Содержание
- 1 Пoдгoтoвкa и выбop кpылышeк
- 2 Полезные советы по приготовлению маринадов
- 3 Классический рецепт
- 4 С соевым соусом и медом
- 5 С уксусом и луком
- 6 С томатным маринадом в духовке
- 7 В майонезе
- 8 В горчично-лимонном соусе в духовке
- 9 Кефирный маринад
- 10 Рецепт острого соуса с аджикой
- 11 Острые куриные крылышки
- 12 С мятой
Kypицa являeтcя oтличным aнaлoгoм cвининe. Этo мяco oчeнь вкycнoe и мягкoe. Бoлee тoгo, для eгo пpигoтoвлeния нa пpиpoдe пoтpeбyeтcя cpaвнитeльнo нeбoльшoe кoличecтвo вpeмeни.
Нa ceгoдняшний дeнь, кypиныe кpылышки пoльзyютcя нeбывaлoй пoпyляpнocтью cpeди любитeлeй диeтичecкoй пищи. Этo cвязaнo c тeм, чтo oни, пo cpaвнeнию c дpyгими чacтями, cчитaютcя дeликaтecными.
Пpaвильнo пpигoтoвлeнныe кpылышки пoлyчaютcя нacтoящим oбъeдeниeм, пoэтoмy, нecoмнeннo, пpихoдятcя пo дyшe кaждoмy любитeлю вкycнoй и изыcкaннoй eды нa пpиpoдe.
Любитeли пикникoв и блюд c мaнгaлa пo дocтoинcтвy oцeнят вкycный, apoмaтный, coчный шaшлык из кypиных кpыльeв. Koнeчнo, бoльшoe знaчeниe игpaeт мapинaд, и ceгoдня вы yзнaeтe нecкoлькo caмых интepecных, пpocтых peцeптoв.
Удачный маринад для куриных крылышек позволит сделать эту часть тушки нежной и вкусной. Сегодня особой популярностью у опытных хозяек пользуются сразу несколько рецептов.
Пoдгoтoвкa и выбop кpылышeк
Kaк выбpaть и пoдгoтoвить:
- Пoвepтитe мяco в pyкaх, пoнюхaйтe.
- Kpылышки дoлжны пaхнyть кypицeй, a нe чeм иным.
- Koжa дoлжнa быть poвнoй, бeз paзpывoв, кpacных тoчeк, гeмaтoм.
- Ecли ecть гeмaтoмы, знaчит птицy нeпpaвильнo «зaбили» и тaкиe кpылышки бyдyт жecткими.
- Цвeт кpылa зaвиcит oт cпocoбa oхлaждeния.
- Выбиpaйтe пpoдyкт poзoвoгo, жeлтoгo цвeтa. Пpизнaк иcпopчeннoгo пpoдyктa – липкocть.
- Oткaжитecь oт пpoдyктa, ecли в yпaкoвкe пpиcyтcтвyeт влaгa. Этo oзнaчaeт, чтo eгo мнoгoкpaтнo paзмopaживaли.
- Зaпoмнитe: пpoдyкт, кyплeнный нa paзвec, хpaнитcя нe бoлee 2 cyтoк, a в вaкyyмe – 5 cyтoк.
- Kpылышки c pынкa лyчшe пpигoтoвить cpaзy. Ecли птицa мoлoдaя, тo хpящи бyдyт мягкими и, нaoбopoт, y cтapoй кypицы нa кpылышкaх хpящи зaтвepдeвшиe.
Полезные советы по приготовлению маринадов
- Перед тем как мариновать крылышки, их нужно промыть, удалить кончики.
- Иногда крылышки необходимо дополнительно опалить, просушив предварительно бумажным полотенцем. Поэтому, прежде чем опускать их в маринад, внимательно осмотрите мясо.
- Маринад для крылышек барбекю приготовить несложно, но именно в нем кроется секрет сочного вкуса будущего блюда.
- Крылышки успеют впитать в себя весь аромат ингредиентов, если мясо замочить не менее, чем на 3-4 часа.
