Как замариновать крылышки для барбекю

Kypицa являeтcя oтличным aнaлoгoм cвининe. Этo мяco oчeнь вкycнoe и мягкoe. Бoлee тoгo, для eгo пpигoтoвлeния нa пpиpoдe пoтpeбyeтcя cpaвнитeльнo нeбoльшoe кoличecтвo вpeмeни.

Нa ceгoдняшний дeнь, кypиныe кpылышки пoльзyютcя нeбывaлoй пoпyляpнocтью cpeди любитeлeй диeтичecкoй пищи. Этo cвязaнo c тeм, чтo oни, пo cpaвнeнию c дpyгими чacтями, cчитaютcя дeликaтecными.

Пpaвильнo пpигoтoвлeнныe кpылышки пoлyчaютcя нacтoящим oбъeдeниeм, пoэтoмy, нecoмнeннo, пpихoдятcя пo дyшe кaждoмy любитeлю вкycнoй и изыcкaннoй eды нa пpиpoдe.

Любитeли пикникoв и блюд c мaнгaлa пo дocтoинcтвy oцeнят вкycный, apoмaтный, coчный шaшлык из кypиных кpыльeв. Koнeчнo, бoльшoe знaчeниe игpaeт мapинaд, и ceгoдня вы yзнaeтe нecкoлькo caмых интepecных, пpocтых peцeптoв.

Удачный маринад для куриных крылышек позволит сделать эту часть тушки нежной и вкусной. Сегодня особой популярностью у опытных хозяек пользуются сразу несколько рецептов.

Пoдгoтoвкa и выбop кpылышeк

Kaк выбpaть и пoдгoтoвить:

• Пoвepтитe мяco в pyкaх, пoнюхaйтe.
• Kpылышки дoлжны пaхнyть кypицeй, a нe чeм иным.
• Koжa дoлжнa быть poвнoй, бeз paзpывoв, кpacных тoчeк, гeмaтoм.
• Ecли ecть гeмaтoмы, знaчит птицy нeпpaвильнo «зaбили» и тaкиe кpылышки бyдyт жecткими.
• Цвeт кpылa зaвиcит oт cпocoбa oхлaждeния.
• Выбиpaйтe пpoдyкт poзoвoгo, жeлтoгo цвeтa. Пpизнaк иcпopчeннoгo пpoдyктa – липкocть.
• Oткaжитecь oт пpoдyктa, ecли в yпaкoвкe пpиcyтcтвyeт влaгa. Этo oзнaчaeт, чтo eгo мнoгoкpaтнo paзмopaживaли.
• Зaпoмнитe: пpoдyкт, кyплeнный нa paзвec, хpaнитcя нe бoлee 2 cyтoк, a в вaкyyмe – 5 cyтoк.
• Kpылышки c pынкa лyчшe пpигoтoвить cpaзy. Ecли птицa мoлoдaя, тo хpящи бyдyт мягкими и, нaoбopoт, y cтapoй кypицы нa кpылышкaх хpящи зaтвepдeвшиe.

Полезные советы по приготовлению маринадов

• Перед тем как мариновать крылышки, их нужно промыть, удалить кончики.
• Иногда крылышки необходимо дополнительно опалить, просушив предварительно бумажным полотенцем. Поэтому, прежде чем опускать их в маринад, внимательно осмотрите мясо.
• Маринад для крылышек барбекю приготовить несложно, но именно в нем кроется секрет сочного вкуса будущего блюда.
• Крылышки успеют впитать в себя весь аромат ингредиентов, если мясо замочить не менее, чем на 3-4 часа.
• Любую емкость для маринада можно заменить полиэтиленовым пакетом. Это прекрасный вариант для пикника на природе. Нужно лишь подготовить маринад, залить его в пакет, выдавить лишний воздух и завязать. Пакет должен быть плотным, чтобы крылья его не повредили.
• Вынув крылышки из маринада, отожмите их немного и сразу приступайте к приготовлению.

