Казан для костра

Казан для костра

Приготовление плова в казане на костре

Если вы почитатель блюд восточной кухни, то рано или поздно вы захотите приобрести казан превосходного качества. К тому же многие мясные и овощные блюда, включая и знаменитый плов, без такого казана, а также костра и аромата дыма будут готовиться лишь в ваших замыслах.

Если на вашем участке уже устроена печь с казаном, значит, половина дела уже позади. Понадобится лишь приобретать навыки приготовления еды в такой конструкции. Но если печи нет, нужно отправляться в магазин и находить подходящий казан.

Нюансы выбора казана

Главный критерий здесь – это материал казана. Самый подходящий и надёжный вариант – это чугун. А тонкие металлические версии с навороченными покрытиями на деле далеко не оптимальны.

Только чугунное изделие может хорошо и равномерно прогреваться и удерживать тепло. И, даже когда его снимают с очага, пища в нём ещё какие-то мгновения томится. В результате у неё получаются превосходнейший вкус и аромат.

Разумеется, стоимость его внушительна. И масса тоже впечатляет. Зато результаты он выдаёт потрясающие.

Перед дебютным применением казан на костре из чугуна обязательно прокаливается. Чем продолжительнее его использование, тем основательнее его структуру пропитывает масло. Так серьёзно развиваются её антипригарные качества.

У казана есть некоторые минусы:

  • Долгий прогрев.
  • Не очень эстетичный облик.
  • Непригодны для применения на плитах.

Но для костра он является самым лучшим вариантом при аналогии с конкурентами, не способными так долго и плотно контактировать с огнём.

Второй критерий – форма. Лучше считается округлая форма. Это оптимальное решение для костра. Изделия с плоским дном лучше применять на бытовых плитах.

Казан на треноге Для лучшей фиксации казана в конструкции можно применять особую треногу

У казана внутренняя и внешняя поверхность обязаны быть гладкой. Всякие неровные участки и дефекты – это признак бракованного литья. Такое изделия может расколоться уже после дебютного нагревания.

Специалисты советуют покупать казан в тандеме с крышкой. Если она приобретается отдельно, она может прилегать к казану неплотно, в итоге пострадает технология приготовления пищи.

Немалое значение имеет и статус производителя. Не следует приобретать очень дешёвые, но и очень дорогие изделия. В первом случае можете получить товар слабого качества. Во втором – может выложить лишние деньги.

Минусы казана были уже указаны. А его достоинства таковы:

  • Удобная форма – полусфера. Так пища обжаривается со всех сторон.
  • Мобильное перемещение.
  • Есть бытовые модели – для плит. Они создаются из толстого алюминия, у них малая тепловая инерция.
  • Возможность приготовления солидных объёмов еды. Так, казан с параметром 20 литров позволит приготовить пищи на армейский взвод. В казане на 8 л. можно наготовить еды на 5-7 человек. Это большая семья или небольшой дружеский или рабочий коллектив.
  • Идеальная технология для создания восточных блюд, особенно народов Средней Азии.

Специфики кулинарных процессов в казане

Как правило, многие блюда в этой ёмкости готовятся на бараньем жире. Он нарезается кубиками, топится на дне казана. Сам казан в это время стоит на сильном огне. Из жира должны образоваться шкварки золотистого оттенка. Их можно выкинуть или подавать в качестве закуски к спиртным напиткам.

Затем обжаривается мясо. У него должна сформироваться корочка. Пережарка мяса не допустима. И помещать его большие объёмы в казан тоже не желательно. На этот момент казан должен быть качественно разогрет. В ином случае мясо только будет тушиться.

После этого в казан помещается лук. Когда котёл закрывается крышкой, лук стремительно выделяет сок. Сок, оказываясь на раскалённом дне, сразу же испаряется. Так как казан для дачи закрыт крышкой, эти горячие пары не могут его покинуть. Происходит их внутренняя циркуляция. Благодаря ей блюда приобретают изысканный вкус.

Мясо с луком часто дополняют различными овощами, фруктами и рисом.

Печь для казана

Её можно создать самостоятельно, а можно приобрести. Но сначала нужно решить вопрос с котелком казана. У него должно быть четыре ручки. Их ещё называют ушами. Если у казана их всего две (даже если у них большая ширина), он часто будет проливать варево прямо в пламя.

Ещё один важный аспект – глубина уличного казана. Здесь нужно придерживаться следующих критериев:

КазанЧто можно приготовить в казане
  • Если часто будет готовиться плов в печи из кирпича, нужен такой казан, глубина которого не уступает внутреннему диаметру по ободку. Внутренняя поверхность этой ёмкости должна иметь параболический профиль. Если казан по объёму не более 8 л, плотность его стенок должна быть минимум 4 мм. Если казан имеет потенциал 120 л., плотность его стенок должна быть в пределах 8-20 мм.
  • Если будет готовиться плов и прочие восточные блюда в современной печи, сгодится казан, глубина которого составляет одну треть его диаметра.
  • Когда планируются блюда с дымком, подойдёт глубокий казан. Его стенки по вертикали должны отвисать на 5-10 градусов. Дно – округлое или уплощённое. Сам казан должен быть чугунным, в редких случаях алюминиевым.
  • Если планируется тушить, варить и кипятить, нужен казан с уплощённым дном. А его глубина должна составлять одну треть – одну четверть его диаметра.
Печь с казаном Решив вопрос с параметрами казана, можно создавать для него печь

Далее предложены некоторые версии самодельных печей с подставкой.

Печь обечайка

Версия первая – обечайка своими руками.

Её схема на развёртке выглядит так:

Схема печи для казана
Развертка печи для казана

Это самая распространённая версия. Её создание основано на сворачивании в широкую трубу стального листа. Такая труба устраивается на грунте или любом невоспламеняющемся постаменте.

Ориентировочное соотношение заготовки: 3 (высота) к 4 (длина). У топочного проёма пропорции аналогичные. А его площадь составляет одну восьмую – одну десятую от всей площади заготовки. Необходимости в топочной дверке здесь нет.

Кулинарный процесс в этой печи проходит в классическом формате, а также с дымком. Также возможна варка и тушение пищи.

Расчёт длины заготовки:

Если казан имеет параметр 3-12 л., из его диаметра по наружному ободку вычитаются 2,5 – 4 мм. Результат умножается на 3,14 (число π). Также прибавляется примерно 3 мм, это шов сварки. Далее происходит вырезание заготовки. На неё ставится казан. Если он проваливается или застревает во время нагревания, нужно предусмотреть для его расположения ещё 1,5-2 мм по всем сторонам.

Причина – при сварке происходит сильное смещение тонкого металла. В производственных условиях обычно точные параметры заготовки и метод сварки определяются по испытательным образцам. Далее строго соблюдается режим сварки. В бытовых условиях это сделать невозможно.

Зато есть хороший практичный метод: длина заготовки рассчитывается на основе внутреннего наивысшего диаметра казана. После чего в углах лепестков, формирующих венчик печки, создаются прорези. Они делаются в продольном направлении. Их параметр: 1,5 – 2 см. Лепестки незначительно отгибаются наружу. Их крайние стороны – вверх. Казан должен свободно разместиться на ободке. Увеличивать ширину такой печи и гнуть лепестки не нужно. Под действием температурного расширения они основательно войдут в казан, и его будет невозможно достать.

Примеры обечаек:

Печи-обечайки для казана

Если вы планируете в созданной обечайке готовить блюда с дымком, блюда азиатской кухни, вам нужно применять разные казаны. В первом случае нужна ёмкость побольше. Она должна углубляться в печной венчик максимум на четверть своей высоты. В ином случае её заклинит.

Во втором варианте нужен казан меньших размеров и уплощённый. Он должен легко помещаться в печь и накрываться очень плотной крышкой.

Читайте также:Печь для шашлыка из кирпичаКак приготовить бараньи ребрышки в казане с картошкой

Версия казанной печи на основе трубы

Версия на основе трубы считается простейшей. Главное – не использовать асбоцементную трубу. Когда она нагревается, из неё летят осколки. Лучше взять чугунную или железную трубу.

Её отрезок помещается на кирпичи по такой схеме:

Схема печи на основе трубы

Но функционал этой печи ограниченный – можно готовить лишь блюда с дымком.

Казан подвешивается на специальной треноге. Высота его позиции регулируется по погодным условиям.

Для дачных условий или небольшого пикника подходит слегка доработанная труба. Дорабатывать её нужно с помощью болгарки. Вверху и внизу создаются пропилы. Они устраиваются накрест. Затем лепестки разводятся по сторонам.

В лепестках снизу делаются отверстия. Печь дополняется Г-подобными штырями с очень острыми нижними окончаниями. С их помощью печь монтируется в землю. Так исключается её обвал.

На такой печи тоже возможна только готовка с дымком.

Отрезок применяемой трубы равен почти половине наружного диаметра казана.

Версия на основе газового баллона

Эта версия расширяет кулинарный функционал до приготовления азиатских блюд. Эта конструкция идентична конструкции обечайки. Только она обладает лучшей прочностью и долговечностью. Вместо лепесткового венчика здесь прорезается отдельный проём для малого казана – устраняется верхушка баллона. Вокруг этого проёма на верхнем изгибании корпуса создаются отверстия для отхода дыма.

Здесь рабочая схема такова:

Схема печи на основе газового баллона

Проём под казан для костра и плова сначала создаётся с меньшими параметрами. А до нужных значений он доводится с помощью дрели со шлифовочной насадкой. Не следует забывать, что холодный казан в холодной печке должен спокойно двигаться по горизонтальным сторонам хотя бы на 1,5 мм.

Готовка с дымком происходит в казане побольше. Но, если он обладает округлым дном, помещать его в проём не рекомендуется. Такой проём не так упруг, как стальной венчик. В нём большой казан просто заклинит, особенно если он уже хорошо разогрет. Для подобной ситуации в такой печи есть вогнутая металлическая крестовина. Она поможет достать казан.

Таковы самые простые популярные версии печей для казана. Для него можно сооружать очень серьёзные конструкции из кирпича или камня. Но такие печи обычно являются многофункциональными. И казан является лишь одной из их опций.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail

Чугунные казаны с крышкой и плоским дном: как ухаживать

Все статьи автора

Казан чугунный – посуда с многовековой историей, не потерявшая свою актуальность по сей день. Блюда, приготовленные в ней, получаются наиболее сочные и ароматные.

