро и просто готовится.

Для барбекю, помимо традиционных угольных устройств, сегодня можно купить электрический аэрогриль или гриль-барбекю, работающий на газе. Применение таких современных аппаратов значительно упрощает и ускоряет процесс, но приготовленная в них свинина лишена характерного аромата дымка. Но здесь каждый волен выбирать, что больше у него в приоритете.

Несколько секретов

Покупая свинину для барбекю, следует выбирать только свежее мясо. Это может быть окорок, вырезка, грудинка, корейка на косточке, ребрышки, шейка.

Свинина Замороженную свинину нужно размораживать исключительно в холодильнике и ни в коем случае не использовать принудительные методы, например, класть под струю теплой воды

Не стоит приобретать замаринованные куски: есть риск нарваться на несвежую продукцию.

Перед жаркой свинину желательно замариновать. Специальный соус делает ее более мягкой и пикантной на вкус. В случае со свининой, особенно если она свежая, не стоит увлекаться длительным маринованием: достаточно подержать мясо в соусе несколько минут и отправлять на решетку.

Чтобы мясо покрылось аппетитной румяной корочкой, угли должны быть достаточно горячими. Для получения необходимого жара обычно необходимо около 30 минут. На угли можно положить веточку какой-либо травы, например, розмарина, чтобы усилить аромат и улучшить вкус свинины.

Куски во время жарки нужно переворачивать всего один раз. Постоянно проверять мясо не нужно, иначе оно будет суховатым. Солить его лучше всего в конце, перед окончанием жарки – так оно получится более вкусным.

Ребрышки и крупные куски нужно готовить на медленном огне.

Важно знать, сколько жарить. Это зависит от размера порций и температуры огня.

Чтобы мясо получилось сочным и отличалось особой мягкостью, его заворачивают в фольгу, и оно готовится в собственном соку.

Подается жареная свинина с овощами и зеленью, соусами барбекю, салатами, картофелем и другими гарнирами.

Рецепты для гриля

Как приготовить барбекю из свинины? Вариантов очень много – от наипростейших до изысканных, рассчитанных на гурманов. Разнообразить вкус помогают многочисленные маринады, которые можно готовить на основе растительного масла, сливок, белого вина, томатного соуса и сдабривать душистыми специями.

Для ленивых

Очень простой и удобный рецепт для быстрого приготовления свинины на мангале на решетке.

Что нужно:

  • свиная шейка – килограмм;
  • лук репчатый – две головки;
  • соль;
  • перец красный молотый.

Нарезать свинину на порционные кусочки около двух сантиметров толщиной, лук – полукольцами. Мясо сдобрить солью и перцем, выложить к нему лук и перемешать. Мариновать около 2 часов, затем жарить на решетке.

Свинина на гриле Вместе с мясом можно положить шампиньоны и любые овощи, предварительно смазанные оливковым (или любым растительным) маслом

По-китайски

Для этого рецепта потребуется свиная вырезка (2 кг) и соус, который готовится из следующих ингредиентов:

  • соевый соус темного цвета – две стол. ложки;
  • имбирь тертый – половинку чайной ложки.;
  • херес – две стол. ложки;
  • черный молотый перец – четверть чайной ложки.;
  • чеснок измельченный – два зубчика;
  • мед – чайная ложка;
  • растительное масло и крахмал кукурузный – по две чайные ложки.

Свинину нарезать довольно крупными кусками. Смешать все компоненты соуса и залить мясо. Поместить куски свинины в пакет, выпустить из него воздух и убрать в холодильник. Мариноваться мясу около 8 часов. Затем выкладывать его на решетку гриля и жарить до готовности, обмазывая по ходу дела оставшимся соусом.

Читайте также:Как замариновать грибы для гриляДорадо в фольге на углях

По-корейски

Барбекю по-корейски можно приготовить не только из свинины, но из мяса птицы, телятины и говядины. От свинины можно брать любую часть, например, шейку. Для маринада потребуются следующие продукты:

  • чеснок свежий – пять зубчиков;
  • масло кунжутное – стол. ложка;
  • соевый соус – три стол. ложки;
  • лук зеленый – пять перышек;
  • сахар коричневый – две стол. ложки;
  • семена кунжута – чайная ложка;
  • молотый перец.

