Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Лук для маринования мяса используется почти всегда. Луковый маринад для шашлыка из свинины в чистом виде можно считать вершиной маринования в луке. Лук прекрасно подходит для маринования благодаря своим щадящим свойствам. Он не перемаринует мясо, ка это могут сделать кефир и уксус. Этот маринад добавляет вкус лука к шашлыку. А лук всегда благоприятно влияет на вкусовые свойства.

Тем не менее не рекомендуем злоупотреблять количеством и временем маринования. Структуре мяса это не повредит, но может перенасытить свинину луковым вкусов, а это не понравится вашим гостям. Никто не хочет ощущать во рту больше лука чем мяса. Как и в других примерах маринования, здесь приведены основные ингредиенты, со специями можете обратиться к другим рецептам или подобрать сами. Обратите внимание, как солить шашлык правильно. Но знайте, хорошее мясо не требует много. Оно само по себе будет сочным и аппетитным, если его просто хорошо пожарить на углях, вымочив недолго в простом луковом маринаде.

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Подготовка
2
час
Готовка
30
мин
Всего
2
час
30
мин
Порции
4
Калории
190

Ингредиенты

  • 1
    кг
    свинина
    шейка
  • 3
    шт
    лук репчатый
    крупный
  • 3/4
    стл
    соль
  • перец черный
    молотый по вкусу

Инструкции

  • Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем
  • Нарезать свинину на кубики примерно 3 см
  • Положить мясо в посуду для маринования, посолить, поперчить и перемешать
  • Лук очистить, порезать на четвертинки, затем измельчить блендером или прокрутить через мясорубку
  • Полученную луковую массу процедить через марлю или мелкое сито, чтобы отделить сок
  • Залить луковым соком мясо в посуде и перемешать
  • Дать постоять полчаса при комнатной температуре, затем убрать на пару часов в холодильник
  • Нанизать на шампура и пожарить на углях

В этом рецепте луковый маринад для шашлыка из свинины состоит из сока. Можно использовать и просто луковую кашицу, не выжимая лук через сито. Будет меньше слез, но больше проблем при жарке. Измельченный лук налипнет на куски мяса и пригорит на углях. Что не даст ничего хорошего ко вкусу шашлыка. А соскребать мелкие кусочки лука в момент нанизывания на шампура — занятие долгое, да и все равно все не уберете. Так что советуем прислушаться к рецепту с луковым соком и попробовать именно так. Можете попробовать другой вариант, как сделать вкусный шашлык из свинины. Приятного аппетита!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • VKontakte

Шашлык в луковом соке: рецепт с пошаговыми фото

Рецепт шашлыка с маринадом из лукового сока с пошаговыми фотографиями приготовления. На данный момент это лучший шашлык, который мне удавалось приготовить! Шашлык с луковым соком получается супер-нежным, сочным, ароматным. Мясо сначала маринуется в свежевыжатом луковом соке, а затем в растительном масле с солью и специями. Процесс приготовления шашлыка в луковом соке потребует немного больше усилий, чем приготовление традиционного шашлыка с уксусом или кефиром, но результат стоит того! Калорийность одной порции шашлыка из свинины в луковом маринаде (250 грамм) — 615 ккал, стоимость порции — 78 рублей. Химический состав порции шашлыка: белки — 32 грамма; жиры — 53 грамма; углеводы — 4 грамма.

Ингредиенты:

шашлык в луковом сокеДля приготовления шашлыка в луковом маринаде нам понадобится (на 12 порций):

свинина (шея) — 2,5 кг; лук репчатый — 1 кг; растительное (оливковое) масло — 50 грамм; соль, специи (черный перец, хмели-сунели).

 

Приготовление:

шашлык в луковом сокеМясо промыть, обсушить, порезать на порционные кусочки для шашлыка.

 

 

 

 

шашлык в луковом сокеРепчатый лук очищаем.

 

 

 

 

шашлык в луковом сокеТеперь наступает самая трудоемкая часть процесса приготовления шашлыка — из лука необходимо отжать сок. Сильно облегчить процесс поможет соковыжималка, также лук можно измельчить в блендере или натереть на терке, а затем процедить через марлю. В любом случае слезы рекой Вам обеспечены! Но можно избежать этой участи, если предварительно одеть очки или маску для плавания, в горле и в носу пощипывать будет, но глаза будут сухими.

шашлык в луковом сокеИз одного килограмма лука у меня получилось около 500 мл лукового сока.

 

 

 

 

шашлык в луковом сокеДобавляем полученный сок к порезанной свинине, перемешиваем, больше ничего на этом этапе добавлять не нужно!

