Как приготовить курицу в казане

Как приготовить курицу в казане

Курица с картошкой и морковью

Казан – это незаменимая вещь для приготовления еды в странах Средней Азии. Кухня без него там просто немыслима. Казан заменяет собой весь арсенал привычной для нас кухонной утвари. В нем готовят как первые блюда (шурпу, маставу, машхурду), так и вторые (всевозможное тушеное мясо, овощи) и, конечно же, плов – главное блюдо того региона.

В подавляющем большинстве известных среднеазиатских блюд основным мясным ингредиентом является баранина, реже – говядина. Популярна и курица в казане. Ее готовят, как правило, с картофелем и другими овощами, используя принцип запаривания. Циркуляция пара в казане (думляш – по-узбекски) позволяет эффективно тушить мясо в соках других продуктов (овощи). Сами же овощи, находящиеся в верхней части казана, готовятся на пару.

Таким образом, в казане одновременно можно тушить мясо (в данном случае – курицу) и готовить паровые овощи.

В современных казанах, адаптированных для использования на обычных кухонных плитах, курицу часто готовят с макаронами, гречкой и другими крупами.

В целом, неважно готовится ли курица в казане на костре или с помощью плиты, главное – это то, что рецептов ее приготовления существует великое множество. Обратимся к самым популярным из них.

Казан-кебаб

Классическое узбекское блюдо в дачном прочтении. Традиционные бараньи ребра заменены в этом рецепте курятиной. Остальные ингредиенты те же.

Пропорции курицы и картошки – один куриный окорочок и три–четыре средних картофелины на одного едока.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг окорочков;
  • 3 кг картофеля (средних размеров);
  • 3 спелых помидора;
  • 50 г курдючного жира;
  • 200 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки специй (зира, кориандр, сушеный базилик, красный перец);
  • соль.

Техника приготовления:

  1. Куриные окорочка промыть. Разделить каждый из них на три куска с помощью хорошо заточенного ножа. Сначала отделить часть голяшки, затем разрезать бедро по бедренному суставу.
  2. Растереть специи с помощью ступки, смешать с солью. Томаты нарезать тонкими кольцами.
  3. Куски окорочков основательно натереть смесью специй, поместить в кастрюлю. Сверху выложить слой томатных кружков. Накрыть крышкой, отложить на пару часов в холодильник.
  4. Подготовить картофель: очистить, разделить на несколько ломтиков. Поместить в воду.
  5. Через два часа можно приступать к основному процессу приготовления. Слить жидкость из кастрюли с окорочками, убрать отслужившие свое кружки помидоров. Куски курочки обсушить салфетками.
  6. Разогреть в казане растительное масло. Курдючный жир нарезать кубиками и добавить в казан. Жир в процессе нагрева на умеренном огне нужно довести до состояния темно-коричневых шкварок. Затем извлечь их из казана.
  7. Аккуратно, избегая брызг, выложить куриные куски и обжаривать около 20 минут. Огонь следует усилить. После того как нижний слой мяса запечатается, перемешать, меняя верхние и нижние куски курятины местами. Затем извлечь готовое мясо из казана, переложив в тарелку.
  8. Параллельно слить воду из емкости с картофелем. Каждый ломтик обтереть в остатке специй. Снова нагреть казан, плеснув еще немного растительного масла. Выложить картофель. Приготавливать его следует на умеренном огне в течение 20 минут. Через 10 минут можно поменять нижний и верхний слои местами. Одного перемешивания будет достаточно. В самом конце картошку можно посолить.
  9. Затем нужно вновь выложить куриное мясо в казан к только что приготовленной картошке. Огонь убавить до минимума и довести до готовности в течение 10 минут.
Курица с картошкой Для подачи куски картофеля с курицей выложить на вместительное блюдо

Масло, которое будет накапливаться на его дне, использовать так: разламывая золотистые картофельные дольки, обмакивать их в масло. Получится весьма вкусно.

Чахохбили

Культовое блюдо грузинской кухни, ставшее популярным далеко за пределами Кавказа. Когда-то для его приготовления использовали исключительно фазанов, а теперь достаточно подобрать хорошо откормленную курицу. Другие важные ингредиенты этого блюда: свежий, ароматный базилик, спелые помидоры и немного традиционной местной приправы уцхо-сунели.

Необходимые ингредиенты:

Курица грильМаринование курицы для гриля
  • крупная курица весом около 2 кг;
  • полдюжины красных луковиц;
  • 1 кг спелых, мясистых томатов;
  • одна морковка;
  • один сладкий перец (красный);
  • несколько зубчиков чеснока;
  • по пучку свежего зеленого базилика и кинзы;
  • пара лавровых листиков;
  • полстакана растительного масла;
  • уцхо-сунели (достаточно одной щепотки);
  • аджика;
  • соль;
  • горошины черного перца.