Для такого блюда свинина нарезается небольшими тонкими кусочками, которые сразу можно отправить в рот. Чеснок и лук-перо мелко нарезаются. Обсыпать мясо чесноком, луком и кунжутными семенами, добавляем коричневый сахар, масло кунжутное и соевый соус. Все это тщательно перемешивается и убирается в холодное место на один час (можно на два).

Когда свинина замаринуется, выкладывать кусочки на решетку гриля и жарить около 10 минут.

Свинина, приготовленная на гриле Подают свинину барбекю по-корейски на листе салата с соевой пастой и дольками чеснока

Свиные ребрышки

Барбекю из мяса – популярнейшее блюдо на пикнике и на даче, и идеально для этого подходят свиные ребрышки.

Вариант 1
Порядок приготовления этого блюда следующий:

  1. С ребер удалить все пленки.
  2. Смазать горчицей и обсыпать предварительно смешанными специями (черный перец, сушеный чеснок, перец чили, соль, лук).
  3. Руками как следует втереть специи в мясо. Оставить мариноваться.
  4. Когда ребрышки пропитаются, выложить их на решетку гриля и жарить до готовности.
свиные ребрышки гриль Готовые ребрышки выглядят аппетитно

Вариант 2
Что нужно:

КабачкиКабачки на углях
  • ребра свиные – килограмм;
  • соевый соус – три столовые ложки;
  • корень имбиря – кусок длиной 2 см;
  • перец чили – одна штука;
  • паприка – чайная ложка;
  • масло кунжута – столовая ложка;
  • томатный соус – столовая ложка;
  • молотый сушеный чеснок – чайная ложка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Ребра нарезать на кусочки на свое усмотрение.
  2. Перец чили освободить от семян и мелко нарезать.
  3. Имбирь очистить и натереть на терке.
  4. В миску вылить томатный соус, добавить соевый, кунжутное масло, тертый имбирь, перец чили, паприку, чесночный порошок и все как следует перемешать.
  5. Ребрышки положить в маринад и убрать в холод на 2 часа.
  6. Выложить замаринованные ребра на решетку и жарить до готовности, перевернув 1 раз.
  7. Выложить готовые кусочки на тарелку, накрыть фольгой и дать постоять несколько минут.
  8. Блюдо готово, его можно подавать на стол.

Вариант 3
Набор продуктов на килограмм ребрышек:

  • половина столовой ложки сушеного чеснока;
  • полстакана коричневого сахара;
  • половина столовой ложки паприки;
  • чайная ложка соли крупного помола;
  • острый красный молотый перец.

Сушеный чеснок, паприку, коричневый сахар, красный перец и соль перемешать, натереть смесью свиные ребрышки со всех сторон и уложить их вниз мясом в форму на фольгу и сверху обвернуть двумя слоями фольги.

Поместить на решетку аэрогриля и запекать два часа при температуре 150⁰C.

Пока ребра запекаются, готовится соус-барбекю. Для него нужны следующие ингредиенты:

  • 2/3 стакана кетчупа или томатного соуса;
  • столовая ложка дижонской горчицы;
  • столовая ложка светлого меда;
  • один зубчик чеснока;
  • две чайные ложки яблочного уксуса;
  • одна столовая ложка соевого соуса не сладкого;
  • чайная ложка табаско;
  • столовая ложка вустерского соуса;
  • чайная ложка кленового сиропа;
  • свежемолотый черный перец;
  • крупная соль.

Выложить в миску все ингредиенты для соуса, перемешать и поместить на огонь. Нагреть до кипения при постоянном помешивании, кипятить около двух минут.

Смазывание свиных ребер томатным соусом Когда ребра будут готовы, вынуть их из аэрогриля, снять верхнюю фольгу и густо обмазать соусом

Поставить на решетку аэрогриля, фольгой на закрывать, температуру прибавить до максимальной. Держать ребрышки 10 минут, затем перевернуть и оставить еще на 10 минут. Мясо получается очень мягким и само отваливается от косточек.

Свиная вырезка на гриле

Что нужно:

  • вырезка свиная – 0,6 кг;
  • оливковое масло – три столовые ложки;
  • лук-репка – две луковицы;
  • винный уксус – две столовые ложки;
  • розмарин, тимьян, базилик;
  • перец молотый;
  • соль.

