Как выбрать шампуры для шашлыка на мангале

Содержание

Как выбрать шампуры для шашлыка на мангале

Виды шампуров для шашлыка в виде шпаги и другие

Виды шампуров подразделяются по материалу для их изготовления, длине и форме конструкции. Шампура в виде шпаги используются чаще всего для приготовления мясных блюд.

Все виды шампуров для шашлыка рассмотрим далее более подробно, чтобы составить полное представление об этих аксессуарах:

Деревянные шампуры
представляют собой одноразовые деревянные шпаги, заостренные с одной стороны. Их не нужно мыть. Кроме того, такие шпажки можно сделать самостоятельно. Они не нагреваются на огне, поэтому не следует бояться обжечь руки. И другие виды могут использоваться также.

Следует быть очень внимательными, так как деревянные шампуры могут загореться, поэтому перед использованием их рекомендуется вымачивать в течение 30 минут в воде. Единственным недостатком деревянных шампуров является то, что они не так удобны, как металлические, при проворачивании мясо скользит по ним.

Бамбуковые шампуры
используются чаще всего для небольших шашлычков из маленьких кусочков мяса, морепродуктов, птицы, грибов, овощей и других порционных блюд. Кроме того, они красиво смотрятся при сервировке стола. Бамбуковые шампуры являются одноразовыми, поэтому стоимость их невысока.

Перед использованием шампуры необходимо выдержать в воде в течение 30 минут, чтобы они не загорелись во время приготовления пищи.

Металлические шампуры
отличаются прочностью, удобством и долговечностью. Они достаточно острые, поэтому мясо нанизывать на них удобнее, чем на деревянные или бамбуковые. Их недостаток заключается в том, что металлические шампуры быстро нагреваются на мангале и могут обжечь.

Для металлического шампура очень важное значение имеет его сечение. С шампура, имеющего круглое сечение, продукты могут соскальзывать. Кроме того, их сложно поворачивать, так как кусочки еды могут прокручиваться в прежнее положение. Из-за этого они обжарятся неравномерно. Рекомендуется для приготовления шашлыка выбирать скрученные изделия или те, которые имеют квадратное сечение, тогда мясо и другие продукты будут хорошо держаться на шампуре.

Плоские шампуры
самые распространенные. Они могут занимать на мангале только два положения, поэтому мясо на них обжаривается только сверху и снизу, но такие шампуры легко моются.

При выборе металлических шампуров лучше всего обратить внимание на изделия из нержавеющей стали. Длина их должна быть на 20 см больше длины мангала. Шампуры могут быть изготовлены методом фабричного литья или вручную.

Кованые шампуры
отличаются красотой и долговечностью, но стоят дороже других.

Стандартные размеры шампуров для шашлыка для мангала

Какие имеет шампур размеры, во многом зависит от того, в какой форме изготовлен данный аксессуар. Они бывают угловыми и прямыми.

Прямой шампур на фото

Прямой шампур
представляет собой обычную полосу металла, прямую по всей длине, только ее ручки закручены винтом.

Угловые шампуры на фото

Угловые шампуры
выполняются из такой же металлической полосы, но согнутой вдоль под углом от 60° до 90°. Удобство использования прямых шампуров заключается в том, что на них легко насаживать даже самое жесткое мясо, при этом они не гнутся, и их легко будет мыть.

Угловые шампуры идеально подходят для приготовления мягких продуктов, например изделий из фарша, так как они не скользят во время переворачивания, плотно прилегая к пруту. Следует учитывать, что такие шампуры имеют один недостаток — проблемный участок около винта.

Нужно выбрать правильные размеры шампуров для мангала, поскольку при недостаточной толщине они могут сильно погнуться в этом месте. Оптимальная толщина стали для углового шампура составляет 2 мм. Толщина прямого углового шампура может быть и 0,7 мм, но ни в коем случае не меньше. Самые толстые шампуры рассчитаны на большие куски мяса и целые тушки животных, более тонкие предназначены для прожарки небольших кусочков.

При выборе размера шампура для шашлыка из любого материала следует учитывать его длину. Она его должна быть такой, чтобы шампур удобно располагался на мангале, а с каждой его стороны оставался запас в 5-7 см, чтобы при переворачивании он не соскальзывал. Стандартный размер шампура рассчитывается таким образом, чтобы с его помощью можно было бы готовить блюда на различных мангалах.

Приобретая металлический шампур, необходимо обязательно проверить его поверхность на наличие зазубрин и глубоких царапин, она должна оставаться ровной и неповрежденной. Ручка шампура может быть выполнена из металла, дерева или пластмассы. Чаще всего в продаже встречаются изделия с пластмассовыми ручками. Такие шампуры отличаются невысокой стоимостью. С одной стороны, об такую ручку невозможно обжечься, а с другой стороны — пластмассовая ручка может довольно быстро расплавиться, и в результате весь шампур окажется непригодным. Чтобы избежать ожогов при использовании шампуров с металлическими ручками, рекомендуется при их переворачивании держать изделия только за концы или использовать перчатки.

Шампуры с деревянными ручками на фото

Шампуры с деревянными ручками
являются наиболее долговечными, практичными и внешне привлекательными изделиями. Если ручка резная и выполнена из качественного дерева, то такие шампуры будут отличаться высокой стоимостью, но при подаче к столу приготовленные на них шашлыки не требуют дополнительной сервировки.

Оцените статью:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(6 голосов, среднее: 3.7 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Как выбрать шампуры для шашлыка

Многие любители кухни открытого огня несправедливо считают, что выбор шампуров не имеет большой важности. Мясо, мол, можно приготовить хоть на срезанных с куста веточках, хоть на любых шампурах, что оказались в данный момент под рукой. Что же, дело, конечно, хозяйское. Но только имейте в виду: некачественный шампур усложнит процесс приготовления блюда и даже может его испортить! Вы удивлены? Тогда как выбрать шампуры для шашлыка.

Из чего делают шампуры

Шампуры изготавливаются из трех основных материалов: дерево, бамбук и металл.

Деревянные шампуры имеют вид шпажек, заостренных с одного конца. Вряд ли вы используете их больше одного раза, поэтому вам не придется их мыть. Изготовить их вы наверняка сумеете самостоятельно. Это преимущества. А к недостаткам можно отнести возможность возгорания деревянных шампуров (советуем предварительно вымочить в воде) и свойство скольжения по ним кусочков мяса при прокручивании над жаром.

Преимущество изделий из бамбука, в основном, эстетического характера. Да, они и вправду изящно выглядят при подаче блюда на стол, особенно если готовится не только мясо, но еще морепродукты, грибы, овощи. Бамбуковые изделия больше подходят для декоративных шашлычков из маленьких кусочков. Большую компанию «мясоедов» с их помощью прокормить будет затруднительно. И то же нарекание, что к шампурам из дерева: присутствует вероятность возгорания.

Наконец, металлические шампуры. Их преимущества – прочность и длительный срок эксплуатации. Они вполне острые. Насадить мясо вы сможете без дополнительных усилий, каких требует насадка пищи на изделия из дерева и бамбука. Недостатком является быстрый нагрев и, как следствие, возможность обжечь руки.