Техника приготовления:

  1. Первым делом курицу нужно отварить до половины готовности. Это можно делать сразу в кипящей воде – вкус бульона здесь не так важен. После получаса варки курицу можно извлечь из кастрюли, переложить на тарелку и дать остыть. После чего нарезать прямо с костями на примерно равные куски. Бульон процедить.
  2. Затем можно приступать к разогреву казана. Курицу принято быстро обжаривать на хорошем огне, пока со всех сторон на ней не образуется аппетитная корочка.
  3. Луковицы раскрошить на мелкий кубик, добавить в казан, перемешать с кусками птицы. Обжаривать вместе около 10 минут.
  4. Подготовить сладкий перец и морковь. Перец избавить от перегородок и семян, нарезать на тонкие ломтики. Морковь натереть на терке с крупным зерном. Она придаст блюду характерный цвет и немного сбалансирует вкус на контрасте с помидорами. Добавить морковь со сладким перцем в казан. Уменьшить огонь до небольшого. Потушить в таком виде минут пять. Затем влить один стакан процеженного куриного бульона. Накрыть крышкой. Готовить еще 30-40 минут, пока курица не станет целиком тушеной (полностью не размягчится).
  5. Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком, погрузить в холодную воду и снять кожицу. Протереть через сито или воспользоваться блендером. Отправить получившееся пюре в казан, перемешать и готовить еще 10 минут.
  6. Параллельно подготовить зелень и специи. Пучок кинзы и чесночные зубчики нарезать крупно, растолочь в ступке вместе с солью до однородной смеси. Зелень базилика нарубить помельче и добавить все вместе в казан. Приправить щепоткой уцхо-сунели, добавить лавровый лист. Для остроты ощущений можно усилить парой ложек аджики или свежемолотым черным перцем.
Чахохбили Тушить в течение несколько минут, затем снять с огня и потерпеть еще минут 10. После чего готовое чахохбили можно подавать к столу

Плов

Это блюдо из курицы в казане можно назвать диетическим вариантом всеми любимого плова. Традиционная, тяжелая в усвоении баранина заменяется легкой курятиной.

В праздничном варианте этого плова используют мясо петуха.

Необходимые ингредиенты:

  • по 1 кг куриного мяса и риса на 10 порций;
  • 1 кг моркови;
  • полдюжины луковиц средних размеров;
  • полтора стакана растительного масла;
  • соль;
  • зира, молотый черный перец.
Читайте также:Как замариновать шашлык из курицы в кефиреКак мариновать крылышки для шашлыка

Техника приготовления:

  1. По этому рецепту курицу нужно подготовить заранее, за сутки до начала готовки. Ее следует нарубить на порции, обсыпать солью, отправить на 24 часа в холодильник.
  2. Рис стандартно замочить в обычной теплой воде. Луковицы нарубить полукольцом. Морковь не спеша превратить в груду соломки.
  3. Затем можно приступать к работе с казаном. Влить в него растительное масло и нагревать до появления дымка. Сначала быстро обжарить лук, пока он не позолотеет. Дальше запустить курятину – ее нужно довести до появления аппетитной корочки. В последнюю очередь положить морковь. Обжаривать до половины готовности.
  4. Следующая стадия – долив воды. Заливать нужно так, чтобы все компоненты были покрыты. Приправить заранее измельченными в ступке специями. После чего тушить примерно 20 минут, пока мясо полностью не приготовится.
  5. Прежде чем идти за рисом, следует извлечь курятину из зирвака. Далее засыпать рис, добавить воды, если нужно. Ее уровень должен превышать уровень риса на 2 см. Резко добавить огня, чтобы полностью выпарить воду. За пару минут до готовности риса подсобрать его в виде горки, приправить зирой, вернуть на место тушеную курятину. Накрыть казан крышкой.
  6. Томить на минимальном огне около 20 минут.
Плов с курицей Готовый плов перед подачей хорошо размешать (без мяса). Переложить в красивое, объемное блюдо. Куриное мясо разместить поверх плова

Куриная тикка

Необычайно популярное в Великобритании традиционное блюдо индийской кухни. Для его приготовления понадобятся хорошие куриные ножки, хотя можно обойтись и более сухим куриным филе.

Необходимые ингредиенты:

  • полкило курятины;
  • стакан кефира или несладкого йогурта;
  • две столовые ложки порошка карри;
  • корень имбиря (2-3 см);
  • небольшая головка чеснока;
  • один зеленый острый перец;
  • соевый соус;
  • томатная паста.

Техника приготовления:

  1. Итак, как приготовить хорошую курицу тикка? Для начала нужно нарезать филе на небольшие кубики (1,5-2 см). Если в наличии имеются ножки, то их следует предварительно подготовить – освободить от кости, кожицы и излишков жира.
  2. Маринад для блюда готовят на базе кисломолочного продукта (кефир или йогурт). К нему добавляют несколько ложек порошка карри (чем больше, тем острее), пару измельченных через пресс зубчиков чеснока, натертый корень имбиря, мелко нарубленный стручок острого перца. Для еще более ярких вкусовых ощущений маринад можно усилить парой столовых ложек соевого соуса и томатной пасты. Все ингредиенты поместить в блендер, посолить, измельчить до гомогенной массы.
  3. Щедро залить курятину маринадом, перемешать, накрыть крышкой, отложить в холодильник. Настаивать от трех до восьми часов. Чем больше будет время настаивания, тем лучше мясо пропитается мощным ароматом маринада.
  4. После того как куриное мясо замаринуется как следует, можно приступать к готовке. Разогреть казан с парой ложек растительного масла. Выложить замаринованную курятину вместе с маринадом. Обжаривать около 10 минут, постоянно помешивая. Затем подлить треть стакана воды, уменьшить огонь, накрыть казан крышкой и оставить на полчаса.
  5. За это время следует несколько раз проверить, как идет процесс, курицу можно и перемешать. Когда станет очевидно, что мясо уже достаточно мягкое, необходимо убрать крышку, увеличить нагрев и выпаривать излишки влаги, при этом не переставая помешивать мясо. Эта финальная стадия займет не больше пяти минут.
Тикка из курицы Готовое куриное мясо (внешне оно будет выглядеть сухим) переложить на блюдо для подачи. Дополнительно предложить салат из свежей зелени и овощей

Кстати, для тех, кому по душе индийская кухня, можно посоветовать готовить этот традиционный маринад на базе кисломолочных продуктов с запасом. Его можно хранить в холодильнике и использовать с другими блюдами по необходимости.

