Люля-кебаб из картофеля

Люля-кебаб из картофеля

  • Мастер-класс|
  • В гостях|
  • Казан-мангал

Люля-кебаб

из картофеля

Шашлык – это только мясо? Ничего подобного! Попробуем похулиганить и приговить картофельный люля-кебаб!

    •  

      Ингредиенты:
      картофель, сало, масло, соль, специи (сванская соль, куркума, черный перец, зира).

       

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Кто сможет сказать, что у меня сегодня в этой большой черной кастрюле? Картошечка в мундире! Картошечка, которую можно съесть с луком, маслом, укропчиком, селедкой или просто так. Но сегодня мы из этой уже отварной картошки приготовим люля-кебаб!».

       

       

      1.
      Очищаем картошку от кожуры.

       

      2.
      Сало необходимо нарезать на мелкие кусочки.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Кто не умеет сварить картошку, а потом ее почистить? Если вы умеете и сварить, и почистить, то наверняка у вас получится мелко нарезать сало. Я взял курдючное сало, а вы можете взять любое по своему вкусу».

       

       

      3.
      Растираем картофель в мясорубке, превращая его в пюре.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Я всегда борюсь против мясорубки, говорю, что люля-кебаб
      надо рубить только топором. Но люля-кебаб
      из картошки без мясорубки не получится!».

       

       

      4.
      Добавляем в картофельный фарш сало и специи.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Я беру такую острую сванскую соль, которая представляет собой смесь соли и разных грузинских специй. Обязательно немного куркумы! Куркума – желтый порошок – придает картошке очаровательный желтый цвет, аппетитный, яркий и красивый. Немного черного перца и немного любимой мною зиры, и обязательно просто соль».

       

       

      5.
      Тщательно перемешиваем картошку с салом из специями до образования однородной массы.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Вы понимаете, какая необычная консистенция получилась у картофеля? Он выглядит, как отбитый мясной фарш. Вот что делает мясорубка с картофелем! Попробуй положить туда мясо, и она все испортит, а вот с картошкой все замечательно!».

       

      6.
      Чтобы картофельный фарш не лип к рукам, смазываем руки маслом.

       

       

      7.
      Лепим из фарша котлеты и аккуратно нанизываем их на шампуры.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Аккуратно расправляем котлету руками, она сама опустится так, как нужно. Осторожно растягиваем ее вдоль шампура, не рвем волокна, все связи, которые образовались внутри картофеля. Непременно разглаживаем все трещинки, делаем люля потоньше. Если края прихватятся в первую очередь, то все в порядке, ничего не развалится!».

       

      8.
      Выкладываем в мангал раскаленные угли.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «А теперь бегом к мангалу! Этот люля-кебаб
      ждать не нужно: только насадили, огонь пожарче и готово! Поверьте мне, чем лучше угли, тем лучше люля-кебаб
      получится, для этого люля-кебаба
      угля жалеть не надо!».

       

      9.
       Устанавливаем шампуры на мангал.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Даже у тех поваров, кто готовит люля-кебаб
      из картошки каждый день, они

      иногда падают. Поэтому давайте смотреть внимательно и аккуратно, как сделать так, чтобы люля-кебаб
      не упал, и что делать, если он вдруг начал падать».

       

       

      10.
      Чтобы увеличить жар, воспользуемся опахалом.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «С самого начала картофельный фарш должен прижариться, получить такую сильную корочку. Для этого я беру опахало и обмахиваю угли».

       

      11.
      Если картофель начинает падать с шампура, необходимо его срочно перевернуть.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Вот от потек, скорее переворачиваем его, чтобы он вернулся на место. Очень опасный момент: левый фланг падает, правый, держись! Я думаю, почему он здесь начинает набухать и вдруг отпадает от шампура. Может быть, там какая-то
      капелька влаги вскипела и образовала пузырь. Когда мы лепили котлетки, нужно было это сделать как можно плотнее, чтобы внутри не образовалось ни единого пузырька воздуха, ни одной трещины».

       

       

      12.
      Как только люля-кебаб
      зарумянится со всех сторон, шампуры можно снимать с мангала. Подаем их на стол на большом блюде, сервированном овощами.

       

      Сталик Ханкишиев:
      «Подгорел чуть-чуть.
      Ну, ничего страшного. Что поделать, ручная работа! Приятного аппетита!».

       

Наверх

  • Рейтинг: 4.55
  • Голосов: 66
  • Оцени:
    12345678910
  • Форум

Назад

Люля-кебаб из картофеля на мангале

Научитесь готовить оригинальный люля кебаб из картофеля. Он может выступать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. Для его приготовления вам потребуется минимальное количество ингредиентов. На даче, например, картофельный люля станет настоящим открытием, ведь не многие вообще знают, что из картофеля можно приготовить нечто подобное.

люля кебаб из картофеля

Люля кебаб из картофеля – оригинальное блюдо

Сегодня мы поговорим с вами о люля кебабе. Причём речь пойдёт не об обычном мясном люля, а об овощном. Как вы не знали, что можно готовить кебаб из овощей? А почему бы и нет? Таким образом в сегодняшней статье мы расскажем, как приготовить люля кебаб из картофеля, отметим все тонкости приготовления и расскажем, как избежать неудачной попытки приготовления.

Многие даже не берутся пробовать приготовить кебаб из картошки, да и из мяса в общем-то тоже. Все боятся, что что-то пойдёт не так и их люля просто развалится. А на деле же всё получается с первого раза, если придерживаться всех инструкций, следовать всем рекомендациям.

Именно поэтому, помимо основного рецепта, в статье вы так же найдёте полезную информацию, которая поможет вам правильно приготовить кебаб из картошки с первого раза. Давайте больше не будем рассусоливать эту тему, а перейдём к подбору необходимых ингредиентов.

Набор продуктов

Для приготовления вам понадобится ряд следующих ингредиентов:

  • картошка – 1 кг;
  • оливковое масло – 2-4 ст.л. или курдючное сало – около 100 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • петрушка, укроп – по вкусу;
  • куркума, соль, перец, другие специи и пряности – по вкусу.

Как видите, набор очень небольшой и найдётся, наверняка, дома у каждой хозяюшки. А теперь перейдём непосредственно к готовке.

Читайте также:
  Как приготовить курицу в тандыре

картошка на люля кебаб

Способ приготовления

Настало время узнать, как готовится кебаб из картошки, на что нужно обратить внимание в процессе готовки. Для удобства, рассмотрим пошаговый рецепт:

  • Картошку необходимо помыть, сварить «в мундире». Только сваренный в кожуре картофель идеально подойдёт для этого блюда.
  • Когда картошка сварилась, слейте воду и оставьте её постоять до остывания под крышкой.
  • Тем временем мелко нарежьте сало, совсем мелко. Если вы не хотите использовать жир вовсе, то кебаб у вас не получится. Но, если вы питаете неприязнь исключительно к салу, то можно запросто заменить его оливковым маслом. Если готовить картофельный кебаб совсем без жира, то он просто не слепится и рассыплется.
  • Чеснок очистить, мелко нарубить. Зелень промыть, так же нарубить.
  • Теперь, когда ваша картошка остыла, её можно легко очистить от кожуры и приготовить фарш. Очищенный картофель пропустите через мясорубку. Толкучка в этом случае не совсем то, что вам нужно, ну, а блендер вовсе поставит крест на вашем кебабе.
  • К картофельному фаршу добавьте другие ингредиенты: сало (масло), чеснок, зелень, куркуму, соль, перец. Другие пряности используйте по вашему вкусу. Можете добавить неострую паприку, мускатный орех, перчик чили – всё, что душе угодно. Главное, не увлекайтесь, пусть всё будет в меру.
  • Вылепите из фарша продолговатую лепёшку, расположите по центру шампур, залепите края и хорошенько прижмите картофель со всех сторон.

