Как приготовить семгу на мангале?

Как приготовить семгу на мангале?

Как приготовить семгу на мангале?

Семга является питательным продуктом, независимо от того, как она будет приготовлена. Особыми вкусовыми качествами отличается рыба, приготовленная на мангале.

Как выбрать рыбу?

При выборе семги желательно самостоятельно оценить ее свежесть. По запаху и внешнему виду легко определить ее качество. Обычно семга слегка пахнет водой или, вообще, не имеет запаха.

Не должно быть посторонних запахов. Так, обычно запах аммиака приобретает рыба, обработанная химикатами. Запах жира или затхлости появляется при неправильном хранении.

При выборе семги стоит ее потрогать. На ощупь она будет плотной. Кожа должны быть чистая, без пятен и механических повреждений на брюхе. Когда вы выбираете красную рыбу, стоит выбирать тушку с головой, так легче определить свежесть продукта. Мутные или ввалившиеся глаза, темные жабры говорят о длительном хранении рыбы.

Семга при разрезании не должна разваливаться. В лучшем случае такая семга несколько раз оттаивала и замораживалась. В худшем случае она безнадежно испорчена. А также необходимо обратить внимание на дату упаковки и место, где рыбу выловили.Охлажденная рыба, конечно, имеет вкусовые преимущества. Ее встретить в магазинах можно значительно чаще, чем свежий продукт.

Хранить такую рыбу можно не дольше суток на льду. Стоит остерегаться покупки рыбы просроченной или при ненадлежащем хранении.

Замороженная семга является наиболее распространенным и удобным видом для продажи. Она может быть в так называемой ледяной глазури, то есть замораживание на основе льда и соли. Стоит избегать слишком толстой ледяной корки (более 20 процентов). Когда лед растает, вид рыбы может разочаровать.

Чрезмерно гладкая, как бы вздутая рыба, тоже должна вызвать сомнения. Возможно, ее подвергали инъекциям воды или даже обработке химикатами, чтобы улучшить вид.

Сухая или шоковая заморозка предполагает быстрое замораживание при помощи низких температур. Такая семга сохраняет свои свойства и может долго храниться.

Купленную рыбу надо почистить от чешуи и внутренностей. Промыть холодной проточной водой. Высушить бумажными полотенцами или дать просохнуть самостоятельно. Если сёмгу не предполагается готовить целиком, удалить голову и разрезать на требуемые кусочки.

Как замариновать?

В мариновании семги нет никаких сложностей. В основе практического любого маринада соль, перец. Наиболее популярен маринад семги в собственном соку. Посолить и поперчить подготовленное филе, дать полежать ему около получаса. Снаружи по коже семгу необходимо солить посильнее. Рыба возьмет соли, сколько нужно. Конечно, это самый простой маринад, который просто не может не получиться.

Затем специи, пряности, лук. Для маринада можно использовать разные продукты, добиваясь вкусовой гармонии. На любой вкус: натуральные, кисло-сладкие, пикантные, острые, сливочные, грибные. На любой цвет: золотистый, красноватый, темный от соевого соуса. Зелень и приправы хорошо добавлять, например, такие как розмарин, тимьян, тмин, имбирь, укроп, сельдерей.

Семга отлично сочетается с молочными продуктами. Замочите на 15-20 минут кусочки рыбы в сливках, в которые надо добавить соль и перец по вкусу. Или в молоке. Или смазать тушку рыбы сметаной.

Вместо молока, хорошо использовать лимон. Применять лучше лимон, порезанный кружочками, а не перекрученный. А можно соком лимона побрызгать готовое блюдо. В этом случае филе не побледнеет. Нельзя уксус или лимонную кислоту применять вместо лимона, это сделает мякоть семги сухой и безвкусной. Можно использовать соевый соус вместо соли, это придаст филе не только соленый, но и пикантный вкус.

Далее его немного поперчить, добавить порезанный мелко чеснок, сок 1/2 лимона, любимую зелень, пару ложек любого масла.

Рецепты

Рассмотрим наиболее популярные варианты приготовления семги на мангале.

На решетке

Так можно приготовить шашлык из семги на шпажках.

Ингредиенты:
филе или стейк около 2 кг, 2 лимона, немного оливкового масла, веточки мятного базилика и укропа, крупный зубчик чеснока, специи по вкусу. Для рыбного шашлыка можно применить практически любую рыбу семейства лососевых, а мясо семги подойдет исключительно. Время приготовления 40-50 мин.

  1. Нарезаем подготовленное филе семги крупными кубиками. Перекладываем в глубокую чашу, чтобы было удобнее перемешивать и мариновать.
  2. Чеснок, зелень, специи, соль, перец, лук смешиваем. Маринад добавляем к рыбе, отставляем настаиваться.
  3. Готовые через час-полтора кусочки рыбы неплотно надеваем на шпажки.
  4. На костре на горячую решетку мангала выкладываем рыбную заготовку. Жар от углей не должен быть слишком сильным. Филе семги нежное, быстро готовится. Нельзя допустить, чтобы оно подгорело. Поэтому необходимо переворачивать шпажки, чтобы прожарка была равномерной. Время приготовления четверть часа, не больше. Ароматный шашлык с дымком подается на блюде с зеленью и свежими овощами.

На открытом огне

Красная рыба, приготовленная на гриле, будет вкуснее в фольге.

Ингредиенты:
семга, лимон, перец, приправа хмели-сунели.

  1. Подготовка филе рыбы, как обычно: почистить, помыть, удалить голову и косточки.
  2. Натираем семгу солью, перцем снаружи и внутри. Посыпаем приправой, сбрызгиваем лимоном. Оставляем в маринаде на час, полтора.
  3. Подготавливаем угли в мангале, добиваемся несильного жара и выкладываем стейки на гриль. Хорошо предварительно смазать решетку маслом, можно растительным.
  4. Запекать не более 30 минут, регулярно переворачивая до получения золотистой корочки. Не стоит сильно зажаривать. Такая семга получается очень сочной с хрустящей корочкой. Выкладываем на тарелку, и подаем с зеленью, кусочками лимона, белым виноградом.

Приготовленные блюда на открытом огне любимы многими. Из деликатесной семги будут любимы вдвойне.

В фольге

Для запекания семги на углях рекомендуется использовать фольгу. Это тоненький лист бумаги, сделанный из алюминия. Он универсален, нетоксичен, не окисляется, легок и удобен в применении.

С ее помощью можно готовить блюдо, которое будет похоже на запекание на огне или даже в золе, на углях русской печи. Поэтому продукты, приготовленные в фольге, становятся варено-печеными. Еще у фольги есть замечательное свойство. Она предназначена для одноразового применения.

Ингредиенты:
стейки семги 8 шт., репчатый лук несколько головок, растительное масло, лимон, перец, соль.Маринуем обычным способом при помощи соли, перца, лимонного сока, лука. Лимон и лук можно порезать колечками. Добавить к подготовленной промытой рыбе и аккуратно перемешать. Оставить на полчаса мариноваться. Затем завернуть каждый стейк в фольгу с кружочками лимона и лука. Теперь надо сделать из фольги импровизированные лодочки. Фольгу отрываем полосками от рулона по количеству кусков рыбы. На середину листа выкладываем куски семги, лук, лимон.

Тщательно заворачиваем. Выкладываем на тлеющие угли лодочки. Сверху высыпаем отложенные в сторону горячие угольки. Все это напоминает печеный картофель из детства. Запекаем не больше 20 минут. Для сервировки лучше использовать персональные тарелки. С зеленью и свежими овощами. В центр каждой выложить лодочки с семгой. Очень аппетитно!

Можно использовать семгу целиком. Это будет невероятно торжественное блюдо!

Ингредиенты:
средних размеров семга с головой, лимон, специи, черный перец, соль.

  • 1 этап.
    Почистить и тщательно выпотрошить семгу. Промыть под проточной водой. Просушить при помощи бумажных салфеток.
  • 2 этап.
    Посолить и поперчить снаружи и внутри. Оставить промариноваться.
  • 3 этап.
    Специи и приправы можно использовать на свой вкус. Тимьян и розмарин подходят лучше всего. Не стоит класть слишком много зелени. Достаточно одной веточки розмарина положить внутрь рыбки.
  • 4-этап.
    Фольгу брать минимум в три слоя во избежание разрыва, иначе весь сок вытечет. Ее должно быть достаточно, чтобы обернуть всю рыбу. Уложить семгу на фольгу. Сверху кружочки лимона и зелень. Хорошенько завернуть рыбу. Продублировать швы еще одним слоем фольги. Лишним не будет. Семга должна быть надежно спрятана в серебристый скафандр. Подготовленную семгу можно оставить на некоторое время. Рыбу приготовить на углях очень быстро. Выпекать заранее ее не стоит. Вкуснее всего такая рыбка сразу с огня.
  • 5-этап.
    Осторожно, чтобы не обжечься, сделать углубление в горячих углях при помощи кочерги или щипцов. Выложить конверт с семгой и сверху засыпать горящими углями. Так не придётся рыбу переворачивать. Ждать минут сорок и наслаждаться!

Шашлык из семги в домашних условиях

Когда вы не можете себе позволить выезд на дачу, можно побаловать себя шашлыком из семги, приготовив его в духовке в домашних условиях.

Ингредиенты: филе семги – 1кг, 2 головки лука, пара долек чеснока, лимон, немного соевого соуса для пикантности. Приготовление не займет 1-1.5 часа.

  1. Нарезанное кубиками филе семги перекладываем в подготовленную чашу.
  2. При помощи блендера из подготовленных продуктов готовим маринад.
  3. Смешиваем в миске подготовленные рыбу и маринад, Емкость можно накрыть крышкой или фольгой. Пусть она хорошенько промаринуется часа полтора.
  4. Если все-таки решились приготовить шашлык в духовке, надо заранее позаботиться и купить специальные шпажки. Сделаны они из дерева, поэтому можно использовать в духовке. Нанизывать на шпажки семгу очень легко. Стоит остерегаться разваливания кусочков. Переложить заготовки на противень. Желательно застелить его предварительно противопригарной бумагой.
  5. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до максимальных температур. Достаточно запекать 20 минут, пока кусочки семги не приобретут золотистый цвет. Выложив семгу на блюдо, стоит украсить ее кунжутом и зеленью. И можно наслаждаться вкусом и ароматом.

С чем подавать?

Обычно шашлык подают на большом овальном блюде, дно которого можно выстелить листьями молодого салата. Нежная золотистая семга с дымком, кружочки лимона, сочная молодая зелень, румяные овощи – все это не может не вызвать восхищения. Зелень можно использовать по своему вкусу. Для этого листики зелени промыть, подсушить бумажным полотенцем. Переложить на блюдо вокруг приготовленной семги.

Можно поэкспериментировать и использовать, например, микс из оливок и маслин или винограда. Дополнительно легко приготовить овощи гриль. Болгарский перец, помидоры, кабачки будут не только красиво смотреться на тарелке, но и выступят отличным гарниром для запеченной семги.

Для этого овощи необходимо помыть и обсушить. Нарезать на кусочки около 1 см, замариновать. Маринад для овощей может быть таким же, как для рыбы. Хотя достаточно будет их посолить и слегка поперчить. Единственное существенное отличие – в маринад для овощей надо добавить немного масла растительного или оливкового. Но также можно использовать специи и различные приправы. Выдерживают овощи в маринаде подольше, чем рыбу. Желательно полтора-два часа.

При запекании переворачиваем. Не даем сгореть вкусной корочке. В конце жарки хорошо накрыть крышкой, чтобы выделился сок. Запеченные овощи приобретают необычный вкус, малокалорийны и полезны. Запеченные овощи являются не только украшением, но и создают гармонию вкусов.

Не стоит забывать о рассыпчатом картофеле, маринованном луке, соусах.

Лук можно подавать отдельно или сложить на румяную сёмгу. Веточки петрушки, укропа, базилика добавят эффектную ноту.

Предлагаем также посмотреть видеорецепт приготовления семги на мангале. Приятного аппетита!

Комментарии

Стейк семги на мангале — рекомендации к приготовлению, 3 простых рецепта.

Общие правила

стейк семги на мангале

Семга на мангале популярное блюдо у любителей отдыха на природе. Благородный морепродукт с узнаваемым запахом дыма приносит несравненное удовольствие. Нежная, тающая во рту рыбка, приготовленная по кулинарным рецептам, сможет удивить близких и друзей, оставаясь изысканной, утонченной даже в походных условиях. Для приготовления качественного стейка на костре нужно соблюдать некоторые правила.

Рекомендации

  1. Выбираем свежую рыбу. Покупая замороженный продукт можно нарваться на несвежую семгу, которая после приготовления будет сухой, невкусной, поэтому рекомендуется приобретать свежую тушку, нарезать на куски самостоятельно. Охлажденные тушки можно найти на полках любых магазинов, при покупке спрашивайте сертификат на продукцию, в этом случае точно будете уверены, что предлагают свежую рыбу.
  2. Подготавливаем стейки. Готовить стейки к термической обработке нужно тщательно, от этого этапа зависит вкус будущего блюда, сочность. Нарезать куски желательно толщиной не более 3 сантиметров, после этого хорошенько их промыть, обсушить, убрать всю влагу.
  3. Специи. Семга очень нежный морепродукт, вкус тонок, его легко перебить слишком пряными специями. В большинстве случаев, достаточно соли, перца (белый, черный). Лучше избегать высушенных трав, аромат может перебить уникальный вкус. Можно добавить цитрусов в цедре, свежем виде.
  4. Маринады
    . Используйте легкие маринады с минимумом ароматных приправ: соевый, цитрусовый, на белом вине. Долго не держите куски, хватит тридцати минут, чтобы мясо пропиталось, выделило сок.
  5. Варианты приготовления. Способов не так много, отличаются маринадами, технологией. Можно готовить морепродукт в фольге, на решетке.

Рецепты семги на мангале не отличаются разнообразием, но подобрав правильный маринад можно разнообразить вкусовую гамму.

Рецепт №1

стейки лосося на решетке

Ингредиенты:

  • тушка свежей семги;
  • оливковое масло;
  • лимон;
  • специи;
  • лук-репка.