Все описанные блюда можно без труда приготовить и в домашних условиях с помощью небольшого казанка.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Курица в казане: особенности приготовления и рецепты

Курица в казане: особенности приготовления и рецепты

В Средней Азии все блюда готовятся исключительно в казане. Благодаря его необычной форме и материалу, из которого он изготовлен, блюда получаются особенными. В казане можно готовить жаркое, плов или курицу с овощами. В чем заключаются преимущества приготовления курицы именно в казане, как правильно приготовить вкусное блюдо — все ответы уже ждут вас в нашем материале.

Особенности приготовления

В наше современное время можно найти казан любой удобной формы и любого размера. Можно выбрать большой казан, чтобы потом готовить в нем разнообразные блюда на костре, а можно выбрать небольшой экземпляр, чтобы готовить на огне или дома на плите.

Казан обязательно должен быть правильной формы, а именно в виде полусферы. Настоящий казан изготавливают из чугуна, но такой вариант подойдет лишь для открытого огня, а для обычной кухни нужно выбирать варианты из более легких сплавов и с плоским дном.

Главная особенность казана в том, что благодаря толстым стенкам он отлично разогревается и долго сохраняет тепло.
Если казан правильно разогреть, то кусочки куриного мяса практически сразу обретут румяную корочку, а после можно томить блюдо — оно совершенно не будет пригорать. Благодаря тому, что казан долго удерживает тепло, вкус готового блюда всегда получается сочным и весьма насыщенным. Кроме того, приготовление блюда не занимает много времени.

Готовить в казане можно курицу целиком, а можно предварительно разрубить ее на крупные кусочки. Не бойтесь больших кусков — благодаря приготовлению в казане мясо полностью приготовится, будет легко отделяться от кости и станет мягким и нежным. Прежде чем отправлять мясо в казан, обязательно просушите каждый кусочек бумажным полотенцем.

Интересные рецепты

Ниже приведены проверенные рецепты вкусных блюд, которые легко можно приготовить как на открытом огне у себя на даче, так и на обычной газовой плите в квартире. Начать следует с самого простого рецепта.

Для приготовления блюда нам понадобится целая курица. Ее нужно разделить на крупные куски. Вооружитесь небольшим кухонным топориком, чтобы разделать на части мясо вместе с косточками. Косточки удалять не нужно, так как это влияет на вкус готового блюда.

В хорошо разогретый с подсолнечным маслом казан закладываем все подготовленные куски курицы, кроме грудки. Жарим все до образования равномерной и аппетитной корочки, а после выкладываем все на отдельную тарелку. После закладываем картофель. Картофель лучше выбирать мелкий, чтобы его можно было жарить целиком. Берем картофеля ровно в два раза меньше мяса курицы, то есть на два килограмма мяса понадобится один килограмм картофеля.

Как только картофель станет румяным, извлекаем его на отдельное блюдо, а в этом же масле начинаем жарить лук. Две большие луковицы следует нарезать полукольцами. Как только он станет прозрачным, добавляем туда три-четыре крупных томата. Томаты следует предварительно очистить от шкурки и нарезать кубиками средней величины. Спустя пять минут масса с помидорами и луком будет напоминать густой соус, а это значит, что настало время добавить специи и один мелко нарезанный пучок укропа. После добавляем крупно нарезанную куриную грудку, тушим минут десять и закладываем остальное мясо и картофель, которые уже были пожарены предварительно. Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и тушим до полной готовности блюда.

Куриное мясо готовится быстро и легко. А главное его преимущество в том, что его можно сочетать с любыми овощами, например, с морковью, баклажанами, картофелем или грибами.
Берем килограмм куриных бедер. Нарезаем каждое бедро на четыре-пять частей, чтобы получились крупные куски. При этом косточку удалять не нужно — можно разрубить ее вместе с мясом на две половины.

Подготовленное куриное мясо отправляем в разогретый с растительным маслом казан. Как только кусочки мяса станут достаточно румяными, отправляем туда три средних баклажана, которые следует нарезать кольцами. Тушим все вместе минут десять, после добавляем одну большую луковицу. Лук можно порезать полукольцами или крупными кубиками. Как только лук станет прозрачным, добавляем туда один крупный болгарский перец, нарезанный соломкой. Минут через десять добавляем туда две большие ложки томатной пасты, все тщательно перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Томим блюдо до полной готовности (примерно тридцать—тридцать пять минут).

При желании можно добавить к этому блюду немного картофеля. А можно приготовить пюре в качестве гарнира.

Для приготовления следующего рецепта рекомендуем использовать куриные голени.
Берем килограмм куриных голеней и обжариваем их до румяной корочки. После добавляем туда пятьсот граммов грибов. Лучше выбрать шампиньоны. Если грибы мелкие, то можно их готовить целиком, а большие экземпляры следует разрезать на несколько частей. Жарим грибы вместе с мясом минут пятнадцать. За это время вся жидкость, которую выделяют грибы, должна выпариться. После можно добавить немного специй и ароматных трав. В данном случае отлично подойдет сладкая паприка или прованские травы. Далее готовим блюдо в течение двадцати минут на среднем огне. Затем добавляем двести миллилитров жирных сливок, все тщательно перемешиваем и тушим еще минут десять.

Такое блюдо в казане получается очень нежным и вкусным. В качестве гарнира идеально подойдет рис.

