Как приготовить вкусный шашлык из печени — секреты шеф-повара

Как приготовить вкусный шашлык из печени — секреты шеф-повара

Пикник
11.07.2018

Поделиться на Фейсбук
Поделиться ВКонтакте
В Одноклассники

Шашлык из печени — это очень вкусно! Не пробовали? Тогда обязательно приготовьте, гарантируем, что понравится и вы будете удивлены, какой вкусной и сочной получается печень, приготовленная на мангале.

Содержание статьи

  1. Шашлык из печени — вкусные рецепты
    1. Как выбрать печень для шашлыка?
    2. На чем готовить печеночный шашлык?
    3. Шашлык из печени с салом
    4. Классический шашлык из печени  — видео
    5. Как определить готовность шашлыка?

Несомненно, именно шашлык можно назвать блюдом, которое обожает любой человек независимо от возраста, пола, национальности и образа жизни.

Поэтому рецепты, по которым готовятся шашлыки, есть в каждой кухне мира, а их количество переваливает за сотню. Однако, традиционным или классическим вариантом считают шашлык из мяса свиньи или барана.

Если хочется чего-то более оригинального, но при этом с незабываемым вкусом, и так, чтобы это был шашлык, то стоит обратить внимание на печень, из которой он получается не менее превосходным.

Естественно, нужно изучить технологию приготовления, чтобы результат мог поразить сполна.

Шашлык из печени — вкусные рецепты

Если сделать шашлык максимально грамотно, то он должен быть сочный, ароматный и с нежным привкусом.

У печеночного шашлыка есть немало альтернативных рецептов.

Для этого используют субпродукт:

  • говяжий;
  • свиной;
  • куриный.

Стоит заметить, что в каждой национальности знают, что такое печеночный шашлык.

Например, жители Узбекистана для приготовления блюда, жарят его переложенным кусочками жира, а египтяне предпочитают предварительно замариновать его в пряностях и тамаринде.

Он будет особенно пикантным, если полить его соевым соусом и приправить чесноком, как предпочитают делать китайские повара.

Чтобы блюдо получилось особенно сочным и нежным, нужно грамотно подойти к выбору продукта для приготовления.

Самым лучшим вариантом будут свежие субпродукты, так как при замораживании, печень, независимо от какого она животного, теряет вкусовые свойства, и шашлык может получиться сухим и не ароматным.

Как выбрать печень для шашлыка?

Для поиска именно печени, нужно выбирать ее на запах.

Качественный товар обладает легким, слегка сладковатым ароматом, а наличие неприятных ноток говорит о том, что продукт не только неоднократно замораживался и размораживался, но и вероятно хранился в несоответствующих условиях и на протяжении длительного времени.

На чем готовить печеночный шашлык?

Есть мнение, что вкуснейший печеночный шашлык должен жариться на углях виноградной лозы, но достать их особенно сложно, а порой и невозможно.

Поэтому можно выбирать обычные угли из древесины осины, яблони или березы.

В России такое блюдо считается редким гостем застолья, и порой люди удивляются тому, что печень может быть использована именно с такой целью. Все это зря, так как шашлык будет сочным, ароматным и с незабываемым вкусом.

Главное — это найти правильный подход, уточнить все хитрости и особенности и не забыть про рекомендации профессиональных поваров.

А именно:

  1. Печень на шашлык должна быть с ровным красным цветом без наличия пятен, вкраплений и тому подобных образований.
  2. Цвет должен быть не темным и не слишком светлым.
  3. Отдавать предпочтение стоит тому продукту, который обладает идеально гладкой поверхностью, но шероховатым срезом без повышенной влажности.
  4. Желательно выбирать перед печени, так как именно там отсутствуют прожилки и пленка, способные стянуть кусочки при жарке.
  5. Желательно делать покупки в специализированных местах, чтобы исключить вероятность приобретения зараженного, недоброкачественного или же вовсе испорченного продукта.

Если в руки попала именно замороженная печень, то разморозку нужно проводить аккуратно, по правилам.

А именно:

  • продукт помещается в контейнер;
  • плотно затягивается пленкой;
  • размораживается при температуре воздуха не более +5 ᵒС.

Разморозка при комнатной температуре сделает мясо рыхлым и не пригодным для шашлыка.

Рецептов создания вкуснейшего шашлыка огромное количество, однако в данном случае будет рассмотрено блюдо из свиной печени, дополненное салом и помидорами.