 

 

 

шашлык в луковом сокеМясо в луковом соке убираем в прохладное место на 2-3 часа (можно дольше).

 

 

 

шашлык в луковом сокеПосле маринования в луковом соке мясо необходимо переложить в другую посуду, луковый сок нам больше не понадобится.

 

 

 

шашлык в луковом сокеК мясу добавляем оливковое масло, соль (столовая ложка с горкой), специи (я добавляла черный молотый перец и хмели-сунели).

 

 

шашлык в луковом сокеМясо необходимо тщательно вымесить руками, так оно быстрее пропитается солью и приправами.

Оставляем мясо на полчаса просолиться (можно дольше).

 

шашлык в луковом сокеЗатем нанизываем кусочки свинины на шампуры.

 

 

 

шашлык в луковом сокеОбжариваем мясо на раскаленных углях до готовности. К сожалению, тонкости обжарки я описать не смогу, так как этим занимался более опытный в этих вопросах человек (мой папа).

 

 

В конце хочу отметить, что хотя шашлык в нашей семье готовится довольно часто, такой рецепт для всех был в новинку, недовольных не было! На мой взгляд, шашлык в луковом соке получился просто идеальным, советую 🙂

P.S. Все таки свиное мясо (особенно шея) очень жирное, поэтому приходится отправить этот рецепт в рубрику неправильных (высококалорийных) рецептов.

ПродуктВес продукта (грамм)Цена за кг продукта (руб)Ккал на 100 г продукта
Свинина (шея)2500350270
Лук репчатый1000/5004041
Оливковое масло50400824
Итого:

(12 порций)

30509357367
Порция25078615
 Белки (грамм)Жиры (грамм)Углеводы (грамм)
Порция32534

Похожие рецепты:

Мясо по-французски на пару рецепт с пошаговыми фото
Свиной карбонад с яблоками и горчицей: рецепт с пошаговыми фото
Грибы козлята с маринованным луком: рецепт с пошаговыми фото
Эскалоп из свинины в сметанно-чесночном соусе в духовке: рецепт с пошаговыми фото
Свинина с томатной пастой и йогуртом в мультиварке: рецепт с пошаговыми фото
Свинина гармошка: рецепт с пошаговыми фото

Шашлык в луковом маринаде

yurchickПоваренок 3 уровня

  • 14 мая 2014, 11:12
  • 64179
Рецепт: Шашлык в луковом маринаде

Шашлык в маринаде из лукового пюре наверняка известен нашим Поварятам, но простота его приготовления может понравится и тем, кто еще не знаком с таким типом маринада. Под видео я описала этот несложный процесс поэтапно.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык в луковом маринаде»:

  • Мясо
    (желательно свиной ошеек) — 2 кг
  • Лук репчатый
    500 г
  • Соль
  • Перец черный

Время приготовления:

Количество порций:
5

Рецепт «Шашлык в луковом маринаде»:

1.Крупными кусками нарезаем мясо. 2.Для того чтобы легче было превратить в пюре лук, мы его разрезаем на более мелкие куски и, собственно, делаем блендером пюре из лука. 3.Мясо солим, перчим и смешиваем с луковым пюре, оставляем на час-два мариноваться. 4.Для того чтобы избежать обгорания лука на шашлыке во время жарки, нужно перед нанизыванием на шампура слегка обтереть лук с мяса салфеткой. Не нужно вытирать мясо досконально. Эта процедура не обязательна, потому как многие любят, когда лучок на мясе слегка пригорает. 5.Подготавливаем угли, они не должны быть сильно раскалены, лучше их потом раздуть потоком воздуха, чем они сразу сожгут нам мясо. 6.Обжариваем до готовности мясо на углях. Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На обед
На праздничный стол

Теги:
мясо
шашлык
свинина
лук
ошеек

Вкусы:
шашлычный

Читать комментарии и отзывы

Луковый маринад для шашлыка

Луковый маринад для шашлыка

количество порций 6
Автор рецепта — Джулия Ветрина

Шашлык любят все, а от вкусного и сочного шашлыка никто не откажется. Но сделать его таковым можно благодаря качественному мясу и хорошему маринаду. Поэтому будет не лишним узнать мой рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Репчатый лук 1 Килограмм

Шаг 1

Лук очистите от шелухи и ополосните.

Лук очистите от шелухи и ополосните.

Шаг 2

Из луковиц необходимо выжать сок, лучше всего для этого подойдёт соковыжималка.

Из луковиц необходимо выжать сок, лучше всего для этого подойдёт соковыжималка.

