Как завялить мойву в домашних условиях?

Как завялить мойву в домашних условиях?

Как завялить мойву в домашних условиях?

Одна из причин, почему мойва пользуется популярностью в качестве закуски — небольшая стоимость. Вместе с тем эта небольшая по размеру рыбка обладает уникальным вкусом, особенно если её приготовили дома самостоятельно. На самом деле сделать качественную вяленую мойву просто — нужно только проявить терпение и соблюдать рецептуру.

Описание

Такая простая закуска пользуется популярностью по всему миру у поклонников солёной рыбы. Конечно, гораздо проще купить её в магазине, но придётся переплатить. Можно приготовить рыбу самостоятельно, использовав самые простые ингредиенты, которые легко отыскать на кухне.

Приготовленная собственными руками мойва получается не только вкусной, но и полезной. В этом случае не приходится переживать за качество, поскольку повар полностью контролирует весь процесс.

Для создания вяленой мойвы необходимо создать определённые условия, только тогда получится хорошо её завялить. Если нет времени и хочется ускорить процесс, тогда можно воспользоваться электросушилкой, при наличии опыта в качестве помощника подойдёт и духовка.

Стоит сказать, что несмотря на размеры, мойва может похвастать большим количеством жирных кислот, а они оказывают положительное влияние на иммунную систему, внутренние органы, щитовидную железу. В такой еде содержится много витаминов, микроэлементов, в том числе йод, который крайне необходим детям и взрослым с нестабильным гормональным фоном, чтобы он стабилизировал работу щитовидки. На сто граммов продукта приходится 336 килокалорий, поэтому диетическим такой продукт назвать нельзя.

Также необходимо отметить, что мойвой можно отравиться, если приобрести её в магазине испорченной — это ещё одна причина, которая говорит о преимуществе изготовления вяленой мойвы самостоятельно.

Ингредиенты

Как правило, для того, чтобы сделать вяленую мойву необходимы только следующие ингредиенты:

  • килограмм рыбы;
  • 50 граммов соли, можно уменьшать или увеличивать это количество в зависимости от вкуса повара.

Такая засолка называется сухой, поскольку не используется вода. Рыбу просто засыпают солью, хорошо перемешивают и оставляют в таком виде в течение 5 часов.

Некоторые добавляют сахар, но тогда лучше использовать коричневый. На килограмм рыбы его потребуется граммов 30. Можно использовать:

  • семена укропа;
  • красный перец хлопьями;
  • кориандр;
  • чёрный молотый перец.

Все эти специи позволяют сделать рыбу более ароматной.

Процесс приготовления

Если рыба куплена замороженной, тогда на ночь её стоит убрать в холодильник, чтобы она оттаяла там. Это идеальный вариант того, как разморозить продукт. Нельзя использовать микроволновку, горячую воду, чтобы быстро избавиться ото льда, поскольку в этом случае продукт будет уже не пригоден к использованию.

После рыбу засаливают сухим методом. Через пять часов смывают всю соль со специями, просушивают на бумажных полотенцах и нанизывают на верёвку. Каждая отдельная рыбка насаживается на капроновую нить через глаза. В таком виде рыбу подвешивают в хорошо проветриваемом помещении.

Процесс занимает от одного до трёх дней, длительность зависит от погоды: когда жарко вялится рыба быстрее, когда влажно и прохладно — дольше.

Можно сделать закуску в домашних условиях немного по другому рецепту. Для него потребуются:

  • килограмм рыбы;
  • 20 граммов хлопьев сухого красного перца;
  • 20 граммов семян укропа;
  • 30 граммов соли;
  • 10 граммов сахара;
  • 50 граммов растительного масла.

Сначала мойву хорошо промывают под проточной водой, затем её просушивают и обсыпают смесью из соли, сахара и приправы. Через пять часов её потребуется ещё раз помыть, просушить, обмазать растительным маслом и нанизать на верёвку, чтобы подвесить на улице или балконе.

Завершающий этап

Недостаточно просто развесить мойву в подходящем месте, её важно защитить от насекомых, которые с радостью хотели бы отложить внутри свои личинки. Это особенно касается мух.

Потребуется взять марлю и хорошо смочить её уксусом, затем накрыть рыбу. Именно такая мера защиты позволит получить безопасный для здоровья продукт. Уксус будет выветриваться со временем, поэтому марлю мочат несколько раз за тот промежуток, пока рыба готовится.

