Как приготовить шашлык из нутрии

Мясо нутрии нежное и полезное даже для детей. Шашлык из нее отличается необычным вкусом и кусочками, которые таят во рту. Чтобы получить необычное блюдо на столе достаточно трех ингредиентов и немного фантазии. Приступим.

Как замариновать

Мясо маринуется быстро и без лишних усилий. Принцип ничем не отличается от маринования свинины или курицы, поэтому перед началом маринования нужно обратить внимание на два нюанса:

  • Мясо должно быть свежим, без специфического запаха и сала;
  • Маринад размягчает шашлык и устраняет запах. Нутрия имеет необычный запах, поэтому её нужно выдержать в маринаде на час дольше.

Ингредиенты для классического маринада:

  • Мясо 1 кг;
  • Лук порей или репчатый – 2 луковицы или 1 стебель;
  • Горчица – по вкусу;
  • Помидоры – 5 шт.

Маринование:
Лук разбить блендером или покрошить ножом до однородной смеси. Этой «кашицей» натереть куски мяса и положить настаиваться. Дальше остатки лука смешать с горчицей в отдельной посуде и добавить перец по вкусу. Смесь должна настояться 5 – 7 минут, потом повторно натереть будущий шашлык. Через 20 минут мясо можно натирать специями. После растирки специями пиалу с шашлыком поместить в холодильник до утра (если маринование утром, то до вечера).

Важно! Специи для нутрии подходят не все. Лучше всего бадьян, пюре из помидора или паприка. Не стоит использовать кислые и горькие ингредиенты, чтобы мясо не впитало в себя горечь.
Маринад для мяса
Вкус будущего шашлыка во многом зависит от маринования мяса

Вкусный шашлык на сковороде

Шашлык из нутрии хорош тем, что после маринования мясо становится мягким и сочным. Для его приготовления не нужно специальных навыков, достаточно даже обычной сковороды. Если до прихода гостей остались считанные минуты, то этот рецепт явно для вас. Экспресс – шашлык готовится всего 10 минут, а маринование занимает от 40 минут до 1, 5 часа. Для этого понадобится:

  • Лимон – 4 шт;
  • Перец – по вкусу;
  • Специи – по вкусу.

Промытое мясо нарезать на куски 3*3 см и натереть специями, которые можно купить в магазине. Сок из лимонов выдавить на будущий шашлык, обтереть им все куски. Далее мясо нужно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 1, 5 часа. После того, как филе замариновалось, сковороду растереть жиром (свиным или говяжьим) и выложить кусочки близко друг другу. На сильном огне нутрия жарится 10 – 15 минут, поэтому нужно следить за поджаркой каждой стороны. Приготовленное мясо выкладывается на блюдо и сервируется овощами по вкусу.

Важно! Уксус в шашлык из нутрии не стоит добавлять, иначе мясо получится кислым и жестким. Во время маринования нутрия впитывает в себя специи и все посторонние ароматы, для вкуса лучше добавить перец или чеснок.

Рецепт на вине

Шашлык из нутрии на вине получается низкокалорийным и вкусным. На его приготовление понадобится:

  • Мясо нутрии – 1, 5 или 2 кг;
  • Красное вино;
  • Приправы;
  • Сахар – 1 ч.л;
  • Соль – щепотка;
  • Лук репка – 2 шт.

Мясо нарезать, залить вином и поместить в холодильник на 20 минут. Затем замариновать в «кашице» из лука и приправах. Поставить в холодильник на 5 – 7 часов. После того, как шашлык замариновался, его нужно обжарить в течении 10 – 12 минут.

Важно! В холодильнике мясо должно быть плотно накрыто и желательно придавлено небольшим прессом. Это необходимо для того, чтобы нутрия не впитала в себя все вино и не стала «водянистой».
шашлык из нутрии
В качестве гарнира идеально подойдут овощи

Мясо нутрии с салом

Калорийность нутрии всего 180 ккал на 100 грамм, поэтому шашлык из её мяса получается полезным даже для больных желудочными язвами. У нутрии почти нет сала, её мясо считается одним из диетических. А для хорошего, хрустящего шашлыка для сытости нужно жирное мясо. Повара рекомендуют на шпажки насаживать вместе с мясом свиное сало. Оно выгорает на огне, остается жир на соседних кусках. Получается вкусно и питательно!

Маринад для такого шашлыка выбирается по вкусу. Лучше всего подойдет винная вымочка, приготовить которую можно даже перед приходом гостей. А если для маринада под рукой нет специальных специй и ингредиентов, замариновать нутрию можно простым способом. Куски нутрии натираются перцем и посыпаются щепоткой сахара и соли. Сверху спрыскивается лимонным соком или разбавленным уксусом. Затем заливается водой на 2 сантиметра выше мяса. Настояться шашлыку нужно 8 часов в холодильнике и можно зажаривать.

Важно! Уксус должен быть не больше 6%, иначе мясо получится невкусным с привкусом кислоты. Если процент выше, уксус разбавляется водой с пропорциями 1:2.

Нутрия обладает не только ценным мехом, но и благородным мясом. Рецепты для приготовления шашлыка подходят для любого стола и кармана, поэтому не стоит отказывать себе в таком удовольствии. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию