Кефир и немного масла. Секреты шашлыка из говядины

Кефир и немного масла. Секреты шашлыка из говядины

К говяжьему шашлыку нужно подходить с умом. Мясо это суховатое, жестковатое, для жарки на углях в большинстве случаев не слишком подходящее. Да-да, мы помним, что есть говяжья вырезка, и она получится на углях идеально. А также мы помним, сколько она стоит в магазинах. Поэтому мы обратились к профессионалу, чтобы он показал, как сделать шашлык из той части говядины, которая не слишком дорога. И Шавкат Подмарев, бренд-шеф ресторана «Чабан Хаус»
, приготовил говяжий огузок в кефирном маринаде:

Понадобится:

1 кг говядины

3-4 луковицы

Статья по теме
Томатный или клубничный. Готовим домашний соус для шашлыка

300 мл кефира

¼ лимона

Несколько веточек кинзы

20 г соли

3 г черного молотого перца

10 г сладкой паприки

3 г молотой зиры

3 г острого молотого перца

3 г зиры в зернах

40 мл растительного масла

Статья по теме
Как выбрать мясо и чем запивать шашлык. Советы от шеф-повара и диетолога

Шаг 1. Мясо нарезать большими одинаковыми кубиками.

Шаг 2. Нарезать полукольцами лук и размять лук с мясом.

Шаг 3. Сбрызнуть мясо лимонным соком, положить кинзу прямо целиком, посолить, добавить пряности (зиру в зернах нужно слегка растереть пальцами, когда будете добавлять). Перемешать.

Шаг 4. Полить мясо растительным маслом, поперчить и добавить кефир.

Шаг 5. Перемешивать мясо с маринадом, разминая мясо, массируя его.

Шаг 6. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа

Шаг 7. Насадить шашлык на шампура, поджарить на углях и подавать с овощами и лавашом.

Рекомендации шефа:

Выбирая мясо, надавите на него. Мясо должно вернуться к исходной форме. Это значит оно свежее, ничем не накачанное. Из него не должен выделяться сок, значит его не перемораживали, не накачивали, волокна не нарушены. Между волокнами остался весь жир, который должен там быть.

Говядина — мясо суховатое. Поэтому мы берем для маринада кефир, он даст жирность. В идеале для говяжьего шашлыка используют вырезку. Но сейчас кризис, вырезка дорогая, да еще и не в каждом магазине она продается. Поэтому мы берем огузок (верхнюю часть бедра – прим. ред.). Это самая понятная и популярная часть говяжьей туши.

Важно нарезать мясо одинаковыми кусочками, при жарке это будет очень нужно. Поэтому не жалея обрезаем все лишнее. Обрезки мы потом можем использовать для котлет или бефстроганова, например.

Статья по теме
Жарим на мангале. 8 интересных рецептов для пикника на природе

Нужно много лука и после того, как нарезали, нужно помять лук вместе с мясом, чтобы луковый сок впитывался в будущий шашлык. На жалейте, мните очень хорошо, это отразится на качестве шашлыка.

Из пряностей я бы особенно рекомендовал положить в говяжий шашлык зиру, как молотую, так и в зернах. У них немножко разный вкус, они будут дополнять друг друга. Кстати, зира – пряность, которая наилучшим образом подходит к говядине.

Масло обязательно нужно добавлять, потому что оно создает на мясе защитную пленку и препятствует проникновению в шашлык излишнего количества специй. Своего рода регулятор вкуса шашлыка.

Мариновать нужно не менее 3 часов. Можно мариновать даже часов 8. Ведь это говядина, к тому же не лучшая ее часть.

Жарить надо сначала на жарких углях, а когда шашлык схватится корочкой, можно поставить шампуры немного выше или убрать часть углей.

Жарится говяжий шашлык около 20-25 минут.

Смотрите также:

  • Свиная отбивная на косточке: как жарить, чтобы мясо было сочным →
  • Выбираем стейк. Как купить беспроигрышное мясо для праздника →
  • Сочный стейк: девять советов по приготовлению →

Ленивые пельмени. Суп.


