Круглый гриль-барбекю

Круглый гриль-барбекю

Круглый гриль

Особая загородная эстетика таится в приготовлении пищи на открытом воздухе. Но классический мангал в 2017 году – это не полный перечь удобных для отдыха приспособлений. На дачах, в беседках или открытых площадках все чаще ставят небольшой круглый гриль-барбекю с решеткой.

Почему с ним удобнее

Круглое барбекю имеет несколько отличий. Начнем с самого главного – это простота и комфорт. Если сравнивать с переносным мангалом, то легкая круглая установка без труда переносится в любое удобное место.

Готовить именно на решетке проще, да и любой продукт не нужно по кускам нанизывать на шампур. Именно угольный, а не электронный гриль – это максимально быстрое приготовление пищи без лишней суеты.

Бывают установки на колесах, чтобы можно было перемещать по огражденной территории, убирать на время плохой погоды.

Приготовление пиши на круглом гриле Просто небольшие куски мяса, овощей или рыбы помещают на несколько минут на угли

О плюсах и минусах

Да, сейчас есть модификации на газу, электричестве. Все это подано с новизной. Но классика – это устройство с углями. Живой огонь вряд ли что-то заменит.

И отдают предпочтение по следующим причинам:

Барбекю из кирпичаМангал-барбекю из кирпича
  • Можно жарить, не взирая на плохую погоду или скорость ветра.
  • Подходит по функции печи или тандыра.
  • При наличии нужного сорта дерева можно коптить мясо или рыбу, круглая решетка для этого подходит лучше всего.
  • Правильная конструкция гриля гарантирует равномерный жар долгий период времени. Для этого не нужно много топлива. Сама по себе установка достаточно экономичная.
  • Аромат. Все ради вкусового эффекта. И ничто не заменит свежие продукты, пропеченные на углях в гриле. Модификации для кухни – это лишь часть всей сути барбекю.

Недостатки есть во всем, и здесь их несколько. Но каждый пользователь гриля умеет приспосабливаться к долгому розжигу покупного угля или чистке рабочей решетчатой поверхности. Это естественные бытовые работы.

Сколько стоит оборудование

Сейчас найти подходящий гриль с круглой решеткой просто. Не сложно заказать известный бренд через интернет или посетить для этого гипермаркет. Что интересно, так это стоимость. Гриль, простой, с одним колесом, стоит от 1800р и выше. Это очень выгодно, потому что сломать или сжечь его практически невозможно.

Дизайнерские модели с расширенным функционалом начинаются от 14-15 тысяч. Но это уже инструменты для готовки с неким шармом, они подойдут для любой серьезной компании

Приготовление пищи на углях – это культурное событие. Никто не хочет быстренько пожарить еды и идти спать. Нет, барбекю, по сути, современный очаг, около которого собираются только близкие люди для наслаждения пищей, а не только для ее потребления. В этом вся разница.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail

Барбекю: особенности выбора и установки

Кроме способа приготовления сочных ароматных блюд, термином барбекю еще называют непосредственно печку или жаровню. Помимо того барбекю – это еще и вечеринка на свежем воздухе, непременной частью которой является дегустация приготовленных на углях блюд. Подобные мероприятия получили большое распространение в странах Северной Америки. Сохранились исторические данные о том, что еще первые колонизаторы устраивали барбекю-пати с поеданием мяса, алкоголем и стрельбой из огнестрельных орудий.

Что это такое?

Многие считают, что именно Америка стала родиной барбекю. Теорий на этот счет довольно много, но одна из самых достоверных версий гласит, что прообраз конструкции появился еще у индейцев на Карибах. Словом «барбакоа» они называли решетку, на которой жарили мясо. Европейцы, которые открыли эти острова в XVI веке, переняли такой способ приготовления мяса, а заодно и весь процесс приготовления блюда и назвали «барбекю».

Сначала решетку использовали только для мяса, но к нашему времени ассортимент продукции расширился.
Сегодня на углях готовят птицу, рыбу, овощи, моллюсков и даже сыр. Все блюда, зажаренные этим способом, отличаются изысканным ароматом и неповторимым вкусом. В наши дни большой популярностью у потребителей пользуются и мобильные уличные модификации, которые удобно брать с собой на пикник, и стационарные (от металлических до каменных). Существует большое разнообразие газовых и электрических моделей, которые просты в использовании, не требуют хлопот с очисткой и другими условностями.

Итак, что же такое печь барбекю. С научной точки зрения, это кулинарная установка открытого беспламенного типа со свободной циркуляцией воздуха. Традиционная конструкция печи предполагает использование чаши из металла или камня круглой формы. На нее устанавливается решетка, желательно использовать никелированную или стальную. Современные жаровни оснащены специализированными обогревательными стаканами в донной части печи.

Специалисты рекомендуют защитить емкость жаровни небольшим бортиком
, который закрывает подветренную часть очага – это препятствует попаданию брызг жира, углей и дыма на одежду и руки. Для любой печи-барбекю крайне важна безопасность конструкции. Чем она тяжелее и устойчивее, тем меньше вероятность получить термические ожоги при работе с углями. Кстати, наиболее качественные модели барбекю облицовывают боковины жаровен металлическими экранами, что способствует двойной защите от ожогов.

Стационарные модели устанавливают на основании из стали и керамики, которые зафиксированы в грунте фундаментом. Переносные варианты предполагают использование металлических колышков, которые усиливают опору установки во время пикника. В процессе приготовления мяса или рыбы часть углей прогорает, а продукты горения стекают по металлическим стенкам и выводятся наружу. Благодаря этому можно поддерживать необходимую высокую температуру углей и резервуара без постоянного обмахивания устройства опахалом, как это бывает при работе на мангале.

Решетка из металла стандартно имеет регулируемую высоту крепления, при этом разница между самым высоким и самым нижним положением составляет 4–5 см. Такое устройство позволяет готовить мясо, птицу, рыбу и овощи довольно быстро с минимальными затратами сил. Блюдо получается хорошо прожаренным со всех сторон, покрытым румяной корочкой и сочным.

Особенности

И барбекю, и мангал используются с одной целью – получить зажаренное мясо с аппетитной корочкой и ароматом дымка.

Эти конструкции имеют несколько отличий.

  • Невзирая на похожий принцип действия и примерно одинаковое устройство, печка-барбекю и мангал отличаются в той части, которая связана с механизмом топки. В мангале заготовки нагреваются за счет тепла, выделяемого в процессе прогорания древесины, а также теплом раскаленных углей. В барбекю нагрев осуществляется за счет излучения тепла, поскольку доступ воздуха гораздо слабее и сконцентрирован на внутреннюю ее часть.
  • Сам нагрев воздуха в жаровне-барбекю намного мягче за счет того, что значительная доля тепла направлена на нагревание металлической пластины. Благодаря решетке холодный воздух стекает и сразу охлаждает поверхность мяса или других продуктов. В результате такой обработки жир и влага остаются внутри продукта, именно поэтому стейки на барбекю получаются особенно сочными. В мангале раскаленный воздух непосредственно воздействует на продукт, жир и влага испаряются и уносятся вместе с потоками раскаленного газа. В результате блюдо получается зажаристым, а чтобы достичь такой же сочности, как и на барбекю, следует предварительно завернуть куски мяса в фольгу.
  • Конструкция печки-барбекю предусматривает наличие металлической чаши, в которой горят и тлеют древесные угли. В прежние времена вместо углей использовали дрова, которые складывались в емкость и прогорали до состояния углей. Как только они заполняли всю чашу полностью, поверх устанавливалась металлическая решетка, и начинался процесс готовки пищи. Чтобы добиться аналогичного эффекта в мангале, шампура приходится постоянно переворачивать, только в этом случае можно одновременно пожарить мяса и не пересушить его.
  • Безусловно, обе печки отличаются и визуально. Мангал представляет собой прямоугольную установку, внутри которой тлеют угли, а само мясо располагается на шампурах. Барбекю же, как правило, круглой формы, а мясо размещается на решетке. Кроме того, печка-барбекю предполагает наличие бортика вокруг жаровни, благодаря которому поддерживается воздушно-дымовая подушка. А также в барбекю считается недопустимой сильная вытяжка, поэтому отверстия в такой конструкции есть, но их совсем немного в отличие от мангала.

Большинство современных моделей барбекю имеет газовые или электрические жаровни
, поэтому можно приготовить сочное ароматное блюдо в любую погоду, даже в дождь или снег. Таким образом, мангал и барбекю различаются по своему функционалу. Мангал подходит для спонтанного использования, а если встречи с друзьями и шашлыками стали доброй традицией, то лучше отдать предпочтение барбекю. Что же касается вкуса блюд, то здесь все зависит только от повара, самого мяса и дров. Именно поэтому выбор между барбекю и мангалом зависит только от личных предпочтений, от способа приготовления мяса и как часто планируется пользоваться конструкцией.

Разновидности конструкций

На сегодняшний день ассортиментная линейка печей-барбекю включает множество самых разнообразных моделей – от туристических мини-жаровен для крупных стационарных конструкций.

Переносные модели отличаются небольшим весом и компактностью
, они легко складываются и раскладываются, поэтому их можно брать с собой в поездку, использовать в саду, на даче или на лесной поляне. Стационарные модели тяжеловесны, чаще всего установлены на фундаменте, поэтому скорее считаются небольшой архитектурной формой приусадебного участка, они оптимальны для частого использования большими компаниями. Мобильные барбекю представляют собой устройства на колесиках, их нельзя перевозить на дальние расстояния, но в пределах пешей доступности доставить такую установку довольно легко, а кроме того, в непогоду такие изделия можно быстро укатить в беседку или под навес.

Самыми популярными являются несколько модификаций печей.

  • Жаровня
    – это самый простой вариант. Здесь решетки могут подниматься и опускаться, а также вращаться, при этом теплоотражающие крышки являются встроенными. Основное отличие жаровни от электрических и газовых вариантов – это небольшие габариты и съемные ножки, благодаря чему печку можно перемещать с места на место. Этот вариант является самым популярным среди потребителей.
  • Котел
    пользуется стабильно высоким спросом среди покупателей. Его преимущество в многофункциональности: конструкцию можно использовать как коптильню и духовку, а если установить на решетку сковороду или кастрюлю, то можно приготовить практически любое блюдо.
  • Одноразовые модели
    – это особая разновидность барбекю. Они, как правило, изготавливаются из жести и имеют небольшие размеры. Толщина металла при этом немного тоньше, чем общепринятая для жаровни. В конце жарки поддон практически полностью прогорает, поэтому использовать подобную установку многократно вряд ли получиться.
  • Барбекю-тележка
    – это выездной вариант, который представляет собой жаровню на колесах. Это довольно сложная и замысловатая установка, которая может складываться и раскладываться.

Все описанные модели изготавливаются из металла, обычно используется нержавеющая сталь, реже – чугун. В производстве барбекю очень часто применяется и кирпич, чаще всего из него изготавливаются стационарные модели. Такие постройки популярны у собственников частных коттеджей и особняков. Они позволяют добавить какие угодно дополнительные элементы и обустроить зону приготовления барбекю в любом стиле. Можно создавать дополнительные рабочие поверхности, а также оборудовать столик для приема пищи. Нередко такие установки имеют крышу и защищенный дымоход или являются частью большого печного комплекса.

Отдельно стоит обратить внимание на две модели барбекю, которые позволяют готовить вкусные и аппетитные блюда без использования угля и дров.

