Краткий обзор коптилен Zolinger, модели приборов и их характеристики

Краткий обзор коптилен Zolinger, модели приборов и их характеристики

Коптильни немецкой фирмы Zolinger представлены разными моделями, каждая из которых имеет определенный объем. Пользователи отмечают высокое качество коптилен и их компактность, что позволяет использовать их не только в домашних условиях, но и за городом, на природе.

Интересный агрегат

Содержание
  1. Комплектация и устройство
  2. Модели коптилен
  3. Инструкция по эксплуатации
  4. Преимущества и недостатки
  5. Отзывы

Комплектация и устройство

Коптильни Zolinger представлены тремя моделями: маленькой, средней и наиболее крупной, их объем – 10, 20 и 30 литров соответственно.

Корпус коптилен представляет собой металлическую трубку, к которой подсоединяется шланг, отводящий излишки дыма. Материал корпуса – нержавеющая сталь. Толщина металла – 2 мм. Благодаря этому прибор дольше удерживает тепло.

Дно коптилен Zolinger выполнено из надежного материала – ферромагнитной стали. К крышке коптильни прикреплена деревянная ручка – этот материал не проводит тепло и защищает пользователя от ожогов.

Набор для готовки

В комплект прибора для копчения Zolinger входят такие элементы:

  • корпус коптильни;
  • силиконовый шланг для отведения дыма;
  • поддон для сбора жира, предотвращающий его попадание на щепу и воспламенение;
  • поддон для щепы;
  • биметаллический термометр, контролирующий температуру копчения;
  • противень для продуктов из пищевой стали;
  • крючки для фиксации продуктов в процессе копчения;
  • пакет щепы из ольхи;
  • книга рецептов.

Описание каждого элемента

Коптильни Zolinger комплектуются гарантийным талоном (12 лет гарантии) и паспортом оригинального изделия.

Модели коптилен

Немецкий производитель предлагает следующие виды коптилен:

  • На 10 л. Диаметр бака – 25 см, высота прибора в собранном виде – 32 см. Стоимость порядка 5000 рублей.
  • На 20 л. Диаметр бака – 25 см, высота – 46 см. Стоимость около 7000 рублей.
  • На 30 л. Диаметр бака – 34 см, высота – 48 см. Цена в районе 8000 рублей.

Комплектация и устройство каждой модели идентичны, отличие состоит только в объеме.

Объем агрегата

Дополнительно к прибору для копчения Zolinger любого объема можно приобрести систему подвесов к коптильне за 700 рублей и дополнительные противни (каждый стоит 500 рублей).

Разовая загрузка продуктов в коптильни от Zolinger порядка 10 кг.

Читайте также: Обзор коптилен Grifon

Инструкция по эксплуатации

Чтобы приготовить копченые продукты в приборах Zolinger, нужно следовать пошаговой инструкции:

  1. На дно камеры уложить древесную щепу выбранного вида.
  2. Установить поддон, в который будет стекать жир.
  3. Установить решетку для раскладывания продуктов. Для удобства рекомендуется вначале разложить куски мяса или рыбы, а затем установить решетку в приборе.
  4. При необходимости установить дополнительные решетки или заменить их приборами-подвесками.
  5. Накрыть коптильную камеру крышкой, установить на открытый огонь или плиту.
  6. Прикрепить к верхней части шланг, который выводят в форточку или вентиляцию, чтобы дым выводился наружу.

Новое приобретение

Когда мясо, рыба или овощи устанавливаются в камеру коптильни, они обволакиваются дымом, образующимся от тления щепы. При воздействии высокой температуры продукты отдают избыточную влагу, начинает выделяться жир.

Процесс копчения длится не менее часа, но точное время приготовления зависит от вида и сорта продукта. Передерживать копчености также не стоит, иначе они усохнут и приобретут выраженный неприятный вкус и специфический аромат.

Преимущества и недостатки

К преимуществам коптильного оборудования от немецкого производителя пользователи относят следующее:

  • долговечность прибора за счет материала – прочной нержавеющей стали;
  • легкость в уходе за коптильней: при приготовлении на костре бока не чернеют от гари, а загрязнения легко удаляются;
  • полный автоматизм работы устройства;
  • совместимость с любым видом домашних плит;
  • безопасность готовой копченой продукции для здоровья;

Готовая еда

  • возможность использовать коптильню в квартире: благодаря дымоотводу в жилом помещении не концентрируется дым и запах;
  • быстрый подогрев даже при невысокой температуре;
  • отсутствие деформации материала при установке над костром;
  • равномерный прогрев щепы;
  • возможность использования в любых условиях;
  • легкость в транспортировке благодаря габаритам и наличию ручек;
  • приятный запах и вкус готовой продукции.

Интересная модель агрегата

К недостаткам коптилен Zolinger относят:

  • невозможность использования эффективных абразивных веществ для очищения поверхностей приборов, так как из-за этого ухудшается их внешний вид;
  • случаи проникновения конденсата в шланг для отвода дыма и его забивания.

Читайте также: Коптильни под брендом Fansel

Отзывы

  • Алексей, г. Краснодар:
    У меня коптильня Zolinger на 20 л – золотая середина, и не маленькая, и не огромная. Вертикальная ориентация позволяет сэкономить пространство, пользоваться прибором можно даже в квартире. Изготовлена коптильня качественно, внешне выглядит эстетично. Я готовил копчености, устанавливая прибор на газовую плиту. При использовании прибора Zolinger получил вкуснейшие рыбу, сало, сыр. Оптимальный вариант домашней коптильни за свою стоимость.
  • Светлана, г. Москва:
    Муж любит отдых на природе, рыбалку, охоту. Пойманную рыбу и подстреленную дичь он давно хотел начать коптить. Решила исполнить его мечту и подарила коптильню Zolinger на 30 л. Несмотря на объем, размеры аппарата достаточно компактные, его легко транспортировать. Качество копченостей высокое, намного лучше готовых продуктов, которые продаются в магазинах.