Готовую закуску можно хранить в пакете в холодильнике, поскольку она обладает особенно ярким ароматом, а можно просто заморозить, чтобы увеличить срок хранения. Гораздо быстрее готовится провесная рыба в сушилке или электросушилке, поскольку внутри создаются идеальные условия. Маринад можно оставить любой из перечисленных, только вывешивают мойву не на улицу, а помещают внутрь оборудования.

О том, как завялить мойву в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Комментарии

Мойва вяленая в домашних условиях

Мойва вяленая: все тонкости и советы по приготовлению

Содержание

Чтобы мойва вяленая в домашних условиях получилась вкусной, сытной и питательной, важно соблюдать несколько простых правил и рекомендаций.

Кстати, почитайте по этой теме еще:
  Шпроты в домашних условиях из мойвы
  1. Для того, чтобы мойва получилась жирной и вкусной не нужно рыбу потрошить. Оставляйте тушки для вяления целыми, плюс используйте в рецепте такую добавку, как растительное масло.
  2. Чтобы удобно было маленькую рыбку вялить не следует отрезать головки, именно в области глаз прокалывается рыбка, навешивается на нитку или проволоку и в последующем для вяления вывешивается на хорошо проветриваемой территории, например на балконе.
  3. Используйте для вяления специальное приспособление-сетку для сушки рыбы или заворачивайте мойву в марлю, так вам удастся избежать назойливых мух и попадания в продукты их личинок.
  4. Используйте в процессе готовки крупную соль, а если такой нет, то сгодится и мелкая, однако она должна быть без добавления йода. Йодированный продукт в данном случае не подходит.
  5. Если вами берется свежемороженая рыбка, то нужно будет заранее разморозить ее и лучше всего это сделать путем естественного размораживания, то есть в холодильнике. При применении микроволн или теплой воды мойва может потерять свою консистенцию, ее мясо и шкурка станут рыхлыми и сухими.
Кстати, почитайте по этой теме еще:
  Мойва тушеная с луком на сковороде

Мойва вяленая в домашних условиях быстро

Самый простой и быстрый рецепт, справиться с которым сможет любой человек, даже тот, кто не имеет никакого отношения к кулинарному искусству и готовке.

Готовим для вяления мойвы:

  • — Саму рыбку – килограмм (свежемороженую заранее разморозить, со свежей ничего делать не нужно).
  • — 250 гр. сахара.
  • — 250 гр. соли крупного помола, не йодированную.
  • — 2 ложки растительного масла.
  • — Ложку уксуса столового.
  • — Нитки, леску или скрепки, при помощи которых вы будете подвешивать мойву.
  • — Миску эмалированную или пластиковую.

Алгоритм действий по приготовлению:

1. Мойву тщательно вымываем, стараясь делать это как можно аккуратнее, чтобы не повредить кожу рыбок. Даем продуктам немного обсохнуть.

2. Выкладываем тушки в миску, присыпаем смесью из соли и сахара, перемешиваем руками, распределяя сыпучий состав по всей мойве. Оставляем на 1,5-2 часа при комнатной температуре. Если вы предпочитаете слабосоленую рыбку, время для просола можно немного уменьшить.

3. Залейте засоленную мойву холодной водой, дайте постоять около двадцати минут, а затем тщательно промойте каждую тушку и выложите на тумажные полотенца.

Кстати, почитайте по этой теме еще:
  Как посолить мойву

4. Смешайте уксус с ложкой воды, сбрызните этим составом свои продукты или протрите руками, это избавит в дальнейшем рыбу от паразитов, которые могут начать кружить около нее.

5. Берите нитку или леску, вдевайте в иголку, нанизывайте каждую рыбку, протыкая тушку в области глаз. Распределите мойву по нитке так, чтобы тушки не соприкасались одна к другой, но при этом были достаточно плотно нанизаны друг к другу.

6. Сверните продукты в кружок, завяжите леску.

7. Заверните мойву в марлю и подвесьте при помощи прищепок на бельевой веревке на своем балконе или в любом другом хорошо проветриваемом месте.