Подготавливаем стейки по всем правилам, написанным выше, оботрем лимонным соком, солью, майораном, уложим в посуду для маринования, поверх положим резанный лук. Закрываем крышкой, держим 30 минут. Готовим мангал, прожигаем угли, достаем рыбу, кладем на решетку, обжариваем на тлеющих углях.

Для хорошей прожарки нет необходимости в большой температуре. Пятнадцати минут достаточно. Не даем блюду остынуть на решетке, снять его потом будет невозможно, нежное мясо развалится. Подаем вместе с овощами.

Рецепт №2

стейки семги на решетке с луком

Приготовить шашлык, используя решетку, довольно просто. Получается полезное
, сытное, вкусное блюдо, способное разнообразить рацион, привнести нотку утонченности.

Состав:

  • охлажденная рыба;
  • майонез;
  • лимон;
  • соль;
  • зелень;
  • лук;
  • перец.

После того как морепродукт будет подготовлен должным образом, маринуем ломтики, приготовив следующую смесь: майонез, сок большого лимона, перец, соль. Смазываем маринадом стейки, оставляем на два часа. Разжигаем угли, смазываем решетку репчатым луком, тогда куски не прилипнут. Выкладываем ломтики так, чтобы оставалось расстояние.

Пятнадцать минут нужно пожарить одну сторону, перевернуть, пожарить другую. Лучшим гарниром будут: салатные листья, томаты, болгарский перец, огурец. Можно подавать свежими, обжарить на углях.

Рецепт №3

стейки семги готовятся на углях

Самый простой способ, содержащий минимум компонентов, всегда выигрышный за счет уникальных вкусовых качеств морепродукта.

Ингредиенты:

  • стейки;
  • приправы;
  • лимон.

Здесь отсутствует этап маринования, подготавливаем угли, ставим решетку. Надеваем резиновые перчатки (поможет сохранить руки чистыми), берем ломтик, солим с одной стороны, перчим, кладем на решетку подсоленной стороной, посыпаем специями с другой стороны.

Обжариваем, если возникнет открытый огонь, оперативно заливаем водой. Жарим семь минут максимум, смотрим прожарку мяса, ждем золотистой корочки, переворачиваем. Снимаем с углей, выкладываем, выжимаем лимонный сок, гарнируем овощами.

Мы разобрались подробно как получить вкуснейший стейк из сёмги на мангале, сколько времени жарить, как правильно подавать
. Используя полезную информацию, радуйте близких кулинарными шедеврами, получайте комплименты, делитесь рецептами с друзьями. Пишите в комментариях какой рецепт вам понравился больше всего.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

Всем большой привет!

Как делишки? Начинается пора майских посиделок в парках и выездов на дачу. Да еще и погодку обещают самую что ни на есть классную. Будет солнечно и тепло. В эту пору хочется кататься на велосипедах, играть в бадминтон, жарить шашлыки…

О последних мы и поведем речь. Будет целая серия вкуснейших рецептов маринадов и способов их приготовления. А откроет нашу череду барбекю из семги. Не стоит обходить стороной эту вкусную рыбку. Ведь в ней масса полезных веществ, микроэлементов и жирных кислот Омега-3. А эти кислоты как раз стоят на страже от сердечно-сосудистых заболеваний.semga-barbekyu

Традиционно все предварительно перед жаркой заготавливают рыбу в лимоне, специях и соли. Это все, конечно, вкусно, но хочется чего-то новенького попробовать. Согласны же? И кто не боится аппетитных экспериментов, то будем приобретать новый опыт. А потом кушать и угощать родных и близких свежим шашлычком.

Я еще хочу напомнить Вам, дорогие читатели моего блога, что совсем скоро выходит бесплатная книга о заработке в интернете на своем блоге. Для тех, кого заинтересовала информация — держите ухо востро. Потому как эту книгу получат только свои! Следите за новостями, а пока приступаем к жарке вкуснейшей королевской сёмужки!

Содержание:

Простой и самый вкусный маринад для семги на мангале

Готовим аппетитные шашлычки на шпажках в духовом шкафу

Пробуем новинку! Как приготовить медово-соевый маринад?

Рецепт семги с овощами, что аж пальчики оближешь!

Замечательный вариант рыбки по-кавказски на решетке

Видео о том, как приготовить семгу в аэрогриле

Как вкусно замариновать стейки с лаймом и перчиком чили?

Гранатовый маринад для рыбного шашлычка

Интересный и быстрый рецепт в электрошашлычнице

Способ маринования с домашним майонезом

Пожалуй, начну с несложного маринада для нашей красной рыбки. Прежде всего учитываем, чтобы получилось очень ароматное и аппетитное блюдо, нужно выбрать качественный главный продукт. Как же это определить?

kak-zamarinovat-semgu

На рынках и в магазинах предлагается широкий выбор. Но я бы советовала покупать у уже проверенных продавцов, которые предлагают натуральную, фермерскую продукцию. И давайте рассмотрим особенности хорошего и свежего продукта:

  • По внешнему виду хорошая семга будет красного, но не очень яркого цвета. Слишком уж алые цвета свидетельствуют, что рыбку кормили подкрашенным кормом. А полезный ли он — кто его знает?
  • Все косточки и шкурка должны плотно прилегать к мясу. И ни в коем случае не отслаиваться.
  • Подключаем нос и нюхаем тушку. Если заметите хоть каплю тухлого запашка, то обходите стороной такой товар.
  • Обращайте внимание на прожилки, которым следует быть белого чистого цвета.
  • При нажатии на тушку, ямка должна сразу выпрямиться. Это свидетельствует о свежести продукта.
  • Охлажденная рыбка должна быть не старше двух недель. Дольше она не хранится. Поэтому тщательно проверяем ценник.

Вот, пожалуй, и все нюансы. Следуйте им и будет Вам благо! А пока переходим непосредственно к рецептику.

Нам нужно на 1 кг. сёмги:

  • Оливковое масло — 100 мл.;
  • Прованские травы (тимьян, чабер, базилик, розмарин, эстрагон);
  • Соль — по вкусу;
  • Лимонный сок — по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку семги нарезаем на стейки по 1,5 см. Оставляем пока их в сторонке.

2. Зелень очень мелко шинкуем на кухонной досточке. Потом можно помять руками, чтобы она отдала весь свой аромат и запах.

Травы и специи — всегда такое дело, что кто-то любит одно, а кто-то совсем другое. Хоть по рецепту я указала такие приправы, а можно заменить их укропом, петрушкой и даже кинзой.

3. В таре соединяем оливковое масло и прованские травки. Выжимаем лимонный сок. Всю массу хорошенечко взбалтываем до однородного состояния.

kak-zamarinovat-semgu

4. Кладем туда куски стейков. Все это дело хорошо обваливаем в маринаде и отставляем в сторонку на 30 минут.

5. Затем куски кладем на бумажные полотенца, если будет много лишнего масла. Они его впитают. Теперь можно натереть солью и поставить жариться на решетку.

6. При хорошо раскаленных углях нежная рыбка готовится недолго. Достаточно жарить до легкой румяной корочки с двух сторон.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

Сразу горячее блюда подаем к столу. Такой шашлык из красной рыбки хорошо сочетается с полусухими винами, которые оттеняют его вкус и аромат. В качестве гарнира отлично подойдут свежая зелень и овощи.