люля кебаб из картошки

  • Отправляйте люля на мангал. В отличие от мясных вариантов, жарить картофельный кебаб стоит на жаре чуть больше среднего. Если жара достаточно, то на поверхности быстро появятся поджаренные места, и вам нужно будет только вовремя переворачивать шампура. Но вот, если жара маловато, то за кебабом придётся пристально смотреть. Дело в том, что при небольшом жаре, могут появляться трещинки, что чревато, ведь ваш люля может упасть в мангал. Бороться с этим очень просто – достаточно перевернуть шампур к углям той стороной кебаба, где появились трещинки. Он быстро схватится, затвердеет, что вам и нужно.
Читайте также:
  Люля-кебаб из свинины на мангале

Видите, процесс приготовления – совсем несложный. Его, скорее, можно назвать трудоёмким, он требует особого внимания. Но мы надеемся, что вы всё же наберетесь терпения и всё-таки приготовите картофельный люля на радость вам, всем вашим близким.

Люле Кебаб из картофеля

Gulya92Поваренок 1 уровня

  • 31 мая 2014, 19:02
  • 12490
Рецепт: Люле Кебаб из картофеля

Вкусное и аппетитное блюдо.

Категория: Горячие блюда
Блюда из овощей, грибов, бобовых
Горячие блюда из овощей

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Люле Кебаб из картофеля»:

  • Картофель
    (картофель) — 500 г
  • Сало
    (сало) — 50 г
  • Перец душистый
    (перец душистый) — 5 г
  • Соль
    (соль) — 1 ст. л.
  • Зира
    (Зира) — 2 г
  • Куркума
    (куркума) — 5 г

Время приготовления:

Количество порций:
6

Рецепт «Люле Кебаб из картофеля»:

Сало порезать маленькими кубиками. Картофель отварить в соленой воде. Когда будет готовым пропустить через мясорубку, это очень важно. Потом добавить приправы соль и сало. Хорошенько перемешать картофель.

Шампуры оставить в воде на30 минут. Руки размазать растительном маслом и взять немножко из картошки в размере больших куриных яиц и на шампуры.

Разогреть духовку 320 градусов. Картошку поставить в духовку до румяности. Люле кебаб из картофеля готова!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На обед : На второе
Неожиданные гости : На горячее

Теги:
обед
ужин
второе

Вкусы:
вкуcный

Читать комментарии и отзывы

Если уж гарнир к шашлыкам, то тоже на шампурах: люля-кебаб из картофеля

Если уж готовить гарнир к шашлыку, то тоже на шампурах! Попробуй приготовить картофельный люля-кебаб на мангале
, это прекрасное блюдо!

люля-кебаб из картофеля рецепт

Такой кебаб очень вкусен, кроме того, быстро и просто готовится. Еще один плюс — для приготовления люля-кебаба из картофеля требуется минимум продуктов.

Люля-кебаб из картофеля

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 100 г сала
  • 1 ст. л. растительного масла
  • куркума по вкусу
  • укроп по вкусу
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отвари картофель в мундире.люля кебаб из картофеля на мангале
  2. Остуди и пропусти через мясорубку. Не стоит измельчать картофель в блендере и делать из него пюре.люля-кебаб из картофеля
  3. Нарежь сало на очень мелкие кусочки. Добавь в картофель сало, нарезанный укроп, куркуму и растительное масло. Посоли, поперчи и тщательно перемешай. Дай настояться 20–30 минут.люля кебаб из картошки рецепт
  4. Куркума придаст картофелю яркий и аппетитный желтый цвет.
  5. Чтобы картофельный фарш не лип к рукам, смажь руки маслом, а фарш холодной водой.
  6. Вылепи из фарша котлеты и аккуратно нанизывай на шампуры. Фарш нужно хорошо вымесить, чтобы котлеты прилегали к шампуру как можно плотнее.люля кебаб из картошки на мангале
  7. Жарить картофельный люля-кебаб необходимо на жарких углях, поворачивать чаще, чем обычный. С самого начала фарш должен «прижариться», чтобы получилась плотная корочка. Раскаленные угли не нужно брызгать водой, чтобы фарш не впитал едкий дым.как приготовить люля-кебаб из картофеля
  8. Как только картофельный люля-кебаб зарумянится со всех сторон, шампуры можно снимать с мангала.идеальный люля-кебаб из картофеля
  9. Лучший гарнир к шашлыку
    готов. Приятного аппетита!

«Так Просто!»
предлагает необычный рецепт: люля-кебаб из курицы в тесте. Особую оригинальность ему придает узор из слоеного теста. Сочное мясо, хрустящее тесто — и всё это на деревянной шпажке…

И в условиях городской квартиры без углей и шампуров можно приготовить люля-кебаб. Домашний кебаб в лаваше — уникальное блюдо. Готовится, пока гости моют руки!

Автор статьи
Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Вегетарианский люля из картофеля

В предыдущей статье мы с Вами готовили вкуснейшие овощные шашлыки, сегодня же я хочу приготовить ещё одно блюдо, которое заставит Вас облизывать пальчики и просить добавки, когда вы доели последний кусочек! Это картофельный люля-кебаб. Готовить, вроде как, несложно, но как и везде есть свои тонкости, которыми только с Вами я готов поделиться!

eat-right.ru

Несколько лет назад меня впервые угостили картофельным люля, когда я работал в ресторане восточной кухни — это было очень вкусно! Ароматные специи, запах дымка и подрумяненная картошечка с аппетитной корочкой — вот, что такое люля из картофеля!
Позднее мне рассказали и показали хитрости приготовления такого люля, и теперь я готовлю его всякий раз, когда мы выезжаем на природу.