8. Сушите мойву на открытом для ветра пространстве 3 дня. При этом, снять рыбку можно и через двое суток или через четыре дня, здесь вы уже смотрите по собственному вкусу, насколько более сухой или жирной вы желаете видеть свою закуску.

Подавайте вяленую рыбку, пропитав ее перед подачей растительным маслом.

При желании в процессе заготовки рыбы вы можете добавить по вкусу в рецепт немного смеси пряностей для засола рыбы, красного или черного перца, иных специй и приправ.

Кстати, почитайте по этой теме еще:
  Шкара из мойвы

Приятного аппетита!

Кстати, почитайте по этой теме еще:
  Мойва в духовке: рецепты приготовления
Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Мойва вяленая: калорийность

Мойва вяленая в домашних условиях содержит в себе немало полезных веществ, среди которых полиненасыщенные жирные кислоты, йод, селен, аминокислоты и иные не менее значимые для организма человека вещества.

Кстати, почитайте по этой теме еще:
  Мойва жареная на сковороде, рецепты с фото
  1. Калорийность вяленой классическим способом мойвы составляет в среднем 200-230 калорий на 100 гр. готового продукта при учете того, что в рецепте не используется растительное масло.
  2. Мойва вяленая в домашних условиях с добавлением растительного масла имеет калорийность от 320 до 345 калорий на 100 граммов продукта.
935

 

Вам также интересно будет почитать:

  • Маринованная мойва в домашних условиях

    Маринованная мойва в домашних условиях — блюдо, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться, а…

  • Как приготовить печенье курабье в домашних условиях

    Печенье курабье в домашних условиях легко сделать своими руками. Нежное на вкус, тающее во рту, оно…

  • Наливка из рябины в домашних условиях

    Алкогольные напитки, приготовленные промышленным способом, представлены в большом ассортименте, но вот наливка из рябины, сделанная самостоятельно,…

  • Как приготовить постный майонез в домашних условиях блендером

    В строгие дни поста меню хочется разнообразить, возникает желание приготовить блюдо с каким либо соусом.…

Рецепт приготовления с пошаговыми фото вяленой мойвы в домашних условиях

вяленая мойва

  • Содержание страницы
  • Описание
  • Ингредиенты
  • Шаги приготовления
  • Похожие материалы
  • Комментарии и отзывы
Рыба и морепродукты

Описание

Вяленая мойва
– простая, но в то же время очень популярная и вкусная закуска, без которой сложно обойтись поклонникам соленой рыбы. Многие хозяйки считают, что этот деликатес проще купить в магазине, чем приготовить своими руками. Это не так, ведь в настоящее время приобрести качественный продукт очень сложно. Вы не можете точно знать, в каких условиях была завялена рыба и какие ингредиенты использовались для ее вяления. Зато, приготовив вяленую мойву своими руками, вы будете уверены на сто процентов в качестве деликатеса.
Помимо этого, у вас будет возможность рыбку не только завялить, но еще и засушить, ведь для этого ей просто нужно дать больше времени на приготовление. А если вы желаете этот процесс ускорит, то воспользуйтесь духовкой или электросушилкой.

О пользе домашней вяленой мойвы можно рассказывать бесконечно. В первую очередь этот вид рыбы ценится производимым оздоровительным эффектом. Она насыщена полезными жирными кислотами, которые положительно влияют на работу сердца, селезенки, печени и почек. Также в мойве содержится селен и большое количество витаминов, которые способствуют восстановлению крепкого иммунитета и улучшению зрения. Йод, содержащийся в этой рыбе, укрепит вашу щитовидную железу и нормализует ее функции.

Конечно же, вяленая мойва может нанести организму и вред. Однако это может произойти только в том случае, если рыба была куплена в непроверенном магазине. С особой осторожностью рекомендуется употреблять этот деликатес людям, имеющим заболевания сердца и почек. 
Очень жаль, что вяленой мойвой не смогут насладиться те люди, которые соблюдают строгую диету, ведь калорийность этого рыбного угощения составляет 336 килокалорий на 100 граммов продукта.

Итак, чтобы правильно завялить мойву в домашних условиях, нужно следовать приведенному ниже пошаговому рецепту с фото. Соблюдая все рекомендации, вы приготовите вяленую рыбу быстро и вкусно!

