Лагман в казане на костре: рецепт приготовления с фото

Лагман в казане на костре: рецепт приготовления с фото

Что в первую очередь приходит на ум, когда речь заходит о традиционной восточной кухне? В голове всплывают картинки с богато накрытым столом, на нем разные чаи, сухофрукты и восточные лакомства, рис. Верно, но есть еще кое-что, что пользуется особенной популярностью — лагман. Ароматное, наваристое и очень сытное блюдо, оно высоко ценится в казахской, афганской и таджикской кухне, а также стремительно набирает популярность, захватывая сердца Европы.

Согласно легенде об этом блюде, его история началась в Китае.

Домашний лагман

Легенда о лагмане

Попробовав лагман, вы поймете, за что так полюбилось это блюдо почти всей Восточной Азии. Так случилось и с китайским императором, случайно наткнувшимся на обедающих путников.

История рассказывает о трех странниках, встретившихся на перекрестке двух дорог. Шли они долго, каждого из них вела их личная мечта и цель, они путешествовали в разных странах, по разным городам, но что-то общее у них было: путники так долго шли, они были уставшими и голодными. У каждого в сумках были некоторые простые ингредиенты, но они не знали, что из них можно приготовить, чтобы насытиться.

Встретившись, они решили сложить все продукты воедино и приготовить блюдо для всех. Легенда гласит, что у первого путника было немного мяса и муки, другой нес с собой глубокую сковороду и воду, а третий имел овощи и специи.

Сойдя с дороги, путники развели огонь, разместили сковороду, обжарили мясо в специях, потушили его с овощами и вытянули лапшу.

Так появился рецепт лагмана в казане на костре.

Насытившись, странники отдыхали у костра и набирались сил.

В это время по дороге ехал император, он также был уставшим и голодным. Его нос уловил ароматный запах съестного и добравшись до путников, он попросил немного у отдыхавших. Вкус блюда, приготовленного странниками, так понравился императору, что тот предложил любые деньги за рецепт. Странники рассказали, как готовили лагман, и правитель по приезду домой приказал подавать во всех китайских домах это великолепное блюдо.

А вам интересно узнать рецепт лагмана в казане на костре (фото представлено ниже)?

Аппетитный рецепт

Ингредиенты для лагмана

Давайте же приступим к знакомству с рецептом приготовления лагмана на костре в казане. Заранее разведите огонь и подготовьте глубокий казан литров на 8. Не пугайтесь больших объемов лагмана, вы не заметите, как блюдо вмиг улетит со стола.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины;
  • 500 г свинины;
  • 2–3 средних картофеля;
  • 3–4 болгарских перца;
  • 2–3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 5–6 томатов;
  • 2 кабачка;
  • 1 редька;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • зелень — зира, петрушка;
  • смесь перцев, зира, паприка;
  • соль.

А также для приготовления лагмана понадобится 300 г лапши. Ее можно как приготовить самому, так и приобрести в магазине. Но домашняя лапша, безусловно, вкуснее.

Ингредиенты для лагмана

Подготовка овощей и мяса

Свинину и говядину тщательно промойте под проточной водой. Просушите полотенцем или салфетками. Нарежьте мясо на кубики примерно по полтора сантиметра. Помните, что мясо ужаривается, а в лагмане должны быть внушительные кусочки.

Промойте и очистите картофель, нарежьте его соломкой, также как для картофеля фри. Болгарский перец нарежьте соломкой тоже, удалите прожилки и семена. Промойте. Морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой. Точно так же измельчите очищенный от семян и кожуры кабачок.

Сочные томаты нарежьте небольшими дольками, а очищенную редьку — кубиками. Редька и томаты — неизменные составляющие вкусного рецепта лагмана на костре в казане. Лагман — универсальное блюдо, и чаще всего готовится он из того, что созрело на грядке. Картофель? Замечательно! Перцы? Великолепно! Баклажан? И его давайте! Только томаты и редька остаются неизменными, задавая цвет бульону и вкус всему блюду.

Жарим мясо для лагмана

Приготовление лагмана

Тщательно промойте казан, просушите полотенцем и разместите над огнем. Дно казана сдобрите большим количеством растительного масла. Вы также можете использовать свиной жир. Разогрейте масло и выложите в него кусочки свинины и говядины. Обжаривайте мясо, периодически помешивая его в казане.

Очистите от шелухи и мелкими квадратиками нарубите лук. Отправьте его в казан к мясу. Обжаривайте все вместе до появления золотистой корочки на кусочках мяса.

Следом выложите морковь, размешайте ингредиенты и тушите до размягчения морковки.

Далее в казан отправляется болгарский перец. Чтобы блюдо получилось ярким, интересным, используйте перец разных цветов. Яркие цвета и приятный аромат вызовут у ваших гостей нестерпимый аппетит.

Вместе с ним выложите в общий казан редьку. Некоторые рецепты лагмана в казане на костре предлагают в качестве альтернативы использовать дайкон или редис.

Все ингредиенты перемешайте и продолжите тушить. Дайте овощам 15 минут, чтобы те пустили сок.

После этого лагман необходимо посолить, добавить по вкусу перец, паприку и зиру, а также другие ароматные специи. За ними — картофель и баклажаны. Выложите дольки томатов и мелкоизмельченные зубчики чеснока.

Далее по рецепту приготовления лагмана в казане на костре, необходимо добавить воду. Вы можете использовать как кипяченую воду, так и ароматный мясной бульон. Налейте жидкости едва не до краев.

Перемешайте все ингредиенты вместе, подняв кусочки мяса и овощей со дна, продолжите тушить блюдо на огне еще 15–20 минут. Готовый лагман снимите с огня и дайте настояться. Приготовленное блюдо присыпьте измельченной свежей зеленью.

Приготовление лагмана

Лапша для лагмана

Для традиционного приготовления лагмана используется домашняя лапша. Для нее самостоятельно замешивают тесто, раскатывают и нарезают. Для приготовления понадобится мука, вода и соль по вкусу. Варить лапшу для лагмана необходимо отдельно, что довольно проблематично в процессе приготовления блюда на костре. Чтобы не возиться, отварите лапшу дома. Вы также можете использовать и магазинные макароны из твердых сортов пшеницы.