423

 

Шашлык из говядины на кефире

Шашлык из говядины на кефире
Готовим шашлык из говядины на кефире
— получается нежирный, очень мягкий и сочный. Многие считают, что шашлык из говядины склонен получаться жестковатым, даже несмотря на использование вырезки. Поэтому редко кто использует говядину для приготовления шашлыка. В отличие от свинины, говядину сложнее приготовить. При приготовлении шашлыка из говядины нужно отказаться от уксуса, лучше добавить его к готовой блюда. Приготовим маринад на кефире или йогурте с добавлением горчицы для шашлыка из говядины. Горчица сделает мясо мягким, и в какой-то мере продезинфицирует. Специй много не нужно, будет достаточно лука и ароматных молотых перцев.

Ингредиенты

  • Говядина мягкая часть 600 г
  • Кефир или йогурт 1 ст.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Молотый перец (белый, черный, красный) по вкусу
  • Соль по вкусу

Рецепт приготовления

Маринад для шашлыка из говядины
Соединить кефир со смесью молотых перцев и горчицей.

Шашлык из говядины на кефире

Мясо порезать кусочками и поместить в маринад. Мариновать в течение 2-4 часов.

Замаринованное мясо говядины нанизать на шампуры, затем слегка посолите.

Шашлык из говядины на кефире

Поместите шампуры с мясом на мангал. Готовить над раскаленными и равномерно разложенным углями, периодически переворачивать и жарить 15-20 минут.

Шашлык из говядины на кефире

Сочный шашлык из говядины готов.

Шашлык из говядины на кефире

Шашлык подавать с соусами по вашему вкусу, с лепешками, с салатами из овощей или маринованным луком.

Приятного ффкуса!Источник

Шашлык из говядины в кефире

  • Главная
  • Рецепты
  • Мясо и птица
  • Мясо на мангале
  • Говядина на мангале
  • Шашлыки
15
Фото Шашлык из говядины в кефире

Время приготовления: 20

Время подготовки: 1

Кол-во порций: 9 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: мясо и птица

Рецепт подойдет на: пикник.
 

Ингредиенты:

Говядина вырезка

 1500
 г
Кефир

 300
 мл
Лук репчатый

 2
 шт.
Приправа к мясу

 1
 ст. л.
Смесь перцев

 1
 щепотка
Соль

 1
 ч. л.

Готовим шашлык из говядины на кефире

Наконец в середине лета нам снова удалось собраться на шашлык. Мариновать мясо для шашлыка в кефире мы уже пробовали много раз и всегда удачно получалось. К тому же это совсем просто. Только в данном варианте у нас говядина, которую нужно мариновать дольше чем свинину, в идеале 2 дня, но не менее суток.

Мясо также следует выбирать хорошее, идеально взять ошеек, но подойдёт так же вырезка или мякоть. Готовить шашлык нужно всегда с хорошим настроением и тогда он получится 100%!

Как приготовить «Шашлык из говядины в кефире» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусный шашлык нам понадобится хороший кусок говядины, а ещё лучше телятины, репчатый лук, приправа для шашлыков, соль, перец и кефир.

Чтобы приготовить вкусный шашлык нам понадобится хороший кусок говядины, а ещё лучше телятины, репчатый лук, приправа для шашлыков, соль, перец и кефир.

Мясо промыть водой и тщательно обсушить салфетками.

Мясо промыть водой и тщательно обсушить салфетками.

Нарезать мясо кусками 3-4 см и сложить в глубокую миску.

Нарезать мясо кусками 3-4 см и сложить в глубокую миску.

Добавить к мясу приправу для шашлыка и молотый перец.

Добавить к мясу приправу для шашлыка и молотый перец.

Нарезать кольцами лук, добавить к мясу и залить всё кефиром.

Нарезать кольцами лук, добавить к мясу и залить всё кефиром.

Несколько раз перемешать, чтоб кефир обволакивал всё мясо. Мариновать мясо сутки.

Несколько раз перемешать, чтоб кефир обволакивал всё мясо. Мариновать мясо сутки.

Мясо посолить и нанизать на шампура.

Мясо посолить и нанизать на шампура.

Жарить шашлыки на седых углях, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом или сбрызгивая водой. На приготовление шашлыка уйдёт минут 15. Готовые шашлыки подаём к столу с пылу с жару! Приятного аппетита!