  • Газовые барбекю являются популярными на предприятиях общепита, объединяют функциональность гриля и барбекю, а также могут работать в связке с тандыром.
  • Электрические печи могут размещаться в домах и квартирах, работают от сети переменного тока и устанавливаются на самом обычном столе или на балконе. Кстати, на них можно готовить даже бургер.

Цены на модели барбекю также сильно колеблются, поэтому каждый может выбрать модель на свой вкус и кошелек.

Материалы изготовления

При производстве печей барбекю чаще всего используется металл или кирпич, реже в ход идут бетонные блоки или камень. Металл чаще всего идет на создание переносных и мобильных конструкций. Такие модели отличаются малым весом, они легко разбираются и собираются, без проблем транспортируются. Кроме того, металл очень хорошо нагревается и долго удерживает тепло, поэтому продукты (мясо, рыба или птица) прожариваются равномерно и довольно быстро.

Чаще всего для барбекю используется сталь двух типов:
нержавеющая и жаростойкая. Нержавейка – это оптимальный вариант для походных моделей, которые применяются очень редко и недолго. Они отличаются малым весом и пластичностью, хотя очень быстро прогорают и подвергаются пластическим деформациям. Использовать подобные конструкции дольше 1–2 сезонов не представляется возможным. Жаростойкие стали более прочные и долговечные за счет большого содержания хрома в структуре сплава. В условиях высоких температур этот металл окисляется и создает тугоплавкую поверхность, которая делает конструкцию невосприимчивой разрушительному действию жара. Кроме того, в структуру жаростойкой стали входят активные компоненты, которые делают ее устойчивой к появлению ржавчины, поэтому модель может эксплуатироваться на открытом воздухе и хранится в не прогреваемом помещении.

Реже для изготовления барбекю используют чугун – это высокопрочный материал, который может прослужить более полувека, хотя такие варианты довольно громоздки, да и стоят совсем недешево.

Неким шиком и признаком аристократизма считается чашевидная жаровня-барбекю, устанавливаемая в «коконе» из огнеупорной глины. Внутрь керамического резервуара засыпается уголь, а сверху крепится жаровня и укладывается решетка. Блюда на глиняном барбекю получаются очень сочными и ароматными. Подобную печку можно переносить с места на место, хотя чаще всего она используется как стационарная модель.

В качестве основного материала для стационарных моделей также используется шамотный кирпич или камень, но в последние годы стало популярным возведение барбекю из бетона. Их используют для изготовления стационарных печей.

Преимущества бетона перед кирпичом являются следующими:

  • блоки больше по размеру, поэтому строительство жаровни идет быстрее, чем при кладке кирпича;
  • структура ячеистых пеноблоков содержит пустые полости, которые существенно облегчают конструкцию, не уменьшая при этом ее качества;
  • кладку из блоков можно осуществить своими силами без привлечения профессиональных строителей, так как их довольно легко сверлить и фрезеровать. Эта работа может получиться даже у человека с небольшим опытом в отделке. Пеноблоки, как и газобетон отличаются пористой структурой, они на 80% наполнены воздухом, поэтому характеризуются повышенной термоустойчивостью, что позволяет долго поддерживать требуемую для приготовления барбекю температуру на протяжении всего времени готовки;
  • бетонные блоки не выделяют вредных и токсических веществ, не содержат радиации. Этот факт подтвержден Министерством здравоохранения РФ.

Для барбекю можно использовать как газоблоки, так и пенобетон. Первые немного прочнее, но для барбекю вполне подходят и пенобетонные материалы. Поэтому можно смело отдавать предпочтение именно им, тем более цена на пенобетон гораздо ниже, чем стоимость газовых блоков.

Размеры и формы

Барбекю, как и мангалы, могут выполняться в самых разнообразных формах. Стандартной для подобных конструкций является прямоугольная форма. Она позволяет более устойчиво и рационально размещать решетку или шампуры, обеспечивает максимально равномерное прогревание мяса и удержание тепла внутри резервуара жаровни.

Круглая форма также популярна среди производителей барбекю.
Она не имеет углов и стыков, поэтому может считаться более прочной и устойчивой. Кроме того, закругленная форма дает равномерный жар, хотя полезная площадь является гораздо меньше, нежели в прямоугольных вариантах. Квадратные модели часто используются при производстве походных моделей. Они проще складываются, раскладываются и транспортируются.

Кроме того, в магазинах можно найти треугольные и даже шестиугольные модели. Треугольные варианты являются популярными для угловых печей, а форма шестиугольных имеет более декоративное, чем функциональное строение.

Дизайн

К дизайну походных моделей, как правило, нет особых требований, а вот жаровня, расположенная во дворе собственного дома, исполняет роль важной составляющей всего садового ландшафта, поэтому ее внешнему виду уделяется особое внимание. Есть мастера, которые могут создать уникальные и по-настоящему неповторимые варианты печи-барбекю: финский домик, американская барбекю-лодка, стол-барбекю, жаровни в деревенском стиле из подручных средств, которые больше не используются в быту, но вполне заслуживают реализации идеи.

Стоит выделить единичные модульные и комплексные варианты.

  • Встроенный печной комплекс.
    Это встраиваемое сооружение из камня, кирпича или бетонных блоков, которое включает в себя духовку, коптильню, барбекю и гриль – это позволяет приготовить практически любое блюдо. Однако монтаж подобного комплекса требует обязательного опыта в строительстве и составления технического плана установки.
  • Печь-барбекю.
    В данном случае имеется в виду не переносная модель, а стационарная разновидность, оборудованная раковиной и столешницей. Этот комплекс максимально плотно отвечает потребностям собственников беседки для изготовления самых разнообразных блюд.
  • Печь-казан.
    Этот вариант изготовлен для приготовления тушеных овощей, плова, шурпы и мяса, в структуре предусмотрено отверстие для казана.
  • Русская Печь.
    Эта конструкция заслуживает особого внимания, в ней можно не только приготовить шашлыки и барбекю, но и сварить суп, кашу, тушит овощи и даже печь блины. Она отличается стильным дизайном и воплощает собой все представления о русских народных сказках, хорошо смотрится в ландшафтах в стиле кантри. Ее возведение лучше доверить профессионалам, так как подобные установки предъявляют особые требования к технологии возведения и нормам безопасности конструкции.

Популярные производители

Производителей барбекю, успешно выпускающих жаровни на рынке, довольно много. Среди них и российские компании, и зарубежные предприятия. Отечественным фирмам лучше отдать предпочтение, если нужно подыскать вариант среднего ценового сегмента. Если важнее качество и практичность, то стоит обратить внимание на продукцию ведущих мировых марок.

  • Weber
    – это компания с мировым именем, основанная Джорджем Стивеном, изобретателем первого в мире сферического гриля. Именно он создал новый тренд в мире приготовления еды.
  • Enders
    – это немецкая компания, выпускающая грили, мангалы и барбекю под маркой Enders Colsman AG. Вся продукция прошла сертификацию на соответствие требованиям ISO 9001: 2008. Она отличается исключительно высоким качеством, безупречным стилем и практичностью.
  • Time Eco
    – это украинская торговая марка, объединившая «под своими знаменами» самые разнообразные товары для кемпинга и туризма. Помимо грилей, мангалов и барбекю здесь создаются сумки-холодильники, товары для пляжа и посуда. Барбекю этого производителя визуально напоминает зеленое яйцо, по своему функционалу конструкция объединяет гриль, мангал, барбекю, коптильню, духовку и тандыр. Установка очень быстро прогревается и готова к использованию спустя 10 минут с момента розжига углей. Барбекю от этого производителя позволяют плавно регулировать уровень температуры, способствуют экономному расходу щепы, имеют удобную решетку и вместительные поддоны.
  • Clatronic.
    Родиной этой компании является Китай. Предприятие успешно наладил выпуск электрических барбекю с малым весом. Установка не нагревается и является безопасной для использования в доме или квартире.
  • Doorz
    – это отечественный производитель, предлагающий мангалы, грили и барбекю в экономсегменте. Продукция популярна и пользуется неизменно стабильным спросом у владельцев дач и любителей путешествовать.
  • Megagrill.
    Предприятие занимается выпуском серии мангалов. Изюминкой ассортиментной линейки считаются автоматические жаровни, которые работают на батарейках. Это сборные модели, которые легко помещаются в небольшой чехол и свободно транспортируются в багажнике даже небольшого авто. Этот же производитель славится выпуском мангалов-трансформеров и керамических моделей барбекю.
  • Primo
    специализируется на моделях из обожженной огнеупорной глины. Представленные варианты сочетают функции мангала, барбекю, гриля и духовки.

Как сделать самому?

Собственникам личных приусадебных участков, пожалуй, грех не иметь в своем хозяйстве стационарных и переносных моделей барбекю и мангалов. Магазины предлагают широчайший выбор продукции, сваренной из металла. Если владелец участка имеет какие-либо навыки сварки металла или возведения кирпичных конструкций, то для него не составит никакого труда соорудить жаровню-барбекю своими руками.

На всех барбекю непременно предусматривается возможность регулировки высоты решетки относительно углей.
В таких жаровнях не создают искусственную тягу, поскольку считается, что чем медленнее перемещается нагретый воздух, тем выше вкусовые качества продукта. Конечно, совсем без дымоотвода не обойтись, но труба при этом может быть невысокой – до 1,5 м от жаровни до верхнего края.

Самым распространенным типом печи является барбекю из кирпича на бетонном фундаменте. Печь выкладывают в виде буквы «П», ее высота составляет около 1 метра, а над решетками монтируется дымоход в форме конуса. Более сложная конструкция выстраивается в виде буквы «Е». Нижняя часть установки, которая исполняет роль поленницы, может оборудоваться из газосиликатного кирпича, поскольку элементы должны выполняться из огнестойкого материала. Еще до начала строительства следует продумать все порядовки, дымосборники и прочие детали, чтобы не вносить изменения уже по ходу строительных работ – это может привести к порче материала и лишним затратам.

Самостоятельно можно оборудовать барбекю из металлопрофиля, обычно используются трубы.
Это придает жесткость конструкции, а также позволяет экономить на использовании OSB плит. В качестве кровли устанавливается профнастил или металлочерепица. Для крепления листов металла к обрешетке используются саморезы. Такая веранда, расположенная возле металлического забора, может составить с ним единую архитектурную стилистическую композицию.

Где разместить?

Чаще всего стационарные конструкции размещаются в беседке, это не только защищает печку от неблагоприятного воздействия атмосферных явлений, но и создает комфортную зону отдыха для всей семьи.

Размещение барбекю на улице в беседках требует соблюдения следующих правил:

  • размер беседок должен быть таким, чтобы печь была надежно защищена от порывов ветра и косого дождя;
  • фундамент барбекю обязательно должен быть выше уровня талых вод. Это особенно актуально, когда речь идет о конструкциях, в которых в качестве раствора используется глиняно-песчаная смесь;
  • вокруг печи непременно должно быть свободное пространство. От топки до стены беседки должно быть не менее 3 м, а с остальных сторон – не менее 1 м;
  • расчет габаритов установки полностью зависит от ее функциональности. Возведение массивной печи увеличивает нагрузку на беседку, соответственно ее износ возрастает. Если печь имеет дополнительные функции, например, коптильни, которые используются регулярно, лучше использовать съемные беседки;
  • при отсутствии возможности организации подвода и слива, стоит позаботиться об оборудовании водостока;
  • беседки с любыми жаровнями (мангал, барбекю, коптильни или грили) следует размещать в удалении от густых кустарников, деревьев, линий газо- и электропередачи;
  • желательно выложить участок возле печи тротуарной плиткой и оборудовать комфортную зону отдыха.