Нельзя варить лапшу в общем казане с мясом и овощами. Домашняя лапша быстро разваривается, поэтому есть риск испортить всю структуру блюда.

Рецепт вкусного лагмана

Оформление

Возьмите глубокую пиалку. Выложите в нее готовую лапшу. Зачерпните из казана овощи и мясо, а затем до краев наполните тарелку бульоном. Присыпьте порцию свежей нарубленной зеленью. Подавайте лагман со свежими чесночными булочками — они отлично сочетаются с этим сытным, вкусным блюдом.

Как приготовить лагман на костре?

Домашний рецепт от Ханкишиева

Приготовить ароматный лагман можно и на газу, получится он не таким вкусным, как в казане на открытом огне, тем не менее, это отличный сытный ужин из лапши, овощей и мяса. Предлагаем ознакомиться со способом приготовления от авторитета в деле восточной кухни Ханкишиева Сталика.

Рецепт лагмана в казане на костре или дома на газу представлен в этом видео:

Вот такой простой рецепт лагмана на костре — это аппетитное и сытные блюдо точно понравится вам. Рецептура гибкая, вы можете заменить некоторые продукты, добавить свои любимые специи.

Приятного аппетита!

Лагман

Привет друзья! Сегодня мы покажем, как приготовить очень вкусное и популярное блюдо. Существует огромное множество вариантов приготовления этого прекрасного блюда, к примеру существует много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, и в данном рецепте я покажу тот вариант приготовления, который чаще всего использую сам.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана в конце страницы.

Ингредиенты для приготовления лагмана:

Лагман_ингредиенты

Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана.

  • 700 грамм мякоти баранины или говядины.
  • Луковица – 2шт.
  • Помидор – 4шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Картофель – 4шт.
  • Зелень по вкусу.
  • Лапша – 300 грамм.

Примечание:
 Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, но я понимаю, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично.

В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши я поднимать более не буду. Что бы упростить процесс приготовления можно купить лапшу специальную для лагмана.

Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам.

Из специй:

  • Смесь сушеного сладкого красного перца
  • Сушеные помидоры
  • Красный молотый перец
  • Черный молотый перец
  • Хмели-сунели
  • Зира
  • 5 звездочек бадьяна

Соль

Рафинированное подсолнечное масло

Ну что же, приступим!

Мясо нарезается кусочками среднего размера.

Лагман (1)

Лук нарезается полукольцами, но мелко не советую, после жарки от него мало что останется.

Лагман (2)

Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно.

Лагман (3)

Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается.

В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно.

Лагман (4)

К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно.

Лагман (5)

Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор.

Лагман (6)

К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее.

Лагман (7)

Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка.

Лагман (8)

Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры.

Лагман (9)

И сразу добавляем специи:

  • немного красного молотого перца.
  • черного молотого перца.
  • около половины чайной ложки приправы хмели-сунели.
  • чуть больше половины столовой ложки зиры.

Лагман (10)

Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать.

Лагман (11)

Теперь можно добавить воду.

Лагман (12)

Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна.

Лагман (13)

Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности.

Лагман (19)

От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут.

Примечание:
не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще.

Лагман (14)

Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи.

Морковь нарезается кубиком.

Лагман (15)

Картофель нарезается средними кубиками.

Лагман (16)

Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь.

И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель.

Лагман (17)

Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка.

Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут.

Лагман (20)

Примечание:
 прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена.

Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень.

Лагман (18)

Ну вот наконец он готов!

Из казанка достаньте звездочки бадьяна.

В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени.

Лагман (21)

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Лагман из баранины

Лагман в казане — блюдо Среднеазиатской кухни. Длинная лапша ручной работы (чузма) отваривается и заливается приготовленной горячей подливой на основе мяса и овощей. Причём от густоты подливы зависит, первое или второе блюдо у нас получится. Мне по душе средний вариант — густой суп. Готовить это блюдо будем на костре в казане.

Лагман с зеленью

Ингредиенты

  • баранина на кости (лопатка) — 1,5 кг;
  • лапша — 400 г;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • морковь — 3 штуки;
  • репа — 1 штука;
  • помидоры — 4 штуки;
  • болгарский перец — 1 штука;
  • баклажан — 1 штука;
  • картофель — 2 штуки;
  • капуста — 100 г;
  • вода;
  • чеснок — головка;
  • жгучий перчик;
  • несколько чесночных стрелок;
  • зира — чайная ложка;
  • кориандр — чайная ложка;
  • звёздочка бадьяна;
  • соль и чёрный перец по вкусу;

Для приготовления узбекского лагмана преимущественно используют мясо барана. Это не удивительно, так как в Средней Азии бараны являются распространённым домашним скотом. Не бойтесь адаптировать рецепт, из говядины тоже получится хорошо. А я, всё же, приготовлю из бараньей лопатки.

Баранья лопатка

Вот посмотрите, какие овощи и специи я буду использовать для приготовления лагмана.

Овощи для лагмана

Этот набор можно изменить по своему вкусу. Например, издревле в лагман добавляли репу. Потом её стали заменять картофелем. У меня будет усреднённый вариант. Также я люблю, когда в этом блюде присутствует баклажан, а некоторые считают этот овощ лишним.

И ещё одно допущение. Я не буду делать лапшу вручную, а возьму готовые макаронные изделия высокого качества — итальянские тальятелле. Вот такие гнёзда:

Тальятелле

Чистую свежую баранью лопатку, только купленную на рынке, очистить от плёнок. Такой отруб не надо мыть, вымывая водой мясные соки. Затем снять мясо с костей с помощью ножа. А костный остов разделить по суставам. Желательно каждую из трёх получившихся костей разрубить топориком пополам. Так удобней будет обжаривать их в казане. К сожалению, в этот раз топорика у меня не оказалось, поэтому пришлось приложить лишние усилия в момент обжарки.

Кости и мякоть баранины

Поставим казан на огонь, пусть он раскалится как следует. Тем временем подготовим овощи, то есть помоем их, очистим. В первую очередь нам понадобятся репчатый лук, чеснок и помидоры. Лук нашинкуем полукольцами, чеснок нарежем мелко. Помидоры очистим от шкурок и нарежем кубиками.