Итак, давайте уже готовить люля из картофеля:
  1. люля из картофеляПервый этап — необходимо отварить картофель, обязательно в мундире!!! Количество картофеля писать не буду, потому что всё зависит от наличия других шашлыков на вашем пикнике и от прожорливости компании!:) Но сразу хочу оговориться, что люля из картофеля достаточно сытный, поэтому во всём хороша мера!:)
  2. Когда картошечка сварилась (тут важное замечание — картошка ни в коем случае не должна перевариться так, что бы разваливаться, лучше чуть-чуть не доварить!) даём ей остыть, а затем чистим.
  3. Теперь, когда картошка почищена, нам необходимо превратить её в фарш, и делать этолюля из картофеля надо с помощью мясорубки (только с помощью мясорубки!!! И ни что другое не подойдёт — ни блендер, ни нож, ни тёрка, иначе люля из картофеля не получится!) В общем, пропускаем картошечку через мясорубку, а полученную массу складываем в глубокую тарелку.
  4. Когда вся картошка превратилась в фарш, необходимо придать ей тягучесть, для этого добавляем в наш фарш масло, некоторые добавляют оливковое, некоторые сливочное — кому как нравится! Масла не должно быть слишком много, но и не должно быть мало — вот такое правило золотой середины, ну, в общем, где-то 3-4 столовых ложки на 1 кг картофеля.
  5. Теперь мой любимый этап — необходимо добавить специи в картофельный фарш. Лично я добавляю следующие ингредиенты: немного лука, очень мелко нарезанного, куркума, смесь перцев, мелко нарезанная зелень укропа и петрушки, морская соль, если хотите придать Вашему блюду восточный колорит, можно добавить немножко растёртой в руках зиры.
  6. Следующий этап очень-очень важный! Необходимо вымесить наш фарш — это необходимо для того, чтобы убрать все пузырьки воздуха из фарша, их там не должно остаться!!! Для начала слегка смазываем руки маслом, что бы картофель не прилипал. Тщательно перемешиваем фарш для люля из картофеля, он должен получиться клейким и тягучим. Затем собираем всё тесто с тарелки (если теста много, можно проделывать эту процедуру за несколько раз) и начинаем формировать из него котлету, слегка перебрасывая его из одной руки в другую, стараясь максимально уплотнить фарш, если кто-то не понял как, то просто немножко и слегка побросайте котлету из теста об стол! Всё, фарш готов, можно приступать к обжариванию!
  7. Берём широкий шампур и аккуратно протыкаем котлету по центру. Слегка нанизываемлюля из картофеля котлету на шампур, но не далеко и аккуратно, держа шампур остриём вверх, начинаем расправлять наш люля из картофеля по всей плоскости шампура. Делаем это неспешно, так как при таком положении шампура картофель сам будет сползать вниз по шампуру, а нам просто необходимо чуть помогать ему и придавать нужную форму! Ну вот и готово, теперь без промедления нужно жарить! Люля не любит ждать!
  8. Для жарки люля нужны только самые горячие угли и они должны быть жаркими по всей поверхности,  на которой жарятся люля. Во время обжаривания за люля нужен глаз да глаз, так как они очень любят отваливаться и падать !:) (скажу Вам по секрету — люля падают даже у профессиональных мангальщиков, так что не расстраивайтесь, если у Вас что-то нелюля из картофеля получилось с первого раза). Итак, внимательно смотрим за нашими люля, при образовании подпалов или золотистой корочки на поверхности, сразу переворачиваем другой стороной к «огню». Внимательно смотрим на места где заканчивается картофель и начинается шампур — отрыв и падение начинается отсюда! (происходит это, кстати, из-за мельчайших капелек влаги, которые закипают внутри и поднимают картофель, заставляя его отделиться от шампура), если вы заметили опасный момент, сразу же переверните шампур на 180 градусов. Самое главное — создать корочку, как бы связать всю поверхность люля из картофеля. Цвет Вашего люля-кебаба остаётся на ваше усмотрение: кто-то любит более поджаренный, а кто-то слегка румяный!люля из картофеля
  9. Ну всё, можно подавать! Я подаю этот люля с овощным салатом — на вкус очень гармонично:), но не забывайте про сочетаемость продуктов! Приятного Вам аппетита! Если  у Вас что-то не получилось, пишите в комментариях, попробуем вместе разобраться! Если всё получилось, тоже напишите, порадуемся за Вас!

Понравилась статья?! Тогда подпишись на обновления нашего блога, и будем готовить ВМЕСТЕ!

Поделиться в соц. сетях

Нравится

Это может быть интересно…

  • Вегетарианские голубцы. Авторский рецепт постных голубцов с грибами.Вегетарианские голубцы. Авторский рецепт постных голубцов с грибами.
  • Пицца со сморчками и строчками на тонком тесте из нутовой муки. Пальчики оближешь!Пицца со сморчками и строчками на тонком тесте из нутовой муки. Пальчики оближешь!
  • Как приготовить цветную капусту в духовкеКак приготовить цветную капусту в духовке
  • Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях?Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях?
  • Картофельные драники без яицКартофельные драники без яиц
  • Паста с соусом по-итальянски. Авторский рецептПаста с соусом по-итальянски. Авторский рецепт
  • Овощные шашлыки, готовим вместе!Овощные шашлыки, готовим вместе!
  • Жареный нут по-азиатски. Вкусный рецепт.Жареный нут по-азиатски. Вкусный рецепт.
  • Топинамбур запеченный в сливочном соусеТопинамбур запеченный в сливочном соусе
  • Вегетарианская шаурмаВегетарианская шаурма

Люля-кебаб из картофеля на мангале. Люля-кебаб из картошки.

Научитесь готовить оригинальный люля кебаб из картофеля. Он может выступать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. Для его приготовления вам потребуется минимальное количество ингредиентов. На даче, например, картофельный люля станет настоящим открытием, ведь не многие вообще знают, что из картофеля можно приготовить нечто подобное.

Люля кебаб из картофеля – оригинальное блюдо

Сегодня мы поговорим с вами о люля кебабе. Причём речь пойдёт не об обычном мясном люля, а об овощном. Как вы не знали, что можно готовить кебаб из овощей? А почему бы и нет? Таким образом в сегодняшней статье мы расскажем, как приготовить люля кебаб из картофеля, отметим все тонкости приготовления и расскажем, как избежать неудачной попытки приготовления.

Многие даже не берутся пробовать приготовить кебаб из картошки, да и из мяса в общем-то тоже. Все боятся, что что-то пойдёт не так и их люля просто развалится. А на деле же всё получается с первого раза, если придерживаться всех инструкций, следовать всем рекомендациям.

Именно поэтому, помимо основного рецепта, в статье вы так же найдёте полезную информацию, которая поможет вам правильно приготовить кебаб из картошки с первого раза. Давайте больше не будем рассусоливать эту тему, а перейдём к подбору необходимых ингредиентов.

Набор продуктов

Для приготовления вам понадобится ряд следующих ингредиентов:

  • картошка – 1 кг;
  • оливковое масло – 2-4 ст.л. или курдючное сало – около 100 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • петрушка, укроп – по вкусу;
  • куркума, соль, перец, другие специи и пряности – по вкусу.

Как видите, набор очень небольшой и найдётся, наверняка, дома у каждой хозяюшки. А теперь перейдём непосредственно к готовке.