Загрузка щепы

  • Андрей, г. Пенза:
    У нас в семье давно занимаются копчением – и для себя, и на продажу. Недавно моя коптильня пришла в негодность и встал вопрос о приобретении нового агрегата. Решил остановиться на приборе Zolinger емкостью в 20 л. Прибор хороший. Если заниматься копчением в помещении, то выраженного дыма и запаха нет. Коптильня хорошо отмывается. Единственный недостаток, обнаруженный мной, – ненадежная центральная направляющая прибора, к которой крепится крышка. Она сломалась после третьего использования коптильни. В остальном нареканий нет.
  • Дмитрий, г. Липецк:
    Раньше для копчения я пользовался самодельным устройством. Но так как копченая продукция стала пользоваться популярностью среди населения моего города, решил увеличить объемы производства. Мой знакомый посоветовал мне приобрести прибор Zolinger, он сам таким пользуется уже несколько лет. Последовал его совету и не пожалел: устройство крепкое и надежное, материал защищает устройство от коррозии. Этот прибор позволяет получать качественные вкусные копчености. Важное достоинство – возможность использовать коптильню на любой домашней плите.

Коптильни Zolinger – качественные приборы, которые выпускаются в разных объемах: 10, 20 и 30 л. Они имеют прочную конструкцию и могут использоваться как на костре, так и на любой домашней плите. Коптильни комплектуются одинаково, дополнительно можно приобрести противни и подвески для рыбы и кусков мяса.

Обзор коптильни Zolinger

Главная > Обзор коптильни Золингер

   В последних письмах мне поступило очень много вопросов по поводу коптильни Золингер. Поэтому я решил слегка отклониться от темы самогонных аппаратов и написать обзор на этот аппарат. В этом обзоре я расскажу о достоинствах и недостатках Золингера, а также попробую с ее помощью что-нибудь закоптить, чтобы рассказать о личных ощущениях при использовании коптильни.

Коптильня Золингер на кухонной плите

   Выполнена коптильня, как водится, из нержавеющей стали. Внешне на фоне других аппаратов ничем особо не выделяется – цилиндрическая форма, плоская крышка с установленным на ней термометром, деревянной крышкой и отверстием для отвода дыма. По бокам аккуратно приварены ручки для более удобной переноски коптильни. Собственно все, ничего лишнего.

   Но, как говорится, весь дьявол скрывается в деталях. При более детальном рассмотрении понимаешь, что каждая мелочь доведена до ума. Тезисно перечислю главные достоинства аппарата.

  • В первую очередь отмечу качество сборки. Все сварочные швы выполнены настолько аккуратно, что места стыков практически не видны. Что ж, дизайн и внешний вид от этого только выигрывают.
  • Объем бака – 20 литров, не слишком большой, но и не слишком маленький. За раз можно закоптить чуть больше 5 кг мяса – очень достойный результат.
  • Толстое (2 мм) и плоское (что очень важно) дно устроено таким образом, что подходит на большинство современных плит: газовые, стеклокерамические, электрические и даже индукционные.
  • Крышка имеет плоскую форму, герметизация достигается за счет водного гидрозамка. Вода заливается в узкую бороздку между баком и крышкой, таким образом достигается герметичность. Преимущество не то, чтобы такое уж уникальное, но не отметить его было бы неправильно.
  • Отдельным пунктом стоит выделить момент фиксации продуктов при копчении. Для комфортного копчения в коптильне предусмотрены 2 поддона для продуктов и крючья. Это делает копчение еще более комфортным.

  Ну что ж, а теперь проверим, как коптильня проявит себя в действии. Закоптим с ее помощью скумбрию и посмотрим, что из этого получится. Вперед!

Коптим скумбрию дома

  Сам процесс копчения скумбрии, каким бы он простым ни казался на первый взгляд, условно можно разделить на 3 этапа:

  1. Подготовка (засолка) скумбрии
  2. Подготовка коптильни
  3. Копчение

  Чтобы наша рыба хорошо закоптилась, следует четко придерживаться инструкции. Своеобразным фундаментом, основой для хорошего копчения является правильная засолка рыбы. Засолка является одним из самых простых и эффективных методов подготовки рыбы к копчению.

  Первым делом купленную рыбу нужно разморозить. Кладем ее в емкость с холодной водой, выжидаем час-полтора и готово. Отрезаем у тушек рыбы головы, вынимаем все внутренности, промываем тушки под водой и вытираем их насухо.

  Засаливать рыбу будем в железном блюде. Для этого я использовал соль, лавровый лист и специальную приправу для рыбы, которая продается в любом магазине.

  Тушки обильно натираем солью снаружи и изнутри, в каждую разрезанную тушку вставляем по лавровому листочку, все это дело сверху еще раз посыпаем солью и приправой. Результат вы можете увидеть на фото снизу.

Подготовка рыбы перед копчением

   Полученное блюдо плотно закрываем пищевой пленкой (можно также использовать обычный пакет, если пленки вдруг не оказало под рукой) и убираем в холодильник на 8-10 часов.

  Затем нам нужно подготовить коптильню. Первым делом хорошенько ее промываем. На поддон для опилок ровным слоем выкладываем предварительно смоченную ольховую щепу. Тут стоит отметить одну особенность: поддон для щепы имеет меньшие размеры, чем расположенный выше поддон для жира. Это полностью обезопасит попадание жира на щепу во время копчения, и, соответственно, риск, что рыба пострадает от побочного запаха, сведен к нулю.

   Все приготовления закончены, нам осталось лишь загрузить скумбрию в коптилку. Для этого плотно обвязываем ее шпагатом и подвешиваем в коптилке на специальные крюки. Подвешивать рыбу я рекомендую за хвост – таким образом лишний жир будет стекать гораздо быстрее. Отмечу удобные крюки для подвешивания рыбы — их форма и положение в коптилке продуманы таким образом, что даже при желании подвешенная на них рыба не сможет соприкоснуться с другими тушками, что очень нежелательно во время копчения.

Обвязка рыбы шпагатом перед копчением
Установка рыбы в коптильню Zolinger

   Собственно, все. Закрываем коптилку, наливаем в гидрозатвор воду и начинаем коптить. К слову о гидрозатворе. Он справляется со своей функцией герметизации отлично, дым на кухню не проникает. Во время копчения ощущался лишь небольшой аромат копченой рыбы, но это скорее даже плюс, чем минус.

Коптильня Zolinger и гидрозамок

   Сам процесс длится не больше 40 минут. За это время рыба успевает хорошо прокоптиться и приобрести золотисто-коричневый цвет. Копчение сопровождается легким потрескиванием щепы.