Шаг 3

Влейте луковый сок к свинине. Перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

Влейте луковый сок к свинине. Перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Шашлык в луковом маринаде с минералкой
Мясо
/ Овощи

Лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины
Овощи
/ Фрукты

Шашлык свиной
Мясо
/ Овощи

Самый вкусный маринад для шашлыка
Овощи
/ Зелень

Шашлыки (рецепт маринования)
Мясо
/ Овощи
/ Мёд
/ Имбирь

Настоящий армянский шашлык
Мясо
/ Овощи

Быстрое маринование шашлыка
Мясо
/ Овощи

Маринад для шашлыка с луком
Овощи

Как мариновать шашлык из свинины в луке

Классический шашлык должен быть сочным, приготовить его таким не у всех получается. Секрет в маринаде и качестве мяса. Мариновать шашлык из свинины в луке – идеальный вариант для тех, кто хочет готовить без уксуса. Такое мясо получается без кислоты, только натуральный вкус и мягкость свинины.

Общие шаги приготовления маринования в луке:

  1. Берем обычный лук и трем его на терке, можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере – должно быть много сока.
  2. Добавляем специи, немного соли и полностью заливаем этой кашицей свежие кусочки свинины.
  3. Оставляем мариноваться 6-12 часов. Время зависит от массы мяса, толщины нарезки и куска, который взят от свиной туши.

Если говорить о том, сколько лука на шашлык используется, можно сказать, что много. Конкретнее – в соотношении 1:1. Можно взять овоща чуть меньше, если это жгучий горький лук. Именно эта горечь в конце приготовления превратится в нежную сочность готового кушанья.

Для приготовления лучше брать ошеек или вырезку для отбивных, хорошо подойдет лопатка. Жарить свинину можно на шампурах или с помощью решётки-барбекюшницы. Главное, не должно быть открытого огня, а только тлеющие жаром угли. Шашлык лучше подавать с томатным соусом или сметано-чесночным, но это уже зависит от ваших предпочтений.

О дополнениях. Вместе со свининой можно мариновать куски болгарского перца, брокколи или крупные дольки чеснока. Все это потом запекается на решетке и подается в качестве гарнира.

Для приготовления шашлыка в луковом маринаде нам понадобится – 12 часов, количество порций – 5.

рецепт Как мариновать шашлык из свинины в луке

Вкус Инфо
Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

  • мякоть задней части свинины — 2 кг;
  • лук – 800-1000 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • жгучий красный перец – по вкусу.

Как приготовить луковый маринад для шашлыка из свинины (на мангале)

Очистите главный ингредиент маринада – лук. Промойте. Перетрите через терку или измельчите в кашицу блендером.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy f1

Мясо промойте в прохладной воде. Оботрите салфетками. Если есть жилы и много сала, можно часть срезать.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy f2

Остальное нарежьте пластами примерно по 2 см толщиной.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy f3

Уложите нарезку в объемную миску. Выложите на нее тертый лук. Сверху посыпьте обильно специями, солью.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy f4

Тщательно промешайте. Оставьте мариноваться. Сначала на столе на 20-30 минут. Потом прикройте крышкой, уберите в прохладу на несколько часов. Лучше на 6-10 часов или на ночь. От того, сколько маринуется шашлык из свинины в луке, зависит, каким мягким будет готовое блюдо, и сколько оно будет запекаться.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy f5

Мясные кусочки разложите в один слой на решетку. Дополнительно солить или перчить уже не следует.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy f6

Томите куски над жаром углей. Периодически переворачивайте решетку.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy f7

Когда шашлык в луковом маринаде прожарится, снимите его с решетки. Удобно помогать себе вилкой или специальной длинной лопаткой. Получится вкусно, если подать горячее лакомство со свежей пряной зеленью. Приятного аппетита!

shashlyk v lukovom marinade iz svininy f9

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Из множества возможных способов маринования шашлыка луковый маринад для шашлыка из свинины отличается 100%-ным успехом конечного результата. И это независимо от выбранной части мясной туши. Конечно, предпочтительнее брать более жирные свиные куски — шею, заднюю часть. Но даже самый невыгодный для шашлыка кусок после маринования становится мягким и сочным.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 13

Ингредиенты:

  • свежая свинина – 1,2 кг;
  • лук головками – 1 кг;
  • смесь специй для мяса – 2 ст. л.;
  • соль каменная – 12 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 1-2 ст. л.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 2

Приготовление:

Для маринада нам понадобится много репчатого лука, желательно не старого, а молодого, чтоб он был сочным. Лук нужно почистить и помыть. На килограмм мяса понадобится примерно килограмм лука. Лук трём на крупной тёрке, можно порезать его на четыре части и пропустить через мясорубку, чтоб не мучиться с тёркой. Еще проще – воспользоваться измельчителем блендера.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 4