Способ приготовления

Настало время узнать, как готовится кебаб из картошки, на что нужно обратить внимание в процессе готовки. Для удобства, рассмотрим пошаговый рецепт:

  • Картошку необходимо помыть, сварить «в мундире». Только сваренный в кожуре картофель идеально подойдёт для этого блюда.
  • Когда картошка сварилась, слейте воду и оставьте её постоять до остывания под крышкой.
  • Тем временем мелко нарежьте сало, совсем мелко. Если вы не хотите использовать жир вовсе, то кебаб у вас не получится. Но, если вы питаете неприязнь исключительно к салу, то можно запросто заменить его оливковым маслом. Если готовить картофельный кебаб совсем без жира, то он просто не слепится и рассыплется.
  • Чеснок очистить, мелко нарубить. Зелень промыть, так же нарубить.
  • Теперь, когда ваша картошка остыла, её можно легко очистить от кожуры и приготовить фарш. Очищенный картофель пропустите через мясорубку. Толкучка в этом случае не совсем то, что вам нужно, ну, а блендер вовсе поставит крест на вашем кебабе.
  • К картофельному фаршу добавьте другие ингредиенты: сало (масло), чеснок, зелень, куркуму, соль, перец. Другие пряности используйте по вашему вкусу. Можете добавить неострую паприку, мускатный орех, перчик чили – всё, что душе угодно. Главное, не увлекайтесь, пусть всё будет в меру.
  • Вылепите из фарша продолговатую лепёшку, расположите по центру шампур, залепите края и хорошенько прижмите картофель со всех сторон.

  • Отправляйте люля на мангал. В отличие от мясных вариантов, жарить картофельный кебаб стоит на жаре чуть больше среднего. Если жара достаточно, то на поверхности быстро появятся поджаренные места, и вам нужно будет только вовремя переворачивать шампура. Но вот, если жара маловато, то за кебабом придётся пристально смотреть. Дело в том, что при небольшом жаре, могут появляться трещинки, что чревато, ведь ваш люля может упасть в мангал. Бороться с этим очень просто – достаточно перевернуть шампур к углям той стороной кебаба, где появились трещинки. Он быстро схватится, затвердеет, что вам и нужно.

Видите, процесс приготовления – совсем несложный. Его, скорее, можно назвать трудоёмким, он требует особого внимания. Но мы надеемся, что вы всё же наберетесь терпения и всё-таки приготовите картофельный люля на радость вам, всем вашим близким.

Наладили торговлю пирожками!

А какая начинка?

Конина с рябчиками!

Ух ты! С рябчиками? А в какой пропорции?

Один к одному!

Да неужели?

Правду говорю: один рябчик, один конь!

Не знали те нэпманы из пришедшего на память бородатого анекдота, что для запуска в торговый оборот конины с рябчиками не нужно даже и пирожковое тесто, если уметь готовить люля-кебаб!

А вот сотрудники советского общепита уже знали, как да что добавить в фарш, и умели готовить люля-кебаб. Ведь сегодняшние попытки любителей добавить в фарш для люля-кебаба (якобы для вязкости) то хлеб, то муку, то яйца, как раз оттуда, из тех времен. На самом деле, ничего, кроме самой баранины да лука, добавлять не надо. Специй щепотку, соли, чтобы вкус раскрыть, — и все!

И мы говорили об этом уже столько раз, а все равно, я вижу, что за люля читатели берутся крайне редко, неохотно, с опаской. Напрасно! Все просто. Смотрите видео — 70 человек готовили люля в первый раз в своей жизни и ни у кого ничего не упало, все получилось!

Но давайте поговорим не о классике, а как раз о люля… с добавками. Можно, еще раз повторюсь, добавить что угодно. Скажите мне «добавь хлеб», «запросто!» отвечу я, но спрошу «а зачем?» Картошки добавить? Да пожалуйте, могу приготовить люля-кебаб хоть из одной картошки!

Надо просто понимать, как добиться желанного результата и соблюдать некоторые правила. Вот например, картошку надо варить непременно «в мундире». И дальше действовать по хорошо знакомым правилам: слить с готовой картошки воду, а картошке дать полежать в закрытой кастрюле. Тем временем следует мелко порезать сало. Зачем? Потому что таково правило — люля-кебаб без жира, без масла не бывает! Не хотите резать сало, да еще и мелкими кусочками, да еще и курдючное? Ну, воля ваша — возьмите оливкового масла, в которое за неделю до того как опустите несколько зубчиков чеснока, острый перец-чили, любимых специй и сухих трав. Вот такого масла в картофельный люля можно добавить совсем немного, от силы три столовых ложки на килограмм картофеля. Не хотите делать одно и нет у вас другого? Ну и люля-кебаб поедите в другой раз! А сегодня можно сделать либо хорошее картофельное пюре, в которое масло-то все равно придется добавлять, а нет — так слопать картошку с маслом подсолнечным, солью, укропом и чесноком.

Но вот если порезать сало, как я вас уговариваю, то тот же самый укроп, тот же самый чеснок можно будет мелко порубить и добавить прямо в фарш. Знаете, какая вкуснотища получится?

Хватит болтать, давайте дальше о правилах! Та картошка, что полежала в кастрюле, слегка подостыла, замечательно чистится. А как почистите ее, так кладите… в мясорубку. Вот не поверите — только после мясорубки картофельный фарш получается ровно таким, каким надо. Толкушка не даст того, что надо, а блендер к картошке подносить — вообще святотатство. При помощи блендера из картошки можно сделать прекрасный обойный клей, а пюре или тем более фарш для люля-кебаба — никак. Так что в случае картофельного люля-кебаб мясорубка — правило!

Соль, любимые специи. У меня были пол чайной ложечки куркумы, чуть-чуть зиры и прекрасная, ароматная паприка, не самая острая, а вот что называется как раз.

Но возможны варианты: от шампиньонов до черных трюфелей, от чеснока с укропом до зеленого, еще не успевшего набрать остроту перца чили, от розового перца и мускатного ореха до лаконичного зеленого лука. Вот что угодно — главное, в меру. Количество не должно существенно менять структуру фарша!

Дальше все, как обычно, кроме того, что картофельный люля-кебаб лучше запекать не на самых жарких углях, а на таких, на «четверочку», если говорить о пятибальной шкале. Смотрите, как быстро на поверхности картофельного фарша появляются подпалины!

Но даже и в случае, если жар не оставляет подпалин — от люля-кебаб отвлекаться не стоит. Это еще одно правило! Вот только чуть-чуть отвлечешься и на противоположной от угля стороне появляются предательские трещинки. Еще чуть-чуть и люля свалится в мангал! Чтобы избежать этого горя надо аккуратно, не тряся шампуром, повернуть его на 180 градусов и жарить с той стороны, где эти трещинки появились. Не то чтобы они зарастут от этого, нет, но поджаренная сторона становится тверже на ощупь и как бы единым целым. Вот и хорошо, вот и ладно, помидорчики только подогрейте на мангале, чтобы их запах раскрылся, и пожалуйте — вот вам хочешь отличный гарнир, а не хочешь — практически самостоятельное блюдо. За две с половиной копейки, а вкус!..

Ну и имейте там в виду, что если готовить не с салом, а с постным маслом, то блюдо это вполне годится в пост либо и вовсе, прости Господи, вегетарианцам. Не годится только худеющим, но не для них же я пишу?

Не для них же мне рассказывать о том, как сделать люля-кебаб из самого дешевого продукта — курятины.