Лук и помидоры

В раскалённый казан опустим кусочки курдючного сала. Дождёмся, когда вытопится весь жир. Шумовкой выловим слегка коричневые подрумяненные шкварки. Важно не прозевать момент и выловить шкварки вовремя, не дожидаясь, когда они начнут пригорать. В растопленный жир опустить бараньи кости и обжарить их со всех сторон до золотистой корочки.

Кости в казане

Как только опустите кости в горячий курдючный жир, распространится неописуемый аромат бараньего мяса. Лагман приготовится не скоро. На голодный желудок будет нелегко управляться возле казана. Уложите шкварки на ломоть чёрного хлеба, присолите, чуть добавьте чеснока и лука. Утолите голод.

Да, рафинированное растительное масло заменит курдючный жир. Естественно, это будет не равноценная замена.

Обжаренные кости извлеките из казана, чтобы они не мешали обжарке мяса и овощей.

Кости

И сразу положите в казан куски мяса, нарезанные величиной с кулак. Теперь обжаривайте мясо до образования золотистой корочки. Добавьте лук и продолжайте обжаривать вместе с мясом. Зиру, щепотку кориандра и чёрный перец измельчите в ступке, добавьте в казан. Огонь под казаном сделайте средним. Не забывайте перемешивать куски мяса с помощью шумовки. Вот обжарился лук.

Мясо с луком в казане

Добавляйте помидоры с чесноком. И мешайте, мешайте. Усильте вкус недостаточно сладких спелых (если у вас такие) помидоров, добавив томатной пасты.

Начинайте резать оставшиеся овощи, если вы этого ещё не сделали. Привлеките для этого занятия помощников.

Режем овощи для лагмана

Как только помидоры разбредутся, добавляйте морковь и репу. Периодически мешайте шумовкой. И минут через пять добавляйте баклажан, сладкий болгарский перец и капусту.

Овощи в казане

Мешайте и обжаривайте минут 10-15, до умягчения всех овощей.

Готовим лагман

Верните кости в казан. Залейте обжаренные овощи и мясо водой. Увеличьте огонь под казаном и доведите до кипения. Отрегулируйте пламя так, чтобы бульон слегка кипел. Бросьте в казан жгучий перчик.

Подлива и перец

Через 15-20 минут добавьте в бульон щепотку семян кориандра, звёздочку бадьяна и мелко порезанные чесночные стрелки.

Бадьян и чесночные стрелки

Так совпало, что этот лагман я готовил как раз в момент пускания чесноком стрелок. Если стрелок нет, добавляйте измельчённый зубчик чеснока.

Добавьте картофель, порезанный кубиками или соломкой. Готовьте ещё 20-25 минут, до готовности картофеля.

Картофель кубиками

Незадолго до готовности мясной подливы-супа поставьте варить спагетти или другую длинную лапшу. Затем откиньте на дуршлаг.

Из готовой подливы шумовкой достаньте куски мяса и кости.

Баранина из лагмана

Снимите казан с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться около 10 минут.

Лагман в казане

Мясо чуть остудите и нарежьте с помощью ножа и вилки на кусочки со стороной 2 см.

Подавайте по возможности в глубоких пиалах — касах. Макаронные изделия разложите по порциям. Добавьте в каждую порцию кусочки мяса. Сверху полейте подливой из казана.

Лагман

И посыпьте зеленью (кинза, укроп, зелёный лук, базилик).

Зелень

Приятного аппетита!

Если захотите воспроизвести этот рецепт, то вам наверняка пригодится краткая инструкция:

  • В раскалённом казане на курдючном растопленном жире обжариваем мясо.
  • Добавляем репчатый лук и продолжаем обжаривать. Добавляем специи.
  • Добавляем помидоры и измельчённый чеснок.
  • Добавляем морковь и репу.
  • Через 5 минут добавляем баклажан, сладкий болгарский перец и капусту.
  • Как только все овощи размякнут и обжарятся, заливаем водой, доводим до кипения, опускаем жгучий перчик.
  • Через 15-20 минут добавляем немного семян кориандра, звёздочку бадьяна и мелко порезанные чесночные стрелки.
  • Добавляем картофель и готовим 20-25 минут.
  • Отвариваем длинную лапшу.
  • Достаём мясо из казана и нарезаем кусочками.
  • Подаём лагман с зеленью.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 17

Лагман на костре в казане

Ингредиенты и как готовить

Лагман на костре в казане

+14
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 12
порций

Изменить состав рецепта

Свинина

500

Говядина

500

Морковь

3

Лук

2

Болгарский перец

3

Редька

1

Картошка

3

Чеснок

4

Кабачки

2

Помидоры

5

Соль

по вкусу

Смесь перцев молотых

по вкусу

Зира

по вкусу

Паприка

по вкусу

Зелень

40

Растительное масло

50

Лапша

600

Всего:

Вес состава:100
гр
102
ккал
Белков:6
гр
Жиров:5
гр
Углеводов:8
гр
32
/ 26
/ 42
Н
62
/ С
38
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
катюшка-ватрушка

Просмотров: 1473
Комментариев: 1
В личных кулинарных книгах: 16

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Нарезать мясо небольшими кусочками. Морковь и перец нарезать соломкой. Лук, картофель, редьку и помидоры нарезать кубиками. Измельчить чеснок. Кабачки порезать ломтиками. В казане разогреть растительное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Положить в казан мясо.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Слегка обжарить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить лук, также немного обжарить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положить в казан морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить болгарский перец.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положить редьку и все перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тушить 10-15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавить соль, перец и пряности, далее отправить в казан картофель.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавить кабачки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Следом помидоры и чеснок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влить горячую воду до желаемой густоты. Накрыть крышкой и тушить до готовности всех овощей (примерно 15-20 минут).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Снять с огня, посыпать рубленной зеленью. Отдельно отварить лапшу в подсоленной воде. Положить лапшу в тарелки, залить содержимым казана. Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Лагман

Кабачки с помидорами:
Лагман по-татарски
Лагман по-татарски
Лагман - лапша со свининой и овощами
Лагман — лапша со свининой и овощами
Гуйру лагман
Гуйру лагман рецепт с фото
Овощной лагман
Овощной лагман
Рататуй с картошкой
Рататуй с картошкой
Лёгкая Басма
Лёгкая Басма
Диеты рецепты для похудения