Берём свежий кусок свинины, обычно в магазинах он называется для отбивных. Мясо покрыто слоем сала, чтоб оно получилось не сухое, а сочное. Промываем холодной водой свинину и немного протираем салфетками, чтоб убрать капли воды. Широким острым ножом нарезаем мясо на полоски, а потом на кусочки, они должны получиться все одинаковые — примерно 5 сантиметров на 3. Если берется крупный кусок, к примеру, шейки или лопатки, делаем то же самое – промываем, обсушиваем. А потом нарезаем средними кусками – по 40-50 грамм.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 3

Высыпаем всё порезанное мясо в большую миску или кастрюлю, где будем его мариновать. Можно для начала разложить на противень, чтобы удобно было натереть свинину специями и солью. Можно добавлять любые приправы, главное чтоб они были ароматные и сочетались с мясом. Отдельно можно добавить молотый орегано, паприку, чёрный перец. Мне нравится покупать смесь специй для мяса у кавказцев, они сами намешивают все специи и продают в пакетике.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 6

Тизерная сеть

Заливаем луковой кашицей свинину. Перемешиваем руками. Важно, чтобы сок лука обволакивал все куски.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 7

Пусть свиной шашлык в луке постоит на столе полчаса, а потом перенесите его в прохладное место, например холодильник. Чем дольше мясо помаринуется, тем мягче оно будет. Обычно маринуют его вечером, а утром уже можно ехать на природу и жарить шашлыки.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 8

Когда придет время, можно пересыпать мясо в пакет, чтоб удобно и легко было его транспортировать. Распаливаем костёр из дров фруктовых деревьев и ждём, когда образуются угли. Мясо можно нанизать на шампура или выложить на решётку барбекюшницы, хорошо их зафиксировать, чтоб при переворачивании мясо не выпало.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 9

Сбрызните немного решётку подсолнечным маслом, чтоб куски не пригорели. Поместите над жаром углей. Обжариваем свинину до красивой корочки. Следите за огнём, чтоб ничего не пригорело. Решетку иногда переворачиваем, открытый огонь тушим брызгами воды.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 10

Через время мясо у нас дожарилось, выкладываем его на тарелку. Свинина получается необычно сочной.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 13

Украшаем свежим базиликом или любой другой пряной зеленью. Вкусно подать с гарниром из овощной нарезки.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 1

  • Если хотите приготовить шашлыки на шампурах, нарезайте мясо небольшими кусками. А при запекании почаще переворачивайте шампуры, чтобы блюдо готовилось равномерно.

shashlyk v lukovom marinade iz svininy 102

Можно также приготовить вкусный люля-кебаб из свинины.

Раздел рецепта: Вторые блюда / Вторые блюда из мяса Оцените рецепт

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Другие рецепты
Котлеты без хлеба и картошки
Баранина с картошкой в духовке
Котлеты из фарша без яиц
Тушеная говядина с подливой
Голубцы в мультиварке
Мясо по-тайски

Оставить комментарий

Комментарии

Шашлык свиной в луковом соке

Ингредиенты и как готовить

Шашлык свиной в луковом соке

+4
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 4
порции

Изменить состав рецепта

Свиная шейка

1

Лук

1

Подсолнечное масло

100

Перец черный молотый

1

Перец красный молотый

1

Базилик

5

Зира

5

Всего:

Вес состава:100
гр
225
ккал
Белков:7
гр
Жиров:20
гр
Углеводов:5
гр
22
/ 62
/ 16
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
veaceslav

Просмотров: 127
В личных кулинарных книгах: 5

Способ приготовления

Похожие рецепты

Шашлыки

Шашлыки из свинины:
Армянский шашлык мягкий и сочный
Армянский шашлык
Домашний шашлык из шеи в соевом соусе
Шашлык мед соевый соус
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык из корейки
Шашлык из корейки
Шашлык на решётке
Шашлык на решетке
Грузинский шашлык из свинины
Грузинский шашлык из свинины пошагово
Вторые блюда

Мясо с луком:
Куриный шашлык с запеченной картошкой в духовке
Куриный шашлык с запеченной картошкой в духовке
Люля кебаб из баранины на сковороде
Люля кебаб из баранины на сковороде
Шашлык из свинины в майонезе с луком мягкий и сочный
Шашлык из свинины в майонезе с луком пошагово
Шашлык из свинины в минералке
Самый вкусный шашлык на минералке
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Шашлык в томатной пасте
Шашлык в томатной пасте
Второе из мяса