Опять… сгодится мясорубка. В филе из куриной грудки нет таких соединительных тканей, которые застряли бы на шнеке и ноже мясорубки. Да и сока там, потерять который мы опасаемся всякий раз, тоже нет. Так что — ура, всего две минуты работы, пять на мойку, пять на сборку-разборку мясорубки и кило фарша готово. Кило абсолютно постного фарша, из которого ничего вкусного получиться не может, совершенно убежденно говорю вам.

Потому что нужен какой-то жир! И фокус с растительным маслом, который у нас вышел с картофельным люля-кебабом в этот раз не проканает. Просто потому, что картофельный фарш и фарш из курицы либо мяса липнут по совершенно разным причинам. Во втором случае срабатывают белки, которые во время вымешивания просто склеивают разрозненные кусочки мяса, а в первом — сами понимаете… Словом, любое жидкое растительное масло сделает из фарша тысячи разрозненных кусочков филе. Не предлагать же мне вам маргарин? Впрочем, в общепите так бы и поступили!

Но мы-то не в общепите, мы-то для себя, да и пост назывался «из конины с рябчиками», ну так где же рябчики? Рябчиков подавай!

Ох, что сейчас будет. Ведь в роли рябчиков в этом шашлыке выступила… фуа-гра. Ведь идеально подходит! Судите сами: состоит она едва ли не полностью из жира. В холодном состоянии тверда. Ароматна! Вкусна! Способна украсить своим присутствием любой, самый скромный продукт. Ну чем вам не конина с рябчиками? Берем килограмм дешевого продукта, добавляем, например, двести грамм продукта, что стоит в пять раз дороже, в результате получаем нечто приличное и вкусное!

Одно вам скажу: сочности будет не доставать. Особенно, если не станете меня слушать и не будете мелко резать лук. Много лука, грамм триста, лучше четыреста. Лучше вкусного, не самого острого, а вот такого, белого, сладкого, что обычно пускают только на салаты. Ведь этот люля-кебаб будет готов очень быстро, в считанные минуты, лук не успеет изменить свой вкус!

Кстати, вы на картинки-то смотрите?

Опять жар углей на четверочку. И часто переворачивать! Смотрите, сырой фарш почти прозрачен. А стоит его только чуточку подогреть — все, побелел, белок схватился! А жир из фуа-гра еще не начал таять. И лишь когда все четыре стороны люля побелели, давай, бери опахало, размахивай, разгоняй угли, пусть загорятся поярче, пожарче, чтобы люля быстро прогрелся, чтобы начала плавиться фуа-гра, чтобы капельки жира закапали в уголь, чтобы из трубы мангала потянулся шлейф густого, белого, сладкого, богоугодного дыма.

Не доводите дело до абсурда, давайте сюда помидоры, нет «кетчупа» лучше, чем тот, что изливается из горячего помидора!

И даже не найдетесь, что этот люля-кебаб покраснеет. Нет, не надо его настолько портить! Вот только зазолотится, только станет на ощупь чуть тверже, чем он был сырым, да и все — давай, подавай, ешь, пей, гуляй, до свидания!

Рецепт:

Нарежем картофель ломтиками по 4-5 мм толщиной. Если картофель молодой (а из другого, кажется, и смысла не имеет готовить такой кебаб), то его достаточно просто помыть перед тем как резать, а чистить не надо. А между ломтиками — тонко нарезанноен сало. Если вы взяли свиное солёное сало, то просто порежьте его и попробуйте – если оно довольно солёное, то этой соли хватит. Нет – подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберёте кебаб на шампуре.

Собираем пирамидку – сало-картошка-сало-картошка, кладем на доску, и протыкаем шампуром сверху, пока шампур не упрётся в доску. Так меньше вероятности поранить руку шампуром. Осторожно сдвинули конструкцию к ручке шампура, стараясь сохранить форму картошки, а теперь следующую половинку картошки точно так же.

И сейчас, если вы взяли не свиное, а курдючное сало, присолите, если хотите – приперчите, а если желаете, то посыпьте зирой и можете добавить розмарин.Заверните кебаб в фольгу, закрепите концы, чтобы ничего не вытекало и на угли.

Минут на двадцать держим на гриле или мангале, не меньше.

Не торопитесь – пусть сало растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот когда аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фольге, разворачивайте, снимайте фольгу и ставьте шампуры на угли ещё раз.

Теперь, уже горячая, уже практически готовая картошка зарумянится за считанные минуты, сало превратится в любимые нами шкварки и останется только немедленно подать кебаб к столу.

Заготовки таких картофельных шашлычков как нельзя кстати подойдут для праздников на природе, закручиваем их в фольгу дома, жарим по прибытию на место празднования.

Оказывается люля-кебаб можно готовить не только из мяса. Не менее вкусным получается картофельный люля-кебаб. Готовится он совсем не сложно, на основе картофеля и с добавлением курдючного сала. Получается очень сытно и вкусно. Правда есть маленький нюанс: картофель для люля-кебаба нужно обязательно варить в мундирах и измельчать при помощи мясорубки. Иначе люля-кебаб не получится.

Список ингредиентов

  • картофель — 1 кг
  • курдючное сало — 250 г
  • острый красный перец
    — по вкусу
  • молотая куркума — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • растительное масло
    — для смазывания
  • свежие овощи и зелень
    — для подачи

Способ приготовления

Картофель тщательно помыть при помощи кулинарной щеточки. Выложить в большую кастрюлю и нагреть до кипения. Добавить соль и варить до готовности. Затем остудить и очистить от кожуры. Курдючное сало нарезать на меленькие кусочки.

Измельчить картофель при помощи мясорубки в грубое пюре. Добавить сало и специи. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Руки смазать растительным маслом, чтобы фарш не лип к рукам. Взять часть фарша и сформировать из нее плотную тугую котлету на шампуре. Точно так же сформировать и остальной люля-кебаб.

Расправить котлеты на шампурах руками вдоль шампура, не давая им порваться. При этом нужно хорошенько разгладить каждую трещинку и сделать люля не очень толстым, но довольно плотным. В мангале подготовить раскалённые угли. Поместить шампура с люля-кебабом над углями и жарить до румяной корочки, периодически переворачивая люля и раздувая жар опахалом.

Когда люля-кебаб зарумянится, снять его с плиты и выложить на блюдо. Сразу подать на стол, а отдельно подать свежие овощи и зелень.

Приятного аппетита!

Кажется, что сделать люля-кебаб — дело не из лёгких. Ведь сам рецепт, наверное, сложный, а уж сам процесс жарки… СТАЛИК ХАНКИШИЕВ объяснил, что всё далеко не так страшно, и приготовить это блюдо — проще простого. Даже из курицы. И даже из картошки.

Наладили торговлю пирожками!

А какая начинка?

Конина с рябчиками!

Ух ты! С рябчиками? А в какой пропорции?

Один к одному!

Да неужели?

Правду говорю: один рябчик, один конь!

Не знали те нэпманы из пришедшего на память бородатого анекдота, что для запуска в торговый оборот конины с рябчиками не нужно даже и пирожковое тесто, если уметь готовить люля-кебаб!