Шашлык из печени с салом

Потребуется наличие:

  • свиной печени – 380-420 г;
  • помидор — 3-6 шт;
  • молока – 180 г;
  • сала – 90-110 г;
  • гвоздики — одну щепотку;
  • чеснока – 4-6 зубчиков;
  • имбиря — 0,5 ч.л;
  • соли;
  • смеси перца.

Сало должно быть свежим, но при желании и личном предпочтении, можно использовать соленое, но предварительно замороженное.

Что касается помидор, то желательно, чтобы они были свежие, без трещин, и гнилых вмятин. Когда помидоры насаживаются на шампур и жарятся целиком, весь сок сохраняется внутри.

Печень нарезается пластинками небольшого размера в среднем 3х6 см и порядка 7-8 мм в толщину.

Нежелательно делать кусочки слишком тонкими, так как они попросту порвутся при нанизывании на шампура.

После подготовки кусков, их следует вымачивать в молоке на протяжении 15-20 минут.

Сало должно быть свежим и нарезанным квадратиками 3х3 см, а толщина не более 5 мм. Это в дальнейшем при жарке позволит сравнить параметры печени и сала, которое перед нанизыванием на шампур натирается чесноком и оставляется на пол часа для пропитывания.

Если помидоры крупного размера, то их нужно нарезать пополам и хорошо просолить, поперчить. Если это сорт черри, то их оставляют так, как есть. Затем все печеночные пластинки солятся, перчатся и приправляются специями, в частности, добавляется имбирь и гвоздика. На каждый квадрат печени кладут сало и сворачивают его вдвое.

Сало, завернутое внутрь, придает мякоти своеобразную нежность, пикантность и сочность. Нанизывание проводится на чистые, обожженные на огне шампура и обязательно вымытыми руками. Печень должна иметь сало внутри и чередоваться с кусками сала и помидорами.

Далее наступает самое важное – необходимо правильно выдержать время приготовления. Печень будет готова буквально за несколько минут и, если ее передержать, то она приобретает жесткость, сухость и неприятный вкус.

В кулинарии есть 2 стадии готовности печеночного шашлыка и это с кровью и тщательно прожаренный.

Классический шашлык из печени  — видео

Как определить готовность шашлыка?

Если те, кто занимаются приготовлением, предпочитают блюда с кровью, то готовая для них печень будет та, которая при прокалывании вилкой или ножом выделяет красный сок, но он не должен быть мутным. Максимальная прозрачность — это то, что нужно.

Отлично прожаренный шашлык очень легко передержать.

Необходимо следить за ним очень внимательно. Всего пара лишних минут может стать причиной пересушки, даже при условии, что внутри будет сало.

При жарке нужно постоянно немного надавливать на печень, и как только появится прозрачный, но при этом светло-коричневый сок, это свидетельствует о готовности.

Шашлык подается на стол с пылу с жару и, если он остынет, то потеряет свой чарующий аромат и сочность.

Только попробовав на собственном примере, можно убедиться в том, что сколько не описывай это блюдо, его лучше один раз попробовать.

Теперь известно, что печень в качестве шашлыка бывает сочная, вкусная, пикантная и особенно незабываемая.

Печень, рядом с которой скворчат шкварки и брызжут соком помидоры — это настоящий шедевр, который станет прекрасным выбором для гурманов и тех, кто предпочитает исключительно мясо.

Еще больше вкусных блюд из печени смотрите здесь

 

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Распечатать
Еще немного интересного:

Как приготовить запеченный картофель с салом на шампурах — очень вкусно!
Как замариновать мясо в майонезе для шашлыка — просто и вкусно
Что такое соусы — подробная классификация соусов и способов их применения
Готовим шашлык из баклажанов на мангале — самые вкусные рецепты

Шашлык из печени — Готовим на природе

Шашлык из печени

Рейтинг:  5
 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна

рецепт шашлыка из печени

Рецепт шашлыка из печени, который легко можно приготовить на даче или пикнике. Берется свиная или говяжья печень, нарезается небольшими кусочками, после чего эти кусочки субпродукта нанизываются на шпажки через один с нарезанными ломтиками свиного соленого сала и запекаются над углями. В принципе, очень даже неплохая штуковина получается, особенно в качестве закуски.

Для шашлыка из печени потребуется

рецепт шашлыка из печени

  • Печень (свиная или говяжья) — 700 гр.;
  • Свиное соленое сало — 100 гр.;
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • Для подачи к готовому шашлыку из печени можно по желанию подать репчатый лук, зелень, лимоны и помидоры;

Приготовление шашлыка из печени

Шашлык из печени готовить не сложно, единственное нужно сразу определиться из какой печенки вы собираетесь готовить свой кебаб. К примеру я готовил свой шашлык в этом рецепте из свиной печени, но вроде как принято считать, что говяжья вкуснее… Решайте сами что вам нравится. Итак, как только вы решили какую печенку пустить на шашлык, можно приступать готовить это дачно-пикниковое кулинарное блюдо, а делается оно действительно очень просто!

рецепт шашлыка из печени

Печень хорошо моем в прохладной воде, после чего обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками граммов по 30-40,

рецепт шашлыка из печени

Перекладываем печенку в глубокую посуду и посыпаем (по вкусу) субпродукт солью и черным молотым перцем. Теоретически, в этом месте можно также использовать любые специи которые вам нравятся, но я в своем рецепт решил просто запечь на углях печенку и оценить ее вкус, поэтому не стал сыпать специи чтоб не перебивать его…

рецепт шашлыка из печени

Теперь, когда печень посолена и посыпана перцем, мы ее тщательно перемешаем и оставим просаливаться минут на 20-30 в прохладном месте,

рецепт шашлыка из печени

А пока, нарубим соленое свиное сало тонкими небольшими ломтиками, чтоб оно над углями легко могло вытапливаться и попадать на рядом расположенную печенку…

рецепт шашлыка из печени

После того как время на просол субпродукта истечет, кусочки печени можно нанизать на шампура через один с ломтиками нарезанного соленого сала. Должно получиться что то типа наподобие того, что вы видите на этой фотографии рецепта…

рецепт шашлыка из печени

Теперь осталось приготовить угли, и разместить шампура над ними запекаться,

рецепт шашлыка из печени

Периодически переворачивая шашлык из печени по мере его подрумянивая,

рецепт шашлыка из печени

Доводим наше блюдо до полной готовности,

рецепт шашлыка из печени

После чего снимаем его со шпажек и подаем на стол с зеленью, луком и помидорами,

рецепт шашлыка из печени

Ну а так итог наших кулинарных изысканий выглядит ракурсом поближе. Всем приятного аппетита!

Tags:
готовим на даче,пикник рецепты,мангал рецепты,шашлык рецепты,готовим на пикнике,готовим на мангале,говядина рецепты
  • tweet

Шашлык из свиной печени

Написал Svetlana | в категории Вторые блюда, День рождения, Рецепты вкусно и недорого, Рецепты на скорую руку, Субпродукты, Что можно приготовить на День рождения, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить на праздник
Понедельник Июл 22, 2013

Шашлычный сезон в самом разгаре и вариантов шашлыков уже перепробовано неимоверное количество. Но самым необычным и вкусным оказался шашлык из свиной печени. Да-да, не удивляйтесь, именно из печени! Он получился восхитительно нежным, тающим и неимоверно вкусным. Самое приятное, что вариант бюджетный и очень быстрый.

Шашлык из свиной печени на шампуре

Общее время готовки – 30 минут  

Активное время готовки – 15 минут  

Стоимость – 4,5 $ Калорийность на 100 гр – 134
ккал Количество порций – 4 порции

Как приготовить шашлык из печени

Справедливости ради надо сказать, что в данном случае велосипед мы не изобрели. Шашлык из печени очень популярен в разных странах, особенно в Египте и Узбекистане. Зато в России печеночный шашлык готовят о-о-о-чень редко. Вот Вы пробовали хоть раз такой вариант? А зря, более сочного и ароматного шашлыка я не встречала. Самое главное подойдите к процессу с чувством, толком, расстановкой и учтите несколько хитростей приготовления такого шашлыка.

  • При выборе печени в магазине следите, чтобы печень была ровного красного цвета, без пятен, не слишком темная или светлая.
  • Сверху печень должна быть очень гладкой, вот на срезе наоборот шероховатой и не влажной.
  • Старайтесь выбрать переднюю часть печени, потому как именно там меньше всего прожилок и пленок, которые стягивают при готовке мясо.
  • Ну, и последнее, что Вы можете сделать при выборе – это понюхать печень. Она должна приятно сладковато пахнуть. Если запах Вам не понравился, лучше не рискуйте, отложите кусочек в сторону.