Жарить шашлыки на седых углях, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом или сбрызгивая водой. На приготовление шашлыка уйдёт минут 15. Готовые шашлыки подаём к столу с пылу с жару! Приятного аппетита!

andgiавтор рецепта

Рецептов: 358
Рейтинг: 10304

Добавить в мою кулинарную книгу

В мой список покупок

Распечатать

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Смотрите также:

Мясо на мангале

Лучшие рецепты категории «Говядина на мангале»:

Лучшие рецепты категории «Шашлыки»:

  • Шашлык из индейки на минеральной водеШашлык из индейки на минеральной воде
  • Грузинский шашлыкГрузинский шашлык
  • Шашлык из свинины в пивном маринадеШашлык из свинины в пивном маринаде
  • Шашлык в соевом соусеШашлык в соевом соусе
  • Шашлык из свинины в майонезно-соевом маринадеШашлык из свинины в майонезно-соевом маринаде
  • Шашлык из баранины маринованный в кивиШашлык из баранины маринованный в киви
  • Шашлык из куриной грудкиШашлык из куриной грудки
  • Шашлык из свинины на минеральной водеШашлык из свинины на минеральной воде
История голосования
Комментарии (9
)
magnago

Абсолютно непривычный маринад. Заинтересовал!

+1

andgiавтор рецепта
aurika.v

Ликусь,как же аппетитно!!!!

+1

andgiавтор рецепта
Tanusha

Очень давно я пробовала такой шашлык. Очень нежное мясо получается!?

+1

andgiавтор рецепта
Ludmila_K

Лика, шашлыки — любимое летнее блюдо,  с говядиной не делали?

+1

andgiавтор рецепта
Константин

А если шашлык (говядина) получился жевачкой? Что надо было сделать? Отбить может быть?

Оставить комментарий:

Вставить видео

Последние обсуждения:

  • Творожное печенье с кокосом

    22 1 час назад

  • Пирог с клубничным вареньем

    4 1 час назад

  • Шоколадно-вишнёвый пирог

    17 2 часа назад

  • Чечевичная похлёбка с сосисками

    4 3 часа назад

  • Постный торт

    4 3 часа назад

ПЕРВАЯ ПОЛОСА

Зелёный плов со шпинатом и зелёным луком

Зелёный плов со шпинатом и зелёным луком

Творожная запеканка с бананом в микроволновке

Творожная запеканка с бананом в микроволновке

Фаршированная сельдь

Фаршированная сельдь

Шампиньоны карри

Шампиньоны карри

Меренговый рулет

Меренговый рулет

Торт с белым шоколадом и клубникой без выпечки

Торт с белым шоколадом и клубникой без выпечки

Кексы на йогурте

Кексы на йогурте

Зразы картофельные с грибами в духовке

Зразы картофельные с грибами в духовке

Капуста в рукаве

Капуста в рукаве

Шашлык из говядины в кефире

Домашние рецепты » Шашлык, барбекю, гриль, пикник » Шашлык

Рецепт говяжего шашлыка на кефиреВ чем только не маринуют мясо для шашлыке: в уксусе и специях, пиве и вине! Почетное место среди продуктов, используемых для маринования мяса, занимает кефир.

Медицина начала заниматься исследованием воздействия кисломолочных продуктов на организм человека только с конца 19 века. В результате сегодня врачи могут уже с уверенностью говорить о том, что кефир, как, впрочем, и остальные представители кисломолочных продуктов, способен оказывать так называемое пробиотическое воздействие, другими словами, благоприятно влиять на микрофлору нашего кишечника, а также сам процесс обмена веществ в целом.

При этом за счет своего сложного состава кефир препятствует возникновению в кишечнике патогенной флоры. Более того, данный продукт питания обладает еще и иммуностимулирующим, а также успокаивающим действием. А еще этот напиток может помочь тем, кто страдает непереносимостью лактозы (непереносимость молока). Так, учеными было доказано, что употребление кефира способствует нормальному усвоению данного углевода при наличии этого заболевания.

Не стоит забывать и о том, что кефир благодаря своим свойствам является одним из главных продуктов питания людей, которые ведут здоровый образ жизни либо вынуждены сидеть на диете по состоянию здоровья. Поэтому непременно включайте этот напиток в свой рацион и готовьте с его помощью вкусные и необычные блюда, например, сочный и ароматный шашлык из говядины в кефире!

Чтобы приготовить шашлык из говядины в кефире, вам понадобится:

Как приготовить шашлык из говядины в кефире:

Готовый шашлык из говядины в кефире перекладываем на красивое  блюдо, украшенное большим количеством зелени, листьев салата и свежих овощей. А еще такой шашлык можно подавать в тонком армянском лаваше. В любом случае блюдо будет смотреться красиво и оригинально!