Казан 50 литров
Казан 50 литров чугунный с ручкой представляет собой металлический котел с полукруглым дном и толстыми стенками.

Что такое чугунный казан и что на нем можно готовить

Это традиционная посуда народов Центральной Азии, в том числе Узбекистана. Представляет собой металлический котел с полукруглым дном, имеет толстые стенки. Идеально подходит для приготовления блюд на костре или печи, требующих долгого тушения:

  • Мяса;
  • Плова;
  • Шурпы и других.
Казан 20 литров
Благодаря сферической форме казана 20 литров, пища не пригорает при сильном огне.
Благодаря сферической форме, пища не пригорает при сильном огне.

Кастрюлю устанавливают на любой очаг. От простой, выкопанной в почве яме, в которую закладываются дрова, а сверху ставится котел. Либо сложные вариации: специальная печка в доме с круглым отверстием над тем местом, где горит огонь. Современные реалии дают возможность готовить на обычной бытовой плите или мангале.

Казан 40 литров
Казан 40 литров идеально подходит для приготовления блюд на костре.

Особенности узбекского казана

Казаны чугунные узбекские — несложные приспособления. Но блюда в них получаются неповторимо вкусными и ароматными. Секрет в том, что еда долго томится. Что объясняет популярность узбекской кухни в мире.

Казан чугунный на 12л
Казан чугунный на 12л — несложное, но популярное приспособление для вкусных и ароматных блюд.

Приготовление блюд в узбекской кастрюле обычно происходит в два этапа в зависимости от интенсивности огня:

  1. Первый этап – огонь горит непосредственно под донышком котла: вытапливался жир и обжаривалось мясо.
  2. Второй этап – нет отрытого огня, тепло исходит от углей: добавляли крупы и овощи, требующие щадящее малоинтенсивное тепло.
Казан чугунный на 12л
Приготовление блюд в казане чугунном на 12л обычно происходит в два этапа.

Для костра или плиты. Можно ли готовить в казане на плите

Первые котлы появились во времена существования древних монголов. Это кочевые племена, нуждавшиеся в организации питания в условиях постоянного похода. Соответственно традиционно котел – посуда для приготовления пищи на костре.

Казан чугунный 20 литров
Традиционно казан чугунный 20 литров – посуда для приготовления пищи на костре.

По прошествии многих сотен лет, многие народы предпочитают продолжать готовить традиционные блюда на костре. Далеко не каждый человек в современном мире имеет возможность развести дома костер. Изготавливаются специальные плоские казаны для плиты. От аутентичных отличаются формой. Имеют вместо круглого дна — плоское. Чугунный казан с плоским дном устойчиво стоит на современной плите.

Казан чугунный 3 литра
Казан чугунный на 3 литра с плоским дном устойчиво стоит на современной плите.

Можно поставить на плиту и котел традиционной полусферической формы, используя специальную подставку.

Работает для газовых плит.

Использовать подставку можно для установки котла на стол.

Казан чугунный 5 литров с крышкой
Для приготовления на бытовой плите не следует выбирать кастрюли свыше 7-8 литров. Казан чугунный 5 литров с крышкой отлично подойдет для приготовления на плите.

Выбор подставки не составит особого труда. Небольшая подставка способна выдержать любой объем посуды. Не следует забывать что для приготовления на бытовой плите не следует выбирать кастрюли свыше 7-8 литров. Жара от одной конфорки недостаточно, чтобы прогреть большой котел.

Казан чугунный на подставке
Использовать подставку можно для установки казана для дома 5 литров на стол.

Плоское или круглое дно на выбор

Как было сказано выше, казан с плоским дном изготавливают для того, чтобы готовить на кулинарной плите.

Казан с плоским дном
Казан 4 литра с плоским дном изготавливают для того, чтобы готовить на кулинарной плите.

Они заметно уступают в качестве приготовления среднеазиатских блюда казанам для мангала чугунным с круглым дном. Для готовки на костре обязательно выбирайте сферический котел. Огонь плавно обтекает, пища готовиться равномерно, каждый слой еды получает столько тепла, сколько предполагает рецептура. Блюда не подгорят при максимальным огне.

Казан чугунный над костром
Для готовки на костре обязательно выбирайте сферический казан чугунный 10 литров с крышкой.

Как правильно подобрать чугунный казан по объему

Еще одна особенность, связанная с сферической формой – это количество еды, которое можно приготовить. Можно готовить от одной порции до полной вместимости. Качество готовки от этого не меняется. Если готовить предполагается на даче или в частном доме, то остановить выбор следует на 16-20 литровом большом казане. Размер кажется излишним, но наполнять его каждый раз доверху едой вовсе не обязательно. А вот когда в гости соберется много народу, такой большой котел будет как нельзя кстати.

Казан чугунный на печи
Для приготовления в казане 16 литров можно использовать специальную печь для казана 16 литров.

А для квартиры следует подбирать маленький казан.

Бытовая плита может нагреть максимум 8 литровый чугунный казан.

Срединным вариантом будет казан 12 литров чугунный.

Казан на 12 литров чугунный
Казан на 12 литров чугунный отлично подойдет для приготовления азиатских блюд.

Выбирая объем важно понимать разницу между максимальным объемом и полезным. Поскольку многие азиатские блюда требуют интенсивного помешивания, что будет затруднительно осуществить, если наполнить кастрюлю до краев.

Нужна ли крышка для чугунного казана

Наиболее часто встречающейся вариант на рынке посуды – казан с крышкой сковородкой. А нужна ли она вообще?

Казан чугунный с крышкой сковородкой
Единственный вариант поддерживать оптимально высокую температуру блюда – готовить в казане с крышкой сковородой чугунном на 5 литров.

Самое популярное блюдо, готовящееся в казане – плов. Главный враг любого плова — крахмал. Как бы тщательно не промывался рис, часть крахмала останется и при контакте с водой образует клейстер – пленку, которая не даст жиру, сокам и специям напитать крупу. При высоких температурах крахмал разлагается. Единственный вариант поддерживать оптимально высокую температуру блюда – готовить в казане из чугуна с крышкой, плотно облегающей горловину.

Узбекские супы наоборот предпочтительно готовить без крышки. Другие блюда следует жарить под крышкой-сковородой. Казан с крышкой сковородой чугунный оптимален для приготовления зажарок и мяса.

Отвечать на вопрос: нужна ли чугунному казану крышка, нужно исходя из того, какие блюда будут в нем готовиться. При покупке лучше остановить выбор на казане с крышкой, чтобы подошел под все блюда.

Традиционно плов не накрывали тяжелой металлической крышкой. Потому что на такой крышке образовывается много конденсата, который стекает прямо в блюдо, что не очень хорошо. Поэтому котел покрывали низкотеплопроводной деревянной крышкой (или досками), а сверху накидывали одеяло или покрывало.

Если говорить о дополнительных приспособлениях, то нужно упомянуть, что для использования круглого котла на открытом костре, нужна или тренога (к которой он подвешивается за ручки) или подказанник – мангал казан из металла имеет специальное круглое отверстие.

Чем отличается чугунный казан от алюминиевого

Традиционно котлы делали из литого чугуна. Чугунные казаны долго и равномерно прогревается по всей поверхности и хорошо сохраняют тепло. Кроме того, казан чугун не боится железных лопаток и шумовок, с помощью которых нужно быстро и интенсивно помешивать восточные блюда.

Современные казаны для кухни российского производства изготавливаются из различных материалов. Чаще всего встречаются чугунные и алюминиевые котлы. Отличие двух эти видов в том, что алюминиевый сковорода казан имеет меньшую массу, в сравнении в чугунным того же объема. А соответственно, алюминиевая посуда обладает меньшей тепловой инерцией. Значит она будет меньше отдавать жар в верхние слои кастрюли. Зато лучше подойдет для газовой плиты, так как быстрее нагревается.

Казан алюминиевый
Алюминиевый казан 8 литров имеет меньшую массу, в сравнении в чугунным.

При подборе котла из алюминия важно обратить внимание на то, что бы стенки и дно были толстыми. Тогда ничего в нем не будет подгорать. Совершенно не подойдут для плова тонкостенные котлы, на подобии китайского вока. Хотя они и похожи на казан, суть приготовления противоположно иная: быстрая обжарка мелконарезаной пищи. Для длительного томления такие кастрюли не сгодятся.

Кроме того, современные котлы бывают с антипригарным покрытием что будет уместно на небольшом котелке для газовой плиты, но не подойдет для костра. Потому что такое покрытие может не выдержать сильного нагрева. То же самое и с эмалью. Кроме того эти покрытия не любят и интенсивное помешивание шумовкой, а это ключевой прием приготовления многих восточных блюд.

И все таки настоящим может быть только казан чугунный толстостенный. Пища в них готовится медленно. Именно поэтому среднеазиатские блюда получаются наиболее вкусными.

Уход за чугунным казаном

Чугун – это древний, надежный материал. Посуда из этого материала славится своей долговечностью и становиться только лучше с годами. Но при этом чугунные казаны требуют дополнительного трудоемкого ухода.

Для того что бы разобраться с тем, как ухаживать за чугунным казаном, необходимо понять имеет ли он какое-либо покрытие (эмаль, антипригарное покрытие) или нет.

Наиболее простой уход требуется казанам с эмалированным покрытием. Он сводится к тому, что такую посуду не следует перегревать, не допускать механических повреждений покрытия. А так же при приготовлении пищи следует пользоваться только деревянными или силиконовыми лопатками.

Поверхности нового казана большого чугунного содержит небольшое количества технического масла, которое используется на заводе при литье. Поэтому перед первым применением необходимо тщательно очистить посуду. Делается это следующим образом:

  • Новый котел ставиться на огонь на несколько часов, что бы остатки масла прогорели;
Лучше заниматься обкалкой на природе. Если же процесс происходит в помещении, необходимо открыть окна и закрыть двери на кухню и постоянно наблюдать за процессом.
  • Через несколько часов, налить в посуду 0,5 л растительного масла;
  • Максимально разогреть;
  • Убавить огонь до среднего уровня;
  • Дождаться когда поверхность станет красноватого оттенка;
Не раскаляйте посуду до ярко-красного цвета!
  • Соответствующим образом прокалить котел со всех сторон;
  • Слить масло;
  • Остудить;
  • Промыть теплой водой;
  • Протереть насухо.

Нельзя проделывать данные операции с алюминиевой посудой. Она может расплавиться.