Готовить лучше из свежей печени, но если Вам придется использовать замороженную, тогда внимательно подойдите к процессу размораживания. Печень поместите в емкость, которую плотно затяните пленкой, размораживайте в холодильнике при температуре не выше +5 градусов. Не пытайтесь размораживать при комнатной температуре.

Рецептов приготовления его превеликое множество, но мы сегодня попробуем сделать шашлык из свиной печени с салом и помидорами.

Ингрeдиенты
:

Ингредиенты для шашлыка из свиной печени

Печень свиная
400
г

Молоко
3/4
стакана

Сало
100
г

Помидор
4-5
шт.

(черри 10-12 штук)Чеснок
4-5
зубчиков

Имбирь
1
щепотка

Гвоздика
1
щепотка

Соль
по вкусу

Смесь перцев
по вкусу

Приготовление:

Далее манипуляции следующие – пластины печень тоже солим, перчим, посыпаем специями (имбирем и гвоздикой). На каждый кусочек печенки выкладываем сало и сворачиваем печень пополам. Сало внутри придаст дополнительную нежность и пикантность нашему шашлыку.

Помидор и печень и сало порезанные кусочками

И начинаем нанизывать на шампур куски печени с салом, чередуя их с помидорами.

Куски печени сала и помидора нанизанные на шампур перед приготовлением

Теперь самый ответственный момент – главное, не передержать! Печень готовится очень быстро, чуть дольше и Вы получите сухой жесткий шашлык. Традиционно определяют 2 степени готовности шашлыка из печени – с кровью и хорошо прожаренный. Если Вы любитель мяса с кровью, то следите, чтобы сок при проколе был красным, но при этом НЕ мутным. А прозрачным. Если же предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то следите за процессом очень внимательно, не пересушите. Хотя наличие сала внутри нам только в помощь, именно за счет него мясо получается особенно нежным.

Шашлык из свиной печени жарится на углях

Ни секунды не медлите, сразу же за стол! Промедление грозит быстро остывающим шашлыком и потерей чарующих ароматов.

Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать, это невероятно пикантное сочетание – печень со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. М-м-м, я Вам завидую, в первый раз это поистине гурманское наслаждение…. Удачи!

Готовый шашлык из печени с помидорами  и салом

Вам могут понравиться эти рецепты?
Макароны с куриной печенкой в мультиварке
Макароны с куриной печенкой в мультиварке
Картофель с печенью — осердница по-вятски
Картофель с печенью - осердница по-вятски
Домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком
Домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком
 

Поделиться:

   

Шашлык из печени свинины

В последнее время шашлык из субпродуктов стал популярным. В статье детально описываются разные способы приготовления печенки, а также ингредиенты из которых можно сделать хороший маринад для этого продукта.

В Египте и Узбекистане довольно популярным является шашлык из печени. У нас же его готовят очень редко. Это происходит от того, что большинство людей не знают тонкости приготовления блюда и боятся испортить продукт. Как вкусно приготовить на углях вкусный шашлык из печенки?

печень  с салом

Секреты и рекомендации

Чтобы получить вкусное блюдо нужно правильно выбрать основной продукт. Он должен быть свежим, а не замороженным. Если такого нет или очень тяжело приобрести, то можно использовать замороженный продукт. При этом он должен оттаивать в естественных условиях, на нижней полке холодильника.

Выбирая свежий продукт, необходимо оценивать ее внешний вид. Цвет должен быть бордовым, без пятен и потемнений. Вся поверхность продукта обычно гладкая, а вот срез, наоборот, шероховатый. Если же область разреза гладкая или влажная, то не нужно рисковать с покупкой. Лучше поискать другой вариант. Понять свежий перед вами продукт или же нет поможет запах. Если аромат от печени исходит легкий и немного сладковатый, то продукт хорошего качества.

Шашлык из печени довольно сложно готовить в том плане, что его можно передержать на костре и тем самым, засушить. Чтобы этого не произошло необходимо помнить, что блюдо готовится не больше 15 минут. Проверить готовность можно с помощью разреза ножом. Если нет жидкости, то он готов.