Второе из свинины:
Шашлык из свиной корейки
Шашлык из свиной корейки
Шашлык в пиве из свинины мягкий и сочный
Шашлык в пиве из свинины
Шашлык из вырезки
Как приготовить шашлык из вырезки
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке
Шашлык в томатном соке
Замариновать шашлык в томатном соке
Шашлык в банке в луковом пюре
Шашлык в банке в луковом пюре
Барбекю Мангал Гриль
Барбекю Мангал Гриль
Свинина с луком
Свинина с луком
Рецепты на природу
Рецепты на природу
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал…

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук
    41
     ккал/100г
  • Базилик свежий
    27
     ккал/100г
  • Базилик сушеный
    251
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Зира
    112
     ккал/100г
  • Перец молотый красный
    318
     ккал/100г
  • Масло подсолнечное
    898
     ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное
    899
     ккал/100г
  • Свиная шейка
    343
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Свиная шейка, Лук, Подсолнечное масло, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Базилик, Зира

Шашлык в луковом маринаде

Раздел: Рецепты » Вторые блюда
Содержание статьи:

Коль скоро Вы открыли страничку с этим рецептом, значит, у вас явно грандиозные планы на завтрашний день. Видите ли, маринаду, в котором будет пребывать мясо согласно ниже приведенной рецептуре, нужно дать не менее шести часов на «подействовать». Поэтому если вам нужно, чтобы шашлык промариновался за час — пройдите мимо этого рецепта.

Если же у вас есть в запасе полдня (а лучше — несколько дней) — обязательно попробуйте приготовить ароматное, нежное, мягкое и сочное мясо так, как я описываю ниже. Еще одним несомненным плюсом этой рецептуры является то, что вовсе не обязательно покупать дорогущую шейку — сойдет и окорок.

Ингредиенты
(из расчета на 5 — 10 человек):

  • свиной окорок — около 4 кг
  • репчатый лук — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • горчица — 2 столовые ложки
  • лимон — 2-3 штуки
  • соль и черный молотый перец, перец горошком — по вкусу
  • сахар — 2-3 столовые ложки
  • пряные травы — не принципиально, можно просто те, что больше всего нравятся (у меня зира, барбарис, куркума, покупная смесь приправ для мяса).

Методика приготовления:

  • Рекомендую начать с лука. Нарежьте его кубиками, а если есть возможность — измельчите в блендере или кухонном комбайне.

  • Точно так же поступите и с чесноком. У меня он молодой, поэтому я не чищю его прям до зубчиков, просто пошелушила немного и нарезала:

  • Смешиваем рубленые лук и чеснок в глубокой миске, давим, чтобы овощи дали сок. Если вы измельчали овощи в блендере, то сок и так выступил:

  • Приправы (кроме соли) смешиваем в произвольных пропорциях (я беру по чайной/столовой ложке, но опирайтесь на свои вкусовые предпочтения)

  • Мясо моем, промакиваем бумажным полотенцем:

  • Мясо нарезаем брусочками, не мельчим:

  • Лимон режем полукольцами, нетонко:

  • Теперь берем большую кастрюлю, выкладываем в нее нарезанное мясо, солим, добавляем смесь приправ, сахар и измельченные соль с чесноком, все тщательно вымешиваем:

  • Теперь накрываем мясо крышкой, но такой, диаметр которой будет меньше диаметра кастрюли, а сверху ставим пресс — к примеру, трехлитровую банку с водой. Всю эту конструкцию помещаем в холодильник:

  • Через пару часов добавляем горчицу и снова все вымешиваем.
  • При таком способе маринования мясо, в принципе, будет готово к жарке уже через шесть часов. Но будет лучше, если дать ему постоять пару дней под прессом, мешая раз в сутки. Тогда на третий день вся эта мясная-луковая-приправная смесь сама даст сок:

  • На шампурах ли или на решетке — получится одинаково вкусно

  • Внимание вечно худеющим! Девочки, шашлык — блюдо достаточно диетическое. Мясо, свежие овощи — и сыты будете, и лишних кг не наберете.