Так как выбрать шампуры для шашлыка — какой материал лучше? За последние 2-3 десятилетия металлические шампуры стали для нас значительно привычнее. Для их хранения мы приобретаем специальные чехлы и кожухи. Не забываем о надлежащем уходе за шампурами: используем неабразивные моющие средства, протирочные материалы. Нам приятно иметь дело с инструментами, которым, как говорят, «сносу нет». Мы знаем: они нас не подведут и сэкономят наше время на поиск и изготовление одноразовых шампуров.

Про сечение шампуров

Хорошо. Допустим, мы остановили свой выбор на «долгоиграющем» комплекте металлических шампуров. Но во всех ли случаях он идеально нам подойдет? Внимательно ли мы изучили имеющиеся у нас изделия? Разберемся, как выбрать шампуры для шашлыка по параметру сечения.

В металлическом шампуре особую роль играет его сечение. Если оно круглое – куски мяса могут с него соскальзывать. Вы, наверное, уже не раз с этим сталкивались. Их затруднительно проворачивать, ведь куски начинают прокручиваться в предыдущее положение и прожариваются неравномерно. Намаявшись, в следующий раз мы наверняка начнем присматриваться к шампурам скрученной формы или имеющим квадратное сечение.

Заходя в магазин с целью покупки новых, более удобных шампуров, вы, конечно, обращали внимание, что плоские шампуры самые распространенные. С чем это связано? Они самые удобные? Не совсем так. Скорее, их удобнее изготовлять производителям. А вот мы, испытывая плоские шампуры на практике, вынуждены будем поумерить свой восторг. На мангале они могут занимать только два положения: обжаривание идет сверху или снизу. Впрочем, их легко, быстро и приятно мыть после использования, не в пример шампурам скрученной формы.

Шампуры бывают угловыми. Они представляют собой металлическую полоску, продольно загнутую под некоторым углом. Пожалуй, они превосходно подойдут для приготовления фаршированных овощей – мягким продуктам на таком сечении легче держаться. Чтобы заметить главный недостаток угловых шампуров, не станет лишним освежить в памяти законы сопромата. Место перехода от углового сечения к винтовой ручке является самым проблемным участком такого рода шампура. При неудовлетворительной толщине именно в нем шампуры гнутся.

Чтобы шампуры не деформировались, выбирайте изделия из нержавейки. Они могут быть изготовлены как способом фабричного литья, так и вручную. Кованые шампуры красивы и долговечны, однако от вашего внимания не ускользнет, что и стоят они дороже всех прочих.

Какой длины шампуры

Следует брать в расчет не только материал, из которого изготовлен шампур, но и длину изделия. Шампур должен разместиться на мангале таким образом, чтобы с любой его стороны был запас не менее 4-5 см. В противном случае шампур с нанизанным мясом может легко соскользнуть с ребра мангала и оказаться в углях или на земле, а это вряд ли добавит в глазах собравшейся на пикник компании блюду аппетитности.

Приобретая металлические шампуры, в обязательном порядке проверяйте их поверхность на предмет сколов и глубоких царапин. Пользуйтесь только неповрежденными шампурами.

Если шампур не имеет ручки из теплоизоляционного материала, тогда лучше используйте перчатки, чтобы не обжечься. Если ручка пластмассовая, не исключена вероятность ее расплавления. В этом случае шампур станет непригоден для дальнейшего использования. Шампуры с деревянными ручками – самые практичные и внешне привлекательные. Скорее всего, они окажутся дороже других в магазине. Совет, как выбрать шампуры для шашлыка среди большого разнообразия: лучше немного переплатите, зато будете чувствовать себя спокойно за качество приготовленного блюда!

Где купить шампуры для шашлыка

Купить шампуры для шашлыка можно практически в любом магазине с товарами для отдыха и туризма. Удобно заказать шампуры в интернет-магазине.

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • VKontakte

Как выбрать шампуры для шашлыка по длине, форме и материалу?

Понравилось? Поделись с друзьями:

 

Похожие материалы

Куриные крылышки на 23 февраля: что приготовить мужу на ужин?
Куриные крылышки на 23 февраля: что приготовить мужу на ужин?

В честь празднования 23 февраля любая женщина старается максимально угодить подарком своему возлюбленному. Однако самое большое удовольствие мужчинам приносит именно вкусная еда, внимание и забота со стороны супруги в этот праздник. В этом посте были собраны одновременно очень простые и оригинальные рецепты куриных крылышек, которыми можно вкусно и главное недорого побаловать своего мужчину.

Рецепты домашних конфет ко Дню святого Валентина
Рецепты домашних конфет ко Дню святого Валентина

Традиционными подарками на 14 февраля считаются цветы и конфеты. Но если цветы принято дарить только женщинам, то сладкими угощеньями не прочь будут полакомиться и представители сильной половины человечества. Поэтому при выборе подарка на День святого Валентина неплохо было бы взять на вооружение рецепты приготовления домашних конфет.

Восхитительные рецепты блюд с креветками на 23 февраля
Восхитительные рецепты блюд с креветками на 23 февраля

На 23 февраля так хочется чего-то необычного и изысканного. В этом вопросе самым беспроигрышным вариантом станут блюда из креветок. В этом посте делимся самыми оригинальными вариантами блюд из креветок, которые можно приготовить своему мужчине.

Рецепты пасты для легкого ужина на 23 февраля
Рецепты пасты для легкого ужина на 23 февраля

Носки, кошельки, гели для душа — все эти традиционные подарки на 23 февраля уже давным-давно пережитки прошлого. Чтобы праздник принес мужчине море удовольствия и впечатлений куда лучше подарить ему легкий и оригинальный ужин. В этом посте делимся рецептами итальянской пасты.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых

05.01.2019

Комментариев:
152

Бизнес

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Где взять миллион рублей за один день, срочно и безвозмездно?

Каждому человеку не помешал бы в жизни 1 миллион рублей, но где его взять? Под развитие бизнеса такие деньги дает государство, в других случаях поможет личная смекалка и богатые друзья или родственники. Существует масса вариантов.

28.07.2017

Комментариев:
126

История

Архивы участников Великой Отечественной войны (пропавших без вести, погибших, ветеранов)

Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах

Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны. 

20.07.2017

Комментариев:
55

Еда и кулинария

 кляр для рыбы: лучшие рецепты

Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты

Ищите как сделать кляр для рыбы? Подборка из 25 простых пошаговых  рецептов с фото для приготовления филе. Базовые варианты рыбки  в кляре и рецепты с майонезом, молоком, на минералке , на пиве, с сыром и  другие. Эти рецепты позволят сделать лезьон

12.04.2016

Комментариев:
48

Свадьба

В каких странах разрешены однополые браки?

В каких странах разрешены однополые браки?

Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.

12.04.2016

Комментариев:
42

Интернет и компьютеры

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

Секреты клавиатуры: как писать символами, которых нет на клавиатуре

В этой статье вы узнаете, как, используя обычную клавиатуру, вставить в текст различные специальные символы: смайлики, стрелочки и т.д.

05.08.2016

Комментариев:
38

Развлечения

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Что такое вайперы (вейперы), что они парят, вредно или нет?