Основные рецепты

Существует довольно много разных вариантов, как приготовить шашлык из печени свинины. Пользуется популярностью рецепт с салом, представленный ниже.  Благодаря ему основной продукт не так сильно засушивается:

  • Основной продукт нужно тщательно промыть, порезать на кусочки. Тоже сделать с салом.
  • Смешать отдельно кориандр, смесь перцев, соль. Можно добавить сушенный или пропущенный через пресс чеснок.
  • Этой смесью нужно присыпать будущий шашлык. Нанизать поочередно на шпажки или воспользоваться решеткой.
  • Готовить 10-15 минут.
Читайте также:
  Как приготовить шашлык из козлятины

печень с салом шашлык

Более интересным является печень в беконе, рецепт которой выглядит следующим образом:

  • Печень очистить от пленок, прожилков, проходов. Помыть и порезать на небольшие кусочки.
  • Сложить в миску, после чего присыпать перцем, солью, хмели-сунели
    .
  • Оставить пропитываться не более 20-30 минут.
  • Ломтики бекона немного помять пальцем, чтобы они стали немного тоньше и длиннее, а затем аккуратно разложить. Снова посолить, поперчить.
  • На каждый бекон выложить кусочек основного ингредиента, завернуть рулетом.
  • Насадить подготовленные рулеты на шпажку. Предварительно ее нужно замочить в воде, чтобы во время приготовления они не сгорели.
  • Обжаривать шашлык из печени примерно 20-30 минут.
  • Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

печень в беконе

При желании можно изготовить шашлык из свиной печени с помидорами. Блюдо получается сочным, с приятным вкусом:

  • Главный продукт необходимо порезать пластинками с толщиной в 7 см.
  • Замочить его на 15 минут в молоке, чтобы убрать не нужную горечь.
  • Сало нарезать кубиками, но не слишком толстыми.
  • Раздавить несколько зубчиков чеснок, натереть им сало.
  • Крупные помидоры разрезать пополам, а черри
    оставить как есть. Посолить, поперчить.
  • Пластинки печенки нужно посолить
    , поперчить, присыпать гвоздикой, имбирем.
  • На каждую пластинку выложить кусочек сала, после чего нужно его завернуть.
  • Нанизать на шампур свернутый с салом продукт, потом помидор, а затем снова печенку.
  • Готовится такой шашлык из печени очень быстро.

печень с помидорами

Маринады

Уголь во время приготовления должен быть не слишком горячим, чтобы не сжечь продукт.  Маринад для печени свиной можно сделать несколько иначе:

  • В стакан сметаны добавить немного черного перца, кориандра, зелени петрушки.
  • Смазать, полученной смесью, каждый кусочек, свернуть рулетом, а потом нанизать на шампур. Немного посолить. Запекать на мангале, периодически поливая маринадом.
  • Подавать с отварным рисом, овощами.
Читайте также:
  Шашлык из свинины на кефире

печень в сметане

Пряным, ароматным получится шашлык из печени, рецепт которого дополнен вином:

  • 100 гр. оливкового
    масла соединить с 50 мл. лимонного сока, стаканом вина.
  • Добавить соль, перец, кориандр.
  • Печень на шашлык порезать кусочками вместе с луком.
  • Все ингредиенты соединить вместе. Мариновать шашлык из печени не менее 5 часов.

Шашлык из свиной печени

tsimbalcoolПоваренок 0 уровня

  • 14 июля 2013, 18:34
  • 19962
Рецепт: Шашлык из свиной печени

Я предлагаю рецепт шашлыка для любителей печени! Это простой, быстрый и вкусный рецепт!

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Шашлык из свиной печени»:

  • Печень свиная
    (свежая) — 1,5 кг
  • Сетка жировая
    (свиная)
  • Лук репчатый
    (для маринада) — 1 шт
  • Петрушка
    (свежая) — 1 пуч.
  • Лимон
    (для маринада) — 1 шт
  • Соль
    (по вкусу)
  • Перец черный
    (по вкусу, можно ещё добавить любимых приправ)

Время приготовления:

Количество порций:
10

Рецепт «Шашлык из свиной печени»:

Сетку жировую разложить и нарезать на квадраты так, чтобы поместился один кусочек печени.