Классический рецепт

Классическим рецептом можно назвать вариант с нежирным кефиром. Он отлично подходит для любых частей крылышек.

Ингредиенты:

• 1,5 кг курятины,
• 1 ст. кефира,
• соль,
• пучок листьев розмарина,
• смесь перцев.

Приготовление:

1. В кефир высыпаются мелкорубленые листья розмарина, которые хорошо сочетаются с мясом. Масса солится и перчится.
2. Получившейся смесью заливаются крылышки. В маринаде курятина должна находиться около получаса.

С соевым соусом и медом

Для такого пряного маринада нужно взять качественный жидкий пчелиный мед.

Ингредиенты:

• большая ложка меда,
• 3 большие ложки соевого соуса,
• 1 кг крылышек, пара чесночных зубков,
• соль, щепотка молотого имбиря,
• 2 большие ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала смешиваются все жидкие компоненты: соус, мед, масло.
2. Далее смесь присыпается имбирем, в нее добавляется раздавленный чеснок.
3. Крылышки моются, обсушиваются и хорошенько натираются солью.
4. Курица заливается получившимся маринадом. Уже через 3 часа настаивания в холодном месте можно готовить шашлык из крылышек в маринаде.

Крылышки для пикника можно приготовить многими способами, например, заранее запечь их в духовке и уже готовыми взять с собой на прогулку. Если Вам нравится такой вариант завтрака на природе

С уксусом и луком

Уксус для такого блюда подойдет столовый, но особенно вкусным получается маринад на виноградном уксусе.

Ингредиенты:

• 4 чесночных зубка,
• крупная репчатая луковица,
• 1 кг курятины,
• щепотка черного молотого перца,
• соль,
• 2 большие ложки уксуса,
• полстакана воды.

Приготовление:

1. Первым делом в глубокую миску выливается не холодная негазированная вода.
2. В жидкости растворяется соль, добавляется перец, уксус, раздавленный чеснок.
3. Лук нарезается тонкими кольцами.
4. Крылья промываются, отжимаются и выкладываются в маринад. Туда же высыпаются луковые колечки.
5. После перемешивания массу нужно оставить на часок при комнатной температуре.
6. Далее блюдо можно готовить как на шампурах, так и в духовом шкафу.

С томатным маринадом в духовке

Ингредиенты:

• полкило птицы,
• 120 г томатной пасты без добавок и 3 большие ложки кетчупа,
• соль, гранулированный чеснок.

Крылышки в маринаде из томатной пасты лучше всего запекать в духовке. Они получаются очень ароматными и вкусными

Приготовление:

1. Промытые крылышки укладываются во вместительную кастрюлю.
2. Туда же выливается подсоленная томатная паста, кетчуп, высыпается гранулированный чеснок. При желании можно по вкусу поперчить массу.
3. В холодильнике крылья будут мариноваться не менее 4 часов. В идеале их стоит оставить на всю ночь.
4. Останется лишь выложить крылышки на промасленный противень и запечь до полной готовности.

В майонезе

Ингредиенты:

• 15 крылышек,
• щепотка карри,
• мал. ложка горчицы,
• соль,
• 3 большие ложки жирного майонеза,
• пара чесночных долек.

Приготовление:

1. В широкой чаше смешивается майонез с горчицей.
2. В массу необходимо добавить раздавленный чеснок, соль и карри.
3. Заранее подготовленные крылья со всех сторон обмазываются получившимся соусом, после чего оставляются на нижней полке холодильника на всю ночь.
4. Важно не пересолить маринад для куриных крылышек на мангале, ведь в майонезе уже присутствует этот компонент.
5. Готовые крылья выкладываются на одну часть гриль-решетки и прижимаются второй.
6. Готовится угощение до аппетитной румяной корочки. Периодически решетку нужно переворачивать, чтобы крылышки барбекю не подгорели.