Приятного аппетита и пикника!

Если нет мангала или возможностей выехать на природу, то всегда спасут деревянные шпажки. Эти заостренные с одной стороны палочки продаются практически на каждом шагу. Стоит их приобрести и держать про запас. С помощью них приготовим обалденный шашлык в духовке.

Нам нужно:

  • Растительное масло;
  • Соевый соус;
  • Чеснок;
  • Сушеный укроп;
  • Лимон;
  • Лавровые листики;
  • Черный перец.

Описывать процесс здесь не буду. А предлагаю к просмотру небольшой ролик. Все просто и наглядно! Готовим-с!

Все понравилось? Отличные шашлычки вышли? Уверена, что да и побежали дальше!

Может для кого-то это и не новый рецепт. Но мне очень понравился соус, когда я его нашла. Вкусное сочетание кислинки от лимона, соленого вкуса и сладкого меда покорили мое сердце. И решилась Вам его тоже посоветовать. Пробовала мариновать в нем не только семгу, но и курицу. Курочка получилась смачная и аппетитная! Так что дерзаем за новым!

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

Всегда учитываем, что на большее количество мяса делаем побольше маринада. Приведенного количества хватит всего на 1 кг мяса.

Нам нужно:

  • Мед жидкий — 40 гр.;
  • Томатная паста — 40 гр.;
  • Зубки чеснока — 2-3 шт.;
  • Соевый соус — 90 мл.;
  • Сок лимона — 30 гр.;
  • Молотый черный перец — по вкусу и по желанию.

Приготовление:

1. В небольшую миску выливаем соевый соус.

2. Добавляем к нему томатную пасту и мед. Засахарившийся мед лучше будет заранее растопить на водяной бане. Тогда он хорошо смешается с общей массой.

Советую еще в соус добавить кунжут или горчичные зернышки. Они придадут пикантность и красивый внешний вид блюду.

3. Все размешиваем вилкой или ложкой.

medovo-soevyj-marinad

4. Чеснок очищаем от шелухи. И пропускаем его через чеснокодавку.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

5. Выжимаем в чашку 30 миллилитров лимонного сока.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

6. Молотый чесночок и лимонный фреш присоединяем в чашу. Перчим на свой вкус и еще разок смешиваем.

Рыбешку маринуем не более получаса и можно ее сразу готовить.

Еще один вкуснейший вариант на шпажках, но уже с овощами. Мы приготовим кушанье на сковороде-гриль. Но если есть желание, то такую вкуснятину готовят на решетке на мангале и даже палочки заменяют на шампуры.

semga-s-ovoshchami

Овощи в блюде выступают в роли гарнира. В то же время клетчатка, содержащаяся в них, помогает усваиваться мясу. Так что это просто идеальный обед. Да и готовить его недолго.

Нам нужно:

  • Семга — 500 гр.;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Помидорки черри — 5-7 шт.;
  • Кабачок — 1 небольшой;
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Зубки чеснока — 2-3 шт.;
  • Масло оливковое — 5 ст. ложек;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Молотый черный перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбешку очистим от шкурки и вытащим косточки. Нарежем ее на кубики величиной 3х3 см.

2. Подготовим все овощи. Помоем их с проточной водицей. С лука и чеснока снимем шкурку.

3. С лимона выдавим весь сок и процедим его через ситечко. А чесночок мелко измельчим в чеснокодавке.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

4. Лук нарежем на кольца.

5. Перец освободим от семян и нарежем на кубики размером с семгу. С кабачком поступим также.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

6. Филе семги зальем лимонным соком и оливковым маслицем. Сверху посолим, поперчим и засыпем чесночком. Аккуратно перемешаем, чтобы все кусочки обвалялись в соусе.

7. Отставим в сторонку на 15-20 минут.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

8. Достаем шпажки. Нанизываем сначала дольку кабачка, потом кубик рыбки, затем лук, помидорку черри, снова кабачок. Повторяем еще раз. Таким образом, получается палочка с тремя рыбными кусками, а между ними овощи.

Нежное блюдо отлично сочетается с охлажденным белым вином!

9. Сковороду гриль натираем немного маслом и разогреваем ее. Кладем шашлычки и обжариваем с четырех сторон до румяного состояния.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

Подаем с пылу жару к столу. Зовем родных и кушаем с удовольствием!

Что и говорить, кавказские повара знает толк в шашлыках. Они прекрасно разбираются в мясе, особых маринадах для курицы, рыбы, свинины или баранины. И еще умеют готовить вкуснейшие соуса к уже готовым блюдам.

Не обошли стороной икоролевскую рыбу. Вкуснейшее барбекю мы приготовим по их национальным рецептам на решетке и на углях. А как же иначе? Это же кавказское блюдо, вах!

semga-po-kavkazski

Нам нужно:

  • Стейки семги — 5 штук по 3 см толщиной;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Сливки — 500 мл.;
  • Зубки чеснока — 2-3 шт.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Розовый перец — 1 ст. ложка;
  • Молотый черный перец и соль.

Дополнительно требуются: мангал или жаровня, угли, жидкость для розжига, спички, решетка с зажимом.

Приготовление:

1. Стейки посыпаем мелкой солью и перчиком. Оставляем их напитаться специями на полчаса.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

2. В это время берем большую миску и туда выжимаем сок 1 лимона.

3. Розовый перчик размалываем в ступке и добавляем в миску.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

4. Вливаем сливки. Можно еще немного поперчить. Слишком много перца, думаете? Но это же кавказская кухня и без остроты никуда! Тем, кому его нельзя по разным причинам, могут просто не класть. Шашлычок от этого не станет менее вкусным.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

5. В блендере размалываем укроп, петрушку и чеснок. Их тоже отправляем в миску.

6. Всю массу перемешиваем и окунаем туда куски рыбки. Обваливаем хорошенько в маринаде.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

7. Пошли разжигать огонь. Засыпаем угли в жаровню, поливаем их жидкостью и даем разгореться.

Как известно, гурманы даже подбирают угли из определенных видов деревьев. Для приготовления барбекю из семги отлично подойдут угли из ольхи.

8. Помогаем себе кочергой или любой железной палкой, чтобы не обжечь руки. Кода они прогорят и просто начнут тлеть — ставим жариться решетку с маринованными рыбными кусками.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

9. Предварительно промажьте прутья решетки растительным маслом. Это убережет от прилипания к ним рыбки. Если об этом не позаботиться заранее, то можно пол блюда оставить на решетке.

10. Аккуратно расположите кусочки по всей площади решетки. Закроем вторую крышку и отправляем на прожаривание.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

Блюдо готовится достаточно быстро. Чтобы ничего не пригорело, готовим 3 минуты и переворачиваем на другую сторону.

Румяная рыбка будет свидетельствовать о готовности кушанья. Ох, и вкусная же она! Слюнки текут рекой при виде такой вкусноты!

Кусочки осторожно вытаскиваем из решетки и подаем отдельно на тарелках с гарниром из отварного картофеля или риса.

Приятного всем аппетита!

Многофункциональная чудо-печка аэрогриль способна заменить микровоновку, тостер, пароварку, сушилку и духовку. И сколько знаю обладателей такой чудо-машинки — все они не нарадуются.