Картошка с мясом:
Лагман из говядины в мультиварке
Лагман из говядины в мультиварке простой
Лагман из свинины
Лагман из свинины вкусно
Лагман по-узбекски из говядины
Лагман по узбекски готовим дома
Лагман с редькой
Лагман с редькой
Лагман классический с томатной пастой
Лагман классический с томатной пастой
Лапша Дунганская  чузма лагман
Лапша Дунганская чузма лагман
Вторые блюда

Мясо с луком:
Лагман из свинины классический
Лагман из свинины классический
Лагман говяжий
Лагман говяжий
Лагман из говядины
Лагман из говядины
Подлива для лагмана
Подлива для лагмана
Лагман из говядины классический
Как приготовить лагман из говядины классический
Лагман по татарски из баранины
Лагман из баранины по татарски
Тушеная картошка
Тушеная картошка
На ужин
На ужин
Тушеное мясо
Тушеное мясо
Тушеные овощи
Тушеные овощи
Тушеная говядина
Тушеная говядина
Тушеный лук
Тушеный лук
Вареная картошка
Вареная картошка
Картошка тушеная с мясом
Картошка тушеная с мясом
Морковь тушеная
Морковь тушеная
Свинина тушеная
Свинина тушеная
Морковь тушеная с луком
Морковь тушеная с луком
Свинина с луком
Свинина с луком
Картошка с помидорами
Картошка с помидорами
Лапша с овощами
Лапша с овощами
Свинина с помидорами
Свинина с помидорами
Кабачки с картошкой
Кабачки с картошкой
Картошка со свининой
Картошка со свининой
Тушеные кабачки
Тушеные кабачки
Второе из свинины
Второе из свинины
Второе из говядины
Второе из говядины
Кабачки с чесноком
Кабачки с чесноком
Кабачки с мясом
Кабачки с мясом
В казане на костре
В казане на костре
Рецепты на природу
Рецепты на природу
Свинина с макаронами
Свинина с макаронами
Второе из мяса
Второе из мяса
Болгарский перец с луком
Болгарский перец с луком
Второе из кабачков
Второе из кабачков
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Калина
Калина

Неплохой рецептик, сохраню для разнообразия, только я лапшу для лагмана тоже сама катаю, как тут

Смотри видео
Как приготовить лагман /Очень вкусный рецепт. ( How to cook Lagman )

Советы к рецепту

Как тянуть лапшу на лагман

Для того чтобы лапша не разваливалась при добавлении в суп, замешай тесто потуже — настолько тугое, как сможешь вымешать. После этого смочи руки соленой водой, возьми тесто, вытяни в жгут и снова сом…

  • Читать полностью
Как подавать лагман

Подавай лагман не в обычной тарелке, а в пиалах. Лапшу обдай кипятком для прогрева. Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежь его на порционные…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук
    41
     ккал/100г
  • Картофель в мундире
    74
     ккал/100г
  • Картофель жареный
    192
     ккал/100г
  • Картофель зрелый
    80
     ккал/100г
  • Картофель отварной
    82
     ккал/100г
  • Картофель печеный
    70
     ккал/100г
  • Картофельное пюре
    380
     ккал/100г
  • Помидоры
    23
     ккал/100г
  • Говядина — грудинка
    217
     ккал/100г
  • Говядина — лопатка
    137
     ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое
    200
     ккал/100г
  • Говядина — оковалок
    380
     ккал/100г
  • Говядина — окорок
    104
     ккал/100г
  • Говядина — ребра
    233
     ккал/100г
  • Говядина — хвост
    184
     ккал/100г
  • Говядина жирная
    171
     ккал/100г
  • Говядина постная
    158
     ккал/100г
  • Говяжья солонина
    216
     ккал/100г
  • Жир говяжий топленый
    871
     ккал/100г
  • Окорок вареный
    269
     ккал/100г
  • Кабачки
    23
     ккал/100г
  • Окорок кабана
    113
     ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое
    184
     ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке
    537
     ккал/100г
  • Свинина — плечо
    593
     ккал/100г
  • Свинина — шницель
    352
     ккал/100г
  • Свинина жирная
    333
     ккал/100г
  • Свинина мясная
    357
     ккал/100г
  • Перец сладкий
    27
     ккал/100г
  • Морковь
    33
     ккал/100г
  • Морковь отварная
    25
     ккал/100г
  • Сушеная морковь
    275
     ккал/100г
  • Чеснок
    143
     ккал/100г
  • Зира
    112
     ккал/100г
  • Редька
    35
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Лапша
    135
     ккал/100г
  • Паприка
    289
     ккал/100г
  • Зелень
    41
     ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке
    41
     ккал/100г
  • Смесь молотых перцев
    255
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Свинина, Говядина, Морковь, Лук, Болгарский перец, Редька, Картошка, Чеснок, Кабачки, Помидоры , Соль, Смесь перцев молотых, Зира, Паприка, Зелень, Растительное масло, Лапша

Рецепт приготовления лагмана на костре в казане с фото и видео

Понравилось? Поделись с друзьями:

 

Похожие материалы

Куриные крылышки на 23 февраля: что приготовить мужу на ужин?
Куриные крылышки на 23 февраля: что приготовить мужу на ужин?

В честь празднования 23 февраля любая женщина старается максимально угодить подарком своему возлюбленному. Однако самое большое удовольствие мужчинам приносит именно вкусная еда, внимание и забота со стороны супруги в этот праздник. В этом посте были собраны одновременно очень простые и оригинальные рецепты куриных крылышек, которыми можно вкусно и главное недорого побаловать своего мужчину.

Рецепты домашних конфет ко Дню святого Валентина
Рецепты домашних конфет ко Дню святого Валентина

Традиционными подарками на 14 февраля считаются цветы и конфеты. Но если цветы принято дарить только женщинам, то сладкими угощеньями не прочь будут полакомиться и представители сильной половины человечества. Поэтому при выборе подарка на День святого Валентина неплохо было бы взять на вооружение рецепты приготовления домашних конфет.