  Через 40 минут прекращаем копчение, ждем, пока коптилка остынет, и вынимаем рыбу. Убираем ее на пару часов в прохладное место, по истечению которых она полностью готова к употреблению.

Копченая рыба на коптильне Zolinger

  На вкус скумбрия просто изумительная: сочная, ароматная, она точно не оставит равнодушными ваших друзей и соседей.

  Подводя итог всему вышесказанному, хочется отметить, что аппарат получился очень удачным, им приятно пользоваться, он надежен в эксплуатации, отлично и качественно исполнен. Все нюансы и особенности конструкции направлены на то, чтобы конечному пользователю было легко и приятно пользоваться данным аппаратом. Коптильня поможет вам в краткие сроки готовить изумительные по вкусу и аромату копченые продукты, которые не стыдно поставить на праздничный стол.

  Каких-то значимых минусов в коптильне я так и не обнаружил. Цена тоже вполне адекватная – в данный момент стоимость коптильни колеблется от 6,5 до 7,5 тысяч, что вполне разумно, учитывая, сколько в перспективе она сэкономит вам средств.

Официальный сайт — zolinger-russia.com
Понравилась статья?
Нравится
Читайте также:
  • Обзор финской коптильни Суоми
    Обзор коптильни «Суоми»
  • Выбор щепы для копчения
  • Самогонный аппарат. Какой выбрать?

Коптильня Zollinger

Коптильня Золингер

Коптильня «Золингер» — знаменитый аппарат немецкого производства. Материал его изготовления — нержавеющая сталь. Визуально у него нет особых отличий от аналогичных агрегатов. По форме тот же цилиндр. Так же имеется плоская крышка. На неё вмонтирован термометр. Есть крышка из дерева и отверстие для устранения дыма.

По боковым сторонам аккуратно присоединены (сваркой) ручки, чтобы облегчить перенос аппарата. Лишних составляющих нет.

Это всё первоначальная оценка, визуальная.

Устройство коптильни Золингер При подробном изучении становится понятно, что каждые элемент здесь устроен очень грамотно

Главные преимущества этой коптильни таковы:

  • Высокое качество сборки. Абсолютно все швы сварки реализованы очень аккуратно. И стыковые участки почти незаметны. Это крайне положительно отражается не внешнем облике и дизайне.
  • Объём ёмкости – 20 л. Это не самый высокий параметр, но и не самый маленький. За одну сессию можно загрузить для качественного копчения более 5 кг мяса. Это очень впечатляющие цифры.
  • Плотность дна – 2 мм. При этом оно плоское и устроено так, что коптильня zolinger удобно размещается на многих современных различных плитах: газовых, индукционных, электрических и стеклокерамических.
  • Крышка тоже плоская. У неё превосходная герметизация. Это заслуга водяного замка. Водой наполняется узкая борозда, находящаяся между коптильным отсеком и крышкой. Это залог отличной герметичности. Это не самое уникальное преимущество, но не выделить его нельзя.
  • Опция удержания продукции при копчении. Для удобного процесса в аппарате устроены крюки и пара продуктовых поддонов. Данная опция серьёзно упрощает копчение.

Как работает

Zolinger, как и прочая подобная техника, должна пройти практическое тестирование.

В данном примере на копчение отправляется рыба – скумбрия. Условия – домашние.

Продукты горячего копченияРецепты для горячего копчения

На первый взгляд может показаться, что закоптить эту рыбу довольно просто.

Но так или иначе данный процесс условно состоит из трёх стадий:

  • Подготовительная (продукт засаливается).
  • Подготовка аппарата.
  • Само копчение.

Чтобы продукт качественно закоптился, нужно строго следовать инструкции. Фундаментным фактором здесь является грамотный засол скумбрии. Это один из простейших и оптимальных способов подготовки такой продукции к копчению.

Сначала представленная рыба размораживается. Она помещается в тазик с холодной водой на 1 – 1,5 часа. Затем тушки рыбы обезглавливаются. Из них достаются все внутренности. Тушки тщательно промываются водой и вытираются насухо.

Засолка рыбы перед копчением Процесс засаливания происходит в металлическом блюде. Ингредиенты: соль, лавровый лист, особая рыбная приправа

Тушки тщательно натираются солью, как с внешней, так и с внутренней стороны. В каждую разделанную тушку помещается лавровый листок. Затем внешняя сторона снова посыпается солью, а ещё – специальной приправой. Вот как это выглядит:

Это блюдо плотно закрывается обычным пакетом. Хотя оптимально использовать пищевую плёнку. Затем блюдо 8-10 часов находится в холодильнике.

Первоначальной стадией здесь является хорошее промывание коптильни. Поддон для опилок ровным слоем покрывается ольховой щепой. Она заранее смочена. У этого поддона параметры меньше, чем у противня для жира, который находится выше. Это специальная мера защиты от проникновения жира на опилки при копчении. И так продукт не пропитается неприятным запахом.

На этом подготовительные действия завершаются. Рыба может направляться в коптильню.

Рыба обвязанная шпагатом Рыба плотно обвязывается шпагатом
Рыба в коптильне на крюках Тушки подвешиваются за хвост на специальные крюки. Такое её положение позволит лишнему жиру быстрее стекать

В аппарате «Золингер» крюки имеют удобную форму и позицию. Подвешенная на них скумбрия никак не будет контактировать с прочими тушками. А такие контакты не допускаются при копчении.

Далее агрегат можно закрывать. В водяной затвор наливается вода. Стартует копчение. В этой модели гидрозатвор прекрасно выполняет свои обязанности.

Копчение в коптильне Дым совершенно не просачивается на кухню. В процессе готовки ощущается только слабенький аромат копчёной скумбрии. Это только положительный фактор

Операция по копчению. Продолжалась порядка 40 минут. За этот интервал рыба замечательно прокоптилась, её окраска стала золотисто-коричневой. В процессе копчения слышались лёгкие трески щепы.

Через указанное время заканчиваем копчение. Аппарат должен остыть. Рыба достаётся.

Вкусовые свойства и аромат у неё потрясающие. К тому же она сочная. Это отличный деликатес и угощения для ваших гостей.