А вот сотрудники советского общепита уже знали, как да что добавить в фарш, и умели готовить люля-кебаб. Ведь сегодняшние попытки любителей добавить в фарш для люля-кебаба (якобы для вязкости) то хлеб, то муку, то яйца, как раз оттуда, из тех времен. На самом деле, ничего, кроме самой баранины да лука, добавлять не надо. Специй щепотку, соли, чтобы вкус раскрыть, — и все!

И мы говорили об этом уже столько раз, а все равно, я вижу, что за люля читатели берутся крайне редко, неохотно, с опаской. Напрасно! Все просто. Смотрите видео — 70 человек готовили люля в первый раз в своей жизни и ни у кого ничего не упало, все получилось!

Но давайте поговорим не о классике, а как раз о люля… с добавками. Можно, еще раз повторюсь, добавить что угодно. Скажите мне «добавь хлеб», «запросто!» отвечу я, но спрошу «а зачем?» Картошки добавить? Да пожалуйте, могу приготовить люля-кебаб хоть из одной картошки!

Надо просто понимать, как добиться желанного результата и соблюдать некоторые правила. Вот например, картошку надо варить непременно «в мундире». И дальше действовать по хорошо знакомым правилам: слить с готовой картошки воду, а картошке дать полежать в закрытой кастрюле. Тем временем следует мелко порезать сало. Зачем? Потому что таково правило — люля-кебаб без жира, без масла не бывает! Не хотите резать сало, да еще и мелкими кусочками, да еще и курдючное? Ну, воля ваша — возьмите оливкового масла, в которое за неделю до того как опустите несколько зубчиков чеснока, острый перец-чили, любимых специй и сухих трав. Вот такого масла в картофельный люля можно добавить совсем немного, от силы три столовых ложки на килограмм картофеля. Не хотите делать одно и нет у вас другого? Ну и люля-кебаб поедите в другой раз! А сегодня можно сделать либо хорошее картофельное пюре, в которое масло-то все равно придется добавлять, а нет — так слопать картошку с маслом подсолнечным, солью, укропом и чесноком.

Но вот если порезать сало, как я вас уговариваю, то тот же самый укроп, тот же самый чеснок можно будет мелко порубить и добавить прямо в фарш. Знаете, какая вкуснотища получится?

Хватит болтать, давайте дальше о правилах! Та картошка, что полежала в кастрюле, слегка подостыла, замечательно чистится. А как почистите ее, так кладите… в мясорубку. Вот не поверите — только после мясорубки картофельный фарш получается ровно таким, каким надо. Толкушка не даст того, что надо, а блендер к картошке подносить — вообще святотатство. При помощи блендера из картошки можно сделать прекрасный обойный клей, а пюре или тем более фарш для люля-кебаба — никак. Так что в случае картофельного люля-кебаб мясорубка — правило!

Соль, любимые специи. У меня были пол чайной ложечки куркумы, чуть-чуть зиры и прекрасная, ароматная паприка, не самая острая, а вот что называется как раз.

Но возможны варианты: от шампиньонов до черных трюфелей, от чеснока с укропом до зеленого, еще не успевшего набрать остроту перца чили, от розового перца и мускатного ореха до лаконичного зеленого лука. Вот что угодно — главное, в меру. Количество не должно существенно менять структуру фарша!

Дальше все, как обычно, кроме того, что картофельный люля-кебаб лучше запекать не на самых жарких углях, а на таких, на «четверочку», если говорить о пятибальной шкале. Смотрите, как быстро на поверхности картофельного фарша появляются подпалины!

Но даже и в случае, если жар не оставляет подпалин — от люля-кебаб отвлекаться не стоит. Это еще одно правило! Вот только чуть-чуть отвлечешься и на противоположной от угля стороне появляются предательские трещинки. Еще чуть-чуть и люля свалится в мангал! Чтобы избежать этого горя надо аккуратно, не тряся шампуром, повернуть его на 180 градусов и жарить с той стороны, где эти трещинки появились. Не то чтобы они зарастут от этого, нет, но поджаренная сторона становится тверже на ощупь и как бы единым целым. Вот и хорошо, вот и ладно, помидорчики только подогрейте на мангале, чтобы их запах раскрылся, и пожалуйте — вот вам хочешь отличный гарнир, а не хочешь — практически самостоятельное блюдо. За две с половиной копейки, а вкус!..

Ну и имейте там в виду, что если готовить не с салом, а с постным маслом, то блюдо это вполне годится в пост либо и вовсе, прости Господи, вегетарианцам. Не годится только худеющим, но не для них же я пишу?

Не для них же мне рассказывать о том, как сделать люля-кебаб из самого дешевого продукта — курятины.

Опять… сгодится мясорубка. В филе из куриной грудки нет таких соединительных тканей, которые застряли бы на шнеке и ноже мясорубки. Да и сока там, потерять который мы опасаемся всякий раз, тоже нет. Так что — ура, всего две минуты работы, пять на мойку, пять на сборку-разборку мясорубки и кило фарша готово. Кило абсолютно постного фарша, из которого ничего вкусного получиться не может, совершенно убежденно говорю вам.

Потому что нужен какой-то жир! И фокус с растительным маслом, который у нас вышел с картофельным люля-кебабом в этот раз не проканает. Просто потому, что картофельный фарш и фарш из курицы либо мяса липнут по совершенно разным причинам. Во втором случае срабатывают белки, которые во время вымешивания просто склеивают разрозненные кусочки мяса, а в первом — сами понимаете… Словом, любое жидкое растительное масло сделает из фарша тысячи разрозненных кусочков филе. Не предлагать же мне вам маргарин? Впрочем, в общепите так бы и поступили!

Но мы-то не в общепите, мы-то для себя, да и пост назывался «из конины с рябчиками», ну так где же рябчики? Рябчиков подавай!

Ох, что сейчас будет. Ведь в роли рябчиков в этом шашлыке выступила… фуа-гра. Ведь идеально подходит! Судите сами: состоит она едва ли не полностью из жира. В холодном состоянии тверда. Ароматна! Вкусна! Способна украсить своим присутствием любой, самый скромный продукт. Ну чем вам не конина с рябчиками? Берем килограмм дешевого продукта, добавляем, например, двести грамм продукта, что стоит в пять раз дороже, в результате получаем нечто приличное и вкусное!

Одно вам скажу: сочности будет не доставать. Особенно, если не станете меня слушать и не будете мелко резать лук. Много лука, грамм триста, лучше четыреста. Лучше вкусного, не самого острого, а вот такого, белого, сладкого, что обычно пускают только на салаты. Ведь этот люля-кебаб будет готов очень быстро, в считанные минуты, лук не успеет изменить свой вкус!

Кстати, вы на картинки-то смотрите?

Опять жар углей на четверочку. И часто переворачивать! Смотрите, сырой фарш почти прозрачен. А стоит его только чуточку подогреть — все, побелел, белок схватился! А жир из фуа-гра еще не начал таять. И лишь когда все четыре стороны люля побелели, давай, бери опахало, размахивай, разгоняй угли, пусть загорятся поярче, пожарче, чтобы люля быстро прогрелся, чтобы начала плавиться фуа-гра, чтобы капельки жира закапали в уголь, чтобы из трубы мангала потянулся шлейф густого, белого, сладкого, богоугодного дыма.