В казане вполне можно приготовить не только жареное блюдо, но и тушеное.
Такое блюдо получится менее калорийным и вполне подойдет для тех, кто придерживается здорового питания и старается не употреблять жареное. Для приготовления блюда понадобится одна целая курица, которую следует разделать на небольшие кусочки, оставляя кости. Подготовленные кусочки выкладываем в отдельную чашку, добавляем туда пару ложек растительного масла, специи и четыре-пять зубчиков чеснока. Чеснок можно измельчить на терке или нарезать тонкими пластинами. Все тщательно перемешиваем и даем мясу промариноваться в течение двадцати минут.

После выкладываем кусочки на дно казана, покрываем кружочками свежих томатов. Сверху на томаты выкладываем кружочки баклажана, добавляем немного соли и перца. Закрываем казан плотно крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности (примерно час-полтора). Готовность блюда можно проверить острым ножом: если он легко входит в мясо, то блюдо готово.

При желании, если вы не на диете, на дно казана можно выложить слой картофеля. Приготовленное таким образом мясо в казане получается очень сочным и нежным. И помните, что воды во время готовки добавлять не нужно.

В казане вполне можно приготовить блюдо, которое своим ароматом и вкусом будет напоминать неповторимую среднеазиатскую кухню.
Для данного блюда лучше взять куриные бедра. Берем пять-шесть бедер средней величины и обжариваем их в казане на сильном огне. Как только появится румяная корочка, добавляем половину чайной ложки зиры. Эту приправу предварительно следует размять руками, чтобы появился аромат. Все тщательно перемешиваем и жарим минут пять.

После добавляем триста граммов нута. Нут следует предварительно замочить на час в холодной воде. Распределяем горох так, чтобы он полностью закрыл мясо. Добавляем специи и наливаем холодную воду. Уровень воды должен быть на пять-шесть сантиметров выше гороха. Как только вода закипит, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой в течение четырех часов. За это время вода вся выкипит, нут станет мягким и пропитается ароматом курицы и специй, а мясо станет необычайно нежным. Можно также добавить овощи в блюдо.

Советы и рекомендации

Напоследок есть несколько полезных советов, которые помогут приготовить блюдо не только правильно, но и вкусно.

  • Для приготовления вкусного и полезного блюда идеально подойдет домашняя курица. При этом лучше готовить из свежей, а не из замороженной курицы — тогда блюдо получится очень вкусным.
  • Зачастую из-за долгой термической обработки куриная грудка становится сухой, что влияет на общий вкус блюда. Поэтому в любом рецепте вполне можно использовать лишь куриные бедра и голени, а филе оставить для приготовления других блюд.
  • Если вы хотите, чтобы блюдо получилось с нежным сливочным вкусом, то его лучше готовить со сметаной. Ее можно добавлять за десять-пятнадцать минут до окончания готовки.
  • Выбирайте лишь свежие овощи для приготовления, чтобы вкус был максимально насыщенным.
  • Если вы не любите вкус жареного или тушеного чеснока, но любите его аромат, то можно поступить следующим образом: как только масло в казане разогреется, бросьте туда два-три зубчика чеснока, которые предварительно следует раздавить ножом, как только чеснок станет темно-коричневого цвета, извлекаем его и отправляем в казан мясо. В итоге мясо получится с неповторимым ароматом чеснока.

О том, как приготовить тушеную курицу в казане с овощами, смотрите в следующем видео.

Комментарии

Курица в казане на плите

Ингредиенты и как готовить

Курица в казане на плите

+10
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 4
порции

Изменить состав рецепта

Курица

700

Морковь

1

Лук репчатый

1

Вода

1

Растительное масло

30

Картошка

300

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Всего:

Вес состава:100
гр
155
ккал
Белков:9
гр
Жиров:11
гр
Углеводов:5
гр
36
/ 44
/ 20
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
Нинель

Просмотров: 3095
В личных кулинарных книгах: 9

Способ приготовления

Похожие рецепты

Тушеная курица

Курица тушеная с овощами:
Домашняя лапша с курицей и овощами
Домашняя лапша с курицей и овощами
Куриные грудки тушеные с картошкой в мультиварке
Куриные грудки тушеные с картошкой в мультиварке
Курица карри с рисом
Курица карри с рисом
Тушеная капуста с картошкой и окорочками
Тушеная капуста с картошкой и окорочками
Куриные сердечки с картошкой в мультиварке
Куриные сердечки с картошкой в мультиварке
Тушеная капуста с картошкой и курицей
Тушеная капуста с картошкой и курицей
Курица с картошкой

Картошка с мясом:
Мясная запеканка с картофелем Хрюн Василий
Запеканка мясная в духовке с картофелем просто
Куриный суп с клецками и курицей
Куриный суп с клецками и курицей
Котлеты домашние с имбирем
Котлеты домашние с имбирем
Медвежьи ребра с тыквой и глазурью из квасного сусла
Медвежьи ребра с тыквой и глазурью из квасного сусла
Тушеная картошка с печенью
Тушеная картошка с печенью
Горячая фунчоза с курицей
Горячая фунчоза с курицей
Вторые горячие блюда приготовление пошагово

Морковь тушеная:
Куриные сердечки в сливочном соусе
Куриные сердечки в сливочном соусе вкусно и просто
Гречневая лапша с курицей и овощами
Гречневая лапша с курицей и овощами
Губаджоу
Губаджоу
Лагман классический с томатной пастой
Лагман классический с томатной пастой
Тушеное мясо бобра
Тушеное мясо бобра
Овощное рагу с фрикадельками
Овощное рагу с фрикадельками
Тушеная картошка
На ужин что приготовить быстро рецепты
Тушеное мясо
Курица с овощами
Тушеные овощи
Тушеный лук
Картошка тушеная с мясом
Морковь тушеная с луком
Тушеная картошка с курицей
Мясо с луком как приготовить вкусно
Курица с луком
В казане на плите
Второе из мяса
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал…