Вырезку нарезать довольно тонкими кусками и отбить. Лук очистить и нарезать кольцами, зелень измельчить. Смешать винный уксус, оливковое масло, кольца лука, соль, перец и травы, в полученную смесь выложить отбивные и перемешать руками, чтобы каждый кусок свинины был покрыт маринадом. Накрыть крышкой и оставить пропитываться на один час. Мясо выложить на решетку и обжаривать с каждой стороны по пять минут.

Эскалоп на гриле

На два килограмма вырезки потребуются следующие ингредиенты:

  • лимон;
  • два апельсина;
  • две ложки растительного масла;
  • три ложки рома;
  • по половинке чайной ложки свежемолотого черного перца, чили, майорана, сушеного чеснока, базилика;
  • полторы столовые ложки соли крупного помола.
Свиной эскалоп на решетке

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на круглые куски поперек волокон примерно 1,5 см в толщину и слегка отбить.
  2. Смешать сухие специи: чесночный порошок, майоран, базилик, чили, черный перец, соль.
  3. Натереть стейки смесью специй и дать полежать час при комнатной температуре.
  4. В отдельной посуде смешать сок лимона, сок апельсина, ром и растительное масло.
  5. Поместить в маринад стейки, убрать в холодное место на три часа.
  6. Выложить на решетку гриля и обжаривать по 8 минут с каждой стороны и сразу подавать к столу.

В поисках лучшего вкуса не стоит зацикливаться на готовых рецептах, нужно открывать свои сочетания продуктов и радовать себя и гостей.

Читайте также:

Как жарить шашлык из свинины на мангале?

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Как замариновать мясо для барбекю?

Большинство поваров относится скептически к вопросу маринования мяса. Считается, что маринад убивает как аромат мяса, так и сам его вкус. Если вы придерживаетесь того же мнения, то единственное, что нужно сделать перед приготовлением стейка на огне, это смазать мясо растительным маслом (желательно оливковым). Даже перчить и солить рекомендуют в самом конце, когда мясо уже пожарено. С теми же, кто готов экспериментировать с маринадами, и хочет узнать новые интересные рецепты мы готовы поделиться своими знаниями.

Правильный маринад – это залог успеха. Хорошо замаринованное мясо для барбекю никогда не будет сухим или приторным, а, следовательно, от него нельзя будет оторваться.

Маринованное мясо

Как же замариновать мясо для барбекю?

Процессу маринования предшествует подготовка мяса. Для того чтобы подготовить мясо, его нужно тщательно промыть под водой и убрать с него лишнюю влагу. Затем следует обязательно удалить с мяса пленку, так как во время жарки она будет стягивать кусочки мяса, деформируя их. Следующим шагом является нарезка. Нарезать филе желательно поперек волокон, таким образом, оно сохранит в себе больше сока и его будет удобнее жевать. После того как все эти действия выполнены, можно приступать непосредственно к маринованию.

Рецепты маринадов

Существует много разновидностей маринада. У каждого из нас есть свой полюбившийся рецепт, которого он придерживается. Если у вас не хватает времени на маринование по указанным ниже рецептам, то воспользуйтесь лимонным соком, который является наиболее простым и универсальным маринадом для всех видов мяса. Все ингредиенты в маринадах ниже рассчитаны примерно на 3 кг мяса.

Уксусный маринад

Нам понадобится:

  • Столовый уксус (13 стакана);
  • Растительное масло (1 стакан);
  • Молотый черный перец;
  • Соль.

Смешайте нужное количество растительного масла и уксуса, добавив туда по собственному вкусу черный молотый перец и соль. Также, если есть желание, можете дополнить маринад, такими ингредиентами, как репчатый лук и специи. Мариновать мясо необходимо не меньше 3 часов. Данный маринад отличается своей простотой, доступностью и дает отличный результат. Шашлык получается не сухим и очень мягким за счет того, что масло не дает влаге полностью испариться из мяса.

Такой маринад можно приготовить и без использования уксуса.

Маринад из кефира

Нам понадобится:

  • Кефир;
  • Лук репчатый;
  • Смесь перцев;
  • Соль.

Подготовленные кусочки мяса и нарезанный колечками лук уложите слоями. Сверху залейте кефиром так, чтобы он полностью покрывал филе. Маринуйте 10-24 часов в зависимости от вида мяса. Перчить и солить мясо следует примерно за 30 минут до начала жарки. Во время обжаривания периодически поливайте филе оставшимся кефирным маринадом.

Мясо для барбекю

Маринад на молоке

Нам понадобится:

  • Молоко;
  • Уксус столовый;
  • Лук репчатый.