Советы по эксплуатации уходу

В заключение стоит обратить внимание на следующие рекомендации, которые позволяют использовать барбекю с большей безопасностью и комфортом:

  • если в планах регулярное изготовление шашлыка на протяжении всего сезона, стоит отдать предпочтение моделям с крышкой;
  • если приусадебный участок невелик, то рекомендуется подобрать складную установку;
  • стоит обратить особое внимание на резервуар для топлива, ведь существуют прямой и печной варианты. В первом случае дрова или угли размещаются прямо под решеткой, такой метод используется для быстрого приготовления самых простых блюд. Печной способ предполагает размещение угля по краям, при этом пища пропекается основательно, но и готовка занимает около часа;
  • вне зависимости от того, используется стационарная модель или переносная, следует купить ту, в которой решетка снимается. Цельные конструкции не позволяют заменить отдельные элементы при прогорании или пластической деформации последних;
  • для редких поездок на природу оптимален одноразовый мангал-барбекю.

Красивые примеры

Металлические барбекю бывают очень стильными, особенно если украшены элементами ковки.

Каменные и кирпичные жаровни – это классика, свидетельствующая о безупречном вкусе и высоком статусе владельцев дома.

Финский домик является очень актуальным в любом садовом ландшафте.

Особая стать у традиционных русских печей. Они отличаются оригинальностью и функциональностью. Такой вариант украсит любой участок.

И еще несколько интересных вариантов.

Об особенностях выбора и установки барбекю смотрите в следующем видео.

Как сделать барбекю своими руками: из камня, металла или кирпича? 72 фото лучших проектов

Многие на протяжении рабочей недели с нетерпением ждут выходных, чтобы выехать за город на рыбалку, для встречи с друзьями или родными. Ну и какой же отдых обходится без приготовления блюд на открытом огне или углях.

А для их приготовления по-быстрому можно соорудить приспособления типа мангала, но всё же в современном мире гораздо удобнее пользоваться стационарными сооружениями: мангалом, грилем и барбекю.

Тем более, если у вас имеется загородный дом и небольшой участок.

Конечно, можно приобрести и переносные приспособления, но если хозяин опытный в строительных делах человек, то ему не составит труда соорудить собственное творение.

Как многие уже догадались, речь в нашей статье пойдет об одном из этих приспособлений, а именно о барбекю.

Содержимое обзора:

  • Немного истории
  • Но в чем же различия мангала, гриля и барбекю?
  • Простое создание барбекю
  • Пошаговая инструкция как сделать барбекю
  • Как сделать металлические барбекю своими руками из прочих материалов
  • Основательное сооружение барбекю из кирпича
  • Место расположения
  • Фото барбекю своими руками

Немного истории

О происхождении названия существует несколько вариантов. Но самым правдивым выглядит древнегреческий вариант, означающий «чужеземец». В нашем случае это слово «barbarus» означало «варвар».

Возможно, сам способ приготовления пищи на кострах в пещерах дикими племенами кочевников навил такие ассоциации. Однако, всё это благополучно прижилось в наших краях и нравится всем по сей день.

«>

«>

«>

«>

«>

«>

«>

«>

Но в чем же различия мангала, гриля и барбекю?

Мангал – это простое сооружение из металла или кирпича, куда помещают угли, а сверху располагают шампура или решетку для продуктов.

Гриль – сооружение в основном из металла с закрывающимся верхом. Принцип приготовления продуктов тот же, что и на мангале, только при закрытой крышке. Для выхода дыма гриль оснащают трубой.

Барбекю это такая жаровня, нечто среднее между мангалом и грилем. И очень напоминает дикие условия обжарки мяса. Внешне она похожа на очаг, открытый с лицевой стороны.

Возможно устройство не в виде очага, а виде бортика вокруг решетки для продуктов, который не сразу пропускает жар по сторонам. Разновидности жаровни представлены на фото барбекю.

Как видно, все эти приспособления очень схожи, и их можно легко преобразовать друг в друга.

«>

«>

«>

«>

«>

«>

«>

Простое создание барбекю

Барбекю из кирпича можно легко создать своими руками буквально за 10 мин любому обывателю. Этот вариант сооружения барбекю похож на игру в кубики.

Для его устройства вам необходимо:

  • почти 100 шт. кирпичей, в зависимости от высоты сооружения;
  • лист металла;
  • решетка.

Размеры листа и решетки должны быть почти одинаковыми, так как они определяют величину места для жарки.

На схеме простейшего барбекю из кирпича детально виден принцип его устройства и сооружения.

Обратите внимание!

  • Автономная канализация своими руками в частном доме: инструкция по монтажу и расчетам + 51 фото
  • Теплица из поликарбоната своими руками: чертежи, схемы и проекты. 89 фото постройки теплиц
  • Скважина своими руками: как происходит бурение, подбор трубы и фильтра + 51 фото

Пошаговая инструкция как сделать барбекю

Кладка кирпича выполняется без использования цементного раствора:

  • Вначале готовиться ровная и плотно утрамбованная площадка, вдали от деревьев и сухостоя, во избежание возгораний.
  • Затем на этой площадке выкладывается круг из плоских кирпичей с просветами между ними в 50 мм, чтобы проходил воздух. Диаметр круга должен соответствовать размеру листа и решетки, чтобы они накрывали этот колодец. На схеме видно, что один ряд состоит из 12 кирпичей.
  • Далее выкладывается ещё 4 ряда в шахматном порядке.
  • Сверху пятого ложится лист металла толщиной 2-3 мм, на него будут гореть дрова, которые превратятся в угли.
  • Следующим шагом будет кладка ещё 2 рядов кирпичей, чтобы образовался, так называемый очаг. Но спереди нужно оставить свободный от кирпичей просвет. Это топка, куда нужно подбрасывать дрова, и ворошить угли.
  • Теперь нужно уложить на полученный колодец решетку для жарки продуктов.
  • Сверху решетки достраиваем ещё 2 кирпичных ряда по кругу, но без просветов. Бортик будет выполнять основную идею барбекю. По желанию можно и в бортике оставить просвет, чтобы при необходимости перевернуть продукты.

Такая жаровня прекрасный вариант для летнего сезона.

Но, если беспокоитесь за целостность конструкции в ваше отсутствие, конструкцию можно легко разобрать и поместить в кладовую на хранение. Соорудить её заново будет не сложно.

Как сделать металлические барбекю своими руками из прочих материалов

Если владелец участка умеет работать с металлом, то он может создать переносной вариант барбекю, используя старую бочку из металла или баллон для газа.

С подробными чертежами для создания таких конструкций барбекю можно ознакомиться ниже или на аналогичных интернет сайтах.

«>

«>

«>

«>

«>

«>

«>

Основательное сооружение барбекю из кирпича

Этот вариант наиболее приемлем для солидных владельцев особняков и загородных вилл с большими придомовыми территориями, которые могут себе позволить нанять специалистов и построить целый комплекс барбекю.

Обратите внимание!

  • Как построить печь из кирпича своими руками: чертежи, инструкции, примеры + 86 фото
  • Как строится баня из бруса своими руками: 83 фото и инструкции по постройке
  • Ландшафтный дизайн дачного участка своими руками: советы по созданию и зонированию + 70 фото

Но обыватели попроще тоже могут себе позволить стационарные барбекю, но с меньшими размерами.

Обладая строительными навыками и знаниями можно сделать его самостоятельно.

«>

«>

«>

«>

«>

«>

«>

Место расположения

Для определения места расположения необходимо знать некоторые правила:

  • Учитывая правила пожарной безопасности, барбекю из кирпича можно обустроить на террасе или в беседке.
  • Не устраивайте барбекю возле дома или в качестве пристройки, и категорически не возле гаражей и хозпостроек, это не пожаробезопасно.
  • По правилам гигиены и удобства не размещайте барбекю возле уличных туалетов и сливных ям.
  • Место для расположения барбекю должно быть хорошо проветриваемым.
  • Не располагайте барбекю около деревьев и прочей растительности, во избежание возгорания или нанесения вреда растениям.
  • Размещая барбекю в беседке, расположите печь так, чтобы её труба не была близка к стропилам кровли, оптимально она должна размещаться по центру.
  • Обязательно предусмотрите наличие дорожек для прохода к барбекю и вокруг него для удобства при случае непогоды.
  • Обеспечьте зону барбекю водоснабжением и электричеством. Но это не обязательно.
  • Декор зоны барбекю должен вписываться в общий дизайн участка.

Для быстрого и качественного строительства зоны барбекю можно прибегнуть к помощи высококвалифицированных специалистов, но это удовольствие не дешевое.

А можно, имея золотые руки и огромное желание построить барбекю своими руками. Дерзайте и у вас всё получится!

Обратите внимание!

  • Колодец своими руками: от выкапывания до декорирования. 60 фото, чертежи и инструкции
  • Лавочка своими руками: строим деревянные шедевры согласно инструкции + 50 фото
  • Декоративная ветряная мельница для сада своими руками: 52 фото креативных примеров украшения

Фото барбекю своими руками

 

Какие бывают барбекюшницы

Очаги для барбекю нынче пользуются огромной популярностью. Бесчисленное количество моделей разных видов и размеров сейчас можно встретить в специализированных магазинах.

Изделия могут быть мобильными или стационарными, выполненными из металла или кирпича.

Основные виды барбекю

  • Одноразовое

Поддон из тонкой жести выполнен в небольшом размере. Заполняется углем и накрывается решеткой. Она должна быть тоньше, чем обычная для жаровни
. Установив такое барбекю на ровной поверхности, уже можно готовить мясо. Только больше одного раза воспользоваться таким изделием не получится, так как к концу готовки поддон почти полностью прогорает.

  • Переносное

переносной барбекюКонструкция, которую можно легко сложить и без особых усилий разложить в любом удобном месте. Выездное барбекю должно быть небольшого размера
, чтобы его было удобно транспортировать как в машине, так и ручной кладью на встроенных колесах. Для облегчения транспортировки изделие сделано из тонколистного металла
, чтобы меньше весить. Долго такой агрегат не прослужит при очень частой эксплуатации, так как чем тоньше металл, тем сильнее на него воздействие жара, и тот может покоробиться. Но для выездных пикников – идеальная модель, особенно если ножки на колесах.

  • Барбекю-котел

Популярен на западе и имеет отличительную особенность, выражающуюся в куполообразной крышке. При закрытии крышки внутри получается эффект духового шкафа, где можно запекать большие порции мяса или целых птиц.

  • Барбекю-тележка

Иногда называется “выездным барбекю”. Весьма сложная и замысловатая раскладная конструкция на колесах, включающая в себя не только жаровню, но и рабочие поверхности.

  • Стационарное

стационарное барбекюВ основном возводится из огнеупорного, шамотного кирпича или камня. В такой постройке можно добавлять что угодно, начиная от дополнительных рабочих поверхностей и заканчивая столом для приема пищи, предназначение которого повторяет финский домик и его конструкцию жаровни. Часто имеют крышу или покрытый дымоход, чтобы он не создавал дополнительную сильную тягу. Могут быть частью печного комплекса.

  • Газовое

Чаще используется в общественных местах – кафе или ресторанчиках. Сочетает в себе гриль и барбекю. Может быть встроен в садовое сооружение комплекса.