Ингредиенты

  • Поваренная соль
    по вкусу
  • Мойва
    1 кг

Шаги

  1. В первую очередь подготовьте необходимые ингредиенты, которые требуется использовать в этом рецепте для приготовления вяленой рыбы. Также сразу достаньте нитки, марлевую ткань и иглу.
    Кстати, для вяления можно брать и замороженную мойву.

    подготовим ингредиенты

  2. Если будете использовать замороженную рыбу, то поместите ее в глубокую посуду, залейте водой и оставьте на какое-то время для размораживания. Обычно на это уходит не более шестидесяти минут.

    размораживаем рыбу

  3. Когда ингредиенты разморозятся, хорошо их промойте и обильно пересыпьте солью. Также будущий деликатес можно заправить сахаром, но это по желанию. Далее заготовку перемешайте и уберите в удобное место на полтора часа для засолки. Если вы желаете получить не слишком соленую рыбу, то время ее засаливания можно сократить.
    Спустя указанное время мойву обязательно промойте от соли. Если так вышло, что деликатес пробыл в солевом растворе больше, чем нужно, то после засолки замочите его в холодной воде на тридцать минут. Эта процедура быстро устранит проблему!

    засаливаем мойву

  4. Теперь возьмите подготовленную рыбку и протяните через нее нить так, как предлагается на приведенном ниже фото. Обратите внимание на то, чтобы нитка была толстой и довольно крепкой. В противном случае сложите ее в несколько слоев или вообще воспользуйтесь леской
    .

    нанизываем на нить

  5. В итоге у вас должно получиться такое рыбное колечко, как на фото ниже. Мойва должна быть плотно прижата друг к другу.

    кольцо из рыбы

  6. Когда заготовка будет готова, подготовьте марлевую ткань. Для этого поместите ее в емкость, залейте уксусом и оставьте на некоторое время. Смачивать марлю нужно для того, чтобы к рыбе не приближались насекомые
    .

    смачиваем марлю

  7. Теперь осталось вывесить мойву в хорошо проветриваемом помещении, завесить марлей и оставить в таком положении для вяления. На это может уйти от одного до трех дней. Это зависит от погодных условий.

    вывешиваем заготовку

  8. Когда рыба будет готова, снимите ее с нити и выложите на тарелку. Отправлять деликатес на дегустацию можно прямо сейчас, а если вы хотите его сохранить, то поместите закуску в пакет, а после – в холодильник. Вкусная вяленая мойва, приготовленная в домашних условиях, готова
    .

    домашняя вяленая мойва

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

  • засолка груздей горячим способомЗасолка груздей горячим способом
  • колбаса из уткиКолбаса из утки
  • брезаолаБрезаола
  • домашний абсентДомашний абсент

Вяленая мойва

Вяленая мойва

Когда речь заходит о самой доступной и в то же время «дельной» и вкусной закуске к пиву, на ум сразу приходит вяленая мойва.

Она настолько доступна, что купить ее в любом магазине не составит труда. Конечно же, стоит быть осмотрительным: мало ли в каких условиях ее завялили и хранили.

Как вариант – мойву можно вялить самостоятельно, и для этого не потребуется сверхусилий. Зато будет максимальная уверенность в качестве полученного рыбного деликатеса.

Пара слов о мойве

Вообще эта ценная морская промысловая рыба состоит в семействе корюшковых. Область распространения мойвы – северные моря: Арктика, Атлантика, Тихий океан.

Это небольшая рыба: средние размеры в длину не превышают 20 – 25 см. Тело вытянутое с серебристой окраской. Название происходит из финского языка – maiva – «наживка, малек, мелкая рыбешка».

Она богата витаминами A и B, превосходя по их содержанию мясо. Также в мойве содержатся омега-3 жирные кислоты, аминокислоты, селен, кальций, йод и другие необходимые организму человека вещества. По содержанию легкоусвояемого белка (около 25% от общей массы), мойва представляет собой исключительно ценный продукт питания.

Диетологи рекомендуют включать эту рыбу в рацион питания всем, кто испытывает недостаток йода для естественного состояния щитовидной железы

Также мойва полезна при наличии сердечно-сосудистых проблем, гипертонии. Жирные кислоты, которыми богата эта рыба, позитивно влияют на уменьшение холестерина в крови. С калорийностью около 150 ккал на 100 г мойва представляет собой исключительный диетический продукт.