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью
Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории
    238
     ккал/100г
  • Курица ii категории
    159
     ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи
    241
     ккал/100г
  • Цыплята
    140
     ккал/100г
  • Картофель в мундире
    74
     ккал/100г
  • Картофель жареный
    192
     ккал/100г
  • Картофель зрелый
    80
     ккал/100г
  • Картофель отварной
    82
     ккал/100г
  • Картофель печеный
    70
     ккал/100г
  • Картофельное пюре
    380
     ккал/100г
  • Морковь
    33
     ккал/100г
  • Морковь отварная
    25
     ккал/100г
  • Сушеная морковь
    275
     ккал/100г
  • Перец черный молотый
    255
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Вода
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Курица, Морковь, Лук репчатый, Вода, Растительное масло, Картошка, Соль, Перец черный молотый

Казан кебаб из курицы

SusaninnПоваренок 1 уровня

  • 1 июня 2018, 0:09
  • 4874
Рецепт: Казан кебаб из курицы

Вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Ингредиентов минимум и они недорогие. Блюдо считается мужским, но мои девчонки лопают — не оттащить 🙂 Можно готовить и дома и на природе. Т. к. блюдо все-таки плотное, рекомендую есть с овощами и зеленью.

Категория: Горячие блюда
Блюда из птицы
Горячие блюда из курицы

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Казан кебаб из курицы»:

  • Курица
    1 шт
  • Картофель
    (По классике считается, что картофеля должно быть примерно столько же сколько и мяса, но я кладу чуть больше. На ваше усмотрение.) — 2.5 кг
  • Лук репчатый
    400 г
  • Перец душистый
    1 ч. л.
  • Перец черный
    1 ч. л.
  • Зира
    1 ч. л.
  • Кориандр
    1 ч. л.
  • Соль
    (по вкусу) — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное
    (ЗОЖ фанаты и фитоняши — отставить панику,большую часть мы в последствии выльем :)) — 300 мл

Время приготовления:

Количество порций:
8

Рецепт «Казан кебаб из курицы»:

Чистим и крупно нарезаем картошку. Небольшую можно оставить целиком.

Нарезаем курицу на крупные куски. Добавляем немного соли и растительного масла. Перемешиваем и пусть стоит ждет своего часа.

Раскаляем казан и добавляем 300 мл растительного масла.

Как следует раскаляем масло и аккуратно выкладываем в него картофель. На фото видно как должно выглядеть реально раскаленное масло при контакте с картошкой.

Выкладываем весь картофель и даем ему обжарится снаружи до красивого цвета

Как картофель красиво обжарится вынимаем его шумовкой и солим. Помни, что внутри он сырой

В оставшееся масло выкладываем нарезанную курицу и обжариваем.

Пока курица обжаривается нарезаем лук тонкими полукольцами.

После того, как курица получит свою золотистую корочку вычерпываем масло. Оставим миллилитров 50. Добавляем лук

И специи.

Перемешиваем и несколько минут обжариваем.

Убавляем огонь почти на минимум и выкладываем картошку на курицу.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Для детей : На обед / На ужин
На обед : На второе
На праздничный стол : 23 февраля / Новый год
На природу
На ужин : На горячее

Теги:
второе
обед

Вкусы:
пряный
картофельный
перечный
куриный

Читать комментарии и отзывы

Курица тушённая в казане — рецепт с фото и видео

Загрузка…

Как приготовить: Курица тушённая в казане — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Блюда из курицы очень вкусны и полезны. Из курочки варят бульоны и супы, курицу запекают в духовке, жарят в казане и на углях. Блюда из курицы подают в ресторанах, например, Котлета по-киевски или Цыплёнок табака. Блюда из курицы любимое лакомство детей, например, Куринный шницель. Из курицы можно приготовить много разных блюд. Предлагаем вам рецепт цельной куриной тушки, тушённой с луком и морковью.

Ингредиенты

  • Курица – 1штука
  • Лук – 2 штуки
  • Морковь – 500 грамм
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка
  • Масло растительное – 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Курица тушённая в казане

  • Шаг 1
    Курицу моем и обсушиваем. Удаляем сальные железы, нижние фаланги крыльев и внутренний жир. В казане разогреваем две столовые ложки растительного масла. Обжариваем подготовленную куриную тушку со всех сторон до румяной корочки.
  • Шаг 2
    Пока курочка обжаривается, чистим, моем и нарезаем крупными кусками две луковицы и 500 граммов моркови. Закладываем овощи в казан, добавляем две чайные ложки соли, одну чайную ложку чёрного молотого перца.
  • Шаг 3
    Накрываем крышкой и тушим один час на маленьком огне, время от времени переворачивая курицу.
  • Шаг 4
    Через один час выкладываем готовую курицу на блюдо вместе с соусом и подаём к столу со свежими овощами, овощными салатами и гарниром. Рецепты разнообразных салатов вы найдёте на нашем сайте http://www.videoculinary.ru в разделе салаты, рецепты гарниров в разделе гарниры.
  • Продается дом
    + гостиничный бизнес
    в Израиле