Сегодня, на улицах мегаполисов можно встретить людей, что выдыхают клубы пара. У них в руках странные курительные принадлежности.

28.04.2017

Комментариев:
35

Закон

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

До скольки можно шуметь в квартире по закону РФ

Соблюдайте «Закон о тишине» и не докучайте громкой музыкой своим соседям даже в дневное время. Иначе у вас могут возникнуть значительные неприятности.

05.07.2017

Комментариев:
29

Развлечения


Гироскутер: что это такое, как выбрать и правильно им управлять

Что такое гироскутер? Как правильно его выбрать и на на основе каких принципов функционирует такое двухколесное средство передвижения? Узнайте как научиться управлять и заряжать его правильно. Постараемся ответить на эти и другие вопросы в

19.05.2017

Комментариев:
27

Здоровье

Как избавиться от укусов комаров: самые эффективные и проверенные способы

Как избавиться от укусов комаров за 5 минут

Комариные укусы вызывают ужасный зуд, а если не сопротивляться желанию почесать укушенное место, то зуд становится сильнее, и появляется волдырь. Как избежать неприятных последствий?

21.04.2017

Комментариев:
27

Технологии

Как отследить местоположение телефона: действительно рабочие способы

Как отследить местоположение телефона: реальные методы

Можно ли отследить местоположение телефона без ведома его владельца? Программы-радары для родителей, определяющие координаты устройства в режиме реального времени, а также ограничения на работу программ, отслеживающих координаты телефона.

12.04.2016

Комментариев:
23

Деньги

Как разбогатеть?

Как стать богатым?

Стать богатым — мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они — есть…

26.04.2016

Комментариев:
22

Топы


ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года

Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.

Как пожарить вкусный шашлык. Шеф-повар раскрывает все секреты

Какое мясо подойдёт для шашлыка

Залог вкусного и сочного шашлыка — правильно подобранное и замаринованное мясо.

Традиционный шашлык готовится из баранины. Однако у неё специфический запах, который не всем придётся по вкусу.

Куриный шашлык наверняка понравится многим, потому что получается нежным и ароматным. Для него можно взять грудку или окорочка.

Для шашлыка из говядины подходит толстый край на кости, то есть спинка.

Эти мышцы не особо участвуют в движении животного, а потому они мягче и сочнее.

Даниил Знаменский, шеф-повар гастропаба «Шеф»

Но самым популярным вариантом является свинина, а именно — свиная шея. Именно из неё выходит самый сочный шашлык.

Какое бы мясо вы ни выбрали, обязательно проверьте, чтобы оно было качественным. Хорошее мясо не липнет к рукам, появляющаяся при нажатии ямка быстро выравнивается. Оно не должно резко, неприятно пахнуть, быть покрытым кровью или слизью.

При покупке приложите к куску салфетку: если на ней остались розовые следы, значит, мясо подверглось химической обработке.

Парное и замороженное мясо использовать не стоит. Из парного (когда после забоя не прошло и трёх часов) получится жёсткий шашлык. Впрочем, как и из замороженного, поскольку при разморозке вытечет большая часть жидкости. Лучше всего подойдёт охлаждённое мясо.

Как нарезать мясо

Ровными кубиками с рёбрами длиной 3,5–4 см. Если кусочки будут меньше, то подгорят, а шашлык будет сухим. Если же слишком большими, то мясо будет очень долго готовиться и может даже не прожариться.

Куриные окорочка лучше освободить от костей. Так вам будет легче нанизывать мясо на шампур, а потом не придётся обгладывать кости.

Из говядины нужно убрать все прожилки: при тепловой обработке они начнут стягиваться, а мясо будет терять сок.

Что касается свинины, то прожилки жира лучше оставить, потому что благодаря им шашлык будет сочным.

Как замариновать шашлык

Ещё сочнее и ароматнее мясо сделает маринад. Свежее, только что купленное мясо достаточно просто посолить и поперчить и сразу приступать к жарке. Но если вы собираетесь готовить шашлык позже, желательно замариновать мясо.

Маринад сохраняет все свойства мяса в течение суток или даже двух.

Даниил Знаменский

Очень часто маринад делают на основе лука, кефира, томатного сока, пива или фруктового сока и приправляют специями.

Не рекомендуется вливать в маринад уксус. Он стягивает волокна, отчего хорошее мясо становится сухим. Добавлением уксуса грешат производители уже маринованного мяса для шашлыка. Во-первых, уксусом смягчают очень жёсткое, старое мясо. А во-вторых, им и специями могут замаскировать запах несвежего мяса.

8 способов замариновать мясо для шашлыка →

Как подготовить мангал

Постарайтесь найти безветренное место, чтобы искры от костра не разлетались по сторонам. В целях безопасности не ставьте мангал рядом с легковоспламеняющимися предметами, например сухостоем, дровами, мусором. Также нельзя устанавливать мангал под свисающими ветками деревьев и вблизи строений.

Очень важно подобрать правильные дрова. Как ни странно, это напрямую влияет на вкус шашлыка.

Категорически не подходят хвойные породы деревьев. При горении такие дрова выделяют смолы. Если мясо ими пропитается, оно приобретёт характерный вкус. Нельзя также брать дерево, покрытое краской или лаком. Например, ножки старого стула. Это негативно отразится и на вкусе мяса, и на вашем здоровье.

Лучше всего подойдут лиственные деревья, например дуб, липа, берёза, и все фруктовые породы, например яблоня, груша, вишня. Дрова должны быть сухими и не слишком большими, иначе они будут долго прогорать.

Если у вас нет времени или возможности искать подходящие дрова, купите готовые угли. Их можно найти практически в любом супермаркете.

Желательно, чтобы на мешке было написано: «Берёзовые угли». В среднем угли разгораются за 20–25 минут.

Даниил Знаменский

Бумажная упаковка из-под углей пригодится для розжига. Не используйте для этого какие-либо химические вещества. Это небезопасно, да и шашлык пропахнет химией.

Как нанизывать мясо

Лучше всего для жарки шашлыка подойдут шампуры. Можно также жарить мясо на решётке, хоть это и не традиционный метод приготовления шашлыка.

Не рекомендую использовать угловые шампуры. Возьмите плоские шампуры из нержавеющей стали. Мясо на них будет сидеть плотно и не будет самостоятельно переворачиваться при жарке.

Даниил Знаменский

Нанизывать мясо на шампур следует не слишком плотно, иначе оно прожарится не со всех сторон. Но распределять его далеко друг от друга тоже не стоит. Нанизывайте кусочки так, чтобы они немного соприкасались и чтобы между ними не виднелся шампур.

Если кусочки получились разными по размеру, то по краям лучше разместить те, что поменьше. Чтобы мясо было сочным, чередуйте его с небольшими кусочками сала. Если с мяса что-то свисает, то лучше отрезать эти части, потому что во время жарки они превратятся в угольки.

Когда и как класть мясо на мангал

Шашлык должен томиться над тлеющими углями. Если угли покрылись белым пеплом, значит, пора готовить. Если вдруг жара мало, то помашите над мангалом чем-нибудь плоским.

Перед приготовлением киньте на угли несколько веточек розмарина, шалфея или эстрагона. Тогда мясо вберёт в себя аромат душистых трав.