Восхитительные рецепты блюд с креветками на 23 февраля
Восхитительные рецепты блюд с креветками на 23 февраля

На 23 февраля так хочется чего-то необычного и изысканного. В этом вопросе самым беспроигрышным вариантом станут блюда из креветок. В этом посте делимся самыми оригинальными вариантами блюд из креветок, которые можно приготовить своему мужчине.

Рецепты пасты для легкого ужина на 23 февраля
Рецепты пасты для легкого ужина на 23 февраля

Носки, кошельки, гели для душа — все эти традиционные подарки на 23 февраля уже давным-давно пережитки прошлого. Чтобы праздник принес мужчине море удовольствия и впечатлений куда лучше подарить ему легкий и оригинальный ужин. В этом посте делимся рецептами итальянской пасты.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых

05.01.2019

Комментариев:
152

Бизнес

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

28.07.2017

Комментариев:
126

История

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

20.07.2017

Комментариев:
55

Еда и кулинария

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016

Комментариев:
48

Свадьба

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016

Комментариев:
42

Интернет и компьютеры

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016

Комментариев:
38

Развлечения

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017

Комментариев:
35

Закон

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте «Закон о тишине» и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017

Комментариев:
29

Развлечения


Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

21.04.2017

Комментариев:
27

Технологии

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.

19.05.2017

Комментариев:
27

Здоровье

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

12.04.2016

Комментариев:
23

Деньги

Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым — мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они — есть…

26.04.2016

Комментариев:
22

Топы


ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.

Готовим лагман на костре: пошаговые рецепты

Во время похода готовят довольно простые, но питательные блюда, чтобы утолить голод путников. К такой пище можно отнести и лагман. Готовить его не сложно, а насытиться можно небольшой порцией. Поэтому стоит попробовать приготовить лагман на костре в казане.

Какие продукты понадобятся для приготовления

Лагман — это своего рода лапша с густой мясоовощной подливой. Некоторые воспринимают как второе блюдо, подавая к нему вилки. На самом деле это суп и его следует есть ложкой.

Основным ингредиентов лагмана является лапша. Традиционно ее готовят вручную. для этого из специального теста вытягивают длинную нить, которая не должна прерываться. В настоящее время чаще используют готовый полуфабрикат.

Еще один важный ингредиент – мясо. Так как блюдо считается мусульманским, то и мясо чаще всего используют специфическое. В оригинальных рецептах указывается баранина или говядина. Но современных интерпретациях возможно использование курицы или свинины.

А вот овощная составляющая — это место для фантазии повара. Кроме привычных для российского народа моркови и лука для обильного аромата предлагают добавлять:

  • болгарский перец разных цветов;
  • кабачки;
  • баклажаны;
  • редис и его аналоги (редька, дайкон);
  • помидоры;
  • фасоль и прочие.

Они придают особый вкус блюду. А также необходимо большое количество свежей рубленной зелени. При этом нарезка овощей может различаться в вариациях рецептуры.

Таким образом можно выделить три основные составляющие лагмана:

  1. Лапша.
  2. Мясо.
  3. Овощи и зелень.
Лагман на костре в казане
Лапша – один из основных ингредиентов для приготовления лагмана на костре в казане

Общие принципы приготовления лагмана

Есть несколько принципов приготовления лагмана, придерживаясь которые можно получить традиционное блюдо или приближенное к нему.

  1. Рекомендуется готовить лапшу самостоятельно, вручную. Для этого используется широкая лапша. Но не всегда есть время и возможность приготовить ее в домашних условиях. В таком случае можно воспользоваться предложенными магазинными вариантами. Но не стоит заменять на привычные спагетти. Лучше найти специальный вид лапши.
  2. Как говорилось выше, мясо рекомендуется использовать жирных сортов – свинину или говядину. В таком случае бульон получается наваристый и густой. Но калорийность блюда также в этом случае высокая – примерно 160-170 ккал/100 г. Чтобы снизить ее мясо заменяют на менее жирные сорта – курятина, индейка.
  3. Тесто на лапшу должно быть эластичным и тягучим. При этом не стоит его варить слишком долго. Лучше пусть будет слегка недоваренным, чем слипшимся.
  4. В подливу добавляется обязательно бульон, а не вода. Так блюдо будет более густым и насыщенным.
  5. Бульон можно использовать как мясной, так и овощной.
  6. Мясо следует тщательно подготовить перед отправлением в блюдо: обрезать жилки и пленки.
  7. Если в подливу добавляется картофель, то его кладут за 15-20 минут до готовности.
  8. Сам подлив тушиться долго на медленном огне. Так оно более пропитается всеми вкусами и ароматами, а овощи остаются целыми.
  9. Не следует в подливу добавлять слишком большое количество жидкости (бульона или воды). В первую очередь лагман относится ко вторым блюдам, а не супам. И к тому же овощи при тушении выделяют большое количество влаги.
Лагман на костре в казане
Картофель в лагман на костре нужно класть за 15-20 минут до готовности

Традиционный рецепт приготовления

Для традиционного рецепта потребуется: 0,5 кг баранины, 2-3 луковицы, 2-3 болгарских перца, 2 помидора, 3-5 зубчиков чеснока, пучок зелени, соль, перец, растительное масло, 200-300 мл бульона, специальная лапша для лагмана.

Если есть возможность и сноровка, то можно приготовить лапшу самостоятельно.

  1. Для этого следует смешать 350-400 г муки и 1-2 яйца.
  2. Замесить густое эластичное тесто.
  3. Раскатать его в тонкий пласт. разрезать на длинные широкие (около 0,5 см) полосы.
  4. Бросать их в кипящую воду и варить до готовности.
  5. После осушить, добавить немного растительного масла (чтобы не слиплись) и оставить до нужного момента.