Копченая скумбрия На 2 часа она помещается в прохладную зону. Затем её можно употреблять
Таким образом данная коптильня немецкого производства полноценно выполняет свои функции. Она совершенно безопасна в использовании. У неё качественная и грамотная конструкция. Все составляющие основательно продуманы. Все конструкционные специфики преследуют главную цель – конечный пользователь должен без проблем и с удобством работать с этой техникой.

Основательных недостатков у этого агрегата нет. Его цена вполне демократичная. На сегодняшний день ценник лежит в спектре 6500 – 7500 руб. Это весьма разумный параметр. Ведь стоит учитывать, сколько в будущем финансов благодаря «Золингеру» вы сможет сэкономить.

Отзывы

С большим преимуществом в море отзывов об этом аппарате доминируют положительные отзывы. И это логично, учитывая всё вышесказанное. Разве что некоторые пользователи недовольны такими фактами:

  • Мало пространства для копчения.
  • Порой конденсат заполняет дымоотводный шланг.

Первый минус – это коптильня миниатюрная. Если вам требуется коптить серьёзные объёмы продукции, вам нужен аппарат более солидных размеров, но эта коптильня маленькая, но очень функциональная.

Второй минус – если скапливается конденсат в обозначенном шланге, своевременно прочищайте его.

Коптильня Золингер Коптильня за короткое время помогает создавать копчёные вкусности

В целом пользователям нравится, что аппарат:

  • Компактный и легко размещается на ограниченной площади.
  • Несмотря на компактность, на немецких установках за одну сессию готовится порядка 10 кг продуктов.
  • Имеет удобные крюки и полки для продукции, а ещё поддоны для горючего и жировых скоплений.
  • Изготовлен очень аккуратно и отвечает всем заявленным качествам.
  • Имеет шланг для устранения дыма. А сам дым следует в стандартную вытяжку на кухне.
  • Позволяет создавать копчёности по горячей методике в домашних условиях, на даче и на природе.

Итоги

Люди приобретают различную щепу. Делают интересные её сочетания, чтобы получить оригинальный и превосходный вкус блюда. С этой коптильней из Германии у пользователя образуется большой простор для экспериментов.

Можно прямо в квартире на плите, работающей на газу, коптить различные виды рыбы, мяса, птицы, сыры и прочие продукты. Получается впечатляющий деликатес без всяких химикатов.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail

Домашняя коптильня Золингер (Zolinger): 10, 20 и 30 литров

Мечта о домашнем копчении, которое по качеству не уступило бы выездному, теперь может воплотиться по умеренной цене. Коптильня золингер сделала возможным готовку практически любого продукта в пределах кухни. Однако она далеко не затворница и с легкостью может быть захвачена с собой на пикник, дачу или иного рода отдых на свежем воздухе.

Модельный ряд коптилен Zolinger

Вся линейка представлена тремя продуктами, которые отличаются друг от друга своей вместимостью (объемом). Самая маленькая из них (коптильня золингер на 10 литров) предназначена для личного бытового использования и готовки на небольшую компанию. Стандартный комплект предполагает наличие только одного противня. Дополнительно можно заказать еще один.

Модельный ряд золингер

Вторая модель – домашняя коптильня горячего копчения золингер (zolinger 20L). Ее объем – 20 литров. В стандартной комплектации также один противень, но в конструкции предусмотрена возможность установки еще двух дополнительных. Она на удовлетворение гастрономических потребностей нескольких человек.

Для большой компании или даже копчения на продажу подойдет третья модификация с объемом в 30 литров. В ней сразу три противня, а максимально их можно установить до семи штук.

Важно! Все модели выполнены из немецкой нержавеющей пищевой стали и в стандартном комплекте продаются с крестовинами для подвешивания продуктов.

В любую модель может быть встроен гидрозатвор, который усиливает герметичность конструкции. Это специальный желоб с водой, расположенный по кромке верхнего края. В него погружаются концы крышки.

Преимущества коптилен Золингер

Важнейший плюс этой коптильни – долгий срок службы. Фирма дает на свою продукцию беспрецедентно длительную гарантию (12 лет). Такая уверенность в собственном товаре – результат особой технологии производства с использованием специальной пищевой нержавейки.

Все рабочие элементы коптильни Zollinger (кроме шланга и ручки крышки) выполнены из высокопрочной нержавеющей стали. Можно сказать — этот металл для подобного рода конструкций подходит идеально. Он считается безопасным, потому что не окисляется при взаимодействии с полуфабрикатами и не выделяет вредных испарений при довольно сильном нагреве. Нержавейка не вступает в химические реакции с другими веществами. В целом в пищевой промышленности она используется очень широко. Двух-миллиметровая толщина основного бака, во-первых, добавляет общей прочности конструкции коптильни, во-вторых, это оптимальный размер для удерживания необходимого количества тепла и минимизации энергетических расходов. Кроме того, такая толщина дает равномерное распределение жара по поверхности.

Читайте сейчас:
  Экспресс коптильня Grifon: вкусные деликатесы дома и на природе

В числе преимуществ коптильни можно выделить вероятность разместить продукты двумя способами: подвесить на крюки или уложить на противни. В-последних проделаны отверстия для стекания выделяющегося жира, чтобы мясо не зажаривалось, а именно коптилось. На крюки чаще подвешивают рыбу, но помещать туда можно и другие полуфабрикаты. За счет удаления жира мясо лишается большого числа калорий. Конечно, назвать копченое блюдо диетическим нельзя, но из-за удаления значительного количества жира оно все же в этом смысле немного выигрывает.

Данная коптильня дружит с любыми бытовыми плитами, не требуя неотлучного контроля в процессе готовки. Кроме того, дым плотно удерживается внутри, а излишки удаляются через специальный 3-метровый шланг. То есть, сама кухня застрахована от задымления. И это далеко не все преимущества.

Достоинства коптильни Zolinger:

  1. Простая конструкция из нескольких элементов. Со сборкой справится даже ребенок.
  2. Большая емкость (10-30 литров). Небольшой модельный ряд, тем не менее, рассчитан как на пару человек, так и на большую компанию.
  3. На сто процентов герметичная крышка, которую может дополнить гидрозатвор.
  4. Простота в обслуживании и быстрая подготовка коптильни к работе.
  5. Легкость в отмывании даже после готовки на костре.
  6. Компактность конструкции. Коптильня не занимает много места в квартире и способна вместиться в багажнике машины.
  7. Мобильность установки. Специальные ручки и относительно небольшой вес позволяют легко переносить аппарат с места на место.