Ни в коем случае нельзя жарить мясо на открытом огне.

Даниил Знаменский

Шампуры нужно выкладывать на мангал плотно. Первые 3–5 минут часто переворачивайте их, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило весь сок внутри. Затем вращайте шампуры каждые 2–3 минуты, чтобы шашлык не подгорел и прожарился равномерно.

Из-за стекающего с мяса жира угли могут снова разгореться. Если это случится, просто сдвиньте шампуры в сторону, перемешайте угли и продолжите готовку.

Сильное пламя можно погасить водой или оставшимся маринадом. Заранее наберите жидкость в бутылку, сделайте в крышке несколько небольших отверстий и при необходимости поливайте угли, сняв или отодвинув шампуры в сторону.

Вопреки расхожему мнению, поливать шашлык не обязательно. Это не гарантирует сочность мяса.

Сколько жарить шашлык

В среднем шашлык готовится от 15 до 25 минут. Всё зависит от температуры углей и природных условий: летом мясо прожарится гораздо быстрее.

Чтобы проверить готовность шашлыка, надрежьте самый толстый кусок мяса и слегка надавите. Если выделяется бесцветный сок, значит, пора снимать шампуры с мангала. Если же сок красного оттенка, то нужно ещё немного поджарить мясо.

Подавать шашлык лучше с оригинальными соусами.

Читайте также

  • Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа →
  • Что приготовить на природе, кроме шашлыков →
  • Игры на природе: чем заняться, пока жарится шашлык →

Как сделать шампуры своими руками

Если сделать шампуры своими руками, то можно хорошо сэкономить и получить в свое распоряжение уникальные изделия, которые прослужат много лет. Сегодня изготовление шампуров в нашей стране поставлено на поток, выбор их весьма широк. Однако далеко не всегда эти приспособления оказываются под руками. Во время поездки на природу они могут остаться на даче, и наоборот, прибыв на дачу, ее владельцы обнаруживают, что аксессуары для шашлыка остались дома. Поэтому целесообразно иметь несколько комплектов приспособлений для приготовления мяса, рыбы и овощей на огне. Для этого нужно знать, из чего и как сделать шампура в своей мастерской, их оптимальные размеры и конфигурацию.

шампуры

Виды шампуров для мангала

Несмотря на то что сегодня многие предпочитают барбекю, мангал остается самым популярным видом очага, в котором жарят пищу на природе. А для готовки на мангале нужны определенные приспособления, которые стандартно называются шампурами. Итак, что такое шампур? Это длинная планка, имеющая определенное сечение и размеры. На нее нанизывают различные продукты для приготовления на открытом пламени или углях.

Сделать шампура своими руками можно из стали или дерева. Пластик и цветные металлы для шампура не подходят, так как при нагревании выделяют вредные вещества. Перед тем как сделать шампур, необходимо определиться с его конфигурацией.

Общее устройство этого изделия следующее:

  1. Планка, которая имеет определенное сечение. Оно может быть круглым, овальным или прямоугольным. Некоторые делают планку в виде спирали по всей длине.
  2. Заостренный наконечник. Он должен быть достаточно острым, чтобы проткнуть сырое мясо, но не настолько, чтобы поранить руку при сильном надавливании. Чтобы наконечник не проткнул рюкзак, сшейте прочный чехол для шампуров.
  3. Ручка. Ручки шампуров должны быть удобными и безопасными в плане ожогов. Чтобы не обжечься, ручку покрывают деревянными накладками. Выбирая дерево, нужно ориентироваться на породы мелковолокнистого состава.
  4. Подставка под шампура. Такое приспособление можно легко сделать самостоятельно из проволоки или листа нержавейки.

Даже если хозяйка сшила чехол из прочного брезента, это не гарантия того, что острия изделий не проткнут чехол или рюкзак. Целесообразно сделать тубус для шампуров своими руками. Материалом может послужить фанера, пластик или листовое железо.

Перед тем как начать собственное производство аксессуаров для мангала своими руками, шить чехлы и делать тубусы, нужно решить, какие у будущих изделий будут размеры. Необходимое количество определяется тем, какое расстояние между шампурами на мангале будет оптимальным для качественного приготовления пищи. Оптимальным расстоянием считается 10 см. Такой промежуток между шампурами позволяет качественно и равномерно жарить любые продукты. Чтобы рассчитать, какое количество шампуров требуется для пикника, нужно его длину разделить на 10 и умножить на 2, чтобы готовить следующую порцию, пока первый комплект находится на столе.

Рассмотрим, как выбрать шампура для шашлыка, исходя из свойств материалов и особенностей изготовления.

Изделия из нержавеющей стали

Все изделия из нержавеющей стали относятся к пищевой категории. Металл не плавится при высокой температуре, не окисляется от контакта с водой и уксусом. Нержавейка легко очищается от нагара и остатков продуктов.

Чтобы сделать шампура из нержавейки своими руками, потребуются:

  • лист металла толщиной 3 мм;
  • болгарка;
  • рулетка;
  • напильник;
  • плоскогубцы;
  • точильный станок;
  • тиски;
  • керн;
  • маркер;
  • наждачная бумага.

Перед началом работы необходимо определиться, какой тип рукояток будет у готовых изделий. Если это будут деревянные накладки, то длина заготовок должна быть 60 см. В том случае, когда концы полос будут изогнуты в форме кольца, размеры заготовок увеличиваются до 70 см.

Работа проводится в такой последовательности:

  1. На лист нержавейки наносится разметка. Болгаркой выпиливаются полосы шириной 1 см и длиной 60 или 70 см.
  2. Края полос режутся под углом 30º. На болгарку устанавливается диск для шлифования. Выполняется выравнивание краев и стачивание острых граней.
  3. Заготовки разогреваются в печи или над газовой плитой. Проводится их зажатие в тисках и накручивание спирали. Спираль нужна для того, чтобы мясо не сползало к рукоятке.
  4. Полосы металла оснащаются ручкой. Самым простым вариантом является изготовление петли. Сложнее сделать деревянные накладки. Но такие изделия удобнее в использовании.

После окончания механической обработки металла проводится его полировка наждачной бумагой. Готовые изделия моются в мыльном растворе, просушиваются и упаковываются в чехол.

Изделия из проволоки

Сделать шампура из проволоки можно даже в полевых условиях и без электричества. Для работы можно использовать содержимое походного рюкзака или набор инструментов из автомобиля.

Необходимо приготовить:

  • рулетку;
  • молоток;
  • зубило;
  • плоскогубцы;
  • напильник;
  • стальную проволоку 6-8 мм;
  • наковальню (железную болванку или гранитный булыжник).

Работа проводится в такой последовательности:

  1. Молотком и зубилом нарубаются заготовки из проволоки длиной по 70 см. Резка проводится под углом 30-45º.
  2. Проволока укладывается в костер, необходимо выждать, пока она не раскалится докрасна.
  3. Заготовки поочередно достаются из огня и укладываются на наковальню. Сильными ударами молотка им придается плоская форма. Края длиной 10 см остаются круглыми.
  4. Конец проволоки сворачивается кольцом, это будет ручка. На расстоянии 5 см от нее плоскогубцами накручивается спираль. Заготовки обрабатываются напильником, удаляются все неровности и острые фрагменты.
  5. Проволока снова разогревается докрасна и опускается в воду. Эта процедура называется закаливанием. Металл становится прочным, твердым и упругим.