Мясо и нарезанный кольцами лук уложите в емкость для маринования и залейте молочно-уксусным раствором. Маринуйте в холодильнике в течение суток. Уксус в молоко вливайте порционно и по собственному вкусу.

Маринад с майонезом

Нам понадобится:

  • Майонез (в среднем 1 пачка на 1 кг мяса);
  • Репчатый лук;
  • Специи к мясу.

Уложите в кастрюлю нарезанный лук и мясо, залейте майонезом и хорошо перемешайте. Маринуйте один час.

В процессе обжаривания мяса о его готовности говорит появление красноватой корочки

Цитрусовый маринад

Нам понадобится:

  • Лимон (2 штуки);
  • Апельсин (2 штуки);
  • Сахар (2 ст. ложки);
  • Лук репчатый (2 кг);
  • Соль, специи.

Выжмите из фруктов сок, добавьте сахар, выбранные вами специи и тщательно перемешайте. Лук нарежьте половинками или четвертинками кольца. Выкладывайте мясо и лук слоями, поливая их приготовленным маринадом. Цитрусовое маринование в холодильнике длиться около ночи, на природе – несколько часов. Перемешивать и солить мяско следует за полчаса до его обжаривания.

Маринад с киви

Нам понадобится:

  • Киви (2 штуки);
  • Репчатый лук;
  • Чеснок;
  • Кетчуп;
  • Специи.

Мелко натрите киви и смешайте в кастрюле с кусочками мяса. Затем добавьте любимые специи, кетчуп в небольшом количестве, а также чеснок и лук, продавленные через чесночницу. Оставьте мясо в маринаде примерно на час.

Маринад не солить! Соль и растительное масло (подсолнечное или оливковое) добавляются непосредственно на мясо перед его жаркой.

Яичный маринад

Нам понадобится:

  • Яйца (несколько штук);
  • Соль;
  • Специи к мясу.

Взбейте сырые яйца до однородности. Полученную смесь посолите, посыпьте специями и залейте ею мясо. Маринуйте около 3 часов. Следите, чтобы непосредственно перед обжариванием на мясе не было излишков яичной массы, так как она быстро обгорает.

Водочный маринад

Нам понадобится:

  • Водка;
  • Соль.

Залейте будущий шашлык водкой и посолите (одной щепотки соли будет вполне достаточно). Мясо будет замариновано уже через 15 минут! Пикантности мясу можно придать с помощью добавления кинзы.

Пивной маринад

Нам понадобится:

  • Пиво;
  • Лук репчатый;
  • Соль;
  • Смесь перцев.

Мяско и лук (в соотношении 1:2) залейте пивом, посолите, поперчите и оставьте его на 1 час. Можно также добавить в маринад молотый кориандр и чеснок.

Маринад из белого вина

Нам понадобится:

  • Вино белое (кислое!);
  • Лук репчатый;
  • Чеснок;
  • Лавровый лист;
  • Смесь перцев, специи;
  • Соль.

На полтора литра воды вам понадобиться примерно 1,4 литра белого вина. Воду вскипятите, добавьте в нее нарезанный лук, выдавленный чеснок, лавровый лист, смесь перцев и другие выбранные вами специи к мясу. Затем посолите воду с ее содержимым так, чтобы на вкус она была соленая как рассол. Однако не пересолите! Вода не должна быть горькой. После всего этого влейте вино и маринуйте около 8 часов. Вино можно заменить уксусом, который следует добавлять до появления кисловатого вкуса. Если переборщить, наше кушанье получится сухим и кислым. С использованием уксуса маринование пройдет за 3 часа.

Совет: Если вы не располагаете достаточным временем для маринования, то уложив мясо и все необходимые ингредиенты в жаровню (или кастрюлю), поставьте ее на плиту и немного подогрейте (мясо при этом должно быть слегка теплым). Затем хорошенько укутайте жаровню. Такой способ значительно ускорит процесс маринования и сэкономит вам драгоценное время.

Чайный маринад

Нам понадобится чай (примерно 50 грамм на 1/2 л воды).

Заварите чай крутым кипятком. Через 15 минут залейте полученной заваркой мяско и маринуйте 3-4 часа (в это время и будет происходить ферментация чая). Выбирайте хороший чай с большим содержанием танина. Чай в пакетиках в данном случае не подойдет.

Ссылка на основную публикацию