- Любую емкость для маринада можно заменить полиэтиленовым пакетом. Это прекрасный вариант для пикника на природе. Нужно лишь подготовить маринад, залить его в пакет, выдавить лишний воздух и завязать. Пакет должен быть плотным, чтобы крылья его не повредили.
- Вынув крылышки из маринада, отожмите их немного и сразу приступайте к приготовлению.
Классический рецепт
Классическим рецептом можно назвать вариант с нежирным кефиром. Он отлично подходит для любых частей крылышек.
Ингредиенты:
- 1,5 кг курятины,
- 1 ст. кефира,
- соль,
- пучок листьев розмарина,
- смесь перцев.
Приготовление:
- В кефир высыпаются мелкорубленые листья розмарина, которые хорошо сочетаются с мясом. Масса солится и перчится.
- Получившейся смесью заливаются крылышки. В маринаде курятина должна находиться около получаса.
С соевым соусом и медом
Для такого пряного маринада нужно взять качественный жидкий пчелиный мед.
Ингредиенты:
- большая ложка меда,
- 3 большие ложки соевого соуса,
- 1 кг крылышек, пара чесночных зубков,
- соль, щепотка молотого имбиря,
- 2 большие ложки растительного масла.
Приготовление:
- Сначала смешиваются все жидкие компоненты: соус, мед, масло.
- Далее смесь присыпается имбирем, в нее добавляется раздавленный чеснок.
- Крылышки моются, обсушиваются и хорошенько натираются солью.
- Курица заливается получившимся маринадом. Уже через 3 часа настаивания в холодном месте можно готовить шашлык из крылышек в маринаде.
Крылышки для пикника можно приготовить многими способами, например, заранее запечь их в духовке и уже готовыми взять с собой на прогулку. Если Вам нравится такой вариант завтрака на природе
С уксусом и луком
Уксус для такого блюда подойдет столовый, но особенно вкусным получается маринад на виноградном уксусе.
Ингредиенты:
- 4 чесночных зубка,
- крупная репчатая луковица,
- 1 кг курятины,
- щепотка черного молотого перца,
- соль,
- 2 большие ложки уксуса,
- полстакана воды.
Приготовление:
- Первым делом в глубокую миску выливается не холодная негазированная вода.
- В жидкости растворяется соль, добавляется перец, уксус, раздавленный чеснок.
- Лук нарезается тонкими кольцами.
- Крылья промываются, отжимаются и выкладываются в маринад. Туда же высыпаются луковые колечки.
- После перемешивания массу нужно оставить на часок при комнатной температуре.
- Далее блюдо можно готовить как на шампурах, так и в духовом шкафу.
С томатным маринадом в духовке
Ингредиенты:
- полкило птицы,
- 120 г томатной пасты без добавок и 3 большие ложки кетчупа,
- соль, гранулированный чеснок.
Крылышки в маринаде из томатной пасты лучше всего запекать в духовке. Они получаются очень ароматными и вкусными
Приготовление:
- Промытые крылышки укладываются во вместительную кастрюлю.
- Туда же выливается подсоленная томатная паста, кетчуп, высыпается гранулированный чеснок. При желании можно по вкусу поперчить массу.
- В холодильнике крылья будут мариноваться не менее 4 часов. В идеале их стоит оставить на всю ночь.
- Останется лишь выложить крылышки на промасленный противень и запечь до полной готовности.
В майонезе
Ингредиенты:
- 15 крылышек,
- щепотка карри,
- мал. ложка горчицы,
- соль,
- 3 большие ложки жирного майонеза,
- пара чесночных долек.
Приготовление:
- В широкой чаше смешивается майонез с горчицей.
- В массу необходимо добавить раздавленный чеснок, соль и карри.
- Заранее подготовленные крылья со всех сторон обмазываются получившимся соусом, после чего оставляются на нижней полке холодильника на всю ночь.
- Важно не пересолить маринад для куриных крылышек на мангале, ведь в майонезе уже присутствует этот компонент.