казан 6 литров
Новый казан 6 литров ставиться на огонь на несколько часов, что бы остатки масла прогорели.

Современная посуда проходит предварительную подготовку на заводе, которая включает в себя прокалку с маслом при очень высоких температурах. В таком случае прокалять повторно дома уже не надо.

Чугун – легко подвержен коррозии. От нее посуду защищает пленка нагара. Именно поэтому чем дольше готовят в чугунной посуде, тем она лучше становятся. Чтобы не разрушить это естественное покрытие, необходимо соблюдать ряд правил. Уход за чугунным казаном:

  • После приготовления нельзя оставлять в чугунном котле пищу;
  • Мыть посуду следует вручную, не используя моющее средство и железные губки;
  • После каждой мойки котел необходимо тщательно просушить (можно прокалить на огне) и смазать тонким слоем (можно использовать салфетку или кисточку) растительного масла для хранения. Маслом смазываю чугунные изделия без дополнительного покрытия для защиты от ржавчины. Чтобы избавиться от частичек масла перед готовкой, можно прокипятить в таре воду. При кипячении капли масла всплывут на поверхность и их можно будет слить вместе с водой.
Казан чугунный с едой
Чем дольше готовят в казане чугунном 8 литров с крышкой, тем он лучше становятся.

Если не соблюдать всех рекомендаций, то пища может начать подгорать. В таком случае:

  • Нагреть котел на огне;
  • Засыпать в него пачку соли;
  • Дождаться, когда соль начнет темнеть, постоянно помешивая лопаткой;
  • Ссыпать соль;
  • Котел повторно прокалить с растительным маслом.
Уход за чугунным казаном
Если соблюдать правильный уход за чугунным казаном, он прослужит вам сотни лет.

Если соблюдать все эти рекомендации, чугунный котел прослужит вам сотни лет.

Казан чугунный на плите
Казан 9 литров чугунный – это наиболее надежный и практичный вариант.

Таким образом, не смотря на трудности в уходе, казан чугунный – это наиболее надежный и практичный вариант. Только в таком тяжелом котле с толстыми стенками можно приготовить настоящий плов и шурпу, а также другие традиционные среднеазиатские блюда. Разнообразие выбора современных казанов поможет подобрать наиболее удобный вариант для готовки как на костре, так и на газовой плите.

Видео: Какой выбрать казан

Все Рецепты

  • Шурпа

  1. 1

Шурпа это насыщенный мясной бульон с использованием большого количества разной зелени и специй.

Читать далее

  • Бограч

  1. 1

Бограч это насыщенное блюдо из нескольких типов мяса в которое входит говядина, свиная голень, ребра.

Читать далее

  • Бозбаш

  1. 1

Бозбаш это вкуснейшее блюдо, распространенное на Кавказе, и оно делается на основе бульона из баранины заправленного различными овощами.

Читать далее

  • Шулемка
  1. 1

Второе название — «Охотничий суп». Блюдо готовится исключительно на костре и в походных условиях.

Читать далее

  • Рулька в пиве
  1. 1

Свиная рулька в пиве и в качестве гарнира — тушенная квашенная капуста.

Читать далее

  • Плов из свинины

  1. 1

Классический вариант популярного блюда с использованием мяса свинины.

Читать далее

  • Лагман
  1. 1

Лагман это насыщенное блюдо из мяса, овощей и лапши. Лагман приготовленный в котелке получается с особым вкусом.

Читать далее

  • Полевая каша

  1. 1

Полевая каша или как еще называют это блюдо «Кулеш». Простое в приготовлении, сытное и универсальное блюдо на все случаи жизни.

Читать далее

  • Жаркое в сметане
  1. 1

Жаркое это мясное блюдо тушенное с картофелем, грибами и другими овощами, заправленное в сметане.

Читать далее

  • Суп Харчо
  1. 1

Харчо — густой, наваристый суп с мясом, рисом, зеленью и большим количеством специи.

Читать далее

  • Чахохбили
  1. 1

Чахохбили это рагу из курицы с помидорами.

Читать далее

  • Плов с сухофруктами
  1. 1

Этот вариант приготовления плова отлично подойдет для любителей более легкой пищи.

Читать далее

  • Уха из сома
  1. 1

Уха приготовленная придерживаясь классических основ данного блюда, на основе мяса сома. Так же показан процесс разделки рыбы.

Читать далее

  • Шашлык из сома
  1. 1

Шашлык из сома получается очень вкусный за счет мягкости мяса и насыщенности разными полезными свойствами. Так же покажем как правильно разделывать рыбу.

Читать далее

  • Уха из трех видов рыбы
  1. 1

Уха из трех видов рыбы это один из способ приготовления замечательного блюда, добавив три вида рыбы — лосося, щуки и толстолоба.

Читать далее

  • Куриные крылышки
  1. 1

Куриные крылышки в медово-соевом маринаде и кукуруза на гриле.

Читать далее

  • Уйгурский лагман
  1. 1

Особый уйгурский лагман «Красный Император» или жаренный лагман по-уйгурски

Читать далее

  • Удон

  1. 1

Пшеничная лапша по-китайски с говядиной и овощами. Готовится по принципу быстрой обжарки в WOK-сковороде.

Читать далее

  • Азу
  1. 1

Азу это блюдо которое понравится любителям картофеля с мясом и заправленное насыщенной подливой.

Читать далее

  • Бараньи ребрышки

  1. 1

Красная фасоль и горох нут обогатят ваш организм белками, а бараньи ребрышки, обжаренные в воке, насытят вас по-полной!

Читать далее

  • Дымляма

  1. 1

Дымляма это легкое в исполнении блюдо основано на картофеле, мясе и вкусной подливе.

Читать далее

  • Грибной суп из шампиньонов
  1. 1

Это простой и легкий способ приготовить быстро и вкусно грибной суп из шампиньонов.

Читать далее

  • Молодой картофель с мясом

  1. 1

Молодой обжаренный картофель с мясными шариками.

Читать далее

  • Тушеная фасоль с копчеными колбасками
  1. 1

Тушеная фасоль с копчеными колбасками это достаточно сытное блюдо из фасоли и колбас на томате.

Читать далее

  • Уха по-фински
  1. 1

Уха по-фински из лосося и креветок со сливками.

Читать далее

  • Басма

  1. 1

Басма это отличное блюдо для любителей тушеного мяса и овощей на пару.

Читать далее

  • Чили Кон Карне

  1. 1

Чили Кон Карне это знаменитое мексиканское блюдо, понравится тем кто любит острое.

Читать далее

  • Машхурда
  1. 1

Машхурда или крепкая мужская похлебка.

Читать далее

  • Удон с курицей
  1. 1

Лапша пшеничная удон с курицей и овощами в соусе терияки, приготовленная в WOK сковороде.

Читать далее

Блюда в казане

Говядина в казане

Популярные
Говядина в казане
33 рецептов

Свинина в казане

Популярные
Свинина в казане
31 рецептов

Баранина в казане

Популярные
Баранина в казане
64 рецептов
Обычный плов

Обычный плов
Мясо
/ Овощи
/ Крупы

Тушеная свиная корейка

Тушеная свиная корейка
Мясо

Рассыпчатый плов из свинины

Рассыпчатый плов из свинины
Мясо
/ Крупы

Лагман по-дунгански

Лагман по-дунгански
Мясо
/ Овощи

Мошубиринч

Мошубиринч
Мясо
/ Овощи

Тулумба

Тулумба
Тесто

Зирвак для плова

Зирвак для плова
Мясо
/ Овощи

Ыштыкма

Ыштыкма
Птица
/ Крупы

Гуштнут

Гуштнут
Мясо
/ Овощи

Утка, тушеная с апельсинами

Утка, тушеная с апельсинами
Птица
/ Фрукты

Шурпа из свиных ребрышек

Шурпа из свиных ребрышек
Мясо
/ Овощи

Лагман классический

Лагман классический
Мясо
/ Лапша

Дотур

Дотур
Мясо

Рагу с фасолью

Рагу с фасолью
Овощи

Полевая каша

Полевая каша
Овощи
/ Птица
/ Крупы

Плов с курицей в утятнице

Плов с курицей в утятнице
Крупы

Классический плов

Классический плов
Мясо
/ Крупы

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с курицей
Птица
/ Крупы

Шулюм из свинины

Шулюм из свинины
Мясо
/ Овощи

Плов со свиными ребрышками

Плов со свиными ребрышками
Мясо
/ Крупы

Мошкичири

Мошкичири
Мясо
/ Овощи
/ Крупы

Жаркое по-узбекски

Жаркое по-узбекски
Мясо
/ Овощи
/ Птица

Хашлама из баранины на костре

Хашлама из баранины на костре
Мясо

Плов с тыквой и мясом

Плов с тыквой и мясом
Мясо
/ Крупы

Плов узбекский классический

Плов узбекский классический
Мясо
/ Крупы

Рис с овощами по-китайски

Рис с овощами по-китайски
Овощи
/ Крупы

Перловка с шампиньонами

Перловка с шампиньонами
Грибы
/ Крупы

Баранья нога тушеная

Баранья нога тушеная
Мясо
/ Овощи

Голубцы ленивые в казане

Голубцы ленивые в казане
Мясо
/ Овощи
/ Крупы

«Аджапсандал» от Сталика Ханкишиева
Овощи

Чанахи из баранины по-грузински

Чанахи из баранины по-грузински
Мясо

Хашлама из баранины по-армянски

Хашлама из баранины по-армянски
Мясо

Утка в казане

Утка в казане
Птица
/ Молочные продукты

Гречка по-купечески (томленая со свининой)

Гречка по-купечески (томленая со свининой)
Мясо
/ Крупы

Курица с гречкой в утятнице

Курица с гречкой в утятнице
Птица
/ Крупы

Рис в духовке

Рис в духовке
Крупы
/ Яйца

Суп из красной рыбы со сливками

Суп из красной рыбы со сливками
Рыба и морепродукты
/ Овощи
/ Молочные продукты

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой
Мясо
/ Овощи

Хашлама из свинины

Хашлама из свинины
Мясо

Баранина в соевом соусе с помидорами

Баранина в соевом соусе с помидорами
Мясо

Как правильно выбрать казан для плова, какой лучше алюминий или чугун

Каким должен быть казан для плова? Чем приготовленная в нем еда отличается от той, что готовилась в простой кастрюле? Наконец, при  разнообразии сегодняшнего выбора как сделать правильный выбор и по размеру, и по материалу, и по простоте ухода за такой нестандартной посудиной? На эти вопросы постараемся ответить доходчиво и полно.