Недостатки

В фирменной коптильне Zolinger все продуманно и удобно, поэтому какие-то сложности возникают только с подделками. Редко, но легкий неприятный осадок все же могут оставить:

  • засорившийся дымоотводный шланг, когда в него выпадает конденсат.
  • утраченный блеск рабочих поверхностей при использовании абразивных чистящих средств.

Комплектация

Производитель предлагает не широкое разнообразие коптилен, однако, каждая имеет высокие качественные показатели и, по-большому счету, отличаются они только размерами. Стандартный комплект один и тот же за исключением дополнительных противней.

Комплектация коптильни золингер

Коптильня состоит из следующих элементов:

  1. Основной бак (объемом от 10 до 30 литров) с крышкой.
  2. Два поддонника для стекающего жира и тлеющей щепы;
  3. Противни для копчения продуктов (от 1 до 7 штук).
  4. Крестовина с четырьмя крюками для подвешивания полуфабрикатов.
  5. Специальный биметаллический термометр для контроля тепла во время готовки.
  6. Шланг на силиконовой основе для отвода излишка дыма.

Важная деталь! К аппарату прилагается паспорт изделия, в котором описана сборка и даны рекомендации по использованию, а также кулинарная книга с набором рецептов.

Ряд приспособлений в стандартную комплектацию не входит, но их можно заказать дополнительно. К таковым относятся: шпагат для подвешивания и связки продуктов; щепа разных деревьев.

Читайте сейчас:
  Почему «Добрый жар» — это правильный выбор?

Количество деликатесов, которые можно приготовить в коптильне, ограничено только фантазией ее хозяина. Это могут быть разного рода опыты с рыбой или мясными ломтями, овощами или дичью. Наибольшей же популярностью пользуются скумбрия, куриные крылышки или сало домашнего копчения, но это вовсе не означает, что именно на них стоит зацикливаться. А книга рецептов – только отправная точка кулинарного воображения любителя копченостей.

Коптильня ZOLINGER — отзывы

Отзывы › Все для дома и сада › Гриль и коптильни › Разное › Zolinger
Рекомендуют 100%
Отзыв о Коптильня ZOLINGER
Удобство
Безопасность
Очистка
Качество
Надежность
Добавить отзыв
Всего отзывов: 3

Где купитьОписание
stsrik

stsrik
Репутация304
Россия, Москва

Очень удобная и полезная в хозяйстве вещь

17.01.2017
Достоинства:
Деликатесные продукты горячего копчения в домашних условиях
Недостатки:
Иногда конденсатом забивается шланг отвода дыма
Коптильня была куплена через Калининградский интернет — магазин. Гарантировалось соответствие изделия торговой марке. Наши ожидания оправдались. Коптильня изготовлена исключительно аккуратно и соответствует всем заявленным характеристикам. Самое привлекательное, что продукты горячего копчения можно изготавливать не только…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
4

veret
Репутация6
Украина

В целом рекомендую

17.01.2017
Достоинства:
маленькие габариты в гараже поместится и не будет мешать
Недостатки:
маленький объем для копчения
Приходилось пользоваться данной коптильней довольно не плохая, малый габарит позволяет сэкономить на пространстве в гараже или кладовке, а также транспортировка на дачу, природу, рыбалку. К тому же копченая рыба отлична на цвет и
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:

oleg-ust

oleg-ust
Репутация15101
Украина, Днепр

Ага! Попался!

17.01.2017
Достоинства:
Восторг! довольны как слоны!
Недостатки:
замечаний нет
Это он! Нет, это она, коптильня ZOLINGER. Встретил давеча в каталоге именно это, и сразу сделал закладку. У нас в семье всегда занимались копчением. Наш дедушка отменно готовил копчёную утку, свиные рёбрышки, сало, прослойку, окорок…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
21

9

Отзывы на аналоги:

Коптильня Suomi
Коптильня HANHI
Коптильня Koptilkaks с гидрозатвором
Дымогенератор BRAVO «Эксперт»
Дымогенератор Koptil

Щепа для копчения

Обзоры
Аппарат Zolinger — обзор коптильни
335
Поделиться в Facebook
Твитнуть в Twitter
коптильня Zolinger

Аппарат Zolinger — это лучшее, что можно придумать для создания копченых изделий не только дома, но и на за пределами своего домашнего очага. Благодаря этой коптильне, вы сможете полностью ощутить приятный вкус копчёной рыбы или же мяса, сделанные своими руками, а не купленной в магазине.

Данный аппарат идеально подходит для копчения именно в домашних условиях. Коптильня имеет невероятно компактные размеры, что позволяет брать её с собой куда-то на выезд.

Описание аппарата

Аппарат представлен в разных объемах:

  • 10 литров,
  • 20 литров
  • 30литров.

Чтобы не ошибиться в правильном выборе, мы опишем коптильню в подробных деталях:

Корпус коптильни состоит из металлической трубки, к которой непосредственно присоединяется шланг, отводящий лишний дым, иными словами, сапун для отвода дыма. Далее, что мы видим- это биметаллический термометр, который позволяет измерять температуру копчения.

Дно, которое представлено из ферромагнитной стали, которое позволяет использовать коптильню даже на открытом огне. Стенки коптильни составляют 1,5 мм. Борозда, в которую наливается вода — это гидрозамок, не пропускающий дым наружу. Деревянная ручка, которая крепко держит крышку коптильни и предотвращает обладателей данного средства от ожогов, что очень важно.

Коптильня имеет множество преимуществ, самое главное — это то, что корпус изготовлен из нержавеющей стали, оснащенный двумя ручками из металла, а толщина металла составляет 2 мм, соответственно она больше держит тепло и экономит энергию.

Рекомендуем:
  Коптильня «Сельмаш»

Сравнение характеристик коптильней Дымка и Zolinger

Обе аппарата сделаны из нержавеющей стали, что определённо большой плюс для обоих аппаратов. Но также есть и минусы.