Рецепт приготовления лагмана:

  1. Приготовить лапшу и оставить ее в стороне на время.
  2. Баранину промыть, осушить от лишней влаги и нарезать на средние кусочки. Поперчить и посолить.
  3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
  4. Морковь также порезать соломкой.
  5. Помидоры нарезаются кубиками.
  6. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
  7. В сковороду или сотейник с толстым дном налить большое количество растительного масла и разогреть.
  8. Отправить обжариваться мясо до золотисто-коричневого цвета.
  9. После этого добавляют лук и также обжаривают.
  10. К ним прибавляют перец и морковь и заливают 100-150 мл бульона.
  11. Закрыть подливу крышкой и варить 30-40 минут на малом огне.
  12. Когда мясо полностью приготовиться к нему добавляют помидоры.
  13. Через 8-10 минут присоединяют порезаный крупными кусочками чеснок и оставляют еще на 7-10 минут.
  14. Готовую лапшу раскладывают по пиалам, заливают подливой и посыпают сверху рубленной зеленью.
Лагман на костре в казане
Традиционный лагман на костре в казане с бараниной

Быстрый рецепт приготовления лагмана

Для быстрого рецепта лучше брать мясо, которое готовится более скоро, чем баранина.

Ингредиенты: 0,5-0,6 кг курятины, 2-3 болгарских перца, 2-3 помидора, 2-3 луковицы, 2 моркови, 1-2 баклажана (кабачка), 3-5 зубчиков чеснока, 1 стручек острого перца, 0,5 кг лапши для лагмана, соль, перец, зелень (петрушка, кинза), растительное масло, бульон.

  1. Мясо нарезать на порционные кусочки.
  2. Салатный перец очистить от семян и порезать соломкой.
  3. Также поступить с морковкой.
  4. Баклажан и помидор нарезать кубиками.
  5. Лук порезать полукольцами или кольцами.
  6. Чеснок порезать крупными дольками или кубиками.
  7. В сотейник или сковороду с толстым дном налить растительное масло и разогреть.
  8. Отправить туда курятину и немного обжарить.
  9. Добавить к мясу лук и морковку и жарить до испарения жидкости (5-10 минут).
  10. К ним присоединить перец и баклажан, залить бульоном или водой.
  11. Закрыть крышку и тушить 15-20 минут.
  12. После добавить порезанный помидор, чеснок и острый перчик. Оставить томиться на 10-15 минут.
  13. В это время отварить лапшу. Для этого в кастрюле вскипятить воду. Посолить ее и отправить заготовки лапши. Варить до готовности, откинуть в дуршлаг, слить воду. Добавить немного растительного масла, чтобы не слиплась.
  14. Разложить лапшу по пиалам или глубоким тарелкам, сверху выложить подливу.
  15. Посыпать рубленной зеленью.
Лагман на костре в казане
Для быстрого приготовления лагмана стоит взять курятину

Рецепт приготовления лагмана на костре из говядины

Для приготовления лагмана на костре потребуется: 0,5-0,6 кг говядины, 5-6 картофелин, 2-3 луковицы, 3-4 морковки, 3-4 помидора, 4-6 зубчиков чеснока, 0,4-0,5 кг специальной лапши, бадьян, зелень, растительное масло, соль, перец.

  1. В казане разогреть 3-5 столовых ложек растительного масла.
  2. Говядину предварительно промыть, очистить от пленок и нарезать на средние кусочки (2-3 см).
  3. Переложить мясо в казан и жарить, периодически помешивая 5-10 минут.
  4. Лук нарезать кольцами или полукольцами и также отправит в казан.
  5. После того, как мясо и лук приобретут золотистый цвет добавить помидоры, жарить еще минут 5-7.
  6. Долить воды, добавить бадьян, соль, перец и закрыть крышкой на 10-15 минут.
  7. После присоединить к мясоовощной смеси нарезанный кубиками картофель и кружочками морковь.
  8. За 5-7 минут до готовности картофеля добавить чеснок.
  9. Убрать с костра котелок с подливой.
  10. Вскипятить в кастрюле воду, посолить ее и сварить лапшу для лагмана.
  11. Разложить получившуюся лапшу по тарелкам.
  12. Сверху выложить мясоовощную смесь и залить бульоном.
  13. Посыпать рубленной зеленью.

Лагман является традиционно азиатским блюдом. Поэтому в нем обязательно должна быть остринка. Не следует пренебрегать различными приправами (по вкусу), но в особенности чесноком. Для людей, которые находятся на диете это блюдо также подойдет. Следует только заменить некоторые ингредиенты. Но в особенности лагман будет подходящ в зимние дни, когда хочется более густой и сытной пищи. Это его главное отличие и достоинство.

Рецепт лагмана в казане

Лагман в казане

Сытный, наваристый лагман в казане вполне может заменить порядком поднадоевший шашлык и стать главным блюдом на любом пикнике.

Для приготовления этого оригинального блюда по узбекскому рецепту вам понадобится:

  • восьмилитровый чугунный казан с крышкой;
  • запас дров;
  • тренога или мангал.

Рецепт лагмана на костре

Данный рецепт готовится на 6 порции.Время приготовления лагмана в казане:

55 минут.Калорийность составляет:

на 100 гр. продукта – 95 кКал.

Вам понадобится:

  • мясо – 1,5 кг бараньего ошейка или лопатки;
  • лук – 2 очень больших луковицы;
  • стручок жгучего перца – 1 шт;
  • морковь – 3 больших морковки;
  • картошка – 6 клубней;
  • помидоры – 4 крупных плода;
  • перец сладкий – 2 мясистых спелых перца;
  • чеснок – 1 головка;
  • баклажаны – 1 крупный плод или 2 средних;
  • бадьян — 2 звездочки;
  • зира и кориандр – по 1 ч. ложке;
  • сушеные помидоры – 5 ст. ложек;
  • базилик, петрушка, лук-перо и кинза – по 3–4 стебля;
  • курдючный жир и растительное масло – всего около 200 г;
  • молотый черный перец и соль;
  • мучные изделия – заранее сделанная по домашнему рецепту лапша или 400-граммовая упаковка итальянских тальятелле.

Порядок приготовления

Поставьте казан на мангал либо подвесьте его над костром на треноге.