Содержание
  1. Как выбрать казан для плова критерии идеальной посуды для восточных блюд
  2. Какая форма казана для плова лучше
  3. Какой казан для плова лучше — чугунный или алюминиевый
  4. Нужна ли крышка для казана
  5. Каким он должен быть правильный чугунный казан
  6. Подготовка нового казана
  7. Как подготовить казан к первому использованию
  8. Как ухаживать за казаном

Как выбрать казан для плова критерии идеальной посуды для восточных блюд

Казан стал чрезвычайно популярен у россиян. В немалой степени благодаря стараниям энтузиастов, без устали рассказывающих о преимуществах приготовления пищи на огне, популярности восточных блюд, в том числе плова, да и моде на аутентичное. А казан — это часть культуры, традиций Средней Азии и Ближнего Востока. Поэтому научиться готовить в нем хотят многие, а некоторые всерьез полагают, что у них есть казан, называя так разную кухонную утварь — чугунок, утятницу, котелок на треноге, кастрюлю с толстым дном и даже сковородку. Так что же такое казан, каковы критерии идеального выбора такой посуды и какой казан для плова лучше?

Казан —  толстостенная посуда в виде сферы. Толщина стенок и сферическая конфигурация — вот два момента, которые отражают философию восточного приготовления еды на огне.

Дело в том, что в восточной кухне много блюд, которые имеют полужидкую, а то и вязкую структуру. Тот же плов, который на Востоке считается царем кухни, готовится при непосредственном контакте продуктов и стенок казана. Приготовить плов и прочую вязкую еду на открытом огне в кастрюле с тонкими стенками сложно — сгорит снаружи, оставаясь внутри сырым. Вот вскипятить воду, сварить суп или иную жидкую еду — это пожалуйста, тут годится даже жестяная миска и обыкновенная кастрюля с тонкими ровными стенками и днищем. Вода и масло сами по себе хорошие проводники тепла, а потому все вскипит и сварится чудесно. Но плов — другое дело. Тут нужна  постепенная отдача тепла, что и обеспечивает настоящий казан. Так что хотите научиться готовить настоящие восточные блюда — не спешите. С каким дном брать— круглым или слегка спрямленным, будет зависеть от того, где вы планируете им обычно пользоваться.

Какая форма казана для плова лучше

Как правильно выбрать казан для плова? Грамотно выбрать казан — значит учесть условия использования. Планируете готовить на даче? Или нужен обычный вариант для домашнего пользования в условиях городской квартиры? На газовой конфорке или на электроплите? На мангале или в дровяной печи?

Идеальный казан имеет форму шара, предназначен для очага, огонь  равномерно «облизывает» стенки и готовит еду сразу со всех сторон.

Но круглое дно не поставишь на плиту. Для домашних условий разработана форма шарообразного казана со спрямленным дном. Дно бывает больше или меньше, брать нужно соответственно наибольшей конфорке домашней плиты. Такая посуда снабжена двумя ручками, с ними удобно снимать с огня. Некоторые модели предусматривают одну ручку-дугу, которой подвешивают котелок над костром.

Какой казан для плова лучше — чугунный или алюминиевый

Сразу назовем варианты, которые неприемлемы или нежелательны для приготовления плова:

  • вок — эта китайская посуда в маркетинговых целях в продаже нередко именуется казаном, но не имеет с ним ничего общего;
  • с антипригарным покрытием — оно быстро портится, нарушается его целостность, быстро выходит из строя;
  • чугун с эмалевым покрытием — не годится для приготовления плова, так как эмаль хрупкая, плохо переносит работу шумовкой и высокие температуры.

Есть великолепные экземпляры среди казанов — медные. Но их мало, они дорогие, практически не продаются в России. Теперь о бесспорных лидерах — посуде чугунной и алюминиевой. Именно их чаще выбирают для дома как наиболее практичную и соответствующую традициям.

Идеальным выбором будет чугунный казан, который предпочитают знатоки плова узбеки, ставя чугун выше медного котелка.

Недостатком чугунного казана является его тяжеловесность. Кроме того, чугун достаточно хрупкий материал, может расколоться. Но плюсов у этого неказистого на вид черного казана гораздо больше:

  • правильно обработанный казан имеет естественные антипригарные свойства, а потому ему не нужно дополнительное покрытие. При этом жир, впитываясь во время приготовления в пористую структуру казана, еще более усиливает это действие;
  • чугун экологически чистый и не выделяет вредных веществ при нагреве, мытье, чистке;
  • простой в уходе;
  • идеально распределяет и сохраняет тепло.

Так как чугун — это железо с углеродом, то посуда из этого материала склонна к ржавлению. Поэтому важно после использования высушивать и обрабатывать его жиром.

Алюминиевый казан гораздо легче чугуна. Кроме того, алюминий или дюралюминий (материал с добавками иных металлов) ощутимо дешевле.

Для домашнего приготовления плова он тоже годится, а если стенки толсты, то пища не пригорит. Но настоящего томления, как в чугунке, вы не получите, потому что существует разница алюминия и чугуна в тепловой инертности, она существенно ниже у алюминия. Однако эта разница сравняется, если вы готовите на электрической плите, которая сама при выключении сохраняет некоторый инерционный нагрев. Алюминий, по некоторым мнениям, опасен тем, что может попадать в организм человека с пищей. Это, скорее, из области распространенных заблуждений, ведь уже после первого же приготовления на стенках образуются окислы в виде тончайшей пленки, они препятствуют всякому ненужному проникновению алюминия в еду.

Нужна ли крышка для казана

Без крышки плов не сварить. Посуду выпускаются сразу с крышкой, которая может быть как чугунной или алюминиевой (в зависимости от основного материала), так и стеклянной, что свойственно современным моделям посуды.

Иногда можно купить крышку, которая сама по себе может служить сковородой, если ее перевернуть. Это удобно.

Иногда выпускают и без нее, тогда подберите подходящую крышку  кастрюли.

Каким он должен быть правильный чугунный казан

В продаже сегодня вам может встретиться чугунный казан для плова с тефлоном или эмалевым покрытием. Первый вообще нужно обходить стороной, а второй использовать очень аккуратно.

Лучше найти хороший казан с правильными толстыми чугунными стенками. А вот тонкостенные даже не смотрите.

Как ни странно, но наиболее ценными представляются бывшие в употреблении экземпляры. Старый котелок из  чугуна уже прошел все этапы «становления». И если на узбекском рынке вы найдете такой, берите, не раздумывая.

Подготовка нового казана

Как подготовить казан к первому использованию

Первый раз для приготовления любого блюда, а тем более плова казан необходимо особенным образом подготовить. Делается это довольно долго, к тому же будет много дыма. Так что раскройте форточки и окна, а еще лучше проделывайте все манипуляции на отрытом воздухе.

Задача — прокалить в казане масло и дать масляной пленке хорошо «пришквариться», схватиться.

Для этого налейте в казан побольше растительного масла (в целях экономии можно брать и остатки жарки), поставьте на огонь и сильно прокалите. Дно немного покраснеет. После этого, надев рукавицы на руки, следует аккуратно повернуть боками казан, добиваясь прокаливания всей поверхности. Когда весь казан прокалится с маслом, оставьте его до остывания. Дальше  масло вылить, казан в перевернутом виде поместить над пламенем горелки и выжигать примерно полчаса. Так вы получите стойкую пленку — естественное покрытие, оно не позволит плову и прочей еде пригореть. Дальше казан следует остудить и тщательно промыть.

Как ухаживать за казаном

Уход прост — убрать остатки пищи, промыть теплой водой, высушить и протереть промасленной тряпочкой. Изделие из чугуна не поржавеет, если нет воды и обеспечено масляное покрытие. Если вдруг все же пригорело или же образовалась ржавчина, помойте посуду, насыпьте соль, прокалите в казане до бурого цвета. После снова прокалите с маслом. Он снова готов радовать ароматным и хорошо приготовленным  пловом!

Как правильно выбрать печь для казана?

Свернуть

Содержание:
  • Виды
  • По конструкции
  • По толщине металла (мобильные)
  • Другие факторы
  • Что в ней можно готовить?
  • Как правильно выбрать?
  • Критерии выбора
  • Примеры моделей
  • Где лучше установить?
  • Советы по эксплуатации
  • Вывод

Блюда восточной кухни в нашем регионе пользуются популярностью. Азиатские блюда требуют не только соблюдения рецепта, но и использование во время приготовления «правильной посуды». Казан представляет собой полукруглое приспособление, для приготовления блюд на открытом воздухе. Еда, приготовленная в котле, выходит не только вкусной, но и очень полезной, поскольку питательные вещества присутствуют в пище даже после термической обработки.

Виды

Если вы уже успели приобрести казан, пора задуматься о выборе главного приспособления – печки. Ведь именно от ее надежности и функциональности будет зависеть качество приготовления блюд.

к содержанию ↑

По конструкции

Печи для казана бывают двух видов: стационарные и переносные.

Последнее оборудование удобно в первую очередь своей мобильностью
. Изделие можно без проблем перемещать с места на место и транспортировать на большие расстояния. Главным отличием переносной конструкции выступает легкий вес, практичная комплектация и наличие дополнительных аксессуаров.

Стационарная печка
– идеальный вариант для дачи и коттеджа. Ей заранее нужно отвести место, поскольку конструкция отличается массивностью, прочностью и достаточно большим весом. К тому же, этот вариант изделия для казана нельзя назвать бюджетным, что обосновывается количеством и качеством задействованных материалов.

Стационарная печь под казан

Мобильная печь под казан с трубой

к содержанию ↑

По толщине металла (мобильные)

Современные печки изготавливаются из качественного металла. Проверенные временем сталь и чугун, прослужат своему владельцу ни одним годом надежной работы. Задействованные материалы не подвержены образованию коррозии и гноению за счет применения защитного покрытия.

Печь под казан изготавливается из металла разной толщины. Особое внимание при выборе конструкций следует обратить на модели с толщиной стенок 3 мм. От толщины изделия напрямую зависит:

  • Прочность.
  • Устойчивость к температурным режимам.
  • Эксплуатационный срок.
  • Простота использования.