Приятного всем аппетита!

Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert(‘%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.’)}},15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());»>Пост!
Картинка профиля Экка Экка опубликовал(а) 2019 рецептов!
FavoriteСохранить рецепт
Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:
Отправка данных
Шашлык
Шашлык из шампиньонов
Шашлычки из индейки и овощей
Шашлык из говядины в квасе
Шашлык из говядины в горчице
Как приготовить вкусный шашлык
Балканский шашлык с соусом дцадзики
Шашлык ассорти из мяса
Кролик на решётке барбекю – вкусно и празднично

Ризотто с грибами,курицей и сыром
Американские оладьи с заварным кремом

Шашлык из говядины – 6 самых вкусных рецептов и секреты маринада, чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык, как много в этом слове! ? Это целое увлекательное событие: отправиться на природу, развести там кострик (собрав предварительно дрова) и ждать всей честной компанией, когда эти дрова перегорят, нарезая тем временем салаты и намазывая бутерброды… А потом… аромат мяса, жареного на углях вызывает аппетит, который невозможно перебить ничем.

Если вам доверили купить мясо и замариновать его – это большая ответственность! ? Все в предвкушении вкусного шашлыка и подвести их ожидания никак нельзя. Поэтому для вас в этой статье мы собрали все самые популярные рецепты маринадов.

А еще в статье вы найдете полезные советы по правильному выбору мяса и его приготовлению на мангале. Читайте, применяйте, комментируйте. Вкусный и сочный шашлык вам гарантирован!

Какую часть лучше брать для шашлыка из говядины

Не все любят свинину, а курицу некоторые мясом не считают. Баранину, чаще всего, негде купить. Что делать? Будем готовить вкусный шашлык из говядины. Мягкий и сочный.

Чтобы сделать его действительно вкусным, нужно знать некоторые секреты его приготовления. Например, как:

  1. Выбрать подходящую часть мяса.
  2. Замариновать ее в правильном маринаде.
  3. Не спалить мясо на слишком сильном жаре.

Если мясо выбрано не правильно, маринадом ему не помочь. Лучшие кусочки говядины для шашлыка – это вырезка (филей), мясо из антрекота т.е. мясо рядом с позвоночником с прослойками жира, и вырезка спины с жиром.

Хорошее мясо в районе надпочечника. Там есть две мышцы, мягкие у взрослых и молодых животных. Если вы взяли мясо из ноги, его нужно мариновать намного дольше.

По возможности выбирайте мясо молодого теленка. Слишком темный цвет мяса – признак того, что животное старое.

Свежесть мяса определяется нажатием на него пальца. На ощупь свежее мясо плотное, ямка образовавшаяся от нажатия пальцем быстро выровняется. Поверхность должна быть влажная, но не липкая.

Как сделать говяжий шашлык мягким и сочным

В первую очередь нужно отметить, что говядина само по себе достаточно жесткое мясо. Чтобы смягчить мясо и обогатить его вкус специями и приправами, нужен маринад. Важно понимать что для каждого вида мяса нужен свой рецепт.

  • Нужно выбрать самое свежее мясо, лучше всего, если пройдет на более 3-4 часа после забоя скота
  • Если готовить курицу, то слишком кислый маринад может ее высушить, а говядину и баранину можно выдерживать в кислом маринаде подольше, чтоб размягчить.
  • Не следует солить сам маринад, иначе он «высосет» весь сок из мяса и шашлык будет сухим. Солите мясо, перед тем как отправить его жариться на углях.
  • Длительность маринования зависит от жесткости мяса, курице достаточно и часа. Остальное мясо требует больше времени.
  • Чем крупнее куски мяса тем дольше необходимо держать их в маринаде.
  • Не используйте для приготовления шашлыка алюминиевую посуду.
  • Если нужно замариновать мясо быстро, это делается с помощью минеральной воды с газом или киви.
  • Для углей лучше всего брать дрова из фруктовых деревьев, таких как вишня, абрикос, яблоня, груша. Именно фруктовые деревья придадут мясу приятный аромат. Черешня и орех не подойдут, так как эти деревья мягкие и углей от них не будет. Если же в огонь попадет сосна — шашлык будет отдавать неприятным привкусом.
  • Очень важно не спешить переворачивать мясо над углями, нужно дождаться образования коричневой корочки, она сохранит внутри мяса сок!
  • Нельзя допускать открытого огня под мясом, иначе оно обуглится.
  • Жарить нужно на раскаленных углях, чтобы мясо хорошо обжаривалось, важно не передержать, иначе шашлык будет пересушенным. Для обжарки достаточно 20-30 минут.
  • Нужно все время быть возле мангала, иначе языки огня могут появиться в ваше отсутствие и испортить мясо.
  • Заранее подготовьте бутылку-поливалку с чистой водой для гашения огня и специальную «махалку» для поднятия жара, если он затухает.
  • Кушайте мясо горячим прямо с огня и наслаждайтесь сочным и мягким мясом!