Приготовить в ней можно пиццу, пожарить семечки, насушить фрукты-ягоды на зиму и еще много чего. В том числе и вкусный шашлычок. Смачный рецептик последнего я и предлагаю Вам посмотреть в этом видеосюжете.

Расскажите потом о своем опыте ниже в комментариях.

Любите остренькое? Я в меру, но вот мой супруг очень. Он и на отдыхе в Тайланде не просил официантов как я «Ноу спайси»! То есть не перчите!

Поэтому этот рецептик уже в нашей копилочке. Ему делаем с перчиком чили, а нам отдельно без этого овоща.

Нам нужно:

  • Охлажденные стейки семги — 4  штучки;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Лайм — 1 плод;
  • Перец чили — 1 стручок;
  • Мед — 5-6 ст. ложек;
  • Кипяченая вода — 3/4 стакана;
  • Соль.

Приготовление:

1. Нам понадобится блендер. Сразу достаньте его и чашу.

2. Блендер быстрее и легче промелет все ингредиенты, если они будут порублены на несколько частей.

3. Поэтому лайм разрезаем на несколько частей и закидываем в чашу.

kak-zamarinovatt-stejki-semgi

4. Так же поступаем и с перчиком чили. Перемалываем его вместе с семенами. Отрезаем лишь зеленый хвостик.

Перец может обжечь руки. Поэтому лучше работать в перчатках!

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

5. Ополаскиваем петрушку в тазике. Нарезаем ее крупно и отправляем в чашу. Теперь можно запускать агрегат.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

6. Что сразу и делаем. Смолотую массу высыпаем в тазик. Добавляем жидкий мед. Заливаем все кипяченой водицей и перемешиваем.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

7. Опускаем аккуратно стейки. Немножко ложкой поливаем их сверху маринадом. Оставляем их мариноваться перед жаркой на 2 часа.

За это время рыбка напитается, станет ароматной с кислинкой, сладинкой и станет очень острой.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

8. Через часок переверните куски, чтобы и другая сторона равномерно промариновалась. Посолите прежде чем отправлять на мангал.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

Шашлычком, уверена, останетесь довольны. А мы двигаемся к следующему не менее вкусному варианту маринада.

Любой гурман Вам скажет, что лучше гранатового соуса наршараб для блюд из рыбы нет и не будет. Но это применяется к готовым блюдам. А вот тут рассмотрим рецептик маринования мяса в самом гранатовом соку.

Рыба получается нежнейшей и вкуснейшей на свете. Все облизывают пальчики и просят добавки. А ведь все просто приготовить.

Нам нужно:

  • Лук репчатый — 3-4 головки;
  • Большой гранат — 1 штука;
  • Специи и соль —  по вкусу.

Приготовление:

1. Лук очищаем от шелухи и сразу нарезаем на кольца. Мыть его не надо, а то весь вкусный луковый сок можно смыть. Но он очень важен при мариновании продукта!

2. Складываем его в миску.

granatovyj-marinad

3. Для пущей сочности помнем кольца бутылкой или пестиком от ступки.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

4. Очищаем граната. Для этого срезаем верхушку и низ фрукта. Немного надрезаем его по пленкам, которые стали видны. Раскрываем его как цветок.

5. Теперь вытаскиваем все зернышки в отдельную посуду.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

6. Берем марлечку и насыпаем в центр гранатовые зерна. Выжимаем сок прямо в луковые колечки.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

7. Добавляем соль и специи по своему желанию и вкусовым предпочтениям. Перемешиваем массу.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

8. Заливаем семгу гранатовой заправкой. Оставляем мариноваться часа на 2. Время от времени перемешивайте куски, чтобы все равномерно напиталось.

Отмечу, что это отличная заправка не только к рыбе, но и к свинине и баранине. Только времени на маринование требуется в два раза больше.

Уже мы поговорили выше про аэрогриль и о его пользе в доме. Раз уж запасаться всякими кухонными помощниками, то не лишним будет прикупить электрошашлычницу. Она накормит вкусным блюдом в зимнюю пору, когда выехать на природу и затеять там пикник с мангалом уже холодно будет.

А тут на те и вкусное жареное мяско на шампурах. И пусть спорят адепты, что у таких блюд нет вкусного запаха дымка. Или прожарка не по правилам. Но лучше быть с шашлычком, чем без него. Плюс электрошашлычницы в том, что готовит она быстро без сучка и задоринки. Было бы электричество в доме. Да и стоять над ней с опахалом тоже не нужно.

shashlyk-v-elektroshashlychnice

Приготовит дивная машинка и рыбное кушанье. А вот и отличный пошаговый рецепт в нашем отечественном агрегате Аромат-1.

Нам нужно:

  • Рыба филе без косточек — 0,5 кг;
  • Сушеный базилик;
  • Лимон — половинка;
  • Соевый соус;
  • Перец черный и соль —  по вкусу.

Приготовление:

1. Порежем филе на брусочки в четыре сантиметра.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

2. Положим все в чашу и добавим все ингредиенты. Просто с лимона выжмите сок, а саму мякоть можно выкинуть.

Соль не кладем, так как ее предостаточно в соевом соусе.

3. Перемешиваем куски в маринаде. Убираем под крышку в холодильник на 10 часов.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

4. Насаживаем кубики на шампуры.

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

5. Раскладываем шампуры по нишам. Закрываем их цилиндром и включаем электрошашлычницу. Она разогревается быстро, буквально за 5 минут.

shashlyk-v-elektroshashlychnice-4

6. Прожариваем рыбку согласно инструкции. Это 15-20 минут. Все готовится равномерно, так как палочки автоматически крутятся вокруг накаленного элемента.

Палки шашлыка подаем со свежими огурчиками и томатами на тарелке.

Приятного всем аппетита!

С майонезом, наверное, самый популярный маринад для приготовления мяса на углях. Не обошел он и нашу элитную рыбку. Тут давайте приготовим богатую заливку на основе знаменитого французского соуса. Только для начала было бы неплохо сделать домашний вариант. Ведь он гораздо полезнее и вкуснее покупного.

Я уже описывала рецептик и поэтому предлагаю посмотреть его классический вариант. Сделали? Ну давайте теперь забацаем непосредственно сам маринад.

Нам нужно:

  • Помидор — 1 штука
  • Домашний майонез — 2 ст. ложки;
  • Чеснок — 1 зубок;
  • Зелень (укроп, петрушка);
  • Перец черный и соль.

Приготовление:

1. Наши ингредиенты складываем в чашу блендера. Только помидорку предварительно разрежьте на 4 части, а зелень тоже можно немного порубить.

marinad-s-majonezom

2. Запускаем на измельчение. И вуаля!

Шашлык из семги и самые вкусные рецепты маринада

3. Обмазываем полученной массой стейки или брусочки семги. Оставляем в прохладном месте на 2 часа.

4. По истечении времени можно приступать к прожарке.

Ну, дорогие мои читатели, на сегодня у меня все. Что понравилось или нет — пишите Ваши отзывы и предложения. Делитесь в соцсетях и до скорых встреч!