Коптильня Дымка имеет низкий бортик, из-за чего происходит вытекание жира при копчении чего-то жирного. В отличие от Дымки, Zolinger имеет высокий бортик, поэтому при копчении ничего не течёт. Также Дымка не имеет щепового поддона. Из-за такого недостатка данная коптильня внутри может потемнеть и потерять свой первозданный вид, то есть закоптиться. Ещё один минус в том, что аппарат имеет плоское дно. При копчении на плите коптильня может наклониться в одну сторону из-за расширения металла, так что будьте бдительны!

А в коптильне Zolinger имеется стекла-компенсатор, что позволяет обладателям данной модели коптить на абсолютно любых плитах и ваш аппарат будет стоять ровно на месте. Копчение без дыма и запахов происходит за счёт наличия дымоотвода и специального гидрозамка, также имеется биметаллический термометр. Данную коптильню удобно промывать и не имеет никаких трудностей в эксплуатации. Ко всему прочему, производитель даёт гарантию 12 лет, а на коптильни других фирм 5-10 лет. Пакеты щепы и книга рецептов входит в комплект.

Рекомендуем:
  Обзор дымогенератора Меркель (Merkel)

Перед копчением обязательно нужно подготовить нашу грудинку, при этом засолить наши 1,5 кг на сухую. Далее, все вышесказанные приправы понадобятся нам примерно в 15-20 граммах. Натираем грудинку мелко дробленной смесью перцев, чесноком, который предварительно нужно натереть на мелкой тёрке. Не забываем про самое главное — это обычная соль и нитритная. После соления добавляем ароматный лавровый лист. После всего этого кладём грудинку в контейнер и отправляем холодильник, несколько раз в день нужно будет поворачивать грудинку и солить на протяжении 2-3 дней.

После 2-3 дней достаём наш контейнер с грудинкой, промываем или протираем салфеткой, на ваше усмотрение. Затем, разрезаем каждый кусочек напополам и видим красивый розовый цвет, который был получен от нитритной соли. Далее, в каждом кусочке нам необходимо сделать прокол и продеть джутовый шпагат. После того, как продели шпагат, подвешиваем свиную грудку на сутки.

Второй этап нашего копчения — это наполнить поддон коптильни влажными опилками, чёрной ольхой, грушей для аромата и добавить немного можжевельника, после этого требуется установить поддон с опилками в коптильню и установить поддон для жира, где вывешиваем нашу свиную грудинку. Закрываем наш аппарат и заливаем воду в гидрозамок, дым отводится с помощью специального отверстия для дымоотвода, при температуре 80 коптим 2 часа и ждем нашего долгожданного результата.

По окончанию копчения чувствуем запах слишком аппетитной и ароматной тёплой грудинки. Заворачиваем наши кусочки в пергаментную бумагу, чтобы бумага впитала лишний жир и отправляем в холодильник, а к вечеру можно приступить к дегустации! Приятного аппетита!

Рекомендуем:
  Коптильня «Дым Дымыч», плюсы и минусы

 

Отзывы покупателей:

Достоинства:

Горячие копчености в домашних условиях

Недостатки:

Наши ожидания оправдались. Аппарат соответствует всем характеристикам, которые приведены на сайте. Самое лучшее это то, что все копчености можно изготавливать не только на свежем воздухе, но и дома. Приобрести щепу для копчения сейчас абсолютно не проблемно, потому что она продается почти везде. Большой простор для кулинарных фантазий! Поверить не могу, что коптила в собственной квартире мясо и рыбу. Запах от коптильни очень слабо ощущается. Получается лучший домашний продукт без всякой химии, которую мы покупаем в магазинах.Аппарат оснащен всеми удобствами, которые прилагаются для копчения. За один раз можно загрузить около 10 кг продукции, несмотря на очень компактные размеры данного аппарата. Рекомендую!

У нас в семье почти все занимаются копчением, поэтому и решили приобрести данный аппарат.

Коптильня ZOLINGER. Прочитала всё о ней, читала кучу отзывов, мнений и решила купить. Не пожалела ни разу! Доставили в срок, все прилагается в коробке. Очень удобна в эксплуатации.

После покупки, отправились на дачу, замариновав прослойку и свиные ребрышки. Купили много щепы фруктовых деревьев. Очень довольны, никаких консервантов и химии. Класс!

Обзоры

Домашняя коптильня для плиты

Обзоры

Самогонные аппараты Доктора Губера

дымогенератора меркель

Обзоры

Обзор дымогенератора Меркель (Merkel)

Домашняя коптильня золингер (виды и обзор)

Home  »  Коптильни • Копчение   »   Домашняя коптильня золингер (виды и обзор)

Виды коптилен Золингер

В ассортименте у производителя имеется немного коптилен, но все они обладают высоким качеством. Комплектация коптильни практически идентична во всех вариантах.

Так в ней содержится:

  • Духовка, объем которой 20 л вместе с крышкой;
  • Поддон, куда стекает жир;
  • Поддон, куда укладывается щепа для копчения;
  • Противень, что служит для копчения;
  • Подвес с четырьмя крючками для подвешивания продуктов;
  • Термометр из биметаллических пластин, который следит за температурой при приготовлении;
  • Силиконовая шланга, она служит для устранения дыма.

Среди дополнительных комплектующих присутствует шпагат для приготовления пищи, щепа из ольхи, инструкция, в которой описывается сборка и эксплуатация, книга с лучшими рецептами.

(комплектация коптильни)

Также существуют модели, что отличаются по объему, среди ассортимента присутствуют 10, 20 и 30 литровые коптильни, для приготовления пищи как для семьи, так и большой компании.

При приобретении устройства, в которое встроен гидрозатвор, в комплектацию входит коробочка с водой. Она встроена в корпус и обеспечивает герметизацию внутренности духовки.

Преимущества коптильни Золингер

Главным преимуществом коптильни является долговечность. Это достигается использованием прочной нержавеющей стали, так производитель дает 12 лет гарантии на свое устройство.