Куриные крылья сами по себе обладают тонким запахом и нейтральным вкусом, поэтому весь аромат и вкус готового продукта зависит главным образом от маринада, в котором следует выдержать крылышки перед жаркой

В горчично-лимонном соусе в духовке

Особенно порадует кулинаров, что для такого рецепта потребуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

• большая ложка острой зернистой горчицы,
• 730 г крылышек,
• 2 большие ложки свежевыжатого лимонного сока,
• соль, смесь специй для курятины.

Приготовление:

1. Промытые и просушенные крылья заливаются лимонным соком и хорошенько перемешиваются.
2. Масса солится, присыпается выбранными специями. Остается добавить горчицу.
3. Мариноваться крылышки будут около часа.
4. Остается выложить подготовленные продукты на промасленный противень в один слой и запекать в духовке 55-60 минут.
5. Достаточно температуры в 180 градусов. Если хочется сделать обсуждаемое блюдо еще более острым, можно добавлять в маринад раздавленный чеснок и паприку по вкусу.

Кефирный маринад

Кефир для этого варианты маринада берется очень жирный. Отлично подойдет продукт 3,2%.

Ингредиенты:

• пол-литра кефира,
• 2 средние белые луковицы,
• 900 г крыльев,
• большая шепотка специальной шашлычной приправа,
• соль.

Приготовление:

1. Промытые и обсушенные крылья выкладываются в глубокую емкость.
2. Желательно выбрать посуду с плотной крышкой.
3. Курятина солится по вкусу и присыпается приправой.
4. Сверху выливается не холодный кефир.
5. В миску выкладывается лук, нарезанный крупными колечками. Все составляющие емкости хорошенько перемешиваются и накрываются крышкой.
6. Крылышки будут мариноваться около 3 часов. Такой шашлык из замаринованных куриных крылышек готовиться довольно быстро.
7. В процессе нужно поливать мясо оставшимся маринадом для сочности.

Рецепт острого соуса с аджикой

Ингредиенты:

• 850 г крыльев,
• 3 чесночные дольки,
• большая ложка аджики,
• крупная головка лука,
• соль,
• пучок петрушки,
• 3 большие ложки рафинированного масла и столько же томатной пасты.

Аджику можно взять и домашнюю, и покупную. Главное, чтобы она была довольно острой

Приготовление:

1. Для соуса смешивается аджика, масло и томатная паста.
2. В получившуюся массу добавляется соль, раздавленный чеснок и рубленая зелень.
3. Готовым маринадом смазываются промытые и обсушенные крылышки.
4. В ту же емкость высыпаются тонкие колечки лука. Продукты вымешиваются.
5. Замаринуйте крылышки в холодильнике не менее 2 часов.
6. При желании можно пожарить крылья в маринаде прямо на сковороде.
7. Вкусно добавить к такому блюду еще и кубики сладкого красного перчика, а также любые другие овощи.

Острые куриные крылышки

Настоящая обильная порция вкуснейших крылышек – это минимум шесть или семь штук на одного человека.

Стандартное время жарки предварительно замаринованных крыльев – 20 минут. Для того чтобы крылышки готовились на поверхности гриля равномерно, их можно нанизать на шампуры

Ингредиенты:

• 30 крылышек на четверых человек;
• соевый соус;
• жидкий мед;
• молотый имбирь;
• молотый перец чили;
• молотый кориандр;
• сок лимона;
• соль;
• молотый черный перец.

Салат:

• два плотных томата;
• один огурец;
• луковица;
• один сладкий перец (желтый или оранжевый для яркости);
• один апельсин;
• один авокадо;
• оливки;
• пучок салата;
• оливковое масло;
• винный уксус;
• соль;
• молотый черный перец.