Финальное фото — Курица тушённая в казане

Задайте вопрос Бабушке Эмме

Как приготовить курицу в казане

Автор КакПросто!
Казан — традиционная посуда народов Средней Азии. Настоящий казан должен быть чугунным и достаточно вместительным. Сейчас люди не готовят на костре, но и сегодня эта посуда — идеальное приспособление для тушения мяса, приготовления плова и других блюд, которые требуют долгого и ровного нагревания.
Как приготовить курицу в казане
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой?» — 6 ответов
Вам понадобится
    • Для курицы в казане:
    • курица (1.5 кг);
    • 1 болгарский перец;
    • 3 помидора;
    • 2 моркови;
    • 3 небольшие луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • 5 картофелин;
    • 100 г растительного масла;
    • соль;
    • перец;
    • приправы.
    • Для курицы с картофелем в казане:
    • курица (1,5 кг);
    • 2 кг картофеля;
    • 2-3 крупных помидора;
    • 50 г бараньего жира;
    • 150 мл растительного масла;
    • 3 ст.л. смеси специй (кориандр
    • базилик
    • красный перец).
Инструкция
1
Вымойте тушку снаружи и изнутри, снимите с нее кожу, при желании срежьте лишний жир, разделайте птицу на крупные порционные куски, положите в миску. Измельчите чеснок, положите его в миску с курицей, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу, перемешайте, поставьте на час в холодильник. Налейте в казан 100 граммов растительного масла, поставьте на огонь, нарежьте лук тонкими кольцами, положите в казан одну треть лука, как только лук подрумянится, добавьте курицу
, обжарьте до полуготовности.
2
Помойте, почистите и нарежьте морковь длинными тонкими ломтиками, добавьте ее в казан, жарьте еще 10 минут. Вскипятите 1-2 литра воды, вылейте кипяток в казан, чтобы вода покрыла курицу
. Вымойте и почистите картофель, положите в казан и тушите до мягкости.
3
Сделайте крестообразный надрез на помидорах, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу, нарежьте помидоры крупными дольками, вымойте болгарский перец нарежьте их кольцами, вымойте и крупно нашинкуйте зеленый лук, добавьте овощи в казан, закройте крышкой и готовьте еще минут 15-20 на маленьком огне.
4
Курица с картофелем в казанеВымойте
курицу
, снимите кожу, разделайте на крупные порционные куски. Разотрите в ступке семена кориандра, добавьте соль, молотый красный перец, сушеный базилик, хорошо перемешайте, отделите четверть. Нарежьте помидоры тонкими кольцами.
5
Натрите каждый кусок курицы смесью специй, выложите в стеклянную посуду в один слой, положите кольца помидоров на курицу
, потом еще слой курицы. Закройте стеклянную емкость крышкой и промаринуйте в холодильнике 3-4 часа. Помойте, очистите картофель, мелкие картофелины оставьте целыми, крупные нарежьте одинаковыми крупными дольками.
6
Выньте курицу
из холодильника, слейте маринад, обсушите куски курицы с помощью бумажных салфеток. Налейте на дно казана растительное масло, поставьте казан на огонь, порубите бараний жир мелкими кубиками, положите в казан, увеличьте огонь до среднего, вытопить жир, чтобы получились шкварки, выньте шкварки с помощью шумовки.
7
Положить курицу
в казан, обжарьте минут 20, помешивая, чтобы птица зарумянилась со всех сторон, выньте куски курицы из казана, положите в отдельную посуду. Посыпьте картофель специями, перемешайте, положите в казан, жарьте до готовности, минут 20, перемешайте, чтобы картошка обжарилась со всех сторон, положите поверх картофелякурицу
, закройте казан крышкой, уменьшите огонь и доведите до готовности. Подайте картофель и курицу
со шкварками на большом плоском блюде, не перемешивая.
Источники:
  • Курица тушеная с картошкой и овощами в казане
Совет полезен?
Распечатать
Как приготовить курицу в казане
Поиск
Статьи по теме:
wisesoffy
Эксперт
повар
87
9 подписчиков
Все эксперты в этой области

Все Рецепты

  • Шурпа

  1. 1

Шурпа это насыщенный мясной бульон с использованием большого количества разной зелени и специй.

Читать далее

  • Бограч

  1. 1

Бограч это насыщенное блюдо из нескольких типов мяса в которое входит говядина, свиная голень, ребра.

Читать далее

  • Бозбаш

  1. 1

Бозбаш это вкуснейшее блюдо, распространенное на Кавказе, и оно делается на основе бульона из баранины заправленного различными овощами.

Читать далее

  • Шулемка
  1. 1

Второе название — «Охотничий суп». Блюдо готовится исключительно на костре и в походных условиях.

Читать далее

  • Рулька в пиве
  1. 1

Свиная рулька в пиве и в качестве гарнира — тушенная квашенная капуста.

Читать далее

  • Плов из свинины

  1. 1

Классический вариант популярного блюда с использованием мяса свинины.

Читать далее

  • Лагман
  1. 1

Лагман это насыщенное блюдо из мяса, овощей и лапши. Лагман приготовленный в котелке получается с особым вкусом.

Читать далее

  • Полевая каша

  1. 1

Полевая каша или как еще называют это блюдо «Кулеш». Простое в приготовлении, сытное и универсальное блюдо на все случаи жизни.

Читать далее

  • Жаркое в сметане
  1. 1

Жаркое это мясное блюдо тушенное с картофелем, грибами и другими овощами, заправленное в сметане.

Читать далее

  • Суп Харчо
  1. 1

Харчо — густой, наваристый суп с мясом, рисом, зеленью и большим количеством специи.

Читать далее

  • Чахохбили
  1. 1

Чахохбили это рагу из курицы с помидорами.

Читать далее

  • Плов с сухофруктами
  1. 1

Этот вариант приготовления плова отлично подойдет для любителей более легкой пищи.