Среди остальных достоинств:

  • При приготовлении пищи на костре бока от гари не чернеют и легко отмываются от загрязнения;
  • От действия огня ручки не нагреваются, поэтому можно спокойно перемещать коптильню;
  • Пища в духовке не пригорает и способна служить достаточно долго;
  • Коптильня обладает продолговатой формой и поэтому подходит для приготовления на газовой плите;
  • Даже при невысокой температуре быстро подогревается;
  • Коптильня на газе обеспечивает вкусовые качества пищи ничуть не хуже, чем на костре;
  • Обеспечивает равномерную температуру на протяжении всего процесса;
  • При установке на костер не вызывает деформации духовки;
  • Нагрев происходит только у основания;
  • При использовании электрической плиты прогрев щепы выполняется равномерно;
  • Обеспечивает максимальную безопасность для окружающих людей;
  • Пожарная защита соответствует европейским стандартам;
  • За коптильней в процессе работы не требуется уход, достаточно загрузить мясо или рыбу и вернуться к моменту приготовления;

(момент приготовления)

  • Приготовленная пища обладает отличным запахом;
  • Может использоваться подряд много раз, при этом не наступает быстрый износ;
  • Основание коптильни не обладает царапающими гранями, поэтому керамическая плита сохранит первоначальный вид;
  • Конструкция достаточно легкая, устройство может поднять даже ребенок без особого труда;
  • Ручки удобны для транспортировки;
  • Все ингредиенты без труда умещаются внутрь и в большинстве случаев достаточно одного цикла для приготовления всей пищи;
  • В домашних условиях может использоваться безопасно, так как содержит специальную трубку для отвода дыма;
  • Обладает специальным покрытием, что способствует равномерному распределению тепла и препятствует прилипанию;
  • Может использоваться практически в любых условиях;
  • Использование аппарата крайне простое, не требуется иметь особые кулинарные навыки.

Недостатки коптильни Золингер

Конструкция устройства обеспечивает высокие качественные показатели, поэтому недостатки практически отсутствуют либо они незначительные.

(конструкция коптильни изнутри)

К небольшим недостаткам можно отнести:

  • Иногда случается, что конденсат попадает в шланг для отвода дыма и забивает ее;
  • При загрязнении поверхности не стоит использовать абразивные средства для чистки, так как от этого теряется внешний вид.

Коптильня Золингер с гидрозатвором

Конструкция коптильни с гидрозатвором мало чем отличается от обычного устройства. На первый взгляд различия незначительны, но это не совсем так: присутствует герметичная крышка, в металлической духовке присутствует выемка, в которую устанавливается коробок для жидкости.

По сути гидрозатвор – это специальный желоб, что находится в каком-то участке корпуса. В него наливают воду до уровня, чтобы к верхней грани не доставала на 3 см. По ходу готовки вода закипает и испаряется, поднимаясь к крышке. Благодаря воздействию влаги достигается герметичность всей конструкции. Так как жидкость испаряется, ее следует с определенной периодичность доливать. Это не обязательно, но в противном случае пища будет издавать сильный запах.

(коптильня с гидрозатвором)

Преимущества варианта с гидрозатвором:

  • Приготовлять в помещении легче, так как дым не проникает сквозь крышку;
  • Влага устраняет запах, таким образом можно приготовлять в помещении и не задыхаться от сильного, хоть и приятного запаха;
  • Благодаря наличию желоба изменяется конструкция каркаса, так появляются дополнительные грани жесткости. В целом такая конструкция более прочная;
  • Из-за предотвращения выделения запахов, их концентрация в пределах духовки увеличивается, от чего вкусовые качества лучше.

Подготовка коптильни Золингер к копчению

Весь процесс подготовки для устройства с гидрозатвором и без него практически не отличается, принцип работы практически идентичный. Благодаря использованию коптильни Золингер можно быстро и вкусно приготовлять даже сложные рецепты. Для качественного приготовления нужно сразу подготовить устройство к работе.

(приготовление копченостей)

Алгоритм приготовления следующий:

  1. На самое дно камеры выкладывается выбранный тип щепы;
  2. Далее устанавливается поддон, в который будет стекать жир с мяса;
  3. Затем устанавливается решетка, где будут разложены продукты. Для удобства лучше сразу положить пищу, а далее произвести установку решетки;
  4. По необходимости устанавливается вторая и третья решетка или они заменяются вешалками, куда подвешивается мясо;
  5. Камера для копчения накрывается крышкой и устанавливается на плиту или огонь;
  6. Только для конструкции с гидравлическим затвором – в желоб нужно залить воды на 3 см ниже максимального уровня;
  7. К штуцеру, что находится сверху, прикрепляется шланг, который выкидывают в форточку или вентиляцию, через него будет выводиться дым.

Процесс копчения в коптильне Золингер

При попадании мяса/рыбы в коптильную камеру все ингредиенты обволакиваются дымом, что образовывается от тления стружки дерева (щепа укладывается в самый низ). В зависимости от вида стружки можно изменять аромат и вкус блюд.

(различные щепки для копчения и все необходимые элементы)

От воздействия высокой температуры продукты отдают лишнюю влагу, мясо покрывается небольшой корочкой, а также выделяется жир. Благодаря такому действию достигается консервирующая обработка, так продукты могут храниться достаточно долго, ведь дым устраняет все вредоносные бактерии из блюда. В дыме содержатся смолистые вещества, которые придают необычный и приятный запах, а также аромат блюдам.

Не стоит передерживать пищу в коптильне, так как мясо начнет чрезмерно усыхать и приобретет сильный аромат. В целом процесс приготовления составляет не менее 1 часа, но зависит от сорта мяса и рецепта.

Домашняя коптильня Золингер — видео

Сами покупатели разделяют восторг от коптильни и делятся своими кулинарными изысками со зрителями. Узнать мнение клиентов можно на основании видеоролика.

Используя книгу с рецептами реально обогатить свой рацион множество вкусных, простых и достаточно экономных блюд.

Категории: Коптильни, Копчение опубликовал Dymovod On Октябрь 13, 2017

About Author
Dymovod

Похожие статьи


  • Можно ли использовать бойлер для чая в качестве коптильни?
  • koptilnyi-tseh-biznes
    Коптильный цех под ключ. Коптильный аппарат и оборудование для коптильного цеха.
  • Термометр для коптильни
    Термометр для коптильни

Добавить комментарий Отменить ответ

Обзор на коптильню Zolinger

Аппарат Золингер — это отличный вариант для создания копченых деликатесов, не выходя из дома. Благодаря коптильне, вы вспомните или впервые узнаете, какая на вкус копченая рыба, мясо или домашние колбасы.