  1. Когда дно казана нагреется, положите в него, нарезанный некрупными кусками курдючный жир и накройте казанок крышкой.
  2. После того как жир вытопится, извлеките выжарки, и добавьте в казан масло.
  3. Ошеек порубите кругляшами, лопатку нарубите вместе с костью на куски размером с яйцо.
  4. Опустите баранину в раскаленный жир и жарьте ее, регулярно перемешивая первые пять минут.
  5. Затем накройте казанок крышкой и потушите мясо около получаса.
  6. Когда мясной сок выпарится и баранина поджарится до золотой корочки, положите в казан предварительно нарезанный полукольцами лук, а спустя пять минут — нашинкованную соломкой морковь.
  7. Если костер к этому времени сильно разгорелся, растащите дрова немного в стороны, чтобы овощи не пригорели.
  8. Добавьте в мясо щепоть кориандра, черный перец и зиру.
  9. Измельчите чеснок, снимите с томатов кожицу и посеките их мякоть ножом.
  10. Высыпьте на поджаренную мясо-овощную смесь сушеные помидоры, поверх них выложите свежее томатное пюре и притрусите его чесноком.
  11. Как только жир в казане станет оранжевым от помидоров, положите в него нарезанные кубиками баклажаны и чуть погодя перцы.
  12. Перемешайте все ингредиенты и протомите их на огне 10 минут.
  13. Залейте продукты горячей водой примерно на 4 пальца выше их верхнего уровня, накройте казан крышкой и раскочегарьте костер (точное количество жидкости в рецепте не указывается, так как здесь все зависит от личных предпочтений повара).
  14. Когда бульон забурлит, пламя в мангале притушите – бульон теперь должен кипеть еле-еле.
  15. Через четверть часа положите в подлив целый острый перчик и бадьян, заложите порезанную кубиками картошку и томите лагман еще 20–25 минут.
  16. Незадолго до его готовности водрузите на костер отдельную посудину с водой для варки лапши.
  17. Когда картошка станет мягкой, снимите казан с мангала и дайте лагману немного настояться, а сами тем временем сварите лапшу и разложите ее по большим пиалам.
  18. Шумовкой выудите из казана мясо, разложите его порционно поверх лапши, полейте все это великолепие густой овощной подливой и посыпьте перечисленной в рецепте зеленью.

Лагман в казане — готов. Приятного аппетита!

Похожие статьи

Цуйван по-домашнему
Рамэн рецепт
Кукса по-домашнему
Соус лазжан

Очень вкусный лагман на костре в казане по-узбекски – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить суп

лагман с кусочками мяса, лапшой и рубленой зеленью в глубокой белой тарелке на столе

  • Содержание страницы
  • Описание
  • Ингредиенты
  • Шаги приготовления
  • Похожие материалы
  • Комментарии и отзывы
Первые блюда

Описание

Лагман на костре в казане
— классический узбекский вкусный рецепт простого кушанья. Что может быть лучше, чем сделать сытное и аппетитное блюдо на природе в кругу близких и родных людей? Сегодня мы расскажем и покажем, как приготовить и порадовать всех наваристым лакомством. В основном приготовлением данного кушанья занимаются мужчины, но даже неопытная хозяйка справится с этой задачей. Главное — соблюдать пошаговые инструкции и следовать рекомендациям, и всё получится на отлично. Поэтому не теряйте времени и сделайте вместе с нами замечательное и очень вкусное блюдо.

В состав данного кушанья входит лапша. Её, как вы знаете, можно купить готовую и упростить процесс готовки. Но если есть такая возможность, то сделайте макароны в домашних условиях заранее. Так вы получите прекрасный насыщенный и густой суп.

Не забывайте о специях.
Для пущего аромата добавляйте в классический, настоящий лагман из баранины на костре в казане красный и черный молотый перец, смесь сушеного сладкого красного перца и помидоров, хмели-сунели, зиру и звездочки бадьяна. Это сочетание никого не оставит равнодушным, и вы захотите приготовить лакомство еще не раз.

Как готовить лагман в казане на костре, чтобы он получился наваристым и сытным? Мы вам поможем справиться с этой задачей. На нашем сайте вы можете ознакомиться с пошаговым рецептом с фото.

Приступим к приготовлению!

Ингредиенты

  • Говядина
    можно заменить бараниной — 700 г
  • Репчатый лук
    2 шт.
  • Помидоры
    свежие — 4 шт., сушеные — по вкусу
  • Морковь
    1 шт.
  • Картофель
    4 шт.
  • Зелень
    по вкусу
  • Лапша
    300 г
  • Сладкий болгарский перец
    сушеный — по вкусу
  • Красный молотый перец
    по вкусу
  • Черный перец молотый
    по вкусу
  • Хмели-сунели
    по вкусу
  • Зира
    по вкусу
  • Бадьян
    5 шт.
  • Растительное масло
    для жарки

Шаги

  1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для будущего густого супа.

    свежая зелень петрушки, нечищеные морковь и картошка, четыре помидора и два очищенные лука, сырое мясо в разных пластиковых судочках, лапша в белой глубокой тарелке, специи на деревянной разделочной доске, банка с солью и бутылка растительного масла на столе

  2. Затем возьмите мясо (говядину или баранину) и хорошенько его промойте. Нарежьте на довольно большие кусочки, как показано на пошаговом фото рецепта.

    сырые кусочки говядины на деревянной разделочной доске и в пластиковом судочке на столе

  3. Затем освободите репчатый лук от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами.

    нарезанный полукольцами репчатый лук на деревянной разделочной доске и белая миска с целой луковичной головкой на столе

  4. Заранее в домашних условиях снимите с помидоров кожуру. А теперь нарежьте их произвольным образом.

    нарезанные кубиками помидоры на деревянной разделочной доске и пластиковый судочек с двумя свежими томатами на столе

  5. Подготовьте казан. Влейте в него подсолнечное масло. Разогрейте на костре до нужной температуры и переложите в ёмкость продукт. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет и не появится легкая румяная корочка. Ориентировочное время готовки — 15-20 минут.

    кусочки мяса в казане с маслом на костре

  6. Затем добавьте измельченный репчатый лук и перемешайте продукты. Чтобы лук не пригорел, помешивайте чаще ложкой.

    нарезанный полукольцами лук с кусочками мяса в казане на костре

  7. Смешайте в мисочке такие специи, как сушеный сладкий перец и сушеные помидоры.

    сушеные красный сладкий перец и помидоры в белой миске на деревянной разделочной доске на столе

  8. Полученную смесь всыпьте в казан. Перемешайте. Готовьте примерно 5-10 минут.