Популярный рецепт вяленой мойвы

Для того чтобы грамотно завялить мойву в условиях дома, можно воспользоваться приведенным ниже рецептом. Всего пару дней и аппетитная вяленая рыба уже будет на вашем столе. Просто, вкусно и бюджетно.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • стакан каменной нейодированной соли;
  • полстакана сахара;
  • половина чайной ложки острого красного перца;
  • столовая ложка растительного масла.
Подготовка мойвы к вялению Перед вялением мойву нужно засолить

Техника приготовления:

УклейкаУклейка вяленая — рецепт приготовления
  1. Для начала рыбу нужно промыть. Потом уложить в посуду, где будет происходить посол.
  2. Для посолочной смеси взять стакан соли, смешать с половиной стакана сахара. Обвалять в ней рыбу. Оставить на два часа. Если рыбы в наличии меньше килограмма, посолочную смесь можно «ополовинить». В любом случае на две доли соли нужна одна доля сахара.
  3. Затем важно проверить качество посола на примере одной рыбины. Ее промыть, попробовать «на соль». Понятно, что это вопрос индивидуальный. Если соленость мойвы устраивает, можно промывать далее всю имеющуюся рыбу. При этом нужно помнить, что в ходе вяления рыба лишится избытков влаги и приобретет солоноватый вкус. На практике – 1,5–2 часа посола – это нормально для такой нежной морской рыбы, как мойва. Кстати, промывать небольшие рыбины нужно бережно, не подставлять их под напор воды, чтобы они не потрепались.
  4. Промытую мойву обсушить бумажными полотенцами. Уложить на разделочную доску, смазать с помощью кисточки растительным маслом. Присыпать рыбины острым красным перцем с обеих сторон. Вместо него можно использовать и другие специи по вкусу: кориандр, можжевельник, бадьян, тмин, душистый и розовый перец и другие. В рецепте указано минимальное количество специи. Можно взять и больше, руководствуясь своими предпочтениями.
  5. Подготовленную рыбу далее нужно развесить в прохладном месте, например на балконе. Для закрепления рыбин можно использовать всевозможные зажимы, прищепки, даже канцелярские скрепки (предварительно разогнутые). Можно продеть проволоку через глазные отверстия. В качестве защиты от имеющихся насекомых идеально подойдет марля. Время вяления рыбы – сутки.
  6. Через день она дойдет «до кондиции»: слегка подвялится, но не будет сухой, останется достаточно жирка.
  7. Далее рыбу можно употреблять в пищу или же оставить сушиться дольше. Вариант для более терпеливых людей.
Вяленая мойва на веревке В итоге получится превосходная вяленая мойва, которую нужно незамедлительно подать к столу в качестве закуски к пенному хмельному напитку

Альтернативный вариант

При наличии в домашнем хозяйстве бытовых сушилок (дегидраторов) также можно без проблем завялить мойву.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свежей рыбы;
  • полтора стакана воды;
  • столовая ложка соли;
  • 5 бутончиков гвоздики;
  • по пять горошин душистого и черного перца;
  • пара лавровых листьев.

Техника приготовления:

  1. Из всех указанных ингредиентов кроме рыбы нужно сделать рассол. Нагреть его в кастрюле, довести до кипения, затем остудить.
  2. Залить подготовленным рассолом промытую рыбу. Поставить гнет. Отложить в холодильник на ночь.
  3. С утра разложить подсоленную мойву по лоткам сушилки. Вяление будет проходить около 8 часов при максимальной температуре сушилки (около 60 градусов Цельсия).
Мойва вяленая Готовую мойву сочетать естественно с пивом

В отличие от многих других вяленых продуктов, мойву не принято далее использовать как компонент сложносоставных блюд. Ее едят, как правило, сразу и быстро. Для других целей ее попросту не остается.

Читайте также:

Рецепты вяленого карася

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail

Как приготовить вяленую мойву своими руками — рецепт с фото

Холодные закуски
28.09.2018

Поделиться на Фейсбук
Поделиться ВКонтакте
В Одноклассники
  • Время приготовления:3 ч
  • Количество порций:5
  • Тип блюда:Закуска
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Для новичка

Мойва вяленая в домашних условиях готовится достаточно просто. Берите на вооружение наш рецепт и готовьте с удовольствием!