Как выглядит Zolinger

Комплектация Золингер

Комплектация Zolinger

Домашняя коптильня имеет надежную, но при этом простую конструкцию из нержавеющей стали. Стандартный комплект коптильни включается в себя:

  • цилиндрическую емкость для копчения 10 или 20 литров;
  • крышку;
  • встроенный термометр;
  • противни для укладки продуктов и поддон для сбора жира;
  • крючки для подвешивания продуктов;
  • шланг для отвода дыма длинной 3 метра;
  • книгу с рецептами;
  • 100 гр. щепы для первого копчения.

Преимущества коптильни

Вся коптильня изготовлена из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь не вступает в реакцию с иными веществами, является безопасным материалом для использования в пищевой промышленности. Также стоит отметить толщину металла равную 2 мм. За счет этого мы имеем коптилку прочнее. Она дольше держит тепло, меньше расходует энергии.

Крючки для подвешивания и противни предназначены для продуктов разного размера. Например, колбасу для копчения удобнее будет уложить на противень, а куриные ножки подвесить на крючки. Противни оснащены отверстиями, что позволяет жиру стекать в поддон, не оставаясь на поверхность и не создавая эффект жарки продукта. В итоге мы получаем более диетическое блюдо по стандартам копченого.

Аппарат подходит для любых видов плит (газовая, электрическая, керамическая, индукционная). Не требует постоянного контроля.

Также за счет гидрозатвора и дымоотводящего шланга обеспечивается отсутствие дыма и запаха в помещении, где происходит копчение. Гидрозатвор необходим для надежной герметизации. В коптильне есть углубление между крышкой и баком. Перед копчением туда заливают воду. Такие простые манипуляции обеспечат отсутствие запаха и дыма. Также для того чтобы выводить запах в специально отведенное место (форточку, вытяжку, балкон) предусмотрен дымоотводящий шланг.

Копченые блюда в коптильне

Блюд, которые можно приготовить в коптильне великое множество. Начиная от рыбы и мяса, заканчивая овощами. Например, можно делать в ней популярную скумбрию горячего копчения, копченые куриные крылья, сало или же экспериментировать с ингредиентами и приготовить копченые фаршированные перцы. Здесь уже полет вашей фантазии.

Сайт где можно купить коптильню: http://zolinger-russia.com/

7

Предыдущая статья

Отзывы о коптильне Золингер (Zolinger)

Алкопроф
  • Отзывы
  • О портале
5
/10

Написать

Коптильня Золингер для горячего копчения укомплектована двумя поддонами для продуктов, подвесом с четырьмя крюками, поддонами для щепы и сбора жира. Объем можно выбрать на 10, 20 и 30 л. Корпус из пищевой нержавеющей стали оснащен двумя полыми металлическими ручками. Крышка плотно фиксируется винтовой деревянной ручкой, оборудована дымоотводом и биметаллическим термометром. От запахов защищает гидрозамок. Коптильня Zolinger может использоваться как на открытом огне, так и на любых типах плит. Производитель дает гарантию 12 лет. Пакет щепы и книга рецептов в комплекте.

Оставить отзыв

Отменить ответ

  • Крылова Анжела
    17:46 18.08.2017

    Деревянную ручку муж заменил сразу же. В остальном цены ей нет. Коптит вкусно, быстро, без вредных добавок. Коптить можно на любой щепе, которая вам нравится и тем самым вкус менять.

  • Павел Степанович
    15:41 09.09.2017

    Очень любим домашние заготовки. После копчения продукты отлично хранятся и вкус не портится. Сначала нас соседи домашними копчениями угощали, а потом и сами решили такую вещь полезную приобрести. У соседей Золингер, ну и мы не стали экспериментировать и тоже Золингер взяли. Вот бы только цена была бы чуть ниже, и было бы вообще прекрасно!

  • Леонид
    16:47 03.10.2017
  • Афанасьева Наталья
    13:59 28.10.2017

    Не люблю рыбу, а тут попробовала сама закоптить, попробовала и остановиться не смогла, так все сама и съела. Хорошо, хоть рыбка небольшая была. Буду теперь чаще баловать семью рыбкой. Быстро и вкусно. Единственное неудобство, вес коптильни. Утром перед работой всегда мужа приходиться просить на плиту поставить.

  • Денис Игнатьевич
    10:19 25.11.2017

    У меня Золингер на 20 литров стоит. Вмещается много, да и поддона для продуктов – 2 штуки. Так что готовлю сразу много. Конструкция очень простая, у меня ее сын всегда собирает. Моется быстро, жир не пристает. Из минусов можно только форму крышки отметить, она плоская, и все стекает на мясо, нужно правильно его уложить, чтобы ничего на него не попадало.

  • Морозов Дмитрий
    23:55 09.12.2017

    Никак не могу разобраться с температурой при копчении сала, или мяса. Если ставлю большой огонь, то гореть щепа начинает, ставлю меньше – еле тлеет. В общем, без экспериментов каждый раз никуда. Так и приходится вокруг прыгать, а не своими делами заниматься. А так хотелось все заложить, поставить и не следить. Эх…

  • Вишнякова Ирина
    12:14 13.12.2017

    Все очень прилично сделано, коптилка хорошая, качественная, швов нет, выглядит цельной. Готовится в ней все быстро, в квартире дыма нет, если я включаю вытяжку при готовке. А так немного, но есть. Коптилка в целом стоящая, должна у каждого быть такая дома. Рекомендую.

Отзывы: Коптильня Золингер

Купить коптильни
 »  Коптильни
 »  Коптильня Золингер (Zolinger)
 »  Отзывы
Характеристики

Похожие (2)
Светлана
26.07.2016
Заказали коптильню в подарок, сват был безумно рад! Сейчас приобрели и себе! Простая в использовании и надежная,нареканий нет!
Максим
27.06.2016
Давно мечтал купить коптильню! Нужно попробовать!
Сергей
22.03.2016
Игорь
13.03.2016
Ольга Рубцова
09.03.2016

Написать отзыв

Ваше имя:
Ваш отзыв:
Оценка:
Плохо
           Хорошо

Оставить отзыв
Ссылка на основную публикацию