Полезные советы из серии «Опыт — сын ошибок трудных»

  • Не мельчите мясо! Кусочки должны быть достаточно крупные. В противном случае на выходе вы получите сухое, пережаренное мясо.
  • Заранее продумайте, в какой посудине вы замаринуете шашлык. Кастрюля должна быть глубокой: вам еще пресс ставить! В холодильнике скорее всего придется переставлять полки.
  • Обязательно ежедневно перемешивайте мясо, если не брезгуете сырым — попробуйте его — достаточно ли соли? Если нет — подсолите и помешайте.
  • Замечали ли вы, что самой вкусной партией шашлыков получается последняя? Дело в том, что к этому времени пламени в мангале уже точно нет, и мясо томится на углях — долго. Поэтому, если для костра вы приготовили дрова, дайте им прогореть до углей, а слишком крупные головешки отделите — они будут только мешать:

  • Кто бы что не говорил, шашлык — это не то блюдо, которое можно оставить на произвол судьбы — подгорит только так! Заранее приготовьте то, чем вы будете поливать мясо и заодно усмирять периодически появляющиеся языки пламени: вода, вино или тот же маринад.
  • В кастрюле остается огромное количество неиспользованного лука. Он хорош и в таком вот сыром виде, но, поскольку мясо мы мариновали без уксуса, кушать его будет не всякий. Гурманы, обожающие его в жареном виде — среди ваших гостей есть такие?!
Автор: admin
Рецепт шашлыкаРецепт шашлыка
Рецепт маринада для шашлыка из свининыРецепт маринада для шашлыка из свинины
Сочный и ароматный шашлык из свининыСочный и ароматный шашлык из свинины
Шашлык - как я его готовлю в духовке + фото рецептШашлык — как я его готовлю в духовке + фото рецепт
Окорок запечённый в фольге - праздничный вариантОкорок запечённый в фольге — праздничный вариант
Коментарии (5):

    Шашлык свиной в луковом соке

    Как приготовить Шашлык свиной в луковом соке за 20 мин. на 4 порции?

    Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

    Готовим и едим с удовольствием!

    • Шашлык свиной в луковом соке, iаiksr cdbyjq d kerjdjv cjrt
    • 7
      продукт.
    • 4
      порц.






    ( 4 / 5 )

    • Кухня:
      Украинская кухня
    • Тип рецепта:
      Обед
    • Тип:
      Основные блюда

    Ингредиенты

    • Добавить в список покупок
      +

    • Добавить в список покупок
      +

    • Добавить в список покупок
      +

    • Добавить в список покупок
      +

    • Добавить в список покупок
      +

    • Добавить в список покупок
      +

    • Добавить в список покупок
      +

    Питательные вещества

    Калорийность: 682 ккал.
    Белки: 52 грамм г.
    Жиры: 42 г.
    Углеводы: 26 грамм г.

    Шашлык свиной в луковом соке пошаговый рецепт

    • Шаг 1.

      Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.

    • Шаг 2.

      Лук пропустить через мясорубку или натеретьна мелкой терке, и выжать через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок.

    • Шаг 3.

      В полученном соке шашлык должен промариноваться 1–4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.

    • Шаг 4.

      Далее, отжав мясо от сока, добавить подсолнечное масло и приправы.

    • Шаг 5.

      Вымесить в течение 5–10 минут мясо с маслом и приправами, по принципу, какзамешивается тесто.

    • Шаг 6.

      За 5–10 минут до начала приготовления посолить.

    • Шаг 7.

      Нанизать мясо на шампура и готовить на мангале 15–20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.

    Подписывайтесь на Яндекс ДзенПонравился рецепт?
    Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене. Подписавшись, вы сможете видеть больше вкусных и полезных рецептов. Перейти и подписаться.

    Посмотреть похожие рецепты

    Рецепты: Основные блюда
    Рецепты: Украинская кухня
    Похожие: 175 рецептов

    Советы и варианты

    • Приятного Вам аппетита!
    • Популярное:
    • Гуляш
    • Котлеты
    • Овощное рагу
    • Плов
    • Тефтели
    • Шашлык
    • Рецепты по ингредиентам:
    • Свинина
    • Лук
    • Подсолнечное масло
    • Молотый черный перец
    • Молотый красный перец
    • Базилик
    • Кумин (зира)

    Оставить комментарий

    Возможно Вас заинтересует

    Стейк рибай с соусом Чимичурри

    Стейк рибай с соусом Чимичурри

    Драники с квашеной капустой

    Драники с квашеной капустой

    Салат из перца по‑баскски на белых сухарях

    Салат из перца по‑баскски на белых сухарях

    Суфле из шпината, петрушки и тофу

    Суфле из шпината, петрушки и тофу

    Дьявольские яйца со вкусом карбонары

    Дьявольские яйца со вкусом карбонары

    Спринг-роллы по‑тайски

    Спринг-роллы по‑тайски

    Болтунья в скорлупе

    Болтунья в скорлупе

    Яйца, маринованные в свекольном соке

    Яйца, маринованные в свекольном соке

    Луковые маринады для шашлыка из свинины

    Мясо с луком

    Существует множество вариантов приготовления шашлыков. Их жарят из многих сырых продуктов, причем зачастую используются даже фрукты. Однако истинно правильный шашлык может получиться только из мяса. Баранина или говядина отлично подходят для шашлыков, если их правильно замариновать, но лидером популярности остается свинина.