Читать далее

  • Уха из сома
  1. 1

Уха приготовленная придерживаясь классических основ данного блюда, на основе мяса сома. Так же показан процесс разделки рыбы.

Читать далее

  • Шашлык из сома
  1. 1

Шашлык из сома получается очень вкусный за счет мягкости мяса и насыщенности разными полезными свойствами. Так же покажем как правильно разделывать рыбу.

Читать далее

  • Уха из трех видов рыбы
  1. 1

Уха из трех видов рыбы это один из способ приготовления замечательного блюда, добавив три вида рыбы — лосося, щуки и толстолоба.

Читать далее

  • Куриные крылышки
  1. 1

Куриные крылышки в медово-соевом маринаде и кукуруза на гриле.

Читать далее

  • Уйгурский лагман
  1. 1

Особый уйгурский лагман «Красный Император» или жаренный лагман по-уйгурски

Читать далее

  • Удон

  1. 1

Пшеничная лапша по-китайски с говядиной и овощами. Готовится по принципу быстрой обжарки в WOK-сковороде.

Читать далее

  • Азу
  1. 1

Азу это блюдо которое понравится любителям картофеля с мясом и заправленное насыщенной подливой.

Читать далее

  • Бараньи ребрышки

  1. 1

Красная фасоль и горох нут обогатят ваш организм белками, а бараньи ребрышки, обжаренные в воке, насытят вас по-полной!

Читать далее

  • Дымляма

  1. 1

Дымляма это легкое в исполнении блюдо основано на картофеле, мясе и вкусной подливе.

Читать далее

  • Грибной суп из шампиньонов
  1. 1

Это простой и легкий способ приготовить быстро и вкусно грибной суп из шампиньонов.

Читать далее

  • Молодой картофель с мясом

  1. 1

Молодой обжаренный картофель с мясными шариками.

Читать далее

  • Тушеная фасоль с копчеными колбасками
  1. 1

Тушеная фасоль с копчеными колбасками это достаточно сытное блюдо из фасоли и колбас на томате.

Читать далее

  • Уха по-фински
  1. 1

Уха по-фински из лосося и креветок со сливками.

Читать далее

  • Басма

  1. 1

Басма это отличное блюдо для любителей тушеного мяса и овощей на пару.

Читать далее

  • Чили Кон Карне

  1. 1

Чили Кон Карне это знаменитое мексиканское блюдо, понравится тем кто любит острое.

Читать далее

  • Машхурда
  1. 1

Машхурда или крепкая мужская похлебка.

Читать далее

  • Удон с курицей
  1. 1

Лапша пшеничная удон с курицей и овощами в соусе терияки, приготовленная в WOK сковороде.

Читать далее

Блюда в казане на костре — 23 домашних вкусных рецепта

Самые распространенные рецепты блюд из тех, что готовят в казане на природе в России, это уха и каша. Для ухи отбирают лучшую мелкую рыбу и головы рыбы покрупнее. Овощи и специи добавляют по вкусу, они могут быть очень разными: картошка, морковка, кабачки, болгарский перец, лук, сельдерей, репа, редька, свекла, свежая зелень. Крупы в некоторых случаях тоже используют, но реже (классическая уха идет без них).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блюд в казане на костре:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Морковь331.30.16.9
Лук репчатый411.410.4
Картошка8020.418.1
Болгарский перец271.35.7
Зира11212532

Наваристая каша в казане — это крупа (чаще всего перловка, гречка, пшенка, рис) и “наполнитель”, которым могут быть:

  • любые овощи
  • свежее мясо
  • колбаса
  • тушенка

Что приготовить в казане на костре? Смотри рецепты на 1000.menu

Самый популярный рецепт — пшеничная полевая каша с чесночком и салом, тушенкой и лучком.

Плов в казане на костре в последние годы становится популярным. Прежде всего, потому что казан — идеальная посуда для него. Ну, и вкус, и простота готовки тоже имеют значение. Говядина, баранина, свинина, курица — в нашей стране для него берут любое мясо, ориентируясь только на свой вкус, минуя традиции.

Узбекские соседи поделились рецептом думлямы, которая как раз готовится на костре в казане. По сути, это рагу “сборная солянка”, для которого подходят любые овощи и мясо. Сначала обжаривается с луком мясо, затем в него по очереди закладываются другие овощи (и даже фрукты!). Причем, последние даже нарезать не нужно — достаточно только очистить от кожуры.

Еще один восточный гость — суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищи на сайте). К его приготовлению тоже можно подойти творчески и менять состав продуктов по своему желанию. Главное, чтобы было красиво, вкусно и наваристо.

Пять самых питательных рецептов блюд в казане на костре:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Бычьи яйца в казане35 мин278+4
Свинина в казане на костре2 ч 30 мин234+14
Плов на костре в казане с бараниной1 ч 45 мин232+43
Говяжьи ребрышки в казане с луком1 ч 30 мин229+11
Гречка с куриным мясом в казане1 ч 30 мин215+7