Если толщина материала превышает 3 мм – такие изделия называют усиленными. За счет уплотнения срок службы изделия в разы увеличивается, форма конструкции не пострадает от горячих температур и механических воздействий.

Бюджетный вариант — «простые печи». Толщина стали в них равна 2 мм. Такой вариант приспособления для казана прослужит владельцу не более двух сезонов. Это идеальный вариант для той категории людей, которая не планирует использования печки на постоянной основе.

к содержанию ↑

Другие факторы

Важно также не прогадать с размером. Купив маленький вариант, можно столкнуться с проблемой готовки в несколько приходов. Отдав предпочтение большим моделям, есть вариант потратить время на длительное разжигание печи. Остановитесь на оптимальном варианте.

к содержанию ↑

Что в ней можно готовить?

Идей для приготовления блюд в казане – масса. В большинстве случаев объемную посуду приобретают для приготовления блюд восточной кухни. Пища, приготовленная на открытом воздухе, всегда выходит ароматной и невероятно вкусной.

В посуде можно приготовить:

  • Первые блюда (борщ, солянка).
  • Вторые блюда. Особенно замечательным получается плов.
  • Блюда с дымком.

Специалисты советуют обратить внимание на подготовку очага. От него зависит вкус и качество приготовленных блюд. В большинстве случае его устанавливают на крепких треногах. Правильная установка позволит пламени равномерно обжигать стенки казана, в результате чего еда будет томиться со всех сторон.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать?

Печи для казана представлены на рынке в довольно большом ассортименте. За счет незамысловатой конструкции, а также ее практичности и универсальности, печка может стать незаменимой помощницей на даче и природе.

к содержанию ↑

Критерии выбора

  1. Конструкция обязательно должна быть металлической. Руками вы можете проверить прочность изделия, проверив его на наличие «тактильных» дефектов.
  2. Изделие для приготовления блюд на открытом воздухе должно быть укомплектовано дымоходом. Это позволит соблюдать технику и безопасности. Дымоход можно сделать и своими руками.
  3. Лучше если изделие будет иметь круглую форму.
  4. Лучше приобретать печку с единым отверстием. К дополнению к отверстию производитель должен приложить набор колец, подстроенных, под диаметр казана.
  5. Наличие подставки, которая позволит погружаться посуде на 2/3 жерло очага.
  6. Наличие дверцей обязательное условие. Хорошо, если комплектующее будет иметь жаронепроницаемую ручку.

к содержанию ↑

Примеры моделей

НазваниеХарактеристики
МЧР-12 — печка усиленная

Вес 12 килограмм. Высота 55, диаметр 34. Толщина стали 3 мм. Подходит для казанов объемом 8-12 литров. Стартовая цена от 4000 тысяч рублей. Производитель: Россия.
Печь сварная Д-340 с дверцей и трубой + мангал

Вес 14 килограмм. Высота 31 сантиметров. Толщина стали – 3 мм. Выпускается для посуды разного диаметра. Цена — от 8000 руб. Производитель: Россия.
Печь сварная Д-480

Вес 1.5 килограмм. Высота 35 сантиметров. Листовая сталь – 3 мм. Идеальный вариант для 18-30 литровых казанов. Стартовая цена 6500 рублей. Производитель: Россия.
Мангал-печь для казана Grillux

 

 

Приобретая готовую металлическую или чугунную печку, вы лишаете себя лишних заморочок. Кирпичный аналог невозможно транспортировать или брать с собой на выезд. К тому же печь для казана с трубой, можно сделать своими руками, его основой может стать большая чугунная кастрюля.

к содержанию ↑

Где лучше установить?

Если вы стали счастливым обладателем конструкции для приготовления блюд на открытом воздухе, следует узнать, где лучше установить изделие.

  1. Лучше, если устройство будет вдали от жилого дома минимум на 10-20 метров. Чтобы, дым не попадал в жилое помещение, изделие от него лучше оградить.
  2. Печь не должна располагаться вблизи от деревьев и клумб.
  3. Оградите печку от деревянных сооружений.

Установка печки не предусматривает прокладку фундамента, поскольку изделие устанавливается на специальных ножках. Если модель не предусматривает наличие представленного комплектующего, можно проложить на территории фундамент.

к содержанию ↑

Советы по эксплуатации

По понятным причинам человек утратил культуру и навыки использования печи. Неправильная эксплуатация и некорректное обращение с агрегатом в большинстве случаев являются причиной преждевременного выхода из строя устройства для приготовления пищи.

При эксплуатации печи:

  • Не забывайте своевременно очищать ее от гари.
  • Время от времени проверяйте функциональность дымохода.
  • Старайтесь поддерживать температуру на одном уровне.
  • Установите в места, где изделие не будет соприкасаться с влагой.

Не забывайте, что растопка печи требует от своего владельца соблюдение некоторых правил. Разогрев должен производиться несколькими разнесенными во времени кладками, закрывается дверца, и по истечению 10-20 минут делается закладка остального количества твердого топлива. Верхнюю дверцу можно оставить чуть приоткрытой.

к содержанию ↑

Вывод

Итак, печь под казан (неважно, с трубой или без) – незаменимый помощник на даче и во время отдыха на природе. При выборе изделия особое внимание следует уделить материалу, из которого произведена конструкция, его весу и особенностям использования. Что может быть лучше блюд приготовленных на открытом воздухе? Людям свойственно пробовать что-то новенькое. Вот и в наши края дошел оригинальный способ обработки пищи.

Что еще почитать
  • Печь для казана из трубы своими руками
  • Как сделать печь для казана из газового баллона
  • Печь для казана из автомобильных дисков своими руками

Какие казаны подходят для приготовления плова, критерии выбора

Разновидностей посуды, в том числе и для приготовления плова, очень много. Но больше всего для этих целей подходит казан для плова, при выборе которого стоит помнить о ряде важных правил. К примеру, мало кто знает, что от материала изготовления, формы и объема казана зависит вкус и качество готового блюда.

Устройство казана

Казан для плова — это посуда, имеющие округлую форму и толстые стенки. Форма казана отличается в зависимости от производителя, литража и предназначение. Казан — это в первую очередь посуда для плова, которая пользуется популярностью в азиатских странах. Там же изготавливают лучшие казаны. Основным предназначением казана с круглым дном является приготовление плова и шурпы.

Особенностью казана для плова являются очень толстые стенки. Чем больше объем и диаметр посуды, тем толще должны быть стенки. Их толщина определяет способность посуды удерживать тепло.
Чем дольше оно удерживается, тем качественнее блюдо можно приготовить. Посуда для приготовления плова должна иметь толщину стенок не менее 1 сантиметра. Это правило важно соблюдать даже в случаях использования небольшого кухонного устройства, имеющего малый литраж. Даже если это казан с плоским дном, предназначенный для использования на кухонной плите, а не на костре, важно уделять внимание толщине стенок.

Казан в разрезе

Разновидности моделей

Наибольшей популярностью пользуются следующие виды казанов:

  • из чугуна;
  • из алюминия;
  • медный;
  • из нержавеющей стали.

Определиться с тем, какой казан лучше, можно после изучения свойств каждого вида. Ниже описанная информация поможет правильно выбрать казан как для приготовления плова, так и для других узбекских блюд.

Самый большой казан хранится в Казахстане в мавзолее. Он имеет размер в высоту 2 м и диаметр 2,45 м. Весит самый большой казан 2 тонны.

Алюминиевый казан

Алюминиевый
Казан из нержавеющей стали

Из нержавеющей стали
Медный казан

Медный
Чугунный казан

Чугунный

Из чугуна

Перед тем, как выбрать казан для плова, следует обратить внимание на чугунный казан. Чугун является наилучшим для приготовления блюда на костре. Именно в нём следует готовить плов. Хотя он может стоить чуть дороже других, лучше выбрать именно данную модель. Вот основные преимущества, которые имеет чугунная емкость:

  • имеет отличную теплопроводность;
  • долго нагревается и долго остывает;
  • имеет в комплекте герметичную крышку.

Но у данного казана есть и плюсы, и минусы. Качественная ёмкость из настоящего чугуна в зависимости от объёма может весить несколько килограммов. Это касается емкостей до 10 л. В зависимости от того, на сколько человек рассчитана ёмкость, большие устройства отличает и большой вес, достигающий 30 кг.

Казан может быть сделан из чугуна, а крышка из другого материала, при этом важно, чтобы ее размеры идеально подходили к данному котлу. Крышка необходима для сбережения тепла и удерживания пара внутри посуды.

Казан с крышкой

Казан туристический чугунный с дужкой и крышкой

Чугунная посуда

Чугунный казан 40 л

Казан чугунный

Из алюминия

Тем, кто не решается выбрать казан чугунный, рекомендуется обратить внимание на алюминий. Если вы можете отличить от алюминиевого дюралюминиевый котёл, выбирайте алюминиевый. Рынок предлагает большой выбор дюралюминия. Это металл, имеющий различные примеси. Он легче алюминия, но менее качественный. В алюминиевом казане готовят тот же спектр блюд, что и в чугунном. Выбирая, что лучше: алюминиевый или чугунный котел, однозначно следует сказать, что чугунный.

Важным является выбор метода последующего хранения приготовленного продукта. Алюминий способен окислить содержимое котла после его приготовления. Учитывая эти свойства, рекомендуется перекладывать приготовленный в алюминиевой посуде плов в другие емкости для дальнейшего сбережения. Такая мера не позволит блюду окислиться и потерять свой вкус, а котел прослужит дольше.

Большой казан

Казан алюминиевый с крышкой

Казан алюминиевый

Походный казан

Ручка

Из меди

Хороший узбекский плов можно приготовить лишь в чугунном или алюминиевом казане, а вот азербайджанцы готовят это блюдо в котле из меди. В домашних условиях самым главным является выбор толщины стенок и днища подобной посуды. Медный котёл, также, как и другие виды, можно использовать для приготовления любых блюд на огне или варочной плите.

К сожалению, в продаже редко можно встретить котлы из меди, их преподносят их как дорогой эксклюзив, не предназначенный для приготовления пищи. Такую посуду отличает эксклюзив, ведь производителей медной посуды очень мало. Разновидностей котлов из меди также много, как и изготовленных из чугуна и алюминия.

Решив остановиться на варианте из меди, следует подобрать крышку, имеющую оптимальный диаметр. После закрытия казана крышкой он не должен пропускать пар — эта мера помогает сберечь тепло и улучшает теплопроводность. Хорошая крышка помогает в приготовлении качественных блюд.