  • 13
    Поделились

Загрузка…




Svetlana


Семга на мангале – 3 рецепта из вкусной рыбы

Семга на мангале – 3 рецепта из вкусной рыбы

Семга – полезная рыба, которая получается вкусной в вареном, запеченном и жареном виде. Готовить ее можно на мангале во время пикника. Сколько жарить семгу – читайте в рецептах ниже.

Стейк из семги

Ароматная и сочная семга готовится 45 минут. Общая калорийность блюда – 1050 ккал.

Ингредиенты:

  • 4 стейка семги;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 1/2 стак. апельсинового сока;
  • 4 ст.л. оливк. масла;
  • по 1 ч.л. сахара и имбиря.

Приготовление:

  1. Промойте рыбку и обсушите. В миске перемешайте соевый соус с маслом и сахаром.
  2. На терке измельчите имбирь и добавьте в маринад.
  3. Стейки уберите в маринад и залейте соком апельсина.
  4. Накройте миску пленкой и положите на 45 минут в холодильник.
  5. Жарьте на мангале по пять минут с каждой стороны.

Получается 4 порции.

Рецепт в фольге

Блюдо в фольге готовится 1,5 часа. Выходит 10 порций. Калорийность – 1566 ккал.

Ингредиенты:

  • 10 кусков семги;
  • лимон;
  • несколько пусков петрушки;
  • специи для рыбы;
  • соль, перец.

Рецепт:

  1. Промойте рыбу и уберите чешую. Натрите с каждой стороны солью каждый кусок и сбрызните лимонным соком.
  2. Кружочком нарежьте лимон. На лист фольги выложите стейки, между каждым куском положите кружок лимона.
  3. Петрушку мелко порубите и посыпьте семгу.
  4. Заверните фольгу как следует и положите на полчаса мариноваться в холодильник.
  5. На горячих угольках готовьте семгу на решетке 20 минут, переворачивая.

Рецепт с овощами

Рецепт прост в приготовлении. Калорийность – 2250 ккал. Приготовление рыбы занимает полчаса.

Ингредиенты:

  • 1 кг. семги;
  • 8 маленьких луковиц;
  • 8 томатов черри;
  • несколько пучков укропа;
  • специи;
  • растит. масло.

Приготовление:

  1. Небольшими кусочками нарежьте рыбу, примерно 3х4 см.
  2. Очищенные луковицы нарежьте пополам, томаты черри разрежьте пополам.
  3. Перемешайте овощи с маслом и отдельно рыбу с маслом.
  4. Кусочки рыбы и овощи нанизывайте на шампуры и жарьте 15 минут на углях.
  5. Проворачивайте шампуры, чтобы рыба не подгорела.
  6. Порубите укроп, перемешайте со специями и посыпьте готовую семгу.

Всего выходит 5 порций.

Читайте также:
Свинина на мангале: рецепты вкусного мяса
Наталия Котоман
13.11.2017
Главная
Кулинария
Вторые блюда

Сёмга жареная на углях

Форель на углях - рецепт с фото

Если вам надоело каждый раз, когда вы едите на природу жарить шашлыки или вы просто хотите попробовать что-то новое, тогда приготовьте сёмгу, жареную на гриле на углях
. Стейки из сёмги
(можно использовать форель) готовятся гораздо быстрее шашлыков и не требуют предварительной подготовки (рыбу не нужно мариновать).

Вы можете купить стейки из свежей сёмги или форели
непосредственно перед поездкой, но не забудьте захватить с собой ещё соль, перец, лимон, ну и, конечно, вам потребуется решётка-гриль для запекания стейков. И не забудьте перед поездкой изучить этот пошаговый рецепт с фото
.

Ингредиенты
  • стейки сёмги 1 стейк на 1 порцию
  • лимон 1 шт.
  • соль
  • перец чёрный

Приготовление

Для начала готовим угли, они должны быть очень горячими, но не должно быть открытого огня. На мангал кладём решётку и открываем её.Форель на углях - рецепт с фото

Перед тем, как брать рыбу в руки, надеваем одноразовые перчатки или просто полиэтиленовый пакет, тогда вам не придётся потом отмывать руки от рыбы в походных условиях.Форель на углях - рецепт с фото

Каждый стейк солим с одной стороны.Форель на углях - рецепт с фото

С той же стороны перчим.Форель на углях - рецепт с фото

Кладём стейки на решётку посоленной и перчённой стороной вниз. Солим и перчим вторую сторону стейков уже на решётке.Форель на углях - рецепт с фото

Закрываем решётку. Рыба жарится довольно быстро, в зависимости от жара углей на каждую сторону требуется минут по 5-7.Форель на углях - рецепт с фото

Со стейков будет капать жир, он может загореться, если это произойдёт и появится открытый огонь, нужно быстро залить его водой. Не заливайте слишком сильно, чтобы не потушить угли совсем.Форель на углях - рецепт с фото

Пока рыба жарится не забываем наслаждаться прекрасными видами природы.Форель на углях - рецепт с фото

Минут через 5, не открывая решётки, приподнимаем её и если сёмга снизу хорошо поджарилась, то переворачиваем решётку и оставляем жарится стейки с другой стороны.Форель на углях - рецепт с фото

Когда и с другой стороны стейки красиво поджарятся, снимаем решётку с углей.Форель на углях - рецепт с фото

Стейки раскладываем на тарелки и поливаем лимонным соком.Форель на углях - рецепт с фото

Сёмга жареная на гриле на углях
готова. Приятного аппетита и хорошего отдыха! И кстати, когда соберетесь домой, не забудьте забрать с собой весь свой мусор.Форель на углях - рецепт с фото

Вкусные стейки из семги или форели на мангале: как приготовить

Elenka-K

2555
173 подписчика
Лето — пора, когда хочется отдыхать, баловать семью вкусными блюдами, в том числе шашлыком на мангале. Если вы любители рыбы, попробуйте приготовить вкусные стейки из семги или форели на решетке-гриль.
Вкусные стейки из семги или форели на мангале: как приготовить
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой?» — 6 ответов

Процесс приготовления рыбных стейков барбекю

Для запекания на мангале лучше всего использовать рыбу жирных сортов, вкусными получаются стейки из семги и форели. Выбирайте крупные экземпляры – они будут наиболее сочными.

Вам понадобится:

  • рыба 1 кг;
  • сок половины лимона;
  • сливки 20% жирности 200 мл;
  • приправа для шашлыка или любые специи;
  • лук репчатый 2 головки;
  • соль.

Рыбу очистите, промойте и нарежьте на стейки – толщина каждого кусочка должна быть не менее 1,5 см, в противном случае блюдо получится сухим и не достаточно вкусным. Нарезанные пласты семги или форели сложите в глубокую тарелку.

Нарежьте лук кольцами или полукольцами и добавьте к рыбе. Влейте сок половины лимона. В принципе, можно использовать сок апельсина или лайма – это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Положите лук в рыбу.

В сливки добавьте приправу для шашлыка или специи, которые вам больше нравятся. Не забудьте про соль, но учитывайте, что в специальных пряностях, которые продаются в пакетиках, она уже может содержаться.

Влейте сливки с приправами в миску с рыбой и луком. Тщательно перемешайте и оставьте на час – этого времени будет достаточно. Можете подготавливать мангал, смазывать решетку для запекания стейков.