  • Электробарбекю
Читайте также:
  Дачный комплекс для барбекю

ЭлектробарбекюПредназначены для использования в помещении и имеют небольшие размеры
. Как правило устанавливаются на обычном столе. Финский домик тоже может использовать не дровяное барбекю, а электрическое.

  • Оригинальное

Есть умельцы, которые создают действительно оригинальные и неповторимые вариации барбекю: финский домик для барбекю, лодка-барбекю, стол-барбекю и барбекю из разных бытовых приборов, которые уже не применяются в обиходе, но заслуживают вторую жизнь. Различные модульные или комплексные модели.

Но не это главное.

Барбекю может быть абсолютно разным, но не стоит забывать, о важных нюансах, которыми оно отличается от обычного мангала
:

  • Устройство барбекю, должно обязательно учитывать наличие защитного бортика вокруг жаровни
    , для того чтобы поддерживать воздушно-дымовую подушку.
  • Мясо готовится на решетке-рашпере
    , а не на вертеле или шампурах.
  • Недопустима сильная вытяжка
    , но отверстия для нее должны быть в небольшом количестве, если барбекю используется с крышкой, как духовая печь.

Это основные отличия барбекю от других жаровен.

Что выбрать при покупке

Приобретая уже готовые барбекю, стоит учитывать, в каких условиях будет проходить эксплуатация изделия

Если готовить барбекю будут преимущественно на выездных пикниках, то и покупать стоит складную мобильную модель выездного барбекю небольшого размера. Для таких целей также существуют мини-барбекюшницы. Мини-барбекю имеют очень много вариаций конструкций. Как правило, мини-барбекю небольшое и может быть расположено в любом удобном месте
. Не обязательно должно складываться. Часто они бывают электронными. Но вполне могут быть и угольными.

Небольшие габариты также имеют контактные грили барбекю, которые популярны тем, что на них готовят полезную пищу при правильном использовании. Только это зависит не столько от вида жаровни, сколько от выбора самого повара
: какие продукты готовятся на жаровне, и как это происходит, какие добавляются специи или т. п. Барбекюшница лишь инструмент, а все остальное в руках творца.

Планируя купить большой агрегат, но такой, чтобы было возможно перемещение по участку, стоит акцентировать внимание на наличие колес у конструкции и на то, как легко она будет перемещаться

Cтоит озаботиться видом топлива для жаровни. Передвижные газовые барбекюшницы не очень удобны. Для такого варианта тоже может подойди выездное барбекю. Покупая стационарную печь-барбекю или заказывая ее изготовление у мастеров, нужно учитывать очень много нюансов
:

  • габариты;
  • расположение с учетом трубы или без нее;
  • модульный вариант или комплексный;
  • материал изготовления и его качество;
  • дополнительные пристройки в кирпичной конструкции или вспомогательные элементы, если конструкция из металла.
Читайте также:
  Барбекю на частном участке

Все это желательно решить заблаговременно, дабы не колебаться при обсуждении с мастером, а иметь точные намерения. Это в первую очередь в интересах заказчика, дабы ему не навязали лишнего.

Особые дизайнерские варианты

Лодка с барбекю

лодка-барбекюНовый и довольно популярный вид отдыха, предоставляемый гостиницами или базами отдыха, рядом с которыми есть открытые водоемы – лодка-барбекю.

Возможность устроить пикник с хорошо прожаренным мясом барбекю прямо на воде уже вполне реальна. Незабываемые впечатления принесет еще редкая, но, набирающая популярность, прогулка на лодке-барбекю.

Они обычно рассчитаны на 9-12 человек, но бывают и небольшими – для парочек
. Задумка такого вида отдыха принадлежит дизайнеру Себастьяну Шмиту, который известен своими оригинальными приспособлениями для отдыха. Оригинальная версия называется BBQ Donut – и, действительно, со стороны конструкция плав-средства напоминает пончик. Благодаря круглой форме и эргономичному оформлению, позволяет отлично отдыхать в большой компании, наслаждаясь прогулкой по водоему и вкушать восхитительное мясо
, приготовленное на барбекю, расположенном посередине конструкции. Очаг сделан посередине внутри своеобразного круглого стола. Сервировка столика отлично фиксируется, благодаря соответствующим углублениям под напитки или столовые приборы, что весьма удобно, если вода будет неспокойной.Скорость такого транспорта небольшая – всего 4,6 км. в час
, но впечатления от такого времяпровождения надолго останутся с отдыхающими и будут сподвигать повторить это еще не раз.

Барбекю-чемодан

Барбекю-чемоданПереносной, недорогой и компактный вариант барбекю чемодана позволит хранить все детали модели в ней самой. Поддон покрыт жаростойкой эмалью, выдерживающей температуру до 700 градусов
. Крышка покрыта жаропрочной краской, рассчитанной на 400 градусов в пределе. В комплектации предусмотрен вертел и отвертка для удобства сборки и разбора изделия в экстремальных условиях
. Жаровня легко транспортируется в переносной чемоданчик, а в собранном виде устанавливается на ножки. Весит такая конструкция примерно 5,3 кг.

Читайте также:
  Барбекю с казаном

Переносной барбекю-чемодан от производителя Weber Go-Anywhere – такая же практически конструкция, но позволяет жарить продукты и на шампурах, а не только на хромированной решетке, которая идет в комплекте. Переносной барбекю-чемодан невероятно удобен в транспортировке, что является его основным плюсом.

Угловые барбекю

Стационарная кирпичная конструкция, выполненная не в естественной – прямой форме, а в угловой, для экономии места или более благоприятным вхождением в экстерьер участка, на котором возводится. Конструкция обязательно предусматривает вытяжную трубу, тоже из кирпича, с накрытием. Угловые барбекю ненамного сложнее обычных, но выглядят более оригинально
. Достаточно подобрать требуемый чертеж порядовки, и такую барбекюшницу можно легко сделать своими руками, имея в арсенале базовый навык каменщика.Финские барбекю

Финский дровяной грильТакие очаги предназначены для установки в финский домик. В комплекте обязательно предусматривается вытяжной зонт с трубой. Имеют округлую форму и отлично встраиваются в столы, в центре которых обычно располагаются
. Работают на древесном топливе. Финские барбекю сочетают в себе функциональность, современный дизайн и новейшие технологии производства грилей.

Финский домик, гриль-беседка, финское барбекю – как бы ни называлась такая зона отдыха, принцип один и тот же. Сам финский домик представляет собой домик-беседку, в центре которой располагается барбекюшница или гриль, используемый как камин. Такой домик станет отличной альтернативой беседки зимой.

стационарное барбекю

Поделиться:

Гриль, коптильня, барбекю: правила использования и методы приготовления

Если Вы любите мясо «с дымком», то это статья для Вас.

В ней мы расскажем об особенностях использования гриля, барбекю и домашних коптилен.

Как правильно готовить на гриле-барбекю

Барбекю – это устройство для приготовления пищи на улице. Часто его изготавливают переносным.

Основное отличие от привычного нам мангала в том, что здесь еда при готовке располагается на специальной решетке.

В продаже Вы найдете много различных видов аппаратов от самых простых до тех, в которые воздух нагнетается помпой, а температура устанавливается специальными термостатами.

У некоторых из них верхняя решетка имеет несколько положений, меняя которые регулируют процесс приготовления.

Мясо, рыба или овощи готовятся над конвекционным теплом при температуре 95–110° C. Грили из-за особенности конструкции обычно имеют более высокую температуру.

Лучше всего брать аппараты, использующие уголь. Они дают сильный жар. И блюда, приготовленные с их помощью, обладают приятным запахом дыма. Кроме того, при таком приготовлении в дрова иногда добавляют влажные можжевеловые и другие щепки для приятного насыщенного аромата.

Причем в качестве топлива стоит выбирать кусковой древесный уголь.

И забыть про жидкости для розжига, поскольку эти средства содержат много химии и отрицательно повлияют на конечный вкус блюда.

Как готовить барбекю

Здесь есть небольшие особенности.

  • Вы должны поддерживать Ваш агрегат в чистоте. Остатки масла и жира, скапливающиеся на решетке, портятся. Они добавляют неприятный привкус и запах к Вашим деликатесам. Поэтому необходимо тщательно чистить, минимум, два раза в год. Чугунные решетки мыть мылом нельзя, их накаливают, чистят щеткой и смазывают маслом.
  • Чтобы приготовить нежное, сочное и ароматное мясо-барбекю применяйте многоуровневую систему. Длительную часть процесса проводите на слабом жаре, а завершайте, обжаривая на прямом огне.
  • Проверяйте готовность специальным термометром. Но помните, что блюдо готовится еще минут 15 после того, как Вы убрали его с огня, поскольку внутренняя температура продолжает повышаться. Из-за чего наработка навыка своевременного снятия с огня обычно требует практики.
  • Вы можете использовать противень с водой для дополнительной регуляции температуры продукта. Если правильно расположить поддон, то вода будет останавливать прямое воздействие жара, не давая мясу перепечься.

Рядом с любым барбекю лучше держать огнетушитель. А в случае возгорании сразу сбивать огонь, не пытаясь спасти еду.

Приготовление на гриле

Гриль также предназначен для приготовления блюд на жару и углях. И также как барбекю использует для этого решетку. Основное различие в том, что он еще обладает крышкой, которая помогает создать равномерное нагревание со всех сторон. В то время как барбекю воздействует на приготавливаемое только снизу.

Решетки и другие пачкающиеся части тоже следует мыть перед каждой готовкой и серьезно чистить несколько раз за год.

Как правильно пользоваться грилем-барбекю с крышкой

Существует несколько способов применения:

  • Прямой. В этом случае угли распределяются равномерно на поверхности решетки.

Метод замечательно подходит для рецептов со временем жарки меньше 30 минут, таких как котлеты, стейки, колбаски, овощи и т. д. Из-за высокой температуры поры на поверхности продукта быстро закрываются, и весь сок остается внутри. Это обеспечивает нежный вкус. Поскольку закрытая крышка сохраняет жар, то процесс проходит еще быстрее. Кроме того, в этом случае пища реже подгорает.

  • Косвенный. Угли сдвигаются к бокам, а по центру устанавливают специальную емкость для сбора сока и жира.

Этот способ нужен там, где готовка занимает дольше получаса. Пищу в процессе переворачивать не надо. Используется для крупных и средних кусков птицы, рыбы, мяса и т. д. Технология готовки исключает возможность возгорания масла.

  • 50/50. Здесь с одной части котла стоит емкость для сбора сока, а с другой находятся угли.

Такой прием хорош тогда, когда требуется сначала получить красивую аппетитную корочку продукта с помощью прямого способа, а потом добиться его полной готовности с помощью косвенного.

  • Круговой. Угли распределяют кольцом по краю.

Способ подходит для пиццы, другой выпечки и больших кусков мяса или птицы.

Как пользоваться газовым грилем

Такие аппараты очень удобны.

  • Разжигать их почти так же легко как обычную кухонную плиту.
  • Они нагреваются намного быстрее своих угольных или дровяных собратьев.
  • Их жар можно легко регулировать.
  • Бывает несколько горелок, для каждой из которых можно установить температуру, подходящую для приготовления того или иного продукта, и готовить сразу несколько блюд.
  • А еще их легче чистить.

Техника безопасности у них такая же, как у обычной газовой плиты.

Есть один минус. Зимой давление падает и очень трудно готовить на свежем воздухе.

.

Как готовить на угольном гриле

Такой аппарат нуждается в прогреве 20-25 минут после розжига. Зато он придает приготовленной пище неповторимый аромат.