    Ее преимущества очевидны и бесспорны:

    • Свинина легкодоступна не только в магазинах, но и в частном секторе многих населенных пунктов.
    • Этот вид мяса отличается особой сочностью, мягкостью и особым нежно-тонким вкусом.
    • Для свинины подходят практически все маринады.
    • Приготовить достойные шашлыки из нее вполне под силу даже начинающим кулинарам.

    Для шашлыков используются следующие части тушки свиньи:

    • Мясо шейной части. Это самый беспроигрышный вариант для любителей особо нежного шашлыка.
    • Окорок свиной.
    • Лопатка свиная.
    • Свиная корейка.

    Окорок, лопатка и корейка подойдут тем, кто предпочитает более плотное мясо, но и в этом случае шашлыки будут непременно очень сочными.

    Всегда необходимо выбирать именно свежую свинину. Мясо старых животных или многократно замороженное гарантированно испортит конечный результат кулинарных деяний.

    При выборе любого мяса необходимо:

    Оценить визуально внешний вид выбираемого куска. На нем не должно быть слизистых участков, грязных фрагментов, кровяных подтеков, слизистых образований и так далее.

    • Качественное мясо всегда упругое на ощупь и гладкое на срезах.
    • Мясной сок должен быть непременно прозрачным, так как его мутноватый цвет указывает на несвежесть продукта.
    • Выбирать мясо необходимо с жировыми прослойками чистого белого цвета. Матовые и желтоватые оттенки жировых прослоек – признак некачественной продукции.
    • Вполне естественно, что и запах мяса не должен вызывать отрицательные эмоции.
    • Если не удалось приобрести идеальное мясо, а достался только замороженный кусок, то его необходимо правильно разморозить. Размораживание производят в холодильнике при температуре 4–5°C.
    • Идеальный же вариант выбора – мясо охлажденное и желательно молодых особей.

    Правильно выбранная свинина – гарантия качественных шашлыков.

    Мясо, лук и специи Но даже самое идеальное мясо не позволит получить изысканные шашлыки, если его замариновать неправильно

    Мариновать шашлык из свинины можно в маринадах на многих основах: уксусной, томатной, кисломолочной, винной и так далее. Но особый и необычный вкус придает мясу, пожаренному на углях, луковый маринад для шашлыка из свинины.

    Универсальная луковая основа

    Этот незамысловатый рецепт маринадной основы требует минимума компонентов, но свинина, замаринованная в луке, приобретает, действительно, уникальный и изысканный вкус.

    Общеизвестно, что лук является обязательным компонентом многих маринадов. Но маринад на чисто луковой основе используют только профессионалы и даже считают его лучшим. Поэтому просто необходимо испробовать луковый маринад в домашней кулинарии.

    Рецепт подобной маринадной заливки потребует совсем немного ингредиентов и минимум времени.

    Потребуются следующие ингредиенты:

    • Свинина – около двух килограммов.
    • Репчатый лук – 1 кг.
    • Масло растительное – ½ стакана.
    • Соль и обычный перец молотый берутся по вкусовым предпочтениям.
    • Лист лавровый – три-четыре листика.
    • Уксус столовый в маринаде не используется, но необходим при жарке шашлыков.
    Свинина с луковой кашицей Лука для этого варианта маринада понадобится непривычно много. Примерное количество – не менее одного килограмма на каждые два килограмма мяса

    Процесс приготовления:

    Ребрышки жареныеМаринад для мяса с соевым соусом
    1. Мясо моется, обсушивается, нарезается крупными порционными фрагментами и укладывается в подготовленную глубокую посудину. Емкость должна быть стеклянной или из любой керамики.
    2. Лук нарезается и измельчается в мясорубке. Можно обойтись и без мясорубки, но тогда придется постараться хорошенько растереть нарезанный лук до максимального выделения сока.
    3. Луковая кашица выкладывается к мясу, добавляется перец и все длительно перемешивается.
    4. Дав смеси слегка «отдохнуть», добавляют масло растительное. Использовать масло необходимо даже в тех случаях, когда мясо довольно жирное. Оно позволяет надежно «запечатать» сок, что придаст шашлыкам особую сочность.
    5. Затем добавляются лавровые листики и смесь отправляется мариноваться в прохладное место.
    6. Минимальное время маринования – 5 часов. Оптимальный вариант – оставить процесс маринования на всю ночь.
    7. По окончании маринования мясо необходимо очистить от луковой кашицы, так как она обязательно пригорит. Маринадная жидкость сливается в отдельную емкость, разбавляется водой и уксусом. Можно дополнительно добавить специй. Такая смесь отлично подойдет для поливки шашлыков во время их жарки.
    8. Вот и все готово для непосредственного приготовления шашлычных шедевров. Мясо солится именно на этом этапе.
    9. Примечание. Чтобы избежать процедуры очищения мяса от самой луковой кашицы, необходимо банально выдавить из нее сок. Для этого можно использовать марлю, пищевую сеточку или обычное сито.