Вяленая рыба из супермаркетов или с рынка – продукт крайне подозрительный, а летом и вовсе может быть опасным.

Вы никогда не узнаете как солилась рыба, насколько хорошо и долго, с соблюдением ли всей технологии и условий сушки.

А ведь именно летом пиво с рыбой – самое популярное мужское времяпрепровождение и на природе, и дома, которое с удовольствием поддерживает и женский пол.

Что же делать? Вялить самим!

Вяленая мойва в домашних условиях и на вид гораздо лучше и по вкусу, а главное, можно заготовить в любых количествах и определить самостоятельно степень усушки рыбы, проконтролировать правильность хранения и прочие вещи.

Предлагаем вам наш рецепт вяленой мойвы, которым можно воспользоваться также и для приготовления другой мелкой жирной рыбы!

Мойва вяленая в домашних условиях

Ингредиенты:

  • мойва свежемороженая – 1 кг;
  • соль нейодированная – 1 стакан (250 г);
  •  сахар – 0,5 стакана (250 г);
  • перец красный молотый хлопьями – 3-4 щепотки (по желанию)
  • масло растительное – 3 ст.л.

Время приготовления: засолка – 1,5 ч; сушка – 1,5-2 суток

мойва вяленая в домашних условиях

Рецепт приготовления

мойва вяленая в домашних условияхВяленая рыба – это рыба, которую сначала засолили, а затем подвялили на открытом воздухе. Под действием воздуха рыба обезвоживается, в ней происходят определенные биохимические процессы, а поэтому в итоге и получаем этот неповторимый заветный вкус вяленой рыбки. Итак, приступаем к засолке мойвы! Мойву размораживаем удобным способом с соблюдением всех правил размораживания рыбы. Промываем от остатков льда и складываем рыбку в подходящую емкость для засолки. Чистить ее не будем, т.к. мойва обычно вялится непотрошеной.

мойва вяленая в домашних условиях2. Готовим засолочную смесь из соли и сахара в пропорции 1 к 0,5. Если на 1 килограмм мойвы необходим 1 стакан нейодированной соли, то соответственно сахара возьмите половину этого же стакана. Соедините соль и сахар вместе и хорошенько перемешайте.

мойва вяленая в домашних условиях3. Посолочной смесью обильно пересыпьте рыбу, проследите, чтобы рыба была абсолютно вся и со всех сторон покрыта солью.

мойва вяленая в домашних условиях4. Так как мойва рыбка мелкая, ей хватит и 1,5 часа для засолки. Вы можете попробовать одну рыбку на соль и если посчитаете, что соли недостаточно – увеличьте время засолки до 2 часов. Просоленную мойву промываем от соли под струей воды.

мойва вяленая в домашних условиях5. Теперь можно приступать к процессу вяления: для этого необходимо разложить мойву на рабочей поверхности и промокнуть бумажными полотенцами от влаги.

мойва вяленая в домашних условиях6. Рыбку слегка смазать по верху растительным маслом.

мойва вяленая в домашних условиях7. Присыпать хлопьями острого красного перца (этот шаг необязательный, но все же попробуйте – перец сделает рыбу намного «интереснее»).

мойва вяленая в домашних условиях8. Осталось подвесить мойву за хвост или за голову, обвязав прочной нитью. Можно взять иглу и продеть каждую рыбку через голову, а можно подвесить ее на разогнутые канцелярские скрепки. Вывешиваем на балкон или на улицу. При уличной просушке обязательно накиньте на рыбу отрез марли, чтобы защитить рыбу от мух и других насекомых. Время сушки – 1,5 – 2 суток, в зависимости от погодных условий.

Вот такой получится вяленая мойва через 1,5 суток.

Она не слишком сухая, гибкая, с нее капает жирок, а аромат идет просто умопомрачительный!

мойва вяленая в домашних условиях

Мойва вяленая в домашних условиях  готова – приятного всем аппетита!

мойва вяленая в домашних условияхПриятного аппетита!