Так же как и другие грили, он:

  • Может использоваться в любую погоду.
  • Применяться как русская печь, тандыр, барбекю, коптильня.
  • Коптить мясо или рыбу и т.д.

Keg™ 5000 Overview from Onward Manufacturing Company on Vimeo.

Как пользоваться коптильней в домашних условиях

Если у Вас есть дача, или Вы живете в частном доме, то можно озаботиться приобретением коптильни и самостоятельно готовить себе копчености.

Такое приготовление продуктов имеет немало преимуществ:

  • Вы сможете готовить по своим самым любимым рецептам.
  • С помощью выбора щепы и дров можно дополнительно влиять вкус блюда.
  • За один раз можно приготовить себе сразу много. Особенно важно это в случае мяса и рыбы холодного копчения, которые хранятся месяцами.
  • Вы контролируете качество приготовления, поэтому в итоге получается вкусный и безопасный для здоровья деликатес.

Пожалуй, наиболее специфичное в использовании коптилен – это влияние дров, поскольку дым древесины разных пород придает особый аромат. Смешивая щепу различных пород, можно создать коптильные смеси, которые придадут блюдам уникальный запах, цвет и вкус.

Для щепочек лучше использовать древесину без коры. В коре содержится особенно много смол, что приводит к обилию сажи. Используемые щепки должны быть сухими, без грибка, подгнивания или плесени.

Для копчения используется щепа следующих сортов: ольха, клен, дуб, орешник, можжевельник, ясень и другие.

  • При использовании орешника рыба, птица и красное мясо приобретают насыщенный резкий аромат.
  • Дуб придает насыщенный древесный аромат и прекрасно подходит для свинины, курицы и ребрышек.
  • Особый пряный запах рыбе придают, используя виноградные веточки.
  • А ясень дает мясной вкус, что может быть очень кстати для сыров, рыбы и красного мяса.
  • Но нужно быть осторожными, например, избыток можжевельника приводит к появлению неприятного резкого привкуса.
  • Для придания сладковатого вкуса используют щепу из фруктовых деревьев. Яблоневая – дает хороший дым, но почти не дает аромата. Сливовая – придает более выраженный запах, чем предыдущий вариант и т. д.

А используя сосну, вкусной еды не получишь. Она не дает углей, и ее дым придает горький привкус (так же, как дым других хвойных пород). Хотя есть рецепты, требующие именно такой обработки, но в них, чтобы уменьшить горечь, продукт предварительно оборачивают несколькими слоями марли.

Как правильно пользоваться домашней коптильней горячего копчения

Такие коптильни очень популярны, поскольку готовить с их помощью быстрее, чем при холодном способе. Используя этот метод, Вы получаете вкусное мясо или рыбу. А за счет технологии процесса, исходные продукты почти не теряют влагу, поэтому приготовленное блюдо получается жирным.

Правда, большая скорость готовки отражается на сроках хранения деликатеса – в холодильнике всего 2–3 дня.

Разберем некоторые моменты из того, как именно нужно коптить в коптильне горячего копчения.

На дно чистого аппарата ровным слоем кладут древесную щепу. Поскольку при неравномерном нагреве есть опасность, что вместо тления более мелкие кусочки загорятся и подожгут все остальное. В итоге, блюдо подгорит или покроется сажей и не сможет нормально прокоптиться.

Перед закладыванием продуктов коптильный аппарат нужно 20–30 минут прогревать. Момент, когда можно выкладывать мясо или рыбу для копчения, определяется по дымлению щепок.

Если Вы намерены готовить жирное блюдо, чтобы потом часами не отмывать внутреннюю поверхность, лучше под щепу положить лист пищевой фольги. Его после использования можно будет просто выбросить.

Кусочки мяса или рыбы между собой не должны соприкасаться, чтобы дым проходил со всех сторон и процесс шел максимально равномерно.

Коптильню нужно хорошо закрывать, чтобы минимизировать попадания внутрь кислорода. Его недостаток создаст условия, при которых щепа будет только дымить и не загорится.

Как правильно коптить в коптильне холодного копчения

При таком методе на мясо или рыбу воздействует холодный дым при температуре не выше 25° С, в специальной холодной коптильне.

Процесс весьма и трудоемкий, зато получившееся хранится месяцами, а то и годами.

Готовят и размещают сырье точно так же, как и в случае горячего метода. Просто копчение будет длиться дольше 2 суток (продолжительность зависит от размера продуктов). И все это время в топке должен быть ровный и стабильный огонь.

Первые 6–8 часов приготовления перерывов делать нельзя, да и потом до полной готовности перерывы нежелательны.

Барбекю гриль — незаменим для дачи

Главная
Загородный дом
Дача

Печка пикник

В чем преимущества гриля барбекю

В отличие от мангалов, рассчитанных на шашлыки, барбекю грили для дачи позволяют готовить больше блюд. Например, на решетке для барбекю вы можете готовить тонкое мясо и овощи, не беспокоясь, что они слетят на угли. Также у вас появляется шанс готовить относительно крупные продукты. Конечно, поджарить поросенка у вас вряд ли получится, но сделать курицу гриль – вполне.

Мангал

Еще один неоспоримый плюс барбекю грилей – возможность использовать альтернативные виды топлива, например, газ. При этом газ используется наравне с традиционной «растопкой», а именно углем и дровами. Рекомендуем к прочтению нашу статью Самодельная жаровня для барбекю из обода колеса.

Каковы критерии выбора гриля

  • Функционал – то, на что рассчитан товар. Это может быть как обычный гриль, так и барбекю или копчение.
  • Вид используемого топлива. Обычно это уголь или дрова, но некоторые дачники предпочитают использование газа.
  • Вкусовые качества получаемого продукта. Как правило, в данном случае стоит руководствоваться личным опытом и отзывами покупателей. Считается, что мясо, приготовленное «на дровах» наиболее вкусное, так как вы точно знаете, что получившиеся угли качественные.
  • Всесезонность. Данный критерий показывает на возможность использования устройства в любое время года. Как правило, всесезонные аппараты имеют небольшой навес над решеткой, чтобы защищать еду и раскаленные угли от снега или дождя.
  • Простота в обслуживании: некоторые грили требуют дополнительной чистки и ухода.
  • Материал, из которого изготовлен мангал гриль барбекю.

Печь для барбекю

Обзоры популярных моделей

  • Weber – одна из наиболее распространенных марок, производящих грили барбекю. Гриль барбекю угольный Weber Performer Original GBS стоимостью примерно 46 тысяч рублей имеет крайне положительные отзывы от покупательниц. Пользователь Алина пишет, что приобрела гриль для мужа, чтобы заменить старую чугунную модель, которая уже давно изжила себя. Новый гриль барбекю не только приятен на вид, но и эффективен при готовке. К модели приделан небольшой складной столик, высота регулируется.
  • Landman 0478 – бюджетная модель гриля. Стоимость составляет около 3000 рублей, при этом гриль имеет рейтинг 4/5 на Яндекс.Маркете при количестве проголосовавших более 31 тысячи человек. В комплектацию устройства входит решетка.
  • Газовый гриль барбекю Weber Q 1200 — это удобная переносная модель с регулируемой высотой и двумя складными столиками для продуктов. Готовить на ней приятно, а получаемые блюда, утверждает пользователь Анна, ничем не отличаются от приготовленных на углях.
  • Газовый гриль Swiss Grill Icon I-430 имеет привлекательный серебристый дизайн. Во время готовки вы можете использовать боковую конфорку.
  • Барбекю Palazzatti Aral N, несмотря на относительно низкую цену в 23 тысячи, имеет вид полноценной печки.
  • Дровяной гриль LappiGrill BBQ стоимостью 120 000 рублей, оснащен модулем для приготовления шашлыков, грилем сковородой и набором для томления рыбы. В комплект также входит вертел, решетка из нержавейки и 8 шампуров. В качестве «обслуживающих» инструментов прилагаются колосник и кочерга.
  • Керамический гриль Primo LARGE благодаря своей форме равномерно распределяет жар, поэтому пища готовится равномерно, а сок внутри нее сохраняется. Отличительной особенностью Примо является овальная форма решетки, что дает больше пространства. Также Primo – единственный керамический гриль, изготовленный в Америке.

Фото гриля

Чугун и керамика

Во время приготовления пищи на мангале или гриле люди редко задумываются о том, почему материал, на который кладется или насаживается мясо, не гнется и не плавится. Для изделий вроде шампуров зачастую используется чугун в качестве основного материала, так как он выдерживает высокие температуры: плавление чугуна происходит примерно при 1100-1200 градусах. Чтобы обеспечить лучшее скольжение, а также сделать вид гриля опрятнее, чугун покрывают керамикой.

Прочтите также нашу статью Гриль электрический – хороший выбор для дома.

При производстве грилей также могут использоваться нержавеющая сталь и алюминий. Имейте в виду, что детали, активно использующиеся в процессе готовки, не должны быть изготовлены из мягкого металла вроде алюминия – при больших температурах он деформируется. Та же решетка для барбекю чаще всего изготавливается из чугуна с керамическим покрытием.

Делаем мангал для барбекю своими руками

Качественные грили барбекю имеют достаточно высокую цену – в районе 30-50 тыс. рублей. Профессиональные модели стоят и того дороже – 150 тыс. Отличным способом приятно провести время и сэкономить семейный бюджет является изготовление барбекю гриля своими руками.

Наиболее простой вид гриля барбекю – это обычный мангал с решеткой. Чтобы готовить на нем крупные продукты вроде курицы гриль, необходимо сделать его чуть глубже и шире, но сама суть процесса изготовления от этого не меняется. Прочтите также нашу статью Мангал своими руками из металла: стационарный, переносной очаг для отдыха.

Из чего строить

  • Бетонные блоки эффективно сохраняют тепло, не требуют дополнительной обработки, неплохо выглядят. Для более красивого внешнего вида вы можете обложить мангал природными камнями.
  • Керамический кирпич или огнестойкий кирпич хорошо сохраняют тепло и красиво смотрятся со стороны. Изготавливая мангал, внимательно подбирайте длину кирпича, чтобы получившаяся конструкция не выглядела криво.
  • Чугунные детали. Хорошо выдерживают высокие температуры.
  • Сталь (нержавеющая) – подойдет для шампуров и решеток.

Печка своими руками

Виды мангалов

  • Подвесной. По бокам мангала вы проделываете дырки по обе стороны, в которые потом просовывается цепочка. Обычно такая конструкция не переносится, хотя есть возможность.
  • Переносной. Это маленькие сборные грили, с которыми можно выбраться на природу не только на даче, но и в городе.
  • Встроенный гриль барбекю. Массивный, помещается много пищи, крепкий, устойчивый. Как правила, возводится на даче, чтобы проблем с приготовлением еды на большую компанию не возникало проблем.
  • Два в одном: камин и мангал. Подобные конструкции часто строят в беседках, где по вечерам становится прохладно. Вы можете не только согреться вблизи огня, но и приготовить вкусную костровую пищу.
  • Коптильни. Представляют собой закрывающуюся чугунную бочку. Под ней разводится костер. На поддон выкладывается мясо, картошка и/или овощи. Поддон помещается в «бочку», которая раскаляется от огня. В закрытой емкости еда хорошо пропекается, становясь не только вкусной, но и полезной.

Гриль из железа

Ход работы

В данном пункте будет рассматриваться изготовление встроенного барбекю гриля своими руками, так как данная модель наиболее распространена среди дачников. Рекомендуем также нашу статью Как сделать мангал из газового баллона: пошаговая инструкция.