Не доводите дело до абсурда, давайте сюда помидоры, нет «кетчупа» лучше, чем тот, что изливается из горячего помидора!

И даже не найдетесь, что этот люля-кебаб покраснеет. Нет, не надо его настолько портить! Вот только зазолотится, только станет на ощупь чуть тверже, чем он был сырым, да и все — давай, подавай, ешь, пей, гуляй, до свидания!

Похожие видео

Видеоролик

10:56
Люля-кебаб из картофеля на мангале. Постное блюдо.
73 просмотра

2

12:45
Люля-кебаб на мангале
639 585 просмотров
02:00
ЛЮЛЯ КЕБАБ на мангале. КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЮЛЯ КЕБАБ, чтобы не разваливался.
299 471 просмотр
08:30
ЛЮЛЯ КЕБАБ на мангале. ШАШЛЫК по-кавказски
285 709 просмотров
05:25
Люля-кебаб из свинины (на мангале)
23 586 просмотров
00:49
люля кебаб на мангале.
17 003 просмотра
03:14
Люля -кебаб на мангале. Рецепт вкусного шашлыка
8 985 просмотров
07:17
Люля-кебаб из курицы в тесте «по-домашнему». Потрясающее горячее блюдо к Новому году!
5 308 просмотров
03:44
Люля-кебаб из курицы (на мангале)
5 187 просмотров
10:29
Люля Кебаб из креветок. Адана кебаб из креветок.
3 325 просмотров
00:41
Люля-кебаб из картофеля
2 621 просмотр
01:13
5 месяцев ребенку и старшая сестрa
1 310 503 просмотра
01:35
Сева и Савва, спасенные мишки. 29.03.2019
1 162 863 просмотра
07:05
Восьмиклассник сделал пародии на известных артистов!!! Бомба!!!???????????
458 861 просмотр
04:00
Demis Roussos — «Forever and Ever» Прекрасная мелодия на все времена!
209 939 просмотров
01:00
Друзья vs Девушки
697 801 просмотр
  • 10 мар 2018 01:33
    Ксения Савченок

  • 10 мар 2018 16:48
    Ирина Щербинская(Рыбченко)

Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь

Совет 1: Как приготовить вкусный люля-кебаб

belayakristi

Эксперт
+ Диетолог   + Тренер   + Химик-технолог
3578
112 подписчика

Спросить

Люля-кебаб — знаменитое мясное блюдо, которое пришло к нам из арабской кухни. Его любят многие, но действительно вкусно готовят только единицы. Однако есть рецепт, который поможет вам решить эту сложную задачу — вкусно приготовить люля-кебаб.
Как приготовить вкусный люля-кебаб
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой?» — 6 ответов
Вам понадобится
  • -200 г свинины
  • -200 г говядины
  • -1 большая луковица
  • -1 пучок кинзы
  • -1 болгарский перец
  • -1 огурец
  • -0,5 лимона
  • -2 ст. л. барбариса
  • -3 ст. л. растительного масла
  • -3 щепотки базилика
  • -молотый красный перец
  • -черный перец
  • -майоран
  • -соль по вкусу
Инструкция
1
Промойте в воде мясо, высушите на бумажном полотенце, после чего пропустите через мясорубку вместе с болгарским перцем или мелко порубите, если любите кусочками. Кусочки посолите, поперчите, добавьте все специи, которые указаны в перечне продуктов, хорошо все перемешайте. Фарш еще раз пропустите через мясорубку или отбейте нарубленные кусочки.
2
Лук очистите, промойте, высушите и очень мелко нарежьте или измельчите блендером. Лук вместе с барбарисом добавьте в фарш, перемешайте. Мясо поставьте в холодильник на ночь, чтобы оно промариновалось.
3
Утром достаньте мясо, сформируйте из него котлетки и нанизывайте по одной на шампуры. Старайтесь как можно плотнее прижимать фарш к шампурам, чтобы люля-кебаб не разваливался и не терял форму.
4
Раскалите хорошо угли, чтобы был хороший жар. На огне жарьте люля-кебаб около 30 минут, периодически переворачивая. Следите, чтобы мясо прожарилось со всех сторон.
5
Снимите «котлетки» с шампуров, выложите на тарелку, посыпьте зеленью и подайте к столу.
Видео по теме
Полезный совет
Очень часто в рецепты люля-кебаб включают аджику, ведь она как нельзя лучше подходит к этому мясному блюду.

Содержание статьи

Картофельный люля-кебаб - вкусное блюдо в пост

Картофельный люля-кебаб

Люля-кебаб не только аппетитно выглядит, но и порадует вас и ваших близких во время поста. Вам понадобится (из расчета на 8-10 порций): — 1-1,5 кг картофеля;- 5 ст. л. растительного масла;- куркума (по вкусу);- соль, черный молотый перец (по вкусу);- зелень (укроп, петрушка, лук) — по желанию;- шампуры, деревянные палочки;- мясорубка. Тщательно промойте картофель и отварите в мундире в подсоленной воде, затем оставьте на некоторое время остывать. Благодаря тому, что вы отварите картофель в кожуре, в клубнях останется крахмал, а фарш станет клейким, что способствует тому, что картофельные колбаски будут отлично держаться на палочках и не развалятся. Снимите картофельную кожуру и пропустите картофель через мясорубку. Имейте в виду, что картофель не нужно измельчать до консистенции пюре. Также можно просто крупно потолочь картофель. Картофельную массу положите в глубокую миску, добавьте к ней растительное масло и куркуму, перемешайте. Добавление этой восточной пряности придаст картофельному фаршу желтоватый оттенок. Не забудьте посолить и поперчить по вашему вкусу. Теперь оставьте фарш на 20-30 минут, чтобы он мог настояться. Смочите руки водой и формируйте из картофельной массы небольшие колбаски, а затем нанизывайте их на специальные деревянные палочки или шампуры. Картофельный люля-кебаб выложите на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в духовку, разогретую до температуры 160оС. Выпекайте в течение 20-30 минут до образования корочки. Также жарить люля-кебаб вы можете на мангале до полной готовности. Готовый картофельный люля-кебаб посыпьте сверху мелко порубленной зеленью и подавайте к столу в горячем виде с домашними соленьями, листьями салата или овощами.

Картофельный люля-кебаб с салом

Совершенно по другой технологии готовится картофельный люля-кебаб с салом. Вам понадобится (для приготовления 4 порций):- 500 г картофеля;- 200 г соленого сала;- соль, черный молотый перец (по вкусу);- шампуры, деревянные палочки.Картофель хорошо промойте, очистите и порежьте на тонкие кольца. Для данного блюда лучше всего брать картофель среднего размера. Соленое сало аналогично нарежьте тонкими пластинками. Имейте в виду, чем тоньше вы нарежете сало, тем вкуснее получится готовое блюдо. На шампуры или деревянные палочки необходимо нанизывать, чередуя, сало и картофель. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. В противень, смазанный растительным маслом, выложите люля-кебаб, и запекайте при температуре 180оС до готовности. Для приготовления вы также можете использовать мангал. Картофельный люля-кебаб с салом подавайте горячим с соусом, зеленью или молодыми овощами. Приятного аппетита!