Когда все будет подготовлено, а рыба замаринована, выложите стейки на решетку и жарьте над раскаленными углями в течение 7-10 минут. Не забывайте переворачивать. Готовые стейки подавайте к столу с салатом из свежих овощей. 

Совет полезен?
Распечатать
Вкусные стейки из семги или форели на мангале: как приготовить
Поиск
Статьи по теме:
kristinaD2017
Эксперт
повар
28
7 подписчиков
Все эксперты в этой области

Семга на мангале: секреты приготовления

Стейк – слово, произошедшее от английского «steak», то есть «кусок». В оригинале это кусок вырезки только что убитого животного, порезанный поперек волокон и  пожаренный на решетке над углями или открытым огнем. Однако сегодня такой способ нарезки и приготовления относится не только к мясу, но и к рыбе, как правило, крупного размера. Итак, попробуем разобраться не только в том, как правильно выбрать, порезать, но и как вкусно приготовить стейк из семги на мангале.

Выбор рыбы

семга на мангале

Конечно, в рыбных отделах современных маркетов продаются уже готовые к зажарке рыбные стейки, однако порезаны они могут быть достаточно давно, что ведет к сухости готового блюда. Чтобы приготовленная семга на мангале получилась сочной, лучше разделывать целую тушку самостоятельно. Для этого нужно выбрать рыбину (лучше всего крупного размера), причем она должна быть охлажденной, но ни в коем случае не замороженной.

Подготовка стейков

Итак, придя домой, семгу необходимо почистить, выпотрошить, удалить голову, хвостовой плавник. Кстати, последние могут быть использованы для приготовления вкуснейшей ухи. Используя тонкий рыбный нож, порезать тушку на стейки толщиной 2-2,5 сантиметра. Хорошенько ополоснуть их в холодной проточной воде и обсушить бумажными салфетками. После этого можно начинать приготовление самого блюда.

Выбор специй

семга на мангале рецепт

Готовя такое блюдо, как семга на мангале, следует помнить об аккуратности в выборе специй. Не стоит использовать пряности с сильным, терпким запахом, дабы не перебить истинного вкуса и запаха. Также не подойдут ароматные травы, так как при обжарке они будут гореть и добавят блюду горечи. Лучше всего подойдут легкие приправы, такие как молотый черный или белый перец. Кроме того, прекрасно сочетаются с красной рыбой цитрусовые (лимон и лайм).

Семга на мангале. Рецепт для дачи

Ингредиенты:

  • три стейка из семги;
  • половина лимона;
  • один лайм;
  • две столовых ложки масла оливкового;
  • две столовых ложки соуса соевого;
  • соль;
  • перец белый молотый.

Маринование

стейк из семги на мангале

Начинается процесс приготовления такого блюда, как семга на мангале, с маринада. Для этого из половины лимона и лайма выдавить сок. Добавить к нему оливковое масло и соевый соус, поперчить по вкусу. При желании маринад можно немного  посолить, но следует делать это аккуратно, ведь соевый соус уже придаст достаточную соленость. Стейки поместить в глубокую емкость, залить маринадом и слегка перемешать руками, чтобы соус равномерно распределился по кускам рыбы. Полчаса при комнатной температуре будет достаточно для маринования семги.

Зажаривание

Замаринованные стейки выложить на решетку, установить ее на мангал с заранее раскаленными углями. Семга на мангале готовится недолго, 10-12 минут, с каждой стороны до золотистой аппетитной корочки.

Добро пожаловать к столу!

Готовые стейки подать на стол с ассорти из свежих сезонных овощей и запеченного картофеля. Кстати, прекрасно подойдут в качестве гарнира и приготовленные в фольге над углями замороженные овощи: стручковая фасоль, капуста брокколи, цветная, брюссельская или смесь типа мексиканской.

Стейк из семги на мангале

Стейк из семги на мангале

количество порций 4
Автор рецепта — Марина Золотцева

Что может быть вкуснее запеченной сочной рыбы с ароматом дымка? Если вы также находите это блюдо аппетитным, тогда рецепт приготовления стейка из семги на мангале вам просто необходим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Стейк семги 4 Штуки
  • Сок апельсина 100 Миллилитров
  • Соевый соус 1 Ст. ложка
  • Оливковое масло 4 Ст. ложки
  • Имбирь 1 Чайная ложка
  • Сахар 1 Чайная ложка

Описание приготовления:

Похожий видео рецепт «Стейк из семги на мангале»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Шашлык из семги на мангале
Рыба и морепродукты
/ Овощи

Семга на мангале
Рыба и морепродукты

Семга со сливочным сыром
Рыба и морепродукты
/ Молочные продукты

Семга под соусом
Рыба и морепродукты

Стейк из семги в фольге
Рыба и морепродукты

Семга в микроволновке
Рыба и морепродукты

Жареная семга
Рыба и морепродукты

Семга, запеченная в духовке по-королевски
Рыба и морепродукты

Рецепт: шашлык из семги на мангале с самым вкусным маринадом

Секреты вкусной семги

Берите только свежие тушки. Замороженная рыба может оказаться некачественной, а на вкус – резиновой и сухой.

Рекомендуем нарезать рыбу на стейки толщиной до 3 см – так они сохранят сочность и достаточно прожарятся. Не забывайте промывать рыбу, высушивать бумажными полотенцами, убирая лишнюю жидкость, чтобы она не мешала маринаду.

Отдельные правила для приправы. У мяса семги нежнейший и тонкий вкус, поэтому перебить его специями большого труда не составит. Зачастую хватает добавить соль и перец – белый или черный. Сухие травы лучше не использовать – они перебьют вкус красного мяса. Можно добавить цитрусовую цедру или кислые свежие фрукты.

шашлык из семги рецепт на мангале маринад самый вкусный

Маринуйте рыбу с минимальным количеством ароматных специй. Готовьте маринады с белым вином, с цитрусовым соком и соевым соусом – это лучшие ингредиенты. Стейки держите около получаса, этого достаточно, чтобы рыбка пропиталась и пустила сок.

Как готовить семгу на мангале

Существует несколько варианты и все они отличаются маринадами и особенной технологией. Про маринады вы узнаете немного ниже, а здесь мы расскажем о классическом варианте приготовления семги.

  • филе рыбы – 1 кг;
  • лук красный – 1 шт.

Семгу очистить, удалить пленки и выбрать все кости. Мясо нарезать на кубики одинаковых размеров и оставить в рассоле на 25 минут. Затем рыбу достать, промыть и обсушить.

Рыбу нужно поместить в маринад, перемешать, добавить нарезанную луковицу и оставить на 3 — 5 часов. По истечении времени кусочки нанизать на шампуры.

Таким же способом можно приготовить барбекю, используя шпажки, предварительно намочив их водой. Поджаривать рыбку 10 минут.

Читайте также, как мариновать грибы шампиньоны на шашлык.

Виды маринадов

Классический вариант

Понадобится всего 3 составляющих: растительное масло, сок от лимона, специи. Все необходимо поместить в одну емкость и перемешать. Кусочки рыбы залить маринадом и продержать около 20 минут. Затем нужно поместить на решетку. Шашлык получится нежным, вкусным и сочным.