  1. Изготовьте основу для гриля. Выложите «стенки» кирпичами, блоками или чугуном (особенно в случае бочки).
  2. Вбейте на некоторой высоте от земли в основу гвозди, чтобы на них можно было положить решетку так, что языки пламени, идущие снизу, будут едва ее касаться.
  3. Сделайте выемки для шампуров.
  4. Если вы собираетесь использовать мангал в дождливую погоду, заранее позаботьтесь о навесе. Вы можете закрепить специальный брезентовый навес или сразу начать строить гриль в беседке, где еду и угли защищает крыша.

Из кирпича гриль

Не забывайте об удобстве

Делая основу под мангал, добавьте несколько дополнительных отсеков. Один из них можно использовать для дров, другие – для хозяйственных нужд. Также удобно закрепить на основе столешницу, чтобы можно было резать и раскладывать мясо, не отходя от огня.

Инструменты для гриля барбекю

  • Щипцы – используются для перекладывания угля. Чем длиннее данный инструмент, тем лучше, так как меньше вероятность обжечься от попавшей на кожу искры.
  • Жаростойкие перчатки – удобны при работе с горячим металлом и огнем.
  • Щетка – помогает чистить решетку для гриля и барбекю. Должна быть изготовлена из металла, чтобы оттирать даже въевшуюся грязь.

Жарка курицы

Все в одном

Мангал барбекю гриль коптильня – это не просто перечисление существительных, а изобретение, позволяющее готовить на даче все виды блюд на огне. Вы можете жарить, запекать и коптить продукты. Как правило, такие приспособления работают на угле или дровах, реже – на газе.

Популярная марка

Отдельно нужно отметить немецкую компанию kaizergrill. Она специализируется на производстве грилей барбекю с коптильней и производит следующие модели:

  • Munchen KG-42 – 5 режимов приготовления, не нагревающиеся ручки из дерева, регулятор тяги, встроенный термометр. Цена в районе 74 тыс. рублей.
  • Munchen Pro KG-52 – продвинутая версия 42 модели. Имеет большую длину и производительность.
  • Magdeburg KG-43 – 6 режимов приготовления, включая холодное копчение. Стоимость в районе 114 тыс. рублей.

Финский вариант

Что вы думаете по этому поводу?
Оставьте комментарий, нам важно Ваше мнение &#x1f63b
Гуля Мурсалова
Рейтинг
Понравился пост? Поделись с друзьями!

Круглый мангал своими руками: пошаговое руководство

Выбор места для строительства

От расположения мангала зависит безопасность его применения, но и удобство. Часто их размещают на заднем дворе. Выбирая место рекомендуется придерживаться следующих советов:

  1. Мангал должен находиться на ровной площадке, площадь которой должна быть не меньше двух квадратных метров.
  2. Около площадки не должны находиться садовые деревья или кустарники.
  3. Расстояние до других построек должно быть более пяти метров.
  4. Рекомендуется располагать мангал таким образом, чтобы его было видно из окон дома.
  5. Участок земли около мангала нужно выложить тротуарной плиткой.

Материалы и инструменты

Перед как создать мангал своими руками, нужно приобрести материалы и инструменты. Для создания мангала используются:

  1. Лопата. Понадобится одна подборная и одна штыковая.
  2. Электрическая бетономешалка. В случае ее отсутствия, может использоваться строительный миксер.
  3. Рулетка. Ее длина должна быть больше трех метров.
  4. Болгарка. Используется для нарезки металлопроката. Вместо нее можно воспользоваться ножовкой по металлу.
  5. Инструменты каменщика, которые нужны для кирпичной кладки: ведро для раствора, кирка, мастерок, инструмент, чтобы расшить швы.
  6. Кирпич. Желательно использовать несколько видов материала. Для создания несущей конструкции, дымохода и стен подойдет красный обожженный кирпич. Для создания основания применяется шамотный огнеупорный кирпич. Он без проблем справляется с серьезными температурными перепадами.
  7. Металлопрокат. Нужен для создания усиливающих перемычек, располагающихся в печных проемах. Размер сечения материала должен составлять 60х60 мм.

Создание фундамента

Любое кирпичное сооружение должно иметь свой фундамент и мангалы не являются исключением:

  1. Создание котлована. Он не должен быть слишком большим. Достаточно, чтобы его глубина составляла 400-500 мм. Размеры напрямую зависят от габаритов мангала.
  2. Дно отсыпается песчаной подушкой и утрамбовывается. Толщина подушки должна составлять около 100 мм. Во время утрамбовки дно несколько раз поливается водой.
  3. Песчаная подушка засыпается крупным щебнем или бутовым камнем. Делается это до тех пор, пока ее высота не достигнет 300 мм.
  4. Около стенок котлована устанавливается опалубка. Она создается из обрезков фанеры или ненужных досок. Ее высота должна равняться 100 мм.
  5. Приготовление бетонного раствора: смешивается три объемные части песка и одна часть цемента, в смесь добавляется вода и три объемные части щебня.
  6. Бетон заливается в опалубку. Сначала вливается более жидкий раствор. Нужно дать немного времени, чтобы он застыл. После этого на него укладывают армирующую сетку и сверху заливают оставшимся раствором.
  7. Затем следует укрыть фундамент, используя рубероид или полиэтиленовую пленку. Это делается для того, чтобы из него не испарялась вода. Застывает фундамент в течение нескольких недель.

Создание цокольной части

Во время возведения кирпичного цоколя используется кладочный раствор из цемента и песка:

  1. При создании раствора смешивается одна объемная часть цемента и четыре объемные части песка. После этого добавляется вода и смесь перемешивается до тех пор, пока она не станет однородной консистенции.
  2. Для предотвращения попадания влаги укладывается гидроизоляция из нескольких слоев рубероида.
  3. Нижний ряд цокольной части укладывается всплошную.
  4. Во время укладки нужно учитывать длину мангала. Если она меньше одного метра, то толщина кладки может составлять полкирпича.
  5. Большие мангалы должны иметь толщину кладки в один кирпич и более. При этом необходимо придать жесткости столешнице. Сделать это можно при помощи вертикальной поперечной перегородки, выложенной в полкирпича.

Создание очаговой части

На созданный цоколь укладывается столешница. Для этого идеально подойдет бетонная плита. Если ее нет, то такую плиту можно сделать и самостоятельно:

  1. По периметру верхней части цоколя устанавливается опалубка, созданная из обрезков фанеры или дерева. Ее высота должна равняться толщине плиты.
  2. На нижней части ложится лист ОСБ или толстая фанера. Все укладывается таким образом, чтобы площадь проема между стенами цоколя полностью перекрывались.
  3. Дно опалубки равномерно заливается слоем раствора толщиной в 15-20 мм. На застывший раствор ложится армирующая сетка и снова заливается раствором до самого верха.
  4. Опалубка снимается только после того, как бетон полностью затвердеет. Это может занять несколько недель.

Только после этого можно заняться изготовлением очага. Во время работы применяется раствор для кладки печей и шамотный кирпич:

  1. Для получения пластичного раствора нужно заранее замочить глину. При этом она должна замачиваться на протяжении нескольких дней. Кирпич тоже стоит замочить минимум на сутки.
  2. В глину добавляется песок и смесь перемешивается до тех пор, пока она не станет похожа на густоватое тесто.
  3. Кладка кирпича осуществляется таким образом, чтобы раскаленный уголь не доставал до бетонной плиты.
  4. Передняя стенка должна иметь толщину около 300 мм и высоту в 500 мм. Для поступления воздуха в мангалы, в стенах можно сделать несколько небольших отверстий.

Создание дымохода

Чтобы доделать мангал своими руками, нужно заняться монтированием дымохода. Он устанавливается, когда кладочный раствор стен очаговой части полностью застынет. Создается из шамотного кирпича, так как располагается в горячей зоне мангала.

  1. Сначала устанавливаются стальные уголки с сечением более 50х50 мм. Их используют из-за того, что кирпичная дымовая труба очень много весит.
  2. Приемный колпак для дыма должен быть выполнен в виде полусферы или усеченного конуса. Чтобы добиться такой формы, следует по всей площади топливника выложить ряд кирпичей.
  3. Следующие ряды выкладываются по кругу. При этом каждый из них немного смещается в центр мангала.
  4. Труба так же выкладывается из нескольких рядов кирпича. Ее высота не должна быть больше трех метров. Только так можно обеспечить естественную тягу.
  5. Для создания регулярной тяги можно установить специальную шиберную заслонку.
  6. Чтобы избежать задувания ветра и сделать естественную тягу получше, устанавливается ветрозащитный дефлектор.

Заключение

Любой владелец дачного участка сможет сделать мангал из кирпича своими руками. Данную несложную работу можно выполнить без посторонней помощи за несколько недель.

Барбекю-парк на даче: как сделать мангал из кирпича своими руками

Можете ли вы представить себе отдых на даче без вкусного ароматного шашлычка? Жаренное на гриле мясо — блюдо, без которого сегодня невозможно вообразить ни один выезд на природу.

Схема круглого мангала из кирпича

Схема круглого мангала из кирпича.

Поэтому если у вас на даче нет мангала, то срочно исправьте это упущение. Тем более, что его можно запросто сделать своими руками. Барбекю может быть переносным или стационарным. Первый вариант проще купить в магазине. Его плюс в том, что шашлычница всегда будет с вами, какое место для пикника вы бы ни выбрали. Со вторым придется немного повозиться, зато после окончания работы вместе с вкусным шашлыком каждый раз вы будете получать грандиозное эстетическое удовольствие. Особенно интересно на садовом участке будет смотреться круглый мангал.

Итак, чтобы построить мангал из кирпича своими руками, вам потребуются:

  • кирпич;
  • огнеупорный кирпич;
  • природный камень;
  • клей для камня;
  • песок;
  • щебень;
  • арматурная сетка;
  • бетон;
  • металлические полосы;
  • цемент;
  • арматурная сталь;
  • лопата и шпатель;
  • сварочный аппарат и болгарка.

Количество стройматериалов рассчитывается в зависимости от размеров будущего мангала, однако на технологию его возведения они не влияют.

Возведение фундамента для барбекю

Устройство круглого мангала

Устройство круглого мангала.

Прежде всего, необходимо вырыть котлован для фундамента. Его диаметр зависит от размеров мангала, а глубина должна быть примерно 30 см. Затем насыпьте слоями щебень и песок, залейте все бетонным раствором. В целях усиления прочности фундамента лучше замуровать в него арматурную сетку, свернутую цилиндром, и еще раз залить бетон. Теперь основа должна тщательно затвердеть. Поэтому нужно приостановить строительство на 7-10 дней. Лучше, если над застывающим фундаментом вы соорудите небольшой навес из пленки, чтобы неожиданно начавшийся дождь не замедлил процесс затвердевания. Только обязательно обеспечьте под навесом постоянное движение свежего воздуха, поэтому пленку стоит натягивать на небольшие колышки, установленные по периметру котлована. Когда фундамент будет готов, внутри цилиндра из арматурной сетки нужно сделать кладку. Она готовится из смеси мелких осколков камня и кирпича и цементного раствора. При помощи шпателя сделайте внутреннюю поверхность ровной. После высыхания внутренней кладки насыпьте внутрь грунт так, чтобы сверху осталось примерно 30 см. Утрамбуйте его.