Завернуть каждый кусочек печени (можно с петрушкой) плотненько со всех сторон, чтобы нигде ничего не висело (будет гореть).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Конкурс «Добавь огня любимому блюду»
На природу

Теги:
пикник
шашлык

Вкусы:
нежный
сочный

Читать комментарии и отзывы

Шашлык из свиной печени

Пошаговый рецепт шашлыка из свиной печени
с фото.

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Шашлык
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество порций: 3 порции
  • Количество калории: 36 килокалорий
  • Повод: На природу
Шашлык из свиной печени

Шашлык из свиной печени – одно из моих самых любимых блюд. Получается очень вкусно, сытно и необычно. Особенно печеночный шашлычок хорош, если подавать его с овощами-гриль и свежей зеленью.

Лично я шашлык из печени люблю едва ли не больше, чем обыкновенный мясной. Он не менее сытный, если правильно его приготовить — он на вкус очень хорош. А стоит печень, как известно, в несколько раз дешевле мяса. Конечно, когда на какой-нибудь праздник с друзьями выбираемся на природу — готовим обычный шашлык, но если я сам еду на дачу, чтобы и поработать, и отдохнуть, то не парюсь и покупаю пару килограммов свиной печени. Готовлю шашлык — с пивком и свежей зеленью заходит только в путь. Надеюсь, и вам понравится :) Рассказываю, как приготовить шашлык из печени!

Количество порций: 3

Ингредиенты на 3 порции

  • Печень свиная — 1 Килограмм
  • Шпик (сало) — 400 Грамм
  • Лук — 4 Штуки
  • соль — 1 Щепотка
  • перец — 1 Щепотка
  • Молоко — 1,5 Литра
  • Масло растительное — 1 Ст. ложка

Пошагово

  1. Нарезаем печень.
  2. Замачиваем печень в молоке.
  3. Перчим и добавляем приправы по вкусу, кроме соли.
  4. Нарезаем шпик кусочками
  5. Чистим лук и режем кольцами.
  6. Кусочки печени нанизываем на шампур, чередуя с луком и шпиком
  7. Жарим шашлык до готовности, после чего немедленно подаем к столу. Приятного аппетита!
 

Алла Михеева опозорилась на модном показе

Главная
Рецепты
Основные блюда
Шашлык из печени — 7 вкусных рецептов приготовления

Шашлык из печени – универсальное блюдо, которое пользуется особенной популярностью у кулинаров. Предлагаем ознакомиться с наиболее вкусными вариациями приготовления полезного субпродукта.

Шашлык из бараньей печени в сальнике

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

  • баранья печень – 500 г;
  • красный перец – 1 шт.;
  • головка лука – 3 шт.;
  • сальник;
  • соль;
  • кинза, кумин.

Технология выполнения:

  1. Снять тонкую пленку с печени и убрать желчные протоки. Нарезать ломтиками весом 50-60 г каждый.
  2. Уложить в сальник нарезанные части печени.
  3. Печень подсолить и присыпать специями.
  4. Каждый кусочек завернуть в сальник, сложить в миску и добавить нарезанный лук.
  5. Измельчить кинзу, добавить в миску к основному блюду.
  6. Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
  7. Обжарить куски бараньей печени над раскаленными углями. Для этого достаточно будет 10-15 минут.

Рецепт печени в винном маринаде

Для приготовления понадобится продуктовый набор:

 

  • говяжья печень – 500 г;
  • белое сухое вино – 200 мл.;
  • зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительного происхождения;
  • головка лука;
  • соль и перец.

Технология выполнения:

  1. Для приготовления маринада смешать белое вино с лимонным соком, маслом и мелко нарезанным луком.
  2. Добавить в полученную смесь соль и перец.
  3. В маринад положить хорошо промытую печень, нарезанную крупными кусками.
  4. Оставить блюдо на 12-24 часов в прохладном месте.
  5. Спустя указанное время пожарить кусочки печени над углями.
  6. Готовый шашлык посыпать петрушкой и укропом.

Выдержанная в пряном масле

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

  • куриная печень – 450 г;
  • масло на растительных жирах – 8 ст. ложек;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка;
  • тмин;
  • острый перец;
  • паприка;
  • головка репчатого лука;

 

Пошаговая инструкция:

  1. Снять тонкую пленку с куриной печени и промыть под водой.
  2. Добавить в сковороду заявленный объем масла, 0,5 ч. ложки острого перца, тмина и парики.
  3. Положить субпродукт в удобную посуду и все тщательно перемешать. Оставить в помещении на 30 минут.
  4. Подготовленные части нанизать на тонкие шпажки вместе с перцем и луком. Обжарить над углями.