Маринад для шашлыка из говядины с минералкой

Это самый быстрый рецепт. На тот случай, когда вы в обед решили, что вечером будет шашлык и долго мариновать мясо уже некогда. Минералка и лук хорошо справятся со своей работой, мясо будет мягким.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина (шашлычная часть) – 1 кг.
  • Вода минеральная газированная – 0,5 литра
  • Базилик, орегано, горчица сухая, смесь перцев – по 0,5 ч. ложки
  • Лук репчатый крупный – 2 шт.
  • Йогурт без добавки – 1/2 стакана
  • Масло растительное – 1,5 ст. ложки

1. Мясо нарезаем кусочками по 4 см.

2. Лук натираем на терку.

3. Приправы, йогурт, минеральную воду соединяем с мясом и луком. Добавляем растительное масло, все хорошенько перемешиваем. Растительное масло обволакивает мясо и не дает ему пересохнуть при приготовлении.

4. Оставляем мясо мариноваться на 1-2 часа.

5. Жарим мясо на решетке на углях.

Приятного аппетита!

Рецепт маринада на кефире

В рецепте этого маринада есть и кефир, и лимон, и лук, и прекрасно подобранные специи для мяса. Шашлык получится мягким, сочным и не пересушенным. Попробуйте приготовить, возможно этот маринад станет вашим коронным рецептом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Кефир – 300 мл.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Кинза – пучёк
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый черный и острый – по 0,5 ч. ложки
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Зира молотая – 1 ч. ложка
  • Масло растительное – 100 мл.

Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления шашлыка из говядины, маринованной в кефире.

Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из говядины с киви

Маринад с киви называют быстрым способом, этот фрукт размягчает мясо всего за час благодаря своей фруктовой кислоте. Слишком долго в нем держать мясо не рекомендуется т.к. оно станет бесформенным и не вкусным, и начнет разваливаться на шампуре.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Киви – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу

1. Мясо режем кусочками примерно по 3 см., перчим и поливаем растительным маслом. Масло обволакивает кусочки мяса и предотвращает его пересыхание при жарке.

2. Киви очищаем и трем на терке, можно измельчить его на блендере.

3. Лук режем кольцами и солим, чтобы он пустил сок. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. Оставляем мясо мариноваться 1,5 часа. Больше не надо, т.к. киви имеет способность сильно разъедать мясо.

5. Жарим на огне до готовности. Жар от углей должен быть не слишком сильным, чтоб мясо не пригорело.

Рецепт маринада с соевым соусом

Соевый соус прекрасно маринует шашлык и придает мясу глубокий насыщенный вкус. Если нужно быстро замочить мясо (за 2-3 часа), соус водой разводить не нужно. Если впереди целая ночь разведите соус с водой в соотношении 1:1.

Жарить мясо будем на углях на решетке, поэтому по форме кусочки говядины нарезаем плоскими, как на биточки.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соус соевый – 150 мл.

1. Мясо моем и режем плоскими кусочками как на биточки, так оно лучше промаринуется и лучше прожарится. Режем поперек волокон.

2. Соус наливаем в миску, добавляем туда сахар и измельченный чеснок, все хорошо перемешиваем.

3. Мясо опускаем в приготовленный маринад и даем настояться 2-3 часа в холодильнике.

4. Жарим мясо на огне до готовности.

ВАЖНО: чтобы жар хорошо держался и не было вспышек огня, советуем посолить угли.

Приятного аппетита!

Замачиваем говядину в уксусе с луком

На вкус и цвет товарищей нет, для любителей маринада с уксусом описываем простой рецепт. Говядину выбирайте с прослойками жира, спинку или вырезку.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лимон – 1/3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Уксус – 1 ст. ложка
  • Приправа для шашлыка – 1 ч. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления простого шашлыка из говядины.