Облицовка и вытяжка круглого мангала

Разновидности барбекю

Разновидности барбекю.

Наружная кладка делается из природного камня с помощью специального клея. В строительных магазинах он продается в сухом виде с подробной инструкцией по приготовлению. Главный его плюс в простоте применения и водонепроницаемом соединении, которым он скрепляет камни. Камни должны плотно прилегать друг к другу, поэтому их нужно тщательно подбирать по форме и размеру. Не забудьте, что наружную кладку необходимо скреплять с внутренней при помощи металлических полос, которые надо замуровывать между рядами, чтобы шашлычница получилась прочной. Выкладывая мангал своими руками, обязательно сделайте в его нижней части отверстие, через которое будет проходить холодный воздух и создавать тягу. Для размещения топлива в барбекю уложите металлический круг со съемной решеткой посередине. Она обеспечит свободный проход воздуха. Во внутренней части мангала нужно уложить крепкий стальной обруч. В дальнейшем он будет оберегать края кирпичей и камней от прогорания и будет опорой для шампуров и гриль-решеток. К этому же обручу можно прикрепить и стойку для вертепа, которую можно сделать из арматурной стали. Для большей прочности и эстетичности вокруг готового мангала стоит сделать еще одну кладку: из огнеупорного кирпича.
Только не крепите их на раствор, лучше просто аккуратно уложить на песчаную подушку. Так, в случае разрушения одного кирпича его легко можно будет заменить. В общей сложности мангал своими руками можно построить за 13-15 дней.

Барбекю за 30 минут

Схема устройства сборного мангала

Схема устройства сборного мангала.

Есть еще один способ построить мангал своими руками. Круглый очаг можно выложить без единой капли раствора. Он будет мобильным и позволит устраивать пикник там, где вам захочется, экономя место в саду под стационарный барбекю-парк. Зимой такой мангал можно совсем убирать. Итак, для строительства потребуются:

  • квадратные камни (огнеупорный кирпич);
  • щебень;
  • стальной лист;
  • угольная решетка.

Сначала выровняйте место под шашлычницу. Положите угольную решетку прямо на землю, а вокруг нее выложите первый ряд камней. Между ними нужно оставлять зазоры примерно в 2-3 см для прохода воздуха. Он будет поддерживать горение углей. Выкладывая каждый следующий ряд, камни следует немного сдвигать так, чтобы они ложились в шахматном порядке. Установите 1 ряд и засыпьте дно щебнем, потом — еще 4 ряда и положите сверху круглый стальной лист — это будет поднос для древесного угля. Затем уложите еще 2 ряда и сверху — круглую решетку для жарки. Задние стенки и бока мангала можно защитить от излишнего ветра, выложив еще 2 ряда кирпичей.

Мангал можно сделать и вовсе из подручных материалов. Например, установить в центр круглой кладки диск от колеса грузовика или трактора. В получившейся чаше будут гореть дрова. Крупные отверстия диска нужно закрыть металлическими листами, чтобы не проваливались угли. Это поможет сэкономить на горючем, поскольку раскаленный металл долго сохраняет тепло, и не придется постоянно подкладывать топливо. К тому же вы спасете траву под шашлычницей от выгорания. Шашлык, приготовленный своими руками, особенно вкусен, если он еще и пожарен на таком же мангале. Вкладывайте в его строительство не только стройматериалы, но и душу, а мясо готовьте с любовью, и ваша семья и гости единогласно признают вас хозяином лучшей барбекю-вечеринки в мире!

Гриль угольный. Гриль-барбекю. Отзывы, цены

Вершиной кулинарного искусства в исполнении большинства простых обывателей считается приготовление сочного подрумяненного мяса с «дымком» на природе. Впрочем, это может быть не только мясо в виде шашлыка или стейка, но и рыба с овощами – главное, что продукт готовится в естественных условиях, над «живым» огнем или углями. Реализовать эту затею можно подручными способами, вооружившись стандартным набором шампуров. Однако чтобы соблюсти все тонкости приготовления таких блюд, а также избавить себя от лишних неудобств, стоит приобрести гриль угольный, который сделает удобнее процесс приготовления и расширит кулинарные возможности. Для тех, кто еще не знаком с этим агрегатом или хочет подробнее узнать предложения современных производителей грилей, предлагается данный обзор.

гриль угольный

Конструкция и устройство гриля

Существует много вариаций данного оборудования. К грилям можно отнести и модель элементарной конструкции с решеткой и крышкой, на которой легко готовить то же мясо, рыбу или овощи. В противоположность им можно назвать электрические шкафы, принцип действия которых основан на работе инфракрасных лучей. Классический гриль-барбекю угольный отличается глубокой круглой сковородкой, на которой и происходит жарка. Данная конструкция обеспечивает равномерное распределение термических волн по всей рабочей поверхности с разных сторон. Немаловажный компонент в таком устройстве – решетка. Вернее, две решетки. На одной располагается мясо, а на другой – топливо. Чтобы обеспечивалась возможность регулировки воздушного притока, в гриле предусматриваются специальные заслонки. Собственно, это ключевое отличие от мангалов.

Плюсы и минусы грилей на углях

Так или иначе, угольный гриль по своему принципу работы является устаревшим. Электрические и газовые аналоги выглядят современнее и в каком-то отношении обеспечивают более высокую функциональность. И все же это не мешает покупателям выбирать именно гриль угольный для приготовления барбекю. Ценители гриллинга отдают ему предпочтение по следующим причинам:

  • Возможность приготовления независимо от погоды.
  • Можно использовать агрегат как печь или тандыр.
  • Есть возможность копчения.
  • Гриль может в течение долгого времени сохранять температурный режим, экономя при этом угольное топливо.
  • Пожалуй, главное достоинство таких моделей заключается в обеспечении неповторимых вкусовых качеств. Ни газовые, ни электрические аналоги не способны наделить мясо тем ароматом, который придают угли и «живой» огонь.

Если говорить о недостатках, то их немного. Можно, конечно, отметить и небольшой список опций, но этот изъян, скорее, обусловлен технологической развитостью конкурентных приборов и на качество приготовления особенно не влияет. Тем не менее к очевидным недостаткам, которыми может обладать традиционный гриль для дачи, стоит отнести затрачивание времени на розжиг углей и регулярную чистку решетки и поверхностей прибора.

char griller

Потребление топлива

Для грилей следует использовать специальные брикеты. Они обеспечивают быстрый розжиг без вреда для оборудования и с удобством для самого пользователя. Производят данное топливо из разных пород древесины, после чего подвергают заготовки прессованию. Объем материала определяется габаритами самого гриля – соответственно, чем он больше, тем выше должен быть уровень потребления топлива. При этом немаловажно определиться и с производителем, который выпускает угольные брикеты для гриля. Из наиболее уважаемых в кругах самих гриллеров марок стоит отметить Weber, Rainbow и Kamado.

Чем же эта продукция лучше аналогов? В первую очередь такой уголь экономически выгоден. То есть достаточно небольшого количества топлива для одного сеанса приготовления. На практике это значит, что уголь дольше горит, обеспечивая при этом больше жара. В то же время на экономичность расхода топлива влияет и конструкция агрегата. Так, специалисты отмечают, что угольные брикеты дольше горят в керамических моделях округлой формы. И наоборот, металлические прямоугольные версии быстро «съедают» закладку, обеспечивая тот же эффект термического воздействия.

Особенности приготовления

Модели для барбекю предоставляют массу возможностей для приготовления разных блюд. Если раньше это были устройства с простой конструкцией, которая позволяла подрумянивать сосиски и жарить мясо на открытом воздухе, то современный барбекю-гриль является многофункциональным агрегатом, способным деликатно испечь и вафли, и приготовить тайскую лапшу. Достаточно сказать, что он может выполнять все основные функции вока, тандыра и того же мангала.

Что касается барбекю, то, разумеется, на него делается главный акцент. В первую очередь производители снабжают гриль угольный регулятором воздуха, за счет которого можно управлять параметрами приготовления мяса. Как известно, барбекю готовится на открытом воздухе, однако в некоторых случаях может потребоваться и крышка. С ее помощью пользователь сможет обеспечить равномерность температурного воздействия.

гриль для дачи

Отзывы о моделях Char Griller

Уже бюджетные версии этой марки хвалят за широкую комплектацию, качество материалов и эргономичность в настройках. По мере повышения стоимости агрегатов увеличивается и функционал – как отмечают пользователи, это напрямую сказывается на качестве приготовления в лучшую сторону. Хотя большинство грилей этого «семейства» позиционируются как инструмент именно для барбекю, все-таки наилучшие кулинарные изыски Char Griller демонстрирует в работе со стейками и рыбой. Достоинства заставляют забыть о магазинной продукции, а рыба в процессе приготовления набирается соком и сохраняет полный спектр ароматических качеств.

Но и без критики не обошлось. Таким грилям требуется уход. Причем это касается не только чистки от остатков мяса или рыбы, но и специальных мер по борьбе с коррозией металла. Владельцы рекомендуют после каждого сеанса эксплуатации обработать гриль угольный растительным маслом и обязательно предусмотреть для него постоянное место хранения под навесом и с защитой от влаги.

Отзывы о продукции Landmann

Продукция этой марки заслуживает внимания хотя бы за то, что предлагает широкий выбор грилей, среди которых немало вариантов по вполне доступным ценам. Например, стандартная округлая конструкция снабжается небольшим набором дополнительных приспособлений и оценивается в 3 тыс. руб. По словам пользователей, такой гриль Landmann обеспечивает оптимальную работу в основных режимах, в том числе отличное приготовление барбекю. Конечно, если сравнивать с премиальными моделями ценой от 20 тыс. руб., то эта линейка будет малопривлекательной. Простые устройства при этом имеют много положительных отзывов за удобство транспортировки, легкость сборки и, как ни странно, обеспечение достойных гастрономических качеств пищи. Можно сказать, это классическое решение для приготовления мяса на углях.

угольные брикеты

Отзывы о продукции Weber

На примере моделей Weber можно сделать заключение о еще одном преимуществе угольных грилей как таковых. Это независимость от электричества. Почему именно в агрегатах данной марки особенно заметно такое достоинство? Дело в том, что многие хвалят угольный гриль Weber за его мобильность, эргономику и при этом хорошую функциональность. То есть для вылазок за пределы цивилизации, где нет электросети, такие модели можно рассматривать как оптимальное решение. Владельцы также отмечают продуманность мелочей и оригинальный дизайн, что давно не редкость для подобного оборудования, но все равно компании «Вебер» удается радовать своих поклонников и эстетическими особенностями. Чего нельзя сказать о цене – данная продукция также может побороться за статус самой дорогой в своей нише. Кстати, стоит напомнить о фирменном угле от Weber, качество которого говорит о серьезном подходе производителя к разработке своей продукции.

барбекю гриль

Отзывы о Big Green Egg

Если компания Weber выбивается из общего ряда производителей за счет эргономики и оригинального дизайна, то Big Green Egg выпускает модели, которые многие называют настоящим технологическим чудом. Уникальная конструкция гриля, который действительно напоминает большое зеленое яйцо, обеспечивает несравненные вкусовые качества, которые не способны повторить другие угольные грили. Отзывы также отмечают, что делать в нем можно не только традиционные мясные блюда, но и пиццу, а некоторые пользователи хвалят и борщи, приготовленные в агрегате Big Green Egg. К сожалению, и стоимость такого оборудования более чем соответствует качеству. Тем не менее владельцы рекомендуют как минимум приобретать модель Medium, в которой предусмотрена возможность подключения микроконтроллера с вентилятором. Эти дополнения расширяют функциональность грилей, что сказывается на вкусовых качествах пищи.