Совет полезен?
Распечатать
Как приготовить вкусный люля-кебаб
Поиск
Статьи по теме:
belayakristi
Эксперт
Диетолог
3578
112 подписчика
Все эксперты в этой области

Люля-кебаб из картофеля

Люля-кебаб из картофеля

количество порций 8-10
Автор рецепта — Antares

Люля-кебаб из картофеля прекрасное блюдо! Оно очень вкусное, кроме того, быстро и просто готовится. Еще один плюс – для приготовления люля-кебаба из картофеля требуется минимум продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель 1-1,5 Килограмма
  • Куркума По вкусу
  • Масло растительное 3-5 Ст. ложек
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу

Шаг 1

1.Тщательно промываем картофель. Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим, доводим до кипения и бросаем в нее неочищенный картофель. Варим до готовности картофеля.

1.Тщательно промываем картофель. Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим, доводим до кипения и бросаем в нее неочищенный картофель. Варим до готовности картофеля.

Шаг 2

2.Готовый картофель остужаем, очищаем и пропускаем через мясорубку. Не следует измельчать картофель в блендере и делать из него пюре.

2.Готовый картофель остужаем, очищаем и пропускаем через мясорубку. Не следует измельчать картофель в блендере и делать из него пюре.

Шаг 3

3.Затем добавляем в картофель куркуму и растительное масло. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Даем настояться 20-30 минут.

3.Затем добавляем в картофель куркуму и растительное масло. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Даем настояться 20-30 минут.

Шаг 4

4.По прошествии указанного времени возвращаемся к картофелю. Смачиваем руки водой и формируем из картофельной массы «сосисочки». Затем насаживаем их на шампуры либо деревянные палочки.

4.По прошествии указанного времени возвращаемся к картофелю. Смачиваем руки водой и формируем из картофельной массы «сосисочки». Затем насаживаем их на шампуры либо деревянные палочки.

Шаг 5

5.Помещаем палочки с картофельными «сосисками» на мангал и жарим до готовности. Не стоит использовать для приготовления решетку гриль, поскольку зажаренный люля-кебаб будет трудно с нее снять.

5.Помещаем палочки с картофельными «сосисками» на мангал и жарим до готовности. Не стоит использовать для приготовления решетку гриль, поскольку зажаренный люля-кебаб будет трудно с нее снять.

Шаг 6

6.Готовый люля-кебаб подаем со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

6.Готовый люля-кебаб подаем со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Люля-кебаб из картофеля



Поделиться ссылкой
Копировать ссылку


Работа размещена:«Конкурс «Готовим на даче-2016″»
У нас в семье традиция — в выходные дни костер! На даче есть все для пикника — казан, коптильня, мангал, вертел и шампуры… Хочется чего-то новенького, необычного. В этот раз я приготовила люля-кебаб из картофеля
 на дырчатой сковороде для мангала.

 Нам понадобится:

  • Картофель 
  • Сало (лучше бараний курдюк)
  • Соль острая Абхазская
  • Специи (куркума, кумин)

Приготовление: 

Картофель отварить в мундире.  Остудить, почистить, пропустить через мясорубку. В картофель добавить мелко порезанное курдючное сало, соль, специи. Все перемешать. Абхазская соль придает красивый цвет картофельному фаршу: в ней присутствует паприка, морская соль с красным перцем, чеснок, хмели-сунели. Добавить куркуму и кумин — это наполнит фарш ароматом трав.   Надо все перемешать и хорошо, долго вымешивать минут 15, чтобы фарш стал плотным и липким. Смазать руки растительным маслом и сформировать «колбаски». Углей должно быть много, лучше береза — тогда и вкус будет отменным. Сковороду слегка смазать маслом и жарить на ней «люляшки», поворачивая их, чтобы не пригорели. Очень вкусно, пахнет бараниной.       Подавать, как на Кавказе —  с овощами и зеленью!

Другие материалы по теме:
  • Картофельные шарики в мясном соусе
  • Картошка — гармошка с беконом в аэрогриле
  • Картофель с сюрпризом внутри — вам понравится

Запись размещена в разделах: рецепты
, блюда из картофеля
, Мерлин-Люкс, блюда на открытом огне, пошаговые рецепты

5
комментариев

14
спасибо за запись

4
в избранном

6420
просмотров


Поделиться ссылкой
Копировать ссылку


Автор записи:
StivenStiven

Екимкина Надежда
Москва


Вы поблагодарили

10682
Добавили запись в избранное

nikoletta57nikoletta57 и еще 3 человека

Пожалуйста, оставьте комментарий
Другие записи про блюда из картофеля
ok_530542030248
на конкурс «Конкурс традиционных рецептов»
Жареная картошка с мясом 5
Одно из самых любимых в народе блюд – это, без сомнения, жареная картошка. Ее, кажется, любят все. По-разному приготовленную, ароматную, сытную, шипящую на сковороде в раскаленном масле, ее готовят в каждой семье, и в каждой есть свой секрет этого…
RozhokMarusia
в личный журнал
Наши Кашалоты, или Маленький секрет приготовления интереснейшей картошечки 30
Поделюсь с вами интереснейшим секретиком необычного приготовления картошки. Интересен он тем, что ингредиентов в этом блюде всего три, готовится оно необычайно просто, в нём не используется соль и другие приправы, а результат получается очень уж…
dasa
на конкурс «Конкурс дачных рецептов»
Картошка по-французски 14
Для приготовления потребуется:   300 г свинины,2 луковицы, 5 картофелин,100 г сыра,соль, перец — по вкусу Приготовление  1. Мясо промыть, нарезать кубиками. Картофель нарезать пластинками. Лук нарезать полукольцами….
JULIA777
на конкурс «Осенний конкурс рецептов с VITEK»
Печёной картошки берём половинки и не жалея добавим начинки! 1
Это блюдо многим по вкусу придётся. Картошечка в духовке получается вкусная и ароматная. И, конечно, для начинки можно взять свои любимые продукты. А у меня вот такие сегодня в рецепте. Буду рада, если кому-то пригодится. Это вышло реально…
lublu_gotovit
Картофель с сюрпризом внутри — вам понравится 2
Замечательная закуска и подходящий сытный перекус — картофель с начинкой из грибов, ветчины и сыра. Готовиться несложно, а если картофель предварительно отварить, то на приготовление уйдет совсем немного времени. Блюдо может заменить любимую…
Anna_Revva
на конкурс «Конкурс «Мир, труд, май, шашлык … горчицы Haas!»»
Картошечка под горчицей: что может быть проще?! 8
Вот такую простую в приготовлении, но очень вкусную и румяную картошечку можно приготовить на костре из минимума ингредиентов Очередная поездка на природу. Ранний выезд и, как следствие, до обеда съеденный шашлык. Свежий воздух сделал своё…

Смотрите все материалы про блюда из картофеля
: Смотреть все

Ссылка на основную публикацию