1. Говядину нарезаем кусочками по 3 см.

2. Уксус разводим с водой: – 1 ст. ложку уксуса с 8 ст. ложками воды.

3. Лук нарезаем, добавляем в мясо, мнем лук руками до выделения сока.

4. Соединяем специи, уксусный раствор и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Мясо от маринада начнет светлеть.

5. Выдавливаем на мясо сок из лимона, оставляем мариноваться на сутки.

6. Жарим мясо на углях.

Приятного аппетита!

Как мариновать мясо на шашлык из говядины с лимоном

В завершении статьи еще один интересный рецепт маринада. Кусочки помидоров маринуются в майонезе вместе с мясом, потом их можно нанизывать на шампур между мясом, или пожарить отдельно на шпажке или сетке.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина – 1,5 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Майонез – 200 гр.
  • Специи для шашлыка – 1 ст. ложка
  • Соль, перец – по вкусу

1. Мясо нарезаем кусочками по 3 см.

2. Помидоры, лук, лимон нарезаем дольками. В мясо выкладываем все ингредиенты.

3. Добавляем перец, соль, специи, майонез и все хорошенько перемешиваем.

4. Оставляем шашлык мариноваться на ночь.

5. Нанизываем на шампура и жарим на углях.

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 
?

Автор публикации

не в сети 59 минут

Катерина

Катерина

Рецепт шашлыка из говядины на кефире

Говяжий шашлык в кефирном маринаде получается очень нежным, ароматным и вкусным.

Ингредиенты

На 6 порций:

  • Говядина 1 кг;
  • Кефир 300 мл;
  • Лук репчатый 3-4 луковицы;
  • Кинза – пучок;
  • Соль – 1 ч. Ложка;
  • Перецы черный и жгучий молотые – по 0,5 ч. ложки;
  • Паприка – 1 ч. ложка;
  • Зира молотая – 1 ч. ложка;
  • Масло растительное – 100 мл.

Маринад из кефира

Кефир для маринада необязательно использовать жирный. Обычно используется от 2 до 3%.

Многие считают, что шашлык из говядины поджарить сложно, и оно обязательно останется жестким. Воспользуйтесь кефирным маринадом, если всё сделать правильно, то получается нежный с приятным вкусом шашлык.

Сам процесс приготовления

  1. Мясо промыть водой и тщательно обсушить салфетками.
  2. Мясо нарежьте ровными кусками 3-4 см и сложить в глубокую миску.
  3. Нарежьте лук кольцами и добавьте к мясу.
  4. Выдавите половину лимона.
  5. Зелень кинзы без черешков добавьте в миску.
  6. Солим и добавляем все специи.
  7. Специи хорошо раскрываются маслом: достаточно 3-4 ст. ложки.
  8. Хорошо перемешайте.
  9. Залейте кефиром и перемешайте.
  10. Накройте миску плёнкой и поставьте в холодное место от 3 часов до суток.
  11. Нанизать на шампур и жарить на седых углях.

Кушайте на здоровье.

Видео

Рекомендуем посмотреть рецепт приготовления этого шашлыка на видео.

Шашлык из говядины на кефире

Шашлык из говядины на кефире

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 Килограмм
  • Кефир — 1 Стакан
  • Лимон — 1 Штука
  • Чеснок — 5 Зубчиков
  • Перец черный молотый — 1 Чайная ложка
  • Соль — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 1-2

Простой рецепт приготовления шашлыка из говядины на кефире. Для начала подготовьте маринад из кефира, цедры и сока лимона, перца. Мы также предлагаем другой маринад для Вашего шашлыка: для шашлыка на пиве, для шашлыка с вином.

Говядина маринуется около 10 часов, можно оставить на всю ночь. Шашлык прекрасно готовится на мангале или гриле, получается очень ароматным и вкусным.

Способ приготовления:

цедра лимона

Цедру лимона натираем на мелкой терке.

сок лимона

Из самого лимона отжимаем сок.

чеснок

Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке.

смешиваем ингредиенты

В глубокой тарелке смешиваем: цедру лимона, лимонный сок, чеснок, перец и кефир. Тщательно все перемешиваем.

мясо

Мясо режем кубиками на шашлык, солим.

маринад

Заливаем маринадом мясо и перемешиваем. Маринуется говядина не меньше 10 часов.