- Готовые крылья выкладываются на одну часть гриль-решетки и прижимаются второй.
- Готовится угощение до аппетитной румяной корочки. Периодически решетку нужно переворачивать, чтобы крылышки барбекю не подгорели.
Куриные крылья сами по себе обладают тонким запахом и нейтральным вкусом, поэтому весь аромат и вкус готового продукта зависит главным образом от маринада, в котором следует выдержать крылышки перед жаркой
В горчично-лимонном соусе в духовке
Особенно порадует кулинаров, что для такого рецепта потребуется минимум продуктов.
Ингредиенты:
- большая ложка острой зернистой горчицы,
- 730 г крылышек,
- 2 большие ложки свежевыжатого лимонного сока,
- соль, смесь специй для курятины.
Приготовление:
- Промытые и просушенные крылья заливаются лимонным соком и хорошенько перемешиваются.
- Масса солится, присыпается выбранными специями. Остается добавить горчицу.
- Мариноваться крылышки будут около часа.
- Остается выложить подготовленные продукты на промасленный противень в один слой и запекать в духовке 55-60 минут.
- Достаточно температуры в 180 градусов. Если хочется сделать обсуждаемое блюдо еще более острым, можно добавлять в маринад раздавленный чеснок и паприку по вкусу.
Кефирный маринад
Кефир для этого варианты маринада берется очень жирный. Отлично подойдет продукт 3,2%.
Ингредиенты:
- пол-литра кефира,
- 2 средние белые луковицы,
- 900 г крыльев,
- большая шепотка специальной шашлычной приправа,
- соль.
Приготовление:
- Промытые и обсушенные крылья выкладываются в глубокую емкость.
- Желательно выбрать посуду с плотной крышкой.
- Курятина солится по вкусу и присыпается приправой.
- Сверху выливается не холодный кефир.
- В миску выкладывается лук, нарезанный крупными колечками. Все составляющие емкости хорошенько перемешиваются и накрываются крышкой.
- Крылышки будут мариноваться около 3 часов. Такой шашлык из замаринованных куриных крылышек готовиться довольно быстро.
- В процессе нужно поливать мясо оставшимся маринадом для сочности.
Рецепт острого соуса с аджикой
Ингредиенты:
- 850 г крыльев,
- 3 чесночные дольки,
- большая ложка аджики,
- крупная головка лука,
- соль,
- пучок петрушки,
- 3 большие ложки рафинированного масла и столько же томатной пасты.
Приготовление:
- Для соуса смешивается аджика, масло и томатная паста.
- В получившуюся массу добавляется соль, раздавленный чеснок и рубленая зелень.
- Готовым маринадом смазываются промытые и обсушенные крылышки.
- В ту же емкость высыпаются тонкие колечки лука. Продукты вымешиваются.
- Замаринуйте крылышки в холодильнике не менее 2 часов.
- При желании можно пожарить крылья в маринаде прямо на сковороде.
- Вкусно добавить к такому блюду еще и кубики сладкого красного перчика, а также любые другие овощи.
Острые куриные крылышки
Настоящая обильная порция вкуснейших крылышек – это минимум шесть или семь штук на одного человека.
Стандартное время жарки предварительно замаринованных крыльев – 20 минут. Для того чтобы крылышки готовились на поверхности гриля равномерно, их можно нанизать на шампуры
Ингредиенты:
- 30 крылышек на четверых человек;
- соевый соус;
- жидкий мед;
- молотый имбирь;
- молотый перец чили;
- молотый кориандр;
- сок лимона;
- соль;
- молотый черный перец.
Салат:
- два плотных томата;
- один огурец;
- луковица;
- один сладкий перец (желтый или оранжевый для яркости);
- один апельсин;
- один авокадо;
- оливки;
- пучок салата;
- оливковое масло;
- винный уксус;
- соль;
- молотый черный перец.