    Замечательный маринад для шашлыка из свинины с луком можно дополнить многими ингредиентами, но делать это не рекомендуется, так как изменится истинный вкус маринадной основы на луковом соке.

    Если данный рецепт не всем пришелся по душе, то можно поэкспериментировать с иными вариантами маринада на основе лукового сока. Луковый сок прекрасно работает в тандеме со многими продуктами. Разберем наиболее интересные сочетания.

    Луково-лимонный вариант

    Сочетание лука и свежего лимона, бесспорно, станет для маринованного шашлыка идеальной средой в качественной подготовке к непосредственной его жарке.

    Потребуются такие ингредиенты:

    • Непосредственно свинина – около 1,5 кг.
    • Лимоны средней величины – 2 шт.
    • Крупные луковицы лука репчатого – 4 шт.
    • Лист лавровый – 4 шт.
    • Перец молотый, приправы и соль – количество определяется сугубо индивидуально.
    • Чеснок – достаточно пары зубчиков.
    Читайте также:Шашлык в маринаде из кефираКак замариновать свинину для шашлыка

    Процесс приготовления:

    1. Мясо обрабатывается должным образом, нарезается порционными фрагментами и помещается в глубокую емкость. Неприемлемо использование посуды, в которой возможен процесс окисления.
    2. Лук измельчается в мясорубке. Из него необходимо выдавить сок, которым заливается мясо.
    3. Лимоны нарезаются, очищаются от косточек и смешиваются со смесью мяса и лукового сока. Идеальный вариант – отжать лимоны и использовать в маринаде только их сок.
    4. Чеснок измельчается, добавляется к смеси предыдущих ингредиентов и все основательно перемешивается.
    5. Далее можно добавить оставшиеся ингредиенты – лист лавровый, перец молотый и прочие приправы. Сколько необходимо ингредиентов, определяется по вкусовым предпочтениям.
    6. Все еще раз перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
    7. Время маринования – минимум 10 часов.
    Маринад с луком и лимоном Вот такой замечательный рецепт сочетания лукового сока с лимоном позволит приготовить незабываемый шашлык, который удовлетворит все вкусовые изыски самого привередливого гурмана

    Удивительно, но луковая основа маринада великолепно сочетается даже с коньяком, что является весьма парадоксальным явлением.

    Луковая основа и коньяк – эксклюзивный маринад для свинины

    Взаимовыгодный синтез лука и коньяка в маринаде дает поразительные результаты. Свинина приобретает особые вкусовые качества, которые недостижимы при использовании других маринадных заливок.

    Потребуются такие ингредиенты:

    • Свинина качественная – примерно 2 кг.
    • Коньяк любой выдержки – достаточно половины стакана.
    • Соевого соуса – ½ стакана.
    • Лука репчатого – 4 большие луковицы.
    • Смесь перцев, трав и приправ – сугубо по вкусу.
    • Соль – количество определяется индивидуально.
    • Масло растительное – 4 столовые ложки.
    Мясо в маринаде Рецепт луково-коньячной маринадной заливки предельно элементарен и не содержит дефицитных компонентов

    Процесс приготовления:

    1. Вымытое и очищенное мясо нарезается крупными порционными кубиками и складывается в соответствующую глубокую посуду.
    2. Лук очищается, нарезается и проворачивается в мясорубке. Из прокрученной луковой массы извлекается сок в отдельную емкость.
    3. К луковому соку добавляется коньяк и выбранные специи. Все тщательно перемешивается, и этой насыщенной смеси дают настояться некоторое время.
    4. Затем настоявшейся жидкой частью маринада заливается мясо и все отправляется мариноваться.
    5. Время маринования – минимум 10 часов.
    6. Солить мясо необходимо перед самым процессом жарки шашлыков.
    7. Примечание. Данный маринад можно разнообразить иными компонентами – зеленью петрушки и укропа, лимонным соком или специальными смесями для шашлыка.

    Вот так просто можно приготовить луковый маринад для шашлыка из свинины, который непременно станет любимой основой для маринования мяса.

    Видео по теме:

    • Embedded thumbnail
    • Embedded thumbnail
    • Embedded thumbnail
    • Embedded thumbnail
Ссылка на основную публикацию