Другие рецепты приготовления вяленой рыбы на нашем сайте смотрите тут

 

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Распечатать
Еще немного интересного:

Атлантическая треска — что это за рыба, чем полезна и как ее готовить?
Как замариновать мойву с луком — простой рецепт с фото
Как засолить мойву вкусно и быстро- проверенные рецепты
Как замариновать мойву в домашних условиях — простой рецепт

Мойва вяленая пикантная

в744нтПоваренок 6 уровня

  • 14 апреля 2016, 14:30
  • 46720
Рецепт: Мойва вяленая пикантная

Я очень люблю рыбу и в Пост мне ее сильно не хватает. Перед Благовещением решила прикупить рыбку — как посмотрела на цену — вяленая мойва по цене как красная.. А мороженная стоит очень даже не дорого. Решила, что вкусней домашней рыбки ничего нет, да и сэкономлю порядочно. Готовится быстро (один-два дня), получается вкусно, да и цена не кусается. Заходите, угощу.

Категория: Закуски
Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Мойва вяленая пикантная»:

  • Сахар
    (граненый стакан, 250 мл) — 0,5 стак.
  • Соль
    (граненый стакан, 250 мл) — 1 стак.
  • Перец красный жгучий
    (примерно, можно другие специи) — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное
    (примерно, Олейна) — 1 ст. л.
  • Мойва
    1 кг

Рецепт «Мойва вяленая пикантная»:

Берем мойву, промываем ее и складываем в миску или судочек, где и будем ее солить.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Конкурс «Пост с Олейной»
На обед : На закуску
На ужин : На закуску
Специальное питание : Постное питание

Теги:
закуска
обед
ужин

Вкусы:
рыбный
острый

Читать комментарии и отзывы

Вяленая мойва

Тем, у кого нет в наличии электросушилки или коптильни, можно посоветовать завялить мойву на своей кухне собственноручно, особенно если вы – любитель рыбных деликатесов, подающихся с бокалом пенного пива. Вяленая мойва отличается от сушеной меньшим сроком просушивания – закуска будет готова через три дня после вывешивания. При создании блюда летом, обязательно накрывайте рыбку марлевым отрезком, смоченным в воде с добавлением уксуса, чтобы на мойву не садились насекомые. В осеннее или зимнее время лучше всего развешивать рыбку над радиатором или на закрытом балконе, где есть поток воздуха, а также обязательно выставлять снизу глубокую форму, так как с мойвы будут стекать капли жира. Хранить закуску нужно в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу. Срок годности блюда – 7 дней с момента вывешивания.

Ингредиенты

  • 0,7 кг свежемороженой мойвы
  • 1,5 ч. л. молотой паприки (сладкой)
  • 2,5 ст. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 1 л теплой воды

Приготовление

1. Свежезамороженную рыбку промоем в воде и оставим для размораживания при комнатной температуре максимум на 1 час. В это время подготовим глубокую емкость, всыпав в нее соль крупного помола, но не йодированную, и молотый черный перец.

2. Зальем в емкость теплую воду. Тщательно размешаем содержимое емкости, чтобы соль полностью растворилась в воде. Выложим всю промытую мойву, не очищая ее от внутренностей. Перемешаем и оставим на 1,5-2 часа для засолки. Не нужно выдерживать эту тоненькую рыбку в течение суток или большего количества времени, иначе вы просто пересолите ее!

3. В пиале соединим растительное масло и молотую паприку. Специю перед перемешиванием обязательно попробуем на вкус, чтобы она не горчила. Сольем рассол из емкости с мойвой и выложим ее на бумажные салфетки, чтобы промокнуть лишнюю влагу – рыбки должны быть сухими.

4. Застелим досочку или противень пергаментной бумагой или пищевой пленкой, чтобы не испачкать. Выложим мойву одна к одной и обмажем красочным маслом с помощью кулинарной кисти с обеих сторон.

5. Нанизаем рыбку на кулинарный шпагат через глазки или на прочную нить, подвесим над радиатором или на балконе, чтобы потоки воздуха высушивали ее. Так как мойва очень жирная, то под связки рыбы обязательно поместим широкую форму или застелим целлофан. Оставим рыбку на 2-3 для просушки, проверяя ее каждые сутки.

6. Когда мойва сверху просохнет, а внутри останется жирной и сочной – блюдо готово, пора идти в магазин за пивом. Выложим вяленую мойву на тарелку, сняв со связок, и созовем родных, друзей!

Комментировать


No votes yet.

Смотрите ещё: Засолка рыбы

Блюда из мойвы

Мойва в пряном маринаде
Картофельный салат с мойвой
Уха из мойвы
Ссылка на основную публикацию