шашлык

Нанизываем шашлык на шампур. Готовим над раскаленным углями на мангале/гриле.

Шашлык из говядины на кефире

Приятного аппетита!

Шашлык из говядины с кефиром

  Личный кабинет:
     ВОЙТИ
 Забыли пароль?

 Регистрация
 Каталог рецептов ::
Вторые блюда ::
Шашлыки ::
Шашлыки из говядины (телятины) ::
Шашлык из говядины с кефиром
10726

Нежные куски говядины, маринованные в кефире и луке, а затем обжаренные на открытом огне, подарят вам бесконечное удовольствие. Приготовьте, это по-настоящему вкусно!

Количество порций: 4-6
Время приготовления: Способ приготовления: маринование
, на открытом огне/углях
, нарезка
, смешивание
, на углях
, на мангале
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: вечеринка
, пикник
, блюдо на каждый день
, на даче
Назначение: обед
, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
В мою книгу рецептов
Распечатать рецепт
Отправить рецепт по email

Шашлык из говядины с кефиром

Ингредиенты:

  • говядина мякоть — 1 кг.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • кефир — 0,5-1 л.
Способ приготовления:

Говядину нарезать небольшими одинаковыми кусками.
ШАГ 1.
Говядину нарезать небольшими одинаковыми кусками.
Положить мясо в миску.
ШАГ 2.
Положить мясо в миску.
Посыпать солью.
ШАГ 3.
Посыпать солью.
Добавить кольцами нарезанный репчатый лук.
ШАГ 4.
Добавить кольцами нарезанный репчатый лук.
Всыпать хмели-сунели.
ШАГ 5.
Всыпать хмели-сунели.
Залить все кефиром, перемешать.
ШАГ 6.
Залить все кефиром, перемешать.
Оставить мариноваться часа на 1,5.
ШАГ 7.
Оставить мариноваться часа на 1,5.
Нанизать говядину на шампуры.
ШАГ 8.
Нанизать говядину на шампуры.
Жарить на мангале, периодически переворачивая.
ШАГ 9.
Жарить на мангале, периодически переворачивая.
По необходимости поливать кефирным маринадом.
ШАГ 10.
По необходимости поливать кефирным маринадом.
Подать вкусный и ароматный шашлык к столу. Приятного аппетита!
ШАГ 11.
Подать вкусный и ароматный шашлык к столу. Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

  • Шашлык из телятины на сковороде
  • Шашлык из телячьей вырезки в соевом соусе
  • Телячья вырезка на мангале
  • Шашлык из телятины в томатном маринаде
  • Шашлык из телятины в красном вине
  • Шашлык в баклажанах
  • Вкусный шашлык из телятины
  • Шашлык косичка
  • Говяжьи ребрышки
  • Шашлык из говядины в минералке
ФОРУМ
Рецепт дня
Каталог рецептов – Закуски – Салаты – Первые блюда – Вторые блюда – Соусы, заправки – Выпечка – Торты – Десерты – Напитки – Постные рецепты
– Рецепты по продуктам – Специи и приправы

РестораныФото-рецепты
Мастер класс
Кухни мираДиеты & красота
Заготовки на зиму
Интересно почитатьКулинарный словарьПраздникиРецепты шашлыка
Едем на пикник!
Тосты, поздравленияСервировка столаБар

Рецепты на каждый день

Самое вкусное тесто для пиццы!

Готовим шашлык!

Сырники со сгущенкой
Чаудер
Рассольник с чечевицей
Салат с куриной печенью
Опрос

Результаты опросов

Чили кон карнеСалат «Сказка»Бастурма из курицыПостный рассольникПостный пловУтка в рукаве

Шашлык из говядины на кефире рецепты

Contents

  • Как замариновать говяжий шашлык в кефире с лимоном
    • Новогодние рецепты
    • Постные рецепты
    • Домашние заготовки

Шашлык из мяса говядины в кефирном маринаде прекрасно готовится на углях мангала и получается очень нежным, ароматным и вкусным.

Сочное и вкусное мясо можно получить, используя разные рецепты говяжьего шашлыка и добавляя в кефир киви, минералку, лимонный сок…

Многие считают, что шашлык из этого мяса поджарить сложно, и оно обязательно останется жестким.

Но если приготовить шашлык на кефире из говядины, то мясо получится мягким, нежным и вкусным.