Большой медный котел

Медный казан на треноге

Медь

Старый медный казан

Из нержавеющей стали

Котлы бывают и из нержавеющей стали. Они подходят для использования на керамической плите. Благодаря изготовителям, заявляющим о наличие антипригарного покрытия, такую посуду не нужно дополнительно прокаливать или подвергать дополнительной обработке.

Однако использовать такой котел следует лишь в домашних условиях. Приготовить настоящий восточный плов или шурпу в таком казане не получится. К тому же антипригарное покрытие не способствует удержанию тепла. Если есть возможность, подберите чугунный казан с плоским дном, вкус блюда в нем будет значительно лучше.

Выбрав казан из нержавеющей стали, следует бережно за ним ухаживать. Он будет выглядеть безупречно лишь в случае бережной обработки. Его нельзя чистить скребками и абразивными моющими средствами, в противном случае он быстро потеряет антипригарное покрытие.
Приготовленное в котле с поврежденным антипригарным покрытием блюдо рискует быть не только невкусным, но и опасным для употребления в пищу. Поврежденное антипригарное покрытие выделяет токсичные вещества, которые при попадании в организм человека вызывают серьезные отравления.

Казан с нержавейки

Нержавейка

Форма

Вкус блюда отличается в зависимости не только от материала изготовления котлов, но и от его формы. Рейтинг чугунных казанов показывает, что популярностью пользуются модели с круглым или плоским дном.

С плоским дном

Небольшой казан, предназначенный для приготовления пищи в домашних условиях может иметь плоское дно. Хотя эта форма считается не наилучшей, для приготовления блюда на плите она является оптимальной. Тепло при такой форме распределяется равномерно. К тому же такой казан ровно встает на варочную панель или газовую плиту, позволяя тем самым работать с блюдом.

Казан с плоским дном

С круглым

Наилучшей формой котла считается полусфера с круглым дном. Именно такая форма позволяет жару равномерно распределяться, долго сберегаться внутри стенок и равномерно воздействовать на всё блюдо, находящееся внутри посуды.

Такие казаны предпочтительно использовать для приготовления пищи на костре. Возможность обеспечивать нагревание не только дну, но и боковым стенкам сделает вкус готового блюда лучше. Однако для приготовления на домашней плите или варочные панели такие котлы часто оказываются неудобными, округлое дно не может равномерно встать на плоскую поверхность.

Круглое дно

Объем

В зависимости от объема котла рассчитывается количество пищи, возможное для приготовления. Объем казана для семьи из трех человек отличается от объёма на 10 человек. Некоторые емкости рассчитаны на приготовление пищи в домашних условиях на плите, другие же выбираются для использования на дачах или пикниках.

Варианты объема

На 5 л

Это котлы, предназначенные для приготовления пищи на семью до 3 человек. Они маленькие в объёме, легко становятся на плиту или варочную панель. Можно приготовить плов, но шурпа не получится в таком маленьком котле. Использовать такие устройства для приготовления еды на пикниках невозможно, ведь диаметр казана слишком маленький, чтобы установить его на устройство для барбекю или специальные подставки.

На 8 л

Эти устройства предназначены для домашнего использования. В них можно приготовить еду на 5-7 человек. Они используются для приготовления пищи на плите или варочной панели. Готовить в них еду на костре можно, но они слишком малы. В таком казане можно сварить малое количество шурпы или другого жидкого узбекского блюда.

На 10 л и более

Казаны, у которых большая длина и ширина, которые имеют более 10 литров объёма, предназначены для приготовления еды на большие компании. Их сложно прогреть на плите, рекомендуется использовать их только на костре. Часто они имеют округлую форму днища, которая является оптимальной для приготовления многих узбекских и восточных блюд. Такие казаны изготавливают из чугуна, реже — из алюминия. Их обязательно необходимо прокаливать и обрабатывать маслом перед первым использованием. При правильной подготовке и качественных материалах изготовления посуда способна служить очень долго.

Правила выбора

От правильного выбора котла зависит вкус приготовленной в нём пищи. Последнее время популярность приобрели котлы, имеющие внутри антипригарное покрытие. Но настоящие котлы из чугуна или алюминия не требуют дополнительного покрытия. И всё же после покупки перед первым использованием их необходимо прокалить и обработать маслом. Среди важных правил выбора следует выделить:

  1. Прочность. Котлы должны иметь зачищенные сварочные швы, не иметь ни малейших признаков трещин или повреждений.
  2. Большая толщина стенок. Указанная толщина стенок менее сантиметра не является качественной и не подходит для приготовления пищи. Для домашнего использования в казанках до 5 л допускается отклонение в меньшую сторону. В таком случае минимальная толщина составит 8 мм.
  3. Материал изготовления. Желательно выбирать чугун, если нет такой возможности — алюминий без примесей.

Купив новый котёл, его обязательно прокаливают и лишь после этого выпускают в обиход.

Как выбрать казан

Для дома

Вышеописанные параметры подходят для казанов как для домашнего, так и для походного использованию. И всё-таки домашние казаны должны отвечать следующим требованиям:

  1. Плоское дно, для более устойчивого положения на плите.
  2. Наличие крышки с ручкой.
  3. Отсутствие петли для удерживания казана на весу.
  4. Объём менее 10 л.

Плов на плите

Для костра

Казаны для приготовления пищи на костре позволяют готовить вкусные блюда, хотя возможно какие-то продукты придётся дополнительно обрабатывать на сковороде. Особенностями котла для костра являются:

  1. Круглое дно.
  2. Наличие петли для удержания.
  3. Обязательное прокаливание.
  4. Большой объем (от 10 и более литров).
  5. Наличие крышки, имеющей удобную ручку или петлю для открывания.

Плов на костре

Лучшие производители

Китайская, узбекская, белорусская, немецкая и другие индустрии предлагают большой выбор котлов. Наилучшие модели часто изготавливаются в Средней Азии. Среди подобной посуды следует отметить следующие модели:

  1. Rainstahl Wok. Казаны объемом до 5 литров. Подходят для использования на плите, изготовлены из стали, имеют антипригарное покрытие.
  2. Bohmann Wok. Используется на любых плитах. Оснащен антипригарным покрытием. Имеет объём 4 л. Изготовлен из алюминия.
  3. Kukmara «Традиция». Имеет большой диаметр с утолщенным дном. Объём до 5 л. Можно использовать для приготовления пищи в духовке. Производитель предоставляет продукцию вместе с крышкой.
  4. Mayer & Boch 20466. Изготовлен из чугуна. Имеет объем до 6 л. Тяжёлый, подходит для использования на газовых и индукционных плитах. При предварительном прокаливании служит очень долго.
  5. Биол К0400. Изготовлен из цельнолитого алюминия. Объем 4 л. Не имеет дополнительных покрытий.

Вышеописанные казаны представлены в ценовой категории до 35 долларов.

Казан Kukmara

Kukmara
Казан Mayer & Boch 20466

Mayer & Boch 20466
Казан Биол К0400

Биол К0400
Модель Bohmann Wok

Bohmann Wok
Модель Rainstahl Wok

Rainstahl Wok

Видео

Казаны с печкой

Главная /

Каталог /

Казаны с печкой
Фильтр товаров
Сортировка по:
НазваниюЦене
1

2
3
4
5
6
7
8
»
Казан на 6 литров + Печь из стали 3 мм + подарки
Казан на 6 литров + Печь из стали 3 мм + подарки
  • Казан узбекский чугунный с алюминиевое крышкой на 6 литров (прокаленный).
  • Печь из стали 3 мм
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: П3К-6
Высота:
60 см
Вес:
11 кг
Диаметр:
31 см
Толщина:
6 мм
Казан на 6 литров + Печь с дверцей из стали 3 мм + подарки
Казан на 6 литров + Печь с дверцей из стали 3 мм + подарки
  • Казан узбекский чугунный с алюминиевое крышкой на 6 литров (прокаленный).
  • Печь с дверцей из стали 3 мм
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: ПД3К-6
Высота:
60 см
Вес:
12.3 кг
Диаметр:
31 см
Толщина:
6 мм
Казан на 6 литров с душкой + Печь из стали 3 мм + подарки
Казан на 6 литров с душкой + Печь из стали 3 мм + подарки
  • Казан на 6 литров с дужкой и алюминиевой крышкой. ОАО  «Балезинский ЛМЗ»  (Россия).
  • Печь из стали 3 мм
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: П3КБА-6
Высота:
60
Вес:
13.8 кг
Диаметр:
35 см
Толщина:
4 мм
Казан на 6 литров + Очаг из стали 3 мм + подарки6
Казан на 6 литров + Очаг из стали 3 мм + подарки6
  • Казан узбекский чугунный с алюминиевое крышкой на 6 литров (прокаленный).
  • Очаг из стали 3 мм
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: О3К-6
Высота:
165 см
Вес:
15.4 кг
Диаметр:
31 см
Толщина:
6 мм
Казан на 6 литров с крышкой из чугуна + Печь из стали 3 мм + подарки
Казан на 6 литров с крышкой из чугуна + Печь из стали 3 мм + подарки
  • Казан украинский на 6 литров (со специальной термической обработкой) с крышкой из чугуна (производитель ДНП «СИТОН»).
  • Печь из стали 3 мм.
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: П3КУ-6
Высота:
60 см
Вес:
13.9 кг
Диаметр:
30 см
Толщина:
4 мм
Казан на 6 литров с душкой + Печь с дверцей из стали 3 мм + подарки
Казан на 6 литров с душкой + Печь с дверцей из стали 3 мм + подарки
  • Казан на 6 литров с дужкой и алюминиевой крышкой. ОАО  «Балезинский ЛМЗ»  (Россия).
  • Печь с дверцей из стали 3 мм
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: ПД3КБА-6
Высота:
60 см
Вес:
15.1 кг
Диаметр:
35 см
Толщина:
4 мм
Казан на 6 литров с крышкой из чугуна + Печь с дверцей из стали 3 мм + подарки
Казан на 6 литров с крышкой из чугуна + Печь с дверцей из стали 3 мм + подарки
  • Казан украинский на 6 литров (со специальной термической обработкой) с крышкой из чугуна (производитель ДНП «СИТОН»).
  • Печь с дверцей из стали 3 мм.
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: ПД3КУ-6
Высота:
60 см
Вес:
15.2 кг
Диаметр:
30 см
Толщина:
4 мм
Казан на 8 литров + Печь из стали 3 мм + подарки
Казан на 8 литров + Печь из стали 3 мм + подарки
  • Казан узбекский чугунный с алюминиевое крышкой на 8 литров (прокаленный).
  • Печь из стали 3 мм.
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: П3К-8
Высота:
60 см
Вес:
14.5 кг
Диаметр:
36 см
Толщина:
6 мм
Казан на 8 литров + Печь с дверцей из стали 3 мм + подарки
Казан на 8 литров + Печь с дверцей из стали 3 мм + подарки
  • Казан узбекский чугунный с алюминиевое крышкой на 8 литров (прокаленный).
  • Печь с дверцей из стали 3 мм
  • Специя для плова
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Прихватка
  • Кочерга
Артикул: ПД3К-8
Высота:
60 см
Вес:
16 кг
Диаметр:
36 см
Толщина:
6 мм
1

2
3
4
5
6
7
8
»

Готовить на природе – несомненное удовольствие для многих наших соотечественников. Особенно приятно заниматься приготовлением любимых блюд, когда под рукой есть все необходимое и оборудовано удобное рабочее место. Для всех поклонников плова и других аппетитных блюд наш магазин предлагает выбрать и купить казан с печкой и алюминиевой или чугунной крышкой.