Чтобы предотвратить образование ржавчины, сталь необходимо подвергнуть процедуре закаливания. Изделие смачивается в подсолнечном масле и обжигается на огне. При сгорании масла образуется неорганическая пленка, предотвращающая окисление железа.

Изготовление рукояток

Имея обычный набор бытовых инструментов, можно делать самые разнообразные ручки для шампуров своими руками. Изготавливают их из пластика, металла и дерева. Однако первые два варианта не являются лучшим решением. Пластик может расплавиться от высокой температуры. Стальные накладки, несмотря на презентабельный внешний вид, сильно нагреваются от шампура.

Лучше всего остановить свой выбор на древесине. Но для ручек подойдут далеко не все ее сорта. Нужно использовать прочное дерево лиственной породы с тонковолокнистый структурой. Лучше всего подходят лиственница, дуб, бук и акация. Накладки делаются плоскими или полукруглыми. К металлу они крепятся болтами или заклепками. Дополнительная фиксация выполняется кольцами из полос цветного металла.

Шашлык «Ля Шампур»

петрова любовьПоваренок 5 уровня

  • 5 мая 2015, 14:25
  • 4264
Рецепт: Шашлык Ля Шампур

У каждого человека есть свои любимые маринады для шашлыка. У меня любимый маринад на основе лукового сока. Но, луковый маринад для меня классический и с ним мясо имеет традиционный вкус. Иногда очень хочется разнообразия. И этот шашлык тот случай. Он прекрасен на вкус и имеет чудесный внешний вид. Для любителей сладкого вкуса мяса можно добавить мед, для не любителей полностью его исключить. Мясо получается сочным имеет насыщенный вкус. Теперь этот шашлык относится к числу очень вкусных и любимых в нашей семье.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык «Ля Шампур»»:

  • Свинина
    2 кг
  • Соевый соус
    150 мл
  • Сок
    (Томатный) — 150 мл
  • Приправа
    1 ст. л.
  • Масло растительное
    50 мл
  • Мед
    2 ст. л.
  • Соль
    по вкусу
  • Перец душистый
    по вкусу

Время приготовления:

Количество порций:
8

Рецепт «Шашлык «Ля Шампур»»:

Кусочки должны быть не маленькие.

Помидоры используем спелые и сочные.

Трем помидоры на терке.

Добавляем томатный сок к мясу.

Соевый соус Kikkoman добавляем к мясу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Конкурс «Шашлык + К»
На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На природу

Теги:
пикник
свинина
соевый
помидоры

Вкусы:
мясной
пикантный

Читать комментарии и отзывы

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу. Пожалуйста, измените запрос или поисковые фильтры.

Обязательно проверьте правильность написания
Уточните ключевые слова
Попробуйте использовать более простой запрос

Просмотрите новые коллекции, отобранные вручную

Премиальная коллекция
Пасха
Весенние каникулы
Семейное время
Newest Editorial
Красота & мода
Инновации
Векторная иллюстрация
Бизнес
Спорт и Фитнес
Векторные шаблоны
Весело коллекции

Популярные поисковые запросы векторов:

  • абстракция
  • автомобиль
  • алфавит
  • балерины
  • бесплатные
  • вектор
  • вензеля
  • вышивка
  • голубь
  • гравировка
  • девушки
  • дерево
  • инфографика
  • кикбоксинг
  • кошка
  • кружева
  • кулинарные
  • логотипы
  • маникюр
  • масленица
  • рыбалка
  • собака
  • сова
  • стоматология
  • трафарет
  • фотоаппарат
  • хоккей
  • хохлома
  • шестерёнка
  • якорь

Возможно вас заинтересуют

Выбираем шампуры для шашлыка

Анна Коновал

    06.06.2014
   
: Meat on skewers. Cooking Outdoors

Выбирая шампуры, ориентируйтесь на размер своего мангала: прут должен ложиться на жаровню так, чтобы выступать за края примерно на 20 см, в противном случае жар огня затруднит переворачивание шашлыка.

Обладая определенной сноровкой, мясо можно пожарить даже на свежем пруте, только что сорванном с ближайшего дерева. Но зачем прибегать к подручным средствам, когда есть так много вариантов прочных, удобных и зачастую совсем не дорогих шампуров? Особенно если вы устраиваете шашлыки часто, стоит позаботиться о покупке хорошего инструмента.

Какой формы шампуры лучше выбрать?

Шпажки
– короткие и узкие шампуры – подходят для приготовления закусок из мидий и креветок, а также для мини-шашлыков.

На прямых стержнях
готовят традиционный шашлык. Они хорошо подходят для зажаривания жилистых и костистых частей мяса и рыбы. Такие шампуры намного удобнее мыть, чем угловые.

Угловые шампуры
больше подходят для шашлыков из куриного филе, рыбы и овощей. Нанизанные на них кусочки плотно прилегают друг к другу и не переворачиваются во время жарки.

Какой толщины должен быть шампур?

Толщина особенно важна для шампуров из металла. Дело в том, что при стандартном диаметре прута (0,7-1,2 мм) шансы погнуться под «натиском» нанизанных кусков у углового шампура куда выше, чем у прямого. Зато при толщине 2 мм и более вид шампура не имеет значения: он с честью выдержит груз.

Кстати, такие массивные модели любители шашлыков называют «слонами», а запекают на них мясо на ребрышках и тушки птицы целиком.

Из какого материала должен быть шампур?

Деревянные
– это одноразовые шампуры. Перед тем как нанизывать на них продукты, такие прутья нужно выдержать в воде 15-30 минут, чтобы при нагревании они не загорелись. К тому же под тяжестью кусков они могут самопроизвольно вращаться, из-за чего продукты рискуют прожариться неравномерно.

Такие шампуры больше подходят для курицы, морепродуктов, грибов и овощей, а еще они идеальны для порционной подачи блюд.

Металлические
шампуры подходят для приготовления самых разных продуктов. В магазинах можно найти модели из нержавеющей стали, а у народных мастеров – кованые прутья. В обоих случаях качественные шампуры не должны иметь сколов. Есть и вовсе «умные» модели – стальные шампуры с электроприводом, который позволяет им вращаться автоматически.

Выбираем шампур по ручке

Недорогие металлические шампуры имеют стальной конец-ручку, загнутый в виде петли. Во время готовки без прихватки за него не взяться. Другое дело – деревянные ручки, покрытые термостойким лаком. Они не позволят обжечься, даже если шампуры расположены близко к огню. Лучше всего выбирать изделия с ручками из твердых пород дерева: акации, ореха, груши и др.

Добавить в мою подборку

Как правильно жарить шашлык: на мангале, на углях, на шампурах, на решетке, на сковороде, в электрошашлычнице, в тандыре.