Перед подачей украсить готовый шашлык зеленью и ломтиками лимона.

Из свиной печенки с салом и помидорами

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

  • свиная печень – 400 г;
  • сало – 100 г;
  • помидоры, желательно сезонные – 5 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • гвоздика и имбирь – по щепотке;
  • соль и перец.

 

Пошаговая инструкция:

  1. Нарезать свиную печень крупными кусками, после чего вымочить в молоке 15-20 минут.
  2. Небольшие куски сала натереть чесноком для пропитки.
  3. Подготовить помидоры, их следует разрезать на две части.
  4. Субпродукт посолить и присыпать специями. На каждый кусок положить сало и свернуть пополам.
  5. Нанизать на шпажки куски печени в чередовании с половинками помидоров.
  6. Жарить на раскаленных углях. Главное – не передержать!

Шашлычки из куриной печени, с грибами и кабачками

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

  • куриная печень – 220 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • кабачок молодой – 1-2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зеленый лук шалот;
  • соус Терияки – 3-4 ст. ложки;
  • соль и перец.

 

Пошаговая инструкция:

  1. Помыть кабачки, нарезать кубиками.
  2. Лук и шампиньоны – дольками.
  3. Промыть водой куриную печень, избавить ее от протоков и пленки. Нарезать на две части.
  4. Сделать маринад для печени: добавить кабачки, лук, шампиньоны и 3-4 ст. ложки соуса Терияки. Оставить блюдо на 30 минут.
  5. Спустя указанное время подготовленные куски нанизать на шпажки вместе с кабачками. Приправить специями.
  6. Под пластину мангала налить немного воды, а саму решетку смазать растительным маслом.
  7. Жарить шашлык из печени на мангале в течение 5-7 минут.
  8. Перед подачей к столу посыпать зеленым луком.

Шашлык из печени на мангале

Для этого блюда понадобится состав продуктов:

  • куриная, говяжья или свиная печень – 500 г;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • оливковое масло;
  • петрушка, укроп и другие специи;
  • соевый соус.

 

Пошаговая инструкция:

  1. Промыть водой печень и очистить от пленки. Нарезать кубиками.
  2. Приправить субпродукт и залить соевым соусом. Добавить пару столовых ложек оливкового масла, лук и чеснок. Оставить в прохладном месте на 2-4 часа.
  3. Кусочки нанизать на шпажки в чередовании с луковыми кольцами. Жарить недолго – в течение 10-12 минут.
  4. Полить готовый шашлык оливковым маслом и посыпать зеленью.

Шашлык из говяжьей печени в жировой сетке

Для приготовления понадобится продуктовый набор:

  • говяжья печень – 1 кг;
  • жировая сетка;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • молоко – по желанию.

 

Пошаговая инструкция:

  1. Тщательно промыть печень в холодной воде. Для лучшего эффекта вымочить ее в молоке в течение 3 часов.
  2. Разрезать печень на крупные куски и избавить от пленки.
  3. Поместить субпродукт в емкость.
  4. Порезать жировую сетку на равномерные части.
  5. Если нет возможности готовить на мангале, использовать духовку. Разогреть духовой шкаф до максимальной температуры, после чего аккуратно выложить кусочки на решетку. Жарить не более 10-12 минут с каждой стороны.

Нужно знать, что вкус и аромат печени дополняют приправы свежего помола, овощи и пряности, такие как мускатный орех, розмарин, базилик, тимьян. От этого повысится питательная ценность блюда, улучшится его качество.

Всем приятного аппетита!

Шницель из фарша — 5 рецептов, как приготовить вкусное мясное блюдо

Макароны с котлетами − 3 рецепта, как вкусно приготовить

Японское карри — 5 рецептов острого блюда

Яичная лапша 🍜 «Роллтон» — 4 рецепта приготовления, состав, калорийность

Деруны — 5 рецептов приготовления картофельных оладий

Сколько варить голубцы в кастрюле и в мультиварке, как правильно их готовить

Последние материалы
Алла Михеева опозорилась на модном показе

Алла Михеева опозорилась на модном показе

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Выяснилось, почему Семенович поправилась на 40 кг

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Настасью Сабурскую шантажировал арендодатель квартиры

Ссылка на основную публикацию