Приготовление:
- Крылья промыть, отложить в сторону. Приготовить оригинальный маринад для куриных крылышек. Для этого смешать три столовые ложки соевого соуса с пятью столовыми ложками жидкого меда. Добавить по две столовые ложки имбиря, перца чили, кориандра. Выжать сок из небольшого лимона. Добавить одну столовую ложку сока в маринад. Посолить, поперчить по вкусу. Крылья поместить в маринад, хорошо обмазать. Маринуем в холодильнике в течение часа.
- Затем извлечь крылья из маринада, поместить на гриль, жарить около 20 минут, регулярно переворачивая их. Попутно несколько раз полить остатками маринада.
- Параллельно приготовить салат. Промытые листья салата обсушить, красиво нарезать, выложить на широкое блюдо. Томаты с огурцом промыть. У томатов удалить плодоножку, нарезать ломтиками, как и огурец, выложить на тарелку.
- Половину луковицы нарезать мелко. Сладкий перец очистить от сердцевины с семенами, нарезать на полоски. Очищенный авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать на кусочки. Апельсин очистить, разделить на ломтики. Лук, авокадо, апельсин и перец выложить на блюдо с салатом. Посолить, поперчить. Салат украсить десятком оливок. Заправить оливковым маслом, уксусом. Жареные куриные крылья подавать вместе с салатом.
Шашлык из крылышек лучше готовить на решетке. На шампурах это делать не очень удобно, так как косточки могут свисать и подгорать. Если использовать шампуры, то крылышки нужно нанизывать очень аккуратно
С мятой
Данный рецепт отличается от всех остальных сливочным вкусом, который пропитывает крылышки благодаря йогурту. Мягкая, сочная и вкусная текстура куриного мяса никого не оставит равнодушным, особенно когда она дополнена нежным мятным привкусом.
Ингредиенты:
- 15 шт. куриных крылышек.
- 145 г натурального йогурта без вкусовых добавок.
- 3-4 веточки свежей мяты.
- 6 зубков чеснока.
- 1 ч. л. корицы.
- Соль по вкусу.
- Немного растительного масла для смазывания посуды.
Приготовление:
- До того как начать процесс приготовления, необходимо тщательно помыть и просушить крылышки.
- Разделить их на 3 части по суставам, а также удалить концы.
- После этого щедро присолите и оставьте так на 20-25 минут.
- В течение этого времени нужно приготовить маринад. Для этого очистите чеснок, после чего продавите его через пресс или измельчите на мелкой тёрке.
- Мяту промойте и просушите, отделите листики от ствола и очень мелко нарежьте (можно оставить несколько листочков для украшения, если есть желание).
- В глубокой миске перемешайте йогурт с корицей, чесноком и мятой до однородной консистенции. В эту же миску можно поместить и сами крылья, щедро окуная их в маринад, после чего посуду убирать в холодильник. Маринование составит один час.
- Такой рецепт подходит и для углей, и для духовки. Но если в первом случае вам не потребуется ёмкость для выпекания, то во втором нужно щедро натереть растительным маслом посуду для запекания.
- Разместите крылышки на решётке-гриль или противне и выпекайте при 180 градусах примерно 40-45 минут, до образования характерной золотистой корочки.
- По готовности достаньте и выложите на блюдо, украсив листиками мяты. Подавайте горячим с гарниром из овощей и красным вином. Чтобы получить ответ на вопрос о готовности курицы следует воспользоваться зубочисткой, которую нужно вонзить в готовящееся мясо. Если в месте прокола выделится светлый и прозрачный сок, то мясо готово, а если будет мутноватый, значит, эту курицу ещё нужно потомить в духовке.
Куриные крылышки, приготовленные на гриле, нравятся всем. И любители барбекю, и сторонники рационального питания ценят мясо птицы за хороший вкус.
Несмотря на то, что мяса в куриных крылышках не так много, как хотелось бы, оно крайне ароматное. Крылышки жарят, как правило, с кожицей. Содержащийся в ней жир предотвращает быстрое высыхание диетического куриного мяса, оставляя его весьма нежным. Куриные крылышки идеально подходят в качестве закуски для шумных компаний. Их можно приготовить много, их хватит на всех, их можно есть руками, без столовых приборов.