На полкило мяса у вас уйдет 1-1,5 стакана кефира, пара луковиц и любые травы и специи (красный и черный перец, мята, хмели сунели, базилик, имбирь, корица и др.).

Но есть и более богатые на вкусовые составляющие рецепты мариновки этого вида шашлыка.

Мясо говядины (охлажденное, не замороженное!) желательно покупать с жирком, чтобы шашлык получился более сочным.

Также перед готовкой надо промыть и хорошо обсушить полотенцем, затем нарезать одинаковыми кусочками размером 3-5 см.

Шашлык говяжий на кефире

Приготовление шашлыка из говядины с кефиром:

1. Нарежьте мясо, переложите его в миску, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут.

2. Лук тонко нашинкуйте, добавьте к мясу, помните его руками, а затем влейте кефир, чтобы он полностью покрыл говядину.

3. Накройте крышкой и поставьте на 10 часов в холодильник.

4. Киви натрите на терке, чтобы оно пустило много сока. Перемешайте с кусочками мяса и оставьте на 1-1,5 часа.

5. Нанижите шашлык на шампуры и жарьте, взбрызгивая оставшимся маринадом из кефира и переворачивая.

Перед подачей посыпьте мясо свежей измельченной зеленью и приправьте соусом или кетчупом по вкусу.

  • 2 кг говядины
  • 0,5 л кефира
  • 0,5 л минеральной воды с газом
  • 2 кг лука
  • соль по вкусу
  • специи

Как замочить шашлык из говядины в кефире:

1. Мясо нарежьте кусочками для шашлыка.

2. Для маринада смешайте кефир и минеральную воду, добавьте нарезанный репчатый лук, специи и посолите по вкусу.

3. Мясо выдержите сутки, нанижите на шампура и жарьте на углях до готовности.

Как замариновать говяжий шашлык в кефире с лимоном

  • 1 кг говядины
  • 1 стакан кефира
  • 1 лимон
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 0,5 ч.л. соли

Рецепт шашлыка из говядины с кефиром и лимоном:

1. Отожмите сок лимона и натрите на терке цедру.

2. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке.

3. В глубокой тарелке смешайте цедру и сок лимона, чеснок, перец и кефир.

4. Мясо нарежьте кубиками на шашлык и посолите.

5. Залейте маринадом и перемешайте. Маринуйте говядину в приготовленной смеси не меньше 10 часов.

6. Нанижите кусочки шашлыка на шампура. Жарьте шашлык из говядины, маринованный в кефире с лимоном, над раскаленным углями на мангале или гриле.

Новогодние рецепты

Постные рецепты

Домашние заготовки

  • Александр к записи Печенье «Пряники Козули» по архангельскому рецепту
  • Elena к записи Овощной салат с гречкой на зиму: рецепты заготовок
  • Самира к записи Крем из маскарпоне и сгущенки
  • Татьяна к записи Сладкий пирог с ржаной мукой, кокосовой стружкой, маком и корицей в мультиварке
  • Iryna к записи Салат из помидор, сыра, курицы и чеснока «Нежность»

Copyright © 2018 Вари вкусно — новые кулинарные рецепты. All Rights Reserved.

Похожие статьи
  • Шашлык из индейки, маринад: 8 рецептов бонус

    Contents Рецепт 1: шашлык из индейки с лимоном (пошаговые фото) Рецепт 3: шашлык из филе индейки с чесноком и специями Рецепт 4: вкусный шашлык из…

  • Маринады для шашлыка из говядины – рецепты

    Contents Отзывы Автор Как правильно приготовить маринад для шашлыка из говядины – 8 оригинальных рецептов Привет, дорогие мои кулинары. Думаю, не…

  • Шашлык из говядины мягкий

    Шашлык из говядины В группе 456 человека присоединяйтесь к нам! Шашлык из говядины мягкий. Шашлык из говядины на кефире . При приготовление шашлыка из…

  • Шашлык из говядины: самый вкусный маринад для шашлыка из говядины, чтобы мясо было мягким и сочным

    Contents Маринад для запекания шашлыка в духовке (в рукаве) рецепт с пошаговыми фото admin Панель управления Блины на молоке: Классические рецепты…

  • Шашлык из говядины, Женский журнал

    Contents Как приготовить нежный и сочный шашлык из говядины? Приготовление вкусного и сочного шашлыка из говядины: самое главное Приготовление сочного и…

2018-11-29

admin
  • tweet
Ссылка на основную публикацию