гриль барбекю угольный

Цены

Разнообразие конструкций, материалов, дизайнерских особенностей и функциональных возможностей обуславливает и широту ценового спектра. В бюджетном сегменте царствуют простые конструкции грилей, которые можно приобрести за 3-5 тыс. руб. Это те же модели от производителя Landmann в базовых исполнениях. Если нужен полноценный гриль-барбекю угольный с расширенной функциональностью, продуманной эргономикой и современным дизайном, то следует рассчитывать на сумму от 15 до 25 тыс. руб. Кстати, в этой категории представлены лучшие модели от Weber. Далее уровень цен поднимается до премиальных и даже эксклюзивных вариантов, к которым можно отнести и продукцию фирмы Big Green Egg. Такие грили оцениваются в 50 тыс. руб. и выше.

Аксессуары для гриля: что учесть?

Независимо от базовой комплектации агрегата, опытный гриллер всегда имеет под рукой набор вспомогательных приспособлений, который включает корзины и сетки для жарки цельной крупной рыбы или больших кусков мяса. Не будут лишними и шампуры. Их следует выбирать только из нержавейки и не забывать о скрученном сечении. Особенно если планируется использовать гриль для дачи, где может не хватить кухонных инструментов, то потребуются специальные щипцы для продуктов. Не стоит исключать и потребность в кисточке, с помощью которой можно будет наносить на поверхность продукта соус или маринад. Тем, кто желает приблизиться к оснащению профессиональных кулинаров, следует порекомендовать и цифровой термометр. В России это устройство пока еще редкость, но в Европе даже любители с его помощью определяют степень готовности мяса.

гриль landmann

Заключение

Культура приготовления мяса на природе в последние годы вновь набирает популярность. Обширный ассортимент, в котором каждый сможет выбрать подходящий барбекю-гриль, подтверждает эту тенденцию. Казалось бы, есть немало альтернативных вариантов, среди которых недорогие модели мангалов и более продвинутые в техническом отношении электрические грили. Почему же угольные модели сохраняют востребованность? Отчасти это связано с качеством приготавливаемых блюд. Но стоит вспомнить и о традициях жарки мяса на природе, а также об аутентичности гриля как такового.

Все про круглый мангал

Почти все владельцы дач или загородных домов любят готовить мясо, рыбу, овощи на открытом огне. Переносные мангалы — это хорошо, но любители капитальных сооружений возводят на участке стационарные конструкции, в том числе круглые.

Круглый мангал из кирпича, камней или металла органично смотрится в ландшафте
, украшая своей архитектурной формой участок.

Особенности

Удобство использования

Как правило, кирпичные конструкции возводят на капитальном основании
, причем вокруг очага обычно устанавливают столешницу, что удобно для работы с продуктами.

Предусматривается место для хранения посуды и шампуров, а также для заготовки  дров. Топливник расположен на высоте, позволяющей без затруднений укладывать продукты и следить за их приготовлением.

Качество приготовляемой пищи

Нагретая в процессе приготовления еды внутренняя поверхность остывает долго, благодаря чему продукты мягко и глубоко прожариваются, как в русской печи.

Отведение дыма и пожарная безопасность

Практически все стационарные устройства имеют дымоход и зольник, поэтому они безопасны даже при эксплуатации в деревянных укрытиях.

Тонкости строительства кирпичного мангала

Трудность возведения такого мангала заключается в том, что для придания ему правильной геометрической формы приходится стесывать стороны кирпича
, и хотя все можно рассчитать, мастеру нужен хороший глазомер и умение работать с отвесом и уровнем.

С чего начать?

Во-первых, нужно иметь собственный участок земли и огромное желание построить на нем стационарный очаг.

Выбор подходящего места

Основное требование — это пожарная безопасность
. Мангалы не располагают посередине участка, а подбирают им место позади дома.

Рекомендации по выбору места
:

  1. Для постройки потребуется ровная площадка, освобожденная от кустарников или деревьев.
  2. Следует избегать соседства с уличными уборными, септиками и прочими ямами для пищевых и растительных отходов.
  3. Рекомендуется выбирать площадку таким образом, чтобы она просматривалась из окон дома. Расстояние от соседских и собственных построек любого типа не должно превышать 5 метров.
  4. Важный момент: при выборе площадки имеет значение роза ветров. Естественно, никому не понравится, если дым будет попадать на жилой дом.

Инструменты и материалы

Набор ручных инструментов для общих работ:

  • лопаты;
  • ножовка;
  • молотки;
  • кувалда;
  • зубило;
  • лом;
  • плоскогубцы.

Инструменты каменщика:

  • мастерок;
  • кирка;
  • ведро;
  • расшиватель.

Электромеханизмы:

  • бетономешалка или миксер;
  • болгарка.

Контрольно-измерительные инструменты:

  • уровень;
  • длинная рулетка;
  • отвес;
  • рейка.

Материалы для строительства:

  1. Красный обожженный кирпич незаменим для кладки, не соприкасающейся с открытым огнем.
  2. Шамотным кирпичом выкладывают внутреннюю поверхность и днище мангала.
  3. Красная глина.
  4. Песок.
  5. Щебень.
  6. Цемент.

Дополнительные приспособления.

  1. Столешница толщиной от 4 см.
  2. Металл — швеллеры, уголки.
  3. Решетка чугунная или стальная.

Этапы строительства

Котлован

Размер котлована должен быть чуть больше, чем мангал
, примерно на 10 см. Убрав дерн, на площадке отмечают круг диаметром до 1 м. Глубина котлована зависит от свойств грунта, но обычно она составляет 30-50 см.

Дно трамбуют, затем покрывают песком слоем от 6 до 10 см и проливают водой, не повреждая песчаную подушку.

Устройство фундамента

Опалубка. Обычно опалубку выполняют из остатков досок, фанеры или пластика. Верхний край опалубки должен быть выше уровня земли на 5-10 см.

Раствор бетонный. Готовят смесь — песок и цемент, в соотношении 3:1. Смесь заливают водой, добавляют мелкофракционный щебень в таком же количестве, как и песок. Включают бетономешалку на 2-3 минуты.

Если нет бетономешалки, то используют строительный миксер. Если нет и миксера, то раствор готовят в металлическом корыте, перемешивая обычной лопатой.

Заливка бетонного раствора. Правильной считается заливка в несколько слоев. Сначала заливают раствор жидкой консистенции и трясут его палкой, чтобы он проник в щебень, находящийся на дне ямы.

Следует выдержать некоторое время, пока раствор не схватится, а затем на его поверхность стелют армирующую сеть.

Оставшийся более густой бетонный раствор заливают поверх сетки, пока он не займет весь объем котлована. Вновь палками трясут раствор, чтобы в нем не остались пузырьки воздуха.

Готовый фундамент застилают водонепроницаемым материалом — рубероидом.

Цоколь

Кладочный раствор готовят из песка и цемента в пропорции 4:1
.

Перед началом кладки цоколя фундамент укрывают двумя слоями рубероида, выполняющими роль гидроизоляции. Полотнища укладывают перпендикулярно и скрепляют битумной мастикой.

Приступая к возведению цоколя, в первую очередь выкладывают круглое бетонное основание, размещая по окружности стесанные кирпичи. Далее заполняют кладкой 2-й ряд целыми кирпичами с одно- или двухсторонним стесыванием. Дальнейшая кладка выполняется идентично предыдущему ряду. Если размер конструкции небольшой, то кладку выполняют в половину кирпича.

Для кладки используют предварительно замоченную глину. Продолжительность замачивания составляет несколько суток.

Очаг

Как только на цоколь высотой 70-80 см будет уложена столешница, можно приступать к изготовлению очага.

Именно для этой цели приобретают шамотный кирпич, выдерживающий высокие температуры. Чтобы круглая кладка была ровной, стороны кирпича заранее стесывают. Высота очага должна быть от 35 до 50 см.

Дымоход

Для отвода дыма предпочтительнее всего установить вытяжной зонт. Эту несложную конструкцию можно приобрести в готовом виде или изготовить собственноручно.

Основное требование
— площадь входного отверстия должна быть в 2-3 раза больше, чем площадь очага.

Дымоотвод выполняют из 2-миллиметровой листовой стали. Преимуществами установки вытяжки такого типа является легкость монтажа, простота сборки и несложность в уходе. Минимальная толщина металла для зонта – 2 мм.

Нюансы строительства

Закончив строительство, следует выложить пространство зоны отдыха огнеупорным материалом.

Стоимость готового варианта, виды моделей и цены

  1. Кирпичное строение
    — самое трудоемкое и дорогостоящее. Стоимость зависит от размера модели и дополнительных сооружений в виде плиты, коптильни, размера столешницы, наличия полок для инвентаря и места для хранения дров. Цена варьируется от 350 до 1500 у.е.
  2. Строение с использованием арматурной сетки
    . На стадии застывания бетона в него замуровывают цилиндр из арматурной сетки перпендикулярно к уровню земли. Поле полного застывания бетона внутреннюю полость цилиндра выкладывают остатками огнеупорного кирпича, придавая стенкам более-менее ровный вид. Кладочный раствор тот же — цементно-песочный. Снаружи, вокруг арматурного цилиндра возводят стенку из природного камня, подбирая камни по форме и размеру. Соединительным материалом может служить специальный клей для камней, прозрачный и прочный. Герметично заделанные стыки не допустят попадания воды в швы. Для прочности через каждые 10-20 см необходимо предусмотреть связку между внутренним и внешним рядами камней. Это могут быть металлические полосы или отрезки толстой проволоки. Цена готовой конструкции — от 200 до 500 у. е.
  3. Строительство по шаблону
    . Такая конструкция не предусматривает обустройство фундамента. Достаточно просто выровнять площадку. При желании можно засыпать ее песком или мелким щебнем. В центр площадки устанавливают шаблон — это может быть кусок трубы большого сечения, бочка, рулон листового металла. Вокруг него выкладывают кирпичи безрастворным способом. Между ними оставляют зазоры, через которые поступает воздух, необходимый для горения. По окончании постройки шаблон убирают. Цена 100 — 150 у.е.
  4. Мангал из щебня
    . Этот способ возведения перекликается с предыдущим. Готовят два цилиндра из сетки-рабицы. Первый цилиндр должен иметь диаметр на 20 см больший, чем второй. Меньший помещают в больший и оба скрепляют между собой прочной проволокой для того, чтобы избежать смещения. Полость между цилиндрами засыпают крупным щебнем. Такой вариант собирают меньше, чем за один час и стоимость его до 50 у.е.

На видео показан один из простых вариантов изготовления

О плюсах и минусах

Плюсом является долговечность и эстетически привлекательный вид. Наличие дополнительных приспособлений, садовой мебели, навеса или беседки сделает это место для приготовления еды и отдыха особенно комфортным.

Недостаток один
— такое сооружение невозможно перенести в другое место в случае надобности.

Подводя итоги, можно констатировать, что построить круглый мангал можно как на заказ, так и собственноручно — все зависит от желания и материального положения владельца земельного участка.

Поделиться:
Рекомендуем почитать
Как сложить тандыр из кирпича своими руками, используя чертежи
Виды и изготовление стационарных мангалов
Все про тандыр-мангал
Как сделать уличную печь с мангалом и казаном своими руками на даче
Нет комментариев

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Ссылка на основную публикацию