На основе белого вина

В расчете на 1 кг мяса.

  • сухое вино – 3 ст.л.;
  • чеснок, пропущенный через пресс – 3 зубчика;
  • сок цитруса – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 1 ч.л.;
  • специи, приправы по вкусу.

Составляющие и приправы для маринада вместе смешать до однородной консистенции. Готовые стейки рыбы переложить в рассол, закрыть пищевой пленкой и подержать полчаса.

На основе меда

Способ отлично подойдет тем, кто любит сладенький привкус в блюдах из рыбы.

  • 1 лимон;
  • мед – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло оливковое;
  • сухой чили;
  • зелень петрушки;
  • специи.

Кожуру цитруса и зубчики пропустить через терку с мелкими отверстиями, залить соком. Зелень порезать. Добавить мед, масло, перец. Посолить. Все перемешать. Поместить стейки семги в маринад и продержать около четверти часа.

С итальянскими травами

Чтобы сделать маринад по этому рецепту, понадобится сок цитруса, масло, прованские травки. Все ингредиенты поместить в одну посуду. В получившийся маринад положить стейки, отправить на 20 минут в холодное место. Больше не стоит держать рыбу, в противном случае аромат станет излишне ярким.

С соком граната

  • 1 кг филе;
  • растительное масло – 2 ч.л.;
  • кориандр молотый;
  • хмели-сунели;
  • гранатовый сок – 250 мл;
  • перец;
  • соль.

Мясо разделить на небольшие стейки и переложить в посуду. Посолить, поперчить, всыпать приправы. Влить сок с маслом, размешать. Закрыть крышкой и дать промариноваться в течение 2 часов в холодном месте.

На основе минеральной воды

  • минералка – 1 ст.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • приправы;
  • соль, перец.

Кусочки семги поместить в кастрюлю, добавить лук, нарезанный кольцами, соль, приправы. Залить газированной водой. Закрыть пищевой пленкой и мариновать в течение 30 минут.

Пикантный

  • филе рыбы – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – пол зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • мартини – 100 мл;
  • кинза – пучок;
  • укроп сушеный – 1 ст. л.;
  • приправы;
  • соль.

Подготовьте набор специй – соедините чеснок, мелко рубленую кинзу, специи, укроп. Кусочки семги натереть со всех сторон набором, дать постоять 10 минут. Далее мясо нужно нарезать на стейки, положить луковые кольца и размешать. Выжать цитрус, влить алкогольный напиток, поместить в посуду с рыбой. Спустя полчаса можно готовить барбекю.

На основе йогурта

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • натуральный домашний йогурт (или магазинный, но без вкусовых добавок);
  • соль.

Луковицу порезать на мелкие кубики, извлечь сок из цитруса, влить йогурт, посолить. Все перемешать. Отправить стейки для маринования на полчаса. Шашлык получится легким, приятным.

С имбирем

  • чили;
  • свежий имбирь – 10 см;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • соль.

Чеснок с имбирем пропустить через мелкую терку. Влить жидкие ингредиенты, посыпать перцем и посолить. Смесь размешать, опустить в нее семгу. Отправить в холодное место на 1 час.

Имбирно-лаймовый

  • лайм – 1 шт.;
  • имбирь молотый – 1 ч.л.;
  • масло оливковое – 2 ч.л.;
  • свежий укроп;
  • анис;
  • специи.

Выжимают сок, добавляют масло и приправы. Зелень меленько режут и насыпают в массу. Стейки семги укладывают в маринад и оставляют на 10 минут в холодном месте.

По-китайски

Поджаренные этим способом стейки семги получаются в буквальном смысле тающими.

  • уксус рисовый;
  • оливковое масло;
  • соевый соус;
  • чеснок мелкоизмельченный;
  • сахар – 1 щепотка;
  • приправы по желанию.

Все составляющие необходимо перемешать. Стейки опустить в маринад, чтобы были полностью покрыты. Подержать около получаса, потом переместить на решетку и зажарить.

На основе горчицы

  • горчица – 2 ст.л.;
  • цитрусовый сок – 3 ч.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • цедра от лимона;
  • зелень петрушки – 1 пучок.

Кожицу цитруса и зубчики необходимо пропустить через терку. Зелень мелко нарезать. Все перемешать с соком и горчицей. В маринад положить стейки рыбы и оставить на 30 минут. Нанизать на шампуры и готовить на мангале.

С горчицей на белом вине

  • белое вино – 0,5 ст.;
  • масло оливковое;
  • дижонская горчица в зернах;
  • паприка молотая;
  • специи.

Составляющие поместить в одну посуду, размешать. Стейки залить на 25 минут. Потом жарить на гриле. Благодаря горчице семга приобретает исключительный запах, насыщенный вкус и нотку остринки.

С пивом

  • пиво живое – 7 ложек;
  • 2 луковицы;
  • перец молотый;
  • сахарный песок;
  • морская соль.

Луковицу порезать на кубики средней величины. Влить пиво. Добавить специи, сахар. Хорошенько размешать и дать настояться 15 минут. Стейки рыбы переложить в маринад. Спустя 25 минут, приступать к жарке.

С оливками

Маринад по этой рецептуре понравится тем, кто любит пряные нотки в рыбе.

  • лимонный сок;
  • оливки;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • масло;
  • зелень по желанию;
  • соль.

Чеснок измельчить, укроп с оливками меленько нарезать. Посолить. Массу переложить в чашу блендера, влить масло, сок. Взбивать несколько секунд. Куски семги отправить в маринад на полчаса. Потом можно жарить шашлык.

Со сметаной

  • жирная сметана – 1 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • соль.

Лук порезать на кубики, добавить сок лимона. Зелень мелко нарубить, влить сметану и посолить. Окунуть стейки в маринад и продержать 30 минут.

Быстрый вариант

Когда необходимо очень быстро приготовить мясо для барбекю, можно сделать так. Подготовить смесь из 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли. Стейки семги натереть. Подержать 10 минут. Потом стейки промыть водой, помазать маслом и можно приступить к жарке.

Рекомендуем посмотреть видеоролик, чтобы разобраться в тонкостях приготовления рыбного шашлыка.

Итак, теперь вы знаете, как сделать сочный шашлык из семги (рецепт на мангале). Самый вкусный маринад получается из любимых продуктов – главное правило успешного блюда. А вы уже пробовали какие-то из рецептов? ;)

Семга на решетке

10 Сен Рубрика: Блюда из рыбы Метки: мангал, семга, шашлык Комментариев: 21

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Семга на решетке

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

  • свежая семга
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

Берем переднюю половину семги

Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

Нарезаем семгу на стейки

Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

Солим и перчим стейки семги

Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

Кладем семгу на решетку

Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

Ставим семгу на угли

Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от  силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

Поджариваем семгу на углях

Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Снимаем семгу с решетки

Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

Семга на решетке

    Еще несколько вкусных рецептов:

  • Дорада на углях
  • Бараньи ребрышки на мангале
  • Курица копченая на решетке
  • Равиоли с форелью
  • Домашние роллы с семгой
  • Слабосоленая форель
  • Как разделать семгу
  • Вкусный шашлык из свинины
  • Шашлык из свинины с киви
  • Шашлык из свинины на минералке
Ссылка на основную публикацию