Когда наступают теплые деньки, то большинство из нас, словно магнитом, тянет на природу, на шашлыки. В данной статье мы расскажем о том, как правильно готовить шашлык. Вы узнаете о тонкостях приготовления шашлыка из разного вида мяса, а также мы поведаем о существующих приспособлениях для жарки ароматного шашлыка.

Как правильно жарить шашлык на мангале

Если у вас есть мангал, то в таком случае для зажарки шашлыка понадобятся угли и шампуры. Можно для жарки ароматного мяска на мангале воспользоваться и решеткой. Дело вашего вкуса и выбора, но чаще всего на мангале шашлык готовится именно на шампурах.

Итак, сначала маринуется мясо. Знатоки говорят, что шашлык лучше всего делать из свиной вырезки, которая не поддавалась заморозке и не содержит в себе жилок и белых пленок. Свинину лучше всего замачивать не в майонезе или уксусном растворе, а в соевом соусе с добавлением репчатого лука и перца черного свежемолотого. В этом случае на маринование у вас уйдет всего час-два. Мяско, в результате замачивания в соевом соусе станет мягким и сочным.

Можно замариновать свинину и в кефире, который предварительно был смешан с томатной пастой, репчатым луком и молотым перцем. В этом составе мясо нужно держать дольше, нежели в соевом соусе. На маринование здесь уйдет примерно 5-6 часов. Можно мариновать и дольше, тогда мясо станет настолько мягким и сочным, что будет просто таять во рту.

Когда мясо будет замариновано и уже готово к отправке на мангал, приступайте к подготовке углей. Если вы жарите шашлык впервые, то можете просто купить готовые угли в пакете в любом супермаркете, а также запастись и средством для розжига углей. Его можно встретить на полке магазина по соседству с углями.

Заполните мангал наполовину углями и полейте их розжигом. Дайте жидкости немного впитаться в угли, примерно 10 минут, а потом подожгите их. Если угли будут плохо разгораться, то возьмите картонку или журнал и помашите над мангалом. Такой искусственный ветерок заставит угольки загореться красным пламенем.

Когда ваши угольки станут красными, можно размещать на мангале шампуры с мясом. Кусочки нанизывыйте не очень крупные, и не очень тесно друг к другу, чтобы мясо лучше прожарилось. Почаще крутите шампуры, чтобы избежать подгорания кусков свинины. Если угли будут терять жар, то снова создайте картонкой ветерок. Если жар будет слишком сильный, можете полить на угли немного воды. Мясо в процессе зажаривания лучше не поливать вином, как это делают некоторые. Их если и поливать, то предпочтительно маринадом. На жарку шашлыка у вас уйдет примерно 20-25 минут.

Как правильно жарить шашлык на углях

Если вы очень хотите полакомиться шашлычком, но у вас нет мангала, а есть угли и решетка или шампуры, то это уже хорошо. Можно обойтись и без мангала, если вместо него использовать кирпичи или просто прямоугольное углубление в земле.

Если под рукой есть кирпичи, то составьте их в виде прямоугольника или квадрата и внутрь него поместите угли. Сверху вы будете размещать решетку с мясом. На шампурах мясо жарить в этом случае не очень удобно, так как высота вашего так сказать «мангала» из кирпичей будет небольшая. Угли будут сильно жарить, и мясо на шампурах может подгореть. Решетку же можно будет держать повыше, чтобы кусков мяса прожаривались постепенно и равномерно.

Если кирпичей нет, то просто выройте в земле ямку в виде прямоугольника. Глубина ее должна составлять примерно 20 см. На дно ямки насыпьте углей, полейте их жидкостью для розжига и подожгите. Как только угли станут красными, размещайте поверх этой ямки шампуры с мясом или же решетку с тем же одержимым. На мангале мясо жарить удобнее, но если его нет, то выручит и такая вариация приготовления ароматного шашлыка.

Как правильно жарить шашлык на шампурах

Если вы хотите порадовать себя и своих близких шашлычком, то приготовьте мясо на шампурах. Вид мяса и маринад для него выбирайте на свое усмотрение. Наиболее вкусным и сочным шашлык получается из свинины, маринованной в соевом соусе.

Мясо на шампуры нанизывайте поперек прожилок. Так оно будет крепче сидеть на шампуре. Не размещайте куски мяса тесно друг к другу, чтобы исключить непрожаривание шашлыка. Нарезайте мясо на небольшие куски, чтобы они лучше прожарились внутри и не подгорели снаружи. Шампуры ставьте на мангал, когда угли уже не будут источать языков пламени, а просто будут красными.

Почаще переворачивайте шампуры, чтобы мясо не подгорело. Периодически проверяйте готовность мяса, прокалывая мякоть ножом или вилкой. Если жидкость из куска не выделяется совсем или выделяется, но прозрачная, то значит, шашлык «дошел» и его можно снимать с огня. На жарку мяса на шампурах у вас уйдет примерно 20-30 минут. Не спешите мясо сразу же снимать с шампура. Пусть оно на нем еще побудет минут 5-7. Так вы сохраните ценную сочность мясного шедевра.

Как правильно жарить шашлык на решетке

Шашлык на решетке зажаривать несколько удобнее, нежели на шампурах. Здесь куски мяса укладываются на одну сторону решетки и сверху накрываются второй ее частью. С помощью специальных приспособлений мясо накрепко фиксируется в решетке, но при такой вариации зажарки шашлыка мясо теряет большую часть сока, и становится суховатым. На шампурах мясо жарится быстрее, ведь оно прожаривается и изнутри, и снаружи одновременно.

Зажаривается мясо на решетке примерно полчаса. С помощью решетки вы можете пожарить шашлык, как на мангале, так и просто на углях. В это время рекомендуется почаще переворачивать решетку, чтобы не допустить подгорания продукта. Когда из мяса при прокалывании вилкой. Перестанет течь мутный сок, то это будет говорить о готовности вашего шашлыка. С решетки мясо можно снимать сразу же после приготовления.

Как правильно жарить шашлык на сковороде

Если вам страсть как хочется шашлычка, а поехать на природу нет возможности, и электрошашлычницей вы не пока обзавелись, то в этом случае советуем вам приготовить ароматный шашлык прямо на сковородке. Получается тоже очень вкусно, хоть и без дымка.

Для такого шашлыка вам сначала потребуется, как следует промариновать свинину. На 1 кг мяса возьмите половину лимона, стакан воды, 2 головки репчатого лука и специи, которым вы отдаете наибольшее предпочтение. Можно ограничиться здесь даже обычным молотым черным перцем или же смесью перцев из мельницы.

Мясо выбирайте без всяческих белых пленок и жил, только свежее, не замороженное. Итак, нарежьте свинину на среднего размера куски и уложите в глубокую посудину. Потом порежьте полукольцами лук, подсолите его и немного помните руками. Киньте лук к мясу. Далее выжмите сок из лимона, и смешайте его с водой, а потом вылейте в миску с мясом.

Присыпьте мяско своими любимыми специями и солью. Потом перешевелите все это дело руками и оставьте мариноваться примерно на 7-10 часов. Пусть мясо полежит в такой смеси подольше, чтобы стать очень сочным и ароматным. Перед отправкой на сковороду переместите мясо на дуршлаг, чтобы дать лишней жидкости стечь, но не выливайте маринад, он в процессе приготовления шашлыка вам может еще понадобится.