Особенности

В такой посуде можно готовить над открытым огнем (используя подставку для казана) либо на плите. Кроме того, Вы можете сочетать оба этих способа готовки. Традиционно посуда из чугуна используется для приготовления самого вкусного плова, но она также может быть хорошим помощником при создании и других не менее аппетитных блюд.

Главным преимуществом чугунных казанов с печкой являются их прочные стенки, которые во время готовки равномерно распределяют тепло по всей своей поверхности. Посуда из чугуна после приготовления пищи покрывается тонким слоем нагара, который со временем превращается в антипригарное покрытие. Затем поверхность пропитывается маслами и жиром, что способствует ее «самозаживлению».

Полезное и приятное

В нашем ассортименте представлены комплекты, включающие все необходимое для приготовления ароматного плова:

  • непосредственно казан с алюминиевой или чугунной крышкой.
    Он играет ведущую роль в кулинарном таинстве. Именно в нем происходит приготовление блюд. Крышка для казана защищает блюдо от случайного попадания мусора и насекомых, что нередко происходит на природе;
  • печка или очаг.
    Это удобное приспособление, которое служит одновременно подставкой для казана. Она выполняется из качественной стали, которая не деформируется под воздействием жара и не трескается;
  • аксессуары.
    В комплекты входят кочерга и шумовка. Первая дает возможность удобно передвигать дрова, регулируя интенсивность пламени, а вторая – перемешивать ингредиенты и раскладывать готовое блюдо по тарелкам;
  • специи для плова.
    Это ароматное блюдо немыслимо без особых приправ. Чтобы Вам не пришлось искать их самостоятельно, мы собрали для Вас наиболее популярные специи, которые придадут плову невероятный аромат и яркий вкус.

Если Вы желаете купить по выгодной цене чугунную посуду с печкой, но еще не определились с выбором, в этом Вам помогут консультанты магазина Moskazan.ru. С их слов Вы узнаете, что именно чугунные изделия идеально подойдут для приготовления плова, супа и каши без потери полезных и вкусовых свойств ингредиентов. Также в нашем магазине представлены подставки для казана, ножи, посуда, аксессуары и многое другое.

Блюда в казане на костре — 23 домашних вкусных рецепта

Самые распространенные рецепты блюд из тех, что готовят в казане на природе в России, это уха и каша. Для ухи отбирают лучшую мелкую рыбу и головы рыбы покрупнее. Овощи и специи добавляют по вкусу, они могут быть очень разными: картошка, морковка, кабачки, болгарский перец, лук, сельдерей, репа, редька, свекла, свежая зелень. Крупы в некоторых случаях тоже используют, но реже (классическая уха идет без них).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блюд в казане на костре:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Морковь331.30.16.9
Лук репчатый411.410.4
Картошка8020.418.1
Болгарский перец271.35.7
Зира11212532

Наваристая каша в казане — это крупа (чаще всего перловка, гречка, пшенка, рис) и “наполнитель”, которым могут быть:

  • любые овощи
  • свежее мясо
  • колбаса
  • тушенка

Что приготовить в казане на костре? Смотри рецепты на 1000.menu

Самый популярный рецепт — пшеничная полевая каша с чесночком и салом, тушенкой и лучком.

Плов в казане на костре в последние годы становится популярным. Прежде всего, потому что казан — идеальная посуда для него. Ну, и вкус, и простота готовки тоже имеют значение. Говядина, баранина, свинина, курица — в нашей стране для него берут любое мясо, ориентируясь только на свой вкус, минуя традиции.

Узбекские соседи поделились рецептом думлямы, которая как раз готовится на костре в казане. По сути, это рагу “сборная солянка”, для которого подходят любые овощи и мясо. Сначала обжаривается с луком мясо, затем в него по очереди закладываются другие овощи (и даже фрукты!). Причем, последние даже нарезать не нужно — достаточно только очистить от кожуры.

Еще один восточный гость — суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищи на сайте). К его приготовлению тоже можно подойти творчески и менять состав продуктов по своему желанию. Главное, чтобы было красиво, вкусно и наваристо.

Пять самых питательных рецептов блюд в казане на костре:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Бычьи яйца в казане35 мин278+4
Свинина в казане на костре2 ч 30 мин234+14
Плов на костре в казане с бараниной1 ч 45 мин232+43
Говяжьи ребрышки в казане с луком1 ч 30 мин229+11
Гречка с куриным мясом в казане1 ч 30 мин215+7

Блюда в казане. Любимые рецепты пошагово.

Большинство современных людей стараются следить за своим питанием, употребляя в наиболее полезные и богатые на витамины продукты питания. В наше время изобретается множество необходимых приборов, которые помогают значительно сократить время приготовления пищи, сохраняя максимальное число микроэлементов, и практически не требуют активного участия. Особо популярными становятся блюда из мяса в казане.

Что же такое казан? Это традиционный котел, изготовленный чаще всего из чугуна, который используют жители Азии для разных рецептов еды на костре в казане. Стандартная тара может применяться исключительно на костре, а вот уже более современные модели, у которых менее толстое дно, подойдут для домашних условий.

Но еще с давних времен часто применяли способ приготовления блюд на костре в казане. Для него использовались разнообразные виды каш, овощей, рыбы, птицы и мяса, а также готовились супы. Те, кто хоть раз сумел попробовать что-то из перечисленного, с огромной уверенностью скажут, что блюда в казане на костре получаются очень сочными и обладают великолепным ароматом.

Создается потрясающая атмосфера уюта и тепла, когда выбираешься вместе с компанией куда-то в лес. Вы ставите палатки, собираете хворост, а потом самый умелый начинает готовить что-то вкусное в казане на костре. После насыщенного активными движениями дня так приятно сесть и под треск костра насытиться вкусным пловом или рагу.

Какие блюда можно приготовить в казане на костре

рецепты для казана на костре

Что же можно приготовить в казане дома или на природе? Существует огромное множество разнообразных рецептов, которые подойдут под абсолютно любой вкус. Необходимо только лишь попробовать и поэкспериментировать с вариациями.

Маринованные куриные крылья со свежей кукурузой

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • крылышки — 700-800 гр.;
  • кукуруза — 4-5 шт.;
  • соевый соус — 80 гр. (приблизительно 4 ст. л.);
  • мед — 1,5-2 ст. л.;
  • соль;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • пшеничная мука (или любая другая);
  • растительное масло;

Рецепт приготовления блюда в казане:

  1. Сначала стоит заняться маринадом, в котором мы будем томить курочку.
  2. Раздавливаем или мелко нарезаем чеснок.
  3. Смешиваем его с медом и соевым соусом.
  4. Промываем крылышки, высушиваем, складываем в глубокую емкость и поливаем все сверху маринадом.
  5. Отставляем в сторону на 2,5-3 часа.
  6. После этого в отдельную миску высыпаем немного муки и добавляем соль.
  7. Перед приготовлением мяса в казане мы будем сначала окунать кусочки курицы в эту смесь.
  8. Разжигаем огонь и добавляем побольше масла. На шестилитровый казан пойдет около 1 литра.
  9. Ждем, пока масло максимально сильно нагреется, и начинаем забрасывать курочку. Время готовки составляет приблизительно 5 минут. Но смотрите по румяному цвету.
  10. Обязательно перемешивайте, чтобы мясо в казане на костре не сгорело.
  11. Теперь настало время заняться овощами.
  12. Ждем, пока догорят дрова, и останется только уголь.
  13. Берем специальную гриль-решетку и закладываем туда очищенную кукурузу.
  14. Постоянно переворачивайте ее. Готовится она достаточно быстро, для этого понадобится 3-5 минут.
  15. Вот и все, блюдо из куриных крыльев и кукурузы, приготовленное в казане, готово!

Интересные рецепты для казана на костре

блюда в казане на костре рецепты

Говяжьи ребрышки — оптимальное блюдо, обогащенное большим содержанием белка, которое поможет разбавить повседневный обед или ужин.

Мясо молодого животного отличается розовым цветом, оно будет нежным и мягким. Более грубое и жесткое у взрослых особей, что связано с большим содержанием в их организме мышц. По цвету мясо намного темнее.

Продукты, используемые для приготовления блюда в казане на костре согласно рецепту:

  • ребрышки — 1,5-2 кг;
  • лук — 2-3 шт.;
  • чеснок — 3-4 головки;
  • чили — 1-2 шт.;
  • соль и специи (черный перец, паприка, зира) — по вкусу;
  • масло (оливковое или подсолнечное) — 100-120 мл.

Такое количество компонентов нам понадобится для приготовления трапезы на 10 персон.

Этапы готовки в казане на костре:

  1. Первым делом разрежем мясо на небольшие кусочки.
  2. После чего добавьте к ним специи и соль.
  3. Лук очистить от кожуры и порезать полукольцами.
  4. Чеснок и перец чили измельчить.
  5. Нагреваем наш казан и вливаем туда растительное масло.
  6. В нагревшуюся емкость выкладываем ребрышки и начинаем жарить до образования золотистой корочки сверху.
  7. Добавить чили, чеснок, лук и зиру. Интенсивно перемешать.
  8. Теперь нужно убавить мощность огня. Для этого убираем небольшую часть углей из костра, чтобы блюдо из мяса в казане не сгорело.
  9. Время приготовления 40-50 минут. Ориентируйтесь по цвету мяса и выбегающему из него соку — если он имеет прозрачный цвет, то его можно считать готовым.
  10. Перед подачей ребрышки можно украсить веточкой свежей зелени.