    жареные кусочки мяса с луком, присыпанные сушеным сладким перцем, в казане с маслом на костре

  9. После этого времени добавьте нарезанные спелые помидоры. Смешайте продукты.

    жареные кусочки мяса с луком и нарезанными помидорами в казане с маслом на костре

  10. Далее добавьте красный и черный молотый перец, немного хмели-сунели и столовую ложку зиры. Содержимое ёмкости перемешайте и готовьте еще 7 минут.

    нарезанные помидоры с жареными кусочками мяса, присыпанные специями, в казане с маслом на костре

  11. Теперь можно добавить фильтрованную воду, которую вы подготовили заранее.

    вода наливается в казан с блюдом, который весит над на костром

  12. Затем положите несколько звездочек бадьяна для аромата.

    пять звездочек бадьяна в подливе в казане на костре

  13. Доведите до кипения и продолжайте томить на медленном огне в течение 15 минут.

    суп со звездочками бадьяна в казане на костре

  14. Тем временем подготовьте морковку. Очистите её и нарежьте маленькими кубиками, как показано на фото.

    нарезанная кубиками морковь в пластиковом судочке на столе

  15. Картофель тоже очистить и измельчить произвольным образом.

    нарезанная кубиками картошка в пластиковом судочке на столе

  16. Как только бульон станет насыщенного яркого цвета, забрасывайте овощи. Смешайте содержимое ёмкости. Теперь посолите по вкусу. Варите до готовности корнеплода.

    кубики моркови из пластикового судка высыпаются в казан с супом, который весит над костром

  17. Подготовьте зелень. Промойте и измельчите её, добавьте в готовое кушанье. Подавайте в супницах с лапшой (ранее приготовленной дома).
    Вот и готов настоящий аппетитный лагман в казане на костре! Ощутите весь спектр вкусов и ароматов данного блюда. Приятного аппетита!

    лагман с лапшой, кусочками мяса, морковью и картошкой, посыпанный рубленой зеленью, в глубокой белой тарелке на столе

Похожие статьи

  • чашушули по-грузински в глиняной тарелке на деревянной подставке на столеЧашушули по-грузински
  • салат из вареной моркови, изюма, картошки и сыра, заправленный майонезом, на плоской цветной тарелке на столе, застеленном скатертьюСалат Калейдоскоп
  • плоская белая тарелочка с тортом Женский каприз, украшенным шоколадом и орехами, на столеТорт Женский каприз
  • рыбная солянка с маслинами, солеными огурцами, долькой лимона и укропом, в белой тарелке на столе, покрытом скатертью, рядом ложкаРыбная солянка

Лагман в домашних условиях: 6 рецептов приготовления лагмана с пошаговыми фото

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр
  • лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • картофель — 2 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — для готовки
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,5 кг
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 4 шт
  • помидоры — 10 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • зира — 1 чайная ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Ингредиенты:

  • Мясо — 600 гр
  • картофель — 4 шт
  • лук — 3 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • помидоры — 4 шт
  • перец сладкий — 4 шт
  • томат- 2 столовых ложки
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля… блюдо готово!

Ингредиенты:

  • Говядина — 2 кг
  • морковь — 3 шт
  • помидоры — 4 шт
  • красный болгарский перец — 3 шт
  • лук репчатый — 3 шт
  • томатная паста — 4 ст. ложки
  • масло растительное — 100 гр
  • сельдерей
  • чеснок — головка
  • кариандр, зира — по вкусу
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Ингредиенты:

  • Курица — 800 гр
  • домашняя лапша — 250 гр
  • помидор — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • аджика — 1 ч. ложка
  • паста томатная — 2 ст. ложка
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • перец горошком — 10 шт
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 1 день

admin

Лагман в казане

loading…

Лагман в казане

Лагман относится к узбекской кухне. Они его готовят в казане. Блюда приготовленные в казане, получаются очень ароматными и вкусными. Поэтому сейчас мы рассмотрим рецепт приготовления лагмана в казане. Можно попробовать приготовить лагман, рецепт с редькой. Сталик Ханкишиев лагман рецепт готовит тоже в казане, как и лагман с домашней лапшой, рецепт которого очень несложный. Или попробуйте приготовить в казане рецепт лагмана со свининой или лагман по узбекски, видео есть на нашем сайте.

Время приготовления:

50 минутКоличество порций:

5Калорийность:

90.2 кКал на 1 порцию

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г.;
  • Помидоры – 200 г.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 50 г.;
  • Репчатый лук – 350 г.;
  • Вода;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Вермишель или лапша;
  • Растительное масло – 150 г.;
  • Зелень;
  • Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

loading…
  1. Нарезаем лук и мясо небольшими кубиками.
  2. Мелко режим свежие помидоры.
  3. Нарезаем небольшими кубиками морковь и болгарский перец.
  4. Измельчаем ножом чеснок.
  5. Рубим зелень для оформления блюда.
  6. Берём казан. Раскаливаем в нём растительное масло. Помещаем осторожно в казан мясо, затем лук и морковь. Обжариваем минут 10 – 15, постоянно помешивая.
  7. Добавляем порезанные помидоры и перец.
  8. Влейте воду, примерно через 8 – 10 минут. Добавьте чеснок и варите на среднем огне до готовности.
  9. До однородной массы взбейте яйца. Обжарьте их как омлет.
  10. Нарежьте соломкой готовый омлет.
  11. Отварите в подсоленной воде лапшу. Откиньте её на дуршлаг. Промойте холодной водой.
  12. Перед подачей, лапшу залейте готовым соусом. Посыпьте сверху нарезанным омлетом и зеленью.

Лагман в казане готов! Теперь его можно подавать к столу и порадовать своих гостей и домашних, потому что вкус и вид у лагмана полностью пристоен для праздничных столов. Лагман лучше всего подавать с лавашем, из-за того, что он больше подходит для данного блюда, чем обычный хлеб.

Для приготовления лагмана желательно использовать мясо барана (лопатку), так как его используют в Средней Азии. Также можно заменить баранину говядиной, при этом также получится отличный лагман.

Желаю приятного Вам аппетита! 

loading…
Ссылка на основную публикацию