Сковородку разогрейте, налейте на нее растительное масло и положите куски мяса. Обжарьте свинину с обеих сторон без лука на большом огне в течение 5-7 минут, до образования румяной корки. Потом огонь уменьшите до самого маленького, и добавьте чуток маринада в свинину. Заройте крышкой и жарьте мясо примерно 30 минут. В конце можете подкинуть сюда лук и тушить мясо еще 5 минут. Подавать к столу со свежими помидорками и огурцами.

Как правильно жарить шашлык в электрошашлычнице

Если у вас имеется в доме электрошашлычница, то готовить шашлык вы можете без труда дома. В любую погоду вы сможете побаловать домочадцев вкусным мясным шедевром. Мариновать мясо в таком случае можно как обычно. Для шашлыка лучше выбрать свинину.

После маринования дайте стечь с мяса лишней жидкости, а потом наденьте на шампуры кусочки свинины и включите ваш прибор. Через 20-30 минут ваш шашлык будет готов, и вы сразу же сможете подать его к столу. В некоторых случаях, для приготовления блюда может понадобиться чуть больше времени. Все зависит от мощности вашего агрегата.

Как правильно жарить шашлык в тандыре

Тандыром зовется специальная печь, которая напоминает по своему внешнему виду большой сосуд из глины. Эта печь может быть, ка стационарной, та и переносной. Даже в переносном варианте эта печь весьма тяжела, поэтому брать с собой ее на природу не очень удобно.

Перед жарой шашлыка внутрь такой печи, на ее дно, помещаются дрова и растопка. Печь разогревается примерно 1 час. Как только на дне останутся угли, можно переходить к приготовлению мяса. У тандыра есть внизу специальное поддувало, его перед растопкой надо открыть, а как печь протопится, лишние головешки надо через поддувало удалить с помощью кочерги, а дверцу поддувала закрыть.

Мясо при жарке в тадыре, подвешивается на шампурах на горлышке печи и получается так, что оно полностью погружается в эту печь. Внутренние стены тандыра перед отправкой мяса надо хорошенько вымыть, чтобы удалить копоть, образовавшуюся во время горения дров. Между прочим, хлебобулочные изделия можно тоже готовить в тандыре, прямо на стенках этой печи. Тесто просто прикрепляется к стенкам и так печется. В некоторых случаях таким «макаром» жарят и мясо.

Как только мясо на шампурах будет размещено на горловине тандыра, его можно сверху прикрыть крышкой и периодами поливать маринадом. На поджаривание шашлыка в тандыре уходит примерно 15 минут — это для первой партии, пока тандыр еще горячий. Вторую партию уже придется жарить около 30 минут. После того, как шашлык будет готов, через поддувало убрать остатки угля и вымыть стены. Не приступайте мытью, пока тандыр еще горячий, дайте ему самостоятельно остыть.

Видео как правильно жарить шашлык

На представленном ролике хорошо показано, как следует жарить шашлык самостоятельно по всем правилам. В результате, у вас выйдет ароматное и очень сочное мясо.

Как правильно жарить шашлык на мангале видео

Просмотрев видео-ролик, вы сможете лучше понять, как верно жарить шашлык на мангале.

Как правильно жарить шашлык из курицы

Куриное мясо, как и свинина требует маринования перед отправкой на шампуры или решетку. Курицу надо мариновать подольше, потому что это мясо само по себе сухое. Как и свинину, курочку можно мариновать в соевом соусе или же в рассоле из лимонного сока, воды и специй. Подойдет в этом случае и кефир с перцем и луком. Маринуйте курочку не меньше 6-7 часов, чтобы блюдо получилось тающим во рту.

Мясо несомненно должно быть свежим и незамороженным. Лучше отдать предпочтение молодой курочке, так как у нее мясо нежнее. Для шашлычка можно покупать, как куриное филе, так и мясо на костях. Голени, крылышки или чахохбили берется очень часто, потому что мясо на них более сочное, нежели, скажем, на грудке. Но готовить такое мясо на костях надо не на шампурах, а на решетке или же на сковороде. Готовится шашлык из курицы несколько быстрее, нежели из свинины. На его зажарку уходит примерно 20 минут.

Как правильно жарить шашлык из баранины

Баранина сама по себе является жестким и сухим мясом. Поэтому для шашлыка лучше брать мясо молодого ягненка. Возраст его не должен превышать 1 год. Такое мясо имеет ярко красный окрас. Для приготовления шашлыка из баранины отдайте предпочтение передней лопатке или окорочок.

Самый простой маринад для баранины — это луковый. На 1 кг этого вида мяса возьмите 3-4 луковицы и нарежьте их полукольцами. Потом подсолите и поперчите лучок и пройдитесь по нему несколько раз скалкой, чтобы овощ дал сок. Затем в миску сложите кусочки баранины, размером примерно 4 см, и туда же отправьте лук. Все хорошенько перешевелите и оставьте на 2-3 часа. Потом можно переходить к жарке шашлыка из баранины на углях или мангале. Принцип готовки баранины тот же, что и у свинины, только кусочки на шампуре или решетке в этом случае надо располагать поближе друг другу.

Видео как правильно жарить шашлык из свинины

Если вы собираетесь пожарить шашлык из свиной вырезки, то мы советуем перед этим посмотреть данный видео-материал.

На чем лучше жарить шашлык

Нельзя с уверенностью сказать, на чем лучше готовить ароматный шашлык. Чаще всего его делают на природе на шампурах, чтобы насладиться красотами родного края и отведать мясо с ароматом дымка. Не всегда этот дым положительно сказывается на нашем здоровье. Поэтому увлекаться таким шашлыком не стоит, дабы не заработать проблемы не только с пищеварительной системой, но и с другими органами.

Во время приготовления шашлыка в электрошашлычнице, к примеру, дымка такого нет, поэтому вкус у мяса получается несколько иной. Но такой вид шашлыка является более безопасным для здоровья. Если вы не часто употребляете шашлык, то можете жарить его на мангале на шампурах. Так вы сможете в полной мере насладиться вкусным и ароматным шашлычком в приятной компании.

На каких дровах лучше жарить шашлык

Для зажарки шашлыка лучше всего брать на дрова березу, дуб или какое-то плодово-фруктовое дерево. Хвалят в этом смысле яблоню. Из хвойных пород дров категорически не советуется разводить костер, чтобы получить угли, так как в них присутствует смола. Она осядет на мясе во время жарки, и даст неприятный привкус. Ольха, к примеру, может «наградить» шашлык горечью.

Запрещено брать в качестве дров различный строительный мусор. Он зачастую обрабатывается химикатами, которые не только дадут вашему шашлыку неприятный вкус, но еще и могут привести к отравлению. Если нет под рукой никаких дров, то просто купите пакет углей в магазине. Они, как правило, основаны на березе и дубе. В комплекте с ними часто идет смесь для розжига. Ее тоже можно использовать для добычи огня.

Теперь вы знаете, что готовить шашлык можно разными способами. Выбирайте для себя наиболее приглянувшийся, и готовьте шашлык на радость всем!