Блюда в казане

Говядина в казане

Популярные
Говядина в казане
33 рецептов

Свинина в казане

Популярные
Свинина в казане
31 рецептов

Баранина в казане

Популярные
Баранина в казане
64 рецептов
Обычный плов

Обычный плов
Мясо
/ Овощи
/ Крупы

Тушеная свиная корейка

Тушеная свиная корейка
Мясо

Рассыпчатый плов из свинины

Рассыпчатый плов из свинины
Мясо
/ Крупы

Лагман по-дунгански

Лагман по-дунгански
Мясо
/ Овощи

Мошубиринч

Мошубиринч
Мясо
/ Овощи

Тулумба

Тулумба
Тесто

Зирвак для плова

Зирвак для плова
Мясо
/ Овощи

Ыштыкма

Ыштыкма
Птица
/ Крупы

Гуштнут

Гуштнут
Мясо
/ Овощи

Утка, тушеная с апельсинами

Утка, тушеная с апельсинами
Птица
/ Фрукты

Шурпа из свиных ребрышек

Шурпа из свиных ребрышек
Мясо
/ Овощи

Лагман классический

Лагман классический
Мясо
/ Лапша

Дотур

Дотур
Мясо

Рагу с фасолью

Рагу с фасолью
Овощи

Полевая каша

Полевая каша
Овощи
/ Птица
/ Крупы

Плов с курицей в утятнице

Плов с курицей в утятнице
Крупы

Классический плов

Классический плов
Мясо
/ Крупы

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с курицей
Птица
/ Крупы

Шулюм из свинины

Шулюм из свинины
Мясо
/ Овощи

Плов со свиными ребрышками

Плов со свиными ребрышками
Мясо
/ Крупы

Мошкичири

Мошкичири
Мясо
/ Овощи
/ Крупы

Жаркое по-узбекски

Жаркое по-узбекски
Мясо
/ Овощи
/ Птица

Хашлама из баранины на костре

Хашлама из баранины на костре
Мясо

Плов с тыквой и мясом

Плов с тыквой и мясом
Мясо
/ Крупы

Плов узбекский классический

Плов узбекский классический
Мясо
/ Крупы

Рис с овощами по-китайски

Рис с овощами по-китайски
Овощи
/ Крупы

Перловка с шампиньонами

Перловка с шампиньонами
Грибы
/ Крупы

Баранья нога тушеная

Баранья нога тушеная
Мясо
/ Овощи

Голубцы ленивые в казане

Голубцы ленивые в казане
Мясо
/ Овощи
/ Крупы

«Аджапсандал» от Сталика Ханкишиева
Овощи

Чанахи из баранины по-грузински

Чанахи из баранины по-грузински
Мясо

Хашлама из баранины по-армянски

Хашлама из баранины по-армянски
Мясо

Утка в казане

Утка в казане
Птица
/ Молочные продукты

Гречка по-купечески (томленая со свининой)

Гречка по-купечески (томленая со свининой)
Мясо
/ Крупы

Курица с гречкой в утятнице

Курица с гречкой в утятнице
Птица
/ Крупы

Рис в духовке

Рис в духовке
Крупы
/ Яйца

Суп из красной рыбы со сливками

Суп из красной рыбы со сливками
Рыба и морепродукты
/ Овощи
/ Молочные продукты

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой
Мясо
/ Овощи

Хашлама из свинины

Хашлама из свинины
Мясо

Баранина в соевом соусе с помидорами

Баранина в соевом соусе с помидорами
Мясо

Тушеная курица с картошкой в казане на плите или костре

фото тушеной курицы с картофелем в казане на костре

Желательно использовать чугунный казан, тогда вероятность пригорания минимальна, алюминиевые аналоги заметно хуже.

Ингредиенты:

  • курица – 1 тушка;
  • картофель – 4-5 штук (средних);
  • репчатый лук – 3 штуки;
  • помидоры – 3 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • чеснок – 2 головки;
  • сладкий (болгарский) перец – 1 штука;
  • зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – 100 мл (для обжарки);
  • водка (кипяток) – 100-250 мл;
  • соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт тушеной курицы с картошкой в казане

1. Выпотрошенную и вымытую куриную тушу нарубить большими кусками: отрезать крылья и бедра, грудную часть разрезать на две равные половинки.

2. Все куски сложить в глубокую миску или тазик. Выдавить одну головку чеснока (не дольку, именно головку), всыпать соль, перец, другие приправы и специи по вкусу. Перемешать, оставить мясо мариноваться минимум на 30 минут (лучше 40-50).

3. Раскалить казан. Влить растительное масло. Как только масло разогреется (но не закипит), засыпать в казан порубленную крупными кольцами одну очищенную луковицу.

4. Периодически помешивая обжаривать лук до золотистого цвета, затем добавить курицу. Обжаривать, пока на мясе не появится запеченная корочка.

5. Оставшийся лук (2 штуки) нарезать крупными кубиками или измельчить полукольцами, добавить в казан. Жарить 10-15 минут, пока вторая часть лука не станет прозрачной.

6. Морковь нарезать крупной соломкой и добавить в казан. Жарить еще 10 минут, не забывая помешивать, чтобы блюдо не пригорело.

7. Влить кипяток. Вода должна полностью покрыть мясо и овощи. Однако если воды будет слишком много, получится суп! Тушить курицу с картошкой в казане с открытой крышкой 15 минут.

Мощность нагрева должна быть такой, чтобы блюдо млело, но не кипело, это заметно улучшит вкус и сохранит богатый аромат.

8. Добавить почищенный и помытый картофель. Большие клубни разрезать на 2 части, мелкие и средние – бросать целиком. Тушить 15-20 минут.

9. Нарезать помидоры крупными дольками, болгарский перец измельчить полукольцами, зубчики оставшейся головки чеснока только почистить, не измельчать и не выдавливать.

10. Добавить в казан все подготовленные на предыдущем этапе овощи. Закрыть крышкой, тушить картошку с курицей на слабом огне (в случае костра – буквально на углях) 15 минут, затем открыть крышку и посыпать рубленой зеленью.

курица с картошкой, тушеная в казане фото

11. Готовое блюдо разделить на порционные тарелки и подать к столу горячим.

фото Анны Бевз
Автор статьи:

Анна Бевз
бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:

Загрузка…

Ссылка на основную публикацию