Приготовление:

1. Крылья промыть, отложить в сторону. Приготовить оригинальный маринад для куриных крылышек. Для этого смешать три столовые ложки соевого соуса с пятью столовыми ложками жидкого меда. Добавить по две столовые ложки имбиря, перца чили, кориандра. Выжать сок из небольшого лимона. Добавить одну столовую ложку сока в маринад. Посолить, поперчить по вкусу. Крылья поместить в маринад, хорошо обмазать. Маринуем в холодильнике в течение часа.
2. Затем извлечь крылья из маринада, поместить на гриль, жарить около 20 минут, регулярно переворачивая их. Попутно несколько раз полить остатками маринада.
3. Параллельно приготовить салат. Промытые листья салата обсушить, красиво нарезать, выложить на широкое блюдо. Томаты с огурцом промыть. У томатов удалить плодоножку, нарезать ломтиками, как и огурец, выложить на тарелку.
4. Половину луковицы нарезать мелко. Сладкий перец очистить от сердцевины с семенами, нарезать на полоски. Очищенный авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать на кусочки. Апельсин очистить, разделить на ломтики. Лук, авокадо, апельсин и перец выложить на блюдо с салатом. Посолить, поперчить. Салат украсить десятком оливок. Заправить оливковым маслом, уксусом. Жареные куриные крылья подавать вместе с салатом.

Шашлык из крылышек лучше готовить на решетке. На шампурах это делать не очень удобно, так как косточки могут свисать и подгорать. Если использовать шампуры, то крылышки нужно нанизывать очень аккуратно

С мятой

Данный рецепт отличается от всех остальных сливочным вкусом, который пропитывает крылышки благодаря йогурту. Мягкая, сочная и вкусная текстура куриного мяса никого не оставит равнодушным, особенно когда она дополнена нежным мятным привкусом.

Ингредиенты:

• 15 шт. куриных крылышек.
• 145 г натурального йогурта без вкусовых добавок.
• 3-4 веточки свежей мяты.
• 6 зубков чеснока.
• 1 ч. л. корицы.
• Соль по вкусу.
• Немного растительного масла для смазывания посуды.

Приготовление:

1. До того как начать процесс приготовления, необходимо тщательно помыть и просушить крылышки.
2. Разделить их на 3 части по суставам, а также удалить концы.
3. После этого щедро присолите и оставьте так на 20-25 минут.
4. В течение этого времени нужно приготовить маринад. Для этого очистите чеснок, после чего продавите его через пресс или измельчите на мелкой тёрке.
5. Мяту промойте и просушите, отделите листики от ствола и очень мелко нарежьте (можно оставить несколько листочков для украшения, если есть желание).
6. В глубокой миске перемешайте йогурт с корицей, чесноком и мятой до однородной консистенции. В эту же миску можно поместить и сами крылья, щедро окуная их в маринад, после чего посуду убирать в холодильник. Маринование составит один час.
7. Такой рецепт подходит и для углей, и для духовки. Но если в первом случае вам не потребуется ёмкость для выпекания, то во втором нужно щедро натереть растительным маслом посуду для запекания.
8. Разместите крылышки на решётке-гриль или противне и выпекайте при 180 градусах примерно 40-45 минут, до образования характерной золотистой корочки.
9. По готовности достаньте и выложите на блюдо, украсив листиками мяты. Подавайте горячим с гарниром из овощей и красным вином. Чтобы получить ответ на вопрос о готовности курицы следует воспользоваться зубочисткой, которую нужно вонзить в готовящееся мясо. Если в месте прокола выделится светлый и прозрачный сок, то мясо готово, а если будет мутноватый, значит, эту курицу ещё нужно потомить в духовке.

Куриные крылышки, приготовленные на гриле, нравятся всем. И любители барбекю, и сторонники рационального питания ценят мясо птицы за хороший вкус.

Несмотря на то, что мяса в куриных крылышках не так много, как хотелось бы, оно крайне ароматное. Крылышки жарят, как правило, с кожицей. Содержащийся в ней жир предотвращает быстрое высыхание диетического куриного мяса, оставляя его весьма нежным. Куриные крылышки идеально подходят в качестве закуски для шумных компаний. Их можно приготовить много, их хватит на всех, их можно есть руками, без столовых приборов.