Виды шампуров для шашлыка

Статьи и рецепты
Виды шампуров для шашлыка

Когда шампур всему голова. Выбираем шампура по всем правилам

Теплое время года и шашлыки — в нашей стране эти два понятия, для многих являются самыми настоящими синонимами. Действительно, нет ничего более приятного, чем отдых на природе, который сопровождает вкусная и сочная мясная трапеза. Однако, чтобы блюдо было по-настоящему вкусным, а не сухим и зажаренным нужно немного постараться.

На тему рецептов и хитростей, связанных с приготовлением шашлыка написаны сотни материалов.  В одних основное внимание уделяется правильному выбору «заготовки», другие же авторы утверждают, что успех дела во многом зависит от рецептуры маринада.

Впрочем, в интернете, сегодня можно найти статьи, рассказывающие и о роли мангала, а также его размеров, и используемых материалов.

На вкус мяса влияет множество факторов

Как специалисты своего дела мы полностью разделяем подобную точку зрения, однако по своему опыту знаем, что секрет успеха шашлыка всегда зависит от множества факторов, в перечень которых входят также и шампура.

Стоит отметить, что выбором правильных шампуров «заморачиваются» далеко не все любители мяса, считая их малозначительным, неважным элементом. Это совсем не так!

Шампуры это важно!

Многие наверняка удивятся, почему же мы уделяем так много внимания именно вопросу выбора шампуров. Чем это обусловлено?

Во-первых, безопасностью и заботой о здоровье. Да, мне попадались дешевые изделия, изготовленные в поднебесной, из материалов не соответствующих экологическим требованиям. Так, например, желая сэкономить, недобросовестные производители могут использовать сталь, с одной стороны покрытую специальной пленкой, или краской. Вся таблица Менделеева будет у вас на тарелке!

Кроме того, в случае, если вы выбрали неправильные шампуры, получить вкусное блюдо будет крайне сложно. Зачем рисковать настроением компании?

В этой статье мы рассмотрим процесс выбора шампуров буквально со всех сторон!

Разбираемся с материалом

Технология приготовления шашлыка подразумевает постоянный контакт кусочков мяса с металлической поверхностью. Выделяемый при этом сок, постоянное воздействие высокой температуры и неправильный материал шампура — весьма опасное сочетание.

Действительно, как мы и писали выше, некоторые дешевые изделия могут быть сделаны из обычной стали, с нанесенным полимерным покрытием, а также алюминия, или  хромированной стали. Мы категорически не рекомендуем покупать подобную продукцию, поскольку при постоянном использовании она способна нанести вред вашему здоровью.

ВАЖНО: Качественные шампуры должны быть сделаны только из пищевой нержавеющей стали. При производстве своей продукции мы используем именно этот материал. Благодаря своим свойствам пищевая нержавеющая сталь не вступает в реакцию с мясом и совершенно безопасна для организма человека. Кроме того шампуры, сделанные из этого материала, в отличие от более дешевых аналогов, гарантированно защищены от коррозии.

Форма лезвия шампура и конструктивное исполнение

В настоящий момент в продаже можно встретить различные виды шампуров, отличающихся по форме, а также назначению.  Коротко рассмотрим каждый из наиболее распространенных типов.

Деревянные и металлические шпажки

Шпажки представляют собой короткие стержни, материалом для которых может служить как сталь, так и различные сорта дерева. У этого вида шампуров есть как преимущества, так и недостатки. К плюсам  деревянных шпажек можно отнести небольшой вес, абсолютную безвредность, а также неплохие эстетические свойства. В большинстве случаев их используют для приготовления мини-шашлыка из морепродуктов, или небольших кусочков мяса, а также овощей.  

Недостатком является круглая форма сечения, благодаря которой мясо, или другие продукты могут проворачиваться во время готовки. Кроме того деревянные изделия нужно предварительно замачивать в воде. Так себе вариант.

Шампура с плоским лезвием

Шампуры с плоским лезвием отличаются универсальностью применения и практичностью. Благодаря простой форме лезвия на нем удобно готовить не только классический шашлык, но и другие блюда из птицы или овощей. Форма лезвия позволяет продуктам надежно держаться на изделии и полностью исключает возможность поворота. Очистить их от жира также не составит особого труда.

В нашем интернет-магазине представлены именно плоские классические шампура различного вида.

Угловые шампура

Еще одной довольно популярной разновидностью шампуров являются конструкции с угловым лезвием. В данном случае производители используют более тонкую сталь, которая в дальнейшем для придания жесткости изгибается под прямым углом. Благодаря такой конструкции шампур получается довольно легким, а также надежно фиксирует насаженное мясо или птицу. К минусам этого вида относят недостаточную прочность, а также сложность очистки от жира после приготовления.

Толщина и ширина лезвия шампура

Если вы выбираете классический шампур плоской формы, то мы настоятельно рекомендуем рассматривать модели с толщиной не менее 2 мм. Подобные значения обычно встречаются у изделий, предназначенных  для использования в походных условиях. Если же вы хотите приобрести модели для стационарного мангала, лучше рассмотреть варианты 3 миллиметровые варианты. Они будут несколько прочнее и спокойно выдержат необходимый вес.

Более тонкие шампура вряд ли пригодны для длительной эксплуатации.

Что касается ширины, то ее значения напрямую зависят от условий использования, а также типа приготовляемых блюд. Так, например для тех, кто предпочитает шашлык из овощей или курицы мы рекомендуем шампура шириной около 5-8 мм.  Если же в ваши планы входят более масштабные задачи, вроде приготовления классического шашлыка, зажарки крупных кусков мяса, или люля-кебаб, то нужно выбирать изделия шириной от 8 до 14 мм и выше (15-20мм). Без последних невозможно сделать настоящее мясное лакомство люля-кебаб.

Длина и особенности крепления рукоятки

В заключение стоит рассказать про еще один немаловажный параметр — длину. На самом деле, выбрать ее значение не так трудно, если знать ширину мангала, а также использовать простое правило. Для того чтобы избежать перегрева рукоятки необходимо, чтобы размеры шампура были на 10-15 см больше ширины вашего мангала.

Для удобства покупателя на нашем сайте указана не только максимальная, но и рабочая длина шампура.

Рукоятка на века

Одним из несомненных преимуществ нашей продукции является специальная система соединения лезвия с рукояткой, отличающаяся повышенной надежностью. Дело в том, что для упрощения производственного процесса большинство производителей не уделяют этому вопросу большого внимания. В итоге деревянная рукоятка со временем рассыхается и отсоединяется от лезвия. Когда это произойдет — вопрос времени…

Мы не экономим на качестве. Именно поэтому разработали собственную систему креплений рукоятки к лезвию. В данном случае вместо отверстия, специальным оборудованием выполняется паз, куда и вставляется лезвие. Кроме того, для защиты от влаги дополнительно используется специальный герметик, отличающийся высоким сроком службы. Наши ручки не рассыхаются от первой капли воды, и служат долгие годы. Гарантируем.

шампур,
шампура,
шампуры,
шампуры ручной работы,
хорошие шампуры,
шампуры для кафе,
шампуры профессиональные,
широкие шампуры,
шампуры для люля
Ссылка на основную публикацию