Что можно приготовить в казане на костре из рыбы

что приготовить в казане на костре

Не секрет, что отправляясь на природу, можно жарить не только шашлык. Разнообразить ваше походное меню можно с помощью ухи. Данное блюдо пришло к нам из Венгрии, где ее принято готовить непосредственно на костре. Но, естественно, вы можете воспользоваться и варочной панелью, которая имеется у вас дома. Чаще всего используется пресная речная рыбка.

Рецепт рыбного блюда для казана на костре — ухи

Ингредиенты на восемь персон:

  • речная рыба (можете взять карася, леща или сома) — 1 кг;
  • карп — 1 кг;
  • лук — 1-1,5 шт.;
  • сладкий перец — 1-2 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • подсолнечное масло — 3-4 ст. л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Пошаговая инструкция к рецепту ухи, готовящейся в казане на костре:

  1. Очищаем мелкую рыбешку от чешуи, убираем плавники и все внутренности.
  2. Промываем ее под холодной проточной водой.
  3. С карпом проделываем те же действия, после чего нарезаем его на небольшие куски с толщиной около 3 см. Голову отрезаем и удаляем все лишнее — она нам тоже пригодится для приготовления блюда в казане согласно рецепту.
  4. Солим рыбу и отправляем на некоторое время в прохладное место.
  5. Моем все овощи. Помидоры и перец режем средним кубиком, а луковицы шинкуем, тем самым превращая в мелкую крошку.
  6. Ставим казан на огонь.
  7. Наливаем масло и добавляем туда овощи. Жарим не больше 2 минут, придерживаясь рецепта блюда в казане на костре.
  8. Выкладываем мелкую рыбу и голову. Жарим некоторое время.
  9. Вливаем очищенную воду, чтобы она полностью покрыла мясо рыбы.
  10. Добавляем в бульон соль и специи.
  11. Во время кипения будет появляться густая белая пена, которую необходимо будет убирать.
  12. Время варки – около 1,5-2 часов на низком огне.
  13. Для того чтобы проверить готовность блюда на костре в казане по рецепту, нужно попробовать отделить мясо от кости. Если оно легко отходит, то суп готов.
  14. Последним действием будет пропуск жидкости через сито. Будьте осторожны, чтобы косточки не попали в бульон.
  15. Выливаем обратно в казан и теперь добавляем карпа.
  16. Варим еще 10-20 минут, не перемешивая.

Что можно приготовить в казане из риса

что можно приготовить в казане на костре

Самым классическим рецептом можно назвать плов. Это безумно вкусное и сытное блюдо, которое оптимально подойдет в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Продукты:

  • баранина — 1 кг;
  • рис (я всегда беру длинный пропаренный) —  1 кг;
  • растительное масло — 200 мл;
  • морковь — 700 гр.;
  • лук — 3-4 шт.;
  • чеснок — 2 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • пряности, соль и специи — на ваше усмотрение.

В традиционном рецепте плова всегда идет баранина, но если вы не любите ее, то можно взять любое мясо, даже курицу. Получится точно так же аппетитно и ароматно.

Как правильно приготовить мясо в казане:

  1. Промываем и высушиваем мясо. Режем его небольшими кусками.
  2. Очищаем овощи. Лук стоит порезать кубиками, а морковь – средними брусками.
  3. Ставим разогреваться казан и наливаем туда масло для готовки блюда на мангале в казане.
  4. Добавляем лук и немного даем ему обжариться.
  5. Выкладываем кусочки баранины и спустя пять минут высыпаем порезанную морковь.
  6. Все посыпаем солью и пряными специями.
  7. Пока мясо жарится, займемся рисом для самого популярного и лучшего блюда в казане.
  8. Его нужно тщательно промыть. После чего добавить в казан, а затем влить туда закипевшую воду. Она должна покрыть рис на 2-3 см.
  9. Не переборщите с жидкостью, лучше недолить.
  10. Доводим до кипения, добавляем перец и чеснок. Закрываем крышкой.
  11. Делаем огонь на минимум и оставляем вариться на 20-30 минут.
  12. Правильно приготовленный рис не должен быть мягким!
  13. Снимаем плов с огня и даем настояться около получаса.

Что можно готовить в казане, кроме плова

готовим в казане на костре рецепты

Достаточно интересным и оригинальным блюдом можно назвать баклажаны по-корейски. Подобную еду оценят любители пикантной кухни. Овощи прекрасно подойдут для людей, которые сидят на диете, чтобы разнообразить рацион питания блюдами в казане на плите.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • сладкий перец (разноцветный) — 5-6 шт.;
  • красный острый перец — 3-4 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • лук — 2-3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • растительное масло — 100-150 мл;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • соль, специи, зелень.

По времени занимает около 40-60 минут.

Как вкусно готовить баклажаны в казане:

  1. Помыть и очистить все овощи. Баклажаны нарезать небольшими брусками, посолить и оставить на некоторое время.
  2. Лук и помидоры лучше всего порезать полукольцами, сладкие перцы — крупными пластинками.
  3. В емкость, где находятся баклажаны, вливается очищенная холодная вода. После чего все перемешивается и отжимается.
  4. Ставим казан на огонь и добавляем масло согласно рецепту баклажанов по-корейски в казане на плите.
  5. Высыпаем туда же лук — обжариваем до появления золотистого цвета.
  6. Закладываем острый и сладкий перец. Интенсивно перемешиваем овощи.
  7. Добавляем к овощам помидоры, а спустя 3-4 минуты – отжатые баклажаны.
  8. Посыпаем специями и солью.
  9. На медленном огне оставляем тушиться с закрытой крышкой минут на 20.
  10. За несколько минут до полной готовности еды в казане, согласно рецепту на сайте, высыпаем измельченную зелень и выливаем пару ложек соевого соуса.
  11. В качестве украшения используйте веточку петрушки или кинзы.

Что можно приготовить полезного из овощей в казане, кроме плова

блюда приготовленные в казане рецепты

Нежнейший картофель с тушеной капустой

Для этого блюда, что можно приготовить в казане на плите, нам понадобятся такие продукты, как:

  • капуста — 550-600 гр.;
  • средняя картошка — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • копченая колбаска — 100-120 гр.;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • специи, соль и зелень

Данное количество ингредиентов для приготовления в казане рассчитано на 8 человек, а калорийность одной порции составляет около 220 ккал.

Детальный рецепт овощного блюда в казане на плите:

  1. Первым делом начинаем с подготовки всех продуктов.
  2. Промываем, очищаем и нарезаем овощи.
  3. Морковь и копченые колбаски – брусочками, капусту лучшего всего порезать средней соломкой, а лук с картошкой — средними кубиками.

Учтите, что готовить в казане вы можете абсолютно любые овощи, которые предпочитаете. Кроме того, этот рецепт легко дополняется мясом — свинина, телятина, баранина. А чтобы оставить его все таким же диетическим, то советуем использовать рецепты куриного мяса в казане.

  1. Поставить казан на огонь и раскалить масло.
  2. Добавить в емкость по очереди: бруски моркови, репчатый лук, колбасу, картошку, одну часть капусты.
  3. Посолить все компоненты и перемешать, согласно этапам приготовления блюда в казане дома.
  4. Когда капуста уменьшится в размерах, высыпать вторую порцию.
  5. Спустя какое-то время она начнет выделять сок, вслед за этим необходимо влить небольшое количество горячей воды.

Стоит отметить, что рецепт картофеля с капустой, тушеной в казане, можно использовать при выездах на природу и готовить овощи на костре.

  1. Посыпать приправами и накрыть крышкой (не очень плотно).
  2. Убавляем мощность плиты до минимума и оставляем тушиться.
  3. Периодически нужно перемешивать овощи.
  4. Когда картофель станет мягким, добавить в блюдо, что готовится в казане дома, зелень и пару штук лаврового листа, чтобы придать аромата.
  5. После окончания готовки отставить тару и дать настояться продуктам 15 минут.

Что лучше всего приготовить в казане на костре, кроме плова, для большой компании?

Ответ достаточно простой — шурпу! Это великолепное блюдо употребляется в пищу не только как «первое», но и как «второе» (без лишней жидкости). Шурпа пришла к нам из узбекской национальной кухни. Следуя стандартным правилам приготовления данного блюда в казане на костре, учитывайте, что используется два вида мяса и лука.

Ингредиенты с расчетом на 16 порций:

  • мясо баранины — 1 кг;
  • чили — 4 шт.;
  • нут — 550-600 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 3-4 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • болгарский перец — 5 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • пряные специи, соль, зелень — по вкусу;

Из рецепта следует, что приготовить шурпу в казане можно таким образом:

  1. За день заливаем нут холодной водой и даем ему набухнуть.
  2. Варим мясо около 10-20 минут.
  3. Кладем в емкость нут и острый перец целиком. Варим 60 минут.
  4. Нарезаем полукольцами лук и высыпаем его в бульон. Снова оставляем вариться на 1 час.
  5. Промываем и очищаем морковь и картофель. Разрезаем соответственно на кружочки и дольки. Добавляем в казан.
  6. Нарезка выполняется крупными кусками!
  7. Сладкий перчик режем кубиками и спустя 8-10 минут кладем в тару с бульоном.
  8. Помидоры режутся точно так же, как и перец. Их добавляем за 3-5 минут до готовности супа.
  9. Чеснок просто раздавливаем, используя кухонный нож. Кладем вместе с помидорами.
  10. Разумеется, что приготовить шурпу в казане без соли и специй невозможно, их добавляем в самом конце.

Благодаря этой подробной статье вы узнали небольшую часть того, что можно готовить в казане из различных продуктов, сохраняя при этом множество полезных элементов.

Согласно правильной технологии приготовления казан максимально эффективно подходит для большого количества блюд среднеазиатской кухни. Думаю, многие удивятся, что в казане можно приготовить, кроме плова, так много различных блюд. Ознакомившись с ними, надеюсь, хотя бы на время у вас пропадет надобность убивать свое время на поиски рецептов, что можно приготовить в казане.

Желаю вам успехов!

Ссылка на основную публикацию